Технологии производства молока на высокомеханизированных комплексах

Размещено на http://www.allbest.ru

Технологии производства молока на высокомеханизированных комплексах

А.П. Хохлова

Н.А. Маслова

О.А. Попова

О.Е. Татьяничева



Аннотация

Технология - это совокупность методов, способов, приемов по производству любого вида продукции. Отдельно следующие друг за другом методы и способы превращения сырья в готовый продукт представляют собой технологический процесс. Молочное скотоводство было и остаётся приоритетным направлением среди подотраслей животноводства. И только лишь реализуя все меры по эффективному развитию производства молока - механизацию основных технологических процессов, включающую в себя подготовку кормов к скармливанию и их раздачу, доение коров, первичную обработку, хранение и реализацию молока, механизацию навозоудаления, можно добиться выполнения намеченных целей.

Ключевые слова: технология, крупный рогатый скот, производство молока, продуктивность, доение, лактация.



MILK PRODUCTION TECHNOLOGIES AT HIGHLY MECHANIZED COMPLEXES

Abstract

Technology is a set of methods, methods, techniques for the production of any type of product. Separately following one after another methods and methods of converting raw materials into a finished product represent a technological process. Dairy cattle breeding has been and remains a priority direction among the subsectors of animal husbandry. And only by implementing all measures for its effective development of milk production - the mechanization of the main technological processes, which includes the preparation of feed for feeding and their distribution, milking cows, primary processing, storage and sale of milk, mechanization of manure removal, it is possible to achieve fulfillment of the intended goals.

Keywords: technology, cattle, milk production, productivity, milking, lactation.



Вследствие своих биологических особенностей крупный рогатый скот способен потреблять и хорошо использовать большое количество дешевых растительных кормов и отходов пищевой промышленности. Спрос на продукцию молочных ферм представляет ежедневно и говядина - наиболее популярный из всех видов мяса. Крупный рогатый скот и особенно молочные коровы эффективно используют растительные корма для производства высокоценных продуктов питания для человека.

Производство молока является одной из основных подотраслей животноводства, обеспечивающей производство молока-сырья как основной продукции и до 84% валового производства говядины [7].

В 2019-2020 годах российская молочная отрасль демонстрирует небольшую позитивную динамику роста и получения хорошей маржи. По данным Росстата по итогам ведения отрасли в 2019 году сельскохозяйственные организации, фермерские и домашние хозяйства произвели более 31,0 млн тонн молока.

В увеличении производства молока в Российской Федерации, в том числе и в Белгородском регионе, участвуют как мелкие хозяйства с поголовьем дойного стада менее 1000 голов, так и высокоорганизованные крупные молочные комплексы, на долю которых приходится основная масса производимого молока в РФ. В нашем регионе основная роль в этом отведена группе компаний «Зеленая Долина», резервы увеличения производства молока в которой, заложены в эффективном использовании генетического потенциала молочного стада, планомерном увеличении продуктивности и приросте поголовья коров.

Говоря о факторах, которые определяют производственно-экономическую ситуацию в молочном скотоводстве, одним из которых можно выделить породный состав разводимого скота [2,7,9]. Если отсутствует системность при ведении молочного и комбинированного скотоводства, то это однозначно, что эта отрасль не может развиваться на интенсивной основе. В конечном итоге, это будет способствовать снижению конкурентоспособности отечественной аграрной продукции и в дальнейшем привести к доминированию импорта зарубежной продукции [1,10].

Молоко образуется за счет питательных веществ корма в молочной железе, которая интенсивно работает в период лактации. Потребность в питательных веществах на лактацию для средней и высокой молочной продуктивности намного больше, чем на поддержание жизни и беременность. Потребность в питательных веществах на лактацию зависит от количества и состава секретируемого молока. Хотя высокопродуктивные коровы требуют большие корма, чем низко продуктивные, они используют относительно больше питательных веществ на продукцию молока, и обычно они выплачивают стоимость кормов большим чистым доходом [4].

Для получения высокой продуктивности очень важно правильно организовывать кормление коров, на протяжении всей лактации и, особенно в первый период после отела. Основной целью воспроизводства крупного рогатого скота является увеличение его численности, для чего необходимо получать от здоровой коровы, способный к высокой продуктивности приплод.

За последнее десятилетие объемы производства молока в стране снизились, что обусловлено импортом молочного сырья и продукции из стран Запада, и как следствие - уменьшением поголовья молочного скота и его продуктивности. В таких условиях возникает необходимость новых подходов к решению этой проблемы.

Благодаря развитию молочного скотоводства, происходит обеспечение населения нашей страны, такими важными продуктами, как молоком и мясом. Данная отрасль является ведущей отраслью сельскохозяйственного производства. В структуре валовой продукции животноводства она составляет 49,7%. Но на сегодняшний день существуют определённые трудности при развитии данной отрасли. Анализируя рост производства молока в сельхозоргани- зациях за последние 3 года, можно сказать, что этот показатель не превышает 2%.

В нашей стране действует порядка 2500 комплексов и ферм промышленного типа с объемом производства 7,6% от общего количества молока, получаемого в общественном секторе.

Рассмотрим пути совершенствования производства молока - механизацию основных технологических процессов, ведь это один из главных факторов, который включает в себя подготовку кормов к скармливанию и их раздачу, доение коров, первичную обработку, хранение и реализацию молока, механизацию навозоудаления.

Одной из составляющих успеха получения большого количества качественной животноводческой продукции является организация полноценного кормления и технология их приготовления. Для приготовления кормосмесей на фермах по содержанию крупного рогатого скота разработан ряд типовых проектов, в частности ТП 801-460 и ТП 801-461 с использованием оборудования КЦК-5-3 и ТП 801-6-4.83 на базе применения кормоцеха КОРК-15.

