Інновація як процес або як продукт може стати однією з головних статей доходу підприємства, роблячи істотний вплив на збільшення прібилі3.

Туризм є однією з найважливіших галузей сервісу, і це вимагає сучасних форм і механізмів обслуговування клієнтів. Однак не всі компанії охоче застосовують інновації на практиці. Адже інновація - це насамперед ризик. Будь-яка інновація, особливо якщо вона зачіпає організацію в цілому, викликає опір, так як прийняття і здійснення інновації пов'язане з ламанням стереотипів сприйняття, поведінки і установок. Страх міняти щось в постійній і звичній роботі заважає фірмам звертатися до нових механізмів.

Найчастіше в основі заперечення інновації лежить соціально-психологічний аспект: оцінюючи свої можливості, достатня кількість співробітників організації схильні вважати, що вони не мають необхідні при впровадженні інновацій вміння і навички. Це викликає побоювання виявитися зайвим і як наслідок - опір змінам.

В інноваційної діяльності готельно-ресторанний бізнес спирається на фундамент накопичених знань. Приступати до втілення нових ідей і створенню нових напрямків туризму слід лише після пізнання і вивчення форм і методів роботи як минулого, так і сьогодення. Глибоке розуміння сфери діяльності дозволяє передбачати розвиток подій і випереджати конкурентів. На впровадження інновацій в туризмі впливає економічна ситуація в країні, соціальний стан населення, національне законодавство, а також міжурядові та міжнародні угоди. Тому мотиви і причини появи інновацій в туристичній діяльності в кожній країні бувають різними. Однак для будь-якої країни є кілька характерних рис:

- зростаючі потреби населення в знайомстві зі способом життя в інших регіонах і придбанні нових знань;

- насичення багатьох класичних і традиційних напрямків поїздок;

- небезпека втрати квоти ринку у в'їзному туризмі;

- загострення конкуренції, зростання пропозицій стандартизованих глобальних продуктів;

- необхідність стримувати виїзд своїх громадян в зони, аналогічні за умовами регіонах своєї країни (природа, культура, клімат);

- гармонійне поєднання привабливих умов відпочинку і подорожей (природних і культурних особливостей, можливостей проведення дозвілля, придбання специфічних товарів і спеціальних туристичних послуг) для повного задоволення потреб найвибагливіших туристів;

- технологічна революція і експансія послуг в економіці;

- перехід від економіки пропозиції до економіки попиту.

Базуючись на положеннях Генеральної угоди про торгівлю послугами (ГАТС), в туристичній сфері розвивається інноваційна діяльність за трьома напрямками:

1. Впровадження нововведень , пов'язаних з розвитком підприємства і готельно-ресторанного бізнесу в систему і структуру управління, включаючи реорганізацію, укрупнення, поглинання конкуруючих суб'єктів на основі новітньої техніки і передових технологій; кадрової політики (оновлення та заміна кадрового складу, система підвищення кваліфікації, перепідготовка та стимулювання працівників); раціональної економічної та фінансової діяльності (впровадження сучасних форм обліку та звітності, що забезпечують стійкість положення і розвитку підприємства).

2. Маркетингові інновації, що дозволяють охоплювати потреби цільових споживачів або залучати не охоплених на даний період часу клієнтів.

3. Періодичні нововведення (продуктові інновації), спрямовані на зміну споживчих властивостей туристського продукту, його позиціонування і дають конкурентні переваги.

Таким чином, інноваційна діяльність в сфері туризму спрямована на створення нового або зміну існуючого продукту, на вдосконалення транспортних, готельних та інших послуг, освоєння нових ринків, впровадження передових інформаційних і телекомунікаційних технологій і сучасних форм організаційно-управлінської діяльності. Для того щоб врахувати сукупність всіх етапів діяльності в період від пошуку нових ідей до їх використання, комерціалізації та розповсюдження, слід ввести поняття "інноваційний цикл". Інноваційний цикл (Рис. 1.1) включає в себе період створення новації і життєвий цикл. Це обумовлено тим, що нововведення може використовуватися для створення інновацій неодноразово, причому в сферах, іноді дуже віддалених від сфери появи новації.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис.1.1. Схема інноваційного циклу

Період створення іновації включає стадії зародження (усвідомлення потреби і можливості інновацій, виникнення ідеї); становлення (розробка ідеї) і освоєння (впровадження у виробництво, експеримент).

Життєвий цикл інновації включає фази впровадження, комерціалізації та дифузії, рутинізації (стабільної реалізації нововведень), розповсюдження і перетворення в традиційний продукт.

Інноваційний цикл не буде повністю завершеним, якщо він зупиниться на одній з проміжних стадій періоду новації або фазі життєвого циклу.

Інноваційний цикл закінчується, коли інші суб'єкти туристичного ринку починають у своїй діяльності активно застосовувати цю інновацію.

Основні функції інновацій:

- вони втягують у виробництво нові продуктивні сили, сприяють підвищенню продуктивності праці та ефективності виробництва, скорочують різного роду витрати;

- підвищують рівень життя кожної людини і суспільства в цілому за рахунок різноманітності і якості виробленої продукції та послуг, задоволення потреб населення;

- допомагають привести у відповідність структуру виробництва зі структурою змінених потреб, сприяють підтримці рівноваги між попитом і пропозицією, між виробництвом і споживанням;

- є результатом застосування творчих можливостей і знань конкретної особистості, людського інтелекту, що, в свою чергу, стимулює подальше зростання творчої діяльності.

