Молочная продуктивность крупного рогатого скота

Размещено на http://www.allbest.ru

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов.

В зависимости от соотношения производства молока и говядины скотоводческие хозяйства по своей производственной специализации делятся на хозяйства молочного, молочно-мясного, мясомолочного и мясного направления. В специализированных хозяйствах молочного направления используются породы коров, обладающие высокой молочной продуктивностью и хорошей оплатой корма; в хозяйствах мясомолочного направления - породы животных, сочетающие относительно высокую молочную продуктивность с большой массой и удовлетворительными мясными качествами; на мясных товарных фермах - породы, отличающиеся скороспелостью, высоким убойным выходом и хорошим качеством мяса.

Значение молочного скотоводства в народном хозяйстве определяется тем, что его продукция является одним из источников высококалорийных продуктов питания, служит источником сырья для пищевой промышленности.

Молочное скотоводство - одна из ведущих отраслей животноводства. Одним из наиболее важных продуктов скотоводства является молоко, которое по пищевым достоинствам занимает первое место в рационе человека. На долю молока, а практически вся его товарная часть представлена молоком коров, приходится 17% в структуре всей продукции сельского хозяйства.

Молочное скотоводство - трудоёмкая отрасль. Высокая трудоёмкость обусловлена, прежде всего, невысоким уровнем механизации и автоматизации животноводческих ферм. Эффективность молочного скотоводства может быть значительно повышена как за счёт повышения надоя коров, так и за счёт организации производства молока высокого качества, которое можно реализовывать по более высокой цене.

Большую роль в получении высококачественного молока, а в ряде случаев и молочных продуктов, играет первичная обработка молока на хорошо оборудованных фермах, и заключается в его очистке, охлаждении, пастеризации, нормализации. Первичная обработка молока преследует цель подготовить его к транспортировке и реализации или хранению в свежем виде.

Важным фактором повышения эффективности молочного скотоводства являются специализация, концентрация производства и агропромышленная интеграция. Одной из актуальных проблем является увеличение производства продукции и улучшение её качества для более полного удовлетворения растущих потребностей населения, в связи с чем возникает необходимость формирования эффективной организации производства продукции молочного скотоводства в соответствии со сложившимися экономическими условиями.

Для увеличения эффективности всех отраслей животноводства необходим перевод его на промышленную основу. Это стало возможно благодаря возросшей мощи индустрии, росту оснащённости сельских хозяйств новой техникой, достижениям науки, повышению квалификации кадров.

Актуальностью проблемы обусловлен выбор темы исследования.

Целью данной курсовой работы является:

- рассмотреть технологию производства и переработки молока;

- дать оценку и рекомендации по производству и переработке молока.



ХАРАКТЕРИСТИКА ПОРОДЫ

Красная горбатовская порода коров относится к молочно-мясному направлению продуктивности. Красный горбатовский скот разводится с средины ХХ века на территории Нижегородской области. Порода была выведена путем скрещивания местного великорусского скота с тирольским. Основной массив красной горбатовской породы сформировался в селе Богородское, куда в начале 19 века был завезен тирольский скот. С 1970 года завоз скота из-за границы прекратился, и животные совершенствовались путем отбора по молочной продуктивности и живой массе без скрещивания с др. породами.

В настоящее время поголовье скота красной горбатовской породы составляет всего лишь 0,08% от общей численности крупного рогатого скота в России, и подлежит охране. К сожалению, сегодня численность красной горбатовской породы сокращается.

Коровы этой породы исключительно красной масти с различной интенсивностью окраса, встречаются животные с отметинами на вымени и нижней части брюха, реже на кончике хвоста. Быки же, имеют более темный окрас, переходящий на шее и голове практически в черный цвет. Носовое зеркало, как и кольцо вокруг глаз - розовое. Рога светлые, с темными концами.

Скот красной горбатовской породы невысокий - высота в холке составляет 119-123 см, хорошо сложен и обладает крепкой конституцией. Туловище немного удлиненное, на низких конечностях. Косая длина туловища составляет 145-151 см. Голова короткая, шея широкая, средней длины, грудь широкая (38-40 см) и глубокая (60-68 см), линия спины прямая, ровная, поясница широкая. Зад тоже широкий и слегка приподнят, но не крышеобразный. Постав хвоста высокий, сам хвост длинный.

Животные этой породы обладают легким и крепким костяком - обхват пясти 17-18 см, копытный рог также очень крепкий. У некоторых особей встречаются такие недостатки экстерьера, как провислость спины, саблистость конечностей, вислозадость. Вымя у коров этой породы средних размеров, с равномерно развитыми долями, соски имеют коническую форму и слегка сближены.

Коровы красной горбатовской породы отличаются отменным здоровьем и высокой устойчивостью к лейкозу, бруцеллезу и туберкулезу. Они неприхотливы в кормлении, способна длительный период сохранять упитанность даже при снижении качества и количества рациона. Животные прекрасно себя чувствуют при свободном выпасе.

Живая масса коров красной горбатовской породы колеблется от 420 до 460 кг, а быков от 680 до 800 кг, отдельные особи коров достигают веса 650 кг, быков 1000 кг. При рождении телята весят от 23 до 29 кг, а к 6-ти месячному возрасту их вес составляет от 150 до 650 кг.

