Закладка виноградника на площади 25-60 га

Подготовка подвоя и привоя к прививке. За 10... 15 дней до начала прививки подвойную лозу, хранившуюся целыми побегами, нарезают на черенки длиной 40...45 см, сортируют по толщине и развитию, ослепляют глазки и вымачивают в воде.

Черенки подвоя нарезают следующим образом: нижний срез делают на З...5мм ниже узла, а верхний-- на расстоянии, соответствующем стандартной длине. Одновременно еще раз отсортировывают плохо вызревшие, с механическими повреждениями и тонкомерные черенки. Для прививки используют черенки от 6,5 до 13 мм в диаметре. Для удобства их разделяют по толщине на три группы (мм): 6,5...8,0; 8,1...10; 10,1...13.

Перед вымочкой и нарезкой черенков привоя определяют сохранность глазков, разрезая их продольно острым ножом (лезвием). Полноценным считается глазок, у которого имеется не менее двух живых почек. Если погибло более 10 % глазков, черенки привоя не используют. В случае необходимости использования таких черенков их предварительно стратифицируют и для прививки берут только хорошо набухшие глазки с треснувшими чешуйками. Привойную лозу нарезают на одноглазковые черенки. Для ручной прививки над глазком оставляют часть междоузлия размером 1... 1,5 см, а под глазком -- почти все междоузлие; для механизированной прививки -- соответственно 1 и 3...3,5 см.

Подвойные и привойные черенки нарезают пневматическими секаторами, а глазки на черенках подвоя удаляют машиной МУГ-2. При больших объемах производства прививок виноградные черенки нарезают и калибруют полуавтоматом ПНК-1, а удаляют глазки на подвое полуавтоматом ПУГ-1, а также выжиганием электрическим током, облучением гамма-лучами или промораживанием в холодильных камерах, по А. П. Терещенко (1992).

Вымачивают виноградные черенки при температуре воды не ниже 16...18°С. Продолжительность вымачивания подвойных черенков составляет 2...3 сут, целых привойных черенков -- 20...24 ч, одноглазковых привойных черенков-- 14... 16 ч. Вымачивание считается законченным, если на только что сделанном срезе черенка выступают капельки воды, а поверхность среза имеет ярко-зеленую окраску. К этому времени черенки должны содержать не менее 52...55 % влаги. Иногда для быстрого насыщения черенков водой применяют вакуумирование. Эту процедуру проводят в вакуум-камере в течение 10... 12 мин при разрежении атмосферного давления до 600 мм рт. ст. Применять этот метод для насыщения водой привойных черенков не рекомендуется, так как он отрицательно влияет на состояние почек в глазках.

Чтобы получить одновременный и круговой каллюс, на копуляционных срезах привоя и подвоя осуществляют предпрививочную стратификацию (подгон) верхушек подвойных черенков установками ЭСУ-2М или УЭС-6 в течение 7...8 дней при температуре в верхней части черенков 26...28 °С.

Укоренение прививок в школке улучшается, если подвойные черенки вымачивать в 0,01%-ном растворе гетероауксина в течение 1 ч или в 0,003%-ной индолилмасляной кислоте в течение 12...24 ч.

Настольная прививка. К производству прививок приступают с таким расчетом, чтобы до высадки их в школку был промежуток времени, равный примерно 30 дням. Прививки, произведенные в этот период, хорошо образуют каллюс, а молодые проростки не перерастают, что обеспечивает высокую их приживаемость и выход саженцев. Для большинства районов России лучший срок производства прививок -- март. При больших объемах производства прививок выполнять эту работу можно и в зимнее время (январь--февраль), для чего прививки, прошедшие стратификацию, консервируют (хранят) во влагоудерживающем материале в специальных помещениях, оборудованных холодильными установками, при температуре 2...5 "С.

При определении сроков производства прививок учитывают биологические особенности сортов подвоев и привоев. Для ранних прививок в первую очередь используют сорта с более продолжительным периодом вегетации, и наоборот.

Существует много способов настольной прививки винограда: улучшенная копулировка, на омегообразный шип, одинарный пластинчатый шип, ступенчатый вырез, многошиповая, скобками и др., но наиболее широкое распространение получил метод косой улучшенной копулировки (английская копулировка).

На черенках привоя и подвоя одинакового диаметра вручную делают косые срезы, не превышающие по длине полуторного диаметра черенка, зарезают язычки и с их помощью соединяют прививаемые компоненты. На подвое срез делают на одной из наиболее развитых сторон (брюшной или спинной), на привое -- на расстоянии 1... 1,5 см от глазка. Язычки на подвое и привое нарезают так, чтобы они начинались выше сердцевины и были равны ²/з длины среза.

Для производства качественных прививок необходимо: иметь острый, как бритва, нож; обеспечить чистоту стола, ножа и рук прививальщиков, идеально ровные поверхности среза на привое и подвое, перпендикулярность зареза язычка к оси черенка. Зарезка язычка должна начинаться над сердцевиной и доходить до ее основания. Лезвием ножа делят пополам острый угол, образованный плоскостью среза. Язычки делают одинаковой толщины.

Ручная прививка требует больших затрат труда и высокой квалификации прививальщиков, поэтому механизация производства прививок приобретает особое значение. Требования, предъявляемые к механизации прививки, сводятся к следующему: не следует допускать чрезмерного травмирования тканей черенков (предпочтение отдают рабочим органам лезвийного типа); протяженность копуляционных поверхностей должна быть минимальная; конфигурация последних должна обеспечивать достаточную прочность сочленения компонентов прививки по всем направлениям окружности черенка; продолжительность процесса прививки нужно сводить к минимуму.

Механизированную прививку осуществляют машинами МП-7А (Молдавский НИИСВиВ), МП-9 (АЗОСВиВ и ОПХ «Анапа»), ПМ-450 (Болгария), ППЧ (Украинский НИИВиВ им. В. Е. Таирова), «Омега стар» (Германия), машиной конструкции Грузинского НИИСиВ. Первые две машины совмещают операции обновления срезов и нарезания замкового соединения. Способ прививки -- ступенчатый вырез. Соединение привоя с подвоем производят вручную. Вторая машина проще по устройству и в два раза производительнее, так как на ней могут работать два человека.

