Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство транспорта Российской Федерации

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

Омский государственный университет путей сообщения (ОмГУПС (ОмИИТ))

Кафедра: «Связи с общественностью, сервис и туризм»

ОТЧЕТ

об итогах производственной практики

в Индивидуальный Предприниматель Магашев Сайд-Магомед Абдулаевич «Экопарк Раздолье»

Выполнила студентка 3 курса, группы 54и направления «Туризм»

Иванова Анастасия Андреевна

Омск 2017

Содержание

• Введение
• 1. Характеристика предприятия. Анализ деятельности
• 1.1 Общая информация о комплексе и предоставляемых услугах
• 1.2 Маркетинговая деятельность
• 1.3 Организационная структура управления предприятия
• 2. Характеристика структурного подразделения (отдела). Анализ деятельности
• 3. Индивидуальное задание
• Заключение
• Список литературы
• Приложение
• Введение
• Практика студентов является необходимой частью учебного процесса. Во время прохождения практики, студент приобретает необходимые в его будущей профессии навыки и умения, применяет полученные в вузе знания и непосредственно знакомится со сферой своей деятельности.
• В соответствии с учебным планом я начала проходить производственную практику с 03.07.2017 в Индивидуальный Предприниматель Мазурин Игорь Юрьевич бизнес-отель «Разумовский». С 10.07.2017 в связи с банкротством гостиницы Разумовский была вынуждена сменить место практики. Сроки прохождения практики в Индивидуальный Предприниматель Магашев Сайд-Магомед Абдулаевич «Экопарк Раздолье»[1] с 10.07.2017 по 30.07.2017. Руководитель практики от предприятия - управляющий директор Басова Евгения Васильевна.
• Целью производственной практики является закрепление и углубление компетенций, достигаемых студентами в процессе обучения, проверка профессиональной готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности, приобретение целостного представления о работе организации ГБК Раздолье, посредством изучения функционального взаимодействия его подразделений и связей с «внешней средой», получение и закрепление навыков исследовательской деятельности, выявления проблем всех уровней на предприятии, поиска способов их решения, анализа хозяйственной деятельности, развитие практики делового общения со специалистами и руководителями базы практики, изучение технологии обслуживания клиентов и организаций.
• Предметом исследования является продвижение гостиничных услуг в Экопарке Раздолье.
• Объектом является Экопарк Раздолье.
• Основными принципами проведения производственной практики является объединение теоретической и профессионально-практической, учебной и научно-исследовательской деятельности студентов.
• Задачи производственной практики заключаются в следующем:

1) Дать общую характеристику предприятию сферы туризма Экопарку Раздолье;

2) Проанализировать маркетинговую деятельность комплекса;

3) Рассмотреть организационную структуру управления экопарка и должностные обязанности сотрудников;

4) Проанализировать деятельность официанта-помощника администратора и администратора - непосредственное рабочее место практиканта;

5) Разработать рекомендации по продвижению гостиничных услуг.

Получено представление о работе таких сотрудников как управляющий директор, его помощник, администратор, помощник администратора, менеджер по продажам, шеф-повар, горничные, бухгалтер, администратор банкетного обслуживания, технические работники. Была ознакомлена с управленческими документами, организацией бухгалтерского учета, аналитикой ежедневной работы, договорами с поставщиками, клиентами, регламентами работ и другими. Было проведено ознакомление с программным обеспечением, использующимся на предприятии. Были изучены все услуги комплекса. Изучены основные направления деятельности маркетинга: особенности формирования спроса и его прогнозирование, организация работы по продвижению экопарка, планирование и управление разработкой продукта предприятия.

Методами исследования в процессе производственной практики являются включённое наблюдение, изучение организационных документов, аналитический и статистический методы.[2]

1. Характеристика предприятия. Анализ деятельности

1.1 Общая информация о комплексе и предоставляемых услугах

Экопарк Раздолье - настоящий оазис природы в черте города. Уникальное сочетание комфорта, европейского сервиса, городской среды и первозданной природы. Приложение А. Жители и гости города стремятся попасть сюда в любое время года, чтобы отдохнуть среди зелени и нежных цветущих или укрытых снегом растений в приятной компании.

