Внедрение элементов этнической культуры как механизм повышения эффективности услуг в гостиничном бизнесе
Использование альтернативных способов организации гостиниц, создание уникального стиля и привлечение клиентов. Мировые примеры использования этнической культуры в гостиницах. Культура Тюменского региона. Разработка дизайна номера в этническом стиле.
Рубрика | Спорт и туризм |
Вид | курсовая работа |
Язык | русский |
Дата добавления | 28.02.2018 |
Размер файла | 3,5 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ НАУК О ЗЕМЛЕ
КАФЕДРА СЕРВИСА, ТУРИЗМА И ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
Внедрение элементов этнической культуры как механизм повышения эффективности услуг в гостиничном бизнесе
Тюмень 2016
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. МИРОВЫЕ ПРИМЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭТНИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ В ГОСТИНИЦАХ И РОССИЙСКИЕ ПРИМЕРЫ
1.1 Гостиницы и отели с элементами этнических культур зарубежом
1.2 Гостиницы и отели с элементами этнических культур в России
2. ВНЕДРЕНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ЭТНИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ В ГОСТИНИЦУ ТЮМЕНИ
2.1 Культуры Тюменского региона
2.2 Разработка дизайна номера в этническом стиле
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Гостиничный бизнес начинался с доходных домов и превратился в разветвленную инфраструктуру, предоставляющую не только возможность временного проживания. В современных гостиничных комплексах можно получить широкий спектр услуг по организации полноценного отдыха.
Гостиничный бизнес - это отрасль хозяйственной деятельности, предоставляющая услуги населению по организации временного проживания.
Целью работы является повышение эффективности услуг в гостиничном бизнесе, благодаря внедрению элементов этнической культуры, для расширения клиентской базы.
Задачи:
1. Рассмотреть необходимость использования альтернативных способов организации гостиниц, создания уникального стиля и привлечения клиентов.
2. Рассмотреть мировые и российские примеры использования этнической культуры в гостиницах.
3. Раскрыть уровень применения этноэлементов в гостиницах Тюмени и других городов региона.
4. Рассмотреть существующие народы, и выделить какие этноэлементы народов Тюменского региона могут быть использованы организации стиля гостиницы.
5. Предложить модель и разработать план внедрения элементов этнической культуры в одну из гостиниц города Тюмени.
Сейчас все больше людей ездят в отпуск в разные города и страны, по большей мере ознакомиться с историей и традициями того места, в котором они остановились. Но из-за кризиса и террористических актов, выезжать из страны не очень безопасно. Однако можно привлечь туристов, жаждущих интересного отдыха в города, которые имеют свои отличительные черты. Этой отличительной чертой может стать отель, который сможет предоставить своим гостям номера в этническом стиле своего региона, и заодно предложить экскурсию по знаменательным местам и соответственно ужин в одном из ресторанов этнической кухни, с уже подготовленным меню из лучших блюд.
Данную идею можно назвать новшеством, потому что не все города имеют такие отели с элементами этнической культуры. В Тюмени уже имеется несколько отелей, частично использующих этнические и исторические элементы. Например, отель «Ремезов», открывшийся в апреле 2010 года. Он находится в центральной, исторической части города Тюмени. В концепции отеля создан новый, авторский образ аристократического российского отеля. Интерьеры отеля «Ремезов» открывают взору гостей историю развития Сибири, Тобольской губернии и Тюмени. В декоре присутствуют элементы, демонстрирующие обширное наследие Семена Ремезова - копии карт и чертежных книг, расписанные вручную узорами из его путевых заметок колонны и потолки. Еще он имеет конференц-залы с такими названиями как «Иртыш», «Тобол», «Тура» и «Ремезов» и главным достоянием данного отеля является ресторан авторской кухни «Сибирия». В этом ресторане приставлено несколько разнообразных кухонь: европейская, французская, русская и конечно же сибирская. В меню вы можете увидеть блюда из национальных продуктов, такие как строганина из ямальского оленя, разнообразные блюда из муксуна, разнообразие блинов и пельменей ручной работы. Основными ингредиентами сибирской кухни являются: оленина, муксун и разнообразные сибирские ягоды. И отель «Mercure», праздновавший свое открытие в нынешнем году. Его концепция тоже включает в себя, заимствование культуры той страны и того города, в котором непосредственно открывается отель. Так в данном отеле есть ресторан «LaTaiga», которые сочетает в себе русскую и европейскую кухни. Так же они придерживаются концепции «с местной фермы к Вам за стол», что означает, что у них всегда свежие продукты и в меню они добавляют блюда того региона в котором расположен отель. И так же есть лобби-бар «Logovo», интерьер которого так же подбирается под колорит той местности где располагается отель, так в Тюмени например в лобби-баре есть камин, который придает уют данному месту и некоторые детали интерьера, такие как, статуэтки оленей и стена из срезов стволов. Конечно же, в «Mercure» продают разные фигурки из слоновьей кости.
Данная идея направлена на то, чтобы повысить посещаемость местных отелей гостями из разных городов и стран, с разным социальным статусом. Но скорее всего данное нововведение будет больше интересно обычным гостям, которые хотят качественно отдохнуть, хорошо развлечься и заодно узнать историю города, в котором они отдыхают.
1. МИРОВЫЕ ПРИМЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭТНИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ В ГОСТИНИЦАХ И РОССИЙСКИЕ ПРИМЕРЫ
1.1 Гостиницы и отели с элементами этнических культур зарубежом
Подходов к оформлению гостиниц огромное множество. Соответствуют они стилям в архитектуре и варьируются от классических стилей до ультрасовременных. К первым относятся барокко, классицизм, ампир, ко вторым - модерн, минимализм и хай-тек.
Следует отметить, что архитектура самого здания, его внутренний и внешний дизайн, а также реклама диктуются основной концепцией предприятия. Концепция, в свою очередь, определяется спецификой работы гостиницы, ее профиля, назначения, количества и категории клиентов.
Каждый народ, каждый город и страна имеют свой колорит и свою историю. Чтобы гостям города, было, удобно быстро ознакомится с этой историей, следует начать сразу с гостиницы. Так во многих городах уже есть так называемые этно-отели, которые имеют в категории номеров отдельный номер с этническим дизайном.
Интересный пример этнического интерьера для любителей является отель Uxua Casa Hotel в Бразилии. Это место знаменито своей историей тем, что в 1500-м году туда высадился португальский путешественник Педро Альварес Кабраль. Около этого места имеется несколько национальных парков, сохраняющих лес на Атлантическом побережье Бразилии.
Гостиница Uxua Casa Hotel позволяет отдыхающим окунуться в атмосферу тихой Бразильской глубинки. Дом выстроен в стилистике рыбацких домиков и декорирован в деревенском стиле. Очарование этники здесь царит во всех помещениях - будь то спальня с антимоскитным занавесом, мебелью под старину, разнообразными элементами декора, такими как: соломенные шляпы, старые кухонные и ванные принадлежности, книги, светильники и этнические вазы с местными цветками или гостиная с типичным этническим убранством: плетеным ковром и пуфами, пошарпанной мебелью, глиняными национальными люстрами, висящими над самым столом. Все это придает ощущение не того, что гость живет в пятизвездочном отеле со всеми удобствами и разнообразием услуг, а того, что и в самом деле клиент приехал в дом коренного жителя этих мест.
