Ринок спортивного харчування

Размещено на http://www.allbest.ru/

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

Київський національний торговельно-економічний університет

Реферат

з дисципліни: «Світовий ринок товарів та послуг»

на тему: «Ринок спортивного харчування»

Роботу виконав

Студент групи 4с

Музичук Д.С.

Викладач

Артамонова Г.В.

Київ 2015

Зміст

1. Характеристика товарів

2. Аналіз світового рину спортивного харчування

3. Особливості сучасного ринку БАД

4. Аналіз українського ринку спортивного харчування

5. Ціноутворення на біологічно активні добавки

6. Прогнози щодо стану ринку спортивного харчування

Література

спортивний амінокислота гейнер

1. Характеристика товарів

У сучасному житті здоров'я - не просто модна тенденція, а основна складова життєвого успіху. Без міцного здоров'я і мови не може бути про кар'єру і щасливого особистого життя.

Частково саме з цієї причини все більше людей йде в спортивні зали. Але найчастіше старанні тренування не тільки не приносять здоров'я, а й поглиблюють проблеми.

Тому що, змінюючи свою активність, збільшуючи фізичне навантаження, шанувальники спорту часто забувають про харчування.

Для підтримки фізичної форми ви можете вибрати будь-який вид спорту: заняття в тренажерному залі, фітнес, біг вранці або відвідування басейну. У будь-якому випадку ваша потреба в калоріях і поживних речовинах різко зросте. Якщо ваш раціон не зазнає відповідних змін, фізичне навантаження почне руйнувати ваш організм. І добре б, якби при цьому танули зайві жирові відкладення. Але ж ні! У першу чергу згоряють м'язи. І мова йде не тільки про біцепси, трицепсах та пресі. Згадайте про те, що серце - теж м'яз і складається з тих же тканин і хімічних сполук. Крім того, невідповідність витрати енергії, надходженню поживних речовин, призводить до виснаження, зниження імунітету і загального ослаблення організму.

На сучасному етапі розвитку ринку спортивного харчування присутня велика кількість продукції, ось основні.

Спортивні добавки

Амінокислоти - це складова частина білка. Всього в різних продуктах харчування, таких як м'ясо та молочні продукти, містяться 19 видів амінокислот. Життєво важливих для нашого організму всього дев'ять.

Рідкі амінокислоти - суспензія з розчиненими у воді або фруктозі (для швидкого засвоєння) амінокислотами. Відмінність від порошкових амінокислот тільки високою ціною і меншим дозуванням.

Вільні амінокислоти з індексом «L» - ці амінокислоти не вимагають переварювання і швидко вбираються в кров.

ВСАА - це амінокислоти з розгалуженими ланцюжками, вони містять 3 з 9 необхідних нам для росту м'язів і прискорення метаболізму. Ці амінокислоти часто входять до складу протеїнових сумішей і рекомендуються до вживання людям, які не беруть протеїнові суміші.

Протеїнових коктейль - суміш з високим вмістом білка, сприяє росту м'язів. Використовується для забезпечення організму білком при нестачі в основному харчуванні. Можна вживати протягом дня, а так само до і після тренування.

Протеїновий ізолят - протеїновий порошок без додавання вуглеводів. Виходить з продуктів переробки продуктів з високим вмістом білків: молока, сиру, сої та м'яса. Швидко засвоюється і містить важливі амінокислоти.

Гейнер - протеїн з додаванням вуглеводів для якнайшвидшого засвоєння організмом. Для економії краще купувати ізолят і змішувати з соком або іншим цукровмісним продуктом.

Казеїн - протеїн, що містить повільно усваивающие білки. Слід вживати перед сном або при довгому перерві в харчуванні, від 4-х годин.

Креатин - частина білка, що сприяє накопиченню води і поживних речовин в самому м'язі. При постійному вживанні сприяє візуальному збільшенню м'язи.

Креатин з транспортною системою - креатин моногідрат з простими вуглеводами. Сприяє швидкому засвоєнню креатину і коштує дорожче.

Предтреніровочную комплекси - комплексні добавки, що містять в собі суміш простих вуглеводів, креатин, енергетики типу кофеїну і аргенін. Сприяє ефективнішому тренувальному процесу, посилює силові показники і витривалість.

Жироспалювачі - комплексні добавки для зменшення кількості підшкірного жиру в організмі. Найчастіше містять кофеїн для стимуляції, діуретики (сечогінний), а так само різні речовини, що сприяють зниженню апетиту. Слід вживати з великою обережністю.

ZMA - добавка з великим вмістом магнію, цинку і вітаміну В6. За словами виробників сприяє підвищенню рівня тестостерону в організмі, що веде до росту м'язів. Але для економії краще купувати окремо в аптеці цинк і магній.

Дозатори оксиду азоту (NO) - добавка, що сприяє збільшенню вироблення оксиду азоту в організмі. Є припущення, що оксид азоту сприяє збільшенню обсягу м'язів і до їх зростання.

L-аргінін - амінокислота аргінін у вільній формі. Виробники стверджують, що ця добавка підсилює вироблення гормону росту і оксиду азоту. Знайти чіткі підтвердження цим діям нам не вдалося.

L-глютамін - вільна амінокислота. Наділяється різними чарівними властивостями, але є дуже поширеною і міститься в м'ясі, так що окремо приймати її не варто.

Необхідні мінерали

Магній - необхідний для формування кісток і м'язів, енергетичного і вуглеводного обміну в нашому організмі. При нестачі магнію в організмі можуть виникати спазми кінцівок і підвищена дратівливість.

Кальцій - дуже важливий для кісток, зубів і енергетичних процесів в м'язах і для їх скорочення. При силових навантаженнях слід приймати кальцій додатково.

Калій - сприяє регуляції кислотно-лужної рівноваги в нашій крові. Бере участь у передачі нервових імпульсів в наших м'язах, покращує роботу серця. Брак калію проявляється судомами і спазмами, які виникають в нижній частині тіла.

Цинк - входить до складу багатьох продуктів, необхідний для вироблення тестостерону. Брак цинку в організмі проявляється уповільненим ростом м'язів.

