Проблеми розвитку туризму та гостинності в умовах пандемії Covid-19: світові та українські тренди
Виявлено проблеми, зміни, нові явища у сфері туризму та гостинності світу та України за час пандемії та карантинних обмежень у подорожах у сфері внутрішнього та міжнародного туризму. Визначено шляхи виходу з кризи індустрії подорожей в Україні та світі.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 05.03.2023 |
| Размер файла | 49,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Наприкінці можна сказати, що з ресторанів української кухні в Києві не постраждали тільки ті, де приймають офіційні міжнародні делегації. Це Fairmont Grand Hotel на Подолі, Premier Palace Hotel на бульварі Тараса Шевченка, InterContinental на Михайлівській площі. Серед основних страв в них, як і раніше, борщ, вареники та котлета по-київські. Але це - ресторани при готелях, де гарантовано є відвідувачі, «чужі там не ходять», за словами О.Насонової [8]. Вона відзначає, що деякі ресторанні заклади, що закрилися, виконали ребрендинг і відкрилися заново. Збереглися «родинні» мережі ресторанів, серед них - братів Гусовських та Д.Борисова. У них і отримала розвиток українська креативна кухня, яка стає нині найбільш популярною, з демократичними цінами. З туристичних міст, куди приїжджали іноземці, найменше постраждала Одеса, в ресторанах якої завжди пропонували «кухню -мікс», тобто не чисто українську, або єврейську, а авторську. Такі заклади як раз і є цікавими не тільки іноземним туристам, але й нашим громадянам з різним достатком.
Ще одна тенденція останнього часу - це переміщення ресторанного бізнесу з центру міст в їхні периферійні райони, так, якщо в центрі Києва ресторани закриваються, то в спальних районах вони, навпаки, переживають розквіт. Це особливо помітно в Дніпровському, Оболонському та Дарницькому районах м.Києва, де є набережні Дніпра. Наприклад, Русанівська набережна нині перетворилася у цілу ресторанну вулицю. Люди зараз обирають заклади ближче до місця проживання, з гарним видом, під'їздом. Але ці ресторани майже не пропонують українську кухню, оскільки не розраховані на туристів.
Висновки
Період пандемії викликав значні зміни у сфері туризму та готельно -ресторанного бізнесу - як у світі, так і в Україні. Виникли нові форми туристичної активності, готельного бізнесу та ресторанної діяльності. Вони вже є відомі у світі, отже їх треба знати і чекати розповсюдження на Україну. Пандемія негативно відбилася не тільки на туристичній галузі, але й на ресторанному бізнесі в Україні. Число ресторанів зменшилося, зокрема в Києві, одночасно відбулася їх реструктуризація, у т.ч. в територіальному аспекті. Закрилися заклади, що були розраховані на бізнес-центри та розташовані біля них або всередині. У цей список потрапили й малі сімейні заклади, а також численні бари, яким просто не було чого доставляти та які, до того ж, мали обмеження по роботі. При цьому локдаун та карантин, що продовжуються, практично ніяк не відбилися на дорогих ресторанах. Не закрились і не закриються великі мережеві ресторани та однотипні типу McDonald's, KFC, оскільки мережі завжди мають більші фінансові ресурси. Тому вони не тільки не закрилися, але й розвивалися. У них для цього були всі можливості: доставка, гарне розміщення, налаштовані бізнес-процеси. Також не закривалися елітні ресторани, що мають свою постійну клієнтуру. Отже, песимістичні сценарії розвитку сфери гостинності у період пандемії не справдилися, адже були прогнози, що карантин прибере з ринку порядка 50-70% ресторанів та кав'ярень. Але по факту на початок 2021 р. закрилися всього 25%. За думкою експертів, цей бізнес не зник, до того ж він став більш гнучким та живучим. Але так вважалося за результатами другого локдауну . На жаль, до нас прийшов і третій локдаун - карантинні обмеження в ніч з 19 на 20 березня 2021 р. вслід за Львовом оголосив і Київ. Серед постраждалих - ті самі ТРЦ, ресторани та заклади культури, де і так спостерігався мінімум відвідувачів. Якщо минулого року ресторатори ще якось намагалися вижити за рахунок доставки і перепрофілювання у магазини, то зараз будуть просто закриватися, вважає О.