Закладка виноградника на площади 25-60 га

Размещено на http:\\www.allbest.ru\

Федеральное агентство по сельскому хозяйству РФ

ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

КУРСОВАЯ РАБОТА

Дисциплина: виноградарство

ТЕМА: «Закладка виноградника на площади 25-60 га»

2012 г

Задание

Заложить виноградник привитыми саженцами в хозяйстве ГНУ «Крымская ОСС» Крымского района Краснодарского края на площади 25+60 га и разработать технологию производства посадочного материала и возделывания винограда.

Содержание

Введение

1. Характеристика хозяйства

1.1 Климатические условия

1.2 Рельеф

1.3 Почвообразующие породы

2. Выбор участка под закладку виноградника и организацию территории

2.1 Подготовка участка для закладки виноградника

2.2 Предпосадочная обработка почвы

2.3 Организация территории виноградника

3. Обоснование подбора сортов винограда и их размещение на участке

4. Обоснование схемы посадки кустов и расчет потребности в посадочном материале

5. Производство саженцев для закладки виноградника

5.1 Расчет объема производства корнесобственных и привитых черенков, требуемых материалов, площадей маточных насаждений и школки

5.2 Особенности технологии заготовки черенков

5.3 Производство привитых виноградных саженцев

6. Агротехнический план по закладке виноградника и уходу за молодыми насаждениями 1 и 2 года вегетации

7. Обоснование выбора системы ведения кустов, расчет материалов на устройство шпалеры

8. Уборка технических и столовых сортов винограда, организация и техника уборки

Заключение

Список использованной литературы

Введение

У многих народов виноградная лоза издавна считается символом жизни. Испанцы, например, соблюдают такую традицию: в новогоднюю полночь с каждым ударом часов они съедают по виноградинке -- двенадцать ягод сулят счастье на все двенадцать месяцев наступающего года. Дотошные статистики прикинули: на исполнение этого обычая в Испании тратится свыше миллиона килограммов ягод.

Магические свойства приписывались винограду не случайно, его целительной силой, как мы уже отмечали, человечество пользовалось с древнейших времен. Наука полностью подтвердила эти накопленные эмпирическим путем знания: современными исследованиями в виноградной ягоде обнаружено до ста пятидесяти различных химических компонентов, обусловливающих пищевую, диетическую и лечебную ценность винограда я его высокие вкусовые качества. Наружная тонкая оболочка -- кожица ягоды содержит клетчатку, танины, эфирные масла, немного клейковины. Отличительной особенностью ее является пруин -- нежный матовый восковидный налет, который обволакивает ягоду по мере ее созревания. Пруин состоит из смеси глицеридов жирных кислот, фитостерина, пальмитиновой, миристиновой, пеларгоновой и других кислот. Он надежно защищает ягоду от внешней влаги и проникновения в мякоть микроорганизмов, участвует в регуляции газообмена, препятствует испарению сока из мякоти. Внутри ягоды находятся мелкие семена, обычно два-три. Они состоят преимущественно из твердых жирных масел -- соединений глицерина с жирными кислотами.

Сегодня виноградарство и виноделие - ведущая отрасль экономики Краснодарского края. Виноградники занимают 36,8 тыс. га земли, ежегодный сбор ягод составляет 159,7 тыс. тонн.

1. Характеристика хозяйства

ГНУ «Крымская ОСС» является специализированным научно-исследовательским питомниководческим, плодоводческим хозяйством Крымского района, одним из крупнейших производителей плодов на Кубани. На сегодняшний день входит в число 300 крупнейших сельскохозяйственных предприятий России.

Располагается в Предгорной зоне Северного Кавказа на площади 881 га, имеются лесные массивы, которые окружают с южной стороны.

Центральная усадьба предприятия находится в районном центре г. Крымске, в 50 км от морского порта Новороссийска, в 90 км от аэропорта г. Краснодара.

Имеется свой плодовый питомник, теплица с туманно-капельным орошением, где ежегодно ведется селекционная работа. Для повышения урожайности и валового производства производится плодосмена посадки новых площадей сада, с уплотненной схемой посадки и использование новых подвоев, увеличивающих засухо и морозоустойчивость плодового дерева. Ежегодно проводятся мероприятия по восстановлению не полностью погибших многолетних насаждений.

За последние годы заложено много новых плодовых насаждений интенсивного типа, вводятся новые перспективные сорта яблок, косточковых, которые обеспечивают не только рост реализации продукции, но и новые достижения во всероссийских и международных конкурсах и выставках. Внедряются четко продуманные защитные мероприятия многолетних насаждений от комплекса вредителей и болезней, для получения качественного и стабильного урожая.

Однако я считаю необходимым расширять площади занятые такой культурой как виноград.

На предприятии имеются 2 фруктохранилища, 3 плодоплатформы, имеется цех по переработке нетранспортабельных плодов; линия розлива соков в стеклотару, в евробутылку; цех сушки фруктов. Ремонт и сбивка тары производится в тарных складах.

В связи с переходом на естественное задернение в садах, цех нестандартного оборудование занимается изготовлением техники для работы в горных условиях: гербицидники, отмечаются отличным качеством распыла, точной дозировкой; косилки навесные, фронтальные - КФМ-2,5. Кроме того, имеется ремонтная механическая мастерская, автопарк.

Хозяйство сотрудничает с различными фирмами, приобретая качественные средства защиты, закладывает опыты с испытанием новых препаратов для выявления биологической эффективности, чтобы рекомендовать и внедрять в производство.

1.1 Климатические условия

Климат весьма разнообразен. Среднемесячная температура года +11 ⁰С. Абсолютный минимум - 32 ⁰С. Максимум температуры воздуха +39 ⁰С. Лето жаркое с различной увлажненностью. Зима непродолжительная и сравнительно мягкая.

Хозяйство находится в зоне достаточного увлажнения. За год выпадает до 750 мм осадков. Ветра господствуют восточные и западные.

1.2 Рельеф

Рельеф хозяйства очень сложный. На территории встречается много глубоких балок, бугров и оврагов. Абсолютные отметки местности колеблются от 100 до 245 м над уровнем моря.

Грунтовые воды расположены на глубине от 4 до 8 м и более, в зависимости от рельефа местности.

