Мировая индустрия гостеприимства

Размещено на http://www.allbest.ru/

1.Классификация видов туризма

Классификация туризма основывается на целях путешествия. В качестве признака, позволяющего классифицировать путешествия по видам туризма, можно использовать мотивационные факторы. При такой классификации следует исходить из основного мотива, побудившего человека отправиться в поездку.

-Путешествия с целью развлечения и отдыха.

Данный вид заключается в кратковременном или более продолжительном отдыхе с целью физического или психологического восстановления организма. Кроме того, к этой группе относится и курортный отдых, при котором для лечения или восстановления сил используются природные свойства почвы, климата и морской воды. Путешествия с целью развлечения и отдыха составляют основу международного туристского обмена. На их долю приходится около 70% мирового туризма.

По-прежнему повышенным спросом у населения пользуются поездки к солнцу и морю. Купально-пляжный отдых традиционно считается лучшим способом снятия нервного и физического утомления, регенерации сил и энергии. Однако оздоровительный туризм претерпевает существенные изменения. Мода на приморские курорты проходит, туристские потоки переориентируются. Повышается интерес к поездкам в горы и к путешествиям с элементами приключения и риска. Неотъемлемой частью любого отдыха является ознакомление с историко-культурными достопримечательностями, посещение театров, музеев, в конечном итоге, расширение общественного кругозора (туризм с целью изучения культуры). Особое тяготение человек испытывает к культуре, истории, религии, традициям и быту народов. Более полное представление об этих сторонах человеческой жизни формируется в результате непосредственных контактов с местным населением, которые становятся возможными благодаря туризму. Принимая во внимание масштабы и значение познавательного туризма, большинство исследователей относят его к числу ведущих суботраслей туризма, наряду с оздоровительным и спортивным.

- Деловой туризм .

Этот вид туризма охватывает путешествия со служебными целями без получения доходов по месту командирования. В отличие от поездок на отдых, решение о командировке, источниках и размерах ее финансирования принимают, как правило, не сами туристы, а другие лица (начальник по службе, руководитель фирмы). К деловому туризму ВТО относит поездки для участия в съездах, общих собраниях какой-либо организации дипломатического или иного характера (за исключением поездок лиц, занимающих посты в посещаемой стране), научных конгрессах и конференциях, производственных семинарах и совещаниях, ярмарках, выставках и международных салонах и другие служебные поездки (установка и наладка оборудования, заключение контрактов и т.д.).

В специальной литературе деловой туризм часто подразделяется на собственно бизнес-поездки , конгрессно-выставочный и инсентив-туризм (от англ. incentive - побудительный, поощряющий). Последний представляет собой поездки, которыми фирма награждает своих сотрудников за высокие показатели в работе.

Деловой туризм - перспективная и высокорентабельная отрасль туризма. Его доля в международном туристском обмене, по некоторым оценкам, составляет от 10 до 20%.

-Организованный и неорганизованный туризм.

Туристы удовлетворяют свои потребности по-разному. Они могут получить соответствующий набор услуг при посредничестве туристской фирмы или без ее участия, оплатить поездку с комплексным обслуживанием заблаговременно или каждую услугу в отдельности по мере пользования ей на месте. Строго регламентированные путешествия, предлагаемые туристскими фирмами и реализуемые обычно на условиях предварительной оплаты, называются организованным туризмом . Организованные туристы приобретают туры по заранее согласованным маршрутам, срокам пребывания, объему предоставляемых услуг через специальный туристский сбытовой аппарат. Одни из них предпочитают туры с комплексным обслуживанием, другие ограничиваются частичным туристским обслуживанием (купив, например, курсовку только на питание). В отличие от организованных неорганизованные туристы не связаны никакими взаимными обязательствами с разного рода посредниками, прежде всего туристскими фирмами. Они путешествуют на принципах самодеятельности и самообслуживания. Типичный пример неорганизованного туризма - поездки путем автостопа с использованием в качестве средства передвижения попутных автомобилей. Неорганизованный отдых получил широкое распространение.

Самодеятельный туризм подразделяется:

1. По форме проведения: прогулки, походы, путешествия, слеты, экспедиции, соревнования.

2. По видам маршрутов: пешеходные, лыжные, горные, водные, альпинизм, велосипедные маршруты, мотоциклетные, воздушные, комбинированные.

3. По сложности: категорийные и некатегорийные маршруты.

