Совершенствование продуктивных и технологических качеств симментальского скота

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА

06.02.10 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

А В Т О Р Е Ф Е Р А Т диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

Ламонов Сергей Александрович

Дубровицы, Московская область 2010 г.

Работа выполнена на кафедре технологии производства и переработки продукции животноводства Технологического института Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Мичуринского государственного аграрного университета

Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Погодаев Сергей Федорович

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Иванов Валерий Александрович;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Пурецкий Владимир Михайлович;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Щеглов Евгений Владимирович

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Российский государственный аграрный университет - Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева»

Защита состоится « »_____________2010 года в 10 ч. на заседании совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д.006.013.02. при Государственном научном учреждении «Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук».

Адрес института: 142132, Московская область, Подольский район,

п. Дубровицы, ВНИИЖ, т/факс (4967) 65-11-01.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИИЖ.

Автореферат разослан « » ____________ 2010г.

Учёный секретарь совета

Д.006.013.02. В.И. Сельцов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Проблема обеспечения населения Российской Федерации натуральными молочными продуктами отечественного производства стоит довольно остро, так как за годы реформирования сельского хозяйства молочному скотоводству был нанесен существенный урон. За этот период валовое производство молока сократилось с 55,7 млн тонн до 30,0 млн тонн. Проведенный ведущими учеными страны анализ состояния отрасли молочного скотоводства показал, что для восстановления изначального поголовья дойного стада в России необходимо не менее 30 лет. Поэтому главный выход из создавшегося положения для увеличения валового производства молока заключается в повышении молочной продуктивности разводимого поголовья коров. Как отметил В.И. Фисинин (2006), только используя высокопродуктивные конкурентоспособные селекционные формы скота, наукоёмкие ресурсосберегающие технологии производства, можно в сжатые сроки восстановить дефицит продуктов питания животного происхождения.

Научные исследования показали, что при производстве молока по новой технологии необходимо иметь коров более интенсивного типа. Обобщая отечественный и зарубежный опыт, можно определить основные требования для коров, пригодных к эксплуатации в условиях прогрессивных технологий производства молока. Эти животные характеризуются высокой молочной продуктивностью, хорошими воспроизводительными качествами, пригодны к машинному доению, с прочным копытным рогом, устойчивы к заболеваниям и, прежде всего, к маститу. Современный симментальский скот, в большей массе, не удовлетворяет требованиям интенсивной технологии по ряду продуктивных и технологических качеств.

Следовательно, для дальнейшего увеличения валового производства молока важная роль отводится комплектованию стада высокопродуктивными и конкурентоспособными коровами, полученными в результате совершенствования системы племенной работы. В деле успешного выполнения этой работы важное значение имеет воспроизводство и выращивание здорового молодняка для последующего ремонта стада. Признано, что с выращиванием телят в молочный период связано сохранение здоровья, рост и развитие, будущая продуктивность.

В современных условиях при производстве молока отрицательную роль играют разнообразные стресс-факторы, в результате которых ухудшается здоровье и продуктивность животных. В частности, стрессы возникают при нарушениях режимов кормления, доения, содержания коров. Изменение установившегося стереотипа дня на молочной ферме (комплексе) приводит к сдвигу параметров внутренней среды организма. Чтобы восстановить исходное постоянство этой среды, в организме животных включаются приспособительные адаптационные механизмы. И чем ниже тип стрессоустойчивости животного, тем более продолжительный период времени требуется на восстановление исходного постоянства внутренней среды организма.

Актуальность темы. Возникла необходимость в изыскании новых путей увеличения производства молока при использовании коров симментальской породы, основанная не только на традиционном сравнительном изучении хозяйственно-биологических признаков чистопородных симменталов и их помесей разной кровности (1/2, 1/4, 1/8) по улучшающей красно-пёстрой голштинской породе, полученных в результате вводного скрещивания и «освежения» крови от отечественных и австрийских чистопородных симментальских быков; и в обобщении полученных результатов по использованию чистопородных и голштинизированных коров симментальской породы разных типов стрессоустойчивости для производства молока; в соблюдении стереотипа дня на молочной ферме в постоянном режиме в течение календарного года без сезонного перехода исчисления времени; в совершенствовании способа сохранения здоровья телят в послепрофилакторный молочный период.

Цель исследований заключается в совершенствовании молочной продуктивности симментальского скота на основе использования генотипов родственных пород при возвратном скрещивании и технологических факторов воздействия на организм животных.

Для достижения указанной цели решались следующие задачи:

-провести комплексную оценку чистопородных и голштинизированных симментальских коров, полученных в результате вводного скрещивания и «освежения» крови от отечественных и австрийских чистопородных симментальских быков по хозяйственно-биологическим признакам, в том числе по характеру использования резервов тела на синтез молока за период раздоя, по изменению живой массы при одинаковых условиях кормления и содержания;

-изучить эффективность использования симментальских коров разных типов стрессоустойчивости для производства молока;

-изучить влияние изменения стереотипа дня на молочной ферме, вызванного сезонным переходом исчисления времени, на поведение и удои коров; корова симментальский молоко удой

-изучить влияние скармливания телятам послепрофилакторного молочного периода сборного молока, сквашенного метановой (муравьиной) кислотой, на их физиологическое состояние, рост, последующие молочную продуктивность и воспроизводительные качества;

-определить экономическую эффективность изученных вопросов.

