Анализ деятельности гостиниц Кыргызстана

Размещено на http://www.allbest.ru/

План

Введение

Глава 1. История и этапы становления гостиничной индустрии

1.1 Предпосылки возникновения молодёжных гостиниц - Hostels

1.2 Международный опыт развития молодёжных гостиниц- Hostels

Глава 2. Анализ деятельности гостиниц Кыргызстана

2.1 Гостиничная индустрия Кыргызстана

Глава 3. Принципы и технологии организации управления персоналом в гостинице (на примере отеля «Hostels»)

3.1 Принципы и методы построения системы управления персоналом организации

3.2 Оперативный план работы с персоналом по совершенствованию системы управления в гостинице «Hostels»

Заключение

Список использованной литературы



Введение

Значение и роль организации предприятий сферы сервиса, особенно в условия интенсивного развития туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. В XX в. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё.

Термин «туризм» нельзя было найти ни в одном языке мира до середины XIX века. Слово «tour» чаще всего ассоциировалось с поездкой, затем с фактом временного отсутствия человека в своем доме по делу или во имя приятного времяпрепровождения, то есть постепенно вырабатывалась современная интерпретация слова «tourism».

Словарь Вебстера поясняет слово «турист» как «кто-либо совершающий путешествие для удовольствия или из интереса»

В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в стране, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.

«Гостиничная индустрия - суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества - уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания. Средства и системы размещения - это здания различных типов и видов (от шалаша до супергигантского отеля), приспособленные специально для приёма и ночёвки временных посетителей с различным уровнем сервиса» Гуляев В.Г. "Организация туристской деятельности". Учебное пособие, М., "Нолидж", 1996г.

Таким образом, при рассмотрении темы данной курсовой работы основными задачами выступают: изучение истории становления отрасли гостеприимства, исследование современных тенденций и уровня развития индустрии в мире, изучение современного состояния гостиничного сектора и его классификации, определение проблем и перспектив развития отрасли, изучение новых форм в гостиничной индустрии.

В связи с основными задачами курсовой работы главной её целью выступает: изучение основных критерий гостиничной индустрии и выявить их потенциал. При этом используются следующие методы исследования: изучение литературы и газетных статей, поиск информации в Интернете, сравнение элементов и предпочтений в гостиничной индустрии.



Глава 1. История и этапы становления гостиниц

1.1 Предпосылки возникновения и развития молодёжных гостиниц - Hostels

Слово «отель» впервые появилось в XVIII веке во Франции. Так называли многоквартирное здание, номера в котором сдавались на разный период времени. Название прижилось в Америке, где владельцы таверн и постоялых дворов стремились предать своим заведениям аристократический французский шик. Именно в США произошло стремительное развитие гостиничного бизнеса, где в связи с непрерывным потоком эмигрантов отели были постоянно востребованными. В 1794 г. в Нью-Йорке была открыта первая гостиница -- «Сити-отель», а в 1829 г. в Бостоне появился первый отель класса люкс - «Тремонт». Значительный вклад в развитие отельного бизнеса сделали два гостиничных управляющих - швейцарец Цезарь Ритц и американец Элсворт Статлер, в России - купец Н. И. Корзинкин и в Америке - Конрад Хилтон, Эрнст Хендерсон, Д. Уиллард Мариотт, Кэммон Уилсон. Гостиницы приобретают современную суть и разнообразие.

Их наблюдательность и преданность любимому делу позволило сделать множество интересных открытий в этой области. Так, Ритца предложил разместить в ресторане отеля оркестр. Публика наслаждалась музыкой и дольше оставалась за столиками, заказывая больше напитков и закусок. Ритцу также удалось особенного освещения в помещении отеля, благодаря которому драгоценности на дамах «заиграли».

Статлер в свою очередь ввел униформу для персонала. Он предложил устанавливать в каждом номере телефон, большое зеркало, лампочки над кроватями и т.д. Ему принадлежит знаменитое высказывание «Клиент всегда прав», которое стало лозунгом все сферы обслуживания. В зависимости от класса гостиницы и варьируется стоимость проживания. В мировой практике принято разделение уровня гостиницы по звездам. Звездность гостиницы зависит от качества обслуживания и уровня проживания.

Однозвездочная гостиница - это самая дешевая гостиница с минимальным набором услуг, в которые не всегда входит ежедневная уборка номеров. Две звезды - гостинца с минимальным набором оказываемых услуг, но с обязательной ежедневной уборкой номера. Три звезды - гостиница средней ценовой категории со стандартным набором услуг, в который входит ежедневная уборка номера, наличие телевизора, холодильника или мини-бара, санузел. Четырехзвездочная гостиница - гостиница очень высокого класса, которая оказывает своим клиентам все вышеуказанные услуги, плюс дополнительные специальные услуги. Гостиница пяти звезд - наивысшая категория, категория люкс. Эти гостиницы отличаются широким ассортиментом оказываемых услуг, в том числе и эксклюзивных, таких как многокомнатные апартаменты, с прислугой, наличие собственных теннисных кортов или полей для гольфа.

