Товарные запасы и методы их планирования на предприятии общественного питания
Экономическое содержание товарных запасов как объекта анализа и планирования. Состояние и нормирование товарных запасов на предприятии. Рекомендации по выявлению путей нормализации товарных запасов и ускорения оборачиваемости средств, вложенных в них.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 24.06.2018 |
| Размер файла | 72,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
ГБПОУ «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по учебной дисциплине «Экономика организации»
на тему: «Товарные запасы и методы их планирования на предприятии общественного питания»
Введение
Управленческие решения по вопросам формирования ассортимента товаров, относительно того сколько товаров заказывать и через какой интервал времени, на большинстве отечественных торговых предприятий принимаются стереотипным путем либо волевым порядком, полагаясь на опыт и знания лиц, имеющих отношение к принятию решений, несмотря на то, что отрицательные последствия ошибок могут оказаться существенными. Число товаров, которые может держать под постоянным прицелом один человек, весьма ограничен. Очевидно, что для того рода систем как предприятия розничной торговли с большим числом наименований товаров именно математические методы и модели позволяют выработать способы управления запасами, являющиеся рациональными с экономической точки зрения.
Однако в тех случаях, когда для принятия решений используются математические модели, управление товарными запасами зачастую базируется на допущении о детерминированном спросе на товар, когда известны объемы их потребления на горизонте управления.
Поддержание оптимального соотношения между величиной товарооборота и размерами товарных запасов, наряду с обоснованной ценовой политикой является одной из важнейших задач, без решения которой невозможно обеспечить эффективную работу предприятия розничной торговли.
С возрастанием масштабов ассортимента товаров все более актуальным становится разработка принципиально новых методов управления товарными запасами торговых предприятий, обеспечивающих стабильность их функционирования и максимальную прибыль в условиях рыночной конкуренции. Важную роль в этом играют математические модели и методы управления товарными запасами и созданные на их основе автоматизированные системы управления запасами в торговле.
Отечественная научная литература по управлению запасами базируется, в основном, на переводной зарубежной литературе, практически отсутствует использование теории в практике торговых предприятий. Во многих случаях представители бизнеса вынуждены разрабатывать авторские или корпоративные модели, которые являются «оптимальными» с точки зрения организации. Все это вызвано сложностью адаптации разработанного математического аппарата к внедрению на предприятиях торговли, с одной стороны, и с необходимостью «доработки» указанных моделей к условиям хозяйствования, с другой.
Целью курсовой работы является совершенствование управления материальными запасами на предприятии ООО «Бургер Кинг».
Объект исследования - ООО «Бургер Кинг».
Предмет исследования - управление материальными запасами предприятия ООО «Бургер Кинг».
Теоретическую базу курсовой работы составили учебные и практические пособия ведущих отечественных и зарубежных специалистов в области управления материальными запасами. В исследовании использовались материалы отчетности ООО «Бургер Кинг».
В работе применяются следующие методы исследования: теоретический анализ литературы, наблюдение, анализ документов, анализ экономических результатов деятельности предприятия.
Глава 1. Теоретические основы анализа и планирования товарных запасов на предприятиях питания
1.1 Экономическое содержание товарных запасов как объекта анализа и планирования
Товарные запасы являются определяющим видом ресурса для деятельности предприятий торговли, от состояния и использования которых зависят получаемые доходы, складывающаяся расходоемкость торговой деятельность, необходимость поиска дополнительных источников финансирования. Данное обстоятельство определяет необходимость обязательного контроля за их формированием, важным элементом которого выступают аналитические процедуры.
Ключевая роль последних в управлении товарными запасами обусловливает выделение в его механизме самостоятельной системы - системы анализа эффективности управления товарными запасами.
На основе изучения взглядов авторов ряда публикаций на содержание процесса анализа товарных запасов сложилось понимание системы анализа эффективности управления товарными запасами как целостной совокупности элементов оценки процессов организации, формирования п использования товарных запасов. Ее цель - сформировать оценку качества управления товарными запасами. Задачи - это анализ организации управления, анализ управления товарной политикой, анализ состояния и эффективности использования товарных запасов. Основной инструментарий решения задач - это применяемые показатели для оценки.
Инструментарий при этом следует классифицировать в зависимости от характера тех задач, для решения которых он предназначен. Совокупность таких задач формирует предпосылки выделения двух подсистем (блоков) системы анализа эффективности управления товарными запасами.
Подсистема «Оценка организации процесса управления» призвана оценить качество складывающейся организационной структуры процесса товароснабжепия и сбыта, действующей системы внутреннего контроля. В рамках оценки действующей системы внутреннего контроля важная роль отводится оценке достоверности исходной информации, формируемой в бухгалтерском учете и отчетности. Вопросы методического обеспечения данного вопроса нашли широкое освящение в работе О.В.Коневой и О.П.Горячевой.
Подсистема «Оценка результатов управления товарными запасами» предназначена для количественного измерения эффекта управленческих решений, связанных с обеспечением:
1) сбалансированности товарного ассортимента и поддержания его конкурентоспособности, как факторов обеспечения роста экономической отдачи средств, вложенных в товарные запасы; в результате такого анализа формируется аналитическая информация, имеющая маркетинговый аспект;
2) роста финансовой эффективности использования товарных запасов, которая выражается в величине финансового эффекта от продажи товарных запасов с каждой их единицы, и проецируется в финансовых потоках организации; в результате такого анализа формируется аналитическая информация, имеющая финансово - экономический аспект и выражающаяся в росте / снижении прибыли с вложенных в товарные запасы средств, в формировании относительной экономии / перерасхода финансовых ресурсов, в снижении / росте финансовых расходов в связи с обслуживанием товарных запасов.
В рамках каждого блока для решения стоящих аналитических задач применяется специальная система аналитических показателей.
товарный запасы планирование нормирование
1.2 Факторы влияния на управление запасами
Эффективное управление товарными запасами требует учета влияния среды функционирования торгового предприятия, определяется рядом различных факторов. Учитывая указанное, возникает проблема определения комплексной совокупности факторов влияния на управление товарными запасами.
Эффективное управление товарными запасами требует учета влияния среды функционирования торгового предприятия, определяется рядом различных факторов. Учитывая указанное, возникает проблема определения комплексной совокупности факторов влияния на управление товарными запасами.
Многообразие факторов, влияющих на эффективность управления товарных запасов предприятия торговли, обусловливает необходимость их систематизации, актуальность которой объясняется тем, что она [5]:
- во-первых, является методологическим инструментом для исследования эффективности управления товарными запасами;
- во-вторых, является методологической основой для выявления количественных зависимостей от факторов, которые ее формируют, и построения прогноза развития;
- в-третьих, учета факторов необходимо при разработке конкретных предложений относительно направлений повышения эффективности управления товарными запасами.
