Гигиенические требования к организации технологических процессов производства птицы

Холодный климат. Основной задачей в условиях холодного климата является сохранение тепла и удаление выделяемых газов и влаги. Приоритетным направлением в регионах с холодным климатом становится уровень воздухообмена. Воздухообмен должен обеспечивать достаточный объём кислорода для обеспечения потребности птицы. Минимальная вентиляция - это наименьший объём воздуха, требуемый для эффективного удаления влаги, выделенных газов и одновременно, поддержания уровня кислорода. На стадии выращивания при брудерном отоплении в условиях холодного климата, минимальная вентиляция позволяет удерживать качество воздуха на приемлемом уровне, при этом сохраняя тепло. При холодной погоде воздух, поступающий в птичник, должен направляться под потолок, где скапливается тёплая масса воздуха. Теплый воздух будет ниспадать на уровень птицы и позволит согреть пол и подсушить подстилку. Птица будет чувствовать себя гораздо комфортнее, а расходы на отопление будут невысокими. Вентиляция при помощи негативного давления весьма эффективна в условиях естественных климатических ограничений. Важно никогда не жертвовать объёмом воздуха ради контроля над температурой. Если объём поступления воздуха снижается, неизбежно ухудшается качество воздуха, а уровень кислорода снижается. Регулирование температуры в условиях холодного климата должно производиться посредством отопительных агрегатов, а не манипуляциями с объёмом воздуха [19].

2.8 Гигиена подстилочного материала сельскохозяйственной птицы

Работа с подстилкой становится ещё одним важным аспектом управления микроклиматом. Хорошее состояние подстилки является одной из предпосылок для здоровья птицы, получения высоких производственных параметров и качества тушки - что в значительной степени влияет на экономические показатели как птицеводческого предприятия, так и мясоперерабатывающего комбината. Подстилка должна быть выложена ровным слоем, глубиной в 10,2 см. Наиболее важные функции подстилки включают: впитывание влаги, поглощение выделений - что снижает контакт птицы с помётом, создание изолирующего слоя от холодного пола.

Хотя при выборе подстилочного материала есть альтернативные варианты, определенные критерии должны соблюдаться. Подстилка должна обладать абсорбирующими свойствами, быть легкой по удельному весу, недорогой и нетоксичной. Характеристики материала должны допускать его дальнейшее применение после птицы - в качестве компоста, удобрения или топлива.

Варианты подстилочного материала: опилки древесины хвойных пород - превосходные впитывающие свойства, опилки древесины лиственных пород - могут содержать танины, обладающие токсичностью и острые включения, способные повредить глотку и зоб птицы, измельченные опилки - зачастую влажные, подвержены образованию плесени и к тому же цыплята могут поедать их, что приводит к аспергиллёзу, резаная солома - пшеничная солома предпочтительнее ячменной по впитывающим качествам, солома слишком мелкой резки имеет тенденцию к спеканию за первые несколько недель, бумага - при намокании трудно поддаётся ворошению, обладает тенденцией к слеживанию, а лощеная бумага не обладает нужными качествами, рисовая шелуха - недорогой вариант в некоторых регионах, представляет собой хороший альтернативный материал для подстилки, арахисовая шелуха - подвержена слёживанию и образованию корочки, но пригодна для работы, отходы переработки тростника - недорогое решение в некоторых регионах [20].

Практический способ оценки влажности подстилки - набрать в пригоршню и сжать. Подстилка должна слегка прилипать к ладони, а комок рассыпаться, будучи брошенным на пол. Если влажность избыточная, то комок подстилки сохранится после падения на пол. Если подстилка слишком сухая, материал не прилипнет к ладони при сжатии. Избыточная влажность подстилки (>35 %) может привести к проблемам со здоровьем птицы. Это может привести к образованию грудных наминов, кожных воспалений, повышенному уровню выбраковки. Подстилка с высоким содержанием влаги может также способствовать образованию высокой концентрации аммиака. Если подстилка намокает под поилками, необходимо замерить давление воды в системе и принять меры. После того, как причина намокания выявлена и устранена, необходимо доложить свежей или сухой подстилки в те места, где отмечались проблемы. Это позволит птице снова использовать проблемные места птичника. При повторном использовании подстилки важно удалить всю влажную подстилку и спекшиеся комки. Наиболее доступным методом является содержание кур в приусадебных хозяйствах на глубокой несменяемой подстилке [21].

Преимущество глубокой подстилки состоит в том, что в ее толще проходят биологические процессы с выделением тепла. В результате жизнедеятельности микроорганизмов температура в ней повышается до 32 °С и выше, что позволяет при небольших морозах в зимнее время не отапливать помещение. Глубокая подстилка обезвреживает патогенную микрофлору птичника, задерживает разложение помета.

Содержание кур на глубокой подстилке требует предварительной подготовки полов птичника. На сухой утрамбованный глиняный пол вначале посыпают известь (пушонку) из расчета 0,7-1,0 кг на 1 м². Затем устилают подстилочным материалом слоем 10-15 см. В процессе эксплуатации, по мере незначительного наполнения пометом, подстилку ворошат вилами и подсыпают свежую, доводя ее толщину к концу зимнего содержания до 20-25 см.

