Готельне господарство Іспанії

Размещено на http://www.allbest.ru/

Готельне господарство Іспанії

В даний час готельні корпорації міцно вкоренилися на ринку готельних послуг. У всьому світі в кожному великому місті є готелі, які входять у великі готельні мережі. Важливе значення в розвитку сучасного готельного бізнесу мають готельні ланцюги. Вони дозволяють просувати на світовий туристський ринок високі стандарти обслуговування, а також сприяють підтримці готельного обслуговування туристів. Готельні ланцюги сприяють поширенню і значному підвищенню рівня організації виробництва й обслуговування гостей, створенню певного образу готельного обслуговування. Освіта готельних ланцюгів дозволяє просувати на світовий туристичний ринок високі стандарти обслуговування. Кожна готельна ланцюг може мати власну класифікацію, засновану на призначення, місце розташування готелю (курортний, бізнес-готель, міської). В одну і ту ж готельну ланцюг можуть входити готелі різних категорій. Міжнародні готельні ланцюги створюють централізовані постачальницькі підприємства, навчальні центри, фабрики ремонту і виробництва меблів та обладнання. Роль міжнародних готельних ланцюгів, безсумнівно, дуже важлива для туризму, а так само інших галузей та економіки в цілому. Сьогодні у світі налічується понад 300 готельних ланцюгів. За кількістю готелів, об'єднаних у готельні групи, у Європі лідирує Велика Британія, де розташовано 15% готельних груп. У Франції зосереджено 10% таких груп, в Іспанії - 5%, у Швейцарії - 5% усіх готельних мереж світу.

Готельні ланцюги - це об'єднання готелів, що працюють за контрактом на керування. Такий контракт полягає між власником конкретного готелю і компанією, що надає послуги в області керування. Нерідко та сама компанія здійснює керування великим числом готелів. Таким чином, утворяться ланцюги. Наприклад, компанія Associate Inns, веде справи мережі готелів Sheraton. Франшизні ланцюги виникають у тому випадку, коли якесь досить прибуткове готельне підприємство надає в розпорядження іншому своє ноу-хау на керування, маркетинг, організацію справ у відповідь на дотримання останнім визначених умов, що стосуються стандартів якості послуг, внутрішнього оформлення, нерідко планування номерів. Готельні ланцюги можуть існувати на основі контракту на керування (якщо в центрі знаходиться управлінська фірма) і на основі договіра-франшизи (якщо в центрі - готельне підприємство). Готельні ланцюги сприяють поширенню і значному підвищенню рівня організації виробництва й обслуговування туристів, створенню певного образу готельного обслуговування. У таких готелях в інших незнайомих країнах турист почувається майже як удома, у знайомій і комфортній обстановці.

Моделі організації готельної справи.

З 1950-х pp. в організаційній структурі управління готелями у світовій готельній індустрії утвердилися різні моделі організації готельної справи. Перша модель - модель Ритца, пов'язана з ім'ям швейцарського підприємця Цезаря Ритца. Багато престижних готелів світу мають його ім'я (наприклад, готель «Ритц» у Парижі). Основна ставка в цих готелях робилася на європейські традиції вишуканості й аристократизму. На сьогодні ця модель зазнає кризи. Інша модель пов'язана з ім'ям американського підприємця Кемансі Уїльсона (готельний ланцюг «Холідей інн»). Модель відрізняється більшою гнучкістю в задоволенні потреб клієнта у поєднанні з додержанням досить високих стандартів обслуговування. Основні вимоги в готельних ланцюгах, організованих за цією моделлю, такі:

- єдність стилю (архітектура, інтер'єр);

- єдність позначень і зовнішньої інформації;

- просторий і функціональний хол;

- швидкість реєстрації клієнтів;

- номери, передбачені для постійних клієнтів;

- сніданок «шведський стіл»;

- наявність конференц-залу;

- гнучка система тарифів;

- єдине управління, маркетинг і служба комунікації.

Під контролем готельних ланцюгів, побудованих за другою моделлю, знаходиться понад 50% усіх готельних номерів у світі.

Третя модель - незалежні готельні ланцюжки (наприклад, «Best Western»). У цьому випадку під єдиною торговельною маркою з'єднуються готелі, що дотримуються певних стандартів і надають певний набір послуг незалежно від країни розташування.

