Главная Коллекция "Revolution" Сельское, лесное хозяйство и землепользование Кормление лактирующих коров и технология производства ряженки в п/х "Пушкинское" Большеболдинского района Нижегородской области

Кормление лактирующих коров и технология производства ряженки в п/х "Пушкинское" Большеболдинского района Нижегородской области

Особенности ряженки как пищевого продукта. Характеристика хозяйства и организационно-экономический анализ его работы. Молочная продуктивность и качество молока. Технология производства ряженки. Экономическая эффективность молочного скотоводства.

Рубрика Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 06.12.2012
Размер файла 121,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

2

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО «Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»

Факультет зооинженерный

Кафедра кормления сельскохозяйственных животных

Специальность 11040165 «Зоотехния»

Специализация Технология хранения, переработка и стандартизация продукции животноводства

Квалификация: Зооинженер

Выпускная квалификационная работа

Кормление лактирующих коров и технология производства ряженки в п/х «Пушкинское» Большеболдинского района Нижегородской области

Студент: Ю.В. Симонова

Руководитель:

к.с.-х.н., доцент В.Л. Кряжева

Консультант по ЭВМ:

ст. преподаватель Л.А. Кистанова

Рецензент:

ассистент А.Н. Уткина

К защите разрешаю:

зав.кафедрой, д.с-х.н., профессор В.Н. Чичаева

Н. Новгород - 2007

Содержание

Аннотация

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Кормление лактирующих коров

1.2 Влияние кормления на качество молока

1.3 Особенности ряженки как пищевого продукта

2. Характеристика хозяйства и организационно-экономический анализ его работы

3. Методика исследований

4. Результаты исследований

4.1 Кормовая база п/х «Пушкинское» и кормление лактирующих коров

4.2 Молочная продуктивность и качество молока

4.3 Технология производства ряженки

5. Экономическая эффективность

5.1 Экономическая эффективность молочного скотоводства

5.2 Экономическая эффективность производства ряженки

6. Безопасность жизнедеятельности

7. Охрана окружающей среды

Выводы и предложения

Список используемой литературы

Приложение

ряженка производство технология продуктивность

Аннотация

С развитием животноводства все большее значение приобретают вопросы рационального использования кормов, полноценное кормление животных при производстве молока, мяса и других молочных продуктов. Сбалансированное кормление коров обеспечивает не только высокую молочную продуктивность, но и повышает воспроизводительную функцию, а также улучшает качество молока.

П/х «Пушкинское» находится в селе Большое Болдино, на его окраине и в 250 км от Нижнего Новгорода. Хозяйство занимает 5930 га земли. Весь разводимый крупно рогатый скот черно-пестрой породы чистопородный, класса элита-рекорд. На 1 января 2007 года в хозяйстве насчитывалось 2736 голов крупно рогатого скота, в том числе 750 коров.

В работе освещаются вопросы теории и практики кормления лактирующих коров в п/х «Пушкинское». Исследовались следующие вопросы: кормовая база, химический состав используемых кормов, классная система кормления животных. Нами были проанализированы фактические рационы для коров, на основе которых были составлены и предложены оптимальные рационы, использование которых экономически целесообразно.

Кроме того, был изучен состав и качество молока и пригодность его для производства ряженки с помощью комплекса исследований (физико-химических, органолептических, микробиологических).

Работа представлена на 78 листах компьютерного текста, содержит 21 таблицу, 6 фотографий, 10 приложений 1 схему, список используемой литературы включает 35 наименований.

Введение

Важнейшими предпосылками дальнейшей интенсификации животноводства является необходимость более высоких темпов увеличения производства продуктов питания, повышения их качества и снижения себестоимости, а также приближения условий труда работников животноводства к условиям труда рабочих промышленных предприятий.

Дальнейшее развитие отрасли предопределяет специализацию предприятий, внедрение механизации и автоматизации всех производственных процессов, стандартизацию продукции. Интенсификация животноводства невозможна без полноценного кормления скота.

При этом следует учитывать, что для животноводческих ферм очень важно иметь корма, не только позволяющие сбалансировать рацион, но и отвечающие требованиям технологических процессов.

Прогрессивные технологии производства молока и мяса могут успешно применяться только при следующих условиях: стабильной кормовой базе, обеспечивающей равномерное поступление соответствующего количества и качества кормов; однородности кормов по физико-механическим свойствам, что позволяет наиболее полно механизировать и автоматизировать процесс кормления, сохранение состава и типа рационов на протяжение года; более рациональном использовании техники, животноводческих помещений и хранилищ кормов.

Постоянная структура и сбалансированность рационов способствует ритмичной работе желудочно-кишечного тракта коровы, что реализуется высокой продуктивностью и качеством молока.

1. Обзор литературы

По данным Н. Никитина и др. (2004) молочное скотоводство занимает одно из основных мест в продовольственном комплексе страны. Значение этой отрасли определяется не только ростом темпов её развития и высокой долей в производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, уровень обеспечения населения продуктами питания. Несбалансированное кормление относится к числу основных факторов, сдерживающих рост производства продукции в этой отрасли.

