Селекційно-господарські та біологічні особливості помісей, одержаних від схрещування корів української чорно-рябої молочної породи з бугаями вітчизняних м’ясних порід в умовах Полісся

АНОТАЦІЇ

Ткачук В.П. Селекційно-господарські та біологічні особливості помісей, одержаних від схрещування корів української чорно-рябої молочної породи з бугаями вітчизняних м'ясних порід в умовах Полісся. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук за спеціальністю 06.02.01 - розведення та селекція тварин. - Інститут розведення і генетики тварин НААНУ. - Київ-Чубинське, 2010.

В дисертаційній роботі викладені результати вперше проведених комплексних досліджень росту і розвитку, екстер'єрно-конституційних особливостей, м'ясної продуктивності, росту внутрішніх органів та шкіри, хімічного складу і калорійності м'яса, біологічної цінності білків м'яса, газоенергетичного обміну, використання поживних речовин корму, морфологічних і біохімічних показників крові тварин, одержаних від промислового схрещування корів української чорно-рябої молочної породи з плідниками вітчизняних спеціалізованих м'ясних порід, та доведено ефективність цього схрещування в зоні Полісся України. Виявлено значний генетичний резерв збільшення виробництва яловичини та поліпшення її якості. Встановлено, що за більшістю показників помісні тварини переважали чистопородних ровесників української чорно-рябої молочної породи. Обґрунтовано економічну ефективність схрещування корів української чорно-рябої молочної породи з бугаями поліської, симентальської, волинської та української м'ясної порід.

Ключові слова: жива маса, проміри статей тіла, м'ясна продуктивність, суха речовина, волога, білок, жир, попіл, амінокислотний склад, РНК, ДНК, біологічна повноцінність білків.

Ткачук В.П. Селекционно-хозяйственные и биологические особенности помесей, полученных от скрещивания коров украинской черно-пестрой молочной породы с быками отечественных мясных пород в условиях Полесья. - Рукопись. Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук по специальности 06.02.01 - разведение и селекция животных.- Институт разведения и генетики животных НААНУ.- Киев-Чубинское, 2010.

В диссертационной работе изложены результаты впервые проведенных комплексных исследований роста и развития, экстерьерно-конституционных особенностей, мясной продуктивности, роста внутренних органов и шкуры, химического состава и калорийности мяса, биологическую ценность белков мяса (аминокислотный состав, ДНК, РНК), газоэнергетический обмен, использование питательных веществ корма и биохимических показателей крови животных, полученных от скрещивания коров украинской черно-пестрой молочной породы с производителями отечественных специализированных мясных пород, и доказана эффективность этого скрещивания в зоне Полесья Украины.

Выявлено значительный генетический резерв увеличения производства говядины и улучшения ее качества. Установлено, что по большинству показателей помесные животные превосходили чистопородных сверстников украинской черно-пестрой молочной породы. Обосновано экономическую эффективность скрещивания коров украинской черно-пестрой молочной породы с быками полесской, симментальской, волынской и украинской мясных пород. В 3-месячном возрасте бычки украинской черно-пестрой молочной породы по живой массе уступали полукровным помесям 1/2 УЧРМ х 1/2 ПМ на 19,5 (Р<0,001), 1/2 УЧРМ х 1/2 СМ - на 21,5 (Р<0,001), 1/2 УЧРМ х 1/2 УМ - на 15,8 и 1/2 УЧРМ х 1/2 ВМ - на 9,5 кг (Р<0,001), в 6-месячном - соответственно на 51,3 (Р<0,001), 53,0 (Р<0,001), 43,0 (Р<0,001) и 35,0 кг (Р<0,001), в 9-месячном - на 60,9 (Р<0,001), 62,4 (Р<0,001), 43,2 (Р<0,001) и 35,6 кг (Р<0,001), в 12-месячном - на 50,4 (Р<0,001), 57,2 (Р<0,001), 34,4 (Р<0,001) и 23,5 кг (Р<0,001), в 15-месячном - на 59,3 (Р<0,001), 71,0 (Р<0,001), 37,7 (Р<0,001) и 44,2 кг (Р<0,001) и в 16-месячном - на 62,8 (Р<0,001), 78,9 (Р<0,001), 41,7 (Р<0,001) и 47,5 кг (Р<0,001).

У телок наблюдалась такая же закономерность, как и у бычков. Наиболее высокая относительная интенсивность роста наблюдалась у бычков и телок от рождения до 3-месячного возраста. И с возрастом она снижалась.

