Научное и практическое обоснование использования высокоэнергетических кормов из топинамбура в рационах коров юга Восточной Сибири

23

Размещено на http://www.allbest.ru/

На правах рукописи

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет»

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Научное и практическое обоснование использования высокоэнергетических кормов из топинамбура в рационах коров юга Восточной Сибири

АНИКИЕНКО Т.И.

Научный консультант

Цугленок Н.В.

Барнаул - 2009

Работа выполнена

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Галатов Александр Николаевич доктор сельскохозяйственных наук, профессор Булгаков Александр Михайлович доктор сельскохозяйственных наук, профессор Шевченко Сергей Александрович

Ведущая организация - ФГОУ ВПО «Тюменская сельскохозяйственная академия»

Защита состоится 11 июня 2009 г. в 9 часов на заседании диссертационного совета Д 220.002.04 при Алтайском государственном аграрном университете (ФГОУ ВПО АГАУ, г. Барнаул, пр-т Красноармейский, 98, 656049).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»

Автореферат разослан ____мая 2009 г.

Ученый секретарь диссертационного совета Черемнякова Л.Н.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. На современном этапе развития агропромышленного комплекса страны особое место приобретает рентабельное производство качественной молочной продукции, пользующейся спросом у населения в условиях рыночной экономики. В связи с этим несомненной актуальностью обладают исследования по оценки эффективности использования в кормлении коров высокоэнергетических кормов, приготовленных на основе топинамбура. Поскольку применение данных видов кормов не только позволяет сбалансировать рацион высокопродуктивных коров по сахаро-протеиновому соотношению, но и снизить себестоимость молока и молочных продуктов, а также улучшить их качество. Однако целый ряд вопросов по эффективному использованию в кормлении зеленой массы, травяной муки и силоса из топинамбура остаются не изученными. К тому же на питательную ценность и химический состав данного вида растения значительное влияние оказывают природно-климатические факторы. Поэтому представляется целесообразным провести исследования по оптимизации применения в рационах коров высокоэнергетических кормов из топинамбура, выращенного в Красноярском крае. В регионе поголовье крупного рогатого скота превышает 350 тыс., на кормовые культуры приходится 36,4% площадей посевных культур, а топинамбур возделывается лишь на опытных полях.

Цель исследований: для увеличения молочной продуктивности скота и снижения затрат при производстве кормов дать научное обоснование использования высокоэнергетических кормов из топинамбура в рационах лактирующих коров юга Восточной Сибири.

Задачи исследований:

1. Определить питательную ценность, химический, аминокислотный, жирно-кислотный состав зеленой массы, силоса и травяной муки из топинамбура.

2. Изучить влияние скармливания высокоэнергетических кормов из топинамбура лактирующим коровам черно-пестрой породы:

· на переваримость и использование питательных веществ рационов;

· физиологическое состояние животных (обмен веществ, клинико-гематологические показатели);

· накопление и распределение тяжелых металлов в органах и тканях;

· на молочную продуктивность;

· физико-химические и микробиологические свойства молока и молочных продуктов (сметана, масло);

3. Рассчитать экономическую эффективность от использования топинамбура и кормов из него в кормлении лактирующих коров.

4. Разработать рекомендации по использованию в рационах лактирующих коров различных кормов из топинамбура.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Красноярского края определена питательная ценность и химический состав зеленой массы, силоса и травяной муки из топинамбура и на основании комплексных исследований доказана эффективность использования данных кормов в рационах лактирующих коров. Показано позитивное влияние применения высокоэнергетических кормов из топинамбура на физиологическое состояние животных, что способствует повышению их продуктивности и снижению затрат корма на единицу продукции.

Практическая значимость. В условиях региона урожайность и питательная ценность зеленой массы и силоса из топинамбура в 1,5-3,0 раза выше, чем аналогичных кормов из кукурузы, а по содержанию сахара травяная мука из топинамбура превосходит доннико-люцерновую муку в 2,2 раза. Применение в рационах лактирующих коров кормов из топинамбура позволяет снизить накопление тяжелых металлов в органах и тканях коров на 2,1-27,8%, увеличить молочную продуктивность коров на 5,4-9,2% в базисной жирности, количество молочного жира - на 5,4-9,2% и белка 8,2 -15,4%, улучшить вкусовые и качественные показатели молока, сметаны и масла. По содержанию жирных кислот полученное масло можно отнести к маслу диетическому, что подтверждается Экспертным заключением главного государственного врача Санэпиднадзора по Красноярскому краю от 07.04.2005 г.

Основные положения диссертации использовались при разработке программы «Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на территории Красноярского края 2009-2011 годы и на период до 2017 года»; научно-практических рекомендаций «Эффективность использования топинамбура и продуктов его переработки в кормлении лактирующих коров» протокол №211 от 18.03.2008 г. отделения зоотехнии Россельхозакадемии. Результаты исследований используются при проведении занятий по дисциплинам «Кормление сельскохозяйственных животных», «Скотоводство» при подготовке бакалавров, специалистов, магистров по специальности «Зоотехния» (110401) в высших учебных заведениях.

Защищаемые положения:

- питательная ценность зеленой массы, силоса и травяной муки из топинамбура;

- исследования по скармливанию зеленой массы топинамбура лактирующим коровам;

- исследования по скармливанию силоса из топинамбура лактирующим коровам;

- исследования по скармливанию травяной муки из топинамбура лактирующим коровам;

- экономическое обоснование скармливания различных кормов из топинамбура.

Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены и одобрены: на региональных, всероссийских, международных научно-практических конференциях (Новосибирск, 1995-2008; Тюмень, 1995; Красноярск, 2001-2008); ученых советах СибНИПТИЖ и КрасНИПТИЖ (1995-2008); научно-практических конференциях в ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет», на производственных совещаниях и семинарах специалистов сельскохозяйственных предприятий Красноярского края (2001-2008 г.г.).