А.В. Бойко (2004) сообщает, что одной из важных задач является разработка и внедрение в практику кормления животных оптимальных рационов, сбалансированных по общепринятым 24 элементам питания. Поскольку сбалансировать такие рационы и оптимизировать их традиционным методом практически невозможно, то для этого в расчетах используются последние достижения науки в области математики, экономики и техники (экономико-математические методы и ЭВМ).

По материалам Е. Болдыревой (2006) организм животного - очень сложный механизм, все функции которого тесно взаимосвязаны. Даже не значительное изменение деятельности любого органа может повлечь за собой серьезные нарушения, поэтому коровам в любой физиологический период требуется тщательно сбалансированный рацион.

Продуктивные качества животных в значительной степени зависят от полноценности кормления. Использование сбалансированных рационов в период лактации позволяет повысить не только надои, но и содержание белка в молоке, улучшить воспроизводительную функцию ( сократить сервис-период и увеличить количество успешных осеменений).

В своей статье В.Н. Чичаева (2004) пишет, что научные и практические аспекты кормления сельскохозяйственных животных имеют исключительно важное значение. Во-первых, потому что кормление - это фактор породообразования, во-вторых, оно играет важную роль в поддержании племенных и продуктивных качеств животных, в третьих, определяет здоровье и сохранность поголовья, в четвертых - поддерживает экономические показатели, обеспечивающие прибыльное ведение животноводства. Производство продуктов животноводства более затратно, чем производство растениеводческой продукции. И не случайно в настоящее время все экономисты мира по уровню развития животноводства склонны судить об уровне развития сельского хозяйства вообще.

1.1 Кормление лактирующих коров

По данным А.П. Калашникова (2003) полноценное кормление коров в сочетании с правильным содержанием и доением обеспечивает хорошее их состояние, высокую продуктивность и получение от них здорового приплода.

М.Ф. Томмэ (1974) в своих трудах приводит данные о том, что в процессе кормления составные питательные вещества кормов воздействуют на организм животного комплексно. Питательные вещества корма используются животными как источник энергии и как материал для образования новых тканей, молока и для отложения резервных веществ.

По данным В.Виноградова и др. (2003) физиологические особенности пищеварения жвачных животных свидетельствует о том, что сбалансированное и экономическое целесообразное кормление коров, в том числе и высокопродуктивных, должно базироваться на удовлетворении организма в энергии, питательных минеральных и биологически активных веществах посредством максимального использования высококачественных кормов. Уровень же концентрированных кормов в рационах молочного скота зависит, прежде всего от планируемой продуктивности и качества объемистых кормов, при этом в первом случае зависимость прямая, а во втором - обратная.

С. Савченко (2006) сообщает, что лактация - напряженный физиологический процесс, требующий больших энергетических затрат на образование и выделение молока. Особенно высокую потребность в энергии животные испытывают после отела, когда питательные вещества рациона не восполняют потери энергии для синтеза молока. Поэтому, как правило, вначале лактации у коров часто наблюдается значительный дефицит энергии, который может приводить к серьезным нарушениям в обмене веществ. Это связано с тем, что надой молока увеличивается быстрее, чем поступает с кормом энергия. Корова начинает использовать собственные запасы и за первые 80-110 дней после отела может потерять 10-12 % живой массы.

По данным Е. Бондыревой (2004) основной источник энергии для животного - углеводы, поступающие с кормом. При их дефиците синтез глюкозы в печени снижается и начинают расходоваться резерва организма.

С. Савченко и др. пишут, что (2006) недостаток углеводов вызывает нарушения обмена веществ и кетозы, занимающие по распространенности среди всех болезней жвачных животных второе место после мастита.

Особенно часто это заболевание встречается у высокопродуктивных коров с удоем, превышающим 4000 кг молока. При этом животные много лежат, движения у них медлительные, осторожные. Упитанность и продуктивность снижаются, качественные показатели молока изменяются в худшую сторону (содержание белка, жира, термоустойчивость и др.) нарушается половой цикл, ухудшается сервис - период или наступает бесплодие.

Как считает М.Поспелова (2004) на практике основным источником энергии являются концентрированные корма - до 400-500 г на 1 кг молока. Однако избыток концентратов нарушает соотношение питательных веществ в рационе, снижает удельный вес клетчатки сверх допустимого уровня. Отсюда - серьезные сбои в рубцовом пищеварении.

М.П. Кирилов (2004) пишет, что концентратный тип кормления высокопродуктивных коров в период раздоя и в первые 100-110 дней после отела неизбежен, так как в это время им необходимо большое количество энергии в сухом веществе. Концентраты скармливают в первую фазу лактации до 6 раз, во вторую 3-4 и в третью 2-3 раза в сутки. Максимальная доза за один раз не более 3 кг. При шестикратной раздаче оптимальный интервал между кормлениями 3 часа.

По данным Н.П. Шкилева, В.В. Шишкина лучшим зерном-основой комбикорма для высокопродуктивных коров специалистами п/х «Пушкинское» признан ячмень (в количестве 40-45 % массы комбикорма), он отличается большой энергетической ценностью и высоким качеством протеина. Крахмалистые зерна ячменя мелкие, хорошо усваиваются микрофлорой рубца жвачных с образованием пропионата - предшественника глюкозы и лактозы. Протеин ячменя содержит в повышенном количестве метиолин, цистин, лицин.

По материалам Е. Болдыревой (2004) для восполнения недостатка энергии в рационе лактирующих коров за рубежом используют специальные добавки, содержащие пропиленгликоль. На российском рынке недавно появился голландский препарат Лакто-энергия, в состав которого входит пропиленгликоль и пропионат аммония. Эти вещества поддерживают и увеличивают уровень глюкозы в крови лактирующих животных, стабилизируют соотношение летучих жирных кислот, стимулируя при этом выработку собственной соляной кислоты для активности протеолитических ферментов в сычуге. Препарат Лакто-энергия полностью усваивается в организме животного. В печени пропиленгликоль преобразуется в глюкозу, а пропионат аммония - в аммоний и пропионовую кислоту, то есть в дополнительный источник энергии.

По мнению С. Рябова, С. Ламонова (2004) сразу же после отела животным нужно давать по ведру теплого пойла, с 0,5-1 кг отрубей или овсяной дерти. Хорошо влияет на состояние коров скармливание 0,5 кг. сахара или патоки. В первые 2-3 дня после отела им дают вволю сено и не более 1-1,5 кг отрубей или овсяной дерти. Чтобы не вызвать расстройства пищеварения, в последующие дни в рацион постепенно вводят сочные или зеленые корма. Концентраты дают из такого расчета, чтобы к 15-20-му дню после отела животное получало полную норму в соответствии с молочной продуктивностью.

При раздаивании коровам помимо необходимого количества кормов на фактический удой, авансируют его увеличение 2-3 к.ед. в сутки. Соотношение объемистых и концентрированных кормов составляет 60:40. При использовании силоса и корнеплодов коровам достаточно скармливать 1,5-2 кг силоса кукурузного, 2-3 сенажа, 3-4 кг корнеплодов на 100 кг массы тела, а концентратов - 260-350 г на 1 кг молока.

По заключению В.Н. Чичаевой (2004) в животноводстве стоит проблема протеина, его мало в рационах, а коэффициент использования крайне низок. У коров с продуктивностью 6800 кг молока, он равен 35-38 %, у коров с продуктивностью 2000 кг он составляет только 20-25 %. Имеются различные пути решения этой проблемы: закупка и изготовление жмыхов, производства использования сои и других традиционных бобовых культур, составление травяных смесей как основы для успешного силосования, сенажирования.

Э.Рыжий, Н. Садовникова (2004) отмечают, что компенсировать дефицит протеина можно с помощью силоса, но только при высоком его качестве. Качество силоса в первую очередь зависит от соблюдения технологий закладки (максимальное удаление воздуха) и от эффективности бактериальной ферментации, обеспечивающей быструю консервацию и стабильное хранение без большой потери питательных веществ.

По данным А. Евстратова, В. Лесникова, В. Дуборезова (2004) силос - как сочный вид корма повышает аппетит, улучшает пищеварение, дает необходимые витамины и минеральные вещества.

Э. Рыжий, Н. Садовникова (2004) предлагают повысить качество силоса можно с помощью препаратов, которые обеспечивают быстрое снижение уровня РН в массе и её консервацию.

Н.В. Зайцева (2004) отмечает, что в летний период практикуется пастбищная система содержания коров. В рационе коров при переходе от стойлового к пастбищному кормлению должно содержаться 1-2 кг сена или 3-4 кг сенажа, что будет способствовать полному обеспечению животных клетчаткой, сухими веществами, которые препятствуют нарушению процесса пищеварения, снижению молочности и жирности молока. Переход от низкокачественных кормов зимнего периода к летним ведет к значительному перееданию последних, что также вызывает нарушение работы пищеварительных органов.

А. Родионова (2004) считает, что для обеспечения бесперебойной пастьбы скота, начиная с середины до конца каждого цикла, в пастбищный конвейер следует включать бобово-злаковый травостой. При этом достигается высокая поедаемость зеленого корма (75-84 %) и полная обеспеченность его перевариваемым протеином.

По материалам П. Викторова, Т. Михайлова и др. (2005) для полноценного кормления коров необходим полный набор минеральных веществ. Они участвуют в процессах переваривания, всасывания, синтеза, распада и выделения веществ из организма, создают условия для нормального функционирования гормонов, витаминов, ферментов, поддерживают кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление.

По наблюдениям Н.П. Шкилева, В.В. Шишкина (2004) даже частичный недостаток минеральных элементов в рационах коров нарушает обмен веществ и приводит к снижению воспроизводительной способности животных, различным заболеваниям и резкому снижению продуктивности.