С помощью машины ПМ-450 изготавливают копуляционные срезы в виде фигурного паза и омегообразного шипа. Полуавтоматом ППЧ и машиной «Омега стар» обновляют срезы на подвое и привое и автоматически соединяют оба компонента. Машиной Грузинского НИИСиВ, являющейся полуавтоматом, производят прививку по способу косой улучшенной копулировки и автоматически соединяют подвой с привоем. Производительность машин МП-7А, МП-450 и машины конструкции Грузинского НИИСиВ составляет 2 тыс., «Омега стар» --до 4 тыс., ППЧ -- 1О...12тыс. прививок за смену.

Готовые прививки принимает квалифицированный бракер, который контролирует их качество. Прививки должны отвечать следующим требованиям:

они должны быть стандартными по длине;

* привой должен соответствовать подвою по толщине;

* глазки на привое должны быть хорошо развиты и не повреждены;

* подвой и привой должны быть здоровы, без механических повреждений;

* соединение должно быть прочное, без просветов и раскола ниже язычка.

Прививки, не соответствующие этим требованиям, бракуют.

Стратификация прививок. Стратификация прививок -- одно из самых ответственных звеньев технологии выращивания привитых виноградных саженцев, от которого в значительной степени зависят выход и качество последних.

Прививки стратифицируют для стимуляции образования раневой ткани -- каллюса, зачатков корешков у основания подвоя и набухания (прорастания) глазков привоя. Для этого создают оптимальные параметры температуры и влажности окружающей среды. Стратифицируют прививки во влагоудерживающем материале и без него (открытым способом).

Стратификацию прививок во влагоудерживающем материале проводят в стратификационных камерах (теплицах) при естественном (общем) обогреве или в неотапливаемых помещениях при локальном электрообогреве. В качестве влагоудерживающего материала используют просеянные, увлажненные и пропаренные при 100 °С в течение 30 мин опилки мягких древесных пород (сосна, ель, липа, ольха) или вспученный гранулированный перлит с диаметром гранул 4...6 мм. Перлит по сравне нию с опилками обладает рядом достоинств: легкостью, многократностью использования, не требует запарки, не горит, за счет содержания макро- и микроэлементов способствует каллюсообразованию.

Увлажнение опилок и перлита считается нормальным, если при сжатии их в руке выступает вода.

При стратификации прививок на общем обогреве их укладывают в деревянные ящики размером 670 х 480 х 600 мм. Для удобства снимают боковую стенку (крышку) и ящик устанавливают в наклонном положении открытой стороной вверх. Насыпают влагоудерживающий материал слоем 5...6 см и укладывают прививки рядами, переслаивая их этим материалом. Между стенками ящика и прививками должен быть слой влагоудерживающего материала (5...6 см). После заполнения ящика вставляют крышку и устанавливают его в горизонтальное положение. Сверху насыпают опилки или перлит слоем 5...6 см. В ящик входит 800...900 прививок.

Стратификацию проводят при относительной влажности воздуха 85...90 % и температуре в первые 6...7 дней около 28 "С, в последующие -- 24...26 °С. В период стратификации камеры проветривают 2...3 раза в день по 10... 15 мин и следят за тем, чтобы верхний слой влагоудерживающего материала не пересыхал. Обычно стратификация длится 12... 14 дней, а при ранних (зимних) прививках--18...20 дней. Стратификацию заканчивают, когда не менее чем у 70 % прививок в месте спайки образуется круговой каллюс.

При стратификации прививок на локальном электрообогреве их также укладывают в ящики. Важно, чтобы места спайки у всех черенков были на одном уровне. После установки ящиков в горизонтальное положение прививки засыпают влагоудерживающим материалом слоем 3...4 см, настилают полиэтиленовую пленку, края которой опускают вниз вдоль стенок ящика на 10...12 см. На пленку кладут нагревательный элемент в виде металлической рамки и засыпают его слоем опилок (перлита) толщиной 7...8 см (рис. 21). Если применяют нагревательный элемент в виде коврика на полиэтиленовой основе, то пленку на материал не настилают. Температуру в зоне спаек поддерживают электростратификационными установками ЭСУ-2М или УЭС-6 на уровне 24...26 "С. Одна установка обеспечивает обогрев 72 ящиков. У основания подвоев температура должна быть не более 16 "С, чтобы не образовывались «пяточные» корни, которые при посадке прививок в школку обламываются, в результате чего напрасно расходуются питательные вещества. Сдерживание роста «пяточных» корешков обычно проводят путем полива холодной водой цементного пола, на котором находятся прививочные ящики с прививками. Однако при таком способе стратификации прививок непроизводительно используются стратификационные камеры.

В последнее время разработан биологический способ сдерживания роста корешков на «пятке» подвоя, который заключается в вымачивании перед стратификацией оснований (2...5 см) прививок в «мертвой» (анионной) воде в течение 1...3 ч.

Стратификацию прививок без переслаивания влагоудерживающим материалом проводят на воде или перлите в автоматизированных комплексах или в условиях интенсивно увлажненного воздуха.

При стратификации на воде прививки укладывают в проволочные пакеты, верхние концы черенков на длину 10... 15 см покрывают антитранспирантом и ставят в специальные поддоны, на дно которых наливают воду слоем 3...5 см. Поддоны с прививками укрывают полиэтиленовой пленкой, под которой образуется своеобразный микроклимат. Стратификацию проводят на свету. В зависимости от фазы технологического процесса температуру воздуха на уровне спаек прививок поддерживают в пределах 25...28 °С, относительную влажность --90...100 %, температуру воды в поддонах -- 22...25 "С. Уход за привитым материалом сводится к следующему: 3...4 раза за период стратификации меняют воду, проветривают, опрыскивают 0,1...0,2%-ным раствором хинозола против серой гнили. Когда проростки достигнут длины 1,5...2 см, пленку снимают.