Публикация результатов исследования. По теме диссертации опубликовано 39 научные работы, в том числе 8 статей, предусмотренные перечнем ВАК, монография и научно-практические рекомендации.

Объем и структура диссертации. В диссертации 306 страниц, 90 таблиц,

46 рисунков и 23 приложения. Список использованной литературы состоит из

460 источников, в том числе 28 - иностранных авторов.

1. Материалы и методы исследований

Работа выполнялась в соответствии с планом НИР «Производство экологически безопасных продуктов повышенной биологической ценности из топинамбура в кормопроизводстве и в лечебно-профилактическом питании» ФГОУ ВПО «КрасГАУ» и целевой программой по выращиванию высокоэнергетических кормовых культур МСХ РФ. Экспериментальная часть исследований проведена с 1993 по 2007 годы в степной зоне Красноярского края (ЗАО «Сибирь» Шушенский район) согласно схемы (рисунок 1).

Использовались общепринятые методики исследований (ВИЖ, ВАСХНИЛ, РАСХН). Всего было выполнено более 10 тыс. зоотехнических, морфологических, биохимических, микробиологических исследований и анализов, 3 научно-хозяйственных, 3 физиологических, 3 производственных опыта, 3 контрольных убоя. Всего в опытах было задействовано 525 голов коров.

Группы коров черно-пестрой породы формировали по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы (500-550 кг), лактации (вторая), даты последнего отела (после 10 дней), продуктивности (4000-4500 кг в год) (Овсянников, 1976).

Рационы для кормления опытных животных составляли с учетом «Норм и рационов кормления сельскохозяйственных животных» ВИЖ (1994, 2003) и детализированных норм кормления ВАСХНИЛ (1985).

Научно-хозяйственные опыты проводили согласно схемы (таблица 1).

Полный химический анализ кормов, молока, кала, мочи был проведен в химической лаборатории ГНУ КрасНИПТИЖ СО РАСХН и лаборатории ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет». Микро- и макроэлементный состав кормов определяли методом атомно-абсорбционной спектрометрии.

Анализ на гигиенические требования и безопасность молока, сметаны, масла, органов исследовали в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов». Исследования массовой доли белка проводили методом Кьельдаля-Ганнинга по общему азоту, аминокислотного состава белка молока проводили на аминокислотном анализаторе ААА-39, жирно-кислотного состава молочного жира - хроматографе - «Хром -5» с использованием общепринятых методик.

Рисунок 1 - Общая схема исследований

Изучение содержания меди, цинка, кадмия, свинца, кобальта, марганца и молибдена в пробах зеленой массы и клубней топинамбура, органах и тканях выполнены методом атомно-абсорбционной спектрометрии - ФР.1.31.2002.00528 (ААС) «Спектр- 5» ТУ-4818-21-85.

Контроль за физиологическим состоянием животных осуществляли по морфологическим и биохимическим показателям крови, анализу мочи и клиническому обследованию. Кровь для исследований брали трижды (в начале, середине и конце опыта) из яремной вены от всех коров из каждой группы (утром перед кормлением). Гематологические исследования проводили на базе Красноярской краевой ветбаклаборатории.

Таблица 1 - Схема научно-хозяйственных опытов

Группа	Условия кормления
Зеленая масса 1-я - контрольная ОР - 70% + 30% зеленой массы кукурузы от общей питательности рациона 2-я - опытная ОР - 70% + 30% зеленой массы топинамбура от общей питательности рациона Силос 1-я - контрольная ОР - 70% + 30% силоса из кукурузы от общей питательности рациона 2-я - опытная ОР - 70% + 30% силоса из топинамбура от общей питательности рациона Травяная мука 1-я - контрольная ОР - 90% + 10% травяной муки из донника (50%) и люцерны (50%) от общей питательности рациона 2-я - опытная ОР - 90% + 10% травяной муки из топинамбура от общей питательности рациона

Определяли: содержание гемоглобина (колориметрическим методом), количество эритроцитов и лейкоцитов (с помощью микроскопа и счетной камеры Горяева), количество общего белка в сыворотке крови (рефрактометрическим методом), количество общего кальция в сыворотке крови (комплекснометрическим методом по Уилкинсону), содержание фосфора (колориметрическим методом по Кондрахину) и каротина в сыворотке крови (спектрофотометрическим методом). Удельный вес мочи определяли урометром, реакцию - на лакмус, аммиак - по методу Конвея, ацетоновые тела - по методике Горбачевой. Учитывали частоту дыхания, сокращение рубца и температуру тела. В течение всего периода исследований велись наблюдения за состоянием аппетита, жвачки, дефикации, поведением животных в стойле и на прогулке.

Экономическую эффективность использования разных видов кормов из топинамбура в рационах лактирующих коров рассчитывали по методике ВИЖ (1987). Полученные в результате исследований данные обрабатывали методом вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1970) на персональном компьютере с использованием программы Microsoft Excel.

3. Химический состав и питательная ценность высокоэнергетических кормов из топинамбура

Корма, приготовленные из топинамбура (зеленая масса, силос, травяная мука), по физиологической ценности своего химического состава значительно превосходят традиционно используемые в скотоводстве (зеленая масса и силос из кукурузы, доннико-люцерновая травяная мука) (таблица 2).

