Технология производства молока на молочно-товарной фермы в СПК "Прогресс-Вертелишки" Гродненского района Гродненской области

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

производственный хозяйство молоко скот

На рубеже 20-го и 21-го веков животноводство в ведущих странах характеризуется динамичным развитием, освоением интенсивных технологий, повышением продуктивности животных, увеличением производства продукции.

Обеспечение продовольствием является извечной и наиболее сложной проблемой мировой экономики и политики. В решении продовольственной проблемы ведущая роль отводится животноводству, которое играет важную роль в удовлетворении потребности людей в высококачественных продуктах питания и обеспечении пищевой промышленности сырьём животного происхождения. Также особое внимание уделяется животноводству из-за разрыва между фактическим уровнем потребления мясных и молочных продуктов и нормами питания. Молочная продукция широко применяется не только человеком, но и поступает на корм для молодняка сельскохозяйственных животных, а также служит сырьём для промышленности.

Ведущими направлениями развития животноводства является совершенствование материально-технической базы кормопроизводства и повышение генетического потенциала животных.

Целью племенной работы в молочном скотоводстве является постоянное улучшение качества животных в направлении получения от них максимального количества продукции высокого качества. Одним из приемов создания и совершенствования высокопродуктивного молочного стада является селекция животных по основным хозяйственно-полезным признакам, которые имеют как экономическую ценность, так и генетический компонент. Поскольку основную массу продукции получают в товарных стадах, то повышение продуктивности животных в них- главная задача селекционно-племенной службы. При этом, создание высокопродуктивных стад молочного скота, наряду с укреплением кормовой базы, основано на направленном выращивании ремонтного молодняка для воспроизводства маточного поголовья. Каждое последующее поколение животных должно быть более продуктивным, чем предыдущее.

В молочном скотоводстве первоочередной задачей является введение технологий, соответствующих потенциальной продуктивности коров и освоению мощностей на действующих и реконструируемых комплексах и фермах, включая небольшие по вместимости поголовья помещения. Рост производства молока будет осуществляться при некотором сокращении численности поголовья и более полной реализации потенциала молочной продуктивности коров и технологического совершенствования функционирующих ферм.

Теоретическую основу животноводства составляет зоотехния- наука о производстве продуктов животноводства путём разведения, выращивания и рационального использования домашних животных. Зоотехния тесно связана с экономическими, ветеринарными и биологическими дисциплинами. Одна из основных задач, стоящих перед зоотехнической наукой- создание новых, более продуктивных и экономически выгодных пород и типов животных. Улучшение условий кормления, производство высококачественных кормов и их эффективное использование также будут способствовать повышению эффективности развития различных отраслей животноводства.

Цель курсовой работы - является изучение и анализ существующей

технологии производства молока в условиях в СПК «Прогресс-Вертелишки» Гродненской области, а также разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства в конкретных хозяйственных условиях.

1. Обзор литературы

В целях более полного удовлетворения потребностей населения республики продуктами животноводства и выхода на внешний рынок увеличение производства продукции скотоводства является насущной задачей науки и практики, в решении которой важнейшее значение имеет улучшение качества скота. Мировой опыт разведения крупного рогатого скота свидетельствует о тенденциях увеличения производства молока и говядины за счет повышения продуктивности при снижении поголовья.

В Беларуси за последние 25 лет при незначительном увеличении численности коров среднегодовой прирост молока составил 45 кг на 1 гол. Благодаря этому Беларусь вышла в число ведущих стран по производству и потреблению молока и мяса на душу населения.

В настоящее время под руководством Белорусского научно-исследовательского института успешно завершена работа по созданию зонального типа черно-пестрой породы скота с использованием голштинской в базовых племзаводах республики, молочная продуктивность селекционных стад которых достигает 7 - 7,5 тыс. кг молока при жирности 3,8 - 4% и более.

Вместе с тем темпы роста продуктивности коров по всей популяции в 3-3,5 раза ниже, чем в племзаводах. Причинами этого является неполная реализация уже созданного генетического потенциала через быков-производителей из-за недостаточных уровня и полноценности кормления скота и племенной работы во многих товарных хозяйствах, Поэтому наряду с улучшением условий кормления и содержания животных необходимо ускорение среднегодовых темпов генетического прогресса всей популяции скота в республике, в частности, по надою на 40-50 кг, или более чем в 2 раза по сравнению с достигнутым (20-30 кг). Этого Можно достичь за счет более интенсивной селекции быков - производителей, так как от их племенных качеств на 60-80% зависит генетический сдвиг по продуктивности. Вместе с тем нельзя недооценивать значение в данном процессе маточного поголовья не только племенных, но и товарных стад. В республике имеется немало передовых хозяйств с прочной кормовой базой, хорошо поставленной племенной работой и высоким уровнем продуктивности скота. Поэтому значительным резервом повышения темпов качественного улучшения скота в условиях крупномасштабной селекции является включение их в селекционный процесс. Это позволит в сложных экономических условиях сельского хозяйства, не расширяя сети племенных хозяйств, увеличить численность высокоценного племенного материала, сократить расходы на приобретение дорогостоящего племенного скота за пределами республики.

Совершенно очевидна важность осуществления также основных мероприятий по племенной работе в каждом хозяйстве. Это вызвано жизненной необходимостью, так как высокие темпы ремонта товарных стад не могут быть обеспечены только за счет племенных хозяйств, в которых при интенсивном воспроизводстве стада порой недостает высокоценных телок для прогрессивного саморемонта. Кроме того, частые межхозяйственные перемещения скота запутывают генеалогическую структуру стад, усложняют принятую на перспективу ротацию быков, увеличивается вероятность распространения животных, предрасположенных к заболеваниям, в том числе к лейкозам. Учитывая, кроме того, относительно низкую плодовитость крупного рогатого скота, медленную смену поколений, все возрастающее количество селекционируемых признаков при большом маточном поголовье в коллективных товарных хозяйствах, необходимо вести целенаправленную племенную работу в них по созданию и рациональному использованию в конкретных условиях высокопродуктивных животных, отвечающих требованиям прогрессивных технологий производства молока на основе использования современных методов селекции.

