Современный гостиничный бизнес, его классификация

Размещено на http://www.allbest.ru//

Введение

Понятие «туризм» давно перестало ассоциироваться только с путешествиями с целью отдыха. На сегодняшний день туризм играет важную роль в улучшении качества жизни людей, он также несет в себе образовательную функцию. Люди путешествует теперь не только для того, чтобы посмотреть главные мировые достопримечательности, но также для личностного и духовного развития. Туризм приносит положительные эмоции, которые являются одним из ключевых факторов, для совершения нового путешествия. Туристы стремятся приобщиться к культуре других стран, получить какие-то знания и опыт, которые способствуют ментальному обогащению.

Туризм привлекателен не только для туристов, но также и для предпринимателей, поскольку туризм сегодня - это стремительно развивающаяся отрасль деятельности. реставрируются туристские объекты, разрабатываются новые маршруты, а также появляются новые виды туризма, например, кинотуризм, фестивальный туризм, туризм с целью установления рекорда и т.д. Такие виды туризма привлекают своим новшеством и неординарностью. Поэтому ежегодно увеличивается поток путешествующих людей, из-за чего

повышается спрос на самые разные гостиничные предприятия и эта сфера становится более востребованной.

Исходя из этого, можно сказать, что вопрос изучения современного гостиничного бизнеса является актуальным.

Объектом в изучении данного вопроса является непосредственно сфера гостиничного бизнеса.

Предмет изучения: классификация гостиничного бизнеса и гостиничных предприятий.

Цель данной работы заключается в том, чтобы изучить существующую классификацию современного гостиничного бизнеса.

Задачи:

Разобраться в понятии современного гостиничного бизнеса;

Изучить особенности и тенденции его развития;

Рассмотреть виды гостиничных предприятий;

Изучить классификацию гостиничных объектов.



Глава I

1.1 Понятие современного гостиничного бизнеса

Гостиничный бизнес - это сфера предпринимательской деятельности, целью которой является получение прибыли за счет предоставления услуг размещения гостей в специальных помещениях и определенного сервиса.

Сущность гостиничного бизнеса проявляется при рассмотрении основных понятий и категорий, относящихся к этой сфере деятельности.

Гостиница (гостиничное предприятие) -- имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.

Гостиничный продукт -- результат деятельности гостиничного предприятия, который предлагается потребителям, и создан для удовлетворения их нужд и потребностей.

Услуга -- результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности покупателя. В свою очередь гостиничная услуга -- это услуга, предоставляемая гостиницей. (см. табл. на стр.6).

Гостеприимство - это понятие, включающее в себя различные сферы деятельности людей - туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций. Это комплексная сфера деятельности работников, удовлетворяющих любые запросы и желания туристов.



Схема 1.1. Виды гостиничных услуг

Сфера предпринимательской деятельности в гостиничном деле связана с обслуживанием, которое опирается на принципы гостеприимства и характеризуется щедростью и дружелюбием по отношению к клиентам. Вид обслуживания, внешний вид здания, ценовая политика гостиничного предприятия зависит от выбранной модели гостеприимства гостиницы.

Важным фактором в организации гостиничного бизнеса является организация качественного сервиса в гостиничном предприятии до заселения постояльцев. Сервис - это не просто оказание услуг в отеле, но и создание атмосферы в самом предприятии благодаря которому клиент всегда останется лоялен к этому предприятию.

Большую роль в продвижении и развитии этого дела играет сервис, маркетинг, качество обслуживания, стиль гостиничного предприятия, расположение объекта.



Таблица 1.1. Модели гостеприимства

Дж. Диттмер считает, что сфера гостеприимства - это единое целое с туризмом и путешествиями, которые включают в себя другие отрасли Алексей Сергеевич Кусков Гостиничное дело: учебное пособие, с.19.

Рис.1.1. Структура индустрии гостеприимства по Дж. Диттмеру и Дж. Гриффину

Однако гостиничный бизнес становится более востребованным, поэтому в этой сфере деятельности очень высокая конкуренция. Помимо глубокого изучения теории, относящейся к этой теме, необходимо проявлять творчество для того, чтобы создавать новые идеи, с помощью которых удастся заинтересовать и привлечь как можно больше новых клиентов.

Таким образом, в этой пункте было рассмотрено понятие гостиничного бизнеса, его составляющие, которые нельзя игнорировать при открытии гостиничного бизнеса.

1.2 Факторы и современные тенденции развития гостиничного бизнеса

Индустрия гостеприимства развивается под воздействием многих факторов, которые условно можно разделить на внешние и внутренние.

Культурные факторы	Туристы посещают те места, которые имеют мировую ценность. Им хочется приобщиться к культуре других народов, поэтому места, где присутствует проявление национальных традиций, представляют интерес для путешествующих людей.
Экономико-финансовые факторы	На развитие индустрии гостеприимства оказывает влияние внутри и внешнеэкономическая ситуация, а также инфляция, уровень безработицы и доступность валютного обмена.
Фактор безопасности путешествий	Осуществление надлежащих мер безопасности для туристов в местах отдыха.
Политико-правовые факторы	Принятие законодательных актов, способствующих развитию туризма.
Социально-демографический фактор	Основывается на растущем интересе туристов к традициям народов мира.
Инфраструктурный коммуникационный фактор	Состояние инфраструктуры возле гостиничного объекта, доступность транспорта, размещения и питания. Обслуживающий персонал должен создать такую атмосферу для клиента, чтобы у того не возникал коммуникационный барьер при общении с сотрудниками.
Развитие торговли	Туристы предпочитают приобретать сувениры, одежду в местах отдыха. Поэтому в гостиницах все чаще предлагают к продаже туристские товары.
Технологические факторы	Развитие современных технологий активно используется в сфере гостеприимства. Поэтому у клиентов есть возможность забронировать номер онлайн. Также потребитель может самостоятельно разработать персональный туристический маршрут.
Материально-технические факторы	Уровень, на котором находится обслуживание и ресторанный сервис. Из-за нестабильного потока туристов в течение года спрос на эти услуги подвержен колебаниям, что приводит к подорожанию услуг в определенные сезоны года.

Таблица 1.2. Факторы развития гостиничного бизнеса

Современные тенденции развития гостиничного бизнеса.

Для того, чтобы создать успешный бизнес в данной сфере, необходимо следить за актуальными требования рынка.

1) Развитие внутреннего туризма.

Развитие внутреннего туризма способствует поднятию уровня экономики в стране Современные тенденции развития индустрии гостеприимства [Электронный ресурс]. Из-за экономической ситуации в стране или финансовых трудностей не все граждане могут позволить себе заграничный отпуск, поэтому предпочитают отдохнуть у себя на родине, что способствует спросу на жилье, а значит, продвижению гостиничного бизнеса.

2) Создание сетей гостиничных предприятий и приобретение готового бизнеса.

Не все предприниматели способны начать свой бизнес с нуля, поэтому довольно часто приобретают готовый бизнес, у которого уже имеется определенный доход. Факт того, что все процессы уже отлажены и продуманы, а также функционируют, облегчает процесс организации бизнеса.

Как показывает практика, наиболее устойчивыми являются предприятия, объединенные в сети. Поэтому современные предприниматели активно пользуются этой возможностью и стараются вступать в действующую сеть. Централизованная реклама и поддержка головного офиса позволяет уменьшить расходы и вовремя получить необходимую консультацию.

3) Демократизация предложения

Большинство туристов на сегодняшний день предпочитают недорогие объекты размещения. Поэтому популярность приобретают мини-отели или хостелы, в которых хороший уровень обслуживания. Крупным отелям из-за конкуренции приходится снижать цены на услуги или проводить акции.

4) Организация деловых встреч и конференций

Среди отелей, имеющих ресторанный сервис или отдельные залы, наблюдается тенденция в проведении различных бизнес-форумов. Это способствует привлечению новых клиентов, а также является своеобразным видом рекламы.

5) Реклама в интернете

На сегодняшний день реклама в интернете - самый эффективный вид рекламы. Практически каждое гостиничное предприятие старается создать свой сайт для бронирования в сети, а также размещают рекламу в социальных сетях или тематических форумах.

Исходя из вышесказанного, следует, что из-за высокой конкуренции предпринимателям необходимо следить за последними тенденциями развития гостиничного бизнеса для того, чтобы сделать свое предложение конкурентоспособным и прибыльным.



Глава II

2.1 Типология гостиничных предприятий

Услуги гостиничного предприятия взаимосвязаны между собой, и в зависимости от того, как они соединены в одно целое, складывается определенный тип предприятия.

Гостиница класса «люкс»	Небольшой по вместимости (100-400 номеров), высокий уровень обслуживания; высокая ценовая категория; номера имеют несколько комнат.
Гостиница высокого класса	Традиционный тип предприятия, (400-2000 номеров), имеет большой штат обслуживающего персонала, широкий спектр услуг; комфортабельный. Цена проживания - выше средней.
Гостиница среднего класса	Номерной фонд может быть разным; ценовая категория - средняя; ориентирован на широкий круг потребителя.
Гостиница экономического класса	Небольшой (10-150 номеров), ограниченный выбор услуг; питание не предоставляется; цена ниже средней; располагается близ магистралей.
Гостиница-апартамент	Вместимость до 400 номеров; номера квартирного типа; самообслуживание; цена зависит не от количества проживающих, а от длительности проживания.
Мотель	Оказывает услуги для туристов, путешествующих на автомобиле; вместимость от 150 до 400 номеров; располагается близ автотрасс; цена невысокая; номера хорошо оборудованы.
Курортная гостиница	Располагается за городом, в живописных местах; хороший набор услуг; вместимость до 500 номеров; имеются спортивные комплексы и детские площадки. Ценовая категория выше среднего.
Таймшер	Чаще всего это отдельные строения, номера квартирного типа; цена выше среднего; расположение такое же, как и у курортных гостиниц.

Таблица 2.1. Типы гостиничных предприятий



В таблице приведены самые распространенные типы, но существуют и другие, разнообразные виды средств размещения.

Можно заметить, насколько многообразны средства размещения в современном гостиничном бизнесе, это указывает на то, что индустрия туризма постоянно развивается и расширяется, что делает доступным для туристов отдых в разных местах пребывания в соответствии с финансовыми возможностями каждого.

2.2 Классификация гостиничных предприятий

Классификация гостиницы означает официальное присвоение ей определенной категории в соответствии с экспертным заключением. Классификация, как правило, не зависит от типа гостиничного предприятия.

Самой распространенной классификацией признана Французская Национальная классификация. Ее суть заключается в том, что она устанавливает шесть категорий для отелей, пяти из которых присваивается звезда. Количество звезд говорит о качестве сервиса и уровне гостиничного предприятия. В России, к примеру, присвоенные звезды действуют три года, затем процедуру проверки здания, номеров, уровня профессионализма персонала нужно проходить заново.

Минимальные требования, которым должны соответствовать средства размещения, если претендует на присвоение категории:

Обслуживание

Оборудование отеля

Общие помещения

Комфортность жилья

Обслуживание

Доступность для лиц с ограниченными способностями П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева Гостиничная индустрия.

Значение количества звезд.

Экономкласс	Это гостиницы, оборудованные по принципу общежития: скромный интерьер, общий санузел; питание не предоставляется; пакет услуг крайне ограниченный; ценовая категория ниже средней; частное управление; маленькая вместимость.
Средний класс	Услуги стабильного качества; небольшая вместимость; минимальный сервис и обслуживание; питание в номерах не предоставляется, но имеется кафе; демократичные цены.
Первый класс	Просторные номера; декорированные холлы: питание в номерах; имеется ресторан; в каждом номере имеется ванная и туалет; охраняемая стоянка; средняя цена.
Высший класс	Крупные по вместимости; уютные, комфортные, просторные номера; хороший уровень обслуживания: широкий выбор дополнительных услуг; питание в номерах; для каждого клиента предоставляется набор личной гигиены (гель для душа, шампунь); континентальный завтрак; дверь в номер с замком повышенной секретности; имеется консьерж; спортивно-оздоровительный комплекс; на территории отеля могут находиться салоны красоты. Между гостиницами этой категории существует большой разброс в стоимости и условиях проживания: от очень комфортных и довольно дорогих до простых с минимальным набором. Цена выше среднего.
Люкс	Высший уровень размещения; большая вместимость; очень просторные, комфортабельные, современные номера; Wi-Fi, высший уровень обслуживания и сервиса; индивидуальные услуги; уборка в номере; обслуживание в номерах и питание круглосуточное; само собой разумеется - услуги парковки, бассейны, спа- и фитнес-центры.

Таблица 2.2. Французская классификация

Согласно Немецкой классификации, звезды означают класс. Соответствие звезд и классов представлено в таблице 2.2.

Классификация по вместимости

1) малые - до 100-150 номеров;

2) средние - от 100 - 300-400 номеров;

3) большие - от 300-до 600-1000 номеров;

4) гиганты - от 1000 номеров.

Классификация гостиничных предприятий по функциональному назначению.

Здесь отмечают целевые гостиницы и гостиницы для постоянного проживания.

Целевые гостиницы включают в себя несколько категорий гостиниц.

1) Гостиницы делового назначения

Туристы, которые путешествуют с целью трудовой деятельности. Сюда относятся бизнес-отели, конгресс-отели, ведомственные отели.

2) Гостиницы для отдыха

Туристы, основным мотивом путешествия которых является отдых. К этой категории относятся курортные гостиницы, таймшеры, пансионаты.

3) Транзитные гостиницы

Осуществляют обслуживание в условиях кратковременной остановки. Можно отнести частные гостиницы, мотели; гостиничные предприятия, расположенные возле автомагистралей.

Гостиницы для постоянного проживания

К этой категории относятся хостелы, пансионы, и некоторые другие виды.

Классификация по продолжительности работы

1) Работающие круглосуточно и круглогодично (все гостиницы);

2) Работающие два сезона;

3) Работающие один сезон (курорты на море).

Классификация гостиниц по уровню цен

1) Бюджетные;

2) Экономичные;

3) Средние;

4) Первоклассные;

5) Апартаментные;

6) Фешенебельные.

Классификация гостиниц по форме собственности

1) кондоминиумы - гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим и сдающим в аренду эти помещения отдыхающим;

2) Таймшерные

Выкупается долгосрочное право на отдых в отеле.

3) муниципальные

4) частные

5) ведомственные

6) смешанной собственности

7) общественных организаций

8) с участием иностранного капитала.

В целом существует около 30 видов классификации, мною было рассмотрено 7. гостиничный бизнес собственность

Таким образом, в этой главе мы рассмотрели, каким требованиям должны соответствовать гостиничные предприятия, на какие типы они разделяются, рассмотрели виды классификаций, виды собственности, а также требования для присвоения звезд.



Заключение

В заключение хочу отметить, что современный гостиничный бизнес - это мощная индустрия, которая выделяется стабильным, устойчивым развитием.

Гостиничный бизнес неотделим от гостеприимства, потому что для его развития и осуществления необходимы все формы проявления гостеприимства, такие как доброжелательность, толерантность, тактичность (в частности со стороны обслуживающего персонала), а также качественные услуги и высокий сервис, предоставляемый в гостиничных предприятиях. Сфера гостеприимства включает в себя другие отрасли, например, туризм, ресторанный бизнес, гостиничный бизнес, общественное питания, экскурсионную деятельность. Гостиничный бизнес также предоставляет места трудоустройства для граждан.

Сфера гостеприимства и гостиничного бизнеса постоянно взаимодействует друг с другом. Каждый гость получает во время путешествия положительные эмоции или отрицательные. За этот фактор на территории гостиничного объекта отвечает персонал, поскольку он является представителем гостиницы, и от него зависит, как себя будет чувствовать постоялец. Сотрудник отеля должен создать максимально комфортные условия для коммуникации с гостем, найти к нему подход и выявить его потребности. Сфера туризма основана на культуре гостеприимства на макроуровне, но её повышение, от которого зависит удовлетворенность гостей, невозможно, если в обществе не будет пропагандироваться и воспитываться культура гостеприимства на микроуровне, т.е. в семье, в учебных заведениях и трудовых коллективах.

Также я считаю, что высокая конкуренция в данной отрасли служит стимулом для совершенствования качества обслуживания. Ведь это замечательно, что гостиничные предприятия в стремлении удержать своих клиентов и привлечь новых разрабатывают инновационные идеи, которые способствуют улучшению гостиничного сервиса.

Гостиничный бизнес является одной из главных составляющих развития как внутреннего, так и внешнего туризма, от качества сервиса услуг которого зависят такие психологические аспекты туризма, как удовлетворенность путешествием и высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране.

Подводя итоги, можно сказать, что в рамках этой работы мы кратко рассмотрели, что собой представляет сфера современного гостиничного бизнеса. Но в реальном времени для более детального и подробного изучения данного вопроса требуется гораздо больше времени.

Задачами предложенной темы послужили: 1)изучение понятия гостиничного бизнеса; 2) изучение факторов и современных тенденций развития гостиничного бизнеса; 3) рассмотрение типов гостиничных предприятий; 4) изучению классификации гостиничных предприятий. В заключение следует отметить, что решение этих задач достигалось следующим образом: при написании контрольной работы по выбранной мною теме была изучена специальная литература по теме гостиничного бизнеса и гостиничных предприятий. Считаю, что цель данной работы достигнута.



Список использованной литературы

1. А.С.Кусков Гостиничное дело: учебное пособие, 2019г. -179 с.

2. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://dw6.ru/sovremennyye_tendentsii_razvitiya_industrii_gostepriimstva.html. Дата доступа: 21.02.2017

3. П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева Гостиничная индустрия Учебник, Москва 2019г. - 451с.

4. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства / М.В. Виноградова и др. - М.: Дашков и Ко, 2018. - 280 c.

5. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства / Т.А. Джум, Н.И. Денисова. - М.: Магистр, Инфра-М, 2017. - 400 c.

6. Любавина, Н. Л. Технология и организация турагентской деятельности. Учебник / Н.Л. Любавина, Л.А. Кроленко, Т.А. Нечаева. - М.: Academia, 2017. - 256 c.

7. Руденко, Л. Л. Технологии гостиничной деятельности / Л.Л. Руденко, Н.П. Овчаренко, А.Б. Косолапов. - М.: Дашков и Ко, 2018. - 176 c.

8. Пучкина Е.А. Анализ факторов, оказывающих влияние на выбор гостиницы бизнес-туристами / Е.А. Пучкина, Д.Г. Петрова // Российские регионы: взгляд в будущее. - 2018.

Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-faktorov-okazyvayuschih-vliyanie-na-vybor-gostinitsy-biznes-turistami

9. Дурович А. П., Кабушкин Н. И., Сергеева Т. М. Организация туризма/под ред. Н. И. Кабушкина. Мн.: Новое знание, 2019. 632 с.

10. Ревинский И.А., Романова Л. С. Поведение фирмы на рынке услуг: Туризм и путешествия: Учеб. пособие. Новосибирск, 2018.

Размещено на Allbest.ru

...