Научное и практическое обоснование использования штаммов лактобактерий, выделенных в РСО-Алания, для реализации биоресурсного потенциала молодняка свиней и цыплят-бройлеров и получения продуктов функционального питания

18,3±0,37 -

113,4±1,82*** 112,3

95,1±1,46*** 114,7

528,3±4,92*** 114,7

2 опытная в % к контролю

18,4±0,40 -

110,2±1,74** 109,1

91,8±1,43*** 110,7

510,0±5,31*** 10,8

Примечание: *-Р0,95; **-Р0,99; ***-Р0,999

В 1 опыте установлено, что животные опытных групп, получавшие молоко, сквашенное лактобактериями, превосходили контрольных аналогов по живой массе. Так, в 1 опытной группе в конце опыта средняя живая масса одной головы составила 105,6 кг, а во 2 опытной 110,2 кг, против 99,8 кг в контрольной, т.е. на 5,8 кг или на 5,81% больше в первом случае и на 10,4 кг или на 10,42% больше во втором случае. Абсолютный прирост живой массы подсвинков контрольной группы меньше, чем у опытных животных и составил 82,4 кг, против 88,2 кг и 92,7 кг в 1 и 2 опытной группах. Среднесуточные приросты подопытных животных составили: в первой опытной группе - 490 г, во второй опытной группе - 515 г, а в контрольной - 457 г.

Для подтверждения положительного действия молочнокислых бактерий местной селекции Ent.durans ВКПМ В-8731 и L.casei ВКПМ В-8730 на рост и развитие животных, их физиологическое состояние, уровень и качество получаемой от них продукции, определена переваримость питательных веществ и степень их использования.

Исследования показали, что у свиней опытных групп, получавших сквашенное молоко, наблюдалось улучшение переваримости и использования основных питательных веществ рациона, что мы связываем с положительным влиянием молочнокислых бактерий на звенья белкового, жирового, углеводного и минерального обменов, тем самым улучшая усвоение питательных веществ кормов, потребленных животными.

По сравнению с контрольными аналогами свиньи 2 опытной группы переваривали лучше сухое вещество на 5,6% (Р>0,999), органическое вещество на 5,1% (Р>0,999), сырой протеин на 8,4% (Р>0,999), сырой жир на 17,4% (Р>0,99), сырую клетчатку на 10,6% (Р>0,99) и БЭВ на 5,4% (Р>0,999).

Установлено, что местные штаммы лактобактерий оказывают положительное влияние на использование азота корма животными 2 опытной группы, за счет лучшего использования всосавшегося азота. Животные 2 опытной группы отложили азота в теле на 2,9 г или 18,7% (Р>0,99) больше, чем их контрольные аналоги, а процент усвояемости от принятого был больше на 4,5% (Р>0,99) и больше усвоили азота от переваренного на 6,3% (Р>0,95).

Результаты наших исследований доказывают, что включение в рационы кормления животных молочнокислых микроорганизмов, также положительно влияет на минеральный обмен в организме свиней. При этом необходимо отметить несомненное превосходство местных штаммов на интенсивность обменных процессов в организме подопытных животных.

Во 2 опыте установлено, что животные опытных групп по живой массе превосходили своих аналогов из контрольной группы. Так, в 1 опытной группе в конце опыта средняя живая масса одной головы составила 109,1 кг, а во 2 опытной - 111,6 кг, против 101,0 кг в контрольной, т.е. на 8,1 кг или на 8,0% больше в первом случае и на 10,6 кг или на 10,5% больше во втором случае. Абсолютный прирост живой массы подсвинков 2 опытной группы больше, чем у животных контрольной группы на 10,4 кг или на 12,6%. Среднесуточные приросты подопытных животных 1 опытной группы составили 504,8 г, 2 опытной группы - 518,3 г, а контрольной - 460,6 г.

В 3 опыте животные 1 опытной группы, получавшие молоко, сквашенное лактобактериями и дрожжами, превосходили своих аналогов из контрольной группы по живой массе на 12,4 кг или на 12,3%, а животные 2 опытной группы на 9,2 кг или на 9,1%.

Абсолютный прирост живой массы подсвинков 1 опытной группы составил 95,1 кг, против 91,8 кг во 2 опытной группе и 82,9 кг в контроле. Превосходство 1 и 2 опытных групп составило 12,2 кг (14,7%) и 8,9 кг (10,7%) соответственно. Среднесуточные приросты подопытных животных составили: в первой опытной группе - 543,5 г, во второй опытной группе - 527,8 г, а в контрольной - 460,6 г.

Повышение абсолютных приростов живой массы у опытных групп в аналогичных условиях кормления и содержания с контрольными аналогами объясняется способностью молочнокислых бактерий приживаться в желудочно-кишечном тракте животного, тем самым, улучшая пищеварение и повышая усвояемость питательных веществ кормов. В тоже время молочнокислые микроорганизмы способствуют повышению приростов живой массы, т.к. продукты их метаболизма способствуют лучшей переваримости отдельных составляющих питательных веществ рационов.

Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных. Одним из основных показателей состояния животного организма является картина крови - ее морфологические и биохимические показатели. Химический состав крови широко используют для диагностики физиологического состояния животного и влияния на него различных применяемых в рационах веществ. Полученные результаты показали, что все морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных находились в пределах физиологической нормы. Вместе с тем установлены некоторые различия между сравниваемыми группами животных.

Гематологические показатели подопытных поросят в 8 месячном возрасте представлены в таблице 8.

