Технический процесс разработки турпродукта

Размещено на http://www.allbest.ru

1. Понятие турпродукта и его специфические особенности

Туристский продукт - совокупность услуг, работ, товаров, необходимых для удовлетворение нужд путешественника в время его туристского путешествия. Турпродукт считается неповторимым товаром, продвигается на рынок как одно целое. При этом турпродукт занимает четкое место в ранее сформировавшейся концепции продаж. Быть узнаваемым.[1]

Говоря проще, название и сущность программы путешествий либо однодневной экскурсии должно занимать конкретный раздел каталога в бумажном либо электронном варианте. Турпродукт образует одна турфирма, а реализацией его могут заниматься сотни турагентов, какие никогда не были сами потребителями именно данной программы, однако хорошо понимают типологию туризма. турпродукт активитет гастрономический туризм

Туристский продукт складывается из трёх компонентов:

- тур (путь, программа);

- дополнительные туристско-экскурсионные услуги (прокат снаряжения, анимация, посещение фитнес-залов и бассейнов);

- товары сувенирного характера.

Главное содержание тура это совокупность рассказа и показа.

4 дополнительных элемента тура:

- автотранспорт;

- питание;

- размещение;

- досуг.[3]

В туристский продукт входят основные и дополнительные услуги:

Основные - услуги, которые входят в туристический пакет и приобретаются путешественником, согласно месту проживания. Формируют базисную стоимость.

Дополнительные - услуги, не предустановленные в ваучере либо путёвке, доводимые до покупателя в порядке его свободного выбора. Не входят в ключевую стоимость путёвки (прокат, телефон, бытовое обслуживание, почта, обмен валюты, дополнительное питание, общественный транспорт, развлечения и т. п.)

Туристический продукт это товар, для осуществлении которого нужна лицензия. Закон РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» определяет туристский продукт «комплекс услуг согласно размещению, перевозке, питанию туристов, экскурсионные услуги, а кроме того услуги гидов-переводчиков и прочие услуги, предоставляемые в зависимости от целей поездки».

«Туристский продукт включает в себя комплексные услуги - пакеты услуг (турпоездки), сервис размещения, питания, транспортные услуги, культурные, спортивные, рекреационные, экскурсионные и прочие, в том числе специальные услуги, туристические товары и сувениры, употребляемые в месте пребывания (карты, схемы, очки от солнца, рюкзаки и т.д.).

Пакеты услуг (туры) состоят из:

- услуг размещения;

- услуг питания (в том числе напитки);

- услуг транспорта;

- трансфера (встречи, проводы, поднос либо подвоз багажа и туриста до зоны проживания);

- организация и оказание экскурсионных, рекреационных, культурных и спортивных услуг;

- услуг по организации посещения торговых центров;

- других услуг (оформление паспортов, виз, медицинских и ветеринарных сертификатов, проката машин, страхования и др.)». Кроме того, турпродукт зачастую сравнивают с туристским пакетом (package-tour). Стоит отметить, что тур - пакет включает только лишь 4 неотъемлемых элемента: транспорт услуги размещения, трансфер и медицинское страхование.

Турпродукты можно поделить на индивидуальные, когда для определенного клиента формируется особая программа, учитывающая его круг интересов и потребности, и массовые, когда один и тот же конкретный комплект услуг продают определённому числу людей. Чаще всего массовым турпродуктом считается турпакет, который может быть расширен, нужными для путешественника продуктами и услугами, в том числе, непосредственно, на месте их реализации.

Кроме этого, турпродукты систематизируются по цены, сезонности, виду туризма, к которому они относятся (санаторно-курортный, культурно-познавательный, рекреационный, экологический, спортивный), по автотранспорту (автобусный, автомобильный), по массовости, по временной продолжительности.

Согласно законодательству РФ, «туристский продукт несет в себе после дующие главные потребительские качества:

- обоснованность - предоставление всех услуг обязано быть обусловлено целью поездки и надлежащими критериями, основанными на нуждах путешественника;

- надежность - соотношение реального нахождения продукта рекламе, подлинность информации;

- эффективность - достижение максимального эффекта для туриста при минимальных затратах с его стороны;

- целостность - законченность продукта, его умение целиком исполнять туристские необходимости;

- ясность - употребление продукта, его направленность должны быть понятны как путешественнику, так и обслуживающему персоналу;

- простота в эксплуатации;

- гибкость - способность продукта в концепции сервиса адаптироваться к другому виду пользования и быть невосприимчивым к смене обслуживающего персонала;

- полезность - умение служить достижению одной либо нескольких целей (к примеру, развлечений и познания), исполнять те либо другие потребности путешественника».

