Характеристика гостиницы

Размещено на http://www.allbest.ru/

Вопросы для самоконтроля

1. Основные требования, предъявляемые к зданиям гостиниц различных категорий?

2. Основные признаки, характеризующие гостиницы?

3. Какие составляющие входят в комплексный критерий «уровень комфортности?

4. Чем определяется вместимость гостиницы?

5. Архитектурные особенности зданий гостиниц в зависимости от назначения?

6. Какие требования предъявляются к входу в гостиницу?

7. Требования к гаражу и автостоянке при гостинице?

8. Что относится к конструктивным элементам здания гостиницы?

9. Чем определяется качество номерного фонда гостиницы?

10. Какие типы номеров могут быть в гостинице и их процентное соотношение?

1. Основные требования, предъявляемые к зданиям гостиниц различных категорий?

Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную прилегающую территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в т. ч. автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан - вывеску с его названием. Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.

Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать СНиП 2.08.02-89 [1,с.35]. Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях.

При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность их имущества. В здании должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию гостей как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации. Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными Правилами пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц. В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.

Все электрическое, газовое, водопроводное и канализационное оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии с «Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования».

Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими:

- горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно); в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее чем на сутки;

- канализацию;

- отопление, поддерживающее температуру не ниже 18,5 °С в жилых и общественных помещениях;

- вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения;

- радиовещание и телевидение (подводка во все номера);

- телефонную связь;

- освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), искусственное, обеспечивающее освещенность при лампах накаливания: - 100 лк, при люминесцентных лампах - 200 лк; в коридорах - круглосуточное естественное или искусственное освещение.

При проектировании новых и реконструкции старых гостиниц (мотелей) необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания инвалидов, использующих кресла на колесах, в соответствии с требованиями ВСН 62-91[3,с.35].

2. Основные признаки, характеризующие гостиницы?

Основными признаками, характеризующими гостиницы, являются:

- вместимость;

- этажность;

- уровень комфорта.

Вместимость гостиницы определяется числом постоянных спальных мест. Классификация гостиниц по вместимости в разных странах различна. Например, в Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие вместимость менее 100 мест считаются малыми, 100-200 мест - средними, более 200 мест - крупными. В Чехии: до 120 мест - малые, до 500 мест - средние, свыше 500 - крупные. В США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, до 500 - средними, свыше 500 - крупными. В нашей стране нет официальной классификации гостиниц по вместимости, поэтому предполагается следующая их группировка: до 100 мест - гостиницы малой вместимости, от 101 до 500 - гостиницы средней вместимости, более 500 мест - гостиницы большой вместимости [5,с.35].

Мировая практика показывает, что гостиницы строят от одно-двухэтажных до 40-этажных и более. Вопросы этажности гостиниц зависят от экономических, градостроительных условий, нормативных требований, конструкций и строительных материалов, методов возведения зданий, применяемых в той или иной стране. Для определения групп этажности зданий гостиниц одним из основных факторов являются меры обеспечения пожарной безопасности людей. Эти меры влияют на архитектурно-техническое решение здания, в частности, определяют систему пожарной эвакуации людей, число и типы лестниц, ширину общих коридоров, максимальное удаление номеров от входа на лестничную клетку или выхода из здания, системы автоматической пожарной сигнализации, дымообнаружения и дымоудаления, пожаротушения. С повышением этажности гостиниц противопожарные требования ужесточаются.

Классификация гостиниц по категориям основана на комплексе требований к:

- материально-техническому обеспечению;

- номенклатуре и качеству предоставляемых услуг;

- уровню обслуживания.

Категории обозначают символом - «» (звезда). Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня качества обслуживания. Гостиницы классифицируют по пяти категориям, мотели - по четырем. Высшую категорию гостиницы обозначают - «» низшую - «», высшую категорию мотеля - «», низшую - «» [3,с.35].

Перечень требований классификации составлен с учетом
СНиП 2.08.02-89, СанПиН 42-123-5774 и приведен в приложении А
ГОСТ Р 50645-94 «Классификация гостиниц» [1,с.35].

Классификация гостиниц содержит минимальные требования для отнесения к определенной категории.

3. Какие составляющие входят в комплексный критерий «уровень комфортности?

Уровень комфорта -- это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

* состояние номерного фонда: площадь номеров (м2), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

* состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

* наличие и состояние предприятий питания, ресторанов, кафе, баров и т.п.;

* состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

* информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.,

* обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

Указанные параметры оцениваются практически во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке: образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

В связи с различиями в географическом положении, природно-климатических условиях и, самое главное, в структуре и особенностях существующего спроса на услуги средств размещения в настоящее время в международной практике не существует единой классификационной системы гостиничных предприятий, а в каждом государстве формируются свои классификационные системы. Еще одной причиной такого положения является тот факт, что во многих современных гостиницах принято помимо номеров, подходящих под общее определение уровня комфорта данной гостиницы, иметь ряд номеров более высокого или низкого класса. Это позволяет отелям максимизировать охват рынка и, соответственно, добиваться роста объема продаж.