Научная новизна. На основе проведенных исследований дана сравнительная оценка эффективности использования для производства молока чистопородных и голштинизированных симментальских коров, полученных в результате вводного скрещивания и «освежения» крови от отечественных и австрийских чистопородных симментальских быков, по комплексу хозяйственно-биологических признаков для определения перспектив разведения симментальского скота в зонах традиционного молочно-мясного скотоводства. Впервые в условиях привязного способа содержания изучен характер использования резервов тела на синтез молока за период раздоя (по изменению живой массы) у животных комбинированной - симментальской породы - чистопородных и голштинизированных коров-первотелок. Доказана необходимость использования для производства молока симментальских коров, обладающих высокой стрессоустойчивостью. Впервые выяснено влияние изменения стереотипа дня на молочной ферме, вызванного сезонным переходом исчисления времени, на поведение дойных коров и их удои. На основе проведенных исследований обоснована эффективность скармливания телятам послепрофилакторного молочного периода сборного молока, сквашенного метановой (муравьиной) кислотой.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Прилитие крови улучшающей красно-пестрой голштинской породы коровам симментальской породы и последующее возвратное скрещивание обеспечивает повышение пожизненных удоев у 1/4 кровных по КПГ симментальских коров в среднем на 3046,3 кг молока 4%-ной жирности по сравнению со средними показателями чистопородных симментальских коров, и соответственно у 1/8 кровных по КПГ симментальских коров на 3446,7 кг. Использование на чистопородных и голштинизированных (1/4 кровных по КПГ) симментальских коровах чистопородных симментальских быков австрийской селекции способствует увеличению удоев коров-первотелок соответственно на 260,2 кг и 1347,6 кг молока 4%-ной жирности по сравнению с чистопородными симментальскими коровами-первотелками, происходящими от отечественных производителей. Продолжительность хозяйственного использования голштинизированных симментальских коров (1/4 и 1/8 кровных по КПГ) превысила этот показатель по сравнению с чистопородными симментальскими коровами на 0,6 и 0,3 лактации.

Исследованиями установлено, что сезонный переход исчисления времени отрицательно сказывается на удоях коров (отмечено снижение среднесуточных удоев на 9,6-20,0%).

Для производства молока целесообразно использовать коров высокой стрессоустойчивости - у них отмечены хорошие показатели молочной продуктивности по сравнению с животными низкой стрессоустойчивости (пожизненный удой выше на 18663,4-25848,5кг), и более продолжительный срок хозяйственного использования (на 2,7-3,9 лактации).

Скармливание телятам послепрофилакторного молочного периода сборного молока, сквашенного метановой (муравьиной) кислотой, с целью профилактики желудочно-кишечных заболеваний способствует сохранению их здоровья, росту и развитию, а в последующем - повышению удоев за первую лактацию на 10,2%.

На основе проведенных исследований разработаны « Рекомендации по совершенствованию и использованию коров симментальской породы на фермах и комплексах» (2010), «Рекомендации по использованию сквашенного сборного молока в послепрофилакторный молочный период выращивания телят» (2010).

Результаты исследований использованы при составлении планов племенной работы со стадом крупного рогатого скота симментальской породы в учхозе-племзаводе «Комсомолец» и в учхозе «Роща» Мич ГАУ на период 2000-2010 гг., в учебном процессе подготовки будущих специалистов АПК, в учебном процессе переподготовки руководящих кадров АПК Тамбовской области, при разработке бизнес-планов для хозяйств Тамбовской области. Результаты исследований внедрены в учхозе-племзаводе «Комсомолец», КФХ «Невежин», ЗАО «Чурюково», СПК им. Чапаева, ООО «Урожай» Тамбовской области, ЗАО АПП «Кировское», КХ «Озорное», ЧП «Грачёв А.С.» Липецкой области.

Апробация работы. Результаты исследований, основные выводы и предложения, изложенные в диссертации, доложены и одобрены на:

-научных конференциях профессорско-преподавательского состава Мичуринского государственного аграрного университета (1994-2009 гг.);

-областной научно-практической конференции (Мичуринск, 1996 г.);

-IV Международной научно-производственной конференции (Белгород, 2000 г.);

-Международной научно-производственной конференции, посвященной 75-летию МичГАУ (Мичуринск-Наукоград, 2006 г.);

-Международной научно-практической конференции 14-15 апреля 2009 г. «Зоотехнические и ветеринарные аспекты развития животноводства в современных условиях аграрного производства» (Мичуринск, 2009г.);

-на областных семинарах-совещаниях по вопросам увеличения производства продукции животноводства.

Публикации результатов исследования. Материалы диссертации опубликованы в журналах «Зоотехния», «Молочное и мясное скотоводство», «Животноводство России», трудах Мичуринского ГАУ, Белгородской ГСХА, ВНИИЖ. По теме диссертации опубликовано 26 работ, в том числе в изданиях, рекомендуемых ВАК Министерства образования и науки РФ, - 8 статей.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 339 страницах компьютерного текста, включает 57 таблиц, 23 рисунка, 26 приложений.

