Основные направления и результаты хозяйственной деятельности предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Учреждение Образования «Витебская Ордена «Знак Почета»

Государственная Академия Ветеринарной Медицины»

Зооинженерный факультет

Специальность 1-740301 -«Зоотехния» Специализация «Племенное дело»

Кафедра генетики и разведения сельскохозяйственных животных им. О. А. Ивановой

Отчёт

студентки 2-й группы 4 курса Шпаковой Н.И. о прохождении производственной и социально-полезной практики в ЗАО «Липовцы» Витебского района Витебской области

с 09. 07. 2007 г. по 12. 11. 2007 года

Витебск 2007

Содержание

Введение

1. Характеристика предприятия и его хозяйственной деятельности

2. Скотоводство

3. Коневодство

4. Молочное дело

5. Управление сельскохозяйственным производством (структура управления хозяйством)

6. Организация сельскохозяйственного производства (организация и оплата труда)

7. Сельскохозяйственная экология

8. Социально-полезная практика

9. Прохождение практики на районной племенной станции

10. Прохождение практики на Витебском племенном предприятии

Выводы и предложения

Список используемой литературы

Введение

Агропромышленный комплекс республики является важнейшей отраслью народного хозяйства, основным источником формирования продовольственных ресурсов, обеспечивает национальную продовольственную безопасность и определенные валютные поступления в экономику страны. Производство продукции скотоводства во многом определяет экономическое и финансовое состояние всего агропромышленного комплекса.

Народнохозяйственное значение скотоводства определяется тем, что оно для ряда отраслей промышленности является основным источником ценного сырья. Так, в мясо-молочной промышленности из молока и мяса вырабатываются самые разнообразные продукты питания. Кожа крупного рогатого скота является сырьем для кожевенной и обувной промышленности. Из продуктов и отходов скотоводства получают лекарственные препараты и отдельные виды кормов (обрат, заменитель цельного молока, мясокостную муку и др.). Скот дает ценное органическое удобрение - навоз, который является важным источником поддержания почвенного плодородия и стабильно высоких урожаев.

Принятая Государственная программа возрождения и развития села на 2005-2010 годы и нацеливает на придание устойчивых темпов развития АПК, выхода на конкурентоспособное производство, соответствующее экономически развитым странам. Это предусматривается за счет комплексного использования факторов интенсификации производства, широкого внедрения научно-технического прогресса, передовых форм организации производства и труда, перехода на новые, высокопроизводительные, экологически чистые, ресурсо- и энергосберегающие технологии. А так же создания устойчивой кормовой базы при хорошем качестве кормов; при использовании высокопродуктивных пород скота, способных проявлять генетический потенциал при соответствующих условиях содержания; при применении прогрессивных систем и способов содержания животных. А этот в свою очередь и является основной работой технологов-животноводов. От знания, опыта, умения и предприимчивости которых зависит успех в производстве продукции и благосостояния населения всей страны.

Цель практики: изучить основные направления и результаты хозяйственной деятельности предприятия.

1. Характеристика предприятия и его хозяйственной деятельности

Историческая справка хозяйства

На основании решения правительства БССР на 1986-90 годы в Витебском районе было запланировано строительство крупного комплекса по откорму молодняка КРС. Для этой цели в апреле 1986 года было объединено два хозяйства: колхоз «Звезда » и колхоз им. Калинина с общим названием колхоз-комбинат « Звезда». Первым председателем колхоза-комбината «Звезда» был Морозов Юрий Егорович. На базе двух хозяйств началось строительство комплекса д. Шапечино, бывший центр колхоза «Звезда». После завершения строительства комплекса в 1988 году к колхозу-комбинату были присоединены дополнительно колхозы: «Советская Белоруссия», «Знамя Ленина», «Замосточье». Цель этого объединения-обеспечение комплекса по откорму крупного рогатого скота на 7400 скотомест, как грубыми кормами, так и собственным зернофуражом.

Общие сведения

Закрытое акционерное общество «Липовцы» создано путем преобразования колхоза-комбината «Звезда» в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь и Законом Республики Беларусь «Об акционерных обществах с ограниченной ответственностью и обществах с дополнительной ответственностью», утверждено решением Витебского облисполкома от 19.11.2003 года за № 627.

Учредителями Общества являются члены колхоза-комбината «Звезда», подписавшие Договор о совместной деятельности по созданию Общества.

ЗАО «Липовцы» находится в северо-восточной части Витебской области. Его хозяйственный центр д.Шапечино расположен в 30 км от г.Витебска.

Общая земельная площадь составляет 12897 га. Всего с/х угодий 9597 га, из них пашни 5148 га.

На территории ЗАО "Липовцы" расположен Шапечинский сельский совет, находятся 34 населенных пункта.

На территории хозяйства проживает 2,6 тыс. человек, в том числе на предприятии работает 518 человек.

Таблица 1 Основные производственно-экономические показатели

Показатели	Ед. измерения	Годы
		2004	2005	2006
Крупный рогатый скот	гол.	6799	7668	7402
В т.ч. коров	гол.	920	670	839
Удой на одну корову	кг	3847	4797	4505
Жирность молока	%	3,56	3,57	3,67
Среднесуточный прирост живой массы	г	675	546	655
Реализовано мяса	ц	21530	16870	15790
Общая земельная площадь	га	12785	12785	12897
Площадь сельскохозяйственных угодий	га	9485	9485	9597
Из них: пашня	га	5034	5034	5148
Стоимость валовой продукции	млн.руб	12003	8740	15475
Уровень рентабнльности	%	0	0	0,7

Из данных таблицы 1 видно, что поголовье крупного рогатого скота увеличилось с 2004 по 2006 года на 603 головы;

удой на одну корову увеличился с 2004 по 2005 годы на 949 кг , а с 2005 по 2006 снизился на 292 кг;

среднесуточный прирост живой массы снизился с2004 по 2006 годы на 20 г, так же снизилась реализация мяса на 5740 ц;

общая земельная площадь увеличилась на 112 га;

стоимость валовой продукции в 2006 году составила 15475 млн.руб, что на 6735 млн.руб. превысило уровень прошлого года;

увеличился уровень рентабельности на 0,7%.