В оборудовании КОРК-15 предусмотрена возможность дозировать компоненты, что позволяет приготавливать кормосмеси дифференцированного состава. В кормоцехе КОРК-15 предусмотрена возможность установки и использования линии термохимической обработки соломы ЛОС-3. Для запаривания и термохимической обработки соломы используют также смесители С-12. Для регионов, где используют в рационах свекловичный жом, на базе комплекта оборудования КЦК-5-3 разработан ТП 801-000/38.

Для загрузки силоса или сенажа из хранилищ рекомендуется использовать погрузчики ПСК-5, ПЭ-0,8Б. В настоящее время осваивается промышленностью погрузчик-измельчитель с повышенной степенью измельчения ПС-1-5.

Транспортировку и раздачу измельченных кормов или смесей производят мобильными кормораздатчиками РММ-5 или КТУ-10а. При измельчении и смешивании кормов весьма эффективно использование раздатчиков-смесителей АРС-10, РСП-10. Эти же раздатчики в стационарном варианте СКС-10 можно использовать в качестве кормосмесительного оборудования в кормоцехе.

Все основные и промежуточные операции обработки кормов и приготовления кормовых смесей, выполняемые специальными машинами и вспомогательным оборудованием, должны быть согласованы между собой по технологическому назначению и производительности.

Перед смешиванием компоненты кормов целесообразно накапливать в специальных бункерах-дозаторах с последующей дозированной выдачей. Для дозирования силоса, сенажа, измельченных грубых кормов применяют вместимости мобильных кормораздатчиков КТУ-10. При установке их на стационаре привод рабочих органов осуществляется от электродвигателя. Для использования в кормоцехах промышленность выпускает специальные питатели кормов КП-10, ПСМ-10, ТК-5Б, ТК-5, ПК-6.

В качестве связующих звеньев между отдельными машинами и установками в технологических линиях при подготовке кормов рекомендуется применять загрузочные и выгрузные транспортеры: скребковые, шнековые, от других сельскохозяйственных машин, нории с системой самотечных каналов и спускных лотков.

Выбор средств механизации для раздачи кормов на молочных фермах зависит от применяемого рациона, способов подготовки кормов к скармливанию, планировки и размера фермы, ширины кормовых проходов в помещениях. В зависимости от этих условий применяют мобильные, стационарные и комбинированные средства кормораздачи.

Преимущество мобильных кормораздатчиков заключается в том, что они выполняют одновременно роль дозатора, более надежны в эксплуатации. При выходе из строя одного из них можно заменить запасным без нарушения технологического процесса. Однако при применении тракторных кормораздатчиков требуется больше полезной площади помещений и ухудшается микроклимат в них.

Высокоэффективны для раздачи кормов ленточные транспортеры. Они универсальны и надежны в работе, позволяют раздавать любые корма, причем доставляют их животным без загрязнения и потерь, в более удобном для поедания виде [5].

Следующий фактор совершенствования производства молока - это, безусловно, организация доения. Для рациональной организации машинного доения большое значение имеет правильность выбора доильных установок с учетом размера фермы и коровников, способа содержания животных, их продуктивности и пригодности к машинному доению. Доильные установки комплектуются двухтактными и трехтактными доильными аппаратами: «Волга», АДУ-1, АДН -1.

Для доения коров в стойлах при привязном содержании рекомендуются агрегаты со сбором молока в молокопровод АДМ-8А-1 (на 100 коров) и АДМ-8А-2 (на 200 коров). Применяют также доильные установки со сбором молока в переносные ведра АД-100Б, ДАС-2В.

Для доения на пастбищах и в летних лагерях выпускается установка УДС -ЗБ. В летних лагерях можно использовать также установки с молокопроводом и установки типа «тандем» и «елочка».

При беспривязном содержании коров доят в доильных залах на станочных доильных установках типа «Тандем», «Елочка» или «Карусель». Доильные залы можно успешно применять и при привязном содержании коров, используя стойловое оборудование с автоматической привязью.

Для доильных залов выпускают высокопроизводительные автоматизированные доильные установки УДА-8 А («Тандем») и УДА-16а («Елочка»). Их производительность составляет 60-80 коров в час.

Можно выделить ряд причин, которые создают определённые проблемы для дальнейшего развития молочного скотоводства на промышленной основе. Такими причинами являются:

некоторые хозяйства, где выращивают крупнорогатый скот молочного направления продуктивности, не имеют высокотехнического оборудования, которое бы отвечало требованиям мировых стандартов;

слабым звеном является отсутствия ведения племенной работы на должном уровне, в частности, отсутствуют элеверы, где должно происходить испытание быков-производителей, как по собственной продуктивности, так и по качеству потомства. Это значительно препятствует развитию селекционно-племенной работы, где происходит создание отечественного генофонда.

В животноводстве под технологией понимают комплекс производственных процессов, в ходе которых кормовые средства с помощью животных преобразуются в пищевые продукты и сырье для легкой промышленности [1].

Для уменьшения отрицательных последствий чрезмерного разделения труда рекомендуется: простые операции объединять в более сложные и разнообразные по содержанию, чередовать простые операции со сложными, вводить регламентированные перерывы для отдыха [26].

Для строгого соблюдения технологии, выполнения планов производства продукции, снижения затрат на ее получение при росте производительности труда важное значение имеет составление технологических карт. Технологическая карта - это расчет по производству какого-либо вида животноводческой продукции при определенной технологии, технике и организации производства, характеризующий затраты труда и эксплуатационные расходы на одну голову содержания скота и единицу получаемой продукции. Технологическая карта состоит из четырех частей.