Исследования специализированной экономической литературы позволяет выделить три направления влияния факторов на товарные запасы, а именно:
- на их величину;
- образование;
- эффективность их использования (товарооборот).
Среди факторов влияния на величину товарных запасов выделяют следующие: колебания спроса, развитие розничного товарооборота, частоту и организацию завоза товаров в предприятие торговли.
Среди факторов, влияющих на образование товарных запасов, в специализированной литературе рассматриваются время, необходимое для транспортировки товаров от места производства до места продажи, включая:
- время на погрузку-разгрузку;
- сезонные колебания в производстве и потреблении товаров; несоответствие между производственным и торговым ассортиментом товаров, вызывает необходимость выполнения производственных операций в сфере обращения (подсортировки, упаковки, подделка);
- особенности территориального размещения производства;
- условия транспортировки товаров, расстояние между поставщиком и торговым предприятием;
- количество звеньев товародвижения;
- возможности хранения товара и т.п.
Выявленные факторы влияют одновременно как на размер товарных запасов, так и формируются условия их образования и использования в торговом предприятии. Это позволяет утверждать о необходимости обобщения данных факторов влияния с позиции управления товарными запасами торгового предприятия [3].
Поскольку товарные запасы являются неотъемлемым элементом торгового предприятия, целесообразно, выделяя факторы влияния на их управление, учитывать факторы влияния именно на предприятие, которое собственно формирует и использует эти запасы. Так, факторы влияния на предприятие классифицируют по уровню (макро и микроэкономические) и средой воздействия (внутренней и внешней среды).
Важность такого распределения для управления товарными запасами подтверждается тем, что системный подход позволяет предусмотреть в ответ на каждый внешнее воздействие на систему некоторую внутреннюю переменную, обеспечивает общий баланс среды.
Как известно, розничная торговля в бизнесе выполняет ряд функций:
- реализация товаров,
- изучение покупательского спроса на товары,
- формирование ассортимента,
- реклама товаров и услуг,
- оказание помощи покупателям в выборе товаров,
- размещение и выкладка их в торговом зале,
- предоставление дополнительных сервисных услуг по поставке товаров на дом покупателю,
- прием заказов на товары, которые отсутствуют в продаже и др.
Выполнение перечисленных функций является результатом эффективного управления формированием и использованием товарных запасов. Итогом влияния факторов на данный процесс является состояние товарных запасов, их величина и оборачиваемость.
Системный подход к классификации факторов, определяющих величину и эффективность использования товарных запасов торгового предприятия, изучение масштабов влияния внешних факторов позволяют определить оптимальные пределы регулирования его деятельности и эффективного управления товарными запасами.
1.3 Нормирование и планирование товарных запасов
Нормирование запасов предусматривает оценку уровня обеспеченности ими посредством расчета ряда параметров, результатом чего является разработка эффективной стратегии поддержки запасов предприятия на оптимальном уровне.
Следует отметить, что норма запаса определяется как минимальное, но достаточное количество запасов материальных элементов, обеспечивающих бесперебойность производства и обращения.
На современном этапе в методических экономических источниках нормирование запасов представлено разными способами и подходами расчета, при этом методы дают возможность представить экономически аргументированный, минимально необходимый и достаточный уровень запасов, который обеспечит устойчивый процесс реализации в определенных рыночных условиях поставки, организации производства и сбыта [1, с.191].
Наряду с расчетом текущей нормы товарного запаса также необходимо осуществить расчет страховой нормы.
Запасы нормируются дифференцировано для каждого вида (чаще всего для текущего, подготовительного и страхового запаса) и измеряются с помощью натуральных или стоимостных показателей, а также в днях.
Норма текущего запаса в большинстве случаев устанавливается на основе определения планового интервала поставки, т.е. в промежутке часа между двумя смежными поставками партий товаров.
Наиболее используемой является типовая методика нормирования товарного запаса, которая позволяет принимать во внимание как влияние интервалов, так и неравномерность потребления, посредством разного учета движения материальных ресурсов. При относительно равномерном потреблении - учет проводится по месяцам, при неравномерном потреблении, учет ведется за конкретными датами [3, с. 121].
Норма страхового запаса определяется следующими методами. Так, распространенным является метод, в основе которого лежит расчет средневзвешенного среднеквадратичного отклонения фактического интервала поставок от средней запланированной величины.
Наиболее значимым элементом формирования рациональной системы управления запасами является решение проблемы определения оптимальной величины товарных запасов. Вместе с тем задача оптимизации величины запасов сводится не столь к «подгонке» запасов к условиям, которые сложились, а к активной смене условий с целью получения максимального возможного снижения запасов с учетом минимизации расходов. Таким образом, критерием оптимизации величины запасов должен быть минимум совокупных затрат на сбережение и возобновление запасов.
Глава 2. Анализ состояния и нормирования товарных запасов на предприятии
2.1 Краткая характеристика деятельности предприятия
Бургер Кинг - классический американский ресторан быстрого обслуживания, в котором предлагаются гамбургеры, картошку фри, наггетсы и куриные крылышки. Блюда из меню Burger King с удовольствием покупают в ресторанах и заказывают на дом.
Организационная структура персонала является линейно-функциональной (рис. 1.1.):
Размещено на http://www.allbest.ru/
Рис.1. Организационная структура ресторана «Бургер Кинг»
В целом, организационная структура предприятия является адекватной относительно существующей ситуации на рынке.
В своей деятельности все работники руководствуются должностными инструкциями.
Прежде чем перейти к более детальному анализу оборота розничной торговли и товарных запасов предприятия, рассмотрим основные показатели хозяйственной деятельности ресторана «Бургер Кинг» в 2016-2017 годах года (табл. 1).