Этапы развития гостиничного дела «История возникновения гостиниц связана со всевозможными путешествиями, поездками, совершавшимися людьми. И люди, оказавшиеся вдали от мест своего постоянного жительства, должны были заботиться об обеспечении себя питанием, убежищем и отдыхом. Издавна гостиничное дело и туризм были как две неразрывно связанные друг с другом области общественной жизни. Постоянно мы становимся свидетелями того, как туризм влияет на развитие гостиничного дела, и, наоборот, как от уровня гостиничного дела зависит развитие туризма и как следствие организаций предприятий сервиса.

В истории развития гостиничного дела различают несколько этапов:

1. до начала 19 века - предыстория гостиничного дела;

2. начало 19 века - начало 20 века - зарождение специализированных предприятий по производству гостиничных услуг;

3. начало 20 века - до Второй Мировой войны и до нашего времени - массовое развитие гостиничной индустрии, формирование индустрии гостиничных услуг как основы современного туризма и социальных потребностей современного общества.

Предыстория гостиничного дела.

В античные времена основными мотивами передвижений части общества были торговля, образование, паломничество, оздоровление, исполнение государственных функций. Имели место и спортивные поездки к месту проведения Олимпийских игр участников и зрителей, собиравшихся со всей страны. В средние века усиливается религиозный фактор мотива посещения определенных мест - поклонение святыням христианства и мусульманства. Эпохи Ренессанса и Просвещения ослабили религиозные мотивы путешествий части общества, однако усилили индивидуальный характер и образовательную направленность поездок, соответственно, и временное пребывание в незнакомой местности. Молодые дворяне в порядке вещей отправлялись в своеобразный «тур» по Европе, прежде чем вступить на поприще профессиональной или политической деятельности. До середины 19 века при примитивизме средств передвижения сами временные перемещения части общества были не целью, а необходимым условием и средством к достижению собственной цели: торговые дела, расширение образовательного кругозора, лечение, паломничество, а иногда и праздные путешествия

Гостиница может быть определена как коммерческое предприятие, основной задачей которого является предоставление туристам услуг по размещению и питанию. Классифицировать гостиницы достаточно сложно из-за их большого разнообразия.

Уровень комфорта - это главнейший и решающий фактор, влияющий на определение класса гостиницы. В каждом отдельном государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному.

«ВТО в зависимости от потребителя гостиничных услуг на современном гостиничном рынке рекомендует выделять следующие типы отелей:

1. Отель «люкс» - от 100--400 номеров, располагается, как правило, в центре города и предоставляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену.

2. Отель высокого класса- от 400 до 2000 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг, предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам;

3. Отель среднего уровня -ориентирован на широкий круг потребителя, может иметь различное число номеров. Стремится использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и придерживаясь среднего уровня цен.

4. Апарт-отелъ - от 100 до 400 номеров с условиями, аналогичными меблированным комнатам. Ориентирован на бизнесменов или туристов, останавливающихся на длительный срок.

5. Отель экономического класса- может быть небольшим, с числом номеров от 10 до 150. Располагается в черте города, имеет небольшой штат персонала, хорошо оборудованный номерной фонд, но не предоставляет услуг питания. Потребителями являются, как правило, бизнесмены, индивидуальные туристы.

6. Мотель - предназначен для туристов, путешествующих на автотранспорте. Может иметь от 150 до 400 номеров, располагается вблизи автотрасс, имеет небольшой штат персонала и предполагает невысокие цены при современных хорошо оборудованных номерах. Без услуг питания.

7. Курортная гостиница - от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах, цены - выше средних, ориентированы на различные категории туристов.

8. Таймшер - от 50 до 250 номеров, возможны отдельные строения. Имеет номера квартирного типа и условия, аналогичные курортным гостиницам. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность контролируется компанией управления».

1.2 Международный опыт развития молодёжных гостиниц- Hostels

Разнообразие интересов потребителей гостиничных услуг определяет современную сегментацию мирового гостиничного рынка и разнообразие гостиниц. Свыше 50 % путешествий составляют деловые поездки, около 40 % приходится на поездки с целью отдыха и 10 % - на путешествия с другими целями. Эта структура потребительского спроса определяет, и спрос на отели соответствующего качества и направленности и на разнообразие.

Так как у деловых людей и бизнесменов наблюдается спрос на дорогие отели высокого уровня обслуживания и этот спрос достаточно устойчив, то количество отелей класса «люкс» и 1 -го класса, расположенных в крупных городах, деловых, коммерческих, торговых центрах городов, является доминирующим в мировом гостиничном хозяйстве.

Отели, предназначенные для отдыха, развлечений и экскурсий, составляют в процентном отношении в мировой гостиничной индустрии примерно такое же количество, но они относятся к отелям среднего и экономического классов, отелям-апартаментам и отелям курортного типа. Разнообразие интересов и потребностей остальных путешественников (около 10 %) рождает спрос на средства размещения других типов. В целях привлечения дополнительных туристских потоков каждый туристский регион старается создать для туристов наилучшие условия отдыха и путешествий, чтобы туристы чувствовали себя, «как дома»

Это привело к формированию товара особого вида - молодёжным гостиницам - «Hostels».