Організація інноваційної діяльності

Нові технології, розмивання меж між галузями, глобалізація ринків і посилення конкуренції в значній мірі впливають на середовище, в якому діє бізнес. Ці фактори призвели до появи динамічного моделювання бізнесу (dynamic business modeling - DBM). Його сутність в інтегруванні знань різних експертів, що дозволяє поглибити розуміння динаміки подій, що відбуваються на інноваційній арені.

Інноваційна арена - простір, який описується чотирма параметрами інновацій, а саме: технологіями, додатками, ринками або споживчими групами та організаційної (внутрішньої і зовнішньої) структурою. Іншими словами, динамічне моделювання бізнесу полегшує формування загальної моделі інноваційного процесу.

Перший етап динамічного моделювання. Він включає аналіз існуючого і можливого в майбутньому позиціонування компанії на ринку; аналіз зацікавлених осіб (сил), що перешкоджають чи сприяють переходу компанії до позиції, яку передбачається займати в майбутньому; аналіз бізнес-процесів. Аналіз позиціонування компанії передбачає визначення її можливостей (стан активів та ін.) На ринку залежно від динаміки зовнішнього середовища. Аналіз проводиться за двома напрямками: ресурсів і зовнішніх позицій компанії. Особливо важлива конкурентна позиція. Для її визначення часто використовується модель п'яти ринкових факторів Майкла Портера (рис. 1.2). Відповідно до цієї моделі ринкова позиція компанії визначається щодо її конкурентів, постачальників, споживачів, нових учасників ринку і продукту-замінника.

Рис. 1.2 Модель п'яти ринкових факторів по М. Портеру

Ці фактори залежать від ряду інших взаємозалежних параметрів (число покупців, постачальників і продуктів-замінників), які, у свою чергу, залежать від сегмента ринку, унікальності продукції та ін.

Аналізованими ресурсами компанії є знання, репутація, капітальні (нерухомість), фінансові та управлінські активи. В даний час найбільш важливим фактором виробництва стає знання, якщо воно використовується з вигодою. Знання (особливо високих технологій) часто розглядається як специфічний компонент ресурсів підприємства, який при звичайних умовах не може бути переданий іншій структурі.

Основними організаційними активами є структура, система, культура, гнучкість. Структура компанії змінюється постійно під впливом зовнішнього середовища управлінському й організаційному поведінці. Динамічне середовище вимагає, щоб максимально використовувався ефект сфер застосування. Їх розширення стає інноваційним інструментом, що забезпечує конкурентну перевагу.

Сфера туризму сьогодні одна з найбільш перспективних і прибуткових. У світі на його частку припадає близько 10% світового валового доходу, 8% загального обсягу світового експорту і 30-35% світової торгівлі послугами.

Готельно-ресторанний бізнес постійно розвивається, незважаючи на різні перешкоди політичного, економічного та соціального характеру. Готельно-ресторанний бізнес у багатьох випадках є ініціатором та експериментатором в освоєнні та впровадженні сучасних передових технологій, безупинно змінює форми і способи пропозиції та надання послуг, відкриває і освоює нові можливості.

Працівники сфери туризму мають справу з різноманіттям форм і методів організації відпочинку, подорожей, культурного дозвілля. Розвиток туристського бізнесу можливо тільки на основі впровадження нових ідей, вдосконалення процесів виробництва товарів і послуг, розширення їх асортименту.

У туризмі щодня впроваджуються інновації найрізноманітнішого характеру під впливом, як науково-технічного прогресу, так і інтелектуального розвитку людства.

Інновації в сфері туризму іноді виникають абсолютно несподівано і навіть непередбачувано під впливом подій у суспільстві. Тому вивчення інноваційних процесів, причин появи нововведень, розробка методів їх впровадження становить значний і практичний науковий інтерес.

Також важлива роль держави в розвитку інновацій в сфері туризму, а розробка і реалізація механізмів державної підтримки даних напрямків актуальна.

1.2 Сучасний досвід впровадження інноваційних технологій

Туристична діяльність - це не лише надання послуг з організації подорожей, але і джерело доходів держави, багатьох секторів її економіки.

Туризм робить величезний вплив на такі ключові сектори економіки, як транспорт, послуги готелів і ресторанів, торгівля, будівництво, виробництво товарів народного споживання і багато інших, виступаючи каталізатором соціально-економічного розвитку.

Туризм є складним міжгалузевим комплексом, що вимагає системного підходу до регулювання соціально-економічної взаємодії багатьох галузей господарства на державному і регіональному рівнях.

Основними завданнями держави є:

- Визначення та розробка принципів політики в галузі туризму, програм їх реалізації, механізму контролю та дослідження результатів діяльності (організація статистики, відомчих досліджень);

- Створення сприятливих умов для туризму, координація дій різних компаній, організацій і товариств для формування відповідної інфраструктури, дружнього навколишнього середовища;

- Підтримка туризму та маркетингу через стимулювання інновацій та кооперації, формування привабливого образу країни.

У розвинених країнах значну частину національних витрат на науку складають кошти з державного бюджету. У 2004 р участь держав у фінансуванні загальнонаціональних досліджень і розробок, за різними джерелами (див. рис.1.3)

Рис. 1.3 Діаграма фінансування загальнонаціональних розробок

В наш час великої популярності набули бізнес конференції та ділові зустрічі, які організовуються в готелях. По-перше, це дуже зручно для представників інших міст та країн. По-друге, це ділова атмосфера та стиль, яка прослідковується в оформленні, інтер'єрі та організації. А також більшість готелів знаходяться центрі міста, що дає змогу принаймні з вікна готелю побачити місто.

