Совершенствование технологии уборки номерного фонда отеля

Размещено на http://www.allbest.ru/

Дальневосточный федеральный университет

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ УБОРКИ НОМЕРНОГО ФОНДА ОТЕЛЯ

С.Ю. Гатауллина, Н.П. Овчаренко,

А.Б. Косолапов, Д.В. Андросюк

г. Владивосток

Аннотация

Представлена характеристика административно-хозяйственной службы отеля, рассмотрены виды уборочных работ в гостинице. Определены инновации по совершенствованию соблюдения санитарно-гигиенических норм отеля.

Ключевые слова: административно-хозяйственная служба, санитарно-гигиенические нормы, технология уборки номерного фонда отеля.

Abstract

This article presents the characteristics of an administrative service and discusses the types of cleaning works in hotel. Identified innovations for the improvement of compliance with hygiene standards at the hotel.

Keywords: sanitary-hygienic standard, Technology service of guestroom inventory, Administrative service.

Основная часть

Отель - это предприятие, связанное с обслуживанием и размещением большого числа клиентов. Именно поэтому к гостиничным предприятиям предъявляются очень высокие санитарно-гигиенические требования.

Служба хаускипинг - одна из важнейших служб абсолютно любого отеля. Данная структура очень сложна и включает в себя довольно обширный штаб, выполняющий различную по своему функционалу работу, но всегда направленную на обеспечение чистоты и порядка номерного фонда.

Хаускипинг (административно-хозяйственная служба) - служба, ответственная за уборку, поддержание нормативно определенных санитарно-гигиенических условий в жилых и подсобных помещениях гостиничного предприятия и за обслуживание гостей в номерах.

Ни одна гостиница не может существовать без административно- хозяйственной службы. Данная структура работает круглосуточно в три смены. Уборка производится один или несколько раз в день в зависимости от звёздности отеля.

Выделяют следующие виды уборки жилых номеров:

- ежедневная текущая уборка;

- уборка после выезда гостя;

- уборка забронированных номеров;

- промежуточная или экспресс уборка;

- вечерний сервис;

- генеральная.

Ежедневная уборка не должна длиться более 7 минут, генеральная - от 15 до 30 минут, а уборка после выезда - 7-15 минут.

Уборка номера должна производиться в строгом соответствии с санитарными нормами и требованиями. Использование горничными марлевых повязок, перчаток, фартуков, качественных чистящих средств свидетельствует о высоком уровне гигиены при уборке номеров.

Основные обязанности сотрудников отдела housekeeping:

- поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния в гостевых комнатах, служебных помещениях и общественных;

- осуществление подготовки номеров к заезду клиентов согласно принятым в отеле стандартам;

- оказание вечернего сервиса;

- организация работы, связанной с хранением, учетом, пополнением запасов моющих средств, а также уходом за инвентарем и оборудованием.

В процессе уборки персонал хозяйственной службы применяет обширный ассортимент моющих средств, представленных на современном рынке. Из них следует выбирать те средства, которые:

- значительно упрощают, ускоряют уборку;

- делают уборку максимально безопасной для человека и не наносят ущерба окружающей среде; отель уборочный гостиница хозяйственный

- дают наилучшие стандарты в области клининга (уборки);

- являются экономичными и эффективными.

В высококлассных отелях применяются комплексные системы, разработанные специально для уборки гостиничных помещений. Эти системы включают основные средства для уборки гостиничных комнат:

- средства для мытья и обработки сантехники;

- вещества для чистки стеклянных поверхностей и зеркал;

- средства для удаления пыли с мебели;

- средства для удаления загрязнений с кафельной поверхности;

- освежители воздуха.

Уборочные препараты поступают в гостиницу в сосудах больших объемов. Сосуды пригодны для повторного использования, а иногда и для вторичной переработки. Это очень важно для экономии гостиничных площадей и снижения отходов.

Таким образом, становится очевидно, что структура хаускипинга играет огромную роль в работе всего гостиничного комплекса. Правильная и технологичная уборка - это залог успеха и популярности гостиниц у клиентов.

Инновации в сфере услуг в настоящее время играют большую роль. Их целью является достижение предприятиями лучших результатов и более полного удовлетворения спроса потребителей. Роль сферы услуг непрерывно возрастает, так как потребности населения постоянно растут и расширяются. Повышение эффективности службы хаускипинга напрямую связано с инновациями. Безусловно, одним из главных показателей развития этой сферы является конкурентоспособность услуг, которая непосредственно связана с уровнем инновационной деятельности на каждом сервисном предприятии. Для выживания в конкурентной борьбе и достижения успеха на рынке, необходимо совершенствовать работу всех служб отеля, внедрять новейшие технологии в организацию обслуживания номерного фонда. Лидеры гостиничной индустрии постоянно работают над этими непростыми задачами. Требуется постоянно быть впереди других, выдвигать новые идеи и стратегии, искать новые методы улучшения сервиса. Внедрение новых методов в работу службы хаускипинга способствует улучшению условий труда работников, помогает повысить производительность, тем самым повышается оплата труда.

Внедряя современные инновационные материалы, инструментарий и технологии в работу службы хаускипинга, можно наглядно демонстрировать повышение качества содержания гостиницы с одновременным снижением затрат.

В настоящее время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открывается новая гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и закрываются. В гостиничном хозяйстве слово «сервис», как уже отмечалось выше, означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы.

Литература

1. Джон Р. Уокер. Введение в гостеприимство: учебник. М.: издательское объединение «Юнити», 2011. 464 с.

2. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: практич. пособие / сост. С.С. Скобкин. М.: Экономистъ, 2004. 192 с.

3. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. М.: ЭКМО, 2009. 310 с.

4. Форум по всему спектру административно - хозяйственной деятельности / [Электронный ресурс]. Режим доступа: http:// ahorus.ru (дата обращения 10.01.2015 г.).

5. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие. М.: «Издательство ПРИОР», 2001. 210 с.

Размещено на Allbest.ru