1.3 Почвообразующие породы

Почвообразующие породы на территории образованы лессовидными, делювиальными и третичными отложениями. Для лессовидных пород характерна палевато - бурая окраска, слабоуплотненное, тонкопористое сложение, наличие карбонатов кальция в виде плесени и белоглазки. Гранулометрический состав их среднесуглинистый. Содержание физической глины в них 35,3-38,2% ила 15,6 - 24,4 % по соотношению сумм фракции (ил, пыль, песок) эти породы относятся к иловато-пылеватым и песчано-пылеватым лессовидным средним суглинкам. Наличие высокого содержания крупнопылеватых частиц придают лессовидным и средним суглинками. Наличие высокого содержания крупнопылеватых частиц придают лессовидным породам благоприятные вводно-физические свойства: хорошую водно- и воздухопроницаемость. В целом лессовидные отложения обладают благоприятными вводно-физическими и химическими свойствами.

Делювиальные отложения сформировались на склонах 1-30. Для них характерна темно-бурая окраска, уплотненное сложение, наличие белоглазки, среднесуглинистый гранулометрический состав. Содержание физической глины в среднесуглинистых делювиальных породах равно 39,4 %, ила- 24,0 %. По соотношению сумм фракции (ил, пыль, песок) эти породы относятся к песчано-пылеватым средним делювиальным суглинкам.

Третичные тяжелые суглинки характеризуются темно-серой, зеленовато-серой и буровато-оливковой окраской, наличием признаков окислительно-восстановительных процессов в виде пятен и дробовин полуторных окислов железа марганца, очень плотным и сложением плохой водопроницаемостью, слабой аэрацией, присутствием токсичных водорастворимых солей. Содержание физической глины 57,4%, ила 34,3 %.

По соотношению сумм фракции эти породы относятся к иловато-пылеватым тяжелым суглинкам.

2. Выбор участка под закладку виноградника и организация территории

Виноград произрастает на одном месте в течение многих лет (40 и больше), поэтому для создания его постоянной, высокой продуктивности необходимы условия, обеспечивающие оптимальный рост кустов, высокую урожайность и качество продукции. Создание новых виноградников связано со значительными капитальными затратами. Ошибки, допущенные при закладке, впоследствии исправить очень трудно или совершенно невозможно. Вот почему вопрос выбора и подготовки земельных участков для посадки виноградных насаждений имеет огромное значение.

Выбор земель для закладки виноградников -- технико-правовой акт, регламентируемый директивными органами, в результате которого определяется земельный участок, сортимент и технологическое назначение насаждений (для производства столового винограда, коньячных и шампанских виноматериалов, белых и красных столовых вин, полусладких и десертных вин и др.). Пригодность участка для закладки виноградника определяет специальная комиссия, которая создается ведомством-заказчиком и включает представителей хозяйственных и директивных органов района, ведомства, хозяйства, а также группу специалистов проектной организации. В составе этой группы, которой впоследствии поручается проектирование насаждений, -- главный инженер проекта или руководитель проектной группы, агроном-виноградарь, почвовед, гидротехник, лесомелиоратор, землеустроитель, геолог.

Комиссия изучает все существующие проектно-изыскательские документы по исследуемому участку (топографические, почвенные, сельскохозяйственные, климатические и микроклиматические карты, ранее составленные проекты использования и мелиорации участков), тщательно знакомится с землями в натуре и принимает решение о пригодности участка и схеме размещения на нем сортов винограда.

При выборе участка под виноградники нужно детально изучить рельеф, экспозицию склонов, климатические и почвенные условия, близость и химический состав грунтовой воды, растительность и состав сорняков и др. Почвы нужно обследовать на распространение болезней и вредителей винограда, в том числе и филлоксеры, опасной для районов корнесобственной культуры.

В первую очередь под виноградник используют легко поддающиеся освоению земельные участки, которые могут дать наиболее высокий урожай хорошего качества, позволяющие применять механизацию. Часто под культуру винограда осваивают склоны гор, песчаные и каменистые почвы, которые малопригодны для возделывания более требовательных к почвам сельскохозяйственных культур (зерновых, технических, овощных). Как правило, на склонах виноград выше по качеству, чем на равнинах.

Выбирая место под виноградник на склонах, необходимо учитывать их крутизну, так как с увеличением крутизны повышаются затраты труда на возделывание винограда.

Обладая высокой пластичностью и широкой возможностью приспособления к условиям внешней среды, виноград может произрастать и плодоносить почти на всех почвах, но в зависимости от их свойств дает разную по величине и качеству продукцию. При выборе земель под виноградник исключаются заболоченные почвы, засоленные, с содержанием в водных вытяжках более 0,3% легкорастворимых вредных солей, действующие оползни, плотные (смытые) почвы, бесплодные глубокие пески, выходы коренных плотных пород, морозоопасные места (низины), закрытые балки, склоны крутизной более 25°.

По результатам работы комиссия составляет акт выбора участков, чертеж обследования и разрабатывает план проектно-изыскательских работ, который утверждается главным инженером проектной организации. На чертеже обследования указываются границы участков, их предназначение под то или иное угодье (виноградник, сад, пашня, пастбище, лес и пр.), номер участка, краткая характеристика его экологических условий и мотивированные рекомендации по его использованию. В плане проектно-изыскательских работ содержится перечень необходимых изысканий, масштаба съемок и других материалов, необходимых для объективного решения вопросов размещения сортов винограда, определения направления технологического использования продукции, способов освоения и предпосадочной подготовки земель, систем мелиорации, агротехники, удобрений и других мероприятий по охране и улучшению экологических ресурсов.

Материалы выбора земель для закладки виноградников служат юридическим документом, определяющим последующий цикл работ по созданию виноградной плантации: проведение необходимых изысканий, проектирование, перенос проекта в натуру, осуществление предпосадочных мелиорации, подбор посадочного материала и посадка.

