Облік і аналіз виробничих запасів на підприємствах кондитерської галузі України

Ключові слова: аналіз, виробничі запаси, виробництво, галузь, кондитерське підприємство, методи обліку, матеріали, організація, облік, рахунки, сировина.

Аннотация

Андрос С.В. Учет и анализ производственных запасов на предприятиях кондитерской отрасли Украины. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.00.09 - Бухгалтерский учет, анализ и аудит (по видам экономической деятельности) - ГВУЗ «Киевский национальный экономический университет имени Вадима Гетмана», Киев, 2010.

Диссертация посвящена обоснованию теоретико-методических и прикладных основ, связанных с усовершенствованием методики и организации учета и анализа производственных запасов на предприятиях кондитерской отрасли.

Исследована производственная деятельность кондитерских предприятий в современных условиях хозяйствования, обосновано влияние организационно-технологических особенностей кондитерского производства на методику, организацию учета, анализа производственных запасов. Представлены рекомендации, обеспечивающие эффективность построения бухгалтерского учета на кондитерских предприятиях согласно их отраслевой специфики.

В работе раскрыта экономическая сущность категории «производственные запасы». Исследованы различные варианты толкований экономической сущности производственных запасов как объекта учета. Представлены рекомендации относительно усовершенствования определения производственных запасов. Проанализированы функции, место и роль производственных запасов в составе материальных ресурсов предприятия. Выявлена неоднозначность в существующих исследованиях классификационных признаков производственных запасов. Определена необходимость совершенствования подхода, согласно которому исследуемый объект учета рекомендовано систематизировать по регулярности применения, периоду пребывания на предприятии, функциональному предназначению в хозяйственной деятельности предприятия. На основе усовершенствованной классификации по структуре производственных запасов предложен новый подход к построению их номенклатуры с учетом отраслевой специфики.

С целью эффективного построения учетно-аналитической системы на предприятиях отрасли в План счетов бухгалтерского учета внесены предложения по усовершенствованию отражения производственных запасов на счетах бухгалтерского учета в соответствии с отраслевой спецификой. Предложены аналитические счета для учета производственных запасов с детализацией полуфабрикатов по источникам их происхождения. Исследованы и усовершенствованы методические подходы по отражению в учете транспортно-заготовительных и других расходов на заготовку и приобретение производственных запасов на предприятиях отрасли. Обоснована необходимость открытия синтетических счетов с соответствующими субсчетами в контексте отрасли для учета расходов на заготовку и приобретение материальных ценностей.

Исследованы процесс документооборота по учету производственных запасов на кондитерских предприятиях, формирование различных учетных показателей, составление отчетности на отдельных предприятиях отрасли. Выявлено недостаточное внимание к вопросам отражения в учете движения документов по поступлению и выбытию производственных запасов на предприятии. На основе системного подхода к формированию данных о состоянии и местонахождении производственных запасов, предложен более совершенный подход к организации общего документооборота поступления и выбытия производственных запасов, построенного на усовершенствованной номенклатуре, которая позволяет оперативно определить местонахождение определенного вида производственных запасов на протяжении операционного цикла, сравнить его фактические расходы с нормативными.

В ходе исследования выявлено недостоверность фактического вычисления затрат по отдельным видам продукции в кондитерском производстве, которое отличается относительно коротким производственным циклом, отсутствием остатков незавершенного производства, быстро портящимися производственными запасами (сырье и материалы). Исходя из ориентированности отдельных кондитерских предприятий на индивидуального заказчика, доказана необходимость формирования расходов по объектам путем сочетания нормативного и позаказного методов учета расходов и калькуляции себестоимости продукции. Рекомендуемый подход позволяет прямые материальные затраты нормировать, а непрямые определять по предварительно составленной смете на отдельный заказ.

Установлено, что стоимость использованных производственных запасов (сырье и материалы) выражаются материальными затратами, а уровень их использования в производстве отражается в показателях материалоемкости и материалоотдачи, которые вычисляются, исходя из объема указанных затрат. Предложено в расчет данных показателей принимать материальные затраты, которые в отличие от существующего подхода, включаются в себестоимость реализованной продукции. Последние рекомендовано рассчитывать путем корректировки материальных затрат, отраженных в Отчете о расходах на производство и реализацию продукции, на коэффициент соотношения себестоимости реализованной продукции и расходов на производство. Данный методический подход целесообразно использовать на кондитерском предприятии, поскольку остатки нереализованной продукции на начало и конец отчетного года незначительны, а на протяжении отчетного периода структура расходов на производство совпадает со структурой себестоимости реализованной продукции.

В виду отсутствия единого методического подхода к вариантам планового снижения норм затрат на разных уровнях производственного процесса предложена формула оптимального варианта планового уменьшения затрат производства путем анализа внешних факторов, которые влияют на производственно-хозяйственную деятельность предприятия в период разработки плана или прогнозирования его возможных изменений.

На основе анализа результатов исследования организации бухгалтерского учета и анализа производственных запасов на кондитерских предприятиях предложены пути совершенствования мероприятий технического, организационного, социально-экономического характера, внедрение которых позволит оптимизировать организацию учета, анализа производственных запасов на предприятиях отрасли. Выделенные в процессе исследования факторы дают возможность принимать соответствующие решения, которые в большей степени способствуют профилактике, а при необходимости позволяют устранять причины, вызывающие неэффективное использование производственных запасов.

Ключевые слова: анализ, бухгалтерские счета, кондитерское предприятие, материалы, методы учета, организация, производство, производственные запасы, сырье, учет.

Аnnotation

Andros S.V. Accounting and analysis of raw materials' stocks on the enterprises of confectionery industry of Ukraine. - Manuscript.

The dissertation on the receipt of scientific degree of candidate of economic sciences by the specialty 08.00.09 - Accounting, analysis and audit (by types of economic activity). - SHEE «Vadym Hetman Kyiv National Economic University», Kyiv, 2010.

Dissertation is devoted for the problems of improvement of theoretical positions, methodic and organization of accounting and economic analysis of productions supplies on the enterprises of confectionery industry.

The research reveals the trends and problems of the effective functioning of confectionery enterprises. Impact of organizational and technological factors of confectionery enterprises' activity is analyzed for the forming of account and analysis of productions supplies. The economic essence of «productions supplies» category is considered and certainly it significant for the process of manufacturing. The changes in existent classification of productions supplies accordance the confectionery production peculiarity on enterprise are offered for the rational forming of the registration and analytical system. The analytical accounts and sub-accounts are offered for the accounting of production supplies with detailed elaboration by the sources of its origin. The necessity of forming of synthetic accounts with sub-accounts in the context of industry for the account of charges on the purveyance and acquisition of financial values is substantiating. Research of common motion of documents is making from the receipt and leaving of productions supplies. The author is offers an approach for improving organization of appeal of documents for the enterprises of confectionery industry. The specific forming of mined-out unit cost is analyzed in confectionery production and used in both normative methods of account of charges. The combination of account of charges and calculation of unit cost by the order is offered. The evaluation of efficiency of the use of productions supplies with the use of general indexes (index of resource intensiveness and resource-demanding) is explored and offered. The method of determination of optimum volumes of productions supplies is improved taking into account the industry specific of production by the application of economic and mathematical methods of analysis. The recommendations are proposed in relation to the prospects of development of account and analysis of confectionery industry on the basis of the research on the several enterprises of industry.

Key words: accounting, accounts, analysis, confectionery enterprise, industry, manufacturing, methods of accounting, organization, raw materials, stocks of raw materials, supplies.

Размещено на Allbest.ru