Показатели молочного производства на предприятии

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

молочный скотоводство стадо

Сельское хозяйство - наиболее сложная и трудоемкая отрасль, как в агропромышленном комплексе, так и во всем народном хозяйстве. Почти половину всей валовой продукции сельского хозяйства составляет продукция животноводства. Потребление продукции животноводства на душу населения - основной показатель, характеризующий благополучие нации. Конечная продукция животноводства представлена следующими основными видами: мясо и мясопродукты; молоко; яйца; шерсть.

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания, как молоко, мясо, а также источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

Особенностями, характеризующими молочное скотоводство, являются: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения; необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства; значительная трудоемкость и большая доля продукции в большинстве регионов страны.

Успешное развитие молочного скотоводства возможно лишь на основе научной организации производства, труда и управления, использования новейших достижений научно-технического прогресса, поэтому обоснование перспектив организации процессов производства молока является актуальной темой.

Крупный вклад в научную организацию С/Х производства и труда внесли такие известные ученые экономисты как В. Добрынин, С.Г. Колеснев, Д.Ф. Козырев, Г.М. Лоза, Г.А. Тищенко, И.Ф, Хицков, А.В. Чаянов, А.Ф. Шишкин, А.А. Шутков и другие.

Фундаментальный вклад в теорию и практику организации производства животноводческой продукции осуществлен в исследованиях Н.Е. Асташова, В.М. Баутина, И.Н. Буробкина, Н.М. Бурлакова, В.В. Горлова, А.Ф. Демченко, А.П. Курносова, И.М. Суркова, Б.А. Рунова, К.С. Терновых, И.М. Четвертакова, М.Ю. Цыикова и других.

Целью данной курсовой работы является обоснование перспектив развития организации производства молока.

На основе поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

изучение теоретических аспектов организации производства молока;

изучение народнохозяйственного значения и современного состояния молочного скотоводства;

изучение экономических условий деятельности организации;

обоснование перспектив организации производства молока в ООО «Бебелево» Ферзиковскго района калужской области;

разработка путей по совершенствованию организации производства молока в ООО «Бебелево» Ферзиковского района Калужской области.

Предметом исследования является организации производства молока.

Объектом исследования данной курсовой работы является ООО «Бебелево» Ферзиковского района Калужской области.

При написании данной курсовой работы были использованы законодательные и нормативные акты, годовые бухгалтерские отчеты ООО «Бебелево» за 2009-2010 гг., Устав данной организации, труды отечественных и зарубежных авторов и периодическая литература.

В процессе исследования применялись следующие методы: монографический, расчетно-конструктивный, метод наблюдения, сравнительно - аналитический, статистико - экономическимй.

1. Общие принципы организации производства молока

1.1 Значение и современное состояние молочного скотоводства

Молочное скотоводство является важной отраслью сельскохозяйственного производства, снабжающей население ценными продуктами питания. Молоко и молочные продукты - незаменимые по питательной ценности продукты питания. В молоке содержится около 120 ценнейших компонентов: белков (казеин, альбумин, глобулин), жиров, углеводов, минеральных веществ (макро- и микроэлементов) и почти все известные витамины и ферменты. Полноценное питание человека немыслимо без использования цельного молока и молочнокислых продуктов. В результате переработки молока получают масло, сыр, творог, сметану и другие продукты [13, с. 76-78]

По сравнению с другими видами животных крупный рогатый скот обладает наивысшей молочной продуктивностью. Молочный скот на единицу корма дает больше пищевых продуктов, чем другие виды животных. Он использует более дешевые корма. В рационе крупного рогатого скота преобладают грубые и сочные корма, производство которых в ряде регионов обходится дешевле, чем производство зерна, составляющих основу рационов в свиноводстве и птицеводстве.

Животноводство в составе агропромышленного комплекса занимает особое место, что обусловлено значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Поэтому уровень его развития во многом определяет продовольственную независимость государства, социально-экономическую стабильность общества [2, с. 56 - 78]

Россияне потребляют 38 миллионов тонн молока в год. При этом примерно 32 миллиона тонн производится в нашем отечестве, а 6 миллионов тонн ввозится в нашу страну из-за рубежа в виде различных продуктов. На этом фоне рост потребления на 6 миллионов тонн очень значителен.

По данным Министерства сельского хозяйства России в 2009 году выращивание КРС уменьшилось на 2%. На 01.01.2010 года во всех животноводческих хозяйствах России насчитывалось 20,6 млн. голов КРС. В 2009 году в России произведено 32,6 млн. тонн молока, мяса 9,9 млн. тонн. Объем производства молока в 2009 году снизился по сравнению с 1990 г. на 1,7 раз, мяса в 1,5 раз. Российские граждане обеспечены продуктами животноводства на 62%-85% если сравнивать с медицинскими нормами. Больше половины продуктов питания ввозится из-за рубежа.

В последние годы в нашей стране резко сокращается поголовье КРС, в хозяйствах зачастую оставляют 6-8 молочных коров на 100 гектаров сельскохозяйственных угодий. По мнению ученых если увеличить численность коров с 16 до 30 голов на 100 гектаров угодий, улучшится структура посевных площадей, что повлечет повышение плодородности земель, что увеличит урожайность зерновых культур и продуктивность КРС. Ученые считают, что численность населения и продуктивность скота тесно связаны с интенсивностью использования земли.

