Организация ветеринарно-санитарной оценки птицы
Изучение основных ветеринарных требований при содержании и переработке птиц в промышленных птицеводческих хозяйствах. Классификация, диагностика и профилактика незаразных болезней птиц. Основные ветеринарно-санитарные мероприятия при инвазиях птицы.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 29.06.2020 |
| Размер файла | 79,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Библиографический список
1. «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при паразитарных болезнях: методическое указание» / Н.П. Немкова; Красноярск, 2016г. 198 с.
2. «Ветеринарно-санитарная экспертиза при переработке птицы». Учебное пособие / И.Г. Серегин, Г.П. Дюльгер, Н.И. Кульмакова, А.М. Абдуллаева; Санкт-Петербург, 2019 г. 193 с.
3. «Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов». / И.Г. Серегин, М.Ф. Бороков, Е.А. Карелина; Санкт-Петербург, 2018. 455 с.
4. «Практикум по болезням птиц» / Б.Ф. Бессарабов, Ф.И. Василевич, И.И. Мельникова и др. М.: КолосС, 2007. 200 с.
5. «Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц» / Б.Ф. Бессарабов Э.И. Бондарев, Т.А. Столляр; Санкт-Петербург, Москва, Краснодар, 2005 - 342 с.
6. «Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы» / И. Г. Серегин, В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко; Москва, 2010 г. 381 с.
7. «Инфекционные болезни животных» / Б.Ф. Бессарабов, А.А. Вашурин, Е. С. Воронин и др.; Под редакцией А.А. Сидорчука. М.:КолосС, 2007. 671 с.
8. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» / М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко ; Москва, 2013. 480 с.
9. «Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы» / П. В. Житенко, И. Г. Серегин, В. Е. Никитченко; Санкт-Петербург, 2001. 352 с.
10. ГОСТ 31962-2013. «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия».
11. ГОСТ 18292-2012. «Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия (с Поправкой)».
12. ГОСТ 31936-2012. «Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия».
13. ГОСТ Р 51074-2003. «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования (с Изменениями N 1, 2)».
14. ГОСТ 31659-2012. (ISO 6579:2002) «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella».
15. ГОСТ 31468-2012. «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл».
16. ГОСТ Р 57480-2017. «Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Метод выявления сальмонелл ускоренным способом».
17. ГОСТ 32031-2012. «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes (с Поправкой)».
18. ГОСТ 31657-2012. «Субпродукты птицы. Технические условия (Переиздание)»
19. ГОСТ 31470-2012. «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований».
20. Бакулин, В. А. «Болезни птиц» / В. А. Бакулин - Санкт-Петербург: Изд.: В. А. Бакулин, 2006. 687с.
21. «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы». СанПиН 2.3.2.1078-01. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. 168 с.
22. ГОСТ 31467-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям»
23. ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия».
24. ГОСТ 9959-2015 «Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки».
25. ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».
26. ГОСТ Р 51944-2002 «Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы».
27. Жаров, А. В. «Патологическая анатомия» / А. В. Жаров. М.: КолоС, 2006-662 с.
28. Гущин. В. В. Слово редактора / В. В. Гущин // «Птица и птицепродукты». 2018. №3. С. 1.
29. Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столяр Т.А. «Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц». СПб.: Издательство «Лань», 2005. 352 с.
30. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. «Птицеводство». М.: Колос, 2004. 407 с.
31. Третьяков Н. П., Бессарабов Б. Ф. «Переработка продуктов птицеводства». М.: Агроиромиздат, 1985. 287 с.
32. Наумова В. В. «Птицеводство».: Ульяновск, 2008.258 с.
33. Ващенков А. «Бройлеры. Выращивание кур и уток мясных пород». Клуб семейного досуга: - Белгород 2014.370 с.
34. ГОСТ 31904-2012 «Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний».
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Заготовка и транспортирование птицы. Приемка и предубойный осмотр, инструкции по переработке птицы, ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя. Внешние и внутренние общие признаки инфекции, распознавание и обработка тушек инфицированной птицы.
контрольная работа [46,1 K], добавлен 27.04.2009Исследование качества продукции птицеводства в Якутской птицефабрике. Ветеринарно-санитарные требования к птице и предприятию. Технология контроля при транспортировке и подготовке птицы к убою. Предотвращение выпуска и реализации мяса от больных птиц.
дипломная работа [654,6 K], добавлен 21.06.2015Сведения о возбудителе болезни. Ветеринарно-санитарные требования к переработке животных. Осмотр и ветеринарно–санитарная экспертиза тушек и внутренних органов птицы. Послеубойная диагностика и санитарная оценка. Меры борьбы с аскаридиозной инвазией.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 29.03.2012Грипп птиц как контагиозная, вирусная болезнь птиц, ее патогенез, течение и симптомы. Акт о ветеринарно-санитарном и эпизоотическом обследовании Ладского ветучастка. План мероприятий по предупреждению заболеваний и борьбе с гриппом птиц в хозяйстве.