Животные красной горбатовской породы обладают неплохими мясными качествами. При интенсивном откорме среднесуточный прирост живой массы составляет 1000 гр. Убойный выход коров составляет в среднем 55%, бычков - от 60 до 62%. Молочность коров хорошая - удои составляют 2800-3500 кг молока жирностью 4,1-4,3%. Жирность молока некоторых особей доходит до 6%, а содержание белка до 4%. По содержанию жира в молоке, среди отечественных пород, красная горбатовская занимает первое место. Удои коров увеличиваются до шестой лактации включительно, затем незначительно снижаются. Молоко коров красной горбатовской породы обладает прекрасными вкусовыми качествами. Благодаря высокому содержания белка и жирности, оно пригодно для изготовления сыров твердых сортов.

Рекордисткой по удою и количеству молочного жира в УП томе ГПК является корова Кама ГП-7469 из племхоза “Богородский”. За 4-ю лактацию от нее получили 7211 кг молока, содержащего 4,20% жира, или 303 кг молочного жира. 

Основным минусом красной горбатовской породы является ее малочисленность и небольшая территория распространения породы. В настоящее время разведением красной горбатовской породы занимаются ЗАО «Абабковское» в Нижегородской области, и ПЗ «Зименки» во Владимирской области.

НАЛИЧИЕ ЖИВОТНЫХ

Одним из важных показателей правильно организованного воспроизводства стада является поддержание его оптимальной структуры.

Структура стада - это процентное соотношение количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из таких половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года.

Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное). Для обеспечения воспроизводства в структуре стада на начало года должно быть 30-35 нетелей и 35-40 телок старше года на 100 коров. При законченном обороте стада воспроизводство поголовья производится в том же хозяйстве, и стадо состоит из основных половозрастных групп. В хозяйствах с углубленной специализацией отсутствуют некоторые половозрастные группы, т.е. в них незаконченный оборот стада.

Большинство хозяйств нашей страны имеет законченный оборот с внутрихозяйственной специализацией производства. В хозяйствах молочного направления продуктивности в стаде должно быть не менее 50-60 % коров.



Таблица 2.1.

Наличие животных

Половозрастные группы	Количество голов	Коэффициент перевода в условные головы	Количество условных голов
Коровы	268	1	268
Нетели	90	1	90
Молодняк старше 1 года	172	0,6	103
Молодняк до 1 года	320	0,6	192
Всего:	850	х	653

Делаем вывод что хозяйственное назначение стада товарное, а направление производства - молочное, характер воспроизводства расширенное.

КОРМОПРОИЗВОДСТВО, КОРМОПРИГОТОВЛЕНИЕ, КОРМЛЕНИЕ И ПОЕНИЕ КРС

Кормление коров в зимний и летний периоды

При кормлении сельскохозяйственных животных необходимо исходить из полноценности кормов и рационов в отношении протеиновой, минеральной и витаминной питательности, экономической эффективности кормления по оплате корма продукцией и стоимости кормовой единицы рациона.

Уровень нормированного кормления и принципы составления полноценных и экономичных рационов зависят от биологических особенностей питания животных того или иного вида, их физиологического состояния, пола, хозяйственного использования, сезона года, условий содержания.

Пищеварительный аппарат крупного рогатого скота приспособлен к переработке больших по объему рационов. В сутки коровы могут потребить 70 кг корма и более. К основным нормам рационов относятся грубые (сено, солома, мякина) и сочные (зеленые корма, силос, корнеплоды и др.), на долю которых приходится 60 - 80 % общей питательности рациона; концентраты (фуражное зерно, шрот, отходы мукомольного и сахарного производства) составляют 20 - 40 %, что зависит от климатических условий, обеспеченности хозяйств кормовыми угодьями и продуктивности животных. Минеральные вещества и витамины также нужны в рационе питания у коров, часто их приходится давать дополнительно, т.к. корма обычно содержат лишь небольшое количество минеральных веществ.

В зимний период крупный рогатый скот получает концентрированные корма. Необходимое количество таких кормов должно быть заготовлено уже осенью. Период зимнего кормления составляет примерно 180 дней (с начала ноября до конца апреля). Однако нужно рассчитывать корма с 10 % резервом. Из основного корма коровы должны получать максимум питательных веществ.

При составлении рационов нужно учитывать объем суточной дачи корма сухого вещества (на 100 кг живой массы); не должно приходиться более 4,5 кг сочных и 3,5 кг - грубых.

Такой сочный корм, как корнеплоды, все чаще заменяют силосом. Силос из ботвы корнеплодов в рационе не должен превышать 45 кг в сутки; кукурузного силоса хорошего качества можно добавлять в рацион до 35 кг в сутки, это 8-9 кг сухой массы в сутки. Однако для высокой продуктивности необходимо вводить в рацион разные виды кормов, что возможно в хозяйствах с налаженным возделыванием кормовых культур.

Важно правильно и точно составлять рацион, чтобы получить желаемое количество и качество продукции от животных.

Рацион - это необходимое количество качественных кормов, в которых содержание энергии, питательных и биологически активных веществ соответствует норме потребности животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и получения продукции высокого качества.

Составление и расчет рациона на зимний период для коровы живой массой 500 кг со среднесуточной продуктивностью 18 кг - потребность в кормовых единицах 14 кг.

Рацион должен быть сбалансирован по питательности веществ: кормовые единицы, обменная энергия, сухое вещество, сырой и переваренный протеин, клетчатка, крахмал, сахар, сырой жир, кальций, фосфор, каротин, поваренная соль и т.д.

При составлении сбалансированных рационов для коров важно обратить внимание на включение в них относительно большого количества сочных и умеренного количества грубых и концентрированных кормов.

Структура рациона

Таблица 3.1.

Зимний рацион кормления коров живой массы 500 кг, с удоем 14 кг в сутки.