Таблица 1. Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Бургер Кинг» за 2016-2017 годы
|
Показатели |
Единицы измерения |
2016г. |
2017г. |
Отклонение (+;-) |
Темп изменения, % |
|
|
1. Оборот розничной торговли без НДС |
тыс. руб. |
5990,5 |
7210,3 |
1219,8 |
20,36 |
|
|
2. Площадь всего, |
м2 |
220 |
220 |
0 |
0,00 |
|
|
в т.ч. торговая площадь |
м2 |
160 |
160 |
0 |
0,00 |
|
|
3. Коэффициент участия оборотных средств в обороте |
тыс. руб./1руб. ОРТ |
0,331 |
0,34 |
0,009 |
2,72 |
|
|
4. Коэффициент рентабельности оборотных средств |
руб./1руб. ОСср. |
0,23 |
0,29 |
0,06 |
26,09 |
|
|
5. Себестоимость проданных товаров, работ, услуг |
тыс. руб. |
4437,4 |
5150,2 |
712,8 |
16,06 |
|
|
6. Валовая прибыль: |
||||||
|
- сумма |
тыс. руб. |
1553,1 |
2060,1 |
507 |
32,64 |
|
|
- в % к товарообороту |
% |
25,9 |
28,6 |
2,7 |
10,42 |
|
|
7. Издержки обращения: |
||||||
|
- сумма |
тыс. руб. |
960,5 |
1106,9 |
146,4 |
15,24 |
|
|
- уровень |
% |
16 |
15,4 |
-0,6 |
-3,75 |
|
|
8. Прибыль (убыток) от продаж: |
||||||
|
- сумма |
тыс. руб. |
592,6 |
953,2 |
360,6 |
60,85 |
|
|
- рентабельность продаж |
% |
9,9 |
13,2 |
3,3 |
33,33 |
|
|
9. Текущий налог на прибыль |
тыс. руб. |
141 |
222,1 |
81,1 |
57,52 |
|
|
10. Чистая прибыль (убыток) отчетного периода |
||||||
|
- сумма |
тыс. руб. |
446,3 |
703,3 |
257 |
57,58 |
|
|
- в % к товарообороту |
% |
7,5 |
9,7 |
2,2 |
29,33 |
Данные таблицы 1 позволяют сделать следующие выводы:
Оборот розничной торговли ресторана «Бургер Кинг» в отчетном 2017 году по сравнению с прошлым 2016 годом увеличился на 20,36%. На изменение товарооборота повлияли многие факторы, как положительно, так и отрицательно. За анализируемый период в торговом предприятии наблюдается рост всех видов прибыли. Так, по сравнению с прошлым годом прибыль от продаж возросла на 60,85%, что в сумме составило 360,6 тыс. руб. Рентабельность продаж выросла на 3,3%. Рост прибыли обусловлен опережающим темпом роста валовой прибыли над темпами роста издержек обращения, а также значительным увеличением оборота розничной торговли и торговой надбавкой. В целом в ходе анализа выявлены следующие положительные моменты: рост оборота розничной торговли на 20,36%, суммы валовой прибыли на 32,6% и суммы чистой прибыли на 57,6%. Исходя из этого, можно сделать вывод о достаточно устойчивом состоянии финансово-хозяйственной деятельности данного предприятия.
Поскольку состояние товарных запасов оказывает значительное влияние на показатели хозяйственной и финансовой деятельности: объем товарооборота и расходы на продажу товаров, а, следовательно, и прибыль от продаж, состояние материально-технической базы, величину оборотных средств, уровень обеспеченности собственными оборотными средствами, то целесообразно провести более детальный анализ товарных запасов и эффективности их использования в следующем параграфе данной курсовой работы.
2.2 Анализ запасов и товарооборачиваемости
В приложении 1 представлен полный перечень инвентаризации товарных запасов ресторана «Бургер Кинг».
Расчет среднего товарного запаса ресторана «Бургер Кинг» за исследуемый период представлен в таблице 2.
Таблица 2. Расчет среднего товарного запаса ресторана «Бургер Кинг» за исследуемый период (тыс. руб.)
|
Годы |
Оборот розничной торговли |
Товарные запасы на начало квартала |
Средний товарный запас |
||||||
|
за год |
однодневный |
1.01 |
1.04 |
1.07 |
1.10 |
1.01 |
|||
|
2016г. |
5990,5 |
16,6 |
1790,0 |
1630,4 |
1850,8 |
2065,6 |
2163,2 |
1880,9 |
|
|
2017г. |
7210,3 |
20,0 |
2163,2 |
2246,5 |
2360,8 |
2450,2 |
2490,5 |
2346,1 |
На основании проведенных расчетов проанализируем динамику средних товарных запасов в ресторане «Бургер Кинг» за последние два года и оформим результаты анализа в таблице 3.
Таблица 3 Анализ динамики средних товарных запасов в ресторане «Бургер Кинг» за последние два года
|
Периоды |
Оборот розничной торговли, тыс. руб. |
Средние товарные запасы за период |
Темп роста к предшествующему периоду, % |
Соотношение темпов роста товарооборота и средних товарных запасов |
|||
|
Сумма, тыс. руб. |
Время обращения, дни |
Оборота розничной торговли |
Средних товарных запасов |
||||
|
2016г. |
5990,5 |
1880,9 |
16,6 |
- |
- |
- |
|
|
2017г. |
7210,3 |
2346,1 |
20,0 |
1,20 |
1,25 |
-0,04 |
При сопоставлении темпов роста средних товарных запасов и темпов роста оборота розничной торговли (табл. 3) наблюдается следующее: в предшествующем 2016 году товарооборот ресторана рос менее интенсивно, чем размер товарных запасов. Данное соотношение составило 0,97, то есть меньше 1,0. Это говорит о замедлении товарооборачиваемости, что, в свою очередь, ведет к увеличению расходов и снижению прибыли предприятия общественного питания.
Для формирования экономически обоснованной оценки состояния запасов целесообразно акцентировать внимание не на абсолютной величине запасов, а на их уровне в днях оборота.
Таблица 4. Данные для расчета среднего товарного запаса в разрезе товарных групп ресторана «Бургер Кинг» за прошлый и отчетный год (тыс. руб.)
|
Товарные группы |
Товарные запасы на дату в прошлом году |
Товарные запасы на дату в отчетном году |
|||||||||
|
1.01 |
1.04 |
1.07 |
1.10 |
1.01 |
1.01 |
1.04 |
1.07 |
1.10 |
1.01 |
||
|
1. Продукты и полуфабрикаты для приготовления блюд |
1500,0 |
1250,0 |
1380,5 |
1480,4 |
1580,5 |
1580,5 |
1620,5 |
1760,5 |
1900,0 |
1750,7 |
|
|
2. Овощи-фрукты |
46,0 |
53,4 |
55,8 |
92,6 |
85,6 |
85,6 |
96,8 |
92,4 |
102,5 |
106,7 |
|
|
3. Напитки |
163,5 |
230,2 |
297,3 |
345,5 |
360,5 |
360,5 |
382,6 |
347,4 |
375,5 |
438,5 |
|
|
4. Бакалея |
80,5 |
96,8 |
117,2 |
147,1 |
136,6 |
136,6 |
146,6 |
160,5 |
72,2 |
194,6 |
|
|
Итого |
1790,0 |
1630,4 |
1850,8 |
2065,6 |
2163,2 |
2163,2 |
2246,5 |
2360,8 |
2450,2 |
2490,5 |
Таблица 5. Расчет среднего товарного запаса в разрезе товарных групп ресторана «Бургер Кинг» за прошлый и отчетный год (тыс. руб.)