В світі вже близько десяти років використовується система Ideal Meeting та з кожним днем стає все популярнішою.

Кілька років тому в Америці, Канаді, Англії, Сінгапурі та Австралії різко з'явилось багато компаній, що представляють послуги Ideal Meeting. Це зумовлено тим, що настанням технологічного прогресу сфера бізнес-послуг також отримала змогу і повинна розвиватись.

На сьогоднішній день серед готелів, що надають такі послуги в світі найвідомішими є:

- Centara Grand & Bangkok Convention Center at CentralWorld (Таїланд); готельний ресторанний інновація

- Emirates Palace Abu Dhabi (ОАЕ);

- Aspen Meadows Resort (Америка);

- The Ritz-Carlton, Los Angeles (Америка);

- The Grove (Англія);

- Sheraton Ankara Hotel & Convention Center (Турція);

- The New York Palace (Америка);

- Four Seasons Hotel Hong Kong (Гонк Конг);

- The Fairmont San Francisco (Америка);

- The Gleneagles Hotel (Англія);

В Україні така послуга тільки починає розвиватись, вона вже влилась до деяких бізнес-готелів країни. Але на цей момент вона тільки починає заповнювати свою нішу. Так готель Дністер, що входить до складу Акорд готелів, один з перших почав використовувати Ideal Meeting в Україні, згодом схожу послугу послугу запровадив Прем'єр Палац, що також є частиною мережі Акорд готелів.

1.3 Організаційно-економічна характеристика підприємства «Готельний комплекс «Русь»

Загальна характеристика підприємства «Готельний комплекс «Русь» наведена у Табл. 1.1.

Таблиця 1.1.

Загальна характеристика підприємства «Готельний комплекс «Русь»

№ п/п	Показники	Характеристика	Примітки
1	2	3	4
1	Назва готелю	«Готельний комплекс «Русь»
2	Поштова адреса	01601, м.Київ вул. Госпітальна, 4
3	Контактний телефон	+38 044 256 40 00, +38 044 256 01 11
4	Факс, електронна пошта	+38 044 289 43 96 nfo@hotelrus.kiev.ua
5	Підпорядкованість	ВАТ «Готельний комплекс «Русь»
6	Форма власності	ТОВ
7	Структура управління	Лінійна
8	Місце розташування	01601, м.Київ, Печерський р-н, вул. Госпітальна, 4
9	Відстань від вокзалів прибуття/вибуття	Київ-Пасажирський 3,3 км Аеропорт Бориспіль 33км Аеропорт Жуляни 9,1 км
10	Засоби сполучення	Київ-Пасажирський Аеропорт Бориспіль Аеропорт Жуляни
11	Площа готелю	900 кв.м.
12	Споруда готелю	Складна конфігурація
13	Дата введення в експлуатацію	1998 рік
14	Кількість поверхів	19
15	Рівень комфорту (кількість "зірок")	***
16	Дата сертифікації	11.10.2008 р.
17	Специфіка готелю: Конференц-зали		Місткість до 600 осіб
	бізнес-центр	послуги факсимільного зв'язку; ксерокопіювання; оренда відеоапаратури ;	Повний спектр послуг
	інтернет	WiFi
	послуги секретаря	+
	екскурсійні послуги,	+
1	2	3	4
	тенісні корти	-
	кегельбан	-
	казино	-
	більярд	-
	фітнес-центр	+
	спа-центр	+
	басейн	-
18	Місткість	730
19	Додаткові послуги	номери для алергіків, номери для людей з обмеженими можливостями, бенкетний зал, салон краси, служба конс`єржів, пральня та хімчистка, цілодобове обслуговування номерів, галерея магазинів, відділення банку, оренда автомобілів, безкоштовна парковка з охороною, замовлення авіа- та залізничних квитків., замовлення екскурсій.	4
20	Рівень завантаження, середньорічний відсоток	15%
21	Загальна чисельність персоналу	190
22	Чисельність персоналу, що припадає на одне місце	0,4
23	Наявність пунктів харчування (кількість, типи, місткість)	4 зали ресторану, місткість 500 осіб лоббі-бар бар Тераса
24	Чисельність персоналу у закладах харчування	50

Розділ 2. Розробка інвестиційного проекту впровадження інноваційних технологій в «Готельному комплексі «Русь»

2.1 Обґрунтування інвестиційного проекту

2.1.1 Цілі та завдання впровадження інновацій

Даний проект являє собою певне дослідження впровадження інновації в бізнес-послуги готельно-ресторанного підприємства, а саме ГК «Русь».

Метою даного проекту є впровадження інновації та інноваційної технологій, її обґрунтування, маркетингові розрахунки, моделювання виробничо-сервісного процесу, оцінка економічної ефективності інновації.

Дана інновація, а саме послуга Ideal Meeting, може допомогти закладу вийти на новий рівень та змінити концепцію готелю. Беручи до уваги розвиток в сфері бізнесу, можна сказати, що дана концепція є майже безпрограшною. Вона не потребує великих коштів, адже більшість обладнання вже у наявності закладу. Але й вносить певні інноваційні складові в розвиток підприємства.

Ideal Meeting не потребує великих маркетингових витрат, адже бізнес-послуги в готелі вже існують і заклад має певну базу клієнтів.

Основною ціллю є залучення нової ланки відвідувачів в сфері бізнесу як в Україні, та й із-за кордону. Через деякий час можна впроваджувати додаткові моменти, що не дасть послузі старіти. Прогрес не стоїть на місці і згодом будуть з'являтися нові винаходи, які також можна залучати до послуг Ideal Meeting.