Наименование кормов	Количество корма, к	К.ед.	Переваримый протеин,г	Клетчатка, г	Са, г	Р, г	Поваренная соль, г
Норма	х	11,6	1185	4030	81	51	81
Сено разнотравное	6	2,64	336	1542	49,8	12	-
Силос разнотравный	20	6,4	480	460	42	12	-
Свекла кормовая	10	1,2	90	90	4	5	-
Отруби пшеничные	3	2,25	291	264	6	3,3	-
Ячмень	2	2,3	170	98	4	7,8	-
Поваренная соль	0,081	-	-	-	-	-	81
Мононатрий фосфат	0,108	-	-	-	-	26	-
В рационе содержится:	х	1479	1367	2454	105,8	66,1	81
к норме	х	+27,5	+15,3	-39,1	+31	+30	0

Таблица 3.2.

Летний рацион кормления коров живой массы 500 кг, с удоем 14 кг в сутки

Наименование кормов	Количество корма, кг	К.ед.	Переваримый протеин,г	Клетчатка, г	Жир, г	Са, г	Р, г	Поваренная соль, г
Норма	х	11,6	1185	4030	385	81	51	81
Луговое пастбище	30	7,2	750	3060	300	84	27	-
Отруби пшеничные	3	2,25	291	264	123	6	3,3	-
Ячмень	2	2,3	170	98	44	4	7,8	-
Поваренная соль	0,081	-	-	-		-	-	81
Мононатрий фосфат	0,087	-	-	-		-	20,9	-
В рационе содержится:	х	11,75	1211	3422	467	94	59	81
к норме	х	+1,29	+2,19	-15,08	+21,29	+16,04	+15,7	0

Годовая потребность в натуральных кормах

Таблица 3.3.

Годовая потребность в кормах

Корма	Дневной рацион на 1 гол., кг	Кол-во дней	Всего на 1 гол., ц	Поголовье всего, усл.гол.	На все поголовье, ц
Зимний период (210 дней)
Сено разнотравное	6	210	12,6	653	8227,8
Силос разнотравный	20	210	42	653	27426
Свекла кормовая	10	210	21	653	13713
Отруби пшеничные	3	210	6,3	653	4113,9
Ячмень	2	210	4,2	653	2742,6
Поваренная соль	0,081	210	17,01	653	11107,53
Мононатрий фосфат	0,108	210	0,23	653	150,19
Летний период (155 дней)
Луговое пастбище	30	155	46,5	653	30364,5
Отруби пшеничные	3	155	4,65	653	3036,45
Ячмень	2	155	3,1	653	2024,3
Поваренная соль	0,081	155	12,55	653	8195,15
Мононатрий фосфат	0,087	155	0,13	653	84,89

При составлении рациона для коров на летний и зимний периоды необходимо точнее рассчитать количество корма необходимого для содержания коров и нетелей на весь год. Для расчета годовой потребности в грубых, сочных и концентрированных кормах берем за зимний период - 210 дней, за летний - 155 дней, количество голов - это количество условных голов в стаде - 653 голов.

Из таблицы 3.3. видно кормовые единицы соответствуют нормам, а остальные недостающие компоненты можно сбалансировать, добавив в рацион различные минеральные добавки. Имеющиеся отклонения от нормы отрицательно на питание животных не влияют.

Годовая потребность в кормах, ц кормовых единиц

Кормовая единица - это энергетическая питательность рациона, кормовая единица равна питательности 1 кг овса. Для расчета годовой потребности в кормовых единицах на одну корову и на все поголовье используем количество дней зимнего и летнего периодов кормления и количество условных голов.

Таблица 3.4.

Годовая потребность в кормовых единицах.

Корма	Потребность на 1 гол. в год, ц	В 1 кг корма содержится к.ед.	Требуется на 1 гол в год ц.к.ед.	Количество голов,усл.гол.	Общая потребность ц.к.ед
Зимний период
Сено разнотравное	12,6	0,44	5,54	653	3617,62
Силос разнотравный	42	0,15	6,3	653	4113,9
Свекла кормовая	21	0,12	2,52	653	1645,56
Отруби пшеничные	6,3	0,75	4,73	653	3088,69
Ячмень	4,2	1,15	4,83	653	3153,99
Итого:	х	х	23,92	х	15619,76
Летний период
Луговое пастбище	46,5	0,24	11,16	653	7287,48
Отруби пшеничные	4,65	0,75	3,49	653	2278,97
Ячмень	3,1	1,15	3,57	653	2331,21
Итого:	х	х	18,22	х	11897,66
Всего за год:	х	х	42,14	х	27517,42

Исходя из данных таблицы 3.4. можно сделать следующие выводы: наибольший процент потребления приходится на сено и силос разнотравья и составляет соответственно 23% и 26% в зимний период. В летний период на долю лугового пастбища приходится 61%. Меньше всего животные употребляют ячмень в общем за год 20%. Общая потребность в кормах составила 27517,42 ц к.ед.

Рассмотрим структуру рациона, т.е. рассмотрим, какую часть в рационах зимнего и летнего периода составляют грубые, сочные и концентрированные корма.

При составлении рационов для молочного скота необходимо учитывать три основные физиологические функции: поддержание жизни, развитие плода и секрецию молока.

Таблица 3.5.

Структура рациона (%) от общей питательности (к.ед.)