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения результатов исследований, выводов и предложений. Список литературы включает 340 источников, в том числе 56 на иностранных языках.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

-результаты сравнительной оценки чистопородных и голштинизированных симментальских коров, полученных в результате вводного скрещивания и «освежения» крови от отечественных и австрийских чистопородных симментальских быков, по основным хозяйственно-биологическим признакам;

-эффективность использования симментальских коров разных типов стрессоустойчивости для производства молока;

-влияние изменения стереотипа дня на молочной ферме, вызванного сезонным переходом исчисления времени, на поведение коров и динамику их удоев;

-эффективность скармливания телятам послепрофилакторного молочного периода с профилактической целью кормовой простокваши, приготовленной из сборного молока с использованием метановой (муравьиной) кислоты;

-зоотехническая и экономическая оценка результатов, полученных в опытах.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в учхозе-племзаводе «Комсомолец» Мичуринского государственного аграрного университета Тамбовской области в период с 1993 по 2008 гг., а также в КФХ «Невежин», ЗАО «Чурюково», СПК им. Чапаева, ООО «Урожай» Тамбовской области, ЗАО АПП «Кировское», КХ «Озорное», ЧП «Грачев А.С.» Липецкой области в период с 2004 по 2008 годы на чистопородных и голштинизированных животных. Хозяйства характеризуются высоким уровнем зоотехнической работы и хорошо поставленным племенным учетом. Племенное стадо учхоза-племзавода «Комсомолец» является одним из основных репродукторов быков-производителей симментальской породы в Черноземье. Значительная часть работы проведена согласно общей схеме исследований (рис. 1).

Основным фоном, на котором провели сравнительную оценку чистопородных и улучшенных симментальских коров по хозяйственно-биологическим признакам, были одинаковые условия содержания, кормления и обслуживания во всех опытах. Это способствовало более полному проявлению генетических особенностей подопытных животных.

Рисунок 1 Общая схема исследования

Система содержания коров - стойлово-лагерная, способ содержания - привязный. Доение коров - трехкратное в переносные доильные ведра. В помещении коров доят на доильной установке АД-100, а на территории летнего лагеря - УДС-3Б. В зимнестойловый период коровам предоставляется ежедневный двухчасовой моцион на территории летнего лагеря, расположенного рядом с фермой. В летнепастбищный период коров содержат на территории летнего лагеря. Кормление коров три раза в сутки по хозяйственным рационам в соответствии с нормами ВНИИЖ (1985,1995).

За период выращивания чистопородных и гоштинизированных симментальских коров-первотелок от рождения до отела отмечены различия по затратам кормов (в кормовых единицах и переваримом протеине). Так, в первом опыте на выращивание одной чистопородной (С) первотелки было израсходовано 4984,3 кормовых единиц и 459,7 кг переваримого протеина, а на выращивание одной голштинизированной (1/2 кровной по КПГ) - 4554 кормовых единиц и 414,1 кг переваримого протеина. Во втором опыте на выращивание одной чистопородной (С) первотелки израсходовали 5651,7 кормовых единиц и 544,9 кг переваримого протеина, а голштинизированной (1/4 кровной по КПГ) - 5138,4 кормовых единиц и 490,2 кг переваримого протеина. В третьем опыте на выращивание одной чистопородной (С) первотелки израсходовали 5342,9 кормовых единиц и 465,6 кг переваримого протеина, а голштинизированной (1/8 кровной по КПГ) -5067,7 кормовых единиц и 463,9 кг протеина. В четвертом опыте на выращивание одной чистопородной (С от отечественных быков) первотелки затратили 5324,8 кормовых единиц и 466,2 кг переваримого протеина, одной голштинизированной (1/8 кровной по КПГ от австрийских быков) - 5237,1 кормовых единиц и 456,5 кг переваримого протеина, а на выращивание чистопородной (С от австрийских быков) - 5252,7 кормовых единиц и 457,3 кг переваримого протеина. Различия в затратах кормов на выращивание животных сравниваемых групп от рождения до отела объясняются разницей в возрасте первого отела. В первом опыте возраст первого отела составил в среднем: у чистопородных (С) первотелок - 31,4 мес., у голштинизированной (1/2 кровной по КПГ) -29,1 мес. Во втором опыте средний возраст первого отела у чистопородных (С) первотелок составил 34,1 мес., у голштинизированных (1/4 кровных по КПГ) -31,7 мес. В третьем опыте средний возраст первого отела составил у чистопородных (С) симменталов - 32,2 мес., у голштинизированных (1/8 кровных по КПГ) -30,9 мес. В четвертом опыте средний возраст первого отела в группе чистопородных (С от отечественных быков) симменталов составил - 32,3 мес., в группе голштинизированных (1/8 кровных по КПГ от австрийских быков) - 31,8 мес., в группе чистопородных (С от австрийских быков) -31,4 месяца.

Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы за период от рождения до отела составили: в первом опыте по группе чистопородных (С) симменталов - 10,9 кормовых единиц, по группе голштинизированных (1/2 кровных по КПГ) - 9,8 кормовых единиц, во втором опыте по группе чистопородных (С) симменталов - 12,6 кормовых единиц, по группе улучшенных (1/4 кровных по КПГ) - 11,6 кормовых единиц; в третьем опыте по группе чистопородных (С) симменталов - 11,7 кормовых единиц, по группе голштинизированных (1/8 кровных по КПГ) - 11,1 кормовых единиц. В четвертом опыте затраты кормов на 1 кг прироста живой массы за этот период составили: по группе чистопородных (С от отечественных быков) - 11,7 кормовых единиц, по группе голштинизированных (1/8 кровных по КПГ от австрийских быков) -11,2 кормовых единиц, и по группе чистопородных (С от австрийских быков) - 11,4 кормовых единиц.

Уровень кормления коров изучаемых генотипов зависел от уровня молочной продуктивности, исходя из норм кормления ВНИИЖ. Структура рационов кормления существенно не различалась по годам. Концентрированные корма составляли - 29,8 -29,9%, грубые - 11,1-11,4%, сочные - 17,5 -19,7%, барда - 11,5-11,9%, зеленые - 27,7-33,5%. В частности, за весь период первой лактации коровам скормили: в первом опыте - чистопородным (С) симменталам - 3546,5 кормовых единиц и 345,2 кг переваримого протеина, голштинизированным (1/2 кровным по КПГ) -3574,9 кормовых единиц и 347,9 кг переваримого протеина.; во втором опыте - чистопородным (С) симменталам - 4194,2 кормовых единиц и 443,8 кг переваримого протеина, голштинизированным (1/4 кровным по КПГ) - 4110,9 кормовых единиц и 435 кг переваримого протеина; в третьем опыте - чистопородным (С) - 4345,4 кормовых единиц и 460,4 кг переваримого протеина, голштинизированным (1/8 кровным по КПГ) - 4697,1 кормовых единиц и 498,3 кг переваримого протеина. В четвертом опыте за весь период первой лактации чистопородным (С от отечественных быков) первотелкам скормили 4587,7 кормовых единиц и 469,9 кг переваримого протеина, голштинизированным (1/8 кровным по КПГ от австрийских быков) - 4653,6 кормовых единиц и 778,2 кг переваримого. протеина, и чистопородным (С от австрийских быков) - 4491,6 кормовых единиц и 482,6 кг переваримого протеина.

Сравнительное изучение чистопородных и голштинизированных симментальских коров по оплате корма молоком 4%-ной жирности показало, что по этому важному экономическому показателю имеются межгрупповые различия. Так, в первом опыте на производство молока 4%-ной жирности было затрачено в группе голштинизированных (1/2 кровных по КПГ) симменталов около 1 кормовой единицы, а в группе чистопородных (С) - 1,2 кормовых единиц. Во втором опыте несколько большие затраты корма на 4% молоко отмечены у голштинизированных (1/4 кровных по КПГ) симменталов - 1,16 кормовых единиц по сравнению с чистопородными (С) - 1,13 кормовых единиц. В третьем опыте затраты корма на 1 кг 4%-ого молока в группе голштинизированных (1/8 кровных по КПГ) симменталов составили 1,1 кормовых единиц, а в группе чистопородных (С) - 1,17 кормовых единиц. В четвертом опыте наибольшие затраты корма на 4% молоко отмечены у чистопородных симментальских первотелок, происходящих от быков отечественной и австрийской селекции, соответственно 1,16 кормовых единиц и 1,12 кормовых единиц. Хорошие показатели оплаты корма 4% молоком отмечены у голштинизированных (1/8 кровных по КПГ от австрийских быков) первотелок - 0,95 кормовых единиц. Полученные данные по оплате корма молоком 4%-ой жирности дают возможность предположить, что процессы питания и пищеварения у чистопородных и голштинизированных симментальских животных проходят неодинаково, т.е. одни и те же корма животные используют с разной интенсивностью в зависимости от типа обмена веществ, определяемого породными особенностями, и типа нервной деятельности, передаваемого также по наследству.

С целью обоснования наиболее перспективного типа симментальских коров для производства молока мы провели сравнительную оценку по хозяйственно-биологическим признакам чистопородных и голштинизированных симментальских коров, полученных в результате вводного скрещивания и «освежения» крови в четырех опытах (рис.2). Во всех опытах группы чистопородных и голштинизированных симментальских животных формировали из телок по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы, продуктивности матерей, руководствуясь методикой проведения зоотехнических опытов ВНИИЖ (1973). В первом опыте (1993-2003 гг.) в одну группу вошли чистопородные симментальские животные, а во вторую - полукровные животные, полученные от скрещивания симментальских маток с чистопородными красно-пестрыми голштинскими (КПГ) быками, по 25 голов в каждой. Для проведения второго опыта (1995-2003 гг.) сформировали две группы: первая (25 голов) - чистопородные симменталы, а вторая (25 голов) - голштинизированные (1/4 кровные по КПГ), полученные от возвратного скрещивания полукровных маток с чистопородными симментальскими быками. Для проведения третьего опыта (1998-2006 гг.) сформировали также две группы животных: первая (27 голов) - чистопородные симменталы, а вторая (27 голов) - голштинизированные (1/8 кровные по КПГ), полученные от возвратного скрещивания 1/4 кровных по КПГ маток и чистопородных симментальских быков. Для проведения четвертого опыта (2004-2008 гг.) мы сформировали три группы животных (по 18 голов в каждой): первая - чистопородные симментальские животные отечественной селекции, вторая - голштинизированные (1/8 кровные по КПГ), полученные от скрещивания 1/4 кровных по КПГ маток и чистопородных симментальских быков австрийской селекции, третья - чистопородные симментальские особи, полученные от чистопородных симментальских быков австрийской селекции.