Принятие Государственной программы «Возрождения и развития села на 2005-2010 годы» несомненно, сыграла существенную роль в концентрации усилий органов всех уровней и мобилизации денежных средств на решение проблем сельского хозяйства, за два с половиной года работы в рамках программы, сельское хозяйство получило новый импульс в развитии как производственной, так и социальной сферы.

Определился конкретный системный подход в обеспечении техникой, за 2005-2007 годы получено двадцать единиц техники, ведется установка зерносушильного комплекса, завершается реконструкция комплекса по откорму крупного рогатого скота на 7400 постановочных мест.

Производство молока за 6 месяцев 2007 года составило 2655 тонн и на 3 процента превысило уровень 2006 года. Товарность молока - 86%.

Произведено продукции выращивания КРС 877 тонн, что на 2 процента выше прошлого года. Среднесуточный привес крупного рогатого скота - 690 грамм.

Достигнутые производственные показатели определили тенденцию улучшения финансово-экономических показателей.

Темп роста валовой продукции за 2006 год - на уровне 100%, за 6 месяцев 2007 года -109,6%.

Выручка от реализации продукции, работ и услуг за 2006 год превысила 9,4 млрд.рублей, что на 17% выше уровня 2005 года.

Получено 71 млн.рублей чистой прибыли при рентабельности по всей деятельности 0,8 процента.

Среднемесячная заработная плата за 2006 год составила 372 тыс. рублей, увеличилась на 33 % в сравнении с 2005 годом.

Финансирование инвестиций в основной капитал в 2006 году составило 2,3 млрд. рублей, что в 2,5 раза выше уровня 2005 года и превысило темпы роста валовой продукции в 1,5 раза. Сохранение данной тенденции помогает обновлению основных фондов, в том числе и ее активной части. Коэффициент обновления за 2006 год составляет 11,4, коэффициенте выбытия 8,3%.

Отношение объема инвестиций к стоимости основных фондов составляет 7,2%. Основной объем капитальных вложений - 64,5 процента, был обеспечен за счет бюджетного финансирования.

Для обеспечения хозяйства кормами собственного производства пошли на расширение посевных площадей зерновых культур на 480 га, посевов кукурузы на 276 га.

Улучшилась обеспеченность пастбищ, за счет оптимизации травостоя по скороспелости, увеличения бобового компонента, создания зеленого конвейера.

Приобрели три плющилки для плющения зерна в фазе молочно-восковой спелости, в 2006 году 30 процентов от общего количества зерна заготовлено на кормовые цели методом плющения, применение плющеного зерна, позволило сократить себестоимость концентрированных кормов на 9 процентов.

В рамках поставленных задач по экономии топливно-энергетических ресурсов переведены на местные виды топлива: горячее водоснабжение комплекса в результате чего производственные затраты снизились на 31 процент; перевод сушильного хозяйства, позволил сократить затраты на сушке зерна на 50 процентов.

Если рассматривать структуру затрат на производство говядины, необходимо отметить, что практически 12 процентов затрат приходится на горюче-смазочные материалы и 35 процентов на корма.

Интенсивность использования земель в настоящее время одна из лучших в Витебской области. Выход кормовых единиц с 100 балло-гектаров за прошедший год составил 194 центнера кормовых единиц. С одного балло-гектара посева зерновых и зернобобовых культур получено 101,4 кг.

Выход молока на 100 га сельскохозяйственных угодий в 2006 году составил 394 центнера, продукции выращивания КРС -165 центнеров.

В 2006 году с 1 га получено 22,4 центнера зерновых и зернобобовых, что на уровне областного показателя.

За 2006 год хозяйством получено 3,9 млрд. рублей бюджетных средств.

На 1 млн. рублей денежной выручки бюджетные средства составляют 417 тысяч рублей, а на 1 млн. рублей валовой продукции 546 тыс.рублей.

На 1 июля 2007 года сумм долговых обязательств составила 17,6 млрд. рублей из них сумма кредитов банка и займов составляет 10 млрд. рублей, в том числе долгосрочные 5,5 млрд. рублей или в сравнении с 2005 годом возросли на 49 процентов.

2. Скотоводство

Основные показатели стада

Скотоводство дает ценные продукты питания -- мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48,4 %, из них на скотоводство 28,8 %.

В хозяйстве «Липовцы» основная порода молочного скота черно-пестрая. К ее основным экстерьерным особенностям относится удлиненное и хорошо омускуленное туловище, крепкая спина и поясница, хорошо развитые конечности, вымя коров - больших размеров, железистое, чашеобразной формы.

На 1 января 2006 года в хозяйстве имеется 7402 головы крупного рогатого скота, в том числе 839 коров. На каждые 100 гектаров сельскохозяйственных угодий приходится 77,1 головы крупного рогатого скота, в том числе 8,7 коровы. На 100 гектаров сельскохозяйственных угодий произведено 393,9 центнеров молока.

Таблица 2 Основные показатели животноводства

Показатели	ед. измерения	Годы
		2004	2005	2006
Крупный рогатый скот	гол.	6799	7668	7402
В т. ч. коров	гол.	920	670	839
Плотность скота на 100 га с/х угодий	гол.	71,7	80,4	77,1
В т. ч. коров	гол.	9,7	7,1	8,7
Произведено на 100 га с/х угодий: молока	ццентнеров	373,1	338,5	393,9
Реализовано мяса	ц	21530	16870	15790
Удой молока на 1 корову	кг	3847	4797	4505
Жирность молока	%	3,56	3,57	3,67
Среднесуточный прирост живой массы	гр	675	546	655
Выход телят на 100 коров	гол.	104	158	127

Из данных таблицы 1. видно, что поголовье крупного рогатого скота увеличилось с 2004 по 2006 года на 604 головы; плотность скота на 100 га с/х угодий возросла на 6 голов; удой на одну корову увеличился с 2004 по 2005 года на 949 кг, а с 2005 по 2006 снизился на 292 кг. увеличилось жирность молока на 0,11%; среднесуточный прирост живой массы снизился на 20 г по сравнению с 2004 годом;

Молочная продуктивность коров существенно изменяется с возрастом. В нашем хозяйстве животные 1-го и 2-го отелов менее продуктивны, чем полновозрастные коровы 3-го отела и старше. Наивысшая продуктивность коров бывает в возрасте 3-6-го отелов, после чего надои снижаются в связи с последующим старением организма. Такую закономерность мы можем наблюдать в таблице 3.

