Научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве

3

Размещено на http://www.allbest.ru/

Научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве

ВВЕДЕНИЕ

скотоводство корм мясной молочный

Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является устойчивое производство мяса для полного обеспечения населения этим ценным продуктом питания. Ведущее место в общем балансе производства мяса занимает, и в перспективе будет занимать говядина, на долю которой приходится до 43%, что составляет в расчете на душу населения около 13 кг.

Основным источником получения говядины в настоящее время является скот молочных и молочно-мясных пород. Однако с повышением продуктивности коров наблюдается сокращение поголовья скота молочного направления, следовательно, и молодняка, реализуемого на мясо. Поэтому от поголовья молочных коров, имеющегося сейчас в наличии, даже при интенсивном его использовании на мясо, можно произвести до 3,5 млн. т говядины. Для нормального же питания в России нужно ежегодно производить 4,67 млн. т говядины за счет собственных ресурсов с целью обеспечения государственной независимости в снабжении этим продуктом питания на уровне 94-95% от потребности. Объем же мяса, получаемого от мясного скота, пока незначителен и составляет чуть больше одного процента (Х.А. Амерханов, 2003).

Несмотря на имеющийся положительный опыт ведения этой отрасли, зачастую она является низкорентабельной или даже убыточной. Это является следствием организационно-технологических недостатков, ценовых диспропорций, взаимных неплатежей между предприятиями и отсутствием ресурсосберегающей технологии производства говядины.

Одной из причин низкой эффективности мясного скотоводства следует считать неотработанность технологии системы «корова-теленок», то есть первого этапа выращивания молодняка и в целом производства мяса. Как правило, этот период совпадает с пастбищным содержанием животных и продуктивность скота во многом определяется состоянием пастбищных угодий. В большинстве случаев, в традиционных зонах разведения мясного скота урожайность пастбищ невелика, животные вынуждены для удовлетворения потребности в корме проходить достаточно большие расстояния, а это отражается на молочности коров и интенсивности роста телят (А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков, 1995; А.В. Черекаев и др., 2000; А.Г. Зелепухин и др., 2000; В.И. Левахин, 2003; И.Р. Макаев, 2003; А.В. Харламов, А.Г. Ирсултанов, 2004).

Чтобы мясное скотоводство было высокорентабельным, конкурентоспособным молочному, необходимо совершенствование его технологии применительно к конкретным природно-климатическим условиям и экономическим возможностям. Это особенно важно на первом этапе выращивания молодняка, когда телята находятся совместно с матерями, поскольку формирование его мясных качеств начинается уже в этот период и напрямую от этого зависит эффективность доращивания и откорма (А.В. Черекаев и др., 2000; А.Г. Зелепухин и др., 2000; В.В. Калашников, В.И. Левахин, 2003).

Одним из основных потенциалов мясного скотоводства, наряду с улучшением кормления и условий содержания, совершенствованием племенной работы является получение телят в такие сезоны года, когда выращивание их обеспечивает хозяйствам наивысшую продуктивность и невысокую себестоимость прироста живой массы.

Основным резервом увеличения производства говядины при одновременном улучшении качества мяса является интенсификация выращивания и расширение масштабов откорма. При этом большое значение имеет более рациональное использование кормов, в том числе пастбищных, совершенствование технологии выращивания, откорма и нагула молодняка при максимальном использовании природных кормовых угодий. Немаловажное значение в пополнении кормовых ресурсов для откормочного скота является использование в кормлении отходов спиртовой промышленности - барды. Она обладает высокой энергетической питательностью, содержит много углеводов разных форм, однако бедна фосфором, микроэлементами.

Производство большого количества этого дешевого корма привело к необходимости создания целой сети крупных специализированных откормочных хозяйств, занимающихся разработкой методов рационального использования барды. Немаловажное значение имеет выбор пород скота для интенсивного откорма на барде в условиях промышленной технологии.

Поскольку в настоящее время проблема производства говядины решается за счет разведения молочных и комбинированных пород скота, возникает необходимость более рационально использовать биологические особенности животных имеющихся пород. И не безынтересно, как проявят свои продуктивные качества животные этих пород в условиях резко-континентального климата степной зоны Южного Урала при широком использовании кормов, полученных непосредственно в хозяйствах.

В целом совершенствование существующих и изыскание прогрессивных и эффективных технологических решений производства говядины в молочном и мясном скотоводстве, с учетом природно-экономических зон, является актуальной и имеет большое теоретическое и народнохозяйственное значение.

