Анализ дизайна и интерьера гостиничного комплекса

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

За последние годы функционирования отечественной индустрии туризма в рыночных условиях предприятиями отрасли накоплен определенный опыт организации гостиничного и туристского бизнеса. Туристский рынок привлекает российских предпринимателей небольшими стартовыми инвестициями, быстрым сроком их окупаемости, стабильным спросом на услуги туризма, высоким уровнем рентабельности произведенных затрат.

Успешная работа туристической фирмы зависит не только от нужного продукта хорошего качества, ориентированной на рынок ценовой политики, необходимо так же систематическая и эффективная связь с потенциальным клиентом и торговыми посредниками. Дизайн и интерьер туристического предприятия должен соответствовать нынешнему потребителю.

Тема данной курсовой работы актуальна в настоящее время, в связи с тем, что рыночная экономика в стране и турбизнес в частности - относительно новые явления в Республике Саха (Якутия). Эта сфера бизнеса постоянно увеличивается. Туризм представляет собой важную статью национального дохода многих государств. В отдельных случаях он стал ведущей статьей, определяющей благополучие жизни населения ряда стран. Поэтому, не имея собственного достаточно долгого и богатого опыта развития туризма в России, приходится опираться на западный опыт. В последние годы в России возрастает внимание к исследованию особенностей формирования рынка услуг вообще, а туристского рынка - особенно.

Объектом исследования является туристическое предприятие, в частности гостиница.

Предметом исследования является анализ дизайна и интерьера гостиничного комплекса "Тыгын Дархан".

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

Раскрыть понятие туристического предприятия;

Изучить истоки развития дизайна и интерьера гостиницы;

Рассмотреть сущность дизайна и интерьера гостиницы.

Поставленные цель и задачи определили структуру работы, которая состоит из введения, теоретической, аналитической частей, заключения и списка используемой литературы.

При создании дипломной работы была использована специальная и учебная литература по проблеме. А также были использованы труды известных специалистов в области туристического бизнеса таких как Волков Ю.Ф., Дмитриенко Ю.В., Кармашкова Н.В., Чернова Т.В., Зырянова Ю.В., Ильина Е.Л., Козлов Д.А., Лайко М.Ю., Нощенко О.Ю., Чудновский А.Д. Кроме того, были использованы нормативно-правовые акты, регламентирующие деятельность туристских предприятий, а также различные документы, определяющие функционирование гостиницы "Тыгын Дархан".

1. Теоретические основы дизайна и интерьера предприятий туризма

1.1 Краткая характеристика предприятий туризма

Туристическое предприятие - это самостоятельный хозяйствующий субъект, обладает правами юридического лица, осуществляет коммерческую и научно-исследовательскую деятельность с целью получения прибыли.

Термин "турфирма" используется в двух смыслах:

как крупное турпредприятие, предоставляющее весь комплекс туруслуг, включая разработку туристских маршрутов, размещение, питание туристов и т.д.;

как турпредприятие вообще.

Турпредприятие - организационно-хозяйственная единица, осуществляющая подготовку, исполнение и предоставление услуг туристам. В дальнейшем термин "турфирма" будет употребляться во втором смысле. Среди них принято выделять фирмы-турагенты и фирмы-туроператоры.

Предприятия-туроператоры - специализированные турпредприятия, создающие пакеты туруслуг. Они планируют маршруты поездки, подготавливают размещение, питание, экскурсии для туристов, стандартизируют, формируют и калькулируют пакеты услуг, предлагают их вниманию туристов. Существуют международные, межрегиональные, региональные и местные туроператоры. Объем их услуг определяется долей организованного туризма и соотношением запросов на него с потребностью в индивидуальном туризме, при котором труд и риск по организации путешествия берет на себя сам турист [17, с.63].

Среди крупных туроператоров России - "Москва-тур", "Интурист", "Натали-Тур". Французская "Аккор" - крупнейший туроператор в Бельгии и Германии. Три ведущих туроператора Германии - TUI, ITS, NUR.

Рис.1.Классификация предприятий - туроператоров

Предприятия - турагенты - специализированные турпредприятия, являющиеся связующим звеном между потребителем и производителем туруслуг. Турагенты доводят до потребителей информацию о турах и реализуют их. Они осуществляют только посреднические услуги по розничной продаже пакетов туроператоров и отдельных туруслуг по размещению, передвижению туриста и т.д. Агентство информирует и консультирует клиента, дает советы по организации тура. Основная функция туроператора - сбыт туруслуг.