Первая часть содержит исходные данные, характеризующие численность скота, плановые задания по производству животноводческой продукции, продуктивность животных и валовое производство животноводческой продукции, способы содержания и нормы кормления скота, постройки и сооружения.

Вторая часть излагает технологию производства конечного продукта. В ней даются перечень процессов по содержанию скота и основные зоотехнические и организационные требования по их выполнению, объем работ, подлежащих выполнению за сутки и весь период производства продукции.

Третья часть приводит систему машин по механизации производственных процессов в животноводстве, в частности, марки машин, привод и мощность, потребность в машинах, часовую производительность, число часов работы машин в сутки и за весь период, число обслуживающего персонала.

Четвертая часть дает расчет эксплуатационных расходов на содержание одной головы скота и производство конечного продукта.

В технологической карте приводится подробный перечень производственных процессов с указанием основных зоотехнических требований, например, по уходу за животными, кормлению, доению и др. [4]. Главное место в карте должен занимать подбор технологического оборудования, так как механизация обеспечивает внедрение передовых способов содержания животных и высококачественное выполнение всех процессов, что в значительной степени влияет на продуктивность животных и экономическую эффективность производства продуктов животноводства. При подборе машин в технологических картах надо предусмотреть комплексную механизацию; состав машин, соответствующий конкретным условиям животноводческого комплекса; набор машин, пригодный для использования в течение года и позволяющий организовать производство поточным методом.

На молочных комплексах существует следующее разделение труда: операторы машинного доения коров в производственном секторе; операторы по обслуживанию коров в родильном отделении; операторы по обслуживанию секции сухостойных коров; операторы телятника-профилактория; операторы по доставке, приготовлению и раздаче кормов; операторы по ветеринарной обработке животных и дезинфекции помещений; операторы слесари-электрики по ремонту и техническому обслуживанию оборудования и др [25,26].

Доение коров - наиболее трудоемкий процесс в молочном скотоводстве. На его выполнение расходуется около 40% трудовых затрат, связанных с обслуживанием одной коровы на протяжении года. В обязанности оператора машинного доения коров входят подготовка вымени, доение на доильной установке, уход за доильной аппаратурой, участие в раздаче концентрированных кормов [10].

Операторы по обслуживанию коров в секциях следят за сохранностью животных, чистотой мест отдыха для животных, подгоняют коров на доильную площадку, загоняют их обратно в секции.

Операторы по доставке и раздаче кормов обеспечивают своевременную доставку их в кормоцех, следят за исправностью машин для транспортирования кормов, дозируют корма и раздают их животным с помощью систем механизации, очищают кормовые линии от остатков корма, проводят техническое обслуживание оборудования.

Старший оператор и оператор по обслуживанию коров в родильном отделении подготавливают коров к отелу, принимают отелы, следят за сохранностью молодняка, обеспечивают правильный раздой новотельных коров с помощью доильных установок.

Операторы по ремонту и техническому обслуживанию оборудования следят за исправностью имеющихся на молочном комплексе механизмов, проводят планово-предупредительный ремонт оборудования, следят за работой доильных установок, холодильного оборудования, оборудования по первичной обработке молока, вентиляционных систем, а также электрооборудования. На животноводческих комплексах работают операторы и других профессий, обязанности которых устанавливаются администрацией предприятия по согласованию с профсоюзной организацией. На современном этапе развития сельскохозяйственной отрасли имеется несколько форм организации производства в животноводстве, в том числе специализированные фермы и комплексы по производству молока.

Выгульные площадки очищают бульдозерами и погрузчиками. При этом ограждения, перегородки и другое оборудование не должны препятствовать хорошей очистке площадки от навоза. Площадки выполняют с уклоном 1-3° в сторону от кормушек и оборудуют лотками для отвода дождевых вод в отстойники.

В связи со строительством крупных молочных комплексов важнейшее значение приобрели методы хранения, переработки и утилизации навоза. Механизация этих процессов должна обеспечивать предотвращение загрязнения окружающей среды, получение высококачественного органического удобрения, минимальные затраты труда.

В зависимости от размера фермы или комплекса, наличия подстилочных и компостируемых материалов, выбранной системы удаления навоза, размещения и рельефа массивов удоб - ряемых земель могут быть рекомендованы следующие типы переработки и утилизации навоза: приготовление и внесение твердого подстилочного навоза или компоста; хранение и внесение жидкого навоза; разделение навоза на твердую п жидкую фракции с раздельными системами их хранения и внесения на поля.

Во многих зарубежных странах ведётся работа по совершенствованию процесса продуктивных качеств молочных специализированных пород. Это происходит благодаря скрещивания молочного стада с производителями голштинской породы [6].

В составе ряда отечественных пород скота насчитывается довольно много коров, не отвечающих современному техническому уровню: они плохо приспособлены к переводу на индустриальную технологию, требуют совершенствования по форме вымени и пригодности к машинному доению, по оплате корма продукцией и способности продуцировать при интенсивном кормлении и современной технологии много молока [7].

Племенное улучшение пород скота в стране ведется в соответствии с комплексным планом мероприятий по дальнейшему совершенствованию племенного дела в животноводстве на 2017-2025 годы, утвержденным Министерством сельского хозяйства РФ. Исходя из перспективы развития молочного скотоводства, составлена программа селекционных работ с породами крупного рогатого скота по зонам страны, предусматривающая дальнейшее повышение продуктивности животных и улучшение их племенных качеств.

В современных молочных комплексах и на крупных фермах племенная работа с крупным рогатым скотом должна строиться на принципах крупномасштабной селекции. Племенной работой в стране должны быть охвачены все хозяйства, включая племенные заводы, племенные неплеменные фермы. Крупномасштабная селекция в молочном скотоводстве позволяет наиболее эффективно использовать преимущества социалистического способа производства при разведении молочного скота и производстве молока и говядины [3].