Рисунок 2 Схема вводного скрещивания

Эффективность скармливания телятам послепрофилакторного молочного периода кормовой простокваши, приготовленной из сборного молока с использованием метановой (муравьиной) кислоты, изучили в научно-хозяйственном опыте. Для этого сформировали две группы (по 11 голов) чистопородных симментальских телок по принципу аналогов ВНИИЖ (1973).

Телок контрольной группы кормили в соответствии со схемой выпойки, принятой в хозяйстве, при этом им традиционно выпаивали сборное молоко в естественном виде. Телкам опытной группы сборное молоко скармливали в виде кормовой простокваши, после сбраживания в естественных условиях с добавлением метановой (муравьиной) кислоты. Учитывали: динамику живой массы телок, гематологические показатели (содержание гемоглобина по Сали, эритроцитов и лейкоцитов - методом подсчета в камере Горяева), клиническое состояние животных (температуру тела, частоту пульса, частоту дыхания), желудочно-кишечные заболевания. Кроме того, изучили показатели молочной продуктивности и воспроизводительные качества подопытных животных, выращенных без профилактики и с профилактикой желудочно-кишечных заболеваний.

Динамику живой массы подопытных животных определяли путем взвешивания при рождении, в 6,10,12 и 18 месяцев, в возрасте первого плодотворного осеменения, за 5-10 дней до ожидаемого отела, через 2-3 дня после отела, далее по завершении 1,2,3,4,6 месяцев первой лактации и на 4-5 месяце третьей лактации. На основании полученных данных вычислили абсолютный, среднесуточный прирост живой массы, относительный прирост живой массы по С. Броди (1945) и коэффициенты увеличения живой массы по возрастным периодам.

Для учета фактической поедаемости кормов один раз в десять дней проводили контрольное кормление, где по разнице заданных кормов и их остатков вычисляли фактическое потребление ВНИИЖ (1983).

Линейный рост изучали путем измерения основных промеров тела в возрасте 6,12,18 месяцев и после первого и третьего отелов (на 2-3 месяце лактации). Всего было снято 9 промеров тела.

Молочную продуктивность коров учитывали при проведении ежедекадных контрольных доек. Пробы молока для анализа брали пропорционально удою один раз в месяц по методике ВГМХА (2001). Содержание жира в молоке в первых двух опытах определяли кислотным методом Гербера. Оценку молочной продуктивности подопытных коров провели по следующим показателям: удой молока натуральной жирности за всю лактацию и за 305 дней (или укороченную законченную лактацию), массовая доля жира в молоке (МДЖ) и количество молочного жира (КМЖ) за указанные периоды лактации. Кроме того, вычислили скорректированное на жирность, так называемое 4%-ное молоко (МКЖ).

Оценку морфологических и функциональных свойств вымени коров определяли на 2-3 месяцах первой и третьей лактации согласно методическим рекомендациям МСХ СССР (1970).

Оценку стрессоустойчивости подопытных коров-первотелок проводили по методике Э.П. Кокориной (1978).

Воспроизводительные качества подопытных животных оценивали, пользуясь данными зоотехнического и ветеринарного учета. При этом изучили данные о возрасте и живой массе телок при первом плодотворном осеменении, вычислили продолжительность стельности, сервис-периода и сухостойного периода, живую массу приплода, учитывали оплодотворяемость после первого осеменения, индекс осеменения, число мертворождений, продолжительность межотельного периода (МОП), а также КВС и индекс плодовитости И. Дохи (1961).

Клинические показатели подопытных коров-первотелок изучали на 2-3 месяцах лактации. Температуру тела, частоту пульса и количество дыхательных движений в минуту определяли у животных после утренней дойки.

Гематологические исследования провели у коров-первотелок с учетом периода лактации: первый раз на 2-3 месяцах лактации, и второй - на 6-7 месяцах лактации.

Поведение чистопородных и голштинизированных симментальских коров изучали, пользуясь методическими рекомендациями Т.Н. Венедиктовой (1982). Поведение животных изучали в следующие периоды: зимнестойловый (октябрь), переходный (май), летнепастбищный (июль). Кроме того, изучили поведение коров при сезонном переходе времени - при переходе с летнего времени на зимнее в течение двух смежных суток (16-ти часовые хронометражи поведения) и наоборот. Двигательную активность коров определяли с помощью спортивных шагомеров, которые в капроновых футлярах крепили ремнями на груди за лопатками. Индекс двигательной активности (С) рассчитывали по формуле Е.А. Караваевой (1978).

Качество копытного рога подопытных коров определяли по методике В.В. Калинихина (1983).

Изучение технологических свойств молока, а также выработку и исследование сладкосливочного несоленого масла «Крестьянское» и нежирного творога провели в соответствии с действующими методиками и при соблюдении технологического режима в лицензированной испытательной лаборатории ООО «Липецкий пищевой комбинат».

Для диагностики субклинического мастита у коров регулярно проводили исследования с использованием 5%-ного раствора димастина.

Экономическую эффективность изученных вопросов определили, руковод- ствуясь методическими рекомендациями ВНИИЖ (1984).

Полученный материал обработан биометрически согласно методическому руководству Н.А. Плохинского (1969).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Сравнительная оценка хозяйственно-биологических признаков чистопородных и голштинизированных симментальских коров

3.1.1. Рост и развитие животных

Исследованиями установлено, что в одинаковых условиях кормления и содержания у голштинизиронных симментальских животных отмечены более высокие показатели интенсивности роста, чем у чистопородных животных, происходящих от отечественных и австрийских быков.