Готелі - члени ланцюга - платять внески до єдиного фонду, що витрачається на спільну рекламну і маркетингову діяльність, просування продукту. При цьому цілком зберігається їх фінансово-економічна й управлінська самостійність. Можливе і поєднання другої моделі з третьою. Приклад - ланцюг готелів «Аккор». Він пропонує готелі різних класів і виступає на ринку під різними марками. Марки «Пульман», «Софітель», «Новотель» - це готелі вищого класу. Марки «Алтеа/Меркур» - середнього класу. При входженні до ланцюга готель зовсім необов'язково має стати його власністю. У цьому випадку, відповідно до договору, укладеного великими готельними ланцюгами (франшизо-давцями) і незалежними готелями, що вступають у ланцюг, останнім надається право використовувати в комерційних цілях фірмовий знак ланцюга, технічну і комерційну інформацію, інформаційні системи бронювання, технічну допомогу, право на навчання персоналу тощо. Франшизне підприємство сплачує за це обумовлену в договорі компенсацію.

Б) Готельні ланцюги світової готельної індустрії:

- Hospitaliti Franchise System Blanstone Part (США).

- Holiday Inn World wide (Англія).

- Best Western International (США).

- Accor (Франція).

- Choice Hotel International (США).

- Marriott International (США).

- ITT Sheraton Corp (США).

- Promus Corp (США).

- Hilton Hotel Corp (США).

Розглянемо два з найбільш відомих готельних ланцюгів:

"Ассог". Цей французький готельний ланцюг є четвертим за величиною у світі, а в Європі посідає перше місце. До нього входять 3700 готелів з майже 415 000 номерів у 90 країнах. Ланцюг "Ассог" має 145 тис. партнерів і представлений у 140 країнах. У цей ланцюг входять 58 % таких бюджетних і економ-брендів, як "Formule 1" (363 готелі), "Motel б" (852), "Etap Hotel" (236), "Red Hoof Inns" (360) і "Ibis" (596). Готелі середнього класу й вище становлять 42 %, серед яких такі відомі бренди: "Мегсиге" (655), "Novotel" (340), "Sofitel" (151), "Suite Hotel", "Coralia" і "Thalassa International" (разом -- 99). В Європі розміщено 49 % готелів ланцюга "Ассог", а це 1922 готелі, з них -- 1243 у Франції. У Північній Америці -- 33 %, тобто 1227 готелів, у Латинській Америці -- 4 % (146 готелів), в Африці й на Близькому Сході -- 5 % (148 готелів), в Азії й Тихоокеанському регіоні -- 9 % (189 готелів). В Іспанії функціонують 22 готелі мережі "Ассог" ("Novotel", "Sofitel" і "Ibis"). Своєю чергою, "Novotel" управляє 340 готелями в 56 країнах -- це найбільший ланцюг готелів у світі поза Північною Америкою.

"Marriott International, Inc.". Цей американський готельний ланцюг управляє майже 2500 готелями в 64 країнах. Близько 2000 готелів розміщені у США. Управління здійснюється під орендами "Marriott", "JW Marriott", "The Ritz-Carlton", "Renaissance", "Residence Inn", "Courtyard", "TownePlace Suites", "Fairfield Inn", "SpringHill Suites" і "Ramada International". У групу готельного ланцюга "Marriott International, Inc." входять; 400 готелів "Marriott Hotels", "Resorts and Suites", з них 264 знаходяться у США, 136 готелів -- в інших країнах; 17 готелів "JW Marriott Hotels", з яких б -- у США, 11 -- в інших країнах; 42 готелі "The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.", з них 25 знаходяться у США; 114 готелів "Renaissance Hotels and Resorts", з яких у світі (крім США) -- 61; "Courtyard by Marriot" -- 537 готелів, з них у США -- 537; "Residence Inn" -- 372 готелі (362 -- у США); "Renaissance", "Residence Inn", "Courtyard", "Towne Place Suites", "Fairfield Inn", "SprinHill Suites" і "Ramada International" ("Mill" має ліцензію на використання бренда Ramada у США й Канаді, однак не управляє ними). Управління цими готелями покладено на "Cendant Corporation". Також "Marriott International, Inc." розвиває систему клубного відпочинку під назвами "Marriott Vacation Club", "Horizons", "The Ritz-Carlton Club" і "Marriott Grand Residence Club"; "Marriott Vacation Club International" має 57 готелів, з них 42 -- у США й "Ramada International Hotels & Resorts" -- 70 готелів, усі знаходяться за межами США.

