Организация и пути повышения эффективности производства овощей открытого грунта

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ТОМСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ - ФИЛИАЛ

Экономико-юридический факультет

Кафедра экономики и менеджмента

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: Организация и управление с/х производством

на тему: “Организация и пути повышения эффективности производства овощей открытого грунта”

Томск 2015



Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические основы организации производства овощей открытого грунта

1.1 Значение производства овощей для народного хозяйства

1.2 Организация производства овощей открытого грунта

1.3 Организационно-экономическое обоснование севооборотов и структуры посевных площадей

1.4 Технология производства овощей открытого грунта

1.5 Понятие и показатели экономической эффективности производства овощей

Глава 2. Расчётная часть

2.1 Планирование затрат по грузовому автотранспорту

2.2 Эффективность использования машинно-тракторного парка

2.3 Расчёт потребности в электроэнергии

2.4 Специализация сельскохозяйственного производства

2.5 Состав и техническое состояние автопарка

Глава 3. Организационно - экономические мероприятия по повышению эффективности производства овощей открытого грунта

Заключение

Список используемой литературы



Введение

Овощеводство как отрасль растениеводства имеет большое народнохозяйственное значение, поскольку овощи являются важным источником получения витаминов, микроэлементов, а также ценных питательных веществ. Динамика и темпы производства овощей, уровень обеспеченности населения овощной продукцией определяется развитием и размещением овощеводческого хозяйства. Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой, транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными вблизи рынков сбыта. Для наиболее полного раскрытия темы проводится анализ не только данных, но и рассчитываются основные показатели эффективности производства овощеводческих культур открытого грунта, меры по повышению эффективности производства овощей. В заключении работа содержит основные выводы по эффективности производства овощей. При выращивании овощей следует учитывать особенности, присущие данной отрасли сельского хозяйства. Решающее значение имеют район размещения хозяйства и природно-климатические условия. Сорта овощей различаются урожайностью, качественными характеристиками и ценой реализации. Несмотря на то, что внедрение большинства сортов рассчитано не только на повышение урожайности, но и приспособляемости к условиям конкретного региона, некоторые виды овощных культур не могут выращиваться в определенных экономических районах. Другой особенностью выращивания овощей является то, что они существуют различные технологии выращивания на открытом грунте, и требуют разного уровня и характера капитальных вложений и текущих затрат. Следующей особенностью овощеводства является повышенные требования к севообороту на площадях овощных культур. Но внесение удобрений в почвы, на которых выращиваются овощные культуры, требует исключительно строгого соблюдения агротехнических правил, а количество удобрений ограничено особенностями произрастания тех или иных культур. Овощеводство включает в себя не только выращивание овощей, но и их хранение, переработку и семеноводство. Овощи являются скоропортящейся продукцией, многие из них сохраняют свой товарный вид считанные часы (салат, укроп, редис и т. д.); Производство овощей является трудоемким и затратным. Показателем, который может дать представление об эффективности производства овощей, является прибыль от реализации выращенных овощей и, как производный, - показатель рентабельности продукции.

овощ грунт автотранспорт затрата



Глава 1. Теоретические основы организации производства овощей открытого грунта

В производстве овощей выделено три типа технологий: технологический процесс выращивания овощей, технологический процесс уборки и технологический процесс использования урожая овощей.

Технология растениеводческая -- это ряд последовательных операций, в результате воздействия которых на предмет труда, то есть систему почва--растение, получается продукт растениеводства -- урожай овощей или другой растениеводческой продукции.

Термин "технология" принят в растениеводстве по аналогии с промышленностью. Технология промышленная -- это ряд последовательных операций, результат воздействия которых на сырье должен соответствовать установленным технологическим параметрам и привести к получению готового продукта.

Технология растениеводческая -- это также ряд последовательных операций, но параметры диктуются не свойствами материала и конечной формой товара, а требованиями растения к условиям внешней среды. Цель такой технологии создание оптимальных условий для роста и развития растений, создания высококачественного урожая. Под параметрами растениеводческой технологии мы понимаем количественное, а при невозможности такового -- качественное выражение требований растения к условиям среды .

В научной литературе стихийно присутствуют три понимания термина технология: технология отдельной технологической операции, технология выращивания отдельной овощной культуры и технология овощеводства как отрасли производства. Так, операция рыхления почвы может быть выполнена: лопатой, мотыгой, плугом, культиватором, чизелем и т.д. Таким образом, способ исполнения отдельной операции технологического ряда можно назвать технологией.

В технологии выращивания отдельных овощных культур есть особенности, которые характеризуют технологии всех овощных культур. Это прежде всего требовательность к плодородию почв, увязанный в систему единый комплекс машин, одинаковые способы подготовки почвы, ухода, все овощные культуры пропашные. Это доказывает правомерность применения термина "технология выращивания овощных культур".

Овощеводы выращивают огромное количество видов и особенно жизненно важных форм растений, происходящих из разных по природным условиям уголков земного шара. В культуре известно около 600 видов овощных растений но в одной определенной зоне их выращивается намного меньше. Внутренняя структура понятия "растениеводческая технология" данной зоне или отличающиеся высокой лабильностью. Тем не менее 10--30 культур и еще больше сортов и гибридов -- обычный набор для любого хозяйства. И у каждой жизненной формы свои сроки сева, свои площади питания и своя схема размещения на площади, свои вредители и болезни, свое отношение к гербицидам, поэтому технологию производства овощей необходимо представлять как совокупность процессов производства отдельных культур, а основным, базовым пониманием термина "растениеводческая технология" -- технологию (процесс) выращивания отдельной культуры. Технология выращивания отдельной культуры может иметь разновидности, в зависимости от того, для какой цели предназначается урожай: ранняя реализация, хранение, переработка и т.д.

Чтобы понять значение технологии в формировании урожая и установить критерии отличия одной технологии от другой, необходимо знать, какова в технологии роль отдельных ее составляющих в формировании урожая. Внутреннюю структуру понятия можно представить, как единство трех составляющих: а) ряд последовательных операций; б) растениеводческие и земледельческие параметры; в) средства исполнения операций: машины, орудия, материалы и рабочая сила.

Система ведения хозяйства предмет науки "Экономика сельского хозяйства" и непосредственно в понятие "технология" не входит. Но от нее зависит обеспеченность рабочей силой и ее исполнительская дисциплина.

Чтобы обеспечить растениям оптимальные условия для роста и развития проводится ряд операций. Они последовательны и ни одна из них не может быть проведена раньше, чем будет выполнена предыдущая. Результат каждой операции должен соответствовать параметрам. Цель такой работы мобилизовать, повысить освоение растением эффективного плодородия, оптимизировать условия жизнедеятельности растений.

При ближайшем рассмотрении параметры растениеводческой технологии неоднородны. Часть из них отражают требования растения к условиям среды и диктуются непосредственно биологией и физиологией растения: свойства семян, сроки сева, глубина заделки семян и т.д. Сюда же необходимо отнести культуру и сорт, у которого двойная роль. С одной стороны, это средство производства, а с другой -- машины и технология должны приспосабливаться к сорту, учитывает его специфические требования к растениеводческим и земледельческим параметрам. Одни из параметров непосредственно входят в технологические ряды, как, например, глубина заделки семян, другие служат ориентиром для земледельческих операций, как, например, оптимальная влажность почвы. Главный источник влаги -- осадки, с помощью обработки почвы земледелец стремится накопить и сохранить влагу. Но ни вспашка, ни заданная норма полива не всегда могут обеспечить оптимальную влажность.

Другая часть параметров относится только к земледельческим операциям, или к операциям, выполняемым земледельцем, и служит обеспечению параметров, диктуемых растением. Но они не всегда точно обеспечивают эту цель в связи с буферностью почв и пестротой их плодородия. Сюда относятся глубины обработки почвы, схемы посева, нормы внесения удобрений, полива и т.д. Параметры, диктуемые биологией растения можно назвать растениеводческими. Параметры, отражающие качество исполнения земледельческих операций, предлагается называть земледельческими. Их роль в технологическом процессе необходимо понимать при установлении критерия отличия одной технологии от другой. В экологическом и технологическом паспорте сорта эти параметры называются соответственно экологическими и технологическими.

Теоретической и практической базой растениеводческих параметров являются результаты исследований: ботаники, геоботаники, физиологии растений, почвоведения, овощеводства и т.д. Земледельческих параметров: земледелия, агрохимии, мелиорации, защиты растений, овощеводство и экология.

1.1 Значение производства овощей для народного хозяйства

Овощи - незаменимые продукты питания, богатые минеральными веществами и витаминами. Ценность овощей определяется содержащимися в них биостимуляторами, минеральными и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими кислотами). Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года.

Для круглогодового и сбалансированного обеспечения населения овощной продукцией производство овощей осуществляется как в открытом, так и в защищенном (выращивание рассады и овощей в теплицах и культивационных сооружениях) грунте. Защищенный грунт позволяет создать оптимальные условия жизнеобеспечения растений и производить рассаду и овощи во внесезонное время, когда их нельзя вырастить в поле. В овощеводстве защищенного грунта практикуются повторные посевы, когда в течение года площадь используют под несколько культур. Овощные растения были среди первых родоначальников культурной флоры у истоков земледелия. На территории Древней Руси первое упоминание о возделывании овощей относится к пятому веку. Возникают очаги огородничества вокруг городов и в районах с благоприятными условиями для их производства. С развитием транспортных связей увеличивается производство овощей на ввоз и организуется их техническая переработка. В середине прошлого столетия складывается самобытный тепличный промысел под Клином. В конце XIX -начале XX века овощеводство в основном носило потребительский характер и лишь небольшие площади были заняты под товарным производством. Относительно слабо была развита переработка. Переработкой и хранением занимались единичные производители-огородники. В конце 20-х начале 30-х годов создаются первые

специализированные овощеводческие хозяйства, расширяются площади защищенного грунта. Каждая область стремится обеспечить себя своими овощами. Создается несколько зон консервного производства. В годы Великой Отечественной войны овощеводство понесло значительные потери. Сократились посевные площади, был разрушен машинно-транспортный парк. Однако в послевоенные годы широко развернулось коллективное и индивидуальное огородничество. В 1953 году начинаются концентрация и специализация овощеводства. С 1970 года на основе использования голландского опыта было организовано заводское изготовление тепличных конструкций и развернуто тепличное строительство, что обеспечило значительный рост площадей, повышение урожайности и производства овощей. Признание овощеводства как научной дисциплины относится к двадцатым годам нашего столетия. Большое значение для становления овощеводства как научной дисциплины имело появление теоретических исследований по развитию этой отрасли растениеводства. Известны работы Е. А. Грачева - создателя оригинальных технологических приемов выращивания технологических культур. Много сделано Рытовым, основателем русского научного овощеводства. Им обобщены опыты огородников и собственные исследования. Много сделал для развития научного овощеводства академик В.И.Эдельштейн. Известен его афоризм: «Технология без биологии слепа, без механизации мертва, но всё решает неумолимая экономика». наряду с исследованием теоретических проблем овощеводства шла разработка практических вопросов технологии производства овощей. Крупный вклад в развитие теоретических основ овощеводства был внесен отделом овощных культур ВИР им. Н.И.Вавилова. Разработки научно- исследовательских учреждений по созданию интенсивных технологий производства овощей в открытом и защищенном грунте способствовали развитию овощеводства в специализированную отрасль промышленного производства. Овощеводство является одной из немногих отраслей сельского хозяйства, в которой в последние годы наблюдался рост валовых сборов продукции. Объем производства овощей во всех категориях хозяйств в 1997 году по сравнению с 1991 годом увеличился на 6,3 %. Этот рост был обусловлен в основном за счет расширения посевных площадей под овощными культурами, которые за этот период увеличились на 13,1 % . Урожайность овощей при этом снизилась на 6,5 и 9,3 %, а валовой сбор возрос на 15,3 %. Производство овощей осуществляется как в сельскохозяйственных предприятиях, так и в личных подсобных хозяйствах населения. При этом в условиях перехода к рыночным отношениям произошло существенное перераспределение площадей посевов и валовых сборов овощей между общественными предприятиями и личными подсобными хозяйствами. Так, если в 1991 году на долю сельскохозяйственных предприятий приходилось 54 % всех площадей посевов и 53 % валового производства овощей, то в 1997 году эти соотношения составляли соответственно 23 и 22 %. В настоящее время почти 80 % овощной продукции выращивается на личных подсобных хозяйствах населения. Динамика и темпы производства овощей, уровень обеспеченности населения овощной продукцией, а перерабатывающей промышленности сырьем, определяются развитием и размещением овощеводства в стране. Территориальное размещение овощеводства по природно-экономическим районам является важным фактором роста объемов производства отдельных видов овощных культур и продукции. Крупными регионами по размеру посевных площадей и валовому производству овощей являются Северо-Кавказский, Центральный и Поволжский экономические районы, в которых размещено свыше 51 % всех посевов овощей в стране. В Центральном экономическом районе сосредоточено 15,5 % посевных площадей и 20,5 % объемов производства овощей в стране. Это связано с тем, что в Центральном экономическом районе в структуре посевов большой удельный вес занимают овощные культуры, имеющие потенциально высокую урожайность по сравнению с овощами, выращиваемыми в южных районах. В настоящий момент положение на рынке овощей остается довольно стабильным. Рост поставок овощей по импорту будет способствовать более полному удовлетворению потребностей населения. Процесс роста цен на овощи, начавшийся в 1999 году продолжится, однако темпы их роста будут гораздо ниже. Главными поставщиками овощей на рынок остаются сельскохозяйственные предприятия. В результате невысокого урожая 1998 года наличие овощей на первое января 1999 года было ниже, чем на первое января 1998 года, что послужило причиной снижения объемов предложения овощей. В 1999 году наблюдался рост закупок овощей по импорту, что позволило частично покрыть недостающую потребность населения в овощах. Спрос на овощи зависит от их производства в личных хозяйствах и платежеспособности населения. Спрос на овощи эластичен, т.е. при повышении цен на них снижается их потребление. Последние два года характеризуются высоким уровнем всех видов цен на овощи. Традиционно характерно увеличение цен в конце года, в связи в повышением затрат на производство овощей в осеннее - зимний период. Заметна тенденция в последнее время в повышении розничных цен на овощи. Ограничивать процесс роста цен (розничных и средних) будет незначительный спрос и низкая платежеспособность населения.



1.2 Организация производства овощей открытого грунта

Открытый грунт - выращивание овощей в полевых условиях, дает наибольшую часть продукции, которая благодаря хранению, переработке и разным способам консервирования используется для снабжения населения в зимний и весенний периоды. Крупные площади овощных культур и наибольшее количество хозяйств, занимающихся их возделыванием, сосредоточены в районах с благоприятными условиями.

В стране в основном уже ложились зоны промышленного овощеводства с тем или иным производственным уклоном. Пригородные; сырьевые и микрорайоны перерабатывающих предприятий; глубинные для вывоза ранней продукции в промышленные центры и северные районы; исторически специализирующиеся на возделывании отдельных товарных культур; семеноводческие. В результате этого достигнуты значительные .успехи в развитии товарного овощеводства. С углублением специализации .овощеводческие хозяйства во всех зонах увеличивают выход продукции, улучшают ее качество, снижают себестоимость. В одиннадцатой пятилетке около 78 % товарных овощей произвели предприятия, имеющие посевные площади под овощными культурами более 200 га. При этом высокую рентабельность производства обеспечивают хозяйства с площадью посева 500--800 га. В благоприятных условиях посевы могут быть доведены до 1000-1300 га. Посевы овощных в 200-300 га следует принять как минимальные для специализированных хозяйств.

Тины специализированных хозяйств и сочетание овощеводства с другими отраслями. Специализация хозяйств той или иной зоны связана с решением специфических задач, характерных для овощеводства. К наиболее важным следует отнести рациональный для данной зоны набор культур, правильное сочетание открытого и защищенного грунта, соотношение объема производства (с учетом хранения и первичной переработки) с завозом ранних и теплолюбивых овощей из южных районов. В каждой зоне в соответствии со специализацией складываются определенные типы предприятий.

Наибольшее распространение открытый грунт получил в овоще-молочных и овоще-молочно-картофелеводческих предприятиях, расположенных на плодородных пойменных землях и осушенных торфяниках. В них выращивают капусту и столовые корнеплоды, огурцы, помидоры и лук-репку. Наряду с поздними предприятия производят в определенном количестве ранние и зеленные овощи. Защищенный грунт здесь, как правило, используют для получения рассады, а затем уже овощей. В задачу этих предприятий входят также их длительное хранение и первичная переработка. Хозяйства, возделывающие овощные культуры на пойменных я орошаемых землях, имеют крупные размеры отрасли, что позволяет вводить специальные севообороты, улучшать агротехнику, повышать механизацию работ, специализировать труд и оплачивать его в зависимости от результатов.

Все это, вместе взятое, способствует увеличению выхода продукции при наименьших издержках, росту производительности труда и рентабельности отрасли. В большинстве овощеводческих хозяйств главная отрасль сочетается с молочным или молочно-мясным скотоводством. Крупный рогатый скот обеспечивает овощеводство органическими удобрениями и. в свою очередь, потребляет его отходы.

При правильном сочетании этих отраслей достигается более полное использование всех земельных угодий, рабочей силы и более равномерное в течение года поступление денежных средств от реализации продукции.

В ряде овощеводческих хозяйств важной дополнительной отраслью является картофелеводство. Наиболее приемлемо возделывание ранних сортов картофеля, так как при этом рациональнее используется рабочая сила. Картофель -- хороший предшественник для овощных культур, но он увеличивает потребность хозяйства в органических удобрениях, что должно приниматься во внимание при разработке сочетания отраслей.

Высокий уровень интенсивности производства в овощемолочных и овоще-молочно-картофелеводческих хозяйствах способствует повышению экономической эффективности, как овощеводства, так и дополнительных отраслей. Более высоких показателей добиваются крупные овощеводческие предприятия.

Особый тип представляют специализированные совхозы и колхозы, возделывающие широкий ассортимент овощей. Такие хозяйства, расположенные вблизи городов и курортов, производят главным образом ранние овощи, как в открытом, так и в закрытом, грунте. Значительный удельный вес здесь имеют зеленные, пряные, деликатесные и прочие культуры. Важная задача этих предприятий -- организация длительного хранения продукции, в связи с чем они выращивают также поздние овощи и направляют их потребителям в течение всей зимы. В защищенном грунте, представленном разными типами сооружений, распространены и эффективны весенние теплицы. Сочетание защищенного и открытого грунта создает благоприятные условия для интенсификации отрасли. Овощи открытого грунта в осеннее время поступают на выгонку и доращивание в теплицы.

Хорошая обеспеченность с последними гарантирует производство достаточного количества высококачественной рассады для открытого грунта.

Зеленные овощи не выдерживают длительных перевозок, поэтому их стремятся реализовать по схеме: сельскохозяйственное предприятие -- магазин -- покупатель. При этом половина продукции реализуется в межсезонный период, с ноября по июнь. При обоснованном ассортименте культур продуктивно используются земля, труд, средства производства, хотя по уровню вооруженности труда эти предприятия уступают другим типам овощеводческих хозяйств. Овощеводство в них сочетается с молочным животноводством, а в ряде случаев дополнительной отраслью является и свиноводство, которое базируется на пищевых отходах и привозных кормах и не конкурирует с главной отраслью в использовании земли и труда.

Наиболее важные проблемы в перспективном развитии предприятий этого типа -- обеспечение рационального сочетания открытого и защищенного грунта, организация хранения и товарной обработки овощей на современном техническом уровне, рост механизации работ, улучшение реализации продукции, включая сбыт 30 % овощей в счет плана и сверхплановую продукцию по договорным ценам. Кроме специализированных хозяйств, товарные овощи производят также колхозы и совхозы других направлений, где эта отрасль является дополнительной. Чаще всего овощные культуры в них концентрируют в одном из отделений, имеющем благоприятные условия. В этих случаях выращивание таких культур сочетается с разными отраслями, что определяется зональной специализацией, а также природными и экономическими факторами. Овощеводство является дополнительной отраслью и в хозяйствах, занимающихся возделыванием одной культуры (лука, моркови, капусты и т. д.). Такая некультурная специализация обеспечивает высокую концентрацию производства, внедрение семейного и индивидуального подряда. Многие колхозы и совхозы выращивают овощи для удовлетворения внутрихозяйственных потребностей: на общественное питание, для детских учреждений, продажи рабочим и служащим. В этих случаях овощеводство является подсобной отраслью. Лучших результатов достигают те хозяйства, которые концентрируют посевы овощных культур на одном земельном массиве (севообороте), закрепляя его за специализированной бригадой или звеном. При этом создаются условия для соблюдения агротехнического комплекса и механизации работ, что обеспечивает снижение затрат труда и повышает заинтересованность овощеводов. В сырьевых зонах овощеводческие хозяйства специализируются преимущественно на производстве овощей для промышленной переработки. Каждое предприятие производит строго определенный набор овощных культур, отвечающий профилю государственного промышленного комбината, межхозяйственного завода, собственного завода или цеха. Защищенный грунт здесь используется для обеспечения рассадой, Такие хозяйства расположены в южных республиках, краях и областях страны и в зонах заводов по переработке плодов и овощей, в южных районах, встречаются сельскохозяйственные предприятия, специализирующиеся на производстве овощей и бахчевых культур. В ряде предприятий бахчеводство развивается как ведущая отрасль, обеспечивая поставку арбузов и дынь разных сроков созревания. С ростом производства овощей улучшается организация семеноводства. Для специализации на семеноводстве выделяют совхозы и колхозы, располагающие благоприятными условиями и произ-1 Бедственным опытом. Эти хозяйства имеют сооружения защищенного грунта для выращивания рассады, овощехранилища с активным вентилированием для закладки маточников овощных культур на зимний период, промышленное оборудование для выделения, сушки и товарной подработки семян. Предприятия семеноводческого типа созданы в разных районах страны.

Однако большинство их сосредоточено в южных, так как здесь получают высокие урожаи семян с меньшими затратами на единицу продукции.

Наиболее высоких показателей достигают семеноводческие хозяйства, в которых удельный вес овощных семян в денежной выручке от товарной продукции составляет свыше 50 %. Овощное семеноводство удачно сочетается с молочным скотоводством, производством зерна и кормов.

1.3 Организационно-экономическое обоснование севооборотов и структуры посевных площадей

Организация угодий и севооборотов - важнейшая составная часть проекта землеустройства. Под организацией угодий следует понимать установление хозяйственного назначения и характера землепользования каждого отдельного земельного участка. Она включает определение состава сельскохозяйственных угодий на перспективу, установление типов, размеров и числа севооборотов, их размещение. К организации угодий и севооборотов предъявляются следующие требования:

- обеспечение наиболее полного, правильного и эффективного использования земли;

- создание благоприятных условий для применения передовых методов агротехники и рациональных севооборотов, повышения плодородия почв, предотвращения процессов эрозии;

- создание оптимальных условий для специализации и концентрации производства, правильной организации труда, интенсивного использования техники, эффективности капитальных вложений, связанных с трансформацией и размещением сельскохозяйственных угодий и севооборотов, максимального сокращения транспортных и других издержек. Установление состава и соотношения угодий заключается в определении видов сельскохозяйственных угодий и площадей, необходимых для производства намеченного объема сельскохозяйственной продукции. Планируют также улучшение и перевод (трансформацию) угодий из одного вида в другой. Трансформация заключается в переводе менее ценных угодий в более ценные (пастбищ и сенокосов - в пашню, закустаренных земель и болот - в кормовые угодья). Основные задачи трансформации - повышение интенсивности использования земель, приведение состава и площадей угодий в соответствие со специализацией хозяйства, планируемым объемом производства и потребностью в кормах.

Мелкоконтурность угодий должна устраняться одновременно с трансформацией земель путем строительства мелиоративной сети, распашки и окультуривания земель, вкрапленных или вклиненных в пашню, расчистки пашни и других угодий от кустарников, пней, камней. Показателями эффективности трансформации и улучшения угодий являются: прирост валовой продукции, увеличение чистого дохода, сокращение сроков окупаемости капитальных вложений, повышение плодородия почвы. При землеустройстве решается вопрос о выделении земель под виноградники, сады, ягодники, овощной, кормовой, полевой и другие севообороты, сенокосы и пастбища. Для обеспечения наиболее высокой урожайности сельскохозяйственных культур и повышения плодородия почвы под отдельные угодья и севообороты следует отводить преимущественно те площади, которые по природным свойствам наиболее полно отвечают биологическим особенностям растений. При размещении сельскохозяйственных угодий и севооборотов необходимо учитывать экономические и организационно-хозяйственные условия (местоположение хозяйственных центров, необходимость предотвращения эрозии почвы, внутренняя организация массива угодий и севооборотов, капитальные затраты на трансформацию и инженерное оборудование территории и т. д.). Целесообразно проектировать участки в такой последовательности: сад, виноградник, ягодники; овощной, кормовой, полевой севообороты; сенокосы; пастбища. Под сад обычно выбирают земли, расположенные недалеко от усадьбы, более плодородные, с подходящим механическим составом почв и уровнем залегания грунтовых вод. После определения площади и расположения участков под сады и виноградники проводится внутренняя организация их территории, в процессе которой осуществляется выбор: пород и сортов, размещение кварталов и бригадных участков, подсобных хозяйственных центров, организация внутри-садовой дорожной сети, посадка защитных лесных насаждений и создание водных сооружений. Организация угодий и севооборотов неразрывно связана с выбором типов, видов и числа севооборотов, а также с их размещением. При этом для каждого производственного подразделения хозяйства проектируется система севооборотов с учетом конкретных природно-экономических и территориальных особенностей, специализации, типов кормления скота, структуры посевных площадей, качества пахотных земель и других условий. Проект структуры посевных площадей должен увязываться с севооборотами научно обоснованной системы земледелия и конкретными природными и экономическими условиями. Существуют следующие типы севооборотов: полевые, кормовые, специальные. Отдельные типы севооборотов делятся на виды. Полевые севообороты подразделяются на зернопаровые, зернопаропропашные, зернопропашные, пропашные и другие виды. Кормовые - на прифермерские и лугопастбищные, расположенные вблизи летних лагерей; специальные севообороты организуются для возделывания культур, требующих специфичной агротехники (овощные, табаководческие, льноводческие, рисоводческие и т. п.). Вводятся также почвозащитные и противоэрозионные севообороты.

Обоснование видов, количества и размеров севооборотов целесообразно производить в следующей последовательности:

- определить площадь и местоположение специальных севооборотов, культуры которых предъявляют повышенные требования к почвам, водному режиму и другим условиям;

- выявить потребность в кормах, определить площадь под кормовыми культурами по бригадам и территориально обособленным животноводческим фермам с учетом выхода продукции с естественных кормовых угодий;

- спланировать оставшуюся площадь пашни (разность между общей севооборотной площадью и площадью пашни, выделенной под специальные и кормовые севообороты) под полевые севообороты;

- распределить сельскохозяйственные культуры с учетом правильного чередования по видам севооборотов и определить их площади.
Проектирование севооборотных массивов целесообразно начинать с овощных и кормовых севооборотов. Под них отводятся близкорасположенные участки правильной формы, компактные, с лучшими почвами, более увлажненные.

Основные массивы пашни занимают под полевые севообороты. Неоднородность их в отношении почв, элементов рельефа в отдельных случаях вызывает необходимость проектировать в одном подразделении два, а иногда и три полевых севооборота с различными группами культур. При составлении схемы их чередования учитываются число и размеры полей, предусмотренных для того или иного севооборота. Он должен состоять из агротехнически целесообразных для данных условий звеньев, а его поля - по возможности из одной культуры. При решении вопроса о видах, количестве севооборотов и размещении посевных площадей в хозяйстве в них необходимо учитывать уже существующие севообороты. При изменении специализации хозяйства проектируют новую систему севооборотов. Количество, размеры и площади специальных севооборотов определяются в зависимости от потребности в продукции их главных культур, специфичных требований к местам их выращивания. Размещают их при наличии необходимых условий вблизи населенных пунктов, дорог с твердым покрытием и водоемов. При определении количества и размеров специальных севооборотов необходимо предусматривать возможность рационального чередования культур, введения севооборотов, способствующих индустриализации производства и высокопроизводительному использованию техники. Если площади специальных культур недостаточны для введения севооборотов, то целесообразно проектировать комбинированные севообороты, например, овощекормовые.

Число кормовых севооборотов определяется размещением животноводческих ферм или комплексов. При этом необходимо стремиться к созданию благоприятных условий для высокопроизводительного использования техники, земли, снижения транспортных издержек и сокращения расстояний перегонов скота. Желательно создавать условия для организации одного севооборота, обслуживающего несколько животноводческих ферм. При проектировании количества и площади кормовых севооборотов, состава сельскохозяйственных культур в них целесообразно: рассчитать потребность в кормах для каждой животноводческой фермы; выявить наиболее подходящие для отдельных половозрастных групп животных и птицы кормовые культуры, определить их площадь и обосновать целесообразность их выращивания в конкретном севообороте, установить виды, количество и размеры кормовых севооборотов.

Количество полевых севооборотов определяется почвенными, топографическими и организационно-экономическими условиями производства. В степных районах обычно организуют один полевой севооборот в бригаде (производственном участке). По составу культур и площадям севообороты должны соответствовать намечаемой структуре посевных площадей и обеспечивать производство необходимого количества продукции растениеводства.

После распределения посевных площадей сельскохозяйственных культур по бригадам и отделениям устанавливают типы севооборотов, определяют севооборотные массивы, которые затем разбивают на поля. Число полей в севообороте определяется составом выращиваемых культур, необходимостью организации их правильного чередования.

При наличии нескольких вариантов, видов, размеров и количества севооборотов производится их экономическая оценка по следующим показателям:

- затраты на транспортировку грузов и переезды работников к месту работы и обратно;

-затраты на холостые переезды тракторных агрегатов;

-годовые издержки на содержание административно-обслуживающего персонала при разном количестве севооборотов и бригад;

- капитальные затраты на строительство полевых станов, механизированных токов и других сооружений, зависящих от числа севооборотов и бригад.

Рациональными и эффективными являются такие севообороты, которые способствуют производству максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах труда и средств, повышению плодородия почв.

Структуры посевных площадей

Под структурой посевных площадей понимается процентное соотношение площадей отдельных культур в общей площади посева хозяйства. Структура же использования пашни представляет собой процентное соотношение отдельных культур и пара в общей площади пашни.

От структуры посевных площадей и использования пашни зависят выполнение договорных обязательств по продаже растениеводческой продукции, развитие растениеводческих и животноводческих отраслей, натуральная оплата работников хозяйства, организация общественного питания и др.

Перед обоснованием структуры посевов анализируется ранее существовавшая. Производимая продукция делится на три экономические группы: товарную; используемую в качестве средств производства (семена, корма и др.); идущую на удовлетворение личных потребностей работников хозяйства (натуральная оплата труда, общественное питание). Соответственно, применяются разные показатели их оценки.

Для выращивания на товарные цели подбираются культуры и сорта, обеспечивающие выполнение договорных обязательств по продаже растениеводческой продукции и получение максимальной прибыли. Поэтому они должны давать не только высокие урожаи, но и продукцию высокого качества. Многие передовые хозяйства от реализации зерна твердых и сильных сортов пшениц получают значительную прибыль. Чтобы знать, какие культуры позволят хозяйству получать больше прибыли, производится их экономическая оценка по чистому доходу с 1 га. Основным резервом увеличения прибыли от посева всех культур является повышение урожайности и качества. Для этого в каждом хозяйстве необходимо разработать систему управления качеством продукции и повысить экономическую эффективность производства растениеводческой продукции. Важно обосновать целесообразность выращивания, технологию их возделывания; проводить анализ качества до и после уборки; формировать однородные по качеству партии; повысить материальную и моральную заинтересованность рабочих и специалистов хозяйств и хлебоприемных пунктов в качестве овощных культур. Структура посева призвана также удовлетворять внутренние потребности хозяйства в качественных семенах, кормах, продукции для натуральной оплаты труда, организации общественного питания. От качества семян в значительной степени зависит урожайность сельскохозяйственных культур. В стране созданы селекционно-семеноводческие центры. Они призваны выводить новые высокоурожайные сорта сельскохозяйственных культур, приспособленные к местным условиям. Новые сорта испытываются на госсортучастках. Перспективные и районированные сорта размножаются в семеноводческих хозяйствах.

Экономическая оценка основных товарных культур и сортов в среднем за три года. Специализированные семеноводческие хозяйства выращивают семена элиты 1-й и 2-й репродукции. В хозяйствах организуется размножение новых сортов для производства товарного зерна. Такая специализация семеноводства позволяет каждому хозяйству осуществлять сортосмену и сортообновление. Сортосмена - замена менее ценных сортов новыми более урожайными и ценными районированными сортами. Сортообновление - периодическая замена семян сельскохозяйственных культур более высококачественными семенами этого же сорта. В хозяйствах, где производится регулярно сортосмена и сортообновление, как правило, систематически повышается урожайность и качество продукции. Сортообновление в каждом хозяйстве важно осуществлять своевременно. В селекции и семеноводства пшеницы и других овощных культур производилось изучение урожайных качеств семян элиты и массовых репродукций сорта Мироновская 808. Урожайность элиты за 4 года испытания была равна 49,1 ц/га. При посеве семенами 1-й репродукции она снизилась на 0,4 ц/га, 2-й - на 1,8, 5-й - на 4,3 и 6-й - на 5,8 ц/га. Такое же снижение урожая в каждой последующей репродукции наблюдается и у других сортов овощных культур, поэтому необходимо своевременно обновлять сорта и использовать потенциал их урожайности. Следовательно, в каждом хозяйстве должна быть проведена экономическая оценка культур, выращиваемых для кормовых целей, по следующим показателям: валовая и чистая урожайность культур (за вычетом семян и потерь при хранении). Выход кормовых единиц, переваримого протеина, сахара в условных кормопротеиновых и кормосахаропротеиновых единицах, в расчете на чистую урожайность; себестоимость кормовой, кормопротеиновой и кормосахаропротеиновой единицы, производство их в расчете на человеко-час. Количество валовой продукции (в натуральном и стоимостном выражении) и чистый доход (убыток) в расчете на 1 га посева и на 1 ц кормовых единиц, рассчитанные по конечной продукции животноводства. Оценивать взаимозаменяемые культуры надо как по фактическим данным за 5-10 последних лет, так и по перспективным показателям технологических карт.



При общей оценке каждой культуры учитывается и ее значение как предшественника для других культур, которые можно определить по формуле:

А = С + П,

А-общее количество продукции, руб., ц к.ед.

С-количество продукции, получаемой от данной культуры, руб., ц к.ед.;

П-прибавка продукции от культуры как предшественника, руб., ц к.ед.

Структура посевных площадей и использования пашни должна способствовать систематическому повышению плодородия почвы. Это достигается подбором культур, сортов, системой удобрений, обработки почвы и ухода за растениями, использованием паров и др. Экономически обоснованная структура посевов призвала способствовать выполнению сельскохозяйственных работ в лучшие агротехнические сроки, качественно, при наименьшем количестве техники и трудовых ресурсов. Для этого подбирают культуры и сорта с разными сроками работ. В хозяйствах определялась потребность в технике при существующей и экономически обоснованной структуре посевов с включением в нее культур и сортов с разными сроками созревания и уборки. Оказалось, что при оптимальной структуре посевов стоимость основных средств механизации в растениеводстве сокращается на 26,0% в сравнении с фактической. При обосновании структуры посевов подбирают культуры и сорта, устойчивые к полеганию, засухе, осыпанию. Некоторые культуры выполняют в севообороте роль санитара. Канадские ученые считают, что овес является не только важной зернофуражной культурой, но и средством борьбы с корневой гнилью зерновых культур. Исходя из потребности в продукции разных культур и возможной урожайности определяют примерные площади их посева, которые уточняют при экономическом обосновании севооборотов.

1.4 Технология производства овощей открытого грунта

Овощи занимают важное место в системе питания. Они являются основными источниками витаминов, минеральных солей, растительных ферментов и клетчатки. Возделываемые механизированным способом овощные культуры по сочетанию ботанических и хозяйственных признаков, биологических свойств и сходству приемов выращивания подразделяются на следующие группы: капустные (все виды капусты); плодовые пасленовые (томат, перец, баклажан); тыквенные (огурец, тыква, кабачок, патиссон, арбуз, дыня); бобовые (бобы, горох, фасоль); луковые (лук, чеснок); зеленые и пряно - вкусовые овощные культуры.

В течение вегетационного периода растения проходят 10 фаз роста и развития.

Первая фаза -- покоящееся семя, у которого сильно замедлены процессы жизнедеятельности.

Вторая фаза -- набухание семян. В этой фазе семена активно поглощают влагу, активизируется деятельность ферментов превращающих сложные органические вещества в простые, доступные для зародыша п увеличивающие дыхание, требующее доступа кислорода.

Третья фаза -- прорастание семени. Активизируется зародыш, образуется корешок, выходящий за пределы оболочки. Для прорастания должна быть определенная температура. При недостатке тепла набухшие семена не прорастают и могут загнить.

Четвертая фаза -- всходы. Над поверхностью почвы появляются семядольные листочки. Запасы питательных веществ в семени истощаются и растение переходит на самостоятельное питание: листья под действием солнечного света усваивают углекислый газ из воздуха, а корни поглощают питательные вещества из почвы.

Пятая фаза -- рост листьев и корней. Растения развивают мощную корневую систему и листовую поверхность, что способствует накоплению питательных веществ в продуктовых органах вегетативного характера (корнеплоды, луковицы, кочаны и др.), а у плодовых растений в листьях и стеблях.

Шестая фаза -- рост стебля и боковых ответвлений, что требует большого количества питательных веществ.

Седьмая фаза -- бутонизация. В эту фазу происходит активный рост стеблей и листьев на появляющихся стеблях.

Восьмая фаза -- цветение. Наступает после распускания бутонов. Образование листьев и корней затихает. Происходит опыление цветков после оплодотворения семяпочек, лепестки цветков усыхают или опадают. У многих растений цветки опыляются пчелами.

Девятая фаза -- рост плодов. Одновременно с ростом плодов в них происходит формирование семян и накопление питательных веществ.

Десятая фаза -- созревание плодов. В ходе этой фазы размеры плода не увеличиваются, но в нем происходят глубокие физиологические процессы и созревание семян.

В зависимости от потребляемых в пищу органов, овощные растения убирают в определенные стадии развития. Активизации протекания отдельных фаз достигают путем целенаправленных воздействий на семена, растения или факторы роста. Для образования плодов и семян в определенных точках должны произойти качественные изменения. Требовательность растений к условиям среды бывает различной в разные периоды жизни. В фазе набухания семян необходимо обеспечить растения достаточным количеством влаги, в фазе прорастания - теплом, а в фазе появления всходов -- светом. Наилучшей приспособленностью обладают семена районированных сортов и гибридов. В связи с этим при возделывании овощных растений особые требования предъявляются к соблюдению температурного, светового, водного и воздушно-газового режима. Эти требования должны быть соблюдены при механизированном возделывании овощных культур.

Подготовка семян к посеву включает: сортирование, дражирование, сушку, протравливание, обработку стимуляторами роста и другими препаратами.

Сортирование семян формирует партии семян, имеющие близкие показатели по размеру, массе и посевным качествам, что способствует появлению дружных всходов. С этой целью семена калибруют через специальные решета на сортировальном столе ПСС-2.5 или семяочистительной машине «Петкус-селектра» К-218. Многократная сортировка и очистка семян не рекомендуются, так как они приводят к появлению микротрещин.

Уход за посевами овощных культур

Операции по уходу за овощными культурами включают мероприятия по защите от сорняков, вредителей и болезней, рыхлению междурядий, прореживанию, поливу и подкормке элементами питания. Для борьбы с однолетними и многолетними сорняками, конкурирующими с культурными растениями за питательные вещества, влагу, свет и тепло, эффективно применение гербицидов. Выбор и применение гербицидов обусловлено свойствами и биологическими особенностями растений, на которые они воздействуют. Если гербициды проникают в растения в основном через листья (бета- нал), то их целесообразно применять по всходам сорных растений. В случае, когда препараты проникают через корни и проростки растений (пропазин, линурон и др.), их используют до посева или до всходов культурных растений. Гербициды разлагаются в почве достаточно быстро. Время действия зависит от температуры, влажности и типа почвы. В теплой и влажной торфяно-болотной почве разложение гербицидов происходит быстрее, чем на сухих и холодных подзолистых почвах. Это надо учитывать при определении дозы внесения препарата.

Важное место в операциях по уходу за овощными культурами занимает полив. Это связано с их особенностью -- большой насыщенностью тканей водой и ускоренными темпами роста органической массы. По требовательности к воде овощные культуры делятся на четыре группы.

1. Растения, требующие высокой влажности почвы и интенсивно расходующие воду. К этой группе относятся растения со слабой корневой системой и мошной листовой поверхностью: огурец, капуста, репа, редька, редис, салат. При недостатке влаги они останавливают рост и резко снижают урожайность. Нуждаются в орошении во всех зонах.

2. Растения, требующие высокой влажности почвы, но расходующие влагу экономно: лук, чеснок. В засушливые периоды отзывчивы на полив. Характеризуются слабой корневой системой и малой листовой поверхностью.

3. Растения, довольствующиеся умеренной влажностью почвы, но расходующие влагу интенсивно. Характеризуются мощной корневой системой и листовой поверхностью. К ним относятся: свекла, морковь, тыква, кабачки, фасоль, горох.

4. Растения, малотребовательные к влажности почвы. Характеризуются мощной корневой системой и малой листовой поверхностью. К ним относятся: томат, баклажан.

Способы уборки овощей открытого грунта (рассмотрим 2 примера)

Капуста. Для комбайновой уборки растения должны располагаться на оси рядка с минимальными отклонениями 5 см, иметь ровную кочерыжку длиной 15--18 см, не полегать и обеспечить формирование товарного кочана массой 2,5--3 кг. Срезку кочана обеспечить вместе с плотно прилегающими зелеными листьями, ровный срез кочерыжки длиной до 3 см, а также удалить нестандартные кочаны (недогон, треснувшие, больные).

Для уборки капусты применяют двухрядный комбайн УКМ-2 или однорядный МСК-1. При комбайновой уборке капусту отвозят на переборочно-сортировальные пункты тракторными прицепами. Для облегчения ручной уборки капусты применяют капустоуборочные низкорамные платформы. Кочаны срезанные и очищенные вручную укладывают в контейнеры, установленные на платформу, и вывозят на край поля. Применение контейнеров позволяет механизировать погрузочно-разгрузочные процессы при уборке и транспортировке капусты к местам хранения или реализации.

Лук. Уборку лука проводят при полегании ботвы и высыхании наружных чешуй луковиц. Невызревший лук сразу реализуют для потребления. Луковицы просушивают в поле, обрезают листья, сортируют и закладывают на хранение. При механизированной уборке в зависимости от последовательности выполнения операций различают две технологии -- двухфазную и однофазную.

При двухфазной уборке лук выкапывают и укладывают в валки на поверхности поля, где он в течение 10--12 дней дозревает и подсыхает. Затем лук подбирают из валков, грузят в транспортные средства и доставляют на пункты послеуборочной обработки. На пунктах отделяют подсохшую ботву, сортируют луковицы на размерные фракции и отгружают на реализацию или хранение.

Однофазная технология уборки отличается тем, что одновременно с выкапыванием луковиц производится удаление ботвы и погрузка в транспортные средства без дозревания, а полевая сушка заменяется искусственной с одновременным прогреванием луковиц.

...