2. Технический процесс разработки турпродукта

Разработка любого нового туристского продукта начинается с поиска идей. Поиск идей предполагает определение объекта путешествий.

В качестве источников идей для создания новинок могут выступать:

1. потребители, нужды и потребности которых можно выявить с помощью опросов, групповых обсуждений, поступающих предложений и жалоб;

2. продукты конкурентов;

3. персонал фирмы, находящийся в повседневном контакте с клиентами;

4. статистика поездок русских туристов за рубеж, которая показывает самые популярные на сегодняшний день направления.

Вторым этапом разработки туристского продукта является отбор идей. Отбор идей - это обоснование вида разрабатываемого продукта, главная цель такого отбора - найти хорошие идеи и как можно быстрей избавиться от плохих[4].

После этого можно приступать к анализу маркетинговых возможностей. Они анализируются по трем основным критериям:

1. анализ рыночных возможностей, открываемых продуктом-новинкой

2. анализ возможностей туристского предприятия

3. соотношение имеющихся перспектив с целями предприятия.

Фирма определяет содержание своего продукта, куда входит: - страна путешествия; - вид туризма; - сезон; - продолжительность поездки; - маршрут следования; - классность услуг.

При разработке туристского продукта необходимо уметь правильно скомпоновать предложение, которое мы можем увидеть на рисунке 1.

Рисунок 1

Этапы формирования турпродукта

Туристический продукт (турпродукт) это официально утвержденный комплекс документов, который включает такие элементы:

- технологическая схема движения группы экскурсантов или отдыхающих по контрольным точкам (причалы, видовые точки, объекты показа). Схема включает километраж, хронометраж движения и время на экскурсионный рассказ по каждой отдельной точке, резервы времени (непогода и другие экстренные случаи, ответы на вопросы туристов, время на их личные нужды и т.п.);[2]

- схема взаимодействия транспортных, экскурсионных, музейных организаций, баз размещения и предприятий питания;

- организация обучения и переобучения персонала;

- экономические показатели, страхование туристов, стоимость билетов на экскурсии и путевок на многодневные программы;

- брендирование (создание названий, лозунгов, графических символов и рекламных слоганов), рекомендации по сувенирной продукции и продвижению туристического продукта среди главных сегментов потребительского рынка.

На один объект, а точнее кластер (гроздь взаимосвязанных природных и культурных туристических объектов) можно создать бесконечное число турпродуктов. Это позволяет без нарушения авторских прав уже работающих турфирм создавать уникальный товар. Можно пользоваться различными типологиями и классификациями, которые отражают сложившиеся типы туристической деятельности. Разработана система активитетов.

Активитеты в туризме -- функциональные типы мест отдыха, оздоровления, путешествий. В данной типологии нумерация идет от массовых сегментов туристического рынка к особым (от пляжного семейного отдыха к туризму и спорту инвалидов).

По каждому активитету на главном объекте посещения (он определяет цель путешествия) и на дополнительных нужно определить возможности и сезон определенных типов рекреационной деятельности. Просто следует задавать вопросы знатокам этого места и вписывать ответы. Затем уточнять качество возможных услуг, сезонность, зависимость от погоды и так далее.

Активитет 1 пляжный отдых. -- ДА или НЕТ? Длительность сезона с 22 мая по 15 сентября? Сколько дней из сезона выпадают из непогоды?

Активитет 2 курортное лечение. -- ?

Активитет 3 SPA, welness, фитнесс. Да, (с некоторыми капиталовложениями?) -- сезон круглый год.

Активитет 4 автотуризм и караванинг. -- Если шоссе плохие, то на внедорожной технике, в том числе с одноосными автодачами и жилыми фургончиками. Сезон?

Активитет 5 винный туризм и винолечение, гастрономические и кулинарные путешествия, мастер классы с поварами и кондитерами. -- Да, как программы для каникул, праздников и выходных дней -- круглый год (при дополнительном оборудовании?)

Активитет 6 отдых на виллах. -- Возможно, надо изучить предложения по аренде коттеджей, особняков, мини-пансионатов.

Активитет 7 дачное садоводство и сбор даров природы. -- Как правило, пригороды это непрерывные садовые товарищества. На летний сезон многие дачи сдаются в аренду. Ценность представляют перелески с полянами, дикорастущие плодовые лекарственные растения и целебные травы.