В качестве подстилочного материала используют дробленые стержни кукурузы, просяную, рисовую, гречневую, подсолнечную лузгу, соломенную резку, древесные опилки и мелкие стружки, сухой осенний опавший лист деревьев. Хорошей подстилкой для птицы является торф. Его можно использовать как в чистом виде, так и в смеси с другими подстилочными материалами [22].

После подсыпки свежую подстилку тщательно перемешивают со старой, что способствует ее созреванию. Для подстилки в теплых районах можно применять крупнозернистый песок слоем 15-20 см, периодически разрыхляя его. Смена глубокой подстилки производится раз в году при замене поголовья.

Птичник должен быть теплым, сухим, прекрасно вентилируемым, полы - малотеплопроводными, водонепроницаемыми и недоступными для грызунов. Стены и потолок оштукатуривают либо обивают упаковочным картоном, потом белят известковым раствором. Птичник должен быть теплым, сухим, прекрасно вентилируемым, полы - малотеплопроводными, водонепроницаемыми и недоступными для грызунов. Стены и потолок оштукатуривают либо обивают упаковочным картоном, потом белят известковым раствором.

С целью их обогрева употребляют бытовые электроприборы, электрогрелки и рефлекторы. Электрические камины могут применяться для направленного теплового излучения при содержании цыплят.

Вокруг электрообогревателей (на расстоянии 50-60 см от него) определяют ограждение из фанерных либо тканевых щитков высотой 35-40 см, для того чтобы цыплята не разбегались, а всё время были у источника тепла, корма и воды [23].

Перед рассаживанием цыплят измеряют температуру под обогревателем, она должна быть не значительнее 34-35°. Потом под обогреватель настилают несколько слоев плотной бумаги, определяют кормушки и вакуумную поилку (одна литровая поилка на 30 цыплят). В продолжение всего срока откорма кормушки должны быть наполнены пищей, а поилки - чистой водой комнатных температурных показателей (18-20°). На одном м ² площади пола располагают 12-15 цыплят суточного возраста. Такая частота остается до конца откорма. Значительной ролью при выращивании бройлеров обладает длительность светового дня и освещенность.

2.9 Гигиена плотности посадки сельскохозяйственной птицы

Успех выращивания бройлеров существенно зависит от правильной плотности посадки, что обеспечивает эффективное использование площадей для получения оптимальных результатов. Кроме экономических и технологических факторов, плотность посадки значительно влияет на благополучие птицы. Для правильной оценки плотности посадки, необходимо принимать во внимание такие факторы, как климат, тип птичника, убойный вес птицы, экологическое законодательство. Неверно рассчитанная плотность посадки может привести к заболеванию ног, расклёву, повышенному падежу. К тому же, будет нарушаться целостность подстилки. "Прореживание" части поголовья в птичнике - это один из подходов для сохранения оптимальной плотности посадки птицы. В некоторых странах, в птичник сажают цыплят изначально при повышенной плотности посадки и выращивают согласно двум различным убойным стандартам. При достижении первого (нижнего) убойного стандарта, от 20 до 50 % поголовья отправляют на убой для реализации в сегменте рынка, соответствующего данному весу. У оставшейся птицы появляется дополнительная площадь и её можно выращивать по более тяжелому стандарту живой массы. В мире используют много различных параметров по плотности посадки. Наиболее распространенные значения попадают в диапазон от 30 кг до максимум 42 кг живой массы бройлеров на квадратный метр (кг/м²). В регионах с жарким климатом, плотность посадки в 30 кг/м ² близка к идеальной [24].

Посадка цыплят. По возможности, в один птичник сажайте цыплят, происходящих от родительских стад одинакового возраста. Высаживайте цыплят немедленно по прибытии на ферму, постарайтесь исключить все возможные задержки. Задержки при посадке могут привести к обезвоживанию цыплят, повышенному уровню отхода и снижению ранних привесов. Проследите, чтобы в птичники было посажено расчётное поголовье цыплят. Приглушите освещение в птичнике во время посадки цыплят, чтобы помочь им успокоиться и снизить стресс. Цыплят необходимо осторожно выгрузить и равномерно рассадить вблизи кормушек и поилок по всей брудерной площадке. При использовании бумаги в качестве дополнительной системы кормления, поместите цыплят на корм. Пересчитайте цыплят в нескольких коробках для проверки поголовья. Лучше всего пересчитать один штабель ящиков. Взвесьте 5 % ящиков для определения средней живой массы цыплят на 1-й день. Важно, чтобы коробки с цыплятами не простаивали в брудерной зоне длительное время, это может вызвать быстрый перегрев и возможно, удушение цыплят. Коробки из-под цыплят необходимо немедленно убрать после посадки. Освещение включают на полную мощность в пределах брудерной зоны сразу, как только все цыплята размещены. После 1-2 часов акклиматизации, проверьте все системы и проведите их регулировку при необходимости. Внимательно наблюдайте за распределением цыплят по птичнику первые несколько дней. Неправильное размещение цыплят является индикатором возникновения проблем с системами кормления, поения, вентиляции или отопления.

Качество цыплят. Качество цыплят в огромной степени зависит от работы инкубатория. Цыплята могут получить значительный стресс в период от вылупления цыпленка и до посадки в птичники. И усилия, направленные на улучшение этой работы, должны стать важной задачей для получения максимальной сохранности и поддержания хорошего качества цыплят.