Таблица 2 - Химический состав кормов, %

Показатель	Зеленая масса	Силос из	Травяная мука из
	кукурузы	топинам-бура	кукурузы	топинам-бура	донник+ люцерна	топинам-бура
Вода	83,87±0,01	80,32±0,03	79,17±0,14	68,91±0,19	15,7±0,30	15,81±0,02
Сухое Вещество	16,13±0,04	19,68±0,45	20,83±0,34	31,09±0,34	84,3±0,21	84,19±0,03
Органическое вещество	15,49±0,34	16,09±0,12	17,94±0,23	28,37±0,40	77,3±0,12	77,36±0,33
Сырой протеин	1,73±0,03	3,76±0,25	2,09±0,09	2,38±0,61	8,86±0,35	7,95±0,16
Сырой жир	0,38±0,02	0,50±0,09	0,62±0,02	0,83±0,22	2,51±0,22	1,37±0,05
Сырая клетчатка	4,08±0,09	4,30±0,13	7,26±0,21	8,82±0,10	21,49±0,12	18,80±0,03
Зола	1,04±0,01	3,59±0,06	2,89±0,16	2,72±0,14	7,00±0,36	6,83±0,24
БЭВ в т.ч. сахаров, г/кг	9,3±0,04 11,2±0,04	7,53±0,05 19,45±0,34	7,97±0,06 3,49±0,06	16,34±0,16 8,8±0,05	44,44±0,15 49,55±0,44	49,24±0,56 108,0±0,13
Кальций, г/кг	1,35±0,12	2,65±0,09	1,65±0,22	3,87±0,35	6,95±0,07	10,6±0,19
Фосфор, г/кг	0,73±0,08	0,76±0,03	0,49±0,04	0,69±0,20	2,34±0,02	1,64±0,38
Кормовых единиц	0,18±0,01	0,20±0,21	0,17±0,01	0,26±0,01	0,68±0,02	0,68±0,03

Так, в зеленой массе топинамбура по сравнению с кукурузой содержится больше сухого вещества (на 3,5 абс.%), органического вещества (на 3,6 абс.%), сырого протеина (на 2,4 абс.%), жира сырого (на 0,12 абс.%), сырой клетчатки (на 0,22 абс.%), кальция (на 1,3 г/кг), сахара (на 8,25 г/кг). В силосе из топинамбура сухого вещества больше на 10,3 абс.%, органического вещества - на 10,4 абс.%, протеина - 0,29 абс.%, жира - 0,21 абс.%, клетчатки - 1,56 абс.%, БЭВ - в 2,1 раза, кальция - в 2,3 раза, фосфора - в 1,4 раза, сахара - в 2,5 раза, кормовых единиц - в 1,5 раза. Травяная мука из топинамбура превосходит травяную муку из донника и люцерны по содержанию сахара - в 2,2 раза.

Сравнительный химический анализ листьев и стебля топинамбура показал превосходство стебля топинамбура над листьями по содержанию сухих веществ 3,2 раза, по содержанию кормовых единиц - в 2,4 раза. При этом каротина в листьях на 25 мг/кг (в 2,7 раза) больше, чем в стеблях

( Р>0,95). Листья топинамбура в два-три раза богаче азотистыми веществами, чем стебли; кроме того, азотистые вещества листьев представлены, в основном, белками и только в незначительной доле амидами. О высокой питательной ценности стеблей топинамбура свидетельствует большой процент (85%) легкогидролизуемых полисахаридов.

Зеленая масса и клубни топинамбура характеризуются ценным микроэлементным составом, который должен позитивно сказаться на физиологическом состоянии и молочной продуктивности коров (таблица 3).

Таблица 3 - Микроэлементный состав зеленой массы и клубней топинамбура (в сухом веществе), мг/кг

Элемент	Содержание микроэлементов	Среднее содержание в растениях
	в зеленой массе	в клубнях
Медь	4,0±0,09	2,0±0,06	2,0±0,06
Цинк	7,0±0,02	8,5±0,02	3,0±0,03
Марганец	45,0±0,03	15,0±0,03	10,0±0,07
Молибден	0,15±0,01	0,2±0,04	0,2±0,07
Кобальт	0,3±0,02	0,3±0,05	0,2±0,02
Свинец	0,008±0,05	0,03±0,09	0,5±0,01
Кадмий	следы	0,01±0,01	0,01±0,02

Следует отметить, что по сравнению с клубнями в зеленой массе в 2 раза больше меди и в 3 раза марганца. При анализе динамики содержания минеральных веществ в зеленой массе топинамбура в течение вегетационного периода установлено, что в растении до бутонизации содержится больше меди (в 1,6-2,9 раза), чем в фазы бутонизации и цветения, в фазу бутонизации концентрация цинка выше в 1,6-1,7 раза, марганца - в 1,1-1,7 раза по сравнению с другими вегетационными периодами.

Для дойных коров первостепенное значение имеет полноценность протеинового питания, которая оценивается уровнем и сочетанием заменимых и незаменимых аминокислот (таблица 4). Установлено, что незаменимых аминокислот в зеленой массе топинамбура содержится больше в 2 раза, в силосе из топинамбура - в 1,5 раза, чем в соответствующих кормах из кукурузы. Превосходство травяной муки из топинамбура над мукой из донника+люцерна по этому показателю составило 2,2 раза.

Жирные кислоты, получаемые с кормом, играют значительную роль в промежуточном обмене животного. Они участвую в синтезе молочного жира, молочного сахара и белка. Жирных кислот в зеленой массе топинамбура содержится на 15,4% больше, чем в зеленой массе кукурузы. В силосе из топинамбура наблюдается превосходство над силосом из кукурузы по сумме кислот (в 2 раза), по содержанию линолевой кислоты (в 2,5 раза). Сумма жирно-кислотного состава травяной муки из топинамбура выше в 7,3 раза, чем муки из донника+ люцерны.

При определении кормовой ценности культур большое значение имеет выход питательных веществ, валовой и обменной энергии с 1 га площади пашни. Поэтому нами были проанализированы данные показатели (таблица 5).

