Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Колледж туризма и гостиничного сервиса

Специальность СПО 100105 «Гостиничный сервис»

Курсовая работа

по дисциплине Менеджмент

Тема:

Инновационные процессы в гостиничном бизнесе

Выполнила: Реуцкая Анна

Студентка группы 215

Проверила: Ахмеджанова З.Х.

г. Санкт- Петербург - 2010 г.



Оглавление

Введение

Раздел 1. Сущность и понятие инновации в гостиничном бизнесе

1.1 Особенности гостиничной индустрии

1.2 Сущность и понятие технологических инноваций и инновационного процесса в гостиничном бизнесе

Раздел 2. Характеристика и анализ эффективности деятельности ОАО «Отель Санкт-Петербург»

2.1 Краткая характеристика предприятия

2.2 Анализ основных показателей деятельности ОАО «Отель Санкт- Петербург»

2.3 Пути улучшения деятельности гостиничного комплекса путем внедрения технологических инноваций в его деятельность

Заключение

Список литературы

Приложение



Введение

В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и многое другое. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии гостиничного сервиса выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства.

Использование в предпринимательской практике того или иного варианта форм организации инновационных процессов определяют три фактора:

* состояние внешней среды (политическая и экономическая ситуация, тип рынка, характер конкурентной борьбы, практика государственно-монополистического регулирования и т.д.);

* состояние внутренней среды данной хозяйственной системы (наличие лидера-предпринимателя и команды поддержки, финансовые и материально-технические ресурсы, применяемые технологии, размеры, сложившаяся организационная структура, внутренняя культура организации, связи с внешней средой и т.д.);

* специфика самого инновационного процесса как объекта управления.

Инновационные процессы рассматриваются как процессы, пронизывающие всю научно-техническую, производственную, маркетинговую деятельность производителей и, в конечном счете, ориентированные на удовлетворение потребностей рынка. Важнейшим условием успеха инновации является наличие новатора-энтузиаста, захваченного новой идеей и готового приложить максимум усилий, чтобы воплотить ее в жизнь, и лидера-предпринимателя, который нашел инвестиции, организовал производство, продвинул новый товар на рынок, взял на себя основной риск и реализовал свой коммерческий интерес.

Актуальность данной работы обуславливается тем, что для повышения качества обслуживания в гостиницах проводятся различные мероприятия. Одним из основных направлений повышения качества предоставления гостиничных услуг является внедрение инноваций.

Объект исследования - гостиничный комплекс,

Предмет - внедрение инновационных технологий.

Цель курсовой работы - оценить эффективность инноваций, применяемых в отеле «Санкт-Петербург»

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

1. Рассмотреть особенности гостиничной индустрии

2. Определить сущность инновационного процесса в гостиничном бизнесе.

3. Охарактеризовать и проанализировать эффективность деятельности ОАО «Отель Санкт-Петербург»

4. Разработать пути улучшения деятельности гостиничного комплекса путем внедрения технологических инноваций в его деятельность.



Раздел 1. Сущность и понятие инновации в гостиничном бизнесе

1.1 История возникновения понятия «инновация»

Интерес к проблемам теории инноваций в последнее время резко возрос, о чём свидетельствует постоянно возрастающий объем публикаций. Вместе с тем, в литературе понятийный аппарат инноватики разработан далеко не полностью. При этом один и тот же термин трактуется по-разному, либо отождествляется. Это говорит об актуальности уточнения сущности инновации. Понятие «инновация» впервые появилось в научных исследованиях культурологов еще в XIX в. И означало введение некоторых элементов одной культуры в другую. Обычно, речь шла об инфильтрации европейских обычаев и способов организации в традиционные азиатские и африканские общества. И только в начале ХХ столетия стали изучаться закономерности технических нововведений [1].Основоположником теории инноваций считают Й. Шумпетера. Он в своей работе «Теория экономического развития», изданной в 1912 г., рассматривал инновацию (новые комбинации) как средство предпринимательства для получения прибыли. Автор предпринимателями называл «хозяйственных субъектов, функцией которых является как раз осуществление новых комбинаций и которые выступают как его активный элемент» [2]. Позднее, в 30-х годах Й. Шумпетер выделил пять типичных изменений в экономическом развитии:

* использование новой техники, новых технологических процессов или нового рыночного обеспечения производства (купля-продажа);

* внедрение продукции с новыми свойствами;

* использование нового сырья;

* изменения в организации производства и его материально-технического обеспечения;

* появление новых рынков сбыта.