Корма	Требуется на 1 гол. в год ц.к.ед.	Структура рациона, %
Зимний период
Грубые	5,54	23
Сочные	8,82	37
Концентрированные	9,56	40
Итого:	23,92	100
Летний период
Зеленые	11,16	61
Концентрированные	7,06	39
Итого:	18,82	100



По данным таблицы 3.5. видим что рацион вполне сбалансирован, и сама структура рациона соответствует норме. В рационе, составленном на зимний период для коров с продуктивностью 14 кг молока, преобладают концентрированные и сочные корма - 40 % и 37 % соответственно. В летнем рационе имеют преимущество зеленые корма - 61 % от всего рациона, но также как и в зимнем рационе добавляются концентраты для сбалансирования рациона по элементам питания.

Затраты корма на производство 1 ц молока, ц к.ед.

Для выработки 1 центнера молока корове необходимо определенное количество кормовых единиц.

Таблица 3.6.

Затраты корма на производство 1 кг молока, к.ед.

Показатели
Годовой удой на 1 корову, кг	4270
Требуется кормов на 1 корову в год к.ед.	4214
Затраты кормов на 1 кг молока к.ед.	1

Из таблицы видно, что затраты кормов на 1 кг молока к.ед. составляет 1, что является нормой. Тогда для того, чтобы выработать 1 ц молока корове потребуется 100 ц.к.ед. , это говорит о том что затраты являются средними.

Себестоимость дневного рациона

Стоимость дневного рациона проводят для определения стоимости корма. Животные питаются разными кормами в летний и зимний периоды.

Таблица 3.7.

Стоимость дневного рациона, руб.

Корма	Количество корма, кг	Стоимость 1кг, руб.	Всего, руб.
Зимний период
Сено разнотравное	6	6,00	36
Силос разнотравный	20	2,00	40
Свекла кормовая	10	5,00	50
Отруби пшеничные	3	4,50	13,5
Поваренная соль	0,081	3,00	0,243
Ячмень	2	6,50	13
Мононатрий фосфат	0,108	44,00	4,75
Итого:	х	х	157,50
Летний период
Луговое пастбище	30	1	30
Ячмень	2	6,50	13
Отруби пшеничные	3	4,50	13,5
Поваренная соль	0,089	3,00	0,267
Мононатрий фосфат	0,087	44,00	4,75
Итого:	х	х	61,50

Из таблицы 3.7. видно, что стоимость дневного рациона в летний период ниже (61,5 руб.), чем в зимний (157,5 руб.). Это объясняется тем, что летом животные большее время проводят на пастбищах, питаясь за счет зеленой травы. Следовательно, рентабельность будет больше в летний период, чем в зимний период.

Себестоимость молока

Себестоимость продукции - показатель, отражающий в денежном выражении совокупность затрат предприятия на производство и реализацию продукции; включенные затраты на потребленные средства производства и на оплату труда.

Себестоимость одного литра молока снижается, исходя из стоимости дневного рациона и доли кормов во всей себестоимости продукции. Зная, что в зимний период доля кормов в себестоимости продукции составляет 55 %, а в летний - 45 % можно определить полную стоимость.



Таблица 3.8.

Себестоимость 1 кг молока, руб.

Показатели	Период
	зимний	летний
Стоимость дневного рациона, руб	157,50	61,50
Стоимость кормов по периодам года, израсходованного на все поголовье, руб	8865100	2554710
Доля кормов в себестоимости продукции, %	55	45
Общие затраты на стадо, руб	16116545	5677133
Валовое производство молока, кг	6944120	450240
Себестоимость 1 кг молока, руб	23	13

По результатам таблицы 3.8. можно сделать вывод, что себестоимость одного кг молока больше зимой, а летом - меньше. Еще большего снижения себестоимости можно добиться за счет уменьшения расхода кормов на один центнер молока. Уменьшение расхода кормов, в свою очередь, можно добиться за счет улучшения их качества, т.е. в рационе должно содержаться больше питательных веществ.

ВОСПРОИЗВОДСТВО СТАДА

Оценку животных производят по молочной и мясной продуктивности. На молочную продуктивность влияют: наследственность, порода, физиологическое состояние, условия кормления и содержания, сроки использования животных. Физиологический фактор включает в себя: возраст, продолжительность лактации, стельность и т.д. К условиям внешней среды относят: температура, влажность, условия кормления и содержания, сезон отела, технику и кратность доения.

Мясная продуктивность скота изменяется в зависимости от породных и наследственных особенностей животных, степени откорма, возраста и пола. Большое значение для оценки имеет расход корма на 1 кг прироста, скороспелость то есть интенсивность прироста молодняка характеризуется абсолютной и относительной величиной суточного прироста за определенные период времени. Количественные показатели мясной продуктивности зависят главным образом от условий выращивания и кормления. На качественные показатели, помимо этих условий, значительное влияние оказывают породные особенности животных. Первичный зоотехнический учет не ведется, т.к. хозяйство является товарным.

В нормальных условиях выращивания, физиологическая зрелость телок, в зависимости от породных особенностей, наступает в 15 - 18 месяцев, а у бычков 14 - 15 месяцев. В этом возрасте бычков и телок начинают использовать для воспроизводства стада. Продолжительность сухостойного периода колеблется от 55 до 70 дней. Отел идет в зимне-весенний период (декабрь - апрель). Животных от третьей лактации до шестой, дают наибольшее количество молока.

При выращивании телок до 6 месячного возраста средне - суточный привес составляет 450 граммов, а вес составляет 140 -145 кг. От 6 месяцев до 1 года, при средне суточном приросте 500 г вес составляет 200 - 210 кг. До 2 лет, при приросте в сутки до 400 г, а вес достигает 300 - 320 кг. В ОКХ постоянно и вовремя делают профилактические прививки против туберкулеза, кожных заболеваний и др.