Данная работа выполнялась согласно тематического плана Всероссийского НИИ мясного скотоводства в соответствии с Общесоюзной 0.51.25 (задание 05Т, 1988-1990 гг.) и Всероссийскими «Говядина» (задание 02.03, 1991-1995 гг.; 04.02, 1996-2000 гг.) научно-техническими программами, а также «Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации» (задание 02.01, 2001-2005 гг.; 02.02, 2006-2008 гг.).

Цель и задачи исследований. Целью работы являлась разработка путей и методов увеличения производства говядины в мясном и молочном скотоводстве на основе совершенствования технологии содержания скота, повышения использования питательных веществ и энергии рационов, включающих корма собственного производства и отходов спиртовой промышленности.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить влияние различной технологии содержания подсосных телят в пастбищный период на их рост и развитие, последующую способность к использованию питательных веществ и энергии рационов, мясную продуктивность и качество мяса;

- изучить рост, развитие и способность к использованию питательных веществ рационов молодняка, рожденного в различные сезоны года;

- разработать эффективную ресурсосберегающую технологию нагула в сочетании с откормом на площадке молодняка различных половозрастных групп с использованием естественных и улучшенных пастбищ для повышения мясной продуктивности, выхода основных питательных веществ при наименьших затратах кормов, труда и материальных средств на производство говядины;

- провести сравнительную оценку мясной продуктивности и качества мяса, способности к усвоению питательных веществ рационов, конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части тела бычков различных направлений продуктивности при откорме на барде в условиях промышленного комплекса;

- изучить особенности роста, мясные качества молодняка и эффективность использования питательных веществ и энергии кормов в зависимости от физиологического состояния животных, биологической полноценности рационов при производстве говядины с использованием комбикормов, включающих в свой состав зерно кукурузы;

- дать экономическое обоснование эффективности производства говядины при различных условиях кормления и содержания молодняка.

Научная новизна. Проведенные исследования являются существенным звеном в решении проблемы совершенствования теории и практики подсосного выращивания, нагула и откорма молодняка в мясном и молочном скотоводстве. Дано научное обоснование перспективных направлений в совершенствовании технологий подсосного выращивания телят, с учетом зональных особенностей, состояния естественных пастбищ, сезонов получения телят. Комплексно изучены и апробированы рациональные варианты технологии производства говядины в системе полного технологического цикла (Патенты РФ на изобретения № 81038 от 10.03.2009 г. и № 88905 от 27.11.2009 г.), включая стадии выращивания подсосных телят, доращивания, нагула, сочетая нагул с откормом молодняка с учетом природно-экономических факторов, пола, систем кормления и способов содержания. Дана научно обоснованная технология повышения мясной продуктивности молодняка при производстве говядины на промышленной основе на кормах собственного производства и отходах спиртовой промышленности. В данном комплексе изучен вопрос использования питательных веществ, азота и энергии корма, характеризующие процессы биосинтеза в организме, конверсии протеина и энергии корма в продукцию. Дана агроэнергетическая оценка эффективности возделывания кукурузы на зерно в условиях степной зоны Южного Урала и использования его при приготовлении комбикормов и производстве говядины.

Практическая значимость работы заключается в разработке способов повышения эффективности мясного скотоводства и выявления дополнительных резервов производства говядины за счет совершенствования технологии «корова-теленок», сочетания нагула и откорма молодняка, широкого использования более дешевых местных кормов при условии общей сбалансированности рационов.

Подкормка подсосных бычков на пастбище или содержание их в лагере на режимном подсосе при низкой урожайности травостоя (менее 5 ц/га зеленой массы) позволяет повысить интенсивность их роста до 8-месячного возраста соответственно на 3,3-9,2% и получать к 18 мес. более тяжеловесных животных (на 19,7-42,8 кг) с повышением уровня рентабельности производства говядины на 1,2-3,7%.

В мясном скотоводстве получение телят в зимние месяцы (январь-февраль) по сравнению с осенним и весенним сезонами выгодно как с зоотехнической, так и экономической точки зрения. Такой молодняк более жизнеспособный, обладает повышенной интенсивностью роста на 3,1-5,9% и обеспечивает увеличение прибыльности отрасли.

Сочетание интенсивного выращивания, нагула и заключительного откорма молодняка на площадке позволяет к 18-месячному возрасту получать тяжеловесных животных, незначительно уступающих по данному показателю сверстникам при стойловом содержании, но с большей прибылью и на 2-5% выше рентабельностью.

Установлено, что более интенсивным ростом обладает молодняк казахской белоголовой и симментальской пород, нежели красной степной, который уступает также и черно-пестрому скоту. Кроме того, в большинстве случаев экономически выгоднее выращивать бычков, чем кастратов.