Интересным в этих интерьерах является уже и то, как решается пространство за счет скатного потолка с деревянными балками и белых стен, как в мазанке. Вся мебель сколочена как будто из почерневшего от времени дерева. Некоторые стены и отдельная мебель покрашены яркими кричащими красками - характерными для бразильских традиций (рис.1).
Отель Hostal Tiki Limbo в центре города Монтанита в Эквадоре тоже имеет некий этнический стиль. Мебель в номерах сделана из бамбука, животный принт присутствует как в постельном бельё, так и в разных предметах интерьера: картины, национальные старинные тарелки, ритуальные маски. Так же в интерьере используют яркие пестрые цвета, которые присущи коренному народу этой местности.
Еще одним похожим отелем является Отель Nkuringo Gorilla Camp в Уганда в городе Нкуринго, в нем уже присутствуют элементы африканского народа. В интерьере так же присутствует мебель сделанная из бамбука, плетенные предметы интерьера: кувшины, тумбочки, национальные кухонные принадлежности, сдержанная цветовая гамма из коричневых светлых и темных оттенков и массивная тяжелая мебель.
И еще один гостиничный комплекс - эко гостиница с этническим украинским колоритом. В Закарпатье в скором времени появится весьма интересный и завораживающий гостиничный комплекс, который будет включать в себя: три жилых корпуса и каждый будет отличаться своим колоритным и смелым дизайном. Они будут напоминать сложенные стога сена конусообразной формы. Такое необычное архитектурное решение будет вызывать у гостей ассоциации с первобытной культурой и хижинами первых древнерусских поселенцев.
В двух корпусах-стогах, оформленных в стиле этно, будут размещаться номера для гостей, а третий, будет оборудован под ресторан, оформленный в национальном украинском стиле и расписанный орнаментами. Из корпусов, окна которых разместят на фасадах в шахматном порядке, будет открываться вид на сказочные горные пейзажи этого региона.
Так как этот отель помимо того, что имеет дизайн в этническом стиле, он еще и является эко-отелем и главными материалами при строительстве этого необычного эко-отеля станет дерево, камыш, глина и солома. Оригинальные сооружения, безусловно, привлекут внимание большого числа туристов, которые приезжают в Карпаты.
1.2 Гостиницы и отели с элементами этнических культур в России
Человеку, впервые посещающему нашу великую страну, особенности российской красоты и культурного богатства сложно сразу понять. Именно поэтому любого туриста с первого момента его посещения России должна окружать атмосфера многонационального государства. В России тоже есть такие места, где любой турист может ознакомиться с историей, всего лишь проживая в номере отеля.
Так, например, культурно-образовательный туристический центр "ЭТНОМИР" расположенный на границе Калужской и Московской областей предлагает размещение в комфортабельных гостиницах, которые соответствуют традициям и культуре разных народов мира. В настоящее время можно разместиться в духе славянских народов Беларуси и Украины, в тувинской или хакасской юрте, в сибирском чуме, в культурном центре Индия, в современной палатке на территории палаточного городка.
Они предлагают своим гостям разместиться в гостиницах, которые непосредственно относятся к какой-либо стране:
· Гостиница "Белые росы" (Беларусь) (рис.2)
· Гостиница "Украина" (рис.3)
· Гостиница "Сибирия" - уникальный комплекс, состоящий из жилищ коренных народов Сибири и Дальнего Востока
· Гостиница "Кочевье" - жилища народов Центральной Азии: войлочные юрты киргизского, тувинского и бурятского этноса
· Комплекс "Типи" - традиционные летние жилища американских индейцев (рис.4)
· Культурный центр Индии
Этнокомплекс «Бобровая долина» в городе Ижевске, так же удивляет своих гостей необычным дизайном. Услуги предлагаемы в комплексе такие же, как и в обычных гостиницах, но сами номера, ванные комнаты, гостевые и столовые сделаны под мазунинскую культуру эпохи раннего средневековья. Это массивные деревянные строения, сделанные из бревенчатых стен, которые передают историю старого Ижевска.
И еще один из отелей с этническим уклоном - это этно-отель «Джеваль», находящийся в центре старого города Евпатория. Этот современный отель объединяет в себе лучшие многовековые традиции, самые высокие стандарты обслуживания и эксклюзивный этнический стиль. Раньше в Евпаторий насчитывалось около сотни караван-сараев, которые всегда были готовы к приезду купцов и путешественников. Сегодня объединив все самые лучшие традиции, был создан современный отель в уникальном этническом стиле.
Отель предлагает своим гостям как стандартные одноместные и двухместные номера, но так же с этническими элементами, так и тематические номера люкс «Нар» и «Зейтун» и апартаменты «Бадем».
Все эти отели объединяет то, что они могут предоставить своим клиентам нечто новое. Их этно-комнаты в отелях украшены в этническом стиле либо того места, региона, страны, в которых они находятся, либо они предлагают несколько вариантов размещения в этно-номерах, как например это делает туристический комплекс «ЭТНОМИР». Он предлагает номера различных культур, что позволяет гостю выбрать ту комнату, которая показалась ему более интересной.
Так же такие отели помимо комнат предоставляют комнату для отдыха, столовую и кухню в соответствии с той этнокультурой, под которую сделана комната. Сувенирные ларьки хорошо дополняют стиль данного отеля.
Разнообразных гостиниц и отелей очень много, как в Тюмени, так и по всей России. Но не многие из них могут привлечь туристов с разных уголков мира этническим дизайном или даже элементами.
Как уже было выше сказано, в Тюмени есть два отеля это отель «Ремезов», который из этноса имеет только интерьер времен Ремезова Семена Ульяновича и его карты, национальные блюда с традиционными ингредиентами, такими как: оленина, лесные ягоды и грибы, и конечно же сувенирные ларьки. И отель «Mercure», который из этноса имеет лишь названия ресторана и лобби-бара. Такими незначительными деталями ограничились отели Тюмени.
В России же 19 февраля 2015 года была Первая независимая Премия в области гостеприимства «Russian Hospitality Awards», которая назвала лучший Этно-отель страны. В данной номинации оценивались отели, концепция которых основана на этнических принципах одного народа. Отель имеет ярко выраженную аутентичность и символику. В номинации «Этно-отель года» участвовали : «Мэргэн Батор» (г.Улан-Удэ), «Байкальская Ривьера» (с. Гремячинск), Парк-отель «Юхновград» (г. Юхнов), Лодж-Отель «Байкальская Резиденция» (г. Северобайкальск). Среди рекомендуемых критериев для подачи заявки на участие в номинации «Этно-отель года» было: соответствие названия, дизайна отеля этническим принципам, специальное меню, в соответствии с гастрономическими традициями этноса, специальная униформа персонала, наличие этнических развлечений для гостей и другие. Предполагалось, что количество совпадений критериев с фактическими данными об отеле составит минимум 70%.