Активитет 8 отдых с домашними животными. -- В пригородах обычно круглый год. Возможно проведение за пределами летнего сезона специальных многодневных программ для клубов собаководов.

Активитет 9 активный туризм, спорт и экстрим. -- Да, круглый год практически везде, но всегда с вложениями труда и средств в оборудование.

Активитет 10 охота и рыбалка. -- Да, круглый год, но с ограничениями на некоторые периоды.

Активитет 11 круизы, яхтинг, морские и речные прогулки. -- Почти везде круглый год, за исключением ледового периода.

Активитет 12 экскурсии и познавательные туры. -- Да, круглый год.

Активитет 13 событийный туризм, праздники и фестивали, знакомства и свадьбы, развлечения, шоу и концерты. -- Да, круглый год.

Активитет 14 конгрессный и деловой туризм, тренинги. -- Да, в традиционных местах пригородного отдыха и на курортах круглый год.

Более комфортное размещение возможно на виллах по соседству с основной базой. На морских курортах возможно и роскошное размещение на больших яхтах или теплоходах типа «река-море».

Активитет 15 паломничество и духовные практики, эзотерика, уфология. - Да, круглый год.

Активитет 16 творческие путешествия, пленэр, квесты, моделирование историческое и фэнтази. -- Да, круглый год. Но всегда есть наиболее интересные сезоны. Вопрос участия в таких программах хорошо известных звезд, деятелей изобразительного искусства.

Активитет 17 научные и поисковые экспедиции, полевые учебные практики, сбор коллекций, металлодетекция. Мемориальный и фамильный туризм отнесу к этой же группе, поскольку он требует архивных исследований, при этом комфортные условия проживания и питания особого значения не имеют. -- Да, круглый год.

Активитет 18 туризм и экскурсии инвалидов, инваспорт, путешествия семей с особыми детьми. -- Да, круглый год, но требует множества мелких и крупных доработок, а также привлечения специалистов. Например, гиппотерапия, арт-терапия, физическая реабилитация, маркировка терренкуров. Пандусы, поручни для спуска в воду для колясочников. Возможно, катамараны или лодки, приспособленные для гребли инвалидов или детей с особыми потребностями.[5]

3. Анализ перспективных направлений по развитию гастрономического туризма

По результатам исследований Booking.com больше половины туристов хотят попробовать в отпуске местные блюда, и для многих это играет решающую роль при выборе направления для отпуска. Для многих стран пища становится главной изюминкой, которая и привлекает гурманов с разных концов света.

Рассмотрим основные направления развития гастрономического туризма.

Таиланд находится между Индией, Китаем и Океанией. Уникальное расположение позволило тайской кухне впитать в себя особенности кухонь каждого из соседних регионов. Здесь говорят: «Не бывает плохих поваров, бывают плохие продукты», поэтому большой акцент делается именно на качество ингредиентов. В основе блюда обычно лежит рис или лапша, и разновидностей этих двух продуктов так много, что каждый гурман найдет вкус по душе. Здесь можно попробовать пшеничную, рисовую, яичную и даже бобовую лапшу. Наиболее распространенными специями считаются тайское карри kaeng, перец mouseshit или bird's eye, а также лаймовый сок, кориандр и лимонная трава. Блюда чаще всего подаются с соусом из рыбы или креветочной пастой. В список самых популярных блюд стоит включить знаменитый на весь мир том ям (Tom Yam) - остро-кислый суп с креветками и грибами и том кха кай (Tom Kha Kai) - остро-кислый суп из кокосового молока с курицей, а также острый салат из папайи (Som Tam) и пад тай (Phat Thai) - рисовую лапшу в специальном соусе. Тайцы не испытывают особой любви к сладкому, поэтому десерты в тайской кухне представлены достаточно скромно. Среди путешественников пользуются популярностью два вида десертов: Fou Thong - сладкое безе в форме шариков, завезенное в Таиланд в XVII веке португальцами, а также Khanom luuk chup - кокосовая масса с желе, напоминающая марципан.[3]

Тайваньскую кухню можно назвать образцом традиционной китайской кухни, ведь в приготовлении пищи здесь используют кулинарные рецепты, которые пришли из Китая две тысячи лет назад. В Тайване у вас будет уникальная возможность попробовать блюда из различных уголков Китая, а именно кантонскую, хунаньскую, пекинскую, гуандунскую, яньчжоускую, шанхайскую или сычуаньскую кухню. Основными ингредиентами для приготовления еды в Тайване служат рис, соя и овощи. Но здесь не придется голодать ни мясоедам, ни любителям морепродуктов. Самым популярным мясным блюдом в Тайване считается тайваньский бифштекс: его всегда подают «прямо с огня» с лапшой, зерновым гарниром и морковью. Кроме этого, в Тайване прекрасно готовят утку по-пекински, говядину с устричным соусом, жареную и отварную свинину в кисло-сладком соусе. Блюда из морепродуктов занимают особое место в местной кухне: кроме свежей отварной рыбы с зеленью здесь можно попробовать жареные креветки с орехами кешью, жаркое из грибов с мясом краба, жареного угря, омлет с устрицами и знаменитый суп из акульих плавников.

