Научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве

Обмен энергии в организме животных. Животные симментальской и казахской белоголовой пород по сравнению с красными степными аналогами больше потребляли с кормом валовой и обменной энергии (табл. 11)

11. Потребление и использование энергии рационов подопытными бычками, МДж

Наибольшее количество задержанной в организме энергии (обменной) отмечалось у симментальских бычков - 95,2 МДж, что соответственно на 15,0 и 3,7% больше, чем у сверстников красной степной и казахской белоголовой пород. Бычки комбинированного направления продуктивности (симментальские) расходовали 52,6% обменной энергии на образование продукции, мясного - соответственно 51,8% и молочного - 48,7%. Наиболее эффективно использовали обменную энергию на прирост живой массы бычки казахской белоголовой породы.

Обмен азота. Баланс азота в организме бычков всех групп был положительный (37,8-42,3 г). Наибольшее его количество откладывалось в теле молодняка казахской белоголовой и симментальской пород, которые по данному показателю превосходили бычков красной степной породы соответственно на 4,5 (11,9%) и 3,6 г (9,5%) при достоверной разнице (Р<0,05-Р<0,001).

Лучшее использование азотистой части рационов было у бычков казахской белоголовой породы и составляло 18,90%, что на 1,08 и 1,13% выше, чем у сверстников симментальской и красной степной пород.

Рост и развитие подопытных бычков. При одинаковых условиях кормления и содержания бычки сравниваемых пород по-разному проявляли интенсивность роста (табл. 12).

12. Живая масса и ее прирост у подопытных бычков

Наибольшей живой массы к концу опыта достигли животные II и III групп. За период опыта абсолютный прирост массы тела у них составлял соответственно 67,1 и 77,7%, тогда как у бычков I группы - 66,7%. По среднесуточному приросту массы тела бычки II и III групп превосходили сверстников из I группы на 7,9% (Р<0,05) и 14,8% (Р<0,01). Бычки III группы, отличавшиеся более высокой интенсивностью роста, в конце опыта имели преимущество по показателям широтных промеров и характеризовались хорошо выраженными мясными формами.

Гематологические показатели. У всех подопытных животных, независимо от породной принадлежности, морфологический и биохимический состав крови находился в границах физиологической нормы и соответствовал уровню продуктивности. Более высокое содержание в крови эритроцитов, гемоглобина, общего белка, альбуминов у бычков III группы свидетельствует о том, что уровень окислительно-восстановительных процессов у них был выше, чем у сверстников других групп.

Мясная продуктивность и качество мяса. Результаты убоя бычков различных пород свидетельствуют, что более интенсивному росту и хорошему развитию молодняка соответствовала и высокая мясная продуктивность (табл. 13).

13. Показатели убоя и качества мяса подопытных животных

Наиболее тяжелые туши были получены от животных II группы. По массе парной туши они превосходили бычков из I и III групп соответственно на 20,3 и 2,3 кг. По массе внутреннего жира-сырца наибольшее количество его было у животных III группы. Различия в массе парной туши и внутреннего жира-сырца отразились на показателях убойного выхода, который был выше у бычков III и II групп, чем у сверстников из I группы на 2,6 и 0,7%.

Анализ морфологического состава туш показал, что наибольшее содержание мякоти было у бычков III группы - 171,4 кг, что на 1,6 (0,9%) и 17,4 кг (11,3%) больше, чем у сверстников II и I групп. По индексу мясности бычки II группы уступали сверстникам из I и III групп соответственно на 0,25 и 7,80%.

Наибольшее содержание жира в мякоти туши отмечалось у бычков казахской белоголовой породы. По данному показателю они превосходили сверстников красной степной и симментальской пород на 0,36 и 2,34%. Соотношение жира к протеину равнялось: в I группе 0,79:1, во II - 0,68:1, в III - 0,8:1. Белковый качественный показатель в длиннейшем мускуле спины составлял, соответственно по группам 5,66; 5,83 и 5,91, то есть бычки казахской белоголовой породы превосходили сверстников красной степной и симментальской пород на 4,41 и 1,37%.

Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. При одинаковом уровне кормления наибольшее количество питательных веществ в тканях тела синтезировали бычки III группы. Они превосходили молодняк I и II групп по содержанию в съедобных частях тканей тела белка соответственно на 10,1 и 0,2%, жира - на 14,2 и 19,1%, энергии - на 12,6 и 11,2% (табл. 14).

14. Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию подопытных животных

Животные III группы лучше, чем сверстники I и II групп трансформировали кормовой протеин в пищевой белок на 0,87 и 0,77%, а энергию рациона в энергию съедобных частей тканей тела - на 1,22 и 1,36% соответственно.

Экономическая эффективность. Анализ результатов исследований показал, что при организации откорма бычков различных пород и направлений продуктивности на барде, в условиях промышленного комплекса, можно существенно повысить эффективность производства говядины. Наибольшая эффективность производства говядины получена от животных мясного и комбинированного направления продуктивности. При этом уровень рентабельности возрастает на 2,1-5,2%, а себестоимость снижается на 4,5-8,3%, по сравнению с животными молочного направления продуктивности.

3.5. Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность молодняка красной степной и черно-пестрой пород в условиях степной зоны Южного Урала

Для изучения особенностей формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота разных пород и физиологического состояния, способности его к перевариванию и использованию питательных веществ рационов, конверсии протеина и энергии кормов в пищевой белок и энергию съедобной части тканей тела при выращивании на мясо в условиях степной зоны Южного Урала, проведены физиологический и научно-хозяйственный опыты. Для этого из новорожденного молодняка были сформированы четыре группы бычков по 15 голов в каждой. Бычков III и IV групп в возрасте 3 мес. кастрировали. Молодняк до 6-месячного возраста выращивался на ручной выпойке молока, с 6 до 12 мес. - на откормочной площадке, а с 12 до 18 мес. - в помещении на привязи.

Кормление подопытных животных. За период опыта кастраты III и IV групп меньше потребляли кормовых единиц на 3,1 и 3,3%, переваримого протеина - на 2,8 и 3,1% и обменной энергии - на 1145 и 1392 МДж, чем бычки I и II групп. При этом молодняк красной степной породы уступал по потреблению корма черно-пестрым сверстникам, преимущество которых по потреблению кормовых единиц составляло 2,0%, переваримого протеина 2,1% и обменной энергии 864 МДж, а у кастратов соответствующих пород 1,8%; 1,7% и 707 МДж.

Переваримость питательных веществ рационов. Анализ полученных данных по переваримости питательных веществ рационов у подопытного молодняка свидетельствует о межгрупповых различиях (рис. 3).

Рис. 3. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Лучшей способностью к перевариванию питательных веществ рационов характеризовались бычки черно-пестрой породы. Их превосходство над сверстниками I, III и IV групп по переваримости сухого вещества составляло соответственно 1,13% (Р<0,01), 2,25 (Р<0,01) и 1,22% (Р<0,01); органического - 0,83; 1,50 (Р<0,05) и 1,16% (Р<0,05); сырого протеина - 2,26 (Р<0,05), 2,87 (Р<0,01) и 2,41% (Р<0,01); сырого жира - 0,43; 1,65 и 0,95%; сырой клетчатки - 0,18; 1,78 и 1,03; БЭВ - 1,27; 1,59 и 1,32%. Среди групп кастратов лучшей переваримостью питательных веществ рациона обладали животные черно-пестрой породы.

Обмен энергии в организме животных. Наибольшее количество валовой и обменной энергии потребляли животные II группы - 161,24 и 90,40 МДж, что больше, чем бычки I и кастраты III и IV групп соответственно на 1,7 и 5,8%; 6,7 и 12,2%; 4,6 и 10,0% (табл. 15).

15. Потребление и использование энергии рационов подопытным молодняком, МДж

На синтез продукции и энергию прироста бычки черно-пестрой породы расходовали обменной энергии больше на 2,66 и 0,93 МДж, чем сверстники красной степной. По расходованию обменной энергии на синтез продукции кастраты IV группы несколько уступали сверстникам из III группы (0,19 МДж), а по энергии прироста превосходили - на 0,74 МДж (4,9%). Коэффициенты полезного использования обменной энергии у кастратов III и IV групп были на 0,98 и 2,90% выше, чем у бычков I и II групп.

