Проведение статистико-экономического анализа производства реализации молока в ООО АП "Княгининское"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продукций. По своему значения особо выделяются мясное и молочное скотоводство, дающей более половины его валовой продукции.

Значение этой отрасли определяется не только высокой долей ее в производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, на уровень обеспечения важными продуктами питания. Наиболее распространенными направлениями специализации животноводческих хозяйств в настоящее время по-прежнему остаются: в скотоводстве - молочное, мясное, молочно-мясное.

На конец марта 2012 года поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей, по расчётам, составляло 20,9 млн. голов, что на 1,1 % больше по сравнению с 2011 годом, из него коров - 9,1 млн., что на 2,2 % больше. На конец марта 2012 года в структуре поголовья скота на хозяйства населения приходилось 46,5 % поголовья крупного рогатого скота.

Молочное скотоводство, служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Молочные продукты составляют большую долю в рационе человечества, которые традиционно являются главным звеном потребительской корзины. Их годовое потребление достигает до 20% всех видов пищи. [7,c.13]

Тема данной курсовой работы актуальна, потому что необходимо проводить анализ эффективности производства и реализации молока для выявления возможных тенденций роста и развития сельскохозяйственного производства в целом.

Целью курсовой работы является проведение статистико-экономического анализа производства реализации молока в ООО АП «Княгининское» и выявление взаимосвязи с основными факторами влияющие на эффективность производства молока.

При написании данной курсовой работы был поставлен ряд задач:

провести экономико - статистический анализ производства и реализация молока;

рассчитать динамику поголовья, удоя на 1 корову, валового надоя молока;

рассмотреть факторы влияющие на эффективность производства и реализации молока;

провести группировку и корреляцию по сельскохозяйственным организациям Нижегородской области.

Объектом исследования в данной работе является ООО АП «Княгининское» Нижегородской области.

Предметом исследования является производства и реализация молока.

В работе использовались следующие методы:

табличный - заключается в том, что он способствует проведению расчёта, сравнения, сопоставления и анализа данных;

графический - является продолжением и дополнением табличного метода;

корреляционный - представляет объединение практических методов исследования корреляционной зависимости между двумя (или большим числом) случайными признаками или факторами;

регрессионный - статистический метод исследования влияния одной или нескольких независимых переменных на зависимую переменную;

группировка - представляет собой расчленение изучаемого явления на части по существенным признакам.[15,c.27]

Для написания работы использовались годовые отчеты ООО АП «Княгининское» за период 2010-2012 гг., периодические издания и учебная литература.



ЭКОНОМИКО - СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В ООО АП «КНЯГИНИНСКОЕ»

молоко производство реализация поголовье

Организационно-экономическая характеристика

ООО «АП Княгининское» организовано в 2004 году на базе СПК «Княгининский» Княгининского района Нижегородской области, которое было создано в 2000 году на основе АОЗТ «Княгининское», которое в свою очередь было организовано в 1992 году из совхоза «Княгининский».

Оно расположено в центральной части Княгининского района. Административно - хозяйственный центр агропредприятия расположен в д. Горшково, которая находится в трех километрах от районного центра - г. Княгинино, в 110 километрах от областного центра - г. Нижнего Новгорода.

Транспортная связь с районным центром осуществляется по шоссе с твердым покрытием, а с областным центром по трассе Нижний Новгород - Сергач. До железной дороги пункта Сергач расстояние составляет 50 километров. До ближайшего порта г. Лысково - 35 километров. Выход на железную дорогу улучшает связи между районами и улучшает реализацию продукции, её сбыт. Агропредприятие является хозяйством зерно - молочного направления. Пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции являются:

зерна - г. Лысково;

молока и мяса - г. Княгинино.

Хозяйство охватывает территорию трёх населенных пунктов:

д. Горшково, д. Солтино и д. Оселок. Землепользование хозяйства по климатическим условиям относится к району возвышенного правобережья, к центральному умеренно - теплому и умеренно - влажному подрайону.

Метеостанции наблюдали, что в ООО «АП Княгининское» наиболее холодным месяцем является январь, а наиболее теплым - июль.

Максимальная средняя температура июля составляет 19,5 С. Количество осадков в год составляет 480 миллиметров.

Важнейшей предпосылкой и естественной основой создания материальных благ являются земельные ресурсы. Рациональное использование земельных ресурсов имеет большое значение в экономике сельского хозяйства и страны в целом.