Рис.2. Классификация фирм-турагентов

Существуют также турпредприятия широкого диапазона, занимающиеся как подготовкой пакетов туруслуг, так и их сбытом.

Турфирмы могут создаваться как самостоятельные предприятия на собственной основе и в рамках торговых фирм, общественных организаций, клубов по интересам, ассоциаций, профсоюзов. Например, Общегерманский автомобильный клуб открыл собственную турфирму, которая стала одним из крупнейших туроператоров Германии.

Первые бюро путешествий появились в Европе во второй половине XIX в. Первый комплекс туристских услуг, продаваемых по паушальной цене, организован англичанином Т. Куком в 1841 г. (комплекс включал поездку по железной дороге, чай и булочки в поезде, духовой оркестр). В России первая крупная туристская организация возникла в 1885 г. в Санкт-Петербурге - "Предприятие для общественных путешествий во все страны света".

Сейчас в Республике Саха (Якутия) наблюдается быстрый рост числа туристических фирм, преобладают многочисленные мелкие и средние фирмы.

Предприятия размещения занимают одно из основных мест в туризме по объему туруслуг. В мире половина всех занятых в сфере туризма работает в гостиничном хозяйстве. Туристские потоки непосредственно зависят от количества и качества их услуг [8, с.78].

Рис.3. Классификация предприятий размещения

Предприятия гостиничного хозяйства объединяются в гостиничные цепи. Существуют два основных вида гостиничных цепей: интегрированные и гостиничные консорциумы.

Интегрированные цепи управляются через франчайзинговую систему - договор коммерческой концессии. По контракту франчайзинга известная крупная фирма (франчайзер) предоставляет право на использование торговой марки, системы маркетинга, сбыта и централизованного резервирования номеров, системы управления операциями франчайзиату (как правило, малому и среднему предприятию), который подчиняется управленческим критериям франчайзера, поддерживает его стандарты обслуживания и комфорта, выплачивает гонорар за соглашение и вносит первоначальный взнос.

По исследованиям британских ученых при объединении гостиниц в цепи доходность одного номера возрастает в 7 раз. В Англии основные гостиничные цепи составляют примерно 25% гостиничной индустрии. Крупнейшей группе "Форте" принадлежат 338 гостиниц в стране. Группа "Аккор" лидирует во Франции, управляет множеством гостиниц. Есть группы, специализирующиеся на круизах, на отдыхе в деревнях, на виллах и т.д.

Крупнейшие гостиничные группы показаны на рисунке 4.

Рис.4. Крупнейшие гостиничные группы

Гостиничные консорциумы объединяют независимые отели. В них поддерживается единство маркетинга, приобретения оборудования, компьютерной системы бронирования.

Международные гостиничные объединения внедряются на российский рынок. В России представлены практически все крупные мировые гостиничные цепи, главным образом в Москве и Санкт-Петербурге (Sheraton Palace Hotel в Москве, Radisson SAS в Санкт-Петербурге и т.д.).

Самая престижная международная награда лучших отелей - "Пятизвездный алмаз". Ее имеют менее ста отелей мира. В России она присуждалась двум отелям: "Балчуг Кемпински Москва" и "Гранд Отель Европа". Оба входят в сеть Kempinski Hotels & Resorts.

Единой международной классификации гостиничных предприятий не существует. Рекомендации ВТО по определению категорий гостиниц каждой страной трактуются по-своему. Окончательное решение принимает министерство по туризму страны. Введению единой классификации гостиниц препятствует ряд факторов, связанных с культурно-историческим развитием отдельных государств, их национальными особенностями, различиями в критериях оценки качества обслуживания и т.п. Гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных государствах, существенно отличаются друг от друга. Так, в Париже ни один отель не удостоился категории "пять звезд". Актуальная задача - создание единой для всех стран мира классификации гостиниц.

1.2 Исторические аспекты формирования дизайна и интерьера гостиницы

Дизайн гостиниц античного мира воссоздается по имеющимся сведениям о римской цивилизации, возникшей более 2 тыс. лет назад. В Риме, основанном в VIII в. до н. э., в полной мере не сохранилось никаких изобразительных источников, но по деталям росписи, мозаике оснований стен, отдельным фрагментам можно воссоздать интерьер римских гостиниц.