А также необходимым и актуальным моментом является использование международных требований. Отечественные селекционеры в области молочного скотоводства, с большой активностью перенимают опыт иностранных коллег. И в этом есть положительные моменты. Если будут соблюдаться все параметры условия при содержании и кормлении высокоудойных коров, то они будут приспособлены к региональным условиям.

По питательной ценности оно может заменить любой пищевой продукт, но, ни один продукт не заменит молоко. Для нормальной жизнедеятельности человек в год должен потреблять 400 кг молока [4].

Повышение объемов производства и поставки государству готовой продукции животноводства, улучшение ее качества вызывают необходимость разработки и внедрения повсеместна научно обоснованной системы ведения животноводства.

Она включает комплекс организационно-экономических и технических мер, направленных на непрерывный рост и улучшение качества производимой продукции. Она должна отражать достигнутый уровень и перспективы развития животноводства с учетом: конкретных особенностей каждого района, типа специализированных хозяйств, базироваться на достижениях научного и передового опыта.

Молочный комплекс - это крупное специализированное предприятие с высоким уровнем механизации и автоматизации производственных процессов, сооружаемое в соответствии с нормами технологического проектирования, предусматривающее поточно-цеховую систему производства молока, имеющее гарантированное обеспечение материально-техническими средствами, кормами, поголовьем, квалифицированными кадрами [2].

Характерные особенности животноводческого предприятия промышленного типа (ком - плекса) - ритмичность и поточность производства. На таких предприятиях создаются наибольшие возможности для обеспечения научно-технического прогресса в животноводстве, который определяется: научно обоснованным планированием развития предприятий; разработкой и внедрением современных средств комплексной механизации и автоматизации в условиях концентрации производства; использованием достижений науки в вопросах улучшения протеинового и минерального питания животных и повышения их продуктивности; проведением широкой мелиорации земель для создания стабильной кормовой базы в животноводстве; подготовкой высококвалифицированных специалистов и кадров массовых профессий, способных эффективно использовать достижения науки и техники.

Технологии, создаваемые с учетом возросшей концентрации и специализации производства на базе комплексной механизации в молочном животноводстве, имеют существенные различия с ранее применявшимися. Основные различия обусловлены следующими факторами: строительством крупных животноводческих предприятий со строго специализированными помещениями для содержания различных групп скота, планировочные решения которых позволяют эффективно использовать средства механизации и наиболее рационально организовать труд обслуживающего персонала;

переходом от индивидуального к групповому обслуживанию животных, в результате чего осуществляется строгое разделение скота по производственным, возрастным и продуктивным признакам с учетом физиологического состояния;

широким использованием полнорационных кормовых смесей, облегчающих механизацию кормораздачи при минимальном наборе машин и обеспечивающих полноценность кормления при свободном доступе животных к кормам;

селекционно-племенной работой, направленной на создание высокопродуктивных животных, наиболее приспособленных к условиям содержания на предприятиях промышленного типа [6].

Создание и размещение животноводческих комплексов и крупных ферм предусматривает строительство различных взаимосвязанных единой технологической линией производственных и подсобных зданий и сооружений, хранилищ кормов, выделение необходимых площадей под кормовые культуры, что предъявляет особые требования к проектированию, строительству, а также к механизации производства. В связи с этим ведущее значение приобретает научно обоснованная генеральная планировка комплексов и ферм с учетом перспективы развития производства, обеспечивающая решение вопросов специализации, концентрации и рационального содержания животных.

В настоящее время разработан целый ряд типовых проектов молочных комплексов разной мощности для различных зон Российской Федерации. Типовой проект - это проектносметная документация всего предприятия в целом, рекомендованная к многократному использованию в строительстве. Разработаны проекты и для строительства комплексов по выращиванию нетелей мощностью на 3000 и 6000 ското-мест [2,3,7,9].

Важное значение при интенсификации молочной отрасли скотоводства является правильный раздой первотелок, который способствует ускорению сроков реализации наследственных качеств коров. При удое за первую лактацию до 3500 кг молока наивысшей продуктивности коровы-рекордистки черно-пестрой породы достигали в среднем по пятому отелу п старше.

С повышением удоев за первую лактацию (5000 кг и более) интенсивность раздоя животных увеличивалась: возраст проявления максимальной продуктивности сокращался на 1,5-3 отела, при этом абсолютный показатель удоя был на 300-480 кг выше, чем у первых.

В этом плане незамедлительно должна быть решена проблема длительного сохранения уникальных животных, показавших высокую продуктивность и цехах высокомеханизированных ферм, вплоть до их перемещения на отдельную ферму с созданием для них более благоприятных условий содержания. Наряду с раздоем первотелок следует больше внимания уде - лять увеличению продуктивности коров всех возрастов. Во многих странах коров, давших высокий удой за лактацию [8].

Технический прогресс в молочном скотоводстве зависит от пригодности наиболее распространенных в стране пород крупного рогатого скота к индустриальной технологии. В общем количестве пород молочного и молочно-мясного направления на долю палево-пестрых пород, приходится в нашей стране 26,6%, красных - 25,1, черно-пестрых - 26,7, бурых - 6,4, холмогорской - 3,5, ярославской - 1,8%.

Подводя итог по перечню требований к животным в условиях интенсивной технологии производства молока можно сказать, что стандартные коровы для высокомеханизированных ферм должны удовлетворять следующим требованиям: иметь удой начиная с первой лактации на уровне 4000-5000 кг молока при содержании жира и белка не ниже стандарта породы; пригодность к машинному двукратному доению; крепкую конституцию; живую массу во взрослом состоянии 600-700 кг; хорошую плодовитость; устойчивость к заболеваниям и стрессовым ситуациям; продуктивное долголетие; способность быстро потреблять большое количество кор - мов.

