Оценка питательности кормов

2. Скармливание комбикормов, обогащенных минеральными элементами.

3. Скармливание кормов, богатых отдельными элементами (травяная и сенная мука богаты кальцием).

4. Применение соответствующих минеральных подкормок (мел, соль, обогащенная минеральными элементами). Дефицит кальция и фосфора можно восполнить добавкой кормового мела, известняка, сапропелей, костной муки и золы, монокальцийфосфата, преципитата, обесфторенного фосфата, мононатрийфосфата, динатрийфосфата, диаммонийфосфата. Недостаток микроэлементов устраняют с помощью соответствующих солей: железный купорос, сернокислая медь, сернокислое железо, сернокислый цинк, углекислый цинк, сернокислый марганец, хлористый марганец, углекислый марганец, сернокислый кобальт, хлористый кобальт, йодистый калий, натрий.

Микроэлементы и их значение в питании и обмене веществ у сельскохозяйственных животных.

К биогенным микроэлементам относятся: (в порядке возрастания содержания в кормах) железо, марганец, цинк, медь, кобальт, йод, селен. На их долю приходится около 1-1,5 процента от общего количества минеральных элементов.

В целом микроэлементы нужны для:

1. Участия в обмене веществ организма в целом.

2. Необходимы для нормальной работы внутренних органов (сердце, сосуды, легкие).

3. Участвуют в нормализации клеточного обмена (регулируют проницаемость клеточных мембран).

4. Необходимы для нормализации всасывания питательных веществ из ЖКТ.

5. Участвуют в обмене воды.

Марганец в сочетании с цинком оказывает стимулирующее влияние на рост и развитие животных. Он принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, костеобразовании, оказывает стимулирующее влияние на функцию кроветворения. Марганец обладает специфическим липотропным действием, повышает утилизацию жиров в организме и противодействует жировой дегенерации печени. Марганец является неспецифическим (наряду с магнием и другими двухвалентными ионами) активатором многих ферментов: гидралаз, киназ, декарбоксилаз и др.

Цинк в качестве структурного компонента в состав многих ферментов входит. В качестве неспецифического катиона цинк активирует уриназу, дипептидазы кишечного сока и другие ферменты. Он влияет на рост, развитие, воспроизводительную функцию, костеобразование, кроветворение, обмен нуклеиновых кислот, белков, углеводов. Цинк образует комплексы с нуклеотидами из разных тканей, поддерживая определенную конфигурации РНК и, следовательно, косвенном влиянии на биосинтез белков и передачу генетической информации. При недостатке цинка в организме часто наблюдается первичный дефект биохимического синтеза РНК и ДНК, который быстро устраняется при введении животным цинка. Цинк принимает участие в регулировании процессов воспроизводства, оказывая непосредственное влияние на функцию гипофиза.

Медь находится в организме в соединениях с белками и входит в состав ряда ферментов, она способствует нормальному росту и развитию организма. Медьсодержащие ферменты играют важную роль в окислительно-восстановительных процессах, катализируя отдельные этапы тканевого дыхания. В сочетании с кобальтом и марганцем медь стимулирует рост животных, повышая переваримость белков, и улучшает процессы биосинтеза белков крови и мышц, оказывает благоприятное действие на биосинтез жира молока и способствует обогащению последнего казеином. Медь необходима для нормальной жизнедеятельности микрофлоры преджелудков.

Кобальт способствует лучшему усвоению азота и повышенному биосинтезу белков, оказывает положительное действие на углеводный и минеральный обмен, на накопление некоторых витаминов в органах и тканях животного. В организме его роль обычно ассоциируется с функцией витамина В₁₂. Микроорганизмы рубца, используя элементарный и ионный кобальт, синтезируют этот витамин. Кобальт, являясь составной частью витамина B₁₂, играет значительную роль в обмене других витаминов. Длительная дача кобальта коровам и телятам повышает содержание в печени витаминов А, С, Е и каротина. Признаками недостатка кобальта являются ухудшение аппетита и вялость, остановка роста, исхудание, анемия, побледнение кожных покровов, смертность молодняка.

Наряду с марганцем большое влияние на воспроизводительные функции у животных оказывает йод. При умеренном регулярном дефиците йода в рационах телок и коров нарушается овуляторная функция яичников, снижается лютеинизирующая функция гипофиза. При подкормке животных йодом в этих условиях половая функция нормализуется. Длительный дефицит йода приводит к появлению хронического заболевания, получившего название «эндемический зоб». Оно характеризуется увеличением в объёме щитовидной железы и возникновением глубокого расстройства обменных процессов во всём организме животных. Основная роль йода обусловлена его присутствием в составе тиреоидных гормонов. Эти гормоны регулируют основной обмен, расход углеводов, белков и жиров в организме, процессы теплообразования, оказывают влияние на рост, развитие, функцию воспроизводства.

Селен является высокотоксичным элементом, неорганические соединения которого более ядовиты, чем соединения молибдена, мышьяка и ванадия. Он может в известной степени компенсировать некоторые функции при недостатке витамина Е. Селен находится в микроколичествах практически во всех тканях животных. Его можно применять в профилактических целях при ряде заболеваний (некрозе печени у крыс, экссудативном диатезе у цыплят, беломышечной болезни у ягнят, телят). Селен стимулирует развитие ягнят и рост шерсти у них в биогеохимических зонах, недостаточных по селену.

Макроэлементы и их значение в питании и обмене веществ у сельскохозяйственных животных.

Макроэлементы содержатся в кормах в значительных количествах и на их долю приходится около 99 процентов всех минеральных элементов. К минеральным элементам относят: кислотные (Р, CL, S) и щелочные (Ca, K, Na, Mg). В связи с этим макроэлементы создают в кормах определенную реакцию золы или кислотно-щелочное соотношение.

Макроэлементы выполняют в основном структурную функцию, входя в состав костной ткани. Почнти весь кальций (90 %), и большая часть фосфора (80-82 %) и магния (70-75 %) сконцентрированы в костной ткани. Остальные элементы в большей мере встречаются в мягких тканях организма. Макроэлементы принимают активное участие и в обменных процессах в организме.