Данный способ имеет существенные недостатки: выщелачивание питательных веществ из базальнъгх частей прививок и плохая их аэрация, в результате чего слабо образуются корни. Поэтому существуют различные модификации этого способа -- аэрирование «пяток» прививок, помещение их на ложное дно (деревянные решетки с ячейками), выдерживание черенков в течение 6... 10 ч без воды.

Стратификацию прививок на перлите проводят различными способами: в ящиках (вместо опилок используют вспученный гранулированный перлит с диаметром гранул 4 6 мм)- в поддонах (с перлитом); в штабелях (с укладкой прививок в горизонтальное положение).

В первом случае технология стратификации аналогична стратификации прививок в опилках. Во втором прививки укладывают в проволочные пакеты, парафинируют и ставят в поддоны, в которые предварительно насыпают увлажненный перлит слоем 10...15 см. В данном случае можно применять и порошковидный перлит. Поддоны устанавливают на 2...3-ярусные стеллажи с расстоянием между ярусами 0,9... 1 м. Температуру в стратификационных камерах поддерживают в первые 6...7 дней на уровне 28...30°С с помощью обычного водяного отопления или электрокалориферов, а влажность воздуха -- около 97... 100 % благодаря испарению воды из специальных ванн. При недостаточном освещении устанавливают лампы ДРЛ-400 по одной на 10 м². На восьмой день с появлением наплыва каллюса температуру снижают до 26 "С. Режим данного способа стратификации легко автоматизировать, применив недельные термографы и гигрографы.

Такой способ стратификации из-за своей простоты и экономичности в настоящее время находит широкое применение в питомниководческих хозяйствах Краснодарского и Ставропольского краев.

Предпосадочная подготовка прививок. За 7...8 дней до посадки прививки выбирают из стратификационных ящиков (проволочных пакетов) и сортируют, удаляя подвойную поросль и поверхностные корни. При переборке (сортировке) прививок следят, чтобы последние, особенно их базальные части с корешками, все время были укрыты влажным субстратом, так как при нахождении прививок на открытом воздухе (естественное подсушивание) в течение 4 ч сокращается выход саженцев из школки на 10 %, а в течение 6 ч -- на 17 %. Прививки, имеющие наклюнувшийся глазок или росток и круговой каллюс у спайки, ставят на световую закалку. Перед укладкой в ящики или пакеты их покрывают антитранспирантами, оставляя необработанными нижние части черенков, равные глубине их посадки в грунт. В качестве антитранспирантов используют:

* технический парафин при температуре 75...85 °С (Л. М. Малтабар, 1962);

* смеси: 94 % парафина, 3 % строительного битума и 3 % канифоли (В. Грек, 1974); 92 % парафина, 5 % низкомолекулярного полиизобутилена, 3 % глицеринового эфира талловой канифоли при температуре 80...85 "С (В. Н. Бабуш, 1978); 20 % низкомолекулярных отходов полиолефинов, 20 % атактического пропилена, 58% парафина, 2% вазелинового масла при 9О...1ОО°С (Г. П. Малых и др., 1983);

латексы (СКД-1-6, БК-3, СЛИН-40 и др.) в холодном состоянии с последующим погружением в электролит (раствор солей) или расплавленный парафин (А. И. Жуков и др., 1978);

полиэтиленовую термоусадочную (С. Ю. Дженеев, В. Ф. Вильчинский, 1976) и фоторазрушаемую пленку в виде бандажа (Г. П. Малых и др., 1980).

С целью предохранения прививок от высыхания их покрывают антитранспирантами и до стратификации (без влагоудерживающего материала). Для того чтобы антитранспиранты не затекали в копуляционные срезы прививок, последние предварительно окунают на доли секунды в холодную воду, а при латексировании -- в раствор электролита, например азотнокислого кальция (концентрация 30...40 г/л).

Закалку прививок проводят на растворе гидропона (рис. 26) или перлите (рис. 27) под навесом или в любом светлом неотапливаемом помещении при температуре 12...18°С. Гидропонный раствор готовят по рецепту АЗОСВиВ (см. раздел 6.8).

Прививки, не имеющие кругового каллюса и проросшего глазка, покрывают антитранспирантом, укладывают в прививочные ящики с гидропоном или в проволочные пакеты и ставят на повторную стратификацию (подгон) при температуре 27...30°С. После 5...6 дней подгонки прививки ставят на закалку.

ВИНОГРАДНАЯ ШКОЛКА

Виноградную школку размещают в овощном или специальном севообороте. В качестве предшественника используют рано убираемые культуры, не имеющие с виноградными саженцами общих вредителей и болезней. Поле освобождают от предыдущей культуры в июле или августе, чтобы в первой половине сентября поднять плантаж.

Участок под школку выделяют на пониженных участках рельефа, равнинных местах или слабопокатых южных и юго-западных склонах. При выборе земельного массива учитывают возможность и удобство полива.

Размеры участка, отводимого под школку, зависят от плановых заданий по производству прививок и выращиванию саженцев. Обычно на 1 га высаживают 100...120 тыс. прививок.

Лучшие почвы для виноградной школки -- легкие песчаные или супесчаные, хорошо проницаемые и плодородные. Следует избегать тяжелых глинистых, плохо прогреваемых и легко заплывающих почв. Если для школки приходится выделять участки на тяжелых, заплывших почвах, их необходимо улучшить с помощью внесения больших доз органических удобрений (свежий навоз под предшествующую культуру), введения в севооборот многолетних трав.

На выбранном участке в августе--начале сентября поднимают плантаж на глубину 50 см с внесением удобрений из расчета 40...60 т/га и более перегноя, 4...5 ц/га суперфосфата и 1,5...2 ц/га калийной соли. В октябре делают холмики для посадки прививок высотой 0,4...0,5 м с расстоянием между ними 1,2... 1,3 м. Для насыпания холмиков используют машину ПРВН-39000. Укрывочные корпуса монтируют для работы всвал. Весной, за несколько дней до посадки прививок, участок разбивают на одногектарные клетки.

Прививки высаживают при прогреве почвы на глубине 20...25 см до 12...13°С. Такая температура в южных районах России наступает в конце апреля--начале мая.