Оценку животных по экстерьеру и конституции, то есть бонитировку коров, проводят в октябре и ноябре. Существует 5 методов оценки экстерьера: измерение, индексный, фотографирование, глазомерный, графический.

Методы разведения КРС

Метод разведения - это определение системы спаривания животных с учетом их принадлежности к определенным линиям, породам, видам. Для разведения в скотоводстве применяют несколько методов:

чистородное разделение - метод применяют для совершенствования пород в чистоте, т.е. сохраняют животных с более продуктивными и племенными качествами;

скрещивание - метод предусматривает спаривание животных двух или несколько пород одного вида;

гибридизация - спаривание животных разных видов с целью выведения новых пород с новыми ценными качествами.

При разведении животных важную роль также играет отбор и подбор животных. Отбор предусматривает выделение особей, обладающих желательными свойствами и признаками, которые оставляют для дальнейшего разведения. Существует два вида отбора:

естественный - происходит под воздействием естественных условий существования и направлен на лучшую выживаемость;

искусственный - осуществляется человеком и направлен на улучшение продуктивных и племенных качеств животных.

Для достижения значительных успехов в улучшении качества одного отбора недостаточно. Важное значение имеет использование лучших из отобранных животных путем их подбора для спаривания.

Подбор животных - важное звено в племенной работе по созданию новых пород и отдельных стад. Различают две формы подбора:

индивидуальный подбор проводят в племенных хозяйствах для получения высокоценных племенных животных (производителей);

групповой подбор, прикрепляют ко всем маткам производителей одной линии или родственной группы.

После отбора животных составляют план осеменения, при этом важно учесть все признаки и свойства намечаемых к спариванию животных: для коров - молочность, жирность и белковость молока, живую массу, возраст качество потомства; для производителей - живую массу, телосложение, воспроизводительную способность и качество потомства. Половое созревание у бычков и телочек наступает приблизительно в возрасте 6-9 месяцев.

Требование к отбираемым коровам и первотелкам устанавливают в каждом случае с учетом принятой технологии производства молока, продуктивности, биологических особенностей животных выбранной породы. Коровы должны иметь:

крепкое телосложение, с правильно поставленными конечностями, крепким копытным рогом;

нормальное развитие - живую массу не ниже стандарта породы;

хорошо развитое вымя;

нормальную воспроизводительную способность, обеспечивающую получение одного отела в год.

Требования к первотелкам по молочности устанавливают с учетом средней продуктивности коров. Коров отбирают по среднесуточному удою за 2-3 месяца лактации или по расчетному удою за 305 дней лактации путем умножения фактического удоя за три месяца на коэффициент 2,4.

Отбор и подбор животных

Главная цель племенной работы на молочных фермах в условиях промышленной технологии - создание животных, пригодных к интенсивной эксплуатации на механизированных фермах и комплексах.

Главным методом совершенствования молочного скота в хозяйствах должно быть чистопородное разведение и поглотительное скрещивание маточного состава с высокопродуктивными быками плановых пород в соответствии с планом породного районирования. Следует повышать удельный вес чистопородных животных, так как они имеют существенные преимущества по уровню молочной продуктивности.

Все районированные породы необходимо совершенствовать в направлении повышения продуктивности и пригодности к промышленной технологии. Большое значение имеет стандартизация животных по продуктивности, живой массе, пригодности вымени к машинному доению, скорости молокоотдачи, крепости конечностей и другим признакам.

Среди всех селекционируемых признаков удой и жирномолочность - главные. На промышленных молочных фермах и комплексах продуктивность коров должна быть не ниже 3500 - 4000 кг молока. Это основное условие рентабельности производства продукции. В числе селекционируемых признаков большое значение имеет белковомолочность.

На промышленных фермах живая масса коров должна быть несколько ниже, чем на племенных. Это связано со спецификой содержания животных, однако и на этих фермах для большинства коров молочных пород желательна масса в пределах 500 - 600 кг. Пригодность коров к машинному доению включает ряд селекционных показателей: форму, размер вымени и сосков, равномерность выделения молока из четвертей вымени, скорость молокоотдачи, полноту выдаивания. Особенно большое значение имеет форма (желательно ваннообразная) и емкость вымени у коров на промышленных фермах, где технология производства молока предусматривает двукратное доение. Существенное значение при машинном доении имеет равномерность развития долей вымени у коров.

Интенсификация молочного скотоводства предусматривает не только повышение удоев, но и снижение затрат корма на производство продукции. Существует методика оценки коров по оплате корма молоком. Для этого можно в течение второго или пятого месяца лактации двукратно учитывать поедаемость кормов и продуктивность животных по двум смежным суткам.

При отборе обращают внимание на поедаемость кормов животными. На промышленных фермах коров раздаивают с применением стандартных типовых рационов. Поэтому животные, плохо поедающие стандартные корма, в стаде нежелательны и их следует выбраковывать. Основной метод подбора в стадах промышленных ферм - линейно-групповой, для высокопродуктивных коров - индивидуальный.

На промышленных фермах необходимо использовать быков племпредприятий, происходящих от матерей, уровень продуктивности которых превосходит средние показатели по стаду как минимум на 2000 кг по удою и на 0,2 - 0,3% по жирномолочности. Это значит, что быков следует выращивать от матерей с удоем не менее 6000 кг при жирности молока не ниже 4%. Важно, чтобы матери быков отвечали требованиям промышленной технологии. За хозяйством закрепляют 2 - 3 быка одной плановой линии на 2 - 3 года, затем проводят смену быков с учетом их сочетаемости.

