Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

«Южно-Уральский государственный университет»

Институт спорта, туризма и сервиса

Кафедра «Туризма и социально-культурного сервиса»

Реферат

По дисциплине: "Гостеприимство народов мира"

На тему: "Культура и традиции гостеприимства англичан"

Автор работы: студент группы СТЗ - 153

В.В. Савенко

Проверил: ассистент О.В. Максимова

Челябинск 2017



Содержание

Введение

1. География и история Англии

1.1 География Англии

1.2 Английская история от Римской колонии до Британской империи

2. Национальные особенности Англии

2.1 Влияние на культуру Англии

2.2 Менталитет Англичан

2.3 «My home is my castle» (Мой дом - моя крепость)

2.4 Особенности Английского этикета

2.5 Особенности Английский кухни

2.6 Fife o clock

3. Англия - Родина туризма. Разнообразие видов туризма

3.1 Зарождение туризма

3.2 Развитие видов туризма

4. Индустрия гостеприимства

4.1 Специфика Британской гостиничной индустрии

4.2 Национальные гостиничные сети

Заключение

Библиографический список



Введение

Королевская семья, дворцы, фамильные замки с привидениями, старинные университеты, знаменитые английские пабы - это Великобритания.

Парады цветов, фестивали трубочистов Рочестера, королевская регата, ливерпульская четверка «Битлз», церемония друидов, праздник Робин Гуда - это Великобритания.

Зеленые холмы, бескрайние луга, живописные долины, изрезанные линии берегов, и, с другой стороны, ухоженные сады и парки, аккуратно подстриженные лужайки и газоны - все это Великобритания.

Великобритания многогранна! Также разнообразны и многогранны ее традиции, обычаи и культурная жизнь.

Мы рассмотрим подробнее каждую составляющую Англии. Исследуем все её уголки - от культуры до туризма.

Цель реферата - изучить культуру и традиции гостеприимства англичан.

Задачи реферата:

1. Ознакомиться с географией и историей Англии;

2. Узнать национальные особенности этой страны;

3. Англия как родина туризма;

4. Познакомиться с современной индустрией гостеприимства и национальными гостиничными сетями.



1. География и история Англии

1.1 География Англии

Англия - это самая крупная из трех частей Великобритании. Она граничит на севере с Шотландией и на западе с Уэльсом. До Франции от Англии через самую узкую часть пролива Ла-Манш всего лишь 29 км. Ландшафт Англии составляют в основном низменности и равнины. На севере располагается цепь известковых холмов, которые известны как Пеннины, на западе высятся Камберлендские горы и располагается Озерный край. На юге Пеннин находятся плотно населенные графства, а на юго-западном полуострове, которое известно, как Западная страна, открыто скалистое побережье и залежи гранита. Здесь особенно хорошо развит молочный рынок.[3]

Оставшаяся часть Великобритании носит название Английское плоскогорье. В нем на низких холмах расположены фермерские угодья - это крупный промышленный пояс страны. [4] Там же располагается Лондон. Когда-то давно Англия была практически полностью покрыта лесом, однако сегодня она количеству зеленых насаждений занимает самое последнее место во всей Европе.

В начале XX века правительство еще занималось посадкой хвойных деревьев, чтобы исправить данную ситуацию, но случилось непредвиденное: сосны земли вокруг себя окислили, что уничтожило солидные территории древних торфяников, что только усугубило ситуацию.

Кроме сосен для Англии традиционны дубы, каштаны, вязы, не цитрусовый вид лайма, буки и ясени. Несмотря на то, что в стране высоких растений немного, весной появляется множество прекрасных диких цветов, в их числе подснежники, нарциссы, колокольчики, первоцветы, лютики и баранчики, которые и придают своим пышным цветением яркость сельской местности Англии. На влажных местностях можно обнаружить несколько видов вересков цветущего типа. [5]

1.2 Английская история от Римской колонии до Британской империи

Современную Англию часто называют еще и Британией, и именно такое название более всего подходит описываемой стране с древних времен. Потому что, когда на берегах Туманного Альбиона появился Юлий Цезарь (55-й год до нашей эры), здесь обитали бритты. Эти кельтские племена населяли современную Англию на тот момент, когда Цезарь вторгся в эти славные земли, положив тем самым начало римскому этапу британской истории. И это было время интриг и компромиссов, поскольку слабые по своей сути, бритты, тем не менее, желали быть свободными. Они не хотели «ходить под римлянами», и в качестве альтернативы обратились за помощью варваров-германцев. [8]

В Англии тех лет хозяйничали пришельцы, представляющие три группы германцев - это были боевые бригады ютов, саксов и англов. На отнятых у бриттов территориях они сформировали свои отдельные королевства. Королей тогда называли «бритвальдами» (то есть правителями Британии). Большинство исследователей считают, что история этого государства, как объединенного королевства, связана с именем одного из таких бритвальдов по имени Эгберт (дата рождения неизвестна - 839). Дело в том, что, когда на восточные земли Англии напали датские викинги, именно ему удалось сплотить вокруг своего королевства Уэссекс остальную часть бритвальдов. [1]

Впрочем, подлинно «королевская» история Англии фактически началась через два века, когда Альфред Великий (871-899) впервые ввел в обиход титулованное словосочетание «Король Англии». Некоторые, впрочем, склонны «нулевой точкой» считать 1066-й, когда на берега Англии высадились норманны.

Собственно, с этой даты никакого объединения не последовало. Напротив, стараниями Вильгельма I Завоевателя в Англии воцарились франко-норманнские порядки. Уэльс был завоеван и стал составной частью единого государства в XIII веке. С Шотландией же объединение произошло много позже, в 1707 году (так называемый «Акт о союзе»).

Все это время будущее королевство шло по Средневековью и Возрождению - к временам Елизаветы I, последней из Тюдоров. Сменивший ее Яков I на самом деле являлся Яковом VI, но только не в Англии, а в Шотландии.

Ближайшим соседом Британии являлась Франция, что и предопределило мощнейшее влияние этой страны на судьбы всех поколений англичан. Даже Вильгельм Завоеватель, предъявив исторические претензии на английский трон, оставался править французской Нормандией.