Эффективность производства говядины можно повысить за счет повышения продуктивного действия комбикормов заменой в их составе некоторых компонентов на зерно кукурузы.

Положения, выносимые на защиту:

- использование питательных веществ корма и их конверсия в мясную продукцию молодняка крупного рогатого скота в зависимости от генетических и паротипических факторов;

- новые технологические приемы выращивания телят по системе «корова-теленок», повышающие зоотехнические и экономические показатели мясного скотоводства;

- особенности мясной продуктивности и качества говядины молодняка разных пород и направления продуктивности;

- новые комбикорма для молодняка крупного рогатого скота применительно к зерновым ресурсам Южного Урала и продуктивное их действие;

- экономическая целесообразность использования рекомендуемых способов повышения эффективности производства говядины в мясном и молочном скотоводстве.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на Межрегиональных (Оренбург, 1985, 1987, 1988, 1993, 1995, 1997, 1998, 1999, 2001, 2002), Всероссийских (Оренбург, 2002, 2003, 2004, 2006; Волгоград, 2004, 2006) и Международных (Оренбург, 2001, 2004, 2007) научно-практических конференциях, на Отделении зоотехнии Россельхозакадемии (Москва, 2000; Краснодар, 2004, 2006; Кисловодск, 2005; Оренбург, 2007), на научно-техническом совете департамента АПК Оренбургской области (Оренбург, 1997, 2001, 2004, 2008), на деловых встречах с учеными и специалистами страны (Самара, 1988, 1990, 2004, 2009; Липецк, 2004, 2006; Тюмень, 2008; Казань, 2005, 2006; Уфа, 1994, 1996, 1999, 2002, 2004, 2006; Тверь, 2008, 2009; Чита, 2009), на расширенном совещании сотрудников отделов мясного скотоводства и производства говядины, кормления мясного скота, кормопроизводства, разведения сельскохозяйственных животных ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии (Оренбург, 2010).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при разработке методических рекомендаций: «Откорм молодняка крупного рогатого скота на барде» (Оренбург, 1995); «Откорм и нагул молодняка крупного рогатого скота» (Оренбург, 1995); «Прогнозирование оптимального срока убоя и предубойной массы молодняка крупного рогатого скота» (Оренбург, 1999); рекомендаций: «Технология мясного скотоводства» (Оренбург, 2000); «Организация различных технологий содержания подсосных телят на пастбище и способы продления пастбищного периода для мясного скота» (Утв. Отделением зоотехнии РАСХН Оренбург, 2005); «Совершенствование ресурсосберегающих технологий выращивания молодняка крупного рогатого скота до тяжелых весовых кондиций на специализированных предприятиях по производству говядины» (Утв. Отделением зоотехнии РАСХН Оренбург, 2005); «Определение прижизненной оценки мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород и направлений продуктивности» (Утв. Отделением зоотехнии РАСХН Оренбург, 2005); учебных пособий: «Основы развития специализированного мясного скотоводства в зоне Южного Урала» (Оренбург, 2000); «Технология выращивания молодняка крупного рогатого скота до тяжелых весовых кондиций на специализированных предприятиях по производству говядины» (Уфа-Оренбург, 2006) и выпуске монографии «Мясное скотоводство» (Оренбург 2000).

Основные положения работы экспонировались во Всероссийском выставочном центре (Москва, 2002, 2004, 2007) и удостоены золотой медалью и дипломами.

Результаты исследований внедрены в хозяйствах Оренбургской, Самарской, Тверской областях, Республиках Башкортостан и Татарстан.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации получены два патента на изобретения, опубликовано 87 научных работ, в том числе 11 рекомендаций, из них 3 утверждены Отделением зоотехнии РАСХН, 2 учебных пособия и 12статей в периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ для докторских диссертаций.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений. Работа изложена на 458 страницах, содержит 128 таблиц, 25 рисунков и 36 приложений. Список литературы включает 677 наименований, в том числе 52 на иностранных языках.

Материал и методы исследований

Исследования проводились в период с 1988 по 2008 гг. в хозяйствах Оренбургской области и на промышленном комплексе Республики Башкортостан. Объектом исследований являлись коровы с телятами казахской белоголовой породы, молодняк (бычки, кастраты, телки) казахской белоголовой, красной степной, черно-пестрой, симментальской пород, которые содержались по различным технологиям. Экспериментальная часть работы включала семь физиологических и шесть научно-хозяйственных опытов, а также производственную проверку результатов исследований. Всего в экспериментах было задействовано 12383 животных. Все зоотехнические опыты проведены в соответствии с «Основами опытного дела в животноводстве» (А.И. Овсянников, 1976).

