Історія фаст-фуда

Размещено на http://www.allbest.ru/

Міністерство освіти і науки України

Черкаський національний університет імені Богдана Хмельницького

Навчально-науковий інститут економіки і права

Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи

Реферат

На тему: Історія фаст-фуду

Студентки 1-Г групи

напряму підготовки

“Готельно-ресторанна справа”

Дякун Валерії Олегівни

Викладач:

Бутенко Л.Ю.

Черкаси 2014

Зміст

Вступ

1. Виникнення фаст-фуда

2. Найпопулярніші фаст-фуди світу

3. Найкорисніші ресторани фаст-фуду

Висновок

Список використаних джерел



Вступ

Поняття фаст-фуд настільки міцно увійшло в наше життя, що сьогодні неможливо уявити вулиці великих міст без невеликих кафе і павільйончиків, що пропонують різноманітну їжу швидкого приготування - від традиційних гамбургерів до тайського пад-тая.

Прийнято вважати, що фаст-фуд - недорогий і швидкий спосіб перекусити для тих випадків, коли немає можливості «поїсти нормально», і що з поняттям «смачна і здорова їжа» така їжа не має практично нічого спільного. Однак цей стереотип поступово втрачає всякий зв'язок з реальним станом справ. Але ж швидка їжа, це зовсім не обов'язково щось смажене, жирне і перенасичене. Крім того, фаст-фуд дійсно буває корисним.

І дійсно, останнім часом дуже багато міських жителів роблять свій вибір на користь здорової їжі, а сегмент швидкого харчування швидко реагує на зміни попиту і пропонує те, що потрібно споживачеві. Тому сьогодні ви можете знайти корисну їжу, яка, як і личить вуличного фаст-фуду, буде недорогою, швидкою в приготуванні, і, що особливо важливо, - здоровою.



1. Виникнення фаст-фуда

Фаст-фуд (від англ. Fast food - швидке харчування) давно став невід'ємною частиною сучасного світу. Швидке харчування існувало і в давнину. Вже за часів античності фаст-фуд користувався величезною популярністю. Якщо в Стародавній Греції все ж воліли готувати їжу в своєму господарстві, то стародавні римляни нерідко взагалі відмовлялися від готування, в деяких будинках навіть не було кухонь. Зате в кожному місті існувала маса закусочних і базарів, де торгували всілякими стравами. Великою популярністю користувалися коржі з дріжджового тіста, змазані оливковою олією, їх було дуже зручно використовувати як їстівні тарілки. Багато століть по тому ці коржики, покриті запеченим сиром, ковбасами і овочами, стали називати італійською піцою. Існували у римлян і свої гамбургери. Вони смажили коржі з яловичини, які належало їсти з хлібом. Професор Філіп Фернандес-Арместо у своїй книзі «Історія їжі» стверджує, що середньостатистичний стародавній римлянин вживав в їжу більше фаст-фуду, ніж, скажімо, сучасний житель Нью-Йорка. Різниця в тому, що швидке харчування давніх римлян було більш свіжим і корисним, ніж сучасні хот-доги і гамбургери.

Поважали фаст-фуд і в інших країнах. У Китаї на базарах торгували гарячою локшиною швидкого приготування, в Індії були популярні коржі чапати з гострим соусом і рис зі шматочками курки під соусом каррі. У Європі теж дуже поважали різного роду коржі, а в деяких країнах (наприклад, в Росії) не гидували і пиріжками.

Після видворення в 1812 році наполеонівських військ з Росії козаки на вулицях Парижа чарували француженок в місцевих кафе, командуючи офіціантам: «Быстро, быстро!!». Переробивши слово на французький манер, власники ресторанчиків перші фаст-фуди в Європі стали називати «Бістро». У той же час меню тих закладів суттєво відрізнялося від пропозиції сучасних фаст-фудів - шампанське, невеликі бутерброди-канапе, смажене м'ясо та інші страви, які досить швидко готувалися, були практично нешкідливі для організму людини.