2.1.2 Характеристика інноваційної послуги «Ideal meeting»

Великі зустрічі в ідеалі повинні викликати глибоку думку, заохочення діалогу, мотивувати і навчати учасників. Тим не менш, іноді просто найменша помилка може відвернути від бажаного результату засідань, будь то під час реєстрації або на самому заході. Легко виконується той захід де всі деталі були налагоджені задовго до прибуття першого учасника.

Ideal Meeting забезпечує якість управлінських рішень зустрічей - зосередження уваги на деталях, тому клієнти можуть зосередитися на меті їх зустрічі або події. Для цього, професіонали Ideal Meeting забезпечують комплексні попередні зустрічі і послуг після зустрічі, пам'ятаючи при цьому, максимізації інвестицій у заходи.

Деякі з послуг в області планування включають в себе проведення переговорів, узгодження і виконання:

- Робота з клієнтом, розробка та концепції, теми та мети для переговорів

- Визначення цілей події

- Рекомендація варіантів призначення і зіставлення витрат

- Створення попереднього бюджету

- Зв'язок між готелем і клієнтом для всіх потреб програми

Iдею Ideal Meeting було ретельно розроблено командою професіоналів на базі глибинного досвіду та знань, заснованих на багаторічній практичній роботі готелів з різних куточків України. Концепція ідеального заходу, якf ми пропонується, сучасна, зручна, дуже легка в організації та соціально-зорієнтована завдяки чотирьом основним складовим: Easy, Smart, Green, Fast.

1. EASY - з клієнтом працює персональний конференц-асистент. Це дуже зручно, що у процесі організації вашого особливого заходу, з самого початку до його завершення, організатори та учасники у будь-який момент можуть звернутися до компетентного професіонала - менеджера, що володіє всіма деталями заходу.

Також в цій послузі все включено: інтерактивні дошки, цифрові проектори, лазерні вказівки, екрани, електронна онлайн система голосування та інше.

2. SMART - перерви доповнюються не лише кавою, а й закусками, що сприяють творчій роботі та додають продуктивної енергії. Можна обрати один з варіантів кава-брейків: Класичний, Гастрономічний, Fresh Organic Traditional, Smart Food, Recharge.

3. GREEN - під час проведення заходів докладається максимум зусиль щодо зменшення шкідливого впливу на навколишнє середовище:

- подача напоїв у скляному посуді для скорочення обсягів використання пластику;

- весь папір та друковані матеріали, що залишилися після конференції, здаються на переробку;

- використання оптимальних налаштувань опалення та кондиціювання для скорочення викидів вуглекислого газу у атмосферу Землі;

4. FAST - під час заходу високу продуктивність комунікації буде забезпечувати швидкісний Інтернет з Wi-Fi.

Ця послуга цікава тим, що вона є новою на даному ринку і цю нішу ще не зайняли інші мережі готелів. Тому є всі можливості зробити цю інновацію родзинкою готельної мережі Акорд, першими зайти на ринок та отримати визнання перш за інших.

Послуга Ideal Meeting не є швидко старіючою, вона може досить довгий час бути новинкою, а коли вже почне набирати популярності, то її завжди можна оновити та додати чогось «свіжого».

Для визначення сильних і слабких сторін доцільно провести SWOT-аналіз інноваційної послуги.

Найважливішим етапом при виробленні ефективної стратегії впровадження інновації, є стратегічний аналіз, який повинен дати реальну оцінку власних ресурсів і можливостей стосовно стану зовнішнього середовища, в якому запускається дана інновація

В Табл. 2.1. розглянемо сильні та слабкі сторони Ideal Meeting на підприємстві «ГК «Русь».

Таблиця 2.1

Сильні та слабкі сторони Ideal Meeting на підприємстві «ГК «Русь»

Аспект середовища	Сильні сторони	Слабкі сторони
1	2	3
1.Організаційно-правова форма	1. Подіумний принцип планування приміщень 2. Наявність власних приміщень	1. Фізичний знос приміщень
2.Маркетинговий комплекс	1. Довіра клієнта, як досвідченому готелю на ринку	1.Низький рівень ринкової частки 2.Низькі витрати на рекламу
3.Технічний стан	1. Оснащення новим обладнанням	1. Невелика зносостійкість
4.Кадровий стан	1. Високий рівень кваліфікації персоналу. 2. Ефективна система підвищення кваліфікації персоналу. 3. Високий рівень організаційної культури	1. Неефективні методи управління персоналом і стимулювання праці
5.Фінанси	1. Ефективне залучення інвестицій. 2. Стабільний дохід готелю.	1.Нестача обігових коштів у основних груп клієнтів-юридичних осіб

Таблиця 2.2

Аналіз факторів макросередовища Ideal Meeting на підприємстві «ГК «Русь»

Сфера макросередовища	Фактори макросередовища
1	2
1.Міжнародна	економічна криза, спрощення експорту
2.Політична	нестабільна політична ситуація
1	2
3. Економічна	економічна криза, спустошення державного бюджету
4. Соціально - демографічна	зменшення народжуваності
5. Правова	введення нової система оподаткування
6. Екологічна	забруднення навколишнього середовища