|
Товарные группы |
Средний товарный запас в прошлом году |
Средний товарный запас в отчетном году |
|
|
1. Продукты и полуфабрикаты для приготовления блюд |
1412,79 |
1736,65 |
|
|
2. Овощи-фрукты |
66,9 |
96,96 |
|
|
3. Напитки |
283,75 |
376,25 |
|
|
4. Бакалея |
117,41 |
136,2 |
|
|
Итого |
1880,9 |
2346,1 |
Анализ состояния товарных запасов и определяющих его факторов проводится по данным о товарных запасах на определенную дату. Анализ проводится как по общему объему запасов текущего хранения, так и в разрезе товарных групп и структурных подразделений организации.
Уровень текущих товарных запасов характеризует, сколько дней торговли обеспечит имеющийся товарный запас при равномерном процессе продажи товаров.
Таблица 6. Анализ состояния товарных запасов в ассортиментном разрезе по ресторану «Бургер Кинг» за отчетный год
|
Товарные группы |
На начало периода |
||||||
|
Прошлый год |
Отчетный год |
Отклонение |
|||||
|
Сумма, тыс. руб. |
Уровень, дни |
Сумма, тыс. руб. |
Уровень, дни |
Сумма, тыс. руб. |
Уровень, дни |
||
|
1. Продукты и полуфабрикаты для приготовления блюд |
1500,0 |
124,0 |
1580,5 |
118,8 |
+80,5 |
-5,2 |
|
|
2. Овощи-фрукты |
46,0 |
12,1 |
85,6 |
37,2 |
+39,6 |
+25,1 |
|
|
3. Напитки |
163,5 |
44,2 |
360,5 |
100,1 |
+197,0 |
+55,9 |
|
|
4. Бакалея |
80,5 |
47,4 |
136,6 |
56,9 |
+56,1 |
+9,5 |
|
|
Товарные группы |
На конец периода |
||||||
|
Прошлый год |
Отчетный год |
Отклонение |
|||||
|
Сумма, тыс. руб. |
Уровень, дни |
Сумма, тыс. руб. |
Уровень, дни |
Сумма, тыс. руб. |
Уровень, дни |
||
|
1. Продукты и полуфабрикаты для приготовления блюд |
1580,5 |
197,6 |
1750,7 |
119,1 |
+170,2 |
-78,5 |
|
|
2. Овощи-фрукты |
85,6 |
57,1 |
106,7 |
46,4 |
+21,1 |
-10,7 |
|
|
3. Напитки |
360,5 |
88,0 |
438,5 |
104,4 |
+78,0 |
+16,4 |
|
|
4. Бакалея |
136,6 |
80,4 |
194,6 |
60,8 |
+58,0 |
-19,6 |
Итак, мы наблюдаем недостаток по полуфабрикатам, овощам и фруктам, бакалее, и избыток по безалкогольным напиткам.
Расчеты уровня товарных запасов на начало и конец прошлого года выполняются аналогично.
Таблица 7. Отклонения товарных запасов в ассортиментном разрезе по ресторану «Бургер Кинг» за отчетный год
|
Товарные группы |
Абсолютное изменение за период |
||||
|
Прошлый год |
Отчетный год |
||||
|
Сумма, тыс. руб. |
Уровень, дни |
Сумма, тыс. руб. |
Уровень, дни |
||
|
1. Продукты и полуфабрикаты для приготовления блюд |
+80,5 |
+73,6 |
+170,2 |
+0,3 |
|
|
2. Овощи-фрукты |
+39,6 |
+45,0 |
+21,1 |
+9,2 |
|
|
3. Напитки |
+197,0 |
+43,8 |
+78,0 |
+4,3 |
|
|
4. Бакалея |
+56,1 |
+33,0 |
+58,0 |
+3,9 |
Данные таблиц свидетельствуют о том, что процесс продажи товаров в ресторане «Бургер Кинг» неравномерен, поскольку заметен значительный разброс уровней товарных запасов в днях. Причем уровень товарных запасов почти в каждом случае увеличивается.
На начало отчетного периода полуфабрикатов стало на 80,5 тыс. руб. больше, овощей и фруктов на 39,6 тыс. руб., напитков на 197 тыс. руб., бакалеи на 197 тыс. руб., на конец отчетного периода цифры увеличения составили соответственно 170.2 тыс. руб., 21.1 тыс. руб., 78 тыс. руб., 58 тыс. руб.
На конец периода произошло замедление оборачиваемости по всем товарным группам вино.
Общая сумма товарных запасов увеличилась на 373,2 тыс. руб. Такую ситуацию нельзя оценить позитивно, поскольку она может объясняться тем, что продукция, реализуемая в ресторане, завозится без достаточного учета спроса, в ранее завезенной продукции есть остатки. Для более детального понимания сложившейся ситуации на данном предприятии целесообразно провести анализ товарооборачиваемости и определить факторы, влияющие на эффективность использования товарных запасов, используя данные отчетного и прошлого года.
2.3 Планирование товарных запасов на предприятии
Данные по товарообороту по отдельным товарным группам и в целом по предприятию приведены в таблице 8.
Таблица 8. Оборот по отдельным товарным группам и в целом
|
Товарные группы |
Оборот розничной торговли прошлого года |
Оборот розничной торговли отчетного года |
|||
|
за год |
среднедневной |
за год |
среднедневной |
||
|
1. Горячие блюда |
3851,4 |
13,3 |
4649,8 |
14,7 |
|
|
3.Холодные блюда и закуски |
624,9 |
2,3 |
627,7 |
2,3 |
|
|
2. Напитки |
1034,7 |
3,6 |
1099,0 |
4,2 |
|
|
4. Кондитерские изделия |
479,5 |
2,4 |
833,8 |
3,2 |
|
|
Итого |
5990,5 |
21,6 |
7210,3 |
24,4 |
Для расчета показателей эффективности использования товарных запасов необходимо знать размер средних товарных запасов по каждой товарной группе и в целом по предприятию (табл. 9).