Средний срок эксплуатации коров на промышленных фермах 3 - 4 года. Высокопродуктивных коров следует содержать значительно дольше.

В каждом хозяйстве устанавливают стандарты для перевода первотелок в основное стадо. Первотелок по собственной продуктивности проверяют как за полную лактацию, так и за первые 100 дней лактации. Эффективнее проверку первотелок проводить на контрольно-селекционных дворах. В их задачу входят раздой первотелок и оценка их собственной продуктивности и пригодности к промышленной технологии, а также проверка быков по качеству потомства. На контрольных дворах должен быть высокий уровень кормления животных и высококвалифицированный обслуживающий персонал. В племенных стадах основной метод работы - разведение по линиям с индивидуальным закреплением коров за быками, проверенными по качеству потомства.

Внутрилинейный подбор надо умело сочетать с кроссированием. Очень важна работа с семействами для устойчивой консолидации нужных для селекционной работы признаков.

Часть племенной работы - выращивание животных рекордной продуктивности. Такой уровень продуктивности показывает возможности животных породы, поэтому коровы-рекордистки являются основой для получения препотентных линейных продолжателей. Уровень технологии должен быть высоким во всех хозяйствах. Вместе с тем в отличие от промышленных на племенных фермах применяют индивидуальное кормление и индивидуальный раздой коров.

Мечение животных

Племенную работу в молочном скотоводстве невозможно успешно вести без правильной организации зоотехнического учета, основа которого -нумерация животных. Особое значение нумерация приобретает при большой концентрации животных, их перемещениях и беспривязном содержании.

Для ведения соответствующего учета каждому теленку присваивают индивидуальный номер, который тем или иным способом фиксируют на его теле. Метят телят в течение первых суток их жизни. Номер теленка, дату его рождения, массу при рождении и кличку матери записывают одновременно в журнал. Существует несколько способов мечения животных: выщипы на ушах, татуировка, выжигание номеров на рогах, мечение холодом и различные бирки.

Широко распространено мечение животных выщипами на ушах. Каждый выщип, в зависимости от его расположения на том или ином ухе, обозначают определенную цифру. Недостаток - болезненность для животных и возможность зарастания выщипов.

В качестве стандартных носителей индификационного номера животного используются ушные бирки. Бирка закрепляется на правом ухе теленка не позднее, чем через три недели после его рождения. Для удобства визуального опознания племенных животных при проведении контрольных доек, осеменения, взвешивания используются технологические номера - дополнительные четырехразрядные индивидуальные номера. Ими являются бирки, закрепленные на левом ухе животного или ошейники. Преимущество - номер на бирке хорошо заметен на расстоянии.

Для татуировки используют особые щипцы и специальную краску. Номер ставят на правое ухо в верхней части, где меньше кровеносных сосудов. Недостаток - сложность прочтения номеров, особенно на темной коже.

Методы осеменения

Половая зрелость у животных наступает в различные сроки, в зависимости от породных особенностей, условий выращивания, кормления и содержания.

В настоящее время применяются два вида случки коров:

покрытие ее быком-производителем - естественная случка;

искусственное осеменение - имеет ряд преимуществ перед естественным спариванием.

При искусственном осеменении используются более ценные быки-производители, поэтому ускоряется повышение племенной ценности стада и продуктивных качеств. Искусственное осеменение предотвращает возможность заболеваний и является более экономичным. На всех пунктах искусственного осеменения применяют замороженное семя быков. Такое семя хранится в жидком азоте в течение нескольких лет.

Половая зрелость у крупного рогатого скота наступает в 6-7 месячном возрасте, как правило, случают их в 16-18 месячном возрасте, когда живая масса достигает 70% массы взрослой коровы. Более поздняя случка нежелательна - отрицательно влияет на воспроизводительные способности.

Периоды охоты у коров повторяются строго циклично (в среднем 21 день). После отела охота наступает в конце первого месяца, на 25-28 день. Продолжительность охоты длится в среднем 18 часов. Лучшим временем осеменения считается вторая половина охоты. Телок осеменяют двукратно в одну охоту, сразу же после ее выявления и спустя 10-12 часов после первого осеменения. Считается, что оплодотворяемость повышается, если осеменение проводить перед доением.

Продолжительность стельности у коров при нормальных условиях кормления и содержания составляет 280 дней (от 270-300 дней). Бычки рождаются на 2-3 дня позднее телочек. Установить стельность коровы можно как по внешним признакам, так и по специальным исследованиям: у стельной коровы половая охота не возобновляется; животное не допускает к себе быка; после пяти месяцев снижается удой.

Для проведения эффективной селекции необходимо систематическое контролирование животных. В практике применяют два вида воспроизводства: расширенное, с ежегодным увеличением поголовья коров и простое воспроизводство - без увеличения численности стада. При простом воспроизводстве в племенное ядро выделяют 50 - 60%, а при расширенном - до 70% коров или родившихся телок. Оно определяется плановыми заданиями по увеличению производства молока и говядины, а также роста продуктивности животных.

Интенсивность воспроизводства характеризуется размером ежегодной выбраковки коров или количеством (%) вводимых в стадо первотелок относительно числа коров на начало года. За последние годы она колеблется по хозяйствам от 20 до 30% и даже выше, а средний возраст продуктивного использования коров снизился.

Основное средство количественного и качественного улучшения воспроизводства стад - широкое применение искусственного осеменения коров и телок.

Расчет по выходу телят

Коровы - 268 голов; нетели - 90 голов; молодняк до 1 года - 320 голов.