В ходе исследований разработаны и апробированы различные технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота до 8-месячного и старшего возраста, изучена способность скота различных пород и половозрастных групп к использованию питательных веществ, энергии рационов, их конверсии в ткани тела и особенности формирования мясной продуктивности (рис.1).

Рационы подопытных животных составлялись с учетом детализированных норм кормления (А.П. Калашников и др., 1986, 2003). При этом во всех опытах максимально использовались корма местного производства.

Поедаемость задаваемых животным кормов определялась ежемесячно в течение двух смежных дней, а в период балансовых опытов ежедневно. При этом химический состав кормов, их остатков, кала и мочи изучали в комплексно-аналитической лаборатории ГНУ ВНИИМС по общепринятым методикам зоотехнического анализа (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1976).

По результатам балансовых опытов определяли переваримость питательных веществ рационов, а также обмен энергии, азота, кальция и фосфора в организме животных. При расчете обмена энергии использовали регрессии, предложенные ARC (1964, 1984), А.П. Калашниковым и др. (1986), Н.Г. Григорьевым и др. (1989).

Физиологическое состояние подопытных животных контролировали по

гематологическим показателям. В начале, середине и в конце каждого опыта у трех животных из группы брали кровь, в которой определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, уровень гемоглобина - по Сали, общий белок - рефрактометрически, его фракции - методом электрофореза на бумаге, кальций - по Де Ваарду, фосфор - по Бригсу, а также активность трансфераз АСТ и АЛТ - по методике, описанной Т.С. Пасхиной (1982).

Контроль за ростом и развитием животных осуществляли путем ежемесячных взвешиваний, а также взятием основных промеров в начале и в конце опыта у трех голов из каждой группы. Расчетным путем определяли абсолютный и среднесуточный приросты живой массы, относительную скорость роста и индексы телосложения.

Для изучения мясной продуктивности подопытных животных в определенные схемой опытов возрастах, а также в конце каждого эксперимента проводились контрольные убои трех животных из каждой группы по методикам ВАСХНИЛа, ВИЖа, ВНИИМПа (1977) и ВАСХНИЛа (1990).

Рис. 1. Схема исследований

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ

Для изучения морфологического состава туши проводили обвалку и жиловку правых полутуш по естественно-анатомическим частям с последующим определением содержания в них мышц, жира-полива, межмышечного жира, костей, сухожилий и вычисляли индекс мясности.

Жилованное мясо разделяли на сорта в соответствии с классификацией, принятой в колбасном производстве (А.Г. Конников, 1960).

Химический состав средней пробы мяса, длиннейшего мускула спины и внутреннего жира определяли по методике ВНИИМСа (1984). На основании полученных данных рассчитывали энергетическую и биологическую ценность мяса.

Технологические свойства мяса изучали определением влагоудержива-ющей способности по методу R. Wral, R. Haam (1956, 1957) в модификации В. Воловинской, Л. Кельман (1960) и рН - иономером ЭФ-74.

Оценку животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводили по методике Л.К. Лепайыэ (1976) и рекомендации ВАСХНИЛа (1983).

Товарно-техническую ценность шкур изучали по методикам Е.А Арзуманяна (1957); Г.И. Кульчумовой, И.П. Заднепрянского (1988).

Для определения экономической эффективности различных технологий содержания и кормления, выращивания и откорма молодняка на откормочных предприятиях в зависимости от породы, пола, возраста использовались инструкция ВАСХНИЛа, ВНИИЭСХа (1975) и методика МСХ СССР, ВАСХНИЛа (1983).

Основной материал, полученный в опытах, обработан по стандартным программам вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969; Л.А. Сошникова и др., 1999) с использованием компьютерной программы.

3. Результаты собственных исследований

3.1. Влияние различной технологии пастбищного содержания подсосных бычков на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность

С целью проведения исследований были подобраны три гурта (группы) глубокостельных коров казахской белоголовой породы по 125 маток в каждом. Отел коров происходил в декабре-феврале, а для опыта были отобраны по 15 голов коров с бычками, рожденными в январе.

При выгоне на пастбища возраст подопытных бычков составлял в среднем 125 суток. Различия в технологии содержания подсосных телят в пастбищный период заключались в том, что коровы с телятами I и II групп выпасались на естественных пастбищах, а бычки последней группы получали подкормку в виде концентратов. Коровы III группы находились на естественных пастбищах, а телята круглосуточно содержались в летнем лагере с кормлением грубыми, сочными, концентрированными кормами и минеральными добавками. Подсос телят проводился 3 раза в сутки в период отдыха коров.