Значительный вклад в исследование инноваций внес Н.Д. Кондратьев, который обосновал теорию больших циклов продолжительностью 50-60 лет, разработал модели циклов конъюнктуры. Он доказал, что переход к новому циклу связан с расширением запаса капитальных благ, создающих условия массового внедрения накопившихся изобретений. Н.Д. Кондратьев связывал переход к новому циклу с техническим прогрессом: «Перед началом повышательной волны каждого большого цикла, а иногда в самом ее начале - писал он - наблюдаются значительные изменения в условиях хозяйственной жизни общества. Эти изменения обычно выражаются в той или иной комбинации, в значительных технических изобретениях и открытиях, в глубоких изменениях техники производства и обмена» [3]. Главную роль в изменениях экономической жизни общества Н.Д. Кондратьев отводил научно-техническим новациям.

В мировой экономической литературе «инновация» интерпретируется как превращение потенциального научно-технического прогресса в реальный, воплощающийся в новых продуктах и технологиях[4].

В исследованиях отечественных экономистов термин «инновация» стал широко применяться с переходом экономики к рыночным отношениям. До этого в отечественной экономической литературе проблематика нововведений широко освещалась в рамках исследований научно-технического прогресса (НТП), развития науки и техники.

Для того, чтобы эффективно управлять инновациями необходимо четко понимать смысл и значение термина «инновация». В словарях С.И. Ожегова и В.И. Даля понятия «инновация» нет. У С.И. Ожегова есть термин «новация» - нечто новое, новшество, «новшество» - новый порядок, новый обычай, новый метод изобретения, новое явление [5]. В словаре В.И. Даля - «новшество», употребляемое как введенье новизны, новых обычаев, порядков [6]. В «Большой советской энциклопедии» понятие «инновация» также отсутствует.

В английских терминологических словарях термин «инновация» является синонимом нововведения или новшества. В ряде изданных в последние годы в России энциклопедических словарях инновация также отождествляется с нововведением, новшеством.

Анализ приведенных определений термина «инновация» позволяет констатировать, что распространены три точки зрения.

Первая - инновация отождествляется с нововведением, новшеством.

Вторая точка зрения, инновация рассматривается как процесс создания новой продукции, технологии, новшество в сфере организации, экономики и управления производством.

Третья - инновация как процесс внедрения в производство новых изделий, элементов, подходов, качественно отличных от предшествующего аналога. Мы разделяли позицию тех исследователей, которые считают неправомерным отождествлять понятия «новшество» и «инновация».

Новшество, считает проф. Р.А. Фатхутдинов - это оформленный результат фундаментальных, прикладных исследований, разработок или экспериментальных работ в какой-либо сфере деятельности по повышению эффективности.

Новшества могут оформляться в виде:

открытий;

изобретений;

патентов;

товарных знаков;

рационализаторских предложений;

документации на новый или усовершенствованный продукт, технологию, управленческий или производственный процесс;

организационной, производственной или другой структуры;

ноу-хау;

понятий;

научных подходов или принципов;

документа (стандарта, рекомендаций, методики, инструкции и т.п.);

результатов маркетинговых исследований и т.д.

Вложение инвестиций в разработку новшества - половина дела. Главное - внедрить новшество, превратить новшество в форму инновации, т.е. завершить инновационную деятельность и получить положительный результат, затем продолжить диффузию инновации. Эти этапы относятся к инновационной деятельности как процессу [7].