Таблица 3 Динамика признаков молочной продуктивности коров стада

Возрастные группы	2004 год	2006 год
	удой, кг	% жира	удой, кг	% жира
1 -я лактация	3177	3,58	3704	3,66
2-я лактация	3639	3,52	4244	3,68
3-я лактация и старше	3947	3,54	4605	3,64

Если в 2004 году средний удой во всех возрастных группах был ниже стандарта породы, то в 2006 году этот показатель выше стандарта породы. Средний процент жира в молоке выше в 2006 году по сравнению с 2004 годом. Жирность молока изменяется в зависимости от лактации. В данной таблице самый высокий процент жира 1 и 2-ой лактации.

Осуществление намеченного комплекса селекционных мероприятий обеспечит устойчивый рост молочной продуктивности скота и позволит к 2010 году среднюю продуктивность дойного стада довести до 5000 килограммов молока.

На молочную продуктивность коров большое влияние оказывает живая масса при первом отеле. В нашем хозяйстве коров осеменяют в возрасте 18-20 месяцев при достижении ими живой массы 65-70 % массы взрослых коров. Как задержка при осеменении телок, так и их ранее оплодотворение ни физиологически, ни экономически неоправданно.

Так же существенное влияние на продуктивность коров оказывает продолжительность сервис- и сухостойного периода. По нормативам лучшая продолжительность сухостойного периода 60-85 дней.

Сухостойный период длится 45-60 дней.

Технология выращивания ремонтных телок

Разработка наиболее рациональных и экономически эффективных систем и технологий выращивания ремонтного молодняка является важной и очень мало разработанной проблемой в республике. При выращивании ремонтных телок необходимо исходить из того, что в дальнейшем они станут «фабриками» по производству молока и пригодны к длительной и интенсивной эксплуатации, обладать высокой резистентностью, крепкой конституцией, хорошо развитыми органами дыхания, пищеварения, сердечно-сосудистой системой.

Выращивание ремонтного молодняка организовано таким образом, чтобы полновозрастные коровы имели живую массу 500-550 кг. Тёлочек выращивают интенсивно до года на рационах с повышенным уровнем энергии.

После годовалого возраста тёлки переводятся на умеренный уровень кормления во избежание ожирения и получения чрезмерно тяжеловесного молодняка к моменту осеменения. Это способствует высокой продуктивности коров уже с первой лактации.

Таблица 4 Параметры роста ремонтных телок белорусского черно-пестрого скота

Возраст	Продолжительность выращивания, дней	Среднесуточный прирост за период, г	Прирост за период, кг	Живая масса в конце периода, кг
1	2	3	4	5
Новорожденные	-	-	-	30-35
0-2 мес.	60	450-550	27-37	60-65
2-6 мес.	120	750-800	90-96	150-160
6-12 мес.	185	600-650	108-112	260-280
От 12 мес. до 17-19 мес.	150-210	500-550	83-105	340-385
От осеменения до 6-месячной стельности	180	550-600	100-110	460-480
От 6-месячной стельности до отела	100	700-900	70-90	530-570
После отела	-	-	-	480-510

Вывод: наиболее высокие среднесуточные приросты наблюдаются у телочек до года, затем снижаются примерно на 100-150 г в возрасте 12-19 месяцев и к 6-ти месячному возрасту увеличиваются достигая 700-900г.

Кормление телят и ремонтных тёлок

Первую порцию молозива телята получают спустя 30-40 минут после отёла. Телёнок находится возле матери 2-3 часа. После того как корова телёнка оближет, его переводят в профилакторий.

Слабым телятам, при выпойки из сосковых поилок молозиво выпаивают 5-6 раз в сутки. Оптимальная температура молозива 37-38°С. Отверстие в резиновой соске не более 2 мм, что способствует поступлению молозива малыми порциями и оно хорошо смешиваются со слюной.

В профилактории телята до 20-дневного возраста содержатся в индивидуальных клетках, а затем их переводят в группы доращивания. С 1-1,5-месячного возраста телята содержатся в групповых клетках по 7-8 голов. В каждой клетке имеется трёхсекционная кормушка: в первой секции содержится поваренная соль, во второй - преципитат, в третьей - пророщенный овёс.

В профилакторный период единственным кормом для телят является молоко или ЗЦМ. Суточная его дача 7 кг.

Приучение к сену и концентратам осуществляется с первого дня жизни. Телятам также выпаивают отвар льняного семени.

Кормление телят осуществляется по специально разработанной схеме кормления, разработанной на получение суточного прироста 750-800 граммов.

Технология производства молока

Всех коров фермы доят на доильной установке АДУ-1 3 раза в день. Нагрузка на оператора составляет 50 голов. Доярка работает с тремя аппаратами одновременно, её задача раздоить коров до высокого уровня продуктивности, не допустить заболеваний вымени, родополовой системы, своевременно выявить охоту, не допустить резкого падения лактационной кривой и качественно провести запуск коровы.

Выполнение правил машинного доения является важнейшим условием получения высокой продуктивности и сохранения здоровья коров. Доение коров фермы начинают и заканчивают в одно и тоже время суток, что поддерживает рефлекс молокоотдачи. Операторы машинного доения стараются соблюдать очерёдность доения коров и последовательность операций. В течении 1 минуты сдаиваются первые 2-3 струйки молока, при необходимости обмывают вымя чистой тёплой водой (40-45°С), вытирают чистым полотенцем, проводят массаж вымени. Сдаивание первых струек молока способствует удалению бактериальной пробки с большим количеством микроорганизмов.

После окончания подготовительного массажа и припуска молока на вымя тотчас надевают доильный аппарат. В процессе доения внимательно следят за поведением коров и поступлением молока через смотровое устройство доильного аппарата. В конце дойки проводится машинное додаивание коров.

Нарушение технологии доения чаще всего обусловлено:

Некачественной подготовкой вымени к доению;

Преждевременным надеванием доильных стаканов;

Большим интервалом между подготовкой вымени и подключением аппарата;

Холостым доением.

