Научное обоснование совершенствования симментальского скота с использованием внутрипородных типов в условиях Среднего Поволжья

Размещено на http://www.allbest.ru/

06.02.07 - разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ

СИММЕНТАЛЬСКОГО СКОТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

ВНУТРИПОРОДНЫХ ТИПОВ В УСЛОВИЯХ

СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ

Анисимова Екатерина Ивановна

Кинель 2011

Работа выполнена в Поволжском научно-исследовательском институте сельского хозяйства, в отделе животноводства ГНУ НИИСХ Юго-Востока

Научный консультант

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Катмаков Петр Сергеевич

Официальные оппоненты

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Гадиев Ринат Равилович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Вельматов Анатолий Павлович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Шарафутдинов Газимзян Салимович

Ведущая организация - Пензенская государственная сельскохозяйственная академия

Защита диссертации состоится на заседании диссертационного совета ДМ220.058.02 при ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 446442, Самарская область, пгт. Усть-Кинельский, ул. Учебная 2, тел. (факс (8-84663) 46-1-31)

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», с авторефератом - на сайте vak.ed.gov.ru

Ученый секретарь диссертационного совета С.Л. Жемерикина

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

симментальский скот чистопородый разведение

Актуальность темы. На современном этапе рыночной экономики проблема интенсификации производства животноводческой продукции и повышения его рентабельности является одной из важнейших задач агропромышленного комплекса РФ.

На протяжении последних лет сельскохозяйственное производство страны ведет хозяйственную деятельность со значительным дефицитом финансовых и материально-технических ресурсов. Основная причина кризиса - нарушение эквивалентности межотраслевого обмена в экономике Российской Федерации, которое оказывает отрицательное влияние на развитие сельскохозяйственного производства и формирование рынка продовольствия. В животноводстве - это значительное сокращение поголовья и спад производства животноводческой продукции.

В этих условиях большое значение приобретает дифференцированный подход к использованию породных ресурсов с учетом местных природных возможностей, обусловливающих устойчивый рост продуктивности животных. Одним из эффективных приемов решения поставленной задачи, наряду с улучшением условий кормления и содержания животных, является совершенствование племенных, продуктивных и технологических качеств разводимых пород скота с использованием ценного генофонда пород отечественной и зарубежной селекции.

В зоне Поволжья, где скотоводство базируется на использовании в кормлении животных в основном отходов производства зерновых и технических культур, большое значение придается разведению симментальского скота, хорошо адаптированного к этим условиям.

Симментальская порода - комбинированного направления продуктивности, удачно сочетающая показатели молочной и мясной продуктивности. Животные этой породы выносливы, хорошо переносят резко-континентальный климат, дают уникальное по составу молоко и высококачественную говядину. Такие качества симментальской породы, как крепкая конституция, способность потреблять и эффективно использовать отходы сельскохозяйственного производства, длительно сохранять высокую энергию роста, хорошие откормочные качества, позволяют считать симментальский скот важным резервом интенсификации отрасли и увеличение производства молока и говядины.

Вопросам совершенствования симментальской породы скота посвящены работы многих отечественных ученых (О.В. Гаркави, 1951; Б.В. Веселовский, 1964; Д.И. Старцев, 1965; В.В. Демьянов, 1967, 1971; М.Д. Дедов, 1968, 1976; М.Д. Дедов, М.Г Спивак, 1969; А.И. Бальцанов, 1988; А.И. Прудов, И.М. Дунин, 1992; И.М. Дунин и др., 1999; Н.В. Дугушкин, 1999; Н.К. Батраков, 2004 и др.).

Учитывая наличие в симментальской породе трех внутрипородных типов, различающихся направлением продуктивности возникает необходимость изыскания возможностей ускоренного создания животных желательных типов с перспективой их использования в свете современных требований.

Требуют дальнейших исследований вопросы кроссирования линий, сочетаемости семейств и линий, применения инбридинга и различных вариантов скрещивания при создании животных желательных внутрипородных типов. Недостаточно изучены результативность селекции в зависимости от методов и форм отбора и подбора, использования быков-производителей различных линий с учетом принадлежности животных к внутрипородным типам.

В этой связи оценка внутрипородных типов симментальского скота по комплексу хозяйственно-биологических признаков и разработка методов по их дальнейшему совершенствованию является важным научно-практическим вопросом, решение которого повысит уровень рентабельности производства молока и мяса в зоне Поволжья.

В этом аспекте проблема актуальная и имеет важное народно - хозяйственное значение.

Работа выполнена в период 1989-2009 г.г. в соответствии с тематическим планом научных исследований Поволжского НИИСХ и отдела животноводства НИИСХ Юго-Востока по государственной и целевой программе «Молоко» (№ госреестра 01.9.10.021307; № госрегистрации 01.9.3006012).

Цель и задачи исследований. Цель работы - разработка методов совершенствования симментальской породы скота при чистопородном разведении и скрещивании, обеспечивающих повышение эффективности селекционного процесса, создание высокопродуктивных животных желательных внутрипородных типов, хорошо сочетающих молочную и мясную продуктивность с высокой племенной ценностью, адаптированных к условиям разведения зоны Среднего Поволжья.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- изучить и дать оценку разных производственных типов по комплексу хозяйственных и экстерьерных особенностей;

- изучить влияние интенсивности роста молодняка на формирование продуктивных качеств внутрипородных типов симментальского скота;

- установить продуктивные особенности быков-производителей различных линий с целью формирования внутрипородных типов;

- выявить эффективные приемы совершенствования симментальской породы путем разведения по линиям и семействам, определить направление их использования для создания животных желательных производственных типов;

- установить наиболее эффективные формы подбора при чистопородном разведении;

- определить оптимальные варианты скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород и выявить лучшие генотипы помесей, обеспечивающие получение высокопродуктивных животных желательных производственных типов;

- дать экономическую оценку разведения симментальского скота разных производственных типов.