Победителем в данной номинации стал отель «Джеваль» города Евпатория.
2. ВНЕДРЕНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ЭТНИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ В ГОСТИНИЦУ ТЮМЕНИ
2.1 Культуры Тюменского региона
В Тюменской области обитают представители 125 национальностей, среди них 26 немногочисленных народов Севера. К коренным народностям, в течение многих сотен лет живущих на территории нынешней Тюменской области, относятся татары и небольшие народности Севера (ханты, манси, ненцы, селькупы и татары).
Древнейшими из нынче живущих в Западной Сибири народов считаются селькупы (около 4 500 чел.). Селькупы живут в Томской и Тюменской (Ямало-Ненецкий и Ханты-Мансийский автономного округа) областях и Красноярском крае. Выделяются северные селькупы, живущие в лесотундре и южные. Разговаривают на селькупском языке самодийской группы уральской семьи. Диалекты: тымский (южный диалект) и тазовский (северный диалект). Письменность на российской графической основе. Распространён еще и русский язык.
Ямало-Ненецкий автономный округ - историческая родина немногочисленных народов Крайнего Севера: ненцев, ханты, селькупов, манси.
Коренные небольшие народы Ханты-Мансийского автономного округа ханты и манси - 2 схожих народа. Этнонимы "ханты" и "манси" образованы от самоназвания народов хантэ, кантах и манси. В качестве официальных названий они были приняты после 1917 года, а в дореволюционной научной литературе и в документах царской администрации ханты именовали остяками, а манси - вогулами, или же вогуличами. Эти этнические имена в переводе означают "человек", "мужчина", "народ".
Манси (вогулы) на генном уровне схожи с хантами.
В базе формирования Хантов лежит культура аборигенных племён Урала и Западной Сибири, охотников и рыболовов, и скотоводческих угорских племён, пришедших во 2-й половине 2-го тысячелетия до нашей эпохи из степей Южной Сибири и Казахстана.
Классические занятия Хантов - речное рыболовство, таёжная ловля и оленеводство. Оленеводство в тундре и лесотундре - самодийского типа, имеет мясо-шкурный характер, стада по 1000-1500 голов скитаются в меридиональном направленности (весной к северу, осенью к югу). Лесное оленеводство - районного происхождения: стада маленькие, выпасаются неподалеку от поселений, применяются для транспортных целей. В южных районах и по Оби с 19 века развито животноводство и овощеводство. Большую роль играет собирательство. Женщины промышляют шитьём одежды и обуви из оленьего меха, замши, цветного сукна, вышивкой бисером. Сохраняются классические орнаменты ("заячьи уши", "ветки берёзы", "след соболя", "оленьи рога", "щучьи зубы" и другие). Классические способы передвижения - лыжи, камусные и голицы, оленьи и собачьи нарты. Летом в использование шли лодки-долблёнки, дощатые лодки-неводники, для переездов на далекие рыболовные угодья - гигантские лодки с каютами, скрытыми берестой.
Зимой Ханты жили в постоянных зимних селениях, с весны разъезжались в сезонные селения на территории рыболовных угодий. Зимние капитальные жилища были или каркасными, углублёнными в землю, пирамидальной или же усечённо-пирамидальной формы, или срубными. Они отапливались не закрытым глинобитным очагом-чувалом или же стальной печкой. Сезонные жилища - каркасные из жердей, скрытые корой деревьев. Жилища размещались разбросанно: жилой дом (иногда - зимние и летние дома), один или же некоторое количество домашних амбаров, навесы для сбережения имущества, глинобитная печь для выпечки хлеба под навесом, открытый летний очаг для приготовления еды, вешала для просушки сетей, одежды, для вяления и копчения рыбы, иногда - собачьи будки, в 20 веке - баня. Охотники зимой во время промысла жили в избушках в лесу.
Оленеводы в тундре и лесотундре, кочуя со стадами оленей, жили на стойбищах в чумах самодийского типа, зимой - скрытых покрышками из оленьих шкур, летом - из бересты. Чумом часто пользовались еще на сезонных поселениях и рыбной ловле.
Одежка у северных Хантов близка к ненецкой: распашная женская шуба из оленьего мехов, пальто-халат из сукна, мужская глухая малица и совик, или гусь с капюшоном. У восточных Хантов вся одежка распашная, меховая или же халатообразная суконная. Обувь - меховая, замшевая или кожаная (сапоги различной длины и покроя, зимние - с меховыми чулками). В меховой одежке смешиваются белоснежный и тёмный цвета, отделка цветным сукном (красным, зелёным). Суконная одежка расшита бисером, металлическими бляшками, аппликацией. Женщины одевают украшения из бисера, кольца, серьги. Косы прежде декорировали накосниками с ложными косами. Мужчины так же носили косы. Еще среди хантов были популярны татуировки.
Главные продукты питания - рыба, говядина оленя, лося и иных животных, ягоды, орешки. Ханты пьют много чая и хлеба. Рыбу вялят, жарят, варят, коптят, едят свежей, сырой и мороженой (строганина). Говядину едят сырой, варёной. Употребляют рыбий жир, готовя его с ягодами.
Еще в 17-18 веках нередки были большие отцовские и братские семьи. По правилам левирата меньший брат брал в семью вторую супругу с детьми - от погибшего старшего брата. У оленеводов было принято в поддержку старой супруге брать в помощь вторую молодую жену.
Хотя Ханты и были христианизированы, старшее поколение и в данный момент сохранили почти все классические верования и культы, базирующиеся на представлениях, связанных с тотемизмом, анимизмом, шаманизмом, культом предков и прочие верования. Большой смысл заключает в себе культ медведя и связанный с ним комплекс легенд и обрядов ("медвежий праздник"), празднуемый время от времени, например по случаю добычи медведя на охоте. С "медвежьим праздником" связаны богатый фольклор, этническая хореография, песенное искусство, театр.
Манси - второе коренное население Ханты-Мансийского автономного округа - Югры.
Классическими занятиями манси было: охота, рыболовство, оленеводство, земледелие, скотоводство. Рыболовство всераспространено на Оби и на Северной Сосьве. В верховьях Лозьвы, Ляпина, Северной Сосьве - оленеводство. Из скота манси разводят лошадей, коров, овец и птиц. Из промысловых рыб ловили хариуса, язя, щуку, плотву, налима, карася, осетра, стерлядь, нельму, муксуна, щокура, пыжьяна, сырка, а в Северной Сосьве водилась и пресноводная сельдь, считающаяся изысканным деликатесом у этих народов. Орудия ловли рыбы: остроги, сети. Ловили рыбу, перегораживая ручьи запорами. Большой смысл в быту имела сосна кедровая, с которой собирали большой сбор кедровых орехов. Помимо этого, из плетеного кедрового корня изготовлялись предметы быта, посуда, ящики, коробки, корзины. Всераспространены были изделия из бересты, коробки, туеса, древесная посуда, ложки, корыта, ковши и обычная мебель. Применялись гончарные изделия. В регионе Приобья археологами были найдено большое количество наконечников стрел, копий, клинки, топоры, шлемы, бронзовое литье.