2.1 Подготовка участка для закладки виноградника

С целью создания наилучших условий среды для роста и плодоношения виноградных насаждений, облегчения ухода за ними и максимальной механизации работ перед посадкой винограда на выбранном участке проводят ряд организационных и агротехнических приемов, которые выполняют в определенной последовательности. На участке, предназначенном под закладку виноградника, проводят очистку от злостных сорняков, пней, кустарников, деревьев, выравнивание поверхности земли, террасирование склонов, осушение, сооружение оросительной системы, планировку, внесение органических и минеральных удобрений, предпосадочную обработку почвы, а также противоэрозионные и противооползневые работы.

Для уничтожения злостных сорных растений рекомендуют вспашку на глубину 20...25 см с последующим вычесыванием корневищных сорняков. При этом применяют плужные бороны и культиваторы. Собранные корневища выносят за пределы участка и сжигают. По мере дальнейшего отрастания корневищ проводится рыхление почвы культиватором на глубину 10... 12 см с дополнительной выборкой корневищ. Дисковые орудия при этом нельзя применять, так как они разрезают корневища на части и тем самым усиливают их размножение.

При раскорчевке отдельных деревьев и кустарников на участке остаются ямы, которые до подъема плантажа должны быть выровнены с помощью скрепера или грейдера. Выравнивание поверхности почвы проводится и в тех случаях, когда на будущем винограднике имеются неудобные для обработки почвы неглубокие овраги, ямы, холмы или выход на поверхность камней. Устранение всех этих неровностей проводится с целью обеспечения удобств ухода за виноградными насаждениями на протяжении многих лет. Выравнивание поверхности почвы экономически оправдывается даже при необходимости выполнения относительно больших по объему работ и связанных с ними затрат.

Комплекс мероприятий по борьбе с эрозией почв сводится к задержанию и правильному регулированию стока вод, устройству различного рода гидротехнических сооружений, проведению специальных агролесомелиоративных и агротехнических работ.

Климат накладывает свой отпечаток на жизнедеятельность виноградных плантаций. Суховеи, холодные северные ветры, ливневые дожди вызывают необходимость посадки защитных лесополос.

Искусственно созданные лесные насаждения в виде лент из рядов деревьев и кустарников служат для снегозадержания, предотвращения эрозии почв, защиты от почвенных заносов и др.

На виноградниках применяют в основном 2 вида лесных полос: стокорегулирующие и ветрорегулирующие. На склонах южных и юго-западных экспозиций лесные полосы размещают поперек склона по нижнему краю межквартальной дороги, на северных и восточных--по верхнему. Расстояние между лесными полосами на склонах до 5° составляет 300 м, на более крутых--200 м.

Ветрорегулирующие полосы создают по границам кварталов из одного ряда грецкого ореха через 6...8 м в ряду, вишни или черешни--через 4 м, 1 ...2 рядов тополя, белой акации. Расстояние между лесными полосами на равнинах должно быть около 500... 1000 м. Лесные полосы размещают не ближе 10 м от рядов винограда.

2.2 Предпосадочная обработка почвы

Длительным опытом культуры винограда установлена необходимость хорошей, глубокой обработки почвы под виноградник, без чего кусты растут слабо, позднее вступают в плодоношение, корневая система развивается близко от поверхности почвы и легко повреждается морозами, ягоды мелкие, срок жизни растений сокращается.

Плантажная вспашка -- глубокая предпосадочная обработка почвы с перемещением ее слоев. Плантаж улучшает физико-химические свойства почвы и протекающие в ней процессы, связанные с воздушным, водным и тепловым режимами, передвижением питательных веществ и деятельностью почвенных микроорганизмов, увеличивает водопроницаемость и влажность почвы, облегчает проникновение воздуха и тепла в нижние слои, обеспечивает быстрое впитывание воды, способствует лучшему использованию атмосферных осадков. Семена сорняков, находящиеся в верхних слоях почвы, попадают на большую глубину и погибают. При плантажной вспашке происходит перемешивание навоза и других удобрений с землей и перемещение их в нижний горизонт, где развивается основная масса корневой системы виноградных кустов.

Глубина плантажа зависит от экологических факторов и равна 60...70 см. В засушливых районах необходим более глубокий плантаж для увеличения водного запаса почвы, в увлажненных районах плантаж делают на меньшую глубину. На участках, ранее занятых виноградниками, увеличивают глубину плантажа с целью окультуривания нетронутого при предыдущем плантаже слоя почвы.

Лучшим временем для плантажной обработки считается осень, когда почва становится умеренно влажной на большую глубину. Внешние условия в это время благоприятствуют выветриванию нижних слоев. Неровная поверхность после вспашки облегчает проникновение воды в почву и способствует накоплению ее. За зиму поверхность почвы выравнивается, и плантаж хорошо оседает ко времени весенней посадки. Недоокисленные ядовитые продукты глубоких слоев успевают окислиться. Плантаж, сделанный в другое время, когда позволяет погода, во многих случаях не дает отрицательных результатов при условии, что между плантажем и посадкой достаточно времени для осадки его (2...3 месяца и более), на легких супесчаных и песчаных почвах--меньше, на более тяжелых глинистых--больше. Чем глубже плантаж, тем длительнее время его осадки. При посадке винограда вслед за плантажной обработкой могут быть обрывы растущих корней винограда из-за оседания почвы. Нельзя проводить плантаж на мерзлой или покрытой снегом земле. В засушливой местности плантаж в жаркие месяцы лета может вызвать иссушение почвы на большую глубину.

Для лучшего обеспечения виноградных кустов питательными веществами полезно перед плантажной обработкой вносить удобрения. При этом на почвах, хорошо обеспеченных гумусом, достаточно мощных (черноземы предкавказские, предгорные, обыкновенные, долинные), можно ограничиться внесением только минеральных удобрений: 15...20 ц суперфосфата и 5...6 ц калийной соли на 1 га. На почвах с низким содержанием гумуса (южные черноземы, переходящие к темно-каштановым почвам, легкие песчаные, супесчаные и др.) следует вносить не только минеральные удобрения, но и органические. Ориентировочные нормы внесения следующие: 30...40 т и более навоза, 4...5 ц калийной соли и 10... 15 ц суперфосфата на 1 га. Удобрения распределяют равномерно по поверхности почвы и запахивают при плантажной обработке.