В сельском хозяйстве получение продукции связано именно с качественным состоянием земли, с характером и условиями ее использования. Она является важной производственной силой, без которой не мыслим процесс сельскохозяйственного производства. Земля относится к не воспроизводственным средствам производства в сельском хозяйстве. Она является особым, единственным, оригинальным и не занимаемым средством производства. В целом, землепользование ООО «АП Княгининское» в 2012 году составило 2501 га.

В ООО АП «Княгининское» земля является важным средством производства в получении продукции растениеводства.

Таблица 1 - Состав и структура земельных ресурсов в

ООО АП «Княгининское»

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отклонение (+,-), га
	га	%	га	%	Га	%	Га	%
Общая земельная площадь В т.ч. всего сельскохозяйственных угодий	2352	100	2352	100	2501	100	149	1,49
	2352	100	2352	100	2501	100	149	1,49
Из них: -пашня	1886	80,2	1886	80,2	2035	81,4	149	1,49
-сенокосы	43	1,8	43	1,8	43	1,7	0	0
-пастбища	423	18	423	18	423	16,91	0	0

Данная структура показывает, что сельскохозяйственные угодья представлены: пашнями - 2501 га, сенокосами - 43 га, пастбищами - 423 га и при этом сельскохозяйственные угодья занимают наибольший удельный вес - 100%. В общем земельная площадь увеличилась на 149 га или 1,49%,также произошло увеличение по пашням на 1,2% и составили в 2012 году 2035 га.

Трудовые ресурсы являются неотъемлемой частью производства на предприятии. Обеспеченность сельскохозяйственных предприятий трудовыми ресурсами и рациональное их использование является одним из важнейших условий увеличения объема производства продуктов сельского хозяйства. Наибольшее внимание уделяется анализу обеспеченности предприятия кадрами важных профессий.

Состав и структура трудовых ресурсов в ООО АП «Княгининское» представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Состав и структура трудовых ресурсов в

ООО АП «Княгининское»

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Темп роста, %	Отклонение (+,-), чел.
	чел.	%	чел.	%	чел.	%
Всего:	98	100	95	100	93	100	94,9	-5
в т.ч. работники с.-х. производства	98	100	95	100	93	100	94,9	-5
Из них: рабочие постоянные	49	50	56	59	53	57	108,1	4
В т.ч. трактористы-машинисты	10	10,2	7	7,3	8	8,6	80	-2
Операторы	12	12,2	8	8,4	8	8,6	66,6	-4
Скотники	10	10,2	10	10,5	10	10,7	100	0
Работники сезонные и временные	25	25,5	19	20	21	22,5	84	-4
Служащие	24	24,4	20	21,0	19	20,4	79,1	-5
Из них: руководители	7	7,1	5	5,2	5	5,3	71,4	-2
Специалисты	10	10,2	9	9,4	8	8,6	80	-2

Анализируя данные таблицы можно сделать вывод, что в ООО АП «Княгининское» в структуре трудовых ресурсов наибольшую долю занимает категория работников, занятых в сельскохозяйственном производстве составляет 93 человек, что на 5 человек меньше за период с 2010 г. - 2012 г.

За исследуемый период численность трудовых ресурсов уменьшилась на 5 человек и составляет в 2012 году 93 человека, что главным образом повлияло на отток работников сельского производства на 5 человек, также произошло увеличение постоянных работников на 4 человека.

В процессе сельскохозяйственного производства важное значение имеет структура основных средств. Она выражает процентное отношение стоимости отдельных видов или групп основных фондов к общей их стоимости. Любое производство невозможно без основных средств. Основные средства - это часть национального богатства, созданные в процессе производства, которые в длительное время (неоднократно или постоянно) используются в экономике, сохраняя при этом натурально-вещественную форму, постепенно перенося свою стоимость на созданные товары и услуги.

Таблица 3 - Состав и структура основных средств в ООО АП«Княгининское»

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отклонение (+,-), тыс. руб.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	1238	2,5	1238	2,6	1238	2,4	0
Машины и оборудование	32987	66,9	31223	65	32022	62,7	-965
Транспортные средства	6412	13	6412	13,3	7762	15,2	1350
Продуктивный скот	9193	18,6	8673	18	10058	19,7	865
ИТОГО:	49310	100	48066	100	51080	100	1770

В структуре основных средств наибольший удельный вес занимают машины и оборудование 62,7%, по сравнению с 2010 годом их доля уменьшилась на 965 тыс.руб. Наименьший удельный вес занимают здания 2,4%. Продуктивный скот увеличился в 2012 году по сравнению с 2010 годом на 865 тыс.руб.

Важным вопросом для предприятий является изучение структуры оборотных средств (табл. 5). Оборотные средства - часть национального богатства, которая участвует в одном производственном цикле, видоизменяет свою натурально-вещественную форму. Структура оборотных средств зависит от сезонности сельскохозяйственного производства и от производственной структуры.

