Роль аминокислотного состава пищевых продуктов в спортивных достижениях

Аминокислоты и аминокислотные комплексы - это своего рода строительные блоки, которые организм использует для собственного роста, восстановления, укрепления и выработки различных гормонов, антител и ферментов. Среди всего многообразия аминокислот - а их известно 21 - выделяются существенные - те, которые организм не может самостоятельно синтезировать в должном количестве и несущественные. Для того чтобы восполнить необходимость организма в существенных аминокислотах, в рацион нужно включать мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. Но есть и медицинские препараты, содержащие их, что называется, в готовом виде.

Роль аминокислот для организма вряд ли можно переоценить. Они влияют на способность роста и восстановления тканей, мышечную координацию и состояние иммунной системы. Если организму недостает каких-либо аминокислот, например, лизина, то человек быстро устает, у него отмечается нарушение концентрации, повышается раздражительность. Другая аминокислота - треонин - является важной составляющей в синтезе пуринов, которые, в свою очередь, разлагают мочевину, побочный продукт синтеза белка. Треонин также участвует в борьбе с отложением жира в печени, поддерживает работу пищеварительного и кишечного трактов. А это, как вы понимаете, важно для каждого человека.

Не менее чем аминокислоты важны углеводы и жиры. Энергия, необходимая для движения мышц, получается преимущественно из сжигания жирных кислот (продукта переработки жиров) и глюкозы. Чем большую и более длительную нагрузку переносит человек, тем больше жирных кислот расщепляется и перерабатывается в энергию. А высокоинтенсивная физическая активность возможна только до тех пор, пока в мышцы в достаточных количествах поступает гликоген, из которого легко вырабатывается глюкоза. Что организм спортсмена будет использовать в качестве источника энергии, зависит от него самого: от его спортивного опыта, от предыдущих нагрузок и так далее.

Большинство экспертов рекомендуют, чтобы на долю углеводов приходилось 55-60% от общего суточного потребления калорий, а спортсмены, тренирующиеся на выносливость, должны потреблять еще больше - 65-70%. Известно два вида углеводов: простые и сложные. К числу первых относятся сахара: глюкоза, фруктоза (фруктовый сахар), лактоза (молочный сахар) и сахароза (сахар, который подают на стол). Сложные углеводы, называемые также крахмалами, содержатся в овощах, злаках, хлебе, зернах, бобах и макаронных изделиях грубого помола. 80-85% потребляемых спортсменом углеводов должны приходиться на крахмалосодержащие продукты, а остальные - на сахара. А вот жирам в рационе должно отводиться от 20 до 25% потребляемых калорий, так как накопление жиров в организме может происходить и за счет переработки углеводов и белков.

Существует мнение, что главным строительным материалом для организма и, соответственно, мышц являются белки. Действительно, они могут быть использованы в качестве источника энергии, но организму необходимо усилие, чтобы использовать белок в качестве топлива, и это уменьшает их энергетическую ценность. Также надо знать, что организм не может накопить белок “про запас” - его белка превращается в жир.

О том, что витамины необходимы каждому человеку, знают даже дети. Сами по себе они не могут быть источником энергии, однако их присутствие в организме улучшает и ускоряет многочисленные реакции, конечной целью которых как раз и является выработка энергии. К примеру, витамин А оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, способствует сопротивлению организма инфекции. Витамины группы В способствуют переработке углеводов, белков и жиров в энергию. Витамин С - одна из самых часто принимаемых добавок среди лиц, активно занимающихся физкультурой и спортом, хотя реальный дефицит витамина С возникает очень редко. Существует огромное число предположений о благотворном влиянии витамина С на работу сердечно-сосудистой системы во время интенсивных тренировок и соревнований, но научного подтверждения этому пока что нет.

В то же время переизбыток витаминов может отрицательно сказаться на состоянии здоровья как подготовленного спортсмена, так и непрофессионала.

Минералы так же, как и витамины, необходимы человеческому организму для ускорения процессов обмена. Как правило, спортсмены испытывают недостаток тех же самых минералов, что и люди, не занимающиеся спортом: железа и кальция. Железо входит в состав гемоглобина - белка крови, доставляющего кислород работающим мышцам и другим органам и тканям, поэтому его дефицит снижает физическую форму. Недостаток в организме кальция делает более хрупкими кости, что ведет к травмам и переломам.

Влияние физических нагрузок на потребности в других микроэлементах (медь, цинк, хром) также изучается. Однако однозначного ответа на необходимость в дополнительном приеме этих минеральных веществ не получено. При этом необходимо учитывать, что, с одной стороны, в больших дозах все они токсичны для организма, а с другой -- самостоятельный прием таких добавок может привести к нарушению баланса минеральных веществ в организме.

Все необходимые элементы для сбалансированного спортивного питания в каком-то одном продукте найти невозможно - нужно разнообразное меню, чтобы включить в него наиболее нужные организму вещества. Поэтому многие спортсмены предпочитают пользоваться специальными напитками - так называемыми энергетиками - в которых все эти элементы присутствуют. Способ приготовления их очень и очень прост: сухую смесь нужно развести в воде, молоке или соке. Чаще всего в этих напитках имеются все группы витаминов, минералов, аминокислот, что невероятно удобно для спортсменов, многие часы проводящих в спортзалах.

Вот описание одного из многих энергетических напитков, предлагаемого производителем: “Это комбинированный белково-углеводный напиток, включающий витамины, минералы и антиоксиданты. С одной стороны, он содержит много качественного белка, с другой - передовую углеводную формулу, состоящую из моно-, ди- и полисахаридов. Простейшие сахара немедленно поступают в кровь и дают “быструю” энергию; сложные сахара, наоборот, расщепляются медленно, тем самым подзаряжая организм в течение всей тренировки. Кроме того, глюкоза особенно важна для нормального функционирования центральной нервной системы и играет исключительно важную роль в выработке инсулина. Инсулин, как и гормон роста, увеличивает скорость проникновения аминокислот в клетки мышц, что приводит к их ускоренному росту. Напиток содержит комбинацию белков молока и сои. Именно сочетание сывороточного белка и казеина повышает биологическую ценность продукта. Растительный белок сои, обладая сбалансированным аминокислотным составом, эффективно дополняет молочные белки”.

