Возможности организации туров для гурманов в Приморье

Питание как одна из основных услуг современного туристического обслуживания. Мировой опыт организации кулинарных туристических туров. Кулинарные традиции как основа привлечения туристов на базе разработки туристических туров для гурманов в Приморье.

Рубрика Спорт и туризм
Вид статья
Язык русский
Дата добавления 29.04.2019
Размер файла 16,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

6

ВОЗМОЖНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ТУРОВ ДЛЯ ГУРМАНОВ В ПРИМОРЬЕ

Сагач Э.О.

Владивостокский государственный университет экономики и сервиса (филиал г. Находка)

Научные руководители: Ковалева Е.А., к.т.н., доцент, профессор РАЕ, Югай А.В., к.т.н.

Владивостокский государственный университет экономики и сервиса

(филиал г. Находка)

В статье аргументировано объясняются причины, по которым питание может лечь в основу разработки туристских маршрутов в Приморье.

Ключевые слова: кулинарные традиции, гастрономические туры, питание, туристы, Приморье.

The article convincingly explained the reasons for which power can form the basis for the development of tourist routes in Primorye.

Keywords: culinary traditions, culinary tours, food, tourists, Primorye.

Путешествие люди могут совершать исходя из своих кулинарно-гастрономических мотиваций. Взгляд на кулинарное мастерство как на одну из основ укрепления семьи в социальном и здравоохранительном отношении, стал ныне доминирующим. Резко возрос интерес самого широкого круга людей к вопросам кулинарии, к приобретению и изучению кулинарных традиций. А это стимулирует совершение путешествий с кулинарно-гастрономическим уклоном, с целью познания культуры и быта других народов, самой страны в целом посредством дегустации блюд национальных кухонь этих стран.

Для того чтобы объективно взглянуть на проблемы питания в рамках туризма, необходимо рассмотреть существующие на сегодняшний день тенденции питания, влияние природных, социально-экономических, культурных, идеологических и других факторов на формы и виды питания разных народов.

Во многих странах Зарубежной Европы, США, Канаде, Австралии такие туры нашли огромный спрос у населения, и большинство туристских агентств определяют свою профилирующую деятельность как организация гастрономических туров. Многие страны имеют уже протоптанные кулинарно-туристские тропы и богатые традиции приема и обслуживания путешественников гурманов.

Принцип организации этих туров, по мнению менеджеров достаточно прост: существует единственное правило - регион должен обладать хотя бы одним интересным блюдом, а приправив его историями, мифами, легендами, можно из него сделать «конфетку» для туристов.

Также очень выгодно комбинировать туры для гурманов с этнографическим, религиозным, экскурсионно-познавательным видами туризма. Турист должен познакомиться с укладом и бытом населения, с их традициями и обрядами связанных с национальной кухней, кухонной утварью, интерьером ресторанов, посетить наиболее интересные тематические музеи.

Опыт организации туров для гурманов показал, что наиболее перспективными и притягательными туристско-кулинарными регионами являются те, которые могут предоставить туристу интересную историческую ретроспективу питания народа. Лидером в данном сегменте туристского рынка являются Франция, Италия, Швейцария, США, Китай, Япония, ЮАР и многие другие страны.

Россия согласно географическому положению классифицируется как страна, питающаяся дарами моря с удовлетворительным рационом питания. Она имеет выход сразу к нескольким морям и океанам, население питается согласно предписанным требованиям всемирной организации здравоохранения, характеризуется развивающимся типом экономики, и это отражается на привычках питания населения. Россия уникальна по своим культурно-историческим, социально-экономическими, религиозно-философскими характеристикам, обладает огромными традициями в области кулинарии и национальной кухни, что говорит о перспективе развития кулинарного туризма в ближайшем будущем.

В основу кулинарного путешествия положено желание туриста узнать о гастрономических пристрастиях и традициях страны пребывания, с помощью кухни изучить ее историю, культуру, обычаи и традиции, познакомиться с бытом и фольклором народа. Организаторы таких путешествий считают, что самым доступным и вкусным путем, при разработке маршрута тура должны быть мифы и легенды связанные с происхождением блюд. Турист, принимающий участие в гастрономических турах интересуется не технологией приготовления какого-нибудь блюда, хотя возможно и такое, а его более интересуют факты касательно кулинарной истории данного региона.

На сегодняшний день много внимания уделяется вопросам питания и туризма, фокусируясь на полезных, медицинских, внутренних, социальных, исторических свойствах питания. А также освещаются вопросы питания в туристской индустрии, затрагивая при этом историю, современное состояние и новые тенденции организации питания туристов и разработку кулинарно-гастрономических туров.

Приморье - уникальный и наиболее богатый по природным ресурсам и биологическому разнообразию регион России. На юге Приморья расположены особо ценные охраняемые природные территории и акватории, представляющие ценность не только для России и края, но и для всего мирового сообщества. Край, богат своими природными ландшафтами, яркими красками, уникальными традициями. Развитие туризма в крае набирает обороты, ситуация в данном сегменте экономики улучшается с каждым днем, растет интерес как иностранных, так и отечественных туристов на туристские виды деятельности в крае.

Помимо уже развитых в крае видов туризма, таких как пешеходный, горный, познавательный, на наш взгляд, целесообразно развивать кулинарный туризм. Юг Приморья является уникальным местом для его организации. Редчайшие природные заповедники, расположение комфортабельных баз отдыха на морском побережье может лечь в основу разработки туров для гурманов даров моря. На формирование национальной кухни самое большое влияние оказали природно-географические условия территории - это, прежде всего близость к морю.

Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Туристская индустрия питания включает в себя рестораны, кафе, бары, столовые, фабрики-кухни, фабрики заготовочные, буфеты, шашлычные и удовлетворяет физиологическую потребность туриста в пище. Большинство из них встроено в туристско-гостиничный блок, и является их частью, реже данные предприятия работают в автономном (самобытном) режиме и являются компонентами огромного комплекса под названием общественное питание.

Анализ меню предприятий общественного питания юга Приморья показал, что около 35% составляют блюда из морепродуктов. Имеются специализированные рестораны, где присутствуют блюда собственной кулинарной фантазии. Большой интерес для развития гастрономического туризма представляют местные предприятия марикультуры и перерабатывающей рыбной отрасли. Так, например в г. Находке располагается единственное производственное предприятие на территории от Урала до Дальнего Востока завод «КВЭН» по выпуску структурированных рыбных продуктов, которое работает на основе сурими.

Организация кулинарных туров на юге Приморья предполагает посещение специализированных ресторанов, организацию семинаров, мастер-классов, посещение баз марикультуры, пищевых предприятий, кулинарных фестивалей.

Она рассматривает не единичную степень влияния местного питания на развитие туризма, но также затрагивает влияние туризма на развитие и потребление пищи. В работе аргументировано объясняются причины, по которым питание может лечь в основу разработки туристских маршрутов, которые могут носить характер гастрономических или кулинарных туров.

Проведя углубленный анализ литературных источников можно сделать вывод, что того чтобы не только сохранить положительные тенденции в развитии туризма, но и поступательно развиваться в дальнейшем, необходимо объединить усилия двух отраслей (туризма и общественного питания) по поиску наиболее оптимальных структур управления кулинарным туризмом. Для этого необходимо создать правовую и нормативную базы, более эффективно использовать образовательный, научный и культурно-природный потенциалы отрасли.

кулинарная традиция туристический тур

Список использованной литературы:

1.Александрова А.Ю. Экономика и территориальная организация международного туризма: учеб. пособие /А.Ю. Александрова. М.: Аспект Пресс, 2006, 464 с.

2.Александрова И. Ю. Международный туризм : учеб. пособие /А.Ю. Александрова.. М.: Аспект Пресс, 2008, 470 с.

3.Балабанов В.С. «Экономика туризма» : учебник / В.С. Балабанов. М.: Финансы и статистика, 2007, 344 с.

4.Глушко А.А. География туризма / А.А. Глушко, А.М. Сазыкин. Владивосток: Издательство Дальневосточного Университета, 2010, 266 с.

5.Гуляев В.Г. Прикладные программы по формированию, продвижению и реализации туристского продукта. Туризм. Практика, проблемы, перспективы: учебник/ В. Г. Гуляев, И.В. Морозов. Спб.: Евразия, 2007, 397 с.

6.Новиков В.С. Инновации в туризме. М.: ИЦ «Академия», 2007, 208 с.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Национальная кухня как фактор привлечения иностранных туристов в страну. Изучение влияния географических условий на систему питания. Анализ типологии стран по рациону питания. Разработка туристического пакета для тура для гурманов в республике Казахстан.

    дипломная работа [1,4 M], добавлен 24.11.2010

  • Транспортное обеспечение туристических туров, их классификация. Принципиальные особенности обслуживания туристов при организации автобусных туров. Характеристика объектов туристского интереса, включенных в программу автобусного тура по Ростовский области.

    курсовая работа [58,3 K], добавлен 28.04.2013

  • Анализ воздушного, железнодорожного, водного транспорта, а так же анализ возможных маршрутов доставки туристов в основные туристические, культурно-исторические и центры отдыха Израиля. Описание основных достопримечательностей Израиля. Организация туров.

    курсовая работа [2,8 M], добавлен 27.04.2012

  • Основные понятия туроперейтинга. Тур: понятие, структура и виды. Этапы разработки туров. Особенности разработки туров (на примере экологического туризма). Экологический тур: сущность и специфика. Разработка экологических туров разных видов туризма.

    курсовая работа [58,2 K], добавлен 25.12.2007

  • Тур как основной продукт деятельности туристического предприятия. Анализ организации деятельности туроператора по планированию и разработке тура на примере ООО "РОСТИНГ" и направления совершенствования его деятельности по внедрению туров на рынок.

    курсовая работа [73,4 K], добавлен 31.03.2010

  • Организация железнодорожных туров и обеспечение их безопасности. Потенциал края для организации маршрутов выходного дня. Перспективы развития туров выходного дня в Хабаровском крае. Возможности использования подвижного состава для размещения туристов.

    дипломная работа [5,7 M], добавлен 21.03.2012

  • Организационная структура ООО "7 Морей", обязанности сотрудников. Основные этапы технологии бронирования и продажи туров. Организация работы с клиентами при продаже туров. Разработка памятки для туристов по Греции с использованием ГОСТ Р 50681-94.

    отчет по практике [33,4 K], добавлен 28.03.2012

  • Классификации групп клиентов туристических фирм. Особенности и основные принципы обслуживания туристов. Потребности детско-юношеских и молодежных групп, клиентов среднего возраста, сеньоров. Особенности организации туров для разных возрастных групп.

    курсовая работа [27,2 K], добавлен 11.05.2014

  • Сущность потенциала шоп-туров. Анализ рекомендаций по совершенствованию реализации шоп-туров на примере туристической фирмы ООО "Музенидис-Трэвел" города Оренбурга. Организационно-экономическая характеристика фирмы и увеличение продажи подобных туров.

    курсовая работа [62,5 K], добавлен 23.12.2011

  • Особенности аутгоинга. Презентативная организация туров. Достоинства организации работы туроператора посредством услуг meet-компании. Схемы сотрудничества туроператора и иностранных meet-компаний. Туристический кредит и обязанности туроператора.

    реферат [25,5 K], добавлен 17.03.2009

  • Современное состояние и география направлений в автобусном туризме. Маркетинговые исследования в области организации студенческих познавательных туров. Разработка экскурсионной и культурной программы тура для молодежи - "К истокам киноискусства Германии".

    дипломная работа [135,6 K], добавлен 07.07.2011

  • Понятие туруслуги и турпродукта. Информационные технологии и организация системы бронирования в туризме. Особенности развития туристического бизнеса в России и за рубежом. Характеристика туристских ресурсов Японии. Оценка конкурентоспособности туров.

    курсовая работа [522,8 K], добавлен 29.12.2012

  • Событийный туризм: понятие, разновидности, опыт организации данного вида экскурсий. Основные этапы разработки событийного маршрута. Характеристика туристического потенциала Республики Бурятия, описание популярных мест, событий и народных праздников.

    курсовая работа [73,1 K], добавлен 15.02.2014

  • Изучение исторических областей и достопримечательностей Чехии. Исследование основных принципов бронирования туров средствами сети Интернет. Обзор особенностей бронирования туров на сайте туроператора. Резервирование мест в транспорте, пансионе, гостинице.

    курсовая работа [2,1 M], добавлен 05.04.2014

  • Технология проектирования и формирования туров. Обслуживание и сопровождение в туре. Взаимодействие с туристическими предприятиями. Продвижение туристических услуг, рекламно-информационное обеспечение их потребителей. Оказание экскурсионных услуг.

    отчет по практике [56,0 K], добавлен 19.12.2011

  • Основные понятия и особенности экскурсионно-познавательного туризма. Схемы сотрудничества с поставщиками услуг при организации экскурсионно-познавательных туров. Документационное обеспечение туров. Технологии сотрудничества со службами размещения.

    курсовая работа [1,5 M], добавлен 31.01.2012

  • Бронирование туров средствами сети Интернет. Теоретические аспекты бронирования. Бронирование туров на сайте туроператора. Бронирование туров в Словении, информация о стране. Алгоритм подбора тура и информация бронирования тура и дополнительных услуг.

    реферат [3,4 M], добавлен 05.04.2014

  • Анализ рыночного предложения отдыха на Ямайке. Ценовой диапазон туров. Бесплатная свадьба в отеле. Цены на дополнительные услуги, предоставляемые отелем. Каналы реализации туристического продукта. Целевая аудитория, надежность туристических фирм.

    практическая работа [61,4 K], добавлен 16.12.2010

  • Особенности организации этнографических туров. Основные направления формирования этнокультурного образовательного пространства. Характеристика туристской отрасли в Ленинградской области. Проектирование и разработка этнокультурного тура по региону.

    дипломная работа [153,0 K], добавлен 11.04.2013

  • Общая характеристика бизнес-туров, их основное содержание и организационные особенности. Современное состояние, проблемы и прогноз развития мирового бизнес-туризма, перспективы данного процесса в Кемеровской области. Разработка бизнес-тура, обеспечение.

    курсовая работа [433,3 K], добавлен 19.03.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.