Научная новизна исследований. Впервые в зоне Поволжья в процессе совершенствования симментальской породы скота разработаны, усовершенствованы и внедрены приемы отбора и подбора по внутрипородным типам, обеспечивающих получение высокопродуктивных животных с желательными качествами, определена эффективность использования чистопородных симментальских быков-производителей различных линий и внутрипородных типов.

По результатам комплексных исследований продуктивных, биологических и племенных качеств животных, полученных при внутрилинейном разведении симментальского скота, выявлена оптимальная степень родственных спариваний.

С применением генетико-математических методов оценки установлен разный характер наследуемости производственных типов и их взаимосвязь с другими селекционными признаками; выявлены наиболее оптимальные варианты скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород и выявлены лучшие генотипы помесей для ускоренного создания высокопродуктивных стад животных желательных производственных типов.

Научно обоснованы перспективные желательные производственные типы животных для разведения в степных условиях Поволжья, разработаны минимальные требования для отбора животных разных половозрастных групп по типам, предложены эффективные методы разведения и селекции при совершенствовании симментальского скота в Поволжье.

Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства молока и говядины за счет повышения продуктивности симментальского скота методом чистопородного разведения с использованием внутрипородных типов.

Результаты многолетних исследований апробированы в производственных условиях, что нашло отражение в создании племрепродуктора «Абодимовский» по симментальской породе. Полученные результаты были использованы при разработке научно-практических рекомендаций по повышению уровня племенной работы с симментальской породой скота в Среднем Поволжье, при составлении и корректировки плана селекционно-племенной работы для стад крупного рогатого скота симментальской породы.

Практические предложения внедрены в хозяйствах Саратовской области, зоны разведения симментальского скота Поволжья, быки-производители используются в большинстве зон Российской Федерации.

Апробация результатов исследований. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены и обсуждены на Ученых советах НИИСХ Юго-Востока, отчетных сессиях Поволжского НИИЖК (1985-2007), на международных научно-практических конференциях Ставропольского НИИЖК (2006, 2007, 2009), Саратовского ГАУ им. Н.И. Вавилова (2009), международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию ВИЖ (Дубровицы, 2004), научно-практических конференциях Северо-Кавказского НИИЖ (Краснодар, 2007-2009), всероссийской научно-практической конференции молодых ученых (Казань, 2008, 2009), международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения Спирюхова И.А. (Пенза, 2007), заседаниях НТС Агропрома Саратовской области (1987, 1990, 1994, 1999), Всесоюзных семинарах ВДНХ «О мерах по ускорению выведения новых пород сельскохозяйственных животных» (Москва, ВДНХ, 1989, 1993). При участии автора выпущен каталог быков-производителей симментальской породы племпредприятий Саратовской области (Саратов, 1989).

Публикация результатов исследований. Основные положения и выводы диссертационного исследования представлены в 46 работах, опубликованных в различных изданиях, в том числе 12 статей в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ, одна монография, 3 рекомендации производству.

Основные положения, выносимые на защиту:

- оценка коров симментальской породы разных производственных внутрипородных типов по молочной и мясной продуктивности и физико-химическому составу молока в зависимости от возраста и сезона года;

- научное обоснование селекционных приемов, обеспечивающих создание высокопродуктивных желательных производственных типов симментальского скота;

- использование и оценка быков-производителей симментальской породы различных типов и линий, при создании животных желательных внутрипородных типов;

- эффективность разведения по линиям и семействам и их сочетаемость для улучшения хозяйственно-полезных признаков;

- обоснование параметров отбора желательных типов по коэффициенту молочности, живой массе, молочной продуктивности, телосложению и воспроизводству;

- эффективность применения вводного и воспроизводительного скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород для создания высокопродуктивных животных желательных производственных типов;

- экономическая эффективность производства молока и говядины при использовании различных внутрипородных типов симментальского скота.

Объём и структура работы. Диссертация изложена на 307 страницах компьютерного текста, содержит 73 таблиц, 5 рисунков и состоит из введения, обзора литературы, материала, методики, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, практических предложений производству, приложений; список использованной литературы включает 393 наименований, в том числе 58 иностранных авторов.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Объектами исследований являлись племенные стада чистопородного симментальского скота (племхоз «Комбайн», ОПХ НИИСХ Юго-Востока «Центральное» и «Красавское», племрепродуктор СПК «Абодимовский») и поголовье помесных животных разной кровности по голштинской породе (племзавод «Мелиоратор», АОЗТ «Дубковское», СХПК «Аграрник»).

Уровень кормления в эти годы обеспечивал получение по хозяйствам в среднем 3500-4700 кг молока на корову в год с жирностью 3,80-3,90%.

Живая масса коров колебалась от 470 кг до 615 кг в зависимости от внутрипородного типа.

Продуктивность, технологические качества и биологические особенности чистопородных и помесных животных в этих стадах изучали в одинаковых условиях кормления и содержания. Исследования проводили по общепринятым в зоотехнии методикам в соответствии со схемой (рис. 1), для проведения которых использовали данные зоотехнического и племенного учета, бонитировки скота, материалы отчетов и каталоги быков-производителей племпредприятий.

На основании изучения происхождения каждой коровы составлены генеалогические схемы линий и семейств. Генеалогический анализ стад проведен по методикам Н.А. Кравченко, 1957, 1973; Л.К. Эрнста, Н.А. Кравченко, А.П. Солдатова и др., 1987.

Изучены основные хозяйственно-полезные признаки основных линий и семейств с учетом принадлежности коров к внутрипородным типам. Оценку молочной продуктивности коров за 305 дней лактации по удою (кг), содержанию жира, белка, лактозы, сухому веществу и СОМО проводили по общепринятым методикам. Классификацию коров по внутрипородным (производственным) типам осуществляли по величине коэффициента молочности (КМ). Коэффициент молочности определяли путем деления удоя молока за 305 дней лактации на живую массу коров в том же возрасте. Параметры коэффициента молочности определены с учетом требований стандарта симментальской породы и бонитировочных классов по молочной продуктивности и живой массе, а также возраста коров (К.В. Барышникова, Л.П. Ефименко, 1991).