Организационно-правовая форма предприятия: Индивидуальный пред-приниматель Магашев Сайд-Магомед Абдулаевич. Целью деятельности является получение прибыли и удовлетворение общественных потребностей в выпускаемой продукции и услугах. Управляющий директор - Басова Евгения Васильевна. Организация имеет свой расчетный счет, круглую печать со своим наименованием, штамп, бланки и другие необходимые документы. Свидетельство 55 № 003632097 от 06.05.2010. Юридический адрес: 644024, г. Омск, ул. Красных Зорь, д. 49. Номер телефона: +7(3812)405-577. Сайт: http://parkrazdolye.ru.

Комплекс имеет фирменный логотип, который изображен на вывеске, буклетах, рекламной продукции, прайсе, некоторых бланках, униформе работников и сувенирной продукции. Он выполнен в виде зеленого листочка с дерева с узорами, как символ экологии и природы. Приложение Б.

Раздолье находится в городе Омске по адресу: проспект Мира 112А к.1, в 25 минутах от центра города в одном из спокойных жилых районов. Рядом расположена автобусная остановка, до которой можно добраться из всех частей Омска. Экопарк принимает гостей круглосуточно. К услугам предоставляется бесплатная парковка.

Комплекс предоставляет своим гостям услуги по организации банкетов: свадеб, корпоративов, юбилеев, выпускных, выездных семейных и корпоративных мероприятий на природе, услуги по организации детского отдыха, гостиничные услуги, услуги питания по системе бизнес-ланч гостей отеля и банного комплекса и оздоровительные банные услуги. На территории экопарка находится шесть банных патио, два банкетных зала: «Мистер Райт» в шотландском стиле вместимостью до 35 человек и большой зал «Императрица» на 150 человек, две беседки: «Домик Рыбака» и «Домик Лесника», гостиничные номера: 3 номера Стандарт, два номера Комфорт, два номера Люкс, во всех гостиничных номерах есть телевизор, кондиционер, wi-fi, двухспальная кровать, душевая кабина, туалетные принадлежности, фен, комплект полотенец. Для проживающих в гостинице действует особенное меню завтрака. Визитной карточкой экопарка является «Усадьба» - территория с большой верандой на открытом воздухе, мангальной зоной, двухэтажным коттеджем с двумя банями, аквазоной, гостиной, бильярдной, комнатой отдыха и пятью гостиничными номерами с санузлами. Приложение В.[1]

Все банные патио выполнены в разных стилях. Номер «У Озера», вместимостью до 25 человек в стиле охотничьей берлоги, находится на берегу озера в окружении елей и берез. Гостевая баня «Шале» напоминает европейский стиль и создает комфорт для отдыха всех гостей. «Афина» - роскошный интерьер эпохи Великой Римской империи принимает компании до 15 человек. Гостям, предпочитающим русский стиль и домашнюю обстановку отлично подойдет номер «Изба». Приложение Г.[1] Утонченность ритуала японской бани, аутентичные интерьеры офуро и чайная церемония «ПИН-ЧА» в комплексе «Бамбук» оставят неизгладимое впечатление в памяти каждого гостя. Номер «Семейная» очень комфортный для больших компаний в любое время года. В каждом патио находятся аква-зона, душ, туалет, бассейн, зона СПА, оборудованная кухня, зона отдыха в доме, телевизор, караоке, спутниковые каналы, Wi-Fi, зона отдыха на природе: печь, мангал, большой стол под навесом.

Дополнительными услугами экопарка являются:

1) Массаж (несколько видов);

2) Веничное парение в сауне

3) SPA услуги;

4) Аренда территории для различных мероприятий (детский праздник, выездная регистрация, корпоратив);

5) Фотосессия

6) Утро невесты (территория + номер Люкс);

7) Рыбалка.