Молочное животноводство нуждаются в реконструкции старых ферм, в постройке новых, внедрении современных технологий, в развитии отечественной селекционной базы КРС. Себестоимость литра молока равна 12-14 рублей. Такая ситуация толкает фермеров не выращивать КРС молочных пород, а резать его. Молочное животноводство требует круглый год больших затрат. Если летом стоит жара +30, невозможно торговаться с перекупщиком, фермеры отдают молоко за сколько предложат.

Многие молочные фермы КРС использует ручной труд, они отстают по эффективности от зарубежных производителей. Удой на одну корову в нашей стране в два раза меньше, чем в Европе. Необходимо свести к минимуму сезонные колебания в цене на молоко, а для этого нужны современные технологии кормления КРС, воспроизводства стада. Молочное животноводство России имеет одну особенность, сельскохозяйственные предприятия в производстве молоко составляют 44%. Так что нужно стимулировать молокоперерабатывающие предприятия, которые закупают молоко у фермеров и частных хозяйств. Для повышения эффективности молочного животноводство необходимо строительство молочных ферм, полностью механизированных, на 10 коров, 10-25, 25-100 голов КРС. С организацией на них современных средств для охлаждения и хранения молока. В Европе, Америке молочное животноводство представлено фермами на 30-100 голов КРС. В Европе государственные субсидии сельхозпроизводителям равняются 32 рублям, США 16 рублей, в России государство дает только 7 рублей.

Известно, что высокопродуктивная корова - это соответствующий уровень культуры производства и меньший расход кормов на каждый литр молока жизнеспособный приплод, и здоровая окружающая среда. Для того, чтобы безубыточно содержать стадо коров, следует освобождаться от всех непригодных к использованию животных. Характерно, что в некоторых хозяйствах лучшие показатели увеличения производства молока, повышение продуктивности коров и снижение затрат на единицу молочной продукции достигнуты в результате сокращения поголовья коров.

Снижение объемов производства молочной продукции вызвано прежде всего незаинтересованностью товаропроизводителей в развитии отрасли в условиях диспаритета цен, роста неплатежей, ухудшение обеспеченности кормами и другими материально-техническими ресурсами, снижение уровня селекционно племенной работы.

Следует отметить положительные тенденции по численности поголовья скота всех видов в сельхозорганизациях Калужской области. По состоянию на начало декабря 2010 года поголовье крупного рогатого скота составило 114,2 тыс. голов, что на 1,1 тыс. голов больше уровня прошлого года, в том числе коров - 47,1 тыс. голов, что на 1,6 тыс. голов, или на 3% больше предыдущего года, свиней - 39,2 тыс. голов, что на 9,0 тыс. голов, или на 30% больше уровня 2009 г. В настоящее время в области эффективно работают 37 животноводческих комплексов с новым технологическим оборудованием. Сегодня уже 36% поголовья крупного рогатого скота содержится на круглогодовом стойловом содержании.

Благодаря действенной государственной аграрной политике, проводимой в последние годы, значительно увеличилась финансовая государственная поддержка агропромышленного комплекса. Если в 2007 году из федерального и областного бюджетов на нее было выделено 750 млн. руб., а 2008 и в 2009 годах уже более 1 млрд. руб. ежегодно. За 2010 на государственную поддержку сельского хозяйства в Калужской области из бюджетов всех уровней перечислено 1,03 млрд. рублей.

Производство молока в сельскохозяйственных организациях области за 2010 год составило 186,3 тыс. тонн, или 105% к уровню 2009 года, надой молока на 1 корову составил 4327 кг молока, что на 250 кг больше, чем в предшествующем году. По суточному надою молока на корову Калужская область находится на 4 месте среди 12 областей ЦФО. Так на 1 сентября в целом по области за сутки произведена 521 тонна молока, что на 18 тонн или на 4% выше уровня 2009 года. Сельхозорганизации Боровского, Дзержинского, Жуковского, Козельского, Малоярославецкого, Медынского, Перемышльского, Сухиничского, Ферзиковского, Хвастовичского, Юхновского районов за сутки производят более 400 тонн молока, то есть 77% от общеобластного объема производства. По области на суточный надой молока от коровы 1 сентября составил 12 кг, что на 800 граммов больше соответствующего периода прошлого года. По продуктивности коров, Калужская область занимает 3 место среди регионов Центрального федерального округа.

Наибольшая суточная продуктивность коров достигнута в сельхозорганизациях Медынского района - 16,8 кг, Жуковского - 15,1 кг. В Ферзиковском, Дзержинском, Перемышльском, Козельском районе за сутки надаивают от коровы до 14,5 кг молока, увеличивая надой по сравнению с уровнем предыдущего года. В то же время сельхозорганизации Жиздринского, Мещовского, Сухиничского, Тарусского, Боровского районов ежедневно сокращают объёмы производства молока на 3-7% в сравнении с уровнем прошлого года.

