Гигиенические требования к организации технологических процессов производства птицы

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Литературный обзор

2. Практическая часть

2.1 Цель задачи

2.2 Гигиена поения содержания сельскохозяйственной птицы

2.3 Гигиена кормления сельскохозяйственной птицы

2.4 Гигиена отопления сельскохозяйственной птицы

2.5 Гигиена вентиляции сельскохозяйственных помещений

2.6 Гигиена освещения сельскохозяйственной птицы

2.7 Климат местности для выращивания сельскохозяйственной птицы

2.8 Гигиена подстилочного материала сельскохозяйственной птицы

2.9 Гигиена плотности посадки сельскохозяйственной птицы

2.10 Гигиена брудерного периода сельскохозяйственной птицы

3. Производство продукции птицеводства

3.1 Гигиена инкубации яиц сельскохозяйственной птицы

4. Охрана труда

5. Охрана окружающей среды

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Продуктивный потенциал птицы во многом закладывается во время выращивания, поэтому этот период чрезвычайно важен. При этом решающее значение имеет живая масса в возрасте 18-20 недель. Но не меньшее значение имеет кривая привесов, предшествовавшая этому моменту и кондиции птицы в этом возрасте. При оценке результатов выращивания в расчет принимаются не только живая масса, но также плавность кривой привесов и потребления корма, однородность стада, развитие костяка и половая зрелость, а также обмускуленность птицы. Поддержание высокого уровня гигиены - весьма важный фактор, обеспечивающий благополучие птицы. Здоровое родительское стадо, соблюдение гигиены в инкубатории - во многом способствуют появлению здоровых птиц. Высокие стандарты гигиены помогают снизить риск заболеваний.

Санитарные мероприятия на площадке не ограничиваются просто выбором эффективного дезинфектанта. Ключом санитарной программы на производстве является эффективная система очистки. Тем не менее, эти процедуры неприменимы в случае многократного использования подстилки.

Выращивание молодняка ^- важнейший процесс, от правильной организации которого в значительной мере зависит продуктивность птицы. Нарушения режимов содержания и кормления молодняка могут привести к отрицательным последствиям, которые в большинстве случаев уже не удается устранить у взрослой птицы.

В зависимости от вида получаемой продукции (яйца, птичье мясо) и видов сельскохозяйственной птицы создают специализированные фермы по производству яиц и мяса птицы. В каждой из птицеводческих отраслей два стада птицы: первое - родительское стадо для производства инкубационных яиц, второе - промышленное стадо для производства основных видов продукции. В яичном птицеводстве - стадо кур-несушек, в мясном - стадо бройлеров, уток, гусей, индеек. гигиена птица санитарное требование

В птицеводческих хозяйствах молодняк размещают в специальных помещениях, в которых обеспечивается поддержание соответствующего режима внешних факторов - температуры и влажности воздуха, вентиляции и освещения. Желательно, чтобы помещения молодняка были удалены от других птицеводческих построек. В крупных хозяйствах фермы выращивания молодняка должны находиться на отдельной территории. Ко времени приема молодняка помещение заблаговременно подготавливают: очищают, дезинфицируют и белят. В каждое изолированное помещение размещают одновозрастную партию молодняка. Птица, содержащаяся в условиях, приближенных к естественным, и использующая естественные корма, производит продукцию (яйца и мясо) с более высокими вкусовыми качествами.

Нарушения режимов содержания и кормления молодняка могут привести к отрицательным последствиям, которые в большинстве случаев уже не удается устранить у взрослой птицы [1].

1. Литературный обзор

При выращивании молодняка птицы очень важно спокойно обращаться с ним, в помещении соблюдают тишину, не разрешается сюда входить посторонним лицам. В спокойной обстановке молодняк птицы лучше растет и имеет высокую сопротивляемость к заболеваниям. Кормление и поение молодняка должно быть бесперебойным, в полном соответствии с зоотехническими, нормами. Цыплят-бройлеров выращивают в специальных помещениях, которые оборудуют электробрудерами. Под каждым из них размещают по 500 голов молодняка. В первые дни выращивания вокруг брудеров устанавливают ширмочки из легкой ткани высотой около 30 см, чтобы цыплята не отходили от корма и воды. В механизированных широко габаритных птичниках мясных цыплят содержат на глубокой подстилке до 60-дневного возраста. Перед закладкой подстилки на полу рассыпают известь-пушонку (500 г/м² пола). Сухую подстилку из дробленых стержней кукурузных початков, мелкой древесной стружки или лузги подсолнечника насыпают слоем в 10-15 см. В момент посадки цыплят температура воздуха в помещении должна быть не ниже 28-30°С, а под брудером -30-32°С, в клетках 28-32°С. После 4 недель выращивания брудеры отключают, температуру в помещении поддерживают в пределах 20-22°С. При повышении температуры цыплята перегреваются, рост их ухудшается и процесс оперения замедляется. При понижении температуры расход корма на 1 кг прироста массы тела увеличивается. Необходимая температура при выращивании (независимо от способа) цыплят регулируется автоматически. Вентиляция помещений должна работать бесперебойно и надежно. Световой день в течение всего времени выращивания должен быть 16-17 часов с удельной мощностью освещения 5 Вт на 1 м2 пола. Скармливают бройлерам только сухие корма в виде полноценных комбикормов. Кормят их в первые 3-4 суток из лотковых кормушек, а с 4-5 суток до двухнедельного возраста - из корытец с высотой борта 4 см; позже корм дают из автоматических кормушек. Поят цыплят из баллонных автоматических поилок в виде опрокинутой в поддон стеклянной банки, а после двухнедельного выращивания - из автоматических поилок в виде желобов, наполненных водой из водопроводного крана. После выращивания каждой партии бройлеров из помещений убирают подстилку и инвентарь, пол и стены очищают от помета, моют и дезинфицируют. Во время очистки и дезинфекции цыплятников кормушки, поилки и брудеры не разбирают. После дезинфекции птичник проветривают и просушивают в течение 2 суток. В случае необходимости проводят также дезинсекцию и дератизацию. У входа в каждый птичник устанавливают Дезбарьер. Для предупреждения заболеваний проводят плановое профилактические прививки. При появлении пухопероедов птицу подвергают специальной обработке. Общие гигиенические положения выращивания индюшат, утят и гусят те же, что и для кур. Однако при этом учитываются и видовые особенности [2].