История Раздолья началась в 2015 году. В начале своего пути экопарк предлагал своим гостям только оздоровительные банные услуги и отдых на природе. Через полгода начали работу два банкетных зала. Позже к услугам гостей стали доступны гостиничные номера разного уровня комфорта. 15 июня 2017 года состоялось открытие новой «Усадьбы», выполненной в стиле лофт-модерн. Вскоре в июле гостей встретила веранда «Домик Лесника» с мангальной зоной рассчитанная на компанию до 10 человек. За время своего существования комплекс успел завоевать большую популярность в сфере предоставления первоклассного отдыха.

1.2 Маркетинговая деятельность

Комплекс уделяет большое внимание рекламной кампании и продвижению себя на рынке предоставления услуг досуга и отдыха. В 2016 году Раздолье совместно с партнерами провели около 10 мероприятий. В апреле прошло флористическое шоу с участием работников цветочной индустрии, стилистов и Омского государственного института сервиса, в котором приняли участие около 100 человек. 7 июля на территории экопарка проходило мероприятие «Иван Купала» с представлениями артистов и мастер-классами. 22 сентября состоялась конференция специалистов по персоналу (HR), куда были приглашены более 100 человек. В декабре состоялось мероприятие для будущих молодоженов. 11 декабря 2016 года - открытие «Семейного клуба» - программы лояльности для молодоженов, юбиляров и корпоративных клиентов. Приложение Д. Владельцам данной карты комплекс обеспечивает:

1) Скидку 10% на все услуги;

2) Участие в розыгрыше призов каждое последнее воскресенье месяца;

3) Специальная стоимость блюд с выгодой 30%;

4) Фотосессия на территории со скидкой 50% один раз в месяц;

5) Проживание в отеле один раз в месяц со скидкой 50%;

6) Бесплатная рыбалка один раз в месяц;

7) Скидка на посещение банного патио 30% в выходные и 50% в будние дни;

8) Скидка на абонементы в «Grand Fitness Hall»;

9) Один час банных патио в подарок во время или после хоккейного матча;

10) Скидка 50% на украшение праздника от флористического салона.

11) Скидка 10% на частные семейные праздники от ведущего;

12) Скидка 10% на любую шоу-программу от танцевальной студии;

13) Скидка 20% на посещение салона красоты.

А также большое количество других привилегий. 7 июля 2017 года традиционно прошло мероприятие «Иван Купала» с праздничной программой, выступлениями артистов, фуршетом, фаер-шоу и мастер классами, один из них проводил настоящий мастер ювелирного дела.

Экопарк принимает участие в социальных проектах и благотворительной деятельности. В июле 2016 года стали организаторами «Дня добра» для детей инвалидов колясочников в партнерстве с санаторием Рассвет. 28 августа 2016 года провели мероприятие «Портфель Первокласснику» в партнерстве с БЦ Радуга, а 29 августа в партнерстве с ООО Петролеум для малообеспеченных семей.

Несколько раз в год Раздолье принимает участие в выставках, которые проходят на главных городских площадках. В 2016 году около 6000 человек познакомились с экопарком на мероприятиях «Ваша Свадьба», «Красота и здоровье», «Свое дело. Сделано в Омске» и других. В 2016 году комплекс получил Диплом 1 степени в городском смотр-конкурсе «Лучшее содержание и оформление территории предприятия численностью до 100 человек» на первом этапе по САО, а позже и на городском.

Раздолье активно размещает информацию о своих услугах и рекламу в интернете, на рекламных площадках, в печатных изданиях. Также выпускает свои буклеты, Приложение Е, программы, сувенирную продукцию, сертификаты, карты. Приложение Ж. Комплекс имеет группы во всех социальных сетях, с постоянно обновляющимися новостями и фотографиями. Экопарк сотрудничает с такими сайтами бронирования как «Booking.com», «Броневик», «Островок», «Travelline». В Приложении И агентский договор-оферта с «Островок». Во второй половине 2017 года реклама Раздолья была размещена в журнале «Ваша свадьба». Что касается наружной рекламы, в 2017 году были установлены два щита в городе и один указатель.