Так, в первом опыте разница по живой массе между чистопородными и голштинизированными (1/2 кровными по КПГ) симменталами составила (в пользу улучшенных) в 6 месяцев - 7,6 кг (Р>0,95), в 12 месяцев - 6,9 кг, в 18 месяцев - 18,5 кг (Р>0,99).

Во втором опыте тенденция превосходства по живой массе сохранилась за голштинизированными (1/4 кровными по КПГ) симменталами, но разница была статистически недостоверной и составила в 6 месяцев - 6,6 кг, в 12 месяцев - 5 кг и в 18 месяцев - 18,4 кг. В третьем опыте превосходство по живой массе отметили у голштинизированных (1/8 кровных по КПГ) симменталов вплоть до 12-ти месячного возраста: в 6 месяцев - 11,9 кг (Р>0,95), в 12 месяцев - 2,3 кг. В 18-ти месячном возрасте отметили, что чистопородные (С) симменталы превзошли голштинизированных по живой массе в среднем на 5,3 кг (Р<0,95). В четвертом опыте установлено, что использование быков австрийской селекции на чистопородных и голштинизированных (1/4 кровных по КПГ) самках привело к получению более тяжеловесного потомства. Так, разница по живой массе между чистопородными симменталами от отечественных быков и голштинизированными (1/8 кровными по КПГ от австрийских быков) оказалась в пользу последних: в 6 месяцев - 19,6 кг, в 12 месяцев - 17 кг, в 18 месяцев - 15 кг. Разница по живой массе между чистопородными симменталами от отечественных и австрийских быков оказалась также в пользу последних: в 6 месяцев - 15,1 кг, 12 месяцев - 12,3 кг, в 18 месяцев - 7,2 кг (разница в обоих случаях оказалась статистически недостоверной).

Сделать более объективные выводы об интенсивности роста чистопородных и голштинизированных симменталов можно, используя коэффициент относительной скорости роста животных. За период от рождения до возраста первого осеменения этот показатель оказался выше у чистопородных симментальских телок, что очередной раз указывает на долгорослость и позднеспелость чистопородных симменталов по сравнению с голштинизированными.

С возрастом несколько выше показатели по живой массе отмечены у голштинизированных симментальских коров по сравнению с чистопородными - на 0,1-3,0% (разница статистически недостоверная).

Таким образом, голштинизированные симментальские животные обладали более выраженными признаками половой скороспелости и интенсивности роста, чем чистопородные симменталы.

Линейный рост организма является показателем развития и формирования типа телосложения животных. По совокупности отдельных промеров статей тела судят не только о типе телосложения, но, в известной мере, и о направлении продуктивности животных.

В первых трех опытах отмечено, что голштинизированные симментальские животные превосходили чистопородных по высоте в холке, высоте в крестце и глубине груди, но уступали им по косой длине туловища, ширине груди и обхвате пясти. Вычисленные на основании промеров тела индексы телосложения свидетельствовали, что чистопородные симменталы имеют выраженный молочно-мясной тип телосложения, а голштинизированные - сохранили в ряде поколений выраженный молочный тип телосложения.

В четвертом опыте установили, что чистопородные и голштинизированные симменталы, происходящие от быков австрийской селекции, уступали отечественным чистопородным симменталам практически по всем основным промерам тела, за исключением обхвата груди. Вычисленные на основании промеров индексы телосложения показали на большую массивность животных, полученных от австрийских быков, также они оказались менее костистыми и более сбитыми. То есть у этих животных отмечена тенденция к молочно-мясному типу телосложения с хорошо выраженными мясными формами, а у симменталов отечественной селекции - к молочно-мясному, как и в предыдущих опытах.

Важное значение при оценке особенностей телосложения скота отводится качеству опорной части тела - копытам. Наиболее высокие показатели коэффициента прироста копытного рога отмечены у чистопородных симментальских коров 26,2-29,5%, а наименьшие - у голштинизированных симменталов, генотипов 1/2 кровных по КПГ и 1/4 кровных по КПГ: соответственно 11,7% и 11,6%. В дальнейшем, с повышением кровности по симментальской породе (1/8 кровные по КПГ), коэффициент прироста копытного рога увеличился до 22,5-23,4%. У чистопородных симменталов отечественной селекции копытный рог оказался менее влагоёмким и более прочным.

Таким образом, голштинизированные симментальские животные обладали более высокой интенсивностью роста, чем их чистопородные симментальские сверстницы. Также голштинизированные симментальские животные характеризуются более выраженным молочным типом телосложения.

3.1.2. Молочная продуктивность чистопородных и голштинизированных симментальских коров

В процессе изучения молочной продуктивности животных выяснили, что голштинизированные симменталы практически во всех случаях имели более высокие удои (табл. 1). Исключение составила первая лактация во втором опыте, когда голштинизированные (1/4 кровные по КПГ) симменталы несколько отстали по удою за лактацию от своих чистопородных аналогов (на 217,8 кг, Р<0,95). Это объясняется тем, что в группе чистопородных симментальских первотелок было большее количество стрессоустойчивых животных. Известно, что коровам-первотелкам низших типов стрессоустойчивости требуется больше времени на адаптацию к новым условиям содержания и обслуживания. В связи с этим и уровень молочной продуктивности у них ниже, чем у особей более высоких типов стрессоустойчивости. Но уже во вторую лактацию голштинизированные симментальские коровы превзошли показатели молочной продуктивности своих чистопородных симментальских аналогов на 276,6 кг молока 4% жирности. По количеству молочного жира голштинизированные симментальские коровы практически во всех опытах превосходили чистопородных симменталов на 2,4-11,3%. Самые высокие показатели по удою за лактацию и выходу молочного жира отмечены у голштинизированных (1/8 кровных по КПГ) симментальских коров.