Обмен азота. Баланс азота во всех группах был положительным. Бычки I и II групп потребляли азота с кормами на 2,1-2,7% и переваривали его на 3,9-5,8% больше, чем кастраты из III и IV групп. Межпородные различия по потреблению азота корма были в пользу животных черно-пестрой породы. Разница составляла у бычков 1,9%, у кастратов - 1,3%. Кастрация животных приводила к снижению усвоения азота в их организме на 7,9% по сравнению с некастрированным молодняком. Наиболее высоким этот показатель был у бычков II группы и превосходил молодняк I, III и IV групп соответственно на 1,69; 3,94 и 2,38 г, или на 5,9; 15,1 и 8,6%. Они также на 0,46-1,47% лучше использовали азотистую часть рационов.

Рост и развитие молодняка. В результате исследований было установлено, что в зависимости от породы и физиологического состояния подопытный молодняк имел достоверные различия по показателям живой массы, начиная с 6-месячного возраста (табл. 16).

В 6-месячном возрасте разница по живой массе в пользу черно-пестрого молодняка составляла 13,4-14,1 кг (8,5%; Р<0,001), в 9 мес. - 17,2-18,9 кг (7,9-8,2%; Р<0,01), в 12 мес. - 17,0-19,7 кг (5,9-6,5%; Р<0,01), в 15 мес. - 22,2-27,9 кг (6,1-7,3%; Р<0,001) и в 18 мес. - 28,6-37,8 кг (6,7-8,4%; Р<0,001). Кастрация животных приводила к снижению продуктивных качеств молодняка, вследствие чего бычки во все периоды опыта превосходили по живой массе кастратов. Достаточно отметить, что в 15-месячном возрасте преимущество бычков составляло 20,2-25,9 кг, или 5,6-6,7% (Р<0,01), а в 18 мес. - 24,5-33,7 кг, или 5,7-7,4% (Р<0,01-Р<0,001).

16. Живая масса и ее прирост у подопытного молодняка

По среднесуточному приросту живой массы преимущество черно-пестрого молодняка над красным степным по группе бычков составляло 59,0 г (7,5%), кастратов - 40,0 г (5,4%), а в целом кастраты уступали бычкам на 45,0-64,0 г или на 5,6-8,1%.

Гематологические показатели. Изучаемые показатели крови у подопытных животных во всех группах были в пределах физиологической нормы. Межгрупповые различия были несущественны и статистически недостоверны, хотя и отмечена тенденция большего содержания общего белка в сыворотке крови молодняка черно-пестрой породы. При этом значение, оцениваемых показателей в значительной степени определялось интенсивностью роста животных. Так, черно-пестрый молодняк в возрасте 18 мес. превосходил красных степных аналогов по данному показателю на 1,6-2,6%. Также у них отмечалась тенденция к более высокому уровню в крови эритроцитов и гемоглобина.

Мясная продуктивность и качество мяса. Результаты убоя свидетельствуют о высоком уровне мясной продуктивности молодняка всех подопытных групп (табл. 17).

Бычки черно-пестрой породы II группы превосходили по массе парной туши красных степных аналогов I группы на 22,5 кг или на 9,6% (Р<0,001), а кастраты IV группы - сверстников III группы на 15,7 кг или на 7,2% (Р<0,001). Преимущество бычков красной степной породы по данному показателю над кастратами составляло 16,0 кг (7,3%; Р<0,001), по группе черно-пестрых животных эта разница равнялась 22,8 кг (9,8%; Р<0,001) в пользу бычков.

Кастрация животных способствовала усилению процесса жироотложения в их организме. Бычки красной степной породы уступали кастратам по изучаемому показателю на 2,3 кг (16,2%; Р<0,01), черно-пестрые бычки кастратам - на 2,9 кг (17,3%; Р<0,001).

17. Показатели убоя и качества мяса подопытного молодняка

По убойному выходу наиболее выгодно отличался молодняк черно-пестрой породы. По этому показателю он превосходил сверстников красной степной породы, бычки - на 0,89%, кастраты - на 0,75%, по массе мякоти соответственно на 10,3 и 7,3%. Индекс мясности у кастратов на 2,2-3,9% был выше, чем у бычков. Наибольшим накоплением в мякотной части туши белка и жира характеризовался молодняк II и IV групп, а наименьшим - сверстники красной степной породы.

Белковый качественный показатель (БКП) составлял соответственно по группам 6,38; 6,51; 6,88 и 6,97.

Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию. Накопление питательных веществ в съедобной части тела молодняка в зависимости от породы и их физиологического состояния было различным (табл. 18).