Продвижением Раздолья занимается также маркетинговая компания «АБ Конверсия». Они отслеживают количество показов и кликов по ключевым словам на официальном сайте экопарка и предлагают способы по увеличению этих показателей. По мнению компании одним из эффективных методов станет размещение рекламы на интернет-площадках, популярных сайтах в виде объявлений справа от строки поиска или всплывающих окон. Такое предложение находится в ближайших планах у комплекса. План мероприятий на 2018 год уже находится в разработке, предполагается увеличение количества акций и выставок. Также в следующем году планируется обновление сайта и создание функции мобильной версии.

1.3 Организационная структура управления предприятия

В соответствии со структурой управления представленной в Приложении К, в экопарке Раздолье, верхний уровень управления представлен управляющим директором. Он имеет полномочия издавать приказы и лично регулировать работу всего комплекса.

Управляющий директор руководит в соответствии с действующим законодательством производственно - хозяйственной и финансово - экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово - хозяйственные результаты его деятельности. Директору напрямую подчиняются помощник управляющего директора, администраторы, бухгалтер, администратор банкетного зала, менеджер по продажам, шеф-повар. Но весь персонал несет ответственность за выполнение работ перед управляющим директором.

Помощник управляющего директора также имеет право от имени управляющего руководить производственно - хозяйственной и финансово - экономической деятельностью предприятия. Он занимается контролем за выполнением работниками должностных инструкций, за соблюдением регламента работ, осуществлением закупа необходимых продуктов и товаров, а также имеет право издавать приказы согласованием директора.

Бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно - финансовой деятельности предприятия и контроль за распределением материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности предприятия. Также в его обязанности входят инвентаризация, планирование и распределение бюджета.

Менеджер по продажам занимается планированием рекламной кампании комплекса, осуществлением заказов по размещению рекламы в специализированных фирмах, участием во всех мероприятиях по продвижению.

Администратор банкетного зала организует, планирует и контролирует его работу, работу официантов, отвечает за проведение качественного и эффективного обслуживания посетителей банкетов, занимается подбором официантов и последующей передачей кандидатур руководителю, координирует работу декораторов и звукорежиссеров в зале, производит прием товара на хранение он посетителей, контролирует подготовку посуды, стекла и приборов, организует отдачу блюд гостям, осуществляет контроль за соблюдением санитарных норм, норм охраны труда и техники безопасности. Приложение Л. Должностная инструкция администратора банкетного зала. В подчинение у администратора находятся официанты и горничные.

Банкетное обслуживание является одной из сильных сторон в Раздолье. Ежедневно на территории комплекса проходят различные мероприятия, выездные регистрации, свадьбы, юбилеи, корпоративы. Персонал банкетного обслуживания работает очень слаженно и оперативно. Ежедневно в начале дня персонал получает план на день от администратора с указанием распорядка времени. На кухне располагается схема работы официантов на банкете Приложение М, время подачи блюд, после выноса блюда официант обязан отметить это на бланке. Приложение Н. В конце каждой смены официанты делают отчет о проделанной работе и получают поощрения или замечания от администратора. Гости, после проведения банкета заполняют лист качества по просьбе администратора, для исправления недочетов процесса работ. Правильно организованная работа делает экопарк конкурентоспособным в сфере обслуживания.

Шеф - повар осуществляет руководство производственной деятельностью кухни, проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции, контроль за хранением и маркировкой продукции, постоянный контроль за технологией приготовления пищи, принимает заказы и обсуждает блюда по меню с гостями, организует учет, составление и своевременное предоставление отчетности о произведенной деятельности, внедрение передовых приемов и методов организации труда, занимается разработкой нового меню. В подчинение шеф - повара находятся повара и мойщицы.

Официанты подчиняются администратору банкетного зала. В их обязанности входит: знание меню и цен, видов и правил сервировки стола, видов и назначения используемых столовых приборов, столовой посуды и столового белья, порядок получения, сдачи и учета посуды, приборов, белья, инвентаря, правила эксплуатации применяемого оборудования, основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику основных видов блюд.

Должностные инструкции горничных в экопарке Раздолье: обеспечение чистоты и порядка, выполнение регламента по уборке банных патио, банкетного зала, гостиничных номеров, проверка комплектации гостиничных номеров, проведение ежедневной инвентаризации белья, учет движения постельного белья в прачечную. Горничные подчиняются администратору банкетного зала и администратору.