С целью изучения продолжительности хозяйственного использования чистопородных и голштинизированных симментальских коров мы проанализировали данные, полученные в первых трех опытах. В обработку не были включены данные четвертого опыта, т.к., во-первых, кровность голштинизированных симменталов была одинаковой с третьим опытом (1/8 кровные по КПГ), и, во-вторых, большинство животных живы и их продолжают использовать для производства молока. Установлено, что наибольшую продолжительность хозяйственного использования имели голштинизированные симментальские коровы по сравнению с чистопородными симменталами - на 0,26-0,64 лактации, но разница статистически не достоверна. По пожизненному удою (в среднем на 1 голову) преимущество было за голштинизированными симменталами, соответственно, в первом опыте - 7696, 68 кг (Р>0,99), во втором -3087,08 кг, и в третьем опыте - 3693,29 кг (Р>0,95). Кроме того, следует отметить, что по продуктивным качествам в расчете за один год хозяйственного использования лучшими также оказались голштинизированные симментальские коровы: в первом опыте на 590,6 кг 4% молока (Р>0,99), во втором опыте - на 24,4 кг, и в третьем - на 642,8 кг (Р>0,99). Следовательно, в одинаковых условиях эксплуатации голштинизированные симментальские коровы имели превосходство по пожизненной молочной продуктивности над чистопородными симменталами.

Таблица 1

Молочная продуктивность чистопородных и голштинизированных симментальских коров за 1 лактацию

В своих исследованиях для выработки сладкосливочного масла «Крестьянское» и нежирного творога мы брали молоко в зимнестойловый период от чистопородных и голштинизированных (1/8 кровных по КПГ) симментальских коров, находящихся на 3-4 месяцах лактации.

В результате проведенной экспертизы все образцы сладкосливочного масла отнесены к высшему сорту в соответствии с требованиями ГОСТа 37-91, масло коровье сладкосливочное несоленое «Крестьянское», а все образцы творога нежирного соответствовали требованиям ТУ 9222-04-49942742-00.

Таким образом, по своему составу и технологическим свойствам молоко, полученное от чистопородных и голштинизированных симментальских коров, оказалось пригодно для производства из него высококачественных молочных продуктов, а именно сладкосливочного масла и творога нежирного.

3.1.3. Воспроизводительные качества животных

В наших исследованиях возраст при первом плодотворном осеменении у голштинизированных симменталов составил 20,2-22,7 месяца, а у чистопородных симменталов - 22,4-24,9 месяца. Интервал между первым и вторым отелами у голштинизированных симментальских коров - 368,9-408,3 дней, а у чистопородных симменталов - 367,9-405,5 дней. Индекс осеменения в зависимости от кровности и возраста у голштинизированных симменталов - 1,4-1,8, у чистопородных симменталов - 1,6-1,7. Оплодотворяемость голштинизированных симментальских коров после первого осеменения в зависимости от кровности и возраста составила 37,0-64,0%, а чистопородных симменталов - 43,8-68,0%.

Следует отметить, что в целом основные признаки, характеризующие воспроизводительные качества чистопородных и голштинизированных симментальских животных, были удовлетворительными. По возрасту первого отела лучшие показатели отметили у голштинизированных симменталов - 29,1-31,8 месяца, а у чистопородных - 31,4-34,1 месяца. Продолжительность сервис-периода у голштинизированных симментальских коров в зависимости от кровности и возраста составила 83,6-130,7 дней, а у чистопородных симменталов - 81,9-123,9 дней.

Коэффициент воспроизводительной способности у чистопородных и голштинизированных симментальских коров во всех опытах имел среднее значение с колебаниями 0,92-0,97.

Одним из методов оценки плодовитости коров, объединяющим возраст первого отела животного с межотельным периодом, является индекс плодовитости Дохи. Нами не выявлено достоверных межгрупповых различий между чистопородными и голштинизированными симменталами по этому показателю, а по среднему значению индекса Дохи все сравниваемые группы коров можно отнести к имеющим среднюю плодовитость (40,6-45,2). У чистопородных симменталов показатель индекса Дохи оказался на 1,77-2,50 ниже, чем у голштинизированных симменталов.

Итак, из вышеизложенного видно, что существенных различий между группами животных по воспроизводительным качествам не обнаружено.

3.1.4. Динамика живой массы чистопородных и голштинизированных симментальских коров в период раздоя

Исследованиями установлено, что среди чистопородных и голштинизированных симментальских коров были животные, у которых при завершении раздоя живая масса увеличилась против исходной (на 2-3 день после отела), а у других - не достигла той, которая была после отела. Наиболее заметно это было в группах голштинизированных симментальских коров во всех опытах (табл. 2).