Таблица 4 - Содержание аминокислот в кормах, г/кг

Показатель	Зеленая масса	Силос из	Травяная мука из
	кукурузы	топинамбура	кукурузы	топинамбура	донника+ люцерны	топинамбура
Незаменимые аминокислоты
Лизин	2,2±0,01	6,4±0,20	1,6±0,10	4,0±0,02	1,7±0,02	3,2±0,03
Гистидин	1,4±0,07	4,3±0,20	1,0±0,04	1,9±0,05	1,0±0,07	1,8±0,04
Аргинин	3,1±0,09	7,0±0,01	1,8±0,07	2,9±0,20	3,2±0,03	6,5±0,09
Лейцин	5,8±0,07	11,7±0,09	3,8±0,05	6,4±0,07	1,7±0,02	3,1±0,02
Изолейцин	2,9±0,03	6,3±0,04	2,1±0,09	2,6±0,08	2,0±0,03	3,6±0,07
Фенилаланин	3,4±0,07	7,4±0,01	2,6±0,06	3,0±0,07	1,9±0,08	3,2±0,07
Треонин	3,4±0,09	6,9±0,01	2,2±0,09	3,1±0,04	0,6±0,01	0,7±0,01
Метионин	0,5±0,06	1,3±0,03	0,8±0,05	0,2±0,01	2,3±0,02	4,2±0,03
Валин	4,1±0,02	8,0±0,16	3,5±0,03	3,8±0,01	1,8±0,04	3,5±0,04
Сумма незаменимых аминокислот	26,8	59,3	19,4	27,9	16,2	29,8
Заменимые аминокислоты
Аспарагиновая кислота	7,4±0,09	13,7±0,01	4,1±0,02	5,4±0,06	3,4±0,03	6,1±0,11
Серин	3,6±0,03	6,1±0,02	2,0±0,04	3,0±0,03	1,7±0,04	3,7±0,023
Глютаминовая кислота	11,4±0,01	23,2±0,10	6,1±0,04	10,9±0,03	5,2±0,02	18,7±0,06
Пролин	3,4±0,03	10,6±0,42	2,9±0,10	4,2±0,03	2,3±0,01	6,1±0,07
Глицин	4,1±0,10	7,5±0,08	2,5±0,07	3,3±0,02	2,2±0,13	3,9±0,01
Аланин	5,9±0,09	9,2±0,06	3,0±0,06	6,0±0,02	2,3±0,05	4,5±0,12
Цистин	след	след	След	1,3±0,01	след	след
Тирозин	2,2±0,10	4,7±0,06	1,5±0,03	2,3±0,06	1,2±0,01	2,5±0,0 3
Сумма заменимых аминокислот	38,0	75,0	22,1	36,4	18,3	45,5
Сумма аминокислот	64,8	134,3	41,5	64,3	34,5	75,3
Соотношение заменимых и незаменимых аминокислот	0,41	0,44	0,88	0,77	0,89	0,65

Установлено, что с единицы площади можно получить в 2,2 раза больше зеленой массы и силоса из топинамбура, по сравнению с такими же видами кормов из кукурузы, травяной муки из топинамбура в 2,1 раза больше, чем травяной муки из доннико-люцерновой смеси. Превосходство кормов из топинамбура по сумме питательных веществ с 1 га посевов составляло 2,4- 6,2 раза, энергетическим кормовым единицам и обменной энергии - 2,0-4,0 раза, валовой энергии - 2,5 - 3,4 раза.

Для практики кормления больший интерес представляет выход переваримых питательных веществ, по которому можно судить о практической ценности испытуемых кормов. На основании фактических коэффициентов переваримости рассчитали выход переваримых питательных веществ. Корма из топинамбура по сумме переваримых питательных веществ с 1 га посевов превосходили корма из кукурузы в 2,3-4,0 раза.

Таблица 5 - Выход питательных веществ, энергетическая ценность кормов, ц/га

Показатель	Зеленая масса	Силос из	Травяная мука из
	кукурузы	топинам-бура	кукурузы	топинамбура	донника+ люцерны	топинамбура
Выход готового корма	212	475	170	380	56	119
Сухое вещество	34,19	93,48	35,41	118,14	47,20	100,31
Сырой протеин	2,82	17,86	3,55	9,04	4,96	10,54
Сырой жир	0,80	2,37	1,05	3,15	1,40	2,98
Сырая клетчатка	8,64	20,42	12,34	83,51	12,03	25,46
Безазотисто экстрактивные вещества (БЭВ)	19,72	35,76	13,55	62,09	11,05	52,88
Сумма питательных веществ	31,98	76,45	30,49	188,28	29,44	91,86
Энергетические кормовые единицы (ЭКЕ)	3752	9168	3043	12084	5303	10662
Валовая энергия (ВЭ), МДж	61883	155705	61149	209950	63392	180880
Обменная энергия (ОЭ), МДж	37524	91675	30430	120840	53032	106624

Таким образом, по химическому составу, питательности и энергетической ценности топинамбур является ценной кормовой культурой и есть все основания утверждать, что корма из топинамбура можно отнести к высокоэнергетическим кормам.

4. ИССЛЕДОВАНИЯ ПО СКАРМЛИВАНИЮ КОРМОВ ИЗ ТОПИНАМБУРА ЛАКТИРУЮЩИМ КОРОВАМ

4.1. Исследования по скармливанию зеленой массы топинамбура лактирующим коровам

Учетный период по изучению влияния скармливания зеленой массы топинамбура на молочную продуктивность и качество молочной продукции коров продолжался с августа по сентябрь, поэтому основным видом корма была пастбищная трава естественных угодий. Зеленая подкормка оставляла 25-35% питательности рациона дойных коров, в контрольной группе - это зеленая масса кукурузы (24 кг), а в опытной группе - топинамбура (17 кг). Количество и качество остальных кормов в рационах обеих групп было идентичным (таблица 6).