Санитарно-гигиенические мероприятия на птицефабрике. Поддержание высокого уровня гигиены - весьма важный фактор, обеспечивающий благополучие птицы. Здоровое родительское стадо, соблюдение гигиены в инкубатории - во многом способствуют появлению здоровых цыплят. Высокие стандарты гигиены помогают снизить риск заболеваний. Санитарные мероприятия на площадке не ограничиваются просто выбором эффективного дезинфектанта. Ключом санитарной программы на производстве является эффективная система очистки. Дезинфектанты нейтрализуются органическим материалом. Ниже приводятся основные процедуры для эффективной санации производственной площадки. Тем не менее, эти процедуры неприменимы в случае многократного использования подстилки.

Птичник необходимо вымыть от одного конца до другого, обращая особое внимание на вентиляторы и воздухозаборники, обеспечив максимальный дренаж использованной воды. Вокруг птичника нельзя допускать образования стоячих луж, для этого на площадке должна быть создана адекватная дренажная система, отвечающая принципам местного законодательства. Служебные помещения птичника необходимо мыть с соблюдением осторожности, так как вода может повредить электрические системы управления. Воздухоструйные агрегаты, пылесосы и применение влажной материи (там, где возможно и с соблюдением мер предосторожности) могут быть полезными в таких помещениях. Если в птичнике установлен резервуар для воды или головной бак системы поения, их надо по возможности открыть и очистить с моющим средством. Для птичников со шторной системой боковых стен, необходимо мыть шторы как снаружи, так и изнутри. Лучшим решением, по возможности, будет циркуляция дезраствора по системе поения, можно даже оставить раствор в системе минимум на 12 часов, до полной промывки системы чистой водой. Демонтированное оборудование должно быть помыто с моющим средством, при необходимости с очистителем накипи, а затем тщательно дезинфицировано. Все оборудование или материалы, такие, как картонные барьеры для цыплят, лотки для корма, которые нельзя мыть, не могут использоваться для следующей партии, и должны быть полностью уничтожены. Желательно провести просушивание помещений после мойки. Можно использовать отопление или вентиляцию для ускорения процесса. После дезинфекции, меры биобезопасности должны быть снова задействованы при входе в птичник. Для оценки эффективности санитарно-гигиенической программы рекомендуется производить визуальный осмотр и анализ на бактериальное осеменение. Эффективность санитарной программы можно замерить с использованием лабораторных анализов общего бактериального счёта. Стерилизация помещений невозможна, но микробиологические наблюдения могут подтвердить, что нежелательные микроорганизмы, такие, как сальмонелла, уничтожены. Документальная инспекция, включая микробиологическое наблюдение и оценку результатов откорма предыдущих партий, помогают определить эффективность и подтвердить действенность санитарно-гигиенической программы.

Гигиена выращивания молодняка бройлерных кур. Выращивание ремонтных цыплят. Племенных и ремонтных цыплят после 2-месячного содержания в клетках до 4-месячного возраста выращивают в акклиматизаторах, где может размещаться от 5 до 15 тыс. цыплят. Помещение оснащается комплектом оборудования, отопления, принудительной приточно-вытяжной вентиляцией. Из акклиматизаторов птицу переводят на напольное или клеточное содержание. Перед очередной посадкой цыплят в соответствующее помещение последнее подвергается тщательной механической очистке, текущему ремонту, дезинфекции и проветриванию. Между переводом партии молодняка и посадкой очередной партии цыплят в клетки должен быть профилактический (санитарный) разрыв не менее десяти дней, а при напольном содержании - не менее двух недель.

При выращивании ремонтных цыплят от 1 до 60 дней на полу на глубокой подстилке максимальная вместимость в широкогабаритном птичнике не должна быть более 20 тыс. голов. При этом помещение должно быть разделено на секции: не более 1000 голов каждая для племенных цыплят и не более 2500 голов для промышленных. Плотность посадки цыплят на 1 м ² площади пола 26 голов в возрасте от 1 до 30 дней и 16 голов - от 31 до 60 дней. В помещениях для цыплят с суточного до пятидневного возраста вокруг обогревательных приборов (брудеров) устанавливают ограждение (щиты), внутри которого размещают кормушки, поилки.

Ремонтный молодняк. Главной производственной задачей птицеводства является создание необходимых условий для выращивания ремонтного молодняка и содержания родительского стада. Племенных цыплят для комплектования родительского стада завозят из племинкубатория. Ремонтный молодняк содержат до семнадцати недельного возраста в корпусах ремонтного молодняка, откуда в возрасте 120 дней его переводят в помещения для родительского стада. Ремонтный молодняк и взрослую птицу содержат на глубокой подстилке, применяя, опил в качестве подстилочного материала. Курочки и петушки содержатся в одном помещении, разгороженном металлической сеткой. Плотность посадки 7-8 голов на кв. м.

Продуктивный потенциал птицы во многом закладывается во время выращивания, поэтому этот период чрезвычайно важен. При этом решающее значение имеет живая масса в возрасте 18-20 недель. Но не меньшее значение имеет кривая привесов, предшествовавшая этому моменту и кондиции птицы в этом возрасте. Задача выращивания - позволить птице развиваться точно по нашему плану, что дает возможность контролировать ее гормональные функции. В свою очередь гормональные функции определяются не только живой массой в конце выращивания, но в большей степени динамикой привесов. При оценке результатов выращивания в расчет принимаются не только живая масса, но также плавность кривой привесов и потребления корма, однородность стада, развитие костяка и половая зрелость, а также обмускуленность птицы.