Как видим, энергетические напитки включают в себя невероятное число полезных элементов, и если верить рекламе, способны просто творить чудеса. Однако вряд ли рядовым гражданам, спортсменам-любителям стоит слишком налегать на эти чудодейственные средства - они показаны тем, кто полностью отдает себя спорту, выкладываясь по полной программе.

Для того чтобы выявить противовопоказания к специальным спортивным добавкам, нужно поддерживать связь со своим врачом, а также подключить к составлению рациона (и заодно обсудить вопрос включения в него специальных “спортивных” добавок) с опытным врачом-диетологом. Избыточное количество белка будет преобразовано в организме и отложено в виде жиров, что совершенно противопоказано спортсмену. Кроме того, для улучшения усвоения белка многие используют стимуляторы (анаболики), которые при бесконтрольном применении могут привести к развитию серьезных осложнений.

Так что, качественное спортивное питание - это хорошо, но не стоит забывать об умеренности - только в этом случае вы получите от него пользу.

2.3 Роль аминокислот в протекании физиологических процессов спортсмена

Аминокислоты это - активные участники всех важнейших процессов в организме человека. Из них образуются практически все элементы и ткани человеческого организма: мышцы, сухожилия, волосы, кожа, связки. Поэтому роль аминокислот в протекании физиологических процессов спортсмена имеет огромное значение. Все виды обмена веществ в организме связаны с обменом белков и аминокислот, от этого обмена зависит энергетическая составляющая организма. Поэтому так важно своевременное поступление аминокислот в организм спортсмена. Основная масса поступающих в организм спортсмена аминокислот идет на синтез мышечных волокон, меньше аминокислот расходуется на строительство связочного аппарата, синтез гормонов таких как: гормонов роста, стероидных и половых гормонов.

Аминокислоты влияют не только на рост силы и массы мышц, но и на восстановление физического и психического тонуса после занятий, катаболизм подкожного жира и даже интеллектуальная деятельность мозга - источник мотивационных стимулов.

В настоящее время существует такое понятие как спортивные аминокислоты. Это весьма неправильное, абстрактное определение. На самом же деле не существует каких-либо спортивных аминокислот, предназначенных специально для бодибилдинга или других видов спорта. Как известно, аминокислоты могут вырабатываться в нашем организме либо поступать с пищей. Однако, как показывает практика, даже организм обычного человека не получает необходимое количество данных веществ. Что уж говорить о спортсменах, чей организм постоянно, подвергается воздействию интенсивных нагрузок именно поэтому и были созданы специальные аминокислотные комплексы, оптимально сбалансированные и направленные на оптимизацию восстановительных процессов в организме спортсменов.

Аминокислоты, как спортивное питание выпускаются в различной форме: в виде таблеток, порошка, капсул с порошком, капсул с раствором или просто в виде жидких аминокислот. Жидкие аминокислоты предпочтительнее порошковых, они быстрее усваиваются организмом. Однако, жидкие аминокислоты, несколько дороже порошковых (таблеточных) и более требовательны к условиям хранения. Наиболее востребованными являются спортивные аминокислоты, которые содержат весь спектр заменимых и незаменимых аминокислот. Аминокислоты в спортивном питании очень распространены, свой выбор при покупке следует останавливать на достаточно известных брендах производителей спортивного питания, так как в этом случае можно быть уверенным в безопасности и качестве продукта.

На рынке спортивного питания встречаются BCAA - аминокислоты, содержащие аминокислоты в свободной форме, такие как:

изолейцин,

лейцин,

валин,

глютамин

аргинин.

Для эффективного восстановления и роста мускулатуры в крови постоянно должна находиться необходимая концентрация аминокислот, именно поэтому так важно правильно принимать аминокислоты именно в то время, когда организм способен их усвоить с максимальной скоростью и эффективностью. Принимать аминокислоты нужно за 20 минут до еды, однако аминокислоты в чистом виде могут оказывать сильное раздражающее воздействие на желудочно-кишечный тракт. В таком случае целесообразно их принимать во время приема пищи. Кроме того, многие производители спортивного питания рекомендуют в обязательном порядке принимать их через 20 минут после окончания тренировки и перед сном спортсмена. Это связано с тем, что именно в это время организм в них максимально нуждается, и он находится в активном их поиске внутри организма. Так же принятие аминокислот сразу после тренировки начнет активнейшим образом включать их в состав строящейся мышечной ткани. Что касается BCAA - аминокислот, их производители рекомендуют принимать сразу после тренировки, когда скорость их всасывания в организме максимальна.

Отзывы о приеме аминокислот в большинстве своем положительные при правильном их приеме. Не следует ждать чуда, но свой эффект при правильном приеме спортивных аминокислот есть. Он выражается в приросте мышечной ткани и некотором увеличении силовых показателей.

Пластическая функции аминокислот.

Прежде всего, уясним, что мышечные клетки - это большие белковые молекулы, при этом около 35% их массы образовано за счет именно указанных трех аминокислот - валина, лейцина и изолейцина. Установлено также, что они обязательно должны присутствовать в организме для того, чтобы происходил молекулярный рост клеток и их развитие. Недостаток любой из них приведёт к потере мышц.

