Особливості застосування маркетингової стратегії сегментації підприємствами на готельно-ресторанному ринку
Критерії сегментації ринку готельно-ресторанних послуг. Фактори, які впливають на її формування: технологічні, конкуренції та фактори, пов’язані з поведінкою споживачів. Реалізація основного принципу маркетингу - виявлення і задоволення потреб споживачів.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 18.05.2024 |
| Размер файла | 467,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Особливості застосування маркетингової стратегії сегментації підприємствами на готельно-ресторанному ринку
Басій Н.Ф., к.е.н., доц., завідувачка кафедри маркетингу, Ланиця І.Ф., к.т.н., доцентка кафедри туризму та готельно-ресторанної справи, Яхвак Д.М. старший викладач кафедри маркетингу, Львівський торговельно-економічний університет
Анотація
На основі аналізу теоретичних положень маркетингу, а також останніх досліджень і публікацій розглянуто особливості застосування маркетингової стратегії сегментації підприємствами на готельно-ресторанному ринку. З'ясовано, що сегментування готельно-ресторанного ринку здебільшого здійснюється за допомогою поєднання кількох критеріїв. Визначено, що основними критеріями сегментації ринку готельно-ресторанних послуг є різновиди класичних демографічних, географічних, психографічних та поведінкових факторів сегментації. Основними серед них встановлено купівельну спроможність клієнтів, ціну послуг, демографічні та психографічні характеристики клієнтів, сприйняття готельного та ресторанного продукту. Виділено особливість формування стратегії сегментації ринку готельно-ресторанних послуг, яка полягає у врахуванні принципів ефективної сегментації та особливостей ринку готельно-ресторанних послуг. Виявлено фактори, які впливають на формування стратегії сегментації ринку готельно-ресторанних послуг: технологічні, фактори конкуренції та фактори, пов'язані з поведінкою споживачів.
Встановлено, що найвагомішими серед окреслених факторів є технологічні, які пов'язані з особливостями послуг. Зокрема, їх нематеріальною природою, невіддільністю від джерела надання, мінливістю їх якості, неможливістю зберігання, відсутності права власності клієнта на послугу. Обгрунтовано основні переваги запровадження стратегії сегментації для підприємств готельно-ресторанного сектору, які передбачають суттєвий вплив на конкурентоспроможність компаній, а також полегшують доступ до інновацій та вихід на нові сегменти ринку. Зроблено висновок, що розроблення та запровадження ефективної стратегії сегментування дає можливість підприємствам готельно-ресторанного сектору реалізувати основний принцип маркетингу - виявлення та задоволення потреб споживачів.
Ключові слова: сегментація ринку готельно-ресторанних послуг, критерії сегментації, принципи ефективної сегментації, переваги сегментації для підприємства.
Abstract
Features of application of the marketing strategy of segmentation by enterprises in the hotel & restaurant market
Basiy Nataliya, Ph.D., Associate Professor, Head of the Department of Marketing, Lanytsia Iryna, Ph.D., Associate Professor of the Department of Tourism and Hotel&Restaurant Business, Yahvak Dmytro, Senior Lecturer of the Department of Marketing, Lviv University of Trade and Economics
Based on the analysis of the theoretical provisions of marketing, as well as the latest research and publications, the peculiarities of the application of the marketing strategy of segmentation by enterprises in the hotel&restaurant market are considered. It was found that the segmentation of the hotel&restaurant market is mostly carried out using a combination of several criteria. It was determined that the main criteria for segmentation of the hotel&restaurant services market are types of classic demographic, geographic, psychographic and behavioral segmentation factors. The main among them are the purchasing power of customers, the price of services, demographic and psychographic characteristics of customers, cuisine, perception of hotel and restaurant products. The peculiarity of formation of the segmentation strategy of the hotel&restaurant services market is outlined, which consists in taking into account the principles of effective segmentation and the peculiarities of the hotel&restaurant services market. The factors that influence the formation of the segmentation strategy of the hotel&restaurant services market have been identified: technological, competitive factors and factors related to consumer behavior. It has been determined that the most important factors among the outlined factors are technological, which are related to the features of services.