Да и его правнук Генрих II Плантагенет имел власть примерно над половиной правителей французских провинций, которые являлись его вассалами. Именно этому королю принадлежит идея судебной реформы, из которой впоследствии сформировался суд присяжных.

Генрих передал трон Ричарду I Львиному Сердцу (1189-1199). Это было время крестовых походов. Зато его младший брат Иоанн Безземельный (1199-1216) занялся укреплением английских берегов от аппетитов французского монарха.

Однако Филипп - Август оказался более искусным мастером ведения войн, и после 1214 года Британия лишилась своего влияния практические на все французские провинции. Иоанн, тем не мене, вошел в историю Англии, как создатель первой конституции этой страны (закон «Магна Карта»). [8]

Несмотря на активность английских королей, Шотландия на протяжении многих веков сохраняла свою независимость. Как отдельное королевство эта часть британского острова сформировалось в IX-XI века. Большое влияние на сложившуюся этническую общность оказали уже упоминавшиеся выше англы, саксы и юты, которые селились в южной части Шотландии. [1]

Между тем в самой Англии в XII-XIII века продолжалась централизация, сопровождавшаяся развитием хозяйства и ростом городов. Консолидировалось и население, история английской этнической общности шла слиянием англов, саксов и норманнов. В это же время формировался и языковой стандарт.

Прежде простолюдины общались между собой с помощью англосакского языка, а королевское общество, дворяне и знать (как впоследствии и в России) - на французском языке. Теперь же лондонский диалект, не без влияния французского языка, объединил существовавшее двуязычие. Необходимо подчеркнуть, что в настоящее время англичане говорят на трех основных языках, принятых традиционными на берегах Туманного Альбиона.

Последний употребляет порядка 60 тысяч шотландцев, собственно, это не что иное, как гэльский язык в его шотландской диалектной форме.

Неограниченная власть короля была заложена Генрихом VII, а его потомок Генрих VIII (1491-1547) провел реформацию церкви, объявив себя в качестве главы Англиканской церкви. Эдуард VI (1537-1553) объявил протестантство религией Англии, XVI век известен также зарождением новых дворян - джентри, из которых потом пошли буржуа.

Последняя из Тюдоров, Елизавета I (1533-1603) оказалась без наследника, и им стал Яков I, с которого в Англии пошло правление Стюартов. При нем протестанты начали оттесняться католиками, а его сын Карл I (1625-1649) усугубил противостояние с парламентом и, доведя страну до Гражданской войны, был казнен сторонниками Кромвеля. Последний всего за пять лет своего правления присоединил к Англии земли Шотландии и Ирландии, и с этого времени история королевства стала объединенной. [1]

В последующие десятилетия монархия восторжествовала (Карл II), в XVII-XIX века сформировались две традиционные теперь для Англии партии тори и вигов, а Славянская революция (1688) ознаменовала конец Стюартов и укрепление буржуазии.

Именно «славянский» король Вильгельм III Оранский содействовал укреплению тори и вигов, а также прессы. В это же время берет свое начало история первого в стране Английского банка (1694).

Пришедшие к фактической власти буржуа завершили формирование Англии, как нации.

В XVIII веке исчезло крестьянство. К этому же времени в трех войнах англичане сумели сломить натиск голландцев, а войны Англии с Францией продолжались по мере создания Британской Империи. [8]

Однако Версальский мир (1763) способствовал цивилизованному переделу колоний между Францией, Британией и Испанией. Колонией государственного масштаба становится Австралия (парламентские законы Англии 1768-1771 гг.).

В XVIII веке эпоха Ганноверов способствует возвышению парламента в качестве правящего органа государства. Вступление на трон 18-летней Виктории (1837) знаменует начало самого продолжительного правления в истории Англии. К этому же времени Британия становится самой могучей мировой державой.

Сегодня Британия, насчитывающая 39 графств, является одной из стран с самой высокой густотой населения. [1]

Она - вторая по уровню экономики в Европе и пятая - в мире. Здесь широко развит туризм. Самые крупные города Англии - Лондон, Бирмингем, Лидс, Шеффилд, Ливерпуль, Манчестер и Глазго. Численность населения - без малого 60 миллионов человек. Стоимость жизни в Англии до сих пор измеряют фунтами стерлингов, хотя государственной валютой является евро.



2. Национальные особенности Англии

2.1 Влияние на культуру Англии

Англия является культурной страной, несмотря на то, что она разбита на несколько частей, каждая из них имеет свои особенности культуры. А еще интерес туристов часто бывает прикован к деревенской местности Англии. Традиционным напитком страны является пиво, а также здесь есть свои ритуалы и предпочтения в искусстве.

В Англии очень популярны традиционные танцы и народная музыка, которые восходят к доиндустриальной эпохе. Такое культурное наследие позволяет туристам и гостям страны составить свое представление о нации и культуре Англии. Также в Англии есть понятие расслоения общества, есть рабочий класс, средний класс и высший состоятельный класс.

В 1847 и в 1848 годах в Англию хлынул поток иммигрантов из Ирландии, когда в стране был так называемый «картофельный голод», а также большой поток иммигрантов прибыл в Англию в период Второй мировой войны. Это очень сказалось на традициях и культуре страны. [10]

Ранее в период 1700-х годов в Англию в больших количествах переезжали жить шотландцы, в девятнадцатом и двадцатом веке из-за экономических соображений в Англию также прибыло немало шотландцев. В период 1920-х годов началась деиндустриализация в Уэльсе, откуда в Англию хлынул поток валийцев, которые принесли кельтскую культуру в английские традиции в разнообразных формах.

Также на культуру Англии оказывали свое влияние различные европейские культуры: фламандская, еврейская, голландская, французская, немецкая, итальянская, португальская, польская, турецкая, кипрская и другие. Все это происходило в двенадцатом веке. Великобритания долгое время управляла колониями афро-Карибского происхождения.

Поэтому в Англии есть много приезжих из Бангладеш, Пакистана, Индии, Африки. Так что, как мы видим, в Англии живет множество разных народностей, и чтобы понять, по каким критериям люди называют себя англичанами, стоит более подробно ознакомиться с культурой страны.