В) Переваги готельних ланцюгів Розглянемо основні з них:

1. Можливість придбання великих партій товарів і послуг за гуртовими цінами. У силу того, що власник ланцюга керує декількома об'єктами, він може робити крупно гуртові закупівлі й у наступному пропонувати іншим підприємствам - членам ланцюга устаткування для номерів, білизну, мийні засоби, предмети санітарно-гігієнічного призначення тощо за низькими цінами.

2. Економія витрат на підготовку персоналу. Як правило, ланцюг здійснює централізовану підготовку кадрів, що значно скорочує витрати кожного члена ланцюга окремо. Крім того, участь у ланцюзі робить доступними для його членів послуги високооплачуваних фахівців-експертів у певних сферах, оплата вартості яких кожному готелю окремо була б проблематичною.

3. Ефективне просування готельних послуг на ринок і економія на рекламних заходах. Проведення організованої рекламної кампанії завжди потребує значних витрат, що дуже відчутно для бюджету окремих незалежних готелів. Готельні ланцюги дозволяють своїм членам розподіляти між собою витрати на рекламу і просування, так що усі можуть скористатися результатами рекламної кампанії. Крім того, рекламну функцію виконує торгова марка ланцюга.

4. Використання централізованої системи бронювання, що дозволяє підвищити завантаження номерного фонду всіх підприємств - членів ланцюга.

5. Використання централізованої системи бухгалтерського обліку, проведення загальних маркетингових досліджень, будівництво, здійснення операцій з нерухомістю. Переваги полягають у тому, що фахівці, зайняті в цьому, можуть обслуговувати всі готелі, які входять у ланцюг, що істотно скорочує відповідні витрати кожного члена ланцюга окремо.

6. Інвестування. Групі готелів, що здійснюють колективний бізнес, легше обґрунтувати одержання інвестицій, мобілізувати капітал і направити його на розширення і підвищення ефективності своєї діяльності.

Питаннями координації функціонування готельних ланцюгів і асоціацій незалежних готелів і ресторанів у Європі займається Комітет готельної та ресторанної індустрії Європейського співтовариства (англ. Committee of the Hotel and Restaurant Industry in the European Community). Малі готелі - це в основному незалежні готелі, які знаходяться у вільному володінні, розпорядженні і користуванні власника. Наявність договірних зобов'язань з іншими компаніями в питаннях управління чи використання чужого знака обслуговування не спричиняє зміни статусу підприємства як незалежного стосовно інших суб'єктів ринкових відносин. За останні десятиліття інформаційні технології стали домінуючими в готельній індустрії. За допомогою інформаційних технологій вирішуються управлінські завдання, до яких відносяться:

- одержання достовірної управлінської інформації про роботу всього готельного комплексу в цілому і його кожного підрозділу окремо;

- оптимізація бізнесів-процесів;

- зниження паперового документообігу;

- підвищення ефективності контролю за діяльністю готельних служб і персоналу;

- оптимізація операційних витрат;

- виконання статистичних і аналітичних функцій.

У даний час існує велика кількість прогресивних професійних розробок, на яких можуть зупиняти свій вибір підприємства гостинності щодо автоматизованих систем управління. Універсальну програму пропонує корпорація "Micros-Fidelio". Системи "Micros-Fidelio" використовуються на підприємствах більш як 100 найбільших міжнародних готельних ланцюгів, серед яких Sheraton, Radisson, Hilton, Marriott, Kempinski, Hyatt та ін. Для автоматизації функцій прийому й розміщення гостей застосовується система "Fidelio Front Office" - FFO. До переваг FFO слід віднести легкість в експлуатації, зручність інтерфейсу; високий рівень безпеки, суворе розмежування доступу користувачів; гнучкість настроювання: FFO може успішно використовуватися як у готелях, що належать міжнародним ланцюгам з власними стандартами роботи, так і в незалежних готелях і пансіонатах із різною технологією роботи. У діяльності готельних підприємств величезне значення має використання можливостей міжнародних комп'ютерних систем бронювання турпослуг- так званих GDS (Global Distribution Systems). Комп'ютерні системи резервування туристичних послуг ведуть свою історію з кінця 1950-х років.

У світі існує чотири міжнародних системи резервування, що відносяться до GDS. Це "Amadeus", "Galileo", "Sabre" і "Worldspan". Незважаючи на різні регіони поширення, технічні платформи та інтерфейси, усі ці системи вирішують одне завдання - забезпечують споживача необхідною інформацією щодо турпродукту і являють собою зручний механізм замовлення. У світі нараховується понад 30 тис. готелів різного рівня. Загальна кількість номерів у цих готелях перевищує 12 млн. Найбільшою кількістю номерного фонду володіє Європейський регіон. На другому місці знаходиться Америка, за нею - Східна Азія.

