Основы скотоводства

7. Зоотехнические основы воспроизводства стада

Структура стада

В каждом хозяйстве выделяют племенную и производственную группы маточного поголовья. Количество коров и телок в племенной группе (племенное ядро) устанавливают, исходя из задач по ремонту стада и выбраковке животных. При простом воспроизводстве стада, когда поголовье скота на начало каждого года остается одинаковым, в племенную группу выделяют 50-60%, при расширенном воспроизводстве - до 70% животных. Одним из главных факторов, определяющих организацию стада в хозяйстве, является его структура и правильное воспроизводство. Под структурой стада понимают соотношение в процентах половых и возрастных групп животных в хозяйствах или на ферме. Выделяют следующие группы: быки-производители, коровы, нетели, телки старше одного года и до года, бычки старше одного года и до года. Кроме того, может быть создана группа выбракованных животных для нагула и откорма. Структуру стада определяют на начало года с учетом направления скотоводства (молочное, мясное), назначения хозяйства (племенное, не племенное), экономических и природных особенностей зоны, конкретных условий хозяйства. В районах сбыта молока в цельном виде, в стаде может быть до 60% коров при выращивании ремонтных телок непосредственно в хозяйстве и реализации бычков в раннем возрасте. В хозяйствах, где весь молодняк остается в стаде до реализации на мясо в 15-18-месячном возрасте, удельный вес коров может быть 40-50% и ниже. В мясном скотоводстве, при наличии в хозяйстве естественных кормовых угодий, целесообразно выращивать молодняк до полуторалетнего возраста, используя летний период нагула. В этом случае удельный вес коров в стаде составляет 35-40%.

Техника разведения крупного рогатого скота

Эффективность племенной и зоотехнической работы на фермах и в хозяйствах определяется получением потомства более высокого качества, чем их родители, и качественным состоянием воспроизводства стада. Высокая молочная и мясная продуктивность коров возможна лишь при регулярных отелах в течение многих лет. Приплод выращивается для замены старых и малопродуктивных коров, увеличения поголовья и для откорма на мясо. Отел стимулирует функцию молочной железы, а новотельные коровы дают наибольшие удои. Сроки наступления половой зрелости у молодняка крупного рогатого скота зависят от его скороспелости, уровня кормления и условий содержания, наследственных особенностей и некоторых других факторов. Так, способность к случке у бычков скороспелых пород появляется в возрасте шести месяцев, у телочек - в семи - восьмимесячном возрасте; у позднеспелых пород - на 2-3 мес. позже. Во избежание преждевременной случки, бычков и телочек с четырех-пяти месячного возраста содержат раздельно. Хозяйственная зрелость наступает; у телок в возрасте 16-19, а у бычков - в 15-16 мес. Ко времени первой случке живая масса телок должна достигать 350-400 кг, то есть 65-70% от массы взрослых коров. В первую случку бычков скороспелых пород пускают в возрасте 14-15 мес, мясных- в 13-14. Осеменение коров и телок, достигших хозяйственной зрелости, проводят в период созревания и выделения (овуляции) яйцеклеток. Созревание яйцеклеток, или половой цикл, повторяется периодически, в среднем через 20-21 день. Осеменяют коров и телок через 10-12 ч после наступления охоты. Если оплодотворение не произойдет, то цикл овуляции новых созревших яйцеклеток повторяется вновь через три недели. Осеменение и отелы экономически целесообразно планировать так, чтобы получать одного теленка в год и период лактации продлить до 300-305 дней. В скотоводстве применяют искусственное осеменение, ручную и, редко, вольную случку. Нагрузка на быка при ручной случке - 80-120 коров и телок, при вольной - 30-40. При искусственном осеменении спермой одного производителя за год можно осеменить от 2000 до 10000 и более коров. Это позволяет в короткий срок добиваться улучшения породных и продуктивных качеств большого поголовья скота. При искусственном осеменении снижается яловость коров, а также удается избежать таких инфекционных заболеваний, как трихомоноз, вибриоз и другие. Первый признак стельности коров - отсутствие очередной течки. Во второй половине стельности увеличивается объем живота, голодные ямки западают. Продолжительность стельности коров при нормальных условиях кормления, ухода и содержания равна в среднем 285 дням. У животных скороспелых пород этот период сокращается до 270 дней. Бычки рождаются на два-три дня позднее телочек.