Таблица 4 - Состав и структура оборотных средств в ООО АП «Княгининское»

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	Отклонение
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	(+,-), тыс. руб.
1. Запасы, в том числе: сырье, материалы	25966	43,4	34523	48,4	37454	52,7	11488
2. Животные на выращивании и откорме	16023	26,8	14469	20,3	15356	21,6	-667
3. Затраты на незавершенное производство	13972	23,4	16654	23,4	15842	22,3	1870
4. Готовая продукция	10	0,01	5	0	7	0	-3
5. Дебиторская задолженность	2390	4	4147	5,8	2335	3,3	-55
6. Денежные средства	1416	2,3	1456	2,0	700	1	-716
ИТОГО:	59777	99,9	71254	99,9	71064	100,9	11287

Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод, что среднегодовая стоимость оборотных средств в ООО АП «Княгининское» за исследуемый период увеличилась на 11287 тыс. руб. и в отчетном году составила 71064 тыс. руб.

Наибольшую долю в группе оборотных средств составляют сырье и материалы -37454 тыс. руб. от общей стоимости оборотных средств, что на 11488 тыс. руб. больше уровня 2010 г. Наименьший показатель в группе оборотных средств составляет готовая продукция - 7 тыс. руб. от общей стоимости оборотных средств.

В настоящее время в ООО АП «Княгининское» имеется земли 2501 га, вся площадь занята сельскохозяйственными угодиями, также хозяйство достаточно обеспечено трудовыми ресурсами в количестве 93 человек, транспортными средствами, машинами и оборудованием, продуктивным скотом.

Динамика поголовья, удоя на 1 корову, валового надоя молока

Объем производства продукции животноводства непосредственно определяется двумя показателями - численностью животных и их продуктивностью. Статистика численности и состава скота дает необходимый материал для расчета возможных уровней продукции и воспроизводства стада, определения потребности в кормах, рабочей силы и т.д.

Численность скота определяется в физических единицах (головах). При учете численности животных их дифференцируют по видам, породам, возрасту, полу, производственному назначению, продуктивности и т.д. Все виды животных в первую очередь подразделяют на основное стадо и молодняк.

Численность скота определяется на ту или иную дату и в среднем за период в физическом поголовье. При наличии сведений о поголовье животных на начало каждого месяца среднюю численность за год или другой период приближенно можно определить по формуле средней хронологической.

При наличии ежедневных данных о численности животных среднее поголовье находят делением общей численности кормо-дней на календарную продолжительность периода (месяца, квартала, года).

При анализе валовой продукции животноводства рассматривают:

продукцию нормальной жизнедеятельности животных, связанной с хозяйственным использованием животных как средство производства;

молоко, а также продукцию выращивания скота, мясная продукция, использование которой для потребления человеком предполагает забой животных.

Продуктивность представляют собой выход продукции на 1 голову животных. Следует различать индивидуальную и среднюю продуктивность животных.

Показатель средней продуктивности определяют отношением общего объема отдельных видов продукции и численности животных, взятым по временным периодам и группам животных.

Основным показателем молочной продуктивности коров является средний годовой удой от коровы молочного стада.

Удоем коровы принято считать количество молока , которое получают от коров за определенный учётный период: разовый удой, суточный удой, месячный удой, за лактацию, за весь период использования.

При его определении в валовой надой молока, включается все фактически надоенное молоко от молочных коров в натуральном выражении. Основными факторами, определяющими валовой надой молока является поголовье коров и удой молока на 1 корову.

В поголовье молочного стада включаются все коровы, кроме коров мясного направления и коров, выделенных для подсосного выращивания телят и поставленных на откорм.

Рассчитывается также удой дойных коров. Он может быть определен на среднегодовую доеную корову и средне групповую дойную корову. Их среднюю численность получают делением общего числа дойных коров на дни, соответственно на 365 дней или на нормальную продолжительность лактации дойных коров, 300 дней.

Удой от коров молочного стада зависит от удоя дойных коров и доли дойных коров в стаде. Наличие в стаде яловых коров, не доящихся коров и коров с укороченной лактацией уменьшает долю дойных коров в стаде и снижает, таким образом, продуктивность молочного стада.

При оценке молочной продуктивности существенное значение имеет учет качества молока.

Для сравнения молочной продуктивности с учетом качества молока обычно пересчитывают на базисную жирность или, учитывая, что базисная жирность по зонам неодинакова, определяют выход молочного жира на корову.