2.2 Менталитет Англичан

Английский консерватизм, чопорность, с первого взгляда англичане кажутся сдержанными и невозмутимыми. Застегнув на все пуговицы эмоции, и оставив самообладание непоколебимым, они кажутся нам на редкость надежными и последовательными. Но в глубине души каждого англичанина кипят необузданные страсти, которые им так и не удалось приручить. Буквально с самого рождения англичане учат своих детей не проявлять своих истинных эмоций, подавлять несдержанность, дабы ненароком кого не обидеть. [10]

Видимость приличия - вот что для англичан важнее всего. Английский консерватизм проявляется во всем, от индейки на Рождество до паба, который у каждого англичанина любимый один и на всю жизнь. Некоторые жители Англии настолько консервативны, что на протяжении всей жизнь ездят на один и тот де курорт, едят одну и ту же пищу, покуют те же продукты.

Щепетильность в отношениях, благопристойность присуща всем англичанам, как интеллигентам, так и рабочему классу. Согласитесь, всегда приятно зайти в магазин, офис или музей, где вас обслужат на высоком уровне, при этом широко и непрестанно улыбаясь. Но беда в том, что улыбка эта, натянутая до ушей, померкнет, стоит вам только отвернуться.

Но с другой стороны, эта чрезмерная вежливость никогда не заставит вас нервничать как клиента в сфере обслуживания. А если вы провели тяжелый рабочий день, то пусть и ненастоящая, но все-таки, улыбка незнакомого человека, уж точно поднимет настроение.

Есть у англичан две противоречащие друг другу особенности - это любовь к четкой последовательности и страстное стремление к радикальным переменам.

Почитание традиций - отдельный параграф в национальных особенностях англичан. Порой, они даже сами не знают, откуда пошла та или иная традиция, но традиция - это традиция, ее нужно соблюдать, этим все сказано. Нечто, что прошло достойную проверку временем и имеет право на существование в дальнейшем. Как, например, красные почтовые ящики, зеленые изгороди из бирючины, мужские полупальто с капюшоном и деревянными пуговицами…

Основной критерий сохранения какого-либо обычая является не то, во что это превратилось теперь, а то, каким это было когда-то. Судейские, как и прежде, заседают в париках, члены Парламента надевают складные цилиндры, хоть бы кто хихикнут, нет, все молчат. Раз так было раньше, значит так должно быть и сейчас.

Англичане очень уважительно относятся к праву на частную жизнь и сохранению «личного пространства». Англия, пожалуй, одна такая страна, не желающая быть Европой. Они хотят быть сами по себе, и им это удается, они знают, что они и есть та самая великая страна, «пуп» Вселенной. Но при всей этой убежденности в собственном превосходстве, англичане напрочь лишены выражения собственного патриотизма. Вы никогда не услышите от англичанина фраз типа: «Я горжусь тем, что я - англичанин», как это делают их соседи по континенту. Тем, кто твердо убежден в своем превосходстве, не имеет смысла акцентировать внимание на этом. [10]

Здесь есть только правый руль и левостороннее движение, здесь не меняют окна, не объединяют раковины с горячей и холодной водой, а возле унитазов в гостиницах и пансионатах вы обязательно обнаружите длинную обстоятельную инструкцию, разъясняющую правила пользования сливом.

Главные оппоненты англичан - французы - имеют храбрость критиковать аристократов, обвиняя их в том, что это делается для неудобства иностранцев.

Английский характер сложен, разнообразен и непонятен. Эта небольшая страна добилась большого уважения окружающих этим своим характером. И даже их высшая похвала для иностранца - это сказать, что он похож на англичанина, и посетовать, что он не англичанин.

У англичан, в отличие, например, от американцев, излюбленное занятие -- жаловаться. Их не устраивает буквально все: собственное здоровье, правительство, бюрократы, цены на продукты, молодежь, старики.

В разговоре англичане используют огромное количество банальностей, чтобы поддержать беседу или же прикрыть собственное нежелание говорить что-либо конкретное по тому или иному вопросу. Переходя от одного клише к другому, опытный собеседник может избежать как излишней категоричности, так и чрезмерной расплывчатости собственных суждений, каков бы ни был предмет разговора. [10]

Погода у англичан -- не только самая предпочтительная тема для разговора, она служит еще и для того, чтобы заполнять паузы в беседе. Лишившись погодной темы, англичанин во время беседы чувствует себя практически безоружным.

Шутки у англичан чаще всего чрезвычайно мудреные. Порой смысл такой шутки уловить практически невозможно. Поскольку англичане редко говорят то, что думают, и вообще имеют склонность умалчивать и недоговаривать, их юмор отчасти основан как раз на некотором выпячивании этой грани английского характера.

Суховатая полуулыбка, с которой встречают хорошо рассчитанную недомолвку, -- весьма характерное для англичанина выражение лица. Здесь любят иронию и ожидают того же от других.



2.3 «My home is my castle» (Мой дом - моя крепость)

В Великобритании есть много зданий с богатой историей, начиная с домов, замков, ферм с особняками, и заканчивая большими усадьбами 17-19 века и таунхаусами. Любое старое строение, не просто дом, а часть истории королевства. Здания показывают талант архитекторов и мастеров по строительству. [13]

Архитектура зданий, содержит элементы греческой и римской эпохи Возрождения, перемешиваясь со стилем барокко, такое объединение в богатом скульптурном переплетении создало мощную оригинальность.

Позже появились новые стили - неоготика, классицизм, модернизм, но преобладающим стилем зданий до сегодняшнего дня остаётся готический.

Лучшие образцы архитектурного дизайна Великобритании, это роскошные замки, дворцы и здания социального назначения (Оксфорд, национальный театр).

Стремление англичан жить обособленно обусловило возникновение настоящей культуры дома: планировка жилых построек, их обозначения, отношение к дому и т.д., например, некоторые дома строятся так, чтобы каждая квартира имела свой вход. [10]

Старые жилые дома часто представляют собой длинную двухэтажную кирпичную постройку с множеством дверей, выкрашенных в разный цвет, поскольку они принадлежат разным владельцам. Поэтому Великобританию иногда называют «двухэтажной». В домах сохраняется и традиционный камин, но теперь газовый или электрический.