Таблица 8. Гематологические показатели подопытных животных n=5

№ опыта	Показатели	Группы	В % к контрольной	Р
		Контрольная	1 опытная	2 опытная
1	Гемоглобин, г/л	102±2,15	105±0,61	107±0,42	104,9	<0,95
	Эритроциты, 1012/л	6,5±0,02	6,7±0,06	6,8±0,13	104,6	>0,95
	Лейкоциты, 109/л	11,9±0,04	12,8±0,05	12,5±0,12	105,0	>0,99
	Общий белок, г/л	84,0±0,50	89,8±0,55	92,2±0,50	109,8	>0,999
	Кальций, ммоль/л	3,3±0,04	3,6±0,12	3,7±0,08	112,1	>0,99
	Фосфор, ммоль/л	1,9±0,04	2,1±0,07	2,2±0,09	115,8	>0,95
	Кислотная емкость, моль/л	142,6±8,8	144,7±7,0	145,7±6,3	102,2	<0,95
	Каротин, мг/л	0,0078±0,0001	0,0081±0,0003	0,0085±0,0004	108,9	>0,999
2	Гемоглобин, г/л	103,7±1,11	108,8±0,71	109,2±0,86	105,3	>0,99
	Эритроциты, 1012/л	6,72±0,06	7,02±0,10	7,05±0,06	104,9	>0,99
	Лейкоциты, 109/л	11,0±0,28	11,1±0,24	11,2±0,34	101,8	<0,95
	Общий белок, г/л	77,4±0,91	84,2±0,51	84,9±0,07	109,7	>0,999
	Кальций, ммоль/л	3,09±0,11	3,43±0,04	3,46±0,03	112,0	>0,99
	Фосфор, ммоль/л	1,67±0,04	1,88±0,03	1,90±0,02	113,8	>0,999
	Кислотная емкость, моль/л	143,0±1,12	144,3±1,24	144,7±1,17	101,2	<0,95
	Каротин, мкмоль/л	0,148±0,003	0,159±0,004	0,161±0,003	108,8	>0,99
3	Гемоглобин, г/л	103,7±1,11	109,3±0,92	108,8±1,60	105,4	>0,95
	Эритроциты, 1012/л	6,72±0,05	7,10±0,04	7,03±0,04	105,7	>0,99
	Лейкоциты, 109/л	11,0±0,28	11,3±0,24	11,5±0,26	102,7	<0,95
	Общий белок, г/л	77,4±0,91	85,0±0,98	84,4±0,73	109,8	>0,999
	Кальций, ммоль/л	3,09±0,11	3,48±0,08	3,44±0,02	112,6	>0,95
	Фосфор, ммоль/л	1,67±0,04	1,92±0,01	1,89±0,02	115,0	>0,999
	Кислотная емкость, моль/л	143,0±1,12	146,1±0,63	144,5±1,08	102,2	>0,95
	Каротин, мкмоль/л	0,148±0,0003	0,163±0,0004	0,161±0,0003	110,1	>0,999

В 1 опыте поросята 2 опытной группы по концентрации гемоглобина превосходили сверстников из контрольной на 4,9%, а 1 опытной на 1,9%. Содержание эритроцитов в крови у поросят 2 опытной группы было выше, чем у аналогов из контрольной и 1 опытной группы. Так, эритроцитов в крови у поросят контрольной группы содержалось на 4,6% меньше, чем у аналогов из 2 опытной группы. По содержанию лейкоцитов 2 опытная группа в конце опыта превзошла контрольную по этому показателю на 0,6·109/л или на 5%.

У поросят 2 опытной группы, в плазме крови содержится белка на 9,8% больше, чем у поросят контрольной группы и на 2,7%, чем в 1 опытной группе, что свидетельствует о высоком белковом обмене. По показателю резервной щелочности животные 2 опытной группы превосходили контрольную на 2,2%. Наибольшим содержанием кальция и фосфора в крови отличались подсвинки 2 опытной группы, которые превзошли контрольную группу животных на 12,1 и 15,8%, соответственно. По содержанию каротина в крови 2 опытная группа превзошла контроль на 0,0007 мг/л или на 8,9%.

Во 2 опыте по концентрации гемоглобина поросята 2 опытной группы превосходили сверстников из контрольной на 5,3%, а 1 опытной на 5,0%. Содержание эритроцитов в крови у поросят 2 опытной группы было выше, чем у аналогов из контрольной и 1 опытной группы на 4,9% и 0,4% соответственно. По содержанию лейкоцитов 2 опытная группа в конце опыта превзошла контрольную на 0,2·109/л или на 1,8%.

У поросят 2 опытной группы, в плазме крови содержится белка на 9,7% больше, чем у поросят контрольной группы и на 0,8%, чем в 1 опытной группе. По показателю резервной щелочности животные 2 опытной группы превосходили контрольную на 1,2%. Содержание кальция и фосфора в крови поросят 2 опытной групп было больше, чем у своих аналогов из контрольной группы на 12,0% и 13,8% соответственно. По содержанию каротина в крови подопытных животных 2 опытная группа превзошла контроль на 0,0007 мг/л или на 8,9%.

При проведении 3 опыта по концентрации гемоглобина поросята 1 опытной группы превосходили сверстников из контрольной на 5,4%, а 2 опытной - на 4,3%. Содержание эритроцитов в крови у поросят 1 опытной группы было выше, чем у аналогов из контрольной и 2 опытной группы. Так, эритроцитов в крови у поросят контрольной группы содержалось на 5,7% меньше, чем у аналогов из 1 опытной группы. По содержанию лейкоцитов 1 опытная группа в конце опыта превзошла контрольную группу на 2,7%.

У поросят 1 опытной группы в плазме крови содержится белка на 9,9% больше, чем у поросят контрольной группы и на 0,9%, чем во 2 опытной группе. По показателю резервной щелочности животные 1 опытной группы превосходили контрольную на 2,2%. Наибольшим содержанием кальция и фосфора в крови, по сравнению с контролем, отличались подсвинки 1 опытной группы, которые превзошли контрольную группу животных на 12,6% и 15,0% соответственно. По содержанию каротина в крови подопытных животных 1 опытная группа превзошла контроль на 10,1%.

Таким образом, по результатам трех научно-хозяйственных опытов мы пришли к выводу, что включение молочнокислых микроорганизмов в рационы кормления молодняка свиней стимулирует синтез в крови гемоглобина, эритроцитов, общего белка в пределах физиологической нормы, а также повышает кислотную емкость, содержание общего кальция, неорганического фосфора и каротина в сыворотке крови, что в конечном счете сказалось на росте и развитии поросят.

Практическое использование молочнокислых бактерий при выращивании цыплят-бройлеров

С целью установления эффективности использования лактобактерий в кормлении птицы проведены 4-7 научно-хозяйственные опыты на цыплятах-бройлерах кросса «Русь» и «Степняк» на государственном племенном птицеводческом предприятии «Михайловское» РСО-Алания.

В 4-6 научно-хозяйственных опытах изучена динамика живой массы абсолютного прироста живой массы цыплят-бройлеров кросса «Русь» при включении в ОР кормления 5, 10 и 15% молока, сквашенного культурами Ent.durans ВКПМ В-8731 и L.casei ВКПМ В-8730, а также Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 из музея ВКПМ ГНУ «ГосНИИГенетика» (таблица 9).