Таблиця 2.3

SWOT аналіз

Внутрішнє середовище	Сильні сторони (S)	Слабкі сторони (W)
	*достатньо високий рівень якості надання послуг *доступні ціни *розташований у центрі міста *має гарний статус *підвищення рівня довіри до національного готельного підприємства *розвиток технологій, наявність сучасного обладнання;	*вузька спеціалізація *стара будівля *застарілий номерний фонд *економічна криза *інфляція *зменшення чисельності населення *міграції
Зовнішнє середовище	Можливості (O)	Загрози (T)
	*розширення сегменту споживання *вихід на нові ринки *підвищення рівня кваліфікаціх кадрів * надання пільг на кредити для переоснащення технологій	*економічна криза *збільшення податків *поява нових конкурентнтів *зниження рівня освіти * від'ємний приріст населення в Україні

Наведений SWOT-аналіз підприємства «Готельний комплекс»Русь»» говорить про те, що необхідно зробити наступне:

ь провести реставрацію будівлі;

ь оновити номерний фонд готелю;

ь активізувати маркетингову політику просування готелю

ь розширити сегмент споживання

З цього можна зробити висновки, що дана послуга покращить маркетингову політику та залучить більше клієнтів. Це задовольнить одразу два пункти потреб закладу.

2.1.3 Дослідження ринку інновації

Досить важко оцінювати дану послугу як конкурентну, так як основними її виробниками є готелі з тієї ж мережі, що й «Готельний комплекс «Русь».

Але якщо вже аналізувати кожне підприємство окремо, то виробниками аналогічних послуг є два заклади: готель Прем'єр Палац у Києві та Дністер у Львові. Готель Дністер був першим, хто ввів цю інновацію до своїх основних послуг. В цих закладах для Ideal Meeting не виділяється багато уваги, так як ці готелі вже довгий час представляють бізнес-послуги і мають свою клієнтську базу. Ціни на послугу дещо відрізняються від основних, але не значно.

Сама послуга відповідає інновації в ГК «Русь», тобто являється аналогом.

Приблизну ємність всього ринку використання послуги Ideal Meeting можна розрахувати за допомогою такої формули:

Є = П · К · Ц,

де П - кількість покупців певної послуги;

К - кількість покупок, здійснених в середньому покупцем;

Ц - середня ціна одиниці.

Є =95*140*5000= 66500000

Для аналізу рівня конкуренції в конкретному сегменті ринку доцільно розробити конкурентний профіль підприємства. Щоб визначити конкурентний статус обраного підприємства потрібно оцінити в балах його позицію серед конкурентів - тобто підприємств, які надають аналогічні послуги в даному сегменті ринку на даній території:

Таблиця 2.4

Бальна оцінка головних позицій підприємства серед конкурентів

Показники	ГК «Русь»	Премєр Палац	Дністер
1	2	3	4
Місце розташування	10	9	9
Основні споживачі	9	8	8
Спеціалізація	9	7	8
Популярність серед населення	10	9	10
Рівень професіоналізму персоналу	10	9	10
Основні види послуг	8	7	8
Якість рекламних засобів	6	5	7
Цінова політика	8	8	8

Провівши дослідження можна сказати, що найбільша конкурентна перевага належить готелю Дністер, що являється головним конкурентом готелю «Русь» за бальною оцінкою, але так як він знаходиться у Львові, то не несе великої загрози для підприємства.

2.2 Моделювання виробничо-сервісного процесу інновації

Для забезпечення бездоганного виконання послуги необхідно забезпечити заклад новими приміщеннями для виконання програми SMART, обладнанням для програми FAST та персоналом для програми EASY.

Для моделювання виробничо-сервісного процесу інновації Ideal Meeting оберемо програму SMART. Для її виконання необхідно організувати нові приміщення, які облаштуються столами для фуршетів, кавовими столиками, стільцями, барною стійкою. Тобто необхідно облаштувати так звану зону ланчів або буфет. План-схема наведена у додатку А.

Також необхідно облаштувати робоче місце для таких нових посад як менеджера-організатора бізнес-послуг. План-схема наведена у додатку Б.

2.3 Обґрунтування плану виробництва інноваційнї послуги Ideal Meeting

Інновація Ideal Meeting не являється окремою новою послугою, вона є покращенням вже існуючих бізнес послуг в закладі. Цим самим введення інновації не потребує великих затрат, що допоможе закладу значно не відхилятися від фінансового плану.

Для створення Ideal Meeting необхідно залучити нові кадри, принаймні трьох конференц-асистентів, які будуть допомагати протягом всього заходу та одного менеджера організатора, що займатиметься організацією послуги.

Потребу в харчуванні може задовільнити власна кейтерингова служба, котра зовсім недавно ввійшла до складу готелю і вже досить міцно тримається на ряду з основними послугами харчування.

Обладнання цієї послуги майже повністю може задовольнити вже існуюча база, однак деякі інноваційні продукти необхідно закупити із-за кордону.

Орієнтовні показники виконання виробничої програми готелю наведені в Табл. 2.5.