В должностные обязанности технических работников входят: контроль за наличием и исправностью противопожарных средств, системы вентиляции, системы отопления и энергоснабжения, состоянием помещений, оборудования и инвентаря, обеспечивая своевременный ремонт всего имущества предприятия, обеспечение чистоты и порядка территории, выполнение регламента по уборке мангальных зон, участие в оформлении территории для праздников. Технические работники находятся в подчинение у администраторов.

Для технических работников и горничных утверждены следующие документы: «Регламент работы технического работника и горничных», «Должностные инструкции», «Регламент работы по техническому обслуживанию банных номеров», «Технологическая карта приема между сменами материальных ценностей горничными», «Регламент уборки банного номера горничными после выхода гостей», «Технологическая карта по уборке служебных помещений и мест общего пользования», «Технологическая карта по ежедневной уборке номера», «Технологическая карта по уборке номера после выезда гостя», «Регламент генеральной уборки банного номера горничными».

Повар обязан: подготавливать свое рабочее место, подготавливать основную продукцию, входящую в меню, соблюдать правила товарного соседства, контролировать сроки реализации продуктов, поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте, холодные блюда готовить в перчатках, выполнять разовые поручения администрации о приеме товара, уметь пользоваться любым оборудованием кухни и следить за его сохранностью.

Администратор выполняет следующие обязанности: обеспечение выполнения финансового плана, планирование и проведение аналитической работы, контроль качества обслуживания клиентов, оказание информационной поддержки всем клиентам, участие в разработке новых услуг, оперативное реагирование на информацию, поступившую от клиентов, мотивация клиентов, поиск потенциальных покупателей услуг, ведение деловых переговоров с клиентами. Приложение П.

Должностные инструкции официанта-помощника администратора состоят в следующем: встреча гостей на ресепшене, знакомство с их номером или банным патио, проведение инструктажа по правилам пребывания в номерах, выяснение потребностей клиентов и согласование с ними время предоставления услуг, прием номера после пребывания гостей, помощь официантам в обслуживании гостей, если необходимо.

Рассмотрев организационную структуру Раздолья, можно сказать, что она является достаточно эффективной, однако для улучшения взаимодействия и работы комплекса в целом следует ввести должность «Менеджер по закупу товара», который бы занимался контролем закупа продуктов и необходимых товаров, заключением договоров с поставщиками. Сейчас эту функцию выполняет помощник управляющего директора, однако, у него большое количество других обязанностей. Такие изменения позволят ему лучше контролировать персонал и выполнять свою работу.

маркетинговый гостиничный администратор управление

2. Характеристика структурного подразделения (отдела). Анализ деятельности

За время производственной практики выполнялись обязанности непосредственно администратора и официанта-помощника администратора. В экопарке четыре администратора, каждый из которых работает сутки через трое, находясь на работе в свою смену 24 часа. Пересменка администраторов происходит с 8:30 до 9:30 утра каждый день. Администраторы отдают распоряжения горничным, помощникам администратора и следят за их работой. Также они принимают звонки, информируют гостей обо всех услугах, занимаются бронированием, принимают оплату, вносят данные в компьютерное программное обеспечение и ведут учет звонков и бронирований, мониторинг (откуда гости узнали о Раздолье).

В своей работе администратор использует такое программное обеспечение, как Программа «1С: Предприятие» - универсальная система для автоматизации учета. Она может поддерживать различные системы учета, различные методологии учета, использоваться на предприятиях различных видов деятельности. В системе «1С; Предприятие» особенности ведения учета задаются (настраиваются) в конфигурации системы.

Помимо этой программы в экопарке используют Microsoft Word, Excel для составления различных документов. Администратор рассчитывает гостей как по наличному расчету, так и по безналичному, по картам.