Проверка коров на заболеваемость субклиническим маститом проводится один раз в месяц.

В учхозе молочному скотоводству уделяется особое внимание. За период с 2004 по 2006 г. среднегодовой удой на корову увеличился с 3847 до 4505 кг, то есть более чем в 1,3 раза.

В зимне-стойловый период предусмотрено кормление коров из кормушек при привязном содержании. При этом для коров на раздое, высокопродуктивных животных используется трёхкратный режим кормления и доения при полуконцентратном и концентратном типах.

В состав рационов предусмотрено включение следующих кормов: сенажа; силосованных кормов и сена высокого качества, соломы по поедаемости, свёклы в количестве, обеспечивающем потребность животных в сахаре, концентратов в соответствии с уровнем продуктивности. При дефиците определённых элементов питания включаются соответствующие протеиновые, минеральные, витаминные, комплексные добавки.

Обязательной добавкой в стойловый период и пастбищный период является поваренная соль в количестве, соответствующем норме кормления. В качестве протеиновых добавок, особенно в стойловый период, используются шрот рапсовый.

В летне-пастбищный период предусмотрено круглосуточное пастбищное содержание коров с использованием молодой пастбищной травы, а также концентратов в соответствии с уровнем продуктивности. В переходной период к пастбищному содержанию используется доломитовая мука.

Общий уровень кормления, потребность в питательных, минеральных веществах и витаминах стельных сухостойных коров определяют, прежде всего, по их живой массе и планируемому удою за лактацию.

Кроме основных факторов учитывают и дополнительные. В этом случае норму, полученную с учётом основных факторов, корректируют с учётом их влияния:

возраст - до пяти лет: корова считается растущей и норму

кормления повышают на 1-2 к.ед.;

упитанность - при нижесредней упитанности норму кормления увеличивают на 1-2 к. ед., при средней - норма кормления не изменяется, у ожиревших коров норму кормления снижают на 1-2 к. ед.;

условия содержания - если зимой в коровниках холодно, сыро и коров поят холодной водой, то норму кормления увеличивают на 1-2 к.ед.;

декада сухостойного периода - в первую декаду дают 80% от средней за сухостойный период нормы, во вторую и пятую - 100%, третью и четвёртую - 120%, а в последнюю - 70-80%.

На каждую кормовую единицу рациона приходится строго определённое количество питательных веществ в зависимости от уровня планируемой продуктивности. Полноценное кормление стельных сухостойных коров обеспечивает получение здоровых телят с живой массой при рождении 30-35 кг

Таблица 4 Среднесуточный рацион для коров доиного стада на зимнестойловый период на МТФ «Замосточье» живой массой 500 кг и среднесуточным удоем 16-20 кг

Показатели	Требуется по норме	Комбикорм	Сенаж	Итого дается	+/- к норме
Количество корма	-	4,5	32	-	-
К.ед., кг	13,1	4,5	8,64	13,14	+0,04
Пер. прот., г	1376	540	928	1468	+92
Кальций, г	89	24	99	123	+34
Фосфор, г	63	39	35	74	+11
Сахар, г	1135	252	800	1052	-83
Каротин, мг	565	39	864	903	+338
Соль поваренная, г	90	По норме

Таблица 5 Среднесуточный рацион для коров откорма на зимнестойловый период живой массой 500 кг, среднесуточный привес 500-550 г.

Показатели	Требуется по норме	Комбикорм	Сенаж	Итого дается	+/- к норме
Количество корма	-	2	27	-	-
К.ед., кг	9,3	2	7,29	9,29	-0,01
Пер. прот., г	695	240	783	1023	+328
Кальций, г	27	10	84	94	+67
Фосфор, г	18	18	30	48	+30
Сахар, г	625	112	675	787	+167
Каротин, мг	70	18	729	747	+677
Соль поваренная, г	55	По норме

Вывод: среднесуточный рацион для коров откорма и дойных коров значительно отличается: для дойных коров количество комбикорма в 2,5 раза выше , сенажа больше на 5 кг, поваренной соли -на 35 г.

Технология производства говядины.

Условия выращивания и откорма молодняка в различные технологические периоды. Основное количество говядины в республике получают при выращивании и откорме молодняка в условиях обычных товарных ферм. Весь процесс ее производства на фермах и в спецхозах обычно подразделяют на три периода: I период - выращивание от рождения до 5-6-месячного возраста, II -- доращивание от 5-6 до 12-16 мес. и III - откорм от 12-16 до 18-21 мес. Такое деление на технологические периоды » определенной степени обусловлено биологическими особенностями молодняка и позволяет дифференщфованно подходить к организации кормления, содержания и оплаты труда. Каждый период в свою очередь подразделяется на отдельные фазы.

Период выращивания (I период) подразделяют на три фазы: профилакторную, молочную и послемолочную. Длительность I периода составляет 150-180 дней. Кормление телят должно быть только интенсивным и полноценным, так как в это время наиболее активно растет мышечная ткань, а в обмене веществ преобладает синтез белка. К концу периода заканчивается формирование рубцового пищеварения и иммунологическое становление организма. Соотношение летучих жирных кислот в рубце телят в конце этого периода такое же, как и у взрослых животных, а микрофлора преджелудков способна сбраживать растительные корма.

Профилакторная фаза длится 20-30 дней. Телят поят молозивом, молоком и начинают приучать к обрату, сену и концентратам. Среднесуточный прирост живой массы составляет 400-500 г.

Молочная фаза длится 60-90 дней. Телят поят молоком, обратом и их заменителями и постепенно приучают к растительным кормам -- грубым, сочным, зеленым и концентратам. В течение первых 3 мес. жизни все растительные корма скармливают вволю. При таком кормлении телята в возрасте 3 мес. могут потреблять до 1,5 кг сена, 2,2-2,4 - концентратов, 2,5-3 кг силоса. Органическое вещество этих кормов переваривается на 64-66 %. В условиях товарных ферм и спецхозов на основе свежего обрата и других компонентов можно готовить заменитель цельного молока следующего состава (табл. 37). Среднесуточный прирост живой массы -- 600-800 г.

