Размещено на http://www.allbest.ru/

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

"ВИТЕБСКАЯ ОРДЕНА "ЗНАК ПОЧЁТА" ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ"

Кафедра экономики и организации сельскохозяйственного производства

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: "Состояние и перспективы развития молочного скотоводства в КСУП "Добрушское" Добрушского района Гомельской области"

г. Витебск - 2010 г.

Оглавление

экономический молочный скотоводство беларусь

Список сокращений и условных обозначений

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Белорусский АПК на современном этапе и в перспективе

1.2 Направления развития молочного скотоводства

1.3 Молочная продуктивность и факторы на нее влияющие

1.4 Экономическая эффективность молочного скотоводства

2. Собственные исследования

2.1 Анализ производственно-экономической деятельности хозяйства и характеристика условий выполнения работы

2.2 Материал и методика исследований

2.3 Результаты исследований и их анализ

2.4 Резервы повышения экономической эффективности производства молока

3. Безопасность жизнедеятельности

4. Экологическое обоснование работы

Выводы

Предложения производству

Список использованной литературы

Список сокращений и условных обозначений

АПК- агропромышленный комплекс

дБ- децибел

корм. ед.- кормовая единица

кПа- кило Паскаль

КСУП- коммунальное сельскохозяйственное унитарное предприятие

п.п.- процентные пункты

чел.-ч.- человеко-час

Введение

Программой социально-экономического развития Республики Беларусь на 2006- 2010 годы и Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы определены задачи по интенсификации животноводства. В частности, к 2010 году основной целью является обеспечение устойчивого роста продуктивности скота и производства молока, ликвидации сезонности его производства путем создания специализированных сельскохозяйственных организаций с продуктивностью коров в среднем по республике 5000 и более килограммов молока с концентрацией в них 800 и более голов. Выполнение поставленных задач может быть достигнуто:

- поэтапной специализацией сельскохозяйственных организаций на интенсивные технологии производства молока;

- технологическим переоснащением и реконструкцией молочно- товарных ферм;

- улучшением селекционно- племенной работы;

- внедрением компьютерного управления;

- повышением эффективности кормопроизводства и заготовки кормов;

- улучшением организации и условий труда;

-рациональной эксплуатацией животных и ветеринарно-санитарной их защитой [3,17].

В КСУП "Добрушское" Добрушского района Гомельской области достигнуты сравнительно невысокие показатели молочной продуктивности: удой на корову в 2008 году составил 3950 кг. Однако в хозяйстве имеются резервы для роста продуктивности, повышения рентабельности производства молока.

Целью дипломной работы является анализ хозяйственной деятельности КСУП "Добрушское" Добрушского района Гомельской области за последние 3 года и разработка путей увеличения производства молока за счет внутренних резервов предприятия.

Для достижения поставленной цели были разработаны следующие задачи:

1. Проанализировать основные производственно- экономические показатели хозяйства за последние три отчетных года (2006, 2007 и 2008 года);

2. Разработать мероприятия по увеличению производства молока за счет внутренних резервов предприятия;

3. Рассчитать экономическую эффективность предлагаемых мероприятий;

4. Обосновать влияние результатов исследований на экологическую обстановку и безопасность жизнедеятельности в КСУП "Добрушское" Добрушского района Гомельской области.

Данная тема работы является актуальной и имеет практическую значимость, так как исследований по разработке путей увеличения производства молока за счет внутренних резервов по данному хозяйству не проводилось и внедрение в производство разработанных нами рекомендаций повысит уровень рентабельности производимой продукции [13].

1. Обзор литературы

1.1 Белорусский АПК на современном этапе и в перспективе

В специализации сельского хозяйства явный приоритет принадлежит животноводству. Именно в этой отрасли формируется около 80 % выручки от реализации сельскохозяйственной продукции и на основе ее переработки почти 99 % аграрного экспортного потенциала.

В настоящее время животноводство республики характеризуется достаточно высокой продуктивностью. В 2009 году надой молока от коровы превысил 4,7 тысяч литров. Производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий составило 730 ц, что в 2,1 раза больше, чем в 2000 году.

Вместе с тем для дальнейшего повышения эффективности животноводства следует в тесной связи с новейшими достижениями аграрной науки решить ряд крупных задач. Республике уже в ближайшее время нужно ориентироваться на производство более 8 млн. тонн молока в год. Для этого требуется увеличить поголовье коров минимум на 110 тысяч голов, выйти на годовые надои молока от коровы на уровень 6 тонн.

Требуется переход на высокопродуктивные породы животных, пригодные для использования в современных производственных помещениях промышленного типа с новейшими технологиями содержания. В молочном производстве это коровы с продуктивностью до 1,5 тысячи килограммов молока базисной жирности в расчете на 100 кг живого веса при затратах на один литр 0,8-0,9 корм.ед. Основа формирования высокопродуктивного молочного стада коров - эффективная работа по выращиванию телочек и использование спермы быков с уровнем годовой молочной продуктивности матерей не менее 12 тысяч литров [24].

Значительный объем работ предстоит реализовать по совершенствованию инфраструктуры животноводства. Большинство функционирующих в настоящее время помещений и технологической оснастки в них физически и морально устарело, трудно поддается реконструкции, в них не вписывается современное оборудование по интенсификации производственных процессов. Поэтому переход на современные технологии требует строительства и новых животноводческих помещений. По предварительным расчетам, в 2010-2015 годах предстоит построить 476 молочно-товарных ферм суммарной мощностью около 350 тысяч голов [4].

1.2 Направления развития молочного скотоводства

Эффективное производство молока может осуществляться только при условии создания устойчивой кормовой базы, при хорошем качестве кормов; при использовании высокопродуктивных пород скота, способных проявлять генетический потенциал, при соответствующих условиях содержания; при применении прогрессивных систем и способов содержания животных [6].