Большинство людей (более 80%), проживающих в Великобритании живут в домах, а не квартирах. Большая часть британского населения, предпочитают апартаменты дома с садом и гаражом, тем самым способствуя более традиционному образу жизни. Отличительная особенность домов в Великобритании, это их размер, традиционно, комнаты в доме достаточно маленькие по сравнению с современными зданиями. Типичный английский дом имеет два этажа, передний и задний сад. Зал, кухня, столовая и гостиная расположены на первом этаже, спальня и комнаты для детей наверху.

В Британии существует 3 основных типа домов:

а) особняки;

б) сдвоенные дома (дома с двумя крыльцами для двух семей);

в) сплошные дома (дома с несколькими подъездами для отдельных семей).

В Англии считают, что иметь свой дом престижно. Англичанин, приобретая собственный дом, вправе полагать, что он значительно продвинулся по социальной лестнице. Желая продемонстрировать этот факт, он дает дому название.

Надо признать, что находятся домовладельцы, дающие названия только для того, чтобы прикрепить к фасаду табличку, которая, по их мнению, значительно украшает общий вид дома.

В англоязычных странах принято давать названия домам, как в городах, так и в сельской местности, хотя более характерно это для сельской местности и пригородов. [13]

Итак, в Англии помимо номерной системы существуют еще и названия домов. Спросите британца, почему он так или иначе назвал свой дом, и он, возможно, ответит, что сделал это для того, чтобы выделить свой дом из множества других ему подобных. Наименование домов можно рассматривать как одну из форм проявления индивидуальности англичан.

В Великобритании можно отметить практическое отсутствие жилых высоток, и тем более целых районов, состоящих из безликих бетонных коробок.

Вместо этого - серые линейки дорог, красные или коричневые крыши двухэтажных домиков, рядом с зелеными квадратиками садов. Чем богаче район, тем больше эти самые зеленые квадратики и тем реже красные крыши.

Дом и сад для британца большая ценность. Это его маленькая крепость. Большую часть свободного времени народ Великобритании тратит на создание уюта своего домашнего очага, а также на работу в саду. [10]

Сравнивая Русские и Английские дома можно сказать:

1) Русские строят дома для удобства, что бы в них было удобно и хорошо жить;

2) Англичане строят дома больше с внешней и внутренней красотой, чем с удобствами;

3) У англичан дома не современные, в них проглядываются элементы старены;

4) Русские стараются не отставать в развитии и строят более современные дома;

5) Англичане любят бывать дома. Они говорят: «Мой дом - моя крепость» (Myhouseismycastle), потому что они не желают, чтобы то, что происходит дома, знали соседи;

6) Русские любят свой дом, но чаще всего это квартира, а еще больше им нравится приглашать людей в гости или ходить самим, потому что они более гостеприимны и хлебосольны, чем англичане. Русские люди более открыты и часто интересуются делами соседей.

2.4 Особенности Английского этикета

Главными в общении англичан друг с другом являются слова, выражающие просьбу, благодарность и, самое главное, извинения. Человеку со стороны довольно трудно сразу освоить необходимый набор английских формул вежливости. Однако если же вы не произнесете нужного количества слов благодарности или сожалений, англичане наверняка тут же занесут вас в список людей «неприятных», то есть тех, кто недостаточно любезен и вежлив, и уж потом выбраться из этого списка будет, ох, как непросто. [12]

Старайтесь избегать излишней жестикуляции при общении с англичанами. Это считается признаком театральности, а значит, неискренности. Исключительно невоспитанным считается разговаривать, сунув руки в карманы. Руки всегда должны быть на виду.

Жестами англичане обычно пользуются только в том случае, если это абсолютно необходимо -- например, когда показываешь дорогу (указательный палец правой руки вытянут). Или же, если они упорно отстаивают свою позицию (указательный и средний пальцы правой руки подняты и изображают букву «V»). Применяя в общении жест «V» (viстогу), следите за тем, чтобы ладонь была повернута от себя. В противном случае этот жест приобретает неприличный смысл.

Неприличным считается обращаться к незнакомым людям, пока вы им не представлены. При приветствии и обращении принято использовать дворянские титулы, даже в кругу близких знакомых.

В общественных местах ни в коем случае не смотрите на других людей. Англичане избегают зрительного контакта, считая это неприличным. Рукопожатиями англичане стараются обмениваться легко и быстро.

В ответ на стандартное приветствие: «Как поживаете», нужно сказать: «А Вы как» -- и все. Ритуал окончен. Иностранцы, которые считают, что выражение «Как поживаете?» -- это вопрос, на который непременно нужно ответить, всегда вызывают у англичан некоторую неприязнь и отчуждение. При расставании достаточно сказать: - «Увидимся». [12]

Английские дамы могут чмокнуть друг друга в щечку или даже в обе, но и в этом случае желательно целовать «мимо» -- то есть вы делаете вид, что целуете свою приятельницу, чмокнув губами в воздухе примерно в районе ее уха. Мужчины также иногда могут, приветствуя даму, поцеловать ее в щеку. Но только в одну.

В Англии принято приглашать друзей домой. Неприличным считается приходить раньше назначенного времени, но и опоздание считается плохим тоном. [10]

Нужно являться в точно назначенное время. Если вы приглашены на обед, то мужчина должен надеть смокинг, а если на официальный вечер -- фрак. На женщине должно быть соответствующее случаю платье. Деловых партнеров чаще всего зовут в ресторан или паб.

Очень большое значение англичане придают манерам держаться за столом. англия менталитет этикет туризм

Поэтому надо соблюдать основные правила этого ритуала. Никогда не кладите руки на стол, держите их на коленях. Не перекладывайте приборы из одной руки в другую, нож должен все время находиться в правой руке, вилка -- в левой, с концами, обращенными к вам.

За столом не разрешаются отдельные разговоры. Все должны слушать того, кто говорит, и в свою очередь, говорить, чтобы быть услышанным всеми. В ресторане считается неприличным демонстрировать чаевые, их нужно незаметно положить под край тарелки.