Напряженная мышечная деятельность, типа бодибилдинга, пауэрлифтинга и других силовых и скоростно-силовых видов спорта, влечет за собой износ и разрушение части сократительных белков. В процессе восстановления эти структуры восполняют, причем даже с избытком - явление, известное как суперкомпенсация, пластический материал, из которого они состоят. В этих условиях крайне важно, чтобы организму были доступны те аминокислоты, потребность в которых резко возрастает во время развертывания восстановительных процессов. Это требование не нужно пространно разъяснять - аминокислоты с разветвленными цепями представляют собой особую ценность в периоды восстановления.

Вклад в мышечную энергетику.

Опыты со спортсменами в разных видах спорта обнаружили, что аминокислоты с разветвленными цепями вносят определенный вклад в покрытие энергетических потребностей спортсменов в период напряженной тренировки - около 10% от всей расходуемой энергии. При этом установлено, что этот вклад может возрастать при определенных состояниях организма.

Несколько лет назад исследователи из нескольких лабораторий в Швеции и Англии (European Journal of Applied Physiology, 63, 83, 1991) провели опыты, в которых давали спортсменам-бегунам обогащенный BCAA напиток, содержащий 7,5 или 16 граммов BCAA, в зависимости от того, бегали они 30 километровый кросс или марафон в 42.2 км. Пять раз в течение их забега кроссовая группа получала напиток, содержащий: валина 50%, лейцина 35% и изолейцина 15% в 5%-м углеводном растворе, общая дозировка аминокислот в этом напитке составляла 16 граммов. Марафонская группа получала напиток, содержащий: валина 50%, лейцина 30% и изолейцина 20% в простой воде четыре раза в ходе их забегов, при общем количестве потребляемых BCAA в 7,5 граммов.

В то время как количество BCAA, которое получали эти бегуны, может представляться довольно высоким, тренировочные занятия, которые они легко стали переносить, могли быть несколько удлинены. Среди бегунов по пересеченной местности, которые принимали добавку с 16 граммами, уровни BCAA в плазме крови повысилась до 140%, причем в этой группе исследователи обнаружили значительно сниженные уровни ментального утомления по сравнению с тем, что было до приема добавки BCAA, тогда как в группе, получавшей плацебо, этого обнаружено не было. В группе марафонцев исследователи нашли, что результативность значительно улучшалась среди более медленных бегунов, но не среди более быстрых. Это может навести на предположение, что добавки BCAA могут лучше работать не в периоды интенсивного тренинга в межсезонье, а в период подготовки к соревнованиям, когда характер тренировок начинает приближаться к аэробному за счет введения суперсетов, трисетов, гигантских сетов, и значительного сокращения пауз отдыха между подходами. К сожалению, это только предположение, так как, никаких исследований применительно к потребностям культуристов до сих пор проведено не было.

Антикатаболическое влияние аминокислот.

Катаболизм- это процесс распада белковых молекул с выделением энергии. Когда скорость катаболизма превышает процесс синтеза белков из аминокислот - это приводит к потери мышечной массы. Соответственно вес спортивных достижений падает, так как приводит к быстрой утомляемости спортсмена. Ценность в этом случае аминокислот, конечно, является большей, чем простое предотвращение утомления, так как с их помощью увеличиваются процессы синтеза белков. Оказалось, что аминокислоты могут также снижать катаболизм (расщепление) мышечного протеина, который происходит в ходе интенсивных упражнений. В то время как аминокислоты не могут вносить мощный вклад в энергопродукцию (как мы упоминали, всего 5-10%), каждая малая толика идет в расчет, когда мы говорим о столь медленном процессе, каким является мышечный рост. Цель высокоинтенсивных спортивных упражнений - в том, чтобы способствовать физическому совершенствованию организма спортсмена.

Когда спортсмен вынужден участвовать в трех или большем числе тренировок в течение семидневного периода, их влияние будут неизбежно приводить к сокращению мышечной массы, так как во время тренировок теряется огромное количество энергии. Тренировка в понедельник будет приводить к снижению результатов в следующий день, если не обратить серьезное внимание на рацион питания, особенно на содержание аминокислот. Травмирующий эпизод каждой последующей тренировки добавляет еще одно требование к списку запросов к уже обремененным клеточным усилиям по восстановлению, при одновременном прерывании процесса качественного восстановления и прогресса спортивных достижений. Метаболические процессы в организме среднестатистического спортсмена требуют около двух граммов аминокислот в день, примерно такое же количество синтезируется организмом, таким образом, поддерживается белковый баланс. Когда креатин связывается с фосфатной группой, он постоянно находится в клетке в виде фосфокреатина до тех пор, пока не будет использован для производства энергии АТФ. Когда это происходит, креатин преобразуется в свою временную форму, креатинин, которая вскоре выводится из организма вместе с мочой. Креатинин используется при анализах крови для того, чтобы определить, насколько хорошо почки фильтруют кровь. Хотя применение креатина и поднимает уровень креатинина, признаков токсичности или вреда для почек замечено до сих пор не было.

Самая богатая аминокислотами пища - это мясо, рыба, творог. Для хорошего обмена аминокислот в организме необходимо составление научно обоснованных правил в питании. Но для того, чтобы повысить спортивные результаты и увеличить мышечную массу, аминокислоты нужно принимать в таких количествах, которые обычная диета обеспечить не в состоянии. Поэтому так важно просчитать с научной точки зрения все особенности пищи, чтобы в её состав входили все необходимые вещества. Полноценное усваивание аминокислот невозможно без влияния витаминов и микроэлементов находящихся в продуктах питания, а также их совместимость.

Аминокислоты в организме выполняют такие физиологические функции:

является строительным материалом мышц;

участвует в энергетическом обеспечении мышечного сокращения;

значительно повышает силу и выносливость мышц;

удерживая воду, придаёт мышцам дополнительный объём и эластичность;

вызывает рост объёма мышечных тканей;

активно препятствует старению организма,

положительно влияет на умственную работоспособность.