Молочная продуктивность коров - количество и качество молока, полученного за определенный период времени. Молочная продуктивность является очень сложным признаком, который обусловлен морфологическим строением вымени и его функциональными особенностями, которые связаны с обменом веществ, нервной и гуморальной регуляцией. Молоко - единственный в природе пищевой продукт, в котором содержатся все необходимые для человека вещества, особенно для молодого организма.

По пищевым свойствам и биологической ценности молоко не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В молоке коров белорусского черно-пестрого скота содержится в среднем 12,5-13,0 % сухих веществ, в том числе 3,1-3,2 % - белка, 3,4-3,7 - жира, 4,7-4,8 - молочного сахара и 0,7-0,8 % - минеральных веществ. В молоке содержится казеина 2,6 %, альбумина - 0,45 и глобулина - 0,1 %. Доля казеина от общего белка в молоке составляет 78-85 %, сывороточных белков (альбуминов, глобулинов) - 15-22 %. Белок молока переваривается на 95 %, молочный жир - на 95, молочный сахар - на 98 %.

Молоко и молочные продукты повышают биологическую ценность нашего питания, оказывают благотворное влияние на секрецию пищеварительных желез. Молоко помогает усваивать менее ценные белки хлеба и картофеля. Некоторые продукты переработки молока обладают диетическими свойствами. Кисломолочные продукты (простокваша, кефир, ацидофилин, ряженка, варенец и др.) подавляют гнилостные процессы в пищеварительном тракте и являются профилактическим средством преждевременного старения.

Молочный жир по своему составу отличается от жиров тела животных, плазмы крови и кормов. В состав жира входит около 150 жирных кислот. В молочном жире содержатся такие эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты, как линолевая (2,8 %), линоленовая (0,5 %) и арахидоновая (2,8 %).

Молоко, полученное в первые 4-6 дней после отела, называют молозивом. Молозиво имеет густую, вязкую консистенцию. Оно содержит все, что нужно молодому организму: белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, воду[1].

На молочную продуктивность коров большое влияние оказвают различные факторы основными из них являются: породные и индивидуальные особенности, возраст, живая масса, продолжительность сервис - периода, сухостойного периода, сезон отела, условия кормления и содержания, кратность и технология доения.

Молочные и молочномясные породы крупного рогатого скота значительно различаются между собой по уровню молочной продуктивности и составу молока. Есть обильно-молочные породы скота с пониженным содержанием жира. Так, голштинская, черно - пестрая и другие породы скота характеризуются высокими надоями, приспособлены к машинному доению, обычно хорошо раздаиваются, но имеют пониженное содержание жира в молоке. Продуктивность коров черно-пестрой породы в племенных хозяйствах республики составляет 5000-7000 кг молока от коровы в год, в товарных 3000-4500 кг. Надои голштинских коров в США достигают 7-10 тыс. кг молока за лактацию.

Содержание жира в молоке у голштинских коров - 3,6-3,7 %, у черно-пестрых российской популяции - 3,5-3,8 и у черно-пестрых белорусской популяции - 3,4-3,7 %.

Есть жирномолочные породы скота, в частности джерсейская, у коров которой надой составляет 4000--5000 кг молока в год с содержанием 5,2-6,4 % жира и 3,9-4,2 % белка.

Хорошая молочная и высокая мясная продуктивность сочетаются у молочно - мясных пород, которые происходят от симментальского и бурого скота Швейцарии. В странах с развитым скотоводством (Швейцария, Австрия, Германия и др.), где разводят эти породы, надой за лактацию в подконтрольных стадах превышает 5500 кг молока жирностью 3,9-4,1 % при содержании белка 3,3-3,5 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков за период выращивания и откорма - 1100-1300 г. К мясомолочным породам следует отнести французскую породу скота мен-анжу. Животные отличаются длительным периодом роста и высокими среднесуточными приростами живой массы.

Мясные породы скота отличаются низкой молочностью (1200-2000 кг молока от коровы за 6-8 мес. подсоса) и относительно высоким содержанием жира в молоке (3,8--4,5 %).

Разные стада одной и той же породы отличаются по надою, содержанию жира и белка в молоке. Примерно 15 % коров молочных и молочно-мясных пород могут сочетать высокие надои, жирность и белковость молока.

В каждом стаде разница по надою между высокопродуктивными и низкопродуктивными коровами обычно бывает значительной - в 2-3 раза. Наиболее высокая молочная продуктивность в республике получена от коровы Славная 9097 белорусской популяции черно-пестрого скота из племзавода «Красная Звезда» Клейкого района Минской области. В 1999 г. за 305 дней пятой лактации от нее надоили 14 118 кг молока жирностью 4,31 %. В течение второго и третьего месяцев лактации высший суточный удой коровы составлял 59 кг молока. Живая масса коровы на 5-й лактации равнялась 590 кг.

Мировой рекордисткой по молочной продуктивности является кубинская корова Убре Бланке - помесь голштинской породы (3/4 доли крови) и зебу (1/4 крови). За 365 дней лактации надоено 27 674 кг молока жирностью 3,8 % и получено 1052 кг молочного жира (табл. 1). Живая масса в конце лактации составила 598 кг. Корову доили 3 раза в сутки. Максимальный надой получен на 254-й день лактации - 111 кг. Мировые рекорды по молочной продуктивности принадлежат скоту голштинской породы в США.