Активне будівництво нових готелів світового класу йде в місцях, найбільш популярних у туристів усього світу. Це острова Південно-Східної Азії, наприклад, острова Балі (Індонезія) і Пхукет (Таїланд), що займають перше місце в рейтингу популярності серед зимових напрямів у європейських туристів. Підвищений інтерес з боку великих готельних ланцюгів спостерігається при будівництві нових готелів у Мальдівській республіці та деяких країнах Африки. Найбільшим готелем у світі є "Ambassador City Jomtien", що знаходиться в Таїланді, в місті Патайа. Він нараховує 5100 номерів і займає площу близько 40 акрів.

Класифікація готелів в Іспанії, типи розміщення.

Туристична інфраструктура Іспанії чудово розвинена та володіє якістю і різноманітністю. За даними іспанського Національного інституту туризму, в Іспанії налічуються понад 11 тисяч готелів, з яких 1872 готелі відносяться до категорії чотирьох та п'яти зіркових. Вони становлять близько 16% всіх Іспанських готелів і майже третину від загальної кількості місць розміщення. У цьому секторі працюють 144 тис. службовців. В цілому загальна кількість місць розміщення в Іспанії складає 1.04 млн., з яких 86% належить готелям. Найбільше кількість готелів розташована в Каталонії (1197 готелів і готельних закладів), а найбільше число місць пропонують Балеарські острови (301957). До послуг туристів також 58.8 тис. ресторанів і 226 тис. барів, 172 майданчики для гольфу, 27 гірськолижних станцій, 226 спортивних портів, призначених для занять парусним спортом. Туристів обслуговують 2.992 туристичних агентств з філіями.

За даними нещодавнього опитування 71% туристів вважали за краще зупинятися в готелях (34,1 мільйон чоловік). У родичів та друзів розміщувалося 15% туристів (7,4 мільйона). 7% туристів зупинялися в приміщенні, що знімалося. Середній період мешкання туристів в готелях склав 7 днів рівно, тоді як безкоштовне мешкання (у друзів, в сім'ї або у власному будинку) тривало в середньому 13 днів, а в тимчасово-знятому приміщенні - 11 днів.

Sol Mеlia - лідируюча в Іспанії група готелів, якій належить більше 230 готелів в 30 країнах світу. Компанія займає одне з провідних місць у світі і працює у всіх основних курортних центрах світу. Заснована в 1956 р. Після покупки готельного об'єднання в 1987 р. ланцюг є третьою за величиною в Європі. Готелі групи Melia спеціалізуються на бізнес туризмі, а групи Sol-на відпочинку. Усередині ланцюга існує своя класифікація готелів і ін. В якості прикладу найбільш відомих готельних консорціумів можна назвати такі як "TheLeading Hotels of the World "(" Провідні готелі світу ") і"Romantic Hotels" ("Романтичні готелі Європи").

В Іспанії немає державної класифікації готелів. Кожен регіон вирішує це питання на місцевому рівні. Відмінності між регіонами невеликі, загального все-таки більше. Кожен засіб розміщення повинен бути обладнане системою протипожежної безпеки і звуковим сповіщенням. Прейскурант на послуги повинен бути опублікований на видному місці. Нижче приведені мінімальні вимоги до кожного рівня.

Готель 1. Номер на двох - від 12 квадратних метрів. Номер на одного - від 7 квадратних метрів. Ванна кімната - від 3,5 квадратних метрів. Центральне опалювання. Якщо в будівлі декілька поверхів, то повинен працювати ліфт.

Готель 2. Двомісний номер - від 14 квадратних метрів, одномісний - від 7 квадратних метрів. У номері повинен бути телефон. У громадських приміщеннях повинен працювати кондиціонер. У готелі може бути бар. Повинна бути можливість залишити цінні речі в сейфі.

Готель 3. Двомісний номер - від 15 квадратних метрів, одномісний - від 8 квадратних метрів. Ванна кімната - від 4 квадратних метрів.

Готель 4. Номер на двох - від 16 квадратних метрів, номер на одного - від 9 квадратних метрів. Ванна кімната - від 4,5 квадратних метрів. У номері повинен працювати кондиціонер, швидше за все буде сейф.