Молочное скотоводство сегодня остается одной из ведущих подотраслей ,животноводства и его развитие имеет важное значение не только в обеспечении продовольственной независимости страны, но и в социальном аспекте.

Доля отрасли молочного скотоводства и мясной продукции в результатах работы всей отрасли животноводства, а также всего изучаемого хозяйства в целом представлена в таблице 5.

Таблица 5 - Доля отрасли молочного скотоводства в результатах работы ООО АП «Княгининский» Княгининского района

Удельный вес молочного скотоводства, %	2010 г.	2011 г.	2012 г.	В среднем за 3 года	Темп роста, %
в затратах труда;	0,0036	-0,0001	0,0001	0,00185	2,7
в выручке от реализации продукции в отрасли;	0,76	0,66	0,73	0,745	96,0
в прибыли или убытке отрасли животноводства;	5,92	20,60	-0,70	2,61	-
в прибыли или убытке хозяйства.	10,60	-2,18	-1,50	4,55	-

По результатам данной таблицы, можно сделать вывод, что в ООО АП «Княгининское», удельный вес животноводства в затратах труда, за последние 3 года уменьшился на97,3 % и в среднем за 3 года составил 0,00185 тыс., руб. Выручка от реализации продукции , за последние 3 года уменьшилась на 4% по сравнению с 2010 годом, и в 2012 году составила 0,73 тыс.,руб.

На объем валовой продукции молока оказывают влияние следующие факторы: продуктивность коров и их поголовье. Влияние этих факторов на валовую продукцию рассмотрим в таблице 6.

Таблица 6 - Динамика поголовья, удоя на 1 корову и валового надоя молока в ООО АП «Княгининское»

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	В среднем за 3 года	Темп роста, %
Поголовье, гол. Удой 1 головы, ц Валовой надой, ц	267 54,7 14614	291 49,4 14383	303 49,5 15011	287,0 51,2 14669,3	113,5 90,5 102,7

Анализируя данные таблицы, можно сделать выводы, о том что поголовье молочного стада в ООО АП «Княгининское» увеличилось на 13,5% и составило в 2012 году 303 гол. Удой с 1 головы уменьшился в 2012 году по сравнению с базисным годом на 9,5%. В среднем за 3 года удой с 1 головы составил 51,2 ц, а валовой надой 14669,3 ц.

Также важным показателем эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного 1 чел. - час. и на 100 га с.-х. угодий.

Таблица 7 - Динамика производства молока в ООО АП «Княгининское»

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	В среднем за 3 года	Темп роста, %
Произведено молока:
- на 100 га с.-х. угодий, ц	757,2	745,2	638,2	713,5	84
- на 1 чел.-час., ц	0,064	0,069	0,187	0,506	292

Анализ данных таблицы показывает, что в отчетном году, произведено молока на 100 га с.-х. угодий 638,2 ц, что на 16% меньше базисного года. Производство молока на 1 чел. - час. затрат труда в животноводстве увеличилось на 192 % и составило в 2012 году 0,187 ц. По средним показателям за 3 года производство молока на 100 га с.-х. угодий в животноводстве составило 713,5 ц и на 1 чел. - час. затрат труда 0,506 ц.

Для характеристики развития явления во времени применяется следующие показатели: абсолютные приросты, темпы роста, темпы прироста (снижения), абсолютное ускорение или замедление, относительное ускорение. Темп роста и темп прироста валового надоя молока 1 коровы рассчитаны базисным и цепным способом в таблице 8.

Таблица 8 - Динамика удоя на 1 корову за 10 лет в ООО АП «Княгининское»

Годы	Удой на 1 корову, кг.	А, кг	Т, %	Т, %	Абсолютное значение 1% прироста, кг.
		баз.	цеп.	баз.	цеп.	баз.	цеп.
2003	50,8	-	-	-	-	-	-	-
2004	49,2	-1,6	-1,6	96,8	96,8	-3,2	-3,2	0,49
2005	50,2	-0,6	1	98,8	102,0	-1,2	2,0	0,50
2006	51,2	0,4	1	100,8	100	0,8	0	0,51
2007	48,7	-2,1	-2,5	95,8	95,1	-4,2	-4,9	0,48
2008	52,3	1,5	3,6	102,9	107,4	2,9	7,4	0,52
2009	53,5	2,7	1,2	105,3	102,3	5,3	2,3	0,53
2010	54,7	3,9	1,2	107,6	102,2	7,6	2,2	0,54
2011	49,4	-1,4	-5,3	97,2	90,3	-2,8	-9,7	0,49
2012	50,5	-0,3	1,1	99,4	102,2	1,6	2,2	0,50

На основе данных таблицы можно сделать вывод, что удой на одну корову в изучаемом хозяйстве ежегодно изменялся. Удой на одну корову увеличивался, в 2012году составил 50,5 кг,который имеет абсолютное значение 1 % прироста 0,50 кг. Также изменялись темпы роста и прироста. После резкого снижения удоя в 2007 году последовало некоторое увеличение его темпов роста до 0,5% в 2008 году. Значение 1% прироста увеличилось за этот период с 0,4 до 0,5ц.