Поселения постоянные (зимние) и сезонные (весенние, летние, осенние) на местах промысла. Посёлок населяли несколько больших или малых родственных семей. Традиционное жилище зимой - прямоугольные срубные дома, нередко с земляной крышей, у южных групп - избы русского типа, летом - конические берестяные чумы или четырёхугольные каркасные постройки из жердей, крытых берёстой, у оленеводов - крытые оленьими шкурами чумы. Жилище отапливалось и освещалось чувалом - открытым очагом из жердей, обмазанных глиной. Хлеб пекли в отдельных печах.
Одежда у женщин манси состояла из платья, распашного халата, суконного или сатинового, двойной оленьей шубы (ягушка, сах), платка и большого количества украшений (кольца, бисерные бусы и многое другое). Мужчины носили штаны и рубаху, глухую одежду с капюшоном из сукна, у оленеводов - из оленьей шкуры (малица, гусь), или суконную одежду с капюшоном и незашитыми боками (лузан).
В пищу в основном они употребляли рыбу, мясо (вяленое, сушёное, жареное, мороженое), ягоды. Грибы они не ели, так как считали их нечистыми.
Манси и примыкающие народы добились еще конкретных достижений в обработке железа, но в основном их профессионализм проявлялся в обработке дерева. Из археологических находок большое внимание привлекают серебряные блюда иранского и византийского происхождения. Для передвижения манси уже в древности использовали лодки-долбленки, лыжи, нарты (с собачьей, оленьей или же конной упряжкой). Из орудия были популярны луки и стрелы, рогатины, разного типа клинки. Для охоты применялись всевозможные ловушки (чирканы) и самострелы.
Манси сами по себе верующие - формально православные, однако сохраняются традиционный шаманизм, культ духов-покровителей, предков, медведя (медвежьи праздники).
Манси делятся на две экзогамные фратрии: Пор и Мось, исторически различающиеся происхождением, а также обычаями. Браки заключались только между представителями противоположных фратрий: мужчины Мось женились на женщинах Пор и наоборот. Фратрию Пор составляли потомки аборигенов-уральцев, а фратрию Мось - потомки угров. Предком фратрии Пор считается медведь, а фратрии Мось - женщина Калтащ, которая могла представать в образе гуся, зайчихи или бабочки. Так же манси активно участвовали в боевых действиях наряду с соседними народами, знали тактику. У них выделялись и сословия князей (воевод), богатырей, дружинников. Все это отражено и в фольклоре.
В этническом искусстве первое место занимает узор, мотивы которого сходны с мотивами хантов и селькупов. Это - геометрические фигуры в виде оленьих рогов, ромбов, волнистые линии, меандр на подобии греческого, зигзагообразные линии. Среди бронзового литья чаще попадаются изображения животных, орла, медведя.
Ненцы, или же в минувшем самоеды. Самоназвание народа "ненец", "ненеця", "хасава" значит "человек", "мужчина", "настоящий мужчина". Не-нецкая письменность на латинице была замечена в 1932, впрочем с 1937 она основывается на базе российской графической системы.
Научные исследования говорят о том, что первые поселения присутствовали ещё за 8 тыс. лет до нашей эры. Одним из ярчайших очевидцев древних жителей Ямала и более ценным археологическим монументом считается городище Усть-Полуй. Зооморфные изображения на металле и кости особенное почтение нашли у настоящих знатоков архаичного искусства.
До настоящего времени яркий представитель коренных народов - ненцы, остаются загадкой: их жизнь, обычаи и культура, - вследствие того, что прошлое сплелось в большом числе легенд и мифов. Научные исследования ненецкого народа очень противоречивы, и ещё длительное время предстоит разбираться в них.
Живущие на Ямале ненцы - довольно самобытны. Особенности их культурных обыкновений, быта, хозяйствования занимают главенствующее место в общей истории.
Фольклорное наследство показывает остроумие и глубину мысли, отражая многолетний навык ненецкого, сильного народа, его быстрый и довольно точный ум. С его помощью можно узнать и лучше понять этот народ.
Основная масса загадок, пословиц и поговорок содержат ассоциации с бытом ненцев, с природой Севера, с растительным и животным миром. С их помощью и с помощью примет ненецкие дети знакомятся с миром и обучаются жизни.
Большое значение в воспитании ненецких детей отводится этническим играм, прививающим почтение к обыкновениям собственной цивилизации, почтение праотцов, воспитывает радушие, ощущение плеча и взаимовыручки, тем самым готовит к северным условиям жизни и труда.
Традиционное занятие - крупностадное оленеводство. На полуострове Ямал несколько тысяч ненецких оленеводов, держащих около 500 000 оленей, ведут кочевой образ жизни. Ненцы с давних времён называют себя «детьми оленя». Вся жизнь их связана с оленем.
Перекочёвки - тяжёлый труд и образ жизни оленеводов. При перегонах оленей с одних пастбищ на другие ненцы используют специальных собак - оленегонных лаек. Таким образом, большие стада, использование при выпасе оленей пастушеской собаки, езда на нартах - вот, что характеризует ненецкий тип оленеводства.
Ненцы ездят на оленях, запрягая их в нарты. Они ездят достаточно быстро. Они лёгкие и не загрязняют воздух, как автомобили и автобусы в городах. На нартах ездят и зимой и летом. В нарты запрягают оленей и управляют хореем.
Ненцы с древних времён живут в чумах. Для ненцев - это центр всей жизни семьи, который воспринимается как целый мир. Наверху у чума есть отверстие, которое соответствует местоположению солнца днём и месяца ночью. Наклонные шесты, покрытые шкурами, соответствует воздушной сфере, которая окутывает Землю. Размер чума зависел от благосостояния семьи. Чем богаче семья, тем больше чум. Так же и форма чума тоже зависит от того богатая это семья или нет. Так сразу можно определит, если чум остроконечный, то семья бедная, а если наоборот тупоконечный, то в нем живут ненцы с большим достатком. Чум сооружают из жердей. Для этого необходимо 40 шестов. Потом шесты покрывают полотнищами из оленьих шкур, которые ненцы называют нюками. Шкуры оленя сшивают в сплошные полотнища, а затем покрывают шесты. Для покрытия чума в зимнее время требуется от 65 до 75 оленей. С июня по сентябрь происходит переход с зимних нюков на летние. Диаметр чума достигает до 8 метров, в нём может находиться до 20 человек.
Внутри чума каждый предмет и каждое место с древности имеет своё назначение. Центральной осью чума служит священный шест - симзы. На нём помещают 7 голов семейных и родовых духов. У шамана в чуме симзы обязательно украшался с изображением священной птицы минлей. По симзы дым от очага поднимается к верхнему отверстию чума.