В сравнении со сверстниками красной степной породы, черно-пестрый молодняк больше откладывал в теле белка на 11,4-11,7%, жира - на 12,9-17,7%, энергии - на 12,4-15,0%, а на 1 кг живой массы соответственно на 3,1-4,7%; 6,0-8,7; 5,6-6,2%. Это обусловило преимущество по коэффициентам биоконверсии протеина и энергии. Так, молодняк черно-пестрой породы превосходил красных степных сверстников по коэффициенту биоконверсии протеина на 0,61-0,67%, а энергии - на 0,37-0,44%. При этом лучшей способностью трансформировать протеин корма в белок тела отличались бычки (на 0,80-0,86%), а энергии - кастраты (на 0,06-0,13%).

18. Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию подопытных животных

Экономическая эффективность. Расчеты показывают, что эффективнее выращивать на мясо животных черно-пестрой породы. Они имели более высокие показатели интенсивности роста и оплаты корма продукцией, что положительно повлияло на себестоимость прироста живой массы. Себестоимость 1 ц прироста у бычков и кастратов черно-пестрой породы была ниже на 132,03 и 98,25 руб., тогда как прибыль на 1009,12 и 768,91 руб. выше по сравнению с животными красной степной. Это определило их преимущество и по уровню рентабельности на 6,60-8,49%. Причем больший экономический эффект дает выращивание и откорм некастрированных бычков.

3.6. Продуктивное действие комбикормов различного состава при выращивании бычков на мясо

Экспериментальная часть работы выполнена в колхозе «Красногорский» Саракташского района Оренбургской области в 2001-2002 гг. Для этого в условиях хозяйства были произведены посевы раннеспелых гибридов кукурузы, которые выращивались по зерновой технологии. Энергетическая ценность и продуктивное действие оцениваемого корма изучалось в процессе эксперимента на животных, для которого было отобрано 60 одиннадцатимесячных бычков красной степной породы, из которых по принципу пар аналогов, было сформировано 4 группы по 15 голов.

Условия содержания, структура рациона и общий уровень кормления животных всех групп были одинаковые. Различия заключались в том, что в подготовительный период животные всех групп, а в основной - контрольной, в составе рациона получали комбикорм собственного производства, приготовленный по рецепту № 1, который состоял из 50% пшеницы, 20% ячменя, 5% овса, 10% отрубей, 12% жмыха подсолнечного, 2% мясо-костной муки, 1% премикса. В других комбикормах зерно пшеницы заменяли на кукурузу: в рецепте №2 - на 10%, № 3 - на 20% и № 4 - полностью.

Кормление подопытных бычков. В среднем за период опыта рацион подопытных животных состоял из 3 кг сена лугового - разнотравного, 13,5 кг силоса кукурузного, 3,6 кг комбикорма, 0,5 кг патоки. В рационе содержалось 9,2 кг сухого вещества, 7,9 корм.ед., 93,3 МДж обменной энергии и 774 г переваримого протеина. Структура рациона: грубые корма - 17,0%, сочные - 38,8% и концентрированные - 44,2%.

Скармливание подопытному молодняку в составе рационов испытуемых комбикормов сопровождалось большим потреблением сена на 0,4-1,5%, силоса - на 0,9-2,3%. За счет этого бычки I, II и III опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками больше потребляли кормовых единиц соответственно на 0,9; 1,2 и 1,6%, сухого вещества - на 0,7; 0,6 и 1,2%, обменной энергии - на 1,7; 2,6 и 3,3%.

Переваримость питательных веществ рационов. Бычки опытных групп лучше переваривали основные питательные вещества рациона, чем особи базового варианта (рис. 4).

Рис. 4. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %

Наиболее значимая степень переваримости питательных веществ рационов отмечалась у бычков III опытной группы. Они превосходили контрольных сверстников по переваримости сырого протеина - на 4,67% (Р<0,001), сырого жира - на 9,98% (Р<0,001), БЭВ - на 1,87% (Р<0,01). Бычки контрольной группы несколько лучше переваривали сырую клетчатку рациона по сравнению с животными опытных групп. Превышение составляло 0,27-2,25%.

Обмен энергии в организме животных. Более высокая энергетическая ценность зерна кукурузы по сравнению с пшеницей обусловила повышение концентрации обменной энергии в рационе опытных животных с 9,9 до 10,2 МДж/кг СВ и обменности валовой энергии на 0,48-1,23% (табл.19).