Важное условие хорошей приживаемости прививок в школке -- предохранение их от подсыхания с момента перевозки до посадки в грунт. В этот период они должны находиться в затененном месте, а их базальные концы -- во влагоудерживающем материале или воде.

Чтобы обеспечить хороший контакт с почвой, прививки сажают в жидкую почвенную пульпу. Посередине насыпанных с осени холмиков приспособлением на раме машины ПРВН-2,5А нарезают щели глубиной 30...35 см и заливают их водой. В щели вода подается из баков, навешенных на трактор. Для лучшего насыщения почвы влагой подготовленные щели дополнительно заливают водой с помощью цистерн ЖЗВ-1,8 или дождевальных агрегатов ДДА-100М, ДДА-45. На один погонный метр подают 10...12 л воды.

Прививки сажают так, чтобы привойная часть была укрыта холмиком земли выше конца прививки на 4...6 см. Расстояние между прививками в ряду должно составлять 8... 10 см. При посадке без окучивания их можно сажать в две строчки с расстоянием между ними 15...20 см.

В последнее время практикуют посадку прививок, покрытых антитранспирантом по щелям, предварительно укрытых полиэтиленовой пленкой.

Учитывая, что значительная часть прививок погибает именно в школке из-за неблагоприятных условий водно-воздушного и теплового режимов почвы в зоне корнеобразования, что отрицательно сказывается на выходе саженцев, разработан новый способ посадки прививок в школку, предусматривающий создание в зоне их базальной части эксудационного рукава толщиной 8... 10 см из вспученного гранулированного перлита с диаметром фракций 1...3 мм (70 %) и 4...6 мм (30 %). В данном случае природно-минеральный компонент улучшает водно-воздушный режим почвы, в силу низкой теплопроводности поддерживает постоянную температуру в зоне корнеобразования и является источником питания саженцев, что способствует увеличению выхода последних из школки.

Еще существует способ выращивания саженцев на питательных смесях в траншеях, но из-за большой трудоемкости этот способ не нашел производственного применения.

Уход за школкой. Почву на школке постоянно содержат в рыхлом состоянии. Сразу после посадки прививок проводят глубокое рыхление междурядий. В течение лета участок культивируют после каждого дождя или полива. Влажность почвы поддерживают на уровне 80...100% ППВ, в период вызревания побегов --65...75 % ППВ. После посадки прививок в школку первые 1...2 полива желательно проводить дождеванием небольшой нормой -- 150...200 м³/га, чтобы поддерживать почву холмика влажной.

Оптимальная норма подкормок минеральными удобрениями -- по 15 кг/га д. в. азота, фосфора, калия. Удобрения вносят трижды -- спустя 1 мес после посадки, в период интенсивного роста (середина июля) и при затухании роста (середина августа). Из третьей подкормки исключают азотные удобрения.

В течение лета ведут борьбу с милдью и по необходимости с проволочниками, хрущами, совками, виноградным скосарем. Делают две катаровки: первую через 35...40 дней после посадки, вторую в середине августа без восстановления холмиков. Одновременно с проведением катаровок удаляют и порослевые побеги на подвое. В августе проводят апробацию с выделением примесей других сортов.

Выкопка и хранение саженцев. Саженцы начинают выкапывать из школки в середине октября и заканчивают -- в начале ноября. За 10... 12 дней до их выкопки школку обрабатывают дефолиантами (1%-ным раствором хлората магния), чтобы саженцы сбросили листву. При выкопке необходимо следить за тем, чтобы не повредить саженцы. Для этого выкопочную скобу приспособления ПРВН-15 заглубляют на 15...20 см ниже пятки саженцев.

После выкопки саженцы сортируют. Согласно действующему ГОСТу привитые саженцы винограда должны отвечать следующим требованиям:

* 100%-ная достоверность сорта;

* соответствие длины саженцев региональному требованию;

* длина вызревших побегов толщиной не менее 5 мм у основания и с хорошо развитыми глазками -- не менее 20 см;

* число основных корней толщиной 2 мм и длиной 12 см -- не менее 3;

* сращивание привоя с подвоем круговое, спайка прочная на излом;

* отсутствие механических повреждений, вирусных и грибных заболеваний, некроза и бактериального рака.

Затем саженцы связывают в пучки по 25 шт. Каждый пучок в трех местах обвязывают одним из материалов: шпагатом, ивовыми прутьями, мягкой проволокой; навешивают этикетку с указанием сорта привоя и подвоя, количества саженцев в пучке.

Виноградные саженцы хранят в подвалах, укладывая их корнями друг к другу. Высота укладки не должна превышать 1,5 м. Корни саженцев и нижнюю часть подвоя (10... 12 см) пересыпают свежезаготовленным влажным песком, прирост опудривают серой. Во время хранения постоянно следят за влажностью песка и состоянием саженцев. Температуру в подвалах поддерживают в пределах 4...5 °С, но лучше всего хранить саженцы в холодильнике при температуре около 0...2 "С.

При транспортировке на дальние расстояния саженцы упаковывают в тюки по 500...600 шт., переслаивают влажными опилками и обвязывают мешковиной. На близкие расстояния саженцы, обложенные со всех сторон влажными опилками или соломой, перевозят в грузовых автомашинах или тракторных тележках, укрытых брезентом.

При приемке саженцев контролируют их качество: из партии одного ампелографического сорта в зависимости от величины ее отбирают среднюю пробу-- 1...3 % саженцев. Согласно ГОСТу в партии допускается наличие саженцев не более (%): пораженных некрозом -- 5, с погибшими глазками -- 2, с погибшими корнями -- 5, с отклонением по количеству и длине корней -- 2, с погибшим лубом на штамбе -- 1, с некруговым каллюсом -- 2, с механическими повреждениями -- 2. Однако общее количество саженцев с допускаемыми отклонениями не должно превышать 8 %.

6. Обоснование выбора форм кустов, техника их выведения и расчет нагрузки при обрезке

виноградник саженец черенок посадочный

В практике виноградарства применяется большое количество форм кустов винограда, отличающихся друг от друга по объему многолетней древесины, количеству, размерам и виду рукавов, величине штамба, характеру размещения многолетних частей и побегов текущего года в пространстве, архитектуре куста, виду применяемой обрезки, размещения плодовых побегов и другим параметрам.