Послемолочная фаза длится 60-80 дней. Проводится постепенная подготовка телят к поеданию большого количества объемистых кормов. До 6-месячного возраста на 1 голову в условиях товарных ферм расходуется 530-560 к. ед. и 62--65 кг переваримого протеина. Расход кормов на 1 кг прироста живой массы равняется 4,2-4,4 к. ед. Среднесуточный прирост живой массы должен составлять 750-900 г, а живая масса в конце периода 150-180 кг. Такой молодняк обладает крепким здоровьем, в период доращи-вания потребляет большое количество объемистых кормов и дает удовлетворительный прирост живой массы без больших затрат концентратов.

Период доращивания (II период) в зависимости от наличия кормов и их качества длится 180-300 дней. В этот период в основном происходят количественные изменения внутренних органов и качественные изменения органов, связанных с половым созреванием животных. Желудочно-кишечный тракт способен достаточно хорошо переваривать и усваивать объемистые корма. Поэтому необходимо обеспечить рост животных за счет максимального использования сочных, грубых и зеленых кормов и ограниченного количества концентратов. Во II периоде можно выделить две фазы, которые отличаются по уровню кормления, качеству кормов и структуре рациона. В первой фазе этого периода качество кормов и доля концентратов выше, чем во второй. Длительность периода в целом и каждой фазы в отдельности зависит от интенсивности выращивания и откорма.

Период откорма (III период) продолжается 120-180 дней. В молодом возрасте состав прироста тела бычков характеризуется высоким содержанием белка и умеренным отложением жира. С увеличением возраста и при повышении интенсивности выращивания, особенно в завершающей фазе, возрастают отложение жира, энергия и снижается образование протеина в приросте тела животных. Как видно, в процессе роста и развития в организме животных одновременно протекают два процесса: рост мышечной ткани и отложение жира. В условиях обильного кормления эти процессы синхронизируются, при умеренном - рост мышечной ткани продолжается, а отложение жира затормаживается.

Период откорма может подразделяться на две фазы, которые различаются между собой по общему расходу кормов, уровню концентратов в рационах (в первой фазе 40-45, во второй - 50-55 %.

Если интенсивный рост животных сопровождается высоким отложением жира, то затраты кормов на прирост повышаются в большей степени, чем при среднем уровне его накопления. Если же молодняк до 18 мес. растет в условиях низкого уровня кормления, а величина прироста менее 500 г в сутки, затраты кормов на единицу прироста возрастают тем больше, чем меньше среднесуточный прирост. Наиболее низкий расход кормов на единицу прироста живой массы у бычков черно-пестрого скота установлен, когда среднесуточные приросты за весь технологический цикл составляют 700-900 г. При ограниченном кормлении до 13-15 мес. и высоком уровне кормления в заключительный 3-6-месячный период достигается больший экономический эффект, чем при постоянно интенсивном выращивании.

Умеренно интенсивная система выращивания и откорма бычков на мясо наиболее распространена во многих товарных хозяйствах республики. При этом максимально используются объемистые корма и ограниченно - концентраты. При этой системе наиболее полно проявляется биологическая особенность крупного рогатого скота - хорошо усваивать вегетативные части растений, менее доступные другим видам сельскохозяйственных животных. В период доращивания не ставится задача получения высокого прироста живой массы. В этот период концентраты используются в качестве балансирующей добавки и составляют 20-25 % по питательности. В период откорма при высоком уровне кормления в полной мере используются компенсаторные возможности молодого организма.

При первом варианте умеренно интенсивной системы выращивания прирост живой массы в сутки в возрасте от 5-6 до 12 мес. составляет 650-700, живая масса в возрасте года равняется 280-- 290 кг. За 180 дней откорма среднесуточный прирост живой массы достигает 900-1000 г, бычки реализуются на мясо в возрасте 1,5 года живой массой 440^60 кг. Среднесуточный прирост живой массы от рождения до 18 мес. равняется 750-800 г, расход кормов на голову 3100--3200 к. ед., в том числе 950-1000 кг концентратов, или 30-32 % по питательности. Затраты кормов на 1 кг прироста составляют 7,5-7,7 к. ед.

При втором варианте бычков доращивают до 14--16-месячного возраста. Среднесуточный прирост живой массы за этот период составляет 600 г. Откорм продолжается до 20-21-месячного возраста в течение 150-180 дней. Живая масса при реализации на мясо в возрасте 20-21 мес. достигает 480-500 кг. Расход кормов на голову за весь производственный цикл составляет 3600--3750 к. ед., в том числе концентратов - 1000-1100 кг, или 28-30 %. Расход кормов на 1 кг прироста живой массы - 7,9-8,2 к. ед.

Откорм и нагул взрослого скота. Для выбракованного взрослого скота от общего реализуемого поголовья составляет 24-27%, в том числе более половины из них недостаточно или плохо упитанные животные. Правильная организация откорма и нагула таких животных служит важным резервом увеличения производства и улучшения качества говядины. Выбракованные коровы, за исключением небольшой ее части, хорошо поддаются откорму и нагулу. Они имеют сформировавшийся желудочно-кишечный тракт и менее требовательны к качеству кормов. Взрослый скот быстро откармливается на грубых и сочных кормах и хорошо использует пастбища. Откорм выбракованных взрослых коров более эффективен, чем откорм молодняка. Только за счет повышения упитанности коров после нагула и откорма реализационная цена 1 ц живой массы увеличивается в 2,0--2,2 раза, а стоимость одной головы - в 2,3-2,4 раза.

В результате откорма и нагула улучшается качество говядины. В туше увеличивается доля мякотной части, снижается относительная масса костей и сухожилий, повышается питательная ценность и нежность мяса. Повышение живой массы коров нижесредней и средней упитанности способствует увеличению убойного выхода с 45-46 до 48-49 %.

Самые высокие приросты живой массы получают в первый месяц нагула коров. При выпасе коров на высокоурожайном зла-ково-бобовом пастбище без подкормки концентратами в июне среднесуточный прирост живой массы достигал 1150--1250 г; в июле - 650-750, в августе - 650-950 г, в сентябре он был очень низкий и некоторые коровы вообще не увеличили живую массу. За 3 мес. нагула среднесуточный прирост коров средней упитанности составил 954 г, нижесредней -- 855, коров 5--7-й лактации -- 910 и 1-2-й лактации - 888 г. Содержание жира в средней пробе мяса увеличилось на 3,5-7 % и достигло 21,8-22,7 %.

Продолжительность нагула в зависимости от упитанности коров и состояния пастбищ могут быть от 3 до 5 мес. Коровы выпасаются в течение 10--12 ч в благоприятный для них период суток. При недостатке травы на пастбище животных подкармливают зеленой массой сеяных трав.

При достатке пастбищной травы в период нагула подкормка концентратами незначительно влияет на прирост живой массы коров, но снижается поедаемость пастбищного корма, усиливается жироотложение и удорожается стоимость прироста. При недостатке пастбищной травы или невысоком ее качестве подкормка коров концентратами повышает среднесуточный прирост живой массы. Взрослый скот может ежедневно поедать 50-70 кг травы.

3. Коневодство

На ферме на начало года насчитывалось 18 голов лошадей рабочих, жеребец производитель 1, молодняк лошадей 20. Породный состав однородный и представлен белорусской упряжной породой с помесью других пород. Целенаправленного разведения и племенной работы с лошадьми не ведется. Случка лошадей естественная. Продолжительность жеребости 310-370 дней. Содержат лошадей в конюшне в станках 3x5 м. В качестве подстилки используют опилки. Днем лошади выгуливаются в загоне размером 40*20 м. Обеспеченность упряжью, поводками и сельхозугодиями 100%. Основной корм животных летом - пастбищная трава, поение вволю, а занятым на работе -дополнительно 1 кг. зерна. В зимний период в рацион входят: лошадям рабочим сено-4кг, сенаж 36-кг, солома 1кг, концентраты-3 кг овса, корнеплоды-2 кг в виде свеклы; жеребцу производителю сено-4кг, сенаж 40-кг, солома-1кг, концентраты-5 кг овса, корнеплоды-2 кг в виде свеклы; молодняку лошадей сено-2кг, сенаж 20-кг, солома 1кг, концентраты-2 кг овса, корнеплоды-1 кг в виде свеклы. Кормление осуществляется из расчета: рабочих - 10,8 к. ед., молодняк - 5,4 к. ед., жеребец-производитель - 11,5 к. ед.

Уход за лошадьми заключается в их чистке, уборке стойл, кормушек и систематическом моционе.

4. Молочное дело

Молоко имеет сложный состав. Питательность молока зависит от его состава, и вкусовых качеств. Оно содержит в среднем жира 3,8 %, белка 3,5 %, молочного сахара 4,7 % , минеральных солей 0,7 %. Кроме того, в молоке имеются витамины, микроэлементы, иммунные тела и другие вещества. Но полноценным, высокопитательным продуктом молоко может быть при условии если оно получено от здорового животного и в надлежащих санитарных условиях.

Получению чистого молока способствует содержание скотного двора в чистоте и обеспечение хорошей приточно-вытяжной вентиляции. Нельзя допускать засорения жижестоков. Перед дойкой скотный двор проветривают, животных обеспечивают сухой подстилкой. Коров ежедневно чистят щетками. Доят коров в одни и те же часы. Перед доением доярка должна вымыть руки, надеть чистый халат и косынку. Вымя у коров перед доением подмывают из ведра чистой водой всегда одинаковой температуры 40-45 градусов. Затем вымя вытирают сухим полотенцем. Первые струйки молока сдаивают в специальную кружку с черным дном или сеточкой. Именно в этой порции содержатся микробы, к тому же можно проследить, нет ли в молоке гноя, крови, хлопьев, творожистых сгустков, свидетельствующих о заболевании вымени.

Важнейшим условием первичной обработки молока является его охлаждение. Цельное парное молоко имеет оптимальную температуру для размножения микробов, которые повышают кислотность, вероятность скисания молока. Молоко не охлажденное уже через час после выдаивания не отвечает требованиям первого сорта, а через 2 ч после него по кислотности соответствует второму сорту, а по бактериальной обсемененности считается уже несортовым. Через 3 ч молокозаводы уже не принимают такую продукцию. Поэтому молоко после выдаивания надо охлаждать. Нельзя смешивать охлажденное молоко с парным. Смешивать молоко вечернего удоя с утренним можно, если оно охлажденное.

Обязательное условие получения доброкачественного молока ежедневная обработка доильного и молочного оборудования дезинфицирующими веществами (0,1-процентным раствором хлорамина Б, раствором гипохлорита кальция той же концентрации). Ими же ежедневно промывают молокосборники, молочные танки, ванны и другое оборудование прифермских молочных.

Наиболее доступный и простой метод оценки качества молока - его органолептическая оценка, по которой определяют запах, цвет, вкус и консистентность продукта. Молоко, полученное при соблюдении зоогигиенических условий от здоровых животных, которым дают полноценные кормовые рационы, должно обладать приятным запахом и вкусом.

Доение коров на ферме наиболее сложный и трудоёмкий процесс. При привязном содержании коров, применяемом на ферме, используется доильная установка АДУ - 1 с доением в молокопроводом. В молочном отделении молоко очищается, охлаждается, а затем молоковозом транспортируется на молокозавод. Очистка молока производится охладителем-очистителем молока ОМ - 1, для охлаждения используется танк- охладитель ТОМ - 2А, в качестве источника холода - машина ТХУ - 14.

Таблица 6 Качество реализуемой продукции животноводства

Показатели	Ед. изм.	2004 г.	2005г.	2006г.
Реализация молока:
Высший сорт	%	20,0	22,8	43,7
I сорт	%	79,0	77,0	55,5
II сорт	%	1,0	0,2	0,7
Несортовое	%	-	-	0,1
Жирность молока	%	3,56	3,57	3,67
Товарность молока	%	90	92	92

В учебном хозяйстве на высоком уровне поставлена работа по производству и реализации качества молока - постоянно реализуется не менее 97 % молока высшим и I сортом, что сказывается на его высокой закупочной цене.

Основные причины снижения качества молока:

Несвоевременная и некачественная уборка помещений, в которых содержатся дойные животные.

Нарушение технологии доения (недостаточная очистка вымени, тела животного и т.п.)

Несвоевременная и некачественная промывка доильной аппаратуры.

Раздача кормов во время доения.

Недостаточное охлаждение молока в летний период.

В хозяйстве случаи получения некачественного молока очень редки, так как переработка молока производится на молокозаводе и поэтому к качеству молока предъявляются жесткие требования и осуществляется жесткий контроль. Причины, приведшие к получению некачественного молока, быстро выявляются и ликвидируются.

Список мероприятий, для хозяйства, обеспечивающих получение высококачественного молока:

1. Повышение квалификации обслуживающего персонала (доярок, скотников и т.д.).

2. Ужесточение трудовой дисциплины.

3. Совершенствование технологии доения за счет использования новых более усовершенствованных приемов доения и применение новых средств дезинфекции и промывки.

5. Управление сельскохозяйственным производством

Организационная структура - один из основных элементов управления организацией. Она характеризуется распределением целей и задач управления между подразделениями и работниками организации.

Главой хозяйства является руководитель. Непосредственно ему подчиняются все специалисты и работники хозяйства. Схематично структура управления сельскохозяйственным предприятием будет выглядеть следующим образом:



Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 Схема организационной структуры управления

Главные специалисты хозяйства устанавливают рабочие задания с учётом квалификации, возраста и состояния здоровья исполнителей; знакомят рабочих с нормами нагрузок и расценками за произведённую продукцию, закрепляют за звеньями и отдельными работниками технику; создают безопасные условия труда; следят за качеством и сроками выполнения работ; обеспечивают соблюдение трудовой и производственной дисциплины.

Начальник цеха животноводства (главный зоотехник) руководит всей зоотехнической работой и производственной деятельностью в отраслях животноводства. Его основная задача -- выполнение планов производства и реализация продуктов сельского хозяйства, улучшение породного состава животных, повышение их продуктивности, сокращение затрат труда.

Для решения указанных задач главный зоотехник разрабатывает планы развития животноводческих отраслей, организует разработку и внедрение прогрессивных технологий, контролирует своевременность и правильность ведения документации первичного учёта.

Связующим звеном в хозяйстве является диспетчерская служба. Применение мобильных телефонов способствует рациональному использованию материальных и трудовых ресурсов, значительно повышает оперативность и эффективность управления всем хозяйственным механизмом,

Ежедневно в семь часов утра в административном здании хозяйства проходит планёрка, где собираются все главные специалисты и обсуждают распорядок дня, решают вопросы, затрудняющие достижение определённых целей.

Каждую неделю в 15-00 руководство хозяйства проводит собрание, присутствовать на котором могут и специалисты, и простые работники. Здесь происходит доскональное и тщательное рассмотрение дел по каждому виду сельскохозяйственной деятельности, выслушивают каждого специалиста, изучают результаты производства за прошедшую неделю, решают вопросы на перспективу.

Руководство хозяйства принимает заявки и просьбы от работников и населения.

Источниками комплектования хозяйства молодыми кадрами являются ВУЗы и средние специальные учебные заведения.

В хозяйстве работают как молодые специалисты, так и специалисты с большим стажем работы, к мнению которых прислушиваются и уважают.

Приобретенные навыки и умения:

1. Ознакомилась с существующей в хозяйстве управленческой структуры.

2. Изучила организацию работы аппарата управления.

3. Ознакомилась с системой подбора кадров.

6. Организация сельскохозяйственного производства

Организация это система мер направленная на максимальное использование на предприятиях всех элементов производства.

Планы организационно-хозяйственного устройства разрабатываются на самих предприятиях. Основа для составления плана организационно хозяйственного устройства - проектное задание на его разработку. В нем определяют специализацию, ориентировочные показатели развития главной отрасли на год, освоение проектной мощности предприятия, размеры землепользования, источники водо- и электроснабжения, отопления и т.д. Составление проектного задания происходит на предприятии с участием специалистов сельскохозяйственных органов.

Планы производства продукции доводятся до рабочих животноводства при помощи заданий в которых указывается планируемое производство продукции. Планы разрабатываются на месяц, год и закрепляется за каждым работником.

Оплата труда осуществляется исходя из размеров годового тарифного фонда заработной платы по прогрессивно возрастающим расценкам за 1 ц привеса. Расценки за единицу продукции зависит от материальных затрат.

Сельскохозяйственная экология

Животноводческая бригада это основная форма организации на молочной фермы. Организация труда на молочной ферме обеспечивает рациональное использование машин, благоприятные условия для труда, производство высококачественной продукции. В связи с технологией производства молока на ферме определяют число работников, функции отдельных членов бригад и степень специализации.

Обязанности дежурного родильного отделения: чистка помещений и стойл, уборка профилактория, прием отелов и выпаивание телятам молозива. Также он несет материальную ответственность за закрепленные за ним материальные ценности и т.д.

Обязанности телятниц: приготовление кормов, получение и подготовка молока к спаиванию, кормление и поение телят, чистка кормушек, кормовых и навозных проходов, уборка клеток, а также они должны принимать участие в мечении, взвешивании, приеме и передачи телят. Несет материальную ответственность.

Обязанности доярок родильного отделения: прием коров за 15 дней до отела, подготовка коров к отелу, передача новорожденных телят телятницам, доение коров, уход за доильной аппаратурой, выгон коров на прогулку.

Материально-техническое обеспечение хозяйства.

В материально-техническое обеспечение входят: материалы (ГСМ, моющие средства, дезинфицирующие средства, реактивы молочной лаборатории и т.д.), а также охлаждение молока и запчасти к ним, спецодежда (халаты, сапоги, фартуки и т.д.).

Материально-техническое обеспечение зависит от прибыли при реализации продукции. Количество инвентаря и других необходимых технических средств определяется зоотехником и другими руководителями при помощи заявок.

Каждому работнику выдается спецодежда, необходимый инвентарь и при этом все записывается в специальную ведомость, где записывается время выдачи и ФИО заказчика.

Оплата труда в животноводстве.

На фермах при выполнении работ вручную при планируемой нагрузке 1800 кг за одной дояркой закрепляют 20 коров. С повышением удоя на каждые 200-300 кг эта норма обслуживания на 1 голову и при удое 4 тыс. кг. составляет 10 голов. При механизированной технологии эти нормы увеличиваются на 12-18 голов.

На фермах за 1 работником закрепляется 30 коров. На комплексах при доении в молокопровод - 50 голов.

Доярки получают оплату за каждый центнер молока и за каждую голову приплода.

В начале года труда необходимо разработать расценки оплаты труда за эти показатели. Для этого необходимо:

Определить норму производства продукции исходя из установленных норм обслуживания.

Определить годовой тарифный фонд оплаты труда. В настоящее время труд доярок тарифицируется по 4-6 разряду ЕТС.

Рассчитывают годовой фонд оплаты труда за продукцию.

Годовой фонд распределяют между двумя видами продукции - 90% на молоко, а 10% на приплод.

Норма закрепления телят и оплата труда работников профилактория.

На фермах за 1 работником закрепляется 50 телят, а на комплексах в 3-4 раза больше. Оплата труда производится за каждый центнер живой массы.

Нормы закрепления скотников.

На фермах за 1 работником в зависимости от уровня механизации 100-150 голов, а на комплексах 500 голов. Оплата труда производится по 4 разряду на фермах и по 5 на комплексах.

Приобретенные навыки и умения:

Изучила организацию материально-технического снабжения хозяйства.

Ознакомилась с хозяйственными задачами и годовыми отчетами хозяйства.

Освоила организацию сельскохозяйственного производства.

7. Сельскохозяйственная экология

Для успешного развития сельского хозяйства Беларуси исключительно важное значение приобретают вопросы, связанные с рациональным использованием природных ресурсов. Одним из условий существования общества является непревышение возможностей окружающей среды поглощать загрязняющие вещества антропогенного происхождения, в том числе, образующиеся в сельскохозяйственном производстве.

Специалисты сельского хозяйства должны уметь решать экологические вопросы, появляющиеся в их практической деятельности. Важной экологической проблемой хозяйства является ухудшение качества и плодородия почв из-за разных видов эрозий. Для ликвидации этой проблемы осуществляют мероприятия по уходу за пастбищами: устранение ядовитых растений, инородных предметов. Минеральные удобрения хранят в специально построенных складах.

Химические вещества, используемые в сельском хозяйстве и производстве молока, способствуют загрязнению молока и молочных продуктов. Работники молочной промышленности в последние годы сталкиваются не только с наличием в молоке не свойственных ему ингредиентов, но и с изменением состава и технологических свойств молока, которое нередко имеет пониженное содержание казеина, увеличенную долю сывороточных белков и небелкового азота в общем количестве белка, более низкую титруемую кислотность, высокую бактериальную обсемененность, большое число соматических клеток, нарушенный микроэлементный баланс. Ухудшение (по экологическим причинам) состава животноводческого и растительного сырья приводит к тому, что оно становится малопригодным для переработки, в результате уменьшается выход готовой продукции и увеличиваются отходы сырья.

Серьезная экологическая проблема связана с деятельностью животноводческих ферм, отходы которых попадают в находящиеся рядом водоемы. В связи с этим происходит загрязнение водной среды, что ведет к гибели всех живых организмов в водной среде.

Навоз хранится на полях, которые расположены на расстоянии 1 км от фермы.

Для хранения минеральных удобрений, ядохимикатов, горюче-смазочных материалов в хозяйстве предусмотрены складские помещения.

8. Социально-полезная практика

Закрытое акционерное общество «Липовцы» создано путем преобразования колхоза-комбината «Звезда» в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь и Законом Республики Беларусь «Об акционерных обществах с ограниченной ответственностью и обществах с дополнительной ответственностью», утверждено решением Витебского облисполкома от 19.11.2003 года за №627.

ЗАО «Липовцы» находятся в северо-восточной части Витебской области. Его хозяйственный центр д. Шапечино расположен в 30 км от г.Витебска.

Для создания необходимых условий для жизни и работы специалистов ведется строительство новых помещений для содержания животных, а также новых лабораторных помещений.

В д.Шапечено имеются магазины, школа, почтовое отделение, пункт медицинской помощи, детские сады, клуб. Для работников хозяйства руководство проводит праздничные вечера, где происходит награждение работников, а также мероприятия для молодежи. Молодым специалистам, ставшим на работу, выплачивают подъемные и предоставляют жилье. На каждом рабочем участке имеется стенд, где размещается полезная информация для рабочих (планы и достижения).

9. Прохождение практики на районной племенной станции

Должностные обязанности специалистов.

1. Директора:

Директор назначается и освобождается от занимаемой должности по представлению райсельхозпрода приказом госплемобъединения. Обязанности:

Обязан обеспечивать разработку и внедрение племенных, зоотехнических и организационно-экономических мероприятий;

Контролирует соблюдение производственной дисциплины правил охраны труда и техники безопасности;

Обеспечивает 100% охват искусственным осеменением коров и телок во всех категориях хозяйств, в том числе принадлежащих ^ населению;

Проводит ежемесячно глубокий анализ воспроизводства стада сельскохозяйственных животных, принимает меры по оказанию помощи специалистам и хозяйствам, допустившим отставание по воспроизводству стада;

Контролирует районное звено по воспроизводству, оказывает практическую помощь по проведению лечебно-профилактических мероприятий гинекологических заболеваний коров;

Осуществляет контроль за составлением в каждом хозяйстве на начало каждого месяца списки коров, подлежащих осеменению;

Организует работу по проверке быков производителей по качеству потомства, бонитировку скота, осуществляет ведение племенной документации.

Контролирует санитарное состояние пунктов искусственного осеменения.

2. Зоотехника селекционера по крупному рогатому скоту

Должен:

Контролировать работу по искусственному осеменению, обеспеченность необходимыми инструментами;

Принимать участие при составлении перспективных планов селекционно-племенной работы по крупному рогатому скоту;

Составление планов графиков осеменения и отелов;

Строго придерживаться плана породного районирования;

Организовывать и контролировать проведение бонитировки;

Контролировать достоверность ведения зоотехнического учета;

Контролировать и оказывать помощь зоотех...