In particular, their intangible nature, inseparability from the source ofprovision, variability of their quality, impossibility of storage, absence of the client's ownership of the service. The main advantages of the implementation of the segmentation strategy for the enterprises of the hotel&restaurant sector, which foresee a significant impact on the competitiveness of companies, and also facilitate access to innovations and access to new market segments, are substantiated. It was concluded that the development and implementation of an effective segmentation strategy enables the enterprises of the hotel&restaurant sector to implement the main principle of marketing - identifying and meeting the needs of customers.
Keywords: segmentation of the market of hotel&restaurant services, segmentation criteria, principles of effective segmentation, advantages of segmentation for the enterprise.
готельно-ресторанний маркетинг сегментація
Постановка проблеми
У будь-якій сфері сучасного бізнесу важливими є сегментація та управління цільовими сегментами. Такий підхід дозволяє успішно фокусувати зусилля підприємств на задоволенні потреб цільових клієнтів та сформувати реальну клієнтоорієнтовану стратегію. Сфера готельно-ресторанного бізнесу має низку особливостей, які обумовлюють специфічні підходи до формування та реалізації стратегії сегментації.
Аналіз останніх досліджень і публікацій
У сучасних наукових дослідженнях стратегій розвитку підприємств готельно-ресторанної сфери практично відсутні публікації стосовно особливостей застосування стратегії сегментації ринку готельно-ресторанних послуг. У працях вітчизняних та іноземних науковців розглянуті загальні питання стратегій розвитку підприємств різних сфер, у тому числі готельно-ресторанних: Котлер Ф., Скибінський С.В., Скибінський О.С., Пандяк І.Г., Кушнірук Г.В., Петлін І.В., Єрмаченко Є.В., Журавльова С.М., Романов О.Я., Скабара Р.М., Савіцька О.П.; а також застосування специфічних підходів до сегментації ринку готельно-ресторанних послуг за деякими критеріями: Кізима В.Л., Доброскок І.І., Пеньковський В.С., Яценко Я.І., Стамат В.М., Скорук А.Ю. Проте цей напрям маркетингових стратегій підприємств готельно-ресторанного сектору все ж є слабо вивченим у науковому сенсі і потребує всестороннього дослідження.
Постановка завдання. Метою дослідження є визначення впливу специфіки готельно-ресторанних послуг на формування стратегії сегментування підприємств на цьому ринку.
Виклад основного матеріалу дослідження
Сегментування ринку є серцевиною сучасного стратегічного маркетингу. Саме сегментування ринку забезпечує фахівцям із маркетингу основу для розуміння своїх клієнтів та розробки відповідної стратегії, яка дозволить краще, ніж конкуренти, обслуговувати обраних споживачів.
Згідно з Національним Стандартом України ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів» готельні послуги - це діяльність із розміщення та надання тимчасового проживання споживачам у засобах розміщування, а також інша діяльність, пов'язана з розміщуванням та тимчасовим проживанням. Готель - це підприємство будь-якої організаційно-правової форми та форми власності, що надає готельні послуги, не обмежені щоденним заправлянням ліжок, прибиранням кімнат та санвузлів [1].
Отже, готельно-ресторанні послуги - це комплексні послуги або пакети послуг, які можуть включати розміщення, харчування, трансфер, рекреаційні та екскурсійні послуги тощо. Крім того, можлива варіація додаткових побутових послуг.
Сучасний ринок готельно-ресторанних послуг характеризується такими особливостями, які відрізняють його від ринку споживчих товарів:
- у процесі надання послуг простежується суттєвий вплив людського фактора;
- попит на готельно-ресторанні послуги характеризується сезонністю, що чітко простежується;
- для готельно-ресторанного бізнесу загалом характерний високий рівень постійних витрат та низький - для змінних;
- для забезпечення надання послуг на стабільно високому рівні необхідно докладати додаткових спеціальних зусиль та запроваджувати відповідні інновації;
- є постійна необхідність супроводжувати основну готельну послугу додатковими та периферійними.
Ринок готельно-ресторанних послуг та специфіка самих послуг обумовлює специфічні підходи до формування підприємствами стратегії сегментації.
Сегментування ринку готельно-ресторанних послуг варто здійснювати за певними етапами (рис. 1).