Результаты исследований показывают, что животные, полученные от быков мясных пород, по экстерьеру и телосложению имели четко выраженные признаки отцовской породы. У них при сравнении со сверстниками материнской породы лучше развита грудь, спина, поясница и задняя часть туловища.

В 16-месячном возрасте животные І группы имели меньшую предзабойную массу по сравнению с сверстниками ІІ группы на 44,8 (Р<0,01), ІІІ - на 56,2 (Р<0,002), IV - на 35,3 (Р<0,001) и V - на 39,2 кг (Р<0,001), за массой парной туши - соответственно на 41,2 (Р<0,001), 39,8 (Р<0,01), 31,3 (Р<0,001) и 34,4 кг (Р<0,001), за выходом туши - на 5,0 (Р<0,001), 2,8 (Р<0,001), 3,7 (Р<0,001) и 4,0 % (Р<0,001), за массой внутреннего жира - на 1,5 (Р<0,02), 3,1 (Р<0,001), 0,7 (Р<0,01) и 2,2 кг (Р<0,001), за убойной массой - на 42,7 (Р<0,001), 42,9 (Р<0,002), 32,0 (Р<0,001) и 36,6 кг (Р<0,001) и за убойным выходом - на 5,2 (Р<0,001), 3,3 (Р<0,001), 3,7 (Р<0,001) и 4,4 % (Р<0,001).

Результаты исследований показывают, что наибольшую массу, ширину, длину, площадь и выход шкуры имели помесные бычки, полученные от скрещивания коров украинской черно-пестрой молочной породы с быками симментальской мясной породы.

В 16-месячном возрасте по химическому составу мяса между бычками разных генотипов установлены значительные различия. Наибольшее количество влаги и наименьшее количество сухого вещества было у бычков украинской черно-пестрой молочной породы. Разница по этим показателям между бычками І и ІІ групп составила 0,6 %, по содержанию белка - 0,2 %, содержанию жира - 0,9 % (Р<0,002), содержанию золы - 0,1 % и энергетической ценности мяса - 231,11 МДж., между животными І и ІІІ групп - соответственно 0,8 (Р<0,10); 0,4; 1,2 (Р<0,001); 0,0 и 220,56, І и IV - 0,7 (Р<0,10); 0,1; 0,9 (Р<0,001), 0,1 и 164,56; І и V - 0,8 % (Р<0,10); 0,3 %; 1,1 % (Р<0,001), 0,0 % и 192,10 МДж. Сумма незаменимых аминокислот наибольшей была у помесных бычков волынской мясной породы, содержание РНК - у помесей с полесской мясной и содержание ДНК - у помесей с симментальской мясной породой.

При одинаковых условиях кормления и содержания помеси первого поколения, полученные от скрещивания коров украинской черно-пестрой породы с быками симментальской и полесской мясных пород, имели наивысшие показатели теплопродукции в абсолютных показателях и наименьшие - в расчете на единицу живой массы.

Ключевые слова: живая масса, промеры статей тела, мясная продуктивность, сухое вещество, влага, белок, жир, зола, аминокислотный состав, РНК, ДНК, биологическая полноценность белков.

Tkachjuk V.P. Selection-husbandry and biological peculiarities of crosses, get in the result of crossing of Ukrainian Black-and-White Milk cows with bulls of native beef breeds in Polissya conditions. - Manuscript.

Dissertation for getting of science degree of candidate of agricultural sciences on specialty 06.02.01 - animal breeding and selection. - Institute of Animal Breeding and Genetics NAASU, Kyiv-Chubinskе, 2010.

In the matriculation work the results of firstly made complex researches on growth and development, exterior-constitutional peculiarities, meat production, inner organs and derma growth, meat chemical structure and calorie content, meat albumins biological value, gas-energetical exchange, feed nutritious matter use, blood morphological and biochemical indexes of animals, get in the result of industrial crossing of Ukrainian Black-and-White Milk cows with bulls of native beef breeds are stated and the efficiency of this crossing in Ukrainian Polissya was proved. Considerable genetic reserve of beef production increasing and its quality improving was revealed. It was found, that crossbred animals for the majority of traits were superior to purebred contemporaries of Ukrainian Black-and-White Milk breed. Economical efficiency of crossing of Ukrainian Black-and-White Milk cows with bulls of Polissya, Simmental, Volyn and Ukrainian beef breeds was grounded.

Key words: live weight, animal's measurements, meat production, dry matter, moisture, albumin, fat, ash, amminoacid content, DNA, biological albumin value.

Размещено на Allbest.ru