Звичайно, великий внесок у формування традицій фаст-фуду вклали й англійські аристократи. Найбільше відзначився, звичайно, Джон Монтегю граф Сендвіч. Він, як і дуже багато аристократів того часу, шалено любив карткові ігри був пристрасним і азартним гравцем. Він багато годин щодня просиджував за столом для карт і йому шалено не подобалося те, що його відривають від гри нагадуваннями про їжу. Тому він вимагав, щоб йому подавали м'ясо, покладене між двох шматочків хліба, і їв прямо за картковим столом. Такий метод сподобався багатьом аристократам, і вони почали просити собі їжу «як у Сендвіча». Близько 1762 року саме слово «сендвіч» стало вже прозивним, і досить скоро сендвічі почали сприймати, і європейці і сам англійці, як ще один прояв істинно англійських традицій.

В Італії піца давно вже стала для країни більше ніж їжею. Коржі, на яких були покладені інгредієнти, сир і запечені, продавалися на вулицях масово ще до XVI століття. У 1889 році королева Маргарита Савойська відвідала Неаполь, в її честь піца з сиром моцарелла, помідорами, і базиліком назвали «Маргарита». Ця страва несло в собі всі кольори прапора Італії і вважається відтоді символом.

В кінці XIX століття, а саме 8 травня 1886 Джон Пембертон, аптекар, зварив із горіхів кола і листя коки сироп, який покликаний був знімати похмілля і головний біль. Сироп сподобався автору і був віднесений їм в аптеку Джейкобса, де його розводили з содовою і продавали без рецепта. Технологія виготовлення Кока-Коли досі зберігається в найсуворішому секреті і відома лише директорам компанії.

Одним з найстародавніших фаст-фудів світу є фаст-фуд, розташований в Помпеї. Екскурсоводи цього міста дуже часто показують туристам руїни, на яких раніше був розташований фаст-фуд. Такий фаст-фуд мав навіть вітрини або ж щось схоже на них, що виходило лицьовою стороною на вулицю.

На прилавках такого фаст-фуду були вмонтовані великі за розміром чани, в яких і відбувався процес приготування їжі швидкого харчування. На думку деяких фахівців в тодішніх фаст-фудах існувало щось на зразок вітрин, що являло собою дощаті розсувні перегородки, які в нічний час наглухо забивалися. Використовувалися такі вітрини тільки в нічний час, вдень же ніяких дверей або перегородок не було.

Що ж щодо назви таких приміщень, то назв давня історія абсолютно ніяких не зберегла і залишається тільки здогадуватися, як же називалися в давні часи ці заклади громадського харчування.

Однак, точно відомо, що саме римляни вперше в світі ввели таку послугу, як доставка їжі додому. Висновок про те був зроблений в ході проведення безлічі археологічних розкопок, в результаті яких в більшості римських будинків взагалі були відсутні кухні. Причиною цьому найімовірніше був той факт, що через те, що більшість будинків були дерев'яними, люди просто на все побоювалися, що після приготування їжі може згоріти весь будинок.

Фаст-фуд як індустрія виник у 1920-ті роки в Америці. Піонером у цій області стала компанія "Білий замок" ("White Castle"), яка відкрилася в 1921 році в Канзасі. Фірмовим блюдом "Білого замку" були гамбургери, які на той час для американців були дивиною. Потенційних покупців радувала і стабільна ціна на їжу: незважаючи на Велику Депресію, Другу Світову війну і інфляцію компанія до 1946 року продавала свої гамбургери по п'ять центів. Коли деякі відвідувачі стали замислюватися про те, чи не шкідлива така їжа, господар мережі Біллі Інграм придумав хитрий хід. Він найняв кількох молодих людей, які за невелику плату щодня приходили в "Білий замок" в білих халатах і замовляли там гамбургери. Відвідувачі приймали їх за лікарів і заспокоювалися. Раз гамбургери їдять навіть лікарі, значить, вони дійсно безпечні для здоров'я.