Основные элементы промышленной технологии производства молока определены Общероссийскими нормами технологического проектирования предприятий крупного рогатого скота, утвержденными МСХ РФ, и рекомендациями по технологии производства молока. Технология производства молока в каждом хозяйстве должна определяться с учетом уровня продуктивности и особенностей молочного скота разводимой породы, системы содержания животных, структуры земельных угодий, типа кормления, состояния и перспектив организации кормовой базы и т.п.

В зависимости от конкретной обстановки хозяйства выбирают ту или иную систему содержания животных. В хозяйствах с устойчивой кормовой базой и квалифицированными кадрами предпочтение отдается беспривязному содержанию коров во всех его разновидностях, как обеспечивающему значительное повышение производительности труда.

На молочных комплексах выделяют следующие производственные группы коров: а) сухостойные; б) глубокостельные и новотельные - цех отела; в) новотельные неосемененные (до третьего месяца лактации) - цех раздоя и осеменения; г) цех производства молока (здесь содержат коров от третьего месяца лактации до начала сухостойного периода). Из одного цеха в другой животных переводят в соответствии с принятой технологией только в установленное время.

Основу системы составляет новая прогрессивная технология производства продуктов животноводства, базирующаяся на промышленных методах содержания скота и цеховой организации труда. При этом существенно увеличивается роль специалистов-технологов, от которых зависит управление всеми технологическими процессами.

При большой концентрации поголовья и отсутствии индивидуального закрепления животных в условиях взаимозависимости цехов и групп на комплексах нужно совершенствовать одну из главных функций управления - оперативное обеспечение информацией. В связи с этим возникает необходимость, кроме общих сведений о численности животных и их продуктивности, иметь также данные о физиологическом состоянии коров, анализе их продуктивности, межцеховых передвижениях [9].

Селекционно-племенная работа в скотоводстве предусматривает осуществление системы мероприятий, основные звенья которой - эффективное использование породных ресурсов, создание высокоценных стад, получение, выращивание и оценка быков по собственной продукции и качеству потомства, широкое использование проверенных быков-улучшателей в племенных и промышленных хозяйствах, выращивание высококлассного ремонтного молодняка и отбор коров по продуктивности за первую лактацию. Главный селекционный признак - молочная продуктивность (величина удоя, содержание жира и белка в молоке). Наряду с этим учитывают пригодность коров к машинному доению, скорость молокоотдачи, воспроизводительную способность, устойчивость к заболеваниям, крепость конституции.

В племенных хозяйствах, как правило, используют чистопородное разведение животных по линиям и семействам. Зоотехнический учет осуществляется по единым, утвержденным МСХ РФ формам. Для мечения крупного рогатого скота используют татуировку на рогах и ушах, ушные пластмассовые бирки и ошейники с нанесенными на них инвентарными или индивидуальными номерами животных.

На промышленных комплексах применяют ушные пластмассовые бирки с индивидуальным номером и ошейники с инвентарным номером. На ошейниках при помощи специального устройства (карабина) крепят также съемные цветные пластмассовые бирки, которые характеризуют физиологическое состояние животных. Продуктивность молочного скота - это сложная система, состоящая из взаимодействия генотипа и условий внешней среды. При анализе литературных источников по данному вопросу, можно отметить, что возраст первого осеменения тёлок и молочная продуктивность коров находится в тесной взаимосвязи.

Рано оплодотворённые тёлки, после отёла дают меньше молока, чем животные с более поздними сроками осеменения. Тем не менее, в зависимости от различных производственных причин, даже при достижении необходимой живой массы, тёлок осеменяют в разном возрасте. В этом случае важно знать продуктивность первотёлок в зависимости от возраста их первого отёла.

Следующий фактор совершенствования производства молока - это, безусловно, организация доения. Для рациональной организации машинного доения большое значение имеет правильность выбора доильных установок с учетом размера фермы и коровников, способа содержания животных, их продуктивности и пригодности к машинному доению.

Один из путей интенсификации молочного скотоводства - перевод отрасли на индустриальные технологии, предусматривающие полную механизацию и частичную автоматизацию всех основных и вспомогательных рабочих процессов по уходу за животными. В нашей стране действует порядка 2500 комплексов и ферм промышленного типа с объемом производства 7,6% от общего количества молока, получаемого в общественном секторе. Продуктивность коров здесь на 20% и производительность труда на 36,5% выше, чем на обычных фермах других форм собственности.

Не менее важным процессом получения качественного молока и доставки его до потребителя, является первичная, или неполная, и вторичная, или полная обработка на ферме. Первичная обработка молока включает очистку его от механических примесей, охлаждение, хранение при низкой температуре, а затем транспортировку на молочный завод. Хозяйства, поставляющие молоко непосредственно в торговую сеть, проводят полную обработку молока, включая нормализацию и пастеризацию [3].

Молоко на фермах (комплексах) обрабатывают в специальных хранилищах-молочных. Их условно разделяют на несколько типов: молочная, обслуживающая один скотный двор, центральная молочная для обработки н хранения молока, в том числе молочная при доильной площадке на комплексе, и молочная для переработки молока.

Животные в условиях промышленной технологии не должны быть излишне возбудимы, так как это затруднит их групповое содержание. Для высокомеханизированных ферм отбирают в первую очередь животных с хорошей приспособляемостью к стрессовым ситуациям (конку - ренция за места кормления и отдыха, шум машин, регулярные перемещения по цехам и т д.), среди которых быстро устанавливается групповая иерархия.