Таблица 9. Абсолютный и среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров, г n=100

№ опыта	Группа	Живая масса	Абсолютный прирост за весь период	Среднесуточный прирост, г
		в начале опыта	в конце опыта
4	Контрольная	34,7±0,42	2470± 12,18	2435,3	43,5
	1 опытная % к контролю	35,1±0,37 -	2560±14,49*** 103,6	2524,9 103,7	45,1
	2 опытная % к контролю	35,1±0,35 -	2650±14,69*** 107,3	2614,9 107,4	46,7
	3 опытная % к контролю	35,1±0,32 -	2690±14,78*** 108,9	2654,9 109,1	47,4
	4 опытная % к контролю	35,2±0,23 -	2680±14,73*** 108,5	2644,8 108,6	47,2
5	Контрольная	35,2±0,25	2510±14,20	2474,8	44,2
	1 опытная % к контролю	35,1± 0,37 -	2750±15,31*** 109,6	2714,9 109,7	48,5
	2 опытная % к контролю	34,9± 0,39 -	2760±13,29*** 110,0	2725,1 110,1	48,7
	3 опытная % к контролю	35,0± 0,34 -	2760±14,54 110,0	2725,0 110,1	48,7
	4 опытная % к контролю	35,5± 0,28 -	2770±13,17*** 110,4	2734,5 110,5	48,8
6	контрольная	35,4± 0,18	2540±15,50	2504,6	44,7
	1 опытная % к контролю	35,5± 0,28 -	2800±14,51*** 110,2	2764,5 110,4	49,4
	2 опытная % к контролю	35,2± 0,29 -	2800±14,51*** 110,2	2764,8 110,4	49,4
	3 опытная % к контролю	34,6± 0,44 -	2770±13,13*** 109,1	2735,4 109,2	48,8
	4 опытная % к контролю	35,0± 0,35 -	2830±15,76*** 111,4	2795,0 111,6	49,9

Примечание: *-Р?0,95; **-Р?0,99; ***-Р?0,999

При проведении исследований выявлено, что добавление к основному рациону 10% сквашенного молока, является наиболее оптимальной дозировкой, т.к. 5% добавка оказывает значительно меньший эффект, а 15% добавка значительно увеличивает влажность корма, теряется его сыпучесть и нарушается технология кормления.

Как видно из таблицы 9, цыплята опытных групп, получавшие молоко, сквашенное лактобактериями, превосходили контрольных аналогов по живой массе. Так, в 1 опытной группе в конце опыта средняя живая масса одного цыпленка составила 2750 г, во 2 и 3 опытных группах - 2760 г, в 4 опытной - 2770 г против 2510 г в контрольной группе.

Включение в рацион цыплят опытных групп пробиотических штаммов лактобактерий оказало положительное действие на их абсолютный прирост. Цыплята 1 опытной группы, в рацион которых входило молоко, сквашенное Ent.durans ВКПМ В-8731, превзошли своих аналогов из контрольной группы на 240,1 г, или 9,7%, цыплята 2 опытной группы с использованием L.casei ВКПМ В-8730 - на 250,3 г, или 10,1%, цыплята 3 опытной группы (Lbm.acidophilum ВКПМ В-842) на 250,2 г, или 10,1%. По абсолютному приросту цыплята 4 опытной группы (смесь штаммов) превзошли контрольную на 259,7 г, или 10,5%.

Следовательно, включение в рационы кормления цыплят-бройлеров пробиотиков позволяет увеличить живую массу на 9,6-10,4% и абсолютный прирост живой массы на 9,7-10,5%.

Результаты 7 научно-хозяйственного опыта по изучению динамики живой массы и абсолютного прироста живой массы цыплят-бройлеров кросса «Степняк» представлены в таблице 10.

Таблица 10. Абсолютный и среднесуточный прирост живой массы цыплят, г n=100

№ опыта	Группа	Живая масса	Абсолютный прирост за весь период	Среднесуточный прирост
		в начале опыта	в конце опыта
7	Контрольная	40,7 ± 0,20*	2200 ± 5,9**	2159,3 ± 7,9**	38,5 ± 1,08**
	1 опытная % к контролю	40,7 ± 0,41* -	2400 ± 12,3** 109,0	2359,3 ± 7,5*** 109,2	40,7 ± 0,33*** 105,7
	2 опытная % к контролю	40,7 ± 0,96* -	2330 ± 9,0** 105,9	2289,3 ± 12,4** 106,0	40,9 ± 1,16** 106,2
	3 опытная % к контролю	40,7 ± 0,37* -	2533 ± 15,4** 115,1	2492,3 ± 17,2** 115,4	44,5 ± 1,83** 115,5
	4 опытная % к контролю	40,7 ± 0,87* -	2600 ± 18,6** 118,2	2559,3 ± 10,8** 118,5	45,7 ± 0,62*** 118,7
	5 опытная % к контролю	40,7 ± 0,62* -	2300 ± 17,0** 104,5	2259,3 ± 6,5*** 104,6	40,3 ± 2,46** 104,6
	6 опытная % к контролю	40,7 ± 0,75* -	2433 ± 18,5** 110,5	2392,3 ± 30,0* 110,7	42,7 ± 1,16** 110,9

Примечание: *-Р>0,95; **-Р>0,99; ***-Р>0,999

По всем показателям роста - живой массе, абсолютным и среднесуточным приростам установлена общая тенденция превосходства цыплят опытных групп, по сравнению с контрольной.

Наилучшими приростами живой массы отличались цыплята 4 опытной группы, которые превзошли контрольную группу на 400 г или 18,2%. Анализ абсолютного прироста живой массы свидетельствует о тенденции его увеличения в опытных группах, получавших молочнокислые микроорганизмы. Так поголовье 3 и 4 опытных групп, в состав рациона которого входили Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131 и Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, превзошло своих контрольных аналогов по данному показателю на 15,4 и 18,5% соответственно.

Таким образом, включение в рационы кормления цыплят-бройлеров пробиотических молочнокислых бактерий местной селекции, а также их симбиоза позволяет: увеличить живую массу на 5,9-18,2% и абсолютный прирост живой массы на 5,7-18,5%.

Сохранность поголовья является одним из ведущих показателей в технологии выращивания птицы. В контрольной группе сохранность поголовья бройлеров кросса «Русь» составила 94%. Наилучшей сохранностью отличались цыплята 4 опытной группы, получавшие к основному рациону 10% молока, сквашенного смесью молочнокислых бактерий, которые превзошли поголовье контрольной группы на 3%. Высокая сохранность поголовья цыплят-бройлеров кросса «Степняк» отмечена в 3, 4 и 6 опытных группах - 100%, что на 5% выше, чем в контроле.