4. По организационным принадлежностям: туристские клубы, станции юных туристов, туристские секции, спортивные организации.

Одной из важных особенностей самодеятельных походов является четкая организация и систематическое проведение. В зависимости от возможностей это могут быть походы выходного дня, многодневные некатегорийные и категорийные походы.

Наиболее распространенной формой самодеятельного туризма является поход выходного дня. Такие походы доступны людям всех возрастов и привлекают наибольшее число участников. Самая простая форма похода - загородная прогулка. К таким прогулкам приглашаются все желающие.

-Индивидуальный и групповой туризм.

В зависимости от числа туристов, одновременно и совместно совершающих путешествие по одному маршруту, туризм подразделяется на индивидуальный (от одного до пяти человек) и групповой (шесть-семь человек и более). Групповые путешествия, как правило, организуются на основе общности интересов их участников. Это могут быть туры археологической, искусствоведческой или исторической тематики, коллективные путешествия, организуемые любителями лыжных прогулок или сафари, поездки с производственными целями и т.д.

-Социальный туризм.

Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской

Федерации» определяет социальный туризм как «путешествия, субсидируемые из средств, выделяемых государством на социальные нужды», при этом отдельным категориям российских туристов государство в порядке, устанавливаемом Правительством Российской Федерации, предоставляет льготы социального характера.

В странах Европейского союза социальный туризм ассоциируется с клиентурой с низкими доходами, которые не позволяют получать высококачественные туристские услуги. Эта категория граждан нуждается в льготах социального характера. К ней относятся в первую очередь многодетные семьи, дети-сироты, воспитанники детских домов и школ-интернатов, учащаяся и работающая молодежь, пенсионеры, инвалиды и малоимущие граждане. По оценкам отечественных экспертов, в Российской Федерации насчитывается около 35 млн. пенсионеров и инвалидов. Основными источниками средств для оказания целевой помощи наиболее уязвимым слоям населения являются федеральный и местный бюджеты.

Различного рода скидки и льготы на предоставляемые туристские путевки превышали в ряде случаев 50-70% их стоимости и дотировались профсоюзами и другими общественными организациями.

Сотни миллионов людей в мире путешествуют благодаря социальному туризму.

-Массовый и элитарный туризм.

Особенность современного этапа развития туризма раскрывается через понятие «массовый туризм». Оно отражает процесс демократизации и расширения туристского движения. В странах Запада более половины населения является потребителями туристских товаров и услуг.

В отличие от массового, элитарный туризм рассчитан на состоятельную клиентуру. Для данной категории потребителей уровень цен на рынке не имеет особого значения, но они предъявляют повышенные требования к качеству предлагаемых товаров и услуг. Здесь задается импульс развитию всей туристской индустрии. Он способствует утверждению и распространению новых более высоких стандартов обслуживания и, в конечном итоге, содействует улучшению качества жизни населения. Поэтому элитарный туризм нередко называют «туристским локомотивом».

-Устойчивый и экологический туризм.

Понятие «устойчивый туризм» возникло сравнительно недавно в связи с глобальной концепцией устойчивого развития человечества. Понятие «устойчивое развитие» понимается, как развитие общества на базе неистощительного, экологически целесообразного природопользования, обеспечивающего высокое качество жизни людей в цепи поколений (здоровье человека, высокую продолжительность деятельной жизни, благоприятную среду обитания, экологическую безопасность и т.п.).

В туризме принципы устойчивости были сформулированы ВТО и Всемирным советом по путешествиям и туризму. Они сводятся к экологической, культурной, экономической устойчивости, а также устойчивости для местных сообществ. Устойчивость в туризме означает:

-неистощительное использование природного и культурного потенциала на основе программно-целевого подхода к развитию туризма;

-переход предприятий туризма на ресурсосберегающие технологии, сокращение производственных отходов;

-вовлечение местного населения в процесс принятия решений касательно развития туризма посредством консультаций;

-партнерство во взаимоотношениях общественного и частного секторов;

-содействие туризма социально-экономическому подъему отдельных территорий и целых государств.

Многие туристские компании разрабатывают собственные планы перехода на принципы устойчивого развития. На них внедряются системы экологического менеджмента, применяются экологичные технологии, проводятся экоревизии.