Особливості спортивного харчування

В останні роки наука піднесла чимало сюрпризів, подарувавши світові спорту натуральні добавки, які не тільки позбавляють від різних недуг, але і значно покращують фізичні показники людини.

До таких речовин можна віднести глютамин, л-карнітин та звичайно ж саму улюблену добавку бодибилдерами - креатин.

Креатин, як ви знаєте, є натуральною амінокислотою, синтезируемой лабораторно або одержуваної з тропічних фруктів. Купити креатин можна без рецепта практично в будь-якому магазині спортивного харчування. Багато фітнес-бари пропонують креатин нарівні з протеїновими коктейлями та енергетиками. Дія креатину досить многоранно. Передусім він покращує енергообмін, збільшуючи запаси креатинфосфату в організмі. Це покращує самопочуття, підвищує настрій, тонізує м'язи. Креатин покращує роботу мозку, зміцнює імунітет. Але головне його якість - він збільшує фізичну силу спортсмена, роблячи його витривалішими.

Так само дослідження показали, що при прийомі креатину спостерігається процес регенерації пошкоджених м'язових тканин, краще заживають травми, відновлюється структура кісткової тканини. Креатин здатний зв'язувати молочну кислоту в організмі, яка викликає "м'язовий відмову". Тому прийом креатину возможет і як лікарський засіб і як самостійна добавка з розряду спортивного харчування.

Прийом креатину ведеться спеціальними курсами тривалістю 8-9 тижнів з перервою на 2 тижні. У перебігу цього терміну спортсмен приймає перші 7 днів 5 грам креатину 5-6 разів на день перед їжею з соком або енергетиком. А надалі прийом різко скорочується-до двох порцій на день по 2,5 грама креатину за раз. Після двотижневої перерви курс прийому креатину можна повторювати.

Виробництво «БАД»

Виробництво БАДу - дуже прискіпливий і кропіткий процес. Робітники, перш ніж увійти в цех, надягають спеціальний одяг і медичні шапочки в одній гардеробній кімнаті, а потім переходять в гардероб для другого перевдягання, де одягаються в респіратори, пилозахисні комбінезони, бахіли. Так досягається на виробництві максимальна бактеріальна чистота. Перед початком роботи пилососом промислового призначення очищають обладнання, ця умова є обов'язковою. Змішувальне обладнання виготовлене з харчової нержавіючої сталі, щодня його обробляють антибактеріальними препаратами. І наостанок, третій ступінь очищення - знезараження за допомогою ультрафіолетової лампи.

Перед роботою з продуктами, технологи виробництва спортивного харчування одягають латексні рукавички і обробляють додатково руки знезаражуючим засобом. В обов'язки технологів входить правильно підібрати необхідні складові сумішей, складання рецептів приготування, а також контроль закладок інгридієнтів. Електронне обладнання дозволяє в точності відповідати рецептурі певної суміші.

Процес приготування білково-вуглеводної суміші відбувається в просівати-змішували комбайні з автоматичним вивантаженням і точним дозатором. Високошвидкісний міксер для подрібнення грудок дозволяє отримувати рівномірно змішану суміш. На контрольних вагах додатково перевіряється точність дозування автомата. Мірні ложечки, перед вкладанням в упаковку піддають знезараженню під ультрафіолетовою лампою.

В баночки з сумішами вкладають мірні ложечки, герметично запаюють, загвинчують кришки, наклеїти етикетку і відправляють на склад.

Лабораторії при виробництвах спортивного харчування ще раз додатково перевіряють на точну відповідність дозировкам готову продукцію. Лише після стількох перевірок суміші потрапляють на проміжний склад, звідки вже відправляється по спортивних магазинах і по персональних замовленнях

2. Аналіз світового рину спортивного харчування

Згідно з даними таблиці 1, світовий ринок спортивного харчування навіть попри кризу активно зростає і вже сьогодні становить близько 3% загального обсягу виробництва харчових продуктів та оцінюється у 5 млрд дол. США.

Таблиця 1 Обсяг світового ринку харчових продуктів для спортсменів

Регіон	Обсяг ринку, млн дол. США
	2005 р.	2006 р.	2007 р.	2008 р.	2009 р.	2010 р.
Північна Америка	2528,7	2670,4	2894,3	3077,0	2988,1	3116,7
Західна Європа	564,9	638,8	764,6	862,3	859,6	898,9
Азія	299,7	300,4	286,8	314,2	326,3	376,4
Південна Америка	262	288,9	311	331,2	304,1	360,8
Сер. Схід і Африка	53,6	56,6	61,9	63,9	65,7	77,8
Австралія	47,3	48,2	56,4	60,9	59,5	73,5
Східна Європа	37,6	45,3	60,4	80,6	73,9	77,3
Світ	3793,8	4048,5	4435,4	4790,1	4677,1	4981,4

Динаміка зміни обсягів ринку харчових продуктів для спортсменів протягом 2005-2010 рр., наведена на рисунку 1.



Традиційно за обсягами виробництва та споживання спортивного харчування лідирує Північна Америка, головним чином США. Західна Європа є важливим споживачем харчових продуктів для спортсменів: найбільше харчових продуктів для спортсменів продається в таких країнах, як Великобританія, Швейцарія, Нідерланди, Норвегія. В Азії та Латинській Америці спостерігається повільніше зростання продажів, ніж у докризовий період: у зв'язку з низькою купівельною спроможністю споживачі знизили споживання або ж переорієнтувалися на продукцію низького цінового сегмента. Ринок спортивного харчування у Східній Європі зростає досить швидкими темпами завдяки зростанню інтересу населення до спорту та появі нових каналів продажу продукції, що відображено на рисунку 1.

Безумовним лідером на ринку харчових продуктів для спортсменів був і залишається Abbott Laboratories Inc, хоча в 2010 р. його частка на світовому ринку дещо й знизилася (9 % порівняно з 9,2 % у 2009 р.). Основною конкурентною перевагою Abbott Laboratories Inc є те, що це також добре відома фармацевтична компанія, яка на перше місце ставить безпечність, якість і ефективність своєї продукції. Компанія має великий досвід і широкий асортимент продуктів для харчування спортсменів. Продукція компанії сертифікована низкою професійних спортивних організацій, що також сприяє зростанню попиту на її продукцію серед споживачів.