При интенсивном выращивании телок молочных пород к году их живой вес должен достигать половины веса матерей, а в полтора года быть па уровне примерно 65% к весу матерей. Молочная продуктивность первотелок хорошо коррелирует с их живым весом в том случае, если он достигнут в результате хорошего развития, а не ожирения [10].

Совершенствование пород по пригодности к индустриальной технологии - важнейшая задача скотоводства. В этом направлении ведется соответствующая работа по улучшению существующих пород и созданию новых высокопродуктивных пород, линий и гибридов скота.

Валовой доход арендного коллектива или отдельного арендатора зависит не только от количества произведенного и реализованного молока, но и от продажи племенных животных.

Для оценки коров по продуктивности и при арендном подряде рекомендуется вести индивидуальный учет надоенного молока по каждой корове. Учитывать удои от каждой коровы принято через определенные интервалы, то есть проводить контрольные дойки.

Задержка оплодотворения коровы более чем на 80 дней считается бесплодием, а корова, не отелившаяся в течение календарного года, считается яловой. Яловость не только снижает выход телят в расчете на 100 коров, но ведет и к снижению молочной продуктивности. Вот почему воспроизводству стада как первостепенному делу в хозяйстве уделяется особое внимание.

Широкому внедрению ее в производство способствовали массовое скрещивание местного малопродуктивного скота с производителями ценных заводских пород, создание новых высокопродуктивных пород, линий и типов животных, применение искусственного осеменения и использование для этого глубокозамороженной спермы быков-производителей, проверенных по качеству потомства [6,9].

При привязном способе содержания каждое животное фиксируется, находится в отдельном стойле, имеет индивидуальную кормушку и поилку. Над стойлом животного вывешивают табличку с указанием клички, инвентарного номера, продуктивности и других показателей. В качестве подстилки используют солому, торф или другие ежедневно сменяемые материалы. Животные ежедневно пользуются прогулками. Применяют индивидуальное или групповое кормление. Все работы по содержанию, кормлению и доению коров выполняют в строгом соответствии с распорядком дня, избранной кратностью кормления и доения животных.

Преимущество данного способа содержания заключается в возможности индивидуального ухода за животными. Однако использование привязи ограничивает движения животных, усложняет обслуживание их и не позволяет резко повысить производительность труда [7].

Проходы в коровниках должны иметь ширину в соответствии с габаритными размерами применяемого оборудования, но не менее 1,0 м для кормовых и 1,5 м для навозных. Навозные проходы между двумя рядами стойл устраивают шириной не менее 2,0 м. При использовании мобильных средств кормовые проходы должны иметь ширину с расчетом свободного проезда кормораздатчика.

На одну корову предусматривается 4-5 м2 площади коровника, площадь стойла в зависимости от породы и живой массы коров составляет 1,7-2,4 м2 на голову, стойла имеют ширину 1,0-1,2 м и длину 1,7-2,0 м. В родильном отделении ширина стойл для глубокостельных коров 1,5 м. При содержании коров на привязи кормушки и поилки располагают непосредственно у стойл. Ширина кормушки 0,6 м, а длина по фронту соответствует ширине стойла. Поилки устанавливают из расчета одна на два смежных стойла.

Такой способ обслуживания коров сдерживает применение современных машин и оборудования для механизации технологических процессов, не позволяет повысить производительность труда, так как в одном ряду коровника стоят животные с различной продуктивностью и физиологическим состоянием, которым требуется неодинаковое количество и разный набор кормов.

С целью повышения производительности труда при привязном способе содержания коров разрабатываются и внедряются эффективные технические средства для механизации отдельных технологических операций и всех работ на ферме: полуавтоматические привязи коров при доении на доильной площадке, применение молокопроводов, эффективных приемов раздачи кормов и уборки навоза.

В стране получила распространение при содержании скота на привязи поточно-цеховая технология производства молока, основанная на формировании однородных групп животных и использовании специализированных помещений для содержания коров в зависимости от их физиологического состояния (глубокостельные, новотельные, дойные и т д.). Внедрение поточно-цеховой технологии делает труд работников животноводства более специализированным и производительным. Нагрузка на одного оператора машинного доения при этом достигает 50-60 и более коров [3].

В последние годы в скотоводстве стало получать распространение беспривязное содержание крупного рогатого скота [8]. Этот способ в сравнении с привязным позволяет при прочих равных условиях в 1,5-2 раза снизить затраты труда на производство продукции за счет внедрения механизации и автоматизации. При беспривязном способе коров содержат на глу - бокой подстилке или в боксах.

При содержании животных на глубокой подстилке, основную часть помещения составляет логово для отдыха животных. Глубокую подстилку убирают 1-2 раза в год. К коровникам примыкают выгульно-кормовые площадки с твердым покрытием, на которых хранят грубые корма. Сочные и концентрированные корма раздают мобильным транспортом в кормушки, расположенные на выгульных площадках. Доступ к кормам свободный. Наличие достаточного количества кормов - главное условие беспривязного содержания животных. Для поения животных используют групповые автопоилки.

Примером беспривязного содержания коров на глубокой подстилке может служить молочная ферма опытного хозяйства «Кутузовка» НИИ животноводства, на которой размещено 1150 коров с удоем более 4000 кг в год. Центнер продукции в последние годы здесь обходится в 12-14 руб., затраты труда составляют 1,8-2 чел.-ч.

Аналогичные фермы и комплексы построены и в ряде других хозяйств страны. Содержание коров на глубокой подстилке дает возможность, кроме основной продукции (молоко), получать также ценное органическое удобрение - навоз. Однако большой расход соломы на подстилку, трудности с механизацией для равномерного внесения подстилочного материала в животноводческие помещения, необходимость кормления скота только на выгульно-кормовых площадках независимо от погодных условий и ряд других факторов ограничивают применение этого способа [1,4].