Следует отметить, что туристские фирмы стали ориентироваться на индивидуальный подход в организации отдыха небольших групп клиентов, с сохранением местного колорита, вкусов, привязанности к историческим, культурным и архитектурным традициям мест отдыха.Хостел (Hostel) -- в переводе с английского -- молодежная гостиница или база отдыха. Французы говорят: «Auberge de jeunesse», немцы -- «Jugendherberge».Первое молодёжное общежитие было открыто в собственной школе Ширмана, в Альтене, Вестфалия. В 1912 году он был заменен постоянным хостелом в замке Альтены, и еще сегодня есть общежития на территории замка. 20 октября 1932 г. Международная федерация Хостел была основана в Амстердаме представителями ассоциаций в Швейцарии, Чехословакии, Германии, Польши, Нидерландов, Норвегии, Дании, Великобритании, Ирландии, Франции и Бельгии. В 1933 году Ричард Ширман стал президентом, но был вынужден уйти в отставку в 1936 году.

Идея быстро приобрела популярность и распространилась по всей Европе, а со временем и в США. Наибольшее распространение хостелы имеют в западной Европе, и США. В Австралии и Новой Зеландии в хостелах проживает более 10% от всех туристов.

Для молодежи и путешественников разных стран хостелы -- самый популярный и наиболее дешевый вариант проживания за пределами своего города или страны. Главной чертой, которая отличает хостел от обычного отеля, является экономическая составляющая, более доступная стоимость проживания, плюс особая атмосфера пребывания, когда вы каждый день имеете возможность найти новых друзей, познать новую культуру и традиции. В отличие от отеля, люди не расходятся по номерам и не закрываются в них. В хостелах подобная ситуация просто не возможна. Здесь предусмотрены специальные комнаты для общения, куда приходят все проживающие хостела для того, чтобы пообщаться, познакомиться с новыми интересными людьми или, может быть, просто встретить своего соотечественника.

Хостел туризм для тех, кто мечтает посмотреть мир, страну, но не может позволить большие затраты на проживание. Поэтому именно хостел это лучшая возможность осуществить свою мечту, выбрав для проживания хостел. Хостел отличается строгими правилами проживания, а также своей чистотой. В некоторых хостелах, большей частью расположенных в провинции, время прихода ограничено: после 24 часов приходить нельзя. В других нельзя оставаться после 11 часов. В это время начинается жесточайшая санитарная обработка полов и туалетов. В крупных городах хостелы работают круглосуточно либо могут закрываться на ночь. Почти в шестидесяти странах мира насчитывается около 4,5 тысяч хостелов. То есть, это публичная гостиница, устроенная по принципу студенческих общежитий с коридорной или блочной системой комнат. В одной комнате может быть размещено от 2 до 10 постояльцев. Комнаты в хостеле могут быть исключительно женскими либо мужскими, а также рассчитанными на людей разного пола и индивидуальными. В ценовой категории большая часть хостелов выгодна как клиентам, так и хозяевам. Вы просто бронируете место в комнате (обычно хостелы бронируются он-лайн), при этом вам предоставляется спальное место с чистым постельным бельем, чай или кофе, место в камере хранения для ценных вещей и санитарно-технические условия. Как правило, питание не предоставляется, но есть все условия для самостоятельного приготовления пищи. Большинство хостелов предоставляют дополнительные услуги для путешествующих: бронирование билетов в кино и театры, экскурсионные программы. Современные атрибуты хостела - Wi-Fi, плазма и кабельное ТВ, холодильник, стиральная машина и микроволновка.

Клиенты студенческих общежитий.

Студенты -- основные клиенты хостела. Летом и в периоды каникул хостелы заполнены под завязку, а во время учебы пустуют. Поэтому некоторые действуют на временной основе. В течение учебного года это общежития студентов, а в летние месяцы, пустующие комнаты становятся приютом для молодых путешественников. С течение времени, хостелы перестали восприниматься только как молодежные общежития и стали принимать постояльцев всех возрастов. Хостелы - движение, которое не ограничивает людей никакими возрастными рамками. Единственный случай - Бавария (Германия), где можно останавливаться в молодежных гостиницах только до 26 лет. В других странах возраст не имеет значения. Более того, предлагаются возможности и для семейного отдыха и для пожилых людей. Кроме того, хостелы подразумевают постоянное общение и практически не допускают такого варианта, когда после экскурсий люди молча, расходятся по номерам. Это нормальная практика, когда, например, болгарин и канадец, встретившись в одном из хостелов, вместе едут путешествовать дальше.