Варто погодитись із думкою [7], що готельно-ресторанні послуги належать до брендів масового споживання, тому сегментування такого ринку потрібно здійснювати за кількома критеріями. Це дасть змогу отримати більш чітку інформацію щодо потреб та побажань клієнтів, а також задовольнити їх на відповідному рівні.
Класична теорія маркетингу передбачає сегментування ринків за чотирма групами критеріїв: демографічними, географічними, психографічними та поведінковими [5; 6]. Такого підходу також пропонують дотримуватися вітчизняні науковці [2; 4]. Інші підходи [2; 3; 7] передбачають сегментування ринку готельно-ресторанних послуг за таким переліком факторів: за купівельною спроможністю клієнтів (ціною послуг); за характеристиками клієнтів (демографічними, психографічними); за типом їжі (кухнею), яку пропонує компанія; за сприйняттям готельного та ресторанного продукту тощо.
Незалежно від того, за якими критеріями відбуватиметься сегментація ринку готельно-ресторанних послуг, варто застосовувати загальні принципи ефективної сегментації (рис. 2).
Загальні принципи ефективної сегментації ринку готельно-ресторанних послуг:
1. Сегменти готельно-ресторанного ринку, які виділяються у процесі сегментації, обов'язково повинні бути відмінними один від одного. Причому ця відмінність повинна виражатися не лише у характеристиках клієнтів готелю, а у їхній поведінці під час вибору готелю, вибору пакета послуг, купівлі та споживанні цих послуг.
Рис. 1. Процес сегментування ринку (процес STP-маркетингу) готельно-ресторанних послуг
Рис. 2. Принципи ефективної сегментації ринку готельно-ресторанних послуг
2. Встановлена відмінність між споживачами готельно-ресторанних послуг та, відповідно, між сегментами ринку повинна виглядати такою, щоб її можна було визначити та сформулювати. Це дасть можливість підприємствам чітко розмежувати сегменти на готельно-ресторанному ринку за певними критеріями.
3. Відмінність між сегментами повинна бути суттєвою з точки зору споживачів готельно-ресторанних послуг. Інакше вони можуть не відреагувати на різні пропозиції компанії для різних сегментів.
4. Кожен сегмент повинен бути однорідним. Це означає, що представники одного сегмента подібні між собою за купівельною поведінкою під час вибору готельно-ресторанних послуг, їх купівлі та споживання.
5. Специфіка кожного сегмента ринку готельно-ресторанних послуг повинна виявитися такою, щоб її можна було трансформувати у певний комплекс маркетингу. Тобто для кожного сегмента ринку варто запропонувати певний пакет готельно-ресторанних послуг, які якомога повніше враховуватимуть потреби саме таких споживачів; пропозиція повинна бути представлена за прийнятними для них цінами, у зручному для клієнтів місці, при зрозумілій та прийнятній комунікаційній підтримці.
6. Хоча б один із сегментів, які виділені у процесі сегментації, повинен мати достатній потенціал, щоб забезпечити прибутковість готельно-ресторанного підприємства.
Загалом на сегментування готельно-ресторанного ринку впливають три групи чинників:
- технологічні;
- конкурентні;
- фактори, пов'язані з поведінкою споживачів.
Вплив технологічних факторів на сегментування ринку готельно-ресторанних послуг проявляється перш за все у тому, що послуги (у тому числі готельно-ресторанні) мають свою специфіку порівняно з товарами. Особливостями послуг прийнято вважати їх нематеріальність, невіддільність від джерела надання послуги, мінливість якості, неможливість зберігання, відсутність права власності клієнта на послугу.
Ці типові ознаки послуг суттєво впливають на формування стратегії сегментації готельно-ресторанного ринку:
1. Невід'ємною складовою процесу надання послуги (яка обумовлюється невіддільністю процесу надання і споживання послуги) є обов'язкове спілкування представника компанії зі споживачем послуги. Тут можливі такі варіанти: безпосереднє спілкування при відвідуванні клієнтом готелю чи ресторану та спілкування за допомогою онлайн-каналів. Причому другий варіант прийнятний не лише на етапі вибору та замовлення послуги, а також під час отримання зворотного зв'язку (наприклад, відгуки на сайті чи у соціальних мережах про задоволеність перебуванням у готелі).