К молочному типу относили коров по первой, второй и полновозрастным лактациям, коэффициент молочности которых равен или выше соответственно на 6,8; 7,7; 8,0; к молочно-мясному типу: 5,0-6,7; 5,7-7,6; 6,0-7,9, а с меньшими его показателями - к мясо-молочному. Быка-производителя относили к молочному типу, если мать и его дочери по величине коэффициента молочности соответствовали молочному типу, к молочно-мясному - когда мать или большинство его дочерей соответствуют требованиям молочно-мясного типа. Быки-производители с показателями коэффициента молочности матери и дочерей менее 5,1 относили к мясо-молочному типу.

Проведена оценка 22 семейств и 7 линий по молочной продуктивности, технологическим признакам и производственным типам, выделены лучшие из них для дальнейшей селекционной работы. Изучены разные типы подбора, кроссы линий, влияющих на формирование высокопродуктивных производственных типов. Сочетаемость линий и семейств изучались путем анализа продуктивности и технологических качеств потомства, полученного в результате подбора коров из наиболее многочисленных семейств и быков-производителей использовавшихся основных линий: Флориана 374 ЦС-199, Фасадника 642 ЦС-9, Мергеля 2122 ЧС-266.

Степень инбридинга определяли по классификации А. Шапоружа, а коэффициент инбридинга рассчитывали по методике С. Райта в модификации Д.А. Кисловского (В.Я. Борисенко, 1987), используя формулу:

Fх =0,5 * (1 + fа) * 100, где Fх - коэффициент инбридинга (%); n и n - ряды родословной, в которых встречается общий предок со стороны матери (n) и отца (n); fа - коэффициент инбридинга общего предка.

При выращивании и откорме животных рационы составлены исходя из наличия и питательности местных кормов по рекомендуемым нормам ВАСХНИЛ (А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов, 1985, 1987). Образцы кормов для анализа были взяты согласно методики М.Ф. Томмэ (1969). Исследования их проводили по методикам ВИЖа под редакцией Ю.И. Раецкой и др. (1970), Н.П. Дрозденко и др. (1981).

Рис. 1. Схема исследований

Изучение весового роста молодняка проводилось путем индивидуального взвешивания в определенные возрастные периоды с вычислением абсолютного и среднесуточного приростов. На втором-третьем месяце лактации определяли живую массу коров. Экстерьер и конституцию животных оценивали глазомерно, путем взятия основных промеров тела и расчета индексов телосложения. Морфологическую оценку вымени проводили на 2-3 месяцах лактации за 0,5-1,0 час до доения по методам ЛСХА (1970), Ф.Л. Гарькавого (1974) и ВАСХНИЛ (1985). Функциональные свойства вымени изучали по результатам контрольного доения коров аппаратом ДАЧ-1. Пробы молока для анализа физико-химического состава брали пропорционально удою. Содержание жира в молоке определяли на приборе «Милко-тестер», общего белка - методом Къельдаля в модификации ВИЖа, сухое вещество, СОМО и содержание лактозы - расчетным методом.

Концентрацию в крови гемоглобина определяли гемометром Сали и гемоглобинционидным методом, резервную щелочность - титрометрическим методом Неводова в модификации Дервиса и Виноградовой, общий белок - на рефрактометре ИФР - 22, альбумины и фракции глобулинов - экспресс методом по Олл-Макорду в модификации А.С. Карпюка (В.А. Аликаев и др., 1982), количество эритроцитов - фотокалориметрическим методом с использованием раствора Гоу-Эрса, лейкоциты - путем подсчета в камере Горяева.

Воспроизводительную способность коров изучали по данным первичного зоотехнического и племенного учета.

Для ведения эффективной селекционной работы с симментальской породой скота при его совершенствовании разработаны параметры отбора животных молочного, молочно-мясного и мясо-молочного типов по продуктивности, живой массе, основным экстерьерным промерам и индексам телосложения в процессе их выращивания и продуктивного использования.

Экономический эффект от применения селекционных методов рассчитывали по формуле, изложенной в методике определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских работ (Г.М. Лоза и др., 1984):

Э = Ц Ч , где

Э - стоимость основной дополнительной продукции, руб.;

Ц - закупочная цена единицы продукции, руб.;

С - средняя продуктивность животных исходной популяции;

П - средняя прибавка основной продукции, выраженная в процентах на 1 голову (корову);

Л - постоянный коэффициент уменьшения результата, связанного с дополнительными затратами на прибавочную продукцию, равный 0,75;

К - численность поголовья нового или полученного селекционного достижения. В основу генотипов положены их молочная продуктивность и технологические качества.

Расчет селекционно-генетических параметров продуктивности и статистическую обработку материалов исследований проводили по методикам Ф.Ф. Эйснера (1955), Н.А.Плохинского (1970), Е.К. Меркурьевой (1970, 1977) с использованием персональных компьютеров.

На основании результатов биометрической обработки полученных данных из их анализа определены лучшие сочетания линий и эффективности использования инбридинга при подборе родительских пар. Для ведения эффективной селекционной работы при совершенствовании симментальского скота были разработаны и установлены параметры продуктивности, живой массы, промеров и индексов телосложения животных молочного, молочно-мясного и мясо-молочного типов в процессе выращивания и продуктивного использования; определены корреляционные взаимосвязи между этими показателями и коэффициентом молочности (КМ).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Оценка внутрипородных типов симментальского скота

Молочная продуктивность коров

Основным селекционируемым признаком у коров симментальской породы является молочная продуктивность. Однако, ее повышение не должно значительно ухудшать откормочные и мясные качества, присущие симменталам.