Молочная продуктивность коров существенно изменяется с возрастом. Животные 1-го и 2-го отелов менее продуктивны, чем полновозрастные коровы 3-го отела и старше. Наивысшая продуктивность коров бывает в возрасте 3-6-го отелов, после чего надои снижаются в связи с последующим старением организма. У скороспелого скота наивысшие надои отмечаются раньше, чем у позднеспелого. При высоком уровне и полноценном кормлении ремонтного молодняка в период выращивания у лактирующих коров максимальная продуктивность достигается в более раннем возрасте. При недостаточном кормлении наивысшие надои могут быть позже - по 7-8-й лактациям.

Для коров черно - пестрой породы ориентировочно можно принять следующие коэффициенты изменения надоя в зависимости от порядкового номера лактации: для первотелок в среднем 0,8, для коров 2-го отела - 0,92, по 3-5-и лактации - 1, по 6-й - 0,99, по 7-й -0,96, по 9-й лактации - 0,94. Эти коэффициенты в каждом конкретном случае могут быть несколько другими и рассчитываются по данным бонитировки стада. Надой от 1-й лактации к наивысшей увеличивается значительно быстрее, чем его последующее снижение.

Сохранение высокой продуктивности на протяжении длительного времени указывает на конституциональную крепость животных, от них получают крепкое высокопродуктивное потомство. Наоборот, коровы с максимальной продуктивностью в течение только одной лактации не являются ценными в племенном отношении.

На молочную продуктивность коров большое влияние оказывает живая масса при 1-м отеле. Как задержка при осеменении телок, так и их раннее оплодотворение ни физиологически, ни экономически неоправданно. Организм рано отелившихся коров из-за недостаточной подготовленности к лактационной деятельности будет ослаблен и продолжительность их использования более низкая, чем отелившихся в оптимальные сроки. Влияние возраста плодотворного осеменения телок на дальнейшую молочную продуктивность коров отражается меньше, чем живая масса. Телок желательно случать в возрасте 18-20 мес. при достижении ими живой массы 65-70 % массы взрослых коров.

Молочная продуктивность в определенной степени зависит от живой массы коров, так как между ними существует положительная взаимосвязь. При увеличении живой массы повышается надой, так как крупные животные способны больше поедать кормов и перерабатывать их в молоко за счет большого объема всех внутренних органов. До определенной живой массы коров надой повышается, затем повышение продуктивности приостанавливается, а в дальнейшем может наблюдаться снижение относительной молочности [2].

Более крупные коровы в большей степени способны накапливать и мобилизовать внутренние резервы в первой половине лактации, что указывает на «запас прочности» организма. Но многие ученые считают, что наиболее высокую молочную продуктивность чаще всего имеют хорошо развитые, но не самые крупные коровы, т. е. повышение живой массы коров не всегда связано с повышением надоя и относительной молочности. Крупные животные, поедая больше корма, могут плохо их использовать на продуцирование молока. Поэтому нельзя искусственно стимулировать повышение живой массы коров за счет их обильного кормления.

Для каждой породы и стада существует оптимальная живая масса коров, при которой достигается наиболее высокая их молочная продуктивность. Например, для черно-пестрого скота Беларуси в племзаводах приняты следующие минимальные требования по живой массе коров: по 1-й лактации -- 500 кг, по 2-й -- 550 и по 3-й лактации и старше - 580 кг.

От коров молочных пород на 100 кг живой массы необходимо получать 800-950 кг молока. Так, от коров джерсейской породы на 100 кг живой массы получают 1000 кг и более молока. В стадах черно-пестрого скота с удоем 6000 кг и более коэффициент молочности составляет 980-1000, у помесных голштинских черно-пестрых в этих же условиях - 1070-1090 кг.

Для получения высокой молочной продуктивности и ежегодно теленка от каждой коровы важно установить время плодотворного осеменения после отела. Следует подчеркнуть, что вопрос о продолжительности сервис-периода (периода от отела или аборта до следующего плодотворного осеменения или случки) до сих пор остается дискуссионным. При осеменении в первый месяц после отела нормальная стельность бывает только в 10-15 случаях из 100. Самая высокая результативность осеменения и сохранения зародышей бывает через 40-60 дней после отела, а самая высокая эффективность производства молока - при осеменении через 60-85 дней после отела.

При плодотворном осеменении коров в первую или вторую охоту после отела продолжительность лактации сокращается до 240-260 дней, что приводит к снижению молочной продуктивности по сравнению со стандартной продолжительностью лактации (305 дней). Наиболее высокие надои за первые три лактации имеют те коровы, сервис-период у которых по первой лактации был 80-100 дней и более. При укороченной лактации (менее 305 дней) недополучают молоко, а при удлиненной (более 305 дней) недополучают телят.

При межотельном периоде 350-365 дней и сухостойном периоде 45--60 дней длительность сервис - периода достигнет 65-80 дней. Следовательно, при оценке продуктивных качеств коров оптимальным временем для их плодотворного осеменения будет 80 дней после отела. В этом случае достигается нормальная продолжительность лактации и от коровы ежегодно получают теленка. При укороченном сервис - периоде надой за отдельную лактацию несколько снижается.

В период лактационной деятельности, особенно при высокой продуктивности, молочные железы и сами коровы подвергаются большому физическому напряжению, из организма выводится большое количество питательных веществ с молоком, мочой, калом и может образоваться отрицательный баланс. Поэтому коровам для восстановления живой массы, упитанности, создания резерва питательных веществ для последующей лактации и наилучших условий для роста плода необходим отдых. У коров, не имеющих сухостойного периода, надой на 25-40 % ниже по сравнению с коровами, у которых был сухостойный период 60 дней. Такое значительное снижение молочной продуктивности обусловлено тем, что постоянное доение коров препятствует восстановлению эпителиальных клеток железистой ткани молочной железы.