19. Поступление и использование энергии рационов подопытными бычками, МДж/гол. сут.

Бычки, получавшие в рационе комбикорма, содержащие в своем составе зерно кукурузы, особенно III опытной группы, больше расходовали обменной энергии на продуктивные цели, чем сверстники базового варианта.

По данному показателю они превосходили сверстников контрольной, I и II опытных групп соответственно на 5,2; 1,1 и 4,2% и больше откладывали энергии в суточном приросте на 1,27 МДж (9,4%), 0,41 МДж (2,8%) и на 0,99 МДж (7,1%). При этом коэффициент полезного использования обменной энергии повышался на 0,6-1,4%.

Обмен азота. Баланс азота во всех группах был положительным. Причем бычки, получавшие с рационом комбикорма рецептов № 2-4, лучше его использовали на 0,74-1,58% и больше откладывали азота в организме на 5,97-14,93%, чем животные контрольной группы. При этом скармливание комбикорма, содержащего в своем составе 50,0% зерно кукурузы, способствовало повышению усвояемости азота по сравнению с бычками I и II опытных групп соответственно на 4,05 и 8,45%, по степени его использования поступившего с кормом - на 0,65 и 0,84%.

Обмен кальция и фосфора. Изучаемые рационы в достаточной мере обеспечивали подопытных бычков кальцием и фосфором, баланс их в организме был положительным. Тем не менее, отмечалась некоторая тенденция к повышению усвоения кальция и фосфора в организме животных, получавших комбикорма, имеющие в своем составе зерно кукурузы. Контрольные животные уступали сверстникам из опытных групп по количеству усвоенного в организме кальция на 1,1-3,6%, фосфора - на 0,05-0,40%.

Весовой рост подопытных бычков. Скармливание подопытному молодняку рационов, содержащих в своем составе комбикорма на кукурузной основе, оказало положительное влияние на их живую массу (табл. 20).

20. Живая масса и ее прирост у подопытных бычков

В конце научно-хозяйственного опыта (18 мес.) молодняк I, II и III опытных групп превосходил контрольных сверстников по живой массе соответственно на 8,2; 2,8 и 15,8 кг, а по абсолютному приросту - на 8,1 (5,2%; Р<0,05), 5,3 (3,4%) и 16,8 кг (10,7%; Р<0,01). Наибольший абсолютный прирост живой массы отмечался у бычков, получавших комбикорм рецепта № 4, их преимущество по данному показателю составляло над животными I опытной группы 8,7 кг (5,3%; Р<0,01), II опытной - 11,5 кг (7,1%; Р<0,01).

За период опыта среднесуточные приросты у бычков контрольной группы составляли 762-965 г, I опытной - 832-988 г, II - 796-963, III - 875-1042 г. По интенсивности роста молодняк III опытной группы превосходил бычков контрольной, I и II опытных групп на 10,6% (Р<0,001); 5,3 (Р<0,05) и 7,1% (Р<0,01) соответственно. Относительная скорость роста у них была выше на 2,01-3,76%.

Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков находился в пределах физиологической нормы. При этом величина оцениваемых показателей в значительной степени определялась интенсивностью роста животных. Бычки III опытной группы, имевшие наибольшие среднесуточные приросты, имели преимущество перед животными контрольной, I и II опытных групп по содержанию общего белка в сыворотке крови на 4,3 (Р<0,05); 2,1 и 3,0% в 15 мес. и на 3,0; 1,5 и 2,3% в 18 мес. соответственно.

По содержанию в крови кальция и фосфора, а также по активности аминотрансфераз АСТ и АЛТ существенных различий между бычками сравниваемых групп не обнаружено.

Мясная продуктивность и качество мяса. Результаты убоя подопытных бычков свидетельствуют об определенном влиянии комбикормов различного состава на мясную продуктивность молодняка (табл. 21).

Наиболее тяжелые туши получены от бычков III опытной группы. По этому показателю они достоверно превосходили животных контрольной, I и II опытных групп соответственно на 5,4% (Р<0,01); 2,7 (Р<0,05) и 4,3% (Р<0,05), по выходу туш - на 0,89; 0,54 и 0,67%; убойной массе - на 5,5% (Р<0,001); 2,8 (Р<0,05) и 4,1% (Р<0,05), убойному выходу - на 0,99; 0,60 и 0,62%, индексу мясности - на 2,0% , 1,3 и 1,1%.