Прежде всего, вы должны определить, каким видом спорта занимаетесь -- силовым или циклическим, потому, что в разных видах спорта нужны разное количество аминокислот. Постоянный недостаток, каких либо аминокислот вызывает нарушение обмена белков в организме. Используя научно обоснованные рационы питания, в течении какого либо времени идет восстановление белкового обмена и только за тем, можно ждать спортивных результатов. В спорте такая фаза подготовки организма называется - фазой загрузки.

Фаза загрузки. Спортсмены-силовики должны принимать по 5 г свободных аминокислот три раза в день, равномерно распределив их в течение дня. Например: во время завтрака, обеда и перед сном. Нужно принимать креатин и в дни отдыха от тренировок. Для тех, кто занимается силовыми видами спорта, фаза загрузки длится 5 дней.

Спортсмены, занимающиеся циклическими видами спорта, должны принимать по 5 г свободных аминокислот дважды в день, примерно с одинаковыми интервалами между приемами в течение суток. В дни отдыха от тренировок, также нужно принимать свободные аминокислоты. Для спортсменов, занимающихся циклическими видами спорта, фаза загрузки длится 10-12 дней.

За периодом восстановления организма спортсмена, то есть полным восстановлением и правильным течением всех физиологических процессов, наступает следующая фаза - фаза поддержки. В этот период очень важно для спортсмена поддерживать рацион питания на том уровне и в том количестве аминокислот, который был принят в начале цикла. Спортсмены-силовики должны принимать по 5 г свободных аминокислот каждый день в одно и то же время. Спортсмены, занимающиеся циклическими видами спорта, также должны принимать по 5 г свободных аминокислот один раз в день в установленное время.

Таким образом, в организме тренирующегося спортсмена наблюдается нормальное протекание всех видов обмена веществ, только с применением научно обоснованного рациона питания. Так как для каждого вида спорта, необходим свой рацион питания, с самым разнообразным набором аминокислот и других важных компонентов пищи.

3. Экспериментальная часть

3.1 Цели и задачи исследования

Целью дипломной работы является исследование роли аминокислотного состава пищевых продуктов в спортивных достижениях.

В задачи исследований входило:

1. Изучить классификацию видов спорта по степени интенсивности нагрузки.

2. Определить значение белков, аминокислот, углеводов и липидов для организма спортсмена.

3. Изучить обмен белков и аминокислот в организме спортсмена.

4. Установить физиологическую ценность продуктов питания, по содержанию в них доступных аминокислот;

5. Провести сравнительный анализ аминокислотного состава пищи и его влияние на спортивные достижения.

3.2 Условия и методы проведения экспериментальной работы

Составление плана проведения исследований по основным показателям белкового обмена:

- обмен аминокислот,

- водный обмен,

- солевой обмен.

3.3 Результаты исследования и их обсуждение

Новизна исследований: на основании собственных экспериментальных исследований изучена роль аминокислотного состава пищевых продуктов в спортивных достижениях.

Теоретическое и практическое значение данной работы состоит в обосновании влияния аминокислот белка на физиологические процессы спортсмена.

Методика проведения исследования заключалась в изучении факторов влияющих на спортивные достижения. А затем исследование влияние этих факторов на группах спортсменов.

Спортивное достижение, как правило, характеризуется победой над соперником, оцениваемой в баллах, голах, очках; демонстрацией результатов, выраженных в показателях времени, расстояния, массы, точности поражения цели, более качественным выполнением сложных двигательных комбинаций с оценкой их композиции и т.д.

Спорт немыслим без стремления к высшим - абсолютным достижениям, которые являются как бы эталоном оценки резервных возможностей как отдельного человека, так и сообщества людей в целом. Однако особенности спорта и его показателей в виде спортивных достижений заключаются в том, что если сегодня абсолютные достижения под силу узкой группе выдающихся спортсменов, то через несколько лет они становятся достоянием все более и более широкой массы занимающихся.

Спортивные достижения определяются тремя группами факторов: индивидуальными факторами (первая группа), научно-техническим прогрессом (вторая группа) социально-экономическими факторами (третья группа).

Большое, даже решающее значение имеет индивидуальная одаренность спортсмена. Современная наука различает такие категории, как задатки, одаренность и способности человека. Занятия любым видом спорта требуют от человека проявления определенных способностей, которые выражаются индивидуальными особенностями личности, являющимися условием успешного выполнения одного или нескольких видов деятельности. Необходимо отметить, что способности не сводятся к знаниям, умениям и навыкам, а обнаруживаются в быстроте, глубине и прочности овладения способами и приемами определенной деятельности.

Врожденно обусловленным компонентом способностей является одаренность. Она обеспечивает человеку возможность успешного выполнения соответствующей ей деятельности. По отношению к спорту можно говорить о физических и психических качествах и свойствах личности, обеспечивающих успешность осуществления определенной соревновательной деятельности. Одаренность постепенно становится главным критерием при переходе занимающихся в спортивных школах из одной группы в другую, из одной сборной команды в другую, более высокого ранга.

В основе развития определенных способностей к видам спорта лежат и определенные задатки, под которыми понимаются врожденные анатомо-физиологические и психические особенности. Однако высший уровень различных способностей человека всегда является результатом его развития в процессе рационально построенной деятельности, а в спорте -- системы подготовки. Сами по себе задатки человека могут только содействовать развитию способностей. А для этого необходимы направленное воспитание, развитие и обучение.

Таким образом, задатки человека в сочетании с одаренностью при оптимальном педагогическом воздействии, а в отдельных случаях при использовании накопленного предыдущими поколениями опыта дают возможность развить определенные способности.

При оценке спортивных способностей тренер сталкивается с тремя ключевыми моментами:

-- составом способностей к определенному виду спорта;

-- объективной и более ранней оценкой у каждого человека этих способностей с целью прогнозирования особенностей хода его дальнейшего совершенствования;

-- какими путями добиться формирования этих способностей, если они недостаточно развиты, или чем их компенсировать в случае их низкого уровня.