Благодаря многонациональному обществу в кухне Малайзии прослеживается влияние практически всех кухонь мира: китайской, индийской, малайской и европейской. Рис - основа почти всех местных блюд. Он не только подается в качестве гарнира, но и служит главным ингредиентом в приготовлении лапши, подливы и даже чипсов. Многие блюда малайзийской кухни могут показаться вам слишком острыми или пережаренными, и их сложно назвать полезными, но опыт вы получите незабываемый. Путешествуя по Малайзии, обязательно попробуйте сатэ - миниатюрные шашлычки из мяса, птицы и морепродуктов. Подают сатэ с пряной арахисовой подливой или арахисовым соусом, нарезанными луком и огурцами и брикетом риса, сваренного в плотной оплетке из пальмового листа. Одним из самых популярных блюд среди местных жителей можно назвать насилемак, название которого переводится как «рис в сливках». Это своего рода солянка, которая состоит из ароматного риса, пропитанного кокосовыми сливками, сваренных вкрутую яиц, ломтиков огурца, мелких сушеных анчоусов и острого пряного соуса самбал. Среди блюд китайской кухни, которые представлены в Малайзии, стоит попробовать бакуте или «чай, заваренный на мясных костях». Во время приготовления этого блюда свиные ребра, покрытые жиром, варят на медленном огне в бульоне из трав и специй на протяжении нескольких дней. Почти все перечисленные блюда также можно найти в Сингапуре, ведь 14% его населения составляют как раз малайцы.

Кухня Бразилии - гремучая смесь африканских, португальских, индейских и даже французских традиций. Блюда местной кухни стали результатом кулинарных экспериментов различных народов, которые проживали на территории страны. Фасоль, которую здесь называют вторым хлебом, можно назвать главным ингредиентом для бразильцев. Также в местной кулинарии широко используются рис и кассава. Если многие малайзийские блюда острые и сладкие, то бразильские - в большинстве своем острые и соленые, и это неспроста. Соль помогает жителям переносить жаркий климат, а перец убивает микробы, которые активно размножаются во влажной и теплой среде. В Бразилии обязательно стоит попробовать очень питательное блюдо под названием фейжоада. Его основу составляет черная фасоль, в которую добавляются свинина, копченые колбаски, сушеное мясо, чесночная заправка, перец и другие приправы. Подается блюдо с рисом, капустой или дольками апельсина. Любители экзотики могут заказать жаркое с добавлением крокодилового мяса, бычий хвост, тушеное черепашье мясо или блюдо из пираний.

В Дубае (ОАЭ) есть все. Здесь вы сможете не только попробовать блюда, пропитанные ароматом востока, но и насладиться кулинарными изысками со всех уголков земного шара. Любое национальное блюдо будет щедро усыпано приправами и ароматическими травами. У арабской кухни богатая история, так что знакомство с ней можно начинать как можно раньше, например, еще по дороге в Дубай. Например, а борту самолетов авиакомпании «Эмирейтс» пассажиры могут попробовать национальное блюдо Дубая - гузи, мясо ягненка тушеное с орехами в пряном соусе, а также цыпленка гриль под соусом деми-гляс, мачбус - нежное баранье жаркое с рисом, меззе - набор традиционных арабских закусок и баранину, приготовленную на шампурах с арабскими пряностями. Для каждого из 1600 маршрутов меню создается отдельно и обновляется каждый месяц. В самом Дубае обязательно стоит обратить внимание на уличную еду, которая традиционно подается в арабском хлебе. Попробуйте, например, манакиш - расплавленный сыр с оливками и зеленью, который заворачивают в лаваш или питу.