Так как различные овощи подаются одновременно с мясными блюдами, следует поступать так: накалываете на вилку маленький кусочек мяса и при помощи ножа набираете на этот кусочек овощи. Овощи должны поддерживаться кусочком мяса на выпуклой стороне зубьев вилки. Рекомендуем заранее потренироваться, поскольку если вы рискнете наколоть на вилку хоть одну горошину, а то вас сочтут невоспитанным. [12]

2.5 Особенности Английский кухни

Консерватизм и следование традициям проявляется у англичан во всем, и кухня не является исключением. В Англии по-прежнему ценится простая кухня.

Настоящий большой английский завтрак, приготовленный по-домашнему, это бекон, яйца, колбаса, жареные помидоры, грибы, почки, копченая селедка.

Ростбиф, баранина или свинина с овощами и жареной картошкой по-прежнему являются излюбленными национальными блюдами, и англичане считают их «настоящей едой». Также англичане предпочитают еще одно традиционное блюдо -- тушеные бобы и тосты.

Картошка -- важнейший компонент дневной трапезы. В основном картофель потребляют в виде хрустящего картофеля и, конечно же, в виде «чипсов» -- с рыбой, гамбургерами и прочими блюдами или же просто так, с солью и уксусом. Картошку также едят в виде «чип батги», которая представляет собой разрезанную пополам булочку, намазанную маслом и начиненную жареной картошкой. [10]

Завершением английской трапезы обычно является «пудинг». Им может оказаться приготовленный на пару рулет с джемом, рассыпчатый пирог с ревенем, яблочный пирог, пудинг с патокой, земляничное пирожное и т. п. (все исключительно охлажденное). Но, прежде, чем заказывать какой-либо пудинг, поинтересуйтесь его компонентами. Так, например, «йоркширский пудинг» представляет собой кусок запеченного взбитого теста, который обычно едят с ростбифом, а «черный пудинг» -- что-то наподобие кровяной колбасы.

Несмотря на то, что в Англии появилось множество ресторанов, в которых можно отведать национальные блюда почти всех стран мира, существуют рестораны, специализирующиеся исключительно на английской еде. В подобных заведениях можно порадовать себя такими старомодными блюдами, как хлебный пудинг, масляный пудинг или «пятнистая собака» (вареный пудинг с изюмом).

Традиционным местом для встреч в Англии является паб. В городском пабе существует четкое разделение на два бара: салон-бар (или лаундж), то есть бар более высокого класса, и общий бар (тот, где посетителей обслуживают у стойки), и где предоставляется возможность сыграть в «дартс» или бильярд. Во многих деревнях паб -- центральное место встреч. В нем обычно только один зал, но бывает еще «закусочная» или маленький ресторанчик. [12]

Англичане пьют светлое пиво лагер и бутылочное континентальное. Также большим спросом пользуется американское пиво, особенно среди молодежи.

Однако традиционная английская «пинта», или кружка пенящегося, но не шипучего и не переохлажденного, пахнущего хмелем пива, вручную налитая в погребе из деревянного бочонка, ценится все больше и больше. [10]

2.6 Fife o clock

«Чай стал одним из оплотов цивилизации Англии, Ирландии, Австралии и Новой Зеландии только потому, что лучший способ его заварки был и остается предметом бурных дебатов -- где уж тут до устоявшихся традиций!» Дж. Оруэлл

Англичане считаются большими почитателями чая. Любовь и привычку к чаю в этой стране связывают с именами трех женщин. Катарина Браганская, жена английского короля Карла II, была большой поклонницей чая, и благодаря ей этот напиток распространился среди придворных. [14] Так чаепития при дворе стали регулярными. Анна VII, герцогиня Бедфордская, изобрела файф-о-клок -- процедуру послеобеденного чая (в 5 часов). И, наконец, большой любительницей чая всегда была королева Виктория, которая сразу после коронации попросила свежий номер газеты «Таймс» и чашку чая. Она же написала книгу «Чайные морали», где изложила основные правила чайного этикета.

В 1377 году в Англии появился первый костюм для файф-о-клока, начали открываться первые чайные -- teahouses или teagardens. На чай в высшее общество попадали только по приглашению - это была отличная возможность для леди и джентльменов посплетничать и завести знакомства.

Процедура заваривания чая по-английски начинается с того, что предварительно подогревают сухой фарфоровый или фаянсовый чайник (чем меньше чайник, тем лучше). Затем в него насыпают чай из расчета: 1 чайная ложка на чашку воды плюс 1 чайная ложка на чайник. Чайник тотчас же заливают кипятком на 2/3, через минуту доливают 1 /3 и настаивают еще 4 минуты. В процессе заварки рекомендуется помешивать чай, а еще лучше, как следует встряхнуть чайничек, дав потом чаинкам осесть.

Если русский чайный стол отличается разнообразным убранством, то английский - весьма скромен. На стол подаются чайные приборы, молочник с молоком и сливочник со сливками. В заварочном чайнике средних размеров подается собственно чай, который разливается в чашки без добавления кипятка.

Англичане пьют чай в строго определенные часы: утром за завтраком, во время ланча (в 13 часов) и во время файф-о-клока (в 5 часов пополудни). Чай в Англии пьют из высоких чашек. [14]

На столе обязательно присутствуют два вида сахара: белый и коричневый, причем сами англичане предпочитают последний -- он считается более полезным для здоровья, так как содержит йод. Иногда к чаю может быть предложен джем. Всевозможная сладкая выпечка подается к чаю лишь в специальных чайных домиках.



3. Англия - Родина туризма. Разнообразие видов туризма

3.1 Зарождение туризма

Великобритания имеет самое непосредственное отношение к истории туризма, поскольку именно в этой стране в начале XVIII века возник сам термин «туризм». Правда, тогда это был только прообраз современного туризма, который складывался на протяжении всего XIX века.

В Великобритании возникло и понятие «турист». Произошло это в начале XIX века, когда на страницах своей книги англичанин Педж констатировал: «путешественника в наши дни называют туристом». А началось все с того, что в Соединенном Королевстве в начале XVIII века появилась мода на путешествия молодых людей по Европе. С тех пор остальные европейцы стали именовать англичан нацией путешественников. [2]

3.2 Развитие видов туризма

В Великобритании впервые появились и некоторые виды туризма.