Каждая следующая категория отеля отличается от предыдущей следующими основными характеристиками:

* более совершенной в техническом и эстетическом плане материально-технической базой;

* более широкой номенклатурой услуг;

* более высоким уровнем обслуживания.

Таким образом, уровень комфорта - это главнейший и решающий фактор, влияющий на определение класса гостиницы. Одним из важнейших элементов привлечения и сохранения клиентов гостиницы является гарантия отелем того, что предоставляемые им услуги будут оказаны в соответствии с некоторыми стандартами и условиями обслуживания, которые изначально отвечают ожиданиям потребителя. Эти стандарты должны быть понятны и привлекательны для потребителя. Поэтому одним из наиболее эффективных инструментов предоставления такого рода гарантий является закрепление различного уровня стандартов обслуживания классификационными системами, которые разрабатываются специальными государственными органами, сертификационными

4. Чем определяется вместимость гостиницы?

Вместимость гостиниц определяется числом постоянных спальных мест. Как правило, гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100-200 мест - средними; более 200 мест - крупными. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, сокращается подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов по отношению к площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что приводит к сокращению удельно-строительных затрат. Вместе с тем, увеличение вместимости гостиниц целесообразно в разумных пределах, после которых гостиницы становятся трудно управляемыми. Этим пределом, в основном, считают вместимость около 2000 мест. гостиница комфорт отель номер

5. Архитектурные особенности зданий гостиниц в зависимости от назначения?

Современные отели отличаются по назначению, вместимостью, этажностью, типам конструкций, уровнями комфорта, режимами эксплуатации (круглогодичные, сезонные), местоположение (город, курорттощо), функциональному назначению, обеспеченностью питанием, продолжительности проживания в них, уровнями цен. Все эти факторы учитываются при проектировании и влияют на состав помещений гостиницы, архитектурно-планировочную структуру здания и т.д.. Основные признаки, характеризуют гостиницы, это: емкость, этажность, назначение и уровень комфорта.

Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении зданий гостиниц, таковы.

1. Здание (или комплекс зданий) должны органически вписываться в окружающей среды, не нарушая особенности городского или сельского ландшафта.

2. Необходимо учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, инсоляцию, скорость и направление ветра и т.д..

3. Архитектурное, конструктивное и планировочное решение здания не должны быть чрезмерно дорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации.

4. При проектировании отеля определенную роль играют рекламные соображения: обеспечение оформления фасада, подчеркивающего престижность гостиницы, установление рекордов определенного направления (строительство самого высокого здания, наиболее экзотической здания и т.д.), расположение витрин гостиничных торговых центров и т.д..

5. Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечать функциональным требованиям.

6. Здание должно соответствовать эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность ее реконструкции.

7. Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства дома.

6. Какие требования предъявляются к входу в гостиницу?

Для всех категорий:

Отдельный вход, если гостиница не занимает всего здания полностью.

Гостиницы***:

Вход в ресторан (кафетерий и пр.) как из самой гостиницы, так и с улицы. Отдельный служебный вход.

Выходные двери должны открываться в сторону средств эвакуации.

Система открывания, фиксации и закрывания дверей центрального входа должна обеспечивать инвалидам на колясках беспрепятственный вход в здание гостиницы. Крыльца основных входов должны оборудоваться пандусами с уклоном не более 1:12. Крыльца и пандусы с высотой верхней отметки от земли более 0,45 м должны иметь ограждения.

Входы в здания гостиниц категорий *** и ** рекомендуется оборудовать устройствами для защиты от атмосферных осадков.

Раздвижные и вращающиеся двери должны дублироваться распашными.

Основные входы в гостиницы должны иметь двойные тамбуры. Второстепенные входы допускается оборудовать двойными дверями, открывающимися в направлении выхода.

В гостиницах вместимостью более 300 мест категорий *** и выше необходимо, а в гостиницах меньшего комфорта и вместимости с организованным заездом рекомендуется предусматривать багажные входы и вестибюли. Рекомендуется оборудовать их средствами механизации, обеспечивающими перемещение багажа от автомашины к лифту или до любой иной промежуточной точки.

Над входом в гостиницу должен быть козырек высотой минимум 4,2 метра и шириной в две автомобильных полосы. В гостиницах, расположенных в центре города, перед входом в гостиницу должен быть козырек для пешеходов

7. Требования к гаражу и автостоянке при гостинице?