Выращивание молодняка

Стальных коров за 1,5-2 мес. запускают, т.е. прекращают доить. В этот, так называемый, сухостойный период коровам обеспечивают полноценное кормление и внимательный уход. За 8-10 дней до отела корову переводят в родильное отделение и подвергают санитарной обработке. О начале отела можно судить по поведению коровы: она ложится и проходят без посторонней помощи; к помощи прибегают только в том случае, если после отхождения плодных вод плод не вышел. Новорожденному теленку протирают нос, рот и уши чистым полотенцем. Пупочный канатик, если он не оторвался сам, перерезают продезинфицированными ножницами на расстоянии 10-12 см. от живота теленка и место среза смачивают настойкой йода. Примерно через час после рождения теленок встает на ноги, у него появляется рефлекс сосания. В мясном скотоводстве теленка подпускают к вымени матери. На молочных фермах, при отеле коров в денниках, теленок остается с матерью в течении от1 до 3 суток, а затем его переносят в профилакторий или сразу после отела переносят в профилакторий, где его взвешивают, ставят ушной номер и записывают в журнал приплода молодняка. Через час теленка поят молозивом матери. Здоровый теленок за один раз может выпить 1,5-2 кг, а за день 5-6 кг молока. Молозиво - незаменимая пища для новорожденного. Оно содержит до 26% сухих веществ, в том числе 16% белков, главным образом альбуминов и глобулинов, имеет повышенную кислотность-до 40-50⁰ по Тернеру и обладает бактерицидными свойствами. В течении 5-7 дней молозивного периода теленка поят обычно три - четыре раза в сутки (после каждого доения коровы). Материнское молоко телятам дают в течении 10-15 дней, а затем их переводят на смешанное молоко. В зависимости от целей выращивания, устанавливают определенные схемы выпойки телятам цельного молока, обрата, скармливания грубых, сочных и концентрированных кормов от рождения до шестимесячного возраста. Цельное молоко скармливают телятам до двух - четырехмесячного возраста, а обрат до 5-6 мес. Молоко и обрат должны быть свежими, чистыми, с температурой в первый месяц кормления 35-37⁰С, во второй - 30-35 и в последующие - 20-25. С пятнадцатидневного возраста, через час после кормления молока, телятам дают кипяченую, остуженную воду: с двухмесячного возраста им дают чистую сырую воду. С первых же дней телят приучают к сену, концентрированные корма начинают давать с третьей декады. Схемы выращивания телят рассчитаны на получение 600-800 г. прироста в сутки, при затрате на 1 кг прироста в возрасте одного-трех месяцев 3,5-4,0 корм. ед., а в четыре-шесть месяцев - 5-6 корм. ед. В возрасте 18-20 дней телят из профилактория переводят в телятник, где их содержат в групповых клетках по 8-10 голов. Площадь пола на каждого теленка должна составлять 1,5-2,0м². В зимнее время телят рекомендуется выпускать на выгульную площадку, летом их лучше содержать на пастбище или в лагерях. В возрасте 4-5 мес. молодняк разделяют по полу, отбирают лучших телок для выращивания на ремонт собственного стада и реализации в других хозяйствах. Ремонтных телок содержат раздельно по возрастным группам: до двенадцатимесячного возраста беспривязно или на привязи, а с 12 месяцев в основном на привязи. Летом молодняк старше шестимесячного возраста обычно находится на пастбище. Кормят молодняк по нормам с учетом запланированных приростов массы. Питательность рационов для телок должна обеспечить выращивание коров молочных пород с живой массой 500-600 кг, а молочно-мясных - 600-650 кг. В рационы молодняка включают доброкачественные грубые и сочные корма, мел, костную муку, соль-лизунец и другие минеральные вещества. Концентраты, в основном, используют для балансирования рационов по протеину. Кормят ремонтных телок преимущественно сочными и грубыми кормами с минимальными затратами концентратов, что способствует хорошему развитию органов пищеварения и последующему проявлению высокой молочной продуктивности. В рационах племенных бычков долю концентратов увеличивают, а долю сочных кормов несколько снижают. При выращивании племенных бычков приросты планируют таким образом, чтобы в возрасте12-14 мес. их живая масса соответствовала бы требованиям класса элита или элита-рекорд. Плодотворно осемененных телок переводят в группу нетелей. За три месяца до отела нетелей обычно приучают к шуму доильных установок и технологическому процессу доения. Коров - первотелок ставят на испытания на молочность в контрольные коровники.