Установлено положительное воздействие молочнокислых бактерий на убойные показатели цыплят-бройлеров. Развитие и вес внутренних органов констатируют тот факт, что в тех группах, где физиологические процессы переваривания и усвоения питательных веществ были интенсивными, вес внутренних органов: сердца, мышечного и железистого желудка, кишечника, печени больше в опытных группах, чем в контрольной группе.

Добавки молочнокислых микроорганизмов, путем прямого ввода, положительно повлияли на переваримость питательных веществ цыплятами-бройлерами кросса «Степняк». По сравнению с контрольными аналогами цыплята 4 опытной группы лучше переваривали: сухое вещество на 4,7%, органическое вещество на 2,5%, протеин на 4%, жир на 1,7%, клетчатку на 3,3% и БЭВ на 4,7%, что свидетельствует об их лучшем использовании энергии рациона.

Химический состав мяса птицы - один из объективных показателей его питательной ценности. Анализ химического состава мяса выявил некоторые различия между контрольной и опытными группами (таблица 11).

Таблица 11. Химический состав мяса грудной мышцы цыплят-бройлеров, % n=5

Группы	Вода	Сухое вещество	В том числе:
			Протеин	Сырой жир	Зола
Цыплята-бройлеры кросса «Русь»
Контрольная	75,47±1,62	24,53±0,68	19,40±0,37	4,25±0,25	0,88±0,018
1 опытная	73,70±1,45**	26,30±0,68**	21,57±0,23*	3,83±0,18**	0,90±0,011
2 опытная	73,30±1,37**	26,70±0,92**	22,46±0,37	3,33±0,25*	0,91±0,016
3 опытная	73,00±1,20**	27,00±0,58**	22,07±0,24*	4,02±0,18**	0,91±0,011
4 опытная	72,35±1,75**	27,65±0,58**	22,35±0,32*	4,38±0,21*	0,92±0,013
Цыплята-бройлеры кросса «Степняк»
Контрольная	75,06±2,58	24,94±0,02	19,25±0,11	4,50±0,29	1,19±0,06
1 опытная	72,81±2,13	27,19±0,18**	22,32±0,12**	3,60±0,05	1,27±0,05
2 опытная	72,23±1,59	27,72±0,11**	22,55±0,10**	4,00±0,06	1,22±0,05
3 опытная	72,09±1,65	27,91±0,14**	23,47±0,24**	3,05±0,07***	1,39±0,09
4 опытная	72,52±1,75	27,48±0,18**	23,76±0,17**	2,37±0,06***	1,35±0,10
5 опытная	72,12±1,60	27,88±0,13**	21,66±0,23**	4,94±0,02	1,28±0,10
6 опытная	71,84±1,22	28,16±0,09**	21,95±0,21**	4,92±0,06	1,29±0,07

Примечание: *** - Р ? 0,999; ** - Р ? 0,99; * - Р ? 0,95

Из анализа данных, приведенных в таблице 11, следует, что включение в рацион кормления цыплят-бройлеров кросса «Русь» молочнокислых бактерий оказывает положительное влияние на химический состав мяса. Так, у цыплят-бройлеров 2 и 4 опытной группы содержание протеина в мясе составило 22,46 и 22,35%, что на 3,06% больше чем в контроле (19,4%).

Анализируя состав грудных мышц цыплят-бройлеров кросса «Степняк» наибольшее превосходство выявлено в 3 и 4 опытных группах, содержащих 23,47 и 23,76% протеина, что на 4,22 и 4,51% больше, чем в мясе птицы контрольной группы (19,25%).

Наличие и количество аминокислот в белках мяса определяет его биологическую ценность, а содержание аминокислот в белках мяса напрямую зависит от содержания аминокислот в кормах птицы.

Таблица 12. Содержание аминокислот в грудной мышце цыплят-бройлеров в возрасте 8 недель, в % от протеина n=5

№	Аминокислоты	Контрольная группа	Опытные группы цыплят
			1	2	3	4	5	6
1	Аргинин	6,6 ±0,20	8,2 ±0,41**	8,3 ±0,20**	8,2 ±0,45**	8,5 ±0,25***	8,7 ±0,47**	8,1 ±0,29**
2	Валин	3,7 ±0,16	5,3 ±0,16***	4,9 ±0,20**	5,1 ±0,15**	5,4 ±0,20***	5,0 ±0,20***	5,2 ±0,41**
3	Гистидин	2,9 ±0,50	3,7 ±0,50	3,5 ±0,37	3,8 ±0,62	4,2 ±0,33	4,1 ±0,16	4,4 ±0,45
4	Изолейцин	3,3 ±0,44	4,0 ±0,20	4,1 ±0,12	4,2 ±0,25	4,5 ±0,1*	4,7 ±0,20*	4,5 ±0,20*
5	Лейцин	5,7 ±0,37	6,0 ±0,25	6,2 ±0,25	6,5 ±0,20	7,0 ±0,25*	7,1 ±0,33*	6,3 ±0,20
6	Лизин	4,3 ±0,12	4,4 ±0,20	4,6 ±0,26	5,1 ±0,16	5,4 ±0,25	5,9 ±0,33**	5,0 ±0,12
7	Метионин	1,9 ±0,18	1,7 ±0,08*	2,0 ±0,12	2,1 ±0,2*	2,3 ±0,12	2,2 ±0,01	2,4 ±0,20
8	Тирозин	3,8 ±0,54	4,0 ±0,20	4,3 ±0,29	4,6 ±0,45	4,2 ±0,12	4,4 ±0,20	4,1 ±0,20
9	Треонин	2,9 ±0,0	4,0 ±0,08***	4,2 ±0,08***	4,4 ±0,16***	4,5 ±0,29***	4,1 ±0,25**	4,3 ±0,45*
10	Триптофан	1,4 ±0,11	1,7 ±0,16*	2,1 ±0,16**	2,3 ±0,10**	2,2 ±0,33*	2,2 ±0,10***	2,2 ±0,10***
11	Фенилаланин	2,9 ±0,41	3,9 ±0,20	4,0 ±0,20*	4,3 ±0,41*	4,1 ±0,20*	4,2 ±0,25*	4,1 ±0,20*
Сумма аминокислот	39,4 ±4,17	46,9 ±4,21*	48,0 ±5,72	50,4 ±4,46	52,4 ±4,21	53,5 ±1,96*	50,6 ±1,71*

Примечание: * Р>0,95; **Р>0,99

Исследуя содержание аминокислот в белке грудной мышцы цыплят-бройлеров кросса «Степняк» установлено, что сумма аминокислот в мясе птицы контрольной группы составила 39,4%, в то время как в опытных группах - 46,9-53,5%.