Таблица 9. Анализ эффективности использования товарных запасов в «Бургер Кинг»
|
Товарные группы |
Время товарного обращения, дни |
Скорость товарного обращения, обороты |
|||||
|
Прошлый год |
Отчетный год |
Отклонения |
Прошлый год |
Отчетный год |
Отклонения |
||
|
1. Горячие блюда |
132,04 |
134,62 |
2,58 |
2,726 |
2,674 |
- 0,052 |
|
|
3.Холодные блюда и закуски |
39,35 |
57,04 |
17,69 |
9,149 |
6,311 |
- 2,837 |
|
|
2. Напитки |
97,84 |
121,37 |
23,53 |
3,679 |
2,966 |
- 0,713 |
|
|
4. Кондитерские изделия |
90,32 |
59,22 |
-31,1 |
3,986 |
6,079 |
2,038 |
|
|
Итого |
113,3 |
117,3 |
4 |
3,177 |
3,073 |
- 0,112 |
По таблице 9 наблюдается следующая картина: время товарного обращения в отчетном году увеличилось на 4,0 дня и составило 117,3 дня, а скорость товарного обращения снизилась на 0,112 оборота и составила 3,073 оборота. При рассмотрении отдельных товарных групп наблюдается повышение времени обращения и снижение скорости обращения по всем товарным группам за исключением кондитерских изделий, по которой время обращения уменьшилось на 31,1 день, а скорость повысилась на 2,038 оборота. Однако в целом по предприятию ситуация оценивается негативно, так как снижение скорости товарного обращения и увеличение времени обращения характеризуют ухудшение эффективности использования товарных запасов.
Для расчета влияния факторов могут быть использованы приемы цепных подстановок с использованием процентных чисел.
Для расчета скорректированного значения времени обращения (Ов.ср.), используется прием процентных чисел (таблица 10).
Таблица 10. Расчет условного времени обращения при фактической структуре и базисном индивидуальном времени обращения
|
Товарные группы |
Базисное время обращения, дни |
Товарооборот в отчетном периоде, тыс. руб. |
Структура товарооборота в отчетном периоде (di), % |
Процентные числа, % |
Условное базисное время обращения при фактической структуре товарооборота |
|
|
1. Горячие блюда |
132,04 |
4649,8 |
64,5 |
85,16 |
Х |
|
|
3.Холодные блюда и закуски |
39,35 |
627,7 |
8,7 |
3,42 |
Х |
|
|
2. Напитки |
97,84 |
1099,0 |
15,2 |
14,87 |
Х |
|
|
4. Кондитерские изделия |
90,32 |
833,8 |
11,6 |
10,47 |
Х |
|
|
Итого |
113,3 |
7210,3 |
100,00 |
113,93 |
113,9 |
1) Расчет влияния факторов методом цепных подстановок на время обращения горячих блюд:
Ов.ср.0 = 132,04 ? 64,3/100 = 84,90%;
Ов.ср.' = 132,04 ? 64,5/100 = 85,16%;
Ов.ср.1 = 134,62 ? 64,5/100 = 86,83%;
?Ов.ср. (di) = 85,16 - 84,90 = 0,26%;
?Ов.ср. (Овi) = 86,83 - 85,16 = 1,67%.
2) Расчет влияния факторов на время обращения холодных блюд:
Ов.ср.0 = 39,35 ? 10,4/100 = 4,09%;
Ов.ср.' = 39,35 ? 8,7/100 = 3,42%;
Ов.ср.1 = 57,04 ? 8,7/100 = 4,96%;
?Ов.ср. (di) = 3,42 - 4,09 = -0,67%;
?Ов.ср. (Овi) = 4,96 - 3,42 = 1,53%.
3) Расчет влияния факторов на время обращения напитков:
Ов.ср.0 = 97,84 ? 17,3/100 = 16,92%;
Ов.ср.' = 97,84 ? 15,2/100 = 14,87%;
Ов.ср.1 = 121,37 ? 15,2/100 = 18,44%;
?Ов.ср. (di) = 14,87 - 16,92 = -2,05%;
?Ов.ср. (Овi) = 18,44 - 14,87 = 3,57%.
4) Расчет влияния факторов на время обращения кондитерских изделий:
Ов.ср.0 = 90,32 ? 8,0/100 = 7,22%;
Ов.ср.' = 90,32 ? 11,6/100 = 10,47%;
Ов.ср.1 = 59,22 ? 11,6/100 = 6,87%;
?Ов.ср. (di) = 10,47- 7,22 = 3,25%;
?Ов.ср. (Овi) = 6,8? - 10,47 = -3,60%.
5) Общее изменение:
?Ов.ср. (di) = 0,26 + (-0,67) + (-2,05) + 3,25 = 0,79%;
?Ов.ср. (Овi) = 1,66 + 3,57 + 1,53 + -3,60 = 3,17%;
?Ов.ср. (общ.) = 0,79 + 3,17 = 3,96 = 4,0 дня
Из расчетов видно, что в отчетном году влияние изменения структуры оборота розничной торговли составило 0,8 дней (79,19/100), а влияние изменения времени обращения составило 3,1723 дней (317,23/100).
2.4 Рекомендации по выявлению путей нормализации товарных запасов и ускорения оборачиваемости средств, вложенных в них
Нормирование товарных запасов ресторана «Бургер Кинг»
На основании всего проведенного анализа можно сделать вывод, что товарные запасы в ресторане «Бургер Кинг» в отчетном году использовались недостаточно эффективно, т.к. в результате роста среднего товарного запаса в отчетном году товарооборачиваемость в днях замедлилась на 23,25 дня, а снижение скорости товарного обращения способствовало снижению оборота розничной торговли на 262,8 тыс. руб. Следовательно, за счет замедления товарооборачиваемости прибыль от продажи снизилась на 37,32 тыс. руб.
Рассчитаем нормативы товарных запасов для ресторана «Бургер Кинг» как сумму рабочего запаса, запаса пополнения и страхового запаса:
Н ТЗ = 35,7 + 17,9 + 0,6 = 54 (дней).
Норматив ТЗ = 54 ? 1,2 = 64,8 (тыс. руб.).
После расчета норматива товарных запасов по отдельным товарным группам, необходимо свести воедино эти нормативы и определить плановую сумму товарных запасов в целом по предприятию.
ТЗ ПЛ = 1421,2 + 61,2 + 220,8 + 64,8 = 1768,0 (тыс. руб.).
Норму товарного запаса в днях оборота в целом по предприятию рассчитывают путем деления плановой суммы товарных запасов на плановый однодневный оборот розничной торговли (плановый однодневный оборот розничной торговли 4 квартала составит 2508,7 / 90 = 27,9 тыс. руб.):
Н ТЗ = 1768,0 / 27,9 = 63,4 (дней).