Необходимо создавать товарные стада черно-пестрой породы с надоем не менее 5000 кг молока от коровы в год, жирностью 3,6-3,8 %. Расход кормов на 1 ц молока необходимо снизить до 1-1,17 ц корм. ед., затраты труда - до 3 чел/ч, получить прирост живой массы ремонтных телок 600-650 г в сутки и осеменять их в 16-20 месяцев живой массой 350-400 кг [8].

Следовательно, основной путь повышения производства молока - увеличение молочной продуктивности коров и выхода телят на 100 коров.

При строительстве новых и реконструкции действующих зданий необходимо учитывать, что минимальные размеры ферм на 100 коров (при реконструкции), оптимальные - на 200 и на 400-600 коров с использованием технологии, обеспечивающей более полное соответствие производственных условий биологическим потребностям животных.

Вместо громоздких и дорогостоящих кормоцехов с большими затратами энергии следует использовать транспортно-технологические средства для подготовки и раздачи кормовых смесей различного состава.

Интенсивное ведение отрасли позволит значительно снизить количество непродуктивного скота, что существенно уменьшит нагрузку на земельные угодья, сократить количество занятых работников, уменьшить затраты энергоресурсов и труда на производство единицы молока и говядины, обеспечить экологическую чистоту животноводческих ферм [16].

Важно не только получить больше высококачественного молока, но и рационально его переработать для получения конкурентоспособных продуктов. Основная часть производимого молока используется для получения сливочного масла и цельномолочной продукции. Но более целесообразной является следующая структура переработки: цельномолочная продукция - 39 %, сычужный сыр - 12, масло - 45, сухое молоко и питательные смеси для детей - 2 и молочные консервы - 2 %. На экспорт предпочтительно отправлять молоко, консервированное и сухое, продукты детского и диетического питания, твердые сыры и казеин [15].

1.3 Молочная продуктивность и факторы на нее влияющие

Породные особенности. Молочные и молочно-мясные породы крупного рогатого скота значительно различаются между собой по уровню молочной продуктивности и составу молока. Есть обильно-молочные породы скота с пониженным содержанием жира. Так, голштинская, черно-пестрая и другие породы скота характеризуются высокими надоями, приспособлены к машинному доению, обычно хорошо раздаиваются, но имеют пониженное содержание жира в молоке. Продуктивность коров черно-пестрой породы в племенных хозяйствах республики составляет 5000-7000 кг молока от коровы в год, в товарных - 3000-4500 кг. Надои голштинских коров в США достигают -7-10 тысяч кг молока за лактацию.

Содержание жира в молоке у голштинских коров - 3,6-3,7 %, у черно-пестрых российской популяции - 3,5-3,8 и у черно-пестрых белорусской популяции - 3,4-3,7 %.

Есть жирномолочные породы скота, в частности джерсейская, у коров которой надой составляет 4000-5000 кг молока в год с содержанием 5,2-6,4 % жира и 3,9-4,2 % белка.

Высокие надои сочетаются с высокой жирностью молока у коров голландской, черно-пестрой шведской, черно-пестрой немецкой, айрширской, красной датской пород. Надои коров этих пород составляют 6000-7500 кг молока за лактацию с содержанием 4,1-4,5 % жира и 3,2-3,5 % белка.

Хорошая молочная и высокая мясная продуктивность сочетаются у молочно-мясных пород, которые происходят от симментальского и бурого скота Швейцарии. В странах с развитым скотоводством (Швейцария, Австрия, Германия и др.), где разводят эти породы, надой за лактацию в подконтрольных стадах превышает 5500 кг молока жирностью 3,9-4,1 % при содержании белка 3,3-3,5 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков за период выращивания и откорма - 1100-1300 г. К мясо-молочным породам следует отнести французскую породу скота мен-анжу. Животные отличаются длительным периодом роста и высокими среднесуточными приростами живой массы.

Мясные породы скота отличаются низкой молочностью (1200-2000 кг молока от коровы за 6-8 месяцев подсоса) и относительно высоким содержанием жира в молоке (3,8-4,5 %).

Разные стада одной и той же породы отличаются по надою, содержанию жира и белка в молоке. Примерно 15 % коров молочных и молочно-мясных пород могут сочетать высокие надои, жирность и содержание белка в молоке [26].

Возраст коров. Молочная продуктивность коров существенно изменяется с возрастом. Животные 1-го и 2-го отелов менее продуктивны, чем полновозрастные коровы 3-го отела и старше. Наивысшая продуктивность коров бывает в возрасте 3-6-го отелов, после чего надои снижаются в связи с последующим старением организма. У скороспелого скота наивысшие надои отмечаются раньше, чем у позднеспелого. При высоком уровне и полноценном кормлении ремонтного молодняка в период выращивания у лактирующих коров максимальная продуктивность достигается в более раннем возрасте. При недостаточном кормлении наивысшие надои могут быть позже - по 7-8-й лактациям.

Сохранение высокой продуктивности на протяжении длительного времени указывает на конституциональную крепость животных, от них получают крепкое высокопродуктивное потомство. Наоборот, коровы с максимальной продуктивностью в течение только одной лактации не являются ценными в племенном отношении [26].

Возраст и живая масса телок для плодотворного осеменения. На молочную продуктивность коров большое влияние оказывает живая масса при 1-м отеле. Как задержка при осеменении телок, так и их раннее оплодотворение ни физиологически, ни экономически неоправданно. Организм рано отелившихся коров из-за недостаточной подготовленности к лактационной деятельности будет ослаблен и продолжительность их использования более низкая, чем отелившихся в оптимальные сроки. Влияние возраста плодотворного осеменения телок на дальнейшую молочную продуктивность коров отражается меньше, чем живая масса. Телок желательно случать в возрасте 18-20 месяцев при достижении ими живой массы 65-70 % массы взрослых коров [18].

Живая масса коров. Молочная продуктивность в определенной степени зависит от живой массы коров, так как между ними существует положительная взаимосвязь. При увеличении живой массы повышается надой, так как крупные животные способны больше поедать кормов и перерабатывать их в молоко за счет большого объема всех внутренних органов. До определенной живой массы коров надой повышается, затем повышение продуктивности приостанавливается, а в дальнейшем может наблюдаться снижение относительной молочности.

Более крупные коровы в большей степени способны накапливать и мобилизовать внутренние резервы в первой половине лактации, что указывает на "запас прочности" организма. Но многие ученые считают, что наиболее высокую молочную продуктивность чаще всего имеют хорошо развитые, но не самые крупные коровы, т.е. повышение живой массы коров не всегда связано с повышением надоя и относительной молочности. Крупные животные, поедая больше корма, могут плохо их использовать на продуцирование молока. Поэтому нельзя искусственно стимулировать повышение живой массы коров за счет их обильного кормления.

Для каждой породы и стада существует оптимальная живая масса коров, при которой достигается наиболее высокая их молочная продуктивность. Например, для черно-пестрого скота Беларуси в племзаводах приняты следующие минимальные требования по живой массе коров: по 1-й лактации - 500 кг, по 2-й - 550 и по 3-й лактации и старше - 580 кг.

От коров молочных пород на 100 кг живой массы необходимо получать 800-950 кг молока. Так, от коров джерсейской породы на 100 кг живой массы получают 1000 кг и более молока. В стадах черно-пестрого скота с удоем 6000 кг и более коэффициент молочности составляет 980-1000, у помесных голштинских черно-пестрых в этих же условиях - 1070-1090 кг [26].

Сервис-период. Для получения высокой молочной продуктивности и ежегодно теленка от каждой коровы важно установить время плодотворного осеменения после отела. Следует подчеркнуть, что вопрос о продолжительности сервис-периода (периода от отела или аборта до следующего плодотворного осеменения или случки) до сих пор остается дискуссионным. При осеменении в первый месяц после отела нормальная стельность бывает только в 5-7 случаях из 100. Самая высокая результативность осеменения и сохранения зародышей бывает через 40-60 дней после отела, а самая высокая эффективность производства молока - при осеменении через 60-85 дней после отела.

При осеменении коров в первую и вторую охоту после отела продолжительность лактации сокращается до 240-260 дней, что приводит к снижению молочной продуктивности по сравнению со стандартной продолжительностью лактации (305 дней). Наиболее высокие надои за первые три лактации имеют те коровы, сервис-период у которых по первой лактации был 80-100 дней и более. При укороченной лактации (менее 305 дней) недополучают молоко, а при удлиненной (более 305 дней) недополучают телят.

При межотельном периоде 350-365 дней и сухостойном периоде 45-60 дней длительность сервис-периода достигнет 65-80 дней. Следовательно, при оценке продуктивных качеств коров оптимальным временем для их плодотворного осеменения будет 80 дней после отела. В этом случае достигается нормальная продолжительность лактации и от коровы ежегодно получают теленка. При укороченном сервис-периоде надой за отдельную лактацию несколько снижается [18].

Сухостойный период. В период лактационной деятельности, особенно при высокой продуктивности, молочные железы и сами коровы подвергаются большому физическому напряжению, из организма выводится большое количество питательных веществ с молоком, мочой, калом и может образоваться отрицательный баланс. Поэтому коровам для восстановления живой массы, упитанности, создания резерва питательных веществ для последующей лактации и наилучших условий для роста плода необходим отдых. У коров, не имеющих сухостойного периода, надой на 25-40 % ниже по сравнению с коровами, у которых был сухостойный период 60 дней. Такое значительное снижение молочной продуктивности обусловлено тем, что постоянное доение коров препятствует восстановлению эпителиальных клеток железистой ткани молочной железы.

Для накопления в организме сухостойных коров определенного резерва минеральных и органических веществ необходимо создавать определенные условия кормления. Коровам нижесредней упитанности норму кормления увеличивают на 1-2 корм.ед. в сутки, чтобы они к отелу достигли средней упитанности. Повышенный уровень кормления сухостойных коров по сравнению с существующими нормами увеличивает их прирост живой массы на 9-15 %, надой - на 6-13 %, сокращается сервис-период на 8-30 дней. Особенно необходим повышенный уровень кормления за 18-25 дней до отела. Но с приближением родов потребление объемистых кормов снижается, хотя увеличивается потребность в энергии. Поэтому часть силоса заменяют высококачественным сеном и особенно концентратами. Если в начале сухостойного периода высокопродуктивным коровам дают 1,5-2 кг концентратов, то к концу этого периода их количество в рационе доводят до 4-5 кг, дачу которых за 1-2 дня до отела снижают. У хорошо подготовленных к отелу коров всегда отмечается так называемый отек вымени, который является естественным явлением и бояться его не следует.

При установлении продолжительности сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления. Для хорошо упитанных полновозрастных коров и при полноценном их питании сухостойный период может быть 45-50 дней, для молодых, растущих и средней упитанности - 50-60 дней. За это время живая масса коров средней и нижесредней упитанности должна увеличиться на 50-60 кг, а среднесуточный прирост составит 900-1000 г. В расчете на 1 кг прироста живой массы в сухостойный период обеспечивается повышение надоя в следующую лактацию на 10-15 кг [18].

Сезон отела. При недостаточной кормовой базе для получения более высоких надоев желательны зимние отелы коров, так как у них наблюдаются два подъема лактационной кривой: в начале лактации и в первый месяц пастбищного периода. Надои коров летнего отела ниже, потому что вторая половина раздоя совпадает с сентябрем-октябрем, когда условия кормления не обеспечивают высокую молочную продуктивность. Разница в надоях коров зимнего и летнего отелов составляет около 20%. Считают, что в хозяйствах с надоем до 4000 кг молока наиболее высокую среднюю продуктивность получают от коров, отелившихся в январе-марте. В стадах с надоем более 4000 кг молока и хорошей кормовой базой продуктивность может быть выше при отелах коров глубокой осенью и зимой по сравнению с другими сезонами года. Следовательно, при высокой обеспеченности кормами в зимне-стойловый период целесообразны осенне-зимние отелы, при недостаточной - зимне-весенние [26].

Кормление. За период лактации с молоком выделяется большое количество питательных веществ. При надое 4000-6000 кг корова продуцирует с молоком 130-200 кг белка, 150-250 кг жира, 500-750 кг сухих веществ.

Чем выше уровень кормления коров до определенного предела и полноценность кормления, тем выше степень использования энергии корма на образование продукции, выше их продуктивность и ниже затраты кормов на единицу продукции. Но не всякое кормление может быть рациональным и экономически эффективным.

У высокопродуктивных коров при несбалансированности рационов и недостаточной энергетической обеспеченности метаболические процессы направлены на мобилизацию имеющихся тканевых резервов и в связи с этим увеличивается содержание кетоновых тел, мочевины, нарушается обмен веществ и наступает прогрессирующее истощение. При недостатке энергии у них развивается кетоз и другие болезни.

Особую проблему составляет кормление высокопродуктивных коров в ранний период лактации, так как пик надоев наступает через 7-8 недель, а максимальное потребление кормов - через 10-14 недель после отела. Дефицит поступления энергии в рационах достигает до 30 % энергетического эквивалента, полученного в молоке. Для достижения наибольшей продуктивности коров необходимо сокращать до минимума временный отрезок между пиком надоев и потреблением кормов. В первые месяцы лактации молоко образуется не только за счет поступивших питательных веществ с кормом, но и за счет запасов организма, то есть вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. В этот период коровы теряют 5-9 % живой массы, а высокопродуктивные - 10-15 %, так как недостающие питательные вещества для образования молока поступают за счет мобилизации резервов организма. Обычно потери живой массы в первые месяцы лактации у высокопродуктивных коров (6500-7000 кг молока) восстанавливаются через 120-150 дней, у среднепродуктивных - через 60-90 дней. Недокорм в начале лактации уменьшает надой не только в этот период, но и в последующие с достаточным уровнем кормления.

Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный надой лактирующих коров, который в дальнейшем не восстанавливается.

Во второй половине лактации, несмотря на уменьшение продуктивности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона, так как корова должна расходовать определенную часть питательных веществ на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее использованных на синтез молока. Более целесообразно восстанавливать упитанность животных в период лактации, чем во время сухостоя, потому что превращение энергии корма на прирост массы тела у лактирующих коров составляет 60-63 %, у сухостойных - 47-50 %. К тому же недостаточное кормление в конце лактации приводит к быстрому запуску коров. Следовательно, оптимальный уровень и полноценность кормления следует поддерживать на протяжении всей лактации[26].

Чем выше продуктивность, тем выше должна быть концентрация энергии в 1 кг сухого вещества. Для получения 11-15 кг молока она должна быть 0,7 корм.ед.; для получения 16-20 кг - 0,8; 21-25 кг - 0,9 и для получения 26-30 кг - 1 корм.ед. Молочная корова ежедневно может потреблять не более 3,3 кг сухих веществ на 100 кг живой массы.

Расход кормов на образование молока связан с уровнем молочной продуктивности коров. Коровы с живой массой 500 кг и надоем 2000 кг молока в год на 1 кг молока расходуют 1,4 корм.ед., а с надоем 4000 кг молока и той же живой массой - 1,0 корм.ед. Расход кормов на поддержание жизни у коров с различным надоем, но примерно равной живой массой, почти одинаков [7].

Условия содержания. Микроклимат, система и способ содержания коров вместе с другими факторами создают определенные предпосылки для существования животных и производства продукции.

В хозяйствах следует применять такую систему содержания, которая наиболее полно отвечает физиологическим потребностям животных, способствует получению высокой продуктивности и наиболее выгодна. В молочном скотоводстве применяется стойлово-пастбищная и стойлово-выгульная системы содержания. Но при стойлово-выгульной системе с прогулками на выгульных площадках не обеспечивается нормальная воспроизводительная функция, долголетие и высокая продуктивность коров.

Пастбищное содержание коров является физиологически благоприятным способом содержания, отличается невысокой энергоемкостью, позволяет значительно снизить потребность в концентратах и себестоимость производимой продукции. В 1 кг сухого вещества зеленых растений содержится энергии протеина на 10-30 % больше, чем в консервированных кормах из этих же трав.

В практике скотоводства используются два способа содержания молочных коров: привязное и беспривязное. В большинстве хозяйств республики применяют привязной способ содержания. При этом способе обеспечиваются благоприятные условия для индивидуального ухода и кормления в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. Каждое животное имеет свое постоянное место, к которому оно привыкает. Привязное содержание обеспечивает на 6-12 % снижение затрат кормов на единицу продукции и на 6-11 % повышение надоя по сравнению с беспривязным содержанием коров. С повышением молочной продуктивности разница по надою и расходу кормов на образование 1 ц молока между коровами привязного и беспривязного способов содержания увеличивается.

Но при привязном содержании коров невозможно добиться высокой производительности труда, так как ряд технологических операций (индивидуальное дозирование концентратов, перемещение доильных аппаратов, очистка стойл, отвязывание и привязывание коров) не поддается механизации и их приходится выполнять вручную. При привязном содержании даже на лучших молочных фермах на получение 1ц молока затрачивается 5-6 чел-ч, или в 1,7-2 раза выше, чем при беспривязном содержании [26].

Внедрение интенсивной технологии с беспривязным содержанием коров имеет свои положительные стороны: снижает энергозатраты на производство продукции на 15 %, расход кормов - на 20 %, трудозатраты на 1 ц молока - до 1,6 чел.-ч. При этом нагрузка на одного основного оператора машинного доения повышается до 100-150 коров.

В Республике Беларусь уже работает более 100 ферм с привязным содержанием коров и доением в доильном зале. В ряде хозяйств достигнуты высокие показатели продуктивности животных с низкими трудовыми и энергетическими затратами на производство молока (СПК "Агрокомбинат Снов", СПК "Октябрь-Гродно", МРУП "Агрокомбинат "Ждановичи", РУСП "Племзавод "Муховец", РУП "Учхоз БГСХА", СПК "Колхоз "Рассвет") [20].

По мере совершенствования беспривязного способа содержания коров, генетического улучшения скота, укрепления кормовой базы и при четком соблюдении технологической дисциплины этот способ содержания дойного стада будет расширяться. При беспривязном содержании коровы активно участвуют в обеспечении собственных потребностей.

Для нормального обмена веществ и получения высокой молочной продуктивности коров в коровниках необходимо создавать оптимальные условия микроклимата: температура воздуха - 5-15° С, относительная влажность - 60-70 %, воздухообмен на 1 ц живой массы - 17 м³/ч, скорость движения воздуха - 0,5 м/с. При нарушении микроклимата в результате плохой вентиляции и плохого утепления помещений снижается надой коров, сокращается выход телят и значительно повышается расход кормов на единицу продукции, так как тормозится обмен веществ, а питательные вещества корма используются на поддержание теплоэнергетического баланса в организме.

Высокая жара в летний период отрицательно влияет на надой коров. Повышение температуры воздуха с 18 до 28° С при относительной влажности воздуха до 75 % снижает надой на 4-6 %. Высокая влажность воздуха в помещениях (90-100 %) ухудшает аппетит животных, при этом их продуктивность снижается на 11-13 % и на 5-11 % повышается расход кормов на единицу продукции. При отсутствии моциона в зимний период на 6-8 % снижается надой коров, на 15-20 дней увеличивается сервис-период и на 7-15 % уменьшается выход приплода.

Частые перегруппировки коров снижают продуктивность на 10%. Поэтому группы коров, сформированные по физиологическому состоянию, возрасту и надою, должны быть постоянными как можно дольше по времени. Отрицательное влияние на молочную продуктивность коров оказывает шум, вызываемый работой механизмов, машин и оборудования. Шум работающего мотора трактора в проходе коровника во время доения снижает надой на 19-25 %. Уровень шума в коровнике не должен превышать 70-85 дБ [26].

Раздой - комплекс зоотехнических и организационных мероприятий, направленных на создание оптимальных условий кормления, содержания и тренировки, при которых достигается максимальная продуктивность коров. Раздой включает направленное выращивание молодняка, своевременную подготовку нетелей к отелу, нормированное кормление дойных коров с применением авансирования, технику доения, содержание скота в оптимальных условиях. При этом коровы должны выдерживать большие нагрузки, сохранять здоровье и воспроизводительную способность.

При выполнении всех элементов раздоя от первотелок можно получить на 800-1000 кг молока больше, чем в среднем по стаду при надое 3000 кг молока от коровы в год. При исключении одного из элементов раздоя эффективность его значительно снижается. Раздой более активно проходит в стадах с более низкой молочной продуктивностью. При раздое в течение 90 дней у первотелок с суточным удоем до 17 кг молочная продуктивность возросла на 38 %, от 19 до 21 кг - на 14,5 % и при суточном удое 22 кг и выше - на 9,5 %. Высокую молочную продуктивность в течение длительного времени могут обеспечить только крепкие, хорошо развитые, устойчивые к заболеваниям животные, которых необходимо готовить к интенсивной лактационной деятельности начиная с рождения.

Усиленный раздой высокопродуктивных коров сопряжен с большими физиологическими нагрузками, использованием тканевых резервов, что приводит к перенапряжению организма, нарушению обменных процессов, снижению воспроизводительной способности, сокращению продолжительности использования коров. После высоких надоев за первую лактацию, особенно у недостаточно развитых животных может снижаться продуктивность во вторую лактацию. Чем меньше раздоены первотелки, тем интенсивнее повышается продуктивность в следующие лактации [14].

Кратность и технология доения. Наиболее интенсивно накапливание молока в вымени коров происходит в первые часы после дойки. По мере заполнения вымени молоком возрастает давление на окружающие ткани. При внутривыменном давлении 35 мм ртутного столба накопление молока в вымени прекращается. Поэтому количество молока, образующегося в молочной железе, зависит от вместимости вымени. Емкость вымени у коров черно-пестрого скота достигает 15-17 л. У высокопродуктивных коров она значительно больше, чем у коров с низкой продуктивностью. Емкость вымени определяется по разовому надою с интервалом между доениями 13-15 ч; при увеличении интервала доения с 6 до 16 ч значительно сокращается интенсивность образования молока, особенно у коров с относительно небольшой вместимостью вымени. Характерно, что при одинаковых интервалах между доениями удой на 10 % выше, чем при неодинаковых.

В большинстве хозяйств республики принято 3-кратное доение коров. При 3-кратном доении по сравнению с 2-кратным при надое 10-15 кг молока он увеличивается на 3-7 %, при надое 16-20 кг - на 7-8 %, а при надое 25-30 кг - на 12-20 %. При трехкратном доении снижается заболеваемость коров маститами, увеличивается продуктивность за счет повышения потребления корма, интенсивности обменных процессов и смещения их в сторону молокообразования. Трехкратное доение в течение всей лактации обеспечивает более интенсивный раздой высокопродуктивных коров и более выровненный уровень лактации, создает условия для полной реализации генетически обусловленной секреторной деятельности молочной железы за счет максимального использования питательных веществ корма на молокообразование. Доение коров два раза в сутки меньше отражается на величине надоя при продуктивности до 4500 кг молока в год [26].

Во многих странах мира получают по 5000-6000 кг молока от коровы в год при 2-кратном доении, используя полноценное кормление, правильную технику доения и массаж вымени. Американские специалисты считают, что 3-кратное доение - это результат дешевого труда и плохого качества вымени коров. Но в последние годы на многих фермах США переходят с 2-кратного доения на 3-кратное. Объясняется такой переход высокой продуктивностью коров, достигшей в этой стране около 8000 кг молока в год.

Коров со среднегодовым надоем 3500-4000 кг молока в год желательно переводить на 2-кратное доение после 120-го дня, а коров с надоем 5000-5500 кг молока после 150-го дня лактации. Затраты труда на получение 1 ц молока при 2-кратном доении сокращаются на 25-30 %, а энергозатраты - на 20-25 % [19].

Компания "Dairymaster" и РУП "Научно- практический центр НАН Беларуси по животноводству" представляют современное доильное оборудование. Основными особенностями системы машинного доения являются:

- использование двухтактных доильных аппаратов с одновременным доением всех 4-х долей вымени коровы (4-0),

- емкость коллектора- 150 мл,

- особенная полимерная резина,

- верхняя подача молока.

Отличительной особенностью оборудования является и то, что вакуум на кончике соска в фазу доения держится постоянным на уровне 47 кПа, а в фазу отдыха опускается до 12 кПа. Благодаря специальной полимерной резине в фазу отдыха доильные стаканы не спадают при пониженном вакууме (12 кПа). Верхняя подача молока способствует созданию постоянного и выровненного вакуума в фазу доения. Для сравнения: при традиционных системах попарного доения давление в фазу отдыха составляет 27 кПа, ведь в коллекторе постоянно должны быть и вакуум и молоко. В ирландской же системе в коллекторе или находится молоко, или вакуум. Преимущество попеременного режима убедительно доказал в своих исследованиях ирландский ученый Э.Каллаген [9].

Правильная технология доения способствует получению максимального надоя коров. Нарушение технологии доения снижает надой коров на 20 % и более, а также приводит к заболеванию маститом, что, в свою очередь, обуславливает недобор 250-300 кг молока за лактацию.

1.4 Эффективность производства молока в Республике Беларусь

Молочное скотоводство как одна из главных отраслей сельского хозяйства Республики Беларусь получило сравнительно высокое экономическое развитие. Наша страна представлена широкой сетью молочно-товарных ферм. Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве выступает основное стадо коров, выполняющее как производственную, так и воспроизводственную функции. Данная отрасль тесно связана с растениеводством, более четверти продукции которой, идет в качестве кормовых ресурсов для молочного стада [1].

Наиболее приемлемой признана поточно-цеховая система производства молока на крупных фермах с привязным стойлово-пастбищным содержанием коров. Такая система позволяет применять внутрифермскую специализацию и разделение труда, более рационально использовать полезную площадь помещений и производственные мощности, поточность движения животных по цехам и их индивидуальные качества.

Повсеместное внедрение поточно-цеховой системы содержания молочного стада требует учета факторов, ее определяющих. К ним относятся:

- полное обеспечение поголовья полноценными кормами, соблюдение пропорциональности между кормовыми ресурсами и численностью скота;

- наличие высокопродуктивного стада, пригодного к машинному доению при соответствующей его группировке по физиологическому состоянию;

- соответствие планировки помещений принятой системе содержания животных; оптимальная техническая оснащенность рабочих мест;

- совершенное нормирование труда и соответствующая подготовка кадров [23].

В основу интенсификации должно быть положено комплексное решение вопросов на основе научной системы ведения хозяйства, отраслей, осуществления процессов расширенного воспроизводства.

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации молочного скотоводства. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных. Оценка коров должна проводиться по уровню содержания жира в молоке. Кроме того, следует уделять внимание подготовке нетелей к отелу, интенсивному выращиванию молодняка [25].

В настоящее время по различным причинам (а главное - из-за отсутствия финансовых средств) хозяйства не осуществляют замены малопродуктивных коров потенциально высокопродуктивными нетелями, что снижает удельный вес поголовья. Выход из создавшегося положения - улучшение кормления маточного поголовья и усиление племенной работы.

Не способствует нормальному воспроизводству высокая яловость маточного поголовья. Выход приплода на 100 коров и телок в последние годы не превышает 77-81 гол., в том числе на 100 коров - 72-75 гол. Кроме того, в дойном стаде содержится много (20,1 %) коров с продуктивностью 1000-1600 кг, что по существу равнозначно все той же яловости [22].

Развивая молочное скотоводство на интенсивной основе (чему способствуют природные условия республики, в первую очередь - высокая насыщенность сельскохозяйственных угодий пастбищами и сенокосами), хозяйства имеют реальную возможность вести отрасль рентабельно при продуктивности коров не ниже 4000 кг в год на каждую голову.

Современная интенсивность и продуктивность молочного скотоводства, окупаемость в отрасли ресурсов в существенной мере обусловлены недостаточным материальным стимулированием работников ферм и кормопроизводства. В сельском хозяйстве, в том числе в молочном скотоводстве, заработная плата в 2 раза ниже, чем в промышленности. Недооценка экономической роли одного из действенных звеньев развития молочной отрасли, материального стимулирования весьма отрицательно сказывается на ее эффективности.

В этих условиях требуется осуществить ряд мер общегосударственного масштаба, которые стимулировали бы производство молока, прежде всего - на основе интенсивного ведения скотоводства и углубленной переработки сырья, а также реализации его экспортного потенциала. Меры могут быть самые разнообразные, но, в конечном счете, они в одинаковой степени должны благоприятно воздействовать как на спрос, так и на предложение [4].

2. Собственные исследования

2.1 Анализ производственно-экономической деятельности хозяйства и характеристика условий выполнения работы

КСУП "Добрушское" зарегистрировано Гомельским областным исполнительным комитетом решением от 07.05.2001г. №307 в Едином гос. регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.

Юридический адрес: 247060 Гомельская область, Добрушский район, пос. Рассвет, ул. Вильямса, 12. Тел./факс (802333) 9-20-24.

Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь и настоящим Уставом.

Основная деятельность хозяйства направлена на получение прибыли, необходимой для удовлетворения социальных и экономических интересов работников и государства.

Должность директора занимает Житников Владимир Васильевич, агроном по образованию. Непосредственно в его подчинении находятся все работники и специалисты хозяйства.

На территории хозяйства размещены следующие производственные объекты:

· Отделение "Северное"- механический двор (далее мехдвор), молочно-товарная ферма.

· Пос.Залесье, пос.Марьино- 2 зерносклада.

· Отделение "Рассвет" - мехдвор, зерносклад, МТФ, крахмальный завод.

Хозяйство расположено на юго-востоке Республики Беларусь, а относительно районного центра- г.Добруша: с юго-запада примыкает массив первой бригады "Рассвет", с северо-запада -массив второй бригады "Северное".

На территории хозяйства размещены следующие населенные пункты: пос.Рассвет, пос.Дударево, пос.Ларищево в массиве первой бригады и пос.Залесье, пос.Василевка, пос.Марьино - в массиве второй.

Предприятие находится в зоне умеренного климата. Общее количество осадков в среднем в год составляет 560 млн., среднегодовая температура +6,2^оС. Продолжительность безморозного периода составляет 160-170 дней. Господствующие ветра северо-восточные и южные.

Крахмальный завод был запущен в 1929г. До 1979г. производительность завода составляла 36тонн картофеля в сутки. В 1980г. была произведена реконструкция завода для увеличения мощности переработки картофеля в 2раза. В 1985-1990г.г. в хозяйствах района увеличились площади посевов картофеля. Для успешной переработки картофеля и уменьшения потерь при его хранении в 1991г. были разработаны и внедрены технические новшества по реконструкции производства картофельного крахмала с использованием гидроциклонной установки ПГУ-200, позволяющей перерабатывать 200тонн картофеля в сутки.

В сырьевую зону входят все хозяйства Добрушского района. Основные данные, характеризующие КСУП "Добрушское" Добрушского района Гомельской области представлены в таблице 1.

Таблица 1- Основные производственно-экономические показатели КСУП "Добрушское" Добрушского района Гомельской области

Показатели	Ед. изм.	2006	2007	2008	2008 в % к 2006
Площадь земельных угодий	га	4033	4116	4066	99,3
в том числе с.-х. угодий	га	3450	3533	3425	99,3
пашни	га	2550	2552	2550	100
Среднегодовое поголовье крупного рогатого скота в том числе коров	голов	951 351	1039 376	1099 381	115,6 108,5
Среднегодовой удой молока от коровы	кг	3020	2841	3950	130,8
Среднесуточный прирост живой массы крупного рогатого скота	г	370	421	445	120,3
Расход кормов на 1 корову в год	ц корм. ед.	55	55,2	58	105,5
Выход телят на 100 коров и нетелей	голов	96	96	101	105,2
Производство на 100 га с.-х. угодий: молока прироста живой массы крупного рогатого скота	ц	3,07 0,23	3,02 0,28	4,39 0,34	143 147,8
Затраты труда на 1 ц молока	чел.-ч.	10,3	10	3,6	35
Произведено валовой продукции, всего	млн. руб.	1145	1513	1621	141,6
Уровень рентабельности (убыточности) по хозяйству	%	-12,5	-10,6	1,2	13,7 п.п.

Средний балл пашни по хозяйству 31,6. Балл сельхозугодий 28,7. Из таблицы видно, что поголовье коров в период с 2006г по 2008г увеличивалось. Общая площадь земельных угодий уменьшалась, а площадь сельскохозяйственных угодий в этот период времени не изменялась. Производство молока на 100га сельскохозяйственных угодий увеличилось на 1,32 ц, прироста живой массы на 0,11ц. Удой на корову увеличился на 30,8%, расход кормов на 5,5%, а затраты труда на производство 1 ц молока снизились на 65%. Среднесуточные приросты живой массы также увеличились на 20,3%, выход телят на 5,2%. Увеличение производства молока связано с увеличением поголовья дойных коров. Валовой продукции в 2008 году произведено на 41,6% больше, чем в 2006. Хозяйство работало с убытком в 2006 и 2007 году, к 2008 году уровень рентабельности производства сельскохозяйственной продукции поднялся на 13,7 п.п.

2.2 Условия, материалы и методика исследований

Сбор данных производился во время прохождения производственной практики. Для этого использовались данные годовых отчетов, планов производственного и социального развития, племенного учета, документы первичного бухгалтерского и зоотехнического учета: ведомости расхода кормов, книга учета движения скота, книга по учету животноводческой продукции, ежемесячные статистические отчеты по производству продукции форма с/х №24, нормативно-справочные материалы.

В работе применялся расчетно-вариантный и математический методы исследований. Выбор того или иного способа исследования основывался на глубоком анализе деятельности хозяйства за последние три года. При этом использовались различные приемы исследований: статистических группировок, построение аналитических таблиц, экономико-статистические расчеты. Наиболее широко применялся метод сравнения. Сравнивались производственные и экономические показатели деятельности молочно-товарных ферм, фактические показатели с плановыми.

Построение аналитических таблиц дало возможность рассмотреть полученный цифровой материал в определенном порядке. При этом достигается наглядность экономических процессов, выявляется их взаимная связь, что позволяет делать сопоставления и необходимые выводы. Процесс развития экономических явлений рассматривается за последние три года.

Для характеристики тех или иных явлений на ряду с абсолютными применялись относительные и средние величины (среднегодовой удой на одну корову, средняя продолжительность сервис-периода, средний расход кормов на одну голову и на один центнер продукции). Все эти приемы анализа использовались в процессе исследования не изолированно, а совместно, дополняя друг друга. Экономический анализ молочного скотоводства позволяет изучить уровень и темпы развития отрасли, выявить положительные моменты в организации и технологии производства. Также позволяет установить причины, сдерживающие развитие молочного скотоводства, выявить резервы и возможности увеличения производства молока, снижение себестоимости, повышение производительности труда и рентабельности хозяйства. Полученные в ходе анализа данные позволили определить конкретные пути использования имеющихся в хозяйстве резервов, внедрение в производство научнообоснованных приемов.

2.3 Экономическая эффективность молочного скотоводства

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

· плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельскохозугодий;

· среднегодовой надой молока на одну фуражную корову;

· производство молока в расчете на 100 га сельскохозугодий;

· кормоемкость молочного скотоводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе концентратов);

· себестоимость 1 ц молока; цена реализации молока;

· затраты труда на 1 ц молока;

· рентабельность производства молока.

Уровень и тенденции эффективности производства молока в общественном и индивидуальном секторах сельского хозяйства Беларуси характеризуются рядом особенностей. В 1970-1980-е гг. в республике имел место неуклонный рост продуктивности коров, валового производства молока и молочных продуктов. В то же время себестоимость производства и переработки молока также имела тенденцию к повышению, хотя и не столь высокими темпами. Рентабельность молока и молочных продуктов колебалась в соответствии с периодическим повышением закупочных цен. Накануне кризисного периода (начало 1990-х гг.) по уровню рентабельности молоко находилось на втором месте (после мяса) среди продуктов животноводства. В 1990-1991 гг. в сельскохозяйственных предприятиях Республики на каждые 100 р. себестоимости молока прибыль составляла 25-30 %. В 2000-е гг. начался процесс возрождения прежнего уровня рентабельности [10].

Одним из основных показателей уровня интенсивности скотоводства является расход кормов на одну корову. Как правило, хозяйства с более интенсивным уровнем кормления вкладывают больше средств в расчете на одну корову и получают более высокую их продуктивность. Имеется в виду улучшение качественного состава рационов, обеспечения их полноценным переваримым протеином, минеральными веществами и микроэлементами. Однако рост экономической эффективности наблюдается не при всяком повышении уровня кормления, а только в тех случаях, когда рост продуктивности скота значительно опережает дополнительный расход кормов. Расход кормов на производство сельскохозяйственной продукции за последние 3 года в КУСП "Добрушское" Добрушского района Гомельской области представлен в таблице 2.

Таблица 2 - Расход кормов на производство продукции животноводства

Показатели	Годы	2008 в % к 2006
	2006	2007	2008
Израсходовано кормов всего, ц корм. ед.	34580	37880	46290	133,9
в т.ч. концентратов, ц корм. ед.	5530	4640	5300	95,8
Расход кормов на 1 ц продукции, ц корм. ед.
на молоко	1,8	1,8	1,54	84,5
в т.ч. концентратов	0,3	0,2	0,2	66,7
на прирост	16,7	16,8	18,2	109
в т.ч. концентратов	2,5	1,9	1,5	60

Из таблицы видно, что расход кормов в целом по хозяйству увеличился и это связано с увеличением поголовья крупного рогатого скота, в расчете на 1ц молока по сравнению с 2006 годом уменьшился на15,5%, но все же он на 29,1% выше научно обоснованной нормы (1,17). Следовательно, необходимо искать пути уменьшения расхода кормов до научно обоснованных норм.

Себестоимость представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а так же других затрат на её производство и реализацию. Изменение себестоимости произведенной продукции представлено в таблице 3.

Таблица 3 - Динамика себестоимости продукции скотоводства

Показатели	Годы	2008 в % к 2006
	2006	2007	2008
Себестоимость 1 ц продукции, молока прироста живой массы молодняка	48,1 460,5	69,2 744,1	63,4 1049,6	131,8 227,9

Относительно 2006 года себестоимость молока увеличилась на 31,8%. Это связано с увеличением затрат на производство молока. Себестоимость прироста живой массы молодняка также значительно увеличилась в связи с увеличением производственных затрат. Для выяснения причин увеличения затрат на производство продукции необходимо изучить структуру себестоимости производства продукции скотоводства. Вышеуказанные данные представлены в таблице 4.

Таблица 4 - Структура себестоимости молока и прироста живой массы молодняка крупного рогатого скота в 2008 году

Затраты	Структура себестоимости
	молока	прироста живой массы
	млн. руб.	%	млн. руб.	%
Всего затрат	1075	100	1258	100
в том числе: оплата труда	423	39,3	60	4,8
корма	333	31	1052	83,6
затраты на содержание основных средств	120	11,2	53	4,2
работы и услуги	73	6,7	43	3,4
прочие прямые затраты	49	4,6	22	1,8
затраты по организации производства и управлению	77	7,2	28	2,2

Очевидно, что в структуре затрат по молочному стаду за анализируемый период наибольший удельный вес занимают стоимость кормов и оплата труда. В мясном скотоводстве также наибольший удельный вес занимают корма. Следовательно, основными резервами снижения себестоимости молока в хозяйстве будет являться снижение стоимости кормов (и в мясном скотоводстве тоже) за счет повышения урожайности кормовых культур и культурных пастбищ, уменьшение расхода кормов до научно обоснованных норм. Необходимо также рассмотреть возможность сокращения доли ручного труда в трудоемких производственных процессах.

Доходность предприятия характеризует уровень рентабельности производства продукции животноводства. Рентабельность предприятия представлена в таблице 5.

Таблица 5- Рентабельность производства продукции скотоводства

Товарная продукция	Выручено от реализации продукции	Себестоимость реализованной продукции	Прибыль (+), убыток (-), млн.руб.	Уровень рентабельности (убыточности), %
Молоко	873	784	+89	11,4
Крупный рогатый скот	131	514	-383	-74,5
Итого по скотоводству	1004	1298	-294	-22,7

Основная доля выручки получена от реализации молока (83,6%). Это значит, в данном хозяйстве производство молока экономически выгодно и приносит прибыль. Мясное скотоводство является убыточным в хозяйстве в связи с большим расхождением между себестоимостью произведенной продукции и ценой ее реализации. За счет прибыльности реализации молока уровень рентабельности данной отрасли выше, чем мог бы быть.

...