Кормление подопытных животных. Основными кормами для телят при содержании их зимой в помещении, а летом - в лагере служили сено, сенаж, концентраты, молоко матери, зеленая масса ячменя, овса, на пастбище - злаковое разнотравье. До 4-месячного возраста поедаемость кормов у бычков всех подопытных групп была примерно одинаковая и составляла: молока - 5,7-5,8 кг; сена - 1,0; сенажа - 1,7; концентратов - 1,2 кг.

В пастбищный период меньше кормовых средств потребляли бычки, выпасавшиеся вместе с матерями на естественных пастбищах, которые уступали по данному показателю сверстникам из II группы в среднем на 10,2%, III - на 5,4%. При дальнейшем выращивании различия в потреблении кормов между животными сравниваемых групп сохранялись.

В целом, за период опыта подопытные животные потребляли соответственно по группам 3190,4; 3264,4 и 3273,3 корм. ед., 33928,5; 34354,0 и 34558,8 МДж обменной энергии; 339,2; 342,9 и 343,1 кг переваримого протеина.

Переваримость питательных веществ рационов. Технология выращивания подсосного молодняка в пастбищный период оказала заметное влияние на переваримость основных питательных веществ рационов в последующем.

В частности, в возрасте 12 мес. наилучшая способность к перевариванию питательных веществ рационов отмечалась у бычков III группы, содержащихся в молочный период беспастбищно на режимном подсосе. Они превосходили животных I и II групп по переваримости сухого вещества, соответственно на 2,08 и 1,20%, органического - на 1,75 и 0,88, сырого протеина - на 3,86 и 2,32, сырого жира - на 2,17 и 1,83, сырой клетчатке - на 1,99 и 0,19, БЭВ - на 1,21 и 0,77%. Достоверная разница (Р<0,01) получена по переваримости сухого вещества, сырого протеина и жира между бычками I и III групп. В связи с большим потреблением валовой энергии и лучшей ее обменностью, бычки III группы превосходили сверстников из I и II групп по количеству обменной энергии, соответственно на 8,5 и 4,7% (табл. 1).

1. Потребление и использование энергии рационов подопытными бычками, МДж

На продуктивные цели бычки I группы расходовали 54,6% обменной энергии, II - 54,9 и III группы - 55,8%. В результате этого по энергии сверхподдержания и энергии на прирост молодняк III группы превосходил особей I и II групп соответственно на 5,4 (11,0%), 3,3 МДж (6,4%) и на 2,7(15,5%), 1,8 МДж (9,8%). По продуктивному использованию обменной энергии (КПИ ОЭ) бычки III группы превосходили сверстников из I группы на 1,45%, II - на 1,14%.

Обмен азота. У бычков всех групп отмечался положительный баланс азота, и его усвоение находилось в прямой зависимости от интенсивности их роста (табл. 2).

2. Среднесуточный баланс азота в организме у подопытных бычков, г

Наибольшее количество азота усваивали животные III группы. Они достоверно превосходили по показателю сверстников из I группы на 16,4% (Р<0,001), II - на 10,2% (Р<0,01). Разница по отложению в организме азота между бычками I и II групп составляла 5,6% (Р<0,05), в пользу вторых. Коэффициент использования азотистой части рациона от принятого количества у животных III группы выше, чем в I группе на 1,75%, во II - 1,19%. Между бычками I и II групп он составлял 0,56% в пользу последних.

Рост и развитие подопытных животных. За 4 мес. выращивания на пастбище (от 4 до 8 мес.) живая масса бычков I группы увеличилась на 83,4%, II - на 89,4% и III - на 98,7%. При отъеме от матерей в возрасте 8 мес. бычки III группы достоверно превосходили по живой массе сверстников из I группы на 8,5% (Р<0,01), II - на 5,1% (Р<0,05). Животные II группы по изучаемому показателю имели превышение на 3,2% (Р>0,05) по сравнению с бычками I группы (табл. 3).

3. Живая масса и ее прирост у подопытных бычков

В 18-месячном возрасте бычки III группы по живой массе превосходили животных I группы на 42,8 кг (Р<0,001), II - на 23,1 кг (Р<0,01). За период опыта по абсолютному приросту разница в пользу молодняка II и III групп составляла соответственно 19,3 и 42,5 кг. По среднесуточному приросту живой массы бычки I группы уступали сверстникам II группы на 4,3% (Р<0,01), III - на 9,0% (Р<0,001).

Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови подопытных животных находился в пределах физиологической нормы. Большая насыщенность крови эритроцитами и гемоглобином была характерна для животных с более высокой энергией роста, то есть для бычков III группы. В возрасте 18 мес. их преимущество перед сверстниками I и II групп по содержанию в крови эритроцитов составляло соответственно 4,4 и 2,4%, гемоглобина - 8,6 и 4,2%, общего белка - 2,0 и 0,98%. По минеральному же составу крови существенных различий между бычками сравниваемых групп не отмечалось.