Рисунок 1 - Динамика удоя на 1 корову в ООО АП «Княгининское» с 2003 по 2012 гг. и выравнивание ряда динамики различными методами

Чтобы сравнить данные по удою в хозяйстве с показателями в других организациях Княгининского района, рассмотрим таблицу 9.

Таблица 9 - Сравнительные данные по удою на 1 корову в Княгининском районе за 2011 год

Наименование организации	Удой на	В % к изучаемому
	корову, ц	предприятию
ООО АП «Княгининское» Княгининского района	49,43	100
ООО АП «Соловьевское» Княгининского района	34,81	70,42
ЗАО «Покровская слобода» Княгининского района	43,73	88,47
СПК «Б-Андреевский» Княгининского района	35,87	72,57
В среднем на 1 хозяйство района	40,96	Х
В среднем на 1 хоз-во Нижегородской области	35,74	Х

Как видно из данной таблицы, из четырех рассмотренных хозяйств района, ООО АП «Княгининское» по удою находится на первом месте и составляет 49,43 ц. Последнее же место занимает ООО АП «Соловьевское» составившее 34,81 ц., которое в % к изучаемой организации занимает 70,42%. В среднем на одно хозяйство района продуктивность коров составляет 40,96 ц молока.

Показатели эффективности производства и реализации молока

Эффективность производства это показатель который показывает на сколько эффективно используются ресурсы организации и их реализация. Для эффективности производства молока и молочной продукции используется ряд показателей: рентабельность, валовый надой, цена реализации и др. В связи с этим рассчитаем ряд показателей для исследования состояния производства молока.

Таблица 10 - Динамика затрат труда на 1ц молока чел.-час.

Годы	затраты труда, чел. - час.	А, ц	Т, %	Т, %	Абсолютное отклонение 1% прироста, ц
		баз.	цеп.	баз.	цеп.	баз.	цеп.
2003	3,5	-	-	-	-	-	-	-
2004	3,3	-0,2	-0,2	94,3	94,3	-5,7	-5,7	0,03
2005	3,2	-0,3	-0,1	91,4	97,0	-8,6	-3,0	0,03
2006	3,0	-0,5	-0,2	85,7	93,8	-14,3	-6,3	0,03
2007	3,3	-0,2	0,3	94,3	110,0	-5,7	10,0	0,03
2008	3,0	-0,5	-0,3	85,7	90,9	-14,3	-9,1	0,03
2009	3,0	-0,5	0,0	85,7	100,0	-14,3	0,0	0,03
2010	2,5	-1	-0,5	71,4	83,3	-28,6	-16,7	0,02
2011	2,6	-0,9	0,1	74,3	104,0	-25,7	4,0	0,02
2012	2,9	-0,6	0,3	82,8	111,5	-17,2	11,5	0,02

Производительность труда является основной экономической категорией, которая характеризует эффективность использования трудовых ресурсов. Она выражает связь между объемом производства и затратами труда.

Производительность труда представляет собой соотношение между количеством произведенной продукции и рабочим временем, затраченного на ее производство. Повышение производительности труда является наиболее актуальной проблемой, от которой зависят темпы расширенного воспроизводства в сельском хозяйстве и полное удовлетворение потребностей населения в его продукции. Для определения уровня и динамики производительности труда в сельском хозяйстве и его отраслях используют систему натуральных и стоимостных показателей.

Производительность труда в сельском хозяйстве является сложной экономической категорией. Она характеризуется системой показателей, которые рассчитываются как отношение объема произведенной продукции к количеству затраченного времени.

При исчислении производительности труда весьма важно правильно рассчитать количество труда, затраченного на производство сельскохозяйственной продукции. Затраты труда выражаются в единицах рабочего времени - часах, днях. В сельскохозяйственной практике за единицу рабочего времени принимают чел.-час, отработанный одним работником.

Для начала определим динамику прямых затрат труда всей отрасли животноводства в данном хозяйстве, а также затрат труда на 1 ц. молока и на одну корову в таблице 11.

Таблица 11 - Динамика затрат труда в отрасли молочного скотоводства в ООО АП «Княгининское» с 2003г. по 2012г.