За симзы находится священное место - «си». Ступать на него разрешалось только старшим мужчинам в семье, для детей и женщин - это место запретное. На этом месте находится священный ларь. В нём хранятся духи покровители очага, семьи и рода. Так же там хранятся все семейные сбережения и реликвии, оружие и ларь с инструментами. Эти вещи доступны только для главы дома. Место «не» - для женщины, оно находится напротив си, у входа. Здесь она занимается всеми домашними делами. Посередине, между не и си, находится спальное место. В изголовье кладётся пояс с амулетами и ножом. Ложась спать, мужчина укрывается женской ягушкой. Летом спальное место отгораживают пологом из ситца. Полог используют только ночью, днём его аккуратно сворачивают в рулон и закрепляют подушками. Дети лежат рядом с родителями. Дальше от симзы укладывались неженатые старшие сыновья, а далее - старики и другие члены семьи, в том числе и гости.
Чум часто перемещался вместе со своими владельцами с место на место. Поэтому из мебели есть только маленький столик - толь и ларь.
Для маленьких детей в чуме есть люлька. Раньше младенца помещали в люльку сразу после рождения, а вынимали только тогда, когда он начинал ходить. На дно люльки насыпали древесную стружку и сухой мох. Пелёнками служили шкуры оленя и песца. Ребёнок прикреплялся к люльке специальными ремешками. При кормлении грудью мать брала ребёнка вместе с люлькой. Такие люльки используются и нынешнее время.
Ненцы получают мясо и жиры для питания благодаря оленеводству. Оленина - вкусное, нежное мясо, с некоторым привкусом дичи. Это мясо подвергают часто посолу - простейшему способу консервирования для его хранения на продолжительные сроки. Солонина применяется в любом виде: сыром, копчёном, вяленом. В рационе ненцев есть и экзотические блюда, например свежая печень, почки, кровь оленя. Изысканными блюдами являются языки, сердце.
Необходимость выжить в суровых условиях Крайнего Севера приучила его жителей питаться сырым мясом с кровью. Это не только лакомство, но и потребность организма в витаминах, а их в оленине достаточное количество.
Кроме оленины, здесь используются говядина и свинина, мясо морского зверя, а также пресноводная рыба: сиг, щука, нельма. Её, в основном, подвергают варке или тушению.
Жители оленьих стойбищ очень любят мясо оленя, жаренное на закрытом огне - что-то наподобие шашлыка, но не замаринованного. Излюбленными блюдами у ненцев являются строганина из сигов, оленины, печени, суп с мукой, блины с кровью, мясо тушёное с макаронными изделиями. гостиница стиль этнический дизайн
На гарнир предпочитают макаронные изделия; рис, овощи потребляются крайне редко.
Любимым напитком населения Севера является чай, а также компоты и морсы из брусники, морошки, черники, кисель из крахмала и ягодного сока.
Хлеб предпочитают больше ржаной.
Природные условия Ямало-Ненецкого автономного округа суровы. Поэтому для жителей округа хорошая одежда всегда представляла большую ценность. Зимой она должна защищать от жестоких морозов, летом - от гнуса.
Ненецкая мужская и женская одежда отличаются друг от друга по внешнему виду и технологии кроя.
В комплект основной одежды оленеводов, ведущих кочевой образ жизни, входят малица «сокуй» и обувь «бокари». Малица - единственная у ненцев повседневная одежда. Надевается она мехом внутрь. Малица представляет собой широкую одежду с пришитыми к ней шапкой и рукавицами. Длина - ниже колен. Покрой малицы довольно широкий. Передняя часть и спина сшиваются из цельных кусков шкуры, книзу они слегка расклешены. К концам рукавов пришиваются рукавицы из камуса мехом наружу.
Капюшон малицы раскраивается по технологии шапки-капора, и шьют его из черной летней шкурки. При помощи продернутой тесемки можно расширять или сужать у него отверстие, обрамляющее лицо. Поверх малицы надевают «мальця танга» - чехол из красивого сукна или тонкой материи, предохраняющий мездру шкур (нижний слой) от сырости и грязи.
Для пошива такой малицы в октябре забивают трех оленят.
Малицу подпоясывают плетенным из бисера или кожаным ремнем, украшенным медными пуговицами и бляхами разной формы. Пояс у ненцев - символ достоинства и храбрости. К нему на медных цепочках прикрепляются ножны. К нижней части пояса пришивают замшевый чехол для точильного камня и обереги - медвежьи клыки на цепочках. Украшают кожаные пояса медными пуговицами и различными подвесками.
В мороз и пургу мужчины поверх малицы надевают «сокуй», который немногим отличается по своему покрою от малицы. Это глухая без разреза одежда до колен. Он намного длиннее и шире малицы. «Сокуй» - уличная одежда, его никогда не заносят в чум. Украшением к нему служат кисти из длинных полосок цветного сукна с нашитыми на них полосками меха. В случае непредвиденных остановок в пути «сокуй» служит предусмотрительным ненцам спальным мешком. В нем ложатся прямо на снег. На пошив этой одежды уходит четыре шкуры шестимесячных оленят, и одна шкура взрослого оленя расходуется на подол.
Ненецкая женщина большую часть времени проводит в чуме. Нарядную и теплую женскую одежду обычно держат в грузовых нартах, достают ее оттуда перед кочевкой на другое место либо перед дальней дорогой в гости или за топливом. В комплект женской одежды входит распашная двойная меховая зимняя парка - «паны», «бокари» и шапка. Женская парка отличается от мужской малицы внешним видом и кроем. На нее уходит пять оленьих шкур. К ней пришиты рукавицы из камуса, песцовый воротник. Нарядной считается парка из белых или пестрых шкурок. Украшают парку орнаментальными полосками, выполненными в технике меховой мозаики из темного и белого камуса. Красивым дополнением к парке служат платки, разноцветные шали, а также плетенные из разноцветных ниток пояса. Такая одежда предназначена для дальних поездок, сна, рубки дров, для праздников и будней.
Ведущими направленностями хозяйственной деятельности Селькупов считаются охота и рыболовство. Ключевым объектом в пушной охоте в тайге является белка. Северные Селькупы добывают песца, применяя капканы и древесные ловушки, так называемые пасти. Из парнокопытных объектами охоты в тайге считается лось сохатый, а в тундре и лесотундре - дикий олень, главным образом с помощью ружья. Нынешний охотничий промысел развит на севере селькупского ареала.
Между томских (среднеобских) Селькупов профессиональных охотников-промысловиков практически нет. Основное пространство в промысловой охоте занимает добыча водоплавающей птицы и боровой дичи. Оленеводство распространено лишь только в северном регионе расселения Селькупов, в тазовско-туруханской местности. Оленеводство взято Селькупами от ненцев и энцев.
В прошлом у Селькупов уточняются следы бытования родового и фратриального разделения. Уже с конца 19 века ведущей социальной единицей делается соседская община. Общинники вместе пользовались охотничьими угодьями, организовывали коллективные заграждения на реках для ловли рыбы. Крепко бытовали обычаи соседской взаимопомощи.