Glanbia Plc - найбільший світовий виробник одного з найважливіших інгредієнтів спортивного харчування - сироваткового білка. З 2008 р. компанія почала виготовляти готове спортивне харчування під торговою маркою Optimum Nutrition, яке досить швидко зайняло лідируючі позиції на ринку. Власна сировинна база дозволяє компанії пропонувати споживачам високоякісні продукти за доступними цінами. На сьогодні частка Glanbia Plc становить 8 %, що забезпечує компанії друге місце на світовому ринку. Водночас вона залишається важливим постачальником білкових інгредієнтів для інших виробників спортивного харчування.

General Nutrition Centers Inc робить ставку на наукові дослідження та активну розробку нових продуктів. Стратегія компанії полягає у створенні продуктивних альянсів з іншими виробниками та дослідними установами для досягнення кращої якості й ефективності продукції спільними зусиллями. Так, серед останніх партнерів General Nutrition Centers Inc: USPLabs (розробка спеціалізованих продуктів для військових), PepsiCo (розробка спортивних напоїв G Series Pro Gatorade для професійних спортсменів) тощо. Водночас компанія залишається одним із найбільших ритейлерів спортивного харчування, оскільки володіє мережею спеціалізованих магазинів по всьому світі, що дозволяє їй ефективно позиціонувати продукцію власного виробництва безпосередньо в точках продажу. Все це забезпечує General Nutrition Centers Inc третє місце на ринку та частку в 6 %.

Частка CytoSport Inc становить 5 %. Ця компанія спеціалізується на виготовленні високобілкових продуктів і гейнерів - сухих сумішей, батончиків. Проте найбільші прибутки компанії дає продаж готових до споживання високо- білкових коктейлів Muscle Milk - немолочних напоїв, що не містять лактози, глютену, транс-жирів, цукрового сиропу, які продаються не лише у спеціалізованих, а й у звичайних продуктових магазинах, поряд із спортивними і енергетичними напоями.

NBTY Inc, Weider Global Nutrition LLC та IdeaSphere Inc, які володіють відповідно 5, 2 і 2 % ринку, спеціалізуються на випуску вітамінів і спортивних харчових добавок.

Сегментація світового ринку за компаніями-виробниками подана на рисунку 2.

Рисунок 2 Структура світового ринку спортивного харчування за компаніями-виробниками у 2010 р.



Відповідно до рисунка 3, протеїнові сухі суміші залишаються найбільш популярним форматом спортивного харчування завдяки доступності та низькій ціні. Для їх виробництва традиційно використовують сироватковий або соєвий білок.

Потреби спортсмена в енергії та поживних речовинах суттєво відрізняються, не лише залежно від віку і статі, але й від виду спорту та спрямованості фізичних навантажень, обсягу й інтенсивності виконання роботи тощо. Тому важливим аспектом є збалансованість таких продуктів за нутрієнтним складом виходячи з їх призначення. Таким чином, важливою є робота над розробкою продуктів з вузьким спрямуванням.

Очікується, що найближчим часом збільшиться попит на натуральне спортивне харчування. Споживачі хочуть гарантій того, що продукція не завдасть шкоди і водночас буде ефективною та допоможе досягти бажаних результатів. Це, поряд з вимогами законодавства, стимулюватиме виробників створювати продукти з максимальною кількістю натуральних компонентів і відмовитися від синтетичних цукрозамінників, барвників і ароматизаторів. Сьогодні виробники можуть забезпечити споживачів також безпечними альтернативами потенційно шкідливих хімічних стимуляторів.

Важливим критерієм для продуктів спортивного харчування є також зручність у використанні. Спортивні напої, поживні батончики та готові до споживання коктейлі є зручними продуктами, які можна використовувати у специфічних умовах. Наприклад, батончик може стати швидкою збалансованою перекускою, який можна взяти з собою на тренування для відновлення. Спортивні коктейлі прекрасно підходять для спортсменів, в яких уранці немає апетиту.

Останнім часом на ринку з'являються нові формати спортивних продуктів - шипучі таблетки, тістечка, жувальні цукерки з високим вмістом вуглеводів.

Одним із перспективних форматів спортивного харчування на сьогодні є гелі. Все більше людей віддають їм перевагу, порівняно з батончиками і напоями, оскільки їх зручно споживати (в тому числі безпосередньо під час фізичних навантажень) і зберігати, вони легко засвоюються та не викликають розладу шлунку.

Тим не менше переважна більшість споживачів ще досі має певні стереотипи щодо спортивного харчування. Зокрема, вони вважають, що ці продукти становлять потенційну загрозу для здоров'я, тому що містять у своєму складі гормони або ж інші заборонені Всесвітнім антидопінговим агентством речовини. Однією з причин такої ситуації є те, що виробники не докладають зусиль для просвітницької роботи.

Асортимент харчових продуктів для спортсменів вже сьогодні є досить широким - від енергетичних напоїв і поживних батончиків до замінників харчування та харчових добавок, і щодня на ринку з'являються все нові й нові продукти. За таких умов критично важливим стає питання загальної обізнаності споживачів про склад, властивості та дію продукції, яку вони купують.

Показовим є той факт, що 38 % споживачів спортивного харчування вважають інформацію, що стосується складу продукту та здоров'я заплутаною та суперечливою. Тому інформація про товар повинна бути деталізована та водночас легко зрозуміла.

Однак багато виробників чітко не вказують повний склад своїх продуктів. Відомо, що значна частка продуктів спортивного харчування містять «приховані» інгредієнти (тобто такі, що не зазначені на етикетці), переважно заборонені, за рахунок яких виробники намагаються підвищити ефект від споживання продуктів.

Часто виявляють і факти перехресного забруднення продуктів забороненими речовинами. Після вживання таких продуктів професійні атлети можуть бути дискваліфіковані через негативні результати допінг-тестів, що може зруйнувати їх кар'єру.

Окрім того, забруднені продукти можуть спровокувати проблеми зі здоров'ям (наприклад, ураження печінки чи нирок) або навіть смерть.

Спортивні добавки також можуть мати негативний вплив через взаємодію з медичними препаратами та спричинити ускладнення й погіршення стану здоров'я. Тому вся продукція повинна проходити жорсткий контроль на предмет вмісту заборонених речовин.