Между тем, по-прежнему остаётся крайне низкой продуктивность коров в сельхозорганизациях Жиздринского, Ульяновского, Спас-Деменского, Людиновского, Кировского, Износковского районов, в этих районах за сутки от коровы получают в среднем от 6,5 до 8,5 кг молока.

1.2 Организация кормления и воспроизводства стада

Разведением крупного рогатого скота в России занимаются в разнообразных природный и климатических условиях. В зависимости от климатических и ряда хозяйственных условий (обеспеченности кормами и подстилкой, структуры кормов и т.д.) применяют один из следующий способов содержания скота: привязный, беспривязно-боксовый и беспривязный на глубокой подстилке.

В основном на фермах преобладает привязное содержание. Его широкое распространение объясняется рядом причин: исключается обезличка в обслуживание животных, создается возможность их индивидуального кормления и ухода в зависимости от продуктивности, что обеспечивает получение более высоких удоев и долголетнее использование коров. Однако этот способ имеет и существенные недостатки: высокую трудоемкость производства продукции, тяжелые условия труда операторов машинного доения, а также менее гигиеничные условия получения молока. При круглогодовом содержании в стойле животные недостаточно двигаются, что приводит к физиологическим нарушения в организме, неблагоприятно отражается на их здоровье и воспроизводительной способности.

Автоматизация привязывания и отвязывания животных, которая широко применяется на молочных фермах, устраняет многие недостатки этого метода содержания, позволяет снизить трудоемкость обслуживания дойного стада.

С технической, организационной и экономической точек зрения условиям крупных молочных ферм в большей степени соответствует беспривязное содержание коров. Этот способ наиболее эффективен по уровню производительности труда. При хороших условиях кормления он обеспечивает высокую молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров [4, с. 264-272]

В зависимости от конкретных условий сельскохозяйственного предприятия (размеры ферм и комплексов, обеспеченности пастбищными угодьями, необходимости соблюдения ветеринарно-санитарных норм в пригородных зонах и т.д.) любой способ содержания крупного рогатого скота осуществляется преимущественно при следующих системах ведения отрасли молочного скотоводства: круглогодовой стойловой, стойлово-пастбищный, стойлово-лагерный.

Важнейшими требованиями к рациональной организации воспроизводства стада крупно рогатого скота является:

- своевременная случка ремонтных телок и обеспечение наиболее эффективного возраста первого отела коров;

- установление оптимальной продолжительности высокоинтенсивного использования маточного поголовья;

- ликвидация яловости и повышение плодовитости маток;

- сохранение приплода и обеспечение интенсивного выращивания сверхремонтного молодняка;

- племенная работа по совершенствованию породных и продуктивных качеств скота.

В каждом хозяйстве происходит разбивка скота на производственные группы. Характер ее зависит от величины поголовья, половозрастного состава животных, породности, внутрихозяйственной специализации ферм, способа содержания и других организационно-хозяйственных условий.

Разбивка поголовья скота на отдельные производственные группы осуществляется для:

углубления внутрихозяйственной специализации и правильного разделения труда между бригадами;

создания оптимальных условий кормления и содержания в соответствии с производственным назначением и биологическими особенностями животных;

закрепления скота за обслуживающим персоналом и сокращения числа передач животных из рук в руки [7, с. 362 - 367]

Организация кормления скота включает определение потребности в кормах, установление типа кормления, организацию приготовления кормов к вскармливанию и раздачу их животным. Потребность скота в кормах определяется на два периода - на планируемый год и на период от урожая планируемого года до урожая будущего года. Размер этой потребности зависит от среднегодового поголовья различных половозрастных групп животных, принятых в хозяйстве норм кормления, уровня продуктивности животных и норм расхода кормов на единицу продукции.

Различают четыре типа кормления коров:

объемистый тип кормления - доля концентратов в рационе коров менее 10% их питательности;

малоконцентратный тип кормления - концентраты составляют 10-25% рациона;

полуконцентратный тип кормления - концентраты составляют 25-40% рациона;

концентратный тип кормления - концентраты покрывают более 40% питательности рациона.

При кормлении молочного скота придерживаются определенного порядка использования кормов. Коров кормят после их выдаивания, установленный уровень кормления нужно выдерживать на протяжении всей лактации с учетом раздоя и снижения продуктивности к концу дойного периода. Недостаточное кормление в первые две недели после отела может отрицательно сказаться на удоях в последующие месяцы [27, с. 324 - 327]

Влияние качества кормов на их поедаемость и удои коров (живая масса 500 кг)

Концентрация энергии в 1 кг сухого вещества	Поедаемость сухого вещества, кг	Обеспеченность ОЭ, МДж	Максимальный суточный удой, кг	Потребление сухого вещества на 1 кг молока, кг
ОЭ, МДж	ЧЭЛ, МДж	на 100 кг живой массы	суточная
1	2	3	4	5	6	7
11,0 и выше	6,1	2,8	14	154-161	20-24	0,62
10,5-10,9	5,8-6,0	2,5	12,5	134	15	0,83
10,0-10,4	5,5-5,7	2,3	11,5	117	10	1,15
1	2	3	4	5	6	7
9,5-9,9	5,2-5,5	1,8	9	87	5	1,18
9,0 - 9,4	5,0-5,2	1,6	8	74	2	4
8,9 и ниже	4,9	1,1	5,5	47	Не обеспечиваются потребности на поддержание жизни