Таким образом, новшество выступает как конкретный результат научных исследований и разработок в виде новой продукции, техники, технологии, информации, методики и т.д. В свою очередь, инновация представляет собой процесс внедрения новшества с целью изменения объекта управления и получения научно-технического, экономического и социального эффекта.

Анализ существующих в настоящее время определений содержит ряд недостатков. Например, действующие международные стандарты об инновациях, установленные Организацией экономического сотрудничества и развития, разработаны применительно к новым продуктам, техническим изменениям и социальным услугам, не охватывают нововведения в области организации и управления. Аналогичный недостаток в определении инноваций содержится в «Концепции инновационной политики Российской Федерации на 1998-2000 гг.».

На мой взгляд, инновация должна обладать следующими свойствами: иметь новизну, применимость в любой сфере деятельности человека, реализована на рынке, приносить экономический и другие виды эффекта.

Обобщая приведенные определения этого термина, можно дать следующую формулировку понятия инновация. Инновация - коммерциализация научных знаний, получивших воплощение в виде новой или усовершенствованной продукции (услуги), техники, технологии, организации производства, управления и приносящих различные виды эффекта.

Применительно к ГК (гостиничному комплексу) инновации представляют собой реализацию в хозяйственную практику результатов исследований и разработок в виде новых услуг или улучшенных материалов, новых технологий, новых средств для уборки, новых методов управления различными сферами экономики, новых подходов к социальным услугам, позволяющих повысить эффективность предоставления гостиничных услуг.

Классификация инноваций

В научной литературе инновации принято классифицировать по ряду признаков - по степени радикальности, значимости в экономическом развитии, подразделяя их на базисные, улучшающие и псевдоинновации (рационализирующие).

По направленности результатов инновации делят на продуктовые и процессные.

Продуктовые инновации охватывают внедрение новых или усовершенствованных продуктов. Они включают применение новых материалов, новых полуфабрикатов и комплектующих, получение новых продуктов.

Процессные инновации делятся на технологические - новые технологии производства продукции; организационно-управленческие - новые методы организации производства, транспорта, сбыта и снабжения, новые организационные структуры управления и социальные - улучшение условий труда, отдыха, удовлетворение потребностей человека в услугах здравоохранения, образования, культуры.

Достаточно полную классификацию инноваций предложил А.И. Пригожин

1. По распространенности:

* единичные;

* диффузные.

2. По месту в производственном цикле:

* сырьевые;

* обеспечивающие (связывающие);

* продуктовые.

3. По преемственности:

* замещающие;

* отменяющие;

* возвратные;

* открывающие;

* ретровведения.

4. По охвату ожидаемой доли рынка:

* локальные;

* системные;

* стратегические.

5. По инновационному потенциалу и степени новизны:

* радикальные;

*комбинаторные;

* совершенствующие

1.1 Особенности гостиничной индустрии

Сегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма.

В быстро изменяющихся условиях рынка важнейшей функцией любого туристского предприятия является проведение маркетинговых исследований. Без них компания не сможет ориентироваться в бизнес-среде, узнать характеристики интересующих ее рынков, изучить действия конкурентов и потребности своих клиентов.

В прошлом веке большинство фирм были мелкими и знали своих клиентов лично. В XXI веке появилась необходимость в получении более обширной информации о клиентах и их покупательских потребностях.

Гостиничное предприятие, действуя в сложных условиях рынка, должно внимательно относиться к вопросам, кого и как обслуживать. Любой рынок состоит из потребителей, отличающихся друг от друга своими вкусами, желаниями, потребностями и приобретающих гостиничные услуги из разных мотиваций. Поэтому осуществление успешной деятельности гостиницы предполагает учет индивидуальных предпочтений различных категорий потребителей.

Рынок предприятий гостиничной индустрии можно определить как общественно-экономическое явление, объединяющее спрос и предложение для обеспечения купли-продажи гостиничного продукта в определенное время и определенном месте. Индустрия гостеприимства характеризуется наличием субъектов, в качестве которых выступают гостиничные предприятия и потребители гостиничных услуг.