Из числа Европейских государств первые места захватывает Италия. Одна из наиболее обожаемых и известных в обществе, италийская кухня имеет большое количество почитателей. Италия - родной край таких блюд, как пицца, паста и ризотто. Сложно отыскать человека, который не пробовал знаменитый десерт - тирамису и итальянское вино.[8]

Наслаждаться яствами итальянской кухни можно в каждом районе страны, а правильнее всего брать дегустационный тур, так как в любом городке есть собственные засекреченные рецепты сыров, колбас и иных деликатесов.

Кроме того более 50 % гастрономических турпоездок в Италию составляю виннодегустационные туры. В Италии более 100провинций и почти любая может похвастать винно-гастрономическими тропами. Здесь настоящий земной рай для знатоков вина, сыра, ценителей попробовать прошутто (ветчину), пасту, пиццу, полакомиться трюфелями. В Тоскане винно-гастрономический маршрут дает путешественникам возможность полюбоваться полуденной красотой равнины Вальдорчия из окошек и на остановках «винного» поезда. Встречают путешественников и потчуют «на дорожку» бока лом десертного вина, местными лакомствами. В комфортном вагоне-рестора не оборудован «винный погребок». На остановках путешественники отправляются в наилучшие винодельные хозяйства - наблюдать за технологическим процессом виноделия.

Вторя страна ЕС это Франция. Понятие высокой кухни возникло во Франции и не спроста.

Французы относятся к процессу изготовления еды с особенной страстью, уделяя пристальное внимание к вкусу, запаху и внешнему виду блюд.

Третье место занимает Швейцария. Основу гастрономических турпоездок в Швейцарию составляю блюда из сыра. Известно наиболее 400 видов швейцарского сыра, однако прославили государство экстра-твердые и твердые представители. Для поклонников швейцарского сыра отлично подойдут турпоездки по регионам изготовления обожаемого продукта. Тем, кто предпочитает твердый сыр, правильнее начинать с посещения сыроварен центральной Швейцарии. Северо-восточнее известный Аппенцель дает попробовать одноименный сыр, имеющий 700-летнюю историю.

Четвертое место в ЕС занимает Испания на её долю приходиться 12 % туристического потока. В Испании не так много классических блюд, как во Франции либо Италии, однако многие из них заслуживают пристального интереса. Испанская государственная кулинарная идея - тапас (исп. «тapas» - «крышка»). За обыкновенной колбасной нарезкой, приготовленными на гриле овощами, жареными морскими деликатесами, бутербродами тянется полный шлейф историй и сказаний. К примеру, о законе короля Альфонсо, какой указывал в XIII столетии владельцам гостиниц и постоялых дворов совместно с вином давать своим посетителям закуску. Для удобства продукты укладывали на кружки, а что именно предложить посетителю с напитками - решал владелец гостиницы.[7]

В России пока немного чисто гастрономических или винных туров. Элементы винно-гастрономического туризма активно внедряются в сотню экскурсионных маршрутов. Регионы европейской части страны предлагают отведать «обед в русской избе». Посещение винодельческих заводов с последующей дегустацией продукции практикуют в южных округах. В рамках инновационного тренда «туризм и гастрономия» возникли такие успешные проекты, как праздники сыра, хлеба и меда. Эксперты считают, что РФ обладает всем необходимым для развития гастрономического туризма, учитывая традиционное русское хлебосольство и многонациональность кулинарных традиций страны.

Список использованных источников

1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" на 2012 год.

2. ГОСТ Р 50681-2010 Туристские услуги. Проектирование туристских услуг

3. Квартальнов В.А. "Туризм". Москва, 2012г.

4. Орлова В.С. Инновации как фактор развития и реализации туристического потенциала территории / В.С. Орлова // Дискуссия. 2011. № 7 (15). С. 19-23. - 0,6 п.л.

5. Папирян Г.А. Экономика туризма.2-е изд. перераб. и доп. -М.:Финансы и статистика,2013. - 207 с.

6. По материалам журнала "Travel&Tourism" 2015 №14

7. Родионов П. Град Петра // Эксперт. - 2006. - № 21 25. Самойленко А.А. География туризма: учеб. пособие / А.А. Самойленко; - Изд. 2-е - Ростов-на/Д: "Феникс", 2016. - 368 с.: ил. - (Высшее образование)

8. Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебник / А.Д Чудновский [и др.]. - 3-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2015. - 320 с.

Электронные ресурсы:

http://odiplom.ru/lab/etapy-formirovaniya-turprodukta.html

http://www.sncmedia.ru/entertainment/5-samykh-modnykh-napravleniy-dlya-gastronomicheskogo-turizma/

http://svastour.ru/articles/puteshestviya/vidy-turov/turprodukt.html

Размещено на Allbest.ru