курсовая работа [412,2 K], добавлен 11.06.2011Определение заболеваниям птиц, вызванным трематодоми. Описание морфологии и биологии возбудителей заболевания. Эпизоотология и патогенез трематодозов птиц. Течение, симптомы и клинические признаки болезней, их диагностика, методы борьбы и профилактики.
контрольная работа [30,3 K], добавлен 12.04.2014Цели, задачи и организации послеубойной ветаринарно-санитарной экспертизы. Определение упитанности скота по качеству мяса в тушах. Заготовка и приемка птицы и скота, подготовка их к убою. Проведение экспертизы при исследовании туш на трихинеллез.
курсовая работа [61,5 K], добавлен 29.06.2010Характеристика незаразных, инфекционных и инвазионных болезней пчел, их основные признаки. Виды паразитов и хищников пчел, их распространение. Общие мероприятия по профилактике и борьбе с болезнями пчел, ветеринарно-санитарные мероприятия и карантин.
реферат [2,5 M], добавлен 06.12.2010Расмотрение современных промышленных технологий производства свинины на примере свиноводческого комплекса: мероприятия по племенной работе; организация воспроизводства стада животных; кормление свиней; микроклимат; ветеринарно-санитарные мероприятия.
курсовая работа [27,5 K], добавлен 11.05.2012Выращивание молодняка как один из самых ответственных периодов воспроизводства птицы сельскохозяйственного назначения. Санитарно-гигиеническая оценка основных технологических процессов при разных системах содержания птицы. Болезни молодняка птиц.
курсовая работа [130,3 K], добавлен 22.01.2015Характеристика первичных (врожденных), возрастных и вторичных (приобретенных) иммунодефицитов птиц, их особенности при вирусных и бактериальных инфекциях, паразитозах. Сущность диагностики иммунодефицитов птиц, мероприятия по лечению и профилактике.
курсовая работа [92,2 K], добавлен 24.05.2012- Ветеринарно-санитарные мероприятия и контроль норм технологического использования и содержания птицы
Характеристика требований, предъявляемых к участку для строительства птицеводческого помещения. Расчет объёма вентиляции основного помещения, искусственного освещения, теплового баланса. Санитарно-гигиеническая оценка методов утилизации трупов животных.
курсовая работа [59,2 K], добавлен 21.05.2012 Пневмовирусная инфекция как респираторное заболевание, ее основные клинические признаки и опасность для жизни, особенности протекания у домашней птицы. Диагностика данного заболевания и методы его профилактики за рубежом и в отечественных хозяйствах.
реферат [1,1 M], добавлен 30.05.2010Распространение, степень опасности сальмонеллеза птиц. Возбудитель болезни, эпизоотология, патогенез. Течение и клиническое проявление заболевания, патологоанатомические признаки. Диагностика, профилактика и меры борьбы с сальмонеллезом в хозяйствах.
реферат [19,4 K], добавлен 26.09.2009Характеристика лаборатории государственной ветеринарно-санитарной экспертизы рынка "Казачья слобода". Ветеринарно–санитарная экспертиза мяса, органолептические методы исследования. Ветеринарно-санитарный контроль на рынке, профилактика заражения людей.
отчет по практике [31,3 K], добавлен 23.02.2014Клиническая характеристика свиного стоматита, авитаминоза, солевого отравления, закупорки пищевода и заболевания легких как незаразных болезней свиней. Организация планирования и проведения ветеринарных мероприятий при незаразных заболеваниях свиней.
курсовая работа [38,5 K], добавлен 10.06.2014Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы при туляремии, бруцеллезе, туберкулезе, вынужденном убое животных. Сортовая разрубка (разделка) туш для розничной торговли. Значение лимфатической системы при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса.
контрольная работа [126,1 K], добавлен 29.03.2010Болезнь Ньюкасла как одна из самых смертоносных болезней птиц по всему миру. Успешная профилактика заболеваний птиц с помощью живых вирусных вакцин. Эпизоотологическое обследование территории города Абакан Республики Хакасия по болезни Ньюкасла.
курсовая работа [579,1 K], добавлен 19.04.2017Система организации племенных и промышленных хозяйств. Особенность автоматизирования кормления птиц и механизации сборки яиц. Проведение исследования производства мяса бройлеров, уток, индеек и гусей. Технологические процессы производства мяса птицы.
реферат [235,1 K], добавлен 15.04.2019Организация проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продукции и сырья животного происхождения. Должностная инструкция ветеринарного врача лаборатории ВСЭ. Учет и отчетность лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках.
курсовая работа [73,9 K], добавлен 10.06.2015Ветеринарно-санитарные правила технологии производства молока. Оборудование помещений молочных ферм. Ветеринарно-санитарные требования при доении коров, первичная обработка, хранение и транспортировка. Микробиологический и органолептический анализ молока.
курсовая работа [50,2 K], добавлен 27.04.2009