Степень подготовленности к спортивному достижению Решающее значение, определяющее достижение высоких результатов, имеет целенаправленная подготовка спортсмена. Направленно воздействуя на природные задатки, тренер добивается необходимого развития способностей спортсмена, обеспечивающих прогресс в избранном виде спорта. При этом главным условием является большая самоотдача спортсмена, выраженная в целеустремленной тренировке и достижении главной и промежуточных (этапных) целей.

Одним из обязательных условий при этом являются значительные затраты усилий спортсмена на самосовершенствование. Ни один из самых одаренных спортсменов не сможет достичь высоких результатов без упорного труда. В этой связи спортивные достижения -- это «показатель размера полезных затрат усилий спортсмена на самосовершенствование, показатель его успехов на этом пути».

В настоящее время тренировочные нагрузки и общие затраты времени в процессе подготовки спортсменов достигают значительных величин. Достаточно сказать, что в различных видах спорта общий объем времени, отводимого на тренировку и соревнования, колеблется в пределах от 800 до 1500 ч в год. В определенных спортивных дисциплинах практикуются трех- и четырехразовые тренировочные занятия в день.

Все это предъявляет высокие требования к психическим качествам и свойствам личности спортсмена. Только высокомотивированный на достижения спортсмен может выдержать такие нагрузки при высокой самоотдаче и требовательности к себе. Таким образом, степень подготовленности спортсмена зависит от использования им эффективных тренировочных и соревновательных систем, а также от сознания важности общественной и личной спортивной деятельности и мотивов, формирующих цель этой деятельности, что обеспечивает прогресс спортивных достижений.

Эффективность системы подготовки спортсмена определяется следующими факторами: современной методикой тренировки; рациональной системой соревнований; использованием прогрессивной техники и тактики; материально-техническим обеспечением; научно-методическим, медико-биологическим и информационным обеспечением спортсменов, тренеров, врачей и др.

Первое место в этой группе факторов занимают научно-методические основы системы спортивной подготовки. Только на основе современных научных данных, переработанных в методические разработки и рекомендации и нашедших свое место в структуре спортивной тренировки, можно говорить об эффективности подготовки спортсмена. Значительную роль в тренировочном процессе играют средства и методы восстановления спортсменов после высоких тренировочных и соревновательных нагрузок, а также приемы повышения их спортивной работоспособности.

На эффективность системы подготовки спортсмена влияют разработка и применение высококачественного инвентаря, оборудования, обуви, одежды, защитных приспособлений, тренажеров (механических, электромеханических, электронных) различной конструкции и назначения.

Важным моментом в вопросах повышения эффективности системы подготовки спортсменов является совершенствование их тактической и технической подготовки. Во многих видах спорта тактическая и техническая подготовки являются доминирующими сторонами мастерства, определяющими успех всей системы. От своевременных разработок новых элементов и комбинаций, тактических приемов в конечном счете зависит уровень спортивных достижений.

Размах спортивного движения и обеспечение его кадрами . Эффективность функционирования спорта в любой стране зависит от такого фактора, как размах спортивного движения. Социолого-статистический анализ показывает: чем больше людей включено в занятия спортом, тем большее количество спортсменов выходит в большой спорт, а это, в свою очередь, повышает конкурентность среди них и отражается на спортивных результатах.

Увеличение массовости занятий спортом связано с социальными условиями жизни общества и с подготовкой необходимых специалистов: тренеров, инструкторов, преподавателей, врачей, работников спортивных сооружений и др. Квалификация этих специалистов во многом способствует повышению спортивных достижений в общей массе занимающихся, а также и у высококвалифицированных и выдающихся спортсменов.

Социальные условия развития спортивного движения и его экономическое обеспечение. Уровень спортивных достижений той или иной страны во многом зависит от условий материальной жизни общества, которые играют главенствующую роль в определении общей жизнедеятельности человека. Совокупный уровень достижений во многих видах спорта, культивируемых в различных странах, взаимосвязан с показателями материального благосостояния народа, а также с показателями средней продолжительности жизни, общей численности и грамотности человека.

В то же время развивающиеся страны с невысоким экономическим потенциалом могут с успехом развивать два-три вида спорта, отражающие этнические и географические особенности населения и его традиции. Примером этого могут служить бегуны Эфиопии и Кении, боксеры Латинской Америки, футболисты африканских стран и др. Однако развитие многих популярных и массовых видов спорта в комплексе не под силу этим странам в связи с экономическими условиями жизни общества.

Таким образом, спортивные достижения отражают успехи человека в совершенствовании своих способностей и являются одним из показателей развития спорта, физической культуры и культуры общества в целом.

Аминокислоты: виды и значение. Аминокислоты - строительные элементы, из которых состоят все белки организма. В бодибилдинге аминокислотам уделяется особое значение, потому что мышцы практически полностью состоят из белка, то есть аминокислот. Организм использует их для собственного роста, восстановления, укрепления и выработки различных гормонов, антител и ферментов. От них зависит не только рост силы и «массы» мышц, но и восстановление физического и психического тонуса после тренировки, катаболизм подкожного жира и даже интеллектуальная деятельность мозга - источник мотивационных стимулов. Всего существует 20 протеиногенных аминокислот, из них девять - так называемые "Эссенциальные" или незаменимые , которые организм не может самостоятельно синтезировать их в достаточном количестве, остальные называют заменимыми. Также существует ряд аминокислот, не входящих в структуру белка, но играющие важную роль в метаболизме -карнитин, орнитин, таурин, ГАМК.