При беспривязно-боксовом способ содержании помещения оборудуют индивидуальными боксами для отдыха животных (ширина бокса 1,0-1,2 м и длина 1,9-2,1 м). Зона кормления отделена от зоны отдыха кормонавозным проходом шириной 2,7 м. При устройстве встречных боксов ширина навозного прохода между ними должна быть не менее 2 м. Доступ к кормам свободный. Животных содержат группами в секции по 25-60 коров, группы формируют в соответствии с физиологическим состоянием животных (новотельные, дойные, сухостойные, коровы в родильном отделении). Комплектование групп проводится по сроку отела.

На крупных комплексах группы, однородные по физиологическому состоянию, могут быть дополнительно разделены и по уровню продуктивности. Кормление животных нормируется по группам, кроме того, на доильных установках осуществляется индивидуальная подкормка коров концентратами в зависимости от их молочной продуктивности. Этот способ содержания крупного рогатого скота молочного направления, и в особенности коров, подучил в настоящее время наибольшее распространение на крупных фермах и комплексах.

Беспривязный способ содержания коров в комбибоксах предусматривает совмещение мест отдыха и кормления животных, что позволяет более экономно использовать производственную площадь помещений. Комбибоксовое содержание применяют реже, чем боксовое, тем не менее оно нашло довольно широкое распространение на фермах хозяйств Восточного Федерального округа [6].

Производство молока в Группе компаний «Зеленая Долина» происходит в 2 кластерах: Северский Донец и Ворскла. В состав кластера Северский Донец входят АО «МК «Зеленая Долина» и ООО «МК «Северский Донец».

Основу стада составляет высокопродуктивный скот голштино-фризской породы, завезенный из Европы. 160 тонн в сутки - таков объем молока, производимого в «Зеленой долине». Становлению такого крупного игрока на молочном рынке региона, как ГК «Зеленая долина», способствовала долгосрочная целевая программа «Создание современной технологической базы для производства и переработки молока в Белгородской области на 2015-2020 годы и на период до 2025 года».

Особенностью данных фермы является использование самых передовых технологий в мире. В состав молочно-товарного комплекса, силосные траншеи и цех сепарации песка, так как одной из особенностей комплекса является использование в стойлах коровника песчаной подстилки. Технология содержания на песке применена для создания повышенного комфорта, увеличения производительности и снижения заболеваемости крупного рогатого скота.

Кроме того, коровники оборудованы современными системами искусственной вентиляции, орошения и туманообразования. Данные установки работают в автоматическом режиме в случае повышения в коровнике температуры воздуха более +24 градусов.

После дойки молоко по специальным герметичным отводам попадает в специальный танкер, где затем оно охлаждается. Такая система позволяет соблюсти максимальную чистоту молока, защитив его от любого влияния извне. За качество молока, которое поступает в переработку, отвечают специальные дегустационные комиссии, закрепленные за каждой из ферм. Проверяют не только чистоту состава, наличие всех необходимых веществ в молоке, но и его вкусовые качества. Только в том случае, когда молоко прошло все уровни многоступенчатого контроля и получило отличные оценки, оно отгружается для производства продуктов питания.

При этом в стаде есть животные, от которых получают молоко, сохранивших ген бета- казеина А2. По мнению специалистов, молоко А2 не содержит белок, способный увеличить риски различных хронических заболеваний, и подходит людям, испытывающим дискомфорт после употребления обычного молока.

В совокупности совершенствование технологии содержания и использование эффективных приёмов селекции позволило достичь удоя на корову 9000 кг и более молока, при этом были оптимальными сохранность животных по всем возрастным группам, воспроизводительные качества маточного поголовья, технологические свойства вымени коров.

На данном предприятии применяется круглогодовое однотипное кормление, рационы для различных групп животных составляются из одного набора кормов только в разном процентном соотношении.

Управление кормлением ведётся при помощи программы «ProFeet+». Для формирования технологических групп по продуктивности и периоду лактации используется программа управления стадом «Dairy Comp», которая при помощи системы электронного распознавания осуществляет контроль за продуктивными качествами животных. Благодаря такому контролю управления, формируются группы животных, удовлетворяющие различным критериям, а затем формируются группы по периоду лактации и среднесуточному надою молока за последний месяц. Учёт состояния животных и их продуктивности проводится с помощью самой точной системы выявления состояния здоровья животного Moo - monitor +, данная система позволяет отслеживать все все физиологические циклы коровы: руменация, активность, время отдыха.

Для получения товарного молока высокого качества в условиях комплекса придерживаются разработанных протоколов доения коров. Суть его заключается в том, что для каждой операции начиная с подгона коров и заканчивая мойкой доильного оборудования разработана инструкция для выполнения определенных действий. Мойка, дезинфекция доильного зала и оборудования происходит после каждой смены «Glaster Glean». Оснащение доильных мест пробоотборщиками для индивидуального отбора проб молока. Имеется отводная линия для «несортового» молока в отдельный танк в автоматическом режиме.

Организация воспроизводства стада на фермах и комплексах - важное звено интенсивного воспроизводства животноводства.

Для искусственного осеменения коров используют сексированное семя или семя 4М - это семя быков - производителей разделенное по полу (носительству Х- и Y - хромосом). От Х - хромосом рождаются особи женского пола (телочки), от Y - хромосом особи мужского пола.

Стадо коров чёрно-пёстрой породы относится в основном к пяти линиям, генетический потенциал которых очень высокий. С учётом линейной принадлежности наиболее высокий он отмечен у коров линии Рефлешен Соверинг 198998, Висконсин Адмирал Бэк Лэд 697789.