Плужный плантаж в настоящее время является основным во всех районах виноградарства, где рельеф и почвенные условия позволяют использовать плантажные плуги ПП-50ПГ, ППУ-50А, ППН-50 на тракторной тяге типа Т-100М или Т-130. Для плантажной обработки применяют, кроме того, глубокорыхлитель РН-80Б, обрабатывающий почву без оборота пласта до глубины 80 см. Рыхление проводят на тяжелых, плотных и каменистых почвах поперек последующей пахоты плантажным плугом, а также в случаях, когда нецелесообразно на поверхность выворачивать материнские породы.

Плантажный плуг снабжен предплужником, установленным впереди основного корпуса. Предплужник обеспечивает почти полный оборот пласта, так как он сбрасывает верхний слой почвы в нижнюю часть плантажа, а нижний слой почвы, поднимаясь по отвалу основного корпуса, укладывается в верхней части плантажа. До начала плужного плантажа участок разделяют на зоны, что уменьшает количество свальных и развальных борозд, огрехов и концевых клиньев.

2.3 Организация территории виноградника

Организация территории виноградника предусматривает рациональное использование земли, защиту почв от эрозии, создание оптимальных организационно-экономических условий для ручного труда и применения механизации.

На план организации территории виноградника наносятся расположения участков, кварталов, клеток, карт, дорожной сети, бригадных станов, пунктов по приготовлению растворов ядохимикатов, лесных защитных полос, водных источников.

На ровных массивах и склонах до 6° основной единицей является клетки площадью 10 га (500x200 м). Клетки сводятся в кварталы (25 - 50 га), а кварталы в участки площадью 200 га.

Одним из важнейших элементов организации территории виноградных насаждений является проектирование защитных полос. Защитные полосы предотвращают вредное действие сильных ветров, смыв почв, улучшают водный режим последних.

Эффективность действия защитных полос в значительной степени зависит oт их конструкции. Полосы продувной конструкции более эффективны в изменении ветрового режима, чем полосы плотные, непродувные.

Подбор пород для защитных полос, их ширина и схемы посадки зависят от конкретных природных условий.

Одной из главных задач при проектировании виноградников является правильный выбор направления рядов насаждений, так как от этого зависит освещенность и проветривание виноградных кустов, возможность механизированной обработки междурядий и орошения виноградников, предохранение почвы от эрозии и защиты виноградных кустов от вредных ветров.

На ровной местности, с целью равномерного освещения кустов в течение дня, ряды располагают с севера на юг.

3. Обоснование подбора сортов винограда и их размещение на участке

Для каждой зоны имеется утвержденный стандартный сортимент, включенный в Государственный реестр. Он устанавливается на основании данных госсортучастков. Рекомендуется проектировать закладку в хозяйстве 5...7 столовых и 5...7 технических сортов. Это позволяет применять сортовую агротехнику и получать крупные партии винограда одного и того же сорта. Сорта должны быть различных сроков созревания, что позволит рационально использовать рабочую силу и обеспечивать равномерную загрузку сырьем перерабатывающие предприятия (сортовой конвейер). При этом следует иметь в виду, что в хозяйстве можно добиться изменения сроков созревания одного и того же сорта, размещая его на разных склонах, высотах, почвах (экологический конвейер). Срок созревания винограда в хозяйстве желательно растянуть до 70...80 дней, что обеспечивается созданием сортового конвейера. Наличие же небольшого числа сортов позволит получать крупные партии для переработки и отгрузки в свежем виде в промышленные центры страны и для хранения в холодильниках.

Столовые сорта предъявляют более высокие требования к условиям питания, влаге, теплу и освещению по сравнению с техническими.

Ранние и сверхранние сорта для местного потребления в северных районах должны размещаться на теплых (южных, юго-западных, юго-восточных) склонах, а в южных районах-- на склонах всех экспозиций, в то время как поздние сорта для хранения и транспортировки--только на теплых склонах.

Столовые сорта для местного потребления следует размещать вблизи крупных промышленных центров, курортов на почвах легкого и среднего механического состава, на ровных местах или склонах не более 12° и не выше 200 м над уровнем моря. В структуре виноградных насаждений они могут составлять 50...60%. В большинстве хозяйств целесообразно иметь 40% сверхранних и ранних, 30% средних и 30% поздних сортов, что позволит создать необходимый конвейер из крупных партий винограда каждого сорта. Желательно, чтобы площадь под каждым сортом была не менее 20 га.

Конкретно для каждого региона и района промышленного виноградарства разработаны сортовые конвейеры. Так, кафедрой виноградарства Кубанского аграрного университета разработан примерный конвейер столовых сортов для Краснодарского края.

Из технических сортов рекомендуется иметь 25% раннего срока созревания (группа Пино, Траминер); 35...40% среднего (Алиготе, Сильванер, Рислинг, Каберне и др.) и 35...40% позднего (Ркацители, Саперави, Клерет и др.).

Для производства шампанских виноматериалов рекомендуются сорта Совиньон, группа Пино, Алиготе, Рислинг, Шардоне, Траминер и др. Их лучше размещать на серых и бурых лесных почвах, выщелоченных и типичных черноземах, на восточных, юго-восточных, западных и юго-западных склонах с абсолютными высотами 150...250 м над уровнем моря и суммой активных температур 2900...3300°.

Белые столовые вина более высокого качества получают при размещении вышеуказанных сортов на серых и бурых лесных почвах, карбонатных черноземах, каштановых почвах. Для получения высококачественных красных столовых вин из винограда сортов Саперави, Каберне, Мерло и др. необходимо размещение на южных и юго-западных склонах не выше 200 м над уровнем моря, на типичных черноземах, обыкновенных карбонатных, легко- и среднесуглинистых почвах.

Столовые и технические сорта на участках целесообразно размещать отдельными крупными массивами и поквартально в клетках. Технические сорта, пригодные для уборки урожая комбайнами, следует размещать массивами вдоль клеток всего квартала. При применении механизированной уборки технических сортов рекомендуется увеличивать длину радов до 700... 1000 м, что обеспечивает более рациональное использование комбайна.

Сорта винограда, легко повреждаемые болезнями, нужно высаживать в хорошо проветриваемых местах. В хозяйствах и на отдельных участках, где насаждения часто повреждаются морозами, предпочтение необходимо отдавать сортам с повышенной морозостойкостью (Рислинг, Ркацители, Алиготе, Траминер, Саперави Северный) и новым устойчивым сортам.