Для накопления в организме сухостойных коров определенного резерва минеральных и органических веществ необходимо создавать определенные условия кормления. Коровам нижнесредней упитанности норму кормления увеличивают на 1--2 к. ед. в сутки, чтобы они к отелу достигли средней упитанности. Повышенный уровень кормления сухостойных коров по сравнению с существующими нормами увеличивает их прирост живой массы на 9-15 %, надой - на 6-13 %, сокращается сервис-период на 8-30 дней. Особенно необходим повышенный уровень кормления за 18-25 дней до отела. Но с приближением родов потребление объемистых кормов снижается, хотя увеличивается потребность в энергии. Поэтому часть силоса заменяют высококачественным сеном и особенно концентратами. Если в начале сухостойного периода высокопродуктивным коровам дают 1,5--2 кг концентратов, то к концу этого периода их количество в рационе доводят до 4-5 кг, дачу которых за 1-2 дня до отела снижают. У хорошо подготовленных к отелу коров всегда отмечается так называемый отек вымени, который является естественным явлением, и бояться его не следует.

При установлении продолжительности сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления. Для хорошо упитанных полновозрастных коров и при полноценном их питании сухостойный период может быть 45-50 дней, для молодых, растущих и средней упитанности - 50-60 дней. За это время живая масса коров средней и ниже средней упитанности должна увеличиться на 50-60 кг, а среднесуточный прирост составит 900-1000 г. В расчете на 1 кг прироста живой массы в сухостойный период обеспечивается повышение надоя в следующую лактацию на 10-15 кг.

При недостаточной кормовой базе для получения более высоких надоев желательны зимние отелы коров, так как у них наблюдаются два подъема лактационной кривой: в начале лактации и в первый месяц пастбищного периода. Надои коров летнего отела ниже, потому что вторая половина раздоя совпадает с сентябрем - октябрем, когда условия кормления не обеспечивают высокую молочную продуктивность. Разница в надоях коров зимнего и летнего отелов составляет около 20 %. Считают, что в хозяйствах с надоем до 4000 кг молока наиболее высокую среднюю продуктивность получают от коров, отелившихся в январе - марте. В стадах с надоем более 4000 кг молока и хорошей кормовой базой продуктивность может быть выше при отелах коров глубокой осенью и зимой по сравнению с другими сезонами года. Следовательно, при высокой обеспеченности кормами в зимне-стойловый период целесообразны осенне-зимние отелы, при недостаточной - зимне-весенние.

За период лактации с молоком выделяется большое количество питательных веществ. При надое 4000-6000 кг корова продуцирует с молоком 130-200 кг белка, 150-250 кг жира, 500-750 кг сухих веществ.

Чем выше уровень кормления коров до определенного предела и полноценность кормления, тем выше степень использования энергии корма на образование продукции, выше их продуктивность и ниже затраты кормов на единицу продукции. Но не всякое кормление может быть рациональным и экономически эффективным.

У высокопродуктивных коров при несбалансированности рационов и недостаточной энергетической обеспеченности метаболические процессы направлены на мобилизацию имеющихся тканевых резервов и в связи с этим увеличивается содержание кетоновых тел, мочевины, нарушается обмен веществ и наступает прогрессирующее истощение. При недостатке энергии у них развивается кетоз и другие болезни.

Особую проблему составляет кормление высокопродуктивных коров в ранний период лактации, так как пик надоев наступает через 7-8 недель, а максимальное потребление кормов - через 10-14 недель после отела. Дефицит поступления энергии в рационах достигает до 30 % энергетического эквивалента, полученного в молоке. Для достижения наибольшей продуктивности коров необходимо сокращать до минимума временной отрезок между пиком надоев и потреблением кормов. В первые месяцы лактации молоко образуется не только за счет поступивших питательных веществ с кормом, но и за счет запасов организма, т. е. вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. В этот период коровы теряют 5-9 % живой массы, а высокопродуктивные - 10-15 %, так как недостающие питательные вещества для образования молока поступают за счет мобилизации резервов организма. Обычно потери живой массы в первые месяцы лактации у высокопродуктивных коров (6500-7000 кг молока) восстанавливаются через 120-150 дней, у среднепродуктивных - через 60-90 дней. Недокорм в начале лактации уменьшает надой не только в этот период, но и в последующие с достаточным уровнем кормления.

Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный надой лактирующих коров, который в дальнейшем не восстанавливается.

Во второй половине лактации, несмотря на уменьшение продуктивности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона, так как корова должна расходовать определенную часть питательных веществ на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее использованных на синтез молока. Более целесообразно восстанавливать упитанность животных в пери энергии корма на образование продукции, выше их продуктивность и ниже затраты кормов на единицу продукции. Но не всякое кормление может быть рациональным и экономически эффективным.

Во второй половине лактации, несмотря на уменьшение продуктивности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона, так как корова должна расходовать определенную часть питательных веществ на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее использованных на синтез молока. Более целесообразно восстанавливать упитанность животных в период лактации, чем во время сухостоя, потому что превращение энергии корма на прирост массы тела у лактирующих коров составляет 60-63 %, у сухостойных - 47-50 %. К тому же недостаточное кормление в конце лактации приводит к быстрому запуску коров. Следовательно, оптимальный уровень и полноценность кормления следует поддерживать на протяжении всей лактации.

Чем выше продуктивность, тем выше должна быть концентрация энергии в 1 кг сухого вещества. Расход кормов на образование молока связан с уровнем молочной продуктивности коров. Коровы с живой массой 500 кг и надоем 2500 кг молока в год на 1 кг молока расходуют 1,4 к. ед., а с надоем 4500 кг молока и той же живой массой - 1,0 к. ед. Расход кормов на поддержание жизни у коров с различным надоем, но примерно равной живой массой, почти одинаков.

Микроклимат, система и способ содержания коров вместе с другими факторами создают определенные предпосылки для существования животных и производства продукции.

В хозяйствах следует применять такую систему содержания, которая наиболее полно отвечает физиологическим потребностям животных, способствует получению высокой продуктивности и наиболее выгодна. В молочном скотоводстве применяется стойлово-пастбищная и стойлово-выгульная системы содержания. Но при стойлово-выгульной системе с прогулками на выгульных площадках не обеспечивается нормальная воспроизводительная функция, долголетие и высокая продуктивность коров.