Усе це викликає недовіру серед споживачів, які очікують прозорості в плані інформації щодо складу продукту. Споживачам слід знати не лише, що входить до складу продукту, але й точну кількість кожного з інгредієнтів, для того щоб бути певними, що вони отримують належну дозу тих чи інших речовин для досягнення необхідного результату і правильно розраховувати свій раціон. Кожен продукт повинен супроводжуватися чіткими рекомендаціями щодо вживання.

Водночас виробники повинні враховувати вимоги споживачів, які можуть з тих чи інших причин уникати певних категорій продуктів, наприклад, через індивідуальну чутливість до окремих інгредієнтів (алергія), дотримання дієти, пов'язаної зі станом здоров'я (хвороби серця, діабет тощо), з особистих чи релігійних міркувань (наприклад, вегетаріанці уникають продуктів тваринного походження тощо). Тому про вміст інгредієнтів, що можуть викликати упередження серед споживачів, виробники повинні обов'язково позначати на етикетці за допомогою спеціального маркування.

3. Особливості сучасного ринку БАД

Ринок спортивного харчування досить специфічний і займає проміжне положення між фармацевтичним ринком і ринком продуктів харчування, будучи в свою чергу частиною ринку БАД.

В даний час на ринку України досить широко представлені як вітчизняні, так і імпортні БАДи групи спортивного харчування.

Співвідношення реалізації вітчизняних та імпортних БАДів групи спортивного харчування (у натуральних одиницях) (2011р.)

Вітчизняні 30%

Імпортні 70%

Співвідношення реалізації вітчизняних та імпортних БАДів групи спортивного харчування (у вартісному вираженні) (2011 р)

Вітчизняні 15%

Імпортні 85%

Структура продажів БАД групи спортивного харчування (у вартісному вираженні) (2011р.)

5,0% намети, кіоски, стенди («Лавка життя», «Зелена аптека» і т.д.)

8,0% мережевий маркетинг

12,0% аптеки та аптечні кіоски

67,0% спецмагазини

8,0% інші.

Ринок спортивного харчування досить динамічно розвивається. Було проаналізовано близько 15 прайс-листів фірм-дистриб'юторів за 2010 і 2011 рр.

У 2010 році продукти спортивного харчування були включені в 38% прайс-листів, в 2011 році - більше 60% прайс-листів містять пропозиції по продуктах спортивного харчування.

Загальні відомості про біологічно активні добавки

Функціональні харчові інгредієнти бувають у вигляді складових продуктів споживання або додатково внесені у статус біологічно активних добавок як концентратів природних незамінних речовин. їх можуть включати до звичайного харчового раціону з метою усунення дефіциту відповідних речовин в організмі або як складників рецептури спеціальних продуктів харчування (дієтичних, лікувально- профілактичних, для дитячого харчування і спортсменів).

Дієтичні продукти характеризуються специфічним складом, завдяки якому можуть використовуватись хворими з відповідними обмеженнями споживання традиційних виробів.

Продукти лікувально-профілактичного призначення відрізняються певними біологічними властивостями, сприяють профілактиці негативної дії чинників навколишнього середовища на організм людини і терапії соматичних та інфекційних захворювань.

Продукти дитячого харчування розроблені для дітей від народження до 14 років і відповідають фізіологічним особливостям відповідних вікових категорій.

Продукти харчування для спортсменів можуть включати біологічно активні добавки, завдяки яким успішно використовуються спортсменами під час тренувань, змагань або відновлення сил.

Термін «біологічно активні добавки» повинен бути доповнений важливою частиною терміну -- «до їжі». Недопустимо, замість біологічно активні добавки, використовувати термін «харчові добавки», оскільки це інший вид продукції. До харчових добавок відносять харчові барвники, консерванти, стабілізатори, смако-ароматичні речовини, які вносять в їжу не для досягнення оздоровчих ефектів. Офіційно прийнятий термін «біологічно активні добавки до їжі» або скорочено БАД. Він має наступне визначення: «Це композиція натуральних або ідентично натуральних речовин, які призначені для безпосереднього приймання з їжею, або введення до складу харчових продуктів з метою збагачення раціону окремими харчовими чи біологічно активними речовинами та їх комплексами». БАД відносять до харчових продуктів, а не до лікарських засобів.

Офіційне визначення розглядає БАД як мікронутрієнти, тобто мінорні компоненти продуктів харчування у порівнянні з макронутрієнтами, тобто тими речовинами, які забезпечують організм енергією і будівельним матеріалом -- жири, білки, вуглеводи, волокна і вода.

Роль біологічно активних добавок у харчуванні людини. Біологічно активні добавки (БАД) або Food Supplements («харчова підтримка»), як їх називають за кордоном, відомі давно. Вони є об'єктом дослідження науки про здоров'я людини -- фарманутриціології.

Оцінюючи динаміку зміни структури харчування людини в історичному аспекті, можна чітко виділити загальні для населення всіх індустріально розвинених країн явно несприятливі тенденції:

* надлишкове споживання жирів (насичених);

* значне збільшення споживання цукру і солі;

* суттєве зменшення споживання крохмалю і харчових волокон(клітковини)

Таблиця 2 Зміна структури харчування

Найбільш ефективним способом корекції структури населення можна вважати широке застосування біологічно активних добавок до їжі.

В останні роки дефіцит нутрієнтів став масовим, постійно діючим фактором. Навіть достатньо добре збалансована різноманітна їжа не може бути гарантією від дефіциту необхідних організму вітамінів, макро- і мікроелементів, деяких поліне- насичених жирних кислот, окремих амінокислот, харчових волокон.