Відповідно до цього варто передбачити усі моменти та ситуації, коли персонал готельно-ресторанного комплексу буде контактувати з клієнтами, та розробити набір пріоритетних засобів впливу на кожний із сегментів ринку.
2. Готельно-ресторанна послуга невідчутна, оскільки має нематеріальну природу. У послуги немає смаку, форми, розміру, кольору, упакування тощо. Проте у маркетингу готельно-ресторанних послуг цей «недолік» можна певним чином нівелювати, надаючи клієнтам так звані матеріальні свідчення отримання послуги та забезпечуючи відповідне середовище для її отримання. Згідно з концепцією комплексу маркетингу "7р" - це власне сьома складова - physical evidence. Так, наприклад, у готельно-ресторанному комплексі ця складова комплексу маркетингу може забезпечуватися комфортністю номерів та інших приміщень, додатковими послугами, інноваційними прийомами їх надання тощо.
3. У сфері гостинності традиційні інструменти концепції маркетингу можуть виявитися недостатньо дієвими. Це, своєю чергою, може гальмувати розвиток компанії відповідно до вимог ринку. Тому підприємствам готельно-ресторанного бізнесу варто застосовувати концепцію маркетингу взаємовідносин. Ця концепція передбачає, крім класичних інструментів, посилене використання комунікаційних та соціальних складових. Перш за все таких, як організаційна культура компанії, її соціальна відповідальність, націленість на безконфліктне вирішення проблемних ситуацій (як у комунікаціях із клієнтами, так і з персоналом чи діловими партнерами), формування атмосфери довіри тощо.
Поєднання традиційних інструментів із складовими маркетингу відносин дозволить не лише повною мірою задовольнити потреби клієнтів, але й забезпечити синергічний ефект і, як результат, допоможе сформувати лояльність клієнтів. У практичній площині це виражатиметься у небажанні клієнтів змінювати готельно-ресторанне підприємство при повторному споживанні послуг.
4. Відносини зі споживачами готельно-ресторанних послуг стають важливим ресурсом компанії поряд із матеріальними, фінансовими та іншими видами ресурсів. Це обумовлюється тим, що одним із універсальних критеріїв конкурентноспроможності компанії можна вважати лояльність клієнтів. А, оскільки цю складову формують та зміцнюють люди (персонал), то головною складовою успіху буде не лише готельно-ресторанний продукт, але й характеристики персоналу (його професійність, комунікабельність, інтелект, особистісні характеристики, емпатія тощо), який здійснює безпосередні комунікації з клієнтами. Такий підхід дає можливість сформувати партнерські відносини персоналу з клієнтами.
Також вплив технологічних факторів на стратегію сегментації ринку готельно-ресторанних послуг проявляється у тому, що постійна поява нових та розвиток існуючих технологій дає можливість суттєво покращити процес надання послуг, запровадити нові види послуг для задоволення клієнтів. Причому ці інновації можуть бути призначені для різних груп та сегментів клієнтів.
Друга група факторів, які безпосередньо впливають на процес сегментування ринку готельно-ресторанних послуг, - конкурентні. Їх вплив обумовлений перш за все значною кількістю конкурентів, які пропонують аналогічні послуги, послуги (або товари) замінники для задоволення тих самих потреб клієнтів. Тобто споживачі готельно-ресторанних послуг мають достатньо багато альтернативних варіантів вибору для задоволення однієї і тієї ж потреби. Іноді пропозиції конкурентів можуть відрізнятися лише за назвою готелю чи ресторану, що ще більше загострює конкуренцію.
Ще одна група факторів, які впливають на стратегію сегментування ринку готельно-ресторанних послуг, - фактори, які пов'язані з поведінкою користувачів послуг. Вони стосуються таких чинників, як підвищення рівня купівельної спроможності, освіченості клієнтів та їх обізнаності з асортиментом послуг. Це, своєю чергою, спричиняє більшу вимогливість до рівня якості, споживчих параметрів послуг, їх комплексності, наявності додаткових послуг, а також чутливості до співвідношення ціна-якість.