Кордонные формы характеризуются наличием одного или нескольких плеч постоянной длины, на которых через определенные промежутки располагаются ответвления, заканчивающиеся рожками. Обрезка применяется разная -- короткая, смешанная, длинная.

По расположению постоянных рукавов относительно поверхности почвы кордонные формы бывают трех видов: вертикальные кордоны (при вертикальном расположении плеч); наклонные (косые) (при наклонном расположении плеч); горизонтальные (при горизонтальном расположении плеч). Если у горизонтального кордона формируется только один постоянный рукав, то такой кордон -- односторонний (одноплечий), а если формируется два постоянных рукава, направленных в противоположные стороны, то двусторонний (двуплечий), иногда формируются многоплечие кордоны.

Горизонтальные кордоны бывают одно-, дву- или многоярусные в зависимости от количества горизонтальных рукавов, расположенных друг над другом в плоскости шпалеры. В практике наиболее широкое применение нашли одноярусные одно- и двусторонние горизонтальные кордоны.

Высокоштамбовый двусторонний кордон состоит из штамба высотой 80 - 130 см, который заканчивается двумя плечами, направленными вдоль ряда в противоположные стороны и подвязанными на уровне штамба к первому ярусу проволоки. На плечах кордона формируют через 20--25 см рожки, на которых применяется смешанная или короткая обрезка. Плодовые стрелки обрезаются на длину 4--8 глазков и подвязываются ко второму ярусу проволоки (при более длинной их обрезке). Второй и третий ярусы шпалеры состоят из двух параллельных проволок. Растущие побеги заводятся между ними и свободно свисают вниз. Преимуществом этой формы являются снижение затрат ручного труда, высокая продуктивность, возможность широкой механизации работ по уходу за насаждениями, лучшее использование ФАР, более высокое качество урожая, улучшение микроклимата куста. Высокоштамбовый двусторонний кордон используется при выращивании виноградников по прогрессивной технологии -- широкорядной высокоштамбовой культуре.

Рассмотрим формирование одностороннего горизонтального кордона, у которого ствол (рукав) вытянут параллельно поверхности почвы.

После посадки растения над поверхностью почвы оставляют 2 глазка, затем из двух развившихся побегов один удаляют, а другой (более сильный и длинный) подрезают на всю его вызревшую часть. Если в первый год побег достаточно не развился, его снова укорачивают на 2 глазка. Подрезанный побег плавно изгибают и подвязывают в нескольких местах по верхней стороне первой проволоки шпалеры. Вертикальную часть побега превращают в штамб, а горизонтальную (ее продолжение)-- в многолетний рукав (плечо).

Все глазки на вертикальной части и на изгибе удаляют. Первый глазок оставляют на расстоянии 20--25 см от места изгиба. На горизонтальной части глазки оставляют через каждые 35 см (желательно с верхней стороны). На конце с нижней стороны рукава оставляют один глазок для формирования побега продолжения.

К концу второго года вегетации из оставленных глазков на горизонтальной части развиваются 3--5 побегов (в зависимости от длины вызревшей части). Все побеги, за исключением последнего, подрезают на рожки на 2--3 глазка. Последний побег, предназначенный для продолжения кордона, подрезают на длину, равную расстоянию до изгиба ствола соседнего куста, чтобы полностью заполнить пространство на шпалере. На этой (новой) части кордона, как и в прошлом году на основном побеге, ослепляют глазки, чтобы развившиеся побеги были друг от друга на расстоянии 35 см. Последний глазок на побеге продолжения должен находиться на расстоянии 35 см от первого рожка соседнего куста. При обрезке весной четвертого года на старой части кордона формируют плодовые звенья: на каждом рожке оставляют 2 побега (если, развилось больше), один режут на сучок замещения, другой -- на плодовую лозу. Побеги на новой части кордона укорачивают на рожки. Четвертый год -- это год частичного плодоношения. Весной пятого года на новой части кордона создают плодовые звенья и на этом формирование заканчивают. Во все годы формирования необходимо обламывать побеги, выросшие на вертикальной части и на изгибе ствола, а также все лишние на горизонтальной части.

При последующих ежегодных обрезках полностью сформированного куста удаляют отплодоносившие лозы и создают новые плодовые звенья. Последние подвязывают наклонно. Чтобы избежать загущения кустов, тщательно проводят зеленую подвязку. Через несколько лет удлинившиеся рожки омолаживают, используя для этого жировые побеги, развившиеся у их основания. Если таких побегов нет, их развитие вызывают искусственно, для чего делают небольшой надрез в нужном месте. Нагрузка на куст при такой формировке в зависимости от числа плодовых звеньев и длины подрезки плодовых лоз 80--120 глазков.

Выведение одностороннего горизонтального кордона:

1. - в конце первого года; 2. - на второй год весной; 3.- к концу второго года; 4.- в конце третьего года; 5.- на четвертый год.



Выведение двуплечего кордона осуществляется следующим образом.

Второй год вегетации. Обрезку проводят с оставлением одного двуглазкового сучка, обломку лишних побегов -- при длине 5--8 см. При обломке с целью усиления корневой системы оставляют 2 наиболее сильных побега, растущих в плоскости шпалеры. По мере роста их подвязывают к приштамбовому колу через каждые 20--25 см. По достижении побегами длины 80--100 см худший из них удаляют или прищипывают на нем все точки роста.

Третий год вегетации. Для формирования высокого штамба используют только сильные, хорошо развитые побеги, достигшие длины 1,5 м и более, имеющие диаметр в средней части побега не менее 8--10 мм. Для формирования штамба высотой 120--130 см выбирают одну хорошо вызревшую и нижерасположенную лозу, которую подрезают на высоте 120--130 см и вертикально подвязывают к опоре. Если диаметр и размер позволяют подрезать лозу на большую длину, ее загибают и подвязывают горизонтально к первой проволоке на высоте 120-- 130 см. Вторую вызревшую лозу (менее сильную) при обрезке удаляют. Зеленые побеги обламывают (за исключением двух-трех верхних). В случае горизонтальной подвязки лозы штамб очищают от побегов до горизонтальной части кордона. Ниже изгиба оставляют побег для формирования второго плеча кордона. На плече кордона выломку проводят через 1--2 побега (в зависимости от длины междоузлий) с таким расчетом, чтобы между оставшимися побегами было 25--30 см.