Рынок гостиничных услуг можно охарактеризовать как рынок монополистической конкуренции с четко обозначившимися чертами олигополистической конкуренции. Его основные характеристики:

На рынке присутствует достаточно большое количество покупателей, которые имеют недостаточную информацию об услугах, предоставляемых предприятиями, работающими в сфере гостиничного бизнеса. Поэтому обязательно проведение активной маркетинговой и рекламной политики, направленной на информирование потенциальных клиентов о гостинице и комплексе предоставляемых ею услуг;

На рынке работает достаточно большое количество продавцов, услуги которых дифференцированы, но при этом различия в принципе незначительны: у кого-то имеется платная автостоянка, у кого-то нет и т.д. Поскольку ни одна из фирм не продаёт такой же точно продукции, она имеет определенную власть над ценой. В то же время присутствие на рынке близких по характеру услуг-заменителей ограничивает способность фирмы повышать цены, так как при наличии на рынке сходных услуг потребители весьма чувствительны к их цене. По этой причине на рынке исключены методы ценовой конкуренции;

Элемент олигополии в рынок вносят высокие входные барьеры: для вхождения в отрасль необходимо располагать значительным капиталом, так как строительство и необходимое оборудование для гостиницы стоят достаточно дорого. В то же время выход из отрасли не ограничен практически никакими барьерами: здание гостиницы относительно несложно переоборудовать, номера можно сдавать в аренду под офисы и т.д. Подобное соотношение входных и выходных барьеров порождает некоторую застрахованность бизнеса.

Особенность гостиничной индустрии вытекает из особенностей гостиничного продукта, его фиксированности во времени и пространстве. Невозможно значительно поменять количество номеров за короткий период времени, сохранить их для будущей продажи или следовать с ними за потребителями.

Спрос на гостиничные услуги непостоянный, зависит от времени года, подвержен сезонным колебаниям. Производство гостиничного продукта требует высоких материальных затрат при существенно меньших переменных затратах. Постоянные затраты не зависят от количества обслуживаемых клиентов (гостей), а переменные зависят. Это требует привлечения в сезон большого дополнительного персонала, который зачастую не может быть патриотом гостиницы. Он не заинтересован в нужной степени в своевременном и качественном обслуживании. Кроме того, нехватка средств на постоянные затраты снижает качество гостиничного продукта.

Гостиничную услугу нельзя произвести впрок, сохранить. Гостиничная услуга удовлетворяет сиюминутный спрос клиента. И если она не оказана, то потенциальный доход гостиницы теряется, не может быть восполнен. Более того, не оказанная вовремя услуга может обернуться будущим ущербом для гостиницы.

Продажа гостиничного продукта зависит не только от персонала гостиницы, но и от внутреннего качества гостиничного продукта (удобств, комфорта, культуры, уровня сервиса, имиджа отеля). Продажа в значительной мере зависит еще от туроператоров и турагенств, маркетинговых решений, от наличия транспорта и транспортных сообщений, от месторасположения гостиницы и погоды, окружающей среды и рекреационных, культурно-исторических возможностей региона, от имиджа страны, местности, а также от наличия и количества конкурентов.

1.2 Сущность и понятие технологических инноваций и инновационного процесса в гостиничном бизнесе

Инновации и инновационная деятельность традиционно представляются как направление научно-технического прогресса (высокотехнологичной его составляющей) и как процесс, связанный с внедрением результатов научных исследований и разработок в практику. Однако смысл и содержание понятия «инновация» более широк. Сфера инноваций всеобъемлюща, она не только охватывает практическое использование научно-технических разработок и изобретений, но и включает перемены в продукте, процессах, маркетинге, организации. Инновация выступает в качестве явного фактора перемены, как результат деятельности, воплощенный в новый или усовершенствованный продукт, технологические процессы, новые услуги и новые подходы к удовлетворению социальных потребностей.