Бережное отношение к природе и окружающей среде является одним из привлекательных элементов туризма и путешествий. Туристские гостиницы, кемпинги, курорты, которые расположены среди нетронутой природы и где уделяется должное внимание вопросам экологии, сохранению природного ландшафта и культурного наследия, становятся все более популярными и привлекают новых, экологически сознательных и подготовленных туристов. гостеприимство туризм отдых

Экотуризм - это путешествия, предпринимаемые в нетронутые человеческой цивилизацией, экологически чистые уголки природы для поддержания экологического равновесия в природе.

Известно, что туризм по-разному влияет на окружающую среду. Туриндустрия эксплуатирует природные, культурные и исторические ресурсы страны, нуждается в собственности на землю, производит отходы, загрязняет воздух, воду и почву, оказывает мощное антропогенное воздействие на природу. Транспорт использует невосполнимые виды топлива, загрязняя окружающую среду.

В последнее десятилетие охрана окружающей среды вышла на новый уровень, включая меры финансового контроля и рыночные факторы, а также соответствующие законодательные меры.

2.Особенности рынка гостиничных услуг мировых туристических центров Западной Европы: Франция, Монако, Швейцария

Франция

Несмотря на то, что сегодня можно найти гостиницу на свой вкус, многие французы до сих пор предпочитают кемпинги - «le camping». Обычно «кемпингисты» ездят по всей южной Европе. Возраст туристов, предпочитающих кемпинг - до 50 лет.

Каждый год Франция встречает 70-80 миллионов туристов. Наибольшим спросом пользуются отели класса «3 звезды». Тем не менее, к какой бы категории не принадлежал отель, в каждом из них гостей обслужат «по высшему разряду». Несмотря на то, что в 2009 году элитные отели Франции переживали тяжелые времена, в нынешнем году все проблемы остались далеко позади.

Сегодня средний доход бюджетных гостиниц 2* (например, в городе Бургонь) составляет около 60 тысяч евро в год. В подобных гостиницах останавливаются, как правило, сами французы. Мало какой иностранный турист, который собирается во Францию, поедет в город Бургонь. Бюджетные отели не крупных городов представляют интерес для местных жителей, в то время как крупные курорты пользуются спросом иностранцев. Соответственно, доход таких гостиниц гораздо выше.

Таблица 1. «Лидеры рынка гостиничных услуг во Франции».

Статус "palace" присваивается наиболее престижным и роскошно оформленным гостиницам Франции, которые, к тому же, должны иметь пятизвездочную категорию. Стоимость размещения в гостиницах такого типа - самая высокая в стране.

В большинстве французских гостиниц в стоимость размещения входит континентальный завтрак; шведский стол встречается крайне редко - и, как правило, лишь в пятизвездочных отелях. В небольших гостиницах Парижа комната для завтрака расположена в подвальном помещении, которое, однако, хорошо оборудовано.

Гостиничные номера в двух- и трехвездочных отелях, как правило, небольшие; во многих есть место лишь для кровати, небольшого журнального столика, а также телевизора. Не во всех гостиницах, несмотря на многоэтажность, есть лифты. Четырех- и пятизвездочные отели страны оснащены бассейном, фитнес-центром, сауной и, как правило, турецкой баней. В гостиницах, расположенных на Лазурном берегу, к услугам туристов - казино и аренда лимузинов для встречи в аэропорту. В некоторых отелях Франции также доступны дополнительные услуги; в частности, в парижском Ritz, к услугам гостей - дневные кулинарные курсы.

В Мон-Сен-Мишель можно переночевать как в самом аббатстве, так и в прилегающих к нему гостиницах. Наиболее оптимальный вариант размещения - с наружной стороны Гранд-Рю, где к услугам гостей доступны номера с видом на залив. Для лучшего обзора следует выбирать комнаты выше четвертого этажа.

Помимо отелей, на французских горнолыжных курортах есть частные апартаменты, которые не имеют "звездности", от самых простых до класса de luxe. Есть и резиденции, имеющие официальную категорию. Во многих резиденциях 4* есть бассейны, джакузи, сауна, фитнес-центр и т.д. Также существуют отели-резиденции, состоящие из двух корпусов: в одном - гостиничные номера, в другом - апартаменты. Проживающие в апартаментах гости могут пользоваться всеми услугами отеля. Есть варианты проживания в отдельных шале разного класса - от скромных до VIP-шале с прислугой. Забронировать шале можно только с субботы по субботу. Как правило, они рассчитаны на компании от восьми человек и более.