За даними біохімічних досліджень, гіповітамінозами хворіє від 40 до 90 % населення України. У третини населення ранньою весною реєструються мікросимптоми вітамінної недостатності. Із інших нутрієнтів частіше недостає в їжі щ-3 полінена- сичених жирних кислот, макроелемента кальцію, мікроелементів селену, фтору, цинку, заліза та ін. Недостатньо в раціоні також харчових волокон. Добова потреба в клітковині і пектині задовольняється на третину, що пояснюється високою часткою в структурі харчування населення рафінованих продуктів (близько 60 % енергетичної цінності добового раціону харчування)

За останні десятиріччя відбулося різке зниження біологічно цінних продуктів харчування -- джерела повноцінних білків (м'яса, риби, молока, яєць), вітамінів і мінеральних речовин (овочів, фруктів, ягід), есенціальних жирних кислот (рослинна олія) з одночасно стабільно високим рівнем споживання основних джерел енергії (хлібобулочних виробів, картоплі).

Провідні вчені світу рекомендують широке впровадження біологічно активних добавок (БАД) до їжі. їх приймає половина населення Європи, а в СІЛА ця цифра досягає 80 %. В Україні, за умов крайнього дефіцитного харчового статусу, БАДи Щоденно приймає лише до 3--5 % жителів.

Увага до БАДів зумовлена не лише з мультидефіцитним харчуванням, а й з тим, Що практично неможливо в силу різних об'єктивних причин досягти швидкої корекції структури харчування населення за рахунок збільшення об'ємів виробництва і розширення асортименту продовольчих товарів. Тому найбільш швидким, економічно і науково-обгрунтованим шляхом вирішення проблеми є створення і широке і застосування БАДів до їжі в повсякденній практиці харчування.

Біологічно активні добавки до харчових раціонів являють собою концентрати і біологічно активних речовин (БАР), які отримують із натуральних продуктів або синтезують хімічним чи біотехнологічним способами.

Перспективність БАД до їжі і функціональних продуктів визначається розвитком напрямку, який названо фармакологія їжі або фармакологією живлення. Передумовами розвитку цієї науки можна вважати:

по-перше, успіхи нутриціології, яка розшифрувала роль і значення для життєдіяльності людини окремих харчових речовин, включаючи мікронутрієнти, і підтвердивши, що в економічно розвинених країнах досягнення оптимальної забезпеченості всіх груп населення енергією і харчовими речовинами практично можливо лише за умов широкого застосування БАД до їжі;

по-друге, досягнення біоорганічної хімії і біотехнології, що дозволяє отримувати в очищеному вигляді фармакологічні і біологічно активні компоненти практично із будь-якого біосубстрату (мікроорганізмів, рослин, тварин);

по-третє, успіхи фармакологічного комплексу, який розшифровує механізм дії і особливості біотрансформації багатьох природних сполук і створив нові технології отримання їх ефективних лікарських форм.

БАД-нутрицевтики вважаються першими БАД до їжі і характеризуються широким асортиментом. Окремі з них використовуються як у традиційних, так і в продуктах функціонального харчування. Найбільш поширеними є вітамінно- мінеральні БАДи, які включають також есенціальні мікронутрієнти у легкозасвоюваній формі. Ефективною формою БАД є сухий вітамінізований напій «Золота куля». Досить поширені БАДи з високою концентрацією тваринних і рослинних білків та збалансованим амінокислотним складом, які використовуються для збагачення раціону харчування білком і незамінними амінокислотами, зокрема лізином. Розроблені повноцінні, легкозасвоювані, готові сухі білково-жиро-вуглеводно- вітамінно-мінеральні суміші, які містять високу концентрацію яєчних, молочних і соєвих білків з амінокислотним скором вище 100 % і засвоюваністю 95 % -- «Фор- тоген 50», «Фортоген 75», «Super Gainers Fuel», «Sypro-dry Beverege»,»Protein Technologies internacional». Ці суміші застосовують для спеціалізованого харчування спортсменів. До білкових харчових сумішей лікувально-профілактичної направленості відносять «Нутризон», «Гепамін», «Вазаламін». їх використовують як лікувальне харчування при захворюваннях печінки і судинної патології.

Поповнюється асортимент БАД, як джерел ессенціальних жирних кислот, ліпідів і жиророзчинних вітамінів.

Для поповнення дефіциту ПНЖК випускаються спеціальні концентрати ПНЖК w-З: «Ейконол», «Ейковіт», «Ейфітол», «Поліен», «Moller's Тгап» та інші. Підсилити активність антиоксидантних систем організму і нормалізувати процес переміщення ліпідів можна за допомогою концентратів «Тонус», «Супертонус», «Вітол», «Мослецитин» та ін. Для профілактики серцево-судинних захворювань розроблені «Віталій Е+», «Бета-каротин у рослинній олії», «Nutra Greens».

Випускають серію БАД, які містять інулін, фруктозу, глюкозу, ксиліт з різними соками ягід і овочів для профілактики діабету, серцево-судинних захворювань.

Запропоновані фірмою Danisco Sweeteners (Франція) таблетки Xylitab FinlacDC, які не містять цукру і характеризуються зменшеною калорійністю замінника цукру, з привабливими напрямками смаку. Представлена полідекстроза Litesse Ultra ТМ, яка входити до складу ванільномолочного напою поряд з фруктозою. Також ця фірма пропонує застосовувати для морозива без цукру низькокалорійні замінники цукру LitesseUltra і Lactit. Вони володіють кремовою структурою і одночасно пробіо- тичними властивостями.

Частина БАД є джерелом макро- і мікроелементів. Значна увага приділена селену, який служить антиканцерогенним фактором їжі.

Розроблена БАД «Біоселен», «Еламін» (екстракт морської водорості ламінарії). Розширюється виробництво складних комплексних вітамінно-мінеральних БАД -- «Spirulina blue-green», «Curbdietary Supplement», «Inner-insur», «Stress tab», «Nutra Greens» і інші.

4. Аналіз українського ринку спортивного харчування

Ринок спортивного харчування України дуже швидко розвивається, загалом його приріст у 2010 р. склав 24 % порівняно з 2009 р., а обсяг наразі складає 6 млн грн . На початку 2010 р. ще були відчутні наслідки економічної кризи - високі ціни на продукти цього сегмента і зниження купівельної спроможності більшості споживачів спричинили значне скорочення їх продажу. Проте вже в другому півріччі 2010 р. обсяг продажу харчових продуктів для спортсменів почав стрімко зростати. Помітну роль у цьому відіграв бурхливий розвиток фітнес-індустрії. Модна тенденція залучає людей до занять спортом, які в перспективі можуть стати новою цільовою групою та підвищити попит на спортивне харчування.