Нововведения (инновации) возможны во всех сферах деятельности человека. Исходя из многовариантных возможностей, инновации различаются по сфере приложения, масштабам распространения и по характеру. По сфере приложения инновации подразделяются на научно-технические, организационно-экономические, социально-культурные и государственно-правовые. По масштабам распространения различают глобальные, национальные, региональные, отраслевые и локальные (на предприятии, компании) инновации. По характеру они могут быть эволюционными и радикальными [2, стр. 30].



Основные функции инноваций в гостиничном бизнесе:

ь они вовлекают в производство новые производительные силы;

ь способствуют повышению производительности труда и эффективности производства;

ь сокращают различного рода затраты;

ь повышают уровень комфорта каждого гостя, за счет разнообразия и качества производимой продукции и услуг, удовлетворения потребностей клиентов;

ь помогают привести в соответствие структуру гостиницы со структурой изменившихся потребностей гостей;

ь способствуют поддержанию равновесия между спросом и предложением, между производством и потреблением; [2, стр. 37].



Раздел 2. Характеристика и анализ эффективности деятельности отеля «Санкт- Петербург»

2.1 Краткая характеристика предприятия

Отель "Санкт-Петербург" расположен в историческом, культурном и деловом центре города. Это современное здание находится на Пироговской набережной 5/2, напротив знаменитого крейсера "Аврора". Из окон отеля "Санкт-Петербург" открывается живописный вид на акваторию Невы и панораму северной столицы.

Отель представляет собой восьмиэтажный гостиничный комплекс со встроенными помещениями и автостоянкой. Гостиничный комплекс *** рассчитан на 399 номеров. В каждом номере есть ванная комната, телефон, телевизор и доступ в Интернет. Возможно размещение с животными за отдельную плату. Из отеля Вы можете быстро добраться до Эрмитажа, Русского музея, Исаакиевского собора или пешком прогуляться до Петропавловской крепости и Летнего сада. Отель "Санкт-Петербург" обладает прекрасными возможностями для проведения крупных деловых мероприятий, конференций, выставок и конгрессов (концертный зал на 790 чел., 3 конференц-зала). В отеле есть ресторан "Беринг", лобби бар "Карлсберг", парковка, услуги консьержа и бесплатный Wi-Fi Интернет.

Технико-экономические показатели ОАО «Отель Санкт-Петербург»

Наименование	Количество
Площадь участка	1692 м2
Площадь застройки	1582 м2
Полезная площадь	10420,70 м2

технологический инновационный гостиничный



2.2 Анализ основных показателей деятельности ОАО «Отель Санкт- Петербург»

Характеристика основных показателей деятельности предприятия, функционирующего на рынке гостиничных услуг

Эффективность сферы услуг означает получение экономического результата от:

организации услуг;

обслуживания в сфере услуг;

производственно-обслуживающего процесса предприятия сферы услуг.

Экономическая эффективность сферы услуг является составным элементом общей эффективности общественного труда.

Экономическая эффективность развития сферы услуг на микроуровне характеризуется системой экономических показателей, которые отражают количественный объем реализации всех видов услуг и их качественную сторону:

объем потока услуг;

величина расходов на услуги;

состояние и развитие материально-технической базы;

показатели финансово-экономической деятельности.

К показателям, характеризующим объем услуг конкретно на рынке гостиничных услуг относятся: общее количество проживающих в гостинице, количество койко-суток.

Общее количество проживающих измеряется количеством человек, которые прожили в гостиницы за определенный период времени. Этот показатель характеризует масштабы охвата населения гостиничными услугами и определяется путем суммирования количества проживающих за определенный период, принятых на обслуживание по дням регистрации, то есть в первый день обслуживания.

Количество койко-суток измеряется в человеко-днях и определяется путем умножения общего количества проживающих на среднюю продолжительность (в днях) пребывания одного проживающего в гостинице.

Показатели финансово-экономической деятельности гостиничных услуг включают:

выручку от реализации гостиничных услуг;

показатели использования ресурсов рабочей силы;

показатели использования основных фондов и оборотных средств;

показатели производительности труда и фонда заработной платы;

показатели финансового состояния предприятия гостиничных услуг.

Выручка от реализации гостиничных услуг или оборот по услугам является важным показателем. Она должна покрыть все произведенные затраты и обеспечить получение прибыли. Выручка от реализации гостиничных услуг определяется:

при расчетах наличными деньгами - при их поступлении в кассу как произведение цены единицы услуги на его реализованное количество;

при безналичных расчетах - по мере поступление денежных средств на расчетный счет организации в учреждение банка за реализованные гостиничные услуги.

Анализ социально-экономической ситуации в отеле последних лет свидетельствует, что здесь применяются устаревшие технологии, несовершенные методы и формы организации предоставления гостиничных услуг и управления персоналом. Отсутствуют отработанные механизмы внедренческой деятельности, система научно-технической информации, соответствующая рыночной экономике. Крайне низкая активность инновационной деятельности также связана с несовершенством организационно-экономического механизма освоения инноваций. Это усугубляет, деградацию отраслей гостиничного комплекса, ведет к росту себестоимости и низкой конкурентоспособности номерного фонда, тормозит социально-экономическое развитие отрасли гостеприимства, резко снижает желание возвращаться в отель еще раз. Инновационные процессы в гостиничном комплексе имеют свою специфику. Они отличаются многообразием региональных, отраслевых, функциональных, технологических и организационных особенностей.

Анализ условий и факторов, влияющих на инновационное развитие гостиницы, позволил подразделить их на негативные (сдерживающие инновационное развитие) и позитивные (способствующие ускорению инновационных процессов) (рис. 3).

Условиями и факторами, способствующими инновационному развитию гостиничного комплекса, являются переход к рыночному способу хозяйствования, значительный научно-образовательный потенциал, емкий рынок номерного фонда, возможность оказывать качественные услуги своим гостям при помощи инноваций.

В качестве негативных условий факторов следует отметить высокую степень сложности организационной структуры и многообразие форм научно-технической и инновационной деятельности; Эта специфика создает определенные трудности в управлении гостиничным комплексом [11].

По истечению срока прохождения практики я могу сделать вывод: отель нуждается в активном применении инновационных достижений в области инженерно-строительных и технологий, интерьерного дизайна и компьютерного переоснащения. В номерах старая мебель, электросистема неисправна, обещанного гостям в рекламе интернета в номерах нет. Уровень обслуживания оставляет желать лучшего. Набор кадров нужно проводить по-другому, не так как сейчас, узнавая у претендента только имя и место жительства. Я бы не советовала устраиваться на работу в этот отель - с зарплатой тоже не все благополучно - бухгалтерия очень часто ошибается в начислениях. Единственный плюс - это вид на Неву. Он, действительно, завораживает. Но и тут не обходится без неприятностей: прямо перед гостиницей стройка шумит и пылит настолько громко, что насладиться криками чаек не удастся, как и сладким сном после путешествия. Шумоизоляция очень слабая и ее не хватает для создания тишины и комфорта в отеле.

Деятельность данного предприятия разочаровывает гостей потому, что в гостинице нет необходимых условий для создания комфорта. Но, мы живем в век развития технологий и новых идей, а потому, все проблемы отеля «Санкт-Петербург» можно решить! Достаточно применить инновационные технологии. На пример: если провести переоснащение номерного фонда современной мебелью, которую легко мыть, а горничных снабдить новейшими моющими средствами и техникой, то и номера будут уютнее, и уборка будет занимать меньше времени, что повысит качество сервиса. Или починить, наконец, три верхних этажа, пострадавшие от пожара и сделать там что-нибудь полезное, приносящее отелю дополнительный доход. Чтобы бухгалтер не ошибался в расчетах заработной платы, необходимо установить ему современную вычислительную технику, и отслеживать доходы компании будет удобнее).

К сожалению, на данный момент из огромного перечня инноваций отель «Санкт-Петербург» выбрал только электронную систему ключей для персонала, и попытался сделать Wi-Fi! Этого, конечно не может быть достаточно для современного человека, приехавшего отдохнуть.