Следовательно, включение молочнокислых микроорганизмов в рационы кормления цыплят-бройлеров положительно влияет на качество мяса, способствуя повышению его полноценности.

Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы. Химический состав крови в значительной мере отражает обмен веществ и физиологическое состояние птицы. Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы приведены в таблице 13.

Таблица 13. Гематологические показатели цыплят-бройлеров (ОР+10%) n=5

№ опыта	Группы	Гемоглобин, г/л	Эритроциты, 1012/л	Лейкоциты, 109/л	СОЭ, мм	Резервн. щелочность, об%СО2	Общий сывороточный белок, г/л	Общий кальций, ммоль/л	Неорг. фосфор, ммоль/л	Каротин, мкмоль/л
5	Контрольная	98± 0,35	3,0± 0,035	20,5± 0,14	5± 0,35	49,8± 0,27	44,6± 0,29	4,9± 0,065	1,45± 0,004	0,27± 0,005
	1 опытная	103± 0,79***	3,5± 0,061	20,5± 0,10	5± 0,50	50,6± 0,11***	45,7± 0,22	4,9± 0,061***	1,55± 0,005***	0,35± 0,005***
	2 опытная	108± 0,50***	3,2± 0,061*	20,6± 0,12	5± 0,42	50,5± 0,13***	48,1± 0,35*	5,3± 0,065***	1,62± 0,005***	0,29± 0,006***
	3 опытная	114± 0,79***	3,5± 0,061*	20,7± 0,08	5± 0,35	50,4± 0,16***	52,0± 0,27**	5,5± 0,071***	1,58± 0,005***	0,35± 0,004***
	4 опытная	114± 0,79***	3,6± 0,071*	20,7± 0,10	6± 0,50	50,4± 0,17***	56,7± 0,38*	5,7± 0,050***	1,75± 0,004***	0,39± 0,007***
7	Контрольная	88,5± 1,69	3,20± 0,12	23,70± 1,12	5± 1,41	48,5± 0,36	46,2± 2,90	4,57± 0,13	1,43± 0,05	0,24± 0,01
	1 опытная	94,2± 1,88*	3,40± 0,20	23,37± 0,26	5± 1,22	49,2± 0,15	50,3± 1,72	4,90± 0,20	1,55± 0,06	0,25± 0,01
	2 опытная	93,0± 0,24*	3,50± 0,05*	21,80± 1,21	5± 1,30	49,0± 0,47	49,0± 0,36	4,85± 0,06	1,53± 0,01	0,25± 0,01
	3 опытная	97,0± 0,30*	3,59± 0,29	21,76± 2,10	5± 1,30	50,2± 0,32**	50,7± 1,20**	5,18± 0,39	1,61± 0,02**	0,26± 0,01
	4 опытная	99,0± 0,29***	3,60± 0,14	21,50± 0,35	5± 1,34	50,4± 0,32**	51,5± 1,02**	5,24± 0,06***	1,61± 0,01**	0,26± 0,01
	5 опытная	92,1± 1,10	3,35± 0,12	23,50± 0,39	5± 1,30	48,9± 0,34	49,1± 1,72	4,81± 0,04	1,55± 0,01	0,26± 0,01
	6 опытная	94,3± 1,90*	3,55± 0,04*	22,18± 1,18	5± 1,22	49,9± 0,58	49,6± 0,46*	4,87± 0,13	1,56± 0,05*	0,26± 0,01

Примечание: *** - Р ? 0,999; ** - Р ? 0,99; * - Р ? 0,95

Данные таблицы 13 свидетельствуют о положительном влиянии 10% добавки пробиотических лактобактерий на исследуемые показатели крови цыплят-бройлеров кросса «Русь» и «Степняк».

Исследования гематологических показателей птицы показали, что включение в рационы кормления цыплят молочнокислых микроорганизмов стимулирует синтез в крови птицы эритроцитов, гемоглобина, общего сывороточного белка, в пределах физиологической нормы, а также повышает резервную щелочность и содержание в крови общего кальция, неорганического фосфора и каротина.

Микрофлора желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров кросса «Русь».

Наличие бактерий в желудочно-кишечном тракте является необходимым условием нормального существования организма. Стабильность микробных ассоциаций в кишечнике имеет чрезвычайно важное значение для жизнедеятельности хозяина и является показателем его здоровья. В этой связи особого внимания заслуживает вопрос изучения микрофлоры желудочно-кишечного тракта подопытной птицы.

Исследования состава микрофлоры кишечника цыплят-бройлеров показали, что включение в основной рацион птицы 10% молока, сквашенного Ent.durans ВКПМ В-8731, L.casei ВКПМ В-8730 и Lbm.acidophilum ВКПМ В-842, благотворно влияет на микробный «пейзаж» кишечника (таблица 14).

Таблица 14. Микрофлора толстого отдела кишечника цыплят-бройлеров n=5

Показатели	Контрольная группа	Опытные группы
		1	2	3	4
Кишечная палочка, 107 м/о в 1	12,1±1,15	11,1±1,41	11,4±1,37	11,0±1,38	10,9±2,00
Стафилококки, 104 м/о в 1 г	21,5±3,42	17,0±3,93	16,2±3,92	16,5±3,42	15,9±3,78
Дрожжевые грибы, 104 м/о в 1г	8,2±4,31	7,6±3,16	7,6±3,50	7,4±2,87	7,5± 3,88
Энтерококки, 107 м/о в 1 г	17,4±1,97	16,1±2,21	15,8±2,26	15,7±1,37	14,9±2,40
Молочнокислые бактерии, 107 м/о в 1 г	28,2±2,22	34,6±2,24 ***	35,4±1,31 ***	45,6±2,00 ***	51,6±1,36 ***

Примечание: *** - Р ? 0,999

Из анализа данных, приведенных в таблице 14 следует, что число клеток кишечной палочки в содержимом кишечника цыплят-бройлеров контрольной группы составляет 12,1Ч107 КОЕ/г, в то время как в опытных группах данный показатель равен - 11,9-11,4Ч107 КОЕ/г. Следовательно, введение в кормовые рационы цыплят лактобактерий незначительно подавляют развитие кишечной палочки. Изучая влияние молочнокислых микроорганизмов на присутствие в кишечнике стафилококков, дрожжей и энтерококков, выявилась аналогичная картина.