Замовлення спортивного харчування через Інтернет зросло на 30 % порівняно з 2009 роком, що зумовлено нижчими цінами в інтернет-магазинах, невеликою кількістю спеціалізованих магазинів і порівняно вузьким асортиментом представлених у них товарів.

На українському ринку спортивного харчування переважають міжнародні бренди. Вітчизняні виробники мало представлені в основному через відсутність належної реклами та налагоджених каналів збуту, які переважно контролюються компаніями, що пов'язані з імпортерами чи віддають перевагу перевіреним брендам, які мають попит тривалий час на ринку. Лідируючі позиції на ринку Ккраїни займають компанії Haleko GmbH & Co OHG, Optimum Nutrition Inc, Weider Global Nutrition LLC, Twinlab Corp, Prolab Nutrition Inc та Universal Nutrition Inc, що відображено на рисунку 4

Рисунок 4 Структура українського ринку спортивного харчування за виробниками у 2010 р.

Проте все ж останнім часом спостерігається зростання продажів спортивного харчування вітчизняного виробництва, а також виробництва Росії та Білорусі.

Підвищення якості та покращання шляхів розподілу цих продуктів, за умови збереження порівняно низької ціни, зумовили зростання продажів на 29% порівняно з 2009 р. Молоді спортсмени переважно обмежені в матеріальних ресурсах, тому все частіше віддають перевагу вітчизняним виробникам.

Основним вітчизняним виробником спортивного харчування є «ДелМас Лтд», що випускає свою продукцію під торговою маркою «Вансітон».

Зростання продажів харчових продуктів для спортсменів у світі попри економічну кризу зумовлене, насамперед, розширенням кола покупців. У міру зростання стурбованості населення проблемою ожиріння в розвинених країнах, споживачі все більше уваги приділяють своєму здоров'ю та фізичним вправам і шукають шляхи підвищення ефективності тренувань. Відповідно до результатів маркетингового дослідження Datamoшtor, у цілому близько 28 % населення є потенційними споживачами спортивних продуктів харчування, які можуть допомогти їм у досягненні спортивних цілей і покращанні стану здоров'я . Розширення ринку та підвищення попиту водночас стимулює виробників до розробки нових продуктів, які б краще задовольняли потреби споживачів.

Споживачі на ринку спортивного харчування

Споживачів спортивного харчування можна поділити на три групи: професійні спортсмени; ті, хто займається лікувальною фізкультурою, і любителі, що ведуть здоровий спосіб життя. Оскільки кількість споживачів невпинно зростає (особливо це стосується останньої групи) компаніям необхідно позиціонувати свою продукцію для кожної групи окремо, адже мета й очікування щодо її впливу у них різна. У той час як професійні спортсмени прагнуть покращених, цільових продуктів, які б допомагали підвищити силу та витривалість, любителям не потрібен такий же рівень ефективності: для них це перш за все додаткове джерело білків і вуглеводів для відновлення ресурсів організму після фізичних навантажень.

Жінки на сьогодні також становлять у важливу цільову групу для виробників спортивного харчування. Вони потребують особливого підходу до рецептури продуктів, зважаючи на особливості фізіологічних процесів жіночого організму. Наприклад, аменорея може викликати підвищену потребу у певних мікро- і макронутрієнтах (зокрема, кальції, магнії, залізі, вітаміні К, білках і ненасичених жирних кислотах) у жінок-атлетів.

Підлітки на сьогодні також стають регулярними споживачами спортивного харчування. Взагалі, споживання цією групою залишається спірним, особливо зважаючи на вплив спортивного харчування на здоров'я молодого організму, що все ще розвивається. У будь-якому випадку, навіть якщо прийом окремих добавок не становить загрози для здоров'я підлітків, споживання продуктів призначених для дорослих атлетів, є неприпустимим, оскільки потреби в поживних речовинах молодого організму значно відрізняються. Таким чином, необхідна розробка продуктів, призначених безпосередньо для цієї вікової категорії, збалансованих за нутрієнтним складом відповідно до вікових потреб. Окрім того, ці продукти повинні бути максимально натуральними та не містити жодного компонента, безпечність і доцільність застосування якого для молодого організму викликають щонайменші сумніви (навіть якщо вони активно використовуються та вважаються безпечними для дорослих).

Останні дослідження свідчать про доцільність споживання спортивного харчування літніми людьми. Відомо, що з віком м'язова маса зменшується, ослаблюються кістки. Нова теорія припускає, що створення базової програми тренувань для літніх людей разом зі споживанням спортивного харчування багатого на білок, може суттєво покращити їх здоров'я. Це відкриває для виробників спортивного харчування ще один напрям розробок [10].

Високим є також попит на спортивне харчування серед людей з роботою, яка вимагає фізичної сили. Багато робітників у будівельній галузі, наприклад, купують енергетики та продукти для нарощування м'язової маси для того, щоб могти працювати з важкими інструментами й обладнанням. Також спортивне харчування починають додавати до раціону військові та працівники правоохоронних органів.

5. Ціноутворення на біологічно активні добавки

На Українському ринку спортивного харчування представлено багато виробників продуктів спортивного харчування. Всі вони дуже різні, як за місцем розташування, так і за спеціалізацією. На ринкову ціну продукту впливають:

Бренд;

Маса речовини;

Дистриб'ютор, який представляє виробника;

Вид спортивного харчування (харчової добавки).

Так ціна на амінокислоти коливається від 300грн. до 1400грн.

Кожна порція продукту BCAA Complex від компанії Dymatize містить 2200 мг вільних амінокислот з розгалуженим ланцюжком (BCAA) в чистому вигляді. Саме ці амінокислоти визнаються ключовими в процесі відновлення м'язів, завдяки їх легкому засвоєнню організмом. Вони також нормалізують психічний стан і сон, підсилюють концентрацію уваги, знижують почуття агресії, сприятливо впливають на статеву функцію.

Фахівці компанії Dymatize в своїй інноваційній розробці не тільки об'єднали ці високоефективні амінокислоти з іншими поживними ферментами, але також домоглися пролонгації їх вивільнення в організмі з метою підвищення ефективності продукту в цілому.