Концентрация энергии и питательных веществ в рационах коров в зависимости от удоя молока

Удой молока от коровы в сутки	Требуется СВ, кг	В 1 кг cvxoro вещества
		ЧЭЛ, МДж	ОЭ, МДж	Крахмал и сахар, г	Сырой протеин, г	Перев. сырой протеин, г
20	16	6,3	10,41	250	140	133
15	14,5	5,9	9,69	200	125	118
10	12,5	5,6	9,16	200	105	103

Недостаток энергии приводит к снижению усвояемости протеина корма. Потребление большого количества сухого вещества с целью насыщения рациона энергией имеет свои пределы, поэтому с повышением продуктивности животных должна повышаться и концентрация энергии в килограмме сухого вещества рациона.

1.3 Организация производства молока

Вопросами организации производства молока и повышения эффективности его производства посвящены работы известных экономистов Г.В. Дворецкого, Ф.С. Завалишина, Ю.К. Киртбая, Н.М. Морозова, Ф.С. Мартынкевича, Р.Г. Насырова, А.А. Павлова, А.Л. Пустуева, А.Т. Табашникова, А.А. Ушкитенко и других. Тем не менее, как показало изучение экономической литературы, некоторые теоретические и практические аспекты этой проблемы разработаны еще не достаточно и носят дискуссионный характер. Некоторые проблемы обоснования эффективных технологий производства молока в летний период остаются нерешенными. К таким проблемам можно отнести определение факторов, в наибольшей степени влияющих на осуществление основной цели, стоящей перед молочным скотоводством - произвести больше продукции лучшего качества с меньшими затратами; выбор способа содержания коров в летний период в различных климатических условиях; выбор критериев оценки экономической эффективности вариантов технологий; выявление резервов и путей повышения эффективности производства молока в летний период.

Молочная продуктивность коров зависит от наследственности животного и факторов внешней среды (кормления, условий содержания, доения, периода лактации, сервис-периода, сухостойного периода стельности, сезона года и сезона отела, живой массы, возраста, состояния здоровья).

Использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых процессов позволяет создать на молочных фермах и комплексах поточные технологические линии: доение коров и первичной обработки молока (в ряде случаев также промышленной переработки), кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и других вспомогательных операций.

При решении вопроса об организации машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм. В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных установок.

Условиям привязного содержания коров наиболее полно соответствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом. Этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов. Кроме того, при доении в молокопровод получают молоко более высокого класса по чистоте, так как на пути от коровы до молочного танка оно герметически изолировано от микрофлоры.

На крупных молочных фермах и комплексах при беспривязном содержании применяется групповое закрепление животных за работниками, в связи с чем единственно возможным является доение коров в доильных залах на стационарных групповых установках.

Одним из важнейших условий повышения производительности труда на молочных фермах и комплексах при любом способе содержания коров является сокращение кратности доения. При строгом соблюдении технологии содержания и полноценном кормлении внедрение двухкратного доения не приводит к заметному снижению продуктивности коров по сравнению с трехкратным, особенно если перевод с трехкратного доения на двухкратное происходит не позднее второй лактации. В тоже время двухкратное доение требует меньше времени на выполнение работ по обслуживанию животных, в связи с чем прямые затраты труда на 1 ц. молока снижается на 25 -28%. Его внедрение имеет также большое социальное значение, так как позволяет применять на фермах прогрессивные суточные режимы труда и благодаря этому снижать текучесть рабочей силы, обеспечивать приток квалифицированных кадров.

Важным процессом является изготовление и раздача кормов. На крупных скотоводческих фермах и комплексах вместо многокомпонентных рационов, характерных для мелких ферм, широко применяют приготовление из разных кормов однородные по физическим и механическим свойствам кормосмеси, сбалансированные по содержанию питательных веществ. Сокращение числа компонентов дневного рациона путем использования кормосмеси позволяет снизить затраты труда, эксплуатационные расходы и приведенные затраты на раздачу кормов при долее экономном их расходовании.

Выбор машин для раздачи кормов и организации этого процесса определяются способом содержания животных, размером фермы и другими условиями. Механизированное распределение кормов осуществляется мобильными (тракторными, электрифицированными) или стационарными (ленточными, скребковыми) машинами.

При большом скоплении животных важное значение имеет рациональная организация удаления навоза. Это важно не только для повышения эффективности производства, но и с точки зрения охраны окружающей среды. Процесс удаления навоза организуется в зависимости от содержания животных, размера ферм и комплексов и других условий.

При привязанном способе содержания животных наиболее распространена уборка навоза транспортерами разных конструкций с последующей погрузкой его в транспортные средства. На крупных фермах и комплексах при низком уровне расположения грунтовых вод перспективно устройство навозокопателей, расположенных непосредственно под щелевым полом. При беспривязном содержании на несменяемой подстилки навоз из помещения удаляют один-два раза в год бульдозером с одновременной погрузкой в транспортные средства и вывозом в поле.