Количество молочнокислых микроорганизмов у цыплят-бройлеров контрольной группы составило 28,2Ч107 КОЕ/г. У птицы 1 и 2 опытных групп данный показатель равен 34,6Ч107 КОЕ/г и 35,4Ч107 КОЕ/г, что на 22,7% и 25,5% больше, чем у птицы контрольной группы. У цыплят-бройлеров 3 и 4 опытных групп количество молочнокислых микроорганизмов составило 45,6Ч107 КОЕ/г (61,7%) и 51,6Ч107 КОЕ/г (82,3%) соответственно.

Полученные результаты свидетельствуют о снижении вредной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте цыплят-бройлеров опытных групп. В тоже время, включение в основной рацион кормления подопытной птицы молока, сквашенного молочнокислыми бактериями Ent.durans ВКПМ В-8731, L.casei ВКПМ В-8730 и Lbm.acidophilum ВКПМ В-842, способствовало увеличению числа микроорганизмов, обладающих антагонистическими свойствами по отношению к условно-патогенной микрофлоре кишечника цыплят-бройлеров, что в свою очередь положительно отразилось на сохранности поголовья, динамике живой массы, абсолютном и среднесуточном приростах.

Экономическая эффективность использования молочнокислых микроорганизмов в кормлении молодняка свиней и при выращивании цыплят-бройлеров.

Установлено, что в 1 опыте абсолютный прирост живой массы в среднем на голову за период опыта у подсвинков контрольной группы составил 82,4 кг, а у 2 опытной - 92,7 кг, что на 10,3 кг или 12,5% больше. На 1 кг прироста животные контрольной группы израсходовали 6,7 кормовых единиц, 72,9 МДж обменной энергии и 804,3 г переваримого протеина, а животные 2 опытной группы на 0,8 или на 11,9% кормовых единиц, на 8,1 МДж или 11,1% обменной энергии и на 89,4 г или на 11,2% переваримого протеина меньше. По сравнению с аналогами из контрольной группы, по 2 опытной группе было получено дополнительной продукции в виде прироста живой массы в расчете на одну голову на 10,4 кг больше, при более низких затратах кормовых единиц и переваримого протеина, соответственно на 0,8 кормовых единиц и 89,4 г переваримого протеина меньше.

Во 2 опыте установлено, что предубойная масса контрольной группы животных составила 101,0 кг, а в 1 и во 2 опытных группах - 109,1 кг и 111,6 кг соответственно. Себестоимость 1кг прироста живой массы свиней 1 и 2 опытных групп составила 54,5 руб. и 53,4 руб., что меньше, чем у животных контрольной группы на 2,3 руб. и 3,4 руб. соответственно. Изучение влияния штаммов молочнокислых микроорганизмов на рост и развитие подопытных животных показало, что применение пробиотиков привело к повышению уровня рентабельности в опытных группах, по сравнению с контрольной группой, и составило 28,4%, 31,1% соответственно, против 23,2% в контрольной группе.

Согласно данным, полученным в 3 опыте, выручка от реализации мяса свиней 1 опытной группы составила 7938 руб., а 2 опытной - 7714 руб., что на 868 и на 644 руб. больше, чем в контроле. Прибыль составила 1780 и 1675 руб., соответственно. Это сказалось на уровне рентабельности - 16,67% у свинок контрольной группы против 28,9 и 27,7% в 1 и 2 опытных группах.

Таким образом установлено, что включение в рацион молодняка свиней местных штаммов лактобактерий позволяет получать дополнительную продукцию при наименьших затратах кормов на получение единицы продукции и повысить рентабельность выращивания молодняка свиней.

Экономическая эффективность использования молочнокислых микроорганизмов в кормлении птицы была определена, основываясь на показателях прироста живой массы и затратах кормов, потребленных за период опыта.

При использовании в кормлении бройлеров кросса «Русь» в качестве пробиотиков культур молочнокислых микроорганизмов, установлено, что при затратах на производство 1 кг готовой продукции в контрольной группе 55 руб., а в опытной группе - 52 руб., прибыль в контрольной группе составила 9 руб./кг, а в опытной группе - 12 руб./кг.

Рентабельность выращивания цыплят-бройлеров, при использовании молока, сквашенного молочнокислыми бактериями Ent.durans ВКПМ В-8731, L.casei ВКПМ В-8730 и Lbm.acidophilum составила 23,1%, что на 6,7% больше, чем при выращивании цыплят-бройлеров контрольной группы.

При расчете экономической эффективности использования молочнокислых микроорганизмов в кормлении цыплят-бройлеров кросса «Степняк» установлено, что начальная масса птицы контрольной и опытных групп была одинаковой. К концу опыта цыплята опытных групп превзошли своих аналогов из контрольной. Среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров 1-4 опытных групп составил 42,1, 41,0, 44,5 и 45,7 г против 38,5 г в контрольной группе, что на 9,4, 6,5, 15,6 и 18,7% больше. Среднесуточный прирост живой массы в 5 опытной группе составил 40,3 г, что на 5,4 г, или 13,4% меньше, чем в 4 опытной группе. Расход корма на 1 кг прироста у цыплят 1-4 опытных групп составил 2,45, 2,46, 2,36 и 2,26 кг против 2,51 кг в контроле, или на 2,39, 1,99, 5,98 и 9,96% меньше. Расход корма на 1 кг прироста в 5 опытной группе составил 2,39 кг или на 4,78% меньше, чем в контроле.

Включение в рационы кормления цыплят-бройлеров молочнокислых микроорганизмов позволяет повысить среднесуточные приросты и абсолютную живую массу, снижает затраты корма на 1 кг прироста при уменьшении экономических затрат и повышает рентабельность выращивания. Уровень рентабельности в контрольной группе составил 16,8%, в то время как в 1-4 опытных группах, получавших Str.thermophilus ВКПМ В-10089, L.paracasei ВКПМ В-10092, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131 и Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 - 24,5, 24,0, 27,1 и 27,5% соответственно. В 5 опытной группе, цыплята которой получали музейный штамм Lbm.acidophilum В-842, рентабельность составила 21,45%, а 6 опытной группе (симбиоз местных штаммов лактобактерий) - 24%.

Таким образом, проведенными нами исследованиями установлено, что использование пробиотических штаммов молочнокислых микроорганизмов при выращивании сельскохозяйственных животных и птицы эффективно и целесообразно.