Для расчета по выходу телят используем формулу:

(Молодняк до 1 года / Коровы + Нетели) Ч 100 % = 89,4 %

Из формулы следует, что на производительность стада (коровы + нетели) приходится 89,4 % молодняка до 1 года.

Влияние продолжительности сервис - периода и сухостойного периода на выход телят и на молочную продуктивность коров

Сервис-период - это период от отела коровы до последующего ее оплодотворения. Оптимальная продолжительность сервис - периода молодых коров 2-2,5 месяца. В основном продолжительность лактации обуславливается двумя факторами: длительностью сервис - периода и продолжительностью сухостойного периода.

Короткий сервис-период снижает продолжительность лактации, а значит и удой за данную лактацию, т.к. беременность коров, особенно во второй половине стельности, приводит к уменьшению удоев.

Сухостойный период - время от окончания лактации стельной коровы до следующего отела. Период сухостоя нормальной продолжительности способствует накоплению в организме коровы запаса, необходимого для дальнейшей лактации; в результате продуктивность будет выше, чем при коротком сухостойном периоде. Однако слишком длинный период сухостоя экономически неоправдан.

Учитывая, что от коровы ежегодно нужно получать теленка, необходимо стремиться к тому, чтобы корова доилась 300-310 дней в году и запускалась за 50-60 дней до отела. Прекращение доения коров перед отелом необходимо для восстановления и обновления разрушенных клеток тканей молочной железы, создания в организме животного запаса питательных веществ, а также для нормального внутриутробного формирования плода. Корову нельзя доить до отела даже в том случае, если оно в последние месяцы дает много молока.

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ. КОЭФФИЦИЕНТ МОЛОЧНОСТИ. ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И ПРОДАЖА ЕГО ГОСУДАРСТВУ

Молоко - биологическая жидкость, секрет молочной железы млекопитающих животных, представляющий собой многофазную полидисперсную смесь. Оно состоит из дисперсной среды - плазмы, в которой растворены минеральные соли и молочный сахар; коллоидной фазы - белков и части солей; мелкодисперсной фазы - молочного жира в виде шариков, окруженных белково-липоидной оболочкой.

Молоко содержит в среднем: жира - 3,8%; белка - 3,3%; воды - 87,5%; молочного сахара - 4,7%; минеральных веществ - 0,7%. В молоке также находятся витамины, гормоны, ферменты, лимонная и молочная кислоты.

Интенсивная технология производства молока должна объединить все эти факторы в единый технологический процесс, направленный на получение максимальной продуктивности при экономном расходовании ресурсов.

Общее производство молока зависит от цен на него, себестоимости производства в настоящее время и будущем, а также различных других факторов хозяйственного характера.

На завод должно поступать молоко в качественном виде. Для достижения максимальной эффективности и экономичности технологических операций затраты должны соответствовать количеству сухих веществ в молоке и молочных продуктов. Поэтому необходимо точно выполнять такие операции: взвешивание, измерение, отбор проб и проведение анализов. Потери жира могу колебаться от 0,5 до 5%.

Прибыль в молочном производстве сравнительно низкая.

Молочная продуктивность зависит от целого комплекса внутренних и внешних факторов.

Главные - наследственные, в том числе породные особенности и уровень кормления. Другие факторы - это доение, содержание, уход, возраст коровы, время ее отела, продолжительность сухостоя и сервис - периода.

Существенное влияние на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных и новотельных коров, оказывают число и порядок доения. Доение и массаж одновременно влияют на интенсификацию работы всего организма коровы.

До 5-6 лактации удои коров повышаются, затем в течение нескольких лет держатся на одном уровне, после чего снижаются. О наследственно обусловленной закономерности в характере изменения суточных удоев в течение лактации дает представление лактационная кривая. В молочном скотоводстве существуют три формы кривой лактации: равномерная, ритмичная и быстропадающая. Равномерная кривая лактации характеризуется относительным постоянством (увеличение в течение трех месяцев суточных удоев, а затем снижение без особых срывов).

Ритмичная кривая - высокие в течение нескольких дней удои чередуются с более низкими. При быстропадающей кривой лактации удои, достигнув максимума - резко снижаются.

Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме. Чем другой вид продуктивности сельскохозяйственных животных. Это обусловлено тем, что молочная корова, особенно высокопродуктивная, за свою жизнь продуцирует огромное количество питательных веществ, затрачивая больше энергии, чем другие животные.

Рассчитаем коэффициент молочности (сколько молока производит каждые 100 кг живой массы коровы за лактацию) коровы с живой массой 500 кг и среднесуточной продуктивностью 14 кг, учитывая, что период лактации равен 305 дней.

Формула для расчета коэффициента молочности:

КМ = (Удой за лактацию - 4270/ Живая масса- 500) Ч 100 = 854.

Сделаем расчет молока базисной жирности на 1 корову, при фактической жирности 4 %, базисной жирности - 3,4%.

Формула для расчета молока базисной жирности:

Мб = Мф ЧЖф / Жб , где

Мф - произведено молока фактической жирности за год на 1 корову;

Жф - фактическая жирность молока;

Жб = 3,4 % - базисная жирность молока.

Мб = 4270 Ч 4 / 3,4 = 5023,5.



Таблица 5.1.

Молочная продуктивность коров и продажа молока государству

Показатели
Годовой удой на 1 фуражную корову, кг	4270
Количество коров, голов	268
Валовое производство молока, ц	1144360
Средняя жирность молока, %	4,0
Базисная жирность молока, %	3,4
Зачтено молока базисной жирности, ц	1346305

По данным таблицы 5.1. видно, что чем выше жирность молока, тем больше базисная жирность.