21. Показатели убоя и качества мяса подопытных бычков

По содержанию белка и жира в мякотной части туши контрольные бычки уступали сверстникам опытных групп соответственно на 0,20-0,61% и 0,35-0,52% с большей разницей в пользу III опытной.

Мышечная ткань животных опытных групп отличалась от контрольных особей более высокой энергетической и биологической ценностью и лучшими кулинарно-технологическими качествами.

Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. Накопление питательных веществ в съедобной части тела бычков в зависимости от скармливания им в составе рациона комбикормов различного состава было неодинаковым (табл. 22).

В съедобных частях тканей тела бычков I опытной группы больше синтезировалось белка и жира соответственно на 3,54 и 7,59%, II - на 2,38 и 5,15% и III опытной - на 8,71 и 11,52%, чем у сверстников базового варианта.

Относительно большая насыщенность энергией рационов обусловила лучшую трансформацию протеина корма в пищевой белок в III опытной группе. Конверсия протеина у них была выше, чем в других подопытных группах на 1,45; 0,91; 0,73%, обменной энергии - на 0,58; 0,31; 0,42% соответственно.

22. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытных животных

Агроэнергетическая оценка сравниваемых культур. Совокупные затраты на производство зерна кукурузы составляли 18927 МДж/га, что в 1,8 раза превосходило аналогичный показатель для пшеницы. Столь различные величины были обусловлены значительными затратами антропогенной энергии на овеществленные составляющие баланса энергии - удобрения и гербициды при возделывании кукурузы.

Между тем, в связи с более высокой урожайностью кукурузы и большего содержания в этом корме обменной энергии, валовой выход доступной для обмена энергии в зерне кукурузы с одного гектара составил 25132 МДж/га, что обусловило достижение агроэнергетического коэффициента 1,32. При возделывании пшеницы аналогичные величины составляли 9288 МДж/га и 0,91 соответственно.

Экономическая эффективность. Расчеты показали, что замена зерна пшеницы, зерном кукурузы при приготовлении комбикормов и скармливание их в составе рациона бычкам при выращивании на мясо, позволило снизить затраты корма на 1 ц прироста на 4,2-8,3%, материальных средств (себестоимость) - на 2,4-4,4%. При этом прибыль возрастает на 5,6-10,6%, а уровень рентабельности производства говядины - на 1,1-2,0%.

ВЫВОДЫ

1. В мясном скотоводстве технология системы «корова-теленок» в пастбищный период должна определяться урожайностью травостоя. При низкой продуктивности пастбищ (менее 5 ц/га зеленой массы) целесообразно применять беспастбищное содержание телят с кормлением в летнем лагере и регламентируемым подсосом матерей 2-3 раза в сутки.

При этом:

- обеспечивается достаточный уровень кормления молодняка, а также лучшее развитие желудочно-кишечного тракта, что в последующем положительно сказывается на переваримости и использовании питательных веществ и энергии корма;

- повышается интенсивность роста молодняка в период подсосного выращивания на 3,3-9,2%, при дальнейшем доращивании и откорме - на 4,4-10,4%;

- выход продуктов убоя увеличивается на 0,2-0,7%, а качество мяса повышается за счет улучшения морфологического состава туш и биологической ценности мышечной ткани;

- конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тканей тела повышается соответственно на 0,41-0,79% и 0,31-0,72%;

- снижаются затраты кормов на 1 ц прироста на 2,75-7,69%, а уровень рентабельности производства говядины возрастает на 2,54-3,70%.

2. Эффективность использования питательных веществ рационов и продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота во многом зависят от сезона его рождения. Наилучшую способность к перевариванию питательных веществ рационов имеют животные, рожденные в зимние месяцы по сравнению с молодняком, полученным в осенний и весенний периоды года. Они лучше усваивали азот корма на 4,9-7,9%, обменную энергию на прирост - на 10,9-11,0%, кальций - на 2,4-2,8%, фосфор - на 1,0-1,2%, что позволяет повысить интенсивность роста бычков на 3,1-5,9%, телок - на 3,6-6,2%. При этом уровень рентабельности возрастает при выращивании бычков соответственно на 7,7 и 6,3%, телок - на 8,3 и 7,2% по сравнению с молодняком осеннего и весеннего сроков рождения.