Таблиця 2.5

Орієнтовні показники виконання виробничої програми готелю

№ п/п	Показники	Одиниця виміру	2015 рік	2016 рік
1	2	3	4	5
1	Загальна площа	кв.м	900	900
2	Загальна площа номерів	кв.м
3	Одноразова місткість	місць	730	730
4	Загальна кількість номерів, в т.ч.:	одиниць	451	451
1	2	3	4	5
4.1	Апартаменти	одиниць	1	1
4.2	Люкс	одиниць	39	39
4.3	Напівлюкс	одиниць	170	170
4.4	Стандарт двомісний	одиниць	132	132
4.5	Стандарт одномісний	одиниць	109	109
5	Загальна вартість номерів, в т.ч.:	грн.	394515	394515
5.1	Апартаменти	грн.	3290	3290
5.2	Люкс	грн.	68640	68640
5.3	Напівлюкс	грн.	164730	164730
5.4	Стандарт двомісний	грн.	86460	86460
5.5	Стандарт одномісний	грн.	71395	71395
6	Потужність готелю	місце/діб	266450	266450
7	Коефіцієнт завантаження	%	11	17
8	Кількість обслуговуваних туристів	осіб	29309	45296
9	Дохід від основної діяльності	тис.грн.	15000000	22648000
10	Дохід від додаткової діяльності	тис.грн.	3000000	4500000
11	Інші доходи	тис.грн.	300000	300000
12	Валовий дохід готелю	тис.грн.	6000000	9400000
13	Фінансовий результат від звичайної діяльності	тис.грн.	18300000	27448000
14	Загальний рівень рентабельності	тис.грн.	1,49	1,52

Проаналізувавши планові показники, можна зробити висновок, що рівень рентабельності через два роки зросте на 0,03%, що вказує на освоєння інноваційної послуги та її прийняття. Також необхідно стимулювати роботу персоналу і дещо зменшити витрати на виробництво.

2.4 Обґрунтування плану маркетингу інноваційної послуги Ideal Meeting

Ціноутворення

Зазвичай ціна визначається можливостями ринку. Даний проект не є виключенням, що доцільно в нинішніх умовах. Тому ціна буде такою, щоб для початку підприємство могло отримувати невеликий дохід з перспективою розвитку, зміни чи коригування.

Розрахунок собівартості на послугу наведено у Табл. 2.6.

Таблиця 2.6

Собівартість послуги Ideal Meeting

Назва послуги	Ціна в доларах/годину	Ціна у гривнях/годину
Оренда конференц залу	20	300
Послуги менеджерів	13	200
Кава-брейк	3	50 грн/чол
Оренда обладнання	20	300
Всього за 4 години:	215	3250

Якщо враховувати заробітну плату працівників, оренду приміщення, кава-брейк, послуги менеджерів та середню тривалість конференцій (близько 4-х годин), то отримаємо суму собівартості 3250 гривень. До цієї суми додаємо 20 % чистого прибутку і отримаємо послугу вартістю 3900 грн.

Маркетингові комунікації

Маркетингова політика комунікацій -- використання заходів, які б максимально сприяли активізації споживачів, покупців і посередників.

Потенційним споживачем, так само як і в звичайних бізнес-послугах, виступають підприємства, які в тій чи іншій мірі пов`язані з веденням бізнесу. Для цієї категорії клієнтів PR э важливою складовою, тому він повинен бути на вищому рівні.

2.5 Розроблення організаційної структури та кадрового забезпечення виробництва інноваційного послуги Ideal Meeting

Партнери

Одними з основних партнерів виступають компанії, що надають обладнання для проведення Ideal Meeting, такі як Bosh та BXB.

Компнія Bosh в Україні вже досить тривалий час, вона встигла зарекомендувати себе як надійного партнера, інноватора та інвестора. Ця компанія не потребує представлення, адже вона одна з найвідоміших виробників електроприборів у світі.

На відміну від Bosh, компанія BXB не являється передовою в Україні, проте вона зарекомендувала себе в багатьох країнах світу, вийшовши родом з острову Тайвань.

Для визначення кадрових потреб наведена організаційна структура в додатку В.

Таблиця 2.7

Кадровий потенціал для забезпечення виробництва

Підрозділ	Посада	Кількість праців-ників	Фонд оплати праці
			місячний	річний
Дирекція	Директор, Заст. дирерктора, секретарі	10		34000	408000
Фінансово-економічна служба	Бухгалтери, економісти	10		28000	336000
Юридичний відділ	Юрист, помічники	5		20000	24000
Служба прийому та розміщення	Портьє, Менеджери	14		23000	276000
Служба номерного фонду	Покоївки, прибиральнці	80		96000	1152000
Ресторанна служба	Кухарі, Бармени, Оффіціанти	20		30000	36000
Відділ маркетингу та продажу	Маркетологи	7		17500	210000
Відділ кадрів	Менеджери	3		4500	54000
Інженерна Служба	Гол. інженер, Мол. інженер	4		6000	72000
Служба безпеки	Охорона	6		6000	72000
Відділ закупок	Менеджери	2		4000	48000
Транспортний відділ	Менеджер	1		1700	20400
Служба з організації бізнес-послуг	Менеджер, консультанті	5		18000	216000
Всього		190		243700	2924400

З даної таблиці можна зробити висновки, що організаційна структура та кадри скомплектовані правильно і зручно. Для нової послуги пропонується залучити одного менеджера з організації послуги Ideal Meeting та 4 спеціалістів-консультантів, які зможуть допомагати клієнту проводити заходи.

Також можна додати, що менеджери-консультанти нового підрозділу в обов'язковому порядку будуть проходити попереднє навчання для використання інноваційної техніки та відвідуватимуть тренінги для покращення роботи з клієнтом. Це підвищить продуктивність праці та покращить вміння працівників.

2.6 Обґрунтування обсягів необхідних коштів та джерел фінансування

Інвестиційний проект -- це сукупність поєднаних в одне ціле намірів і практичних дій з метою здійснення інвестиційних вкладень, з метою забезпечення визначених конкретних фінансових, економічних, виробничих і соціальних заходів з метою отримання прибутку. Розрахунок обсягу інвестиційного проекту наведений у Табл. 2.8.