Древними селькупскими домами считались квадратные или прямоугольные землянки - карамо, вырывавшиеся в обрывистых речных берегах. В 19 веке селькупские селения - юрты еще размещались, как правило, по берегам рек. Классическое зимнее жилье томских (нарымских) Селькупов - землянка или же полуземлянка с бревенчатым или жердевым каркасом и древесным полом. Для подогрева воспользовались чувал - очаг с трубой.
Селькупы-оленеводы, живущие в Тюменской области и Туруханском районе Красноярского края, используют в качестве зимнего жилья чум ненецкого типа, крытый оленьими шкурами. Летним домом северных Селькупов служит тот же чум с покрытием из тиски - вываренных и сшитых меж собою кусков бересты - или же брезента. Почти все современные селькупские семьи живут в посёлках в домах русского типа.
Зимней одежкой мужчинам и женщинам у северных Селькупов служила парка - распашная шуба, сшитая из оленьих шкур мехом наружу. Под парку мужчины надевали рубашки и брюки из ровдуги, а женщины - самотканые платьица. Зимней обувью мужчинам и женщинам служили пимы из камусов или же сукна, с голяшками из камусов. Головной убор шился в форме капора из пыжей (шкурок молоденьких телят), песцовых или же беличьих лапок. Северные Селькупы-оленеводы сохраняют в качестве зимней одежды малицы, сокуи и бакари ненецкого образца.
В прошлом Селькупы питались в основном рыбой. Из неё производили муку - порсу. Разнообразили пищевой ассортимент мясо боровой дичи, а у северной группы Селькупов - изделия из оленины. Из дикорастущих употребляли в еду дикий лук, сарана, всевозможные лесные ягоды. Чай заменял настой можжевельника. Уже в 19 веке в пищевой рацион Селькупов вошли покупные продукты: мука, сахар, чай, крупы и многое другое.
Различными жанрами (героические песни, исторические предания, сказки, загадки, поговорки) представлен селькупский фольклор. У передовых Селькупов, тем более Селькупов Томской области, почти все фольклорные произведения осуществляются на русском языке. Из музыкальных инструментов у Селькупов бытовали варган - губная костяная (из оленьего рога) пластинка с вибрирующим язычком, семиструнная арфа - лебедь. Оба эти инструмента всераспространены в южной части региона расселения Селькупов. У северных Селькупов был популярен лишь только шаманский бубен.
Впервые этноним "татары" появился среди монгольских и тюркских племен в 6-9 веках, но закрепился как общий этноним лишь во второй половине 19-начале 20 века.
Традиционным жилищем татар Среднего Поволжья и Приуралья была срубная изба, отгороженная от улицы забором. Внешний фасад украшался многоцветной росписью. У астраханских татар, сохранивших некоторые свои степные скотоводческие традиции, в качестве летнего жилища бытовала юрта.
Мужская и женская одежда татар состояла из шаровар с широким шагом и рубашки (у женщин дополнялась вышитым нагрудником), на которую надевался безрукавный камзол. Верхней одеждой служили казакин, а зимой - стёганый бешмет или шуба. Головной убор мужчин - тюбетейка, а поверх неё - полусферическая шапка на меху или войлочная шляпа; у женщин - вышитая бархатная шапочка (калфак) и платок. Традиционная обувь - кожаные ичиги с мягкой подошвой, вне дома на них надевали кожаные калоши. Для костюма женщин было характерно обилие металлических украшений.
Традиционное хозяйство волго-уральских татар в 19 - начале 20 века было пашенное земледелие. Выращивали озимую рожь, овес, ячмень, чечевицу, просо, полбу, лен, коноплю. Также они занимались огородничеством, бахчеводством. Пастбищно-стойловое животноводство некоторыми чертами напоминало кочевое. Охотой всерьез занимались только мишари. Высокого уровня развития достигали ремесленное и мануфактурное производство (ювелирное дело, валяльно-войлочное, скорняжное, ткацкое и золотошвейное), работали кожевенные и суконнные заводы, была развита торговля.
Многие исследователи по-разному описывали народы Тюменского региона. Вот, например Александр Александрович Дунин-Горкавич - исследователь начала ХХ века - так описывает хантов: "Остяки в массе отличаются добродушием, готовностью помочь каждому и строгою честностью. Они не питают друг к другу никакой вражды и живут миролюбиво. Нищенство остякам неизвестно: каждый бедный считает себя вправе прийти к более состоятельному и пользоваться у него пищею, в особенности после хорошего улова зверя или рыбы. Среди них существует даже род общественной благотворительности, в силу которой каждый престарелый и неспособный труду остяк, если он не имеет родственников, кормится поочередно родичами. Убийства среди остяков, в силу миролюбивости их характера, можно с уверенностью сказать, совсем не встречаются. Остяки привыкли уважать чужую собственность; поэтому воровство и обман среди них чрезвычайно редки".
А Иван Григорьевич Остроумов дает вогулам следующую характеристику: "По характеру своему вогулы народ миролюбивый, добросердечный и добродушный; взаимные отношения их в высшей степени хороши: они не знают, что такое, например, обман, кража, тем более убийство".
Для обозначения ханты и манси, как единого целого в научной литературе утвердился ещё один термин - обские угры. Первая его доля указывает на ведущее место проживания, а вторая от слова "Югра", "Югория". Так называлась в русских летописях XI - XV вв. земля на полярном Урале и в Западной Сибири, и ее обитатели.
Языки ханты и манси языковеды относят к угорским; в данную же группу входит схожий венгерский язык. Угорские языки входят в финноугорскую группу уральской языковой семьи.
Контакты меж коренными народами Западной Сибири и Русским государством сначала происходили на уровне товарообмена (13-14 вв.). В 15-16 вв. у ханты, манси, селькупов были замечены племенные союзы - княжества.
У сибирских татар раннефеодальное государственное образование - Сибирское ханство. И впоследствии взятия Казани в 1552 году, когда появляются границы между Русским государством и Сибирью, устанавливаются отношения уже совсем другого характера. Наступает процесс присоединения Сибири к Московскому царству. К тому моменту угорское и самодийское население платило дань сибирским татарам и принимало участие в их боевых компаниях. Но впоследствии походов Ермака в 80-е года 16 века, которые считаются точкой отсчета присоединения Западной Сибири к территории России, коренные народы начинают выплачивать дань Русскому государству.
Все эти культурно-исторические и народные процессы, без сомнения, воздействовали на составление и оформление самобытной классической культуры немногочисленных северных народов.
Ханты и манси обычно считались полуоседлыми охотниками и рыбаками, кроме того, на севере промышляли оленеводством, на юге - скотоводством. У охотников и рыбаков для всякого времени года было сезонное поселение и жилье. Типов домов было довольно большое количество, одни из которых считались временными, разборными, иные - неизменными. Многообразны были домашние строительства, бытовали культовые сооружения.
Предметы бытового обихода производили из местных материалов: дерево, береста, корень кедра и многое другое.