Мясная продуктивность и качество мяса. Наибольшей массой туши отличались бычки III группы, которые выращивались в пастбищный период в лагере на регламентированном подсосе. По этому показателю они превосходили животных I и II групп соответственно на 11,0% (Р<0,01) и 5,5% (Р<0,05), по выходу туши - на 0,62 и 0,41% и убойному выходу - на 0,70 и 0,48%. Бычки II группы, получавшие на пастбище до 8 мес. подкормку в виде концентратов, имели преимущество перед I группой по массе парной туши на 5,2% (Р<0,005), по убойной массе - на 5,2% (Р<0,005) и убойному выходу - на 0,22% (табл. 4).

4. Показатели убоя и качества мяса подопытных бычков

В мякотной части туш бычков III группы больше содержалось сухого вещества на 13,2 и 6,3%, белка на 8,4 и 2,7%, жира на 19,9 и 10,9% по сравнению со сверстниками I и II групп. В свою очередь, преимущество животных II группы над бычками I группы составляло по количеству в мясе сухого вещества 7,1%, белка - 5,5%, жира - 8,1%. Мясо бычков III группы по биологической ценности превосходило таковое сверстников из I группы на 5,5%, II - на 4,5%.

Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию. Наибольшее количество белка и жира откладывалось в съедобных частях тканей тела бычков III группы (табл. 5).

5. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытных животных

Животные III группы превосходили сверстников I и II групп по количеству синтезированного в тканях тела белка соответственно на 8,6% и 3,0%, жира - на 19,3 и 10,6%. У бычков II группы белка в теле было больше на 5,5%, жира - на 7,9%, чем у сверстников I группы. По коэффициенту конверсии протеина корма в пищевой белок бычки III группы имели преимущество над животными из I и II групп соответственно на 0,79 и 0,38%, энергии - на 0,72 и 0,41%.

Экономическая эффективность. Показатели экономической эффективности выращивания бычков заметно различались в зависимости от технологии содержания и кормления их в подсосный период до 8 мес. на пастбище (табл. 6). Содержание бычков беспастбищно на режимном подсосе, получая при этом подкормку в виде сена, зеленой массы, концентрированных кормов и минеральных добавок, позволило при выращивании их до 8 мес. снизить на 1 ц прироста затраты кормов на 5,8-7,1%, материальных средств (себестоимость) -на 1,4-1,9%, а до 18 мес. - на 4,6-7,2 и 1,2-3,3% соответственно. При этом возрастала прибыль в 8 мес. - на 13,3-21,6%, в 18 мес. - 8,6-23,4% и уровень рентабельности производства говядины - на 0,92-1,35 и 1,16-3,70%. Молодняк II группы, получавший в подсосный период на пастбище в качестве подкормки концентраты, по изучаемым показателям занимал промежуточное положение между особями I и III групп.

6. Эффективность производства говядины в зависимости от технологии выращивания подсосных бычков на пастбище

Примечание: * - с учетом затрат на корову

3.2. Использование питательных веществ рационов и продуктивные качества молодняка казахской белоголовой породы разных сезонов рождения

Для решения поставленных задач были проведены научно-хозяйственный и физиологические опыты. По принципу аналогов были подобраны 45 бычков и 45 телок, которые в зависимости от сезона рождения и пола были разделены на 3 группы по 15 голов в каждой.

В период безотъемного выращивания телята находились на подсосе под матерями в одинаковых условиях кормления и содержания. После отъема, в возрасте 8 месяцев, бычки были переведены для дальнейшего выращивания на откормочную площадку, а телочки выращивались для ремонта собственного стада. Продолжительность опыта составляла 540 суток.

Кормление подопытных животных. Основными кормами для подопытного молодняка при содержании их в зимний период служили сено, сенаж, концентраты, патока кормовая, в летний - зеленая масса сеяных культур и пастбищная трава.

Сезон рождения телят оказал определенное влияние на потребление кормов и питательных веществ рационов подопытными животными. В целом, за период опыта бычки зимнего срока рождения (II группа) потребляли больше кормовых единиц по сравнению со сверстниками, рожденных осенью (I группа) и весной (III группа), соответственно на 1,7 и 5,9%, переваримого протеина - на 3,0 и 4,8%, телки на 2,5 и 5,9; 2,7 и 1,6%. По потреблению обменной энергии преимущество было у молодняка I группы. По данному показателю бычки превосходили аналогов из II и III групп соответственно на 1,0 и 8,0%, телки - на 0,5 и 4,6%.