В кінці 1940-их років у "Білого замку" стали з'являтися конкуренти. Найсерйознішим з них виявилася молода компанія "МакДональдс". Починалося все дуже скромно: два брати Дік і Мак МакДональдс, які торгували в невеликому ресторані барбекю для каліфорнійських автомобілістів, вирішили переключитися на випуск гамбургерів. У 1948 році їм це вдалося, причому доходи різко зросли. У 1954 році з ними познайомився комівояжер Рей Крок, який запропонував відкривати по всій країні заклади під тією ж маркою. Брати погодилися, і справа пішла. У 1956 році в США було 14 ресторанів "Макдональдс", в 1960 році - 228, в 1968 році - 1000, в 1975 році - 3076, у 1980 році - 6263, у 1984 році - 8300, у 1990 році - 11800. Зараз у корпорації "Макдональдс" більше 30 тисяч ресторанів в 119 країнах світу, в той час як у "Білого замку" всього близько 380 ресторанів у США. Однак в останні роки могутній "МакДональдс" почав відчувати проблеми. Після компанії борців за здорове харчування, які закликають бойкотувати фаст-фуд, продажі в США та інших розвинених країнах стали скорочуватися, деякі ресторани навіть довелося закрити.

2. Найпопулярніші фаст-фуди світу

1) Subway

Рік заснування: 1965

Перше місце розташування: Мілфорд, Коннектикут, США

Subway - найбільша мережа ресторанів швидкого харчування. Офіційна назва фірми, що надає послуги франчайзингу: Doctor's Associates, Inc. Фірма була заснована в 1965 році Фредом ДеЛюкою (англ. Fred DeLuca) і станом на 23 листопада 2013 налічує 40785 ресторанів в 103 країнах. Мережа позиціонує себе як здорову альтернативу іншим закладам швидкого харчування, що відбивається в слогані компанії: «Їж свіже!». Тут вам запропонують сендвічі з різною начинкою з різних видів хліба, і різної форми. Також в меню є салати, піца, чіпси і печиво. А ось любителям картоплі фрі, тут робити нічого!

1.) 

2) McDonald's

Рік заснування: 1940

Перше місце розташування: Оук-Брук, передмістя Чикаго

Мережа McDonald's представлена більше 32 тисячами ресторанів в 118 країнах світу. Оскільки більшість з них працюють по франшизі, ціни, розміри порцій можуть значно відрізнятися в різних країнах світу. Одним з найбільш відомих продуктів мережі є Біг Мак. Журнал «The Economist» навіть розробив так званий «індекс Біг Мака» - це індекс вартості життя в різних країнах. Це пов'язано з його популярністю, а також з тим, що він складається з основних сільськогосподарських продуктів.

Компанія заснована в 1940 році братами Рiчардом и Морис Макдональдсами (перший ресторан відкрився в Сан-Бернардіно, Каліфорнія), в 1948 році вперше у світі сформулювала принципи концепції «швидкого харчування». У 1954 році Рей Крок придбав у братів Макдональдів право виступати в якості ексклюзивного агента по франчайзингу. У 1955 році він відкрив свій перший «McDonald's» в містечку Дес-Плейнз, штат Іллінойс (нині -- музей корпорації). У 1955 році Кроком була зареєстрована компанія McDonald's System, Inc (в 1960 році перейменована в McDonald's Corporation). У 1961 році всі права на компанію були повністю викуплені Кроком.

3) Pizza Hut

Рік заснування: 1958

Перше місце розташування: Еддісон, штат Техас

А найбільшою мережею піцерій є Pizza Hut. Вона складається з більш ніж тридцяти чотирьох тисяч ресторанів в 100 країнах світу. У цій мережі існує два типи закладів: сімейні піцерії, і Піца Хат Експрес. Відмінність полягає в тому, що в сімейних піцеріях більш різноманітне меню, та й сам тип закладу більше нагадує затишний сімейний ресторан, ніж фаст-фуд.У меню тут можна знайти американський варіант піци, пасту, а також курячі крильця.



4) Nordsee

Рік заснування: 1896

Перше місце знаходження: Німеччина

Ця німецька мережа рибного фаст-фуду сподобається всім, хто любить рибні супчики, салати з креветками, бургери з рибними котлетами. При цьому ціни цілком адекватні. У Європі ця мережа - одна з найбільших фаст-фудів, що спеціалізуються на стравах з риби. До речі, акцент робиться на свіжу рибу.

5) Burger King

Рік заснування: 1954

Перше місце розташування: Маямі, штат Флорида

Перший ресторан Burger King спочатку називався Insta Burger King, був відкритий 4 грудня 1954 року в передмісті Маямі Джеймсом Макламором та Девідом Еджертоном (обидва -- випускники Корнельського університету). Макламор, відвідавши ресторан мережі McDonald's, яка на той момент належала Діку і Макові Макдоналдам в Сан-Бернардіно, штат Каліфорнія, ознайомився з виробництвом гамбургерів, методом виготовлення, обладнанням та вирішив створити свій власний варіант цієї системи фаст-фуд.