При наличии сортов винограда с функционально-женским типом цветка посадку их следует проводить через 1...2 ряда, однородного по направлению использования и сроку созревания сорта, но с обоеполым типом цветка.

Предлагаю использовать для закладки виноградника следующие сорта.

Каберне АЗОС. Сорт выведен на Анапской зональной опытной станции в результате скрещивания сортов Каберне-Совиньон и Джемете филлоксероустойчивый.

Относится к сортам позднего срока созревания.

Листья средние, глубоко рассеченные, пятилопастные. Черешковая выемка открытая, сводчатая. На нижней поверхности листа имеется слабое паутинистое опушение.

Грозди средние или крупные (155-350 г), конические, плотные. Ягоды средние, округлые, темно-синие. Мякоть сочная, с пасленовым привкусом.

Сила роста кустов большая. Вызревание побегов хорошее.

Плодоносных побегов 76 %. Коэффициент плодоношения -1,4. Урожайность высокая: 12 т/га. Сахаристость сока ягод 18-20г/100 см³ при титруемой кислотности 8-9 г/дм³.

Пригоден для возделывания в корнесобственной культуре при нагрузке на куст 35-40 побегов и обрезке на 2-4 глазка. Относительно морозоустойчив (- 22 °С); милдью и оидиумом поражается незначительно.

Дегустационная оценка десертного вина 9 баллов.

Бианка. Сорт выведен в Венгрии в результате скрещивания сортов Виллар блан и Шасла Бувье.

Относится к сортам ранне-среднего срока созревания.

Листья средние, округлые, средне или слабо рассеченные, трех- или пятилопастные.

Грозди довольно мелкие или средние (86-140 г), цилиндро-конические, среднеплотные. Ягоды средние, округлые, янтарно-белые. Вкус простой, сортовой, гармоничный.

Сила роста кустов средняя или большая. Вызревание побегов хорошее или удовлетворительное. Процент плодоносных побегов 65-90 %. Коэффициент плодоношения 1,0, плодоносности - 1,6. Урожайность колеблется в пределах 7,5-1 От/га. Сахаристость сока ягод 20-25 г/100 см³ при титруемой кислотности 8-10 г/дм³.

Для сорта рекомендуется короткая или средняя обрезка. Устойчивость к морозу, милдью, серой гнили и филлоксере повышенная. Используется для приготовления белых столовых и крепленых вин, коньячных виноматериалов. Дегустационная оценка сухих вин 7,8, десертных - 8 баллов.

Рислинг. Родиной сорта считается долина Рейна (Германия). Один из самых распространенных сортов мира. Синонимы: Рислинг рейнский, Рислинок. Относится к сортам среднего срока созревания.

Листья средние, округлые, средне или глубоко рассеченные, пятилопастные. Пластинка листа воронковидно-складчатая, с изогнутыми лопастями. Черешковая выемка закрытая, с узкоэллиптическим просветом. На нижней поверхности листа имеется слабое паутинистое опушение.

Грозди мелкие или средние (80-120 г), цилиндрические или цилиндро-конические, плотные, реже рыхлые. Ягоды средние или мелкие, округлые, зеленовато-белые, с янтарным оттенком, с хорошо заметными темно-коричневыми точками. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная, тающая. Вкус гармоничный, со специфическим сортовым привкусом.

Сила роста кустов большая, вызревание побегов хорошее.

Процент плодоносных побегов 60-95. Коэффициент плодоношения 1,3-1,4, плодоносности - 1,6-1,8. Урожайность выше средней: 8-12 т/га. Сахаристость сока ягод 17-21 г/100 см³ при титруемой кислотности 8-11 г/дм³.

С подвоями Берландиери х Рипариа Кобер 5 ББ и Рипариа х Рупестрис 101-14совместим. Достаточно морозостоек (- 22°С). К грибным болезням не устойчив.

В ФРГ микрорайонировано более 40 клонов. На Северном Кавказе, в агрофирмах им. В.И. Ленина и «Джемете» Анапского района Краснодарского края выделены высокопродуктивные клоны, обеспечивающие урожай до 15 т/га (Рислинг Джемете). Используется для переработки на соки, марочные столовые вина, но чаще - шампанские виноматериалы.

Страшенский. Сорт выведен в 1961 г. в Молдавском НИИВиВ в результате скрещивания сорта Дружба (Катта-Курган х Додреляби) со сложным межвидовым гибридом Мускат де Сен Валье (Сейв Виллар 20-473).

Относится к сортам среднепозднего периода созревания: третья декада сентября.

Листья крупные или очень крупные, округлые или слабо вытянутые в длину, средне рассеченные, трех- или пятилопастные. Черешковая выемка открытая, лировидная или сводчатая. Нижняя поверхность листа имеет густое щетинистое опушение.

Грозди очень крупные (600-800 г), цилиндрические или цилиндро - конические, средней плотности или рыхлые. Ягоды очень крупные, круглые, темно-фиолетовые, с густым восковым налетом. Мякоть мясисто-сочная. Вкус простой.

Обладает большой силой роста кустов и хорошим вызреванием побегов (88-92 %).

Процент плодоносных побегов 75. Коэффициент плодоношения 1,3, плодоносности - 1,8. Сорт отличается высокой и стабильной урожайностью: 13-14 т/га. Сахаристость ягод 14-18 г/100 см³ при титруемой кислотности 5-8 г/дм³.

Зимостойкость средняя. Способен плодоносить из замещающих почек. Степень поражения милдью 2-3 балла. Не устойчив к серой гнили. Толерантен к филлоксере. Обладает хорошим сродством с подвоями Рипариа х Рупестрис 101-14, Берландиери х Рипариа СО4, Крэчунел-2. Отзывчив на короткую обрезку. Транспортабельность средняя. Склонен к торошению и осыпанию ягод. Дегустационная оценка свежего винограда 8,1 балла.

Восторг. Сорт выведен во ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко в результате скрещивания гибридной формы (Заря Севера х Долорес) с сортом Русский ранний. Относится к сортам раннего срока созревания: продукционный период длится 115-120 дней.