По мнению К. Хисса (2005) во время лактации возрастает потребность в кальции, затем в фосфоре, натрии и магнии. С повышением надоев потребность в кальции увеличивается быстрее, чем в других минеральных веществах. А вообще с возникновением дефицита надой понижается до уровня, соответствующего объему получения этих минералов.

По данным Д. Тарасова (2005) следует, что при использовании витаминно-минеральной добавки «Премивит-Корова» нормализуется физиологическое состояние животных, увеличиваются удои на протяжении всей лактации, снижаются послеродовые осложнения, болезни конечностей.

По литературным данным В. Раецкой, М. Никитиной и др. (2004) бентонитовые глины обладают уникальными адсорбционными, буферными и ионообменными свойствами, они способствуют улучшению процессов пищеварения и обмена веществ в организме животных.

По материалам А.П. Калашникова и др. (2003) дойные коровы нуждаются в достаточном поступлении с кормами каротина, витаминов D и Е. Обеспечение рационов витаминами необходимо для получения высокой продуктивности от коров, увеличении содержания витаминов в молоке, улучшения воспроизводительных функций, нормализации обмена веществ.

В.М. Крылов, Л.И. Зинченко и др. (1979) пишут, что витамин А в организме животных образуется из каротина кормов. Для крупного рогатого скота 1 мг каротина эквивалентен в среднем 400 МЕ витамина А.

Витамин D синтезируется в организме животных под влиянием солнечных лучей при облучении кварцевыми лампами, в подкожной клетчатке из холестерина. Этот витамин отвечает за обмен кальция и фосфора.

Витамин Е в разных количествах содержится почти во всех зеленых и зерновых кормах, но при хранении легко разрушается. Этот витамин необходим стельным коровам, так как положительно влияет на воспроизводительную функцию.

По материалам Н.П. Шкилева (2007) в п/х «Пушкинское» получили девятитысячные удои с помощью создания прочной кормовой базы, кормления оптимизированными рационами с использованием новых кормовых культур, применением интенсивных схем выращивания молодняка, при интенсивном раздое коров, голштинизации с использованием семени лучших быков канадской селекции с оценкой их по качеству потомства.

По данным В. Щеглова, Т. Дуборезовой (2004) от полноценности кормления лактирующих коров зависят - надои молока, содержание в нем жира и белка. Таким образом, соблюдая нормированное полноценное кормление, используя детализированные нормы, при высокой генетической ценности поголовья, достатке качественных кормов, соблюдая технологические правила, можно получать в скотоводстве высокую продуктивность.

1.2 Влияние кормления на качество молока

Согласно И. Тюркину (2004) молоко - высококалорийный продукт питания. По химическому составу и пищевым свойствам оно не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, сахар, разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов и других биологически ценных соединений, которые легко перевариваются и на 95-98 % усваиваются организмом. В молоке содержится более 200 компонентов, многие из них природа не повторила ни в одном из других продуктов. Его биологическая и пищевая ценность заключается в их оптимальной сбалансированности, которая зависит от качества потребляемого корма.

Как пишет А.П. Калашников и др. (2003) организация правильного кормления молодого стада преследует цель не только повысить удои коров, но и обеспечить получение молока высокого качества. До настоящего времени имеется много противоречивых данных о влиянии отдельных кормов на состав молока, главным образом на содержание в нем жира.

Л.К. Эрнст (1977) считает, что жир - грубодисперсная фаза из всех составных частей молока. В 2 мл цельного коровьего молока число жировых шариков колеблется от 4 до 6 млрд. Количество и размер жировых шариков обуславливает технологические свойства молока при его сепарировании и переработке в масло и сыр.

Исходя из данных опыта В. Щеглова, Т. Дуборезовой (2004) введение в рацион коров сенажа и силоса не влияет существенно на вкус молока, сливок, простокваши, творога и масла.

Однако скармливание брикетированного корма увеличивает время сбивания сливок в среднем на 10 мин. и на 11,1-12,3 балла снижает качество масла. У масла недостаточно выраженный аромат, худшая консистенция, бледная окраска.

По данным В. Беликова, Е. Медвинской, О. Гераймовича (2004) в числе показателей, влияющих на качество молока, особое значение в настоящее время придают термоустойчивости - способности продукта не свертываться при высокотемпературных обработках. Низкая термоустойчивость молока делает его непригодным для производства всех видов молочных продуктов, в том числе для детского питания, так как оно подвергается тепловой обработке - пастеризации и стерилизации.

Опыт некоторых хозяйств показывает, что введение в рацион корнеплодов, содержащих каротин и достаточное количество углеводов, способствовало обеспечению оптимального сахаропротеинового отношения и повышения термоустойчивости.

По материалам И. Тюркина (2004) скармливание коровам силоса, консервированного муравьиной кислотой, не оказывает вредного влияния на состояние их здоровья.