Перевод молочного скотоводства на промышленную основу требует существенного совершенствования селекционно-племенной работы, которая направлена прежде всего на создание стад, отвечающим требованиям высокомеханизированных ферм. И одним из таких методов создания высокопродуктивного типа молочного скота, пригодного для промышленной технологии, является скрещивание с голштинской породой [2].

При отборе коров по пригодности к машинному доению важно провести объективную оценку вымени, которая связана с конструктивными ограничениями доильных установок, следовательно, путём совершенствования морфологических и функциональных свойств вымени можно добиться увеличения объёмов производства и улучшения качества молока.

Многочисленными исследованиями доказано, что прилитие крови голштинской породы обеспечивает у помесей улучшение технологических свойств вымени и повышает приспособленность к жёстким требованиям промышленной технологии производства молока. Оценка коров по пригодности к машинному доению имеет исключительное значение.

Была проведена оценка вымени коров, которая проводилась на 2-4 месяце лактации согласно методике «Оценка вымени и молокоотдачи коров молочных и молочно-мясных пород». Данные обрабатывались по 76 коровам-первотёлкам. Была произведена оценка морфологических свойств вымени. Оценивали путём глазомерной оценки и взятия промеров за 1-1,5 часа до очередного доения.

Форма вымени оценивалась по следующей классификации: ваннообразное, чашеобразное, округлое и козье, а также изучалась форма и расположение сосков. Промеры вымени брали за 30-60 мин до контрольного доения. Это - обхват вымени, его длина, ширина, глубина (сзади), глубина передних долей, расстояние от нижней границы вымени до земли, длина передних и задних сосков (от основания до кончиков), диаметр передних и задних сосков (в верхней трети), расстояние между передними и задними сосками.

Структуру вымени анализировали путём прощупывания и по спадаемости после доения. Были учтены продолжительность доения и интенсивность молокоотдачи. Скорость молокоотдачи вычисляли путём деления величины суточного удоя на соответствующее время доения (кг/ мин). Доение коров было двухкратным.

Показатели вымени, связанные с пригодностью к машинному доению, большинство коров наследуются и проявляются независимо от условий кормления и содержания. Поэтому с серьёзными недостатками и пороками экстерьера молочной железы устраняют нежелательные гены в стадах и их распространение в породе.

Реализация генотипа наиболее полно и достоверно проявляется у животных по 1-й лактации, нами проведены эксперементы по изучению морфофункциональных особенностей вымени голштинизированных коров-первотёлок. Глазомерная оценка показала:

59 коров или (65%) имели чашеобразную форму вымени;

27 коров (35%) имели - ваннообразная форма вымени, с нежелательными формами вымени животных не было. При этом также не наблюдалось животных с явно выраженной ваннообразной формой вымени. Установлено, что у помесных коров с увеличением доли голштинской крови процент с желательной чашеобразной формой вымени был наиболее высоким.

При отборе животных для машинного доения обращают внимание на величину сосков, их форму и расположение. При машинном доении предпочтение отдаётся коровам с сосками конической и цилиндрической формы. По форме сосков коровы-первотёлки распределились следующим образом: 86% имели цилиндрическую, 14% - коническую. Кроме глазомерной оценки нами были изучены морфологические свойства вымени.

Коровы молочного типа имеют большое, ёмкое, железистое вымя, плотно прикреплённое к туловищу. По основным промерам превосходство имели помесные коровы. Это говорит о том, что использование голштинских быков позволяет улучшить состояние молочной железы чистопородным животным.

К основным функциональным свойствам вымени относятся пропорциональность, или соотношение удоев из передних и задних четвертей, скорость молокоотдачи и полнота выдаивания. Каждая четверть вымени имеет самостоятельную систему выводных протоков. У большинства коров передние четверти менее развиты и содержат меньше молока, чем задние. Если разница молочной продуктивности между передними и задними четвертями составляет 10-15% и более, то коровы непригодны к машинному доению.

Скорость доения зависит от уровня продуктивности, устойчивости лактационной кривой, продолжительности лактации, породной принадлежности и других факторов. Коровы с быстрой и лёгкой молокоотдачей более пригодны к машинному доению, более устойчивы к маститам, они более выгодны для хозяйства.

При анализе данной таблицы установлено, что суточные удои коров-первотёлок с более высокой долей кровности по голштинам выше, чем у чистопородных. Разница составила 0,9-2,2 кг. Средняя продолжительность разового доения коров в большинстве стад составляет 7,6-8,0 мин. Одна из основных характеристик пригодности коров к машинному доению - интенсивность молокоотдачи, которая является индивидуальным качеством животных. Скорость молокоотдачи помесных животных выше на 0,05-0,2 кг/мин.

Помесные животные отличаются высоким индексом вымени по сравнению с чистопородными коровами на 0,8-1,4%. В технологическом и селекционном плане предпочтительнее коровы с этим показателем, достигающим 45%. Морфологические признаки и функциональные свойства молочной железы, за исключением величины ручного додоя, обусловлены наследственностью и передаются из поколения в поколение. Поэтому необходимо придавать большое значение и планомерно вести селекцию коров по этому признаку.

Спадаемость вымени является показателем, характеризующим степень развития железистой ткани. О спадаемости судят по разнице промера обхвата у основания вымени до и после доения. Спадаемость по обхвату, длине и ширине выше у помесных коров. Разница составила по обхвату 0,6-2,3%, по длине - 2,5-5,0% и по ширине - 3,5-5,0%.

Спадаемость вымени чёрно-пёстрых коров в среднем составила 15,8%, а у помесных особей по мере увеличения доли кровности соответственно: 18,0%; 19,3% и 19,95. Эти данные косвенно указывают на то, что железистая ткань значительно лучше развита у голштинизированных животных.

...