Насонова [10]. За її думкою, «Знову «общепит» зробили крайнім. Настрій усіх похмурий, навіть істеричний. Адже багато хто вже отримав передзамовлення на кінець березня - початок квітня, закупили продукти. Тепер передоплату требі повертати, продукти зіпсуються. Після минулорічних втрат багато закладів були на злеті. На 8 березня були великі замовлення, пішли гарні обіги» [10]. За її словами, цього разу майже ніхто не хоче експериментувати. Минулого року хтось намагався відкривати магазини замість ресторанів, але виявилося, що це не вигідно. Адже іноді доходи від доставки не перекривали зарплати кухарів. А перепрофілювання - це теж довго і невигідно. Доставкою займаються лише 30% закладів, у яких є своя служба, транспорт, кур'єри. Це, як правило, суші, японська кухня, бургерні. З О.Насоновою погоджується відомий ресторатор Діма Борисов, який вважає, що це - черговий популізм, вибіркові та неефективні карантинні заходи. Зачиняти кафе/бари/ресторани, куди ходять два рази на рік у найкращому випадку 20% киян, але не закривати громадський транспорт, де щоденно їздить 80% мешканців міста, це, за його думкою, черговий деструктивний щодо сфери гостинності захід. Але Д.Борисов забуває про надзвичайно велике соціальне значення міського транспорту для населення Києва, бізнесу, працюючих киян. Незважаючи на такі міркування локдаун в Києві таки відбувся у квітні 2021 р. Бізнес вже склав свої прогнози про майбутні збитки - більше половини щомісячного прибутку або 6 % від річного показника (за прогнозом Асоціації ретейлерів України). Попередній жорсткий карантин, що тривав з 8 по 24 січня 2021 р. відбився по різному на різних компаніях. Так, «не смертельною» назвав втрату 50-60% щомісячного прибутку, якого позбавилась у січні мережа ресторанів Salateira, її співзасновник та управляючий партнер О.Савилов. Він передбачив, що за результатами квітневого карантину компанія отримає такий же результат. «В цілому втримаються» і ресторани родини Дмитра Борисова, правда ті, що орієнтовані на доставку. Найважче себе відчуватимуть у локдаун класичні ресторани, вважає Д. Борисов. «Це місця, куди люди ходили, не тільки за їжею, але і за емоціями, сплкуванням». Це складно «упакувати в доставку», тому вона тут покриває лише 10 % від тієї виручки, яка існує за нормальної роботи» - пояснює Д.Борисов.
Список використаних джерел
1. Любіцева О.О. «Нема того злого, щоб не вийшло на добре» або позитивні висновки з пандемії. Туризм у ХХІ столітті: виклики та реагування: матеріали міжн.наук.практ.конф. - К., 2020. С.123-127.
2. Савина И. Словарь путешественника времен пандемии. Вести. 2020. 3 декабря. С.11.
3. Савина И. Путешествие - 2021: что важно знать. Вести.2020. 8 декабря. С.8.
4. Мичковская Н. В карантин кафе и рестораны стали удобными «козлами отпущения». КП в Украине. 2020. 6-13 августа. С.7.
5. Милиневский Н. Скоро увидим вал закрытий ресторанов. Вести. 2020. 28 июля. С.10.
6. Касьянова И. Тайное логово власти. Вести. 2020. 6 августа. С.14.
7. Дранник А. Театры в квартирах и вечеринки на стройках. Вести.2020. 20 ноября. С.5.
8. Касьянова И. Сало и борщ больше не в моде. Почему в Украине массово закрываются украинские рестораны. Вести. 2020. 17 сентября. С.6.
9. Дранник А., Касьянова И. Их смыл карантин. Вести. 2021. 11 февраля. С.8.
10. Касьянова И. «Мы уже перед выбором, кого спасать». Вести. 2021. 19 марта. С.5.
11. Кругликов Д. «Потеря половины выручки». С какими убытками столкнулся бизнес. // Вести 2021. 2 апреля. С. 6.