На следующем этапе планирования товарных запасов на будущий год целесообразно рассчитать прирост (снижение) товарных запасов и определить их нормативы по периодам года.
1) Сначала определяется прирост норматива товарных запасов 4 квартала планируемого года по сравнению с фактической суммой товарных запасов 4 квартала отчетного года:
?Норматива ТЗ = 1768,0 - 2490,5 = -722,5 (тыс. руб.).
2) Определяется прирост товарных запасов в соответствии с удельными весами квартальных оборотов в общем объеме оборота:
1 кв. = -722,5 ? 29,2 / 100 = -210,8 (тыс. руб.);
2 кв. = -722,5 ? 24,4 / 100 = -176,4 (тыс. руб.);
3 кв. = -722,5 ? 19,3 / 100 = -139,5 (тыс. руб.);
4 кв. =- 722,5 ? 27,1 / 100 = -195,8 (тыс. руб.).
3) Рассчитываются нормативы товарных запасов по кварталам планируемого года:
1 кв. = 2490,5 + (-210,8) = 2279,7 (тыс. руб.);
2 кв. = 2279,7 + (-176,4) = 2103,3 (тыс. руб.);
3 кв. = 2103,3 + (-139,5) = 1963,8 (тыс. руб.);
4 кв. = 1963,8 + (-195,8) = 1768,0 (тыс. руб.).
Из проведенных расчетов видно, что благодаря вышеперечисленным рекомендациям оборот торговли повысится на 306,8 тыс. руб. Себестоимость продукции ресторана составляет 57% или 306,8*0,57=175 тыс.руб. Прибыль увеличится на 306,8-175 =149,8 тыс.руб. Чистая прибыль составит 149,8*0,8 =119,84 тыс.руб. Снижение норматива товарных запасов составит 722,5 тыс. руб. Следовательно, возрастет эффективность использования товарных запасов.
Снижение стоимости товарных запасов
Для приготовления блюд в ресторане используют покупные товары длительного хранения: овощи, соуса, полуфабрикаты и пр. Кроме того, в баре ресторана реализуются безалкогольные напитки, которые так же обладают большими сроками хранения. Расширение рынка поставщиков является один из наиболее перспективных способов снижения себестоимости продукции общественного питания. Данное мероприятие подразумевает включение в перечень потенциальных поставщиков компаний из разных регионов России.
Рассмотрим процедуру закупки кофе в капсулах Lofbergs Lila Pink Tornado посредством проведения конкурса.
Традиционно данная позиция закупается у ЗАО «Восток-Запад» в соответствие с регламентом проведения закупок компании. Стоимость данной продукции, установленная ЗАО «Восток-Запад» на 2018 год составляет 5 тыс.руб. за коробку в котором размещается 20 упаковок по оптовой цене единицы - 250 руб. Ежемесячно, потребность ресторана «Бургер Кинг» в данной продукции составляет 4 коробки. Таким образом, до конца 2018 года плановые затраты на закупку данной продукции составят: 5*4*4=80 тыс.руб. В рамках написания работы был проведен мониторинг цен на данную продукцию у поставщиков:
- ООО «Рустов» (г. Москва);
- ООО «Веро Густо» (г. Москва);
- ООО «Элит-кофе» (г. Москва).
От всех поставщиков получены оферты (коммерческие предложения (см. табл. 11).
Таблица 11. Коммерческие предложения поставщиков
|
Наименование поставщика |
Цена за упаковку, руб. |
Цена на весь объем, тыс.руб. |
|
|
ООО «Рустов» |
230 |
4,6 |
|
|
ООО «Веро Густо» |
245 |
4,9 |
|
|
ООО «Элит-кофе» |
239 |
4,78 |
Таким образом, при закупке данной продукции у ООО «Рустов» компания сможет сэкономить 80 - (4,6*4*4)=6,4 тыс.руб. только по одной партии закупаемой кофейной продукции.
На 2018 год объем затрат, запланированный на закупку кофе составляет 567 тыс.руб. В результате реализации предложенного мероприятия компания сможет сэкономить: 73,6/80=8% от данной суммы.
Таким образом, экономия составит 567*8%=45,36 тыс.руб.
Кроме того, на 8% сократится стоимость остатков запасов кофе на складе, сумма которых на 2018 год запланирована на уровне 100 тыс.руб. То есть сокращение запаса составит 100*0,08=8 тыс.руб. Следовательно, мероприятие эффективно и рекомендуется к реализации.
Ускорение оборачиваемости путем внедрения бонусной системы
У ресторана «Бургер Кинг» нет собственной дисконтной или бонусной системы для клиентов. Необходимо предпринимать усилия по внедрению более современных методов работы с покупателями в целях увеличения приверженности к ресторану.
К участию в бонусной системе будут привлечены постоянные клиенты ресторана быстрого питания, то есть 2200 человек.
В рамках повышения качества обслуживания и формирования клиентской базы, а также повышения эффективности управления товарооборачиваемостью ресторана «Бургер Кинг» предлагается приобрести специализированную информационную CRM-систему, которая сформирует базу постоянных клиентов, позволит рассылать е-мейл уведомления об акциях, проводимых в ресторане.
В таблице 12 представлена описательная характеристика системы.
Таблица 12. Описательная характеристика системы SugarCRM
|
Параметр |
Описание |
|
|
Предназначение |
Система предназначена для решения множества бизнес-задач. Sugar crm -- корпоративная информационная система, предназначенная для улучшения обслуживания клиентов путём сохранения информации о клиентах и истории взаимоотношений с ними, установления и улучшения бизнес-процедур на основе сохранённой информации и последующей оценки их эффективности. (customer relationship management), SFA (sales force automation), имеет встроенные элементы bi (бизнес-анализ). Позволяет управлять полным циклом взаимодействия с субъектом деловых отношений, оптимизировать отношения с клиентами на всех этапах взаимодействия, получать новые данные на основе анализа имеющейся информации, планировать и управлять продажами, эффективно обеспечивать рост оборота компании и лояльности клиентов. |
|
|
Преимущества SUGAR CRM |
Отсутствие лицензионных отчислений за владение системой. Таким образом, в системе может работать неограниченное количество пользователей, свободная масштабируемость системы в зависимости от роста компании и числа ее сотрудников/клиентов/проектов.SUGARCRM является WEB приложением,-ориентированным не требует ресурсов от клиентских рабочих станций, что на данный момент является наиболее современным и удобным средством работы с бизнес-приложениями.Полная кроссплатформенность системы, таким образом, отсутствует зависимость от конкретного производителя программного обеспечения или оборудования.благодаря модели OPEN SOURCE и модульной архитектуре, в системе есть неограниченные возможности изменения существующего и добавления нового функционала, разработки уникального CRM -решения,полностью отвечающего задачам компании и отражающего текущие бизнес-процессы.Высокая производительность системы (возможна одновременная работа до 300 пользователей и более, в зависимости от характеристик сервера). |
|
|
Основные модули SUGAR CRM |
Продажи.Модуль «продажи» позволяет управлять информацией о потенциальных клиентах, компаниях, поставщиках и процессом продаж.Модуль «отчеты\анализ» позволяет создавать отчеты на основе имеющейся в системе информации. |
Возможна интеграция Sugar CRM с другими приложениями, используемыми в компании (например, 1С, офисные приложения Excel, Word и др.).