Животные дают здоровый приплод, не меняется состав их крови, улучшается молочная продуктивность, а молоко с лучшим составом аминокислот.

А.С. Козлова (2002) пишет о том, что при производстве молока с хорошими технологическими свойствами необходимо учитывать, что при включении в рацион кормов большого количества некоторых видов сочных кормов молоко приобретает заметную горечь, кормовой привкус. Состав и свойства молока ухудшаются при скармливании недоброкачественных кормов (загнивших или заплесневелых корнеплодов, сена, силоса, сенажа).

По данным П.И. Зеленкова (2005) на практике часто встречаются случаи снижения жирности молока в весенний период при переводе коров на кормление зеленой травой. В это время зеленые корма содержат небольшое количество клетчатки и коровы получают её в рационе недостаточно. Это оказывает влияние на характер бродильных процессов в рубце, в частности угнетает образование уксусной кислоты, что отрицательно влияет на синтез молочного жира молочной железой. Для предотвращения снижения жирности молока следует при кормлении коров молодой зеленой массой включать в их рацион 1,5-2 кг хорошего сена или другого корма, богатого клетчаткой.

По материалам А.П. Калашникова и др. (2003) состав молока и особенно содержание в нем жиров во многом зависит от характера брожения в рубце. Скармливание коровам кормов, богатых крахмалом, повышает образование пропионовой кислоты, способствующей увеличению белка в молоке. Богатые клетчаткой рационы способствуют увеличению образования ацетата в рубце. Если в рационе много сахара, то в результате брожения в рубце образуется больше масляной кислоты.

Главные условия получения молока высокого качества - скармливание доброкачественных кормов, полноценность кормления и соблюдение общепринятых зоотехнических требований по кормлению и содержанию скота. Доение коров на специальных доильных площадках, также способствует получению молока высокого качества.

1.3 Особенности ряженки как пищевого продукта

Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов (2005) пишут, что ряженка - относится к кисломолочным напиткам, которые занимают значительное место в объеме выпуска кисломолочных продуктов. Кисломолочные напитки вырабатывают из молока не менее II сорта и кислотностью не более 19 %.

По данным Н.В. Барабанщикова (1990) сливки, обезжиренное молоко, пахта, сыворотка, сухое и сгущенное молоко, а также добавки и наполнители, используемые при производстве кисломолочных напитков, должны по своему качеству соответствовать действующей нормативной документации. Кисломолочные напитки выпускают нежирные и с массовой долей жира 1;2,5; 3,2; 4 и 6 %.

По мнению П.В. Кугенева (1981) все кисломолочные напитки производят путем сквашивания молочного сырья заквасками определенных чистых культур. Сгусток, полученный после сквашивания, охлаждают, для некоторых продуктов его выдерживают для созревания. После охлаждения и созревания кисломолочные продукты готовы к реализации.

По материалам В.П. Шиловской (2000) вкус ряженки кисломолочный, без всяких привкусов, а при добавлении сахара или других веществ - в меру сладкий и ароматный. Цвет ряженки выраженный кремовый с буроватым оттенком, равномерный по всей массе. Ряженка должна иметь плотную консистенцию, глянцевитый на изломе вид.

С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин (2003) считают, что ряженка и другие кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека, так как они помимо питательной ценности обладают диетическими и лечебными эффектами. Эти продукты в результате изменения свойств белков молока при скармливании усваиваются лучше и быстрее, чем питьевое молоко. Молочная кислота, содержащаяся в молочных продуктах возбуждает аппетит, утоляет жажду, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек человека.

По данным Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцова (2005) ряженку вырабатывают из нормализованного молока, подвергнутого тепловой обработке (томлению) и сквашиванию закваской (кислотностью 80-85 %), приготовленной на чистых культурах термофильноко стрептококка. Ряженку (сладкую и несладкую) изготавливают резервуарными и термостатными способами.

Допускается наличие молочных пенок по всей массе, а при выработке резервуарным способом - нарушенный сгусток сметанообразной консистенции. Для уплотнения сгустка можно вносить стабилизаторы.

По материалам М.В. Снятковского, Р.З. Карычева, Г.П. Шашанова (2004) при томлении происходит агрегация части сывороточных белков, которые при дальнейшем сквашивании молока коагулируют вместе с казеином, образуя плотный сгусток, способный задерживать отделение сыворотки. При тепловой денатурации сывороточных белков происходит увеличение активности сульфгидридных групп (S-H) имеющее определённую связь с появлением в молоке привкуса кипяченого молока или перепастеризации. В результате ряженка приобретает вкус топленого молока.

2. Характеристика хозяйства и организационно-экономический анализ его работы

Подсобное хозяйство «Пушкинское» создано в декабре 1994 года путем передачи основных средств совхоза «Пушкинский» ООО «Волготрансгаз».

П/х «Пушкинское» расположено на юго-востоке Нижегородской области на границе с республикой Мордовия, в 250 км от областного центра Нижнего Новгорода.