Характеристики хорошего качества цыплят: цыплята просохшие, с длинным пухом: ясные, круглые, активные глаза; цыплята активны и подвижны.; пуповины у цыплят полностью затянулись; ноги имеют яркий окрас и на ощупь "восковые"; у цыплят на ногах нет покраснений на суставах; цыплята не должны иметь дефектов (напр., искривленных ног, перекрученных шей и перекрещенных клювов) [25].

2.10 Гигиена брудерного периода сельскохозяйственной птицы

В первые 14 дней жизни цыплёнка закладывается фундамент его успешного развития и роста. Каждый дополнительный грамм живой массы в возрасте семи дней позволит получить дополнительно шесть грамм живой массы к возрасту 35 дней. Брудерный период становится всё более важным по мере увеличения темпов роста живой массы. Если цыплятам слишком тепло, то они будут стараться уйти от источника тепла, встряхиваться, затихать и держать крылья опущенными. Если цыплятам холодно, то они будут толпиться у источника тепла, сбиваться в группы и вести себя шумно. Цыплята в условиях комфортной температуры будут равномерно рассеяны по площади, будут проявлять различные признаки поведения (есть, пить, отдыхать и исследовать друг друга) и издавать мягкие звуки ("чирикать").

Организация брудерной зоны. Есть несколько способов организации брудерной зоны в птичнике. Конструкция птичника, условия окружающей среды, наличие необходимых средств определяют способ размещения оборудования. Брудерная зона на весь птичник ограничивается стенами птичника и применяется в зонах с мягким климатом. Наиболее важным аспектом при организации брудерного содержания во всём птичнике - это обеспечить среду без температурных перепадов.

Часть площади птичника. Организация брудерной зоны с использованием части площади птичника обычно практикуется для снижения расходов на отопление. Сократив пространство, отведенное под зону брудеров, можно ограничить количество требуемого тепла и снизить энергозатраты. К тому же, нужную температуру гораздо проще поддерживать на небольшом участке. Есть несколько способов разделения птичника. Чаще всего для разграничения применяют шторы от потолка до пола. Твердый бортик высотой 20 см должен быть установлен на полу перед шторой для предотвращения появления сквозняков на уровне цыплят. Локальный брудерный обогрев может быть также организован аналогично брудерному обогреву во всём птичнике, с использованием источника тепла по центру и "светового маяка" для привлечения цыплят.

Освещение зоны брудерного обогрева. При использовании инфракрасных брудеров, источники света размещают вдоль брудерной зоны по центру для привлечения цыплят к корму и воде. Такое освещение лучше всего применять первые пять дней после посадки. На пятый день постепенно увеличивают основное освещение, и выводят на нормальный уровень освещенности во всём птичнике к десятому дню.

Время расселения. Время, когда птицу распускают по всему птичнику из брудерной зоны, зависит от нескольких факторов таких, как размер брудерной зоны, программа по контролю кокцидиоза и система микроклимата. Эти факторы напрямую связаны с интенсивностью роста птицы. Если привесы высокие, то цыплятам потребуется больше площади, фронта кормления и поения в более ранние сроки. Как правило, в возрасте 10-14 дней, в зависимости от климатических особенностей, цыплят распускают по всему птичнику. При этом температура должна быть одинаковой по всему помещению [26].

Температура пола. Температура пола является критическим фактором независимо от метода обогрева. Цыплята не обладают способностью саморегуляции температуры тела в течение первых 5 дней жизни. Функция саморегуляции температуры тела развивается до возраста 2 недель. Поэтому цыплёнок в значительной степени зависит от действий оператора по поддержанию необходимой температуры подстилки. Если температура подстилки низкая, то температура тела цыплят тоже будет пониженной, что приведет к развитию рахитов и к восприимчивости к заболеваниям. Для суточных цыплят температура пола должна быть минимум 32°с при отоплении нагретым воздухом, а при использовании брудерных отопителей, температура пола под брудерами должна быть 40,5 °С.

Работа с системой кормления. Корм необходимо давать в виде крошки и помещать на поддоны, блюдца или на листовую бумагу - в течение минимум 10 дней после посадки. Кормлению постепенно приподнимают в течение всего периода откорма так, чтобы край желоба или чашки всегда находился на уровне спины птицы. Уровень корма в кормушках должен быть таким, чтобы корм был доступен, но чтобы рассыпание было бы минимальным. Цыплятам необходимо давать возможность съедать корм полностью, не допуская, тем не менее, холостой работы линии кормораздачи ("пустой"), во избежание появления твёрдых наростов спекшегося корма через две недели. Живая масса цыплят к 7-дневному возрасту. Живая масса в семь дней - хороший индикатор того, насколько успешно прошёл брудерный период содержания. Недостаточная от оптимальной живая масса к семидневному возрасту приводит к низким общим результатам откорма. Существуют две основные брудерные системы для выращивания цыплят бройлеров: точечное размещение брудера (купольные или излучательные нагреватели). Источник тепла в этом случае локализован, и цыплята могут передвигаться от него в более прохладную зону, что позволяет птице находить самостоятельно самую комфортную для себя температуру. Использование всего птичника. Источник тепла в этом случае больше и распределен более равномерно, что не позволяет птице выбирать более предпочитаемую температуру. Обогрев всего птичника означает, что вся площадь птичника или секция птичника обогревается воздушными нагревателями и целью при этом является достижение равномерной температуры обогреваемой зоны [27].