В наиболее богатых гостиницах сохранилась мозаика стен, сводов. В I в. до н. э. особую популярность приобрели картины - мозаики, составленные из крохотных кусочков мрамора, камня или отшлифованной гальки, которую брали с речных берегов. Комнаты для богатых украшались статуями, расписанными яркими красками. Стены облагораживались станковыми произведениями (картинами) и фресками (росписью по влажной штукатурке). Двери внутри помещений были редкостью. Вместо них использовались шерстяные или суконные ткани, которыми завешивался дверной проем.

В гостиничных помещениях мебели было немного. Основной предмет - кровать или кушетка, в изголовье которых делалось возвышение. Перины и матрасы набивались пухом или шерстью. Покрывалом служило одеяло. Роскошные обрамления кроватей часто украшались драгоценными металлами.

Римский образ жизни получил широкое распространение и оказал большое влияние на культуру гостиничного дела последующих эпох. Раскопки, проводимые в Южном Ираке (V в. до н. э.) археологом Леонардо Вулли, показали, что для прибывавших в то время торговых людей строились ханы - скромные помещения для размещения и отдыха путешественников. В комнатах, предназначенных для постояльцев, стояли кровати, столы, лавки. Часть дома, как правило, занимал хозяин со своей семьей. На нижних этажах размещались стойла.

Раскопки в Древнем Египте и Греции показали, что уже тогда существовал внутренний двор, где находились вьючные животные: верблюды, лошади. Вокруг внутреннего двора располагались номера. Притягательной силой обладала Мекка- центр мусульманского мира. Паломники, отправлявшиеся туда, останавливались в караван-сараях, отличительной чертой которых являлось то, что помещения для обслуживания украшались красивыми фресками, а для удобства путешественников, прибывавших пешком, находился бассейн для мытья ног.

В период Средневековья для внутреннего убранства жилых помещений и гостиниц характерен готический стиль. Основным источником, свидетельствующим об этом, является документ "Rela-tio de Zegatione Constantinopolitana" ("Донесение о посольстве в Константинополь").

Интерьер гостиниц эпохи Ренессанса представлен в живописи, где религиозные сюжеты помещены художниками в бытовое окружение. Существенные изменения в этот период претерпела архитектура гостиниц: они росли вверх, принимали форму башен; маленькие окошки уступали место большим застекленным плоскостям, пропускавшим потоки света, что было характерно для французских шато и отелей. Появились двери, богато декорированные растительными мотивами (листьями жимолости, грифонами), камины, окна, а также новые принципы взаимосвязи комнат. Большая часть помещений имела гладкие беленые стены, украшенные фресками и декорированные в нижней части, важным элементом декора были ковры.

Потолки также отделывались богатой лепниной, ленточным орнаментом или стилизованными языками пламени. Характерными были белые и слабо тонированные оштукатуренные стены с рельефными членениями из серого камня, четкая скульптура, богатое убранство парадной лестницы. Выступающие части камина отделывались резьбой, фруктовыми гирляндами. Пол из терракотовых плиток выкладывался разнообразными узорами или глазурованными изразцами ярких расцветок.

В XVII в. архитектура и дизайн гостиниц Европы плавно переходят от ренессансного к стилю барокко. Впервые мастерами изготавливались целые ансамбли обстановки, гармонично вписывающейся в интерьер. Все комнаты гостиницы украшались с роскошью и пышностью - подогнанные по размеру зеркала и картины в деревянных рамах, позолоченные панели, канделябры, кресла, угловые столы.

Потолки комнат расписывались в виде планет - Венеры, Марса, Юпитера, Сатурна, а также украшались лепниной в фантастических вариациях. Дверные проемы делали из мрамора. Большое развитие во Франции получило декорирование каминов резьбой по дереву, золочением, лепниной.

Во второй половине XVII в. лепнина на стенах стала заменяться живописью, выполненной крупнейшими художниками из разных стран. Для гостиниц Франции характерно строительство галерей, с которых открывался вид на р.Сену. В гранд - апартаментах Версаля, которые декорировались художником Шарлем Лебреном (1671-1681 гг.), комнаты обтягивались зеленым или алым бархатом и являлись прекрасным фоном для богатой картинной коллекции в роскошных золотых рамах. Причем картины развешивались так, что составляли узор на стене. Потолки отделывались обильной лепниной, в росписи на сюжеты подвигов Геракла преобладали белый и золотой тона.