Таблица 2

Молочная продуктивность и продолжительность сервис-периода чистопородных и голштинизированных симментальских коров-первотелок в связи с изменением живой массы в период раздоя (опыты 1-3)

При этом разница в удоях за лактацию в связи с характером использования тканевых резервов тела в период раздоя оказалась в пользу животных, снижающих живую массу в этот период. Продолжительность сервис-периода, наоборот, оказалась короче у коров, увеличивающих живую массу за период раздоя после отела. Например, в первом опыте разница в удое за лактацию между животными, увеличивающими и снижающими живую массу в период раздоя, внутри генетических групп, оказалась, соответственно, у чистопородных симменталов - 407,8 кг 4% молока (Р<0,95), а у голштинизированных (1/2 кровных по КПГ) - 779,0 кг (Р>0,999).

Продолжительность сервис-периода, наоборот, оказалась короче у коров, увеличивающих живую массу в период раздоя, соответственно, у чистопородных симменталов на 15,54 дней (Р<0,95), и у голштинизированных - на 45,85 дней (Р>0,99). Такая же закономерность наблюдалась и в последующих опытах.

Таким образом, при производстве молока одни коровы больше, а другие меньше используют тканевые резервы на образование молока в наиболее напряженный период лактации - раздой. При этом первые являются более технологичными, чем вторые. Но, обладая способностью интенсивно использовать тканевые резервы тела на молокообразование, эти животные имели более продолжительный сервис-период.

Кроме того, вследствие большего использования тканевых резервов тела (в основном жировых) на синтез молока в период раздоя у таких животных существенно увеличивается содержание в крови кетоновых тел и уменьшается концентрация холестерина, что свидетельствует о значительных нагрузках в энергетическом обмене в организме коровы.

3.1.5. Морфофункциональные свойства вымени чистопородных и голштинизированых симментальских коров

Исследованиями установлено, что голштинизированные симментальские коровы по сравнению с чистопородными симменталами в большинстве имели лучшую форму вымени - чашеобразную (72-98% подопытного поголовья). Также у голштинизированных симментальских коров преобладала цилиндрическая форма сосков. Следовательно, прилитие крови красно-пестрых голштинов улучшило у помесных коров форму вымени и сосков. Кроме того, у помесных коров увеличились показатели основных промеров вымени (обхват, длина, ширина, глубина), при этом разница в сравнении с чистопородными симменталами в большинстве случаев была статистически достоверная.

Голштинизированные симментальские коровы в связи с их кровностью и возрастом имели интенсивность молокоотдачи на 0,1-0,3 кг/мин выше, чем чистопородные симменталы (табл. 3).

Исследованиями установлено, что голштинизированные симментальские коровы поражались маститом гораздо реже (25,3%), чем чистопородные симменталы (50,5%). Меньшая заболеваемость голштинизированных симментальских коров маститом, возможно, обусловлена более высокой концентрацией аддитивных генов резистентности к маститам и лучшими морфофункциональными качествами их вымени.

Таким образом, прилитие крови красно-пестрой голштинской породы способствует не только улучшению морфофункциональных качеств вымени у голштинизированных симментальских коров, но и к снижению уровня заболеваемости их маститом.

Таблица 3

Функциональные свойства вымени чистопородных и голштинизированных симментальских коров (опыты 1-4)

Примечание: ^* Р >0,95 ^** Р>0,99 ^*** Р> 0,999

3.2. Эффективность использования коров разных типов стрессоустойчивости

3.2.1. Молочная продуктивность коров разных типов стрессоустойчивости

Установлено, что коровы с высокой стрессоустойчивостью обладают высокими приспособительными возможностями организма, т.е. способностью адаптации к новым условиям эксплуатации без заметного снижения молочной продуктивности. Поэтому оценку интенсивности стрессорной реакции у лактирующих коров признано правомерным проводить по лактационной функции. Э.П. Кокорина (1978) указывает, что одинаковые внешние раздражители вызывают различные по силе торможения условного рефлекса молокоотдачи у коров с разным типом нервной деятельности.

Исследованиями установлено, что в группах чистопородных и голштинизированных симментальских коров имелись особи разных типов стрессоустойчивости. При этом наибольший удельный вес занимали животные средней стрессоустойчивости (2 и 3 типы) во всех сравниваемых группах (40-76%), за исключением полукровных коров в первом опыте, где наибольший удельный вес приходился на представителей высокой стрессоустойчивости (60% от подопытного поголовья). В первую очередь это можно объяснить высокой стрессоустойчивостью их голштинских отцов, которая в свою очередь передалась дочерям.

Наличие коров низкой стрессоустойчивости (4 тип) отметили у животных во втором опыте, при этом их большинство было в группе голштинизированных (1/4 кровных по КПГ) симменталов (на 4% больше), что в конечном итоге негативно сказалось на средних показателях молочной продуктивности коров этой группы в первую лактацию.

Исследованиями установлено, что по уровню удоев за лактацию явное преимущество имели животные высокого типа стрессоустойчивости, при этом разница между представителями крайних типов стрессоустойчивости была значительной. Так, в группе чистопородных симменталов разница в удое 4% молока за 305 дней 1 лактации между животными крайних типов стрессоустойчивости составила 840-1918,7 кг, а в группе голштинизированных симменталов разных генотипов - 290,2-2061,6 кг. Сравнительный анализ характера ...