Аминокислоты в бодибилдинге. Ученые установили, что аминокислоты чрезвычайно важны для восстановления мышц после тренировок, сохранения мышц во время цикла сушки или похудения, а также роста мышц. Особую роль в бодибилдинге играют BCAA. Мышечная ткань состоит из них на 35%, BCAA имеют большое количество биологических эффектов, и выпускаются отдельно.

Упражнения даже средней интенсивности приводят к расходу 80% всех свободных аминокислот - это подчеркивает важность аминокислотных добавок для быстрого восстановления и дальнейшего мышечного роста.

Эффекты аминокислот. Источник энергии. Аминокислоты метаболизируются по иному пути в отличии от углеводов, поэтому организм во время тренинга может получать гораздо больше энергии, если аминокислотный пул заполнен.

Ускорение синтеза белка. Аминокислоты стимулируют секрецию анаболического гормона - инсулина, а также активируют mTOR, два этих механизма способны запускать мышечный рост. Сами аминокислоты используются в качестве строительного материала для белков.

Подавление катаболизма. Аминокислоты обладают выраженным антикатаболическим действием, которое особенно необходимо после тренировки, а также во время цикла похудения или сушки.

Распад липидов. Аминокислоты способствуют сжиганию жира за счет экспрессии лептина в адипоцитах посредством mTOR

Оценка пользы. То, что аминокислоты очень важны и полезны в спортивных тренировках, не возникает никаких сомнений, однако, как уже было сказано выше, протеин состоит из тех же аминокислот, именно протеин восполняет потребность в аминокислотах у всех людей. Аминокислоты, как спортивная добавка, отличаются от протеина только более высокой скоростью усвоения, а она требуется только во время и сразу после тренинга, а также утром. Кроме того, аминокислоты могут быть полезны при похудении, так как содержат мало калорий, вместе с этим хорошо тормозят катаболизм, снижают аппетит и сохраняют мышцы.

Существенный недостаток аминокислот - высокая стоимость и небольшие дозы. можете принимать по 10 г аминокислот 4 раза в сутки, и получить хорошие результаты. С другой стороны можно принимать по 20 г белков 4 раза в день и вы получите практически такие же результаты в наборе мышечной массы. Самый легкоусвояемый белок находится в белках творога, мяса и рыбы.

Комплексные аминокислоты имеют мало преимуществ перед сывороточным протеином, а также отстают (при этом имеют более высокую стоимость) от гидролизата протеина.

Виды аминокислот. Аминокислотные комплексы отличаются по составу, соотношению аминокислот и степени гидролизации, то есть расщеплению в организме. Аминокислоты в свободной форме, обычно изолированные : глютамин, аргинин, глицин и другие, однако встречаются и комплексы. Гидролизаты - это разрушенные белки, в которых находятся короткие аминокислотные цепочки, способные быстро усваиваться. Ди- и трипептидные формы - это по сути тоже гидролизаты, только цепочки аминокислот более короткие, и состоят из 2 и 3 аминокислот соответственно, усваиваются очень быстро. BCAA - это комплекс из трех аминокислот - лейцина, изолейцина и валина, которые наиболее востребованы в мышцах, всасываются очень быстро.

Исследования показали, что гидролизованный протеин усваивается быстрее, чем свободные формы аминокислот. Вероятно это связано с тем, что ди- и трипептиды требуют меньшее количество активных веществ-транспортеров в желудочно-кишечном тракте. В таблице 1 приведены последние исследования по усвояемости аминокислот в зависимости от формы применения.

Таблица 1. Влияние формы и вида аминокислот на обмен веществ

№	Форма	Функция и значение	Преимущества	Рекомендации по применению
1	Свободная форма	Не требуют переваривания. Всасываются в кровь быстро.	Быстро попадают в мышцы, предотвращая мышечный катаболизм	Рекомендуется принимать только до, во время и после тренировки.
2	Гидролизованная форма	Самая быстроусвояемая форма (как показали исследования, усваивается значительно быстрее чем свободная форма)	Питание мышц, предотвращение катаболизма, запуск анаболических реакций.
3	BCAA	Главные аминокислоты мышц. Служат источником энергии и предотвращают катаболизм, запускают рост мышц.	Обладают широким спектром положительных эффектов. Быстро всасываются.	Тяжелый тренинг: по 4-5 г до и после тренировки.
4	Дипептиды и трипептиды	Питание мышц, предотвращение катаболизма, запуск анаболических реакций.	Быстрое усвоение	Для максимального роста силы и массы: 10 г до и 10 г после тренинга. Также еще можно принимать 10 г утром.

Большое значение имеют формы аминокислот, то есть, в каком виде они применяются. Аминокислоты выпускаются в виде порошка, таблеток, растворов, капсул, однако все эти формы равнозначны по эффективности. Также существуют инъекционные формы аминокислот, которые вводятся внутривенно. Инъекционно применять аминокислоты не рекомендуется, так как это не имеет никаких преимуществ перед пероральным приемом, зато есть большой риск осложнений и побочных реакций.

При наборе мышечной массы наиболее целесообразно принимать аминокислоты только до и после тренировки, а также (опционально) утром, так как в эти моменты требуется высокая скорость поступления аминокислот. В другое время разумнее принимать протеин. При похудении аминокислоты можно принимать чаще: до и после тренировок, с утра и в перерывах между едой, так как цель их употребления - подавить катаболизм, снизить аппетит и сохранить мышцы.

Аминокислоты в спорте применяются в очень широком диапазоне доз. Желательно чтобы однократная доза была не менее 5 г, хотя максимальный результат достигается при употреблении 10 - 20 г однократно. При покупке аминокислотных комплексов обращайте внимание на размеры доз добавки. Некоторые производители делают дозы очень низкими с целью увеличения стоимости единицы веса продукта.

Очень важно правильно сочетать аминокислоты с другими добавками. Аминокислоты можно сочетать со всеми видами спортивного питания, однако их не всегда можно смешивать, то есть пить одновременно.