Аристократизм и сложность -- типичная черта в стиле рококо - выражены в дизайне гостиниц XVIII в. Представителями великолепных французских мебельных мастеров являются Крессан, Год-ро, Дюбуа, Деланцо, Мартен Кармен. Рококо как стиль возник на итальянской почве. Характерными архитектурными линиями здания гостиницы являются полуокружность, овал, асимметричный причудливый выпукло - вогнутый рисунок; в интерьере преобладают сильно выраженные вертикали - камины, высокие зеркала, бронзовые канделябры.

В стенных росписях, тканях появились драконы, экзотические птицы, фигуры китайцев, арабески - узоры, отличающиеся изяществом (гирлянды с птицами, маленькие девочки, стрелы), роскошные накладки из позолоченной бронзы.

В конце XVIII в. в дизайне гостиниц на смену стилю рококо приходят классицизм и неоклассицизм.

Франция унаследовала от эпохи классицизма много гостиниц в стиле Луи XIII, Луи XIV. Комнаты отелей украшались кессонными сводами, прямоугольными проемами окон и дверей, часто без лепнины. В декоре каминов появились этрусские и египетские детали. Потолок был плоский, простой. Двери, зеркала увенчивались ограниченным набором декоративных элементов - венками, гирляндами, простой филенкой.

Для гостиничных интерьеров эпохи неоклассицизма характерны строгость, простота линий, четкость форм, наличие сдержанного декора.

В гостиничных номерах появились облегченная кровать с балдахином и тонкими стойками, шезлонг, кресло, шкаф в виде горки, бюро. Преобладающими цветами были зеленый, розовый, пурпурный с золотистым акцентом, небесно- голубой.

Характерными признаками этого стиля были свобода и динамичность. В архитектуре зданий гостиниц Европы появились алюминиевые винтовые легкие детали. Конструкции окон, дверей отличались особым устройством, они были раздвижными, вращающимися. Преобладающими цветами стали серебристый, перламутровый, флуоресцентный. С концентрацией производства начал бурно развиваться капитализм. Появляются новые города, прокладываются новые пути сообщения, железные дороги. Капитализм совершил решающий переворот и в дизайне гостиничного хозяйства.

В архитектуре начала XIX в. появляются стальные, железобетонные конструкции с широкими прямоугольными окнами, балконами, лоджиями и верандами. Для мебели остается характерным пластичность форм, индивидуальность решений, орнаментальность. Развитие капитализма в Европе дало толчок для строительства отелей дворцового типа. Происходит смешение предыдущих стилей с конструктивистским, для которого характерны стремление к максимальной выразительности и экономичности форм, обнажение их технической основы.

Конструктивизм получил широкое распространение и оказал влияние на формирование нового стиля - постмодернизма (1918г.). Для этого стиля свойственно отсутствие элементов декора. В мебели использование пружин для кресел способствовало улучшению эксплуатационных качеств.

Впервые за всю историю архитектуры был поставлен на первое место вопрос об организации внутреннего пространства гостиниц. Методы дизайна предъявили революционные требования к стилевым решениям в меблировке и организации гостиничного пространства. Дизайн как вид художественного конструирования воплотился в нескольких направлениях: в архитектурном, промышленном (дизайн техники, мебели), интерьерном, фитодизайне. Было введено 5 качественных показателей: функциональность, совершенство, удобство, красота, качество Выдающиеся европейские дизайнеры стремились создавать неповторимые интерьеры холлов, номеров гостиниц в разных стилевых решениях. Таким образом, постепенно происходило становление дизайнерских стилей.