Территория землепользования хозяйства находится в центральной части Большеболдинского района, включает в себя четыре населенных пункта: Большое Болдино - административно-хозяйственный центр, Знаменка, Дмитриевка, пос. Успенский, Анастасово.

Широкое распространение на территории хозяйства получили серые лесные черноземы и дерново-подзолистые почвы.

По климатическому делению Нижегородской области землепользование хозяйства относится к теплому сухому подрайону юго-восточного возвышенного правобережья. Среднегодовая температура составляет 5,1?С, минимальная - 24,3?С, максимальная + 32,3?С. Среднегодовое количество осадков 666,2 мм. Преобладают ветра юго-западного направления.

Хозяйство расположено на волнисто-увалистом водоразделе рек Пьяна и Алатырь. Данная территория разделяется на ряд водоразделов более высокого порядка. Основными элементами рельефа являются склоны различной экспозиции, длины, крутизны и формы.

Направление деятельности хозяйства - мясомолочное с развитием растениеводства и перерабатывающей промышленности.

В хозяйстве имеются: цех животноводства, цех растениеводства, автотранспортный цех, машинный двор, ремонтно-техническая мастерская, мельница, столовая, сеть магазинов, участок по производству макаронных изделий, участок мясопереработки, убойный цех.

Общая площадь работающих в п/х «Пушкинское» 515 человек, по штатному расписанию 520 человек. Из общей численности работающих: с высшим образованием 42 человека, со средне-специальным 90 человек, работающих женщин - 181 человек.

П/х «Пушкинское» в своем землепользовании имеет 5930 га земельной площади. Площадь сельхозугодий - 5464 га, в том числе:

Пашня - 4904 га,

Пастбища - 1217 га,

Сенокосы - 97 га.

Таблица 1. Основные экономические показатели

Показатели

Ед. изм.

2006 г.

%

2005 г.

+

-

к 2004 г.

План

Факт

Продукция растениеводства

тыс.руб.

1227

1318

107

116

+ 202

Продукция животноводства

тыс.руб.

2235

2959

132

2865

+ 194

Среднегодовая численность работников

чел.

700

665

95

622

- 43

В т.ч. списочного состава

чел.

522

522

100

515

+ 7

Фонд потребления

тыс.руб.

56797

55814

98

39501

+ 16313

В т.ч. фонд з/платы

тыс.руб.

53800

53230

99

37391

+ 15839

Среднемесячная заработная плата

руб.

6430

6449

100

4443

+ 20060

Затраты труда на производство:

1 ц зерна

Чел/час

2,0

1,7

85

2,2

- 0,2

1 ц привеса крупного рогатого скота

Чел/час

20

19,9

100

17,8

+ 2,12

1 ц привеса свиней

Чел/час

22

22,4

100

20,1

+ 2,3

1 ц молока

Чел/час

3

3,1

100

2,9

+ 0,2

Анализ таблицы показывает, что в 2006 году были выполнены все планы по производству продукции при снижении плановых затрат труда.

Современное стадо крупного рогатого скота формировалось на основе низкоклассного, в основном II и III поколения черно-пестрого, скота путем голштинизации. Если в 1994-96 годах использовалось только семя отечественных быков-производителей, то к настоящему времени хозяйство полностью перешло на семя канадских быков. Сейчас стадо коров полностью чистопородное класса элита-рекорд.

В 2006 году отрасль животноводства п/х «Пушкинское» в целом имела дальнейшее поступательное развитие. На 01.01.2007 г. поголовье крупного рогатого скота составило 2736 голов, в том числе 750 коров. В 2006 году на эту же дату было 2735 голов. Были выполнены планы по численности поголовья, по производству и реализации продукции. Валовой надой молока составил за 2006 год 6942 т, что выше уровня 2005 года на 1327 т. Надой на одну фуражную корову составил 9256 кг, что на 103 кг больше уровня прошлого года. Жирность молока составила 3,37 %. Следует отметить, что поголовье коров сохраняется на этом уровне уже 5 лет. Рост продуктивности показан на рисунке 1.

Рис. 1. Рост надоя молока на одну фуражную корову

Продажа молока в 2006 году составила 6453 т, что больше уровня прошлого года на 200 т. Продуктивность коров по первой лактации составила 8458 кг больше к прошлому году на 2 кг. Производство и реализация молока по месяцам года показана в следующей таблице.

Таблица 2. Производство и реализация молока по месяцам 2006 года

Месяц

Валовый надой,кг

Продажа, кг

Товарность, %

Цена реализац., руб.

Выручка млн.руб.