3. Зоотехнические и экономические показатели производства говядины можно повысить за счет организации интенсивного выращивания и нагула в сочетании с откормом молодняка крупного рогатого скота. На примере животных казахской белоголовой породы это позволяет:

- достигать живой массы к 18-месячному возрасту бычков 437,9-478,7 кг, кастратов - 455,7-468,5 и телок - 387,34-406,9 кг при среднесуточном приросте живой массы соответственно 758-832, 790-810 и 667-704 г. Наиболее высокую живую массу и среднесуточный прирост имел молодняк при откорме на площадке;

- получать тяжеловесные туши бычков при откорме на площадке 253,9 кг, кастратов - 244,0, телок - 211,4 кг, при нагуле - соответственно 226,2; 234,5 и 203,7 кг, при нагуле и заключительном откорме - 247,1; 242,4 и 208,5 кг. Наибольшее количество мышечной и жировой тканей в тушах отмечалось у молодняка, откармливаемого на площадке, наименьшее - при нагуле. Индекс мясности у кастратов составлял 5,02-5,25, у бычков - 4,99-5,40 и телок - 4,90-5,01. Лучшей трансформацией протеина корма в пищевой белок обладали бычки-кастраты, а энергии - телки;

- обеспечить высокую рентабельность производства говядины - при откорме 22-26%, нагуле - 28-32% и нагуле с заключительным откормом - 26-29%.

4. Прослеживается положительная тенденция к лучшему перевариванию основных питательных веществ бардяных рационов бычками комбинированного и мясного направлений продуктивности. Они имели более высокие показатели переваримости сырого протеина, жира и клетчатки, использования энергии и азота кормов, чем сверстники молочного направления.

5. При откорме на барде в условиях промышленной технологии наиболее высокой интенсивностью роста обладают бычки казахской белоголовой и симментальской пород. По среднесуточному приросту их преимущество над сверстниками красной степной породы составляет соответственно 14,8 и 6,4%. От бычков молочного направления продуктивности получены туши массой 201,1 кг, а от сверстников комбинированного - на 20,3 кг и мясного - на 18,0 кг тяжелее. Наибольшее содержание жира в мякоти туши отмечалось у бычков казахской белоголовой породы, которые превосходили по этому показателю сверстников красной степной и симментальской соответственно на 0,36 и 2,43%, а по белковому качественному показателю мяса их преимущество составляло 4,32 и 1,37%.

Себестоимость 1 ц прироста у бычков комбинированного и мясного направлений продуктивности ниже, чем молочного на 4,5 и 8,3%, а уровень рентабельности производства говядины выше на 2,1 и 5,2%.

6. Эффективность использования питательных веществ рационов и продуктивность молодняка крупного рогатого скота в определенной степени зависят от генотипа и физиологического состояния животных:

- лучшей способностью к перевариванию и использованию питательных веществ рационов обладали бычки черно-пестрой породы. Переваримость сухого вещества у них была выше на 1,13%, органического - на 0,83, сырого протеина - на 2,26, сырого жира - на 0,43, сырой клетчатки - на 0,18 и БЭВ - на 1,27%, чем у сверстников красной степной породы. При этом они на 5,96% больше усваивали азот корма и на 0,59% лучше его использовали. Такая же закономерность наблюдалась и среди групп кастратов;

- расход обменной энергии на синтез продукции у черно-пестрых бычков был на 5,82% выше и на 0,04% лучше ее использовали, чем сверстники красной степной породы. Несколько больше обменной энергии на синтез продукции расходовали кастраты красной степной породы, однако коэффициент её полезного использования выше у черно-пестрых пород;

- интенсивность роста бычков выше, чем кастратов в среднем на 7,1%; - наибольшей массой туши обладает молодняк черно-пестрой породы. Преимущество над сверстниками красной степной породы составляло по бычкам 22,5 кг, кастратам - 15,7 кг. Наибольшее содержание жира в мякоти туши отмечалось у бычков и кастратов черно-пестрой породы, которые превосходили по этому показателю животных красной степной породы соответственно на 0,85 и 0,68%, что положительно отразилось на энергетической ценности мякоти;

- лучшей способностью к конверсии кормового протеина в пищевой белок обладают бычки, а энергии рационов в энергию тканей тела - кастраты, с преимуществом черно пестрых особей;

- в степной зоне Южного Урала при производстве говядины в молочном скотоводстве более выгодно откармливать бычков, нежели кастратов, а из пород предпочтение следует отдавать молодняку черно-пестрой породы.