В Москве гостиницы первоначально существовали в виде постоялых дворов и монастырских подворий. Первые гостиницы открылись в середине XVIII в. В конце XVIII - начале XIX в. специальные здания для гостиниц были выстроены по проекту архитектора В.П.Стасова на Бульварном кольце, у Пречистенских, Никитских, Сретенских и Покровских ворот. В начале XIX в. в Москве было семь гостиниц, к его середине - уже несколько десятков. В начале XX в. - около 40 гостиниц (среди них "Националь", "Метрополь", "Савой" и др.). Крупнейшими были "Гранд-отель", "Боярский двор", "Новомосковская", "Европа", "Славянский базар". Большинство гостиниц находилось в пределах Бульварного кольца. После Октябрьской революции все гостиницы были национализированы, а некоторые из них - закрыты. В 1920-1930 гг. началось строительство первых советских гостиниц ("Северной", "Москвы", "Киевской" и др.). В середине 50-х годов были сооружены гостиницы: "Алтай", "Восток", "Заря", "Золотой колос", "Останкино", "Турист", "Ярославская". В высотных зданиях были открыты гостиницы "Украина" и "Ленинградская". В 60-80-х годах гостиницы строились как в центре Москвы - "Россия", так и вне его - "Южная" и "Салют", "Юность", "Аэрофлот"; гостиничный комплекс в Измайлове, Дом туриста на Ленинском проспекте. В настоящее время среди крупнейших и наиболее комфортабельных гостиниц Москвы - "Балчуг- Кемпински", "Президент- отель", "Рэдиссон- Славянская", "Космос", "Мариотт".

В современной архитектуре наметились тенденции создания крупных высотных зданий: жилых домов, гостиниц, бизнес - центров, общественно - культурных комплексов. Практически ни одно здание не обходится без светопрозрачных конструкций из алюминия. Окна, двери, входные группы, витражи, фасады и зимние сады из алюминиевого профиля являются обязательным элементом эстетики здания, определяют его внешний вид и функциональные возможности. Современная дизайнерская мысль в архитектуре предусматривает многообразие форм, сложную геометрию светопрозрачных конструкций. Благодаря легкости, прочности, долговечности и устойчивости к циклическим нагрузкам алюминий - оптимальный материал для изготовления окон, дверей, фасадов, конструкций и зимних садов.

В настоящее время в Европе и в нашей стране самым распространенным в интерьере гостиниц является европейский стиль, в котором широко применяются металл, обивка мебели под кожу. В последнее десятилетие к мебели для отдыха предъявляются особые требования. Настроение, энергия, здоровье во многом зависят от того, насколько эффективным и полноценным оказывается отдых. В соответствии с запросами клиентов во всем мире наблюдается тенденция к оснащению гостиничных номеров ортопедическими пружинными матрасами, изготовленными по экологически чистой технологии.

Европейский стиль оптимален для современных холлов, номеров гостиниц и рассчитан на класс гостиниц 2-4 звезд. Это самый экономичный стиль с использованием модных технологий, элементов высокой моды, последних достижений мебельной технологии, эргономичности и функциональности.

1.3 Сущность дизайна и интерьера гостиниц в современном мире

Дизайн (от англ.design - замысел, проект, чертеж, рисунок) - термин, обозначающий различные виды проектировочной деятельности, имеющей целью формирование эстетических и функциональных качеств предметной среды. В узком смысле понятие "дизайн" означает художественное конструирование [4, с.56]. Интерьер (от фр. interieur - внутренний) - это внутреннее пространство помещения, его устройство и убранство. При этом важна гармония - закономерное сочетание всех элементов интерьера, а также вкус и понимание общего стиля предприятия [4, с.60]. Высокая культура дизайна в оформлении интерьера современных предприятий индустрии гостеприимства связана с достижениями зарубежных и отечественных дизайнеров, и обусловлена не только стремлением людей к прекрасному, но и тем, что при этом возникают положительные эмоции. Хорошо известно, что от интерьера во многом зависят и настроение посетителей, и условия работы персонала. Таким образом, помимо эстетических функций, интерьер оказывает непосредственное влияние на уровень корпоративной культуры, обеспечивает физическую и психологическую комфортность.

Профессионально созданный интерьер предприятия индустрии гостеприимства - это своего рода творческое произведение, в котором взаимное соответствие отдельных элементов обусловлено единым замыслом автора. Единство стиля в интерьере достигается соотношением его компонентов (объемно-пространственного решения, цветовой композиции, приемов освещения и декоративных элементов), которые взаимосвязаны. Например, расстановка мебели связана с ее назначением и размерами площадей помещений, освещение - с расстановкой мебели. Цвет стен, потолков и напольных покрытий связан с цветом мебели. Освещение влияет на цветовое решение интерьера.

Фирменный стиль - это совокупность приемов (графических, цветовых, пластических, акустических, видео и др.), которые обеспечивают некое единство всех изделий и услуг предприятия; улучшают восприятие и запоминаемость потребителями, клиентами, покупателями, партнерами, независимыми наблюдателями не только товаров и услуг, но и всей деятельности предприятия, а также позволяют противопоставлять свои товары, услуги и деятельность продукции конкурентов.