Уборка навоза из помещений при привязном содержании входит в обязанности дежурных операторов по уходу за животными, которые сметают его с полов стойл в навозный канал и периодически включают транспортер.

Независимо от способа содержания скота и системы механизации удаления навоза на ферме строят навозохранилища, емкость которых рассчитывается, как минимум, на 2 - 3 - месячное накопление навоза, с тем, чтобы была возможность маневрировать транспортом при его вывозе в зависимости от хозяйственных условий. В хранилище сооружают несколько секций для поочередной загрузки и выгрузки навоза.

Поточно-цеховая система производства молока основано на разделении всего поголовья коров на крупные технологические цехи в зависимости от физиологического состояния животных, поточном перемещении их с заданным ритмом по цехам и коллективной организацией труда со специализацией групп работников на обслуживании животных в отдельных цехах. На практике наиболее распространены следующие ее варианты: четырехцеховой (с выделением сухостойного, родильного и двух лактационных цехов) и трехцеховой.

Поточно-цеховая система успешно применяется на молочных фермах и комплексах (товарных, племенных) в условиях привязного и беспривязного способов содержания коров, стойловый, стойлово-пастбищной и пастбищной систем ведения молочного скотоводства. При обеспечении мер по укреплению кормовой базы, комплексной механизации трудовых процессов, осуществлении специализации и концентрации производства она способствует росту продуктивности и увеличению срока использования коров.

Опыт сельскохозяйственных предприятий, внедривших поточно-цеховую систему, доказывает возможность повысить годовой удой коров на 300 - 400 кг, выход телят на 100 коров - на 3-4 головы, сократить расход кормов на единицу продукции, снизить ее себестоимость. Система расширяет возможности применения на молочных фермах и комплексах прогрессивных приемов обслуживания животных, повышения профессионального мастерства работников, что обеспечивает рост производительности труда на 15-20% [14, с. 275 - 292]

2. Анализ производства молока в ООО «Бебелево» Ферзиковского района Калужской области

2.1 Краткая характеристика условий производства ООО «Бебелево»

Общество с ограниченной ответственностью «Бебелево» учреждено на основании решения Общего собрания членов СПК «Бебелево» от «01» ноября 2006 г. путем реорганизации в форме преобразования Сельскохозяйственного производственного кооператива «Бебелево» в Общество с ограниченной ответственностью «Бебелево», с передачей Обществу всех прав и обязанностей реорганизованного СПК «Бебелево» в соответствии с Передаточным актом, утвержденным Общим собранием членов СПК «Бебелево».

Учредителями Общества являются члены реорганизованного Сельскохозяйственного производственного кооператива «Бебелево».

OOO «Бебелево» расположено в центральной части Ферзиковского района Калужской области. Центральная усадьба общества - д. Бебелево расположена в 20 км к западу от районного центра пос. Ферзиково и в 25 км от областного центра г. Калуга, ближайшая железнодорожная станция Желябужская расположена в 7 км от центральной усадьбы.

Нормативно-правовыми актами, регулирующими деятельность предприятия, являются: Устав, Трудовой кодекс, Положение об оплате труда, коллективные и индивидуальные договора.

Производственные центры размещаются в деревнях Болдасовка, Бебелево, Новая Деревня.

В ООО «Бебелево» основными отраслями являются отрасль растениеводства и отрасль животноводства. Каждая из этих отраслей выполняет определенные задачи и оказывает большое значение на нормальное функционирование хозяйства. Основная часть реализуемой продукции приходится на животноводство, растениеводство выступает в качестве отрасли, поставляющей необходимую кормовую базу. Но именно кормовая база определяет насколько полученная продукция животноводства, в частности молоко, будет богата витаминами и микроэлементами, а это в свою очередь скажется на цене, которая во многом зависит от состава и качества молока (чистоты, жирности и содержания белка).

В ООО «Бебелево» функционирует цеховая структура управления производством с цехами растениеводства, животноводства, цехом строительства и механизации. За цехами растениеводства закреплены все пахотные земли и кормовые угодья.

Общую структуру ООО «Бебелево» составляют:

- организация по управлению предприятием,

- 4 цеха (растениеводство, животноводство, механизации, строительный).

Производственную структуру хозяйства составляют 2 цеха - растениеводства (производство кормов), животноводства (производство молока). Цех животноводства включает в себя 4 фермы по производству молока - Болдасовская, Новодеревенская, две Центральные.

ООО «Бебелево» осуществляет учет результатов работы, контроль за ходом производства, ведет оперативный и статистический учет. Бухгалтерский, оперативный и статистический учет и отчетность ведутся по нормам. Ответственность за состояние учета, своевременное представление бухгалтерской и иной отчетности возлагается на главного бухгалтера, компетенция которого определена законодательством РФ. Годовой отчет по операциям и баланс составляется бухгалтерией и с заключением представляется на утверждение.

Анализ эффективности использования производственного потенциала в молочном скотоводстве показывает, что поголовье скота за исследуемый период изменилось. Поголовье скота к 2010 году по сравнению с 2007 уменьшилось на 213 голов. Поголовье коров молочного стада также с каждым годом уменьшается.