Dymatize Nutrition -- BCAA Complex 2200 200 таблеток - 380грн

Dymatize Nutrition -- BCAA Complex 2200 400 таблеток - 700грн

Dymatize Nutrition -- BCAA Complex 5050 300 г - 620грн

Dymatize Super Amino - це високоякісний джерело протеїну. Він був виготовлений з ізоляту сироваткового протеїну, концентрату сироваткового протеїну і амінокислот у вільній формі.

Super Amino - це відмінне джерело замінних і незамінних амінокислот, в тому числі особливо цінних амінокислот з розгалуженим ланцюжком (BCAA)

Dymatize Nutrition -- Dymatize DM Super Amino 6000 500 таб - 570грн

Dymatize Nutrition -- Super Amino 6000 180 таблеток - 290грн

Glutamine - це найбільш поширена в організмі амінокислота, що становить понад 60% від загальної кількості амінокислот, що містяться в м'язової тканини.

L-глютамин грає важливу роль у багатьох функціях організму, таких як нормальне функціонування імунної системи, розподіл азоту між внутрішніми органами. Ця амінокислота є попередником ДНК і сприяє регуляції синтезу і розщеплення білків.

Dymatize Nutrition -- Аминокислота Dymatize DM Glutamine 1000 г - 1200грн

Ціна на гейнер коливається від 300грн. до 2000грн.

Гейнер Serious Mass від компанії Optimum Nutrition крім великої кількості калорій, містить оптимальний набір незамінних для спортсмена амінокислот і вітамінів. У складі присутній креатин моногідрат, який помітно поліпшить ваші силові показники. Даний гейнер розроблений за спеціальною формулою, при якій калорії надходять в організм засвоюються тільки при переході в м'язову масу, тобто це означає, що при наборі м'язової маси, ви мінімально ризикуєте набрати негативну жирову тканину.

У кожній порції (334 г) гейнер Serious Mass містить 1250 калорій, що поставляються безпосередньо з комплексу вуглеводів в поєднанні з високоякісної білкової сумішшю, що з сироваткового протеїну, казеината кальцію і яєчного альбуміну. Білок даного продукту відрізняється високою швидкістю усваиваемости (протеїн ізолят)

Комплекс вуглеводів в Serious Mass містить довгі, середні і короткі ланцюжки полісахаридів, що дають енергію Вашому організму, в тому числі і кристалічну фруктозу.

Optimum Nutrition Serious Mass 2.72 кг Vanilla - 700грн

Optimum Nutrition Serious Mass 5.45 кг Strawberry - 1200грн

Optimum Nutrition Serious Mass 1.36 кг Chocolate - 400грн

Гейнер Gain Fast від компанії Universal Nutrition, є однією з перших добавок спортивного харчування, які з'явилися на ринку кілька десятиліть тому. Протягом багатьох років були продані багато тисяч тонн цього продукту. Чому? Тому що він працював і працює. За ці роки Gain Fast 3100 змінився дуже мало, при цьому він залишається еталоном якості серед продуктів для набору м'язової маси

Також, Gain Fast посилений речовинами, стимулюючими анаболізм і підвищують працездатність, натуральними рослинними стеролами, незамінними жирними кислотами, травними ензимами і м'язовими оптимізаторами

Universal Nutrition Gain Fast 3100 4.5 кг Banana Shake -950грн

Universal Nutrition Gain Fast 3100 4.5 кг Strawberry - 1000грн

Ціна на креатин коливається від 100грн. до 800грн.

Багато спортсменів світового класу іспользуютс Creatine Monohydrate для досягнення своїх цілей. Згідно з результатами досліджень креатину моногидрата при його вживанні у спортсменів спостерігається збільшення сили, витривалості, а також підвищення піка граничних навантажень. В першу чергу це пов'язано зі взаємодією креатину моногидрата і АТФ. Зокрема, креатин моногідрат здатний підтримувати рівень АТФ в клітинах. Також цей препарат зменшує концентрацію амонію в плазмі. Creatine Monohydrate перевірений в лабораторії Ultimate Nutrition не містить діацінамід (шкідливий побічний продукт виробництва креатину)

Ultimate Creatine Monohydrate є 100% мікронізорованною креатиновою добавкою, з використанням технології BIOVOLUMIZING ®. Це креатинове доповнення, гарантує дати вам хороший ріст сили і м'язової маси.

Додатковий прийом Ultimate Nutrition Creatine Monohydrate дозволить вам насолоджуватися фантастичними перевагами:

Збільшення сили, робота з більш великими вагами;

Збільшення розміру м'язів і підвищення венозности;

Збільшення енергії м'язів за рахунок збільшення виробництва АТФ.

Ваше тіло виробляє креатин самостійно, але займаючись і тренуючись з важкими вагами, організм витрачають його. Creatine Monohydrate гарантує, що ви отримаєте тільки правильні кількість креатину, необхідні для підвищення сили.

Ultimate Nutrition -- UltN Creatine MONOHYDRATE - 120 г - 130грн

Ultimate Nutrition -- UltN Creatine MONOHYDRATE - 1000 г - 500грн

Ultimate Nutrition -- UltN Kre-Alkalyn-120 кап - 454грн

Спортивне харчування на вагу це досить молодий напрямок на ринку спортивного харчування. Не дивлячись на свою молодість наша ідея вже зараз становить конкуренцію світовим брендам спортивного харчування. Суть ідеї досить проста, як власне і все геніальне. Що її зрозуміти потрібно трохи детальніше розглянути процес виробництва будь-якого продукту брендового спортивного харчування. Отже будь-який бренд спортивного харчування робить наступне: 1. Закуповує сировину в чистому вигляді (In Bulk) у заводу-виробника (саме закуповує, ніхто з нинішніх брендів спорт піту не може собі дозволити утримувати заводи з виготовлення сировини). 2. Купує додаткові не основні інгредієнти (ароматизатори, барвники, смакові добавки, консерванти і т.д.) 3.Покупает, а частіше орендує виробничі потужності. 4.Покупает технічні умови Т.У., наймає технологів тільки для того що б змішати сировину в чистому вигляді (In Bulk) з доп. інгредієнтами з пункту два. 5. Наймає команду рекламників, оплачує рекламну компанію продукту в різних ЗМІ. 6. Розробляє і купує презентабельну упаковку. 7. Упаковує свій продукт і продає його споживачеві.