Таблица 6- Рационы кормления опытных животных

Показатель	Группа
	1-я (контрольная)	2-я (опытная)
Корма, кг: пастбищная трава	42	42
зеленая подкормка: кукуруза	24	-
топинамбур	-	17
концентраты	2	2
Соль, г	89	89
Диаммонийфосфат, г	18,34	38,26
Сернокислый цинк, мг	1657,92	1456,82
Сернокислая медь, мг	352,0	344,25
Сернокислый кобальт, мг	30,33	33,67
Сернокислый марганец, мг	795,37	821,32
Тривитамин, мл	9	9
В рационе содержалось: кормовых единиц	12,9	12,8
обменной энергии, МДж	168,5	158,81
сухого вещества, кг	17,6	17,1
органического вещества, кг	15,9	15,0
сырой протеина, кг	1,74	2,08
переваримого протеина, г	1165,0	1388,0
аминокислоты: лизина, г	107,0	119,7
метионина, г	31,4	33,8
сырой жира, кг	0,62	0,61
сырой клетчатки, кг	4,75	4,58
безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ), кг	8,8	7,76
сахаров, г	1103	1489,0
каротина, мг	944,4	898,5
кальция, г	88	89
фосфора, г	63	63
магния, г	52	72
калия, г	214,8	330,8
железа, мг	4433,4	3044,4
меди, мг	115	115
цинка, мг	755	755
кобальта, мг	8,8	8,8
марганца, мг	755	755
йода, мг	11,02	10,81
витамина: Д, тыс. МЕ Е, мг	19,1 616,6	20,6 846,6
Сахаро-протеиновое отношение	0,95:1	1,1:1

В рационах содержалось практически одинаковое количество сухого и органического веществ, жира, клетчатки, кальция и фосфора. Отношение безазотистых экстрактивных веществ к протеину, и протеиновое отношение находилось в пределах физиологических норм.

По количеству съеденного корма, выделенного кала, и их химического состава рассчитывали переваримость питательных веществ животными (рисунок 2).

Рисунок 2 - Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов опытными коровами, %

Несмотря на то, что уровень кормления у обеих групп был практически одинаковым, коэффициенты переваримости протеина, жира, клетчатки были выше у животных опытной группы, соответственно на 4,1; 6,3 и 3,3 абс.% (Р>0,95).

Обмен азота, кальция и фосфора. Одновременно с изучением переваримости питательных веществ изучался обмен азота, кальция и фосфора.

Установлено, что коровы, получавшие зеленую массу топинамбура, несколько лучше использовали азот, что по нашему мнению, объясняется более активной жизнедеятельностью микрофлоры рубца из-за повышенного уровня сахара в рационе (таблица 7). В результате лучше фиксируется аммиак, образующийся при распаде протеина.

Важную роль в обмене веществ у животных играют минеральные вещества, особенно кальций и фосфор. Максимальное использование кальция отмечено у животных 2-й группы - 24,93 г, что на 10,08 г выше, чем в 1-й группе. Использование фосфора было высоким в обеих группах.

Из приведенных эмпирических данных следует, что использование зеленой массы топинамбура в кормлении лактирующих коров позитивно влияет на их обмен веществ, что выражается в лучшей усвояемости протеина, жира, клетчатки, азота и кальция, содержащихся в корме.

Таблица 7 - Среднесуточный баланс азота, кальция, фосфора у коров, г на 1 голову

Показатель	Группа
	1-я (контрольная)	2-я (опытная)
Азот
Потреблено с кормом	195,2	217,6
Выделено с калом	62,4	60,8
Переварено	132,8	156,8
Выделено с мочой	42,1	46,9
Выделено с молоком	80,1	99,0
Баланс, ±	+10,6	+10,9
Кальций
Потреблено с кормом	130,23	141,57
Выделено с калом	95,38	89,18
Использовано	34,85	52,39
Выделено с мочой	2,90	4,67
Выделено с молоком	17,10	22,79
Баланс, ±	+14,85	+24,93
Фосфор
Потреблено с кормом	54,68	55,49
Выделено с калом	12,70	13,72
Использовано	41,98	41,77
Выделено с мочой	5,10	4,56
Выделено с молоком	16,70	19,14
Баланс, ±	+20,18	+18,07

Клинико-гематологические показатели животных находились в пределах физиологических норм, достоверной разницы между группами не установлено.

У коров обеих групп наблюдалось увеличение живой массы к концу опыта: у животных контрольной группы масса возросла на 12 кг, среднесуточный привес составил 279 г, у коров опытной группы данные показатели соответственно составили 23 кг и 534 г.

При изучении влияния скармливания зеленой массы топинамбура на аккумуляцию в организме животных тяжелых металлов, установлено что данный вид корма способствует выводу из организма полютантов, уменьшая концентрацию свинца и кадмия в мышечной ткани (мясе) на 16,7% и 18,7%, в сердце - на 7,9% и 6,25 %, в почках - на 22,2% и 17,0, в печени - на 25,9% и 12,9% соответственно (Р>0,95). При этом наблюдалось уменьшение содержания цинка и меди в мышечной ткани на 14,1% и 24,1%, почках - 6,9% и 18,6%, в печени - на 9,7% и 11,5% соответственно (Р>0,95).

Следует отметить, что в волосяном покрове у коров опытной группы отложилось больше кадмия на 11,7%, меди - на 4,6%, чем у животных контрольной группы. Установлено, что тяжелые металлы в организме животных аккумулируются неравномерно. При этом органами - накопителями являются печень, почки, костная ткань, волосяной покров.

Использование в кормлении зеленой массы топинамбура положительно сказалось на молочной продуктивности коров (таблица 8).

