Облік витрат виробництва м'ясопереробних підприємств

7. Контрольна функція обліку витрат, сприяючи ефективному менеджменту поточного виробництва, забезпечить стабільну взаємовигідну співпрацю бухгалтера, економіста та технолога. Контроль за формуванням витрат і собівартістю продукції забезпечить розробку нормативних витрат, що базуються на технологічних умовах виробництва та класичних рецептурах приготування. Як наслідок, ефективний контроль минулих подій методом аналізу облікових даних дозволить прогнозувати витрати на сиру сировину, допоміжні матеріали тощо відповідно до конкретних обсягів замовлення, а також розраховувати критичний обсяг виробництва для покриття витрат. Запропонований механізм формування мінімальної ціни продажу м'яса яловичого дозволить ефективно впливати на собівартість продукції в частині витрат на основну сировину ще на стадії заготівлі.

8. Доведено, що важливим напрямом досягнення оперативності розрахунку прогнозованих величин та формування фактичних показників запропонованої управлінської звітності є комплексна поетапна комп'ютеризація всіх облікових процесів м'ясопереробного підприємства, що забезпечить дотримання вимог аналітичності формування інформації поряд із оперативністю її надходження до керуючого апарату підприємства. Обґрунтовано, що головною перевагою автоматизації обліку на базі розробленої індивідуальної конфігурації «М'ясокомбінат» є використання позиції «калькуляція в калькуляції», що дозволить оперативно формувати планову собівартість готової продукції, виробленої із сировини, що потребує додаткового приготування.

СПИСОК ОПУБЛІКОВАНИХ ПРАЦЬ ЗА ТЕМОЮ ДИСЕРТАЦІЇ

Статті у наукових фахових виданнях

1. Слободян В. В. Організація та облік дотування виробників продукції тваринництва /В. В. Слободян: зб. наук. праць / за ред. к.т.н., проф., акад. М.І. Самокиша. - Кам'янець-Подільський, 2000. Вип. 8. С. 351-354 (0,18 д.а.).

2. Слободян В. В. Порядок обліку і застосування вексельних форм розрахунків на промислових підприємствах / В. В. Слободян: зб. наук. праць /за ред. к.т.н., проф., акад. М.І. Самокиша. Кам'янець-Подільський, 2001. Вип. 9. С. 341-344. (0,16 д.а.).

3. Слободян В. В. Сучасні методи обліку витрат та їх вплив на формування собівартості продукції / В. В. Слободян: зб. наук. праць /за ред. к.т.н., проф., акад. М.І. Самокиша. Кам'янець-Подільський, 2002. Вип. 10. С. 166-168. (0,12 д.а.).

4. Слободян В. В. Поліпшення взаємовідносин при закупівлі сільськогосподарської сировини переробними підприємствами / В.В. Слободян // Економіка АПК. 2002. № 6. С. 77-79. (0,11 д.а.).

5. Слободян В. В. Комп'ютеризація виробництва як підвищення ефективності контрольної функції обліку витрат / В. В. Слободян: зб. наук. праць / за ред. д.с.г.н., проф., акад. М.І. Бахмата.Кам'янець-Подільський, 2003. Вип. 11. С. 243-246 (0,18д.а.).

6. Слободян В. В. Особливості оперативного контролю на м'ясопереробних підприємствах / В. В. Слободян // Економіка АПК. 2003. № 7. С. 120-124 (0,25 д.а.).

7. Слободян В. В. Гнучка система управлінського обліку у м'ясопереробній галузі України / В. В. Слободян // Вісн. Сумськ. нац. аграр. ун-ту / за ред. д.е.н. А.В. Чупіса. Суми, 2004. Вип. № 2.С. 264-268 (0,24 д.а.).

8. Слободян В. В. Особливості обліку витрат процесу постачання сировини на м'ясопереробних підприємства України / В. В. Слободян // Вісн. Львів. держ. ун-ту. 2004. № 11/2.С. 48-55 (0,42 д.а.).

9. Слободян В. В. Менеджмент та облік витрат якості продукції / В. В. Слободян / Вісн. Технол. ун-ту Поділля / за ред. проф. М.Є. Скиби. Хмельницький, 2004. Вип. 2.Т. 2- С.119-122 (0,17 д.а.).

10. Слободян В. В. Про необхідність розвитку внутрішньої звітності на м'ясопереробних підприємствах України / В.В. Слободян / зб. наук. праць до 85-річчя Подільської держ. аграрно-технічної акад. / за ред. д.с.г.н., проф., акад. М. І. Бахмата. - Кам'янець-Подільський, 2004. Вип. 12. Т. 2. С. 203-205 (0,13 д.а.).

11. Слободян В. В. Стан м'ясопереробної галузі та перспективи його розвитку / В. В. Слободян: зб. наук. праць Національного ун-ту харчових технологій Спец. Випуск Економічні науки / за ред. А.І. Українець та ін. К., 2005. № 17. С. 203-206 (0,22 д.а.).