Дана схема роботи має всього 2 пункти - 1й і 7й, що дозволяє економити на всіх вище перелічених 5-й пунктах, а значить дає можливість надавати Вам продукт більш високої якості за нижчою ціною.

6. Прогнози

В Україні ринок спортивного харчування почав формуватися відносно недавно і його розвиток йде досить швидко. За оцінками деяких фахівців вартісна місткість ринку спортивного харчування, в найближчі роки, може скласти приблизно 1/6 вартості всього ринку БАД.

За прогнозами експертів, обсяг українського ринку спортивного харчування надалі зростатиме, і в 2015 р., ймовірно, становитиме 8178,1 млн грн, що відображено на рисунку 5. Це буде зумовлено подальшим зростанням інтересу споживачів до цього сегмента, а також виходом на український ринок нових виробників (див. рис. 6)



Про перспективність БАДів, як засобів збереження здоров'я та зниження ризику виникнення захворювань свідчить той факт, що в Німеччині щорічний приріст продажів цієї категорії продуктів харчування, починаючи з 2005 року, становить 17-20% і найближчим часом за прогнозами досягне 7 млрд. $ США.

Щорічне зростання японського ринку схожими продуктами харчування в останні роки становить близько 8%. До 2005 року він оцінювався 4,5 млрд. $, А в даний час наближається до 7 млрд. $.

У 2005 р. обсяг продажів цієї категорії продуктів в США становив 8 млрд. $; в 2009 році він досяг 31 млрд. $; в 2013 році виручка від продажу населенню функціональних продуктів харчування склала 44100 млн. $; передбачається, що до 2016 року вона складе 67844 млн $.

Ринок харчових продуктів, призначених для зниження ризику виникнення, наприклад, судинних захворювань в цій країні в 2010 році сягав 2,6 млрд $. 40% північноамериканців і майже 32% західноєвропейців замість традиційних лікарських препаратів в даний час за медичними показаннями і для зміцнення здоров'я використовують БАДи.

У 2013 році європейський ринок тільки ФПП (без БАДів) оцінювався в 3,3 млрд. $, З яких 65% становили молочні продукти функціонального призначення, 9% - хлібобулочні вироби, 23% - різні пасти, м'які сири, джеми та ін., 3% - напої, які надають позитивний ефект на здоров'я людини (вітамінізовані та лікувальні продукти харчування, продукти і напої для спортсменів, літніх людей, вагітних і годуючих жінок, осіб, схильних до алергічних реакцій, продукти з підвищеним енергетичним потенціалом, дитяче харчування і т. д.).

За прогнозами The Nutrition Business Journal (NBJ) в 2014 році світовий ринок спортивного харчування перевищить 4 млрд. Доларів. Очікується, що сукупний середньорічний темп зростання світового ринку спортивного харчування, в період з 2012-2017 рік складе 21%. На світовому ринку спортивного харчування очікується поява таких продуктів як протеїнові батончики, RTD, інших білкових і спортивних енергетичних напоїв.

У 2012 році категорія спортивного харчування займала дуже малу частку на світовому ринку, так як спортивне харчування складалося з протеїнового порошку, але в найближчі роки ринок спортивного харчування буде перебувати в стадії інтенсивного зростання, так як очікується зростання асортименту спортивного харчування, обізнаність споживачів збільшується, і розширюються канали збуту.

Щорічне зростання продуктів спортивного харчування і напоїв в період з 2008 по 2013 рік складе 5%. Загальний дохід від оптових продажів спортивного харчування в 2013 році складе 3 млрд. Доларів. Спортивне харчування користується попитом, як у спортсменів, так і у масових споживачів усіх верств суспільства.

Очікується зростання попиту продуктів спортивного харчування на ринках, що розвиваються, таких як: Латинська Америка, Південно-Східна Азія і Китай. Близько 60% загальних витрат Європи зі спортивного харчування складають такі країни як Великобританія, Італія та Німеччина. За підсумками 2008 року, Німеччина витратила 720 млн. На спортивне харчування доларів, і планує збільшити видатки до 783 млн. Доларів в 2013 році.

Література

7. Abbott 2010 Annual Report [Electronic resourse]. - Available from: <http://media.corporate-ir.net/media_files/irol/94004/Proxy_Page/AR_2010.pdf>.

8. 2010 Glanbia Full Year Results [Electronic resourse]. - Available from: <http://www.glanbia.com/download/pdf/2010_FY_News_Release.pdf>.

9. Investor Presentation [Electronic resourse]. - Available from: <http://phx.corporate-ir.net/phoenix.zhtml?c=88669&p=irol-presentations>.

10. CytoSports. Products [Electronic resourse]. - Available from: <http://www.cytosport.com/products/all-products>.

11. Sports nutrition in Ukraine. GMID: глобальна база даних інформації про ринки (Euromonitor International) від 1.09.2011.

12. Ринок спортивного харчування [Electronic resourse]. - Available from: < http://rosinvest.com/acolumn/blog/sport/475.html>

13. Вся правда про спортивне харчування [Electronic resourse]. - Available from: < http://www.toyhealth.ru/page/vsja-pravda-pro-sportivne-harchuvannja >

14. Види спортивного харчування [Electronic resourse]. - < http://konstantinsmirnov.ru/vidyi-sportivnogo-pitaniya/ >

15. Особливості спортивного харчування [Electronic resourse] - < http://uadiets.com/2853-kreatin-abo-osoblivosti-sportivnogo-harchuvannya.html >

16. Benardot D. Advanced Sports Nutrition / D. Benardot. - Champaign IL: Human Kinetics, 2005. - 342 р.

17. http://chytayka.at.ua/publ/produkty_pitanija/obzor_mirovogo_rynka_sportivnogo_pitanija_prognozy_analitika/24-1-0-2082

18. Класифікація і токсикологічна оцінка біологічно активних добавок до їжі [Electronic resourse] - < http://tovar.dt-kt.net/books/book-2/chapter-111/ >

Размещено на Allbest.ru

...