Результаты оценки коров симментальской породы разных внутрипородных производственных типов показали (табл. 1), что в СХПК «Комбайн» и ОПХ «Центральное» при обеспеченности кормами на условную голову в год 55 ц к.ед. средний удой коров молочного типа за 305 дней 1-3 лактации составил по хозяйствам соответственно 4947; 5169 кг молока, что на 835;879 кг (21,6;19,3%) больше, чем у сверстниц молочно-мясного типа и на 2231;2145 кг больше, чем у сверстниц мясо-молочного типа, при высокодостоверной разнице (Р<0,001). Показатели продуктивности приведены в средней величине по хозяйствам.

По первой лактации разница по удою в пользу животных молочного типа составила 591;719 кг по сравнению с молочно-мясным а по сравнению с мясо-молочным типом 1778;1850 кг (Р<0,001), по второй лактации - 860;928 кг и 2340;2330 кг (Р<0,001), по третьей - 1054;988 кг и 2504;2326 кг (Р<0,001) соответственно.

В племрепродукторе «Абодимовский» при обеспеченности кормами 45 ц к.ед. в год средний удой коров молочного типа превысил удой сверстниц молочно-мясного и мясо-молочного типов соответственно на 515; 1734 кг (Р<0,001).

По удою животные молочного и молочно-мясного типов превосходят стандарт симментальской породы соответственно на 48,7 и 35,5%.

Коэффициент молочности (КМ), как относительный удой молока на килограмм живой массы, не только определяет производственный тип коровы, но и характеризует ее молочность.

В данных трех хозяйствах наиболее высокий (8,69 и 8,36; 8,02) коэффициент молочности имели животные молочного типа, что по сравнению с молочно-мясным типом был больше в среднем на 2,91 (Р<0,01), а по сравнению с мясо-молочным - на 8,53% (Р<0,001).

По содержанию жира в молоке коровы изучаемых типов в СПК «Комбайн» и ОПХ «Центральное» существенных различий не имели. Животные племрепродуктора «Абодимовский» характеризовались высокой жирномолочностью. В зависимости от возраста коров и их принадлежности к производственным типам содержание жира в молоке варьировало от 4,01 до 4,20%. По жирномолочности коровы молочно-мясного и мясо-молочного типов превосходили животных молочного типа по первой лактации соответственно на 0,09; 0,16% (Р<0,01-0,001), по второй - на 0,09; 0,14% (Р<0,001) и по третьей - на 0,10; 0,13% (Р<0,01 - 0,001).

Таблица 1 - Молочная продуктивность симментальских коров разных внутрипородных типов, (М ± m)

Показатель	Лактация	Внутрипородный тип
		молочный	молочно-мясной	мясо-молочный
СПК «Комбайн»
Удой, кг	n	193	177	156
	1	4162±77***	3443±60**	2384±75
	2	5031±85***	4103±68**	2701±110
	3	5647±66***	4659±50**	3321±70
	В среднем	4947±54***	4068±49**	2802±65
Коэффициент молочности	1	7,68±0,15***	5,70±0,04**	4,14±0,09
	2	8,96±0,11***	7,09±0,06**	4,62±0,10
	3	9,43±0,10***	7,39±0,04**	5,12±0,09
	В среднем	8,69±0,08***	6,73±0,03**	4,62±0,06
Жирность молока, %	1	3,91±0,027	3,93±0,034	3,97±0,036
	2	3,87±0,038	3,91±0,033	3,94±0,053
	3	3,86±0,024	3,88±0,022	3,92±0,039
	В среднем	3,88±0,020	3,91±0,030	3,94±0,033
Количество молочного жира, кг	1	162,7±3,6***	135,3±3,2**	96,6±4,5
	2	194,6±6,0***	160,4±2,7**	106,5±5,0
	3	217,9±3,9***	180,7±3,9**	130,2±4,0
	В среднем	191,9±4,5***	159,1±3,2**	111,1±3,5
ОПХ «Центральное»
Удой, кг	n	222	203	148
	1	4418±81***	3827±64**	2568±77
	2	5174±96***	4314±77**	2834±102
	3	5916±139***	4862±56**	3412±65
	В среднем	5169±54***	4334±46**	2938±61
Коэффициент молочности	1	7,63±0,15***	5,57±0,04**	4,14±0,06
	2	8,74±0,11***	6,81±0,06**	4,44±0,08
	3	9,12±0,09***	7,21±0,05**	4,96±0,05
	В среднем	8,36±0,12***	6,53±0,03**	4,51±0,06
Жирность молока, %	1	3,98±0,024	4,02±0,028	4,05±0,030
	2	3,95±0,031	4,01±0,033	4,02±0,047
	3	3,91±0,023*	3,96±0,020	4,02±0,033
	В среднем	3,95±0,022	3,99±0,024	4,03±0,031
Количество молочного жира, кг	1	175,8±3,6***	153,8±3,2**	104,0±4,5
	2	204,3±3,4***	173,0±2,7**	113,9±5,0
	3	231,3±3,9***	192,5±3,9**	137,2±4,0
	В среднем	204,2±3,1***	172,9±3,2**	118,4±3,5

Примечание: *) Р < 0,05; ***) Р < 0,001

Таким образом, животные симментальской породы молочного и молочно-мясного типов обладают более высокой молочной продуктивностью. Коровы этих типов производят на 94,7; 31,8% больше молока на килограмм живой массы, чем животные других производственных типов.

Физико-химический состав молока коров

Совершенствование продуктивных и технологических качеств молока симментальской породы скота требует изучение содержания в молоке его отдельных компонентов. В связи с тем, что исследования химического состава молока коров разных внутрипородных типов симментальской породы описаны в доступной научной литературе недостаточно, нами была поставлена задача: оценить их по физико-химическому составу молока и изучить его сезонную и возрастную динамику. Исследования проводились в СПК «Абодимовский» на трех группах коров по 10 голов в каждой, принадлежащих к разным производственным типам.