Листья средние, округлые, средне рассеченные, пятилопастные. Черешковая выемка закрытая. Грозди крупные (до 500 г), конические, средней плотности или рыхлые. Ягоды крупные (5-6 г), овально-яйцевидные, белые. Кожица прочная, мякоть мясисто-сочная. Вкус приятный, с сортовым ароматом.

Кусты средне- и сильнорослые. Побеги вызревают хорошо.

Плодоносность побегов около 70 %. Коэффициент плодоношения 0,6-0,8, плодоносности - 1,2-1,4. Урожайность в пределах 10-13 т/га. Сахаристость ягод 15-18 г/100 см³, титруемая кислотность 6-7 г/дм³. Так как наиболее плодоносные почки располагаются на 5-6 узлах побегов от их основания, то рекомендуемая длина обрезки 7-8 глазков. Регенерационная активность черенков невысокая. Имеет легкую пробуждаемость глазков к росту во время оттепелей. При неблагоприятных условиях во время цветения наблюдается торошение ягод.

Характеризуется повышенной устойчивостью к морозам (- 24-25°С), милдью и серой гнили. Ягоды хорошо сохраняются на кустах и в холодильных камерах.

Дегустационная оценка свежего винограда 8,5 балла.

Молдова. Сорт выведен в 1961 г. в Молдавском НИИВиВ в результате скрещивания сорта Гузаль кара (Катта-Курган х Додреляби) с милдью устойчивым сложным межвидовым гибридом Виллар блан.

Относится к сортам позднего срока созревания.

Листья крупные или очень крупные, округлые, почти цельные или слабо рассеченные, пятилопастные. Пластинка складчатая, с отгибающимися вверх краями. Черешковая выемка открытая, лировидная, с заостренным дном. На нижней поверхности листа слабое, паутинистое и щетинистое опушение. Осенью листья окрашиваются в винно-фиолетовый цвет.

Грозди средние или крупные (320 г), цилиндро-конические или конические, средней плотности, иногда рыхлые.

Ягоды крупные, овальные, темно-фиолетовые, с густым восковым налетом. Кожица толстая, плотная прочная. Мякоть мясистая, хрустящая. Вкус простой.

Сила роста кустов большая. Вызревание побегов хорошее (90%)

Процент плодоносных побегов 65-70. Коэффициент плодоношения 0,8-0,9, плодоносности -1,7.

Урожайность очень высокая: 15-18т/га. Сахаристость ягод 16,4-18,0 г/см³ при титруемой кислот-8,0-8,5 г/дм³. Зимостойкость средняя или повышенная, может культивироваться без укрытия на зиму. Устойчивость к милдью повышенная: Химических средств борьбы практически не требуется. Степень поражения серой гнилью 2 балла, филлоксерой - 2-3 балла. Обладает хорошим сродством с подвоями Рипариа х Рупестрис 101-14, Берландиери х Рипариа СО4 и Виерул-3. Сорт отличается красивым внешним видом гроздей и ягод, высокой транспортабельностью и отличной лежкостью при хранении в холодильниках. Дегустационная оценка свежего винограда 8,5-9,0 балла.

4. Обоснование схемы посадки кустов и расчет потребности в посадочном материале

До начала посадки винограда необходимо установить площадь питания и схему размещения кустов, направление рядов, глубину посадки, время посадки, подготовить посадочный материал, определить способы и технику посадки. Только всесторонне обоснованное, грамотное решение этих вопросов позволит создать полноценные, высокоурожайные и долговечные насаждения.

Площадь питания куста винограда определяется расстояниями между рядами и растениями в рядах. Количество кустов винограда на 1 га в зависимости от площади питания определяют по формуле:

Х = 10000 / a b

где а -- ширина междурядий, м; b -- расстояние между кустами в ряду, м.

Площадь питания устанавливают в зависимости от почвенных и климатических условий, биологических особенностей сортов и уровня агротехники. На плодородных, достаточно увлажненных почвах площадь питания больше, чем на бедных скелетных или сухих почвах. В районах укрывной культуры винограда при установлении ширины междурядий надо обеспечить лучшую сохранность корневой системы в бесснежные зимы. Сравнение густых и более редких посадок показало, что в первые годы плодоношения урожайность выше в насаждениях с большим количеством кустов на единице площади. Это объясняется тем, что вначале молодые кусты, растут почти одинаково при разной густоте посадки, густые посадки быстрее осваивают отведенную им площадь и наращивают урожай. С седьмого-восьмого года кусты на редких посадках полностью осваивают предоставленную им площадь и при благоприятных условиях дают более высокие урожаи. Для этого им надо дать соответствующую систему культуры, формировку, нагрузку и т. д.

В последние годы (с 1976 г.) почти во всех зонах виноградарства виноградники закладывают с широкими междурядьями. На ровных участках и плодородных почвах рекомендуется ширина междурядий 2,5--3 м, а в некоторых районах -- 3,5--4 м при расстоянии между кустами в ряду 1,25--2,0 м.

Опыт хозяйств Краснодарского края, и других районов убедительно свидетельствует, что в условиях неукрывной культуры на плодородных почвах виноградники надо закладывать на высоком штамбе (1,2--1,3 м) с шириной междурядий,3-- 3,5--4_м _и расстоянием между кустами в ряду 1,25; 1,5; l,75; 2м (верхний предел--для сильнорослых сортов на участках с богатыми почвами и наличием орошения).

Широкорядные высокоштамбовые виноградники позволяют значительно повысить уровень механизации по уходу за насаждениями и при уборке урожая, в 1,5--2 раза сократить трудовые затраты за счет исключения ряда трудоемких ручных операций (подвязка лоз и побегов, операции с зелеными частями куста), снизить затраты труда на единицу продукции.

B зависимости от силы роста, сортов и влагообеспеченности расстояния между кустами могут колебаться от 1,25 до 2 м.

В каждом отдельном случае вопрос о площади питания должен решаться самостоятельно. Виноградники на бедных почвах, слаборослые сорта следует культивировать при более плотных посадках, чем сорта с сильным ростом, высаживаемые на плодородных почвах.