Фирменный стиль, как правило, отражает идеологию компании и ее подход к бизнесу. Создавая фирменный стиль, всегда следует помнить о том, какое впечатление он должен производить.

Рис.5. Функции фирменного стиля

Дизайн должен находиться в равновесии с типом предприятия. Дизайнерское решение согласовывается с выбранной тематикой, системой обслуживания, соответствующей атмосферой в гостинице и уровнем цен. Для отражения тематики гостиницы в ее интерьере используются различные стили и жанры:

с традиционным или национальным интерьером;

с театрализованным интерьером, где использованы декорации, имена деятелей культуры и искусства, меценатов;

с отражением в интерьере литературной темы с использованием имен героев известных произведений, предметов, отображающих время и место их действия;

с отражением в интерьере художественной темы (определенного или нескольких направлений в живописи)

с использованием имен знаменитых или молодых, еще малоизвестных художников;

с интерьером в стиле ретро, где представлены аксессуары, картины, предметы быта, подлинные или выполненные в соответствии с характерными особенностями, присущими той или иной эпохе;

с экзотическим интерьером, создающим уникальную атмосферу, особое настроение,

с интерьером, вызывающим ассоциацию путешествия, пребывания в том или ином городе, в другой стране;

с временным интерьером, отражающим то или иное время, другую эпоху.

Характер атмосферы достигается не только интерьером гостиницы, но и поведением персонала, которые встречают гостей, развлекательной программой. Атмосфера формирует контингент посетителей, их манеру поведения, внешний вид, создает определенное настроение.

Создать удачный интерьер в национальном стиле одновременно и просто, и сложно. Богатое наследие декоративно - прикладного творчества дарит массу идей по воплощению национального стиля в интерьере. Однако совместить все это в интерьере одного помещения вряд ли возможно, да и нет такой необходимости. Богатые возможности для создания интерьера в национальном стиле озадачат даже самого опытного дизайнера.

Наличие жилой и приемно-вестибюльной групп помещений является обязательным. В соответствии с нормами проектирования состав дополнительных помещений, повышающих комфорт гостиницы, не нормируется и принимается в соответствии с заданием на проектирование или с проектом. Жилая часть зданий гостиниц должна быть функционально и планировочно-обособленной.

Пространственная структура гостиниц должна обеспечивать четкое разделение потоков гостей, обслуживающего персонала и посетителей блоков общественного назначения, работающих на город.

В вестибюле гостиницы следует, как правило, выделять входную зону, зоны приема (регистрации гостей и оформления документов), ожидания, отдыха и сбора организованных групп, информации, установки телефонов - автоматов, банкоматов и торговых киосков, входа в предприятия питания и бытового обслуживания, коммуникационную зону (с лифтовыми холлами). Зона ожидания, отдыха и сбора организованных групп не должна быть проходной. Важный элемент интерьера национального стиля - это шторы и занавески. Они должны гармонировать со стенами. Существует стереотип о яркости и пестрости национального стиля, в котором якобы сочетаются пестрые ткани и яркие рисунки на всех предметах утвари. Стены могут быть украшены национальными вышивками разных народов. Также в вестибюле могут продаваться различные сувениры - глиняные игрушки, керамика, расписанная узорами разных народов, предметы рукоделия и многое другое.

Номера должны располагаться в зоне минимального воздействия шума, производимого транспортом и инженерным оборудованием гостиницы, и быть изолированы от шумов и запахов из кухни. Номера повышенной комфортности (апартаменты, люкс) обычно проектируют в составе двух и более жилых комнат, а также не менее двух санитарных узлов. Жилые комнаты предпочтительно проектировать с восточной и (или) западной ориентацией. Все номера гостиницы должны иметь естественное освещение. Выбирая мебель для интерьера в национальном стиле, необходимо в первую очередь обратить внимание на материал, из которого она изготовлена. Важно также правильно спланировать освещение помещения. Неуместно будут смотреться хрустальные люстры и светильники в стиле хай тек. Рекомендуется плафон из дерева или плетеный плафон. Внимательно следует подойти к выбору мягкой мебели. Обивка мягкой мебели не должна привлекать внимание своей яркостью и пышностью. Она должна быть максимально нейтральной. Лучше выбирать однотонную мебель, цвет которой выгодно оттенит естественную красоту дерева. Яркие тона или слишком темная мягкая мебель способны погубить интерьер.