Варто також зазначити, що значний вплив на ринок, а отже і на його сегментацію здійснюють такі чинники, як інтернаціоналізація та глобалізаційні процеси на ринку. Сильний вплив здійснює також постійний розвиток інформаційних технологій та цифровізація суспільства.
Висновки і перспективи подальших досліджень
Отже, сегментування ринку може забезпечити підприємствам готельно-ресторанного сектору такі переваги:
1. Переваги у виборі ринку. Сегментування забезпечує стійку основу для вибору цільового ринку для обслуговування. Оскільки споживачі в межах одного сегмента володіють схожими характеристиками, у підприємств з'являється можливість розробити єдину стратегію маркетингового комплексу, яка б задовольнила запити саме цих клієнтів. Такий підхід до сегментування готельно- ресторанного ринку дозволяє також виділяти нові сегменти, адекватного обслуговування яких ще не вдалося досягнути і які утворюють цільові ніші, привабливі з точки зору цього підприємства.
2. Адаптований маркетинговий комплекс. Сегментування ринку дозволяє згрупувати клієнтів на основі схожості певних характеристик (наприклад, шуканої вигоди, мети подорожі тощо). Це має велике значення при розробленні маркетингових стратегій та відповідних інструментів впливу на споживача. В кінцевому підсумку це дає можливість підприємствам готельно-ресторанного сектору глибше зрозуміти потреби відповідного сегмента та правильно налаштувати комплекс маркетингу, який би відповідав таким потребам.
3. Диференціація. Сегментування ринку дозволяє підприємствам готельно-ресторанного сектору розробити стратегії диференційованого маркетингу. Розбиваючи ринок на його складові сегменти і підсегменти, компанія може диференціювати свої послуги між ними.
Особливо якщо вона зорієнтована на задоволення потреб широкого кола клієнтів. Також у середині кожного окремого сегмента готельно-ресторанний комплекс може диференціювати свої послуги відносно своїх конкурентів. Створюючи диференційну перевагу стосовно своїх конкурентів, компанія ніби надає клієнту аргументи, чому він повинен зупинитися саме у цьому готелі, а не у конкурента.
4. Можливість і загрози. Сегментування ринку є найбільш корисним тоді, коли за його допомогою вдається виявити потенційні сприятливі можливості та загрози. Ринок готельно-ресторанних послуг дуже динамічний. Разом із зростанням рівня добробуту клієнтів збільшується їхнє прагнення отримувати послуги найвищого рівня у супроводі інноваційних технологій. Також зростає попит на послуги з унікальними незвичними споживчими характеристиками. Це спричиняє появу нових сегментів. Тому компанія, яка першою зайшла на новий недостатньо охоплений ринковий сегмент та обслуговуватиме його краще, ніж конкуренти, матиме всі підстави розраховувати на успіх - зростання попиту, прибутків, ринкової частки, лояльності клієнтів.
Аналогічно, нехтування певними ринковими сегментами може створити для компанії загрози, якщо конкуренти використовуватимуть цей сегмент як «плацдарм» для проникнення на ринок та подальшого наступу.
Отже, розроблення та запровадження ефективної стратегії сегментування дає можливість підприємствам готельно-ресторанного сектору реалізувати основний принцип маркетингу - виявлення та задоволення потреб споживачів.
Література
1. ДСТУ 4269:2003. Послуги туристичні. Класифікація готелів. Чинний від 2003-22-23. Вид. офіц. Київ, 2003. 13 с.
2. Доброскок І.І., Пеньковський В.С., Яценко Я.І. Поведінкова економіка та сегментація споживчого ринку як чинники розвитку підприємств готельно-ресторанного і туристичного бізнесу. Економічний вісник університету. 2022. № 53. С. 53-59.
3. Кізима В.Л. Сегментація ринку споживачів за сприйняттям вітчизняного туристичного продукту. Науковий огляд. 2016. № 3(24).
4. Корпан О.С. Особливості сегментації ринку туристичних послуг як складової маркетингових досліджень. Вісник Хмельницького національного університету. Економічні науки. 2015. № 3(3). С. 100-105.