Четвертый год вегетации. При обрезке весной из трех вызревших на штамбе побегов оставляют два (преимущественно нижних) и горизонтально подвязывают к проволоке. В случае если уже имеется одно плечо кордона, то вызревшие на нем пасынки прошлого года подрезают на двуглазковые рожки, а оставленную ниже изгиба лозу подрезают на длину плеча и горизонтально подвязывают к проволоке.

Пятый год вегетации. На кордоне, где в прошлом году лозы были подрезаны на рожки, формируются плодовые звенья. При этом подрезку проводят по принципу: нижний побег -- на сучок замещения, верхний -- на плодоношение. Весенней обрезкой завершают формирование плодовых звеньев, дают нормальную нагрузку (первый год полного плодоношения).

Схема шпалеры для формировки двухплечего кордона

Принципы и методы обрезки кустов и нагрузки их глазками. Регулирование роста куста осуществляют нагрузкой его глазками после обрезки (предварительная нагрузка) или побегами и урожаем после обломки (окончательная нагрузка). Всегда стремятся дать кусту оптимальную нагрузку, при которой количество глазков, оставленных после обрезки, или количество побегов, оставленных после обломки, обеспечивает получение высокого и качественного урожая без снижения силы роста и плодоношения куста в последующие годы.

При обрезке кустов следует руководствоваться следующими принципами:

*нагрузка должна соответствовать силе роста куста;

*направленно использовать ограничение полярности виноградной лозы на рост отдельных вегетативных и генеративных органов куста в их взаимосвязи;

*пространственно располагать органы куста так, чтобы они не мешали применению средств механизации на виноградниках, уходу за кустом и максимально использовали солнечную энергию.

Если плодоносящие кусты ослаблены (побеги тонкие и короткие) в результате перегрузки, засухи, болезней и др., нагрузку глазками и побегами уменьшают. При сильном росте кустов (побеги длинные и толстые, жирующие) нагрузку, наоборот, увеличивают.

Полярность винограда ограничивают длиной обрезки побегов и изгибом их при подвязке. При сильном укорачивании побегов, как правило, усиливается рост вегетативных органов куста, а при их изгибе (в виде дуги, полудуги, кольца и др.) быстрее растут генеративные органы.

Правильное распределение органов куста в пространстве регулируют с помощью их обрезки или подвязки. Используют четыре метода обрезки плодовых лоз: короткую (на 1...3 глазка), среднюю (на 4...6 глазков), длинную (более чем на 7 глазков) и смешанную (по принципу плодового звена).

У каждого из этих методов есть свои преимущества и недостатки.

Короткая обрезка отличается простотой исполнения, обеспечивает медленное удлинение рукавов, кусту наносится ограниченное количество ран, не требуется подвязка побегов. Недостаток способа -- сложность осуществления нагрузки кустов урожаем.

Средняя обрезка позволяет легко нагрузить куст глазками и урожаем, но при этом происходит быстрое удлинение рукавов и наносится много ран.

Длинная обрезка с изгибом лозы всегда обеспечивает нагрузку кустов урожаем и не способствует быстрому удлинению рукавов. Недостатки метода -- требует проведения подвязки побегов и затрудняет обрезку кустов.

Смешанная обрезка практически исключает недостатки вышеотмеченных методов. Такая обрезка получила самое широкое распространение в производстве.

Для установления оптимальной нагрузки куста глазками используют различные методы (Л. Раваза, Н. Шаулиса, А. С. Мержаниана, Н. Т. Паныча, А. И. Цейко, И. И. Зоткина, И. В. Михайлюка, П. Г. Болгарева, ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко, Болгарский, ТСХА, Крымского СХИ и др.).

Наиболее простыми и практичными, доступными не только специалисту, но и рабочему являются следующие методы.

Метод А. С. Мержаниана по расчету оптимальной нагрузки основан на плановой урожайности конкретного сорта для данной местности. Оптимальную нагрузку глазками на куст (шт.) рассчитывают по формуле

где Q--плановый урожай, кг/га; N--количество кустов на 1 га, шт.; Р--средняя масса грозди, кг; А--коэффициент плодоношения; А -- количество погибших глазков, %; В -- количество нераспустившихся глазков, %.

Расчет нагрузки глазками

Восторг 10000/166*0,8*0,4(1-0,01(10+10)) = 25 глазков на куст.

Молдова 12000/1667*0,6*0,4(1-0,01(10+10))= 38 глазков на куст.

Страшенский 12000/1667*1*0,3(1-0,01(10+10))= 30 глазков на куст

Бианка 12000/1667*1*0,15(1-0,01(10+10)) = 60 глазков на куст.

Рислинг 12000/1667*1*0,2(1-0,01(10+10)) =45 глазков а куст

Каберне АЗОС 8000/1667*1,5*0,13(1-0,01(10+10)) =32 глазка на куст

7. Обоснование выбора системы ведения кустов, расчет материалов на устройство шпалеры

Выбор способа ведения культуры. Способ культуры винограда -- это совокупность технологических приемов ведения виноградарства, обусловленных природно-климатическими условиями и особенностями сорта. В большинстве случаев способ культуры определяют лимитирующие факторы (температура, влага, почва). Низкая температура зимних месяцев -- главное условие укрывной или неукрывной культуры винограда.

Влагообеспеченность и наличие источников орошения определяют орошаемый или богарный способ культуры.

Особенности почвенного покрова также влияют на систему ведения культуры винограда.

Типы опор. Система ведения винограда в промышленной культуре предусматривает различные типы опор. Они обеспечивают оптимальное использование света, воздушного и почвенного пространства при определенной площади питания, воздушный дренаж, максимальное применение механизации.

Вертикальная шпалера. Наиболее распространен способ ведения кустов на вертикальной одноплоскостной шпалере. При этом вдоль рядов устанавливают вертикальные опоры -- стойки, на которых горизонтально укрепляют проволоку, в зависимости от принятой формы -- в один, два, три ряда и более. Преимущества шпалерно -рядовой системы -- механизация технологического процесса: от натяжения проволоки до ухода за почвой, растениями (чеканка, частичная обрезка, подвязка лоз), защиты от вредителей и болезней, уборки урожая.

Вертикальная одноплоскостная шпалера состоит из трех и более проволок, прикрепленных к столбам одна над другой. Нижнюю проволоку размещают на следующей высоте от почвы (см): 90 - 100. Высота одноплоскостных шпалер (м): 2... 2,5. Кустам придают одноплоскостные формы со штамбом или без него. Побеги подвязывают к проволокам шпалеры, образуя из них сплошную вертикальную плоскость. Вертикальная одноплоскостная шпалера отличается простотой устройства, достаточно рациональна.

Эффективность ее повышается при более частом или спаренном расположении верхних проволок. В результате подвязку зеленых побегов можно заменить заводкой между проволоками. Однако при использовании вертикальной шпалеры недостаточно используется один из важнейших факторов среды -- солнечный свет.

Установка опор. Для установки шпалеры необходимы деревянные, железобетонные или железные столбы и проволока. В некоторых хозяйствах для столбов используют сварные отходы углового железа или труб небольшого диаметра. Из деревянных наиболее долговечны столбы из дуба, белой акации, лиственницы, кедра, шелковицы. Недолговечны столбы из сосны, березы, ясеня, вяза, тополя, ивы, осины и клена. Столбы делят на концевые или головные, устанавливаемые на концах ряда (диаметр верхнего среза 12... 18 см), и промежуточные, создающие основу шпалеры в ряду (диаметр 7... 12 см). Лучшими считают сегментные столбы, заготовленные из стволов большого диаметра.

Прочность и долговечность деревянных столбов увеличивается при протравливании их 4...8%-м раствором медного купороса. Перед протравливанием столбы очищают от коры и луба--ошкуривают. Лучше протравливаются сырые столбы. В емкость с раствором-протравителем помещают нижние концы столбов на одну треть длины и оставляют на 8... 10 сут. Протравленные столбы длительное время сохраняют прочность древесины и меньше подвергаются гниению в самой уязвимой части -- на границе поверхности почвы и воздуха. Для прочности нижние концы деревянных столбов также обжигают на костре, обмазывают горячим битумом или горячей смолой. Однако эти способы менее эффективны.

Технологическими нормами предусмотрен ремонт шпалеры в течение эксплуатации: подтягивание проволок, укрепление кольев, дополнительное заглубление на установленных местах. Поэтому деревянные колья протравливают с учетом последующих ремонтов, то есть на 20... 25 см больше, чем требуется для их установки.

8. Уборка технических и столовых сортов винограда, организация и техника уборки

Для того чтобы вовремя, без потерь собрать выращенный урожай винограда надлежащего качества, определяют ожидаемое количество его по сортам, участкам и в целом по хозяйству. Ожидаемый урожай определяют дважды за сезон вегетации: первый -- при достижении ягодами величины горошины, второй (при необходимости) -- в начале созревания ягод. При этом используют методы учета -- диагональный или сетки. Суммируя урожай предварительного учета всех участков, получают ожидаемый вал винограда всего хозяйства. На основании этих материалов и с учетом типовых технологических карт по возделыванию винограда составляют рабочий план уборки для каждой бригады и хозяйства. План уборки винограда технических и столовых сортов согласовывают с перерабатывающими и торговыми предприятиями.

Различные сорта винограда созревают в разное время. Момент созревания определяют по физиологической или технической зрелости. Физиологическая зрелость наступает тогда, когда семена винограда созрели и приобрели коричневую окраску, накопление сахара в ягодах прекратилось, листья престали вырабатывать для ягод органические вещества.

Технической зрелостью винограда называют такое его состояние, при котором в ягодах накапливается столько сахара и кислот, сколько необходимо иметь для получения того или иного вида продукции. Поэтому начало сбора урожая винограда определяют по дате наступления в ягодах нужных кондиций

Предварительную кондиционную зрелость для столовых сортов устанавливают органолептически, а для технических -- с помощью полевого рефрактометра. Более точно степень зрелости винограда определяют путем химического анализа ягод. Наблюдения за ходом их созревания начинают проводить за 2 нед до наступления технической зрелости. Средние пробы берут сначала через каждые три дня, а за 3...4 дня до сбора -- ежедневно.

Средние пробы отбирают следующим образом. Каждый участок проходят по двум диагоналям и с гроздей, расположенных в верхней, средней и нижней частях куста, а также с разных сторон ряда, отбирают по 3...4 ягоды, так чтобы общая масса пробы была 1...2кг. В лаборатории из ягод отжимают сок и с помощью ареометра или по методу Бертрана определяют количество сахара, а титрованием щелочью -- содержание кислот.

Уборку урожая винограда организовывают так, чтобы закончить в максимально короткий срок, поскольку удлинение периода сбора винограда приводит к потери урожая от болезней, вредителей и увяливания ягод.

СБОР ВИНОГРАДА СТОЛОВЫХ СОРТОВ

В связи с неодновременным вызреванием гроздей на кустах урожай убирают выборочно в два-три приема вручную. Сбор осуществляют в сухую погоду, когда на ягодах отсутствует роса, так как грозди, собранные в сырую погоду, для хранения не годятся.

При уборке столового винограда для длительного хранения и отправки на большие расстояния придерживаются следующих правил: отбирают только здоровые, без каких-либо повреждений, хорошо созревшие, не очень плотные грозди; не допускают никаких механических повреждений ягод и стирания воскового налета; не оставляют убранный урожай без укрытия на солнце или под дождем, а также на ночь; при перевозке на сортировочный (упаковочный) пункт не допускают укладки винограда в несколько слоев или навалом; во время сортировки применяют ножницы с тупыми концами; испорченные ягоды пальцами не обрывают.

Сортируют виноград одновременно с упаковкой. При этом каждую гроздь внимательно осматривают и ножницами удаляют все поврежденные, горошащиеся, сухие ягоды, а также плодоножки, оставшиеся от опавших ягод. Отсортированный виноград осторожно укладывают в чистую тару (ящики-лотки) в наклонном положении в один слой, гребненожкой вверх и так, чтобы верхние ягоды не выступали выше 1...2см над верхним краем ящика. На каждый ящик наклеивают этикетку с указанием сорта, хозяйства, даты упаковки, кодового номера упаковщика.

Столовый виноград убирают двумя способами:

*собранный виноград сортируют и упаковывают отдельно в специальных пунктах под навесами;

*сортировку и упаковку проводят одновременно с уборкой винограда.

Второй путь более экономичен. Он исключает перевозку с погрузкой и разгрузкой винограда к сортировочному пункту и лишний контакт с руками укладчиков. Погрузку, разгрузку и вывоз убранного винограда из междурядий осуществляют агрегатом АВН-0,5.

СБОР ВИНОГРАДА ТЕХНИЧЕСКИХ СОРТОВ

Технические сорта обычно убирают в один прием, но иногда и в два приема. Во втором случае первый сбор урожая осуществляют выборочно, т. е. срезают вызревшие и хорошо выполненные грозди, не поврежденные болезнями и вредителями, для производства вин особо ценных марок.

Применяют два способа уборки урожая: ручной и механизированный (комбайновый).

Ручную уборку проводят с помощью ручных или пневматических секаторов, ножей, ножниц в ведра (корзины) с последующим высыпанием винограда в ковши, предварительно расставленные в междурядьях, или в саморазгружающиеся тележки ТВС-2, движущиеся по междурядьям синхронно со сборщиками.

Ковши, заполненные виноградом, вывозят из междурядий подъемниками АВН-0,5, разгружают в «лодочки», установленные на автомашины или тракторные прицепы РТН-0,6, и снова этими же подъемниками развозят по новым междурядьям, где не убран урожай. С целью рационального использования тележки ТВС-2, которую агрегатируют с тракторами Т-40М, МТЗ всех модификаций, за ней закрепляются 16 сборщиков винограда. Эти тележки используют не только для вывозки убранного урожая из междурядий и погрузки его в «лодочки» на автомашинах, но и для перевозки непосредственно к перерабатывающим предприятиям.

Все поверхности емкостей, с которыми соприкасаются грозди винограда (ведра, ковши, «лодочки»), делают из нержавеющих материалов или их покрывают «пищевой» краской (кислотоупорным материалом).

Для механизированной уборки винограда используют отечественные виноградоуборочные комбайны СВК-ЗМ, Дон-1М, КВР-1 и машины зарубежного производства -- «Вектюр», «Бро», «Кок» (Франция), МТВ (Италия), «Чисхолм--Райдер» (США). Основные принципы работы уборочных аппаратов комбайнов: бичевой (ударного типа) и вибрационный (встряхиванием).

Комбайновый метод уборки винограда требует определенной технологии возделывания винограда: ширина междурядий должна быть не менее 2,5 м; шпалера -- одноплоскостная, высотой не более 1,8 м, с достаточно прочными столбами; штамбовые формировки кустов с расположением гроздей над уровнем почвы -- не менее 50 см; сорта -- легко поддающиеся механизированной уборке и др. Полнота сбора урожая при этом составляет 91...99,7 %, а полнота улавливания гроздей и ягод -- 72...98 %, производительность машин -- 0,4...0,6 га/ч.

Недостатками такой уборки урожая винограда являются: содержание в бункерной массе большого количества раздавленных ягод и сока, которые при свободном доступе кислорода воздуха окисляются, а также пыли и химических веществ, смываемых с кустов виноградным соком, полученным от раздавливания ягод. Поэтому переработка такого винограда предусматривает раздельное извлечение из него трех фракций сусла: бункерного, сусла-самотека и прессового. С целью дальнейшего использования бункерного сусла из него предварительно удаляют остаточные соли металлов, взвеси, окислительные ферменты, микроорганизмы. При перевозке винограда, убранного механизированным способом, его иногда обрабатывают ангидридом для предохранения от окисления.

Заключение

· в соответствии с почвенно-климатическими условиями способ ведения винограда в моей зоне - не укрывной;

· для закладки использовались столовые сорта: Восторг, Молдова, Страшенский, технические: Бьянка, Рислинг, Каберне АЗОС. Соотношение столовых и технических сортов 29,4%: 70,6%. посадка по по схеме 3х2, 3х1,5. Количество саженцев со страховым фондом -192490 шт.

· посадочный материал стратифицируется открытым способом. Способ посадки в школку - закрытый;

· форма куста - высокоштамбовый двухсторонний горизонтальный кордон. Система ведения -двух ярусная вертикальная шпалера. Первая проволока на высоте 160 см одинарная, следующая через 20 см - двойная.

Список использованной литературы

1. Агроклиматический справочник по Краснодарскому краю. - Краснодар, 1961.

2. Биология и экология винограда / Л.М. Малтабар, Р.Б. Гаврилов, А.Г. Ждамарова, Н.В. Матузок. Учебное пособие. - Кишинёв, 1986.

3. Виноградарство / К.В. Смирнов, Л.М. Малтабар, А.К. Раджабов, Н.В. Матузок. - М.: МСХА, 1998.

4. Малтабар Л.М. Технология производства привитого виноградного посадочного материала: Учеб. пособие для студентов с.-х. Институтов. - Краснодар 1983.

5. Малтабар Л.М., Раджабов А.К., Ждамарова А.Г. Обрезка, формирование и система ведения виноградных кустов: Учеб. пособие. - Краснодар, 1998.

6. Малтабар Л.М. и др. Система и технология производства сертифицированных черенков винограда. - Краснодар, 2001.

7. Методическое пособие по изучению сортов винограда / сост. П.П. Радчевский, Л.П. Трошин. - Краснодар, 1995.

Размещено на allbest.ru

...