Экопарк в своей деятельности руководствуется законодательством Российской Федерации и внутренними документами. Работу администраторов регулируют: «Регламент работы администратора», «Регламент предоставления услуг на территории ГБК Раздолье», «Должностная инструкция администратора», «Стандарт приема и размещения гостей в банных патио», «Стандарт ежедневной работы с заявками на бронирование», «Стандарт бронирования номера или услуги по телефону или при личном обращении», «Стандарт приема отказа от бронирования и возврата предоплаты», «Стандарт внешнего вида». Все администраторы должны ознакомиться с документами и подписать. Регламент работы администратора отражает всю его ежедневную работу:

1) Прибыть на рабочее место в 8:30;

2) Принять кассу;

3) Распечатать расписание броней на текущий день;

4) Распечатать каждый заказ на текущий день;

5) Провести инвентаризацию;

6) Осмотреть банные патио на наличие неисправностью, принять работу горничных;

7) Заполнить лист технических неполадок;

8) Разработать план на сутки для персонала;

9) Провести планерку, раздать технические задания, тайминг заказов персоналу;

10) Проверить работу оргтехники;

11) Прочитать журнал передачи смены;

12) Заполнить ежедневный отчет по деньгам на начало смены;

13) Произвести обзвон заказов брони на текущий день:

14) Произвести обзвон для подтверждения броней на следующий день;

15) Знать нововведения, скидки, акции, регламент предоставления всех услуг;

16) Отвечать на телефонные звонки (не позднее 3 звонка);

17) Оформлять заказ/бронь в электронном виде;

18) Подробно заполнять комментарии;

19) Оповестить руководство в день приема заказа по кухне и сервировке, о потребности в официанте.

Официант-помощник администратора и администратор должны соблюдать следующие правила поведения:

1) С гостями необходимо разговаривать только стоя;

2) Выражение лица всегда приветливое. Голос доброжелательный;

3) Движения спокойные, без суетливости;

4) Следить за осанкой;

5) Во время регистрации гостя необходимо уметь расположить его к себе, уметь сгладить неловкие ситуации;

6) Нельзя отвечать отказом клиентам, постараться пригласить руководителя;

7) Не повышать голос, не разговаривать громко;

8) Речь должна быть четкой и грамотной;

9) Необходимо уметь поддержать разговор, смотреть в глаза собеседнику, если перед работником мужчина и женщина, слова должны быть обращены к женщине;

10) Знание правил и умение разговаривать по телефону является обязательным;

11) Необходимо минимум 1 раз в течение разговора назвать его по имени;

12) Прощаясь с гостем, следует обязательно ему улыбнуться, пожелать всего доброго и поблагодарить за визит. У гостя должно появиться чувство, что здесь ему всегда рады, проблемы его способны разрешить и в следующий свой приезд он должен остановиться здесь.

Во время пребывания в экопарке Раздолье были выполнены следующие виды работ:

1) составление аналитики бронирований и звонков ежедневно за 2016-2017гг;

2) прием звонков, информирование обо всех интересующих услугах, бронирование;

3) встреча гостей, экскурсия по территории, если необходимо;

4) помощь официантам в обслуживании гостей, сервировке столов;

5) координаций мероприятий и контроль за работой официантов;

6) анализ рекламной кампании экопарка;

7) информирование постоянных клиентов о новой услуге по телефону и приглашение посетить;

8) поздравление постоянных клиентов с днем рождения;

9) встреча с маркетинговой компанией и обсуждение способов продвижение Раздолья;

10) проверка номеров перед заселением и после выезда гостей.

За время производственной практики в Экопарке Раздолье выполняла все задания от управляющего директора, администратора, официанта-помощника администратора, администратора банкетного обслуживания и менеджера по продажам. Обязанности всех сотрудников являются важными и необходимыми в бесперебойной работе комплекса. Рабочее место находилось на стойке ресепшена, однако, в течение дня, во время выполнения разных заданий, находилась на всей территории экопарка.

3. Индивидуальное задание

Во время прохождения практики, управляющим директором Экопарка Раздолье была поставлена задача в подготовке аналитики звонков и бронирований ежедневно за 2016-2017 гг. (сколько было сделано бронирований, какие вопросы интересовали гостей, от кого они узнали о комплексе и краткий результат звонков). Приложение Р. Исходя из проведенной работы, было выявлено то, что больше всего бронирований приходится на банные патио и банкетный зал. Основная часть клиентов повторно пользуется услугами комплекса, другие - узнают от друзей и кто-то с помощью интернета.