Молоко симментальских коров всех типов отличается высоким содержанием жира, белка и общего количества сухих веществ. Средняя жирность молока коров разных внутрипородных типов превышает стандарт симментальской породы на 0,21-0,37% (табл. 2). В молоке коров молочного и молочно-мясного типов, в сравнении с мясо-молочным, содержание жира было меньше на 0,05; 0,16% (Р ? 0,05-0,001); сухого вещества - на 0,14; 0,18%, белка - на 0,05; 0,07%, а казеина - на 0,2; 0,3%, сахара - на 0,05; 0,07% соответственно.

Таблица 2 - Физико-химический состав молока, (М ± m)

Показатель	Внутрипородный тип
	молочный	молочно-мясной	мясо-молочный
Количество коров	10	10	10
Содержание жира, %	4,01±0,023	4,12±0,034***	4,17±0,029*
Содержание белка, %	3,29±0,019	3,34±0,020	3,33±0,016
Казеин, %	2,60±0,18	2,62±0,16	2,63±0,19
Сывороточные белки, %	0,69±0,036	0,72±0,040	0,73±0,044
Сахар, %	4,66±0,04	4,64±0,03	4,59±0,05
Кальций, мг %	126,8±1,42	127,3±1,37	127,7±1,48
Фосфор, мг %	98,3±1,33	98,7±1,28	99,2±1,36
Сухое вещество, %	12,34±0,042	12,38±0,035	12,52±0,038
СОМО, %	8,33±0,030	8,26±0,044	8,35±0,035
Кислотность, 0 Т	17,5±0,48	17,8±0,36	17,8±0,53
Плотность, 0А	27,8±0,73	28,0±0,68	28,0±0,72

При исследовании в молоке животных исходных типов по плотности и кислотности существенных различий не выявлено. Также не выявлено значительных различий между животными разных производственных типов по концентрации кальция и фосфора.

Результаты анализа химического состава молока с учетом сезонных изменений свидетельствуют, что у животных молочно-мясного типа состав молока менее изменчив в течение года и характеризуется высокотехнологическими показателями, что соответствует стандартам молокоперерабатывающих предприятий.

Изменение живой массы коров разных производственных типов с возрастом ее взаимосвязь с удоем

Живая масса коров является одним из важнейших селекционных признаков, характеризующих мясную продуктивность скота, с другой стороны, живая масса, как показатель общего развития животного, является фактором, значительно влияющим на молочную продуктивность.

Важное значение приобретает этот вопрос при изучении особенностей производственных типов симментальской породы в условиях Среднего Поволжья.

Установлено, что живая масса коров разных производственных типов с возрастом увеличивается неодинаково. В стаде СПК «Абодимовский» живая масса коров молочного типа к третьему отелу увеличилась на 22,4; молочно-мясного - на 23,9 и мясо-молочного типа - на 27,6 %, что закономерно с учетом их направления продуктивности. В СПК «Комбайн» и ОПХ «Центральное» это увеличение составило соответственно по типам: 14,9; 8,9; 9,6 и 11,1; 8,2 и 9,3 %. Средняя живая масса коров молочного типа по трем лактациям в данных хозяйствах (491-595 кг) ниже, чем у коров молочно-мясного (514-619 кг) и мясо-молочного (552-633 кг) типов соответственно на 2,3; 7,4 и 5,1; 12,4% (Р < 0,05-0,001).

С целью определения оптимальных параметров живой массы, сочетающихся с высоким удоем, нами в СПК «Абодимовский» на коровах-первотелках симментальской породы разных производственных типов изучалась взаимосвязь этих признаков.

Исследования показали, что у коров молочного типа удои повышаются по мере увеличения живой массы и максимальный удой - 5220 кг или 115% от среднего по типу (4812 кг) получен при живой массе коров 561-600 кг. У животных молочно-мясного типа наблюдается несколько иная картина сопряженности данных признаков - их удой достигает максимума 4150 кг, или 104,2% от среднего по типу (3980 кг) при живой массе 601-640 кг у животных мясо-молочного типа, средний удой по типу составил 3622 кг, что меньше максимального удоя на 114,5%. При живой массе до 641-680 кг, дальнейшее повышение живой массы коров не увеличивает молочной продуктивности данного типа животных, то есть у них проявляется отрицательная корреляция между увеличением живой массы и молочной продуктивностью, что указывает на преимущественное развитие у них мясной продуктивности.

Коэффициент корреляции между живой массой коров и коэффициентом молочности у животных мясо-молочного типа составил (r = - 0,02 - 0,17).

Мясная продуктивность животных разных производственных типов

Отличительной особенностью симментальской породы является то, что она хорошо сочетает в себе молочную и мясную продуктивность.

Для изучения мясной продуктивности коров разных производственных типов в стаде племрепродуктора «Абодимовский» был произведен контрольный убой симментальских коров изучаемых типов. Для этой цели было отобрано 9 выранжированных коров-аналогов с учетом возраста, состояния здоровья и упитанности по три головы из каждой группы животных, относящихся к разным производственным типам.

Результаты контрольного убоя показали, что лучшими мясными качествами характеризуются животные мясо-молочного типа (табл. 3). По предубойной массе они превосходили сверстниц молочно-мясного и молочного типов на 3,6; 30,5кг соответственно. По массе парной туши и внутреннего жира - на 21,5; 51,1 кг и 3,0; 4,3 кг соответственно. Выход туши у животных мясо-молочного типа был больше на 2,7; 5,8%, а убойный выход больше на 3,2; 6,3% соответственно у животных молочного м молочно-мясного типов.