Оценка цитогенетических эффектов молочнокислых бактерий методом учета доминантно-летальных мутаций в тест-системе Drosophila melanogaster.

Цель исследования состояла в оценке антимутагенного эффекта и выявлении эффективности действия молочнокислых бактерий на плодовитость и физиологическую активность Dr. melanogaster на фоне воздействия кадмием, как основного источника загрязнения окружающей среды в РСО-Алания.

Полученные результаты свидетельствуют о том, что в 5, 6 и 7 опытных группах, в которых имаго получали к стандартному корму на фоне воздействия кадмием 10% молока, сквашенного лактобактериями, способствовало увеличению количественных показателей выхода потомства по отношению к 1 опытной группе (5% сахарозы + раствор CdJ2 1•10 М) на 58,51; 54,85 и 55,45% соответственно. Общее количество личинок во 2, 3 и 4 опытных группах, получавших штаммы Lbm.acidophilum ВКПМ В-842, Ent.durans ВКПМ В-8731 и L.casei ВКПМ В-8730, составило 1032, 902 и 900 штук, против 842 в контроле.

Оценивая физиологическую активность тест-системы Dr. melanogaster установлено, что во 2 и 3 зоне в 5, 6 и 7 опытных группах количество активных личинок составило 87,58-88,77%, что аналогично 1 опытной группе (87,96%). Это свидетельствует о благотворном влиянии молочнокислых бактерий на метаболические процессы в организме Dr. melanogaster и об активизации процессов биосинтеза.

При содержании Dr. melanogaster на питательной среде с добавлением штаммов Lbm.acidophilum ВКПМ В-842, Ent.durans ВКПМ В-8731 и L.casei ВКПМ В-8730 в присутствии кадмия в течение 2-х суток, наблюдается уменьшение в генотипе имаго Dr. melanogaster количество мутаций на ранних и поздних стадиях развития эмбрионов. Положительный эффект действия молочнокислых бактерий связан с их способностью выделять биологические активные вещества, активизирующие систему репараций, погашающие свободные радикалы, в результате чего проявляется выраженный защитный эффект на действие кадмия в тест-системе Dr. melanogaster.

Заключение

Выводы

Выявлено, что молочнокислые микроорганизмы широко распространены в окружающей среде РСО-Алания. Это подтверждается выделением 40 чистых культур микроорганизмов из 25 природных субстратов различного происхождения (сырое молоко, цветы, ягоды, овощи, растения, фекалии животных).

Результаты изучения важнейших технологических свойств 40 штаммов молочнокислых бактерий селекции Горского ГАУ свидетельствуют об их перспективнности для производства продуктов функционального питания и пробиотических добавок: почасовое нарастание кислотности - в среднем 4,6пТ; активность кислотообразования - 4-14 часов; предельная кислотность - 74-318пТ; число КОЕ в одном мл сквашенного молока - 109-1010.

Данные физиолого-биохимических исследований по идентификации молочнокислых микроорганизмов подтверждены справками о национальном патентном депонировании во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИ Генетика проведением анализа 16S РНК с присвоением коллекционных номеров Enterococcus durans Р10 - ВКПМ В-8731, Lactococcus casei С5 - ВКПМ В-8730.

Изучен антагонизм 13 штаммов молочнокислых микроорганизмов селекции Горского ГАУ по отношению к патогенным и условно-патогенным бактериям. Зона подавления роста Escherichia coli достигает 34 мм, Staphylococcus aureus - 35 мм, Staphylococcus saprophiticus - 30 мм, Staphylococcus epidermidis - 28 мм, Proteus vulgaris - 29 мм, Moraxella catarrhalis - 32 мм, Pseudomonas aeruginosa - 30 мм, Klebsiella pneumoniae - 18 мм, Bacillus mesentericus - 31 мм.

Разработаны технологии производства продуктов функционального назначения на основе чистых культур молочнокислых микроорганизмов и их ассоциаций: кисломолочные продукты, обогащенные селексеном, йодом, пищевыми волокнами, спирулиной плантекс, лактулозой; простокваша из пахты; сыр лечебно-профилактического назначения; сметана «Лакомка» и др.

При содержании Dr. melanogaster на питательной среде с добавлением молочнокислых бактерий на фоне воздействия кадмием в течение 2-х суток, наблюдается уменьшение в генотипе имаго Dr. melanogaster количество мутаций на ранних и поздних стадиях развития эмбрионов, повышается их плодовитость и физиологическая активность.

Включение в рационы кормления поросят пробиотических штаммов Ent.durans ВКПМ В-8731 и L.casei ВКПМ В-8730, позволяет увеличить: живую массу к концу опыта на 10,4 кг (10,4%); абсолютный прирост живой массы на 10,3 кг (12,5%); среднесуточный прирост на 58 г (12,7%); переваримость сухого вещества на 5,6%, органического вещества на 5,1%, сырого протеина на 8,4%, сырого жира на 17,4%, сырой клетчатки на 10,6%, БЭВ на 5,4%; отложение азота на 18,7%; отложение кальция на 21,2%, фосфора на 26,6%, железа на 26,1%, меди на 29,9% и цинка на 8,9%.

Использование в рационах кормления ремонтных свинок молока, сквашенного штаммами Str.thermophilus ВКПМ В-10089, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10132, L.paracasei ВКПМ В-10092, позволяет увеличить к концу опыта: живую массу на 10,6 кг (10,5%), абсолютный прирост живой массы на 10,4 кг (12,5%), среднесуточный прирост на 58 г (12,6%).

Включение в рационы кормления ремонтных свинок молока, сквашенного штаммами молочнокислых бактерий Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Ent.hirae ВКПМ-В 10091 и дрожжей Sacharomyces unisporis Y-3416, позволяет увеличить: живую массу к концу опыта на 12,4 кг или 12,3%; абсолютный прирост живой массы на 12,2 кг или на 14,7%; среднесуточный прирост на 68 г или на 14,7%.

Использование симбиоза пробиотических штаммов лактобактерий Ent.durans ВКПМ В-8731, L.casei ВКПМ В-8730 и Lbm.acidophilum ВКПМ В-842 в рационах кормления цыплят-бройлеров кросса «Русь» позволяет увеличить: живую массу к концу опыта на 10,4%; абсолютный прирост живой массы на 10,5%; среднесуточный прирост на 10,4%; сохранность поголовья на 3%; убойный выход на 5,6%.