Внедрение бонусной системы должно быть проведено в несколько этапов. В таблице 13 представлены основные этапы внедрения бонусной системы в ресторане «Бургер Кинг».
Таблица 13. Основные этапы внедрения бонусной системы в ресторане «Бургер Кинг»
|
Наименование этапа |
Описание этапа |
|
|
1.Закупка программного обеспечения Sugar CRM |
1.Разработка технического задания2.Доработка системы для нужд ресторана «Бургер Кинг»3.Тестирование системы в течение 1 месяца4.Оплата услуг поставщикам ИС |
|
|
2.Обучение персонала |
1. Выпуск инструкции по пользованию ИС2.Проведение консультаций сотрудников3.Обучение сотрудников в процессе практической деятельности в системе |
|
|
3. Формирование базы постоянных клиентов |
1.Разработка анкет для постоянных покупателей2.Обучение продавцов по работе с постоянными покупателями |
В таблице 14 приведен перечень затрат на внедрение SugarCRM CRM в ресторане «Бургер Кинг».
Таблица 14
Перечень затрат на внедрение SugarCRM в ресторане «Бургер Кинг»
|
Показатель |
Стоимость тыс.руб. |
|
|
1 |
2 |
|
|
Серверная лицензия SugarCRM 4.0 Enterprise |
87 |
|
|
Клиентская лицензия SugarCRM 4.0 Enterprise Device (полный доступ на устройство) 4 шт. |
32,4 |
|
|
Итого |
119,4 |
Бонусная система будет внедряться в три этапа. Срок внедрения бонусной системы рассчитан на июнь 2018 года. Таким образом, сумма затрат на технологическое обеспечение внедрения бонусной системы составит 119,4 тыс.руб.
В таблице 15 представлены затраты на установку системы и обучение персонала.
Таблица 15. Затраты на установку системы и обучение персонала
|
Показатель |
Стоимость тыс.руб. |
|
|
Доработка системы под требования ресторана |
10 |
|
|
Настройка и установка системы |
10 |
|
|
Обучение персонала |
15 |
|
|
Итого |
15 |
Объем затрат на установку системы и обучение персонала составит 15 тыс. руб., а сумма затрат на покупку и установку CRM составит 154,4 тыс.руб.
За первые 12 месяцев в рамках реализации бонусной системы планируется провести акции, представленные в таблице 16.
Таблица 16. Акции ресторана в рамках бонусной системы для постоянных покупателей
|
Период |
Наименование акции |
|
|
Июль - август 2018 года |
Комплексный обед + напиток по 200 руб. |
|
|
Сентябрь - октябрь 2018 года |
2 Тройных ВОППЕРА+напиток 156 руб. |
|
|
Ноябрь 2014-январь 2018 года |
Акция от ресторана Двойной ЧИЗБУРГЕР XXL, кофе, Картофель КИНГ ФРИ, КРИСПИ ЧИКЕН® САЛАТ по 351 руб. |
|
|
Февраль - март 2019 года |
Комплексный обед для 10 друзей - бери сколько влезет 1400 руб. |
|
|
Апрель - май 2019 года |
Любой обед+ напиток от 195 руб. |
В таблице 16 представлен прогноз дополнительного дохода ресторана в рамках бонусной системы для постоянных покупателей в случае, если все участники бонусной системы воспользуются специальными предложениями по акции.
Средняя цена товара по бонусной акции составит 460,4 руб.
Торговая наценка на блюда будет установлена в ресторане на минимальном уровне 20%, то есть себестоимость единицы составит 368,32 руб.
В таблице 17 представлен расчет прибыльности внедрения бонусной системы, при условии, что в бонусных акциях примут участие все участники бонусной системы.
Таблица 17. Прогноз дополнительного дохода ресторана быстрого питания в рамках бонусной системы для постоянных покупателей
|
Показатель |
Выручка, тыс.руб. |
Себестоимость, тыс.руб. |
Прибыль, тыс.руб. |
Налог на прибыль, тыс.руб. |
Чистая прибыль, тыс.руб. |
|
|
Средняя цена товара по акции 460,4 руб. |
1012,88 |
810,30 |
202,58 |
40,52 |
162,06 |
В результате повышения спроса, прогнозируемое снижение товарного запаса составит минимум 20% или 438,5*0,2=87,7 тыс.руб.
С учетом вложений в сумме 154,4 тыс.руб. затраты на внедрение бонусной системы окупятся через 154,4/162,06= 0,95 года или 11 месяцев.
Таким образом, внедрение бонусной системы является выгодным для ресторана. Расчет прогнозных показателей до и после внедрения предложенных мероприятий представлен в таблице 18.
Таблица 18. Расчет эффективности предложенных мероприятий для ресторана «Бургер Кинг»
|
Показатель |
Единицы измерения |
2017г. |
Прогноз |
Отклонения, +/- |
Отклонения, +/- |
|
|
1. Оборот торговли без НДС |
тыс. руб. |
7210,3 |
8529,98 |
1319,68 |
18,30 |
|
|
2. Себестоимость проданных товаров, работ, услуг |
тыс. руб. |
5150,2 |
6072,14 |
921,94 |
17,90 |
|
|
3. Валовая прибыль: |
||||||
|
- сумма |
тыс. руб. |
2060,1 |
2457,84 |
397,74 |
19,31 |
|
|
- в % к товарообороту |
% |
28,6 |
28,81 |
0,21 |
0,75 |
|
|
4. Издержки обращения: |
||||||
|
- сумма |
тыс. руб. |
1106,9 |
1106,9 |
0,00 |
0,00 |
|
|
- в % к товарообороту |
% |
15,4 |
12,98 |
-2,42 |
-15,74 |
|
|
5. Прибыль (убыток) от продаж: |
||||||
|
- сумма |
тыс. руб. |
953,2 |
1350,94 |
397,74 |
41,73 |
|
|
- рентабельность продаж |
% |
13,2 |
15,84 |
2,64 |
19,98 |
|
|
6. Текущий налог на прибыль |
тыс. руб. |
222,1 |
301,65 |
79,55 |
35,82 |
|
|
Чистая прибыль (убыток) отчетного периода |
тыс. руб. |
703,3 |
1021,49 |
318,19 |
45,24 |
|
|
- в % к товарообороту |
% |
9,7 |
11,98 |
2,28 |
23,46 |
Таким образом, данные таблицы 18 свидетельствуют о том, что благодаря внедрению предложенных мероприятий товарооборот предприятия увеличится на 18,3 %, что приведет к повышению чистой прибыли на 318,19 тыс.руб., ...