Не принимайте вместе аминокислотные комплексы с протеином, гейнером, заменителем пищи или едой, так как это снижает скорость их усвоения, а значит, теряется смысл их применения. Так как аминокислоты являются производным натуральных белков они не имеют побочных эффектов. Аминокислоты являются естественными пищевыми компонентами, только полученые в чистом виде. Продолжительность приема аминокислот не ограничена, перерывы и циклирование не требуются.

Аминокислоты в порошке, хорошо растворяются в воде, за исключением BCAA. Опишем физико-химические свойства аминокислот:

На вкус аминокислоты горькие.

Хорошо растворимы в воде.

Цвет от бесцветного до белого с желтоватым оттенком.

Не имеют запаха.

Краткая физико-химическая характеристика основных видов аминокислот:

1. Незаменимые аминокислоты - это аминокислоты которые организм не способен синтезировать сам и может получать только с пищей и добавками.

2. Условно незаменимые аминокислоты - синтезируются в организме в недостаточных количествах.

3. Заменимые аминокислоты - организм может синтезировать сам, однако дополнительный прием несет свои выгоды. В таблице 2 представлена классификация аминокислот.

Таблица 2. Классификация аминокислот

№	Незаменимые	Заменимые
1	Валин	Аргинин
2	Изолейцин	Аспарагиновая кислота
3	Лейцин	Глутаминовая кислота
4	Лизин	Гистидин
5	Метионин	Глицин
6	Треонин	Тирозин
7	Триптофан	Пролин
8	Фенилаланин	Серии
9		Алании
10		Цистин

1. Незаменимые аминокислоты.

Валин. Один из главных компонентов в росте и синтезе тканей тела. Основной источник - животные продукты. Опыты на лабораторных крысах показали, что валин повышает мышечную координацию и понижает чувствительность организма к боли, холоду и жаре.

Гистидин. Способствует росту и восстановлению тканей. В большом количестве содержится в гемоглобине; используется при лечении ревматоидных артритов, аллергий, язв и анемии. Недостаток гистидина может вызвать ослабление слуха.

Изолейцин. Поставляется всеми продуктами, содержащими полноценный белок - мясом, птицей, рыбой, яйцами, молочными продуктами.

Лейцин. Поставляется всеми продуктами, содержащими полноценый белок - мясом, птицей, рыбой, яйцами, молочными продуктами. Необходима не только для синтеза протеина организмом, но и для укрепления иммунной системы.

Лизин. Хорошие источники - сыр, рыба. Одна из важных составляющих в производстве карнитина. Обеспечивает должное усвоение кальция; участвует в образовании коллагена ( из которого затем формируются хрящи и соединительные ткани); активно участвует в выработке антител, гормонов и ферментов. Недавние исследования показали, что лизин, улучшая общий баланс питательных веществ, может быть полезен при борьбе с герпесом. Недостаток может выражаться в уставаемости, неспособности к концентрации, раздражительности, повреждению сосудов глаз, потере волос, анемии и проблем в репродуктивной сфере.

Метионин. Хорошие источники - зерновые, орехи и злаковые. Важен в метаболизме жиров и белков, организм использует ее также для производства цистеина. Является основным поставщиком серы, которая предотвращает расстройства в формировании волос, кожи и ногтей; способствует понижению уровня холестерина, усиливая выработку лецитина печенью; понижает уровень жиров в печени, защищает почки; участвует в выводе тяжелых металлов из организма; регулирует образование аммиака и очищает от него мочу, что понижает нагрузку на мочевой пузырь; воздействует на луковицы волос и поддерживает рост волос.

Треонин. Важная составляющая в синтезе пуринов, которые, в свою очередь, разлагают мочевину, побочный продукт синтеза белка. Важная составляющая коллагена, эластина и протеина эмали; участвует в борьбе с отложением жира в печени; поддерживает более ровную работу пищеварительного и кишечного трактов; принимает общее участие в процессах метаболизма и усвоения.

Триптофан. Является первичным по отношению к ниацину (витамину В) и серотонину, который, участвуя в мозговых процессах управляет аппетитом, сном, настроением и болевым порогом. Естественный релаксант, помогает бороться с бессонницей, вызывая нормальный сон; помогает бороться с состоянием беспокойства и депрессии; помогает при лечении головных болей при мигренях; укрепляет иммунную систему; уменьшает риск спазмов артерий и сердечной мышцы; вместе с Лизином борется за понижение уровня холестерина.В Канаде и во многих странах Европы назначается в качестве антидепрессанта и снотворного. В Штатах к такому применению относятся с опаской.

Фенилаланин. Одна из незаменимых аминокислот. Используется организмом для производства тирозина и трех важных гормонов - эпинефрина (адреналина), норэпинефрина и тироксина, а также нейромедиатора дофамина. Используется головным мозгом для производства норадреналина, вещества, которое передает сигналы от нервных клеток к головному мозгу; поддерживает нас в состоянии бодрствования и восприимчивости; уменьшает чувство голода; работает как антидепрессант и помогает улучшить работу памяти.

Условнонезаменимые аминокислоты.

Тирозин. Используется организмом вместо фенилаланина при синтезе белка. Источники - молоко, мясо, рыба. Мозг использует тирозин при выработке норэпинефрина, повышающего ментальный тонус. Многообещающие результаты показали попытки использовать тирозин как средство борьбы с усталостью и стрессами.

Цистеин. Если в рационе достаточное количество цистеина, организм может использовать его вместо метионина для производства белка. Хорошие источники цистина - мясо, рыба, соя, овес и пшеница. Цистин используют в пищевой промышленности как антиоксидант для сохранения витамина С в готовых продуктах.

Заменимые аминокислоты.

Аланин. Является важным источником энергии для мышечных тканей, головного мозга и центральной нервной системы; укрепляет иммунную систему путем выработки антител; активно участвует в метаболизме сахаров и органических кислот.