Таблиця 2.8

Обсяг інвестицій інноваційного проекту

Інвестиційна потреба	1 рік, тис.грн.	2 рік, тис.грн.	Всього
Будівництво і реконструкція	110.00	80.00	190.00
Придбання та встановлення устаткування	150.00	20.00	170.00
Ліцензії і дозволи	340.00	0	340.00
Навчання персоналу	5.00	0	5.00
Вкладення в оборотні кошти	0	24.00	24.00
Супутні витрати	15.00	6.00	21.00
Непередбачувані витрати	10.00	10.00	20.00
Загальний обсяг інвестицій	5200.00	2500.00	7700.00

Будь-яка організація є самоокупною або самофінансованим системою, яка повинна забезпечувати рентабельну роботу. У зв'язку з цим особливого значення набувають джерела фінансування організації.

Керівництво організації повинно чітко уявляти, за рахунок яких джерел ресурсів воно буде здійснювати свою діяльність і в які сфери діяльності буде вкладати свій капітал.

У Табл. 2.9. наведені дані по виторги реалізації, собівартість продукції, оплату відсотків, ПДВ, валовий прибуток, податок на прибуток, дивіденди та чистий прибуток, які розраховуються за такими формулами:

- валовий прибуток:

Валовий приб.= Дохід - Собівартість прод.;

- податок на прибуток:

Податок на приб.= Дохід - Собівартість прод. - Ін. витрати;

- дивіденди:

Дивіденди = Прибуток -( Податки - Витрати - Інвестиції);

- чистий прибуток:

Чистий прибуток = Прибуток - Державні виплати

Таблиця 2.9

Порівняльна характеристика джерел фінансування в грн.

Показник	Випуск акцій	Кредит
Виторг від реалізації (дохід)	6 500 000	6 500 000
Собівартість продукції	5 200 000	5 200 000
Оплата відсотків	0	1 800 000
ПДВ	1 500 000	1 500 000
Валовий прибуток	1 300 000	1 300 000
Податок на прибуток (25%)	325 000	325 000
Дивіденди	220 000	-0
Чистий прибуток	948 000	948 000

Витрати утворюються в процесі формування та використання ресурсів для досягнення певної мети.

Таблиця 2.10

Витрати на виробництво послуги

Елемент витрат	Витрати за кварталами
	I	II	III	IV
Сировина	70000	50000	40000	30000
Матеріали основні та допоміжні	54000	5100	4800	5200
Куповані та комплектуючі вироби	2400	1640	2560	2100
Паливо	8400	1700	0	4900
Енергія	3200	3200	2800	3200
Заробітна плата	731100	731100	731100	731100
Нарахування на заробітну плату	26320	26320	26320	26320
1	2	3	4	5
Витрати на поточний ремонт основних фондів	26500	20000	5400	16000
У тому числі: транспортні	6600	9600	7500	6500
рекламні	15000	10000	14000	5000
Разом	943520	858660	834480	830320

Таблиця 2.11

Очікувані фінансові потоки

Доходи та витрати підприємства	Перший рік за кварталами
	I	II	III	IV
1. Надходження	1625000	1625000	1625000	1625000
1.1. Реалізація продукції та послуг	130000	130000	130000	130000
1.2. Власні кошти на початок періоду	325000	325000	325000	325000
1.3. Позичені кошти	<...

курсовая работа "Інновації в ресторанному господарстві" скачать

Подобные документы

• Впровадження інноваційних технологій м. Львова

  Оптимізація готельного господарства м. Львова. Його привабливість для іноземних туристів, що забезпечується багатим історико-культурним та природно-ресурсним потенціалом, вдалим географічним розташуванням. Перспективи впровадження інноваційних технологій.
  
  реферат [59,4 K], добавлен 06.06.2016
  

• Інновації в туризмі

  Загальне поняття інновації, їх функції та класифікація. Суть і основні принципи інновацій у туризмі: розвиток інформаційних технологій, глобальні розподільні системи, ділове партнерство. Глобалізація економіки і її вплив на розвиток сучасного туризму.
  
  курсовая работа [43,3 K], добавлен 26.01.2011
  

• Основи технології обслуговування у готельно-ресторанному комплексі "Поділля"

  Характеристика готельно-ресторанного комплексу "Поділля". Санітарні вимоги до транспортування, механічної і теплової кулінарної обробки харчових продуктів. Вимоги до зовнішнього вигляду, особистої гігієни і уніформі обслуговуючого персоналу готелю.
  
  отчет по практике [4,2 M], добавлен 25.05.2014
  

• Сучасні інформаційні технології в управлінні готелем

  Оцінка значення та впливу інформаційних технологій на процес управління сучасним готелем. Організація діяльності інформаційного центру в готелі, аналіз його ефективності. Переваги впровадження в готелі систем автоматизації управлінської діяльності.
  
  курсовая работа [28,4 K], добавлен 12.04.2010
  

• Концептуальні готельні комплекси України та світу: сучасний стан та перспективи розвитку

  Види концептуальних готельних комплексів у світовому туристичному господарстві, їх різновиди та особливості. Відмінності та переваги концептуальних готелів в порівнянні зі стандартними готельними комплексами, пропозиції щодо їх можливого розвитку.
  
  статья [24,6 K], добавлен 31.08.2017
  

• Аналіз ефективності діяльності готельно-ресторанного комплексу "Ані"

  Показники оцінки ефективності діяльності готельного підприємства. Структура номерного фонду, цінова пропозиція готельно-ресторанного комплексу, система управління. Аналіз рентабельності й ліквідності організації, резерви подальшого збільшення прибутку.
  