12. Борковська В. В. Вплив нормативної бази на розвиток м'ясопереробної галузі / В. В. Борковська // Економіка АПК. 2010. №5. С. 62-68 (0,37 д.а.).

13. Борковська В. В. Теоретичні питання сучасного обліку витрат / В. В. Борковська: зб. наук. праць Луцького державного аграрно-технічного ун-ту. Луцьк, 2010. Ч 1. С. 150-161 (0,62 д.а.).

Тези доповідей на науково-практичних конференціях

14. Слободян В. В. Особливості обліку реформованої собівартості готової продукції / В. В. Слободян // Організаційно-економічні проблеми розвитку АПК. Ч. 3: Фінанси і фінансова інфраструктура АПК / за ред. д.е.н., проф., акад. П.Т. Саблука. К., 2001. С. 387-390 (0,15 д.а.).

15. Слободян В. В. Організаційно-технологічні особливості м'ясопереробних підприємств та їх вплив на побудову обліку в сучасних умовах / В. В. Слободян // зб. наук. праць міжнар. наук.практ. конф. Луган. держ. аграр. ун-ту. №14(26). Т. 2 (Ювілейний вип.). Луганськ, 2002. С. 96-100 (0,23 д.а.).

16. Слободян В. В. Місце та роль обліку в системі управління збутом продукції / В. В. Слободян: зб. тез та виступів на міжнар. наук.практ. конф. Ч. 3: Організація управлінського обліку та визначення собівартості / за ред. П.Т. Саблука, М.Я. Дем'яненка, В.М. Жука. К., 2003. С. 29-31 (0.,10 д.а.).

17. Слободян В. В. До питання менеджменту та обліку витрат якості продукції / В. В. Слободян: зб. матеріалів 1 міжнар. наук.практ. конф. Технологічного ун-ту Поділля «Фінансово-правові засади перспектив розвитку економіки України». Хмельницький, 2003. С. 146-148 (0,11 д.а.).

18. Слободян В. В. До питання розвитку м'ясопереробної галузі України в сучасних умовах / В. В. Слободян: Всеукр. наук.практ. конф. Нац. ун-ту харч. технол. «Організаційно-правові та фінансово-економічні проблеми адаптації підприємств АПК до ринкових умов господарювання та шляхи їх вирішення». К., 2005. С. 36 (0,05 д.а.).

19. Борковська В.В. Облік витрат виробництва м'ясопереробних підприємств / В. В. Борковська: зб. тез доп. 6 наук.практ. конф. ННЦ «ІАЕ» «Шляхи реалізації завдань концепції розвитку бухгалтерського обліку в аграрному секторі економіки України». К., 2010. С. 204-207(0,16 д.а.).

АНОТАЦІЯ

Борковська В.В. Облік витрат виробництва м'ясопереробних підприємств. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.00.09 - бухгалтерський облік, аналіз та аудит (за видами економічної діяльності). - Національний науковий центр «Інститут аграрної економіки», Київ, 2011.

Дисертація присвячена подальшому розвитку наукових, методологічних основ та практичному застосуванню організації і методології обліку витрат виробництва м'ясопереробних підприємств.

Досліджено теоретичні та практичні питання обліку витрат виробництва з урахуванням технологічних особливостей та податкових нюансів вітчизняної м'ясопереробки. Розглянуто облік витрат за видами фінансової, статистичної, податкової та внутрішньогосподарської звітності. На основі наукового дослідження стану обліку витрат м'ясо-жирового та ковбасно-блочного виробництва м'ясопереробних підприємств Хмельницької області запропоновано практичні рекомендації з удосконалення первинної документації постачання, безпосередньо виробництва та реалізації готової продукції. Розроблено рекомендовану управлінську звітність м'ясопереробних підприємств за видами звітних документів. Запропоновано проект Методичних рекомендацій з планування і калькулювання м'яса та м'ясопродуктів на основі національних П(С)БО з метою забезпечення уніфікованих підходів до обчислення собівартості. Обґрунтовано необхідність цілісного підходу до забезпечення інтегрованого обліку витрат виробничого підприємства.

Ключові слова: облік, витрати, звітність, виробництво, технологія, оподаткування, м'ясопереробка, собівартість, управління.

АННОТАЦИЯ

Борковская В.В. Учет расходов производства мясоперерабатывающих предприятий. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.00.09 - бухгалтерский учет, анализ и аудит (по видам экономической деятельности). - Национальный научный центр „Институт аграрной экономики”, Киев, 2011.

Диссертация посвящена дальнейшему развитию научных, методических основ и практическому использованию организации и методологии учета расходов производства мясоперерабатывающих предприятий.

Обоснована актуальность темы диссертации, сформулированы цель и задания исследования, предмет и методы, раскрыто научную новизну и практическое значение полученных результатов.

Рассмотрена экономическая природа расходов производства и их отображение по видам учета, предложена классификация расходов и их обобщение по видам отчетности, обосновано влияние организационно-технологических особенностей производства мясоперерабатывающих предприятий на организацию учета и состав затрат.

С целью определения системного подхода к формированию расходов с учетом требований пользователей различных форм отчетности уточнен порядок расчета расходов производства на основе алгоритма определения операционных расходов производства. Расходы на обслуживание кредитного капитала предлагается относить к текущим операционным расходам при условии целевого использования кредитных денег на заготовку животных.

Уточнено определение основной деятельности предприятия, которая вместе с производством и реализацией включает операции по организации и управлению производством. Учет расходов производства мясоперерабатывающих предприятий предполагает учет расходов текущей операционной деятельности в соответствии с процессами поступления, производства, реализации и организации деятельности.

Теоретическое обобщение финансового, налогового и управленческого учета базируется на использовании принципа комплексности и многоразового использования информации для современного интегрированного учета расходов. При этом главная роль отводится бухгалтерскому счету, в качестве главного элемента метода бухгалтерского учета.

Предложенная классификация расходов на условно-переменные и условно-постоянные вместе с определением поведения расходов для управления на основе анализа учетных данных позволит оперативно определить простую функцию расходов.

Использование интегрированного учета расходов с учетом технологических особенностей производства и системы налогообложения мясоперерабатывающих предприятий даст возможность увеличить оперативность принятых управленческих решений относительно ассортимента и уровня производства.

Исследовано состояние учета расходов производства мясоперерабатывающих предприятий относительно документального оформления расходов и выхода готовой продукции, организации построения учета расходов и калькуляции себестоимости продукции. При этом обозначен круг проблем и пути их решения.

Установлено, что мясоперерабатывающие предприятия характеризуются сложной системой заготовки продукции животноводства, многопередельным производственным процессом и расширенным сбытом собственной продукции, что значительно влияет на учет и документирование расходов.

Формы заготовки влияют на уровень расходов комиссионной премии поверенным предпринимателям и компенсации транспортных расходов, а размер начисленной дотации влияет на стоимость сырья. Исследование состояния учета мясоперерабатывающего производства требует усовершенствования документирования учета расходов и исчисления себестоимости продукции на основе унификации приемов и способов калькулирования, определенных в предложенном проекте Методических рекомендаций по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов в соответствии с П(С)БУ. Изучение проблемы учета расходов процесса реализации требует усовершенствования учета себестоимости реализованной продукции.

Разработаны предложения по усовершенствованию учета расходов производства мясоперерабатывающих предприятий через рационализацию системы внутренней отчетности, усиление контрольной функции учета формирования расходов, использования ЭВМ в системе учета переработки мяса.

Предложена система управленческой отчетности по видам отчетных документов, которая обеспечит получение информации о расходах по сравнению с фактическими доходами в разрезе производственных подразделений, ассортиментных групп и видов продукции. Предложенный расчет критического уровня реализации с учетом фактической комбинации продаж позволит определить минимально необходимый уровень продаж для покрытия расходов производства. Предложенный механизм определения минимальной цены реализации готовой продукции с учетом текущих расходов даст возможность оперативно влиять на расходы еще на стадии заготовки сырья. Предложенная система планирования расходов на определенный уровень производства позволит оперативно рассчитывать плановую потребность в сыром сырье и формировать количественно обусловленный заказ на живую массу животных.

Разработанные в диссертации рекомендации применительно к внедрению в практику мясоперерабатывающих предприятий могут быть использованы в отраслевых методических проектах по учету расходов производства, а также при преподавании различных экономических дисциплин в аграрных и пищевого профиля высших учебных заведениях Украины.

Ключевые слова: учет, расходы, отчетность, производство, технология, налогообложение, мясопереработка, себестоимость, управление.

ANNOTATION

Borkovska V.V. Income account of production of meat-processing enterprises. - Manuscript.

Thesis for the Scholarly Degree of Candidate in Economics. Speciality 08.00.09 - Accounting, analysis and audit. - National Scientific Center «Institute of Agrarian Economy», Kyiv, 2011.

The dissertation focuses on the further development of scientific, methodological bases and practical application of organization and methodology of income account of production of meat-processing enterprises.

The investigation of theoretical and practical questions of income account of production with technological features and tax nuances of home meat-processing is carried out in the research. The account of charges according to the types of the financial, statistical, tax and home economic accounts is analysed. On the basis of scientific research of the state of income account of meat and fat and sausage-sectional production of meat-processing enterprises of the Khmelnytskyi area practical recommendations are offered for the improvement of primary documentation of supply, directly productions and realization of the prepared products. The effective complex of the recommended administrative accounting of meat-processing enterprise after the types of current documents is offered. The project of recommendations from planning and calculation of meat and meat products on the basis of national “accounting standards regulations” with the aim of providing of the compatible approaches to the calculation of prime price. The necessity of the integral approach to the providing of the integrated income account of productive enterprise is substantiated.

Keywords: account, charges, accounting, production, technology, taxation, meat-processing, prime price, management.

Размещено на Allbest.ru