Пастбищное содержание коров является физиологически благоприятным способом содержания, отличается невысокой энергоемкостью, позволяет значительно снизить потребность в концентратах и себестоимость производимой продукции. В 1 кг сухого вещества зеленых растений содержится энергии протеина на 10-30 % больше, чем в консервированных кормах из этих же трав.

В практике скотоводства используются два способа содержания молочных коров: привязной и беспривязной. В большинстве хозяйств республики применяют привязной способ содержания. При этом способе обеспечиваются благоприятные условия для индивидуального ухода и кормления в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. Каждое животное имеет свое постоянное место, к которому оно привыкает. Привязное содержание обеспечивает на 6-12 % снижение затрат кормов на единицу продукции и на 6--11 % повышение надоя по сравнению с беспривязным содержанием коров. С повышением молочной продуктивности разница по надою и расходу кормов на образование 1 ц. молока между коровами привязного и беспривязного способов содержания увеличивается [2].

Но при привязном содержании коров невозможно добиться высокой производительности труда, так как ряд технологических операций (индивидуальное дозирование концентратов, перемещение доильных аппаратов, очистка стойл, отвязывание и привязывание коров) не поддается механизации и их приходится выполнять вручную. При привязном содержании даже на лучших молочных фермах на получение 1 ц. молока затрачивается 5-6 чел/ ч, или в 1,7--2 раза выше, чем при беспривязном содержании.

По мере совершенствования беспривязного способа содержания коров, генетического улучшения скота, укрепления кормовой базы и при четком соблюдении технологической дисциплины этот способ содержания дойного стада будет расширяться. При беспривязном содержании коровы активно участвуют в обеспечении собственных потребностей.

Для нормального обмена веществ и получения высокой молочной продуктивности коров в коровниках необходимо создавать оптимальные условия микроклимата: температура воздуха -- 5--15 °С, относительная влажность - 60--70 %, воздухообмен на 1 ц живой массы - 17 м3/ч, скорость движения воздуха - 0,5 м/с. При нарушении микроклимата в результате плохой вентиляции и плохого утепления помещений снижается надой коров, сокращается выход телят и значительно повышается расход кормов на единицу продукции, так как тормозится обмен веществ, а питательные вещества корма используются на поддержание теплоэнергетического баланса в организме.

Высокая жара в летний период отрицательно влияет на продуктивность коров. Повышение температуры воздуха с 18 до 28 °С при относительной влажности воздуха до 75 % снижает надой на 4-6 %. Высокая влажность воздуха в помещениях (90-100 %) ухудшает аппетит животных, при этом их продуктивность снижается на 11-13 % и на 5-11 % повышается расход кормов на единицу продукции. При отсутствии моциона в зимний период на 6--8 % снижается надой коров, на 15-20 дней увеличивается сервис-период и на 7-15 % уменьшается выход приплода.

Частые перегруппировки коров снижают продуктивность на 10 %. Поэтому группы коров, сформированные по физиологическому состоянию, возрасту и надою, должны быть постоянными как можно дольше по времени. Отрицательное влияние на молочную продуктивность коров оказывает шум, вызываемый работой механизмов, машин и оборудования. Шум работающего мотора трактора в проходе коровника во время доения снижает надой на 19-25 %. Уровень шума в коровнике не должен превышать 70-85 дБ.

Раздой - комплекс зоотехнических и организационных мероприятий, направленных на создание оптимальных условий кормления, содержания и тренировки, при которых достигается максимальная продуктивность коров. Раздой включает направленное выращивание молодняка, своевременную подготовку нетелей к отелу, нормированное кормление дойных коров с применением авансирования, технику доения, содержание скота в оптимальных условиях. При этом коровы должны выдерживать большие нагрузки, сохранять здоровье и воспроизводительную способность.

При выполнении всех элементов раздоя от первотелок можно получить на 800-1000 кг молока больше, чем в среднем по стаду при надое 3000 кг молока от коровы в год. При исключении одного из элементов раздоя эффективность его значительно снижается. Раздой более активно проходит в стадах с более низкой молочной продуктивностью. При раздое в течение 90 дней у первотелок с суточным удоем до 17 кг молочная продуктивность возросла на 38 %, от 19 до 21 кг - на 14,5 % и при суточном удое 22 кг и выше - на 9,5 %. Высокую молочную продуктивность в течение длительного времени могут обеспечить только крепкие, хорошо развитые, устойчивые к заболеваниям животные, которых необходимо готовить к интенсивной лактационной деятельности начиная с рождения.

Усиленный раздой высокопродуктивных коров сопряжен с большими физиологическими нагрузками, использованием тканевых резервов, что приводит к перенапряжению организма, нарушению обменных процессов, снижению воспроизводительной способности, сокращению продолжительности использования коров. После высоких надоев за первую лактацию, особенно у недостаточно развитых животных, может снижаться продуктивность во вторую лактацию. Чем меньше раздоены первотелки, тем интенсивнее повышается продуктивность в следующие лактации.

Наиболее интенсивное накапливание молока в вымени коров происходит в первые часы после дойки. По мере заполнения вымени молоком возрастает давление на окружающие ткани. При внутривыменном давлении 35 мм рт. ст. накопление молока в вымени прекращается. Поэтому количество молока, образующегося в молочной железе, зависит от вместимости вымени. Емкость вымени у коров черно-пестрого скота достигает 15-17 л. У высокопродуктивных коров она значительно больше, чем у коров с низкой продуктивностью. Емкость вымени определяется по разовому надою с интервалом между доениями 13-15 ч; при увеличении интервала доения с 6 до 16 ч значительно сокращается интенсивность образования молока, особенно у коров с относительно небольшой вместимостью вымени. Характерно, что при одинаковых интервалах между доениями удой на 10 % выше, чем при неодинаковых.

В большинстве хозяйств республики принято трехкратное доение коров. При трехкратном доении по сравнению с двукратным при надое 10--15 кг молока он увеличивается на 3-7 %, при надое 16-20 кг - на 7-8 %, а при надое 25-30 кг - на 12-20 %. При трехкратном доении снижается заболеваемость коров маститами, увеличивается продуктивность за счет повышенного потребления корма, интенсивности обменных процессов и смещения их в сторону молокообразования. Трехкратное доение в течение всей лактации обеспечивает более интенсивный раздой высокопродуктивных коров и более выровненный уровень лактации, создает условия для полной реализации генетически обусловленной секреторной деятельности молочной железы за счет максимального использования питательных веществ корма на молокообразование. Доение коров два раза в сутки меньше отражается на величине надоя при продуктивности до 4500 кг молока в год.

Во многих странах мира получают по 5000-6000 кг молока от коровы в год при двукратном доении, используя полноценное кормление, правильную технику доения и массаж вымени. Американские специалисты считают, что трехкратное доение - это результат дешевого труда и плохого качества вымени коров. Но в последние годы на многих фермах США переходят с двукратного доения на трехкратное. Объясняется такой переход высокой продуктивностью коров, достигшей в этой стране свыше 8000 кг молока в год.

Коров со среднегодовым надоем 3500--4000 кг молока в год желательно переводить на двукратное доение после 120-го дня, а коров с надоем 5000-5500 кг молока после 150-го дня лактации. Затраты труда на получение 1 ц молока при двукратном доении сокращаются на 25-30 %, а энергозатраты - на 20-25 %.

Правильная технология доения способствует получению максимального надоя коров. Нарушение технологии доения снижает надой коров на 20 % и более, а также приводит к заболеванию маститами, что, в свою очередь, обусловливает недобор 250-300 кг молока за лактацию [1].

Создание устойчивой кормовой базы ее организации полноценного сбалансированного кормления - основа интенсификации производства молока. В хозяйствах осуществляются мероприятия по интенсификации кормопроизводства, приданию ему специализированного отраслевого характера.

Разработаны и внедряются новые детерминированные нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных по видам возрастных групп с учетом их продуктивности и финансового состояния. Применение этих норм и рационов создает возможность вести контроль по 20-30 показателям обеспечивать полноценное сбалансированное кормлении животных [3].

Кормовая база должна соответствовать численности молочного скота, иначе нормы будут расходоваться, прежде всего, на поддержании жизни животных, а не на получения продукции. В результате будут сдерживаться раздой высокопродуктивных животных, то есть не будет реализоваться и проявляется генетический потенциал скота.

Недостаток кормов приводит к необходимости их покупки, что экономически не выгодно.

Основными принципами использования кормов должны стать:

Возможно более полное сокращение естественных качеств кормов по содержанию в них питательных веществ;

Улучшение этих качеств в процессе приготовления кормов, создание однородного по своим физико-химическим свойствам корма;

Для кормления коров использовать рационы насыщенные высококачественными грубыми и сочными кормами при оптимальном расходе комбикормов концентратов;

Бережное и экономическое отношение кормов в процессе их заготовки, хранении, использования [4].

Ведущими факторами в технологии производства молока является системы и способы содержания скота. От правильности их выбора во многом зависит эффективность работы животноводческих ферм.

В скотоводстве приняты два способа содержания:

привязной;

беспривязной.

Привязной способ содержания крупного рогатого скота обычно применяется на небольших молочных фермах. Основными положительными признаками его являются:

дифференцированное кормление каждого животного;

возможность организации индивидуального ухода, ведение зоотехнического и племенного учета, ветеринарного обслуживания, контроля за здоровья и продуктивностью животных.

К отрицательным факторам снижающим, в первую очередь, экономическую эффективность данного способа, можно отнести:

высокий удельный вес ручного труда;

низкую степень и высокую энергоемкость механизации трудоемких процессов по уходу и кормлению животных.

При данном способе содержании животных размещают в стойлах на привязи с использованием подстилки или без нее.

Привязь должна быть расположена таким образом, чтобы животное могло свободно ложиться, принимать корм, пить воду из автопоилки и передвигаться вдоль стойла на некоторое расстояние.

Беспривязной способ содержания животных позволяет сократить затраты труда в 1,7 раза и применять комплексную механизацию всех трудоемких процессов. Существуют две разновидности беспривязного содержания:

глубокая подстилка;

бесподстилочная в боксах.

В нашей республике наибольшее распространение нашли три типа специализированных ферм и комплексов с использованием беспривязного способа содержания животных.

Первый тип - кормления животных осуществляется в помещении из кормушек или кормовых столов, которые отделены металлическими или деревянными перегородками от места отдыха - боксов. Доение животных осуществляется в дальних залах.

Второй тип - кормление животных в «столовой», т. е. в отдельном помещении или в других помещениях с боксами. Доение - в доильных залах.

Третий тип - кормление животных на протяжении всего года на выгульно-кормовых площадках, а отдых в помещениях на глубокой подстилке. Доение - в доильном зале.

Эти три типа беспривязного содержания применимы повсеместно не только для содержания коров, но и при выращивании и откорме бычков, ремонтных телок и нетелей. В молочном скотоводстве республики наибольшее распространение нашли первых два типа ферм и комплексов. При этом установлено, что коровы в боксах отдыхают более продолжительное время, чем в стойлах.

В значительной степени интенсивность ведения молочного скотоводства зависит от применимой технологии. Стремление к снижению затрат труда, однако при этом необходимо находить такие технологические решения, которые не противоречат биологическим потребностям животных и не снижают их продуктивность. Задача состоит в том, чтобы с помощью технологических приемов создать близкие к оптимальным условиям жизнеобеспечения [5].

В зависимости от природных и хозяйственно-экономических условий хозяйств в скотоводстве применяют разные системы содержания крупного рогатого скота: стойлово-пастбищную, стойлово-выгульную, круглогодовую стойловую и паточно-цеховую.

Выбор системы содержания в основном должен определятся природно-климатическим условиям обеспеченности кормами и подстилкой, материальными и трудовыми ресурсами, а также породным составом поголовья, который в данной момент содержится на ферме.

Стойлово-пастбищная система. Сущность ее заключается в том, что в стойловый период животных содержат в помещениях, а в пастбищный период - на искусственных или природных выпасах. Стойлово-пастбищное содержание широко используется, как правило, на небольших комплексах по производству молока, а также на средних и малых молочных предприятиях, в том числе на фермах крестьянских хозяйств. При использовании такой системы содержания скота учитываются все физиологические требования организма животного, а также способствует более полной реализации генетического потенциала, резистентности, продуктивности животных, и при этом позволяет поддерживать высокий уровень воспроизводительной способности животных.

Стойлово-выгульная система. Принята в основном на крупных предприятиях по производству молока и говядины с высокой концентрацией животных, а также на фермах при выращивании ремонтных телок и нетелей. Считается, что в этих случаях пастбищное содержание животных нерационально, особенно если пастбища удалены на 10 кг и более, а организация летних лагерей не всегда возможно. Подобное положение часто складывается в хозяйствах, территориально близко расположенных около крупных городов. При таких условиях используют стойловое содержание животных с выгулом на площадках, расположенных непосредственно возле животноводческих помещений, и скармливания скошенной зеленой массы.

Круглогодовая стойловая система. Животных весь год содержат в помещении, а прогулку осуществляются только на выгульных дворах, не обеспечивает высокой продуктивности животных, их долголетия и нормальной воспроизводительной функции [6].

Поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада. Перевод скотоводства на промышленную основу потребовал использовать принципиально новые формы организации производства и труда, в частности поточно-цеховую систему производства молока и воспроизводства стада. Она может быть эффективной только при строгом соблюдении очередности выполнения технологических процессов. В противном случае снижается продуктивность животных, увеличивается заболеваемость и яловость коров. Поточно-цеховая система применима как при беспривязном, так и при привязном содержании животных. Наиболее эффективно используется поточно-цеховая система на фермах с поголовьем 400 коров при привязном и 600 коров при беспривязном содержании. На фермах меньших размеров используются отдельные элементы поточно-цеховой системы, в первую очередь группировка животных по физиологическому состоянию и их нормированное кормление.

Поточно-цеховая система определяет внутрифермскую специализацию труда. В зависимости от физиологического состояния все животные распределяются на четыре технологические группы: сухостойная, отела, раздоя и осеменения, производства молока. В таком порядке группы коров распределяются по цехам: цех подготовки коров к отелу (цех сухостойных коров), цех отела с профилакторием, цех раздоя и осеменения коров и цех производства молока. В практике производства молока чаще всего применяют трехцеховую схему технологического процесса: цех подготовки коров к отелу; цех отела; цех раздоя, осеменения коров и производства молока. Каждому цеху для размещения животных выделяют отдельные здания или их части. В течение календарного года корова с учетом ее физиологического состояния проходит через все цехи.

Основным недостатком поточно-цеховой системы является частое перемещение животных из цеха в цех, что приводит к снижению молочной продуктивности, повышению травматизма животных и дополнительным затратам труда

Численность коров в группе (секции) должна быть кратной наличию станков на доильной площадке. Размеры секций в цехах составляют 24-36 скотомест.

При расчете технологической схемы и графиков движения коров по цехам рекомендуется исходить из следующих средних сроков пребывания животных в цехах: цех подготовки коров к отелу - 50 дней, цех отела - 25, цех раздоя и осеменения - 100, цех производства молока - от 160 до 190 дней.

Высокая эффективность цеховой системы наблюдается только при равномерных отелах в течение года. При сезонных отелах в отдельные периоды будет нехватка скотомест в одних цехах и свободные места в других. В условиях равномерных отелов в течение года потребность в скотоместах в цехе сухостойных коров и нетелей составляет 13-14 %, в цехе отелов - 8-10, в цехе раздоя и осеменения - 27-28 и в цехе производства молока - 50-51 %. Так, на ферме с содержанием 400 коров в сухостойном цехе необходимо иметь 52-56 скотомест, в цехе отела (родильное отделение)-31-35, в цехе раздоя и осеменения - 105-115 и в цехе производства молока - 200-210 скотомест. При существующих сезонных отелах в хозяйствах количество скотомест в родильном отделении надо увеличить в 1,5--1,7 раза.

Цех подготовки корок к отелу, или цех сухостойных коров. Сухостойный период необходим для восстановления запаса питательных веществ в организме коров, подготовки к отелу, создания необходимых предпосылок для получения высокой молочной продуктивности в следующую лактацию (морфологической перестройки всех структур молочной железы, восстановления железистой ткани), получения жизнеспособного приплода, хорошего качества молозива и своевременного проявления воспроизводительной функции. При укороченном сухостойном периоде (менее 40 дней) задерживается обновление железистых клеток, что снижает величину надоя в следующую лактацию на 20-30 %.

Полноценность кормления и структура рационов коров в сухостойный период существенно влияют на состояние обмена веществ, внутриутробный рост плода, его жизнеспособность и развитие новорожденных телят. Коров перед отелом со средней и нижесредней упитанностью в дальнейшем очень трудно раздоить и получить высокую молочную продуктивность за всю лактацию. В рационе должно содержаться 2,0-2,5 кг. сухого вещества на 100 кг. живой массы с концентрацией в сухом веществе 0,8 к.ед. В суточном рационе в первые 40 дней после запуска при плановом удое 3000 кг должно быть 8 к.ед., при удое 4000 кг - 9 к.ед., в последние 20 дней перед отелом - 9-10 к.ед. Концентраты в структуре рациона составляют соответственно 20-25 и 30-38 %. При обильном кормлении в сухостойный период снижается воспроизводительная функция и бывают трудные отелы [7].

Цех отела (родильное отделение) с профилакторием. Для любой фермы или комплекса обязательным является наличие родильного отделения с секционным профилакторием. Они функционируют в режиме предприятия закрытого типа. Цель родильного отделения обеспечить правильное проведение отелов, получить и сохранить новорожденных телят, подготовить коров к предстоящей лактации, предотвратить послеродовые осложнения и заболевания коров и телят. Перед переводом животных в этот цех их чистят, моют, проводят ветеринарный осмотр.

Цех отела разделен на три секции: предродовую, родовую с боксами (денниками) и послеродовую. В предродовую секцию коровы и нетели поступают за 10-15 дней до предполагаемого отела. Содержат их на привязи в стойлах длиной 2-2,2 м и шириной 1,3 м. В теплую солнечную погоду коров выгоняют на прогулки на выгульные площадки.

Из предродовой секции за один день или в день отела коров переводят в денники размером 3х3,5 м и содержат беспривязно. Перед этим обмывают и дезинфицируют заднюю часть туловища. Родовой процесс в денниках (боксах) проходит почти в два раза быстрее, чем в стойлах, так как обособление самок в период подготовки и проведения родов является естественной потребностью животных. В денниках корова более длительное время и энергичнее облизывает теленка, что улучшает у него кровообращение, лизоцим слюны матери передается на кожный покров, повышаются бактерицидные свойства и жизнестойкость телят. Количество боксов должно составлять 1,5-2 % от общей численности коров на ферме. Денники оборудуют кормушками и автопоилками. После отела корове дают теплое пойло из овсяной муки или пшеничных отрубей, без ограничений скармливают сено хорошего качества.

Некоторые специалисты считают, что длительность подсоса не должна быть более одних суток. По их мнению, во-первых, длительный подсос сдерживает сроки оплодотворения, во-вторых, с увеличением количества молока теленок не может полностью его высосать, в-третьих, корова привыкает к теленку и трудно поддастся машинному доению, в-четвертых, с удлинением сроков содержания коров в денниках увеличивается потребность в них [7].

Профилактории располагают в одном здании с родильным отделением. В этом случае они должны быть отделены друг от друга сплошными перегородками. Профилакторий может находиться в отдельном помещении. Внутри его разделяют сплошными перегородками на изолированные секции не более чем на 20 телят в каждой, что даст возможность поочередного использования, санитарной обработки и дезинфекции этих помещений. Профилактический перерыв после освобождения каждой секции от телят составляет не менее 4 дней. Каждая секция профилактория функционирует автономно, имеет отдельные входы, вентиляцию, канализацию и используется по принципу «все занято - все свободно». Профилакторий должен иметь 4-6, но не менее 2 секций, и дополнительно изолятор для больных телят. В секции размещают 7-20 индивидуальных клеток для телят на расстоянии 1 м друг от друга. Используемые в хозяйствах односекционные профилактории с содержанием телят в узкогабаритных клетках на соломенной подстилке имеют большое количество недостатков: быстро распространяется заражение телят различными заболеваниями, особенно желудочно-кишечными, и невозможно провести дезинфекцию помещений. Выращивание телят в многосекционных профилакториях по сравнению с односекционными повышает сохранность телят с 88 до 99 %, При содержании телят в односекционных профилакториях количество бактерий в 20 раз выше по сравнению с двухсекционными. При наличии на ферме 400 коров и нетелей в каждой секции четырехсекционного профилактория размещают 6-8 клеток.

Помещение должно быть чистым, сухим, теплым. Каждая секция имеет оборудование для обогрева телят и ультрафиолетовые лампы. Пол в клетках делают деревянный, щелевой, с приподнятым основанием на 30-40 см, что облегчает уборку подстилки и проведение дезинфекции. Солому в клетках меняют каждый день.

В индивидуальных клетках телят содержат 8-12 дней, затем их переводят в групповые клетки по 5-10 голов в каждой и содержат до передачи их на ферму по выращиванию молодняка.

Цех раздоя и осеменения. В этом цехе коров раздаивают до высокого уровня, выявляют потенциальную молочную продуктивность не допускают заболеваний вымени, проводят осеменение в оптимальные сроки после отела.

Цех раздоя и осеменения может выполнять роль контрольно-селекционного коровника, где проводится оценка коров-первотелок за укороченную лактацию. При этом оценивают форму вымени и скорость молокоотдачи, конституцию и экстерьер, воспроизводительную способность, учитывают количество и качество надоенного молока.

Цех раздоя и осеменения комплектуют новотельными коровами из цеха отела. При беспривязном содержании животных формируют в группы по 24-36 коров с разницей в сроках отела не более 28 дней. Сформированная после отела группа не изменяется в течение всего периода содержания в цехе в среднем 90-100 дней, но нередко до 115-120 дней. Коровы должны быть осеменены в первые 60-80 дней после отела.

Групповой раздой коров начинают на 15-й день после отела. В соответствии с ожидаемым уровнем продуктивности коров распределяют в высокопродуктивную, среднепродуктивную и низкопродуктивную группы. Сено, сенаж, силос, зеленую массу всем группам коров дают одинаковое количество, а концентраты и корнеплоды - в зависимости от уровня молочной продуктивности. Это позволяет проводить групповое авансирование кормами с учетом надоя. Рацион устанавливают с таким расчетом, чтобы корова получала 2-3 к.ед. корма на увеличение продуктивности. Первотелкам дают дополнительное количество кормов (1-2 к.ед. в сутки) на рост и развитие. Рационы коров пересматривают через каждые 10-15 дней. Кормление и машинное доение животных проводят 3 раза в сутки [7].