  курсовая работа [405,1 K], добавлен 17.11.2011
  

• Сучасні інформаційні технології в туризмі

  Поняття і суть інформаційних технологій в туризмі – засобів перетворення інформації з використанням сучасної комп'ютерної техніки. Системи резервування та автоматизації документоотбору. Можливості супутникових технологій. Управління діяльністю турфірми.
  
  реферат [55,3 K], добавлен 27.04.2011
  

• Дослідження сучасних інформаційних технологій, що використовуються в менеджменті

  Застосування інформаційних технологій на робочому місці менеджера. Інтернет-технології в діяльності туристичних підприємств. Проблеми і перспективи використання інформаційних технологій в туристичній галузі та управлінні розвитком туризму в АР Крим.
  
  курсовая работа [170,0 K], добавлен 24.05.2014
  

• Планування в системі управління турпідприємством (на прикладі туристичної фірми "Вир мандрів")

  Характеристика та економічна оцінка діяльності, аналіз впливу факторів внутрішнього і зовнішнього середовища на діяльність турфірми "Вир мандрів". Розробка маркетингового, стратегічного плану розвитку турфірми. Впровадження інформаційних технологій.
  
  курсовая работа [119,4 K], добавлен 01.02.2014
  

• Організація готельно-ресторанного господарства

  Загальна характеристика закладу готельно-ресторанного господарства та його організаційна структура. Нормативно-правове регулювання діяльності. Архітектура, інтер'єр та концептуальна направленість. Організація і управління закладом готельного господарства.
  
  отчет по практике [220,3 K], добавлен 17.03.2014
  

• Аналіз надання готельно-ресторанних послуг в місті Харкові

  Проведення експертизи якості надання готельно-ресторанних послуг в місті Харкові. Дослідження індустрії готельно-ресторанних послуг у м. Харкові. Оцінка якості ресторану "Respublika Beer & Dance", кафе "Буфет", готелю "Губернія" та кав'ярні "Шоколадка".
  
  статья [23,4 K], добавлен 13.11.2017
  

• Організація обслуговування в туристичному комплексі "Богольвар"

  Теоретичні основи дослідження туристичних комплексів. Організація обслуговування клієнтів, надання сервісу в комплексі, переваги та недоліки. Правила користування туристичним комплексом, надання готельних послуг. Теорія і практика управління якістю.
  
  реферат [71,0 K], добавлен 27.02.2011
  

• Виведення нової послуги на туристичний ринок

  Теоретичні основи діяльності готельного підприємства. Сутність та базовий набір послуг індустрії гостинності. Особливості планування та просування туристичних послуг. Основні аспекти функціонування готелю "Ramada Donetsk". Проектування SPA-салону.
  
  курсовая работа [1,3 M], добавлен 29.10.2012
  

• Інфраструктура готельно-ресторанного господарства Кіровоградської області

  Дослідження ролі готельно-ресторанного господарства у процесі обслуговування туристів. Характеристика туристичного потенціалу Кіровоградської області. Інфраструктура найбільших готелів, заклади громадського харчування та транспортна система Кіровограду.
  
  реферат [37,2 K], добавлен 13.05.2013
  

• Рекреаційно-туристичний комплекс Київської області

  Сутність, значення і місце рекреаційно-туристичного комплексу в господарстві Київської області. Особливості сучасних туристичних послуг. Передумови розвитку і розміщення рекреаційно-туристичного комплексу Київської області. Розвиток готельного фонду.
  
  курсовая работа [700,4 K], добавлен 29.03.2013
  

• Туристичні ресурси Львівської області

  Загальна характеристика Львівської області. Особливості формування і використання туристичних ресурсів регіону, їх географічне розповсюдження, потенційні запаси, сучасний та перспективний рівень використання. Розробка інноваційних туристичних маршрутів.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 31.03.2011
  

• Основи індустрії гостинності

  Історичний розвиток індустрії гостинності. Виникнення перших мереж підприємств харчування у Європі та Америці. Тенденції розвитку готельного бізнесу. Роль обслуговуючого персоналу у створенні атмосфери гостинності у готельно–ресторанних комплексах.
  
  курс лекций [139,8 K], добавлен 28.12.2009
  

• Загальна характеристика закладу готельно-ресторанного господарства та його організаційна структура

  Управління службою приймання та розміщення. Функціональні обов’язки органів управління закладом готельного господарства. Аналіз виконання експлуатаційної програми та прогнозування обсягу пропозиції послуг підприємства. Організація виробничої системи.
  
  отчет по практике [125,1 K], добавлен 17.03.2014
  

• Організація робочого часу працівників підприємства готельного господарства

  Готельно-ресторанний бізнес як складова туристичної галузі. Основи діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Організація робочого часу працівників. Організація робочого часу працівників готелю "Інтурист". Резерви вдосконалення роботи.
  
  курсовая работа [167,9 K], добавлен 22.02.2011
  

• Проблеми та шляхи вдосконалення рекреаційного комплексу Туреччини

  Сутність, значення і місце рекреаційного комплексу в світовому господарстві. Передумови розвитку і розміщення рекреаційного комплексу Туреччини. Сучасний рівень розвитку і структура рекреаційного комплексу Туреччини. Розміщення основних закладів туризму.
  
  курсовая работа [1,4 M], добавлен 08.02.2011
  

Другие документы, подобные "Інновації в ресторанному господарстві"

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам