Организация коммерческой деятельности на предприятии сферы услуг

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки РФ

ФГБОУ ВПО «Омский государственный педагогический университет»

Университетский колледж

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему «Организация коммерческой деятельности на предприятии сферы услуг»

студента Дроновой Анастасии Владимировны

Руководитель ВКР

Силантьев Григорий Эдуардович

Омск 2016



Оглавление

закупочный сбытовой услуга коммерческий

Введение

1. Основы организации коммерческой деятельности на предприятии сферы услуг

1.1 Понятие и сущность коммерческой деятельности на предприятии сферы услуг

1.2 Организация сбытовой и закупочной деятельности предприятия сферы услуг

1.3 Экономическая эффективность предприятия сферы услуг

2. Анализ коммерческой деятельности сферы услуг предприятия

2.1 Организационно-экономическая структура предприятия

2.2 Анализ сбытовой деятельности кафе «Домино»

2.3 Анализ закупочной деятельности кафе «Домино»

2.4 Анализ коммерческой деятельности кафе «Домино»

3. Рекомендации для повышения эффективности закупочной и сбытовой деятельности

3.1 Стимулирование сбыта

3.2 Совершенствование закупочной деятельности

Заключение



Введение

На сегодняшний день коммерческой деятельностью занимаются довольно большое количество людей и организаций, чем в производстве, кроме того на любом производстве существуют различные коммерческие службы, от развития которых зависит конкурентоспособность всех организаций.

В связи с тем, что в России произошел переход к рыночным отношениям современный рынок начал создавать свои правила для спроса и предложения, благодаря которым началась конкуренция среди организаций.

Актуальность темы данной выпускной работы заключается в разработке стратегий сбытовой и закупочной деятельности предприятия как способе повышения эффективности сбытовой политики.

Что же такое коммерция? В узком смысле слова «коммерция» - это приобретение и сбыт товаров. В более широком смысле под коммерцией понимают любую предпринимательскую деятельность, направленную на получение прибыли, то есть коммерция является как бы составной частью предпринимательства.

Коммерция -- это деятельность, осуществляемая частными лицами, предприятиями по извлечению природных благ, по производству или приобретению и продаже товаров или оказанию услуг в обмен на другие товары, услуги или деньги к взаимной выгоде заинтересованных лиц или организаций.

Что такое коммерческая деятельность? Коммерческая деятельность является одной из важнейших областей человеческой деятельности, возникших в результате разделения труда. Она заключается в выполнении ряда торгово-организационных операций, направленных на процесс купли-продажи товаров и оказание торговых услуг с целью получения прибыли.

Коммерческая деятельность - это деятельность на рынке факторов производства, где предприятие выступает сначала как покупатель, и на рынке производимых предприятием товаров, где оно выступает как продавец.

Объектом исследования является организация коммерческой деятельности на примере предприятия кафе «Домино».

Предметом исследования - является разработка стратегий сбытовой и закупочной деятельности предприятия, способы повышения эффективности сбытовой политики.

Целью исследования является анализ сбытовой и закупочной деятельности и поиск путей их повышения.

Для этого необходимо решить следующие задачи:

1. Рассмотреть сущность коммерческой деятельности в сфере услуг.

2. Изучить значимость закупочной и сбытовой деятельности.

3. Изучить маркетинговую и рекламную деятельность кафе «Домино».

4. Проанализировать цели и результаты коммерческой деятельности предприятия.

5. Выявить недостатки в сбытовой и закупочной деятельности.



1. Основы организации коммерческой деятельности на предприятии сферы услуг

1.1 Понятие и сущность коммерческой деятельности на предприятии сферы услуг

Определение «коммерция» имеет двоякое значение: в первом случае он охватывает отрасль торговли, во втором торговые процессы которые направлены на осуществление купли-продажи товаров.

Традиционно коммерческая деятельность связана со вторым значением коммерции. Термины «торг», «торговые обороты» означают коммерцию с позиции выгодности купли и продажи, сопровождаемых коммерческой сделкой, обменом и продвижением товаров. В этом случае всеобщим средством обмена являются деньги, а местом обмена товаров на деньги - рынок. Производитель изготовляет товар и продает его торговому предприятию по определенной цене.

Цель коммерческой деятельности - является прибыль.

В связи с тем, что коммерческую работу в торговле положено выделять отдельно и характеризовать ее, полагаясь на то что коммерческая деятельность представляет собой сферу организационной деятельности торговых предприятий, которая направлена на совершение процессов купли-продажи товаров, чтобы удовлетворить потребительский спрос и получить прибыль.

Данный подход осуществляет направленность функций коммерческой деятельности, связанных с закупкой, продвижением товаров от поставщика до потребителя и продажей их покупателю.

Несомненно есть более широкое объяснение термину коммерческой деятельности - это не только торговая, но и другие виды предпринимательской деятельности.

Коммерческое предпринимательство включает поиск, закупку конкретного товара, обеспечение его сохранности, транспортировку к месту продажи, продажу и обслуживание после продажи.

Исходя из этого, коммерческая деятельность охватывает торговую деятельность связанную со сбытом, перепродажей товаров и предоставлением услуг.

Коммерцию можно рассматривать по-разному. Категорию коммерции можно рассматривать с двух позиций предпринимателя и товароведа. Многие ученные сходятся во мнению, что предметом коммерции служит купля-продажа товаров в сфере товарного обращения с учетом удовлетворения запросов потребителей.

При закупке и поставке товаров главным образом изучается рынок, устанавливаются связи с поставщиками, осуществляются коммерческие операции, направленные на сделки, заключение контрактов и товарно-денежный обмен.