годы	Затраты труда всего, тыс. чел.-час	Затраты труда на 1ц молока, чел.-час	Затраты труда на корову, чел.-час
2003	40	3,5	177,8
2004	37	3,3	160,9
2005	35	3,2	159,1
2006	34	3	154,5
2007	36	3,3	160
2008	35	3	155,6
2009	36	3	160
2010	37	2,5	138,6
2011	37	2,6	127,1
2012	45	2,9	151,5

Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод, что в отчетном году затраты труда всего, тыс.чел.-час выросли по сравнению с базисным 2003 годом на 5 тыс.чел.-час и составили 45 тыс.чел.-час. Если рассматривать данный ряд в динамике, то можно заметить постепенное снижение в затратах труда на 1 ц молока и составили в 2012 году 2,9 чел.-час. Затраты труда на корову в отчётном 2012 году снизились по сравнению с базисным на 26,3 чел.-час.

Рисунок 2 - Динамика затрат труда на производство 1 ц молока, чел.- час.

В процессе выравнивания мы получили уравнение прямой (тренда):

у=-0,0783х + 160,19

Уравнение прямой (тренда) показывает, что ежегодно затраты труда на производство 1 ц молока снижаются в среднем на 0,0783 чел.- час., что обуславливается скорее всего внедрением механизированных установок.

Все элементы процесса производства представляют собой себестоимость продукции, работ и услуг. Они определяют обобщающий показатель затрат в организациях, ведущих товарное производство, который можно получить только в денежной форме. Эти затраты определяют в текущих ценах по сумме фактических расходов организаций на оплату труда с отчислениями, на приобретенные средства производства (семена, корма) обычно включаются в затраты по себестоимости или по рыночным ценам.

Для оценки тенденций изменения затрат, необходимо знание полных издержек производства, различий в них по территории и секторам производства, при анализе и регулировании межотраслевых связей, поскольку себестоимости для этого недостаточно. Себестоимость как часть, полных издержек производства не всегда точно отражает динамику и различия общих затрат.

Проанализируем динамику денежно-материальных затрат на производство молока в ООО АП «Княгининское».

Динамика денежно - материальных затрат показана в таблице 12.

Таблица 12 - Динамика денежно - материальных затрат (ДМЗ) на производство молока в ООО АП «Княгининское»

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Темп роста, %
Произведено молока, ц	14614	14383	15011	102,7
Денежно - материальные затраты на производство молока, тыс. руб.	13806	15884	19976	144,7
Денежно - материальные затраты на 1 ц молока, тыс. руб.	0,94	1,10	1,3	138,3
Денежно - материальные затраты на 1 гол. тыс. руб.	51,71	54,58	67,2	129,9
Себестоимость 1 ц молока, руб.	847,95	989	1176	138,7

Анализ данных таблицы показывает, что все показатели динамики денежно - материальных затрат на производство молока увеличились. Производство молока увеличилось на 2,7% и составило 15011 руб., ДМЗ на его производство значительно увеличились - на 44,7% и составили в отчётном году 19976тыс. руб., увеличились так же денежно - материальные затраты на 1 ц молока на 38,3% по сравнению с базисным 2010 г.. На 1 гол. ДМЗ увеличились на 29,9% и составили в отчётном году 67,2 тыс. руб.. Так как увеличились затраты, соответственно увеличилась и себестоимость 1 ц молока на 38,7% и составила 1176 руб. за 1 ц в 2012г..

Сравним данные по себестоимости молока в хозяйствах района.

Анализируя сравнительные данные по себестоимости молока в хозяйствах района, делаем вывод, что ООО АП «Княгининское» занимает 2 место, себестоимость 1 ц молока в 2011 г. составляет 989 руб.. Самая высокая себестоимость 1 ц молока наблюдается в ООО АП «Соловьевское». Самая же низкая себестоимость в ЗАО «Покровская слобода» - 939,76 руб.. В среднем на 1 организацию района себестоимость составляет 1032,71 руб., что больше уровня изучаемой организации на 4%.

Таблица 13 - Сравнительные данные по себестоимости молока в хозяйствах района за 2011 год

Наименование организации	Себестоимость 1ц молока, руб.	В % к изучаемому хозяйству
ООО АП «Княгининское», Княгининского района	989	100
ООО АП «Соловьевское» Княгининского района	1170	118
ЗАО «Покровская слобода», Княгининского района	939,76	95
СПК «Б-Андреевский», Княгининского района	1050,8	106
ООО "Новый век", Княгининского района	1014	103
В среднем на 1 организацию района	1032,71	104
В среднем на 1 организацию Нижегородской области	1116,85	113

Состав и структура денежно-материальных затрат в организации зависят от множества составляющих факторов: оплата труда работников, материальных затрат на производство продукции, содержанию основных средств и прочих затрат.

Таблица 14 - Состав и структура себестоимости производства 1 ц молока

Статьи затрат	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Абсолютное отклонение	Темп роста, %
	Руб.	%	Руб.	%	Руб.	%
Денежно-материальные затраты на 1 ц молока	944,7	100	1104,0	100	1330,7	100	386,0	140,9
Оплата труда с отчислениями	172,0	18,2	343,6	31,1	369,2	27,7	197,2	214,7
Материальные затраты:
Корма	650,4	68,8	507,1	45,9	525,1	39,5	-125,3	80,7
Электроэнергия	42,3	4,5	101,1	9,2	73,2	5,5	30,9	173,0
Нефтепродукты	10,1	1,1	12,0	1,1	91,6	6,9	81,5	906,9
Содержание основных средств	55,1	5,8	137,7	12,5	222,6	16,7	167,5	404,0
Прочие затраты	14,8	1,6	2,9	0,3	49	3,7	34,2	331,1

Рисунок 3 - Структура затрат на производства 1 ц молока в 2011г., %

Основные затраты на производство 1 ц молока в 2012 году занимают корма, в том числе собственного производства - 39,5%, но по сравнению с базисным годом их доля снизилась на 19,3%. На втором месте оплата труда с отчислениями - 28%. Наименьшую долю составляют прочие затраты менее 4%, а затраты на электроэнергию составляют 5,5% и составили 91,6 руб.

Таблица 15 - Результаты реализации молока в ООО АП «Княгининское»

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Темп роста, %
Валовое производство молока, ц	14614	14383	15011	103
Реализовано молока, ц	13355	13788	13074	98
Товарность, %	91	96	87	95
Полная себестоимость, тыс. руб.	11324	13649	15375	136
Себестоимость 1 ц, руб.	848	989	1176	139
Цена реализации 1 ц, руб.	1170	1235	1261	108
Выручено от реализации, тыс. руб.	15618	17029	16485	106
Полная прибыль (убыток) от реализации, тыс. руб.	4294	3380	1110	26
Уровень рентабельности (+), убыточности (-) производства, %	37,9	24,8	7,2	19
Уровень рентабельности (+), убыточности (-) продаж, %	27,5	19,8	6,7	24

Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод, что валовое производство молока в отчетном 2012 году увеличилось на 3%, реализация молока уменьшилась на 2% или на 281 ц молока по сравнению с базисным 2012 годом. Товарность молока уменьшилась на 5%, себестоимость увеличилась на 39% или на 328 руб. по сравнению с 2012 годом. Увеличилась цена реализации, поэтому увеличилась и выручка от реализации на 6%. Также в хозяйстве наблюдается рентабельность производства, которая составляет в 2012 году 24%.



Таблица 16 - Сравнительные данные по эффективности производства молока.

Показатели	Изучаемое хозяйство	В среднем
		На 1 хоз-во в районе	На 1 хоз-во в области
Удой на 1 корову, ц	49,43	36,05	35,74
Затраты труда на 1ц молока, чел/час	3,98	3,76	4,62
Затраты труда на 1 голову, чел/час	127,15	128,49	148,16
Себестоимость 1ц, руб.	989	701,53	866,8
Цена реализации 1ц, руб.	1235,06	1244,25	1397,5
Прибыль на 1ц, руб.	235	193,22	88,75
Прибыль на 1 голову, руб.	11615,12	7856,93	4110,12

Анализируя сравнительные данные по эффективности производства молока, мы видим что прибыль на 1 голову в изучаемом хозяйстве составляет 11615,12 руб., а в среднем на 1 хозяйство в районе составляет 7856,93 руб., и на 1 хозяйство в среднем по области 4110,12 руб.. Удой на 1 корову в изучаемом хозяйстве составляет 49,43 ц, в среднем по области 35,74 ц. Затраты труда на 1 ц молока в изучаемом хозяйстве составляют 3,98 чел.-час., а в среднем на 1 хозяйство района 3,76 чел.-час..

После проведения экономико - статистического анализа производства, видно что изучаемом хозяйстве, произошло повышение себестоимости молока на 40%, и значительное снижение рентабельности. В целом же, производство молока в ООО АП «Княгининское» находиться на среднем уровне по производству молока.



2. СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ФАКТОРОВ, ОБУСЛОВЛИВАЮЩИХ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА

2.1 Факторы влияющие на эффективность производства и реализации молока

Самым главным и первым фактором, который наиболее сильно влияет на молочную продуктивность, определяемую тремя основными признаками - удоем, жирностью молока и белковомолочностью, - является развитие молокообразующего органа - вымени коров.

Вымя состоит из четырех долей (четвертей): двух передних и двух задних. Снаружи оно покрыто тонкой гладкой кожей с редкими волосами, которые на задней поверхности железы растут снизу вверх и в стороны, образуя молочное зеркало: чем оно больше, тем реже волосяной покров на нем и тем лучше развито вымя.

Гистологическое строение молочной железы представлено множеством гроздевидных долек, а они, в свою очередь, состоят из альвеол, которые выстланы секреторными клетками. Количество этих клеток велико, в них происходит синтез (образование) составляющих частей молока. Молоко поступает из альвеол сначала в узкие, а затем в более крупные протоки, а из них в цистерны - вымени, соска. В зависимости от наследственных качеств коровы и ее раздоя вымя вмещает до 30 кг и более молока. Оно богато снабжено кровеносными, лимфатическими сосудами и нервами.

В состав вымени входят железистая, жировая и соединительная ткани.

Железистая ткань состоит из эпителиальных клеток (плоские, цилиндрические или кубические) и межклеточного вещества. У телок до осеменения, а также у коров в сухостойный период нередко в структуре молочной железы преобладает жировая ткань. По мере увеличения продолжительности стельности жировая и соединительная ткань в сухостойный период заменяются в значительной степени железистой. Соединительная ткань является опорной тканью вымени.

Молочная железа - один из наиболее лабильных и легко изменяющихся органов коровы. Причины, вызывающие ее изменчивость, многообразны и обусловлены породой, возрастом и месяцем лактации, стельностью, условиями кормления, содержания и доения коров.

Выяснена определенная связь между массой вымени коров и их молочной продуктивностью: с повышением обильномолочности количество молока, приходящееся на 1 кг живой массы коровы, постоянно увеличивается, в то время как на 1 кг массы вымени количество молока возрастает незначительно. Установлена зависимость соотношения живой массы коровы с ее молочной продуктивностью: чем больше живой массы коровы приходится на 1 кг удоя вымени, тем продуктивнее корова. Следует считать наилучшим соотношение 8-10 кг удоя на 1 кг живой массы. При этом у коров молочных пород это соотношение равно 9-10 кг, а у молочно мясных (комбинированных) равно 7-8 кг. для этого определяется коэффициент молочности коров, равный отношению удоя за лактацию к живой массе коров и умноженное на 100. При коэффициенте молочности равном 1000 и более корова считается молочного типа, а 700-800 - молочно-мясного и мясо-молочного.[12,c.56]

Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров, можно сгруппировать:

1) наследственность;

2) порода;

3) физиологическое состояние;

4) условия кормления, содержания и использования.

Влияние наследственности. Любой вид продуктивности определяется сложным взаимодействием наследственности и условий внешней среды.

Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. Известно, что у животных примерно с одинаковой наследственностью под влиянием разных условий среды (кормление, уход и содержание, характер использования животных и так далее) формирование признаков идет далеко неодинаково.

Передача качеств родителей потомкам называется наследованием.

Стойкая передача этих качеств называется препотентностью. Выявление препотентных животных и их эффективное использование в стаде создает надежные предпосылки:

выбора выдающегося родоначальника новой заводской линии, ее создание и апробация;

отбор выдающейся родоначальницы семейства, создание и его апробация;

создание высокопродуктивного стада.

Влияние породы. В процессе своего формирования, совершенствования крупный рогатый скот приобрел ряд биологических и хозяйственно ценных качеств, в том числе и высокую молочную продуктивность, хороший состав молока, что позволило отдельные группы животных с консолидированными признаками признать породами. Поэтому, при прочих равных условиях, уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от их породной принадлежности. Наибольшей молочной продуктивностью отличаются современные специализированные породы молочного направления - черно-пестрая, голштинская, остфризская, голландская, холмогорская, красная степная и др. Удой за лактацию у коров этих пород составляет 4000-7000 кг с содержанием жира в молоке - 3,5-3,8 %, белка - 3,12-3,54 %.

Физиологическое состояние. К нему относят: возраст, продолжительность лактации, стельность, сухостойный период, форма вымени и тд..

Возраст коров. Большое значение для определения уровня молочной продуктивности имеет возраст коровы к первому отелу. При слишком раннем осеменении, особенно недоразвитых телок (250 кг), тормозятся их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы, в последствии, при раздое нередко выравнивают удои, но потери молока за первые лактации не ко...