Кальций в животном организме служит материалом для построения костной ткани; он находится во всех живых клетках. При недостатке кальция у молодых животных задерживается рост, в крови падает содержание кальция, наблюдается расстройства пищеварения (атония рубца, воспаление кишечника); молодые животные заболевают рахитом, взрослые - остеомаляцией (размягчение костей). Отличным источником кальция служат зеленые корма (от 3,5 до 24 г/кг сухого вещества), особенно бобовые травы (16-20 г/кг СВ), мясокостная (50-60 г/кг СВ), костная, рыбная мука, молоко (14 г/кг СВ). В зернах злаков (0,6-2,2 г/кг), корнеплодах (от 0,5 до 3 г/кг) кальция мало.

Фосфор на 80-85 % находится в костях как структурный материал и только 15-20 % в остальных тканях, выполняя разнообразные функции. Он участвует в углеводном и жировом обмене, поддерживает нужную концентрацию водородных ионов в крови, находясь в форме буферных веществ - фосфатов натрия и калия, участвует в механизме всасывания питательных веществ и выведении из организма продуктов обмена. Удовлетворительные источники фосфора - зерна и семена. Травы, сено и солома не богаты фосфором. Много фосфора в кормах животного происхождения - мясокостной и рыбной муке. Наиболее часто фосфорная недостаточность наблюдается в рационах крупного рогатого скота без концентратов.

Натрий, калий и хлор в животном организме, в отличие от кальция и фосфора, находятся преимущественно в жидкостях тела и мягких тканях, где служат для поддержания осмотического давления, регуляции активной реакции крови и тканевых соков, входя в буферные системы, кроме того, играют важную роль в обмене воды. Недостаток натрия вызывает потерю аппетита, понижает синтез жира, протеина, усиливает теплообразование, задерживает рост у молодых животных. В летний период, особенно в начале пастбищного сезона, животным необходима подкормка поверенной солью, так как в зеленой траве, как и в большинстве кормов растительного происхождения, содержится недостаточно натрия (он не принадлежит к элементам, необходимым для жизни растений). Калий, в отличие от натрия содержится в кормах в значительно больших количествах. Особенно богаты им молодые растения. При недостатке калия животные плохо растут, проявляют извращенный аппетит; у них наблюдается повышенная возбудимость, расстройство сердечной деятельности (аритмия, миокардит), нарушается оплодотворяемость маток. Хлор в животном организме находится преимущественно в крови, коже, подкожной клетчатке. Исключительную роль хлор играет в желудочном соке. Растительные корма хлора содержат мало, поэтому в рационы необходимо добавлять соль.



Оценка питательности кормов по переваримым питательным веществам. Энергетическая питательность кормов

Комплексная оценка питательности кормов и рационов.

Показатели оценки

Организму животного для нормального роста и развития, поддержания жизни и получения продукции необходимо поступление в организм определенного количества питательных веществ и энергии с кормами. Потребляемые ими корма должны содержать все необходимые для этого элементы питания. Высокое содержание в корме или рационе какого-либо одного питательного вещества не дает основания относить данный вид корма или рацион к высокопитательному. Под комплексной оценкой питательности кормов понимается оценка, которая учитывает взаимное влияние отдельных свойств корма на организм животного, продуктивность и качество продукции.

В настоящее время при комплексной оценке питательности кормов для крупного рогатого скота учитывают 24-29 показателей, для свиней ? 27-30 показателей. В кормах определяют энергетическую питательность (в кормовых единицах и обменной энергии), содержание азотистых соединений (сырой протеин) и их переваримость (переваримый протеин), содержание жироподобных веществ (сырой жир), структурных углеводов (сырая клетчатка), легкодоступных углеводов (крахмал, сахар), минеральных веществ (макро- и микроэлементы) и витаминов. Кроме того, в кормах определяют содержание отдельных фракций протеина, его расщепляемость или растворимость, что очень важно для жвачных животных, уровень незаменимых и критических аминокислот, а также их соотношение.

Помимо этого очень важно оценить соотношение отдельных питательных веществ между собой, так как от этого зависит их усвоение и использование организмом. Для жвачных животных строго следят за отношением в кормах и рационах сахара к протеину (0,7-1), от этого зависит характер бродильных процессов в рубце. Степень использования аминокислот зависит от правильного их сочетания в рационе. Важно поддерживать оптимальное отношение кальция к фосфору (оно должно быть примерно таким же, как в костях (около 1,5)), отношение кислотных элементов к щелочным в золе кормов, отношения отдельных микроэлементов.

Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного

Для изучения материальных изменений в организме животных под влиянием кормления с конца 19 в. широко применяется метод контрольных животных. Для этого подбирают две группы (контрольную и опытную) аналогичных животных (одинаковых по происхождению, возрасту, полу, массе). Перед началом опыта отбирают от них по 1-3 головы и производят убой животных. Все продукты убоя подвергают тщательному химическому анализу на содержание белка и жира и устанавливают их абсолютную массу. Оставшихся животных кормят на протяжении всего опытного периода однотипным рационом (основной рацион). Разница в кормлении между группами состоит в том, что в состав рациона опытных животных входит несколько больше того корма, питательную ценность которого устанавливают. На протяжении опыта строго учитывается поедаемость кормов и их остатки. В конце опытного периода производят контрольный убой наиболее типичных животных (3-5 головы) из каждой группы и определяют количество жира и белка отложенного в теле. По разнице в отложении жира и белка в начале и конце опыта определяют количество отложенных питательных веществ за период опыта и в среднем за сутки в каждой группе. Межгрупповая разница в жироотложении (белок пересчитывают в жир по калорийности) за одинаковый период времени и покажет питательную ценность изучаемого корма. Этот метод удобен тем, что не нужно определять переваримость питательных веществ кормов и не требуется сложного лабораторного оборудования.