1959 року число ресторанів Burger King зросла до п'яти в Майамі та передмістях. К 1960 році Макламором та Еджертон вирішили розширити мережу ресторанів швидкого харчування Burger King на національному рівні з використанням системи франчайзингу, популярним методом для розширення через його низьку вартість капіталу для головної компанії. Водночас вони реєструють Burger King corp. і починають продавати франшизи приватним власникам у США. 2006 року компанія стала публічною.

Станом на березень 2012 року в 76 країнах світу працювало близько 12,5 тис. ресторанів Burger King, з яких понад 90% -- по франчайзингу.

В Ізраїлі всі ресторани цієї мережі -- кошерні.

В Австралії діє майстер-франшиза «Burger King» під власною назвою «Hungry Jack' s» («Ресторан голодного Джека»), за імені власника, Джека Ковіна. Сталося це тому, що торгове ім'я «Burger King» вже було зайняте. 1996 року компанія «Burger King» зареєструвалася в Австралії під цим ім'ям та зажадала від власника мережі «Hungry Jack' s» провести ребрендинг, на що власник відповів відмовою. З 1996 по 2002 рік йшло судове розгляд, під час якого в країні паралельно існували мережі «Hungry Jack' s» і «Burger King». 2003 року було досягнуто згоди між сторонами-- за мережею «Hungry Jack' s» підтвердили право майстер-франчайзу і всі існуючі с 1996 року ресторани «Burger King» були або закриті, або перейменовані в «Hungry Jack ' S».

6) KFC

Рік заснування: 1930

Перше місце розташування: Луїсвілл, штат Кентуккі

Kentucky Fried Chicken (KFC) -- американська мережа ресторанів фастфуду громадського харчування, що спеціалізуються на стравах із курятини. Заснована в 1952 Гарландом Сандерсом під вивіскою Kentucky Fried Chicken (укр. Кентуцьке смажене курча). У 1991 бренд скоротив назву до абревіатури KFC. З 1997 мережа належить крупній ресторанній компанії «Yum! Brands» що володіє такими брендами, як «Pizza Hut» і «Taco Bell». Нині мережа KFC представлена в 110 країнах світу -- це більше 16 000 точок, в яких щодня обслуговуються близько 12 000 000 клієнтів

Гарланд Девід Сандерс (9 вересня 1890 -- 16 грудня 1980), більш відомий як полковник Сандерс -- засновник мережі, чий образ став важливою частиною рекламної кампанії KFC. Він ніколи не був офіцером: звання полковника -- це почесний титул, який присуджується щорічно губернатором штату за видатні заслуги в суспільному житті. У 1935 році Сандерс отримав почесний «Орден кентуккійських полковників» з формулюванням «за внесок у розвиток придорожнього громадського харчування». У 1930, в самий розпал Великої Депресії, Сандерс купив придорожній мотель і кафе в Корбін, штат Кентуккі. Саме тут він виявив в собі талант кухаря і відкрив перший ресторан. Саме тоді Сандерс почав працювати над створенням знаменитого рецепту панірування з 11 трав і спецій, який використовується компанією понині.

З 1952 підприємець починає подорожувати по країні й розповідати про свою систему приготування курятини та оригінальний рецепт. Тоді ж він укладає першу франчайзингову угоду з Пітом Харманом з Солт-Лейк-Сіті на право реалізації своїх страв в його ресторанах. За кілька років по франшизі відкрилося 400 ресторанів в США і Канаді. У 1964 році, маючи вже близько 600 ресторанів, що працюють за системою франчайзингу, Сандерс оформляє угоду про продаж своєї компанії групі інвесторів на чолі з Джоном Брауном-молодшим (майбутнім губернатором штату Кентуккі).

За твердженням менеджерів KFC, свіже охолоджене куряче м'ясо є основною конкурентною перевагою компанії. Вся продукція поставляється в ресторани тільки локальними постачальниками.

В основі меню KFC два смаки: оригінальний «11 спецій і трав» і гострий «Hot and Spicy». Акцент в меню робиться на лінійках страв, до складу яких входить куряче м'ясо, приготоване за цим рецептом.

Рецепт «11 трав і спецій», за допомогою якого готуються курячі страви KFC, є секретним. Оригінальна рецептура панірування курки тримається в таємниці вже багато років і відома лише декільком співробітникам компанії KFC.

У зв'язку з ребрендингом змінився дизайн упаковки, а також її матеріал -- з паперової на картонну.

історія фаст фуд

3. Найкорисніші ресторани фаст-фуду

Те, що фаст-фуд є шкідливою їжею, знає кожен. Гучної популярності набули книга Еріка Шлоссера "Нація фаст-фуду" і фільм Моргана Сперлока "Подвійна порція". Люди дізналися багато нового про Макдональдс і подібні заклади.

Виявилося, що в картоплю фрі посилено додають ароматизатор тієї самої картоплі. Основою полуничного мілк-шейка є щось, чия хімічна формула займає половину сторінки. А в американській яловичині, яка йде на виготовлення гамбургерів, присутні частинки гною. Відомо, що їжа з фаст-фудів може не псуватися роками - це переконливо довели не так давно експерименти.

Чи варто так відразу побоюватися фаст-фуду, адже ідея швидкого харчування не так і погана. В результаті в світі поступово разом з ідеєю здорового харчування починають з'являтися нові заклади експериментального типу. Тут фаст-фуд вже незвичайний. Він може бути органічним, або вегетаріанським, навіть ведическим.

При цьому ці заклади намагаються застосовувати свіжі продукти в їх правильних поєднаннях. Бургери ж в таких мережах не тільки безпечні, але й навіть корисні, наскільки допускається взагалі дієтологією. У продуктах таких мереж не знайти хімії.

1) Fast Good (Іспанія)

Ця мережа швидкого харчування була придумана Ферраном Адріа. Адже саме він створив молекулярний ресторан elBulli, довгий час вважався кращим рестораном планети. Цікаво, але Адріа створив концепцію цілої мережі живлення буквально на суперечку, коли його звинуватили в умінні займатися тільки молекулярною кухнею. Іспанець спробував довести, що і в фаст-фуді необов'язково вдаватися до компромісів. До складу головного меню входять традиційні страви - гамбургер, смажена картопля, салати і паніні. При цьому для виготовлення гамбургерів використовується найкраща і перевірена яловичина, картоплю смажать на вишуканій прованській оливковій олії, а до салату подаються фірмові заправки від Адріа. Смаки настільки вишукані, що багато хто вважає ресторани цієї мережі конкурентами більш дорогим закладам. Гордістю мережі є їх десерти, і цілий розділ смаженого курча. Його можуть готувати не тільки традиційно, але й по-мавританський (його за 6,35 євро подають з оцетом, рисом басматі або картоплею) і по-індійськи. Тут подаються іспанські сендвічі "бокаділлос" з якісним іберійським хамоном. Образ здорової їжі підкреслюється свіжевижатими соками і мілк-шейками, в яких гарантовано немає консервантів. У мережі Fast Good поки не так багато ресторанів - два у столиці, Мадриді та ще один в Сантьяго-де-Чилі. Однак висока популярність закладів робить реальними плани по відкриттю нових точок в Барселоні, Валенсії і на Канарах.

2) Veda (Канада)

Досвід "даббавалла", відомих рознощиків гарячої їжі по офісах Бомбея, сміливо було вирішено спробувати і в Торонто. Veda спочатку планували в якості центру доставки ланчів. В основі кухні лежить індійська їжа, не сама корисна. Однак тут її готують з мінімальною кількістю масла. За великим рахунком, у маслі в мінімальних порціях тільки обсмажують цибулю, так що їжа виходить нежирної. У ресторанах Veda кухарі відмовилися від використання масла "ги" і важких національних соусів. Ресторан не є типовим фаст-фудом, тут навіть готують ретельніше і повільніше з використання тільки свіжих спецій і на принципах ведичної кулінарії. Хоча система доставки тут не така глобальна і заплутана, як в Бомбеї, справляється вона зі своїми завданнями цілком непогано. У місті існує дві філії мережі, причому одна з них розташований прямо в кампусі міського університету. Особливою популярністю користується ланч на винос Tiffin Tali, до складу якого входить рис, каррі або дав, курка, яловичина або тофу. Він стоїть 6,89 доларів. Студенти обожнюють замовляти обсмажений на грилі корж нан з начинкою з курки або яловичини з картоплею та горохом. Таке блюдо коштує всього 5 доларів. А каррі з нутом можна спробувати за 6,5 доларів.