2.3 Пути улучшения деятельности гостиничного комплекса путем внедрения технологических инноваций в его деятельность

Путями улучшения ведения бизнеса в организациях гостиничных услуг являются:

ь снижение количества нежилых площадей здания путем сдачи в аренду;

ь улучшение качественного состава персонала;

ь создание собственной сети развлекательных заведений;

ь улучшение качества предоставляемых услуг: оснащение номеров кондиционерами, организация бесплатной охраняемой паковки для гостей;

ь осуществление маркетинговых мероприятий;

ь сотрудничество с туристическими операторами города.



Заключение

Инновация - это развивающийся комплексный процесс создания, распространения и использования новой идеи, которая способствует повышению эффективности работы предприятия. При этом инновация - это не просто объект, внедренный в производство, а объект, успешно внедренный и приносящий прибыль в результате проведенного научного исследования или сделанного открытия, качественно отличный от предшествующего аналога.

В результате анализа, получилась не очень привлекательная картина деятельности предприятия, которая, по моему мнению, возникла из-за невнимательности руководства.

Мною был выявлен целый ряд отрицательных моментов, таких как:

1. Снижение и так маленькой рыночной доли;

2. Снижение объема реализации услуг;

3. Незначительное повышение рентабельности продаж;

4. Незначительное повышение рентабельности продукции;

Для улучшения деятельности отеля «Санкт-Петербург», в курсовой работе я предложила ряд инновационных мероприятий:

1. Мероприятия по изучению запросов потребителей:

- разработка и внедрение анкет для пользователей гостиничных услуг;

2. Мероприятия по проведению ремонта зданий и сооружений гостиничного комплекса:

- Капитальный ремонт здания и номерного фонда гостиницы;

3. Мероприятия по увеличению количества и повышению квалификации персонала:

- Участие персонала в тренингах и семинарах;

- Расширение штата сотрудников гостиничного комплекса

4. Мероприятия по совершенствованию рекламной политики.

После анализа и просчета предложенных мероприятий гостиничный комплекс может значительно улучшить свое финансовое положение, не смотря на то, что капитальный ремонт отеля «Санкт- Петербург» займет по плану 2 года.

Это приведет к росту таких важных экономических показателей, как:

- объем продаж;

- объем прибыли от реализации услуг;

- рентабельность деятельности;

- значительный рост рентабельности продаж.

Предприятие «Отель Санкт-Петербург» является достаточно стабильным, рентабельность деятельности и продаж которого из года в год практически не менялись.



Список литературы

1. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Екатерина Балашова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Вершина, 2006. - 300 с.

2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 2005. - 450 с.

3. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. - 3-е изд. - М.: Флинта: Наука, 2006. - 654 с.

4. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. для студ. высш. учеб. заведений. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 500 с.

5. Морозов М.А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебник / М.А. Морозов, Н.С. Морозова. - М.: Изд. центр «Академия», 2007. - 500 с.

6. Новиков Д.Т., Бусалов Ю.В., Сорокина Т.В. Управление качеством услуг па предприятиях в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2006. - 450 с.

7. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника, И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева. - М.: Интел Универсал, 2007. -Т. 1. - 400 с.

8. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева. - М.: Альпина, 2007. - Т. 2. - 400 с.

9. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. А.Л. Лесника. - М: ФГУП «Известия» УДП РФ, 2007. - Т. 3. - 400 с.

10. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). - М.: Экономика, 2005. - 454 с.

11. Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2007. - 356 с.

12. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 456 с.

13. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. - 500 с.

14. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. - М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д.: Издательский дом «МарТ», 2006. - 700 с.

15. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 2007. - 600 с.

16. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 450 с.

17. Хотяшева О.М. Инновационный менеджмент: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2005. - 450 с

18. Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: Учебное пособие / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. - М.: КНОРУС, 2005. - 300 с.

Размещено на Allbest.ru

...