На сегодняшний день гостиничная индустрия Франции требует серьезных совершенствований и нововведений, благодаря которым станет возможно увеличить загрузку гостиниц и улучшить текущее состояние индустрии. Поддержание эффективного гостиничного бизнеса требует от владельцев отелей серьезных финансовых вложений, чтобы содержать гостиницу на высоком уровне. Это включает в себе целый комплекс дел, в том числе размещение гостей, уборка и ремонт комнат, контроль качества продуктов питания, нанесение логотипа на сувениры и многое другое.

Несмотря на то, что Франция остается одним из самых популярных туристических направлений Европы, это не позволяет гостиницам существенно зарабатывать на туристах.

Монако

Несмотря на столь небольшую государственную территорию, в Монако расположилось немало отелей. Двадцать одна гостиница этого крохотного княжества открывает свои двери для многочисленных туристов. Здесь есть отели на любой вкус, и трехзвездочные, например, Ambassador в Монте-Карло, Columbus, Marriott, и четырехзвездочные, такие как Fairmont Monte Carlo, Le Meridien Beach Plaza, Monte-Carlo Beach, и естественно, отели с пятью звездами: Hermitage и многие другие.

Отель Ambassador расположился в очень удачном месте. До площади Казино и Княжеского дворца рукой подать, пару минут неспешной ходьбы. До ближайшего пляжа прогулка займет поболее времени и сил, ведь он расположен на расстоянии одного километра. Этот комплекс не велик, рассчитан всего на 34 номера и получил статус мини-отеля. В номерах созданы все условия для хорошего ненавязчивого отдыха. В каждом номере есть телевизор с кабельным ТВ, прямой телефон, мини-бар, сейф, соединение для переносных компьютеров, кондиционер. Обслуживание в отеле на самом высоком уровне. Каждый номер отличается оригинальностью интерьера, комфортабельностью и домашним уютом. Да и стоимость проживания в этой гостинице невысока.

Среди четырехзвездочных отелей больше всего положительных отзывов приходится на долю отеля с красивым названием Hotel de Paris. Этот отель по праву признан одним из самых лучших отелей Монте-Карло. Он расположился в центре «золотой мили». Неповторимый интерьер номеров в стиле ампир завораживает своей изящностью. К слову сказать, этот отель достаточно велик. 187 номеров приветливо ждут туристов. В каждом номере царит необыкновенная атмосфера. Здесь есть гольф-клуб Le Monte-Carlo Golf Club, теннисные корты клуба Monte-Carlo Country Club, Spa-центр, созданы все условия для занятий водными видами спорта. Отель Hotel de Paris создан для того, чтобы показать туристам все прелести отдыха в Монако, для того чтобы каждый смог почувствовать себя частичкой шикарной и безмятежной жизни главного города Монако Монте-Карло.

Отель с самым высоким уровнем комфортабельности Hermitage. Этот отель появился в Монако в начале прошлого столетия. Hermitage - памятник архитектуры и истории, уникальный и неповторимый шедевр изысканного стиля Belle Epoque. На сегодняшний день этот отель признан национальным памятником архитектуры и находится под защитой государства. Фасад этого необычного комплекса схож с архитектурой дворца принца Монако. Внутренний облик этого здания также походит скорее на убранство княжеского дворца.

Туристическая инфраструктура развита в Монако отлично. Добраться до Монако легче всего на самолете, ближайший аэропорт города Ницца (Франция) ехать от него 45 минут. Вариантов размещения в Монако много, это и отели класса люкс 5* и экономичные 3*. Княжество идеальное место для любителей азартных игр, это конечно же знаменитое казино Монте-Карло куда приезжают все любители этой индустрии.

Швейцария

К услугам туристов в Швейцарии предоставляется огромное количество отелей, от шикарных гостиниц 5* известных мировых отельных цепочек до скромных уютных семейных пансионатов. В Швейцарии представлены основные мировые гостиничные бренды, такие как Accord, Best Western, Crown Plaza, Hilton, Leonardo, Moeveenpick, Radisson, Ramada Worldwide. Из европейских брендов можно встретить к примеру Iglu-Dorf. Классификация большинства швейцарских отелей соответствует требованиям Европейской Ассоциации отелей «Hotelstars». Уровень предлагаемого сервиса в отелях Швейцарии чрезвычайно высок, но и стоимость размещения в них дороже, чем в соседних странах на 20--30 %. Например, отель 3* в Женеве стоит от 100 евро за номер.

