Морфологические качества мяса уток кросса "Благоварский" в зависимости от способа выращивания

Размещено на http://www.allbest.ru/

Морфологические качества мяса уток кросса «Благоварский» в зависимости от способа выращивания

Гончарова Наталья Сергеевна

аспирант

В условиях интенсивного развития птицеводства очень важно подобрать способ выращивания для какой-либо породы, линии, кросса. В связи с этим, целью нашего исследования являлось изучение морфологических качеств мяса уток кросса «Благоварский» в зависимости от способа выращивания

Ключевые слова: СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ, МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, КАЧЕСТВО МЯСА, ЖИВАЯ МАССА, МОЛОДНЯК УТОК

Многие авторы отмечают, что увеличить мясную продуктивность можно применяя различные способы выращивания [1,2,3,5].

Целью нашего исследования была оценка морфологического состава мяса уток кросса «Благоварский» в зависимости от способа выращивания.

Опыт проводили в ГУП КК ПХ «Юбилейное» Гулькевичский район х. Духовском. Группы были сформированы по принципу пар-аналогов, выращивали в течение 49 дней. В каждой группе было по 100 голов.

В опытной группе молодняк уток кросса «Благоварский» содержали раздельно по полу. В контрольной группе содержали совместно уток и селезней. Условия содержания были одинаковыми для контрольной и опытной группы. Утят кормили 6 раз в сутки. Доступ к воде во всех изучаемых группах был свободный. В качестве подстилки первые две недели использовали древесные опилки, затем с 3 недели выращивания использовали солому в качестве подстилочного материала. Первые 3 недели утят содержали при температуре 25-26 єС, плотности посадки 18,5 гол/мІ, после пересадки - 12,3 гол/мІ. Согласно методике в процессе проведения эксперимента определяли: живую массу в возрасте 1, 7, 14, 28, 35, 42 и 49 дней, сохранность утят, после убоя была проведена анатомическая разделка тушек. По результатам исследований определили: среднесуточный прирост, затраты корма на 1 кг прироста, морфологические показатели мясной продуктивности уток кросса «Благоварский». Убой молодняка утят проводили в возрасте 49 дней. Голодная выдержка перед убоем составляла 8 часов, но при свободном доступе к воде.

Анатомическая разделка тушек была проведена согласно методике М. А. Имангуилова, И.А. Егорова, Т.М. Окомелова (2000). Для изучения анатомической разделки тушек мы от каждой группы взяли по 10 селезней и 10 уток и представили среднее значение всех показателей. При исследовании учитывали следующие показатели: масса потрошеной тушки, масса мышц, костей, кожи с подкожным жиром, внутреннего жира, выход полупотрошеной, выход потрошеной тушки, выход грудных, ножных, мышц, выход потрошеных тушек по сортности. Полученные данные представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Выход мяса и товарные качества тушек уток кросса «Благоварский»

Показатели по выходу мяса в полупотрошеном виде у уток кросса «Благоварский» в контрольной группе составил 86,7%, в опытной группе 87,5%. В потрошеном виде - 67,8% и 72,2% соответственно. Таким образом, выход мяса тушек уток в опытной группе кросса «Благоварский» в полупотрошеном виде на 1,2% выше, а в потрошеном - на 4,4% больше, чем в контрольной группе. Полученная разница согласно биометрическому анализу была достоверна при Р?0,999.

Товарные качества тушек уток кросса «Благоварский» по упитанности и состоянию мышечной системы тушек, как уток контрольной группы, так и опытной, соответствовали требованиям первого сорта. В контрольной группе количество тушек первого сорта составило 95,0%, в опытной - 96,0%, количество тушек второго сорта - 5,0% и 4,0% соответственно. Данные по выходу мяса и товарным качествам тушек селезней кросса «Благоварский» контрольной и опытной групп представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Выход мяса и товарные качества тушек селезней кросса «Благоварский»

***P?0,999

Полученные результаты по выходу мяса селезней в полупотрошеном виде составил у кросса «Благоварский» в контрольной группе 82,5%, в опытной 85,3%. Выход мяса селезней в полупотрошеном виде - 65,5% и 68,8% соответственно. Таким образом, выход мяса селезней опытной группы в полупотрошеном виде на 2,8% выше, а в потрошенном - на 3,3%, чем в контрольной группе селезней кросса «Благоварский».