Включение в рационы кормления цыплят-бройлеров кросса «Степняк» молока, сквашенного штаммом Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134, позволяет увеличить: живую массу к концу опыта на 18,2%; абсолютный прирост живой массы на 18,5%; среднесуточный прирост на 18,7%; сохранность поголовья на 5%; убойный выход на 7,5%; переваримость питательных веществ рациона: сухого вещества на 4,9%, органического вещества на 2,5%, сырого протеина на 4,4%, сырого жира на 2,4%, сырой клетчатки на 4,0% и БЭВ на 5,1%; отложение азота - на 16,1%; кальция - на 16,5% и фосфора - на 9,6%.

Установлено, что включение в рацион кормления цыплят-бройлеров лактобактерий благотворно влияет на состояние внутренних органов птицы, химический и аминокислотный состав мяса.

Добавление в рационы кормления цыплят-бройлеров пробиотических штаммов молочнокислых бактерий положительно влияет на микробный «пейзаж» желудочно-кишечного тракта, восстанавливая нормофлору и снижая количество вредной микрофлоры. У цыплят-бройлеров контрольной группы количество молочнокислых бактерий составило 28,2Ч107 КОЕ/г. У птицы 1, 2, 3 и 4 опытных групп данный показатель равен 34,6Ч107 КОЕ/г, 35,4Ч107 КОЕ/г, 45,6Ч107 КОЕ/г и 51,6Ч107 КОЕ/г соответственно.

Скармливание сельскохозяйственным животным и птице молока, сквашенного штаммами молочнокислых бактерий селекции Горского ГАУ, повышает интенсивность обмена веществ, что способствует улучшению гематологических показателей в пределах физиологической нормы.

Выявлено, что добавление к основному рациону птицы 10% сквашенного молока, является наиболее оптимальной дозировкой, т.к. 5%-ная добавка не оказывает требуемого положительного эффекта, а 15%-ная концентрация значительно увеличивает влажность корма, что влечет за собой потерю его сыпучести, что приводит к нарушению технологии кормления.

Использование в качестве пробиотиков штаммов лактобактерий, выделенных в РСО-Алания, в кормлении животных и птицы экономически целесообразно, так как повышается рентабельность производства свинины и мяса птицы, за счет снижения затрат корма и получения дополнительной продукции в виде прироста живой массы.

Предложения производству

Штаммы лактобактерий, активных антагонисты патогенной и условно-патогенной микрофлоры: Lbm.gallinarum ВКПМ В-10131, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10132, Lbm.gallinarum ВКПМ В-10134 и L.casei ВКПМ В-8730 целесообразно использовать для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Рекомендовать молокоперерабатывающим предприятиям производственное использование местных штаммов лактобактерий, т.к. они позволят: интенсифицировать технологический процесс, расширить ассортимент и улучшить качество кисломолочных продуктов, и следовательно, повысить экономическую эффективность производства кисломолочной продукции.

Для реализации биоресурсного потенциала молодняка свиней животноводческим хозяйствам рекомендуется вводить в рационы их кормления обезжиренное молоко, сквашенное штаммами лактобактерий, выделенных в РСО-Алания, из расчета 0,5 л на голову в сутки.

На птицеводческих хозяйствах вводить в рационы кормления цыплят-бройлеров 10% обезжиренного молока, сквашенного штаммами молочнокислых микроорганизмов селекции Горского ГАУ, с целью повышения сохранности и приростов живой массы поголовья, улучшения качества мяса и увеличения рентабельности выращивания птицы.

Литература

1. Кабисов, Р.Г. Влияние местных штаммов молочнокислых микроорганизмов на динамику живой массы цыплят бройлеров / Р.Г. Кабисов, А.В. Стельмухов // Аграрная наука. - 2008. - № 9. - С. 8.

2. Рамонова, З.Г. Напитки на основе молочной сыворотки / З.Г. Рамонова, Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев // Молочная промышленность. - 2008. - № 11. - С. 55.

3. Рамонова, Э.В. Характеристика штаммов лактобактерий / Э.В. Рамонова, Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев // Молочная промышленность. - 2009. - № 2. - С. 43.

4. Козырева, И.И. Свойства микроорганизмов, выделенных из кефирных грибков / И.И. Козырева, Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев // Молочная промышленность. - 2009. - №3. - С. 60-61.

5. Кабисов, Р.Г. Использование штаммов лактобактерий при выращивании бройлеров / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, А.М. Хозиев, А.А. Мурзабеков // Птицеводство. - 2010. - № 5. - С. 40-41.

6. Кабисов, Р.Г. Влияние молочнокислых микроорганизмов на развитие цыплят / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, А.М. Хозиев, А.А. Мурзабеков // Птицеводство. - 2010. - № 6. - С. 29-30.

7. Кабисов, Р.Г. Молочнокислые микроорганизмы в кормлении цыплят / Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев, А.А. Мурзабеков, Э.В. Рамонова, И.И. Козырева // Птицеводство. - 2010. - № 7. - С. 28-29.

8. Мурзабеков, А.А. Использование питательных веществ рациона / А.А. Мурзабеков, Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев // Птицеводство. - 2010. - № 8. - С. 37.

9. Цугкиев, Б.Г. Эффективность использования штаммов Lbm.gallinarum селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ для приготовления кисломолочной пасты «Галинарин» / Б.Г. Цугкиев, И.И. Козырева, Р.Г. Кабисов, Л.Г. Цогоева // Известия Горского ГАУ. - 2010. - Часть 1, том 47. - С. 164-165.

10. Цугкиев, Б.Г. Использование штаммов лактобактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ Ent.durans ВКПМ В-8731 и Str.thermophilus ВКПМ В-10089 для производства сметаны «Лакомка» / Б.Г. Цугкиев, Р.Г. Кабисов, Э.В. Рамонова // Известия Горского ГАУ. - 2010. - Часть 1, том 47. - С. 165-166.

11. Стельмухов, А.В. Влияние молочнокислых бактерий на физиологическую активность Dr. melanogaster / А.В. Стельмухов, Р.Г. Кабисов, Э.И. Рехвиашвили // Известия Горского ГАУ. - 2010. - Часть 1, том 47. - С. 167-168.

12. Рамонова, Э.В. Эффективность использования пробиотиков в кормлении свиней / Э.В. Рамонова, Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев // Аграрная наука. - 2010. - № 11. - С. 22-23.

13. Кабисов, Р.Г. Влияние молочнокислых микроорганизмов на показатели крови цыплят-бройлеров / Р.Г. Кабис...