Выращивание молодняка птицы разного возраста ведется в специальных помещениях. В возрасте от 1 до 60 дней - в цыплятниках (брудергаузах) или в цехах клеточного содержания. Для выращивания цыплят на полу строится типовой птичник (цыплятник) на 10 или 20 тысяч цыплят, который оснащается специальным комплектом оборудования.

Типовые цыплятники - это широкогабаритные капитальные помещения размерами: длиной от 72 до 96 м, шириной - от 12 до 18 м. Обогреваются они (особенно в первые дни посадки цыплят) при помощи электрических брудеров, которые подвешивают на блоках и имеют ограждения на полу. Каждый из брудеров на 500 цыплят по мере подрастания последних может подниматься вверх. При напольном выращивании цыплят, в зависимости от их возраста, должна строго поддерживаться определенная температура. Приняты следующие нормативы температурного режима при напольном выращивании цыплят.

Температура у края зонта брудера в первые два дня должна быть на уровне 33-35° с последующим снижением ее на 3-3,5° в декаду. Племенных и ремонтных цыплят после 2-месячного содержания в клетках до 4-месячного возраста выращивают в акклиматизаторах, где может размещаться от 5 до 15 тыс. цыплят. Помещение оснащается комплектом оборудования, отопления, принудительной приточно-вытяжной вентиляцией. Из акклиматизаторов птицу переводят на напольное или клеточное содержание. Перед очередной посадкой цыплят в соответствующее помещение последнее подвергается тщательной механической очистке, текущему ремонту, дезинфекции и проветриванию. Между переводом партии молодняка и посадкой очередной партии цыплят в клетки должен быть профилактический (санитарный) разрыв не менее десяти дней, а при напольном содержании - не менее двух недель.

При выращивании ремонтных цыплят от 1 до 60 дней на полу на глубокой подстилке максимальная вместимость в широкогабаритном птичнике не должна быть более 20 тыс. голов. При этом помещение должно быть разделено на секции: не более 1000 голов каждая для племенных цыплят и не более 2500 голов для промышленных. Плотность посадки цыплят на 1 м² площади пола 26 голов в возрасте от 1 до 30 дней и 16 голов - от 31 до 60 дней. В помещениях для цыплят с суточного до пятидневного возраста вокруг обогревательных приборов (брудеров) устанавливают ограждение (щиты), внутри которого размещают кормушки, поилки. Доращивание молодняка для промышленного стада несушек с 60-дневного возраста может вестись на глубокой подстилке, сетчатых, планчатых полах или в клетках. Молодняк, предназначенный для ремонта племенного стада, в теплое, летнее время желательно доращивать в колониальных домиках с неограниченными выгулами. На сетчатых или планчатых полах принята в возрасте 61-150 дней-9 голов, 151-180 дней-5,5 головы. Для ремонтного молодняка (молодняк) старше 60 дней рекомендуется устраивать насесты на высоте 50-60 см от пола. Длина бруска насеста на одну голову 12-15 см при ширине бруска 4 см и расстоянии между ними 20-25 см. Температура воздуха в помещениях для ремонтного молодняка при напольном и клеточном содержании должна быть не менее +14°. Племенных петушков до 60-дневного возраста выращивают отдельно в клетках или на полу. Одним из примеров размещения товарной фермы может быть генеральный план птицефермы на 30 тыс. кур-несушек. Поголовье птицы размещается в широкогабаритных птичниках и цыплятниках для напольного содержания кур-несушек и выращивания цыплят. Промышленное производство пищевых яиц на крупных птицефабриках и птицефермах связано с клеточным содержанием кур. Для выращивания птицы используют разные конструкции клеток - клеточные батареи. На специализированных фермах и фабриках применяют клеточные батареи для цыплят в возрасте 1-60 дней, а также для выращивания ремонтного молодняка от 61 до 135-140 дней и содержания кур-несушек.

При переводе цыплят в следующий возраст их размещают в клетках другого типа - клеточные батареи КБМ-2, КБМ-2А, и другие, различающиеся между собой по длине и количеству ярусов (четыре или пять). Для каждого возраста цыплят клетки должны иметь необходимые параметры их устройств. В частности, ячейки сетчатого проволочного пола клеток для цыплят в возрасте до 30 дней должны быть 12х 12 мм, от 31 до 60 дней - 20Ч20, а старше 60 дней - 25х 25 мм. От возраста цыплят зависит размер диаметра круглого кормового отверстия (для цыплят до 10-дневного возраста-22 мм, от 11 до 30 дней - 31 мм).

На специализированных фабриках или фермах цыплят содержат в специальном капитальном помещении - клеточном цехе выращивания. Этот цех может быть в блоке с инкубаторием или рядом с последним. Батарейный цех клеточного выращивания делится на залы, где и выращивают отдельные партии одновозрастных цыплят по 8-10 тыс. голов в каждом.

Для взрослых кур-несушек используют групповые или индивидуальные клетки, которые соединяют вместе и образуют клеточные ярусные батареи разных размеров. Большинство клеток имеет решетчатые стенки и пол. Потолком служит нижняя поверхность пометного противня или пометного транспортера, следующего по высоте яруса клеток. Пол клетки - это проволочная решетка из прутьев, расположенных параллельно, с уклоном к передней части клетки, куда скатываются яйца.

Наиболее распространенная клеточная батарея для кур-несушек - КБН-1. Это четырехъярусная батарея, где раздача корма, очистка помета и сбор яиц осуществляются за один цикл движения кормораздатчика.

Механизированная раздача кормов осуществляется при помощи самоходного кормораздатчика, который движется по рельсам, проходя между батареями клеток. По этим же рельсам движется и яйцесборочная машина. Данные клетки и батареи по конструкции близки к обычным групповым металлическим клеткам. Они снабжены скребками для удаления помета. Специализированные птицефабрики с клеточным содержанием проектируются на 100, 250 тыс. и более кур-несушек. При размещении кур разного возраста в групповых клетках приняты определенные нормы плотности посадки птицы в клетках. В одноярусных клетках помет падает на пол или в неглубокую траншею, откуда удаляется с помощью транспортера. Клетки монтируют секциями, длиной 2,44 м, шириной 2,08 м каждая, состоящая из 32 клеток. В одной клетке размером 36,5Ч45,7 см размещают три несушки (на каждую несушку приходится 364, 6 см ² площади пола и 10 см кормового фронта). Клетки оборудуют ниппельными или капельными поилками. Под кормовым транспортером расположен транспортер для сбора яиц.

При использовании одноярусных батарей увеличивается вместимость птичников более чем в 2 раза по сравнению с напольным содержанием, значительно повышается производительность труда и культура производства.

При выращивании цыплят в клетках рекомендуются определенные нормы температуры. До 20-дневного возраста рекомендуется поддерживать влажность воздуха 65-70 %, позже - 55-60 %. Продолжительность светового дня должна быть 14 часов. Опыт выращивания молодок русской белой породы показал (И.В. Пигарев), что возрастающая продолжительность освещения (от 6 часов в суточном возрасте до 17 часов 30 мин. к 135 дням) вызывает раннюю яйцекладку. Это задерживает рост молодняка и отрицательно влияет на вес и скорлупу яиц.

Для клеточных кур-несушек считается нормальной температура 16-18° при влажности воздуха 60-70 %. Световой режим - средняя продолжительность освещения 13-15 часов в сутки. Однако этот режим для клеточных несушек должен дифференцироваться с учетом возраста и месяца вывода кур. При клеточном содержании кур-несушек систематически облучают ультрафиолетом: облучают десять дней подряд, затем делают такой же перерыв и вновь облучают [3].

Для оценки эффективности санитарно-гигиенической программы рекомендуется производить визуальный осмотр и анализ на бактериальное осеменение. Эффективность санитарной программы можно замерить с использованием лабораторных анализов общего бактериального счёта. Стерилизация помещений невозможна, но микробиологические наблюдения могут подтвердить, что нежелательные микроорганизмы, такие, как сальмонелла, уничтожены. Документальная инспекция, включая микробиологическое наблюдение и оценку результатов откорма предыдущих партий, помогают определить эффективность и подтвердить действенность санитарно-гигиенической программы [4].

2. Практическая часть

2.1 Цель задачи

Целью данной курсовой работы является углубление, закрепление и практическое применение знаний, полученных в процессе изучения курса "Санитарно-гигиенические мероприятия при выращивании сельскохозяйственной птицы и производство продукции птицеводства".

В связи с этим были поставлены следующие задачи, на основании литературных источников изучить:

- гигиену поения и содержания сельскохозяйственной птицы;

- гигиену кормления сельскохозяйственной птицы;

- гигиену отопления сельскохозяйственной птицы;

- гигиену вентиляции сельскохозяйственной птицы;

- гигиену освещения сельскохозяйственной птицы;

- климат местности для выращивания сельскохозяйственной птицы;

- гигиену подстилочного материала сельскохозяйственной птицы;

- гигиену плотности посадки сельскохозяйственной птицы;

- гигиену брудерного периода сельскохозяйственной птицы;

- производства продукции птицеводства;

- гигиену инкубации яиц сельскохозяйственной птицы.

2.2 Гигиена поения содержания сельскохозяйственной птицы

Обеспечение чистой, холодной водой при соответствующем объёме подачи является фундаментальным фактором для получения хороших результатов при выращивании птицы. Без соответствующего уровня потребления воды, потребление корма будет снижаться, и привесы бройлеров будут поставлены под вопрос. В настоящее время широко применяются как системы открытого типа, так и системы закрытого типа [5].

Системы закрытого типа (ниппельные системы) Существуют два типа ниппельных поилок, широко применяемые на практике:

- поилки с высокой проточностью и поилки с низкой проточностью. Поилки с высокой пропускной способностью позволяют пропускать поток воды на уровне 80-90 мл в минуту (мл/мин.). Они обеспечивают доступ к воде на нижней кромке ниппеля и оборудованы микрочашкой для улавливания излишков воды, стекающей из ниппеля;

- ниппельные поилки с низкой пропускной способностью работают на уровне от 50 до 60 мл/мин. Обычно, у таких поилок нет микрочашек, а давление воды регулируется для сохранения притока на уровне потребности птицы. Ниппельные поилки необходимо регулировать в соответствии с ростом цыплят и давлением воды в системе. Общий принцип - птица всегда должна слегка тянуться к поилке и никогда не должна наклоняться для того, чтобы достать иголку ниппеля. При питье, лапы цыплят должны всегда быть распластаны по полу. Ниппельные поилки должны работать при равномерно распределенном по системе давлении, оптимальном для подачи воды без появления излишков в виде "капели". Если пол птичника имеет уклон, необходимо устанавливать дополнительные регуляторы согласно рекомендациям изготовителя оборудования, для выравнивания давления воды во всем птичнике. Другие возможности для достижения такого результата - разветвление линий поения, регуляторы давления и устройства, нейтрализующие эффект уклона. Как правило, рекомендуемая плотность составляет не более 10 голов на ниппель в системах низкой проточности и не более 12 голов на ниппель в системах высокой проточности. Цыпленок не должен проходить более 3 м для доступа к воде. Ниппеля должны располагаться на расстоянии максимум 35 см друг от друга. Для получения оптимальных результатов при выращивании бройлеров рекомендуется использовать систему поения закрытого типа. Поскольку ниппельные поилки представляют собой закрытую систему, загрязнение воды не настолько вероятно, чем в системах поения открытого типа. Утечки воды также происходят реже. К тому же, закрытые системы поения обладают важным преимуществом - они не требуют ежедневной чистки, что является обязательной процедурой для открытых систем поения. Тем не менее, важно регулярно проверять ниппели и всю систему на пропускную способность - поскольку для определения работоспособности ниппелей требуется больше внимания, чем просто визуальный осмотр [6].

Открытые системы. Колокольные и чашечные поилки необходимо подвешивать так, чтобы бортик поилки находился на уровне спины стоящего бройлера. По мере роста птицы высота поилки должна регулироваться для снижения вероятности занесения грязи и мусора в воду. Колокольные поилки должны обеспечивать фронт поения как минимум 0,6 см на голову. Все колокольные поилки должны быть снабжены балластом для уменьшения расплескивания воды. Уровень воды должен находиться на отметке в 0,5 см от края поилки в суточном возрасте и постепенно снижаться до 1,25 см после семи дней (что приблизительно соответствует размеру ногтя большого пальца).

Хотя при установке открытой системы поения существует экономия средств, тем не менее преобладают проблемы, связанные с состоянием подстилки, выбраковкой птицы, гигиеническим состоянием воды. Чистоту воды в открытых системах поения трудно поддерживать, поскольку птица легко заносит загрязняющие вещества в систему поения, что требует ежедневной чистки. Это не только трудоёмкий процесс, но также требуется и дополнительный расход воды. Состояние подстилки - хороший индикатор эффективности и настройки системы поения. Влажная подстилка под линией поения указывает на то что: либо поилки подвешены слишком низко, либо давление воды в системе слишком высокое. Если подстилка под поилками слишком сухая, это может указывать на слишком низкое давление воды. Для систем с вертикальными трубками-индикаторами давления, регулировка давления должна проводиться 5-сантиметровыми шагами [7].

Счетчики расхода воды Наблюдение за потреблением воды с применением счётчиков-водомеров может стать превосходным средством замера потребления корма, поскольку оба параметра имеют высокую степень корреляции. Водомеры должны иметь то же сечение, что и линия водоснабжения - для обеспечения равной проточности. Потребление воды необходимо замерять в одно и то же время ежедневно, что позволит определить общие тенденции развития и здоровья птицы. Любое существенное изменение потребления воды необходимо тщательно проанализировать, поскольку это может быть сигналом об утечке воды, о возникновении проблем со здоровьем птицы или с кормом. Снижение потребления воды часто становится первым сигналом о возникшей проблеме в птичнике. Потребление воды должно быть в 1,6-2,0 раза больше количества корма, но этот показатель может варьировать в зависимости от температуры окружающей среды, качества корма и здоровья птицы [8].

Резервные ёмкости для воды. На птицефабрике должны быть предусмотрены достаточные запасы воды на случай отказа основной линии подачи воды. В идеале, необходимо иметь резерв, соответствующий максимальному расходу воды за 24 часа. Для предотвращения застаивания воды, бак должен быть включен в основную систему снабжения, что обеспечит регулярную замену воды во время цикла выращивания. Резервуары необходимо промывать во время санразрыва. В жарком климате резервуары должны быть размещены в тени, поскольку повышенная температура воды снижает ее потребление. В периоды пониженного потребления воды, как при ранней (брудерной) фазе выращивания, вода в резервной емкости может нагреваться. Когда это происходит, микрофлора начинает размножаться с угрожающей скоростью. Для этого есть простое решение - поддерживать низкий уровень воды в резервном баке в течение первых недель жизни птицы для обеспечения быстрой рециркуляции. Идеальная температура воды для удержания желаемого уровня потребления составляет 10-14°C [9].

Загрязнение микроорганизмами. Хронические проблемы роста могут указывать на загрязнение воды, и для выяснения причин требуется тщательный анализ. При анализе воды, важно получить значение общего счёта кишечных бактерий, поскольку высокий уровень может вызвать заболевание. Оценка бактериального счёта на диске покажет, насколько эффективна программа обеззараживания воды. Микробное заражение может начинаться с воды и поражать остальные системы. Если не работает эффективная программа обеззараживания воды, бактерии начинают стремительно размножаться [10].

2.3 Гигиена кормления сельскохозяйственной птицы

Независимо от применяемого типа системы кормления, фронт кормления является наиболее важным фактором. Если фронт кормления недостаточен, то скорость роста будет занижена и однородность стада значительно пострадает. Распределение корма и близость кормушек к птице является важным моментом для достижения заданных уровней потребления корма. Все системы кормления должны быть откалиброваны так, чтобы обеспечивать подачу достаточного объёма корма при минимальных потерях.

Подвесные чашечные кормушки - рекомендуемая плотность посадки - 60-70 голов на чашку диаметром 33 см. Должны быть загружены с избытком при первом кормлении птицы. Не должны препятствовать свободному передвижению птицы по птичнику. Должны позволять птице полностью поедать корм из чашек ежедневно для предотвращения "спекания" корма или образования налёта. Кормушки никогда не должны быть полностью пустыми.

Чашечные кормушки являются рекомендуемым типом оборудования для кормления, поскольку позволяют птице свободно перемещаться по птичнику, менее подвержены рассыпанию корма и позволяют добиваться лучшей кормоконверсии. К тому же, чашечные кормушки наполняются одновременно, что позволяет свести к минимуму ажиотаж птицы при включении кормораздачи. Автоматические цепные линии кормораздачи. Призваны обеспечивать фронт кормления как минимум 2,5 см на голову. Не способствуют распылению корма, что помогает птице "зачищать" кормлению. Необходим тщательный уход за желобом кормолинии и угловыми элементами, а также регулярная проверка натяжения цепи. Линии кормораздачи могут ограничивать передвижение птицы по птичнику, если высота линий не отрегулирована. При определении фронта кормления необходимо учитывать обе стороны желоба линии кормораздачи. Верхняя кромка желоба должна быть выставлена на уровне спины цыпленка. Глубина заполнения кормом регулируется заслонками кормобункеров. Для предотвращения россыпи корма необходимо следить за уровнем корма в линиях. Бункер для хранения корма: Должен вмещать объём корма, достаточный для покрытия максимального уровня потребления за 5 дней. Для снижения риска роста грибков и образования плесени, необходимо, чтобы бункеры были водонепроницаемыми. Рекомендуется иметь два бункера для хранения корма на каждый птичник. Это позволяет быстро перейти на новый корм, если возникает необходимость применить лекарственные препараты, либо быстро дать корм, не содержащий определенных компонентов. Несколько бункеров также полезны при внесении изменений в программу кормления либо для изъятия старого корма по истечении срока хранения. В период санразрыва между партиями птицы, кормобункеры необходимо очистить и провести их фумигацию (обработку формалином) [11].

Величина потребления корма зависит от концентрации в нем энергии и живой массы птицы. Так, при увеличении содержания энергии в кормосмеси количество съедаемого корма уменьшается. На практике применяют кормосмеси для бройлеров с различным содержанием энергии. Основной задачей при скармливании смесей является приведение концентрации питательных веществ в комбикорме в соответствие с содержанием энергии с целью обеспечения оптимального роста птицы. Продолжительность светового дня на ферме существенно влияет на потребление корма. В первый день жизни освещение должно быть круглосуточным и иметь интенсивность 50 Люкс, что облегчает нахождение цыплятами корма и воды. В дальнейшем продолжительность светового дня несколько снижается (до 20-23 часов в сутки). В качестве альтернативы применяются и прерывистые системы освещения. Смена света и темноты может проводиться по-разному: например, 8 циклов с 1 часом освещенности и 2 часами темноты, либо поочередно - 3 часа темноты и 3 часа освещенности. Такие системы освещения дают аналогичные или даже лучшие результаты откорма бройлеров по сравнению с традиционными системами - снижаются падеж и повреждение ног у птицы. Освещение исключительно за счет естественного света приводит, особенно осенью и зимой, к значительному снижению потребления корма и ухудшению результатов откорма. Освещенность на протяжении откорма бройлеров цыплят уменьшают до 10-20 Люксов, чтобы снизить агрессивность и каннибализм животных.

Фазовое кормление Потребность птицы в питательных веществах обычно снижается с возрастом. Классическая программа откорма бройлеров включает стартерный, ростовой и финишный рационы. Тем не менее, резкого изменения питательных потребностей птицы не происходит - это постепенный и постоянный процесс. В целях полного удовлетворения питательных потребности бройлеров, большинство производителей скармливают птице разные рационы. Чем больший набор рационов птица получает, тем больше шансов обеспечить её потребности. Количество рационов ограничивается экономическими факторами и логистикой, а также включает производительность комбикормового завода, транспортные расходы и фактические ресурсы птицефабрики. Концентрация питательных веществ в рационе зависят от задач, стоящих перед производителем. Можно привести три основные цели откорма бройлеров, и большинство производителей используют их комбинации.

Рацион 1-го типа: Насыщен питательными веществами для оптимизации привесов и кормоконверсии. Этот подход способствует образованию дополнительных липидных прослоек у живой птицы и в тушках, может вызывать метаболические дисфункции. К тому же, стоимость такого рациона велика.

Рацион 2-го типа: Пониженный уровень энергии, но оптимальное содержание сырого протеина и баланс по содержанию аминокислот. Этот подход приводит к снижению уровня липидов, но прирост "постного" мяса при этом максимальный. Живая масса и кормоконверсия при этом пострадают, но стоимость производства мышечной массы будет оптимальной.

Рацион 3-го типа: Низкая концентрация питательных веществ. Этот подход приводит к снижению уровня привесов и увеличенной кормоконверсии, но стоимость производства из расчета единицы живой массы может быть оптимальной [12].

2.4 Гигиена отопления сельскохозяйственной птицы

Одним из ключевых элементов для достижения максимальных результатов при выращивании птицы является обеспечение устойчивого микроклимата в птичнике. Колебания температуры в птичнике, а тем более колебания температуры на уровне пола - могут вызывать стресс у маленьких цыплят. Различные системы отопления призваны обеспечить постоянный контроль за температурой. Отопление тёплым воздухом. Воздушные отопители обычно используют для обогрева всего объёма птичника или брудерной зоны. Воздушные отопители могут использоваться для создания брудерного пространства во всём птичнике, либо применяться для создания брудерной зоны в одной из частей птичника. Традиционные круглые брудеры или брудерные системы радиантного типа применяются для нагрева подстилки в птичнике. Такие системы позволяют цыплятам находить комфортные для себя зоны. При этом вода и корм должны находиться в непосредственной близости.

Отопление пола. Такой тип системы работает на горячей воде, циркулирующей по трубам, проложенным в бетонном полу. Процесс теплообмена на полу позволяет подогревать подстилку и брудерную площадку. Радиантно-объёмное отопление. Рекомендуется применять радиантные брудеры, используемые совместно с отопителями объёма. Радиантные отопители используются как первичный источник тепла для брудерных площадок, при этом отопители объёма обеспечивают дополнительный обогрев в периоды холодной погоды. С возрастом, птица развивает способность регулировать температуру тела. В возрасте около 14 дней, отопители объёмного типа становятся основным источником тепла.

Факторы, которые необходимо учитывать при выборе системы отопления: минимальная температура окружающей среды, требуемый температурный режим (зависит от возраста птицы), выделяемое тепло самой птицей, уровень вентиляции, потери тепла через стены, крышу и пол [13].

2.5 Гигиена вентиляции сельскохозяйственных помещений

Для создания эффективной системы отрицательного давления, необходимо обеспечить контролируемый микроклимат, который включает контроль потоков воздуха, в том числе устранение неконтролируемой утечки воздуха. Наиболее вероятные места утечки включают: конёк или гребень птичника, уплотнения вокруг вентиляторов, жалюзи обратной тяги, верхнее крепление воздушных штор. В период брудерного отопления, устранение утечки воздуха на уровне пола является наиболее важной задачей для предотвращения возникновения сквозняков на уровне маленьких цыплят. Эффективные изоляционные материалы и защита от проникновения света извне также важны для создания контролируемого микроклимата. Показатели роста цыплят будут снижаться, если контроль над микроклиматом неэффективен. Воздух должен поступать в птичник при таком пониженном давлении, которое позволит входящему воздуху сначала устремиться под гребень крыши прежде, чем поток станет ниспадающим. Это является функцией сечения воздухозаборника, совмещённой с производительностью вентилятора при практическом снижении рабочего давления. Общая площадь воздухозаборника должна быть рассчитана на обеспечение необходимой величины понижения давления, что также зависит от ширины птичника. Требуемое давление воздуха достигается совмещением мощности воздухозаборника и вентилятора. Один 36-дюймовый вентилятор требует воздухозабора площадью в 1,4 кв. м.

Таблица. Примеры обычно применяемых значений пониженного давления (в метрических единицах)

Естественная вентиляция. Естественная вентиляция часто применяется в регионах с умеренным климатом, где температура и относительная влажность весьма близки к значениям, требуемым для производства. Не рекомендуется использование такой системы в регионах с резким (континентальным) климатом. Успех применения естественной вентиляции зависит от расположения птичника. Птичники должны быть построены по оси восток-запад во избежание нагрева боковых стен солнечными лучами в наиболее жаркое время дня. Размещение в местности, где преобладают ветры, дующие в удобном направлении также важно. Рекомендуется отражающая поверхность крыши с изоляцией в 0,35 Ватт / кв. м /1°C либо с коэффициентом R, равным 12, с достаточным запасом прочности.

Тоннельная вентиляция. Системы тоннельной вентиляции применяются для сведения к минимуму сезонных колебаний температуры и особенно эффективны в периоды жаркой погоды. В системе тоннельной вентиляции, все вытяжные вентиляторы располагаются в одном торце птичника, а все воздухозаборники располагаются в противоположном торце. Воздух поступает со скоростью 2,4 м/сек. по всей длине птичника, при этом забирая влагу, жаркий воздух и пыль. Воздушный поток создает эффект охлаждения ветром, что позволяет снизить эффективную температуру на 5-7°C. Эффективная температура в птичнике должна удерживаться на отметке ниже 30°C, при этом полное замещение объёма воздуха в птичнике должно происходить за 0,75-1,3 минуты. Скорость воздушного потока свыше 2,5 м/сек. не рекомендуется. Негативное давление ниже уровня фактического атмосферного давления определяет скорость воздуха, поступающего в птичник. Объём подаваемого вентилятором воздуха определяет скорость движения воздуха в птичнике. Можно предположить, что увеличение разницы давления позволит увеличить объём поступающего воздуха, но происходит прямо противоположное. При увеличении негативного давления возрастает скорость поступления воздуха, что снижает объём поступающего воздуха и уменьшает скорость воздуха, проходящего через птичник. Повышение негативного давления снижает объём подачи вентиляторов, а это снижает объём поступающего и проходящего через птичник воздуха. Перед тем, как приступить к расчету негативного давления, необходимо устранить все возможности утечки воздуха из птичника. Воздух всегда ищет точку наименьшего сопротивления, и утечки воздуха вызовут неравномерность в распределении воздушного потока. Контроль над равномерностью распределения воздуха при более низком рабочем давлении позволит увеличить объём поступления и снизить вероятность утечек воздуха. Определение уровней давления основано на дистанции перемещения воздуха (длине птичника), с учётом ширины птичника. См. Приложение 2 для расчёта количества вентиляторов, размера воздухозаборников и их размещения, что необходимо для создания тоннельной вентиляции [14].

Охлаждение испарением. Поскольку вентиляция не может снизить температуру в птичнике ниже отметки температуры внешнего воздуха, всё чаще применяется охлаждение испарением. В комбинации с тоннельной вентиляцией устанавливаются экраны-охладители (испарители) и/или системы распыления влаги, что позволяет снизить эффективную температуру в птичнике. При испарении воды из воздуха удаляется тепловая энергия, что и позволяет снизить температуру. Это очень эффективно при низкой относительной влажности. При относительной влажности в 30 %, температуру воздуха можно снизить на 10°C.

Если в птичник попадает больше влаги, чем может испарить вентиляционная система, неизбежно возникают проблемы с влажной подстилкой, высокой относительной влажностью и высокими эффективными (рабочими) температурами. Экраны-испарители специально сконструированы для создания барьера на пути воздуха, поступающего в птичник и для выпаривания влаги с поверхности экрана. Экранное охлаждение может быть довольно эффективным, если влажность воздуха, протягиваемого через экран, позволяет достичь существенной степени испарения. Зачастую, максимальный эффект испарения достигается без постоянного прокачивания воды через экраны. Насосы должны работать только для обеспечения достаточного увлажнения экрана с тем, чтобы достичь максимального испарения воды для снижения температуры воздуха. Это достигается при работе водяного насоса под управлением датчиков влажности и термостатов, замеряющих наличие влаги в воздухе и предотвращающих переувлажнение. В птичниках с установленными экранами-охладителями, площадь экранов и мощность вентиляторов должны быть рассчитаны для достижения необходимого потока, проходящего через экраны. При температуре в 32,2°C и относительной влажности 50 %, расчетное снижение температуры составит 6°C. Нежелательно проводить испарительное охлаждение птицы, если относительная влажность в птичнике превышает 70 %. Качество воздуха оценивается на основе объёма подачи, присутствия аммиака, двуокиси углерода, окиси углерода и уровня относительной влажности. Пыль, вирусы, бактерии, споры грибков могут повлиять на качество воздуха. На уровнях, превышающих допустимые нормы, загрязняющие вещества повреждают дыхательные пути, понижают эффективность дыхания, что в свою очередь приводит к снижению параметров развития. Продолжительное пребывание в условиях воздуха, не соответствующего требованиям качества, может вызвать асциты и хронические респираторные заболевания. Влагу никогда не следует напрямую подавать вблизи от воздухозабора, где скорость воздуха более 2,5 м/сек. Распыляющие сопла следует устанавливать там, где скорость воздуха менее 2,5 м/сек для предотвращения намокания подстилки и птицы. Если влага от одного сопла соединяется с влагой от другого, это указывает на слишком большое количество сопел, либо на некорректную работу системы. Такая ситуация приводит к излишне высокой влажности и может вызвать повышенный падеж птицы [15].

2.6 Гигиена освещения сельскохозяйственной птицы

Для достижения оптимальных результатов при выращивании бройлеров важно, чтобы микроклимат в птичнике отвечал потребностям птицы. Для этого необходимо создать соответствующие условия содержания, освещения, вентиляции и контроля для создания наиболее экономичного режима. Как фактор окружающей среды, влияющий на все стадии производства, освещение в птичниках требует пристального внимания. Интенсивность освещения, равномерность освещения, цвет освещения и длительность освещения влияют на показатели развития и здоровье птицепоголовья. Грамотно рассчитанная установка источников освещения позволит цыплятам быстрее находить корм, воду и тепло на брудерной фазе выращивания. В основной период выращивания, освещение можно использовать для компенсации привесов и достижения оптимального соотношения между развитием и здоровьем птицы. Наиболее распространенными типами систем освещения в птичниках являются лампы накаливания и флуоресцентные лампы. Лампы накаливания недороги в установке и обеспечивают устойчивый режим освещения, но эксплуатационные расходы такой системы высоки. Флуоресцентные лампы изначально стоят дороже, дают больше освещения на 1 Ватт, но интенсивность освещения со временем снижается, и лампы необходимо чаще менять. Все системы освещения должны иметь возможность плавного выключения.

Когда цыплята достигнут тридцатисуточного возраста, свет можно будет оставлять только над кормушкамии поилками. Для этого обычно используют подвесные лампы с отражателями, низко расположенные непосредственно над зоной кормления. Свет при этом распределяется в помещении неравномерно. В светлой зоне растущие малыши едят и пьют, в затененной собираются для отдыха. Программы освещения показали эффективность при сведении до минимума явлений проявления синдрома скачкообразного падежа. Дозированные объемы света и темноты могут намного улучшить показатели относительно падежа от гипергликемии, остановки роста, связанного с синдромом скачкообразного падежа у цыплят.

Чередующиеся периоды освещения и темноты, или дневной ритм типичной программы освещения при выращивании бройлеров усиливает выработку меланина. Меланин способствует повышению иммунитета. Минимальная интенсивность света в 20 люксов способствует стимуляции активности птицы в первые 5-7 дней. Надлежащее стимулирование активности цыплят в первые дни жизни необходимы для того, чтобы обеспечить хорошую акклиматизацию в окружающей среде и важны для оптимального потребления корм [16].

На начальном этапе ограничения освещения, его интенсивность может быть снижена до 5 и 10 люксов для сбалансирования периода роста птицы, включая увеличение интенсивности освещения непосредственно перед забоем (10-20 люксов). В целом рекомендуется начинать ограничивать освещение при весе цыпленка 160 гр. Как правило, к 7-дневному возрасту цыпленок весит в 4 раза больше. Если вес менее ожидаемого, отсрочка ограничений в освещении на 1-2 дня может способствовать улучшению производительности. И наоборот, ограничения в освещении следует начинать на 1 день ранее, если цыплята достигают веса 160 г до 7-дневного возраста. Темнота должна быть обеспечена в ночное время даже в помещениях со сплошными стенами. Выключение освещения должно проводиться в одно и тоже время на протяжении всего периода выращивания птицы. По мере выработки поведенческих реакций потребления корма и воды сдвиг времени выключения освещения приведет к значительному уменьшению потребления корма и воды. Регулировать длительность освещения необходимо именно временем включения освещения.

Количество света и интенсивность освещения влияют на активность бройлеров. Необходима эффективная стимуляция активности первые 5-7 дней для достижения нужного уровня потребления корма, роста скелета и развития иммунной системы. Снижение энергии, требуемой для активности в середине основной фазы выращивания, позволит улучшить эффективность производства. Равномерное распределение света по всему птичнику очень важно для успешной работы любой программы освещения. Рекомендуется иметь освещенность на уровне 20-60 люкс на уровне высоты цыплёнка в период брудерного содержания для стимулирования набора живой массы в раннем возрасте. Через 7 дней, а лучше по достижении живой массы в 160 грамм, интенсивность освещения необходимо постепенно снижать до 5-10 люкс [17].

2.7 Климат местности для выращивания сельскохозяйственной птицы

Бройлеров выращивают во всех регионах мира, в условиях широкого диапазона температур и относительной важности. Вследствие такой вариации зоотехникам, специалистам по кормлению и ветеринарам необходимо работать вместе для создания максимально благоприятной среды для благополучия птицы. Птице необходимо обеспечить адекватные условия размещения, санитарии, содержания, кормления и питательности рационов для достижения показателей, соответствующих генетическому потенциалу птицы. В условиях экстремального климата, создание идеальных условий окружающей среды не всегда возможно. Тем не менее, существуют способы улучшения технологических показателей путём ограничения влияния факторов экстремального климата.

Жаркий климат. Цели вентиляции могут быть разными в зависимости от климата. В условиях жаркого климата важно удалять излишнее тепло и влагу. При повышении температуры окружающей среды, необходимо сосредоточить внимание на поддержание скорости перемещения воздуха по всему птичнику для того, чтобы помочь птице отвести тепло. Нижеприведенная таблица иллюстрирует вариации эффективной температуры в зависимости от окружающей температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха. Воздухообмен очень важен для состояния подстилки и качества воздуха. Сохранение равномерного распределения воздуха в птичнике при контроле относительной влажности позволит обеспечить эффективную вентиляцию [18].

В период высокой температуры, потеря тепла, связанная с обычным охлаждением, снижается поскольку разница между температурой птицы и окружающей средой сокращается. Вывод тепла через испарительное охлаждение становится основным режимом отвода тепла при тепловом стрессе. Высокая относительная влажность снижает испаряемость воды. Если невозможно снизить относительную влажность ниже 70 %, единственное, что остается сделать - это удерживать скорость воздуха на уровне минимум 2,4 м/сек. Потребление корма снижается, когда температура поднимается выше пределов термонейтральной зоны. "Термонейтральная зона" - это эффективная температура, при которой птица не тратит дополнительной энергии для собственного обогрева или охлаждения. Потребление корма может снижаться на 1 % на каждый 1°C повышения температуры сверх "термонейтральной" отметки. Это означает, что если температура повысится с 25 до 35°C, потребление корма может упасть на приблизительно 10 %.