При использовании обеих систем, необходимо добиться эффективной ранней стимуляции аппетита и активности. Достижение оптимальной температуры является критическим. Брудерные температуры при относительной влажности 60-70 %.

Устройство птичника при использовании точечных брудеров, цыплят помещают на квадратный участок 5 х 5м (25мІ), что обеспечивает плотность посадки 40 голов на м ². Если необходимо увеличить плотность посадки, то следует соответственно увеличить количество кормушек, поилок, а также мощность брудера.

Температура пола. Температура пола является критическим фактором независимо от метода обогрева. Цыплята не обладают способностью саморегуляции температуры тела в течение первых 5 дней жизни. Функция саморегуляции температуры тела развивается до возраста 2 недель. Поэтому цыплёнок в значительной степени зависит от действий оператора по поддержанию необходимой температуры подстилки. Если температура подстилки низкая, то температура тела цыплят тоже будет пониженной, что приведет к развитию рахитов и к восприимчивости к заболеваниям. Для суточных цыплят температура пола должна быть минимум 32°C. Превосходный индикатор температуры пола - температура лап цыплят. Прижав лапы цыплёнка к своей щеке или к шее, можно легко почувствовать, тепло цыплёнку, или холодно.

Завершающая фаза откорма. Завершающая фаза наступает за 7-10 дней до убоя птицы. Это время можно использовать для "подгонки" живой массы, в то же время проводя подготовку к отлову и выгрузке птиц. Начиная с 7 дней до начала отлова птицы на убой, необходимо производить замеры живой массы и однородности стада ежедневно [28].



3. Производство продукции птицеводства

Правила отбора яиц для инкубации. Для инкубации следует отбирать яйца средней массы, а масса яйца зависит от породы и возраста птицы, а также от ее полноценного кормления. Выбраковывают мелкие яйца массой ниже: куриные -52 г, утиные и индюшиные - 70 г, гусиные - 120 г, а также совсем круглые или чрезмерно удлиненные яйца, сплющенные, двух желтковые, с тонкой и шероховатой скорлупой, а также сильно загрязненные, старые, насиженные, мытые. Перед началом инкубации, а также периодически в период ее проведения качество яиц контролируют по содержанию в них витаминов и каратиноидов в ветеринарных лабораториях. Для получения чистых яиц необходимо в гнезде иметь сухую чистую подстилку. Яйца собирают из гнезда сухими, чистыми руками. Нельзя класть грязные яйца вместе с чистыми. Яйцекладка у птицы разных видов происходит в разное время суток. Куры, индейки, как правило, несутся утром и днем. Утки же начинают нестись с 3-4 часов ночи и заканчивают кладку обычно к 8-9 часам утра. В связи с этим от кур яйца можно начинать собирать с 7-8 часов, от уток, особенно зимой или ранней весной, уже в 4-5 часов утра, чтобы не допустить загрязнения или охлаждения яиц.

От того, насколько правильно организованы операции по сбору, перевозке и хранению яиц, зависят результаты инкубации. Например, антисанитарное состояние птичников, гнезд приводит к появлению значительного числа загрязненных яиц, сильно обсемененных микроорганизмами и вследствие этого быстро портящихся. Чистые и грязные яйца собирают и укладывают в разную тару. Особенно сильно загрязнены яйца уток, что снижает их инкубационные качества. Целесообразно чистую подстилку в гнезда уток добавлять вечером, так как утки, как правило, несутся рано утром, и начинать сбор яиц как можно раньше. При инкубации загрязненных яиц отмечается большой процент эмбриональной смертности (кровяных колец и тумаков), а также гибель выведенного молодняка в первые 3 дня их жизни в связи с заражением бактериями и плесневыми грибами [29].

Яйца в инкубаторий необходимо доставлять ежедневно. В холодное время года при перевозке их утепляют. Летом яйца желательно перевозить утром или вечером. Яйца распаковывают и укладывают в лотки в прохладном помещении (чтобы избежать отпотевания), после чего их переносят на склад. Яйца с момента снесения до закладки в инкубатор хранят при соответствующих условиях: куриные и индюшиные - не более 5-6 дней; утиные - 7-8; гусиные и цесариные - 10 дней. При более длительных сроках хранения вывод молодняка снижается приблизительно на 4 % за каждый день хранения сверх указанного срока, а качество выведенного молодняка ухудшается.

Собранные яйца для инкубации лучше всего хранить на фанерных лотках в один ряд в прохладном (6-12°С) хорошо вентилируемом помещении с влажностью 65-70 %. Лоток делают из фанерного листа с круглыми отверстиями диаметром 5 см. Яйца на него укладывают в горизонтальном положении. Хранение в посуде навалом (в несколько рядов) снижает их выводимость.

При продолжительном хранении инкубационных яиц до закладки их следует периодически переворачивать. Небольшие загрязненные участки скорлупы яиц перед закладкой очищают, соскабливают наждачной бумагой, а слегка загрязненные можно промыть в теплом (27-32 градуса) 0,5%-ном растворе формалина или в светло-розовом растворе марганцовокислого калия. Моют таким способом: загрязненные яйца кладут в проволочную сетку, которую погружают в дезинфицирующий раствор и осторожно вращают, пока не отмоется грязь. Нельзя отмывать грязь тряпкой. Вымытые яйца необходимо высушить. В помещении для хранения яиц температура воздуха должна поддерживаться в пределах 8-12°С, а влажность воздуха-75-80 %. Для этого необходимо обеспечить вентиляцию, а при высокой температуре воздуха, особенно в южных районах, применять кондиционеры.