Анализ полученных данных свидетельствует, что животные молочного типа имели недостаточно выраженную мышечную ткань задней трети туши, подкожный жир у них располагался в области седалищных бугров, поясницы и пяти последних ребер. Туши коров молочно-мясного типа характеризовались удовлетворительно развитой мускулатурой. Подкожный жир покрывал тушу от шестого ребра до седалищных бугров, отложения жира наблюдались на лопатках, бедрах, крупе в виде отдельных участков. Туши животных мясо-молочного типа имели хорошо развитые мышцы, умеренно выполненные лопатки, передняя часть и бёдра равномерно покрыты жиром. При разделке полутуш на отруба отмечено большое содержание у них мышечной ткани.

Таблица 3 - Показатели мясной продуктивности коров, (М ± m)

Тип коров	Предубойная масса, кг	Масса парной туши, кг	Выход туши, %	Масса внутреннего жира, кг	Масса туши и жира, кг	Убойный выход, %
Молочный	520,3±7,4	247,1±6,2	47,5	19,1±0,72	266,2±5,1	51,2
Молочно-мясной	547,2±6,8*	276,7±5,5*	50,6	20,4±0,68*	297,1±4,9*	54,3
Мясо-молочный	550,8±5,9**	298,2±5,3**	53,3	23,4±0,76*	321,6±5,6**	57,5

Таким образом, селекция симментальского скота должна быть направлена на рост молочной продуктивности и повышение его мясных качеств, присущих этой породе. Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса целесообразно проводить отбор телок и коров мясо-молочного типа и осеменять их семенем симментальских быков аналогичного типа.

Экстерьерно-конституциональные особенности и тестирование внутрипородных типов по промерам и индексам телосложения

Экстерьерная оценка животных путем измерения отдельных статей тела позволяет получить достаточно полное представление о их типичности и направлении продуктивности. Ф.Ф. Эйснер (1984), само понятие конституции трактует как представление о стабильности, целостности организма и определенных его свойствах.

В своей работе мы использовали экстерьерную характеристику телок и коров по промерам и индексам телосложения как необходимый элемент их комплексной оценки, а также для возможности тестирования внутрипородных типов.

Промеры и индексы телосложения симментальского скота разных внутрипородных типов характеризуют выраженность внешних форм животных разного направления продуктивности.

Исследованиями, проведенными в племрепродукторе «Абодимовский» установлено, что телки симментальской породы молочного, молочно-мясного и мясо-молочного типов в процессе роста и развития имеют значительные различия по экстерьерным промерам.

Так, в возрасте 6 месяцев телки молочно-мясного и мясо-молочного типов превосходили своих симментальских сверстниц молочного типа по промерам прямой и косой длины туловища на 3,9; 4,6 см и 1,2; 4,4 см; обхвата груди - на 2,2; 4,4 см; полуобхвата зада - на 9,2; 11,5 см; глубине и ширине груди - на 1,2; 3,0 и 1,2; 1,9 см; ширине в маклоках и тазобедренных сочленениях - на 0,8; 1,4 и 1,1; 1,4 см (0,05< Р <0,05-0,001) соответственно.

А в возрасте 18 месяцев телки молочно-мясного и мясо-молочного типов имели достоверное превосходство практически по всем экстерьерным промерам, в частности косой длине туловища - на 5,1; 8,8 см; обхвату, глубине и ширине груди - на 11,2; 13,9 см; 2,9; 4,3 см и 1,2; 1,9 см, полуобхвату зада - на 5,9; 7,6 см, обхвату пясти - на 1,0; 1,3 см; ширине в маклоках и тазобедренных сочленениях - на 1,3; 2,1 и 2,4; 3,7 см по сравнению с молочным типом телок.

С большой степенью точности о конституциональных особенностях животных разного направления продуктивности можно судить по величине их индексов телосложения. Полученные данные показали, что в возрасте 6 мес. телки исходных внутрипородных типов по индексам телосложения существенных различий не имели. Телки молочного типа, в сравнении со сверстницами молочно-мясного и мясо-молочного направления продуктивности, имея несколько больший индекс длинноногости (на 0,7; 2,1%), уступали им по индексу массивности (на 0,6; 2,0%). В 18 месяцев животные молочно-мясного и мясо-молочного типов имели достоверное превосходство над сверстницами молочного типа по индексам растянутости - на 3,0; 4,5% (Р < 0,001), сбитости - на 2,4; 3,6% (Р < 0,001), костистости - на 0,6; 0,7% (Р < 0,001) и массивности - на 7,8; 8,1% (Р < 0,001), но уступали им по индексу длинноногости и выраженности типа - на 1,9; 2,4 и 6,3; 5,4% (Р < 0,001).

Выявлено, что коровы молочно-мясного и мясо-молочного типов как по первой, так и третьей лактациям почти по всем экстерьерным промерам превосходили сверстниц молочного направления продуктивности. По первой лактации это превосходство составило: по высоте в холке и крестце - на 2,6; 5,9 и 2,7; 4,9 см, косой длине туловища - на 3,7; 6,5 см (Р < 0,001), обхвату груди - на 5,6; 11,2 см, ширине в седалищных буграх - на 0,7-1,3 см, обхвату пясти - на 0,4-0,8 см, косой длине и полуобхвату зада - на 2,6; 5,0 и 4,5; 11,6 см

(Р < 0,001). Примерно аналогичная закономерность проявляется в величине экстерьерных промеров и по третьей лактации.

О направлении продуктивности симментальского скота можно судить по индексу выраженности типа, величина которого достоверно различается у коров молочного и молочно-мясного типов в сравнении с мясо-молочным. Установлена достаточно высокая взаимосвязь (r = 0,329-0,764) между величиной этого индекса и коэффициентом молочности, что позволяет использовать данный индекс для отнесения животных к разным производственным типам.

Воспроизводительная способность коров разных внутрипородных типов

В селекционной работе с молочным скотом предпочтение отдается животным, сочетающим высокую молочную продуктивность и хорошие воспроизводительные качества.