Подобные документы
Понятие и экономическая сущность товарных запасов, их классификация. Характеристика основных этапов нормирования и планирования, методов анализа, учета товарных запасов. Анализ размера и состава оборачиваемости и обеспеченности запасов фирмы ООО "Бико".
курсовая работа [339,1 K], добавлен 15.03.2014Экономическая роль запасов в рыночном процессе. Классификация товарных запасов и методы определения их величины. Формирование товарных запасов, товарооборачиваемости, влияния данных показателей на деятельность предприятия и пути их использования.
курсовая работа [60,3 K], добавлен 03.02.2014Товарные запасы и методы управления товарными запасами торгового предприятия, необходимость их образования и классификация, основные факторы влияющие на их величину. Анализ показателей оборачиваемости товарных запасов и их структуры на предприятии.
курсовая работа [133,0 K], добавлен 01.03.2011Понятие материальных запасов и необходимость их создания в предприятиях общественного питания. Виды ассортимента и параметры основных систем контроля состояния запасов, определение размера и их нормирование. Контроль за состоянием и эффективностью работы.
курсовая работа [472,2 K], добавлен 05.09.2014Понятие и экономическая сущность товарных запасов. Категории товарно-материальных запасов, их классификация. Анализ экономического потенциала и товарных запасов ООО "Кинескоп". Диагностика запасов предприятия методами корреляционно-регрессионного анализа.
курсовая работа [84,8 K], добавлен 05.04.2010Исследование состояния товарных запасов, товарооборачиваемости в условиях насыщения рынка товарами. Экономическая характеристика исследуемого предприятия. Анализ состояния и обеспечения товарными запасами. Изучение путей ускорения оборачиваемости товаров.
курсовая работа [35,7 K], добавлен 31.03.2010Изучение состояния и обеспечения товарных запасов и товарооборачиваемости в розничной торговой организации ООО "Глобус". Исследование экономической характеристики данного предприятия. Анализ оборачиваемости товаров и выявление путей их ускорения.
курсовая работа [224,7 K], добавлен 25.03.2012Необходимость формирования товарных запасов на торговом предприятии Сорочинского Райпо. Анализ обеспеченности товарными запасами и их оценка. Анализ товарооборачиваемости в зависимости от изменения объёма товарооборота и размера товарных запасов.
дипломная работа [124,4 K], добавлен 20.04.2008Сущность и значение управления товарными запасами в условиях рынка. Виды товарных запасов и их характеристика. Методы обоснования необходимой величины товарных запасов. Планирование суммы товарных запасов по общей сумме и по отдельным товарным группам.
дипломная работа [187,2 K], добавлен 16.08.2012Понятие товарных запасов в организации общественного питания, их классификация, сущность. Анализ и планирование товарных запасов и товарооборачиваемости в организации общественного питания Столовой "Нижнетагильский торгово-экономический колледж".
курсовая работа [48,5 K], добавлен 26.04.2012Понятие и экономическая сущность товарных запасов. Роль, задача запасов на фирме, их категории и классификация. Организационно- экономическая характеристика предприятия ООО "Кинескоп". Анализ, диагностика и планирование текущих товарных запасов.
дипломная работа [83,4 K], добавлен 09.09.2008Характеристика торгового предприятия. Анализ товарооборота и товарного обеспечения по магазину. Анализ товарных запасов в разрезе товарных групп. Планирование товарных запасов. Анализ издержек обращения в разрезе статей. Анализ показателей по труду.
практическая работа [173,9 K], добавлен 26.12.2007Понятие, сущность товарного обеспечения организации общественного питания. Методика анализа товарных запасов и товарооборачиваемости организации питания. Анализ товарного обеспечения предприятия на примере ресторана "Леонидас" и пути его оптимизации.
курсовая работа [121,3 K], добавлен 28.08.2010Роль и значение товарных запасов для формирования розничного товарооборота в торговле, сущность и причины их возникновения, факторы, влияющие на величину и структуру, показатели оценки эффективности. Разработка путей ускорения товарооборачиваемости.
дипломная работа [879,1 K], добавлен 08.05.2014Изучение товарных запасов в торговле как необходимое условие развития товарооборота. Планирование товарных запасов, поступление в оптовой торговле. Примеры внедрения инновационных путей развития экономики. Анализ функционирования здравоохранения Беларуси.
курсовая работа [25,1 K], добавлен 24.02.2010Определение поступления, реализации и товарных запасов в стоимостном выражении. Вычисление коэффициента инкассации торговой выручки и розничного товарооборота. Определение среднего объема товарных запасов и скорости товарооборота по группам товаров.
контрольная работа [97,6 K], добавлен 27.02.2009Сущность и значение товарооборачиваемости, методика и этапы определения. Порядок учета товарных запасов на современном предприятии. Основные факторы, оказывающие влияние на скорость товарооборачиваемости, разработка путей и мероприятий по ее ускорению.
курсовая работа [72,3 K], добавлен 28.04.2011Теоретический аспект учета и контроля производственных и товарных запасов предприятия. Управление формированием и пути рационального использования запасов. Метод составления рациональных маршрутов при заготовке сырья, анализ реализации продукции.
дипломная работа [156,4 K], добавлен 24.11.2010Понятие и классификация товарных запасов. Анализ управления запасами в логистической системе магазина "Свенская Ярмарка" и разработка предложений по их совершенствованию. Анализ структуры, динамики и эффективности использования товарных запасов магазина.
курсовая работа [153,6 K], добавлен 26.05.2013Сущность розничного товарооборота, значение, состав, планирование. Определение товарных запасов, их нормирование и классификация. Особенности планирования фонда заработной платы, издержек производства и обращения. Расчет валового дохода и прибыли.
курсовая работа [69,8 K], добавлен 25.03.2015