Предприятия питания, размещаемые в гостиницах, следует разделять на открытые (общедоступные, но с преимущественным обслуживанием проживающих в гостинице, имеющие доступ, как из гостиницы, так и из города) и закрытые, обслуживающие только проживающих. При подаче пищи в номера должна быть обеспечена связь между раздаточной основного пищеблока и жилой частью гостиницы по служебным коридорам и лестницам, лифтам или с применением специальных подъемников. Размещение помещений общественного назначения смежно с жилыми помещениями не допускается.

Ресторан может состоять из двух залов. Первый - обеденный, в котором клиент может заказать любое блюдо на свой вкус. Второй зал предназначен для любознательных посетителей, которым интересна национальная кухня. Здесь любой желающий может не только узнать рецепт приготовления какого-либо блюда, но и под руководством повара попробовать самому его приготовить.

Каждому человеку для психологического комфорта требуются два пространства - открытое, широкое и замкнутое. Когда человек долго находится в помещении (в замкнутом пространстве), его тянет расширить окружающее пространство, и он смотрит в окно или выходит на балкон, террасу, улицу. Эффект расширенного пространства в ресторане можно создавать разными способами. Это могут быть большие стеклянные окна, из которых видны панорама города, живописный пейзаж. Если помещение не имеет окон (например, подвальное), эффект расширенного пространства можно достигнуть искусственным путем - сделать ложные окна с подсветкой изнутри, создающей иллюзию выхода их на улицу. Хорошо использовать большие панорамные картины, зеркала. Возможны специальная роспись стен, потолка и специализированный дизайн согласно концепции ресторана.

Добиться высокого фирменного стиля в оформлении можно при гармоничном сочетании художественных мотивов, положенных в основу интерьера, с такими стилеобразующими элементами, как посуда, обложка меню, форменная одежда обслуживающего персонала, специальное освещение.

туристический дизайн гостиница фирменный

Заключение

Успешная работа туристической фирмы зависит не только от нужного продукта хорошего качества, ориентированной на рынок ценовой политики, необходимо так же систематическая и эффективная связь с потенциальным клиентом и торговыми посредниками. Дизайн и интерьер туристического предприятия должен соответствовать нынешнему потребителю.

Тема данной курсовой работы актуальна в настоящее время, в связи с тем, что рыночная экономика в стране и турбизнес в частности - относительно новые явления в Республике Саха (Якутия). Эта сфера бизнеса постоянно увеличивается. Туризм представляет собой важную статью национального дохода многих государств. В отдельных случаях он стал ведущей статьей, определяющей благополучие жизни населения ряда стран. Поэтому, не имея собственного достаточно долгого и богатого опыта развития туризма в России, приходится опираться на западный опыт. В последние годы в России возрастает внимание к исследованию особенностей формирования рынка услуг вообще, а туристского рынка - особенно.

Объектом исследования являлось туристическое предприятие, в частности гостиница.

Предметом исследования являлся анализ дизайна и интерьера гостиничного комплекса "Тыгын Дархан".

Туристическое предприятие - это самостоятельный хозяйствующий субъект, обладает правами юридического лица, осуществляет коммерческую и научно-исследовательскую деятельность с целью получения прибыли.

Высокая культура дизайна в оформлении интерьера современных предприятий индустрии гостеприимства связана с достижениями зарубежных и отечественных дизайнеров, и обусловлена не только стремлением людей к прекрасному, но и тем, что при этом возникают положительные эмоции. Хорошо известно, что от интерьера во многом зависят и настроение посетителей, и условия работы персонала. Таким образом, помимо эстетических функций, интерьер оказывает непосредственное влияние на уровень корпоративной культуры, обеспечивает физическую и психологическую комфортность.

Таким образом, Профессионально созданный интерьер предприятия индустрии гостеприимства - это своего рода творческое произведение, в котором взаимное соответствие отдельных элементов обусловлено единым замыслом автора. Единство стиля в интерьере достигается соотношением его компонентов (объемно- пространственного решения, цветовой композиции, приемов освещения и декоративных элементов), которые взаимосвязаны. Например, расстановка мебели связана с ее назначением и размерами площадей помещений, освещение - с расстановкой мебели. Цвет стен, потолков и напольных покрытий связан с цветом мебели. Освещение влияет на цветовое решение интерьера.

Размещено на Allbest.ru