ЖИРНОМОЛОЧНОСТЬ КОРОВ

При оценке коров важное значение имеет не только высокая продуктивность, но и качество молока (содержание в нем жира). Жир в коровьем молоке содержится 3,8 -3,9 %, с колебаниями от 2,8 до 5,5 %. Зависит это от индивидуальных и породных особенностей коров, условий их содержания и кормления, от периода лактации и многих других факторов.

Положительное влияние на повышение среднего содержания жира в молоке оказывают следующие корма: сено (особенно бобовых трав), жмыхи и др. корма, богатые протеином. При активном движении, массаже вымени и небольших промежутках между доениями жирность молока также повышается. С первого месяца стельности удои начинают снижаться, при этом увеличивается содержание жира и белка в молоке.

При изменении условий внешней среды содержание жира в молоке может повысится на 0,1- 0,2 %, но такое повышение носит временный характер.

Также повысить жирномолочность животных можно чистопородным разведением и скрещиванием коров жидкомолочных пород с быками жирномолочных пород (Ярославская, Красная Горбатовская и др.), а также отбором и подбором животных.

корова кормление молоко продуктивность

Таблица 6.1.

Жирномолочность коров

Показатели
Годовой удой на 1 фуражную корову, кг	4270
Средняя жирность молока, %	4,0
Количество 1%-ного молока, кг	17080
Выход молочного жира на 1 корову, кг	170,8

Исходя из таблицы 6.1. - выход молочного жира на 1 корову средний (170,8 кг), не смотря на высокую среднюю жирность молока (4%). Но такое молоко достаточно выгодно использовать для производства сливок и масла.

ДОЕНИЕ КОРОВ

Доение коров - наиболее сложная и ответственная часть ухода за скотом, а машинное доение коров - наиболее сложный и трудоемкий процесс в молочном скотоводстве. Нарушение техники доения коров приводит к снижению удоев и жирномолочности, к заболеванию вымени.

Организация машинного доения

Доение коров - один из важнейших элементов в единой технологической линии производства молока. На долю этого процесса приходится около 40 - 45% общих затрат труда на молочных фермах. Применение машинного доения коров облегчает труд доярок, повышает производительность труда, снижает себестоимость продукции и позволяет получать молоко высокого качества.

Доильные установки более полно механизируют процесс доения. Кроме того, механизированы в потоке сбор молока от каждой коровы, транспортировка его в молочную, охлаждение и кратковременное хранение. При этом улучшаются труд доярок и санитарно-гигиенические условия, обеспечивается получение молока высокого качества. Наименьшие затраты труда при доении достигаются на доильных установках типа «елочка» и «карусель».

При машинном доении важнейший элемент - выработка у животных определенного рефлекса на процесс доения начиная с первого отела и соблюдения его в течение всего хозяйственного использования коров.

Особенно отрицательное действие на животных оказывают нарушения при использовании доильных аппаратов, запаздывание с надеванием и снятием доильных стаканов, применение интенсивного машинного додаивания, нарушения режимов работы доильных аппаратов, вызывающие болевые ощущения, неполное выдаивание и прочее.

На крупных фермах необходимо иметь инструктора машинного доения коров, в обязанности которого входит непосредственное обучение доярок и постоянный контроль исполнения всех технологических элементов, связанных с доением и уходом за доильным оборудованием.

Организация процесса доения на ферме зависит от конкретных хозяйственных условий и применяемой технологии ведения отрасли в целом. Практика показывает, что при полном разделении труда между доярками и скотниками - кормочами норма нагрузки на доярку при машинном доении в молокопровод может быть увеличена до 100 коров и более.

Поскольку на процесс доения приходится до 45% рабочего времени, связанного с производством молока, то сокращение числа доек с 3 до 2 раз в сутки способствует повышению производительности труда в молочном животноводстве в целом до 10 - 12%.

Основным условием для перевода коров на двукратное доение является величина вымени: емкость его должна быть не менее 15 - 17 л. Другое необходимое условие - двукратное доение коров с первого дня после отела независимо от возраста животного. В этом случае достигается минимальное снижение уровня продуктивности в связи с сокращением числа доек (3 - 3,5%).

Наибольшая эффективность при переходе на двукратное доение коров достигается в стадах со среднегодовым удоем 3000 - 4000 кг молока. Компенсировать снижение удоев при сокращении числа доек можно улучшением условий кормления животных.

В целях более быстрого и полного выдаивания молока проводят массаж вымени перед доением - подготовительный и при окончании его - заключительный.

Массаж вымени у нетелей начинают проводить за 3-4 месяца до отела и прекращают за 20-30 дней до него. Массаж приучает коров спокойно стоять при доении и полностью отдавать молоко. Так как рефлекс молокоотдачи наступает после 30-40 секунд.

Для машинного доения пригодны коровы только со здоровым и нормально развитым выменем и сосками. Пригодность коров к машинному доению определяется:

1. Формой вымени - наиболее типичное и пригодное к машинному доению является ваннообразное и чашеобразное.;

2. Формой сосков - наиболее желательны цилиндрические, конические;

3. Размером сосков - оптимальная длина соска для машинного доения должна быть не менее 5 и не более 9 см; диаметр соска не менее 2 и не более 3,2 см; расстояние между передними сосками не менее 6 и не более 20 см; задними не менее 6 и не более 14 см; расстояние от нижней границы соска до уровня пола не менее 45 и не более 65 см;

4. Прикреплением вымени - наиболее желательно плотное - не отвисшее;

5. Емкостью вымени, определяемой способностью коровы нака...