Цели коммерческой деятельности определяют ее содержание:

· установление хозяйственных и партнерский связей с субъектами рынка;

· изучение анализа источников закупки товаров;

· согласование связи производства с потреблением товаров, ориентированных на спрос покупателей;

· осуществление купли-продажи товаров с учетом рыночной среды;

· сокращение издержек обращения товаров.

Функции коммерческой деятельности.

Структурная схема функций коммерческой деятельности представлена на рис. 1

Классификация услуг как объекта коммерческой деятельности.

Услуга - это любая деятельность, которую одна сторона может предложить другой. Виды услуг разнообразны: они могут быть как промышленного характера, так и удовлетворять личные потребности.

С помощью классификации услуг можно выделить отличительные черты каждого вида услуг, определить специфику, причем сфера услуг имеет ряд специфических особенностей по сравнению с материальным производством:

· во-первых, в отличие от товаров, услуги производятся и потребляются одновременно, не подлежат хранению;

· во-вторых, услуги часто противопоставляются продукции, хотя и в промышленности увеличивается роль обслуживания, которое может включать послепродажное обслуживание и другие услуги, связанные с продажей товаров;

· в-третьих, сфера услуг обычно больше защищается государством от конкуренции, чем сфера материального производства.

Рынок услуг существует вместе с товарным рынком который развивается в рамках общих законов рыночной экономики, вместе с этим рынок услуг имеет ряд особенностей, обуславливающих особый подход к предпринимательской деятельности.

Основными особенностями сферы услуг является:

· высокая степень неопределенности услуг ставит потребителя в невыгодное положение, т.е. услуги которые часто предлагаются требуют специальных знаний и мастерства, которые покупателю трудно оценить;

· невозможность сравнения двух конкурирующих предложений из-за совместного процесса производства и потребления услуги.

Производителями услуг в основном являются малые и средние предприятия разного профиля. Обладая большей мобильностью, они имеют большие возможности для быстрого реагирования на изменения рыночной конъюнктуры и они более эффективны в условиях рынка.

Рынок услуг постоянно находится в развитии и совершенствовании. Многие услуги характеризуются высокими издержками и низкой надежностью.

Качество услуги и удовлетворение клиента тесно связано друг с другом. Удовлетворение - результат получения услуги высшего качества. Высшее качество также ведет к росту рыночной доли, доходов инвесторов, снижению расходов и чувствительности к ценовой конкуренции. Даже одной из этих причин достаточно, чтобы стремиться к качеству и непрерывному совершенствованию.

Давая характеристику и классификацию услуги, нельзя не упомянуть о приобретение любой услуги начинается с наличия соответствующей потребности у покупателя. Услуга, как специфический товар, не существует отдельно от производителя, ее потребление осуществляется в форме «потребительного производства». В этом отношении производство и потребление услуг всегда имеет одностадийный характер и не включает стадии транспортировки и хранения.

К сфере обслуживания относится:

Ш государственный сектор с его судами;

Ш биржи труда;

Ш Больницы;

Ш Полиция;

Ш пожарная охрана;

Коммерция в сфере услуг включает аренду товаров, изменение или ремонт товаров, принадлежащих потребителям, и личные услуги.

В советской литературе услуга рассматривалась как особая потребительская стоимость, удовлетворяющая определенные потребности общества и отдельных его членов.

По сей день среди ученых и практиков нет единого определения услуги как товара. Это связано с тем, что услуги охватывают практически весь спектр человеческой деятельности и обладают огромным разнообразием.

Что касаемо российской терминологии, то широко используется межгосударственный стандарт

ГОСТ 30335-95/ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения».

Под услугой понимается результат непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности потребителя.

На мировом рынке потребителям предоставляется свыше 600 видов услуг. При этом более востребованными услугами являются, те услуги которые в большей мере пользуются туристические, транспортные, страховые услуги.

Классификация услуг.

Классификация услуг - важнейшая проблема во всех странах мира. В мире наблюдается тенденция к выделению определенных классов услуг, которые отличаются друг от друга. Классы являются основой классификации видов услуг.

Например, выделяют следующие классы услуг:

1) действия, направленные на тело человека. К этому классу услуг относится здравоохранение, салоны красоты и парикмахерские, спортивные заведения, рестораны и кафе;

2) действия, направленные на товары и другие физические объекты. Сюда относят грузовой транспорт, ремонт и содержание оборудования, охрану, ветеринарные услуги;

3) действия, направленные на сознание человека. Это образование, радио, телевизионное вещание, информационные услуги, театры, музеи;

4) действия с неосязаемыми активами - банки, юридические консультационные услуги, страхование, операции с ценными бумагами.

Специфика коммерции услуг.

Коммерческая деятельность в услугах - это действия, благодаря которым услуги фирм доходят до клиентов.

Главная цель и направление коммерции услуг - помочь клиенту по достоинству оценить фирму (организацию) и ее услуги.

Важным элементом коммерции услуг является создание благоприятных условий для оказания услуг. Человек, занимающийся коммерческой деятельностью должен всегда помнить, о том что услуги и её виды связаны с людьми.

Необходимое условие коммерции услуг - это эффективная и психологически правильно организованная реклама той или иной услуги.

У продавца свои проблемы:

? сложно показать клиентам свой товар;

? сложно объяснить клиентам, за что он платит деньги.

Поэтому коммерсант должен знать, что ключевые слова в рекламе услуг - это польза и выгода, которые получает клиент, обращаясь в данную фирму.

Коммерческая деятельность в сфере услуг должна исходить из не сохраняемости или неспособности услуг к хранению.