Ухудшение качества инкубационных яиц при хранении объясняется рядом процессов, происходящих в белке и желтке яйца, изменяющих их структуру и состав. Сквозь поры скорлупы проникают микроорганизмы, которые при охлаждении яйца засасываются в него. Плесневые споры, попав на поверхность яйца, удерживаются в воронкообразных отверстиях пор скорлупы и затем при благоприятной для них влажности прорастают. Для сохранения инкубационных качеств яиц их периодически кратковременно подогревают и охлаждают. Такой способ хранения яиц соответствует естественным условиям (птица во время яйцекладки, находясь в гнезде, подогревает лежащие там ранее снесенные яйца). Установлено, что при хранении куриных яиц до 15-20 дней с периодическим ежедневным 2-часовым подогревом при температуре 37,5°С выводимость их снижается незначительно по сравнению с хранением в течение 5-6 дней. Периодические подогревы яиц с последующим охлаждением предотвращают гибель эмбрионов, как при хранении, так и впервые дни инкубации. Доинкубационная выбраковка яиц не является основным средством улучшения их инкубационных качеств. Повышение инкубационных качеств яиц зависит, прежде всего, от качества птицы в племенном стаде и зоотехнической работы, проводимой с ней. Яйца птицы с высокой выводимостью вообще бракуют лишь по определенным признакам: бой, насечка, неправильная форма, очень мелкие или крупные, двухжелтковые [30].

3.1 Гигиена инкубации яиц сельскохозяйственной птицы

Эмбриональное развитие птиц возможно лишь при определенных внешних условиях. Необходимы соответствующий обогрев яиц, достаточно влажный, чистый и насыщенный кислородом воздух окружающей среды, правильное положение и перемещение яиц во время инкубации. Комплекс всех этих факторов называют режимом инкубации.

Эмбрион может развиваться при температуре воздуха от 27° до 43° С. Если она низкая, развитие идет замедленно, срок инкубации растягивается, а при очень низкой температуре зародыш развивается неправильно и вскоре погибает. Температуру 41-43° С зародыш может пережить не долго и не во все дни инкубации. В первые часы инкубации яйцо без отрицательного действия на эмбрион переносит нагревание даже до 47°С, но не дольше чем на несколько минут. Пределы температуры воздуха около яиц, в которых развитие проходит нормально 37-40°С. Уровень температуры зависит от того, вся ли поверхность яиц нагревается равномерно. Если источник тепла находится сверху, как в гнезде наседки, то температура воздуха возле верха может достигать 39-40°С. При равномерном обогреве яиц со всех сторон верхний предел температуры воздуха должен быть не выше 38,5°С. Чем ближе температура к верхнему пределу, тем интенсивнее идет развитие. Такая зависимость наиболее ясно выражена в начале инкубации, когда эмбрион не имеет своей постоянной температуры и на повышение внешней температуры реагирует ускоренным обменом веществ и более быстрым ростом. Однако очень сильный нагрев яиц ведет к неправильному развитию. В период с 12 ч до 5 суток инкубации высокая температура способствует появлению уродств. В более старшем возрасте у эмбрионов уродств она не вызывает, но приводит к общему перегреву и связанным с ним заболеваниям. Во второй половине инкубации высокая температура уже не ускоряет, а тормозит рост зародыша. Низкая температура в любой период инкубации задерживает рост и развитие эмбриона. Если действие ее непродолжительно или понижение незначительно, то развитие не нарушается. Благоприятно сказывается на развитие зародыша периодические снижения температуры, охлаждение яиц, что бывает при естественной инкубации. При охлаждении яйца содержимое его сжимается сильнее, чем скорлупа. В результате через поры в яйцо засасывается воздух, происходит более интенсивное дыхание эмбриона [31].

Режим искусственной инкубации максимально приближается к режиму естественного насиживания яиц наседкой. В естественных условиях температура под наседкой достигает 37,5-37,7°С. Курица периодически встает с яиц, при этом происходит их кратковременное охлаждение за счет интенсивного поступления свежего воздуха. Наседка регулярно поворачивает яйца, что способствует их равномерному обогреву. В инкубаторе создаются условия, аналогичные естественным. Изменение параметров микроклимата осуществляется автоматически. Большое значение имеет влажность воздуха, регулирующая теплоотдачу и испарение воды из яйца. Пониженная влажность в сочетании с высокой температурой вызывает усиленное испарение, что снижает выводимость цыплят и снижает их жизнеспособность. Повышенная влажность приводит к удлинению срока инкубации, появлению на скорлупе плесневых грибов.

Оптимальное время закладки яиц в инкубатор - с 18 до 20 часов, так как в таком случае вывод цыплят практически заканчивается утром на 22 сутки и молодняк в течение дня можно готовить для передачи на выращивание. Для успешного инкубирования яиц важное значение имеет точное соблюдение температурно-влажностного режима. Отклонение от заданного режима ведет к в конце инкубации, так как эмбрионы в этот период выделяют много тепла. Последним обстоятельством и объясняется то, что температуру инкубации к концу срока снижают. Влажность считается оптимальной, если яйца в течение первых 5 дней инкубации ежедневно теряют 0,5-0,6 % своей массы 32.