Одежда у хантов и манси значимо выделялась по группам: у северных преобладала глухая (без разреза, надеваемая сквозь голову), у южных и восточных - распашная.
В реальное время коренные небольшие народы сейчас составляют 2% всего населения ХМАО. Доля аборигенного населения в общей численности населения Ямало-Ненецкого автономного округа составляет немногим больше 34 500 человек, кочевой образ жизни ведут около 15 тысяч человек. В государственном составе ненцы составляют 4%, ханты - 1,5%, коми - 1%.
Уже в палеолите в Тюменском регионе присутствовала богатая культура, имевшая собственные особенности в графике, скульптуре, живописи. К примеру, европейские статуэтки, относимые археологами к данному периоду, были «безлики», а сибирские имеют детализированные, выразительные лица. Кое-какие узоры керамики железного века дошли в прикладном творчестве ханты и манси до наших дней. С древнейших времен тут известно искусство резьбы по кости.
2.2 Разработка дизайна номера в этническом стиле
Как уже было сказано, Тюменский регион богат разнообразием народов, проживающих на территории Тюменской области. Каждый народ, несомненно, обладает какими-то своими особенностями, чтит традиции своих предков, сохраняя их и по сей день, с удовольствием знакомя гостей со своими обычаями. Конечно же, в некоторых моментах, сохранение их традиций зависит еще и от территории, на которой они обитают.
Конечно же, они все чем-то похожи друг на друга. Так, например, ханты и манси похожи своим бытом и ремеслом, устройством жилища и фольклором.
Очень много элементов этнической культуры можно позаимствовать у народов Тюменского региона.
Поскольку на сегодняшний день на территории России, и непосредственно в самой Тюмени очень мало, или вообще нет гостиниц, которые бы отражали культуру данной местности, то можно было бы предложить любой гостинице, в Тюмени таковой могла бы быть гостиница «Ремезов», так как она уже открывает взору гостей историю развития Сибири, Тобольской губернии и Тюмени, внедрить некоторые элементы этнической культуры коренных народов Тюменской области, тем самым привлечь больше гостей, и ознакомить их с обычаями данных мест.
На данном этапе гостинице можно было бы предложить начать с малого: в сувенирные ларьки на территории гостиницы добавить больше сувениров отражающих быт коренных народов, и неплохо было бы предоставить гостям выбор детских игрушек народов Сибири. Такие же игрушки можно поместить и в специально разработанный этнический номер, для гостей, которые любят добавлять экзотику в свои путешествия.
Этнический дизайн номера и элементы этнического быта и утвари позволяли бы гостям почувствовать себя частью большой культуры. Приборы быта из бересты, элементы декора из шкур оленя и соболя, украшения из бисера придавали бы номеру свой особый шарм.
Но поскольку отель «Ремезов» гармонично сочетает в себе русский аристократизм и классический европейский стиль, этнический номер будет в таком же стиле, но только будет отличаться от остальных своим непревзойденным дизайном.
В интерьере данного номера будет очень много деревянных изделий и сооружений, которые будут как бы подпирать стены и потолок номера, так как каркас жилищ коренных народов севера строился именно с применением деревянных опор. Напольные настилы из оленей шерсти будут хорошо передавать внутренний интерьер юрт и чумов. Пастельное белье и большое количество подушек, обшитое национальными узорами хантов и манси, очень хорошо впишутся в дизайн данной комнаты. Дополнительные элементы декорирования номера, такие как тотемы, с изображение медведя, традиционные игрушки и предметы утвари из бересты и кости, лоскутные покрывала и картины из бисера будут исключительно ручной работы, библиотека из книг описывающих всю жизнь коренных народов помогут гостю отеля более детально изучить их быть и жизнь.
Конечно, всем известно, что большинство гостей отелей и гостиниц любят брать на память из номеров сувениры, и чтобы это не было в минус гостинице, стоимость данных сувениров можно включать в стоимость номера.
Помочь в реализации данного проекта могут студии дизайна в Тюмени. Они смогут детально сконструировать весь внешний вид будущего номера и воплотить его в реальность. Примерная стоимость такой работы составит 800-1000 рублей за квадратный метр. Номер ориентировочно будет стандартным двухместным. У отеля «Ремезов» есть подобные номера, называются они «Купеческие». Размер номера - 17 квадратных метров и их стоимость на 1 человека составляет 7500 рублей. Следовательно, номер в этническом стиле будет стоить примерно 10500 рублей за счет добавления в номер сувениров для гостей, а так же платы за эксклюзивность интерьера.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключении хотелось бы сказать, что во всем мире очень много различных отелей, гостиниц и туристических комплексов, которые с большим удовольствием показывают и знакомят гостей со своей культурой или может быть даже с культурами соседних народов. Делают они это незамысловато и очень просто - они добавляют в дизайн своих номеров элементы этнической культуры их страны или города.
В России, конечно же, тоже есть подобные сооружения. Самыми знаменитыми являются: туристический центр "ЭТНОМИР" расположенный на границе Калужской и Московской областей, Этнокомплекс «Боровая долина» в городе Ижевске и этно-отель «Джеваль», находящийся в центре старого города Евпатория, занявшего первое место среди этно-отелей России.
Тюмень в данном вопросе не очень развита, да и вообще в Тюменской области нет подобных этно-отелей, что на самом деле очень плохо. Тюменская область очень богата своей культурой и разными народами. Из всех возможных в данной работе перечислены и освещены только основные народности Тюменского региона: ханты, манси, ненцы, селькупы и татары. Их культуры настолько интересны, что очень странно, что в Тюмени еще нет отелей, в которых были бы элементы этнической культуры этих народов. Множество музеев и ресторанов, включающих в себя особенности жизни и быта этих народов, не так сильно передают все разнообразие их культуры, как это могли бы сделать отели с этническим дизайном.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1) Гостевые дома - Этнические гостиницы в "ЭТНОМИРе". URL: http://www.visit-kaluga.ru/item/301
2) Этнокомплекс Бобровая Долина. URL: http://izhevsk.navse360.ru/gostinitsy/bobrovaya-dolina-etnokompleks
3) Гостиница в центре Евпатории - этно-отель «Джеваль». URL: http://hotel-jeval.com
4) Russian Hospitality Awards. URL: http://hospitalityawards.ru
5) История и культура. URL: http://w-siberia.ru/turto/area/tyumenregion/towntr/hist.htm
6) Ханты. URL: https://geographyofrussia.com/xanty/
7) Манси. URL: https://geographyofrussia.com/mansi/
8) Аборигены северного Урала - народ манси. URL: http://volnomuvolya.com/aborigeni_severnogo_urala_narod_mansi.html
9) Ненцы. URL: https://geographyofrussia.com/nency/
10) Коренные народы ЯНАО - Ненцы. URL: http://regionyamal.ru/narody/nency.php
11) Коренные народы Севера в современном мире. Селькупы. URL: http://etnic.ru/etnic/narod/selkupy.html
12) Селькупы, люди таёжных лесов. URL: http://finugor.ru/selkupy
13) Сибирские татары. URL: http://nailtimler.com/articles_page/siberian_tatars.html
14) Разработка дизайн-проектов интерьера в Тюмени. URL: http://дизайн-интерьера-в-тюмени.рф
15) Этнические стили в интерьере. URL: http://remont-samomy.ru/dizajn-kvartiry/etnicheskie-stili-v-interere/#hcq=UNhi3Mp
ПРИЛОЖЕНИЕ
Рис.1. Дизайн этно-интерьера гостиницы Uxua Casa Hotel
Рис.2. Изображение гостиниц «Белые росы»
Рис.3. Изображения гостиниц «Украина»
Рис.4. Изображение гостиниц «Типи»
Рис.5. Этнокомплекс «Бобровая долина»
Рис.6. Этнокомплекс «Бобровая долина». Номер
Рис.7. Дизайн стандартных номеров. Этно-отель «Джеваль»
Рис.8. Дизайн тематического номера «Нар». Этно-отель «Джеваль»
Рис.9. Дизайн тематического номера «Зейтун». Этно-отель «Джеваль»
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Обзор гостиничного бизнеса в России. Общая характеристика отеля "Звезда". Основные показатели хозяйственной деятельности. Система управления гостиницей. Разработка стратегии с применением этнических элементов в отеле, особенности его дизайна и стиля.