Валовой надой молока уменьшился за исследуемый период на 1115 ц. Наибольший валовой надой молока (24024 ц.) был получен в 2009 г., когда продуктивность коров составила 3161 кг, что на 493 кг больше самой маленькой продуктивности, наблюдавшейся в 2007 г. при количестве голов молочного стада - 800. Реализация молока в 2010 г. также уменьшилась за последние четыре года. При этом уровень товарности молока составил 93,3%, что на 2,7% больше по сравнению с 2007 г. Уровень рентабельности в 2010 г. заметно снизился по сравнению с 2007 г. На это повлияло снижение прибыли от реализации молока

Анализ эффективности использования производственного потенциала в животноводстве

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 к 2007, %
Условия производства
Среднегодовое поголовье скота, гол	1609	1512	1472	1396	86,7
в т.ч. коровы	800	800	760	710	88,7
Среднегодовая стоимость ОС отрасли, тыс. руб.	9227	11130	12567	14762	159,9
Среднегодовая численность работников отрасли, чел.	46	45	47	55	119,6
Затраты труда, тыс. чел. - час.	148	140	128	142	95,9
Материальные затраты отрасли, тыс. руб.	13244	13851	19016	20367	153,8
Результаты производства
Валовое производство молока, ц	21342	22314	24024	20227	94,8
Среднегодовой надой на 1 корову, кг.	2668	2789	3161	2849	106,8
Стоимость ВП молочного скотоводства, тыс. руб.	16314	19850	27380	21926	134,4
Себестоимость произведенного молока, тыс. руб.	12385	14179	19586	20638	166,6
Реализовано молока, ц.	19338	19930	22549	18866	97,6
Уровень товарности, %	90,6	89,3	93,9	93,3	+ 2,7 п.п.
Прибыль от реализации молока, тыс. руб.	3560	3413	5145	1208	33,9
Уровень рентабельности, %	31,7	23,8	25,0	6,3	-25,4 п.п.
Эффективность использования производственного потенциала
Получено на 100 га с/х угодий молока, ц	420,7	510,3	549,4	485,6	115,4
Трудоёмкость производства молока, чел. - час/ ц.	6,9	6,3	5,3	7,0	101,4
Произведено молока на 1 чел. - час, ц	0,14	0,16	0,19	0,14	100,0

Анализ эффективности использования производственного потенциала в животноводстве показывает, что выход продукции на 100 га с/х угодий увеличился за исследуемый период на 15,4%.

Производительность труда по сравнению 2010 года с 2007 не изменилась. Но по сравнению с 2009 уменьшилась на 26,4%.

Таким образом, проведенный анализ показывает, что в последние годы в хозяйстве, несмотря на рост производства валовой продукции, наметился некий спад в 2010 г. по сравнению с 2008 и 2009, который выражается в снижении как общего объема полученной прибыли, так и снижении уровня рентабельности молока, реализуемого хозяйством.

В организации имеется 28 тракторов, зерно-, картофеле- и силосоуборочные комбайны, сеялки, картофелесажалка и картофелекопалка, плуги, погрузчик сена, косилки, разбрасыватель минеральных удобрений, тракторные прицепы, культиваторы, дискатор и опрыскиватель. В целом среднегодовая стоимость основных фондов сельскохозяйственного назначения в 2012 г. составляла - 146508 тыс. руб. Основную долю занимают машины и оборудования.

Земельный фонд ООО «Бебелево» в настоящее время составляет 4373 га, из них сельскохозяйственных угодий 4140 га, пашни 3615 га, сенокосов 149 га, пастбищ 342 га, залежей 34 га.

Следующим важным производственным фактором является труд. Рассмотрим состояние трудовых ресурсов в ООО «Бебелево».

Состав и структура рабочей силы

Категории и профессии работников	Численность, чел.	Структура, % к итогу
	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
					2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Всего работников	152	143	155	136	100	100	100	100
из них: занятые в с.-х. производстве	137	129	142	124	90,1	90,2	91,6	91,2
из них: трактористы-машинисты	17	17	15	13	11,2	11,9	9,7	9,6
Операторы машинного доения	22	20	20	20	14,5	14,0	12,9	14,7
Скотники КРС	20	18	18	16	13,2	12,6	11,6	11,8
рабочие сезонные и временные	-	-	-	-	-	-	-	-
Служащие:	21	22	22	23	13,8	15,4	14,2	16,9
из них: руководители	7	7	7	7	4,6	4,9	4,5	5,1
специалисты	14	15	15	16	9,2	10,5	9,7	11,8
Работники других видов деятельности	15	14	13	12	9,9	9,8	8,4	8,8

Рассматривая показатели, отраженные в таблице, можно заметить, что в динамике лет наблюдается сокращения персонала организации. Это, прежде всего, связано с повышением уровня механизации, как в растениеводстве, так и животноводстве. А именно, численность трактористов-машинистов за последние четыре года уменьшилась на 4 человека, настолько же сократилось число скотников КРС. Вместе с тем, увеличилось количество специалистов на 2 человека. Всего на работников занятых в сельском хозяйстве приходится в 2010 году 91,2%. Наибольший удельный вес занимают, какие категории работников как операторы машинного доения, служащие, скотники КРС и специалисты.