5. Котлер Ф., Катарджая Г., Сетьяван І. Маркетинг 4.0. Від традиційного до цифрового. Київ: КМ-БУКС, 2019. 224 с.
6. Скибінський С.В., Скибінський О.С. Сегментування ринку в інвестиційних проектах. Львів: Вид-во Львів. Комерц. Акад., 2007. 136 c.
7. Стамат В.М., Скорук А.Ю. Сегментація цільової аудиторії як важливий етап маркетингу на ринку готельно-ресторанного бізнесу. Modern Economics. 2022. № 35. С. 112-117.
References
1. DSTU 4269:2003 (2003) Posluhy turystychni. Klasyfikatsiia hoteliv. Chynnyi vid 2003-22-23. Vyd. Ofits. Kyiv, 13 p.
2. Dobroskok I.I., Penkovskyi V.S., Yatsenko Ya.I. (2022) Povedinkova ekonomika ta sehmentatsiia spozhyvchoho rynku yak chynnyky rozvytku pid- pryiemstv hotelno-restorannoho i turystychnoho biznesu. Ekonomichnyi visnyk universytetu, is. 53, pp. 53-59.
3. Kizyma V.L. (2016) Sehmentatsiia rynku spozhyvachiv za spryiniattiam vitchyznianoho tur- ystychnoho produktu. Naukovyi ohliad, is. 3(24).
4. Korpan O.S. (2015) Osoblyvosti sehmentatsii rynku turystychnykh posluh yak skladovoi marketynhovykh doslidzhen, Visnyk Khmelnytskoho natsion-alnoho universytetu. Ekonomichni nauky., is. 3(3), pp. 100-105.
5. Kotler F., Katardzhaia H., Setiavan I. (2019) Marketynh 4.0. Vid tradytsiinoho do tsyfrovoho. Kyiv: KM-BUKS, 224 p.
6. Skybinskyi S.V., Skybinskyi O.S. (2007) Sehmentuvannia rynku v investytsiinykh proektakh. Lviv: Vyd-vo Lviv. Komerts. Akad., 136 p.
7. Stamat V.M., Skoruk A.Yu. (2022) Sehmentatsiia tsilovoi audytorii yak vazhlyvyi etap marketynhu na rynku hotelno-restorannoho biznesu. Modern Economics, is. 35, pp. 112-117.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Поняття сегментування ринку та його принципи. Критерії сегментації туристичного ринку. Вибір цільових сегментів ринку та стратегії охоплення ринку. Оцінка соціально-економічних умов формування гірськолижного туризму на прикладі комплексу "Буковель".
курсовая работа [349,5 K], добавлен 20.10.2013Проведення експертизи якості надання готельно-ресторанних послуг в місті Харкові. Дослідження індустрії готельно-ресторанних послуг у м. Харкові. Оцінка якості ресторану "Respublika Beer & Dance", кафе "Буфет", готелю "Губернія" та кав'ярні "Шоколадка".
статья [23,4 K], добавлен 13.11.2017Передумови та історія розвитку хостельних господарств у Європейських країнах. Особливості формування мережі бюджетних готелів в Україні. Основні недоліки та перспективи розвитку послуг хостелів в національній системі готельно-туристичного господарства.
курсовая работа [72,7 K], добавлен 06.05.2014Значення основних сегментів регіонального туристичного ринку і їхні організаційні форми. Методика формування управлінської структури в регіональному туризмі з урахуванням загальнодержавної економічної політики й інтересів споживачів туристичних послуг.
курсовая работа [163,5 K], добавлен 12.01.2011Рівні і механізми регулювання світової сфери туристичних послуг та їх еволюцію в сучасних умовах. Структурні зрушення, що відбуваються на міжнародному ринку під впливом глобалізації. Місце та роль України на міжнародному ринку туристичних послуг.
автореферат [46,0 K], добавлен 10.04.2009Роль засобів розміщення в розвитку готельно-туристичної індустрії. Флотель як один із елементів ринку засобів розміщення. Аналіз особливостей і організації послуг розміщення флотелю "Богдан Хмельницький". Пропозиції щодо удосконалення послуг у флотелі.