12. ЮНВТО закликає до дій щодо пом'якшення та відновлення туризму | UNWTO// UNWTO Launches a Call for Action for Tourism's COVID-19 Mitigation and Recovery | UNWTO
13. UNWTO Туризм Відновлення Tracker //UNWTO Launches a Call for Action for Tourism's COVID-19 Mitigation and Recovery | UNWTO
References
1. Lyubiceva O.O. «Nema togo zlogo, shhob ne vy'jshlo na dobre» abo pozytyvni vysnovky z pandemiyi. Turyzm u XXI stolitti: vyklyky ta reaguvannya: materialy mizhn.nauk.prakt.konf. - K., 2020. S.123-127.
2. Savyna Y. Slovar puteshestvennyka vremen pandemyy. Vesti. 2020. 3 dekabrya. S.11.
3. Savyna Y. Puteshestvye - 2021: chto vazhno znat. Vesti.2020. 8 dekabrya. S.8.
4. Mychkovskaya N. V karantyn kafe y restorany staly udobnimy «kozlamy otpushhenyya». KP v Ukrayne. 2020. 6-13 avgusta. S.7.
5. Mylynevskyj N. Skoro uvydym val zakrytyj restoranov. Vesti. 2020. 28 iyulya. S.10.
6. Kasyanova Y. Tajnoe logovo vlasty. Vesti. 2020. 6 avgusta. S. 14.
7. Drannyk A. Teatry v kvartyrax y vecherynky na strojkax. Vesti.2020. 20 noyabrya. S.5.
8. Kasyanova Y. Salo y borshh bolshe ne v mode. Pochemu v Ukrayne massovo zakrbivayutsya ukraynskye restorany. Vesti. 2020. 17 sentyabrya. S.6.
9. Drannyk A., Kasyanova Y. Ix smyl karantyn. Vesti. 2021. 11 fevralya. S.8.
10. Kasyanova Y. «My uzhe pered vyborom, kogo spasat». Vesti. 2021. 19 marta. S.5.
11. Kruglykov D. «Poterya polovyny vyruchky». S kakymy ubytkamy stolknulsya byznes. // Vesti 2021. 2 aprelya. S. 6.
12. UNWTO Launches a Call for Action for Tourism's COVID-19 Mitigation and Recovery | UNWTO//UNWTO Launches a Call for Action for Tourism's COVID-19 Mitigation and Recovery | UNWTO
13. UNWTO Tourism Recovery Tracker//UNWTO Launches a Call for Action for Tourism's COVID-19 Mitigation and Recovery | UNWTO
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Готельна індустрія як основна ланка матеріально-технічної бази туризму. Готелі - складовий елемент індустрії туризму, заклади харчування - матеріальна складова індустрії гостинності. Вплив індустрії гостинності на Євро 2012 в контексті розвитку туризму.
курсовая работа [61,9 K], добавлен 13.12.2009Теорія та сутність іноземного туризму та його забезпечення. Основні світові тенденції розвитку міжнародного туризму. Аналіз розвитку іноземного туризму в Україні, особливості розвитку туристичного ринку в нашій країні. Інвестиційна політика в цій галузі.
реферат [29,3 K], добавлен 27.03.2012Стан і перспективи розвитку готельного господарства України. Впровадження принципів гостинності у сфері в'їзного та внутрішнього туризму. Питання дотримання національних стандартів якості обслуговування та підготовки персоналу в готельній індустрії.
курсовая работа [264,2 K], добавлен 10.06.2014Сутність міжнародного туризму та його особливості. Види міжнародного туризму в Україні. Основні чинники, що впливають на формування і функціонування туристичного ринку. Дослідження організації туризму провідними міжнародними туристичними фірмами України.
дипломная работа [518,2 K], добавлен 27.03.2013Розвиток міжнародного туризму у провідних туристичних країнах і регіонах світу. Ріст числа транснаціональних подорожей та їх значення у світі. Екзогенні чинники та тренди, які характеризують попит і пропозицію. Вклад туризму у збереження світового миру.
курсовая работа [53,1 K], добавлен 24.12.2010Дослідження соціальних, економічних передумов і особливостей розвитку туризму у Франції у сфері державної політики туризму. Географія туризму Франції і характеристика її культурного і історичного потенціалу. Аналіз французької моделі розвитку туризму.