2.2 Специализация и размеры производства ООО «Бебелево»

Цель специализации сельскохозяйственных предприятий - создание условий для увеличения прибыли, достижения более высокой производительности труда, увеличения продукции и повышения ее качества.

Для характеристики предприятия и эффективности его деятельности необходимо произвести оценку размера с.-х. производства, который формирует полноценное представление об организации (Таблица 4.6).

Размер сельскохозяйственного производства

показатели	2007 г	2008 г	2009 г	2010 г	2010 г. в% к
					2007 г	2008 г	1009 г
Стоимость валовой продукции с.-х., тыс. руб. (в фактических ценах реализации)	29716	37993	34308	39813	134	104,8	116
Произведено, ц
Молока	22314	24024	20227	18962	85,0	78,9	93,7
Прирост живой массы	1004	942	977	849	84,6	90,1	86,9
Зерна	19804	15963	11857	13087	66,1	82,0	110,4
Картофеля	3905	2100	3600	3800	97,3	181,0	105,6
Среднегодовая стоимость ОС основной деятельности, тыс. руб.	66708	74040	77350	79498	119,2	107,4	102,8
Среднегодовая численность работников в с/х производстве, чел.	137	129	142	124	90,5	96,1	87,3
Площадь с/х угодий - всего, га	4373	4373	4165	4140	94,7	94,7	99,4
В т.ч. пашня	3857	3857	3640	3615	93,7	93,7	99,3
Среднегодовое поголовье животных, гол.
Крупный рогатый скот-всего	1541	1501	1404	1291	83,8	86,0	92,0
В т.ч. коров	800	783	714	655	81,9	83,7	91,7
Семейств пчел	39	39	39	39	100,0	100,0	100,0

Анализируя таблицу 4.6 можно заметить, что стоимость валовой продукции в динамике лет постепенно возрастает. Что касается производства продукции сельского хозяйства, то отрасль животноводства постепенно сокращает объемы, так в 2010 году производство молока сократилось до 18962ц, что на 21,1% и 6,3% меньше чем за 2008 г. и 2009 г. соответственно. Такие изменения произошли в результате сокращения молочного стада до 655 голов. Так же следует отметить сокращение среднегодовой численности работников, в 2010 году она составила 124 человека. Такое уменьшение произошло с внедрением автоматизированной техники на животноводческих фермах Для характеристики предприятия и эффективности его деятельности необходимо произвести оценку размера с.-х. производства, который формирует полноценное представление об организации.

Размер сельскохозяйственного производства

показатели	2007 г	2008 г	2009 г	2010 г	2010 г. в% к
					2007 г	2008 г	1009 г
Стоимость валовой продукции с.-х., тыс. руб. (в фактических ценах реализации)	29716	37993	34308	39813	134	104,8	116
Произведено, ц
Молока	22314	24024	20227	18962	85,0	78,9	93,7
Прирост живой массы	1004	942	977	849	84,6	90,1	86,9
Зерна	19804	15963	11857	13087	66,1	82,0	110,4
Картофеля	3905	2100	3600	3800	97,3	181,0	105,6
Среднегодовая стоимость ОС основной деятельности, тыс. руб.	66708	74040	77350	79498	119,2	107,4	102,8
Среднегодовая численность работников в с/х производстве, чел.	137	129	142	124	90,5	96,1	87,3
Площадь с/х угодий - всего, га	4373	4373	4165	4140	94,7	94,7	99,4
В т.ч. пашня	3857	3857	3640	3615	93,7	93,7	99,3
Среднегодовое поголовье животных, гол.
Крупный рогатый скот-всего	1541	1501	1404	1291	83,8	86,0	92,0
В т.ч. коров	800	783	714	655	81,9	83,7	91,7
Семейств пчел	39	39	39	39	100,0	100,0	100,0

Анализируя таблицу 1.5 можно заметить, что стоимость валовой продукции в динамике лет постепенно возрастает. Что касается производства продукции сельского хозяйства, то отрасль животноводства постепенно сокращает объемы, так в 2010 году производство молока сократилось до 18962ц, что на 21,1% и 6,3% меньше чем за 2008 г. и 2009 г. соответственно. Такие изменения произошли в результате сокращения молочного стада до 655 голов. Так же следует отметить сокращение среднегодовой численности работников, в 2010 году она составила 124 человека. Такое уменьшение произошло с внедрением автоматизированной техники на животноводческих фермах.

Для характеристики эффективности реализации основных видов продукции рассмотрим показатели рентабельности основных видов продукции, которая идет на реализацию.

Рассмотрим основные экономические показатели деятельности предприятия.