В инкубаторе должен поддерживаться определенный газовый состав воздуха: не менее 21 % кислорода и не более 0,3 % углекислого газа. Повышенное содержание последнего до 1 % приводит к гибели эмбриона. Температура воздуха в инкубатории на уровне 1,5 м от пола должна быть в пределах 18-22°С, относительная влажность 60-70 %, кратность воздухообмена - не менее 10 раз в час.

Инкубация яиц является важнейшим технологическим звеном в крупных птицеводческих хозяйствах. Одновременно с увеличением производства яиц и мяса птицы на птицефабриках благодаря инкубации создаются условия для широкого разведения птицы в приусадебных хозяйствах населения, которое покупает суточный молодняк в птицеводческих хозяйствах, инкубаторно-птицеводческих станциях. Результаты круглогодовой инкубации зависят от многих факторов и требуют равномерного (по месяцам) производства полноценных яиц, установления научно-обоснованного, проверенного практикой режима инкубации. Режим инкубации разрабатывают и продолжают совершенствовать на базе закономерностей эмбрионального развития птицы, организации конвейера закладок при выводе молодняка крупными партиями во все сезоны года, а также биологического контроля за качеством яиц и эмбриональным развитием в процессе инкубации [32].



4. Охрана труда

К выполнению работ по выращиванию и содержанию птицы допускаются лица, не имеющие медицинских противопоказаний, прошедшие производственное обучение и инструктажи по охране труда (вводный и первичный на рабочем месте).

К самостоятельному выполнению работ допускаются лица, прошедшие стажировку в течение двух-пяти смен под руководством руководителя работ или опытного рабочего и овладевшие навыками безопасного выполнения работ.

Необходимо соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия. Не допускается: присутствие в рабочей зоне посторонних лиц, курение, распитие спиртных напитков, работа в состоянии алкогольного или наркотического опьянения, а также работа в болезненном или утомленном состоянии.

Спецодежда, спец. обувь и другие средства индивидуальной защиты, выдаваемые работающим по установленным нормам, должны отвечать требованиям соответствующих стандартов и технических условий, храниться в специально отведенных местах с соблюдением правил гигиены хранения и обслуживания и применяться в исправном состоянии в соответствии с назначением.

При обслуживании птицы действие следующих производственных факторов могут представлять опасность для работающего:

- движущиеся машины и механизмы;

- незащищенные подвижные части машин, механизмов и оборудования;

- опасный уровень напряжения в электрической цепи;

- повышенные загазованность и запыленность воздуха рабочей зоны;

- повышенный уровень шума на рабочих местах;

- сквозняки;

- повышенные температура и влажность воздуха рабочей зоны;

- недостаточная освещенность рабочих мест;

- скользкие полы;

- незакрытые и не огражденные траншеи, приямки, люки и т. п.;

- биологическая опасность (птица, болезнетворные микроорганизмы);

- нервно-психические и физические перегрузки;

- острые кромки, заусенцы и шероховатости на оборудовании;

- взрывоопасность;

- пожароопасность.

Требования по охране труда перед началом работы. Ознакомьтесь с правилами пользования средствами сигнализации, связи и пожаротушения и с их расположением. Не используйте пожарный инвентарь не по назначению.

Проходы в помещениях, подходы к средствам пожаротушения должны быть всегда свободными, эвакуационные проходы не захламлены и закрыты на замки.

Следите за исправностью ворот, дверей, окон. Они должны легко открываться на всю ширину, надежно фиксироваться, не должны иметь выступающих гвоздей, кусков проводов и поломанных досок, которые могут быть причиной травмирования.

Перед грозой все ворота, двери, окна и вентиляционные воздуховоды закрывайте для предупреждения возможности проникновения шарообразной молнии в помещения.

Для предупреждения случаев общих и антропозоонозных заболеваний все работники должны выполнять такие правила личной гигиены и зоогигиены:

- о плохом самочувствии, повышении температуры тела, появлении гнойных образований и заболеваний, а также ранении и ожогах кожи немедленно сообщите руководителю работ;

- ранение кожи сразу обработайте антисептическим раствором (йод, бриллиантовый зеленый) и, при необходимости, наложите бинтовую повязку;

- поддерживайте чистоту рук, лица, тела и одежды;

- содержите в чистоте рабочее место и шкаф для хранения средств индивидуальной защиты и личной одежды;

- своевременно сменяйте загрязненную специальную одежду;

- не носите в карманах специальной одежды продукты питания, сигареты, носовые платки и прочие предметы личного туалета;

- храните продукты питания, питьевую воду, предметы домашнего быта и личного туалета только в специально отведенных и оборудованных для этого местах;

- не касайтесь грязными руками, рукавицами и одеждой тела, белья, продуктов питания, питьевой воды и посуды для нее, предметов личного туалета;

- отдыхайте, употребляйте пищу, курите только в специально оборудованных для этого местах;

- перед приемом пищи, курением, отдыхом снимите специальную одежду, тщательно вымойте руки и лицо теплой водой с мылом.

Убедитесь в исправности пускового оборудования и контрольно-измерительных приборов. Кнопки, рукоятки, маховики, контрольно-измерительные приборы и прочие средства управления оборудованием должны иметь хорошо видимые обозначения и надписи, которые объясняют их функциональное назначение. Термометры и психрометры должны быть надежно закреплены и ограждены от повреждений. Убедитесь в наличии на полу, возле щитов управления оборудованием диэлектрических ковриков или подставок.

Мытье, дезинфекция помещения, оборудования и вакцинация птицы:

- на местах проведения работ с дезинфекционными веществами установите предупредительные знаки безопасности: "Осторожно! Ядовитые вещества";

- установите стремянки, передвижные площадки, передвижные тележки и необходимый инструмент, устройства, реагент в рабочее положение;

- наденьте специальную одежду из прорезиненной ткани (комбинезон, фартук), сапоги и перчатки резиновые, защитные очки, респиратор. При работе в респираторе делайте 5-минутные перерывы через каждые 30 мин. работы;

- убедитесь в наличии 2-3%-ного раствора борной кислоты для обработки пораженных участков кожи;

- включите оборудование и сеть электроосвещения, кроме дежурного освещения; на пусковых устройствах вывесьте знак безопасности: "Не включать! Работают люди";

- в соответствии с указанием специалиста ветеринарной службы предприятия получите со склада необходимое количество дезинфекционных, моющих веществ или вакцины;

- для приготовления рабочих растворов используйте исправную тару и специальный реманент;

- во время приготовления моющего раствора следует вливать щелочь в воду, а не наоборот;

- во время мытья, дезинфекции оборудования и помещения или вакцинации птицы включайте систему вентиляции поочередно с каждой стороны помещения;

- не заходите в помещение во время газации или проветривания;

- остерегайтесь попадания моющих, дезинфекционных растворов и вакцин на кожу, слизистую оболочку рта и носа, в глаза [33].



5. Охрана окружающей среды

Сельскохозяйственное производство является источником загрязнения атмосферного воздуха. Известно, что воздух вокруг животноводческих комплексов отличается специфическим запахом и содержит аммиак в таких концентрациях, что вызывает даже гибель находящихся поблизости хвойных деревьев. Из атмосферы токсичные продукты попадают в водоемы и загрязняют их в радиусе до 15 км. от крупного животноводческого комплекса. Кроме того, размещение ферм, свинарников и других животноводческих помещений поблизости или на берегах рек, прудов и озер приводит к их загрязнению. Сброс даже небольшого количества неочищенных навоза содержащих сточных вод вызывает массовые заморы рыбы и выводит водоемы из хозяйственного пользования. Существующие в настоящее время многие птицефабрики (и другие крупные животноводческие фермы) не имеют, но очистные сооружения. Серьезной проблемой являются отходы животноводства - навоз и отходы от забоя сельскохозяйственных животных и птиц на бойнях [34].

В соответствие с природоохранным законодательством, навоз отнесен к отходам IV класса опасности, что требует особого порядка его складирования и хранения. Опасность навоза в том, что он может вызывать биологическое, химическое и механическое загрязнение. В одном грамме навоза может содержаться до 170 млн. микроорганизмов, в том числе патогенных, вызывающих эпидемии и эпизоотии.

Внедрение новых интенсивных промышленных технологий в животноводство сопровождается заметным увеличением нагрузок на окружающую природную среду.

Объекты сельскохозяйственного назначения, а также перерабатывающие предприятия и организации должны иметь необходимые санитарно-защитные зоны и очистные сооружения, исключающие загрязнение почв, поверхностных и подземных вод, водосборных площадей и атмосферного воздуха.

Для улучшения охраны окружающей среды необходимо:

- контролировать работу очистных сооружений;

- не допускать на территорию птицефабрики посторонних лиц, бродячих животных и т.д.;

- повысить ответственность специалистов и рабочих в деле охраны окружающей среды;

- оборудовать уголки по охране окружающей среды в каждом цехе;

- установить очистные сооружения на автозаправочном пункте.

При решении вопросов, связанных с охраной окружающей среды, следует учитывать, что человек с самого рождения и в течение всей своей жизни подвергается воздействию различных факторов (контакт с химическими веществами в быту, на производстве, употребление лекарств, попадание в организм химических добавок, содержащихся в пищевых продуктах, и другое [35].



Заключение

Таким образом, выращивание сельскохозяйственной птицы во многом зависит от условий содержания, от правильной организации которого в значительной мере зависит продуктивность птицы.

Поддержание высокого уровня гигиены - весьма важный фактор, обеспечивающий благополучие птицы. Здоровое родительское стадо, соблюдение гигиены в инкубатории - во многом способствуют появлению здоровых цыплят. Высокие стандарты гигиены помогают снизить риск заболеваний. На повышение эффективности производства продукции птицеводства оказывают влияние многие факторы. Наиболее важное значение имеют специализация и концентрация. Специализация непосредственным образом связана с концентрацией производства, установлением оптимальных размеров предприятий, ведением птицеводства в крупных масштабах, позволяющих осуществлять комплексную механизацию производственных процессов, внедрять в производство передовую технологию, для достижения хороших результатов. Внедрение новых интенсивных промышленных технологий в животноводство сопровождается заметным увеличением нагрузок на окружающую природную среду.

Объекты сельскохозяйственного назначения, а также перерабатывающие предприятия и организации должны иметь необходимые санитарно-защитные зоны и очистные сооружения, исключающие загрязнение почв, поверхностных и подземных вод, водосборных площадей и атмосферного воздуха.



Список использованной литературы

1. Антипова Л. Влияние способа содержания цыплят - бройлеров на качество мяса/ Птицеводство - 2005. -№2- с. 8-102.

2. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных - М., 1990.

3. "Золотая энциклопедия птицевода", издательство: Рипол Классик, Владис, 2011, 640 с.

4. Иоцюс Г.П., Старчиков Н.И. Птицеводство - М., "Колос"1979г. - 302 с.

5. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С. Б. "Птицеводство", 2004, 407 с.

6. Покровский В.А. Учебник гигиены. - М., 1961.

7. Руководство по гигиене труда. Под ред. Ф.Г. Кроткова. Т. М., 1961-1965.

8. Кузнецов А.Ф., Найденский М.С., Шуканов А.А., Белкин Б.Л. Гигиена животных. - М., Колос, 2001.

9. Кузнецов А.Ф. Гигиена сельскохозяйственных животных. Справочник, Санкт-Петербург, 2003.

10. Баланин В.И. Зоогигиенический контроль микроклимата в животноводческих и птицеводческих помещениях / В.И. Баланин. - Л.: Агропромиздат, 1988. - 144 с.

11. Волков Г.К. Зоогигиенические нормативы для животноводческих объектов / Г.К. Волков, В.М. Репин, В.И. Большаков и др. - М.: Агропромиздат, 1986. - 303 с.

12. Контроль и оптимизация микроклимата животноводческих помещений: рекомендации / О.А. Ляпин, Р.Ш. Тайгузин, А.П. Жуков и др. - Оренбург, 2008. - 73 с.

13. Кузнецов А.Ф. Гигиена содержания животных: учебник для вузов / А.Ф. Кузнецов. - СПб.: Лань, 2004. - 640 с. 34.

14. Лебедев П.Т. Организация нормируемого микроклимата и контроль за его состоянием в животноводческих помещениях: рекомендации / П.Т. Лебедев, А.А. Кизеров, Г.К. Волков. - М.: Росагропромиздат, 1989. - 62 с.

15. Поляков Ю.А. Гигиена сельскохозяйственных животных: Общая зоогигиена / Ю.А. Поляков. - Троицк, 2008. - 269 с.

16. Промышленное птицеводство. - М.: Агропромиздат, 1991.

17. Соколов Г.А. Ветеринарная гигиена / Г.А. Соколов. - Мн.: Дизайн ПРО, 1998 с.

18. Шведчиков Е.Н. Зоогигиена: учебник / Е.Н. Шведчиков, А.М. Петров. - Самара: СГСХА, 2000. - 267 с.

19. Старчиков Н.И., Технология содержания племенных кур в клеточных батареях. - М.: Росагропромиздат, 1989. - 143 с.

20. Животноводство. 2-е, доп и перераб. М.Ж 67 "Колос", 1977. На обороте тит. л. сост. В.П. Потокин.

21. Основы животноводства. Учебник для средн. сел. проф. - техн. училищ.: М., "Высшая школа", 1987.

22. Ходанович Б.В. Проектирование и строительство животноводческих объектов / Б.В. Ходанович. - М.: Агропромиздат, 1995. - 255 с.

23. Нормы технологического проектирования птицеводческих предприятий НТП-4-79. - М.: Колос, 1980.

24. Нормы технологического проектирования звероводческих и кролиководческих предприятий НТП-3-77 (86). - М.: Коло.

25. Гавриш В., Сидоркин В., Егунова А. "Ветеринарный справочник фермера", издательство: Аквариум-Принт, 2011, 333с

26. Отраслевые нормы освещения сельскохозяйственных предприятий, зданий, сооружений. - М.: Колос, 1980.

27. Плященко С.И. Стрессы у сельскохозяйственных животных / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров. - М.: Агропромиздат, 1987. - 192 с.

28. Поляков Ю.А. Гигиена освещения в свиноводстве / Ю.А. Поляков. - Троицк, 2007. - 165 с.

29. Старчиков Н.И., Технология содержания племенных кур в клеточных батареях. - М.: Росагропромиздат, 1989. - 143 с.

30. Шведчиков Е.Н. Зоогигиена: учебник / Е.Н. Шведчиков, А.М. Петров. - Самара: СГСХА, 2000. - 267 с.

31. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных - М., 1990.

32. "Золотая энциклопедия птицевода", издательство: Рипол Классик, Владис, 2011, 640 с.

33. Иоцюс Г.П., Старчиков Н.И. Птицеводство. - М., "Колос"1979г. -302 с.

34. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. "Птицеводство", 2004, 407 с.

35. Покровский В.А. Учебник гигиены. М., 1961.

В настоящей курсовой работе использованы ссылки на следующие документы:

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ "Процессы производственные. Общие требования безопасности".

ГОСТ 12.1.005-88 Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.

СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений".

СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту".

ГОСТ 12.3.002-75*. ССБТ "Процессы производственные. Общие требования безопасности".

ГОСТ 12.01.005-88. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.

СП 2.2.2.1327-03 "Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту".

Обозначения сокращений:

Брудер - устройство для местного обогрева молодняка птицы в первые недели жизни.

КБМ - Клеточная батарея молодняка.

КБМ-2А - Клеточная батарея молодняка на 2600 цыплят ⁰С-градусы. % - проценты. М - метры. Мл/мин - миллилитров в минуту См - сантиметр, Вт - ватт Кв. м - квадратный метр Лк - Люкс М/сек - метров в секунду Кг - килограмм Гр - грамм.

Размещено на Allbest.ru

...