Например, круизы начались с того, что англичане в 1835 году организовали регулярные прогулочные рейсы между северными островами Британии и Ирландии. Англичане же первыми использовали локомотив для перевозки пассажиров из Стоктона в Дарлингтон на расстояние 10 миль.

Туризм в его современном понимании сложился в стране Туманного Альбиона несколько позже. Первое путешествие, ставшее прообразом будущих «package-tours» в 1841 году, организовал предприимчивый английский краснодеревщик Томас Кук для активистов Общества трезвости. Маршрут пролегал из Лейстера в Лафборо. В него были включены такие элементы, как 20-ти мильная поездка по железной дороге, чай, булочки и духовой оркестр. Стоила поездка один шиллинг, участвовало в ней 570 человек. [2]

Через десять лет, в 1851 году, Т. Кук открыл бюро путешествий «Т. Кук и сын» и организовал поездку для 165 тысяч человек в Лондон на Первую Международную промышленную выставку, затем в 1855 году - поездку во Францию и другие страны Европы, а в 1866 году - первые группы английских туристов посетили США. Бюро Кука предлагало туристам полный комплекс услуг: для них бронировались гостиницы, действовали скидки, разрабатывались маршруты, в том числе паломнические - в Палестину, а также в Крым и на Кавказ.

Широкому развитию туризма в Великобритании способствовал ряд обстоятельств. Там раньше, чем в других странах, произошел промышленный переворот, ставший началом модернизации, которая легла в основу современной мировой цивилизации. Более высокий экономический уровень развития, по сравнению с другими странами, способствовал повышению уровня жизни населения, быстрой урбанизации. Имело значение и хорошее развитие для того времени железнодорожного, морского транспорта, а также близость к континентальной Европе, удобная связь с ней через пролив Ла-Манш.

Именно в Великобритании появилась первая железная дорога, построенная в 1825 году между Ливерпулем и Манчестером, и первый паровоз «Нью Касл» (1804 год), а английский флот славился в XIX веке как сильнейший в Европе и мире. [2]

Способствовали развитию туризма и особенности самого характера жителей Туманного Альбиона. Предприимчивые англичане использовали поездки за пределы своей родины с целью поиска и изучения новых рынков, установления деловых контактов. Как говорил лорд Шафтсбери, «мы должны быть путешественниками, как и наши соседи, и наша страна, помимо своих других приобретений, будет обогащена новыми видами торговли». [9]

С развитием туризма в XIX веке необыкновенной популярностью стали пользоваться путеводители. Их выпуск в начале XIX века наладил английский издатель Дж. Мари. Остальные европейцы переняли это и стали выпускать путеводители по английскому образцу.

Вторая половина XIX века - период становления и складывания туризма в его современном понимании. К этому времени Великобритания уже обладала достаточно широкой туристской индустрией. Имелись гостиницы и меблированные комнаты.

В 1854 году в Англии был издан первый справочник по гостиницам, включивший в себя около 8 тысяч наименований. Гостиницы делились на 6 классов. Н. Майский в своем путеводителе за границей описывал каждый класс; гостиницы первого класса были самыми дорогими и малочисленными. Другие являлись более доступными для большинства путешествовавших. [2]

Таким образом, многочисленные исторические факты свидетельствуют о том, что значительная роль Великобритании в зарождении и складывании современной туристской индустрии несомненна.

Туризм в Великобритании продолжал развиваться и в XX веке. После двух мировых войн, особенно в конце 50-х годов, его объемы быстро росли. Это было обусловлено в первую очередь качественными изменениями в транспорте: выросли сеть автомобильных дорог и количество легковых автомобилей у населения, быстро развивался и становился доступным по цене воздушный транспорт. Немаловажную роль сыграло введение в стране ежегодного двухнедельного, а для части населения трехнедельного оплачиваемого отпуска.

Значительно увеличивались темпы въездного туризма. В начале 60-х годов прошлого века в Великобританию ежегодно приезжали около двух миллионов иностранных туристов. В 90-х годах их стало в десять раз больше - порядка 20 миллионов человек в год.

Неудивительно, что Соединенное Королевство и сегодня занимает лидирующие позиции на мировом туристском рынке. Согласно статистике ВТО, Великобритании принадлежит 5 место в мировом рейтинге приема зарубежных туристов, и этот показатель остается стабильным на протяжении последнего десятилетия. Объем въездного туризма в страну составляет 4,1 % мирового туристского рынка. Устойчивы и доходы в туротрасли, составляющие более 21 миллиарда долларов ежегодно. [11]

Развитию познавательного туризма способствует то, что в стране Туманного Альбиона сосредоточено множество замечательных памятников истории и архитектуры, относящихся к разным эпохам (Древнему миру, Средневековью, Новому и Новейшему времени). Многочисленные музеи - художественные, исторические, литературные, связанные с жизнью великих писателей, учёных, государственных и военных деятелей, также привлекают внимание туристов.

В течение последних лет география познавательных туров по Великобритании претерпела некоторые изменения, а именно увеличился спрос на поездки по регионам страны (программы, включающие посещение Шотландии, Уэльса, Ирландии, Южной Англии). [11]

Наиболее востребованными на туристском рынке остаются программы посещения Лондона. Их особенность на сегодняшний день - размещение в отелях низких категорий (2 звезды), что позволяет снизить общую стоимость тура. При размещении в отелях 4-5 звезд цена возрастает примерно в два раза (до 1200 долларов).

В рамках познавательного туризма активно развивается и такой вид туризма как романтический. Любители легенд и преданий могут найти их в огромном количестве в стране Туманного Альбиона. Например, с данной тематикой связаны программы посещения юго-западной части Англии, древней земли кельтов - Корнуолла. Считается, что именно здесь в замке Тантагиль родился легендарный король Артур. Туристам показывают развалины замка и рассказывают увлекательные истории. Здесь же, на полуострове расположен город Бристоль, от причала которого, согласно Стивенсону, отплыла шхуна «Эспаньола» с героями «Острова сокровищ». [9]

Многие замки и аббатства в Великобритании сохранились до настоящего времени, и туристы имеют возможность осмотреть их внутреннее убранство. Особенно интересны замки Шотландии: замок Тристан с его удивительной коллекцией игрушек, замок Эдзел с роскошными садами, замок Фиви, известный своими безупречными пропорциями и т. д.