Переваримость питательных веществ рационов. Наиболее высокие коэффициенты переваримости питательных веществ получены у бычков II группы, рожденных в зимний период. Они превосходили животных I и III групп по сухому веществу на 0,10-1,40%, органическому - на 1,15-1,56, сырому протеину - на 1,46-2,02, сырому жиру - на 0,71-1,00, сырой клетчатке - на 1,74-2,38 и БЭВ - на 1,02-1,36%. Достоверная разница (Р<0,05) получена по переваримости сырого протеина и жира между бычками II и I; II и III групп.

Обмен энергии в организме животных. Сезон получения телят оказал определенное влияние на характер потребления и использования ими энергии рационов (табл. 7).

7. Потребление и использование энергии рационов подопытными бычками, МДж

Бычки зимнего срока рождения на 7,18-7,41 МДж (4,5-4,6%) потребляли энергии больше, чем молодняк, рожденный осенью и весной. Они лучше переваривали и больше откладывали энергии в суточном приросте. Энергия продукции у них составляла 18,37 МДж или выше, чем в I и III группах на 10,9 и 11,0%. При этом коэффициент полезного использования обменной энергии повышался на 0,5 и 0,8%.

Обмен азота. У бычков всех подопытных групп отмечался положительный баланс азота. Однако большее его усвоение в организме отмечалось у животных II группы, отличавшихся лучшим весовым ростом. Они превосходили своих сверстников из I и III групп по этому показателю соответственно на 4,8 и 7,9%, а по использованию азотистой части рациона на 0,67 и 0,19%. Между животными I и III групп достоверных различий по усвоению азота корма не обнаружено.

Рост и развитие подопытных бычков. Интенсивность роста животных зависела от сезона их рождения и в различные возрастные периоды выращивания была неодинакова (табл.8).

8. Живая масса и её прирост у подопытных животных

Молодняк, полученный при зимнем отеле коров по живой массе превосходил сверстников, рожденных в осенние и весенние месяцы, в возрасте 4 мес. соответственно: бычки - на 1,3 (1,2%) и 4,8 кг (4,5%), телочки - на 1,9 (1,9%) и 4,5 кг (4,6%), в 8 мес. - на 4,5 (2,1%) и 10,6 кг (5,1%); 5,7 (3,0%) и 10,4 кг (5,7%).

В конце опыта в возрасте 18 месяцев наибольшую живую массу имели бычки и телки II группы (соответственно 479,9 и 413,7 кг). По данному показателю они превосходили бычков и телок I группы соответственно на 12,8 (2,7%) и 12,9 кг (3,2%), III - на 26,6 (5,9%) и 24,5 кг (6,3%).

Сопоставляя интенсивность роста подопытных животных между группами, следует отметить, что в период от рождения до 4-месячного возраста наиболее высокий среднесуточный прирост отмечался у телят II группы, которые превосходили по данному показателю аналогов I и III групп: бычки - на 17 (2,4%) и 30 г (4,3%), телки - на 19 (2,9%) и 25 г (3,9%) соответственно.

В период выращивания с 4 до 8 месяцев, который приходился для молодняка I группы на март-июнь, II - на июнь-сентябрь и III группы - на август-ноябрь, бычки I и III групп уступали по интенсивности роста аналогам из II группы соответственно на 27,3 (3,0%) и 48 г (5,3%; Р<0,05), телки - на 31 (4,1%) и 49 г (6,5%; P<0,01).

Наибольший среднесуточный прирост живой массы у подопытных животных наблюдался в период доращивания с 8 до 12 месяцев. Причем, у бычков I и II групп он был выше, чем в III группе на 40 (4,5%) и 76 г (8,6%; Р<0,01), у телок - на 29 (3,9%) и 43 г (5,8%) соответственно.

В целом за опыт, у животных зимнего срока рождения среднесуточный прирост живой массы был выше, чем у молодняка, родившегося осенью на 3,3%, весной - на 6,1% (Р<0,05).

Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови подопытных животных находился в пределах физиологической нормы. Большая насыщенность крови эритроцитами и гемоглобином была характерна для животных с более высокой энергией роста, то есть для молодняка II группы. В возрасте 18 мес. их преимущество перед сверстниками I и III групп по содержанию в крови эритроцитов составляло соответственно у бычков 2,7 и 4,7%, гемоглобина - 2,7 и 4,7%, общего белка - 1,4 и 1,7%; у телок 2,0 и 4,6%; 3,7 и 4,0%; 1,1 и 2,1%. По минеральному же составу существенных различий между молодняком сравниваемых групп не отмечалось.