Нарушение воспроизводительной функции коров ведет не только к уменьшению выхода телят на 100 голов, но и к снижению молочной продуктивности.

В стаде СПК «Абодимовский» лучшими воспроизводительными свойствами характеризовались коровы мясо-молочного типа. Выход телят у них составил 106,7% за счет рождения двоен у двух коров, и по данному показателю они превосходили сверстниц молочного и молочно-мясного типов на 11,0; 17,8%; продолжительность межотельного и сервис периодов у них была меньше на 26,4; 33,2 и 22,9; 30,5 дней, а продолжительность беременности была меньше соответственно на 1,9; 2,8 дней при удлиненном на 8,5; 14,4 дней сухостойном периоде (0,05 < Р < 0,001).

Коровы молочного и молочно-мясного типов отличались низким процентом оплодотворяемости по сравнению с животными мясо-молочного типа. Индекс осеменения составил соответственно 3,1 и 2,6, или на 40,9 и 18,2 % больше, чем у животных мясо-молочного типа.

Таблица 4 - Воспроизводительная способность симментальских коров разных внутрипородных типов, (М ± m)

Показатели	Тип коров
	молочный	молочно- мясной	мясо- молочный
Количество коров, гол.	68	47	35
Получено приплода, гол.	60	45	37
Выход телят на 100 коров, %	88,9	95,7	106,7
Межотельный период, дн.	378,3±6,8	371,5±4,3*	345,1±9,2***
Продолжительность стельности, дн.	286,2±1,8	287,1±2,1	284,3±1,6
Сухостойный период, дн.	54,6±4,1	60,5±3,5	69,0±3,8*
Сервис-период, дн.	92,4±7,3	84,8±6,8*	61,9±8,3**
Индекс осеменения	3,1±0,2	2,6±0,3	2,2±0,4*
Коэффициент воспроизводительной способности	0,96±0,02	0,98±0,03	1,06±0,03**

Для более полной характеристики плодовитости коров были рассчитаны коэффициенты воспроизводительной способности, которые показывают регулярность отелов в течение календарного года. Данные коэффициенты у коров молочного и молочно-мясного типов были меньше на 0,08; 0,1, чем у сверстниц мясо-молочного типа.

Продолжительность хозяйственного использования коров

Экономическая эффективность производства молока в определенной степени определяется продуктивным долголетием и пожизненной продуктивностью коров.

В стаде СПК «Абодимовский», по нашим исследованиям, продолжительность жизни животных молочного типа составили в среднем 72,2 мес., молочно-мясного - 76,1 мес., мясо-молочного - 64,8 мес., а продолжительность продуктивного долголетия - 53,5; 55,1 и 36,1 мес. соответственно (табл. 5).

Таблица 5 - Продуктивное долголетие и пожизненный удой коров, (М ± m)

Тип коров	n	Показатель
		продолжительность продуктивного использования, мес.	пожизненный удой молока фактической жирности, тыс.кг
Молочный	69	53,5±2,40***	12,64±1,04***
Молочно-мясной	64	55,1±2,60***	11,06±0,94**
Мясо-молочный	22	36,2±2,90	5,28±1,57

Установлено, что у коров молочного и молочно-мясного типов, в сравнении с мясо-молочным был больше пожизненный удой в среднем на 5,78; 7,36 тыс. кг, а продолжительность продуктивного использования была больше на 17,3; 18,9 мес. Между пожизненным удоем коров разных внутрипородных типов и удоем за отдельные лактации имеется достаточно высокая положительная связь (r=0,38-0,64). Более высокая корреляция между данными признаками обнаруживается у коров, принадлежащих к молочному типу (r=0,57-0,64). Положительная корреляция выявлена также между коэффициентом молочности, продуктивным долголетием и пожизненным удоем коров (r=0,14; 0,41).

Морфофункциональные свойства вымени симментальских коров разных типов

Комплексная оценка вымени на втором-третьем месяце лактации у первотелок и взрослых коров позволяет сделать вывод о пригодности животных к машинному доению и с большей объективностью определить их желательный внутрипородный тип.

Установлено, что лучшими морфологическими и функциональными свойствами вымени обладают животные молочного и молочно-мясного типов. Желательная (ванно- и чашеобразная) форма вымени была у 50,0; 32,9% первотелок молочного типа и 32,9% у первотелок молочно-мясного типа. У взрослых животных процент ванно- и чашеобразной формы вымени составил 80,0 и 66,2% соответственно. Среди животных мясо-молочного типа 33,9% первотелок и 16,8% полновозрастных коров имели примитивное плохо развитое вымя козьей формы, которое мало пригодно для машинного доения (табл.6).

Между объёмом вымени и среднесуточным удоем имеется положительная корреляция от r=0,13 - 0,63 в зависимости от типа животных.

Исследования показали, что между формой вымени и молочной продуктивностью имеется положительная взаимосвязь. Полновозрастные коровы с чашеобразной формой вымени дают в среднем 5500-5700 кг молока, с округлой - 4600-4800 кг, с козьим выменем - 3200-3400 кг.

Таблица 6 - Форма вымени коров разных типов

Тип коров	Количество коров, гол.	Форма вымени, %
		ваннообразная	чашевидная	округлая	козья
		гол.	%	гол.	%	гол.	%	гол.	%
Коровы-первотелки
Молочный	66	5	7,6	28	42,4	33	50,0	-	-
Молочно-мясной	85	-	-	28	32,9	50	58,8	7	8,3
Мясо-молочный	68	-	-	-	-	45	66,1	23	33,9
Полновозрастные коровы
Молочный	60	6	10,0	42	70,0	12	20,0	-	-
Молочно-мясной	80	-	-	53	66,2	26	32,5	1,0	1,3
Мясо-молочный	54	-	-	20	37,0	25	46,2	9	16,8

По основным промерам вымени коровы молочного и молочно-мясного типов значительно превосходят животных мясо-молочного типа, в частности по первой лактации они имели превосходство по обхвату, длине и ширине вымени на 17,5; 31,2 см; 4,7; 8,3 см; 5,2;7,8 см соответственно; глубине передних и задний четвертей животные молочного и молочно-мясного типов превосходили своих сверстниц - на 3,8; 9,1 и 3,9; 10,7 см. Аналогичная закономерность наблюдается и по третьей лактации. Разница статистически достоверна.