Метод определения баланса веществ и энергии. Это более совершенный метод, основанный на поступлении и выделении азота, углерода или энергии. Органическое вещество тканей животного состоит в основном из углерода, кислорода, азота и водорода. Приход и расход воды и минеральных веществ не учитывается, поскольку они не являются источниками энергии. Не учитывают и изменения содержания углеводов в теле животного из-за малого их количества, а также количество азота и углерода с потом. По балансу азота и углерода можно рассчитать количество отложившихся в организме белка и жира. Для того, что бы установить баланс азота в организме нужно знать количество азота поступившего с кормом и сколько выделилось с калом и мочой (у лактирующих животных и с молоком). По разнице между поступившим и выделившимся азотом устанавливают его отложение в теле. Если количество выделившегося азота превышает количество поступившего, то у животных наблюдается отрицательный его баланс; если выделение азота равно его поступлению, то баланс азота нулевой; в случае большего поступления и меньшего выделения азота наблюдается положительный баланс. В первом случае для покрытия дефицита азота организм вынужден разрушать резервные белки собственного тела и терять живую массу. Отрицательный баланс наблюдается на дефицитных по протеину рационах, а у высокопродуктивных коров за счет значительного синтеза молока молочной железой. Во втором случае весь азот корма расходуется на поддержание жизни и на синтез молока, без отложения в организме в виде резервов. Положительный баланс наблюдается у молодых растущих животных при достаточном поступлении протеина.

Углерод поступает в организм только с кормом, а выделяется с кишечными газами (метан, углекислота), с выдыхаемым воздухом, с калом, мочой и у лактирующих животных с молоком. Углерод выдыхаемого воздуха определяют в специальных респирационных опытах с использованием респирационной камеры открытого или закрытого типа. Они представляют собой герметизированные и теростатированные камеры, оборудованные для кормления, поения, доения животного, сбора мочи и кала, а так же имеющие устройства для точного учета количества вдыхаемого воздуха и выдыхаемого углекислого газа, и точного учета пропорциональных проб. По разнице между поступлением углерода с кормом и его выделением определяют баланс углерода.

Питательная ценность кормов рациона может быть определена в опытах по изучению баланса азота и углерода (в респирационных опытах). Для определения питательной ценности отдельного вида корма необходимо провести два последовательных опыта (во втором опыте изучаемого корма скармливают больше) и по разнице между балансом азота и углерода в первом и втором опытах определяют жироотложение. По балансу азота можно судить об отложении в организме белка (обезжиренный и обезвоженный белок мяса содержит около 16,37 % азота) и количестве углерода, пошедшего на этот же процесс (52,54 %). По балансу углерода и с учетом того, сколько его пошло на синтез белка, определяют отложение жира в организме (в жире содержится 76,5 % углерода). Пересчитав белок в жир по калорийности (Ч60 % (5,7/9,5 ккал)) и суммировав его с отложившимся жиром (рассчитанным по балансу углерода) можно найти величину жироотложения или продуктивное действие корма. Известно, что 1 овсяная (советская) кормовая единица (1 кг овса) равна по жироотложению 150 г. Таким образом, разделив расчетное значение жироотложения на жироотложение 1 кормовой единицы, можно определить питательность изучаемого корма в ОКЕ.

Баланс энергии. Понятие о валовой, переваримой, обменной и продуктивной энергии

Под балансом энергии в организме понимается разница между поступившей энергией с кормом и выделенной из организма с калом, мочой, кишечными газами, теплопродукцией. Оставшаяся часть энергии расходуется в организме на образование различного рода продукции - молоко, прирост живой массы, рост шерсти, спермопродукция, яйцекладка и пр.

Валовая энергия - это вся энергия, поступающая в организм с кормами. Переваримая энергия - это часть валовой энергии корма за вычетом потерь энергии с калом. Обменная энергия (ОЭ) представляет собой часть валовой энергии корма, которая становится доступной для использования организмом в процессах обмена веществ. Обменную энергию определяют вычитанием из валовой энергии корма энергии кала, мочи и пищеварительных газов. ОЭ проявляется в организме только в двух формах - энергии теплопродукции и энергии отложенной в организме, то есть чистой энергии. Определение обменной энергии в кормах используют для выражения его энергетической кормовой ценности, особенно в кормах для птиц. Из взаимосвязи ОЭ с энергией теплопродукции и чистой энергии следует, что она служит единицей измерения и отправной точкой почти для всех систем оценки питательности кормов, которые основаны на определении чистой (энергии отложения) энергии кормов.

Продуктивная энергия - часть энергии, поступившей с кормом, которая после всех превращений и потерь переходит в продукцию животноводства.

Виды энергии корма и ее распределение в организме жвачных животных

В общем, виде баланс энергии (по Г. Армсби) можно представить следующим образом:



Валовая энергия корма, кала и мочи определяется с помощью специальных калориметров при сжигании образцов корма в калориметрической бомбе или по результатам химического анализа с применения соответствующих уравнений. Валовую энергию пищеварительных газов (метан, сероводород и др.) - по общему их количеству. Теплопродукцию животного определяют в респирационном водяном калориметре. Это прямой метод определения количества тепла, выделяемого животным. Теплопродукцию вычислияют на основании изменения температуры воды в межстенном пространстве респирационной камеры и определенных поправок. Косвенный метод основан на изучении характера и интенсивности окислительных процессов в организме с помощью выведения респирационного коэффициента ( RQ ). Он представляет собой соотношение выделяемой животным углекислоты и потребляемого кислорода (СО₂/О₂), измеряемых в респирационной камере или с использованием респирационной маски.

Оценка общей питательности кормов и рационов в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ)

Система оценки питательности кормов в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) базируется на определении в кормах обменной или физиологически полезной энергии. Одна ЭКЕ численно равна 10 МДж обменной энергии рациона. ЭКЕ рассчитывается отдельно для разных видов животных по формуле: ЭКЕ = ОЭ/10, где ОЭ - обменная энергия, МДж.

Обменную энергию рациона можно определить двумя способами: прямым, путем постановки обменного опыта и установления энергоемкости кормов и продуктов выделения в бомбовом калориметре и косвенным методом на основе переваримых питательных веществ, с помощью специальных числовых коэффициентов, разработанных на основе статистической обработки массового экспериментального материала.

Косвенным или расчетным методом обменную энергию можно определить несколькими способами. Первый способ. Используя коэффициенты переваримости, взятые из справочников или установленные в балансовом опыте и данные по химическому составу кормов, рассчитывают содержание обменной энергии, применяя соответствующие уравнения регрессии.