Сеть кемпингов в Швейцарии хорошо развита. Как правило, они располагаются на берегах озер или рек, имеют на своей территории кафе, рестораны, бассейны и детские площадки. В летний период кемпинги пользуются огромной популярностью.Одним из самых экономичных размещений являются хостелы. Они располагают семейными номерами на 2--4 человека с душем и туалетом, семейными номерами без душа и туалета (с удобствами общего пользования на весь этаж или на блок, состоящий из нескольких номеров), отдельными кроватями в номере на 6--8 человек.

На зимних курортах имеется собственный вид размещения -- горнолыжные отели Ski hotels, chale & resorts, на территории которых находятся бассейны, сауны, пункты проката горнолыжного оборудования. В стоимость номера часто входит ски-пасс. Как правило, подобные отели предоставляют также бесплатный трансфер до подъемника.

Швейцарская Конфедерация в лице Цезаря Рица, создавшего сеть одноименных отелей одинаково высоких стандартов обслуживания, является основоположницей гостиничного менеджмента. На ее территории в настоящее время действует международный Центр обучения работников гостиничного хозяйства. Ведущая гостиничная сеть Швейцарии -- Movenpick Hotels.

Все отели в этой стране имеют собственную классификацию и характеризуются высоким уровнем обслуживания.

К наивысшей категории -- Swiss Deluxe -- относятся отели, расположенные в старинных исторических зданиях, полностью отреставрированных и адаптированных под нужды постояльцев с прекрасным видом и радующим глаз изысканностью интерьера. При отелях этой категории функционируют первоклассные рестораны, площадки для гольфа, СПА-центры и многое другое.

Под стандарт SWISS Quality попадает пять классов отелей (по аналогии со звездами), которые расположены в крупных, либо курортных городах. Пять звезд, или SWISS Quality Exellence, присваивается отелям с высоким уровнем обслуживания, тщательным подходом при оформлении интерьера, высококлассными ресторанами и т. д.

К четырем звездам, или SWISS Quality Superior, относятся отели, в которых кроме особого комфорта гостям предложат воспользоваться рестораном, современным конференц-залом, тренажерным залом, услугами СПА-центра. Отели, которым присвоены три звезды также радуют хорошим обслуживанием и подходят как для туристических групп, так и бизнесменов.

Градацию от 1 до 5 звезд имеют и кемпинги Швейцарии, расположенные в живописных уголках страны. Самовольное размещение вне территории кемпинга чревато визитом полиции и штрафом.

В маленьких городах можно снять комнату в частных отелях или пожить в крестьянском доме. Для тех, кто предпочитает экотуризм, есть возможность переночевать на настоящем сеновале. Зимой большой популярностью пользуются горные шале.

Важная составляющая туристического бизнеса Швейцарии -- гостиничное хозяйство. На него в Швейцарии приходится 41 % всех доходов, получаемых из туризма. В «гостиничном деле» преобладает женский труд. Широко применяется и труд иностранцев. В стране действуют больше 7,5 тыс. разнообразных гостиниц -- от гостиниц международного класса до простых мотелей. Одновременно в них можно разместить до 275 тыс. человек. Приблизительно такое же количество мест насчитывается в коттеджах и квартирах, которые сдаются швейцарцами в туристический сезон. Кроме того, существуют многочисленные туристические лагеря, площадки для домов на колесах и т. п.

Библиографический список

1. География туризма : учеб. пособие / М.В. Асташкина, О.Н. Козырева, А.С. Кусков, А.А. Санинская. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2018. - 430 с. - (ПРОФИль)

2. Богданов Е.И. География туризма: учебник / В.Л. Погодина, И.Г. Филиппова; под ред. Е.И. Богданова. -- М.: ИНФРА-М, 2018. -- 256 с. -- (Высшее образование: Бакалавриат).

3. История туризма : учеб. пособие / В.Э. Багдасарян, И.Б. Орлов, А.Д. Попов. -- М. : ИНФРА-М, 2018. -- 190 с. -- (Высшее образование: Бакалавриат). --

4. Организация туристской индустрии и география туризма: Учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. - М.: Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 336 с.: 60x90 1/16. - (Профессиональное образование). (переплет) ISBN 978-5-91134-828-1, 1000 экз.

Размещено на Allbest.ru