Выращивание молодняка на мясо

Сверхремонтный молодняк крупного рогатого скота обычно выращивают на мясо в специализированных комплексах или фермах. Выбракованных взрослых животных - коров, быков, волов, перед убоем также ставят на откорм. При выращивании сверхремонтного молодняка на мясо учитывают половые и возрастные особенности животных. Некастрированные бычки, по сравнению с кастрированными, при интенсивном выращивании и откорме отличаются более высокой энергией роста и меньшей способностью к отложению в теле жира. Масса бычков в полугодовалом возрасте на 20-30 кг больше массы кастратов, при меньшем содержании жира в мясе на 5-8%. На 1 кг прироста бычки затрачивают кормов на 5-10% меньше, чем кастраты. Обычно бычков кастрируют в возрасте до 4-6 мес. Телок на мясо целесообразно выращивать на обильном кормлении, так как это способствует снижению половой активности и получению более высоких приростов. На комплексах по производству мяса время содержания животных подразделяется на три периода: выращивание телят с 10-15-дневного возраста до 4-6 мес., доращивание с 4 -6 до 10-12 и откорм с 10-12 до 16-18, а иногда и до 20 месяцев. При интенсивном выращивании, кормление молодняка должно быть рассчитано на получение 750-800 г. среднесуточных приростов, а в период заключительного откорма (последние 3 мес) - на получение 800-900-граммовых приростов и более. При интенсивном выращивании и откорме молодняк симментальской, черно-пестрой и швицкой пород в 16-18-месячном возрасте достигает массы 450-500 кг и более при затрате на 1 кг прироста 7 - 8 корм.ед. Убойный выход при этом составляет 55 - 60%. Более высокие приросты получают при интенсивном выращивании помесного молодняка, полученного от скрещивания коров молочных и молочно-мясных пород с быками мясных пород. Ряд комплексов по доращиванию и откорму скота принимают молодняк в послемолочный период, то есть из молочных ферм в возрасте 4-6 мес, а из мясных ферм в семи - восьмимесячном возрасте (после отъема). Основными способами содержания являются: беспривязное и привязное (при заключительном откорме), по группам в зависимости от пола, возраста и живой массы, в закрытых помещениях, трехстенных навесах с выгулами и на открытых площадках. Промышленные комплексы по производству говядины строятся на поголовье до 10000 ското-мест, открытые откормочные площадки - на 20000-30000 ското-мест.

8. Нагул и откорм скота

Нагул - это откорм скота на подножном корме в летний период. Для нагула отводят пастбище с хорошим травостоем. Продолжается нагул в течение всего пастбищного периода (4-5 мес). Гурты формируют из животных одного пола, примерно одинакового возраста и живой массы. В степных районах средний гурт может состоять из 120-200 голов. Нагул - это наиболее дешевый способ откорма скота. За время нагула масса взрослых животных увеличивается на 20-25%, а молодняка в 1,5-2 раза, общая калорийность мяса - в 2-3 раза. Хороших результатов нагула можно добиться только на пастбищах с хорошим травостоем. При ухудшении травостоя животным следует организовывать подкормку свежескошенной зеленой массой сеяных трав. За сутки молодняк с живой массой 200-250 кг потребляет 25-30 кг зеленой травы, а взрослый скот - 40-60 кг. Пасут животных во время нагула в среднем 10-12 часов. Поят животных три-четыре раза в сутки. При нагуле скот, в течение пастбищного сезона, содержат на пастбищах, оборудуя на них стоянки (тырла) и водопои. Большое значение при нагуле животных имеет распорядок дня. Откорм - заключительный процесс в технологии производства говядины, в результате которого наряду с увеличением живой массы скота повышается его упитанность и улучшается качество мяса. После откорма убойный выход возрастает до 55-60% и более, а питательность говядины - в 1,5-2 раза улучшаются и вкусовые качества. На откорм ставят выбракованных взрослых животных и молодняк. Откармливаемый скот разбивают по полу, возрасту и массе, чтобы можно было организовать нормированное кормление по группам. На результаты откорма существенное влияние оказывает порода животного и структура питательных веществ рациона. Чаще всего откорм ведут на остатках технических производств (жом, барда, мезга). Средняя продолжительность откорма взрослого скота составляет 80-90 дней, молодняка 100-150 дней. Весь срок откорма делят на три периода. В первые два периода в рацион стараются включить больше дешевых кормов - соломы, барды, мезги, жома и др., причем жому, барде и мезге животных приучают постепенно, в течении 7-8 дней. Вначале им дают в сутки по 15-20 кг основного корма, затем его количество взрослому скоту увеличивают до 70-80 кг, молодняку - 40-50 кг. Для улучшения аппетита и поддержания нормального пищеварения в рацион животных включают 1-1,5 кг грубых кормов на 100 кг их живой массы. Соль-лизунец дают вволю, другие минеральные корма нормируют. При откорме скота в его рационы необходимо включать костную муку или фосфориты (40-50 г. на голову в сутки). При скармливании большого количества барды дают по 50-80 г. мела. В ряде районов страны, в осенне-зимний период, скот откармливают на сочных кормах. Для этого используют силос, корнеплоды, сенаж и некоторые другие корма. Кроме сочных кормов, в рацион включают и грубые корма (4-6 кг) и небольшое количество (1,5-2 кг) концентратов. Среднесуточные приросты откармливаемых животных колеблются в пределах 900-1200 г.

9. Технология производства молока

В решении задач по увеличению производства молока и снижению его себестоимости принципиальное значение имеет принятая в хозяйстве технология содержания животных. В зависимости от природно-экономических условий и технологий производства молока, в скотоводстве применяют два способа содержание коров: привязное и беспривязное. При привязном способе скот содержат в стойлах на привязи. Стойла в коровниках располагают в продольных рядах, в коровниках по 100 голов - в два ряда, на 200 голов - в четыре. При продольном размещении животных, головами друг к другу и к кормовому проходу, упрощается механизация раздачи кормов мобильным транспортом и уборка навоза скребковыми и другими транспортерами. При такой схеме размещения коров ширина двухрядного коровника должна быть 11-12 м, а четырехрядного - 18-21 м. В коровниках с размещением коров головами к стенам, для раздачи кормов можно применять только стационарные кормораздатчики. Со стороны продольных стен коровников целесообразно устраивать выгульные площадки для проведения моциона коров. На выгулах устанавливают кормушки для скармливания грубых и других кормов. Доение коров производят в стойлах. Беспривязное содержание коров может быть в помещении или под трехстенным навесом на глубокой подстилке или в боксах. При содержании на глубокой подстилке, коров размещают в помещении из расчета 4-5м² на голову. На каждое животное ежедневно расходуется до 3 кг подстилки. Навоз из помещения убирают один-два раза в год. Рядом с коровником строится выгульно-кормовая площадка, оборудованная кормушками. Водопой состоит из автопоилок с подогревом. При беспривязно-боксовом содержании, коровы отдыхают в индивидуальных боксах - стойлах без привязи. Доят коров в доильных залах на доильных устройствах типа «елочка», «тандем», «карусель». Беспривязное содержание коров позволяет значительно сократить затраты труда на производство молока. Летом практикуется содержание коров в лагерях, оборудованных легкими навесами, кормушками, водопоями, доильными площадками, подсобными помещениями. Вблизи лагеря размещаются естественные или искусственные пастбища, а также посевы трав зеленого конвейера.

Доение коров

Молоко - продукт молочной железы коровы. Оно образуется в железистой ткани вымени из веществ, поступающих с кровью. Для образования 1 л молока через молочную железу проходит до 400-500 л крови. Молоко вырабатывается непрерывно секреторным эпителием альвеол и молочных ходов. При сокращении миоэпителия, скопившийся в эпителиальных клетках секрет выдавливается в просвет альвеол и ходов, откуда стекает по молочным протокам в цистерну. При доении или сосании теленком расслабляется сфинктер соска и молоко выводится из цистерны через сосковый канал. В настоящее время, практически во всех молочных комплексах и фермах, применяют машинное доение коров. Это резко повышает производительность и облегчает труд рабочих, улучшает качество молока. Доильная установка - это комплект оборудования, предназначенный для доения. В него входят: вакуум-насос в агрегате с электромотором, вакуум-баллон, вакуум-регулятор, система вакуум-трубопроводов с угловыми кранами для подключения магистральных шлангов, молокопроводы, доильные аппараты, а также агрегаты для первичной обработке молока, промывке аппаратов и др. Вакуум-насос создает в системе трубопроводов и в доильных аппаратах вакуум в 360-400 мм рт. Ст. На действии вакуума основана работа всех существующих доильных аппаратов. Доильный аппарат-это специальное устройство для выдаивания молока из вымени коровы. Он состоит из четырех доильных стаканов, коллектора, пульсатора, расположенного на крышке ведра, доильного ведра вместимостью 16-20 л, резинового шланга и патрубков. По способу выдаивания молока, доильные аппараты делятся на трехтактные и двухтактные. В трехтактных аппаратах совершаются три такта: сосание, сжатия и отдыха, а в двухтактных - два такта: сосание и сжатие. В трехтактном совершается 60 пульсаций в 1 мин., а в двухтактном - около 80. В нашей стране, в основном, используют трехтактные доильные аппараты типа «Волга», а из двухтактных - «Майга». Выбор доильной установки того или иного типа зависит от количества коров, способа их содержания, организации технологии доения. При содержании в стойле на привязи 100-200 коров, для доения используют агрегат АД-100А с аппаратами «Волга» или агрегат ДАС-26 с аппаратами ДА-2 «Майга». Доят коров в переносные ведра. Доильная установка «Молокопровод АДМ-8» предназначена для доения коров в стойлах аппаратами «Волга» или «Майга» с выдаиванием молока непосредственно в молокопровод, по которому оно поступает в молочную для первичной переработки. При беспривязном содержании коров используют доильные установки «тандем» УДТ-6 и «елочку» УДЕ-8. Их устанавливают в специальном доильном помещении, куда коровы приходят для доения и получения порции концентрированных кормов. На УДТ-6 одновременно можно доить шесть коров, которых устанавливают в специальных станках друг за другом (тандем) по три с каждой стороны траншеи, где находится оператор. Молоко поступает в молокопровод, которых смонтирован на стенках траншеи. Доильная установка «елочка» УДЕ-8 рассчитана на поочередное доение групп коров по восемь голов в каждой. Одновременно в помещение впускают восемь коров и размещают их на одной стороне траншеи. И столько же выпускают из группового станка с другой стороны. Одновременно работают две доярки. Они могут за час выдаивать 80-88 коров. Передвижная универсальная доильная установка УДС-3А применяется для доения коров и первичной обработки молока в летних лагерях и на доильных площадках в коровниках при привязном и беспривязном содержании коров. На крупных комплексах применяют также автоматизированные конвейерно-кольцевые доильные установки «карусель» М-691-40. Они представляют собой вращающуюся платформу в виде кольцеобразного диска (наружный диаметр 15 м, внутренний-12). На ней смонтированы 16 станков с кормушками. Коровы из зала ожидания проходят в доильные станки, после чего дверь станка закрывается. Оператор подмывает вымя коровы и подвешивает доильные стаканы. Затем нажимает на кнопку электродвигателя, и станок поворачивается на 1/16 оборота платформы. В это время корм из бункера автоматически поступает в кормушку. К окончанию доения станок подходит к выходной двери, и корова выходит из доильной установки. После окончания доения молочное оборудование промывают. Молоко на комплексах и фермах проходит первичную обработку. Его обязательно фильтруют, очищая от механической загрязненности, затем быстро охлаждают, пропуская через специальные охладители или опуская фляги в бассейны со льдом и солью. Чем быстрее молоко будет охлаждено, тем большая гарантия на его длительное хранение. Перевозят охлажденное молоко в двухсекционных луженных цистернах с двойными стенками. Перед отправкой определяют количество молока, степень его чистоты, жирность и кислотность. Государственным стандартом предусмотрены определенные требования к молоку, отправляемому на молочные заводы или в торговую сеть. Молоко должно быть охлаждено до температуры 10⁰С. К первому сорту относится молоко кислотностью 16-18⁰Т, степень чистоты не ниже 1 группы и по редуктазной пробе не ниже 1 класса. Ко второму сорту относят молоко кислотностью 16-20⁰Т, 2 группы чистоты и 2 класса редуктазной пробы. Отправляемое с фермы молоко должно быть без посторонних привкусов, запахов, иметь плотность не ниже 1,027⁰ А. В соответствии с классом качества молока устанавливают закупочные цены. Молоко, полученное от коров, больных туберкулезом, бруцеллезом или другими заразными болезнями, обязательно подлежат пастеризации в хозяйстве. После термической обработки молоко быстро охлаждают.

Размещено на Allbest.ru