В целом, клиента хостела можно обозначить как самостоятельного путешественника, который не покупает готовый тур, а едет в незнакомую страну сам. Их называют «рюкзачниками» (backpackers), и на улицах мировых столиц их превеликое множество в любое время года. В последнее время такие независимые туристы перестали быть редкостью. Подобные удовольствия, лишенные плана и предварительной организации поездки, приносят гораздо больше удовольствия и впечатлений, чем готовые туры. Поэтому среди европейцев и американцев растет число приверженцев самостоятельного туризма. Авиабилет, немного денег в кармане -- и вперед. Однако стоп, еще виза!.. И здесь хостелы тоже могут быть полезны. Как известно, отели имеют право высылать приглашения и оказывать визовую поддержку. На основании ваучера, подтверждающего факт бронирования места в youth hostel, визу практически во всех посольствах дают безоговорочно. гостиничный hostels молодёжный кыргызстан

В хостелах можно остановиться, став членом Ассоциации хостелов. На сегодняшний день это около 4,5 миллионов членов по всему миру. Стать членом Ассоциации достаточно просто - стоит лишь приобрести годовую членскую карточку. Купив так называемые шесть welcome stamp, которые стоят $1, либо, прожив шесть дней в одном из хостелов, турист автоматически становится членом Ассоциации и получает скидку и пользуется специальными ценами на проживание.

Хотя, конечно, в хостеле могут остановиться и журналист, коммивояжер или молодой бизнесмен, которому хочется чистоты, порядка за умеренные деньги и интеллигентного окружения. Тем более что многие хостелы предоставляют, кроме обычных спален, еще и традиционные номера -- двухместные и одноместные.

Цены в молодёжных гостиницах.

Хостелы не конкурируют напрямую с малобюджетными гостиницами. Предоставляя не номера, а койко-место, хостел не намного дешевле бюджетной гостиницы. Ночь в восточноевропейских молодежных общежитиях стоит от 3 до 10 евро, в западноевропейских -- от 5 до 15 евро, а в больших городах до 20-25 евро. В Лондоне есть хостелы, по 20 фунтов за ночь, а это уже уровень средненького отеля. Вопреки предубеждению, кроме небольшого числа государственных, молодежные хостелы не субсидируются и поэтому не могут держать совсем низкие цены, особенно в городах, где стоимость постели никогда не опускается ниже 10 евро. В среднем стоимость проживания может варьироваться от 15$ до 60$.

Чтобы цены на размещение оставались предельно низкими, хостелы предпочитают не сотрудничать с турфирмами, а предлагать свои услуги туристам напрямую. Сегодня это очень удобно делать с помощью интернета. Впрочем, свои страницы в Сети есть далеко не у всех таких отелей. Многие из них просто регистрируются на специальных порталах, где собрана информация о хостелах разных стран, - например, www.hostelworld.com или www.hostelsclub.com. На таком портале турист может не только выбрать нужный хостел с помощью подробной формы поиска, но и забронировать там место. Хотя, конечно, можно связаться с нужной гостиницей и по телефону.

Почти все хостелы объеденены в несколько хостельных сетей (международных хостельных ассоциаций), из них наиболее известны IYHA - (International Youth Hostel Federation) и их партнер - сеть европейских хостелов - European Youth Hostel Federation.

Самая большая в мире и известная сеть хостелов - International Youth Hostel Federation . Карточка этой сети дает Вам право получения скидок в хостелах, аккредитованных IYHF. Она имеет статус неправительственной некоммерческой организации и находится под покровительством ЮНЕСКО. Организация устанавливает стандарты для средств размещения этого класса, разрабатывает учебные программы. Ежегодно IYHF выпускает два каталога - “Америка, Азия и Африка” и “Страны Тихоокеанского региона и Европа”. Данная структура является старейшим объединением национальных хостельных ассоциаций, она же является самой требовательной и консервативной.

Также существует сеть европейских хостелов - European Youth Hostel Federation. Уровень стандартов этой сети по чистоте и обслуживанию клиентов не ниже IYHF. Более того, по этой карте предоставляется гораздо более чувствительная скидка (до 30%), чем IYHF.

Вообще в мире насчитывается более 4500 хостелов. Некоторые из них объединены в цепочки наподобие гостиничных - такие, как британская Сант - Кристофер или Норвежские хостелы. Больше всего хостелов в США и Западной Европе, хотя такие гостиницы есть в самых разных странах: Албании, Иордании, Вьетнаме, Боливии, Гондурасе, Кении.

Молодежные Хостелы Asia

* Azerbaijan Хостелы

* Bangladesh Хостелы

* Brunei Хостелы

* Cambodia Хостелы

* China Хостелы

* Hong Kong Хостелы

* India Хостелы

* Indonesia Хостелы

* Israel Хостелы

* Japan Хостелы

* Jordan Хостелы

* Kyrgyzstan Хостелы

* Laos Хостелы

* Lebanon Хостелы

* Macau Хостелы

* Malaysia Хостелы

* Maldives Хостелы

* Mongolia Хостелы

* Nepal Хостелы

* Oman Хостелы

* Pakistan Хостелы

* Philippines Хостелы

* Singapore Хостелы

* South Korea Хостелы

* Sri Lanka Хостелы

* Taiwan Хостелы

* Thailand Хостелы

* United Arab Emirates Хостелы

* Uzbekistan Хостелы

* Vietnam Хостелы

Молодежные Хостелы Africa

* Cameroon Хостелы

* Cape Verde Хостелы

* Congo Хостелы

* Cote d'Ivoire Хостелы

* Egypt Хостелы

* Ethiopia Хостелы

* Gambia Хостелы

* Ghana Хостелы

* Kenya Хостелы

* Madagascar Хостелы

* Malawi Хостелы

* Mali Хостелы

* Mauritania Хостелы

* Mauritius Хостелы

* Morocco Хостелы

* Mozambique Хостелы

* Namibia Хостелы

* Rwanda Хостелы

* Senegal Хостелы

* Seychelles Хостелы

* South Africa Хостелы

* Swaziland Хостелы

* Tanzania Хостелы

* Tunisia Хостелы

* Uganda Хостелы

* Zambia Хостелы

* Zimbabwe Хостелы

Молодежные Хостелы Europe

* Albania Хостелы

* Andorra Хостелы

* Armenia Хостелы

* Austria Хостелы

* Belarus Хостелы

* Belgium Хостелы

* Bosnia And Herzegovina Хостелы

* Bulgaria Хостелы

* Croatia Хостелы

* Cyprus Хостелы

* Czech Republic Хостелы

* Denmark Хостелы

* England Хостелы

* Estonia Хостелы

* Finland Хостелы

* France Хостелы

* Georgia Хостелы

* Germany Хостелы

* Gibraltar Хостелы

* Greece Хостелы

* Greenland Хостелы

* Hungary Хостелы

* Iceland Хостелы

* Ireland Хостелы

* Italy Хостелы

* Kazakhstan Хостелы

* Kosovo Хостелы

* Latvia Хостелы

* Liechtenstein Хостелы

* Lithuania Хостелы

* Luxembourg Хостелы

* Macedonia Хостелы

* Malta Хостелы

* Moldova Хостелы

* Monaco Хостелы

* Montenegro Хостелы

* Netherlands Хостелы

* Northern Ireland Хостелы

* Norway Хостелы

* Poland Хостелы

* Portugal Хостелы

* Romania Хостелы

* Russia Хостелы

* San Marino Хостелы

* Scotland Хостелы

* Serbia Хостелы

* Slovakia Хостелы

* Slovenia Хостелы

* Spain Хостелы

* Sweden Хостелы

* Switzerland Хостелы

* Turkey Хостелы

* Ukraine Хостелы

* Wales Хостелы

Молодежные Хостелы North America

* Antigua And Barbuda Хостелы

* Bahamas Хостелы

* Barbados Хостелы

* Belize Хостелы

* British Virgin Islands Хостелы

* Canada Хостелы

* Costa Rica Хостелы

* Dominican Republic Хостелы

* El Salvador Хостелы

* Grenada Хостелы

* Guadeloupe Хостелы

* Guatemala Хостелы

* Haiti Хостелы

* Honduras Хостелы

* Jamaica Хостелы

* Mexico Хостелы

* Nicaragua Хостелы

* Panama Хостелы

* Saint Vincent And The Grenadines Хостелы

* Trinidad And Tobago Хостелы

* US Virgin Islands Хостелы

* USA Хостелы

Молодежные Хостелы South America

* Argentina Хостелы

* Aruba Хостелы

* Bolivia Хостелы

* Brazil Хостелы

* Chile Хостелы

* Colombia Хостелы

* Dominica Хостелы

* Ecuador Хостелы

* Guyana Хостелы

* Martinique Хостелы

* Netherlands Antilles Хостелы

* Paraguay Хостелы

* Peru Хостелы

* Puerto Rico Хостелы

* Saint Kitts And Nevis Хостелы

* Saint Lucia Хостелы

* Suriname Хостелы

* Turks And Caicos Islands Хостелы

* Uruguay Хостелы

* Venezuela Хостелы

Молодежные Хостелы Oceania

* Australia Хостелы

* Cook Islands Хостелы

* East Timor Хостелы

* Fiji Хостелы

* French Polynesia Хостелы

* Guam Хостелы

* Kiribati Хостелы

* Micronesia Хостелы

* New Caledonia Хостелы

* New Zealand Хостелы

* Niue Хостелы

* Palau Хостелы

* Papua New Guinea Хостелы

* Samoa Хостелы

* Solomon Islands Хостелы

* Tonga Хостелы

* Vanuatu Хостелы

В Кыргызстане нет официального понятия - Хостелы, а, следовательно, и нормативных актов, регламентирующих деятельность хостелов. Как следствие многие наши соотечественники опасаются экономного проживания, либо просто не понимают его сути, путая со студенческим общежитием.



Глава 2. Анализ деятельности гостиниц КР

2.1 Гостиничная индустрия Кыргызстана

С образованием суверенной Кыргызской Республики, которую за первые пять лет ее существования признали 160 государств, и 80 стран установили дипломатические отношения.

История туризма в республике связана с ее рекреационной системой, которая в целом складывалась из следующих подсистем:

- санаторного лечения и бальнеогрязевых ресурсов;

- длительного отдыха в стационарных пансионатах, туристско-экскурсионных базах, домах отдыха и учреждений обслуживания, кратковременного отдыха (в садово-дачных кооперативах, базах выходного дня и другое), Современная гостиничная индустрия - инфраструктура туризма - включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в Кыргызстане.

Размещение иностранных гостей на качественном уровне является одной из приоритетных задач гостиничной индустрии республики. Сегодня мы имеем целый ряд систем бронирования и резервирования, однако необходимо создание единой системы, включая специализированные и индивидуальные средства размещения.

В практике мировых стран большинство отелей старается войти в национальную ассоциацию, которая устанавливает стандарты отелей и сертифицирует их по выработанным критериям. Она же и следит за соблюдением гостиницами предъявленных требований. Решает ряд вопросов организационной деятельности гостиничной индустрии страны:

- предоставления гостиничных услуг в Кыргызской Республике с учетом международных норм и практики индустрии гостеприимства;

-системы информационного обеспечения гостиничной деятельности;

- категорийности гостиниц и других средств размещения, учитывающие индивидуальную специфику региона.

В настоящее время гостиничный сектор Кыргызской Республики является не систематизированным, разрозненным.

В Кыргызстане отели и гостиницы расположены в разных городах, таких как деловой центр - столица Бишкек, исторические города Юга - Ош, Талас, множество отелей, пансионатов расположено в туристической зоне отдыха-на озере Ыссык Куль.



Глава 3. Принципы и технологии организации управления персоналом в гостинице (на примере отеля «Hostels»)

3.1 Принципы и методы построения системы управления персоналом организации

Различают две группы принципов построения системы управления персоналом в организации: принципы, характеризующие требования к формированию системы управления персоналом, и принципы, определяющие направления развития системы управления персоналом. Все принципы построения системы управления персоналом реализуются во взаимодействии. Их сочетания зависит от конкретных условий функционирования системы управления персоналом организации. Обусловленность функций управления персоналом целям производства.

функции управления персоналом формируются и изменяются не произвольно, а в соответствии с потребностями и целями производства.

Первичность функций управления персоналом.

Состав подсистем системы управления персоналом, организационная структура, требования к работникам и их численность зависят от содержания, количества и трудоемкости функций управления персоналом.

Оптимальность соинтрафункций управления персоналом

Определяет пропорции между функциями, направлениями на организацию системы управления персоналом (интрафункций), и функциями управления персоналом (интрафункций).

Оптимальное соотношение управленческих организаций.

Диктует необходимость опережения ориентацией функций управления персоналом на развитие производства по сравнению с функциями, направленными на обеспечение функционирование производства.

Потенциальных имитаций.

Временное событие отдельных работников не должны пребывать процесс осуществления каких-либо функций управления. Для этого каждый работник системы управления персоналом должен уметь имитировать функции вышестоящего, нижестоящего сотрудника и одного-двух работников своего уровня.

Экономичность.

Предполагает наиболее эффективную и экономическую организацию системы управления персоналом, снижение доли затрат на систему управления в общих затратах на единицу выпускаемой продукции, повышение эффективности производства. В случае, если после мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом увеличились затраты на управление, то они должны перекрываться эффектом в производственной системе, полученным в результате их осуществления.

Прогрессивность.

Соответствие системы управления персоналом передовым зарубежным и отечественным аналогам.

Перспективность.

При формировании системы управления персоналом следует учитывать перспективы развития организации.

Комплексность.

При формировании системы управления персоналом необходимо учитывать все факторы, воздействующие на систему управления (связи с вышестоящими органами, договорные связи, состояние объекта управления и т.д.)

Оперативность.

Своевременное принятие решений по анализу и совершенствованию системы управления персоналом, предупреждающих или оперативно устраняющих отклонения.

Простота

Чем проще система управления персоналом,

тем лучше она работает. Безусловно, это исключает упрощение системы управления персоналом в ущерб производству.

Научность.

Разработка мероприятий по формированию системы управления персоналом должна основываться на достижениях науки в области управления и с учетом изменения законов развития общественного производства в рыночных условиях.

Иерархичность.

В любых вертикальных размерах в системе управления персоналом должно обеспечиваться иерархическое воздействие между звеньями управления (структурными подразделениями или отдельными руководителями), принципиальной характеристикой которого является несимметрическая передача информации «вниз» (дезагрегирование, детализация) и «вверх» (агрегирование) по системе управления.

Автономность.

В любых горизонтальных и вертикальных разрезах системы управления персоналом должна обеспечиваться рациональная автономность структурных подразделений или отдельных руководителей.

Устойчивость.

Для обеспечения устойчивого функционирования системы управления персоналом необходимо предусматривать специальные «локальные регуляторы», которые при отклонении того или иного работника или подразделения в невыгодное положение и побуждают их к регулированию системы управления персоналом.

Многоаспектность.

Управление персоналом как по вертикали, так и по горизонтали может осуществляться по различным каналом: административно-хозяйственному, правовому и т.д.

Принципы построения системы управления персоналом в организации.

Принципы, определяющие направления развития системы управления персоналом в гостиницах

Концентрации

Рассматривается в двух направлениях: концентрация усилий работников отдельного подразделения или всей системы управления персоналом на решении основных задач или как концентрация однородных функций в одном подразделении системы управления персоналом, что устанавливает дублирование.

Специализация.

Разделение труда в системе управления персоналом (выделяется труд руководителей, специалистов и служащих). Формируются отдельные подразделения, специализирующиеся на выполнении групп однородных функций.

Параллельности.

Предполагает одновременное выполнение отдельных управленческих решений, повышает оперативность управления персоналом.

Адаптивности.

Означает приспособленность системы управления персоналом к изменяющимся целям объекта управления и условиям его работы.

Преемственности.

Предполагает общую методическую основу проведения по совершенствованию системы управления персоналом на разных ее уровнях и разными специальностями, стандартное их оформление.

3.2 Оперативный план работы с персоналом по совершенствованию системы управления в гостинице «Hostels»

Для разработки оперативного плана работы с персоналом в гостинице «Хаятт» с помощью специально разработанных анкет собирается следующая информация: сведения о постоянном составе персонала (имя, отчество, фамилия, место жительства, возраст, время поступления на работу и т.д.);

текучесть кадров;

потери времени в результате простоев, по болезни;

данные о продолжительности рабочего дня (полностью или частично занятые, работающие в одну, несколько или ночную смену, продолжительность отпусков);

заработная плата рабочих и слушающих (ее структура, дополнительная заработная плата, надбавки, оплата по тарифу и сверх тарифа);

данные об услугах социального характера, предоставляемые государством и правовыми организациями (расходы на социальные нужды, выделяемые в соответствии с законами, тарифными договорами, добровольно).

Информация о персонале гостиницы представляет собой совокупность всех оперативных сведений, а также процессов их обработки для кадрового планирования.

Информация отвечает следующим требованиям:

простоты - это значить, что информация содержит столько данных и только в том объеме, сколько необходимо в данном конкретном случае:

наглядности - сведения представлены таким образом, что быстро определить главное, избежать многословие. Для этого нужно использовать таблицы, графики, цветное оформление материала.

однозначности - сведения не должны быть неясными, в их толковании следует за семантической, синтаксической и логической однозначностью материала;

сопоставительности - сведения приводиться в сопоставимых единицах и относится к поддающимся сравнению объектам как внутри гостиницы, так и вне ее;

преемственности - сведения о кадрах, подаваемые за разные временные периоды, имеют одну методику подсчетов и одинаковые формы представления;

актуальности - сведения оперативные и своевременные, т.е. представляются без опозданий.

Задачей планирования привлечения персонала в является удовлетворение в перспективе потребности в кадрах за счет внутренних и внешних источников.

Источник привлечения персонала

Источники привлечения персонала в гостинице.

Одной из проблем работы с персоналом в гостинице при привлечении кадров является управление трудовой адаптацией. В ходе взаимодействия работника и фирмы происходит их взаимное приспособление, основу которого составляет постепенное вхождение работника в новое профессиональное и социально-экономические условия труда.

Выделяют два направления адаптации: первичная, т.е. приспособление молодых кадров, не имеющих опыта профессиональной деятельности (как правило, в данном случае речь идет о выпускниках учебных заведений);

вторичная, т.е. приспособление работников, имеющих опыт профессиональной деятельности (как правило, меняющих объект деятельности или профессиональную роль, например при переходе в ранг руководителя).

В условиях функционирования рынка труда возрастает роль вторичной адаптации. При этом необходимо внимательно изучать опыт зарубежных фирм, которые уделяют повышенное внимание первичной адаптации молодых работников. Данная категория персонала нуждается в особой заботе со стороны администрации гостиницы.

Планирование высвобождения или сокращения персонала в гостинице имеет существенное значение в процессе кадрового планирования. Вследствие рационализации производства или управления образуются избыток рабочей силы. Планирование высвобождения персонала позволяет избегать передачи на внешний рынок труда квалифицированных кадров и создание для этого персонала социальных трудностей. Данное направление деятельности по управлению персоналом до последнего времени практически не получило развития в отечественных организациях.

Планирование работы с увольняющимися сотрудниками в гостинице базируется на классификации видов увольнений. Критерием классификации выступает степень добровольности ухода работника из фирмы:

-по инициативе работника, т.е. по собственному желанию;

-по инициативе работодателя или администрации;

-в связи с выходом на пенсию.

В виду важности такого события как уход из организации главной задачей служб отдела кадров при работе с увольняющимися работниками является максимально возможное смягчение перехода в иную производственную, социальную, личностную ситуацию. В особенности это относится к последним двум видам увольнений.

Увольнение из фирмы вследствие ухода на пенсию характеризуется рядом особенностей, отличающих его от предыдущих видов увольнений. Во-первых, выход на пенсию может быть заранее предусмотрен и спланирован с достаточной точностью по времени. Во-вторых, это событие связана с существенными изменениями в личной сфере. В-третьих, значительные перемены в образе жизни человека весьма наглядны для его окружения. Наконец, в оценке представляющего ухода на пенсию человеку свойственно некоторая раздвоенность, определенный разлад с самим собой. Отношений организаций к пожилым сотрудникам (равно как и соответствующая государственная политика) является мерилом уровня культуры управления и цивилизованности экономической системы.

Планирования использование кадров осуществляется посредством разработки плана замещения штатных должностей. Наряду с учетом квалификационных признаков при определении мест работы необходимо учитывать психические и физические нагрузки на человека и возможности претендента в этой области. При планировании использования персонала следует предъявить к нему такие требования, чтобы избежать профессиональные заболевания, наступление ранней инвалидности, производственный травматизм. Необходимо обеспечить условия труда, которое являются достойными человека. Особое внимание при планировании использования кадров следует уделять вопросам занятости молодежи, женщин, пожилых работников, лиц с ограниченными физическими возможностями. Эти категории работников особенно важно использовать в соответствии с их квалификацией и возможностями. С этой целью необходимо резервировать в организации соответствующие рабочие места.

Планирование обучения персонала позволяет использовать собственные производственные ресурсы работающих без поиска новых высококвалифицированных кадров на внешнем рынке труда. Кроме того такое планирование создает условия для мобильности, мотивации и саморегулирования работника. Оно ускоряет процесс адаптации работника к изменяющимся условиям производства на том же самом рабочем месте.

В практике фирмы сложились две формы обучения персонала фирмы: на рабочем месте и вне его.

Обучение на рабочем месте является более дешевым и оперативным, характеризуется тесной связью с повседневной работой и облегчает вхождение в учебный процесс работников, не привыкших к обучению в аудиториях.

Важнейшими методами обучения на рабочем месте является: метод усложняющихся заданий, смена рабочего места (ротация), направленное приобретение опыта, производственный инструктаж, использование работников в качестве ассистентов, метод делегирования (передачи) части функций и ответственности.

Обучение вне рабочего места более эффективно, но связана с дополнительными финансовыми затратами и отвлечением работника от его служебных обязанностей. При этом сознательно меняется среда и работник отрывается от повседневной работы.

Важнейшими методами обучения вне рабочего места является: чтение лекций, проведение деловых игр, разбор конкретных производственных ситуаций, проведение конференций и семинаров, формирование групп по обмену опытом, создания кружков качества.

Расходы на персонал являются основой для разработки производственных и социальных показателей в гостинице «Хаятт». Доля расходов на персонал в себестоимости продукции имеет тенденцию к росту, что обусловлено следующими факторами:

-отсутствие прямой зависимости между производительностью труда и затратами на персонал;

-внедрение новых технологий, предъявляющее более высокие требования к квалификации персонала, который становится более дорогим;

-изменения законодательства в области трудового права, появление новых тарифов, повышение цен на товары первой необходимости (внешние факторы).

При планировании расходов на персонал в первую очередь следует иметь в виду следующие статьи затрат: основная и дополнительная заработная плата, отчисления на социальное страхование, расходы на командировки и служебные разъезды, расходы на подготовку; расходы на переподготовку и повышение квалификации кадров; расходы связанные с доплатами за общественные питание, жилищно-бытовым обслуживанием, культурой и физическим воспитанием, здравоохранением и отдыхом, обеспечения детскими учреждениями, приобретением спец одежды. Следует также планировать расходы на охрану труда и окружающей среды, на создание более благоприятных условий труда (соблюдение требований психофизиологии и эргономики труда, технической эстетики), здорового психологического климата в организации, расходы на создание рабочих мест.



Заключение

В заключение необходимо отметить, что в данной работе мною была рассмотрена история возникновения гостиничного дела, классификация современных гостиниц, типология видов современных гостиниц, характеристика понятий комфорта и уюта, выявлены проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии.

Структурные изменения на рынке средств размещения, необходимость поиска нового специального вида размещения.

На основе данного исследования можно сделать вывод, что в стратегии предприятий гостиничной индустрии наметились следующие тенденции:

-расширение социальной базы туристического спроса,

- усиление индивидуализации потребностей туристов,

-повышением значимости активного отдыха,

-экономические мировые процессы.

Гостиница будущего - это специализированная гостиница несущая стиль жизни «…таким образом, дополнительные средства размещения, по всей видимости, будут вытеснять, и заменять собой гостиницы низших категорий обслуживания» Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. - 2-е изд.- Мн.: Новое знание, 2001.

Гостиничная индустрия Кыргызстана нуждается в создании Ассоциации, которая взяла бы на себя урегулирование всей деятельности отрасли, включая стратегию развития в гостиничном и туристическом секторе страны.



Список использованной литературы

1. Гуляев В.Г. "Организация туристской деятельности". Учебное пособие., М., "Нолидж", 1996г..

2. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: Организация деятельности: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2000. -

3. Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. - 2-е изд.- Мн.: Новое знание, 2001.

4. Комисаров В. «Проблемы туристической отрасли КР», Реформа №3, 2003

5. Мексон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. С англ. М., "Дело", 1997г.

6. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 1999.

7. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства.- Москва: Финансы и статистика, 2003..

8. Чудновского А.Д . «Туризм и гостиничное хозяйство». Учебник/ Под ред. Проф.,д.э.н.. - М.: Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ". Издательство ЭКМОС, 2000.

Переодические издания:

Туризм в Кыргызстане: Национальный статистический сборник / Нацстатком КР. - Б., 2010

http://tourlib.net/aref.htm

http://www.hostels.com/

http://studentland.ua/ru/type/Turizn-in-Ukraine/hostels.html

http://ruhostels.ru/head.html

http://www.hostelsys.ru/

http://www.kyrgyzstan.orexca.com/rus/hotels_bishkek.shtml

http://hotels24.ua/news/177490

http://hostel.tiu.ru/

Размещено на Allbest.ru

...