3) Gustorganics (США)

Цей ресторан став першим органічним в Нью-Йорку, але вже оголошено про те, що він перетвориться в цілу мережу закусочних. Особливістю даного фаст-фуду є те, що вся їжа готується виключно з органічних продуктів. При цьому господарі стверджують, що Gustorganics відповідає всім вимогам органічної сертифікації, підходячи, наприклад, до вимог кашрута суворіше правовірних євреїв. У підсумку в ресторані органічна не тільки їжа, але навіть і квіти на столах і одяг обслуговуючого персоналу. Їжа готується на спеціально очищеній воді, при цьому використовується енергія виключно сонця і вітру. Кухня оснащена спеціальними енергозберігаючими установками, навіть меблі зібрані з переробленої деревини. Такий ресторан є ідеальним для цінителів природи, нехай навіть тут і є якийсь маніакальний відтінок такого прояву турботи. Основу меню, звичайно ж, складають вегетаріанські страви. Тут можна замовити спеціальну безглютенову пасту, тортилью і салати. Цей ресторан - справжнісінький рай для тих, хто вибрав безглютенову дієту. Однак не варто дорікати їжу в обмеженості, вона задовольняє всі уявленням про здорове харчування, до того ж офіціанти подають її з небувалою швидкістю. Страви з меню можна замовляти на будинок, або придбати на винос. При цьому обгортки зроблені з біо-розлогого пластика, а пакети - з повторно переробленого паперу. Ресторан є дорогим навіть для нью-йоркців. Своєрідною гордістю ресторану є велика меню для дітей, саме в цьому закладі створено перший міні органік-бар. У ньому подаються створені на основі фруктових сумішей органічні вина і коктейлі

4) Red Veg (Великобританія)

Саме цей фаст-фуд став першим вегетаріанським серед усіх інших. Відкрився заклад в 2004 році. І нехай тут досить просте меню - всього шість видів бургерів, пара вегетаріанських хот-догів, три види фалафель і грецький рол з в'яленими томатами, тхіной, фетою, салатом, перцем і оливками. Зате несподіваними блюдами стали полегшена версія долми, фаршировані перці і смажені маленькі качани кукурудзи. Red Veg прекрасно розуміє, хто ж є їх аудиторією. Усі позиції в меню можуть бути представлені веганам - найбільш радикальним вегетаріанцям. Такі люди відмовляються навіть від молочних продуктів, стало бути, і сир вони їсти не будуть.

Перше кафе мережі в Лондоні, незважаючи на лояльну аудиторію, все-таки закрилося. Господарі звинувачують у цьому корпоративне рейдерство. У підсумку до 2010 року залишилося лише одне кафе в Брайтоні. У Red Veg є і свої послідовники - вегетаріанська мережу Zendurger, що відкрилася в 2008 році. Там фінансове становище трохи краще.

5) Pret a Manger (Великобританія)

Дана мережа є найбільш почесною серед всіх закладів здорового швидкого харчування. Вона відкрилася в Лондоні ще в 1986 році. Аудиторія фаст-фуду цілком визначена - офісні клерки, що відірвалися від офісів в обід, щоб купити собі в коробочці ланч. Саме на таких людей і орієнтувалися творці мережі. Вони поставили собі мету - зробити сендвічі максимально свіжими. Для цього булочки готують прямо на місці, по можливості з використанням цільнозернового хліба. Ресторан гарантує, що в десертах і салатах немає ніяких харчових добавок, консервантів або підсолоджувачів. У Pret a Manger завжди можна придбати свіжі соки. Сьогодні такий підхід не виглядає новаторським, але він тут все також діє. В результаті в цьому фаст-фуді можна також швидко і смачно пообідати. Та й меню досить різноманітне - починаючи зі бурякових чіпсів і закінчуючи місо-супом. Та й поновлення тут досить часті - не так давно в меню з'явилися бутерброди з копченою макреллю і вареними яйцями. Мережа досить велика - тільки у Великобританії 225 закладів.