Аргинин. Л-Аргинин вызывает замедление развития опухолей и раковых образований. Очищает печень. Помогает выделению гормона роста, укрепляет иммунную систему, способствует выработке спермы и полезна при лечении расстройств и травм почек. Необходим для синтеза протеина и оптимального роста. Наличие Л-Аргинина в организме способствует приросту мышечной массы и снижению жировых запасов организма. Также полезен при расстройствах печени, таких, как цирроз печени, например. Не рекомендуется к приему беременными и кормящими женщинами.

Аспарагин. Аспартовая кислота Активно участвует в выводе аммиака, вредного для центральной нервной системы. Недавние исследования показали, что аспартовая кислота может повышать сопротивляемость усталости.

Глютамин. Важен для нормализации уровня сахара, повышении работоспособности мозга, при лечении импотенции, при лечении алкоголизма, помогает бороться с усталостью, мозговыми расстройствами - эпилепсией, шизофренией и просто заторможенностью, нужен при лечении язвы желудка, и формирование здорового пищеварительного тракта. В мозгу преобразовывается в глютаминовую кислоту, важную для работы мозга. При употреблении не следует путать глютамин с глютаминовой кислотой, по действию эти препараты отличаются друг от друга. Глутаминовая кислота. Считается естественным "топливом" для головного мозга, улучшает умственные способности. Способствует ускорению лечения язв, повышает сопротивляемость усталости.

Глицин. Активно участвует в обеспечении кислородом процесса образования новых клеток. Является важным участником выработки гормонов, ответственных за усиление иммунной системы.

Карнитин. Карнитин - транспортный агент жирных кислот в митохондриальный матрикс. Печень и почки вырабатывают карнитин в небольшом количестве из двух других аминокислот - лизина и метионина. В большом количестве поставляется в организм мясом и молочными продуктами. Предотвращая прирост жировых запасов эта аминокислота важна для уменьшения веса и снижения риска сердечных заболеваний. Организм вырабатывает Карнитин только в присутствии достаточного количества лизина, железа и энзимов В19 и В69. Вегетарианцы более чувствительны к дефициту карнитина, так как в их рационе гораздо меньше лизина. Карнитин также повышает эффективность антиоксидантов - витаминов С и Е. Считается, что для наилучшей утилизации жира дневная норма карнитина должна составлять 1500 миллиграммов.

Орнитин. Орнитин способствует выработке гормона роста, который в комбинации с Л-Аргинином и Л-Карнитином способствует вторичному использованию в обмене веществ излишков жира. Необходим для работы печени и иммунной системы.

Пролин. Предельно важен для правильного функционирования связок и суставов; также участвует в поддержании работоспособности и укреплении сердечной мышцы.

Серин. Участвует в запасании печенью и мышцами гликогена; активно участвует в усилении иммунной системы, обеспечивая ее антителами; формирует жировые "чехлы" вокруг нервных волокон.

Таурин. Стабилизирует возбудимость мембран, что очень важно для контроля эпилептических припадков. Таурин и сульфур считаются факторами, необходимыми при контроле множества биохимических изменений, имеющих место в процессе старения; участвует в освобождении организма от засорения свободными радикалами.

Заключение

пищевой спортсмен аминокислота физиологический

На основании проведенных экспериментальных исследований можно сделать следующие выводы:

актуальность темы исследования способствовала поиску решения задач в формировании рациона питания спортсменов

работа по исследованию роли аминокислот в питании на спортивные достижения проводилась в соответствии с планом

В результате проведенных исследований нами изучено:

Классификация видов спорта по интенсивности физической нагрузки.

Физиологическая ценность разнообразных продуктов питания для спортсменов.

Значение основных компонентов пищи: белков, жиров, углеводов в питании спортсмена.

Протекание обмена белков и аминокислот в организме спортсмена.

Физиологическая ценность продуктов питания, по содержанию в них доступных аминокислот.

Сравнительный анализ аминокислотного состава пищи и его влияние на спортивные достижения.

В результате собственных экспериментальных исследований изучена роль аминокислот в питании спортсменов в «Каменскуральской средней школы».

Так же данная работа позволила обосновать значение аминокислотного состава пищи на улучшение физиологического состояния спортсмена.

Исходя из приведенных исследований, можно внести предложения по формированию специального рациона питания спортсменов разных видов спорта.

Основными путями повышения спортивных достижений, в ходе исследования, мы предлагаем такие как:

- разработка индивидуального рациона питания, с учетом физиологических особенностей организма;

- исследование рекомендуемым величинам суточного потребления белка;

- распределение пищевых продуктов по калорийности в зависимости от вида и времени тренировок;

- учет биологической ценности аминокислотного состава белка.

Литература

1. Алабина М.Н. Тренажеры и специальные упражнения в легкой атлетике: Под ред., Алабина, - М.: Физкультура и спорт, 2004. - 365с.

2. Годик М.А. Спортивная метрология: Учеб. Для институтов физ. культ. - М.: Академия, 1999. - 301с.

3. Лях В.И. Тесты в физическом воспитании школьников. - М.: Физкультура и спорт, 2003. - 225с.

4. Максименко А.М. Основы теории и методики физической культуры. - М.: Физкультура и спорт, 2000. - 363с.

5. Матвеев Л.П. Теория и методика физической культуры: Учеб. Для ин - тов физ. культ. - М., 1991. - 200с.

6. Методика физического воспитания учащихся 10 - 11 классов: Пособие для учителя / под ред. В.И. Ляха. - М., 1997. - 402с.

7. Настольная книга учителя физической культуры / под ред. Л.Б. Кофмана. - М., 1998. - 322с.

8. Определение физической подготовленности школьников / под ред. Б.В. Сермеева. М., 1973.

Размещено на Allbest.ru

...