Согласно приложения 9 Федерального закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» №88-ФЗ от 12 июня 2008г, параметры идентификации сырого молока коровьего составляют: массовая доля жира 2,8-6,0%, белка 2,8-3,6%, сухих веществ в среднем 13%, плотность 27,0-30,0 єА, кислотность 16-21 єТ.

Таблица 8 - Молочная продуктивность коров за период опыта (в среднем на 1 голову)

Показатель	Группа
	1-я (контрольная)	2-я (опытная)
Количество молока натуральной жирности, кг	751	812
Количество молока базисной жирности (3,4%), кг	872,5	952,9
Количество молока за лактацию, кг	3970	4110
Содержание в молоке, %: жира белка	3,95±0,06 3,03±0,15	3,99±0,03 3,05±0,12
Количество молочного жира, кг Количество молочного белка, кг	29,66 23,20	32,40 25,25
Суточный удой, кг: молока натуральной жирности молока 3,4%-й жирности	17,4±0,18 20,2	18,9±0,15 21,9

Так, за учетный период от коров опытной группы было получено больше на 8,1% молока натуральной жирности (Р>0,95), на 9,2% молочного жира (Р>0,99) и 8,8% белка (Р>0,99).

Анализ химического состава молока коров не выявил достоверных межгрупповых различий по большинству показателей (таблица 9). Однако содержание кальция в молоке животных опытной группы было выше на 4,2%, фосфора - на 7,6% (Р>0,99), чем в контрольной группе.

Таблица 9 - Химический состав молока

Показатель	Группа
	1-я (контрольная)	2-я (опытная)
Плотность, °А	29,0±0,6	30,0±0,06
Кислотность, °Т	17,2±0,09	17,2±0,14
Общий азот, %	0,475±0,01	0,478±0,01
Сухое вещество, %	12,58±0,32	12,88±0,09
СОМО, %	8,8±0,06	9,05±0,34
Зола, %	0,79±0,08	0,74±0,02
Кальций, мг %	120±0,02	125±0,07
Фосфор, мг %	105±0,71	113±0,28
Сахар, %	4,72±0,15	4,71±0,05
Белок, %	3,03±0,15	3,05±0,12
Казеин,%	2,2±0,13	2,5±0,23
Витамин С, мг %	1,92±0,22	1,81±0,14

Для оценки влияния скармливания коровам зеленой массы из топинамбура на качество молочной продукции по общепринятым методикам были изучены сметана и масло. Установлено, что по физико-химическим, органолептическим и микробиологическим показателям сметана соответствовала требованиям Технических условий ТУ 10.02.02.789.09-89, а масло - ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» (таблица 10).

Таблица10 - Физико-химические и микробиологические показатели масла, в 100 г

Показатель	Масло крестьянское, сладко-сливочное, несоленое
	1-я (контрольная)	2-я (опытная)
Массовая доля жира, %	72, 5±0,06	72,5±0,02
Массовая доля влаги, %	25,4±0,43	25,0±0,34
Белки, г	1,20±0,07	1,38±0,05
СОМО, %	2,1±0,02	2,5±0,06
Кислотность плазмы масла, є Т	22,0±0,32	21,2±0,21
Сумма жирных кислот, г	65,98	68,79
КМАФАнМ, КОЕ в 1 г продукта	1x104	1x103
БГКП, в 1 г продукта	Не обнаружены	Не обнаружены
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г	Не обнаружены	Не обнаружены

Впервые в новом ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока» регламентировано содержание жирных кислот, поэтому предоставляется интерес изучить влияние скармливания топинамбура на жирно-кислотный состав молочного жира (таблица 11).

Таблица 11 - Жирно-кислотный состав молочного жира в сопоставимой оценке с требованиями ГОСТ Р,%

Наименование жирных кислот	Жирные кислоты по ГОСТ Р	1-я группа (контрольная)	2-я группа (опытная)
	колеба-ния	в среднем	М±m	±к ГОСТ	М±m	±к ГОСТ
	Летучие жирные кислоты
Масляная С 4:0	2,0-4,2	3,10	2,55±0,05	-0,55	2,70±0,04	-0,4
Капроновая С 6:0	1,5-3,0	2,25	1,20±0,03	-1,05	1,25±0,02	-1,0
Каприловая С 8:0	1,0-2,0	1,50	0,51±0,01	0,99	0,66±0,04	-0,84
Каприновая С 10:0	2,0-3,5	2,75	1,50±0,02	-1,25	1,52±0,03	-1,23
Лауриновая С12:0	2,0-4,0	3,0	1,69±0,03	-1,31	1,73±0,09	-1,27
Миристолеиновая С14:1	0,6-1,5	1,05	1,52±0,04	+0,47	1,55±0,04	+0,5
Всего	6,7-13,1	9,90	8,97	-0,93	9,41	-0,49
	Предельные жирные кислоты
Миристиновая С 14:0	8,0-13,0	10,5	7,89±0,03	-2,61	7,95±0,04	-2,55
Пальмитиновая С16:0	22,0-33,0	27,5	21,09±0,15	-6,41	22,27±0,06	-5,23
Стеариновая С 18:0	9,0-13,0	11,0	6,80±0,01	-4,2	6,83±0,12	-4,17
Всего	39,0-59	49,0	35,78	-13,22	37,05	-11,95
	Непредельные жирные кислоты
Пальмитолеиновая С 16:1	1,5-2,0	1,75	2,30±0,01	+0,55	2,34±0,05	+0,59
Олеиновая С 18:1	22,0-32,0	27,00	18,00±0,56	-9,0	19,00±0,07	-8,0
Линолевая С 18:2	3,0-5,5	4,25	0,88±0,02	-3,37	0,90±0,02	-3,35
Линоленовая С 18:3	3,0-5,5	4,25	0,05±0,01	-4,2	0,09±0,01	-4,16
Всего	29,50	37,25	21,23	-16,0	22,33	-14,8
Сумма жирных кислот	-	96,15	65,98	-	68,79	-

Результаты исследований свидетельствуют, что при одинаковой массовой доле жира (72,5%), в масле, полученном от коров, в рационе которых содержался топинамбур, наблюдалось превосходство по сумме жирных кислот (4,25%) и белка (0,18 г, или 15,0%, при Р>0,95).