Если спрос на услуги становится больше предложения, то нельзя это быстро исправить, как в торговле, промышленности. Аналогично, если предложение услуг выше спроса - падает прибыль. Как правило, спрос на услуги меняется в зависимости от времени года. Летом увеличивается поток пассажиров, меньше посетителей баров.

Для того чтобы сгладить сезонные колебания спроса и предложения на услуги, коммерсант-предприниматель может принять решение по установлению дифференцированных цен, скидок со стоимости услуг, организации предварительных заказов, введению в периоды пикового спроса дополнительных услуг, обучению персонала совмещению функций и т.п.

Особенности и отличительные характеристики, услуг делают коммерческое предпринимательство в сфере услуг более трудным делом, чем в торговле, с точки зрения обеспечения эффективности.

Основными функциями коммерческой работы в сфере услуг являются:

? изучение спроса на рынке услуг и его прогнозирование;

? знание конкурентов;

? широкое использование рекламы для информирования и пропаганды услуг;

? расширение сферы услуг, сервиса;

? определение эффективной ценовой политики;

? разработка на предприятиях сервиса бизнес-планов развития.

Коммерческая деятельность в общественном питании.

Коммерция как сфера деятельности по обеспечению товарно-денежных операций по смене формы стоимости товара и услуг присуща всем отраслям производства, так как реализация продукции (услуг) является основной функцией всякого производства.

В рыночной экономике прибыль, может быть получена лишь при реализации продукции (услуги).

В результате рыночных преобразований функции предприятий питания социального характера резко уменьшились за счет преобладания коммерческих функций.

Общественное питание -сфера деятельности, которая оказывает самое непосредственное влияние на формирование условий эффективного возрождения экономического потенциала страны.

С помощью создания сетей предприятий, которые формируются по разным признакам, успешно развивается общественное питание.

Преимущества сетей предприятий:

стандартизация продукции и услуг и обеспечение их высокого качества, повышение оборачиваемости денежных ресурсов и товарно-материальных ценностей;

сокращение затрат на управленческие расходы;

оптимизация отношений с государственными регулирующими органами;

повышение надежности работы предприятий и в результате более выгодное взаимодействие с банками, страховыми компаниями и т.д.

Проанализировав сущность и содержание коммерческой деятельности в сфере услуг можно сделать вывод, что коммерческая деятельность в услугах это действия фирмы благодаря которым, услуги фирмы доходят до клиентов, а также что услуги не сохраняемы и имеют специфику сиюминутности.

1.2 Организация сбытовой и закупочной деятельности предприятия сферы услуг

Организация сбытовой деятельности предприятия.

Организация производственно-сбытовой деятельности, направлена на изучение рынка конкретных запросов потребителей и ориентацию на производимые товары и услуги.

Маркетинг как конкуренция управления производственно-сбытовой деятельностью имеет ряд общих функций:

· планирование;

· организацию;

· координирование;

· учет и контроль.

Это основные функции подходящие любому процессу управления они могут быть дополнены специфичными для маркетинговой деятельности функциями:

1) Комплексное исследование рынка - ответственная работа, требующая значительных временных, финансовых и информационных ресурсов, а также высокого уровня специалистов по маркетингу. Эти исследования охватывают следующие направления:

· изучение маркетинговой среды;

· анализ совокупных характеристик рынка, конъюнктурные исследования и прогнозы;

· анализ потребительских свойств конкретного товара и его поведения на рынке, а также представлений потребителей о надлежащих характеристиках товара

· анализ форм и методов сбыта;

· выявление и изучение рыночных сегментов;

· изучение потребителей.

2) Анализ производственно-сбытовых возможностей предприятия. Важный вид маркетинговых исследований, определяющий потребности рынка.

3) Разработка маркетинговых стратегий.

В результате приведенных исследований маркетинговые службы составляют стратегические планы производственно-сбытовой деятельности предприятия, включающие прогнозы развития конъюнктуры рынка, цели, стратегию и тактику поведения предприятия на рынке, его товарную, ценовую, сбытовую политику, а также политику стимулирования сбыта и рекламных мероприятий или коммуникационную политику.

4) Осуществление товарной политики. Представляет собой специальные разделы маркетинговой программы, серию конкретно реализуемых маркетинговых мер воздействия на рынок, направленных на повышение конкурентных позиций рынка.

5) Осуществление ценовой политики. Определяет ценовые стратегии поведения фирм на рынке.

6) Осуществление сбытовой политики. Предполагает планирование и формирование каналов сбыта товаров предприятия по прямому либо косвенному методу. Прямой метод предполагает организацию филиалов, сбытовых складов, демонстрационных залов, станций и ценуров техобслуживания непосредственно самим предприятием, т.е. торговлю, через собственную, зависимую, сбытовую сеть. Косвенный метод означает торговлю через независимых посредников.

Рис. 2 Типовая схема оценки конкурентоспособности

На рис.2 дана полная оценка анализа конкурентно способности поэтапно от изучения рынка до разработки мер повышению конкурентно способности и оптимизации затрат.

Оценка конъюнктуры рынка.

Конъюнктура рынка - это совокупность условий, при которых в данный момент протекает деятельность на рынке. Она характеризуется определенным соотношением спроса и предложения на товары данного вида, а также уровнем и соотношением цен.

Основная цель изучения конъюнктуры товарного рынка - установить, в какой мере деятельность промышленности и торговли влияет на состояние рынка, на его развитие в ближайшем будущем и какие меры следует принять, чтобы полнее удовлетворять спрос населения на товары, более рационально использовать имеющиеся у производственного предприятия возможности. Результаты изучения конъюнктуры предназначены для принятия оперативных решений по управлению производством и сбытом товаров.

Конъюнктура товарного рынка имеет характерные черты:

· неравномерность- это когда совпадает направление динамики различных показателей, характеризующих конъюнктуру, но не совпадают темпы;

· непостоянство, изменчивость и частые колебания;

· исключительная противоречивость, которая выражается в том, что различные показатель конъюнктуры в одно и то же время свидетельствуют о наличии противоположных тенденций - подъема и падения;

· единство противоположностей, складывающихся в процессе воспроизводства общественного капитала, несмотря на исключительную противоречивость.

При исследовании товарной конъюнктуры необходимо различать условия ее формирования и факторы ее развития в конкретно-исторический период функционирования экономики.

Покупательское поведение в сфере услуг.

На потребительском рынке действуют следующие решающие мотивы при покупке товаров и услуг.

1. Мотив выгоды. Желание человека разбогатеть. Под воздействием этого мотива будут приобретаться услуги банковской сферы, осуществляться вложения в недвижимость.

2. Мотив снижения риска. Потребность чувствовать себя уверенно и надежно, иметь гарантии сохранения стабильности. Этот мотив будет присутствовать при покупке практически всех услуг, поэтому поставщик услуг должен уметь построить свое рыночное предложение с использованием этого мотива.

3. Мотив признания. Связан с формированием своего статуса. Мотив более высокого ранга, проявляющийся, например, при приобретении образовательных услуг, посещении магазинов модной одежды дорогих марок и пр. Мотив проявляется при приобретении товаров и услуг в ценовой категории выше средней.

4. Мотив удобства. Желание упростить свои действия, отношения с другими людьми. Присутствует в качестве приобретение всех коммуникационных услуг, использование средств электронной торговли.

5. Мотив свободы. У человека есть потребность в самостоятельности, независимости присутствует при приобретении образовательных, коммуникационных услуг, услуг по поиску работы.

6. Мотив познания. Человек нацелен на новые открытия, знания.

7. Мотив самореализации. Потребность достигнутых собственных жизненных целей. Как и мотив свободы, этот мотив находится на высшем уровне пирамиды мотивов. Он будет проявляться индивидуально при совершении любой покупки.

Чаще всего, совершая покупку, потребитель находится под воздействием разных мотивов. Различные мотивы присутствуют при покупке разных групп услуг. Если поставщик услуги знает, какая группа мотивов сказывается на приобретении конкретной услуги, то на этой основе он может строить эффективные программы коммуникации.

Организация закупочной деятельности.

Закупочная деятельность является главной основой коммерческой деятельности в торговле. С нее начинается коммерческая работа. Чтобы продать товар и получить прибыль, нужно владеть товаром.

По своей экономической природе закупки представляют собой оптовый товарооборот, осуществляемый торговыми предприятиями (юридическими лицами) или частными лицами с целью последующей перепродажи закупленных товаров.

Закупки которые правильно организованы дают возможность сформировать необходимый ассортимент товаров розничной торговой сети для снабжения населения, чтобы имелся покупательский спрос необходимо обеспечить эффективную работу в торговле.

В условиях рыночной экономики организация и технология закупочной работы в Российской Федерации претерпела коренные изменения: на смену фондовому распределению товаров при административно-командной экономике, системе централизованного прикрепления покупателей к поставщикам, твердых государственных цен, неравенства хозяйствующих субъектов, жесткой регламентации поставок товаров, отсутствия самостоятельности, инициативы, предприимчивости коммерческих работников пришла эпоха свободных рыночных отношений, характеризующихся:

? свободой выбора партнера, контрагента по закупке товаров;

? множественностью источников закупки (поставщиков);

? равноправием партнеров;

? саморегулированием процессов поставки товаров;

? свободой ценообразования;

? конкуренцией поставщиков и покупателей;

? инициативой, самостоятельностью и предприимчивостью коммерсанта при закупке товаров.

Коммерческая работа по оптовым закупкам складывается из следующих этапов:

? изучение и прогнозирование покупательского спроса;

? выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;

? организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки, представление заказов и заявок поставщикам;

? организация и технология закупок непосредственно у производителей товаров, посредников, на товарных биржах, у импортеров и других поставщиков;

? организация учета и контроля за оптовыми закупками.

Коммерческая работа по оптовым закупкам товаров в рыночных условиях базируется на принципах современного маркетинга. С помощью методов маркетинга коммерческие работники, руководители, менеджеры торговых предприятий получают нужную информацию о том, какие изделия и почему хотят покупать потребители, о ценах, которые потребители готовы заплатить, о том, в каких регионах спрос на данные изделия наиболее высокий, где сбыт или закупка продукции может принести наибольшую прибыль.

Изучение и прогнозирование покупательского спроса является важным условием эффективного использования маркетинга для успешной коммерческой работы по закупкам товаров. Оптовые закупки следует начинать с изучения спроса, потребностей покупателей на товары, покупательских намерений и других факторов, формирующих спрос. Оптово-торговые предприятия, обслуживая определенный территориально-экономический район и конкретных покупателей, изучают как объем покупательского спроса на те или иные группы товаров, так и ассортиментную структуру спроса. Для этого торговыми предприятиями используются различные методы изучения и прогнозирования спроса. К ним следует отнести оперативный учет продажи товаров и движение товарных запасов за истекший период, изучение и обобщение заявок и заказов покупателей на приобретение и поставку товаров, учет и анализ неудовлетворенного спроса оптовых покупателей.

Для успешного выполнения коммерческих операций по закупкам товаров оптовые базы должны заниматься выявлением и изучением источников закупки и поставщиков товаров. Коммерческие работники должны хорошо знать свой экономический район и его природные богатства, промышленность, сельское хозяйство, производственные возможности и ассортимент вырабатываемых изделий на промышленных предприятиях.

Важная роль в коммерческой работе отводится изысканию дополнительных ресурсов из местного сырья, продукции кооперативной промышленности, подсобных, фермерских хозяйств, продукции индивидуальной трудовой деятельности. Коммерческий аппарат оптовых баз должен выявлять возможности развития новых видов производства и восстановления старых забытых промыслов, особенно художественных, вести учет и повседневно регистрировать производителей товаров, еще не связанных договорными отношениями с базой, готовить предложения по вопросам увеличения производства нужных товаров, расширения ассортимента, улучшения качества.

Коммерческим работникам следует посещать производственные предприятия с целью ознакомления с производственными возможностями предприятия, объемом и качеством выпускаемой продукции.

Коммерческим работникам нужно постоянно следить за рекламными объявлениями в средствах массовой информации. Формирование товарных ресурсов является предметом постоянной работы торгового аппарата оптовых баз. В рыночных условиях формы и методы этой работы претерпели существенные изменения. Главные изменения заключаются в том, что на смену методам централизованного распределения товарных ресурсов пришла рыночная практика свободной купли-продажи товаров по ценам спроса и предложения. Поэтому коммерческая инициатива торговых работников по вовлечению в товарооборот максимальных товарных ресурсов с целью получения необходимой прибыли должна сочетаться с заботой о конечных покупателях, учетом их платежеспособности, недопущением неоправданного роста цен, предоставлением населению возможности приобрести товары по доступным ценам.

К источникам поступления товаров относят отрасли народного хозяйства, вырабатывающие различные товары народного потребления (сельское хозяйство, предприятия легкой, пищевой, мясомолочной продукции, и др.). К поставщикам товаров относят конкретные предприятия различных источников поступления, т.е. тех или иных отраслей народного хозяйства, различных сфер производственно-экономической деятельности, вырабатывающих товары и услуги.

Учитывая большое многообразие поставщиков товаров, их можно классифицировать на несколько групп по различным признакам (функциональным, территориальным, формам собственности, ведомственной принадлежности и др.)

В обобщенном виде всех поставщиков товаров можно подразделить на две категории: поставщики-изготовители и поставщики - оптовые предприятия.

Поставщики-изготовители - производственные предприятия, фирмы, частные предприниматели и т.д., выпускающие товары потребительского назначения различного ассортимента для удовлетворения спроса потребителей.

Классификация поставщиков товаров

Поставщики - оптовые предприятия закупают товары у поставщиков-изготовителей, а также у оптовых посредников и реализуют их оптовым покупателям (розничным торговым предприятиям, агентам, брокерам, розничным торговцам и т.д.).

Поставщиками - оптовыми предприятиями, как уже отмечалось, могут быть оптовые предприятия общенационального (федерального) и регионального уровней различного товарного ассортимента (специализации), составляющие основу оптовой структуры на потребительском рынке, оптовые посредники (предприятия-брокеры, предприятия-агенты, дилеры) а также организаторы оптового оборота (оптовые ярмарки, аукционы, товарные биржи, оптовые и мелкооптовые рынки, магазины-склады и т.п.).

Оптовые посредники в условиях рыночной экономики приобретают самостоятельное значение в сфере закупочной (оптовой) деятельности.

По территориальному признаку поставщики товаров могут быть местными (внутриобластными), внеобластными, республиканскими и внереспубликанскими. Оптовые предприятия чаще всего закупают товары у внеобластных и внереспубликанских поставщиков, учитывая, что не во всех областях и республиках развито производство тех или иных товаров и их приходится завозить. Местные поставщики-изготовители зачастую поставляют товары непосредственно розничным торговым предприятиям, минуя оптовые базы.

По принадлежности к той или иной хозяйственной системе различают внутрисистемных (относящихся к той же системе, в которую входят и оптовые покупатели) и внесистемных (все остальные) поставщиков.

По форме собственности поставщики могут быть частными, государственными, муниципальными, кооперативными и иных форм собственности.

Изучая источники закупок товаров, коммерческие работники составляют на каждого поставщика специальные карточки, причем их целесообразно группировать по местным, межобластным и межреспубликанским поставщикам. В карточках указываются данные о производственной мощности предприятия, количестве и ассортименте выпускаемой продукции, возможности производства других товаров, условиях поставки товаров и другие сведения, интересующие оптовые базы.

Организация хозяйственных связей с поставщиками товаров.

Контроль и учет поступления товаров от поставщиков.

С поставщиками товаров должны быть налажены рациональные хозяйственные связи, предпочтительно прямые и долгосрочные договорные взаимоотношения, позволяющие закупать товары как у поставщиков-изготовителей на стабильной договорной основе, так и у оптовых посредников при экономической и организационной выгодности этих закупок.

Основной формой хозяйственных связей с поставщиками товаров является, как отмечалось, договор поставки товаров. Закупка сельскохозяйственной продукции у ее изготовителей может осуществляться на основе договора контрактации. В системе хозяйственных взаимоотношений с поставщиками могут также использоваться заявки и заказы покупателей.

При эпизодических поставках товаров или разовых закупках единовременных партий товаров закупки могут осуществляться путем выдвижения оферты, ее акцепта и оформления товарно-транспортных документов без составления единого письменного договора поставки.

Организация учета и контроля за оптовыми закупками - важная часть коммерческой работы. Целью оперативного учета и контроля оптовых закупок является осуществление повседневного наблюдения за ходом выполнения поставщиками договоров поставки для обеспечения своевременного и бесперебойного поступления товаров в согласованном ассортименте, надлежащего качества и количества. Учет выполнения договоров поставки может осуществляться в специальных карточках или журналах, где фиксируются сведения о фактической отгрузке и поступлении товаров и выявляются случаи нарушения поставщиками договоров. Все это необходимо для своевременного предъявления поставщиками претензий. Карточная или журнальная форма учета выполнения договоров весьма трудоемка, осуществляется, как правило, вручную и не позволяет иметь повседневные данные о ходе поступления товаров по развернутому ассортименту.

Поэтому актуальной задачей коммерческой работы является механизация и автоматизация учета поставок с помощью ЭВМ и другой современной компьютерной техники.

Рабочие места коммерческих работников следует оснащать персональными компьютерами, создавая так называемые автоматизированные рабочие места (АРМ), обеспечивающие непрерывный ежедневный контроль за ходом поставок товаров по каждой позиции ассортимента и каждому поставщику, устранение ручного труда коммерческих работников в сфере учета и контроля поставок.

Успешному проведению закупочной работы способствует разработка коммерческим аппаратом оперативных планов закупок, предусматривающих объемы товаров, подлежащих закупке, сроков заключения договоров, согласование и уточнение спецификаций и отгрузки товаров, ответственных лиц за проведение закупок.

Из анализа организацию сбытовой и закупочной деятельности, видно что она является неотъемлемой частью коммерческой деятельности в сфере услуг. Организация сбытовой деятельности подразумевает под собой, анализ производственно-сбытовых возможностей предприятия. Организация закупочной деятельности является основной деятельностью в коммерческой работе.

1.3 Экономическая эффективность предприятия сферы услуг

Расходы предприятий сферы услуг.

Затраты по коммерческой деятельности предприятий сферы услуг отражается в 3 разделах:

1. Затраты на обслуживание производственного процесса:

· по обеспечению производства сырьем, материалами, топливом, энергией, инструментом, приспособлениями и другими средствам и предметами труда.

2. Затраты, связанные с управлением производством:

· на содержание работников управления подразделений (отдел снабжения, отдел сбыта и др.), включая материально-техническое и транспортное обслуживание их деятельности;

· затраты на командировки;

· на содержание и обслуживание технических средств управления;

· оплата консультационных, информационных услуг;

· представительские расходы.

3. Затраты, связанные со сбытом продукции:

· на упаковку;

· на хранение;

· на транспортировку до станции (порта, пристани) отправления;

Текущие затраты в сфере услуг.

Для оценки состояния и изменений текущих затрат коммерческого предприятия используется система показателей.

1. Обобщающие показатели в целом по коммерческому предприятию.

1.1. Абсолютные показатели:

абсолютная сумма издержек обращения общая и по формам снабжения, по группам товаров, по группам расходов.

1.2. Относительные показатели:

· структура издержек обращения;

· уровень издержек обращения;

· темпы изменения уровня издержек обращения;

· показатели изменения уровня издержек под влиянием ряда факторов.

2. Показатели эффективности текущих затрат предприятия в целом - частные показатели по подразделениям коммерческого предприятия или по отдельным группам и статьям расходов.

2.1. Абсолютные показатели:

· абсолютная сумма издержек обращения по подразделениям коммерческого предприятия и по отдельным группам и статьям расходов.

2.2. Относительные показатели:

· структура отдельных групп и статей издержек;

· уровень издержек обращения по отдельным группам и статьям;

· темпы изменения уровня издержек по отдельным группам и статьям;

· показатели изменения уровня издержек по отдельным группам и статьям, происходящие под влиянием ряда факторов.

Текущие затраты коммерческого предприятия характеризуются следующими основными показателями.

1. Абсолютная сумма издержек обращения. Этот показатель дает представление об объеме текущих затрат коммерческого предприятия в стоимостном выражении. Он является синтетическим, так как складывается из издержек отдельных предприятий или подразделений коммерческого предприятия, а эти последние - из расходов по отдельным группам и статьям.

2. Структура издержек обращения по отдельным группам статей расходов или отдельным статьям расходов.

3. Относительный уровень издержек обращения (иначе его называют уровнем издержкоемкости коммерческой деятельности). Он определяется по каждой отдельной статье или группе статей расходов и по совокупности издержек обращения коммерческого предприятия.

Прибыль и рентабельность предприятия сферы услуг.

Как экономическая категория прибыль предприятия отражает чистый доход созданный в сфере материального производства. На уровне предприятия чистый доход принимает форму прибыли.

Прибыль как экономическая категория выполняет определенные функции.

Прибыль характеризует экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия. Наличие прибыли на предприятии означает, что его доходы превышают все расходы, связанные с его деятельностью.

Прибыль обладает стимулирующей функцией, одновременно являясь финансовым результатом и основным элементом финансовых ресурсов предприятия. Доля чистой прибыли, оставшаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и других обязательных платежей, должна быть достаточной для финансирования расширения производственной деятельности, научно-технического и социального развития предприятия, материального поощрения работников.

Прибыль является одним из источников формирования бюджетов разных уровней.

Виды прибыли.

Различают прибыль бухгалтерскую и чистую экономическую прибыль. Как правило, под экономической прибылью - понимается разность между общей выручкой и внешними и внутренними издержками.

В число внутренних издержек включают при этом и нормальную прибыль предпринимателя. (Нормальная прибыль предпринимателя - это минимальная плата, необходимая, чтобы удержать предпринимательский талант.)

Прибыль, определяемая на основании данных бухгалтерского учета, представляет собой разницу между доходами от различных видов деятельности и внешними издержками.

В настоящее время в бухгалтерском учете выделяют пять видов (этапов) прибыли: валовая прибыль, прибыль (убыток) от продаж, прибыль (убыток) до налогообложения, прибыль (убыток) от обычной деятельности, чистая прибыль (нераспределённая прибыль (убыток) отчётного периода).

Валовая прибыль определяется как разница между выручкой от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и аналогичных обязательных платежей) и себестоимостью проданных товаров, продукции, работ и услуг. Выручку от реализации товаров, продукции, работ и услуг называют доходами от обычных видов деятельности. Затраты на производство товаров, продукции, работ и услуг считают расходами по обычным видам деятельности.

В число операционных доходов включают поступления, связанные с предоставлением за плату во временное пользование активов организации; поступления, связанные с предоставлением за плату прав, возникающих из патентов на изобретения, промышленные образцы и других видов интеллектуальной собственности; поступления, связанные с участием в уставных капиталах других организаций (включая проценты и иные доходы по ценным бумагам); поступления от продажи основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты), продукции, товаров; проценты, полученные за предоставление в пользование денежных средств организации, а также проценты за использование банком денежных средств, находящихся на счете организации в этом банке.

Операционные расходы - это расходы, связанные с предоставлением за плату во временное пользование (временное владение и пользование) активов организации; расходы, связанные с предоставлением за плату прав, возникающих из патентов на изобретения, промышленные образцы и других видов интеллектуальной собственности; расходы, связанные с участием в уставных капиталах других организаций; проценты, уплачиваемые организацией за предоставление ей в пользование денежных средств (кредитов, займов); расходы, связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты), товаров, продукции; расходы, связанные с оплатой услуг, оказываемых кредитными организациями.

Внереализационными доходами являются штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров; активы, полученные безвозмездно, в том числе по договору дарения; поступления в возмещение причиненных организации убытков; прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году; суммы кредиторской и депонентской задолженности, по которым истек срок исковой давности; курсовые разницы; сумма дооценки активов (за исключением внеоборотных активов).

К внереализационными расходами относят штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров; возмещение причиненных организацией убытков; убытки прошлых лет, признанные в отчетном году; суммы дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, нереальных для взыскания; курсовые разницы; сумма уценки активов (за исключением внеоборотных активов).

Рис. 3 Взаимосвязь показателей прибыли

Прибыль (убыток) от обычной деятельности может быть получена вычитанием из прибыли до налогообложения суммы налога на прибыль и иных аналогичных обязательных платежей (суммы штрафных санкций, подлежащих уплате в бюджет и государственные внебюджетные фонды)

Основные источники получения прибыли.

Для большинства предприятий основной источник прибыли связан с его производственной и предпринимательской деятельностью. Эффективность его использования зависит от знания конъюнктуры рынка и умения адаптировать развитие производства к постоянно меняющейся конъюнктуре. Величина прибыли зависит от правильности выбора производственного профиля предприятия по выпуску продукции (выбор продуктов, пользующихся стабильным или высоким спросом); от создания конкурентоспособных условий продажи своих товаров и оказания услуг (цена, сроки поставки, обслуживание покупателей, послепродажное обслуживание и т.д.); от объемов производства (чем больше объем производства, тем больше масса прибыли); от снижения издержек производства.

Кроме производственной и предпринимательской деятельности источником образования прибыли предприятия может быть его монопольное положение по выпуску той или иной продукции или уникальности продукта. Этот источник поддерживается за счет постоянного совершенствования технологии, обновления выпускаемой продукции, обеспечения ее конкурентоспособности.

На изменение прибыли влияют две группы факторов: внешние и внутренние. К внешним факторам относятся природные условия; транспортные условия; социально-экономические условия; уровень развития внешнеэкономических связей; цены на производственные ресурсы и др.

Внутренними факторами изменения прибыли могут быть основные факторы (объем продаж, себестоимость продукции, структура продукции и затрат, цена продукции); неосновные факторы, связанные с нарушением хозяйственной дисциплины (неправильное установление цен, нарушения условий труда и качества продукции, ведущие к штрафам и экономическим санкциям и др.).

При выборе путей увеличения прибыли ориентируются в основном на внутренние факторы, влияющие на величину прибыли. Увеличение прибыли предприятия может быть достигнуто за счет увеличения выпуска продукции; улучшения качества продукции; продажи излишнего оборудования и другого имущества или сдачи его в аренду; снижения себестоимости продукции за счет более рационального использования материальных ресурсов, производственных мощностей и площадей, рабочей силы и рабочего времени; диверсификации производства; расширения рынка продаж и т.д.

Рентабельность на предприятии сферы услуг.

Для оценки результативности и экономической целесообразности деятельности предприятия недостаточно только определить абсолютные показатели. Более объективную картину можно получить с помощью показателей рентабельности. Показатели рентабельности являются относительными характеристиками финансовых результатов и эффективности деятельности предприятия.

Термин рентабельность ведет свое происхождение от рента, что в буквальном смысле означает доход. Таким образом, термин рентабельность в широком смысле слова означает прибыльность, доходность.

Показатели рентабельности используют для сравнительной оценки эффективности работы отдельных предприятий и отраслей, выпускающих разные объемы и виды продукции. Эти показатели характеризуют полученную прибыль по отношению к затраченным производственным ресурсам. Наиболее часто используются такие показатели, как рентабельность продукции и рентабельность производства.

Рентабельность продукции (норма прибыли) - это отношение общей суммы прибыли к издержкам производства и реализации продукции (относительная величина прибыли, приходящейся на 1 руб. текущих затрат)

Рентабельность производства (общая) показывает отношение общей суммы прибыли к среднегодовой стоимости основных и нормируемых оборотных средств (величину прибыли в расчете на 1 руб. производственных фондов)

С помощью рентабельности продукции оценивают эффективность производства отдельных видов изделий, а рентабельность производства, или общая, балансовая рентабельность, служит показателем эффективности работы предприятия (отрасли) в целом.

Повышению уровня рентабельности способствуют увеличение массы прибыли, снижение себестоимости продукции, улучшение использования производственных фондов. Показатели рентабельности используют при оценке финансового состояния предприятия

Факторный анализ фондоотдачи

Совокупность факторов, влияющих на показатель фондоотдачи и их подчиненность, показана на рис. 4.

Рис. 4 Схема факторной системы фондоотдачи

Анализ использования оборудования

Анализ работы оборудования основан на системе показателей, характеризующих его использование по численности, времени работы и мощности

Для характеристики степени привлечения оборудования рассчитывают:

коэффициент использования оборудования сданного в эксплуатацию (Кэ):

Характеристика производственной мощности предприятия

Под производственной мощностью предприятия подразумевается возможный выпуск продукции при достигнутом или намеченном уровне техники, технологии и организации производства. Степень использования производственных мощностей характеризуется следующими коэффициентами:

Проанализировав оценку экономической эффективности предприятия сферы услуг, а именно расходы предприятий сферы услуг прибыль, рентабельность, фондоотдачу видно, что прибыль как экономическая категория отражает истинный доход, созданный в сфере материального производства. Она характеризует экономический эффект полученный в результате деятельности предприятия. В целом все рассмотренные показатели являются самыми необходимыми для оценки эффективности работы предприятия.



2. Анализ коммерческой деятельности сферы услуг предприятия

2.1 Организационно-экономическая структура предприятия

Индивидуальный предприниматель Тырсенко Н.С, название фирмы «Домино».

Имеет полное ответственность за имущество.

Зарегистрировано ИФНС Ленинского района г. Омск. Свидетельство серии №034586964 от 9 марта 1999 года №9754. Государственный регистрационный номер индивидуального предпринимателя 32347560186467. (Приложение 3.)

Юридический адрес: г. Омск, Ленинский район.

Вид деятельности ИП «Тырсенко Н.С» предоставление услуг в сфере общественного питания.

Основными конкурентами «Домино» являются: кафе «Птица», «Встреча», оказывают подобные виды услуг.

Рис. 5 Организационная структура предприятия «Домино»

В ИП. Тырсенко Н.С работают 12 человек - управляющий, главный бухгалтер, администратор зала, шеф-повар, бармен-кассир, официанты, уборщица, повар.

Цели предприятия:

Целью деятельности предприятия является торгово-закупочная, предпринимательская деятельность, которая направленна на удовлетворение потребностей, а так же получение прибыли.

«Домино» осуществляет деятельность в сфере общественного питания, и предоставляет в частности следующие виды услуг:

1. услуги питания

2. услуги по организации потребления и обслуживания;

3. услуги по организации досуга;

Особенности процесса производства.

Предприятие «Домино» занимается общественным питанием.

Особенностью предприятия является, общественное питание которое связано со всеми фазами воспроизводства: производством, распределением, обменом и потреблением, и оказанием активного воздействия на каждую из этих фаз.

2.2 Анализ сбытовой деятельности кафе «Домино»

Изучение спроса на услуги кафе «Домино».

Потребность потребителей кафе «Домино» в общественном питании относится к первой необходимости.

Спрос на продукцию кафе «Домино» эластичен по уровню цен.

В настоявшее время в условиях общего экономического кризиса доля бюджета посетителей кафе «Домино» сокращается в силу снижения реальных денежных доходов населения. Уменьшается покупательская способность населения.

В кафе «Домино» спрос на продукцию дифференцируется в течении дня: завтрак, обед, ужин.

Так же спрос на продукцию кафе «Домино» дифференцируется по сезонам годам;

Спрос на прохладительные напитки повышается летом, спрос на горячие блюда и напитки зимой.

Спрос на конкретные виды товаров в кафе «Домино» имеет перекрестную эластичность с другими видами товаров, услуг, которые являются дополнительными.

Например, увеличение спроса на бутерброды увеличат спрос на горячие напитки.

Таким образом спрос на продукцию кафе «Домино» имеет свою специфику как на отраслевом уровне так на уровне видов продукции.

R_прод =1010/8248*100%=12,2% - рентабельность продукции за 2015 год.

R_прод =406/12957*100%=3,12% - рентабельность продукции за 2014 год.

Абсолютное отклонение - 9,08%

Рентабельность продукции показывает, сколько копеек балансовой прибыли предприятие получает с каждого рубля затраченных средств на производство реализованной продукции. В 2015 и 2014 гг. рентабельность всей реализованной продукции составила 3,12 и 12,2% соответственно. Т.е. в 2014 г. кафе «Домино» с каждого рубля вложенного в себестоимость реализованной продукции получило на 9,08 копеек балансовой прибыли больше, чем в 2015 г.

Анализ потребителей.

Потребителями кафе Домино является население проживающее рядом, а так же люди проезжающие мимо кафе.

Потребители хотят быстро вкусно и по приемлемой цене воспользоваться услугами общественного питания.

Анализ конкурентов

Так как кафе располагается на трасе въезде в город то недостатком такого место расположения является близость еще двух кафе подобного типа, предлагающих аналогичные товары и услуги. Это кафе «Птица», кафе «встреча».

В связи с тем что информация конкурентного предприятия засекречена, то невозможно провести полноценный анализ.

...