дипломная работа [1,6 M], добавлен 21.11.2013Понятие качества услуг в гостиничном бизнесе. Сертификация услуг гостиниц. Характеристики услуг и проблемы управления. Методики разработки систем качества в гостиничном бизнесе и их внедрение. Эффективное управление предприятием на основе маркетинга.
курсовая работа [61,9 K], добавлен 14.08.2009Описание видов услуг, предоставляемых в гостиничном бизнесе, в зависимости от "звездности" гостиниц. Разработка комплекса дополнительных услуг для гостиницы туристско-экскурсионного назначения. Рекламная стратегия продвижения дополнительных услуг.
курсовая работа [25,8 K], добавлен 30.03.2010Аттрактивность региона понятие, сущность, механизм. Тенденции развития ивент-маркетинга как ресурса повышения аттрактивности региона. Анализ культурных событий в Новгородской области и Боровичском районе. Проект организации фестиваля молодежной культуры.
дипломная работа [218,0 K], добавлен 31.08.2013Сущность муниципальной политики в области физической культуры и спорта. Состояние физической культуры и спорта в РТ как результат регионального управления. Механизм управления сферой физической культуры и спорта в Нижнекамском муниципальном районе.
дипломная работа [222,1 K], добавлен 08.12.2010Знакомство с особенностями организации обслуживания в гостиницах сектора "Пять звезд" с учетом предоставления основных и дополнительных услуг. Рассмотрение способов выявления технологии обслуживания и влияние качества предоставления услуг на клиентов.
дипломная работа [136,9 K], добавлен 19.05.2014Требования к персоналу, который обеспечивает культуру и качество предоставления гостиничных услуг. Стиль в обслуживании гостей гостиницы. Организация повышения культуры и качества обслуживания в гостиницах. Характеристика гостиницы "Valencia".
курсовая работа [29,0 K], добавлен 17.09.2008Активное развитие гостиничного бизнеса. Состав гостиничной услуги. Повышение конкурентоспособности гостиницы и ее гостиничных услуг. Формирование в отеле корпоративной культуры. Формирование спроса и стимулирование сбыта. Реклама в гостиничном бизнесе.
курсовая работа [258,2 K], добавлен 15.03.2015Значение молодёжных гостиниц в гостиничном бизнесе. Состояние и перспективы развития хостелов в России и за рубежом. Распространенные проблемы в их деятельности. Разработка комплекса мероприятий по открытию хостела, оценка их экономическая эффективность.
дипломная работа [1020,9 K], добавлен 29.11.2014Понятие и сущность деятельности парков культуры и отдыха. Факторы, определяющие конкурентоспособность услуг парков культуры и отдыха. Специфика потребителей услуг. Оценка качества оказания услуг и культуры обслуживания потребителей услуг парков.
курсовая работа [222,1 K], добавлен 12.02.2013Состояние человеческого ресурса в России и необходимость повышения социальной роли физической культуры и спорта. Создание условий для развития физической культуры среди различных категорий населения. Социальные факторы воспроизводства трудовых ресурсов.
реферат [23,9 K], добавлен 17.10.2009Общая характеристика гостиниц, их различия по категориям. Функциональное устройство гостиничных предприятий. Виды сервиса и формы организации питания в гостиничном обслуживании в современных условиях. Тенденции развития мирового гостиничного хозяйства.
курсовая работа [42,4 K], добавлен 22.11.2011Особенности формирования корпоративной культуры в индустрии гостеприимства. Проблемы трансформации ценностей персонала, сформировавшихся в командно-административных методах управления и внедрения элементов структуры рыночной корпоративной культуры.
дипломная работа [376,7 K], добавлен 09.01.2017Понятия теории физической культуры как вида общей культуры, части культуры личности. Социальные функции физической культуры студенческой молодежи. Основные положения и требования учебной программы, цель, задачи и формы организации физического воспитания.
реферат [27,8 K], добавлен 15.02.2010Мировые стандарты качества. Премии качества: приз Деминга за качество, премия М. Болдриджа, российская премия качества. Система классификации гостиниц в США, Великобритании. Интерес сервисных организаций к повышению качества услуг.
курсовая работа [50,2 K], добавлен 15.01.2006Решения в области гостиничного бизнеса, пути повышения его доходности, привлечения и сохранения клиентов и снижения себестоимости услуг. Текущий и капитальный ремонт гостиниц. Организация ремонта гостиничного фонда и работ по его благоустройству.
контрольная работа [20,7 K], добавлен 31.07.2009Применение элементов материальной культуры в этнографической экскурсии. Изучение традиций материальной культуры белорусского народа, разработка реальной экскурсии. Новый экскурсионный маршрут, включающий привлекательные объекты материальной культуры.
курсовая работа [1000,7 K], добавлен 02.12.2014Сущность предоставления услуг в гостиничном бизнесе. Техника, применяемая в номерном фонде гостиничного комплекса: телевизионное оборудование, сейфы, фены, мини-бары, поломоечные и стиральные машины, гладильные катки, кондиционеры, система безопасности.
реферат [44,0 K], добавлен 16.09.2012Направления внедрения новых технологий в гостиничном бизнесе. Изучение развития и недостатков компьютерных систем бронирования мест в гостинницах России. Разработка рекомендаций по использованию новых технологий для гостиничного комплекса "Кировский".
дипломная работа [418,4 K], добавлен 20.06.2009Маркетинговое планирование турфирмы, направленное на привлечение клиентов. Рекламная деятельность в туристской индустрии. Формирование общественного мнения и лояльности клиента. Разработка программы мероприятий, направленных на привлечение клиентов.
дипломная работа [2,2 M], добавлен 18.07.2012