Таблица 4.1. Расчет потребности в посадочном материале

Сорт	Площадь посадок, га	Схема посадки, м	Посадочных мест на 1 га, шт.	Страховой фонд 10%	Требуется саженцев со страховым фондом, шт
					На 1 га	На всю площадь
Восторг	10	3х2	1667	167	1834	18340
Молдова	5	3х2	1667	167	1834	9170
Страшенский	10	3х2	1667	167	1834	18340
ИТОГО СТОЛОВЫХ	25					45850
Рислинг	20	3х1,5	2222	222	2444	48880
Каберне АЗОС	20	3х1,5	2222	222	2444	48880
Бианка	20	3х1,5	2222	222	2444	48880
ИТОГО ТЕХНИЧЕСКИХ	60					146640

Всего для закладки виноградника потребуется 192490 саженцев.

Расчет.

Рассчитываем необходимое количество саженцев на 1 га

К= 10000 / А х В, где

К - число кустов на 1 га;

А- расстояние между рядами, м;

В - расстояние между кустами, м;

Для столовых

К= 10000/ 6 = 1667 саженцев на 1 га, страховой фонд 10% = 1667 х10/100= 166

Таким образом с учетом страх. фонда К =1667+166= 1834 саженцев.

Для технических

К= 10000/ 4,5 = 2222 саженцев на 1 га, страховой фонд 10% = 2222 х10/100 = 222

Таким образом с учетом страх. фонда К = 2222+222= 2444 саженцев. Умножив всю площадь на полученное количество кустов с 1 га, получим необходимое количество саженцев на всю площадь:

Для столовых

Восторг = 1834 х 10 = 18340 саженцев.

Страшенский = 1834 х 5 = 9170 саженцев.

Молдова = 1834 х 10 = 18340 саженщев

Для технических

Рислинг = 2444 х 20= 48880

Каберне АЗОС = 2444 х 20 = 48880

Бианка = 2444 х 20 = 48880

5. Производство саженцев для закладки виноградника

5.1 Расчет объема производства корнесобственных и привитых черенков, требуемых материалов, площадей маточных насаждений и школки

Для определения требуемого количества привитых черенков необходимо знать выход стандартных саженцев из школки. При использовании школки открытого грунта выход привитых саженцев составляет 30-40%. Для расчетов составляется пропорция. Выход ожидаемых первосортных саженцев от количества производимых привитых черенков составляет 40%, а потребность в саженцах 192490шт.

192490 - 40%

X - 100%

Х = 192490x100/40= 481225 шт.

привитых черенков.

Для выполнения 481225 шт. привитых черенков необходимо определить потребность в стандартных подвойных и привойных черенках.

Подвойных черенков потребуется 481225 шт., а с учетом того, что 20% черенков отойдет в брак в процессе сортировки и прививки, потребность в них составит 481225 + 96245 = 577470 шт.

При выращивании саженцев обычной длины используют подвойные черенки 0,5 м длины, при выращивании саженцев с готовым штамбом длина подвойного черенка определяется глубиной посадки саженцев при закладке виноградника и высотой штамба планируемой формировки куста.

Потребность в привойных 8-ми глазковых черенках составляет одну четвертую часть известного количества производимых привитых черенков:

481225: 4 = 120306 шт.

После этого устанавливают потребную площадь в маточных насаждениях подвоя и привоя, а также школки открытого или защищенного грунта. При расчетах площади суперинтенсивных маточных насаждений следует руководствоваться следующим выходом черенков: с 1 га маточников подвойных лоз заготавливают 120-130 тыс. шт. 0,5 м подвойных черенков, с 1 га маточника привойных лоз - 150 тыс. шт. 8-ми глазковых черенков привоя.

Площадь суперинтенсивных маточных насаждений подвойных лоз равна:

577470: 120 000 = 4,81 га.

Площадь суперинтенсивных маточных насаждений привойных лоз равна:

601531: 150 000 = 4,01 га.

На 1 га школки открытого грунта высаживается 100-120 тыс. шт. привитых черенков.

Для высадки привитых черенков в школку открытого грунта потребуется

481225: 100 000 = 4,81 га.

Кроме того, следует рассчитать потребность в необходимых материалах и оборудовании для прививочной мастерской, прививальщиках, подсобных рабочих. Если применяется локальная электростратификация привитых черенков в опилках, на каждый миллион нужно иметь 50 т опилок мягких пород, 1430 стандартных стратификационных ящиков, 1,5--2 т парафина, 0,6 т полиэтиленовой пленки, не менее 1 кг гетероауксина, 150 кг хинозола, 15 электростратификационных установок, 3 электропарафинатора, 6 машин МУГ-2 для ослепления глазков на подвое, чаны для замочки черенков, два вакуум-аппарата с объемом камер 1 м. Потребность в прививочных машинах рассчитывается с учетом их производительности за смену и продолжительности прививочного сезона. Для проведения локальной электростратификации привитых черенков в опилках, потребуется 16 т опилок мягких пород, 459 стандартных стратификационных ящиков, 0,64 т парафина, 0,192 т полиэтиленовой пленки, 0,320 кг гетероауксина, 48,14 кг хинозола, 5 электростратификационных установок, 1 электропарафинатор, 2 машины МУГ - 2 для ослепления глазков на подвое, чаны для замочки черенков, один вакуум-аппарат с объемом камер 1 м.

5.2 Особенности технологии заготовки черенков

Согласно действующему ГОСТу лоза должна отвечать следующим требованиям: быть ровной, без искривлений, повреждений морозом, градом, вредителями и болезнями; с хорошим вызреванием тканей, в практике определяемым характерной для сорта окраской коры и ее потрескиванием при сгибании, диаметром 6,5...13 мм, с соотношением древесины к сердцевине не менее 2:1, влажностью не менее 48...50 %, с содержанием углеводов не менее 12 %, чистосортностью 100 %. Дополнительное требование для привоя -- сохранность здоровых глазков не менее 90 %.

Большое влияние на качество подвойно-привойного материала окачивают сроки заготовки и его хранение.