Образовательные туры особая группа программ поездок в Великобританию. Их популярность среди туристов не вызывает удивления, поскольку в Соединенном Королевстве расположены такие островки классического обучения, как Оксфорд и Кембридж.

Среди центров образовательного туризма популярны языковые школы городов, расположенных в 50-100 км. от Лондона, особенно на юго-восточном побережье.



4. Индустрия гостеприимства

4.1 Специфика Британской гостиничной индустрии

Безусловно, каждый из нас знает, что Англия, будучи частью Европы, тем не менее, сильно от нее отличается: по взглядам, традициям, привычкам и правилам. Стоит ли говорить, о том, что англичане не обошли стороной и гостиничную индустрию, в которой на протяжении нескольких веков складывались свои традиции и предпочтения, отличные от континентальной Европы и других стран мира. [9]

К примеру, в традиционных английских отелях можно выделить ряд присущих только им черт, таких как особые схемы управления, особый стиль, сытные английские завтраки, раздельные краны с горячей и холодной водой, особая атмосфера и другие.

Гостиницы в Англии, которые существовали еще при Елизавете I в 16 веке, в привычном для нас виде стали активно развиваться с конца 19 века. И уже тогда они в значительной степени отличались от гостиниц в других странах, так как были намного меньше по размеру. [11]

Однако первоначально, средства размещения в Англии были представлены в основном простыми меблированными комнатами и постоялыми дворами (паб, который имеет условия для проживания). Ведь на тот период времени, туристическая индустрия, какую мы ее привыкли видеть сегодня, не существовала, и обеспеченные люди в большей степени стремились арендовать жилье, а не жить в гостиницах.

Что касается, постоялых дворов (CoachingInns), то они в основном служили местом для остановки и обслуживания дилижансов, а также отдыха пассажиров и кучеров. В то время пока пассажиры отдыхали и наслаждались вкусной едой и пивом, персонал постоялого дома менял упряжки лошадей на чистые. Популярность постоялых дворов в то время объяснялась широким распространением дилижансов как основной формы общественного транспорта для населения, поскольку сеть железных дорог получила широкое распространение лишь после 1830-х годов. На сегодня, в Англии остался только один постоялый двор классического старого образца - George Inn на Borough High Street в South wark, что на южном берегу Темзы у Лондонского моста.

Для того, чтобы более объективно оценить масштабы гостиничного бизнеса в 19 веке, приведу статистические данные из выпуска еженедельной лондонской газеты того времени «Penny». Выпуск газеты за 8 апреля 1837 года дает следующую информацию: в 1837 году в целом было 396 дворов, отелей и таверн (не включая пабы, которые предоставляли ночлег для своих клиентов); частных гостевых домов насчитывалось 34; отелей самого высокого качества, которые назывались 'PalaceInns' - около 30. Все они были расположены в районе, который мы знаем сегодня, как West End (нужно иметь в виду, что в то время Лондон был гораздо меньше, чем мы знаем его сегодня).

Однако, отличительной особенностью всех гостиниц того времени была их уникальная приспособленность к индивидуальным потребностям и вкусам путешественников. Как писал Файнс Морисон - известный путешественник того времени, посетивший придорожные гостиницы практически половины стран Европы: «Во всем мире нет таких гостиниц, как в Англии, в отношении питания и разнообразия дешевых развлечений, которыми остановившиеся в гостиницах могут пользоваться по собственному выбору, или в отношении почтительного обслуживания путешественников, даже в самых бедных деревнях. [9]

Отличный сервис и радушие слуг отмечал и сам Уильям Шекспир, который также расхваливал пищу, вино, пиво, образцово чистое постельное и столовое белье, ковры на стенах, ключ от комнаты, вручаемый каждому гостю, и свободу, которой он пользовался в противоположность тираническому обращению с путешественниками на континенте. [11]

После появления широкой сети железных дорог число гостиниц стало активно расти, поскольку все больше людей смогло посещать Лондон. Примерно в то же время уровень жизни лондонцев вырос, и для большинства из них стало нормой проживание в гостинице. Рост британского гостиничного рынка происходил и в период между двумя мировыми войнами, в 70х - 90-х гг., отмечается он и сейчас. По некоторым оценкам, Лондон можно назвать одним из наиболее привлекательных и посещаемых туристами городов. На сегодняшний день, наибольший прирост гостиничных номеров отмечается именно в Лондоне.

Однако, помимо особенностей самих английских гостиниц, в Англии существует еще и своя классификация гостиниц, да еще и не одна! Гостиницы в Англии оцениваются несколькими организациями: А.А., RAC или английским Tourist Board. [6]

Звезды от Автомобильной Ассоциации (АА):

Учтивые сотрудники обеспечивают компетентное без лишнего официоза обслуживание. Большинство номеров являются смежными с совмещенным санузлом (ensuite), а в качестве еды вам, как правило, предложат ежедневный завтрак, а часто даже ужин.

Все комнаты являются ensuite с более удобными и лучше оборудованными спальнями (по сравнению с 1 звездой). Отель имеет ресторан или столовую, в которой ежедневно подают завтрак и ужин.

Сотрудники аккуратно одеты в форму и профессионально подготовлены. Все комнаты являются ensuite, которые, однако, просторнее и лучше, чем в 1 и 2 звездах. Ресторан открыта как для гостей, так и для просто посетителей.

Профессиональные сотрудники, одетые в форму, отвечают на все ваши вопросы и выполняют практически все ваши желания. Обычно в таких отелях имеются хорошо оформленные общественные помещения. Ужин и обед всегда доступен в пределах блюд по меню. Имеется профессиональная прачечная и химчистка. Внимание к деталям будет очевидно повсюду.

Роскошное размещение и общественные помещения, с широким диапазоном дополнительных услуг и многоязычного сервиса. Гостей приветствуют во входе в гостиницу. Высококачественное меню и винная карта.

Каждый год АА выбирает лучшие гостиницы на Британских островах, независимо от их стиля. Отобранные гостиницы идентифицируются красными звездами.