6) Mosburger (Японія)

Серед японських мереж швидкого харчування саме ця є головним конкурентом "Макдональдса". Головним винаходом остров'ян є рисовий бургер. Тут місце традиційної булочки замінює рисовий коржик, до складу якого входить пшоно і ячмінь. Існує ціла велика лінійка рисових бургерів, в якій трапляються й екзотичні варіанти. Зустрічаються варіанти і з коренем лопуха, з морквяним рисом, з куркою, соєвим соусом, з креветками, водоростями, тертим дайконом, з креветками, водоростями, з васабі, авокадо або з вугром. Відвідувачі обожнюють також місцевий суп з кукурудзи. Філії японської мережі використовують найякіснішу яловичину та овочі від фермерів. З кожним бургером подається рукописна табличка, на якій вказується ім'я працівника, який виготовив його і назва тих ферм, які поставили всі інгредієнти. Мережа фаст-фудів присутня не тільки в Японії, але і в Китаї, Гонконгу, Тайвані, Таїланді та Індонезії. Один ресторан навіть для проби відкритий в США.

7) Loving Hut (Тайвань)

Засновницею цієї масштабної мережі вегетаріанських фаст-фудів стала Верховний Майстер Суму Чінг Хай. Сама по собі ця уродженка В'єтнаму досить дивна, вона до того ж практикує власний метод медитації "Гуань Інь". Але духовні практики не заважають їй займати цілком земними справами - торгівлею ювелірними виробами власного дизайну, одягом і лампами. Жінка посилено пропагує ідеї вегетаріанства, роблячи це в тому числі і за допомогою відкриття все нових філій своєї мережіхарчування. У цих закладах про господарку невпинно нагадує цілодобовий телеканал "Supreme Master Television", який буквально зомбує відвідувачів. Говорячи ж про їжу, варто відзначити її різноманітність і природний ухил в азіатські традиції. Тут можна зустріти вегетаріанські версії кращих страв китайської, в'єтнамської, монгольської і тайської кухонь - суп фо, баклажани по-Сичуаньській, пад тай. Безліч страв виготовляється з тофу, є навіть оригінальне морозиво. Мережа Loving Hut, незважаючи на свою популярність в Азії, в Китаї заборонена. Адже діяльність власниці трактується як сектантська. Навіть у Європі можна зустріти філії цього фаст-фуду (у Німеччині, Чехії та Австрії). Та й американці полюбили псевдо-м'ясні страви - гострих "креветок" з батату за 9 доларів і смажених курчат з сої. У підсумку закладу дивною в'єтнамки розташувалися в 18 країнах світу, але найбільше їх на Тайвані, Кореї, Монголії, Індонезії та США.

8) Soup Stock Tokyo (Японія)

Ця мережа фаст-фудів досить популярна в Японії. Основа меню тут - супи. Відкрив ресторани колишній співробітник компанії "Міцубісі" Масаши Тояма. У вільний від основної роботи час він займався арт-проектами. Саме Soup Stock і був задуманий як такий. Інтер'єр придумав сам Тояма. Обстановка навколо була чорно-білою, це дозволяло кольоровим супам цікавіше виглядати. Підноси в ресторанах задумані з дерева, а весь бізнес-план був намальований у вигляді своєрідного коміксу. У висновку Тояма склав список з 40 супів експериментального складу. Вони спеціально розливалися в картонні стаканчики, щоб мати можливість брати з собою на винос. Тільки відкрившись, мережа відразу опинилася на межі банкрутства. Виявилося, що собівартість якісних супів вище, ніж розрахував Тояма. Але в підсумку робота налагодилася, а мережа стала в Японії практично культовою. Результатом стала включення в список двадцяти найкращих закладів світу за версією журналу Monocle в 2010 році. Тільки от пропонувати свої послуги за межами острова чоловік поки не поспішає, в самій же Японії вже існує 30 ресторанів.