Важным показателем в молочном скотоводстве являются технологические свойства вымени, которые обусловлены многими факторами, в том числе и принадлежностью животных к типам.

Выявлено, что лучшие функциональные свойства вымени имели животные молочного и молочно-мясного типов (табл. 7).

Таблица 7. Функциональные свойства вымени коров-первотелок разных типов

Показатель	Тип коров
	молочный	молочно-мясной	мясо-молочный
Интенсивность молокоотдачи, кг/мин.	1,47±0,13**	1,24±0,09*	0,92±0,11
Полнота выдаивания, %	96,2	95,0	90,4
Индекс вымени, %	44,7±0,46**	43,3±0,42	42,2±0,50

Интенсивность молокоотдачи у них составила 1,47; 1,24 кг/ мин., что на 0,55; 0,32 кг/мин, или на 59,8; 34,8% больше, чем у сверстниц мясо-молочного типа (Р < 0,05- 0,01), а полнота выдаивания больше на 5,8; 4,6% соответственно. Индекс вымени животных молочного и молочно-мясного типов в большей степени соответствовал требованиям промышленной технологии.

Интерьерные особенности симментальского скота разных типов

Исследования показали, что по содержанию гемоглобина и числу эритроцитов преимущество имеют животные молочно-мясного типа, у которых по сравнению с молочным типом показатели выше соответственно на 2,08 и 3,62 %, а мясо-молочным - на 3,87 и 6,39 %.

По величине резервной щелочности плазмы крови и активности каталазы также установлено некоторое превосходство у телок молочно-мясного типа по сравнению с молочным и мясо-молочным типами, что указывает на более высокую интенсивность обменных процессов и лучшую приспособленность их к повышенным физическим нагрузкам при перегонах и длительной пастьбе.

Установлено, что уровень общего белка в сыворотке крови у животных комбинированных типов (молочно-мясного, мясо-молочного) больше на 1,91;5,19% по сравнению с молочным типом, а также у них отмечается увеличение альбуминов на 4,46; 8,66%.

У телок молочно-мясного типа содержание общего белка в сыворотке крови на 3,22; 5,19% больше соответственно по сравнению с животными молочного и мясо-молочного типов, а его фракций, особенно альбуминов и гамма-глобулинов, также больше у животных молочно-мясного и мясо-молочного типов на 4,46; 8,66 и 4,51; 9,05%, что характерно для животных с более интенсивным обменом веществ и повышенной реактивной способностью противостоять экстремальным условиям.

Формирование внутрипородных типов симментальского скота при чистопородном разведении

Влияние интенсивности выращивания телок на формирование производственных типов

Развитие организма животного и отдельных его признаков - это результат взаимодействия генотипа и условий среды. Степень развития хозяйственно-ценных признаков в значительной мере обусловливается окружающей средой, в которой выращиваются и содержатся животные.

Для определения оптимальной степени интенсивности выращивания молодняка на формирование симментальских коров разного направления продуктивности в СПК «Абодимовский» был проведен соответствующий анализ их роста и развития по определенным возрастным периодам (табл. 8).

За 18 мес. телкам в данном хозяйстве в расчете на одну голову было скормлено 2614 корм. ед. и 242,1 кг переваримого протеина. На 1 корм. единицу рациона приходилось при этом 92,6 г переваримого протеина.

Таблица 8 - Живая масса коров-матерей и телок-дочерей разных производственных типов, кг (М ± m)

Тип животных	n	Живая масса дочерей	Живая масса матерей
		при рождении	6 мес.	12 мес.	18 мес.
Молочный	36	35,8 ±0,74	158,3 ±1,62	263,5 ±2,95	368,2 ±3,74	583,5
Молочно- ясной	36	37,2 ±0,68*	163,8 ±1,78	277,8 ±3,16***	383,4 ±3,96***	591,2
Мясо- Молочный	36	39,8 ±0,87**	169,7 ±3,55**	308,2 ±4,23***	429,9 ±5,64***	607,8
Среднее по типам	108	37,6	163,7	283,1	390,5	594,2

Установлено, что интенсивность роста тёлок, полученных от коров мясо-молочного типа существенно выше, чем полученных от матерей других типов. Так, в возрасте 6, 12 и 18 месяцев их живая масса была больше, чем у сверстниц молочного и молочно-мясного типов соответственно на 3,6; 7,2; 10,9; 16,9 и 12,1; 16,7 % . Разница статистически достоверна.

У симментальского скота на 36 полновозрастных парах мать-дочь установлена достаточно высокая корреляция между живой массой матерей и дочерей

(r = + 0,4370,053).

За весь период выращивания (до 18 месяцев) среднесуточный прирост живой массы телок мясо-молочного типа составил 722 г, молочно-мясного - 641 г (меньше на 12,6 %), а молочного - 597 г, или меньше на 20,9 %. Выявлено, что 45% коров молочного типа со средней продуктивностью 5297 кг и 61,4 % животных молочно-мясного типа (удой 4050 кг) от рождения до случного возраста выращены при интенсивности приростов в пределах 600-700 г в сутки. При выращивании коров-рекордисток с удоем более шести тысяч кг молока за лактацию среднесуточный прирост телок составил 636 г.

Таким образом, оптимальными параметрами среднесуточного прироста живой массы при выращивании тёлок симментальской породы следует считать: до 6-месячного возраста - 600-750 г, от 6 до 12 месяцев - 700-800 г от 12 до 18 месяцев - ...