Сроки заготовки черенков зависят от климатических условий местности выращивания привойных и подвойных лоз. В районах неукрывного виноградарства заготавливать черенки привоя начинают после естественного листопада и продолжают заготовку в течение всего доморозного периода, обычно до 10 декабря. В районах с теплыми зимами период заготовки может быть более продолжительным. В зоне укрывного виноградарства привой заготавливают во время предварительной обрезки кустов, до наступления ранних осенних заморозков, чтобы не допустить повреждения глазков. В связи с тем что в этой зоне не всегда бывает естественный листопад, для облегчения работ при заготовке черенков проводят дефолиацию насаждений 1...1,5%-ным раствором хлората магния. Привой заготавливают 8-глазковыми черенками, которые увязывают в пучки по 100...200 шт. мягким синтетическим или другим подвязочным материалом, на пучки навешивают этикетки с указанием сорта винограда, срока заготовки, количества черенков в пучке и отправляют на хранение.

К заготовке черенков подвоя приступают после заготовки привоя. Наибольшее количество запасных питательных веществ в подвойной лозе содержится в декабре--январе. Поэтому этот период -- лучший срок заготовки подвоя.

Обычно черенки заготавливают длинными побегами размером, кратным длине стандартного черенка, так как в длинных побегах лучше сохраняются влага и питательные вещества, уменьшается возможность поражения черенков грибными болезнями.

Черенки, освобожденные от усиков, пасынков, невызревших частей, увязывают в пучки по 100...200 штук, на них навешивают этикетки с указанием сорта подвоя, количества черенков и отправляют на хранение. Чтобы исключить даже частичное подсушивание черенков подвоя и привоя, перевозку их с плантаций и укладку на хранение проводят в день заготовки.

Перед укладкой на хранение в случае низкого содержания влаги в черенках их вымачивают в воде с доведением влажности до 50...52 %, а для предупреждения поражения грибными болезнями выдерживают в течение 2...4 ч в 0,5%-ном растворе хинозола. Для приготовления раствора хинозола не следует пользоваться жесткой водой и металлической посудой. При применении жесткой воды ее следует подкислять концентрированной соляной кислотой (2...5 см³ на 1 т воды). Один и тот же раствор хинозола используют не более трех раз.

После обработки черенков раствором хинозола их слегка просушивают и укладывают на хранение в подвалы, земляные траншеи, наземные бурты, под навес, в холодильники.

Хранение в холодильниках. Лучший способ хранения привойно - подвойного материала -- в холодильниках при температуре 0...4 °С и влажности воздуха 75...80 %.

Черенки в холодильниках укладывают штабелями высотой 1,5...2м и со всех сторон укрывают полиэтиленовой пленкой. В период хранения черенки периодически проветривают, снимая со штабеля пленку.

Существует очень эффективный газовый способ борьбы с плесенью на посадочном материале и дезинфекции помещений для хранения, суть которого заключается в следующем: хлорную воду смешивают с 1%-ным раствором йода, добавляют в качестве катализатора алюминий (кусочки проволоки) и выделяющийся газ дезинфицирует помещение (при этом его закрывают на 12...24 ч). Дозы обработок: 20 мл смеси на 1 м³ помещения для дезинфекции последнего, 10 мл --для дезинфекции помещения с черенками и 5 мл -- с прививками.

В последнее время получило распространение хранение в холодильниках одноглазковых черенков привоя. Привойную лозу сразу после заготовки нарезают на одноглазковые черенки, вымачивают в 0,5%-ном растворе хинозола в течение 2 ч, слегка подсушивают, помещают в полиэтиленовые мешки и укладывают на стеллажи. При таком хранении они занимают немного места, можно легко контролировать их качество.

При хранении привойно - подвойного материала в холодильных камерах, работающих на аммиаке, следят, чтобы в воздухе не было аммиачного газа. Присутствие его даже в небольших количествах отрицательно сказывается на жизнедеятельности хранящегося материала. Не следует также хранить черенки вместе с фруктами, так как выделяющийся из фруктов этилен ингибирующее действует на почки, образование каллюса и корней. Во время хранения черенков привоя и подвоя систематически проверяют их качество по внешним признакам, окраске поперечных срезов, содержанию влаги и углеводов, состоянию глазков привоя (по их продольному разрезу).

Для ориентировочного определения качества привойно - подвойного материала можно использовать целый ряд других легкодоступных методов: по массе черенков (масса стандартных 100 шт. черенков должна составлять не менее 2 кг), по способности их сохранять влагу (качественные черенки за 5,5 сут теряют не более 30 % влаги) и впитывать ее (хорошие черенки после 24-часового вымачивания увеличивают свою массу не более чем на 10 %), по окраске свежих поперечных срезов, выдержанных в 1%-ном спиртовом растворе йода (интенсивность фиолетового окрашивания пропорциональна содержанию в черенках крахмала).

5.3 Производство привитых виноградных саженцев

Прививочная мастерская. Производство прививок осуществляется в прививочной мастерской. Она должна иметь помещения для:

*подготовки черенков подвоя и привоя к прививке (нарезка, калибровка, ослепление глазков на подвое);

*вымочки черенков;

*выполнения прививок;

*запарки опилок (при стратификации в опилках);

*упаковки прививок;

*стратификации прививок (камеры);

*предпосадочной подготовки прививок.

Наряду с этим нужно иметь подсобные помещения или навесы для хранения опилок, стратификационных ящиков, топлива, инструментов и других материалов. Размер и расположение этих помещений зависят от объема и поточности производства прививок.

Прививочные мастерские должны обогреваться с помощью парового или водяного отопления, быть обеспечены водой, канализацией и электрифицированы, хорошо освещены и легко проветриваемы. В помещениях для подготовки черенков, производства, упаковки, переборки прививок и их покрытия антитранспирантами поддерживают температуру на уровне 16...18 °С, в стратификационных камерах -- до 30 °С.

Прививочные мастерские оснащают соответствующим оборудованием, инструментом и материалами: калибровочными и прививочными машинами, прививочными столами, табуретками, паросиловой и электростратификационными установками, электрокарами, подъемниками, электрическими парафинаторами, проволочными пакетами, стратификационными ящиками, ножами, секаторами, термометрами, психрометрами, гигрометрами, полиэтиленовой пленкой, антитранспирантами, перлитом, опилками и т. д.

...