В апреле 2017 года Раздолье обратились в маркетинговую компанию «АБ Конверсия» для разработки рекламной кампании. В июле был предоставлен отчет об эффективности предыдущих рекламных кампаний и вариантов по дальнейшему продвижению экопарка. По итогу отчета, можно сказать, что показатели «кликов» по ссылке с гостиничными номерами находятся на низком уровне.

Таким образом, моим индивидуальным заданием, согласованным с руководителем практики от университета, является разработка рекомендаций по продвижению гостиничных услуг в Экопарке Раздолье. В условиях сильной конкуренции в современной гостиничной индустрии важным направлением деятельности предприятий с небольшим номерным фондом является разработка различных мероприятий по продвижению гостиничных услуг[2], что будет способствовать не только заполнению номеров, но и формированию постоянной клиентской базы.

Номерной фонд экопарка состоит из 7 номеров в главном здании комплекса и 5 номеров в «Усадьбе». Номера относятся к разному уровню комфорта от Стандарт до Люкс. Расчетный час в Раздолье - 12:00, однако возможно заселение/выселение в другое время в зависимости от желания клиента. Заявки на размещение клиентов в отеле поступают от турфирм, корпоративных клиентов или частных лиц посредством интернета (бронирование на официальном сайте, на сайтах бронирования), телефонных звонков, факсимильной связи. На гостиничные услуги мини-отеля экопарка существует опубликованный тариф. Цены на размещение в гостиничных номерах. Приложение С.[1]

Дополнительные бесплатные услуги в отеле: телефонная связь, будильник, заказ такси, заказ столиков в ресторанах и кафе города, заказ и бронирование билетов на театральные представления, на концерты и выставки, экскурсии. Дополнительные платные услуги: питание, химчистка или прачечная.

Были разработаны способы решения проблемы заполняемости гостиницы. Во-первых, несмотря на эффективную рекламную кампанию всего комплекса, гостиничные услуги требуют дополнительного внимания и информирования для клиентов. Возможно проведение специальных акций для гостей комплекса: скидка на проживание в отеле, аренда гостиничного номера на несколько часов для семейных фотосессий, для новых клиентов дополнительные бонусы. Во-вторых, регистрация экопарка в заграничных туристических справочниках и путеводителях. Можно сказать, что такой метод является не очень затратным, и таким образом, гости города смогут узнать о существовании такого комплекса. В-третьих, привлечение корпоративных клиентов.

Итак, рассмотрим варианты привлечения корпоративных клиентов в гостиницу Экопарка Раздолье. В настоящее время корпоративные заказы становятся меньше. Они могут варьироваться от небольшой брони на 10 человек до поездок для сотрудников на 100 человек. Таким образом, небольшие гостиницы наравне с огромными сетевыми отелями могут предлагать свои услуги, площади и обслуживание.

Сотрудничество с туристскими, маркетинговыми компаниями, предприятиями общественного питания и другими очень важно. Ведь сотрудники любых компаний, находящихся в командировках, всегда находятся в выборе средства размещения. Именно поэтому, Раздолью необходимо привлечь корпоративных клиентов, которые бы не только обеспечивали заполняемость гостиницы, но и повышения спроса на оздоровительные услуги, услуги ресторана, аренду территории для проведения бизнес-встреч, мастер-классов.

В зависимости от постоянно изменяющихся вкусов потребителей, большое количество работников любых сфер стали больше предпочитать уютную обстановку, вкусные блюда, возможность получения дополнительных оздоровительных услуг и отличный сервис. Экопарк - отличное место для обеспечения всего вышеперечисленного. В то же время территория комплекса позволит отвлечься от городской суеты, всех дел и остаться наедине с природой.

Для ориентации на такой тип клиентов, Раздолью необходимо разослать письма компаниям или сотрудникам компаний, которые уже посещали экопарк, а также другим, с предложением заключения договора на проживание сотрудников, находящихся в командировке или гостей с особыми выгодными условиями. Это может быть сниженная цена на услуги питания или оказания оздоровительных услуг; при бронировании более 3 суток проживания - дополнительные привилегии. Возможно, для конкурентности такого предложения, необходимо добавить услугу трансфера. Более того, для корпоративных клиентов будет предоставлена возможность проведения на территории комплекса или в банкетных залах различных мероприятий.