ОЭ_крс=17.46ПП+31,23ПЖ+13,65ПК+14,78ПБЭВ;

ОЭ_о=17.71ПП+37,89ПЖ+13,44ПК+14,78ПБЭВ;

ОЭ_л=19.46ПП+35,43ПЖ+15,95ПК+15,95ПБЭВ;

ОЭ_с=20.85ПП+36,63ПЖ+14,27ПК+16,95ПБЭВ;

ОЭ_п=17.84ПП+39,78ПЖ+17,71ПК+17,71ПБЭВ;

Второй способ основан на определении суммы переваримых питательных веществ (СППВ) и определении их калорийности исходя из того, что 1 г СППВ для жвачных и свиней составляет 18,43 кДж. Соотношение между переваримой и обменной энергией рациона для крупного рогатого скота составляет 0,82 (82 %), овец - 0,87, лошадей - 0,92, свиней - 0,94. Таким образом, найдя энергию суммы переваримых питательных веществ и умножив ее на указанный коэффициент, можно найти количество обменной энергии рациона.

Третий способ также основан на определении СППВ и на соотношении энергии переваримых питательных веществ и обменной энергии, предложенному Аксельсоном, для жвачных животных. 1 г СППВ для жвачных составляет 15,4 кДж, для свиней - 18,4 кДж. Обменную энергию корма или рациона можно рассчитать не по сумме переваримых питательных веществ, а по каждому ППВ в отдельности с применением тех же эквивалентов по Аксельсону (для жвачных).

Следует отметить, что наиболее точным способом определения ОЭ кормов является проведение балансовых опытов и определения энергоемкости кормов и выделений в калориметрической бомбе. Из приведенных расчетных способов наиболее точным является первый.

Оценка общей питательности кормов в овсяных кормовых единицах. Понятие, методы и техника определения

Оценка общей (энергетической) питательности кормов в овсяных (советских) кормовых единицах была предложена Е. А. Богдановым с сотрудниками в 1929 г. В данном случае было предложено взять за единицу питательности корма жирообразующую способность 1 кг овса среднего качества, скормленного сверх сбалансированного рациона (для взрослого вола), достаточного для поддержания жизни. При этом считается, что в теле вола образуется 150 г жира за счет дополнительного скармливания овса. Важно отметить, что эта величина жирообразования является результирующим влиянием всех питательных веществ овса. Поэтому питательность корма, выраженная в ОКЕ, является общей питательностью.

Общую питательность кормов можно определить по балансу N и С (методика расчета аналогична расчету крахмальных эквивалентов) и расчетным методом. В последнем случае необходимо знать содержание сырых питательных веществ в оцениваемом корме, коэффициенты переваримости питательных веществ, показатели продуктивного действия переваримых питательных веществ (константа жироотложения или коэффициент перевода ППВ в ОКЕ), величину снижения питательности в зависимости от содержания в грубом или зеленом корме клетчатки, коэффициент полноценности кормов, содержащих незначительное количество клетчатки (зерновые, корнеплоды).

Для ориентировочной оценки питательности кормов в ОКЕ можно использовать экспресс-метод по содержанию сухого вещества в корме (СВ) и соответствующего поправочного коэффициента (К): П = СВЧК/100.

Понятие о переваримости корма. Факторы, влияющие на переваримость кормов

Под переваримостью питательных веществ понимается целый ряд гидролитических процессов, протекающих в пищеварительном тракте животных под действием физических, химических и биологических факторов, в результате которых сложные химические соединения гидролизуются до более простых: протеины кормов до аминокислот у моногастричных и до аммиака и ЛЖК у жвачных, углеводы до моносахаридов у моногастричных и до ЛЖК у жвачных, липиды - до жирных кислот и спиртов у моногастричных, у жвачных - до ЛЖК.

Факторы, определяющие переваримость питательных веществ рациона весьма разнообразны. Условно их можно разделить на 2 группы: факторы, связанные с самим животным и факторы, связанные с кормами и кормлением. К первой группе факторов можно отнести:

1. Вид животного. Переваримость одного и того же корма у разных видов животных разная, что определяется особенностями анатомо-физиологического строения органов пищеварения. В таблице приведены коэффициенты переваримости некоторых кормов разными видами с.-х. животных.

Вид животного	Сено клеверное	Клевер красный	Ячмень (зерно)	Свекла
	Орг. в-во	Клетч-ка	Орг. В-во	Клетч-ка	Орг. в-во	Клетч-ка	Орг. в-во
КРС	60	48	67	58	82	48	80
Овца	58	51	64	53	86	50	83
Лошадь	51	37	61	51	75	44	87
Свинья	38	18	40	28	82	6	90

2. Порода. Животные одного вида но разных пород могут переваривать могут переваривать один и тот же корм, для них более привычный, по разному, т. е. разница в переваримости может объясняться привычкой разных пород к определенной кормовой базе.

3. Возраст животных. Низкая переваримость кормов у молодых животных объясняется недостаточным развитием ЖКТ. Наиболее высокая переваримость питательных веществ отмечается у полновозрастных животных (коровы возрастом 4-6 лет). У стареющих животных (корова 10 лет и старше) переваримость кормов снижается (стираются зубы, т. е. ухудшается механическая подготовка корма, изменяется активность пищеварительных ферментов и их выработка, изменяется рубцовое пищеварение).

4. Индивидуальные особенности животного. Сложившийся тип кормления при выращивании животных во многом определяет работу пищеварительного аппарата, кроме того, переваримость питательных веществ зависит от состояния нервной, гуморальной системы и пр.

5. Физическая нагрузка. При тяжелей физической работе переваримость понижается.

Вторая группа факторов (корма и кормление):

1. Разнообразие рационов. Лучше перевариваются рационы разнообразные по набору кормов.

2. Кратность кормления. Переваримость рационов повышается, если корма скармливают в несколько приемов. Это происходит за счет более равномерного поступления кормов и выделения пищеварительных соков.

3. Время кормления.

4. Величина кормовой дачи. Объем рациона должен быть оптимальным. При чрезмерной разовой кормовой даче переваримость понижается.

5. Порядок или очередность скармливания кормов. Лучше всего кормить животных кормосмесями.

6. Наличие отдельных питательных веществ в кормах (содержание клетчатки, протеиновое отношение, сахаропротеиновое отношение для жвачных, наличие БАВ, антипитательных веществ и др.).

Переваримость органического вещества травы жвачными в зависимости от содержания клетчатки

Клетчатка, %	5	5,7	5,9	6,1
Переваримость, %	75	67	61	54

Переваримость травы в разных фазах развития, %

Фаза развития	Коэффициент переваримости
	СВ	Прот.	Жира	Кл-ки	БЭВ
Трубка-начало колошения	74	76	49	74	78
Колошение-начало цветения	66	73	45	65	68
Цветение	60	68	41	59	62
Созревание	56	54	54	56	53

7. Подготовка кормов к скармливанию, степень измельчения. Переваримость цельного овса лошадьми составляет 64 %, плющенного - 68, а дробленого - 72 %. Переваримость цельного ячменя свиньями составляет 67 %, ячменя крупного помола - 79 %, мелкого помола - 85 %.

Переваримость соломы обработанной химическими химикатами

Вид соломы	Сух. в-во	Протеин	Клетчатка	БЭВ
Необработанная	55	30	40	66
Обработанная НСI	56	47	49	70
Na2CO3	62	67	52	69
Na OH	66	70	51	81

Оценка питательности кормов по переваримым питательным веществам. Методы и техника определения переваримости питательных веществ

Переваримость питательных веществ кормов изучают главным образом для того, что бы иметь представление об общей питательности данного вида корма и для установления возможности скармливания его и в каком количестве. Валовое содержание в корме питательных веществ и энергии не служит показателем его истинной питательной ценности, поскольку значительная часть питательных веществ не всасывается в ЖКТ и выделяется из организма. Определение переваримых питательных веществ в корме позволяет более объективно судить о возможности использования его химического состава организмом животного.

Питательные вещества кормов, поступая в пищеварительную систему животного, подвергаются действию различных факторов. Часть сложных химических соединений расщепляется до простых, которые всасываются из пищеварительного тракта. Нерасщепившиеся питательные вещества выносятся из организма с калом. По разнице между поступившими и выделившимися питательными веществами можно установить переваримость последних в желудочно-кишечном тракте.

Для установления степени переваримости питательных веществ выводят коэффициент переваримости, который равен отношению переваренного питательного вещества к принятому с кормом, умноженному на 100 %.

Чаще всего переваримость кормов определяют прямым методом, суть которого сводится к следующему. В течение опыта подопытному животному задается точно учтенное количество корма. Проводят анализ химического состава, а именно содержание сухого вещества, золы, органического вещества, протеина, жира, клетчатки, БЭВ, кальция и фосфора. Точно учитывают количество выделенного за опыт кала и по той же схеме определяют его химсостав. На основе данных веса и химсостава потребленного корма и выделенного кала определяют количество потребленных и выделенных питательных веществ. По разнице определяют количество переварившихся веществ. Коэффициент переваримости определяют по формуле:



КП = а - в / а Ч 100,

где а - количество потребленного питательного вещества, в - количество выделенного питательного вещества. Этим способом можно определить переваримость питательных веществ всего рациона или одного вида корма, если он является единственным кормом (только в том случае, если этот корм способен поддержать нормальное состояние здоровья и продуктивность животного).

В том случае если нужно определить переваримость питательных веществ изучаемого корма на фоне сложного рациона, когда нет возможности использовать изучаемый корм, как единственный корм рациона, проводят дифференциальный опыт. Дифференциальный опыт состоит из двух последовательных циклов. В первом цикле изучается переваримость основного рациона, в который обязательно включают 5-10 % изучаемого корма, а во втором - часть основного рациона (20-30 % от сухого вещества) заменяется изучаемым кормом. Замену проводят так, чтобы максимально сохранить первоначальный химический состав и объем рациона. Переваримость изучаемого корма определяют следующим образом. Рассчитывают коэффициенты переваримости питательных веществ основного рациона в первом цикле опыта. После проведения второго цикла опыта определяют общее количество переваримых питательных веществ. Затем, пользуясь коэффициентами переваримости, полученными в первом цикле, определяют количество переваримых питательных веществ основного рациона во втором цикле опыта. Разница между первым и вторым составит переваримые питательные вещества изучаемого корма. Если разделить количество переваренных питательных веществ изучаемого корма на количество потребленных и умножить на 100, то получим коэффициент переваримости изучаемого корма.



Грубые корма

Сенаж. Понятие, технология приготовления, состав и питательность

Сенаж - это разновидность консервированного корма, заготавливаемого из трав, которые провялены до влажности 40-55 % (злаки - 40-55 %, бобовые - до 45-55 %), и сохраняемого в анаэробных условиях. Для заготовки сенажа необходимо использовать преимущественно многолетние бобовые травы (клевер, люцерну и др.) и бобово-злаковые травосмеси, поскольку силосуемость их не всегда удовлетворительна, а сушка на сено сопряжена с дополнительными потерями кормовой ценности в результате обламывания листьев и соцветий. Сенаж можно заготавливать из различных, даже несилосующихся, трав, так как содержание сахара в них в этом случае не имеет значения.

В отличие от силоса консервирующим началом при сенажировании является физиологическая сухость сырья. Для большинства растений относительная физиологическая сухость сырья наступает при влажности 45-55 %. Кроме того сохранность массы определяет изоляция ее от воздуха, низкая кислотность (4,8-5,2) и накопление СО₂ при дыхании клеток.

В процессе заготовки и хранения сенажа при соблюдении требований технологии суммарные потери сухого вещества составляют в среднем около 12 % и колеблются в пределах 8-17 %, что значительно меньше, чем при заготовке сена и силоса. В сенаже в расчете на единицу сухого вещества содержится значительно меньше органических кислот, чем в силосе. Этот корм характеризуется высокой питательностью. В 1 кг его - не менее 0,3 корм. ед. на 1 корм. ед. сенажа из бобовых трав приходится более 100 г переваримого протеина. В сенаже значительно лучше, чем в сене, сохраняется каротин.

Общая технологическая схема заготовки сенажа состоит из следующих операций: скашивание трав в прокосы или валки, провяливание с ворошением и сгребанием в валки, подбор с измельчением провяленной массы и погрузкой ее в транспортные средства, транспортирование и выгрузка в хранилища, разравнивание, уплотнение, укрытие и герметизация.

Наиболее качественный сенаж получается из растений, измельченных на отрезки длиной не более 15 мм. Такая масса быстрее теряет упругость и хорошо уплотняется. При этом отрезков указанного размера должно быть не менее 80 %.

В соответствие с требованиями ГОСТа к классному сенажу относят корм влажностью 40-55 % для бобовых и 40-60 % для злаков. Цвет сенажа - зеленый, серовато-зеленый, светло-коричневый. Запах - ароматный, фруктовый, допускается слабый запах меда или свежего ржаного хлеба. Количество протеина в сухом веществе -13-15 % для бобовых и 10-12 для злаков.

СЕНАЖ

Наименование показателей	Норма для класса
	1	2	3
А. Сенаж из бобовых и бобово-злаковых трав провяленный до 45-55% вл.
Массовая доля сухого вещества, %	40-55	40-55	40-55
Массовая доля в сухом веществе, %
Протеина не менее	16	14	12
Сырой клетчатки не более	30	33	35
Масляной кислоты не более	-	0,1	0,2
Питательность 1 кг сухого вещества
Обменной энергии, МДж не менее	9,6	9,2	8,7
Корм. ед. не менее	0,76	0,69	0,61
Б. Сенаж из злаковых и злаково-бобовых трав, провяленный до 40-55% вл.
Массовая доля сухого вещества, %	40-60	40-60	40-60
Массовая доля в сухом веществе, %
Протеина не менее	14	12	10
Сырой клетчатки не более	28	32	34
Масляной кислоты не более	-	0,1	0,2
Питательность 1 кг сухого вещества
Обменной энергии, МДж не менее	9,3	8,8	8,4
Корм. ед. не менее	0,7	0,63	0,57

Основы приготовления травяной муки и резки. Состав, питательность

Травяная мука и резка готовятся путем искусственной сушки, за счет быстрого обезвоживания массы под действием высокой температуры. Это позволяет сократить потери питательных веществ по сравнению с другими способами консервации. Их готовят из зеленой травы на высокотемпературных агрегатах. В 1 кг готового корма содержится 0,6-0,7 корм. ед., 100-120 г переваримого протеина, 220-250 г клетчатки, 210-280 мг каротина. Является ценным источником витаминов К, Е, С, группы В, минеральных веществ. При длительном хранении (10-11 мес.) травяной муки потери протеина в ней не превышают 2-5 %, каротина 40-50 %. Однако срок хранения травяной муки обычно не превышает 6-8 мес даже в стабилизированном виде.

Травяная мука и резка - ценный вид корма для всех с.-х. животных, особенно для лошадей свиней и птицы. Витаминную травяную муку готовят чаще всего из клевера, люцерна, а так же злаковых и бобово-злаковых травосмесей. Бобовые используют не позже полной бутонизации, а злаки - до начала цветения. Важно не дать перестоять растениям, поэтому уборка трав на травяную муку не должна продолжаться более 6-7 дней. В технологию производства травяной муки входят следующие элементы: скашивание с измельчением, погрузка в транспортные средства и быстрая доставка к сушильному агрегату. Чем быстрее масса поступит в высокотемпературный агрегат, тем меньше потерь в готовом продукте. После сушки масса поступает в дробилку (ДКУ), где она измельчается до муки.

Технология заготовки травяной резки почти не отличается от технологии приведенной выше. Ее готовят из измельченной травы с длиной резки 2-3 см для овец и 3-5 см для крупного рогатого скота. После высушивания массы она не измельчается, а сразу поступает на охлаждение и затем на хранение. Для лучшей сохранности к муке добавляется стабилизатор, и масса подвергается брикетированию или гранулированию. Хранить необходимо в многослойных бумажных мешках в закрытых помещениях.

Согласно ГОСТа искусственно высушенные корма подразделяются на три класса. Качество оценивают химическим анализом и органолептически.

Цвет и запах - темно-зеленый, без признаков горелости, затхлости, плесневелости и гнилостного. Влажность муки - 9-12 %, гранул - 9-14 %, резки - 10-15 %.

Нормы скармливания с.-х. животным:

- коровы - 1,2-2 кг;

- овцы - 100-250 г;

- хряки, свиноматки - 0,4-0,8 кг;

- куры - 10-15 г.

Виды и классы сена. Требования ГОСТ

В соответствии с требованиями ГОСТа общую оценку качества сена дают на основании органолептических и биохимических показателей и лабораторных исследований.

Цвет сеянного бобового и бобово-злакового сена должен быть зеленым, зелено-желтым, светло-бурым, а сеяного злакового и природных сенокосов - желтовато-зеленый и зелено-бурый.

Запах. Высококачественное сено имеет специфический аромат, без признаков затхлости, плесени и гнили.

Пыльность определяют встряхиванием пучка сена, взятого из середины скирды, тюка.

В зависимости от ботанического состава сено подразделяют на сеяное бобовое (бобовых более 60 %) и злаковое (злаков более 60 %, бобовых менее 20), сеяное бобово-злаковое (бобовых 20-60 %) и сено естественных сенокосов.

Сено делят на три класса качества. Класс сена зависит от содержания сырого протеина, обменной энергии каротина, клетчатки.

В сене из сеяных трав не допускается присутствие ядовитых и вредных растений. В сене естественных сенокосов их не должно быть более 0,5-1 % по массе. Требования ГОСТ к сену приведены в таблице.

Показатели	Сено сеянных сенокосов	Естественных сенокосов
	злаковое	бобово-злаковое	бобовое
	класс	класс	класс	класс
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Содержание сухого вещества, %	83	82-83	81-82	83	82-83	81-82	83	82-83	81-82	83	82-83	81-82
Массовая доля сырого протеина, не менее, %	13	10	8	14	11	9	16	13	10	11	9	7
Содержание каротина в сухом веществе, не менее, мг/кг	24	18	12	30	24	18	36	24	18	24	18	12

Основы приготовления высококачественного сена.

Виды сена. Факторы, влияющие на питательность сена

Сено - это консервированный зеленый корм, полученный в результате естественной сушки растительного сырья или с применением активного вентилирования и химических консервантов.

Сено хорошего качества характеризуется высоким содержанием сахара, каротина, витамина Д, кальция. Бобовое сено богато протеином. Является основным видом корма для жвачных и лошадей. Свиньям можно скармливать в виде мелкой резки. Стандартная влажность сена 17 %, питательность 1 кг от 0,4 до 0,6 корм. ед., Химсостав сена приведен в таблице.

В зависимости от технологии заготовки сено бывает следующих видов:

1. Сено естественной полевой сушки неизмельченное или измельченное;

2. Сено высушенное активным вентилированием;

3. Сено прессованное в тюках и рулонах;

4. Прессованное сено повышенной влажности с добавкой химических консервантов.

Первый способ заготовки в условиях республики не позволяет получать качественное сено. Успешное его применение полностью зависит от состояния погоды. В случаях частых дождей в период сенокоса удлиняется срок сушки скошенной травы, что приводит к большим потерям питательных веществ, достигающих 40-50 % и в целом к порче корма. Суть этой технологии сводится к следующему. При хорошей погоде скошенная трава за короткий срок провяливается в прокосах до содержания влаги 50-55%, после чего ее сгребают граблями в валки, где она досушивается до 25-30% после чего ее копнят. В копнах сено окончательно досушивается в течение примерно 3-5 дней, после чего его укладывают в стога и скирды при влажности 16-17%.

Для получения высококачественного сена необходимо сократить сроки пребывания скошенной травы в поле, провяливая ее до влажности 30-40 % с последующей досушкой методом активного вентилирования. Активным вентилированием готовят рассыпное не измельченное, измельченное и прессованное в тюки сено. Скошенная трава провяливается до влажности 30-40 % (для рассыпного сена) и не выше 35 % (для прессованного сена), затем масса досушивается в хранилище или скирдах до влажности 18-20 % искусственным вентилированием не подогретым или подогретым воздухом. Такое досушивание длится 3-5 дней.

Резко снизить потери, повысить качество сена можно прессованием провяленных трав. При заготовке прессованного сена примерно в 2-2,5 раза сокращаются механические потери. При этом способе скошенную траву сушат в валках до влажности 25-30%, затем подбирают из валков и прессуют. Прессованное сено сушат в сараях, под навесом или в скирдах, а также с применением активного вентилирования.

Применение химических консервантов для консервирования сена повышенной влажности. Консерванты позволяют убирать сено при более высокой влажности. Преимущества консервантов следующие: заготовка при повышенной влажности снижает риск потерь от неблагоприятных погодных условий, предотвращая развитие плесени и гнили и препятствуя согреванию массы; можно брикетировать сено с высокой влажностью (30-35 %) снижая потери сухого вещества и потери от обламывания листьев; сокращаются сроки заготовки сена.

Существуют следующие консерванты: органические кислоты (пропионовая, муравьиная, концентрат низкомолекулярных кислот) кислые соли; поваренные соли; безводный аммиак; мочевина; ферменты; анаэробный микроорганизм и аэробный микроорганизм. Органические кислоты наиболее эффективны для предотвращения нагревания и плесеней.

Для получения высокопитательного сена используют многолетние и однолетние бобовые и злаковые травы в чистом виде и в смеси, а также травостои природных кормовых угодий. Более полноценным по содержанию питательных веществ будет сено, заготовленное из смеси различных трав с содержанием не менее 50-60 % бобового компонента. В условиях Беларуси сено в основном заготавливают из многолетних трав: бобовых (клевер красный и розовый, люцерна) и злаковых (ежа сборная, лисохвост луговой, тимофеевка и овсяница луговая, кострец безостый, канареечник).

Одно из решающих условий получения сена высокого качества - своевременное скашивание трав с учетом их биологических особенностей. Многолетние травы наиболее питательны в ранние фазы вегетации. По мере старения растения грубеют, в них увеличивается содержание клетчатки, лигнина, а также резко снижается количество белка и других питательных веществ и витаминов, уменьшается доля листьев и увеличивается количество стеблей. Наилучшими сроками скашивания бобовых трав и разнотравья являются фазы бутонизации - начала цветения, а злаковых - колошения (выметывания метелки).

Укос начинают после схода росы и подсыхания поверхности почвы. Это делается для предотвращения уплотнения почвы и ускорения подсыхания сена. Содержание каротина в траве, скошенной в утренние часы, наибольшее, днем оно резко снижается. Уборку трав на сено на одном типе сенокоса следует начинать в оптимальные сроки и заканчивать в течение 10-12 дней. Количество и качество сена зависят также от высоты скашивания растений. Оптимальная высота скашивания для многолетних сеяных трав и естественных сенокосов при первом укосе равна 5-6 см, при втором - 6-7 см, для однолетних трав и их смесей - 4-6 см. Осенью скашивать травы следует на высоте 7-8 см и заканчивать за 3-4 недели до предполагаемых заморозков.

Скорость сушки также сильно влияет на качество сена. Для сокращения потерь от «голодного обмена» нужно быстро подвялить массу до влажности 40 %, что способствует прекращению биохимических процессов в клетках растений. Ускорить сушку можно различными способами: механическим - путем плющения, ворошения; химическим - с применением химических средств - десикантов - К₂СО₃, Nа₂СО₃, которые ускоряют обезвоживание трав. Плющение служит для выравнивания скорости сушки листьев и стеблей главным образом бобовых трав.

Классификация кормов и их характеристика.

Все корма, применяемые в животноводстве, классифицируются по ведущим признакам: природа корма, концентрация питательных веществ, физическое состояние (объем корма) и др. Исходя из этого, можно привести следующую классификацию кормов.



Синтетические кормовые средства характеризуются высокой концентрацией одного или нескольких питательных веществ (БАВ или минеральных). Используются в небольших количествах в качестве кормовой добавки в составе комбикормов или концентрированных кормосмесях (кормовые дрожжи, отходы бродильных производств, препараты аминокислот, витаминов, ферментов, антибиотиков; карбамид, соли аммония, синтетические аминокислоты, витамины, профилактические препараты, гормоны и др.). Объемистые корма характеризуются не высокой питательной ценностью (не более 0,65 корм. ед. в 1 кг), из-за низкого содержания сухого вещества во влажных кормах (более 40 % воды) и высокого содержания клетчатки в грубых кормах (более 19 % и не более 22 % влаги), кроме того реакция золы объемистых кормов - щелочная. Концентрированные корма содержат в 1 кг натуральной массы более 0,65 корм. ед., не более 19 % клетчатки и не более 40 % воды. Зола концентратов чаще всего кислая. К углеводистым концентратам относят в основном зерновые злаки, сушенные сахарная свекла и картофель, сухой свекловичный жом, кормовая патока, а к протеиновым - зернобобовые, отруби, отходы маслоэкстракционной промышленности.



Сочные корма

Корнеклубнеплоды. Химический состав и питательность

Корнеклубнеплоды отличаются хорошими вкусовыми качествами, охотно поедаются и обладают диетическими свойствами. Характерная особенность - высокое содержание воды (70-92 %), относительно высокое сахара, в картофеле крахмала, низкое содержание протеина (1-2 %), жира (0,1-0,2 %), клетчатки (1-1,5 %), кальция и фосфора. Конеклубнеплоды богаты витамином С, витаминами группы В, а морковь - каротином. Скармливание корнеклубнеплодов жвачным, богатых легкопереваримыми углеводами, способствует пищеварению в рубце.

Высокое содержание воды, сахара затрудняет хранение корнеклубнеплодов. Поэтому хранить их необходимо при температуре 0,5-3⁰ С в специальных хранилищах или заглубленных траншеях, буртах.

Наиболее часто в кормлении животных используют сахарную, полусахарную и кормовую свеклу, морковь, турнепс, картофель, топинамбур.

Картофель. На кормовые цели идет около 40 % урожая. Сырой картофель содержит 22 % СВ, 2 % белка, 21% крахмала, 1,1 % клетчатки, 0,3 % жира, 1,7 % золы. Питательность 1 кг - 0,3 корм. ед. и 10 г переваримого протеина.

Жвачным и лошадям картофель скармливают в сыром виде, а свиньям в вареном, что способствует лучшей его поедаемости и переваримости. Коровам дают до 20-25 кг в сутки, свиньям до 6-12 кг. Перед скармливанием картофель необходимо очищать от земли и гнили.

Кормовая свекла. Содержит от 9 до 14 % сухих веществ, 1,2 % клетчатки, 0,15 % жира, около 6 % сахара, 9 г переваримого протеина и 0,12 корм. ед. Является одним из основных углеводистых компонентов в рационах крупного рогатого скота, овец, лошадей и свиней. Жвачным, лошадям можно скармливают в сыром измельченном виде. Свиньям можно скармливать сырую или запаренную свеклу. Измельчать и варить свеклу необходимо непосредственно перед кормлением, т.к. даже при непродолжительном кормлении она закисает, теряет сочность и темнеет. Коровам можно скармливать от 0,5 до 1,5 кг на 1 кг молока или 20-35 кг на голову в сутки, овцам - 4-5 кг, лошадям - 10-15, свиньям - 4-6 кг.

Свекла сахарная и полусахарная. Сахарная свекла в основном используется как сырье сахарной промышленности, но может служить дополнением к рационам животных. По сравнению с кормовой свеклой богаче сухим веществом - 24 %, до 70 % которого составляет сахар, 1,5-2 % протеина и 1,6 % клетчатки. В 1 кг сахарной свеклы содержится 0,24 корм. ед., 11 г переваримого протеина и 170 г сахара. Скармливание большого количества такой свеклы жвачным приводит к нарушению сахаропротеинового отношения и рубцового пищеварения. Сухостойным коровам можно скармливать - 4-6 кг, дойным - 7-15 кг, свиньям 4-6 кг.

Морковь - является лучшим источником каротина в зимний период. В желтой моркови может достигать до 50 мг и до 250 мг в красной. В моркови содержится около 13 % сухих веществ, 1,3 % протеина и 1,3 % клетчатки. В 1 кг моркови содержится 0,14 корм. ед. и 8 г переваримого протеина. скармливают морковь в свежем, силосованном и высушенном виде.

Методы оценки качества силоса

В настоящее время о качестве силоса судят по комплексу показателей. Прежде всего, проводят органолептическую его оценку. По запаху, консистенции и цвету определяют степень доброкачественности корма.

Хороший силос имеет приятный ароматный запах квашеной капусты, соленых огурцов, консервированных фруктов. При растирании его в руке уже через несколько минут на ней не остается никакого запаха. Цвет корма зеленовато-желтый, темно-зеленый. В нем отсутствует плесень, земля. Консистенция растений полностью сохраняется.

Перекисленный силос имеет выраженный уксуснокислый запах, темно-зеленый цвет, структура растений полностью сохранена.

Недобродивший (недостаточно кислый) силос имеет тухлый противный запах порченой селедки, пота. Это свидетельствует о наличии в нем масляной кислоты и продуктов разложения белка. Консистенция его слизистая, окраска тусклая, оливково-зеленая и голубовато-зеленая. Такой корм нужно скармливать скоту с ограничением. Коричневая (бурая) окраска, запах слегка горелого сахара, мягкая консистенция свидетельствуют о разогревании силоса до 40-45 °С в процессе его созревания, а темно-коричневая, черная окраска, запах свежеиспеченного ржаного хлеба, меда, горелого сахара говорят о том, что силос получен в результате горячего брожения (45-65 °С). Текстура растений рыхлая, мажущаяся. Это означает, что переваримость питательных веществ, особенно протеина, в таком силосе очень низкая.

Хорошим показателем качества силоса является его кислотность (рН). Первоклассный корм имеет рН 4,0-4,2. В этом случае он свободен от масляной кислоты. При рН 4,4--5,0 качество силоса умеренно хорошее, но он отличается плохой сохранностью, в нем обнаруживается много масляной кислоты. Силос нестабилен при аэробных условиях, т. е. при вскрытии и скармливании животным он быстро подвергается вторичной ферментации. Если рН выше 5,0, то силос очень плохого качества, при рН ниже 3,9 ? перекисленный, неохотно и в меньшем количестве поедается скотом. Однако в силосах, полученных из провяленных трав, рН выше. Консервирующее действие рН зависит от осмотического давления корма. С увеличением содержания сухого вещества в провяленной траве повышается осмотическое давление, в результате граница роста бактерий сдвигается вверх. Чем больше содержится сухого вещества, тем выше критический показатель рН, препятствующий росту масляно-кислых бактерий, и меньше нужно молочной кислоты, а значит, и сахара, чтобы достичь стабилизирующего показателя рН. Этим и объясняется улучшение силосуемости бобовых трав при их провяливании. Так, при 20 % сухого вещества в силосуемой массе силос стабилен при рН 4,2, при 25 % ? 4,3; 30 ? 4,4, 35 ? 4,6, 40 ? 4,8, 45 ? 5,0 и при 50 % ? 5,2.

...