Кроме того, инспектора, которые проверяют гостиницы, проводят дополнительную качественную оценку всех услуг, предлагаемых гостиницей. Эта оценка представляет собой процент, который ставится рядом со звездами. Таким образом, чтобы соответствовать той или иной категории, гостиница должна набрать определенный процент. [6]

Помимо этой системы в отелях Англии, сохранилась и старая система оценки, где гостиницам присваиваются не звезды, а короны.

4.2 Национальные гостиничные сети

«Я чувствую себя скорее хозяином, принимающим гостей, чем руководителем коммерческого предприятия». В этих словах директор одного отеля выразил главное, что отличает хорошую гостиницу от плохой, в какой бы стране она ни находилась. Но помимо комфорта и гостеприимства, каждый посетитель должен, прежде всего, быть уверен в том, что он найдет, где остановиться.

Только в 1960-х годах в Англии стали ускоренными темпами строить новые гостиницы. Раньше их строилось немного, и вероятно общее число мест в гостиницах постепенно сокращалось по мере того, как старые отели сносились, или переоборудовались в меблированные квартиры. Однако, новые гостиницы стали появляться в большинстве крупных провинциальных городов, а в Лондоне уже были выстроены такие роскошные гиганты, как «Хилтон», «Ройял Гарден» и «Ройял Ланкастер».

С тех пор было построено или начато постройкой несколько десятков новых гостиниц и мотелей в разных частях страны. Среди них есть здания весьма внушительных размеров, например, 23-этажное сооружение на берегу Ла-Манша в Дувре и отель при аэропорте Глазго -- первый британский отель, непосредственно соединенный с аэровокзалом, благодаря чему пассажиры находятся под крышей с момента, когда они попадают в здание аэровокзала. [6]

Подсчитано, что примерно 80% всех приезжающих из-за границы проводят некоторое время в столице, и в ближайшие четыре года в центральном Лондоне потребуется, по крайней мере, еще 20 тысяч гостиничных мест. В числе пятнадцати гостиниц, построенных здесь в 1970 г., -- роскошный новый «Баркли» на Найтсбридже (одноименная старая гостиница находилась на Пикадилли) и «Шерлок Холмс», расположенный, как и следовало ожидать, на Бейкер-стрит. Еще 140 отелей находятся в стадии проектирования или постройки.

В других частях Великобритании строительство гостиниц сосредоточено главным образом в крупных торговых и деловых центрах. В курортных районах, например, в Корнуэлле, Девоне, Озерном крае и других местечках на берегу моря, существующая сеть гостиниц еще способна справляться с наплывом отдыхающих в периоды отпусков.

Известные международные сети отелей практически гарантируют надежное качество. Конечно, эти отели довольно безличные: их главные клиенты - бизнесмены и не родители с детьми, - но вы можете быть уверены, что комнаты будут чистыми и удобными, а услуги хорошими. Многие отели имеют специальные семейные предложения и скидки, а также программы занятий и детские меню, а в некоторых предоставляют услуги сиделок, детские кроватки и высокие стульчики. Сеть Novotel предлагает «Веселые летние переменки», включающие посещение ближайшего аттракциона, a «Forte Group» (владеющая сетью Travelodge, помимо других) еще недавно предлагала 50%-ные скидки в некоторых лондонских отелях плюс сокращенную входную плату для детей на шоу Вест-Энда. [6]

Сеть «Best Western» имеет 18 трех- и четырех звездочных отелей в Большом Лондоне, включая девять в Центральном Лондоне. Номер на двоих: от Ј75 (цены сильно варьируются в зависимости от размера номера и удобств; это ни в коем случае не минимальная цена для всех отелей «Best Western»). [7]

Группа «Choice Hotels», также включающая «Comfort Inns», «Quality Inns», «Sleep Inns» и «Clarion Hotels», предлагает ряд семейных бонусов, по которым дети могут бесплатно проживать в номере родителей и получать бесплатный завтрак.

В Большом Лондоне насчитывается 40 отелей «Holiday Inn» и «Holiday Express Inn», которые входят в группу «Intercontinental». В большинстве из них предлагается бесплатное питание для детей и ряд семейных бонусов.[7]

Сеть «Novotel» - одна из самых дружественных для детей. Они бесплатно живут в номере родителей, получают бесплатный завтрак и подарок по прибытии, а также могут посещать внутреннее помещение для игр. В большинстве отелей есть также игровая площадка на свежем воздухе, а в некоторых - бассейн. Во всех ресторанах «Novotel» предлагаются детское меню и раскраски для детей, которыми они могут заниматься, пока родители едят.

Premier Travel Inn самая большая сеть отелей в стране предлагает простое, комфортное и, прежде всего, недорогое жилье. В лондонских отелях действует схема «Великих дней», по которой до двух взрослых и двух детей могут получить номер, завтрак и скидку на посещение отдельных аттракционов (включая Галерею мадам Тюссо, «Лондонскую темницу» и Тауэр). [7]

Номер на двоих в Thistle: от Ј150.16 лондонских отелей в таких местах, как Блумсбери, Кенсингтон, Пиккадилли и Трафальгарская площадь.

В Travelodge номера: от Ј46.Восемь небольших комфортабельных отелей в Центральном Лондоне, включая Ковент-Гарден.



Заключение

Таким образом, можно сделать вывод, что современные британцы - смешанный и неоднородный народ, чья «разношерстность» усугубляется эмигрантами и приносимыми ими культурами.

Иностранцы обычно или рисуют типичного британца на основе собственных наблюдений, либо, в отчаянии пытаются найти единый образ британского характера, основанный на анекдотах о Великобритании, путеводителях или книгах.

В то же время, иногда народы Великобритании и в самом деле олицетворяют эти стереотипы. Англичане, например, любят представлять себя как спокойных, разумных и терпеливых людей, обладающих здравым смыслом, а кельтов - как легко возбудимых, романтических и импульсивных.

Полагают, что британцы спокойно относятся к работе и экономическому прогрессу, несколько ленивы и даже предпочитают плыть по течению. Эти стереотипы, конечно, не могут отразить истинные лица как британского народа в целом, так и четырех его составляющих.

...