Приведенный выше анализ дает достаточные основания утверждать то, что привлечение корпоративных клиентов в экопарк Раздолье, позволит решить проблему низкого спроса на гостиничные услуги. В то же время, другие услуги комплекса не останутся без внимания. Тем самым, узнаваемость экопарка среди других предприятий, предоставляющих размещение, досуг, услуги питания повысится.

Заключение

В современном мире туристская индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Большое количество предприятий создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает и выходит из бизнеса. Одной из причин их закрытия - изменяющиеся запросы и повышение требований к обслуживанию. Чем выше культура и качество услуг обслуживания клиентов, тем выше имидж предприятия, тем популярнее оно среди потребителей, что является не менее важным сегодня.[3]

Экопарк Раздолье - современный быстроразвивающийся комплекс с большим разнообразием услуг. За время прохождения практики здесь были закреплены теоретические знания, полученные при изучении основных предметов направления Туризм в Омском государственном университете путей сообщения. Знание технологий гостиничного обслуживания и на предприятиях общественного питания были применены на практике.

В ходе прохождения производственной практики, выполнялись обязанности официанта-помощника администратора и администратора, а также были выполнены поставленные задачи:

1) Была дана общая характеристика предприятия сферы туризма Экопарк Раздолье;

2) Проанализирована маркетинговая деятельность комплекса;

3) Была рассмотрена организационная структуру управления экопарка и должностные обязанности сотрудников;

4) Проанализирована деятельность официанта-помощника администратора и администратора - непосредственное рабочее место практиканта;

5) Были разработаны рекомендации по продвижению гостиничных услуг в Раздолье.

Были приобретены конкретные практические навыки в управлении деятельностью Экопарка Раздолье. Был составлен анализ количества бронирований/звонков ежедневно за 2016-2017гг. В результате прохождения практики были усовершенствованы знания в области менеджмента гостиничного обслуживания, благодаря квалифицированному и опытному персоналу. Получен опыт общения с клиентами лично и по телефону, были улучшены навыки работы в программном обеспечении 1С. Была ознакомлена с внутренними организационно-правовыми документами, стандартами и регламентами работ, должностными инструкциями, штатным расписанием и основными документами деятельности работников. Был собран информационный материал, необходимый для написания отчета по практике.

Основными преимуществами Экопарка являются: его территория, как уголок природы, вежливый и компетентный персонал, оперативное обслуживание и разнообразие услуг. Все сотрудники - большая дружная семья, одна команда, где каждый всегда готов прийти на помощь любому из членов коллектива. Руководитель комплекса лично следил за работой практиканта, доверял свои функции, предоставил возможность присутствия с ним на встрече с маркетинговой компанией. Поэтому работать в таком коллективе было очень интересно и комфортно. Ко всем заданиям персонала подходила с ответственностью и внимательностью, участвовала в общественной жизни предприятия.

Библиографический список

1) Экопарк Раздолье

2) UTMAG. Полезные статьи

3) Файловый архив студентов

Приложение А

Фотография Экопарка Раздолье

Приложение Б

Логотип

Приложение В

Фотографии «Усадьбы»

Приложение Г

Банное Патио «Изба»

Приложение Д

Программа лояльности «Семейный клуб»

Приложение Е

Буклет Экопарка Раздолье

Приложение Ж

Сертификат, карта скидки

Приложение И

Агентский договор-оферта



Приложение К

Организационная структура управления Экопарк Раздолье

Приложение Л

Должностная инструкция администратора банкетного зала

Приложение М

Схема работы официантов на банкете

Приложение Н

Бланк подачи блюд

Приложение П

Должностная инструкция администратора

Приложение Р

Выдержка из анализа звонков и бронирований ежедневно за июнь 2017г.

Приложение С

Цены на размещение в гостиничных номерах

Размещено на Allbest.ru

...