Готель 5. Двомісний номер - від 17 квадратних метрів, одномісний - від 10 квадратних метрів, ванна кімната - від 5 квадратних метрів. В Іспанії є як пляжні курортні готелі з великим вибором видів відпочинку, так і міські готелі (від дорогих готелів до молодіжних хостелів). Для відпочинку на природі відмінно підходять кемпінги обладнані поблизу водоймищ і гір. Проте вибираючи місце мешкання в Іспанії, варто пам'ятати, що в країні є декілька типів розміщення, які характерні тільки для цієї країни або мають специфічні назви.

Hostal (сімейний готель) - один з найдешевших варіантів ночівлі. Дуже схоже на хостел, але управляється частіше всього однією сім'єю, що створює атмосферу домашнього затишку, типового для Іспанії. Займають найчастіше невеликий особняк, що окремо стоїть, або один або декілька поверхів або під'їздів у великому будинку. Ванна може бути як в номерах, так і обіцяючи на поверсі. Відрізняється від звичайних готелів тим, що тут немає ресторану, басейну і інших видів розваги. У невеликих барах або кафетеріях живлення можуть надати самі господарі.

Pension (пансіон) - приватний сімейний готель. Дуже близько до Hostal, але нижче рівнем обслуговування. Зазвичай туристи зупиняються тут тільки, щоб переночувати одну ніч. Часто розташовані в житлових будинках в переобладнаних квартирах, де кожна кімната закривається на ключ, а кухня, ванна і туалет загальні.

Aparthotel / Residencia (апартотель/резиденція) - складається з апартаментів, кожен з яких включає одну або декілька кімнат і кухня з необхідним набором посуду. Оплата береться за кожен апартамент незалежно від кількості тих, що проживають. Цей вид розміщення підходить невеликим компаніям або сім'ям.

Apartments / Apartamentos (апартаменти) - звичайні квартири в житлових багатоквартирних будинках, які здаються на тривалі терміни (зазвичай не менше одного тижня). Апартаменти оплачуються цілком залежно від терміну і незалежно від кількості тих, що проживають.

Casa Rural (сільський будинок) - заміський будинок з великою територією, яка нерідко засаджена садом. Може знаходиться на рівнині, в горах або на березі. Villa (вілла) - приватний будинок, на невеликій території якого може знаходиться басейн, тенісний корт, лужок або дитячий майданчик. Palacio (старовинний особняк) - розміщення в історичних будівлях є одним з найбільш дорогих в Іспанії.

Parador (заїжджий двір) - зазвичай належать державі і розташовані в середньовічних замках, монастирях, фортецях або палацах. Рівень обслуговування - 4-5.

Posada (сільський готель) - невелика садиба, перетворена на готель. Зазвичай розташовується в сільській місцевості. Крім ночівлі гостям може бути запропонований сніданок і невеликий бар.

Monasterio / Convento (монастир) - монастирі, що нерідко діють, дозволяють переночувати за символічну плату. Про надання кімнати обов'язково домовлятися по телефону заздалегідь. Важливо також не забути уточнити, монастир чоловічий або жіночий.

Albergue / Refugi (притулок) - невеликий опалювальний будиночок з кухнею, часто розташовується уздовж туристичних маршрутів в горах і національних парках. Їх розташування в обов'язковому порядку вказане на картах піших маршрутів.

Експерти ForbesTraveler назвали кращі готелі Іспанії.

За даними Журналу Forbes Traveler, п'ять іспанських готелів увійшли до список 400 кращих готелів у світі. Краща іспанська п'ятірка складається з готелів Arts і Claris в Барселоні, Alfonso XIII в Севільї, La Residencia на Майорці і Ritz у Мадриді. Кожен із готелів, фігуруючи у рейтингу Форбс, оцінювали 79 експертів. Вони враховували майже все: запропонований сервіс, номери, харчування, розваги та т.п. У готелі Arts в Барселоні експертам сподобалася його архітектура і те, як обставлені кімнати. Готель Claris здивував своїм особливим затишком, як і раніше, що розташований у центрі Барселони, що могло б видатися гостям дуже зручним. Хто хоче до Мадриду, готель Ritz є просто ідеальним з оцінок експертів. Готель категорії 5 зірок надає постояльцям чудовий сервіс і шикарні номери. La Residencia на Майорці оцінять люди вищих верств суспільства, оскільки готель розташований північ від острова, славиться своєї системою безпеки і недоступний для набридлих папараці. Персонал гарантує «зіркам» і високим гостям абсолютний спокій. Севільський готель Alfonso XIII по праву однин із найліпших у Європі. Головну роль цьому грає його архітектура, саме поєднання таких відомих стилів, як бароко, мудехар і кастильский.

готельний гість гуртовий

Размещено на Allbest.ru