курсовая работа [48,8 K], добавлен 27.02.2014Характеристика готельно-ресторанного комплексу "Поділля". Санітарні вимоги до транспортування, механічної і теплової кулінарної обробки харчових продуктів. Вимоги до зовнішнього вигляду, особистої гігієни і уніформі обслуговуючого персоналу готелю.
отчет по практике [4,2 M], добавлен 25.05.2014Курортні готелі у США : сучасний стан, майбутнє готельної індустрії. Іноземні інвестиції в американські готелі. Причина, по якій сьогодні США посідають перше місце в експорті готельних послуг. Значення конкуренції на внутрішньому ринку Америки.
реферат [24,3 K], добавлен 19.11.2010Становлення теорії потреб у суспільно-історичному розвитку. Формування й задоволення комплексу базових потреб. Класифікація послуг, їх загальна характеристика. Етика і психологія сервісної діяльності. Проблеми якості й безпеки послуг сучасного сервісу.
книга [1,1 M], добавлен 01.12.2009Особливості організації обслуговування іноземних туристів в готельно-ресторанних комплексах
курс лекций [99,4 K], добавлен 28.12.2009Аналіз соціально-демографічної, господарської структури Iзраїлю. Заходи з оптимізації ситуації на ринку туристичних послуг Iзраїля за рахунок проведеного аналізу й виявлених недоліків. Оцінка співвідношення між попитом і пропозицією на ринку даних послуг.
курсовая работа [79,2 K], добавлен 17.12.2014Загальна характеристика готельно-туристичної індустрії м. Львова, оцінка її ефективності на сучасному етапі. Опис діяльності туристичної фірми "Леотур", історія розвитку. Характеристика готелю "Гранд-Готель", переваги та недоліки. Туроператори України.
отчет по практике [24,0 K], добавлен 03.04.2012Загальна характеристика закладу готельно-ресторанного господарства та його організаційна структура. Нормативно-правове регулювання діяльності. Архітектура, інтер'єр та концептуальна направленість. Організація і управління закладом готельного господарства.
отчет по практике [220,3 K], добавлен 17.03.2014Процес надання екскурсійних послуг, його законодавче регулювання. Технологія надання послуг ВАТ ГТК "Інтурист – Закарпаття", фактори зовнішнього та внутрішнього середовища, що впливають на якість їх надання. Заходи щодо удосконалення екскурсійних послуг.
курсовая работа [2,5 M], добавлен 08.02.2011Дослідження ролі готельно-ресторанного господарства у процесі обслуговування туристів. Характеристика туристичного потенціалу Кіровоградської області. Інфраструктура найбільших готелів, заклади громадського харчування та транспортна система Кіровограду.
реферат [37,2 K], добавлен 13.05.2013Показники оцінки ефективності діяльності готельного підприємства. Структура номерного фонду, цінова пропозиція готельно-ресторанного комплексу, система управління. Аналіз рентабельності й ліквідності організації, резерви подальшого збільшення прибутку.
курсовая работа [405,1 K], добавлен 17.11.2011Історичний розвиток індустрії гостинності. Виникнення перших мереж підприємств харчування у Європі та Америці. Тенденції розвитку готельного бізнесу. Роль обслуговуючого персоналу у створенні атмосфери гостинності у готельно–ресторанних комплексах.
курс лекций [139,8 K], добавлен 28.12.2009Готельно-ресторанний бізнес як складова туристичної галузі. Основи діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Організація робочого часу працівників. Організація робочого часу працівників готелю "Інтурист". Резерви вдосконалення роботи.
курсовая работа [167,9 K], добавлен 22.02.2011Впровадження нових форм діяльності фірм туристичної сфери. Аналіз доцільності розширення асортименту та видів послуг підприємств. Особливість функціонально-видової зміни ринку туризму. Реалізація стратегії диверсифікації рекреаційної діяльності регіону.
статья [57,4 K], добавлен 31.08.2017Структура та логічна схема функціонування ринку туристичних послуг. Динаміка туристичних потоків, теперішнє становище туристичних послуг. Рекреаційні ресурси Кримського півострова. Діяльність будинків відпочинку, пансіонатів, баз відпочинку Криму.
курсовая работа [926,8 K], добавлен 15.03.2014