Особое значение имеют непредельные жирные кислоты масла, такие, как линолевая, линоленовая, которые входят в состав клеточных мембран и других структурных элементов тканей и выполняют в организме ряд важных функций, в том числе обеспечивают нормальный рост и обмен веществ, эластичность сосудов и пр. Достоверной разницы между группами по содержанию жирных кислот в масле не установлено, хотя наблюдается тенденция увеличения количества непредельных жирных кислот в масле коров второй группы.

Для определения влияния на себестоимость молочной продукции скармливания коровам зеленой массы топинамбура были рассчитаны затраты кормовых единиц, сухого вещества и энергетических кормовых единиц на 1 кг молока. Данные показатели были меньше в опытной группе соответственно на 0,12 корм. ед и 0,11 кг, 0,12 ЭКЕ. Этому в значительной степени способствовала лучшая переваримость питательных веществ и их усвоение при использовании в кормлении дойных коров топинамбура. В целом кормовой рацион животных опытной группы оказался дешевле, поскольку себестоимость 1 корм. ед. зеленой массы топинамбура на 11,1% ниже, чем себестоимость 1 корм. ед. кукурузы. Поэтому себестоимость 1 ц молока во второй группе была ниже на 7,9%, а чистая прибыль на 1 голову на 50% больше, чем в первой группе.

Таким образом, проведенные исследования на лактирующих коровах, в состав рационов которых входила зеленая масса топинамбура вместо зеленой массы кукурузы, показали, что они лучше обеспечены легкогидролизуемыми углеводами. У животных нормализованы процессы пищеварения, обмен веществ, увеличена молочная продуктивность, улучшено качество молочных продуктов, что позволило снизить затраты питательных веществ на единицу продукции.

4.2. Исследования по скармливанию силоса из топинамбура лактирующим коровам

Исследования по влиянию скармливания силоса из топинамбура лактирующим коровам проводились в стойловый период с ноября по март в течение 151 дня. Первая (контрольная) группа получала 24 кг силоса из кукурузы, вторая (опытная) группа - 16 кг силоса из топинамбура (30 % от общей питательности рациона). Остальные корма получали коровы обеих групп в равном количестве. Так, сена приходилось по 5 кг, сенажа - по 6 кг, брюквы - по 10, концентратов - по 4 кг.

Фактическую питательность рационов рассчитывали на основании коэффициентов переваримости питательных веществ, полученных в физиологическом опыте (таблица 12).

Таблица 12 - Рационы кормления опытных животных

Показатель	Группа
	1-я (контрольная)	2-я (опытная)
Корма, кг: сено люцерновое	5	5
силос кукурузный	24	-
силос из топинамбура	-	16
Сенаж	6	6
Брюква	10	10
Концентраты	4	4
Соль поваренная, г	89	89
Диаммонийфосфат, г	46,0	49,5
Йодистый калий, мг	7,99	9,13
Сернокислый цинк, мг	892,8	1335,62
Сернокислый марганец, мг	454,5	1501,6
Тривитамин, мг	9	9
В рационе содержалось: кормовых единиц	12,6	12,6
обменной энергии, МДж	217,9	225,82
сухого вещества, кг	14,8	14,9
органического вещества, кг	13,48	13,8
сырого протеина, кг	1,9	1,8
переваримого протеина, г	1244,1	1284,1
лизина, г	38,3	57,7
метионина, г	13,6	10,6
цистина, г	15,9	22,3
сырой клетчатки, кг	4,2	3,9
сырого жира, кг	0,47	0,45
безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ), кг	6,9...

Подобные документы

• Влияние голштинизации на продуктивность и воспроизводительные качества коров черно-пестрой породы

  Изменение экстерьера коров черно-пестрой породы при голштинизации, ее влияние на поведение коров. Молочная продуктивность, воспроизводительная способность и продуктивное долголетие помесных коров. Голштинизация черно-пестрого скота в Кировской области.
  
  курсовая работа [39,0 K], добавлен 11.05.2010
  

• Анализ факторов, влияющих на молочную продуктивность коров

  Характеристика коров черно-пестрой породы: молочная продуктивность, продолжительность хозяйственного использования. Особенности лактации, физико-химический состав и технологические свойства молока. Воспроизводство и племенная работа, типы кормления.
  
  курсовая работа [124,6 K], добавлен 19.03.2011
  

• Перевариваемость питательных веществ кормов и факторы, ее обуславливающие

  Понятие о переваримости. Особенности переваривания питательных веществ у моногастричных и жвачных животных. Методика и техника определения переваримости питательных веществ корма. Оценка питательности кормов по сумме переваримых питательных веществ.
  
  реферат [24,7 K], добавлен 11.12.2011
  

• Проектирование крестьянского хозяйства по получению 300 тонн молока в год от коров черно-пестрой породы

  Технологические особенности ухода, кормления и содержания животных. Нормы и требования зоогигиены. Расчет земельного участка под территорию фермы. Расчет потребности кормов, воды, пастбищ и площади навозохранилища. Обеспечение оптимального микроклимата.
  
  курсовая работа [46,9 K], добавлен 12.04.2011
  

• Продуктивность различных вариантов скрещивания черно-пестрых коров на примере учхоза "Пригородное"

  Совершенствование черно-пестрой породы крупного рогатого скота в Западной Сибири. Генеалогическая структура стада АГАУ "Пригородное". Молочная продуктивность и качество молока коров различных вариантов скрещивания. Технологические качества животных.
  