Основные экономические показатели деятельности организации

Показатели	2007	2008	2009	2010	2010 г. в% к
					2007 г	2008 г	2009 г
Производство на 100 га. с.-х. угодий, тыс. руб.
* валовой с.-х. продукции (в сопоставимых ценах) в целом по хозяйству, в том числе:	9,77	12,83	14,07	16,41	168,0	127,9	116,6
- растениеводства	4,01	4,21	5,01	6,85	170,8	162,7	136,7
- животноводства	5,76	8,62	9,06	9,56	166,0	110,9	105,5
* товарной с.-х. продукции	5,25	7,75	9,07	10,35	197,1	133,5	114,1
* прибыли (убытка) от реализации с.-х. продукции	0,49	0,67	0,03	0,76	155,1	113,4	2533
Валовая с.-х. продукция на 1 чел. час в с.-х. отраслях, руб., в том числе:
- растениеводства	310,27	350,0	257,9	260,1	83,8	74,3	100,9
- животноводства	202,07	305,2	313,0	371,7	183,9	121,8	118,8
Оплата 1 чел. - час. в с.-х. отраслях, руб.	32,90	47,38	48,49	49,02	149,0	103,5	101,1
Затраты на 100 руб. товарной продукции, руб.	168,6	146,1	207, 6	125,6	74,5	86,0	60,4
Производство ВП, руб.:
- на 100 руб. производственных затрат в с.-х. отраслях	110,3	113,2	115,2	126,3	114,5	111,6	109,6
- на 100 руб. ОС основной деятельности	59,2	74,4	74,4	85,2	143,9	114,6	114,5
Уровень рентабельности (+), убыточности (-), %
- прибыль (+), убыток (-) к полной себестоимости, реализованной продукции	+10,3	+9,46	+0,33	+7,93	-2,37 п.п	-1,53 п.п.	7,60 п.п.
- прибыль (+), убыток (-) к ОС основной деятельности	+3,13	+3,93	+0,12	+3,96	0,83 п.п.	0,03 п.п.	3,84 п.п.

Изменения по растениеводству более существенных, показатель возрос более чем на 70%, это происходит благодаря многократному увеличению объемов производства зерна и картофеля. Важно отметить, что в 2010 году было достигнуто максимальное значение по такому показателю как отношение прибыли на 100 га сельскохозяйственных угодий, он составил 0,76 тыс. рублей. Уровень рентабельности по отношению к себестоимости продукции составляет за последний год 7,93%, показатель ниже, чем за 2007-2008 года, в среднем на 2%, а в 2009 году показатель был наименьшим и составил 0,33%, это связано с низким уровнем прибыли в 2009 году. Оплата 1 человеко-часа в динамике лет постепенно возрастает и в 2010 году составляет 49,02 рублей, ежегодно возрастает в среднем на 2,5%.

На данном этапе у каждого работника бухгалтерии рабочее место оснащено современной офисной техникой и все основные бухгалтерские операции совершаются с помощью компьютеров. Это снижает возможность возникновения ошибок и облегчает работу бухгалтеров.

2.3 Состояние производства молока в ООО «Бебелево»

Основным направлением деятельности ООО «Бебелево» является молочно-мясное животноводство. Коровы содержаться на 2 фермах: центральная ферма №1; центральная ферма №2; Содержание стойловое привязное. В качестве подстилки используются солома. Доение коров на ООО «Бебелево» двухразовое. Перед началом доения сдаивают первые струйки молока в отдельную ёмкость. Так удаляют микроорганизмы, скопившиеся у соскового канала, что позволяет избежать загрязнения выдаиваемого молока.

После сдаивания первых струек молока соски вымени обмывают. Для этого используют одноразовые бумажные полотенца, пропитанные моющим и дезинфицирующим средством. Сильно загрязненное вымя обмывается достаточным количеством воды и насухо обтирается. Для снижения вероятности переноса возбудителей мастита каждое полотенце используют только для одного животного и стирают при температуре не ниже 95°С.

Работники предприятия строго соблюдают правило: подготовка коровы к доению должна проводиться не долее 50 секунд. За это время оператор (дояр) выполняет следующие приёмы: сдаивание первых струек, обмывание и обтирание сосков и вымени. Подготовительный массаж при использовании современных доильных установок осуществляется автоматически в станках установки.

На вымя, готовое к доению, сразу же надевают доильные стаканы, сначала на дальние, затем на ближние от дояра соски вымени, избегая подсоса воздуха. Процесс доения контролируется, современные доильные установки АДМ - 8, оснащённые манипуляторами или роботами, додаивание проводят автоматически. Для предупреждения проникновения микробов внутрь сосков после снятия доильных стаканов соски дезинфицируют, т.к. сосковые каналы полностью закрываются лишь спустя 20-30 минут после окончания доения.

По окончании доения аппараты вытирают снаружи и промывают теплой (до 40°С) водой. Для уничтожения микроорганизмов аппараты моют, применяя специальные щетки и смесь моющих и дезинфицирующих средств, ассортимент которых теперь значителен. Для удаления остатков дезинфицирующего средства аппараты промывают чистой теплой водой, для просушивания их подвешивают доильными стаканами вниз.

Молокопроводы промывают водой и дренажной губкой, дезинфицируют соответствующими средствами. Для этого смесь моющего и дезинфицирующего средства прогоняется по молокопроводу в течение 10-15 минут, (выходная температура смеси более 40°С). Завершают промывку чистой теплой водой. Остатки влаги удаляют с помощью дренажной губки.

Раздача всех кормов производится кормосмесителями, в результате получается монокорм. Главным показателем качества основно...