Исследую товарные качества тушек селезней, мы установили, что по состоянию мышечной системы тушки и упитанности как контрольной, так и опытной групп соответствовали требованиям первого сорта. В контрольной группе количество тушек первого сорта составило 94,0%, в опытной группе - 96,0%, количество тушек второго сорта 6,0% и 4,0% соответственно. Результаты по мясным качествам уток и селезней кросса «Благоварский» представлены в таблицах 3, 4.Выход грудного филе тушек уток кросса «Благоварский» в контрольной группе составил 13,6%, в опытной группе - 13,52%, от живой массы. Выход грудных мышц всего, выход бедра и голени от живой массы, в опытной группе превосходил контрольную группу соответственно на 0,36%, 0,49%, 1,97% (табл. 3). Выход грудного филе тушек у селезней контрольной группы составил 12,9%, в опытной группе 12,84%. Выход от живой массы грудных мышц в целом, бедра, голени, крыла, каркаса был выше в опытной группе соответственно на 0,25%, 0,53%, 0,7%, 0,01%, 1,04%. Разница между группами по выходу внутреннего жира, почек, легких была незначительна(табл. 4).

Проведенный анализ литературных источников в области повышения мясной продуктивности разными технологическими способами с-х птиц позволяет констатировать, что для каждой породы, линии, кросса, а так же вида птиц существует определенная технология содержания, которая способствует увеличению мясной продуктивности и повышению качества мяса.

Таблица 3 - Мясные качества уток кросса «Благоварский»

***Р?0,999

Таблица 4 - Мясные качества селезней кросса «Благоварский»

***Р?0,999, **Р?0,95, *Р?0,95

Результаты по продуктивным показателям уток и селезней кросса «Благоварский» представлены в таблице 4 и 5.

мясо утка селезень благоварский

Таблица 4 - Продуктивные показатели уток кросса «Благоварский»

Из полученных данных по продуктивным показателям мы наблюдали превосходство в опытной группе уток относительно контрольной группы. Выход съедобных частей тушек уток кросса «Благоварский» в опытной группе был выше на 3,71 %, выход несъедобных частей тушек - 0,8 %, относительно контрольной группы тушек уток. Разница между группами по показателям: отношение съедобных частей к несъедобным, отношение массы мышц к массе костей была незначительна.

Таблица 5 - Продуктивные показатели селезней кросса «Благоварский»

Из анализа данных следует, что выход съедобных частей тушек селезней кросса «Благоварский» был выше в опытной группе на 2,35 %, чем в контрольной группе. Полученные данные по отношению съедобных частей к несъедобным, отношение массы мышц к массе костей свидетельствуют о незначительной разницы между группами.

В нашем эксперименте было установлено, что раздельный способ выращивания положительно влияет и способствует увеличению приростов живой массы молодняка кросса «Благоварский».

Таким образом, мы рекомендуем в ГУП КК ПХ «Юбилейное» выращивать товарный молодняк раздельно по половому признаку.

Литература

1. Гадиев Р.Р., Седых Т.А. Мясная продуктивность утят кросса «Благоварский» при различной плотности посадки /Р.Р. Гадиев, Т.А. Седых// Птица и птицепродукты. - 2007. - №4. - С. 37-39

2. Горячко Н.П., Квилория Н.Т, Лысенко Ф.В. Продуктивные качества мускусных уток и выращивание утят на мясо /Н.П. Горячко, Н.Т. Квилория, Ф.В. Лысенко// Эффективные технологии производства продуктов птицеводства. Сб. науч. Тр. - Агропромиздат. - 1989. - С.178-183.

3. Завгородняя М.П., Бондаренко А.В. Влияние системы содержания бройлеров на их мясные качества /М.П. Завгородняя, А.В. Бондаренко// Биологические основы и технологические приемы повышения продуктивности с-х птицы. Сб. научн. тр./Московск. Сельхоз. Академ. им. К.А. Тимирязева- М., 1986. - С. 81-84.

4. Имангулов, Ш. А. Методика проведения научных и производственных исследований с\х птицы/Ш. А. Имангулов, И. А. Егоров, Т. М. Околелова// - Сергиев Посад, 2000. - С. 55

5. Чарыев А. Раздельное выращивание бройлеров /А. Чарыев// Птицеводство. - 2011. - №2. - С. 59-60.

Размещено на Allbest.ru