В частности, себестоимость 1 ц прироста у бычков ниже, чем у кастратов соответственно на 3,65 и 5,11%, а уровень рентабельности производства говядины выше на 4,47 и 6,36%. При этом более высокие экономические показатели достигнуты при выращивании молодняка черно-пестрой породы.

7. Разработанные комбикорма для молодняка крупного рогатого скота из компонентов местного производства на основе зерна кукурузы дешевле заводского почти в 1,3 раза и имеют более высокое продуктивное действие. Включение их в рацион бычков, выращиваемых на мясо, вместо типового базового варианта позволяет:

- улучшить переваримость питательных веществ, в т.ч. органического: на 0,99-1,78%, сырого протеина - 2,97-4,67%, сырого жира - на 5,92-9,98%, БЭВ - на 1,73-1,87%, а также использование азота и обменной энергии соответственно на 0,93-1,58 и 0,71-1,35%;

- увеличить интенсивность роста молодняка на 5,15-10,64% и живую массу к 18-месячному возрасту на 2,8-15,8 кг;

- повысить массу туш бычков на 5,8-12,0 кг, убойный выход - на 0,39-0,99%, индекс мясности - на 0,67-2,0% при более высокой энергетической и биологической ценности мяса;

- повысить конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тканей тела соответственно на 7,42-19,94 и 7,18-15,4%;

- снизить себестоимость продукции на 2,44-4,40% и повысить рентабельность производства говядины на 1,07-1,97%.

В условиях степной зоны Южного Урала организация посевов кукурузы на зерно, по сравнению с пшеницей экономически более выгодна. При этом совокупные затраты антропогенной энергии на 1 ц зерна при выращивании пшеницы составляют 1207 МДж, а кукурузы - 946 МДж, или на 22,0% ниже.

Предложения производству

В целях повышения эффективности производства говядины в мясном и молочном скотоводстве необходим комплекс мер по совершенствованию технологии содержания подсосных телят в пастбищный период, выявлению наиболее благоприятных сезонов получения молодняка, отработки технологии выращивания и откорма животных в зимний и летний периоды на кормах собственного производства и отходах спиртовой промышленности, удешевлению кормов при одновременном повышении полноценности рационов. В связи с этим рекомендуем:

- в степной зоне Южного Урала при низкой урожайности травостоя пастбищ (менее 5 ц зеленой массы с 1 га) применять технологию беспастбищного содержания телят с регламентированным подсосом матерей, предусматривающую пастьбу коров, содержание молодняка в летнем лагере с кормлением из кормушек кормами растительного происхождения и подпуском к коровам 2-3 раза в сутки;

- в мясном скотоводстве выгодно получать приплод в зимний период, что позволяет улучшить технологию, повысить сохранность телят. Молодняк, родившийся в зимние месяцы, в летний период лучше использует пастбищный корм и молоко матери, отличается повышенной интенсивностью роста и достигает к моменту реализации большей живой массы - 413,7-479,9 кг. Рентабельность производства говядины при этом повышается на 7,7-8,3%;

- учитывая низкую урожайность естественных пастбищ в степной зоне Южного Урала, нагул молодняка целесообразно проводить с подкормкой концентратами, с последующим заключительным откормом на площадке;

- при комплектовании промышленных комплексов по откорму молодняка крупного рогатого скота на барде предпочтение следует отдавать симментальской и казахской белоголовой породам, которые по сравнению с животными молочного направления продуктивности обладают более высокой интенсивностью роста, дают тяжеловесные туши (в возрасте 15 мес. - 219-221 кг) и обеспечивают высокий уровень рентабельности производства говядины (до 32%);

- молодняк районированных на Южном Урале молочных пород крупного рогатого скота (красная степная и черно-пестрая) обладает сравнительно высокой интенсивностью роста и обеспечивает рентабельное производство говядины. Однако, при возможном выборе, предпочтение следует отдавать молодняку черно-пестрой породы, который лучше использует питательные вещества корма, обладает более высокой мясной продуктивностью, что позволяет получать больше продукции при меньшей ее себестоимости;

- комбикорма лучше производить непосредственно в хозяйстве из сырья местного производства, при этом, повышая его продуктивное действие за счет ввода до 50% зерна кукурузы, заменяя зерно пшеницы, что позволяет повысить рентабельность производства говядины на 2,0%...