9) Evos (США)

Непосвяченому спостерігачеві може здатися, що цей заклад є звичайнісіньким фаст-фудом з банальним меню. Тут пропонуються всі ті ж шийки, бургери і картопля. Насправді ці версії страв досить високотехнологічні. Так, звичайна картопля фрі НЕ смажиться в олії, а обдувається гарячим повітрям. Як результат - вміст жиру на 50-70% менше, ніж у звичайному блюді. Схожим чином готується і курка для бургерів. Птахи використовуються виключно домашні - їх закуповують на невеликих фермах. Зелень для приготування салатів береться виключно органічна, а мілк-шейки виготовляються прямо на місці з використанням органічного молока, фруктів і цукру. Ніяких штучних підсолоджувачів та консервантів звичайно ж немає. Та й до решти їжі застосовується схожий підхід. Яловичина для бургерів тут гарантовано без гормонів та антибіотиків. Кухарі намагаються знежирити все, що тільки можливо, а м'ясо місцями взагалі замінено соєю або рисом. Evos не стараються обманювати відвідувачів, що гамбургер з картоплею буде найкориснішою їжею на Землі, просто ресторан пропонує зробити це блюдо максимально нешкідливим. Мережа придбала п'ять ресторанів у Флориді, три в Джорджії, по одному в Каліфорнії і Північній Кароліні.



Висновок

Переваги фаст-фуду

1. Заощаджує час

Якщо ви поспішаєте, то зручніше перехопити на ходу чебурек і далі бігти у своїх справах, ніж витрачати час на тривалу трапезу в їдальні.

2. Спосіб зігрітися

Коли в мороз доводиться довгий час перебувати на вулиці, то гаряча їжа зігріє нас зсередини, а об стаканчик з кавою або чаєм можна погріти руки. До того ж сита людина замерзає набагато менше, ніж голодна.

3. Зручно

Якщо Ви змушені провести цілий день далеко від дому, то Ви навряд чи відмовитеся від кількох пиріжків. Це набагато зручніше, ніж брати з собою бутерброди, які можуть зіпсуватися, протекти і обов'язково залишать у сумці аромат.

4. Сприяє розмові

Під час їжі людина розслабляється. Будь-які проблеми набагато простіше обговорити у кафе, ніж на вулиці.

5. Дешево

З фінансової точки зору, набагато вигідніше з'їсти кілька біг-маків, ніж повечеряти навіть у найдешевшому ресторані.

6. Втамовує голод

Швидка їжа майже вся дуже калорійна. І всього лише один гамбургер здатний на досить довгий час відвернути Вас від думок про далеку вечерю і повернути до роботи.

Недоліки

1. Шкідливий для здоров'я!

Це головний недолік, і він настільки важливий, що сам один перекреслює всі позитиви. Фаст-фуд - це напівфабрикати, в яких взагалі немає вітамінів. До того ж всі ми знаємо про наслідки їжі всухом'ятку. Починаючи від всіляких гастритів і закінчуючи виразкою.

2. Негігієнічно

На вулиці, як правило, доводиться їсти брудними руками, не кажучи вже про чистоту рук продавців. До того ж одноразові стаканчики і тарілки теж не викликають довіри.

3. Шкідливий для фігури

Фаст-фуд дуже калорійний. В одному чебуреку міститься приблизно стільки ж калорій, як у хорошій вечері. Якщо Ви щодня замість обіду будете з'їдати кілька пиріжків, хот-догів або чогось подібного, то через місяць Ви не влізете в жоден костюм.



Список використаних джерел

1. Эйзенберг А. и др. Фаст - фуд: пер. с англ. / А. Эйзенберг, Х. Муркофф, С. Хатавей; Худож.А. А. Шуплецов. - Мн.: Валев, 2001. - 656 с.

2. Фаст-фуд. Вікіпедія // [Електронний ресурс]. - Режим доступу : (http://uk.wikipedia.org)

3. Самые полезные рестораны фаст-фуда. // [Електронний ресурс]. - Режим доступу : (http://www.molomo.ru/inquiry/useful_restaurants.html)

4. Газета «Галитський Кореспондент» : Фаст-фуд: швидка їжа - повільна смерть. Автор - Людмила Ходорковська. Випуск 7, 2013 р.

5. Онлайн газета «Сегодня.юа» : Фаст-фуд// [Електронний ресурс]. - Режим доступу : (http://www.segodnya.ua)

Размещено на Allbest.ru

...