Основы скотоводства

Нетелей во второй половине стельности переводят к коровам, где их готовят к отелу и лактации. Содержат нетелей на привязи в индивидуальных стойлах или группами в секциях скотного двора. При кормлении и содержании глубокостельных нетелей соблюдают те же предосторожности, что и при кормлении и содержании глубокостельных коров.

7. Откорм и нагул скота и подготовка его к убою

В числе мероприятий по увеличению производства мяса и улучшению его качества большое значение имеют откорм и нагул скота.

За период откорма или нагула животные значительно увеличивают живой вес: молодняк в 1,5--2 раза, взрослый скот на 25--30%. Повышается упитанность животных, увеличивается убойный выход, улучшается качество мясной продукции. Скот высшей упитанности дает при забое 53--58% мяса и сала, при средней упитанности -- 46--48, при ниже средней -- 43--45%. Питательная ценность мяса скота высшей упитанности в 2 раза выше питательной ценности тощего мяса. Оно сочнее, имеет хороший вкус и более высокую калорийность. От скота хорошей упитанности получают более тяжелые и плотные кожи.

На специализированных фермах по выращиванию крупного рогатого скота на мясо организуют доращивание, откорм и нагул животных до высшей упитанности, с тем чтобы сдавать его живым весом не менее 325--327 кг.

Интенсивный откорм скота

При интенсивном выращивании живой вес молодняка крупного рогатого скота к 15--18-месячному возрасту может быть доведен до 325--375 кг.

Такой вид откорма дает возможность использовать способность молодого организма давать высокие привесы при наименьших затратах кормов.

Интенсивный откорм крупного рогатого скота организуют в течение круглого года на кукурузном силосе и отходах предприятий пищевой промышленности: жоме, барде, мезге.

Животных распределяют на группы по полу, возрасту, живому весу и упитанности и в соответствии с этим составляют рационы. Продолжительность откорма взрослого скота 60--70 дней, молодняка 90--100 дней. Для откорма приспосабливают любые помещения. Содержание организуют беспривязное, с самокормлением сочными и грубыми кормами.

Откорм на силосе экономически очень выгоден, так как силос может быть заготовлен в каждом хозяйстве, содержание его в рационе откормочного скота 60--70% по питательности. Суточная дача силоса для взрослого скота с живым весом 400 кг и более составляет 35--40 кг, для молодняка -- 20--25 кг. При откорме на силосе взрослому скоту дают 3 кг сена, молодняку -- 2 кг. Для обеспечения необходимого количества протеина в рацион включают бобово-злаковое сено или добавляют концентраты, но особенно хороший результат получают при добавлении к кукурузной массе 35% измельченных кормовых бобов.

Жом для откорма употребляют свежим и силосованным (кислый жом). Кислый жом животные поедают более охотно. Он вкуснее и питательнее свежего. Перед началом откорма в течение 8--10 дней скот приучают к жому и, постепенно увеличивая суточную дачу, доводят ее молодняку до 45--50 кг, взрослым животным до 70--80 кг. К концу откорма количество жома в рационе сокращают. Содержание кома в рационе до 70% по питательности. Грубого корма скармливают около 3 кг. Так как в жоме мало протеина, нужно давать животным сено бобовых или концентраты. Необходимо добавлять и минеральные корма (костную муку, преципитат, трикальцийфосфат, поваренную соль). При правильно организованном откорме на жоме среднесуточные привесы составляют свыше 1000 г.

Откорм скота на барде также экономически выгоден. В зависимости от сырья, из которого производят спирт, барда бывает картофельная, кукурузная или ржаная. Нарда содержит 90--95% воды, но сухое вещество ее более богато белком, чем сухое вещество жома, поэтому при откорме скота на барде требуется меньше концентрированных кормов. Скармливают барду в свежем виде, еще теплой, так как она быстро портится и закисает.

Взрослому скоту с живым весом 350--400 кг скармливают в сутки 80--90 кг барды, молодняку с живым весом 200--250 кг -- до 50--60 кг. При скармливании скоту чрезмерно больших дач барды животные часто заболевают бардяным мокрецом, в результате чего падают привесы и снижается качество мяса. Для предупреждения этого заболевания стараются чаще менять подстилку, содержать в чистоте помещения и кормушки.

Откорм проводят в четыре периода. К поеданию больших количеств барды животных приучают постепенно. К концу откорма дачу барды уменьшают. Из грубых кормов дают сено, солому, мякину. Солому скармливают в измельченном и запаренном виде. Из концентратов лучше давать углеводистые корма: кукурузную дерть, отруби, овсянку. В конце откорма снижают дачу барды и увеличивают в рационе количество концентратов. Барда содержит достаточно фосфора, но мало кальция. Поэтому надо добавлять в комбикорм мел и поваренную соль.

Откорм скота на картофельной мезге начинают со скармливания ее на голову 8--10 кг в сутки. В течение 10--15 дней скот переводят на полную норму. Мезгу лучше скармливать животным в силосованном виде взрослому скоту до 40--50 кг в сутки, молодняку с живым весом 250--300 кг до 20--40 кг. При откорме скота на мезге в рационы включают грубые корма взрослому скоту 5--8 кг в сутки, молодняку 3--5 кг, а также концентраты в размолотом или дробленом виде.

Во многих хозяйствах для увеличения привесов в настоящее время применяют стимулирующие вещества. В качестве заменителя растительного белка при откорме скота применяют мочевину, содержащую 46% азота. Большое значение при откорме скота имеет применение антибиотиков: биомицина, террамицина, биовита, биовитина.

Нагул скота -- самый дешевый вид откорма. Его организуют в летний период в районах с большими площадями неудобных для распашки земель -- естественных пастбищ. При нагуле не требуется больших затрат труда и средств на строительство помещений, обслуживание скота и заготовку кормов. Скот содержится на пастбище в загонах или постройках легкого типа.

Успех нагула в значительной степени определяется хорошей подготовкой скота, правильным формированием гуртов, рациональным использованием пастбищ и техникой пастьбы. Очень важно для получения высоких привесов соблюдать распорядок дня, правильно организовать водопой, подкормку скота минеральными кормами, а в заключительный период силосом и концентратами. Гурт формируют из однородных по полу, возрасту и живому весу животных. Взрослого скота в нагульном гурте должно быть 120--150 голов, молодняка -- 180-200 голов. Нагульные гурты следует формировать с осени и уход за ними поручать опытным работникам. При стравливании пастбища надо применять загонную систему пастьбы. В каждом загоне скот пасут не более 5--6 дней, Загонов должно быть отведено такое количество, чтобы повторное стравливание травостоя было один раз в 20--30 дней. Пасут скот днем и ночью. Тырла или стоянки гуртов располагают в центре основных пастбищ, близко к водопою, а в знойное время на возвышенном месте.

Для успешного нагула большое значение имеет обеспечение скота водой хорошего качества. Поят животных 3 раза в сутки из корыт, которые устанавливают на высоте 0,6--0,7 м от земли. В корытах делают закрывающиеся отверстия для спуска оставшейся воды и промывки их. Место водопоя должно поддерживаться в чистоте. На тырле всегда должны быть соль-лизунец, кормушки для подкормки скота зеленой массой и весы для взвешивания животных. По мере использования выпасов место для тырла меняют.

Нагул взрослого скота продолжается до 100--120 дней, молодняка -- до 150 дней. При подкормке скота срок нагула сокращается до 80--90 дней.

За период нагула животные должны быть доведены до высшей упитанности, а если она не достигнута к концу летнего периода, то их ставят на заключительный, предубойный откорм на полтора--два месяца. Скот подкармливают кукурузным силосом и концентратами, с тем чтобы за этот период получить среднесуточный привес не менее 900--1000 г.

Животных, достигших высшей упитанности, раньше снимают с нагула до его окончания.

Молодняк в возрасте полтора--два года целесообразно доращивать в стойловый период на дешевых, сочных и грубых кормах. За зимний период животные прибавляют в весе 50--55 кг, а с наступлением летнего периода их ставят на нагул. Хорошо откормленные животные в конце нагула достигают 450--480 кг живого веса и дают мясо превосходного качества.

Подготовка животных к убою.

Крупный рогатый скот перед убоем выдерживают без кормления не более 24 ч, но дачу воды не ограничивают, прекращая ее за 3--4 ч до убоя. Поение животных способствует разжижению крови, более полному обескровливанию туш, органов и облегчает съемку шкур. В период предубойного содержания под воздействием таких стрессовых факторов, как голодание, ветер, холод, тепло, осадки, солнечная радиация, нервное возбуждение, проявление половых рефлексов, животные сильно утомляются, у них повышается энергетический обмен, респирация, дополнительная теплоотдача, резко повышается расход жира и гликогена.

Перед убоем при интенсивной мышечной нагрузке, стрессах, возбуждении у животных, особенно у бычков, гликоген подвергается гликолитическому распаду. В этих условиях в мышцах и печени бычков после убоя остается незначительное количество гликогена, мало образуется молочной кислоты, которая является хорошим консервантом, что приводит к резкому ухудшению качества мяса. Очень чувствительны к стрессам заболевшие животные, бычки, выращенные на комплексах и при привязном содержании.

Самое высокое качество мяса и сохранность питательных веществ установлены при убое животных сразу после доставки их на мясокомбинат. Поэтому во многих странах мира предубойную выдержку не проводят, а убивают животных по мерс поступления их на мясокомбинат. Предубойное содержание можно считать полезным для очищения желудочно-кишечного тракта от содержимою, что облегчает съемку шкуры с животных, удаление и обработку внутренних органов, снижает возможность загрязнения туш и крови.

Животных перед убоем необходимо вымыть. Их нельзя бить, так как в этих местах наблюдается усиленный приток крови, мясо плохо обескровливается, оно является хорошей питательной средой для микроорганизмов. Удары вызывают кровоподтеки ткани, их приходится зачищать и удалять. Поэтому для подгона животных используют хлопушки и электропогонялки, которые не травмируют кожу и подкожную клетчатку.

Основы технологии переработки скота. Переработка животных в цехах убоя проводится по определенной технологической схеме. Она включает ряд последовательно проводимых производственных операций.

Убой животных. Оглушение осуществляют с целью обездвиживания животных, ослабление их чувствительности, для безопасных условий работы при выполнении технологических операций и хорошего обескровливания туш.

8. Племенная работа

Методы разведения в скотоводстве

При совершенствовании пород крупного рогатого скота применяются все существующие методы разведения. Выбор того или иного метода определяется поставленными задачами, качеством скота и направлением хозяйству.

В племенных хозяйствах племенная работа проводится в целях совершенствования существующих пород, повышения их продуктивности, расширенного воспроизводства стада для получения и выращивания высококачественных племенных животных, особенно быков-производителей. Поэтому чистопородное разведение является основным методом разведения во всех племенных хозяйствах.

В хозяйствах научно-исследовательских институтов, опытных станций и в племенных заводах, перед которыми стоит задача не только совершенствовать существующие, но и создавать новые породы скота, наряду с чистопородным разведением применяют воспроизводительное, вводное, а иногда и поглотительное скрещивание.

На не племенных фермах племенная работа имеет целью получение высокопродуктивных животных, способных в хороших условиях кормления и содержания дать высокую продукцию хорошего качества (при низкой себестоимости молока и мяса). Поэтому на не племенных фермах, где еще имеется местный малопродуктивный скот, главным методом разведения является поглотительное скрещивание с плановыми породами в целях более быстрого преобразования скота в высокопродуктивный.

В племенной работе главным экономическим показателем продуктивной ценности животных должна быть высокая оплата корма. В молочном скотоводстве племенная работа должна вестись наряду с улучшением породности и увеличением молочной продуктивности в направлении повышения жирности молока и снижения затрат кормов на производство продукции. С этой целью должны быть широко использованы быки-производители жирномолочных линий, проверенные по продуктивности их дочерей.

В вопросе быстрейшего повышения жирномолочности коров особенного внимания заслуживает замечательный опыт работы академика Т. Д. Лысенко по скрещиванию жидкомолочных коров, имеющих высокие удои, с быками джерсейской породы. Помесные быки передают жирномолочность потомству.

На племенных заводах и фермах отбору бычков, происходящих от родителей с высокой жирномолочностью, уделяется особое внимание. Эта работа должна проводиться в хороших условиях содержания и полноценного кормления как молодняка, так и взрослых животных.

Племенная работа в мясном скотоводстве должна быть направлена на повышение мясных качеств и скороспелости скота.

Основным методом разведения в племенных заводах и племенных фермах мясного направления является чистопородное разведение и поглотительное скрещивание, а в промышленных хозяйствах наряду с чистопородным разведением следует применять межпородное скрещивание. Быки-производители, используемые для искусственного осеменения должны быть проверены и оценены по качеству потомства. В мясном скотоводстве следует вести работу по выведению комолого скота, так как безрогих животных легче транспортировать по железной дороге и на автомашинах. При беспривязном содержании комолые животные не наносят друг другу травматических повреждений.

Отбор и подбор

В молочном животноводстве на племя оставляют более молочных коров, с высоким содержанием жира в молоке. В мясном скотоводстве основным признаком для отбора служит живой вес, хорошо выраженный мясной тип и скороспелость животных. В обоих случаях преимущество отдается более крупным животным, с крепкой конституцией и правильным телосложением.

Исключительно большое значение в скотоводстве имеет выбор быков-производителей, так как от них зависит качество потомства, а значит, и повышение продуктивности стада. Поэтому бык должен иметь показатели продуктивности более высокие, чем коровы стада. Его выбирают прежде всего по происхождению, затем по индивидуальным качествам -- экстерьеру и конституции, здоровью, живому весу и по качеству потомства. Бык-производитель должен происходить от родителей, имеющих высокий класс по бонитировке. При этом надо обращать внимание на показатели продуктивности его матери и бабки по отцу. Быков, как правило, надо оставлять только от жирномолочных матерей, так как этот признак быки передают своим дочерям.

Следует обратить внимание в родословной быка и на качество более отдаленных предков и предпочесть такого, у которого они лучше. Очень важно, чтобы бык имел крепкое, здоровое телосложение, без недостатков, которые могут передаваться по наследству. Он должен быть типичным для породы и иметь высокое качество семени. Решающей оценкой быка является качество его потомства. Если продуктивность дочерей быка выше продуктивности матерей или сверстниц по стаду, то это значит, что бык обладает высокими племенными качествами и для данного стада будет улучшателем.

В племенных хозяйствах от каждого быка, оставленного для «ремонта» собственного стада, надо вырастить не менее 15 коров-дочерей для последующей оценки этого быка по потомству.

При оценке быка-производителя по качеству потомства условия кормления и содержания должны быть бесспорно хорошими и одинаковыми для всех сравниваемых групп, иначе сравнение будет неправильным и племенные достоинства быка останутся не выявленными. Быков, давших хорошее потомство, надо использовать как можно шире, а быков с плохим потомством из стада выбраковывать.

Для правильной оценки животных и определения их дальнейшего использования ежегодно осенью проводится бонитировка стада. С этой целью зоотехник-бонитер, ветеринарный врач и другие работники фермы осматривают весь скот, оценивают телосложение и состояние здоровья животных и на основании существующих записей по продуктивности относят животное к тому или иному классу.

Комплексную оценку животных при бонитировке проводят по следующим качествам и признакам: породность и происхождение, продуктивность и развитие, тип телосложения (конституция), качество потомства, воспроизводительная способность.

При оценке животных по экстерьеру и конституции их осматривают. Коров и быков оценивают по 100-балльной шкале, молодняк -- по 5-балльной шкале.

Коров и быков мясных пород в племенных хозяйствах оценивают по 100-балльной шкале, а в стадах товарных ферм -- по 5-балльной.

Если у коровы имеется не менее трех лактирующих дочерей более высокого класса, нежели она, то оценку коровы-матери по комплексу признаков повышают на один класс.

Молочная продуктивность коров мясного направления оценивается по живому весу молодняка в шестимесячном возрасте.

Кроме того, оценивают воспроизводительную способность животных по данным зоотехнического и ветеринарного учета. С этой целью проводят ветеринарное обследование коров яловых и имеющих длительные перегулы, с тем, чтобы установить возможность их дальнейшего использования для воспроизводства стада. У быков определяют объем эякулята, качество спермы и половую активность.

Молодняк крупного рогатого скота бонитируют с 6-месячного возраста. Комплексный класс определяют по породности, происхождению, живому весу и экстерьеру.

При бонитировке определяют также упитанность животных по следующим категориям: заводская, средняя, низкая.

На основании полученных данных определяют назначение животных с учетом их индивидуальных особенностей. При этом стадо распределяют на пять групп:

1) ведущая племенная группа коров или племенное ядро -- ремонтная группа;

2) вторая племенная группа из остальных племенных коров и проверяемых коров-первотелок;

3) группа ремонтного молодняка;

4) группа молодняка, предназначенного к продаже на племя;

5) группа животных, подлежащих выранжировке и выбраковке из стада.

На основании материалов бонитировки составляют план подбора на предстоящий год, планы комплектования племенного стада выращивания молодняка для ремонта, покупки и продажи племенного скота, ветеринарных мероприятий.

Исключительно большое значение придается подбору быков-производителей для массового улучшения породных и продуктивных качеств крупного рогатого скота.

Лучших по продуктивности коров осеменяют спермой быков, имеющих еще более высокие племенные качества, а коров, имеющих среднюю продуктивность, -- спермой быков более высокого класса по сравнению с ними. При подборе пар учитываются индивидуальные особенности животных, их родственные отношения, результаты предыдущих спариваний и возможность получения разного потомства при осеменении семенем одного быка коров одинаковой продуктивности, но разного происхождения.

Структура стада

Соотношение различных половых и возрастных групп животных в стаде, выраженное в процентах, называется структурой стада. Определяется структура стада экономическими и природными условиями района, где находится хозяйство, его направлением -- племенным или промышленным направлением продуктивности животных -- молочным, мясным пли комбинированным.

В пригородных районах на фермах крупного рогатого скота экономически выгодно иметь не менее 50% коров; в степных и высокогорных районах, главным образом мясного скотоводства не менее 40%. На каждые 100 га земельной площади хозяйства желательно иметь от 15 до 25 коров, в зависимости от направления продуктивности скота и особенностей района.

В молочных стадах соотношение половых и возрастных групп примерно следующее: быков-производителей резервных 0,5%, коров не менее 50%, нетелей 8--10%, молодняка от одного до двух лет 12--15% и молодняка до года 18--22%. Ежегодно выбраковывают в среднем до 8% коров. Ремонтного молодняка случного возраста (нетелей и телок) обычно оставляют в стаде несколько больше, чтобы иметь возможность отобрать для ремонта лучших животных. В хозяйствах с расширенным воспроизводством стада количество молодняка случного возраста доводят до 25--30% общего числа коров.

В каждом хозяйстве ежегодно составляется оборот стада, где учитывается перевод животных из одной возрастной группы в другую, ожидаемый приплод, выбраковка и другие изменения в составе стада.

Эти данные используются при расчетах по составлению кормового баланса, при планировании продукции, составлении случных планов и пр. Поголовье скота каждой фермы должно определяться установленной для данного хозяйства структурой стада.

9. Производство кормов в районах специализированного мясного скотоводства

Животноводческие хозяйства преобладают на всей территории лесной зоны, где имеются значительные пастбищные ресурсы, а земледелие в большой мере специализируется на производстве кормов, выращивание которых в условиях влажного климата обеспечивает производство большого количества различных видов кормов, необходимых для длительного невыпасного (стойлового) периода. Сельскохозяйственные угодья занимают от 3/4 до половины и более всей площади, находящейся в пользовании сельскохозяйственных предприятий, а остальные земли находятся под лесами и болотами. За 90-е гг. площадь сельскохозяйственных земель заметно уменьшилась, особенно за счет сокращения природных кормовых угодий, а также -- пашни в связи с обезлюдением многих мелких деревень. В составе обрабатываемых земель, занимающих в среднем около 3/4 площади сельскохозяйственных угодий, наибольшую часть занимают зерновые и кормовые культуры. При этом доля последних возрастала преимущественно за счет сокращения площадей зерновых культур, в структуре которых повышалось значение фуражных, особенно ячменя. Более половины площади кормовых культур приходится на многолетние травы, а вместе с однолетними все кормовые травы занимают свыше 3/4 посевов кормовых. Остальная площадь пашни занята посевами картофеля, льна, овощных культур, хотя особенности их размещения существенно изменяются в разных типах районов. Состав возделываемых культур обусловливает широкое распространение зернотравяных, зернотравяно-пропашных, плодосменных севооборотов. Повышение продуктивности обрабатываемых земель связано с окультуриванием пашен путем осушительных и оросительных мелиораций, известкования почв, внесения значительного количества органических и минеральных удобрений. В 80-е гг. происходило увеличение площадей осушенных земель, доля которых в общей площади сельскохозяйственных угодий составила около 1/10 в среднем для всей рассматриваемой территории. Большая часть мелиорированных земель находится в Северо-Западном и Центральном районах.

Общие вопросы использования пастбищ:

- животные должны находиться на пастбище 24 часа в сутки;

- должен быть обеспечен свободный доступ к чистой питьевой воде и к соли;

- желательно на пастбищах иметь кормушки с грубыми кормами (солома, сено).

Необходимо отметить некоторые важные детали интенсивного использования пастбищ:

- пастбища должны иметь хороший травостой с содержанием белого клевера около 25 %, остальные 75 % должны составлять наиболее вкусные и питательные для животных злаковые травы - райграс многолетний пастбищный, овсяница луговая, ежа сборная;

- каждый участок должен использоваться не более 5 дней подряд;

- размер участка определяется, исходя из нормы от 50 до 200 кв. метров на голову в день;

- после использования участок пастбища должен "отдыхать" около 4-5 недель;

- участки после стравливания должны подкашиваться как минимум два раза в сезон;

- применяться раннее весенне и позднее осеннее боронование пастбищ, желательно бороновать пастбища один раз в середине лета;

- в весенний период интенсивного отрастания травы целесообразно с части участков пастбищ заготовить сено (или сенаж);

- для электроизгороди необходимо использовать энержджайзер-электропастух повышенной мощности, следить за правильным заземлением, применять проволоку с низким сопротивлением и качественные изоляторы.

10. Помещения и фермы для мясного скота и их механизация

При возведении построек для крупного рогатого скота учитывают их экономичность, максимальное использование местных строительных материалов, долговечность построек и снижение затрат труда при обслуживании животных.

В хозяйствах обычно для дойного стада строят отдельные коровники с помещениями для механизированного доения животных. Здесь же должны быть молокосливная, машинное отделение и моечная, помещения для инвентаря, кормов и подстилки, а также помещения для ветеринарного врача, скотников и доярок. При оборудовании специальными доильными установками доильный цех устраивают в специальном блоке, где располагают доильное отделение, молокосливную, моечную, душевую для скота, машинное отделение и котельную.

В зависимости от численности поголовья скота в хозяйстве и зональных условий строят двухрядные, четырехрядные и многорядные коровники.

Двухрядные коровники рассчитаны обычно на 100-- 130 коров. Внутри помещения имеются два кормовых прохода у стен и навозный проход в середине двора. Животные стоят головами к стене. Четырехрядный коровник считается наиболее рациональным. Он вмещает обычно от 200 до 400 коров, хотя его можно строить для ферм с любым поголовьем.

Четырехрядные коровники более экономичны по расходу строительных материалов, в них легко применить комплексную механизацию трудоемких работ по доению, кормлению коров и уборке навоза, что значительно повышает производительность труда. Коров размещают головами к двум средним проходам.

Внутри коровники не отапливаются, и температура поддерживается за счет тепла, выделяемого животными.

В тех случаях, когда коров содержат на привязи, стойла делают длиной от 1,75 до 2,15 м и шириной от 1,2 до 1,4 м. Стойла для быков делают от 1,95 до 2,40 м длиной и 1,35--1,80м шириной.

Родильное отделение строится из расчета 8--10% мест от общего поголовья коров в стаде, а при уплотненных весенних отелах -- 20%. Стойла в родильном отделении делают длиной 2--2,25 м и шириной 1,6--1,8 м.

Профилакторий -- помещение для телят до 10--15-дневного возраста, располагают рядом с родильным отделением; от последнего профилакторий должен быть отделен капитальной стеной с плотно закрывающимися окном или дверью, через которые передают в профилакторий новорожденных телят. Профилакторий оборудуют переносными или стационарными (постоянными) клетками. Длина переносных клеток 1,7--1,8 м, ширина 0,8--1,2 м. Их делают на ножках высотой 15--20 см, а дно для стока мочи устраивают с щелями. Телят необходимо содержать на сухой чистой подстилке.

Телятники строят на 100 голов и разделяют на секции с отдельными входами.

В секции для телят до 2-месячного возраста (телята-молочники) устраивают стационарные клетки длиной 1,3--1,5 м и шириной 1,1--1,2 м. Между клетками и наружной стеной оставляют проход шириной 0,8--1 м, а между двумя рядами клеток -- 1,4--1,6 м.

Помещения для беспривязного содержания. В зависимости от климатических условий коровники для группового содержания молочного и молочно-мясного скота строят трех типов: открытые в виде навесов, полуоткрытые, представляющие собой неутепленные здания с открытыми проемами на выгульные дворы, и закрытые. Около каждого коровника обязательно устраивают выгульные дворы. Площадь таких дворов принимают из расчета 16 м2 на корову. Часть выгульного двора, примыкающая к зданию, должна иметь твердое покрытие (не менее 5 м2 на корову). Закрытые коровники строят в виде утепленных (но неотапливаемых) зданий, которые отличаются тем, что внутри помещении устраивают места для кормления скота. Такие помещения строят в более суровых климатических условиях. Коровники разделят на секции с таким расчетом, чтобы подход коров к молочно-доильному блоку был наиболее удобным и выдоенные коровы не смешивались с невыдоенными. Вместимость одного помещения при условии комплексной механизации должна быть в пределах 200--400 коров. Площадь логова в помещении для отдыха коров принимается из расчета 4--5 м2 на корову.

Сторону навеса, которая обращена к выгульному двору, оставляют открытой для свободного выхода животных. В холодное время года ее закладывают щитовыми панелями или тюками прессованной соломы, оставляя проемы на выгульные дворы. Для уборки навоза в торцовой части навеса оставляют проемы шириной не менее 3 м, чтобы мог пройти трактор или бульдозер. В продольной наружной стене делают окна. Пол коровника заглубляют на 40--50 см, что создает дополнительную емкость для накопления навоза. Никакого внутреннего оборудования, кроме электрического освещения, не делают. Кормят скот на выгульных дворах. Концентраты животные получают в доильных помещениях во время доения.

В некоторых районах получили распространение коровники арочного типа, внутри которых закладывают силос.

В коровниках закрытого типа устраивают специальные кормовые площадки с твердым покрытием; их площадь устанавливают из расчета 2 м2 на голову. Кормовые площадки располагают выше пола помещения для отдыха коров на 50 см. Навоз с них убирают ежедневно. Внутренняя высота коровников от пола до выступающих частей конструкций покрытия должна быть не менее 2,8 м.

Коровники для мясного скота делают открытого и полуоткрытого типов. Их разделяют на секции вместимостью по 100--150 голов. В период массового отела одну из секций оборудуют под родильное отделение. Здесь разборными жердевыми перегородками устраивают денники индивидуальные -- для отела и групповые -- для коров-кормилиц и подсосных телят. Ширина индивидуального денника 2,0--2,2 м, длина 3,0--3,5 м. Коров сюда помещают за 6--7 дней до отела и держат еще 5--8 дней после отела с новорожденными телятами. Затем корову с теленком переводят в групповой денник, где содержат до 20--25-дневного возраста, после чего переводят в секцию для коров.

Помещения для молодняка строят также открытого и полуоткрытого типов; утепляют их только в северных районах. Площадь логова рассчитывается для молодняка в возрасте до 10 месяцев -- 2,5 м2, старше 10 месяцев -- 3 м2на одну голову. Вместимость до 600 голов. Помещение делят на секции для групп в 100--200 голов с выходами на выгульные дворы.

Телятники строят для отъемного и подсосного выращивания молодняка. В телятнике первого типа размещают не более 300 голов в возрасте от 10--15 дней до четырех месяцев (в групповых станках по 15--20 голов). Площадь рассчитывается от 1,2 до 1,5 м2 на одного теленка. Станки располагают в два или несколько рядов, разделенных проходами шириной 1,4 м. Вдоль прохода устанавливают кормушки из расчета 0,4 м на голову. Из станка в проход делают дверь шириной 0,7--0,8 м.



11. Ветеринарно-санитарные мероприятия

Фермы мясного скота, комплексы, спецхозы по доращиванию, откорму молодняка следует размещать на сухом, возвышенном, незатапливаемом месте (с учетом уровня стояния грунтовых вод не менее 6 метров).

Для поддержания чистоты и порядка на территории фермы, комплекса или площадки и внутри помещений один раз в месяц следует производить санитарный день. Зооветспециалисты обязаны постоянно контролировать качество кормов и процесс кормления животных, состояние микроклимата в местах обитания животных.

Обеспечение в помещениях оптимального микроклимата является важным условием интенсивного ведения отрасли. Оптимальная температура внутреннего воздуха для мясных коров с телятами должна составлять в среднем 0 °С, с отклонениями ±5 °С, а влажность воздуха - 80-85 %. Помещения для содержания животных должны быть оборудованы вентиляцией, обеспечивающей воздухообмен для взрослого скота 17 м3/час и для телят не менее 20 м3/час на 1 ц живой массы.

Ветеринарно-профилактические мероприятия на мясных репродукторных фермах и комплексах должны обеспечивать предупреждение инфекционных, инвазионных и массовых неинфекционных заболевании животных. Для решения этой задачи при строительстве, а также реконструкции ферм и комплексов необходимо предусмотреть проектирование ветеринарно-санитарных объектов и технологических систем ветеринарно-профилактических мероприятий как обязательных к элементов технологии.

1. Проектирование ветеринарных и производственных ветеринарно-санитарных объектов выполняют по действующим нормативам с учетом конкретных условий хозяйств.

Для устранения попадания в населенные пункты специфических запахов животных и навоза с открытых откорм-площадок, ферм и комплексов их необходимо располагать на расстоянии 5-7 км. По периметру зоны размещения следует иметь зеленые насаждения высотой до 10-15 м и шириной не менее 10 м. До ввода животных все помещения тщательно очищают и дезинфицируют.

Территорию объектов разделяют на административно-хозяйственную и производственную зону. В первой зоне размещают: ветсанпропускник, ветамбулаторию, дезинфекционный блок для транспортных средств, пункт приема, санобработки и сдачи скота, санитарная бойня, площадка для хранения навоза и другие вспомогательные здания. В производственной зоне размещают помещения для животных и выгульно-кормовые площадки, а также в каждом помещении для содержания коров с телятами оборудуют стационар для выделения и лечения незаразных больных и ослабленных животных в виде групповых клеток на 5 голов со сплошными полами, ограждениями для телят и привязными линиями для тяжелобольных животных старших возрастов.

2. Технологические ветеринарно-профилактические мероприятия Для охраны фермы (комплекса) от заноса инфекций и в целях профилактики в технологию вводят обязательные мероприятия: работа предприятия в закрытом режиме, специфическая система комплектования, карантинирования, изоляции, дезинфекции и профилактики. Санитарные мероприятия должны обеспечивать выполнение зоологических норм и правил кормления, содержания, ухода, контроля за состоянием стада и обязательное действие санпропускника (санобработка персонала, использование спецодежды и спецобуви). Прием скота осуществляют в пункте приема, где он подвергается клиническому осмотру, с обязательной термометрией.

Больные и подозрительные по заболеванию особи подлежат изоляции. Вновь поступившие животные размещаются в карантинной зоне, где им создают нормальные условия кормления и содержания. На карантине они находятся в течение 30 дней под постоянным наблюдением. В период карантина не допускается перемещения животных.

После окончания карантина группы формируют однородными по развитию и полу животными. При их перемещении обязательно соблюдают принцип «все занято - все пусто», т.е. помещения или изолированную часть его после окончания технологического цикла полностью освобождают от животных, очищают, подвергают профилактической дезинфекции и выдерживают для санации без животных минимум 4 дня (биопауза). Текущую дезинфекцию проводят по назначению ветнадзора с учетом ветеринарного благополучия.

На мясных фермах и комплексах по плану-графику все поголовье подвергают прививкам против сибирской язвы, эмкара, стригущего лишая и других инфекционных заболеваний, профилактическим дегельминтизациям и диагностическим исследованиям с учетом конкретной эпизоотической обстановки.

Система контроля стада, осуществляемая основным персоналом и ветеринарными специалистами, должна включать ежедневный общий осмотр всего поголовья для выявления заболевших животных и организации своевременного лечения. Ежемесячно проводят детальные клинические осмотры животных модельных групп, от них берут пробы крови и исследуют в лаборатории для контроля обмена веществ. В состав модельных групп включают по 5-6 животных из основных технологических групп (сухостойные и подсосные коровы, молодняк на выращивании, доращивании и откорме). Используют также данные взвешивания контрольных групп животных для определения характера их роста и развития.

В профилактические и ветеринарно-санитарные мероприятия входят также борьба с насекомыми, грызунами; обеззараживание навоза должно осуществляться с учетом охраны окружающей среды от загрязнений и принятия мер, исключающих заражение людей и животных.

Механизация производственных процессов (мясное скотоводство)

Значительное сокращение труда на производство говядины в условиях крупных ферм возможно только при комплексной механизации производственных процессов. В настоящее время промышленность выпускает комплекты машин, необходимые для мясных ферм и откормочных площадок.

Погрузка грубых кормов и силоса проводится погрузчиком-измельчителем ПСК-5, фуражиром ФН-1,2 или грейферным погрузчиком ПЭ-0,8Б. Зеленые корма скашивают, измельчают и грузят косилками КИР-1,5, КИК-1,5 или измельчителем КУФ-1,8. Для транспортировки и раздачи грубых, сочных и зеленых кормов поставляют кормораздатчики КТУ-10, РММ-5, РКА-8, а концентрированных кормов КУТ-3А.

На откормочной площадке на 1000 скотомест погрузка силоса и сенажа в кормораздатчик-смеситель РСП-10 осуществляется погрузчиком ПСК-5, а концентрированных кормов - пятиметровым шнеком из бункера БСК-10, устанавливаемого на монолитных бетонных фундаментах. Загрузка БСК-10 предусмотрена загрузчиком сухих кормов ЗСК-10. На площадках, рассчитанных на 3 и 5 тысяч скотомест, кормосмеси готовят в кормоцехе.

При отсутствии кормоцеха целесообразно использовать мобильный кормораздатчик-смеситель РСП-10, а при наличии только КТУ-10 кормосмесь можно готовить непосредственно в нем путем послойной загрузки компонентов кормов с последующим перемешиванием в процессе раздачи. При этом концентраты и другие дефицитные корма необходимо укладывать в нижнюю часть кормораздатчика на тонкий слой силоса или сенажа, а затем после выравнивания загружать остальную часть емкости грубыми кормами и силосом. Такая технология приготовления кормов проста и позволяет с помощью мобильных кормораздатчиков механизировать раздачу всех видов кормов и добавок.

Когда кормовые проходы не позволяют раздавать корма с помощью мобильных кормораздатчиков, их используют только для перевозки и разгрузки кормов, а раздачу осуществляют транспортером ТВК-80А, комплектом оборудования РКУ-200 или УКС-200.

Существенное сокращение трудовых затрат на фермах и откормочных площадках достигается применением самокормушек для грубых кормов, силоса, которые загружаются грейферным погрузчиком не посредственно в местах хранения кормов, транспортируют с помощью трактора и устанавливают на кормовыгульных дворах. Самокормушки изготавливают непосредственно в хозяйствах из труб, уголковой стали или деревянных брусьев, монтируют на полозьях. На некоторых откормочных площадках в фазе кратковременного заключительного откорма используют самокормушки для концентрированных кормов, которые загружаются с помощью загрузчика сыпучих кормов ЗСК-10.

На каждой ферме делают скважины, сооружают водонапорную башню и систему водопровода. Марки оборудования выбирают с учетом потребности фермы в воде, характера водоисточника, рельефа местности и климатических условий.

При беспривязном содержании скота для поения используют групповые автопоилки АГК-4А с электроподогревом в холодный период года из расчета 1 поилку на 50-75 голов.

В зданиях с боксовым содержанием животных навоз убирают колесным трактором типа «Беларусь» с навешенным на него скребком- бульдозером БН-1, в помещениях с содержанием на глубокой подстилке и выгульно-кормовых дворах - бульдозером Д-606.

12. Организация труда

На скотоводческих фермах и комплексах труд работников организуется и оплачивается в зависимости от обслуживаемой производственной группы скота, степени его концентрации, уровня продуктивности, способа содержания животных, уровня механизации рабочих процессов и распределения обязанностей между исполнителями.

Основной формой организации труда на фермах является постоянная производственная бригада. На фермах с полным оборотом стада, осуществляющий воспроизводство, выращивание и откорм молодняке крупного рогатого скота, как правило, создаются отраслевые бригады. Однако на крупных фермах целесообразно выделять однородные производственные группы скота (дойное стадо, ремонтный молодняк, молодняк на доращивании и откорме), для обслуживания которых организуются специализированные бригады. В этих бригадах значительно упрощается организация труда, так как для однородной группы животных содержание, кормление и уход однотипны.

За отраслевой бригадой закрепляют 200 -- 300 коров и 300 -- 400 голов молодняка, а за специализированными бригадами: молочной -- 400 коров и более, выращивания молодняка -- 800 -- 1000 голов, откормочной -- 2000 - 4000 голов.

Обязанности работников распределяются с учетом способа содержания и принятым разделением труда на ферме.

Организация труда при привязном содержании коров. В обязанности доярок входит доение, раздача кормов, чистка, привязывание и отвязывание коров, уборка стойл и проходов, наблюдение за состоянием животных.

При отсутствии родильного отделения они еще и принимают отелы. При этих обязанностях и трехкратном доении доярка обслуживает 25 -- 35 коров, при двукратном доении в специализации труда норма нагрузки может составлять 50--100 коров.

Каждая доярка, работая с тремя доильными аппаратами, выдаивает 28 -- 29 коров в час. Это достигается благодаря применению эффективных методов и приемов доения, сущность которых заключается в строгом соблюдении физиологии молокоотдачи.

Все остальные операции, связанные с обслуживанием коров, выполняются скотниками по уходу, которые работают внутри помещения, скотниками-фуражирами, работающими вне помещения, и кормачами-механизаторами.

Скотники по уходу удаляют навоз из стойл и траншеи, чистят закрепленных за ними коров, если это не входит в обязанности доярок, оказывают помощь при осеменении, выводят животных на пункт осеменения, выпускают на прогулку, помогают дояркам привязывать их, переводят в цех сухостойных коров, родильное отделение и обратно, содержат в чистоте кормовые проходы, разбрасывают подстилку, чистят кормушки, участвуют в раздаче концентратов, осуществлении зоотехнических и ветеринарных мероприятий. Звено из двух человек обслуживает 200 коров, размещенных в одном помещении. Они могут работать посменно.

Скотники-фуражиры ежедневно вывозят остатки кормов из кормовых проходов, грузят на транспортные средства дневную норму сена, соломы, концентратов и монокорма, выгружают их в кормушки и распределяют между животными согласно рациону, поддерживают санитарное состояние вокруг коровника. Работают они в одну смену. Норма нагрузки на одного скотника-фуражира -- 100 коров.

Кормачи-механизаторы грузят и раздают сенаж и зеленые корма с помощью мобильного раздатчика КТУ-10А, содержат в исправном состоянии тракторы, погрузчики, кормораздатчики и другие средства механизации общефермского назначения. Труд механизаторов разделен между ними: одни выполняют погрузочные операции, другие раздачу кормов, третьи -- разные транспортные работы. Норма нагрузки на каждого механизатора, выполняющего ту или иную операцию, -- 400 коров или 600 -- 800 голов молодняка крупного рогатого скота.

Слесари-наладчики проводят технический уход за всеми видами оборудования, установленными в коровниках, следят за действием доильных агрегатов, готовят моющие средства, осуществляют промывку молокопровода, содержат в исправном состоянии водопроводную сеть, канализацию и отопление. Количество слесарей определяется из расчета один на 200 -- 400 коров.

Рабочие молочной моют танки и другое оборудование.

В родильном цехе в обязанности доярки входят: прием отелов, доение растелившихся коров, промывка аппаратов, чистка животных, раздача концентратов, привязывание скота, участие в зооветмероприятиях, содержание в чистоте рабочего места. Норма обслуживания для доярки родильного отделения устанавливается в пределах 23 -- 27 коров. Скотник родильного отделения обслуживает 50--100 коров и выполняет работы по кормлению коров и уборке помещения.

В зависимости от уровня организации труда на ферме при привязном содержании коров на одного работника приходится от 10 до 24 голов.

Организация труда при беспривязном содержании коровна глубокой несменяемой подстилке. В соответствии с функциональным и технологическим разделением в комплексе создают цехи: доильно-молочный, кормления и содержания основного стада, родильный, воспроизводства, механизации, изоляции и лечения животных. Отраслевая производственная бригада состоит из звеньев: операторов машинного доения, каждое из которых состоит из трех человек: старшего, оператора и его помощника (подгонщика коров); операторов родильного отделения; скотников по уходу за дойными и сухостойными коровами; механизаторов-наладчиков и других категорий работников.

Звено операторов машинного доения обслуживает при двукратном доении и установке «елочка» 270 -- 280 дойных и 90 сухостойных коров и нетелей. В обязанности операторов входит впуск и выпуск коров с площадки, подготовка их к доению, раздача концентратов, доение коров, мойка доильной аппаратуры, уборка доильного помещения, кормление сухостойных коров и нетелей концентратами на «елочке» и массаж вымени нетелей за 2 -- 3 месяца до отела. Помощники операторов подгоняют коров на доение, участвуют в раздаче концентрированных кормов, распределяют животных по секторам.

Звено доярок родильного отделения осуществляет доение новотельных коров, мойку доильного и молочного инвентаря, раздачу корма, подготовку коров и прием отелов, чистку животных. Каждая доярка работает с двумя переносными аппаратами.

В родильном отделении устанавливается трехкратный режим обслуживания. Первый цикл начинается в 6 ч утра, второй -- в 12 ч дня и третий -- в 5 ч вечера. Труд доярок может быть организован в две смены при пятидневной рабочей неделе.

Звено скотников. Труд скотников специализирован нa выполнении работ по отдельным цехам или группам технологических процессов: по уходу за коровами в родильном отделении, раздаче грубых кормов и разбрасыванию подстилки в помещениях для содержания животных, обслуживанию больного скота в изоляторе.

В родильном отделении в обязанности скотников входит уборка стойл, удаление навоза из помещения с помощью транспортеров, разбрасывание подстилки, прием отелов, обслуживание теплогенераторов. В некоторых комплексах в их обязанности включают раздачу силоса, сенажа и сена. Норма обслуживания -- 80 голов.

Скотников по уходу за дойными и сухостойными коровами распределяют по коровникам. Они раздают грубые корма -- раскладывают их к кормовым решеткам, разбрасывают подстилку, раскладывают минеральные корма в кормушки, открывают крышки для механизированной раздачи кормов в кормушки, чистят последние, наблюдают за животными и оборудованием, производят перегруппировку поголовья. Нагрузка на одного скотника колеблется в пределах от 200 до 400 коров, по обслуживанию их в изоляторе -- 20, по разбрасыванию подстилки --380 -- 400, по подгону на преддоильные площадки -- 400 коров.

Звено кормачей-машинистов по обслуживанию коров и молодняка выполняет обязанности с разделением труда. Один из них занят погрузкой, два -- транспортировкой и раздачей силоса или сенажа; четвертый -- доставкой и раздачей кормовой патоки, мицелия и других добавок, пятый -- доставкой концентратов к доильно-молочному блоку. Нагрузка на одного работника составляет 300 -- 400 коров.

В звене механизаторов по уборке навоза распределяют между собой функции так: один очищает выгульно-кормовые площадки и дороги на ферме и грузит навоз в транспортные средства, а двое подвозят подстилку для родильного отделения и телятника и отвозят навоз на поля.

Звено слесарей производит техническое обслуживание доильных установок, ремонт навозных транспортеров, автопоилок, теплогенераторов и другого технологического оборудования. Работает оно в одну смену. Рабочий день скотников по уходу за коровами и механизаторов-кормачей должен быть уплотнен и длится с 7 ч 40 мин до 17 ч с перерывом на обед с 12 до 13 ч.

Организация труда при боксовом содержании коров. Основной формой организации труда является специализированная молочная бригада, внутри которой на основе рационального разделения и кооперации труда создаются соответствующие профессиональные звенья: операторов машинного доения, доярок родильного отделения, машинистов доильных установок, механизаторов-кормачей, операторов по удалению навоза, слесарей-наладчиков, специалистов по воспроизводству стада, работников молочной, механизаторов по удалению навоза с выгульных площадок.

В обязанности операторов входит промывка доильных аппаратов, доение, контроль за поступлением концентратов в автокормушки, смыв пола в доильных станках во время доения, уборка доильной площадки после дойки. Труд операторов узкоспециализирован. Работа их организуется в две смены. В каждую смену заняты два звена операторов машинного доения, а подгон коров на доение и распределение их по секциям осуществляет один помощник, сборку и мойку холодильного оборудования, учет, хранение и отправку молока -- рабочая молочной.

Норма нагрузки для двух операторов машинного доения на «елочке» 384 коровы в смену.

В секциях подготовки коров к запуску доение их осуществляется на установке УДТ-6 «тандем». Норма нагрузки 80 голов. Оператор доит коров, кормит их концентратами, осуществляет уход за доильным оборудованием.

Операторы по кормлению работают в одну смену при пятидневной рабочей неделе с 8 до 17 ч. В этом процессе участвуют механизаторы по погрузке сенажа, силоса, грубых кормов.

Транспортировку и раздачу грубых, сочных, кормосмесей и зеленых кормов осуществляют два оператора-кормача. Очисткой кормушек, включением ленточных транспортеров в работу, поднятием и опусканием крышек кормушек на выгульных площадках, раздачей минеральных добавок занимается один помощник оператора -- кормач.

Уход за дойными и сухостойными коровами осуществляет один слесарь-оператор по удалению навоза. Периодически по графику оператор включает транспортеры и пневматические установки и удаляет навоз в хранилище. Уборку навоза с выгульных площадок производят два механизатора: один занят сбором и погрузкой, а другой -- его транспортировкой.

В родильном отделении оператор доит коров, производит уход за доильным оборудованием, раздает концентрированные корма. Норма нагрузки 40 голов. Уход за животными осуществляют операторы, в обязанности которых входит чистка стойл и проходов, смена подстилки, перегон коров, прием отелов. Норма нагрузки в смену -- 160 коров. Работа организована в три смены.

Таким образом, при новом методе организации производства 32 постоянных производственных работника обеспечивают выполнение всего объема обслуживания -- 1200 коров. В среднем на одного работника приходится 37,5 головы.



13. Передовые хозяйства страны по мясному скотоводству и основные показатели их работы

...