Экономическая эффективность. Показатели экономической эффективности выращивания подопытного молодняка заметно различались в зависимости от сезона рождения. Наибольший экономический эффект был достигнут от животных, рожденных в зимнее время года. Это позволило по сравнению с молодняком I и III групп снизить затраты кормов на 1 ц прироста в среднем на 6,0 корм.ед. (0,51%) и 23,9 корм.ед. (2,07%), материальных средств (себестоимость) - на 163,55 и 131,85 руб., что положительно отразилось на прибыли и уровне рентабельности. Наибольшая прибыль получена при выращивании молодняка II группы, которая была выше, чем у аналогов I и III групп у бычков на 14,6% и 15,4%, у телок - на 17,6 и 18,8% соответственно.

Получение телят в зимний период позволило повысить уровень рентабельности при их выращивании по сравнению с молодняком, рожденного осенью и весной, соответственно на 7,7 и 6,3% у бычков и на 8,3 и 7,2% у телок.

3.3. Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции молодняка казахской белоголовой породы при откорме и нагуле

С целью разработки технологических приемов откорма и нагула молодняка крупного рогатого скота был проведен научно - хозяйственный опыт. Для этого было сформировано три гурта коров с телятами казахской белоголовой породы по 120 голов в каждом. В каждом гурте имелись три подгруппы, сформированные по принципу аналогов из бычков, кастратов и телочек по 20 голов, рожденные весной (март-апрель). Кастрация бычков была проведена в 2-месячном возрасте, перед выходом животных на пастбище.

После отъема телят от матерей и последующим 5-месячным доращиванием, при одинаковых условиях кормления и содержания, молодняк I группы с 13-месячного возраста откармливался на площадке, II - на естественных пастбищах, получая при этом концентраты и III - на нагуле без подкормки, а за 2 мес. до окончания опыта - на заключительном откорме. Эксперимент продолжался до достижения животными 18-месячного возраста.

Кормление животных. За период опыта значительной разницы в потреблении кормов и питательных веществ между группами молодняка не наблюдалось, хотя по отдельным элементам питания прослеживалась некоторая закономерность, которая зависела от пола, видового состава кормов и технологии откорма и нагула подопытных животных. Бычки больше, чем кастраты и телки потребляли кормовых единиц соответственно на 3,2-6,3 и 20,9-22,0%, обменной энергии - на 3,9-7,0 и 22,6-23,9%, сырого протеина - на 11,4-11,8 и 17,4-17,9%.

Наибольшее потребление кормовых единиц и энергии отмечалось у молодняка II и III групп, находившегося на нагуле и на нагуле с заключительным откормом, а сырого протеина - у животных I группы, откармливаемых на площадке.

Весовой рост подопытного молодняка. В возрасте 13 мес. наибольшую живую массу имели бычки - 336,7 кг, которые опережали кастратов в среднем на 6,6 кг, а телок - на 41,1 кг. После перевода животных на изучаемые технологии откорма и нагула, живая масса и интенсивность их роста, заметно разнились (табл.9).

9. Живая масса (кг) и её прирост у подопытных животных

К 16-месячному возрасту, бычки-кастраты II группы, находившиеся на нагуле, не только компенсировали отставание по живой массе от бычков II группы, но и превзошли их на 7,4 кг (1,85%), а в возрасте 18 мес. уже опережали их на 17,8 кг (4,06%; Р<0,05). Кастраты III группы (при сочетании нагула с откормом) как в 16-, так и в 18-месячном возрасте имели примерно одинаковую живую массу с бычками аналогичной группы. Телочки во все возрастные периоды, независимо от технологии доращивания и откорма уступали по живой массе бычкам и кастратам.

Абсолютный прирост за период от 13 до 18 мес. у бычков составил 104,3-138,9 кг, у кастратов - 126,4-137,3 кг и телок - 90,7-112,4 кг.

Наиболее высокие среднесуточные приросты отмечались у молодняка I группы, который превосходил своих сверстников в период 13-18 мес. соответственно: бычки - на 33,2 (Р<0,001) и 7,3% (Р<0,05), кастраты - на 9,6 (Р<0,05) и 1,0%, телки - на 23,0 (Р<0,001) и 11,2% (Р<0,01).

Таким образом, более высокие продуктивные качества молодняк крупного рогатого скота проявляет при содержании на площадке, нежели на пастбищах. Однако уже за два месяца после перевода животных с нагула на откорм они практически восстанавливают живую массу. Лучше это проявляется у бычков и кастратов, несколько хуже у телок.

Мясная продуктивность и качество мяса. Результаты контрольного убоя показали, что среди половозрастных групп тяжелые туши получены от бычков - 226,2-253,9 кг, несколько ...