Гаражи и стоянки автомобилей при гостиницах следует проектировать с учетом требований МГСН 5.01-94, МГСН 1.01-97, ВСН 01-89 и НПБ 112-98. Количество мест зависит от количества номеров для гостиниц - 10%, 20%, 30%. Должна предусматриваться круглосуточная охрана автомобилей. Служба техобслуживания.

Площадь открытых неохраняемых автостоянок в площадь участка гостиницы не включается.

8. Что относится к конструктивным элементам здания гостиницы?

К основным конструктивным элементам относятся: несущие, воспринимающие на себя основные нагрузки, возникающие в самом здании или сооружении, и внешние нагрузки (ветровая и снеговая нагрузки, сейсмические нагрузки), ограждающие, отделяющие одно помещение внутри здания или сооружения от другого, защищающие их от атмосферных воздействий и обеспечивающие в них необходимые температурные и звукоизоляционные условия, а также конструкции, совмещающие несущие и ограждающие функции. Основными элементами здания или сооружения являются: фундаменты, стены, отдельные опоры, перекрытия, крыша, перегородки, лестницы, окна и двери, фонари.

9. Чем определяется качество номерного фонда гостиницы?

· по числу мест. Различают номера одноместные, двухместные, трехместные и т.д. Одноместный номер в гостинице, мотеле - более дорогая категория размещения одного посетителя. Двухместный номер предназначен для одновременного проживания двух посетителей. Здесь могут быть две кровати, стоящие раздельно или рядом, или одна двуспальная кровать; в последнем случае двухместный номер используется для размещения супружеских пар;

· по количеству комнат. Имеются однокомнатные номера, двухкомнатные, трехкомнатные и т.д.;

· по назначению. Различают номера бизнес-класса, экономкласса, ночера-апартаменты и др.

* номер первой категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с пол¬ным санузлом (ванна или душ, умывальник, унитаз); рассчитан на проживание одного-двух человек;

* номер второй категории - номер в средстве размещения, состо-ящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с не¬полным санузлом (умывальник, унитаз) либо одним полным са¬нузлом в блоке из двух номеров; рассчитан на проживание одно¬го-двух человек;

* номер третьей категории - номер в средстве размещения, состо¬ящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом (умывальник, унитаз) либо одним полным санузлом в блоке из двух номеров; рассчитан на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одно¬го проживающего: а) 6 кв. м в здании круглогодичного функ¬ционирования; б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного Функционирования;

* номера четвертой категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по чис¬лу проживающих, с умывальником; рассчитан на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного прожи¬вающего: а) 6 кв. м в здании круглогодичного функционирования; б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного функционирования;

* номера пятой категории - номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без умывальника (умывальник в коридоре); рассчитан на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: а) 6 кв. м в здании круглогодичного функционирования; б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного функционирования.

10. Какие типы номеров могут быть в гостинице и их процентное соотношение?

Номера бизнес-класса предназначены для размещения лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. В этом случае помимо стандартной обстановки в номерах должны быть созданы условия для работы (рабочий стол, телефон, факс, компьютер).

Номера экономического класса - номера для размещения широ¬кого контингента клиентов. Отличаются скромной, недорогой об¬становкой и оборудованием - минимальным набором необходи¬мых удобств (в номере - кровати, тумбочки, стол, стулья, шкаф, за пределами номера - душ или ванная, туалет, холодильник, теле¬визор.. что прежде всего отражается на цене размещения.

Номера-апарmаменmы - двух-, трех-, четырехкомнатные номера, предназначенные, как правило, для долгосрочного разме¬щения семей. В составе комнат номера-апартамента обязательно должна быть кухня с необходимым набором бытовой техники (ко¬феварка, микроволновая печь, миксер), что позволяет обеспечить практически домашние условия пребывания.

Люкс-апартаменты - трех-, четырехкомнатные номера жилой площадью не менее 45 кв. м, в составе которых кухня может отсут¬ствовать. Это наиболее дорогая категория номеров.

Положением о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения в РФ установлены следующие категории номеров:

* сюит - номер в средстве размещения площадью не менее 75 кв. м, со¬стоящий из трех и более жилых комнат (гостиной или столовой, кабинета и спальни) с нестандартной широкой двуспальной кроватью (200х200 см) и дополнительным гостевым туалетом;

* апартамент - номер в средстве размещения площадью не менее 40 кв. м, состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной или столовой, спальни), имеющий кухонное оборудование;

* люкс - номер в средстве размещения площадью не менее 35 кв. м, состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни); рассчитан на проживание одного-двух человек;

* студия - однокомнатный номер площадью не менее 25 кв. м, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в ка¬честве гостиной, столовой или кабинета; рассчитан на прожива¬ние одного-двух человек;

Размещено на Allbest.ru