  дипломная работа [192,3 K], добавлен 28.07.2013
  

• Кормление стельных и молочных коров

  Кормление стельных сухостойных коров, рекомендуемые количества питательных веществ. Компоненты рациона молочных коров - грубые корма, концентраты, сенаж, пастбищное содержание. Витаминная питательность кормов, содержание витаминов в основных кормах.
  
  курсовая работа [47,8 K], добавлен 11.03.2013
  

• Топинамбур (земляная груша)

  Химический состав и питательная ценность топинамбура. Описание наиболее известных в мире гибридов и сортов. Биохимический состав топинамбура, агротехника выращивания, использование в медицинских и технических целях. Селекция и семеноводство топинамбура.
  
  статья [44,4 K], добавлен 01.03.2013
  

• Формирование продуктивных и технологических качеств черно-пестрой породы крупного рогатого скота Урала

  Изучение роста, развития и биологические особенности молодняка черно-пестрой породы и их помесей с голштинской. Влияние различных технологий, генетики и пола животных на формирование мясной продуктивности, качества говядины и питательной ценности.
  
  автореферат [440,1 K], добавлен 05.01.2010
  

• Особенности кормления высокопродуктивных коров

  Необходимость повышения качества кормов. Особенности кормления стельных сухостойных коров и лактирующих коров. Повышение эффективности использования кормов. Рациональное использование концентратов. Потребность в кормах для высокопродуктивных коров.
  
  курсовая работа [118,7 K], добавлен 30.11.2011
  

• Кормление молочных коров в ЗАО "Ольговское" Витебской области

  Требования к кормам для высокопродуктивных коров. Повышение протеиновой питательности кормов. Использование потенциала белково-масличных культур. Сроки скашивания трав. Совершенствование технологий заготовки кормов, повышение их протеиновой питательности.
  
  практическая работа [44,4 K], добавлен 14.12.2011
  

• Эффективность производства молока в ОАО ПЗ учхоз "Пригородное"

  Анализ эффективности производства молока при разведении черно-пестрой породы приобского типа, молочная продуктивность коров. Технология производства и первичной обработки молока. Качественные показатели молока, поставляемого из учхоза "Пригородное".
  
  дипломная работа [140,0 K], добавлен 05.11.2012
  

• Влияние уровня протеинового питания коров на молочную продуктивность и качество молочного сырья

  Классификация кормов, применение комплексных добавок в рационах кормления животных. Анализ производственно-финансовой деятельности ОАО "ПР Бурлинский". Исследование продуктивности дойных коров и качества молока в зависимости от уровня протеина в рационе.
  
  дипломная работа [67,1 K], добавлен 28.07.2013
  

• Моделирование отбора коров черно-пестрой породы в стаде крупного рогатого скота в колхозе "Племзавод Родина" Вологодского района Вологодской области

  Характеристика черно-пестрой породы скота. Факторы, обуславливающие эффект селекции. Разведение по линиям. Генофонд сельскохозяйственных животных. Генеалогическая группа Анштурма. Отбор первотелок по удою, массовой доле жира, белка и молочного жира.
  
  курсовая работа [102,6 K], добавлен 22.01.2015
  

• Использование кормов животного происхождения в кормлении животных

  Общие требования к кормам животного происхождения. Состав и питательность молочных кормов, использование молочных продуктов в кормлении животных. Особенности применения отходов мясной и рыбной промышленности для кормления сельскохозяйственных животных.
  
  курсовая работа [22,1 K], добавлен 03.09.2013
  

• Симбионтное пищеварение у кроликов и пути увеличения использования углеводов кормов

  Биохимический состав, особенности потребления растительных кормов и пути адаптации кроликов к их усвоению. Скорость и порядок продвижения кормов по пищеварительному тракту кроликов. Возрастные особенности пищеварения и всасывания питательных веществ.
  
  диссертация [1,0 M], добавлен 22.11.2011
  

• Учение о кормлении и истоки зоотехнической науки

  Изучение химического состава кормов и оценка их качества. Переваримость питательных веществ и определение их биологической доступности. Разработка норм полноценного кормления животных в соответствии с их физиологическим состоянием и выполняемой работой.
  
  реферат [23,0 K], добавлен 25.05.2009
  

• Перевариваемость и усвоение питательных веществ кормов

  Пищеварение как первая фаза питания животных. Важность установления питательной ценности кормов. Перевариваемость легкоусвояемых углеводов. Особенности переваривания белков. Коэффициент перевариваемости, факторы, влияющие на перевариваемость кормов.
  
  реферат [25,6 K], добавлен 25.10.2009
  

• Эффективность линейного разведения коров черно-пестрой породы

  Понятие, задачи и необходимые условия чистопородного разведения, его цели и виды. Принципы линейного разведения и разведения по семействам. Влияние типа подбора на молочную продуктивность коров. Отличия в молочной продуктивности коров по 1-3-й лактациям.
  
  курсовая работа [230,8 K], добавлен 23.05.2016
  

• Эффективность использования овсяно-пелюшко-мальвового зерносилоса в рационах дойных коров

  Изучение химического состава зерносилоса из горохо-овсяно-мальвовых смесей и эффективности скармливания его в рационах дойных коров в ЗАО "Возрождение" Витебской области. Исследование включения в состав бобово-злаковых смесей богатых протеином культур.
  
  научная работа [35,5 K], добавлен 30.11.2011
  

• Кормление дойных коров

  Основные нормируемые факторы кормления лактирующих коров для обеспечения максимальных удоев при минимальных затратах кормов, достижения высокого качества молока, сохранения здоровья и нормальной репродукции. Структура рационов высокопродуктивных животных.
  
  реферат [39,6 K], добавлен 13.12.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам