Технология производства молока

Размещено на http://www.allbest.ru/

Технология производства молока

Введение

Существующие молочные фермы можно условно разделить на пять типов: для привязного содержания, с доением в переносные ведра (коровники на 100 и 200 голов, имеющие небольшие молочные блоки); для привязного содержания и доения в молокопровод (коровники на 200 голов с большими молочными блоками для размещения оборудования и емкостей для сбора молока); спроектированные для автоматического привязного содержания и доения в доильных залах и перестроенные для доения в ведра или молокопровод (коровники на 200 или 400 голов и с доильным залом, который не используется по назначению); спроектированные для беспривязного боксового содержания, с доением в доильном зале и перестроенные для привязного содержания и доения в ведра или молокопровод (коровники по размерам соответствуют расположению боксов и кормового стола, имеют доильный зал, который не используется по назначению); для беспривязного боксового содержания, с доением в доильном зале (эксплуатируются в соответствии с проектной технологией).

Общим для всех перечисленных ферм является то, что их оборудование отслужило 2-3 нормативных срока, пришло в негодность, не подлежит ремонту и требует полной замены. Дальнейшая эксплуатация устаревшего оборудования, особенно доильного, ведет к повышению трудозатрат, потере до 40% молока и делает ферму нерентабельной. Кроме того, капитального ремонта, как правило, требуют и помещения. И простая замена оборудования не дает максимального эффекта. Целесообразно модернизировать весь комплекс, изменить технологию содержания скота, организацию труда.

Достижение высокой эффективности молочного скотоводства республики должно быть обеспечено качественно новыми технологиями производства. Поточное производство молока, дифференцированное кормление в зависимости от физиологического состояния животных и уровня продуктивности, технологичность, высокое качество продукции, снижение затрат на ее производство должно быть положено в основу интенсификации отрасли на базе промышленных технологий, независимо от размера фермы и коренного изменения системы кормообеспечения.

В настоящее время в молочном скотоводстве используется 1/3 затрачиваемых в животноводстве материальных и денежных средств и в таком же отношении молочная продукция поставляется на рынок. Эффективность работы данной отрасли в значительной мере определяет продовольственную независимость Республики Беларусь.

С учетом имеющегося производственного потенциала и анализа рынка, в том числе за пределами республики, можно утверждать, что молочное скотоводство должно развиваться в двух направлениях:

Первое - дальнейшее повышение продуктивности животных за счет максимальной реализации генетического потенциала, обеспечивающей эффективное ведение отрасли, формирование сырьевых ресурсов и экспортного потенциала.

Второе - выращивание и реализация племенного молодняка крупного рогатого скота на внешний рынок.

Наиболее реальный путь повышения рентабельности животноводства в современных условиях -- максимальное использование генетического потенциала скота, применение малозатратных технологий производства и переработки продукции.

В животноводстве, в отличие от промышленности, основным средством производства, перерабатывающим сырье (корм) в конечную продукцию, являются живые существа. В связи с этим технология производства молока включает в себя две неотъемлемые составные части:

1. технологию содержания

2. технологию обслуживания животных.

К настоящему времени известны три основные элемента технологии содержания крупного рогатого скота (система, способ и метод содержания) и столько же элементов технологии обслуживания.

Важнейший из этих элементов - принцип обслуживания животных тесно связан со способом их содержания. Применяются индивидуальный, групповой и компромиссный - индивидуально-групповой принципы обслуживания.

Способ обслуживания животных также тесно связан со способом их содержания и указывает на то, где производится обслуживание, - в местах содержания или на специальных постах обслуживания, которые могут размещаться в отдельных помещениях. Существует также комбинированный способ обслуживания, при котором часть операции выполняется в местах содержания, а остальные - на постах обслуживания.

Методы обслуживания можно условно разделить на официантский и метод самообслуживания. Официантский метод предусматривает выполнение той или иной операции (например, кормление или доение) непосредственно обслуживающим персоналам вручную, или с помощью механизмов. Самообслуживание осуществляется самим животным.

Выбор каждого из перечисленных элементов и их сочетаний определяется в каждом конкретном случае исходя из размеров, специализации и объемно-планировочных решений фермы, уровня продуктивности, возраста животных, и фазы физиологического состояния коров, обеспеченности пастбищами, кормами и подстилкой, квалификации кадров и ряда других условий.

В свою очередь, выбор способов и средств механизации производственных процессов должен осуществляться с учетом требований технологий содержания и обслуживания скота. Так, например, если обслуживание коров производится по индивидуальному принципу, то кормораздатчик должен быть оборудован программным дозатором, обеспечивающим выдачу каждой корове такую порцию корма, которая соответствует ее продуктивности, фазе физиологического состояния и другим индивидуальным особенностям. Принцип обслуживания влияет и на выбор типа доильной установки. На выбор способа и средств механизации уборки и последующей обработки навоза, кроме способа содержания животных, влияет также принятый на ферме метод их содержания. Так, при бесподстилочном методе содержания возможно использование различных гидравлических систем навозоудаления, что нельзя сделать при подстилочном методе содержания. Существенное влияние оказывает также вид и количество применяемой подстилки.

Из вышеизложенного следует, что существуют множество различных технологий содержания и обслуживания крупного рогатого скота, количество которых определяется числом возможных сочетаний из n элементов по k, то есть числом комбинаций по k элементов из данных n, отличающихся один от другого хотя бы одним элементом:

Ск = n/k(n-k);

Расчеты по этой формуле показывают, что только технологий содержания животных может быть 286. С учетом различных сочетаний этих технологий с элементами обслуживания животных, способами и средствами механизации производственных процессов, объемно-планировочными решениями, системами кормления и т.п., имеется великое множество возможных технологий производства молока, значит, и широкое поле для исследований и поиска новых, более совершенных технологий для каждого конкретного хозяйства.

1. Требования к помещениям и технологическому оборудованию

Каждая молочно-товарная ферма (комплекс) является предприятием закрытого типа. Ферма (комплекс) должна быть обнесена по всему периметру изгородью и полосой зеленых насаждений. Свободную от застроек территорию также благоустраивают и озеленяют. Территория молочно-товарной фермы (комплекса) ограждается сплошным забором или мелкоячеистой металлической сеткой высотой не 1,6 м и отделяется от ближайшего жилого района санитарно-защитной зоной. Размеры санитарно-защитных зон от ферм и комплексов принимаются в соответствии с СанПин № 10-5 РБ 2002 "Санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Санитарно-защитные зоны".

Архитектурно-планировочные и строительные решения фермы (комплекса), расположение основных производственных зданий и сооружений, состав помещений в них должны соответствовать принятому технологическому процессу и отвечать требованиям действующих республиканских норм технологического проектирования (РНТП 1-2004).

Взаимное расположение зданий и сооружений на территории фермы (комплекса) принимают в соответствии с технологическим процессом.

Расстояния между всеми зданиями и сооружениями фермы (комплекса) принимают по технологическим планировочным требованиям (размещение выгульных площадок, учет рельефа местности и т.п.) с учетом обеспечения противопожарных разрывов.

Ориентация зданий для содержания животных по сторонам света, как правило, принимается меридиональной (продольной осью с севера на юг).

Территория фермы и комплекса должна быть разделена на изолированные друг от друга зоны:

Ё производственная;

Ё административно-хозяйственная;

Ё кормовая;

Ё хранения и обработки навоза.

Здания основного производственного и подсобного назначения рекомендуется блокировать с целью повышения компактности застройки, удобства эксплуатации, сокращения протяженности всех коммуникаций с учетом требований СНиП 2.10.03-84. Производственные здания располагают выше по рельефу и с наветренной стороны по отношению к навозохранилищам, компостным площадкам, складам горюче-смазочных материалов. Выгульные площадки или выгульно-кормовые дворы располагают у продольных стен здания для содержания скота или на отдельных площадках. Кормушки на выгульно-кормовых дворах располагают так, чтобы при загрузке их кормами транспортные средства не заезжали на выгульно-кормовые дворы.

Места приема и отправки скота, склады концентрированных кормов, хранилища для корнеклубнеплодов, сенажа, силоса должны быть на границе фермы (комплекса), чтобы исключить заезд внешнего транспорта на территорию фермы. Для забора молока подъезд транспорта должен быть устроен без пересечений с основными скотопрогонами. Технологические площадки, проезды и тротуары следует устраивать с твердым покрытием с уклонами и лотками для стока и отвода атмосферных вод. Хранилища кормов и подстилки располагают с таким расчетом, чтобы обеспечивались кратчайшие пути подачи кормов к местам кормления, а подстилки - в секции, стойла, боксы.

В животноводческих помещениях скот размещают в стойлах, боксах, секциях, денниках и клетках.

Планировка секций может предусматривать как продольное, так и поперечное расположение рядов стойл (боксов, клеток) с устройством продольных и поперечных проходов (кормовых, навозных, эвакуационных, служебных). Планировочные решения секций должны обеспечивать их заполнение и эвакуацию из них животных, минуя другие секции. Из каждой секции следует предусматривать выходы для прохода животных на выгульные площадки.

Молочные целесообразно размещать в северной или восточной частях коровника. Планировка молочной или доильного зала должна предусматривать наиболее рациональное осуществление технологических процессов, максимальные удобства для работы персонала, кратчайшие и удобные пути для прохода коров и наименьшую протяженность трубопроводов. Не следует допускать пересечения чистых и грязных потоков. У стен молочных не следует устраивать выгульные площадки или другие объекты, связанные с накоплением навоза.

Доильно-молочные и молочные блоки необходимо располагать между коровниками или в блоке с ними. Преддоильную площадку необходимо размещать перед входом в доильный зал. При этом следует обеспечить такое движение животных, чтобы избежать встречных потоков выдоенных и идущих на дойку коров. При этом для коров рекомендуется три варианта потоков:

-выгульно-кормовой двор - преддоильная площадка - доильный зал-коровник;

-коровник - преддоильная площадка - доильный зал - коровник;

-выгульно-кормовой двор - преддоильная площадка - доильный зал - выгульно-кормовой двор.

В первом и третьем варианте преддоильную площадку располагают на выгульно-кормовом дворе, во-втором - в помещении.

Пункт искусственного осеменения располагают в непосредственной близости от коровников или блокируют с ним, либо с доильно-молочным блоком.

Строительные конструкции зданий и сооружений для содержания крупного рогатого скота должны быть прочными, достаточно долговечными, огнестойкими и экономичными. Здания для содержания животных следует проектировать, как правило, одноэтажными, прямоугольной формы в плане с естественными вентиляцией и освещением. Категории зданий и помещений по взрывопожарной и пожарной безопасности следует определять по НПБ 105-85.

По габаритам здания должны отвечать требованиям технологического процесса. В помещениях для животных необходимо обеспечивать параметры внутреннего воздуха в соответствии с требованиями настоящих норм. Помещения для коров должны быть чистыми, сухими. Образование конденсата на стенах и потолке не допустимо. Основные параметры микроклимата приведены в таблице 2.

Строительные конструкции стен, перегородок, перекрытий, покрытий и полов должны быть устойчивыми к воздействию повышенной влажности и дезинфицирующих средств, не выделять вредных веществ, а антикоррозионные и отделочные покрытия должны быть безвредными для людей и животных. Внутренние поверхности стен должны быть гладкими, окрашенными в светлые тона и допускать влажную уборку и дезинфекцию (на высоту не менее 1,8 м).

Полы должны быть не скользкими, необразивными, малотеплопроводными, водонепроницаемыми, безпустотными и стойкими против воздействия стоков и дезинфицирующих веществ, не выделять вредных веществ.

Поток теплоты от лежащего животного в пол (средний за первые два часа контакта) не должен превышать следующих значений:

-для скота на откорме-200 Вт/м2 (170 ккал/м2 ч);

-для остальных групп-170 Вт/м2 (145ккал/м2 ч).

Уклоны полов должны быть не более:

- продольных в проходах для животных и галереях - 6%;

- в боксах и стойлах (в сторону навозного канала) - 2%;

- пандусов и погрузочных рамп - 15%.

В групповых клетках с частично решетчатыми (комбинированными) полами уклон сплошного пола в сторону навозного канала, перекрытого решеткой, принимают в пределах кормонавозной площадки (вдоль кормушек) - 8-9%, логова - 5-6%.

Полы в проходах и проездах следует устраивать выше планировочной отметки земли не менее чем на 15 см.

При устройстве щелевых полов планки решеток должны иметь сплошную рабочую поверхность без скосов и закруглений. Направление планок должно быть перпендикулярным длине стойла, глубине групповой клетки и направлению основного движения скота.

Каналы навозоудаления, перекрытые решетками, в групповых клетках и секциях располагают вдоль фронта кормления с отступлениями их от кормушек на 30-40 см.

Наружные ворота и двери должны быть утеплены, легко открываться и плотно закрываться. Входы в здания в районах с расчетной зимней температурой наружного воздуха ниже 200С, устраивают с тамбурами. Тамбуры должны иметь ширину на 100 см более ширины ворот или дверей и глубину на 50 см более ширины их полотнища. Ширина полотен ворот принимается на 40 см, а высота на 20 см больше габаритов транспортных средств. Ворота оборудуют отбойными брусами.

Высота от пола до низа окон в зданиях для содержания крупного рогатого скота должна быть не менее 120 см.

При содержании скота на глубокой подстилке окна устраивают на большей высоте с учетом толщины слоя накопления подстилки.

При беспривязном содержании скота окна внутри здания следует защищать решетками на высоту 1,6 м, а при содержании скота на глубокой подстилке - 2,4 м от чистого пола. Часть решеток должна открываться (на случай пожара).

Внутренняя высота помещений для содержания крупного рогатого скота при привязном и беспривязном содержании должна быть не менее 2,4 м, а при содержании на глубокой подстилке - не менее 3,3 м от уровня чистого пола до низа выступающих конструкций покрытия или перекрытия и обеспечивать свободный проезд мобильных средств механизации производственных процессов.

В проходах высота до низа технологического оборудования должна быть не менее 2,0 м.

Колонны или стойки не должны выступать за плоскости ограждения стойл, боксов, клеток, секций и денников более чем на 15 см. Размещение их внутри этих технологических элементов не допускается.

В молочной стены следует облицовывать глазурованной плиткой на высоту не менее 1,8 м, а выше окрашивать влагостойкими красками светлых тонов.

Освещенность животноводческих зданий и сооружений следует проектировать с учетом требований "Отраслевых норм освещения сельскохозяйственных предприятий, зданий и сооружений" и СНиП "Естественное и искусственное освещение".

- Нормы естественного освещения помещений основного и подсобного производственного назначения в животноводческих объектах по производству молока и говядины приведены в таблице 3.

Предприятие должно иметь внутреннюю водопроводную сеть для обеспечения полной потребности обслуживающего персонала и животных в воде, отвечающей требованиям СТБ 1189-99. Для подачи воды на производственные и хозяйственно-питьевые нужды необходимо оборудовать объединенный водопровод. При использовании для производственных нужд воды, не отвечающей требованиям СТБ, вопрос о подаче питьевой воды обслуживающему персоналу и на некоторые производственные нужды (мойка молочной посуды и оборудования и др.) в каждом отдельном случае решается по согласованию с районной санитарно-эпидемиологической станцией.

Кормовые, кормонавозные и навозные проходы в помещениях для содержания крупного рогатого скота должны иметь ширину в соответствии с габаритами применяемого оборудования по раздаче кормов и уборке навоза; но не менее (м):

- кормонавозные в профилакториях: для одного ряда клеток 1,0; между двумя рядами клеток 1,4.

- кормонавозные в коровниках и зданиях для молодняка с беспривязным содержанием скота: для коров и нетелей - 2,7; для молодняка до 12 мес. возраста - 2,0; для молодняка старше 12 мес. и нетелей до 12 мес. стельн. - 2,3; для телят - 1,6.

Ширина рабочих и эвакуационных проходов должна быть не менее 1,0 м, поперечных проходов в середине зданиях 1,0-1,2 м, в торцах - 1,2-1,5 м.

При беспривязно-боксовом содержании основной элемент стойлового оборудования коровника - индивидуальный бокс, который предназначен только для отдыха животных, поэтому его конструкция и размеры должны отвечать этому назначению.

Во избежание загрязнения боксов необходимо, чтобы длина их была не более длины самого животного, а ширина не позволяла встать животному поперек стойла.

Боксы или комбибоксы могут быть изготовлены из дерева, металла, а также возможно комбинированное использование названных материалов.

Ширина бокса не регулируется. Длина бокса изменяется разделителями боксов на верхней трубе в соответствии с размерами и массой животных с помощью хомутов и закрепляют ограничитель, который, упираясь в холку животного, препятствует продвижению его в глубь бокса. Длина разделителей должна быть не менее 4/5 длины бокса, чтобы предотвращать движение животных по задней кромке боксов. Ширина боксов должна быть такой, чтобы животное не могло в нем повернуться.

Над боковыми ограждениями боксов на уровне холки животного следует закреплять ограничительную трубу, которая вынуждает корову при вставании делать шаг назад, в результате чего экскременты падают не на подстилку в ложе, а на пол проходного коридора, которые должны быть такими, чтобы ничто не мешало прямолинейному движению трактора.

Число боксов должно быть на один больше в расчете на каждые 8-10 коров. Если это требование не соблюдено, то часть животных ложится отдыхать в проходном коридоре, загрязненном жидким навозом.

Разделители стойл и боксов предусматривать из одного или двух горизонтальных или гнутых элементов (брусков, труб). Нижний горизонтальный ограждающий элемент в боксах для взрослого скота делают на высоте 0,45-0,50 м; молодняка старше 12 мес. - на высоте 0,30-0,35 м и для животных до 12 мес. возраста (молодняк, телята) - на высоте 0,20-0,25 мот пола бокса.

Крайние стойла или боксы отделяют от поперечных проходов глухими перегородками высотой 1,2 м. Высоту перегородок секций принимают равной 1,5 м, ограждение денников 1,6-1,8 м, ограждение стойл и боксов для взрослого скота, молодняка и групповых клеток для телят - 1,0 м, боксов для телят - 0,8 м, групповых клеток для молодняка - 1,3 м.

Разделители стойл делать через одно стойло на длину 1,1 м считая от переднего края.

Глубина открытых лотков должна быть не более 0,2 м.

Дно индивидуальных клеток для телят профилакторного периода предусматривать на высоте 0,35-0,50 м от пола, 2/3 его длины от задней стенки - решетчатое.

Отметка пола бокса должна быть на 0,15-0,20 м выше уровня пола в навозном проходе.

При устройстве в конце стойл (комбибоксов) для взрослого скота решетчатого пола длина сплошной части стойла (комбибокса) должна быть 1,4 -1,6 м.

Комбибокс может быть запирающимся и открытым. При комбинированном способе содержания применяют запирающийся комбибокс. Фиксируют животных с помощью отрезка капронового шнура с металлическими крючками на концах. Характерной деталью конструкции комбибоксов являются устройство ограничивающее передвижения коровы в сторону кормового стола или кормушки.

Глубина открытых навозных лотков должна быть не более 0,2 м. Размеры боксов в зависимости от живой массы коров могут корректироваться.

Для изготовления кормушек и поилок применяют плотные, влагонепроницаемые и безвредные для животных материалы, легко поддающиеся чистке, дезинфекции и обеспечивающие гладкую фактуру поверхности. Для стока жидкости после дезинфекции и промывки в дне кормушки должно быть отверстие.

Высоту установки поилок и кормушек до верха переднего борта принимают:

1. автопоилок для взрослого скота, молодняка и телят - 0,4 от пола помещения;

2. кормушек для коров и молодняка при беспривязном содержании не более 0,6 м, при привязном - не более 0,4 м от уровня пола помещения;

3. дно кормушки должно быть не ниже уровня пола или выше на 0,05 м (просвет между дном кормушки и пола заполняется бетоном);

4. максимальное значение ширины кормушек принимают при размещении их на открытых площадках.

При привязном содержании животных применяют многорядное размещение стойл, при этом каждые два ряда стойл объединяют общим кормовым или навозным проходом. В одном непрерывном ряду допускается размещение не более 50 стойл. При беспривязном содержании животных здания необходимо разгородить на секции для раздельного содержания различных групп (коровы первых двух месяцев после отела, коровы средней продуктивности, высокопродуктивные коровы, сухостойные коровы; допускается выделение группы первотелок). Многорядное размещение индивидуальных боксов в секциях производится аналогично размещению стойл при привязном содержании. В одном непрерывном ряду допускается не более 50 боксов. Из каждой секции должен быть выход на выгульно-кормовой двор.

Родильное отделение на животноводческом объекте по производству молока должно быть разделено на две секции сплошной перегородкой, в одной из них размещают помещение для отела коров, в другой-профилакторий для телят. Новорожденных телят из помещения для отела в профилакторий передают через дверь с тамбуром. На всю ширину тамбура необходимо устраивать дезбарьер длиной 2 м и глубиной 0,2м.

Пункт искусственного осеменения должен состоять из смежных помещений. В одной части пункта размещают манеж, имеющий отдельный вход для животных; манеж оборудуют станком для осеменения и полкой-столом. Смежно с манежем размещают лабораторию и моечную. В том случае, когда пункт искусственного осеменения блокируют с доильным отделением, рекомендуется манеж размещать в блоке таким образом, чтобы коровы после дойки могли из доильного зала проходить сразу в манеж. При беспривязном содержании коров в пункте необходимо предусмотреть помещение для передержки коров в стойлах после осеменения.

С целью предупреждения заноса инфекционных заболеваний на ферму или комплекс они должны иметь не более двух въездов, оборудованных дезбарьерами с бетонным основанием на всю ширину дороги длиной до 15 м и глубиной 25--30 см, навесами и шлагбаумами. Рядом с дезбарьерами на выезде из фермы (комплекса) оборудуют площадку для дезинфекции транспортных средств и обработки дезрастворами кожного покрова скота, вводимого на ферму. Для работников фермы у входа на ее территорию строят санпропускник, где хранят рабочую спецодежду и обувь. В санпропускнике должны быть душ, умывальник и приспособления для обеззараживания рук. Посторонние лица на ферму не допускаются.

У входа в каждое животноводческое помещение устраивают постоянные бетонированные дезбарьеры на всю ширину дверей. Периодически (не реже одного раза в три дня) дезбарьеры увлажняют свежим дезинфицирующим раствором. В качестве дезинфицирующих средств, применяют 4%-ный раствор каустической соды (едкий натр) с аммиаком, 4%-ный раствор ксилонафта, 5%-ный раствор креолина, 2-3%-ный раствор каустической соды, 5%-ный раствор нафтализола и др. В зимнее время все эти растворы применяют с добавлением 10-15% поваренной соли.

2. Системы и способы содержания коров

Для крупного рогатого скота молочного направления продуктивности применяют следующие системы содержания: круглогодовую стойловую, стойлово-пастбищную и стойлово-лагерную. Способы содержания крупного рогатого скота: привязный и беспривязный (в боксах, комбибоксах, на глубокой или периодически сменяемой подстилке, на решетчатых полах).

При круглогодовом стойловом содержании коров для них необходимо организовывать активный моцион, но без принуждения механическими средствами.

Для сухостойных коров во всех случаях целесообразно предусматривать использование пастбищ.

При использовании пастбищ, удаленных от ферм более чем на 3 км, на них устраивают летние лагеря, оборудованные кормушками и поилками, навесами и загонами для скота, а также передвижными доильными установками.

При привязном содержании животных размещают в индивидуальных стойлах на привязи с использованием подстилки или без нее.

В течение дня животным (за исключением скота на откорме) необходимо предоставлять активный моцион на выгульных площадках продолжительностью не менее 2 часов.

Кормление и поение скота организуют в стойлах. При круглогодовом стойловом содержании допускается в летний период организация кормления на выгульно-кормовых дворах.

Доение коров осуществляется в стойлах или доильных залах.

При привязном содержании возможно применение укороченных (135-155 см) стойл, в конце которых находится решетка, перекрывающая навозный канал. Место лежания животных покрывают обычно деревянным настилом или матом из пористой резины. Ширина стойл и разделители между ними должны обеспечивать расположение коровы перпендикулярно решетке (кормушке) и исключать дефекацию в стойле. Привязь должна ограничивать подвижность животного в стойле на полшага вперед и назад. Следует учитывать также, что голова коровы в укороченном стойле постоянно находится над кормушкой, поэтому внутренний борт ее должен быть не выше 25 см, чтобы он не мешал голове и шее животного при лежании и вставании, не вытеснял его назад. Чтобы корова не могла лежать на решетке, стойло следует делать на 15-20 см выше решетки. При правильном устройстве стойла почти 90% экскрементов попадают на решетку.

При беспривязном содержании животных содержат группами на глубокой подстилке, на решетчатых полах без подстилки или с устройством индивидуальных боксов (комбибоксов), обеспечивающих сухое ложе животным при минимальном расходе подстилки или без нее.

Поят животных из поилок, которые устанавливают в помещениях и на выгульно-кормовых дворах. Доение коров осуществляют в доильных залах.

На молочных фермах и комплексах Республики Беларусь применяют несколько вариантов беспривязного содержания коров. Эти варианты отличаются по месту отдыха коров - в специальных боксах, на глубокой или периодически сменяемой подстилке; способу их кормления - в помещениях или на выгульно-кормовых площадках, системе уборки навоза из помещений - ежедневно или периодически и размещению средств автопоения - в помещениях или на выгульных площадках.

В зависимости от особенностей хозяйства различают следующие варианты беспривязного содержания крупного рогатого скота молочного направления продуктивности:

1. Беспривязное содержание коров на глубокой подстилке - доят коров при таком способе содержания в специальном доильном зале на установках типа "тандем", "елочка", "параллель", "карусель", кормят животных в помещении с кормового стола и на кормо-выгульных площадках с твердым покрытием. Отдыхают животные в секциях на глубокой навозно-соломенной подстилке. Секции комплектуют коровами с учетом периода лактации и стельности. Коровы имеют свободный выход на кормо-выгульную площадку. Навоз из секций убирают бульдозером 1-2 раза в квартал, с кормо-выгульных площадок - через каждые 2-3 дня.

2. Беспривязно-боксовое содержание коров с подпольным хранением навоза - коров доят на установках типа "тандем", "елочка", "параллель", "карусель". Содержат их группами в секциях, которые оборудуются боксами. Под полом размещено навозохранилище; сюда во время передвижения животных навоз проталкивается через щели решеток. В подпольных траншеях навоз накапливается в течение года, а вынимают его из навозохранилища специальной погрузочной машиной и электроприводом.

3. Беспривязно-боксовое содержание коров с удалением навоза самосплавом - доение в доильном зале на установке типа "тандем", "елочка", "параллель", "карусель". При таком способе содержания, навоз, проваливаясь через щели пола, попадает сначала в продольные каналы лотково-шиберной системы, а затем в центральный отводящий коллектор, откуда самотеком поступает в навозосборник. Из навозосборника с помощью насосов он по подземным трубам перекачивается в навозохранилище. Из каналов навоз удаляется 1 раз в неделю.

4. Беспривязно-боксовое содержание коров с удалением навоза скреперными установками.

5. Беспривязно-боксовое содержание с уборкой навоза дельта-скрепером.

6. Беспривязное содержание коров в комбибоксах - при таком способе содержания места для отдыха и кормления коров совмещены, что позволяет более экономно использовать производственную площадь коровника. На фермах оборудованных комбибоксами с помощью мобильных средств осуществляют раздачу кормов, удаление навоза и внесение подстилки.

Предусматривается следующая классификация крупного рогатого скота по возрастным группам с учетом физиологического состояния животных (молочного направления продуктивности):

а. быки-производители в возрасте 1,5 лет и старше;

б. коровы-дойные, сухостойные (стельные, которых прекратили доить перед отелом), глубокостельные (последние две недели до отела), новотельные (первые две недели после отела);

в. нетели - стельные телки;

г. телята - от рождения до 6 месяцев (в том числе профилакторный период 20 дней).

д. молодняк - от 6 до 18 месяцев.

В качестве подстилочного материала на молочно-товарных фермах (комплексах) используют солому, древесные опилки, бумажные отходы, песок.

Гигиенические требования к подстилочным материалам следующие: подстилка должна быть сухой, чистой, мягкой и малотеплопроводной, влагоемкой, гигроскопичной, способной поглощать вредные газы, без механических примесей, без плесени, вредных растений и семян сорных трав.

3. Формирование молочного стада

Для нормального функционирования молочно-товарных ферм (комплексов) и расширенного воспроизводства необходимо обеспечение следующих параметров:

1. выход телят на 100 коров - не менее 90 гол;

2. на 100 коров и нетелей - не менее 96 гол;

3. выбраковка и отход телят до 20-дневного возраста - не более 5,5%;

4. выранжировка и браковка телок до 27-месячного возраста - не более 15%;

5. браковка нетелей - не более 5%;

6. срок продуктивного использования коров - не менее 4 лактаций;

7. продуктивность вводимых первотелок - не ниже средней по стаду.

Коровы, вводимые в производственное стадо, должны быть клинически здоровыми, приученными к машинному доению и не иметь выраженных недостатков экстерьера.

При комплектовании стада племенными животными на каждую корову (нетель) должно быть свидетельство установленной формы. Поступающих на ферму животных необходимо взвешивать и данные заносить в регистрационный журнал.

Первотелки, вводимые в производственные стада комплексов и ферм промышленного типа, должны быть клинически здоровыми, приученными к машинному доению и отвечать требованиям.

Целесообразность использования первотелки для ремонта основного стада следует определять до ее плодотворного осеменения (в течение первых 2 - 3 месяцев лактации). При определении процента ввода первотелок следует руководствоваться таблицей 13.

Для получения продуктивности не менее 5000 кг молока за лактацию живая масса полновозрастных коров должна составлять 550-650 кг, продолжительность лактации - 305 дней, сухостойный период - 60-65 дней, сервис-период - 50-60 дней.

Оценку коров по собственной продуктивности и пригодности к машинному доению проводят за 90-100 дней с начала или за 305 дней полной лактации.

Молочную продуктивность коров учитывают путем проведения контрольных доек. Эту работу организуют и выполняют совместно с заведующим или помощником заведующего фермой зоотехники-селекционеры хозяйства. Контрольные дойки и отбор проб молока для анализа на содержание в нем жира проводят один раз в месяц от каждой коровы. Время дойки и способ доения в день контроля не должны изменяться, т.е. должны проводиться по принятому в хозяйстве распорядку дня. Первую контрольную дойку коровы проводят между 10-ым и 20-ым днем после отела. День отела не считается днем доения.

Содержание жира и белка в отобранных пробах молока определяют в специализированных молочных лабораториях.

Скорость молокоотдачи у коров зоотехник-селекционер определяет путем проведения контрольного доения по разовому удою на 2-3 мес. первой лактации. При этом контрольную дойку коровы проводят не раньше 12 часов от предыдущей в обычных условиях доения с использованием доильной установки, соответствующей характерным для нее техническим параметрам. Подготовку вымени к доению, включая его массаж, проводят на протяжении около 1 мин. С помощью секундомера определяют время, затраченное на доение (от подключения последнего доильного стакана до окончания истечения молока, прекращения подачи вакуума). Время доения приводится в минутах с учетом десятых долей минуты. После окончания доения определяют общее количество надоенного от коровы молока с точностью до 0,1 кг. Среднюю скорость молокоотдачи высчитывают путем деления количества надоенного молока (в кг) на продолжительность доения (в минутах).

Скорость молокоотдачи не определяют у коров, находящихся в день контроля в охоте, у больных, а также у коров с атрофированными одной и более долями вымени. Результаты определения скорости молокоотдачи считаются действительными, если разовый надой от проверяемой коровы составляет не менее 4 кг, а также, если количество додоенного молока не превышает 300 мл.

Учет исходных показателей скорости молокоотдачи зоотехник-селекционер ведет в специальном журнале, где регистрирует:

1) дату контрольного доения;

2) фамилию доярки, за которой закреплены подконтрольные коровы;

3) номер коровы;

4) разовый удой молока;

5) количество додоенного молока;

6) продолжительность доения коровы;

7) средняя скорость молокоотдачи.

Для учета воспроизводительных качеств животных ведут журнал осеменений и отелов. На каждой ферме его ведут операторы по искусственному осеменению, в целом по хозяйству - зоотехники-селекционеры. В нем по коровам, закрепленным за каждой дояркой, заносят кличку, индивидуальный номер, дату и год последнего отела, данные об осеменении (дата и номер быка). Используя календарь беременности, определяют и заносят в журнал дату ожидаемого отела. Данные об отеле и осеменении коров заносят ежедневно.

Комплексную оценку коров проводят зоотехники-селекционеры, руководствуясь инструкцией по бонитировке.

При отборе в селекционную группу основное внимание обращают на молочную продуктивность коров (удой и жирность молока за лактацию, тип и экстерьер животного). Удой должен быть на 10% и, более выше среднего по стаду, жирность молока не ниже среднего по стаду, экстерьер оценен 80 баллами и выше. Для получения высокой оценки за экстерьер, корова должна иметь пропорциональное телосложение, большое железистое вымя с равномерно развитыми долями, чашеобразной формы, симметричное, умеренной длины, широкое и глубокое, без разделения на четверти по бокам, покрытое тонкой эластичной кожей, горизонтальное дно; ноги средней длины, прямые, широко расставленные, имеющие прочные бабки; копыта широкие, правильно поставленные, копытный рог плотный.

В соответствии с требованиями, предъявляемыми к молочной корове по пригодности к машинному доению, она должна иметь большое, объемное вымя с обширной площадью прикрепления.

Хорошо развитое вымя должно быть симметричным. Нежелательно, чтобы разность по времени выдаивания первой и последней четвертей превышала 1 мин, а максимальная разность удоя этих четвертей превышала 12-15 %. Из передних четвертей должно выдаиваться не менее 43-40 % суточного удоя.

Оценку вымени проводят в первые 3-4 месяца лактации согласно следующим промерам:

Ё обхват вымени (лентой по горизонтальной линии на уровне основания переднего края);

Ё длину вымени (циркулем от задней выпуклости до переднего края у основания);

Ё наибольшую ширину вымени (циркулем над передними сосками);

Ё глубину передней доли (лентой вертикально от брюшной стенки до основания переднего соска).

Для машинного доения наиболее подходящими являются ваннообразная и чашеобразная формы вымени. Соски должны быть диаметром 2,0-3,2 см и длиной 5-9 см. Наиболее пригодными к машинному доению являются животные с цилиндрической и слегка конической формой сосков. Нежелательны как слишком сближенные, так и чрезмерно широко расставленные соски. Нормальное расстояние между передними сосками составляет 16-20 см, между задними, а также между передними и задними - 6-14 см. Расстояние от нижнего края вымени до пола должно составлять не менее 45 и не более 65 см.

Комплектовать молочно-товарные фермы и комплексы необходимо коровами с продолжительностью доения не менее 2 и более 7 минут. Допустимый объем молока после снятия доильных стаканов не должен превышать более 200 мл, причем не более 100 мл - из отдельной четверти.

Железистость вымени определяют прощупыванием пальцами его отдельных долей до и после выдаивания и по спадаемости его после доения. Железистым считается вымя, которое при прощупывании до доения упругое, а после доения мягкое. Кожа на нем нежная, тонкая, стенки сосков эластичные. На боковых поверхностях вымени четко выделяются разветвления венозных сосудов. После доения такое вымя заметно уменьшается в объеме, и на нем образуются складки. Оно легко оттягивается сзади, образуя "запас вымени".

Коровы, непригодные к машинному доению, подлежат выбраковке из основного стада.

Доукомплектование стада в течение года при вынужденной браковке коров осуществляют за счет животных других ферм или хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям.

Селекционно-племенная работа в современных условиях требует четкой организации точного, систематического учета продуктивных качеств, экстерьерных особенностей, происхождения каждой особи, ее предков и потомков.

4. Доение коров

При машинном доении коров необходимо учитывать процесс молокоотдачи, который регулируется нервной и гуморальной системой животного, его условиями и безусловными рефлексами.

Процесс машинного доения коров включают подготовку доильного аппарата и вымени коров к доению, непосредственно процесс доения (надевание доильных стаканов, контроль за процессом доения, машинное додаивание и снятие доильных стаканов).

Технология машинного доения включает в себя выполнение основных и вспомогательных операций операторами машинного доения. Эти операции должны выполняться очень тщательно и в строгой последовательности, так как от этого в значительной степени зависит эффективность применения доильного аппарата.

Соблюдение основных требований и правил выполнения технологических операций машинной технологии доения является одним из важнейших условий эффективного ее применения и сохранения здоровья молочной железы животного.

В этой связи, перед дойкой необходимо проверять уровень вакуума, отсутствие воды в межстенных камерах доильных стаканов, частоту пульсаций пульсаторов (при необходимости регулируют). В холодное время года доильные стаканы прогревают горячей водой.

Для стимуляции рефлекса молокоотдачи и санитарной подготовки вымени перед надеванием доильных стаканов необходимо сдоить первые 2-3 струйки молока (продолжительность 5-6 сек), обмыть вымя чистой теплой (40-45°С) водой из разбрызгивателя или ведра (продолжительность 6-8 сек) и провести массаж (15-25 сек).

Продолжительность подготовки вымени к полноценному рефлексу молокоотдачи зависит от возраста, стадии лактации коров, уровня продуктивности, соблюдения стереотипа доения и наличия условно-рефлекторной составляющей припуска. У новотельных коров продолжительность всех операций от начала сдаивания первых струек молока до надевания стаканов может быть 30-40 сек, у коров второй половины лактации - достигать 1 мин, а у отдельных тугодойных коров - еще более. Во всех случаях доильные стаканы нужно надевать на соски только тогда, когда корова припустила молоко.

Первые струйки молока сдаивают в специальную кружку или на темную пластину разбрызгивателя. Сдаивание позволяет освободить сосковый канал от молочной пробки с повышенной бактериальной обсемененностью, обнаружить признаки заболевания коров маститом (наличие в молоке хлопьев, примеси крови, слизи) и другие изменения, а также проверить припуск молока.

При сдаивании первых струек молока и обмывании вымени осматривают и ощупывают вымя, обращая внимание нет ли покраснения, припухлости, уплотнения, ранок на вымени и сосках.

Вытирают вымя чистым полотенцем, протирают соски, особенно зону сфинктера, и, охватывая соски руками, подталкивают их снизу вверх для усиления рефлекса молокоотдачи.

Для полноценного проявления рефлекса молокоотдачи на разных стадиях лактации необходимо проводить массаж в зависимости от степени наполненности вымени и явных признаков припуска молока. Новотельным коровам с высокой степенью наполненности вымени проводят массаж 3-4 активными движениями рук сверху вниз по молочному зеркалу. Дополнительное раздражение рецепторов задних четвертей способствует более быстрому и полному сбросу молока в молочную цистерну, повышает равномерность выдаивания четвертей вымени.

Корове во второй половине лактации или с невысоким разовым удоем, массаж необходимо проводить глубокий, захватывая с боков и перемещая руки не по поверхности кожного покрова, а вместе с массой вымени перекрестными движениями.

При доении коров, у которых не возбужден полноценный рефлекс молокоотдачи или произошло торможение рефлекса в начале доения, резко снижается скорость выведения молока, затягивается время доения и происходит неполное выдаивание. В результате этого в вымени может остаться до 30 % молока.

Для подключения доильные стаканы вместе с коллектором берут одной рукой, а другой рукой открывают зажим или клапан, подводят аппарат под вымя и поочередно надевают стаканы на соски, направляя соски при необходимости в доильные стаканы указательным и большим пальцами. Чтобы не было подсоса воздуха, поднимая стакан вверх, одновременно перегибают молочную трубку. При правильном надевании доильных стаканов не должно быть слышно прососов воздуха.

Задержка при надевании доильного аппарата, когда у коровы возбужден рефлекс молокоотдачи, также приводит к неполному выдаиванию, потому что в этом случае доение начинается тогда, когда активная фаза рефлекса уже заканчивается.

Нельзя в период доения фиксировать резиновую шайбу клапана в положении “промывка”. Это исключает автоматическое отключение коллектора от вакуума при случайном спадании аппарата с вымени, приводит к всасыванию грязи в молочную линию и значительному падению вакуума в системе, нарушению режима доения других коров.

В процессе доения внимательно следят за поведением коров и поступлением молока через смотровое устройство доильного аппарата.

В случае спадания стаканов с сосков отключают аппарат от вакуума, ополаскивают загрязненные стаканы водой и снова надевают на соски.

При исчезновении напряжения вымени, которое определяется визуально и прощупыванием четвертей, значительном уменьшении или прекращении потока молока, проводят машинное додаивание.

Машинное додаивание проводится путем оттягивания одной рукой доильных стаканов за коллектор вниз и вперед с одновременным контролем и при необходимости массажем вымени другой рукой. Массаж не должен быть энергичным. Машинное додаивание рекомендуется проводить продолжительностью не более 30 сек.

После машинного додаивания, когда поток молока прекратится, снимают доильные стаканы с вымени следующим образом: одной рукой берут коллектор, другой сначала закрывают клапан, а затем впускают воздух в один из доильных стаканов, при этом плавно снимают стаканы, захватывая их и слегка прижимая к себе.

После доения соски вымени смазывают или смачивают специальной антисептической эмульсией. Это предотвращает попадание микробов внутрь соска и вымени в первые часы после доения, когда сфинктер соска находится еще в открытом состоянии. Для обработки сосков после доения применяют 0,1%-ный раствор однохлористого йода, 0,2%-ный тестостерила, 0,5%-ный дезмола, а также специальный препарат хиносепт, "Дипал" (Швеция). Соски погружаются в дезинфицирующий раствор на 2-3 секунды.

При доении коров в стойлах в переносные ведра оператор работает с двумя аппаратами АДУ-1 всех исполнений.

При доении в стойлах в молокопровод оператор работает с тремя аппаратами АДУ-1 всех исполнений.

Начинают доить коров, стоящих в начале ветви молокопровода (с конца, ближнего к молокоприемнику), так как при этом остатки молока не будут засыхать на стенках молокопровода. На одной ветви молокопровода одновременно должно работать не более 4 доильных аппаратов.

Каждым аппаратом в стойлах поочередно выдаивают двух соседних коров, стоящих по обеим сторонам вакуумного крана. Поэтому вначале подготавливают к дойке и надевают аппараты на коров, стоящих не подряд, а через одну (например, на первую, третью и пятую при доении тремя аппаратами). В конце доения одной коровы, например, первой, готовят к доению вторую корову, проводят машинное додаивание первой коровы, снимают с нее аппарат и надевают на вторую корову. Так же используют и остальные аппараты. Освободившийся аппарат переносится к седьмой и восьмой коровам, следующие два аппарата - к девятой и десятой, одиннадцатой и двенадцатой коровам и т. д. до конца.

Основным условием рационального машинного доения коров в стойлах является недопущение холостого доения, качественное выполнение технологических операций доения, сокращение вынужденных простоев. При обслуживании группы коров, имеющих большие различия по разовым удоям и продолжительности времени выдаивания, рекомендуется размещать животных в стойлах в порядке снижения разовых удоев, причем начинать доить следует наиболее высокопродуктивных коров.

При переводе коров на доение в доильных залах с линейных доильных установок необходимо их приучение.

При доении на установках типа "Елочка" первые струйки молока сдаиваются до подмывания и массажа вымени.

На автоматизированных доильных установках заключительные операции машинного додаивания и снятия доильных стаканов осуществляются с помощью пневмоавтоматами и манипулятора.

Машинное доение коров в доильных помещениях включает в себя:

- организацию движения животных в ДМБ и из него в коровниках (выполняет скотник-оператор);

- перегон очередной группы коров на преддоильную площадку, с преддоильной площадки в доильное помещение, а затем в коровниках или на выгульные площадки.

Доильные установки с АСУ ТП предназначены для автоматизированного доения коров и для автоматического сбора и обработки индивидуальной биологической информации о животных и перегруппировки стада.

На установках с АСУ ТП выдоенные коровы по скотопрогону попадают на разделитель потока животных и далее направляются в секцию для отдыха или в бокс для осмотра или зооветобслуживания. В помещении ДМБ должно быть помещение для размещения управляющей ЭВМ.

В станках доильной установки находятся антенны системы распознавания номеров, блоки управления режимом доения, датчики-счетчики надоя молока, сигнализаторы мастита, манипуляторы, кнопки ввода информации и сигнальное устройство. В проходе доильной установки смонтированы микроконтроллеры с информационным табло, коммутатор системы распознавания. Для управления впуском и выпуском коров применяют рукоятки ручного управления и пневмоприводы дверей.

В каждом станке распознается номер коровы, запрашивается информация о нем и на блоке управления доением, расположенном в станке, высвечивается информация не доить, мастит, антибиотики и др. По ней оператор решает как поступить с животным. Если отклоняющих сигналов нет, то оператор подводит манипулятор, одевает доильные стаканы и ставит датчик манипулятора на режим доения. По окончании доения и интенсивности молокоотдачи 400 г/мин манипулятор переходит в режим додаивания, а при интенсивности 200 г/мин отключаются доильные стаканы и выводятся из под коровы. При этом сведения об индивидуальном удое поступают в микроконтроллер доильной установки, сравниваются с ожидаемым удоем и, если текущий удой меньше ожидаемого более чем на 10%, высвечивается сигнал "недодой". Операция доения в этом случае повторяется.

После выдаивания коровы по скотопрогону проходят к расколу. Здесь распознаются номера животных, и те из них, которые должны быть выделены из потока направляются в бокс для обслуживания. При этом зоотехникам и ветеринарным врачам выдается с ЭВМ документ, указывающий, по какому признаку выделено животное и какую операцию обслуживания с ним рекомендуется проводить.

При привязном и беспривязном содержании формируют группы коров, отвечающих требованиям правил машинного доения по пригодности их к машинной технологии доения.

Коров с неравномерно развитыми четвертями вымени доят доильными аппаратами, укомплектованными пульсаторами ПГ-2 (для попарного доения) с измененным режимом работы.

Коров доят в установленное распорядком дня время.

Кратность доения определяется в зависимости от условий хозяйства, продуктивности коров, емкости вымени животных, стадии лактации.

Интервалы между дойками - не менее 5 и не более 12 часов.

При беспривязном содержании коров доят на доильных установках типа "Тандем", "Елочка", "Параллель" и "Карусель". Типы и количество доильных установок на ферме выбирают из расчета продолжительности одной дойки, не превышающей 2-2,5 час. Количество операторов определяется производительностью доильной установки (табл. 16).

При использовании типоразмерного ряда отечественных автоматизированных доильных установок конструкции ОАО "Гомельагрокомплект" следует принимать (согласно паспортным данным) следующее обслуживаемое поголовье:

УДА12Е - на 200 коров;

УДА16Е - на 250 коров;

УДА20Е - на 300 коров;

УДА24Е - на 400 коров.

...