январь

699930

631612

90,2

6,20

3,915994

февраль

593172

552376

95,1

6,00

3,316056

март

675492

634587

94

4,00

2,538348

апрель

659058

620024

94

3,20

1,984076

май

678468

645162

95

2,90

1,870970

июнь

594663

573569

96

3,20

1,835420

июль

541979

515715

95

3,40

1,753431

август

474920

445607

94

3,60

1,604185

сентябрь

450486

402725

89,4

4,00

1,610900

октябрь

491099

432315

88

4,80

2,075112

ноябрь

506062

446998

88,3

5,40

2,413790

декабрь

4444596

399888

99,3

6,00

2,399328

Анализ данной таблицы показывает, что в хозяйстве продолжают придерживаться сезонных отёлов. В результате этого основное количество прибыли от продажи молока получают в зимние месяцы. Сравнивая объемы продаж в январе и в мае, можно отметить, что они почти одинаковы, но в результате максимальной разницы в цене реализации молока выручка в мае ниже больше чем в два раза. В то же время в результате склонности к сезонным отёлам товарность более дорогого - зимнего молока снижается в среднем до 88 %.

Данные о наличие животных п/х «Пушкинское» представлены в таблице 3.

Таблица 3. Наличие животных в п/х «Пушкинское»

Показатели

Всего

Крупный рогатый скот

В т.ч. коров основного стада

Нетелей

Свиней

В т.ч. основных свиноматок

Проверяемых и разовых

Ремонтных свинок

2735

750

186

1250

60

60

60

Исходя из данных таблицы видно, что в хозяйстве кроме разведения крупного рогатого скота разводят ещё и свиней.

Продажа скота в живом весе в 2006 году составила 5610 ц, что меньше уровня прошлого года на 991 ц Себестоимость 1 ц молока составила 553 рубля, что на 113 рублей меньше, чем в 2005 году. Себестоимость 1 ц привеса кр.рогатого скота - 5149 рублей, свиней - 6900.

Основные производственные показатели работы хозяйства отмечены в таблице 4.

Таблица 4. Показатели воспроизводства стада и качества продукции

Показатели

Ед.изм.

2005 г.

2006 г.

Сравнение

2006г. к 2005 г.,+

1

2

3

4

5

1. Поголовье крупного рогатого скота

Гол.

2735

2736

+ 1

в т.ч. коров

гол.

700

750

+ 50

2. Поголовье свиней

гол.

1056

1250

+ 194

3.Выход телят на 100 коров

гол.

96

97

+ 1

4.Выход поросят на 1 основную свиноматку

гол.

21

20,8

- 0,2

5. Падеж крупного рогатого скота

гол.

1

2

+ 1

6. Падеж свиноголовья

гол.

-

-

-

7. Забито крупного рогатого скота

гол.

1034

1003

- 31

8. Забито свиней

гол.

976

972

- 4

9. Средняя живая масса 1 гол. павшего крупного рогатого скота

кг.

40

91

+ 51

10. Средняя живая масса 1 гол. павших свиней

кг.

-

-

-

11. Средняя живая масса 1 гол. Забитого крупного рогатого скота

кг.

493

506

+ 13

12. Средняя живая масса 1 гол. забитых свиней

кг.

137

140

+ 3

13. Товарность молока

%

92,1

93,0

+ 0,9

14. Жирность молока

%

3,5

3,73

+ 0,2

15. Реализовано молока:

1 сортом

2 сортом

%

%

99,3

0,7

99,1

0,9

- 0,2

- 0,2

16. Убойный выход крупного рогатого скота

%

48

49

+ 1

17. Убойный выход свиней

%

60

60

-

18. Валовый надой молока

т

6810

6942

+ 132

19. Надой на 1 фуражную корову

кг.

9073

9256

+ 183

20. Валовый привес крупного рогатого скота

ц.

5418

5089

- 329

21. Среднесуточный привес крупного рогатого скота

грамм

758

714

- 44

22.Удой базисной жирности

кг

9340

10154

-814

23. Затраты кормов на 1 ц привеса крупного рогатого скота

ц к.ед.

7,9

8,5

+ 0,6

24. Затраты кормов на 1 ц молока

ц к.ед.

0,9

0,9

-

25. Реализация мяса в живом весе, всего

ц.

7061

6223

- 838

26. Реализация мяса в убойном весе, всего

ц.

3509

3196

- 313

27.Реализация молока

т

6253

6453

+ 200

Данная таблица довольно наглядно отражает итоги работы п/х «Пушкинское» за последние 2 года. Доведенные до подхоза планы производства и реализации выполнены полностью.

Успешно растущие в последние годы показатели продуктивности дойного стада стали возможны вследствие коренного улучшения кормовой базы, сбалансированности рационов по питательным и минеральным веществам, целенаправленной селекционно-племенной работы, серьезного внимания технологии машинного доения.

В свиноводстве в целом результаты работы стабильные. В 2001 году хозяйству был присвоен статус племенного репродуктора по разведению породы свиней СМ-1. Хорошему уровню привесов, несомненно, способствует применение межпородного скрещивания свиней. Для чего используются 4 породы: СМ-1, крупная белая, крупная черная, дюрок. Потомство в результате такого скрещивания получается скороспелое, с отличными мясосальными качествами.

В качестве 2002 года завезены 2 хряка породы ландрас. В кормлении широко используются корма животного происхождения: обезжиренное молоко, сыворотка, отходы мясопереработки. Должное внимание уделяется микроклимату. В летнее время организуется выгульное содержание откормочного поголовья и пастьба свиноматок.

Всё маточное поголовье крупного рогатого скота размещается в пяти дворах, где применялось привязное содержание с доением в молокопровод. Доение коров в хозяйстве механизировано и осуществляется 3 раза в сутки. Доение производится при помощи стационарной установки. В доильных аппаратах вместо пульсатора и коллектора применяется хорошо зарекомендовавший себя пульсоколлектор. К зимовке 2002-2003 года один двор был переоборудован под доильное оборудование фирмы «SАС» и работу обслуживающего персонала перевели на 2 смены.

Летом 2003 года было произведено переоборудование 2-х типовых дворов на 200 коров под беспривязное содержание с доением в доильном зале, где применяется оборудование этой же датской фирмы.

Основные генеалогические линии стада представлены в таблице 5 из которой видно, что основными линиями являются: Вис Бек Айдиал (42,3%), Рефлекшн Соверинг (21,2%), Розейф-Ситейшн (17,4%).

Таблица 5. Генеалогическая структура стада

Линии

Всего маточного поголовья, гол.

Коровы всех возрастов, гол.

Вис Бек Айдиал 933122

761

392

Монтвик Чифтейн 95679

5

5

Аннас Адема 30587

1

1

Рефлекшн Соверинг 198998

769

320

Розейф Ситейшн

49

49

Всего:

1585

767

Таблица 6. Структура молочного стада

Группа скота

На 01.01.06 г. голов

На 01.01.07 г голов

Коровы

750

750

Нетели

109

186

Телки 6-12 мес.

200

197

Телки 12-18 мес.

166

211

Телки старше 18 мес.

170

100

Телята до 4-х мес.

388

483

Телята 4-6 мес.

98

75

Бычки старше 6 мес.

96

-

Скот на откорме

761

734

Всего

2735

2736

Анализируя данную таблицу, можно сделать вывод, что поголовье крупного рогатого скота практически не изменилось.

Породный и классный состав общего пробонитированного скота в хозяйстве составил в 2006 году 1600 голов, в том числе коров 750 голов. В 2005 году пробонитировано 1321 голов, в том числе коров 750 голов.

Характеристика маточного стада по принадлежности к линиям представлена в приложении 1, 2, 3.

Таблица 7. Распределение пробонитированных коров, нетелей и телок по породности

Группы животных

Пробонитировано всего, гол.

Чистопородные и IV поколение

Тёлки 10-11 мес.

75

75

Тёлки 12-18 мес.

311

311

Тёлки ст.18 мес.

185

185

Коровы

1373

1373

Бычки 10-18 мес.

52

52

Таблица 8. Распределение пробонитированного поголовья по классности

Группы животных

Пробонитировано всего, гол.

Элита рекорд

Тёлки 10-12 мес.

75

75

Тёлки 12-18 мес.

311

311

Тёлки ст.18 мес.

185

185

Коровы

1373

1373

Бычки 10-18 мес.

52

52

Как видно из предыдущих таблиц всё поголовье крупного рогатого скота в хозяйстве чистопородное и четвертого поколения в основном класса элита-рекорд. За 2006 год 15 коров занесено в ГКПЖ.

Таблица 9. Характеристика коров по молочной продуктивности и живой массе

Возраст в лактациях

Всего голов

Удой, кг

Молочный жир

Живая масса, кг

%

кг

1 лактация

238

8456

3,75

317,2

489

2 лактация

272

9212

3,76

344,6

520

3 лактация и старше

240

9604

3,78

337

558

Средняя по стаду

-

9098

3,76

340,7

522

Анализируя данную таблицу можно установить, что средняя живая масса коров в стаде 522 кг, средний удой по стаду пробонитированных коров 9098 за 305 дней лактации.

Таблица 10. Характеристика коров 1 лактации по скорости молокоотдачи

Количество учетных коров, гол

Ср. сут. удой, кг

Ср.скорость молокоотдачи

Скорость молокоотдачи, кг/мин., гол

До 0,99

1.0-1.39

1.4-1.69

1.7-1.99

2 и более

319

30,2

2,01

-

2

27

115

175

Рассматривая эту таблицу можно сделать вывод о выравненности среди поголовья скорости молокоотдачи. Это способствует облегчению труда животноводов, снижает риск заболеваний вымени.

Таблица 11. Характеристика коров по удою и содержанию жира в молоке

Группы коров по удою за 305 дней

№ стр.

Всего коров в группе, голов

В том числе количество коров с содержанием жира в молоке

3.20

З.39

3.40

3.59

3.60

3.79

3.80

3.99

4.00

4.19

4.20

4.39

от 5501-6000

1

1

1

6001-6500

2

2

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2025, ООО «Олбест» Все наилучшее для вас