реферат [17,3 K], добавлен 09.10.2010Поняття міжнародного туризму, його сутність, функції, динаміка, проблеми та перспективи розвитку, роль в світовій економіці. Аналіз діяльності туристичних агентств. Підвищення конкурентоспроможності України на сучасному світовому туристичному ринку.
курсовая работа [2,0 M], добавлен 13.05.2014Розгляд проблем, що постають перед галуззю ділового туризму України на сучасному етапі. Огляд рекомендацій щодо підвищення конкурентоспроможності національного туристичного продукту. Дослідження місця ділового туризму у розвитку туристичної індустрії.
статья [173,4 K], добавлен 11.09.2017Регулювання туристської діяльності на міжнародному рівні. Інструменти регулювання міжнародної туристської діяльності. Туристичні відносини України та світу. Туристична сфера України як плацдарм до розвитку національної економіки та міжнародного туризму.
курсовая работа [55,6 K], добавлен 28.03.2014Передумови та напрями туризму в Україні. Перспективи туризму як засобу розвитку здоров'я та безпеки суспільства, сучасні підходи до нього. Стан та перспективи ділового та яхтового туризму. Сільський туризм як перспективний напрямок розвитку індустрії.
курсовая работа [46,4 K], добавлен 10.04.2011Розвиток туризму в Україні. Шляхи розвитку сільського екологічного туризму в Карпатському регіоні, активний і спортивний туризм. "Сколівські Бескиди" – гордість Сколівщини. Туристично-рекреаційний потенціал Івано-Франківщини. Проблеми ресторанних послуг.
научная работа [182,6 K], добавлен 08.04.2010Вихід України на міжнародну арену як самостійної держави. Механізми реалізації державної політики в галузі туризму. Проблеми державного регулювання туристичної галузі в Україні. Шляхи вирішення проблем та перспектива розвитку туристичної галузі.
реферат [37,5 K], добавлен 31.10.2008Загальна характеристика ринку туристичних послуг. Методика розрахунку основних економічних показників розвитку туризму. Аналіз та оцінка сучасного рівня розвитку туристичних послуг Росії. Проблеми та перспективи розвитку міжнародного туризму в Росії.
дипломная работа [276,0 K], добавлен 25.07.2010Туризм в Україні, його роль у стабілізації української економіки. Підговка кадрів для туризму і готельного господарства в Україні. Упорядкування діяльності в сфері організації туризму, посилення позицій України на міжнародному туристському ринку.
реферат [28,8 K], добавлен 22.11.2010Соціологія туризму як наукова дисципліна, її виникнення і розвиток. Туризм як соціокультурний феномен та його інституціональні характеристики. Людина у сфері туризму, особливості її поведінки. Напрями і технології соціологічних досліджень у сфері туризму.
курс лекций [250,2 K], добавлен 17.04.2012Аналіз стану розвитку замкового туризму, його ролі та значення для розвитку туризму в Україні. Європейський досвід організації замкового туризму, основні напрями його розвитку в Україні. Головні об'єкти замкового туризму та особливості їх збереження.
статья [22,0 K], добавлен 06.09.2017Стан, перспективи, головна мета та основні завдання розвитку туризму. Фінансове забезпечення основних напрямів, очікувані результати. Проблеми національного ринку туризму. Моделі державної участі у галузі. Туристичні потоки України у 2000-2009 роках.
курсовая работа [52,6 K], добавлен 30.01.2014Теоретичні аспекти дослідження туризму: поняття, історія розвитку. Етапи класифікації в туризмі. Сільський туризм, головні проблеми розвитку. Основні напрями роботи Міжнародної туристсько-спортивної спілки. Перспективи розвитку зеленого туризму в Україні.
курсовая работа [51,2 K], добавлен 07.10.2012Специфіка державного регулювання та підтримки розвитку індустрії туризму. Аналіз стану державного регулювання індустрії туризму на регіональному рівні. Розробка принципів та напрямів удосконалення державного регулювання індустрії туризму на рівні регіону.
дипломная работа [171,5 K], добавлен 08.09.2014Вплив розвитку туризму на проблеми управління людськими ресурсами, політику зайнятості та продуктивні сили. Конкурентоспроможність регіонів України з точки зору надання туристичних послуг. Оцінка вкладу внутрішнього туризму в національний дохід країни.
статья [622,3 K], добавлен 20.05.2009
