Бухгалтерский учет затрат на производство продукции

Дебет счета 20, кредит счета 70 на сумму 170400 рублей.

Сумма отчислений от заработной платы составили 51120 рублей (30% от 170400), запись:

Дебет счета 20, кредит счета 69 на сумму 51120 рублей.

Сумма общепроизводственных расходов по цеху составила 80400 рублей. Коэффициент распределения 0,4 (определяется пропорционально прямым затратам по видам продукции). Сумма затрат по производству хлеба составит

Запись в учете: Дебет счета 20, кредит счета 25 на сумму 51120 рублей.

Сумма общехозяйственных расходов за сентябрь составила 95 300 рублей, коэффициент распределения составил 0,15. Сумма затрат для производства хлеба составит

Запись в учете по дебету 20 счета и кредиту счета 26 на сумму 14295 рублей.

Общая сумма затрат на производство хлеба составит

Фактическая себестоимость списывается записью:

Дебет счета 90, кредит счета 20 на сумму 653724 рубля.

Для учета расходов, произведенных в отчетном месяце, но не подлежащих включению в себестоимость отчетного периода, используется счет 97 «Расходы будущих периодов».

К ним относят расходы на освоение новых видов продукции, производств. Счет активный, сальдовый, по назначению - отчетно-распределительный. Для создания резервов предстоящих расходов, главным образом на оплату отпусков работников, используют счет 96 «Резервы предстоящих расходов». Счет пассивный.

Учет затрат на исправление брака ведут на калькуляционном счете 28 «Брак в производстве». Счет активный, сальдо не имеет, в балансе не отражается.

Учет расходов по управлению и обслуживанию производств ведут на собирательно-распределительных счетах 25 «Общепроизводственные расходы» и 26 «Общехозяйственные расходы». На 25 счете отражают затраты цеха (зарплата служащих цеха, амортизация, ремонт оборудования цеха), на 26 счете учитывают расходы по управлению предприятием (зарплата руководителя, охрана, канцтовары, подготовка кадров).

Счета активные, сальдо не имеют, в балансе не отражаются. Затраты, отнесенные в течение месяца на эти счета, в конце месяца распределяются между видами продукции пропорционально принятой базе распределения. Учетная политика ООО «Хлебный Дом» предусматривает списание таких расходов на счета 20, 23, 29 пропорционально прямым статьям затрат.

Счет 29 "Обслуживающие производства и хозяйства" предназначен для обобщения информации о затратах, связанных с выпуском продукции, выполнением работ и оказанием услуг обслуживающими производствами и хозяйствами организации.

На данном счете могут быть отражены затраты состоящих на балансе организации обслуживающих производств и хозяйств, деятельность которых не связана с основным видом деятельности: пошивочных и других мастерских бытового обслуживания; столовых и буфетов.

По дебету счета 29 отражаются прямые расходы, связанные непосредственно с выпуском продукции, выполнением работ и оказанием услуг, а также расходы вспомогательных производств. Прямые расходы списываются на счет 29 "Обслуживающие производства и хозяйства" с кредита счетов учета производственных запасов, расчетов с работниками по оплате труда. По кредиту счета 29 отражаются суммы фактической себестоимости завершенной производством продукции, выполненных работ и оказанных услуг.

Данные аналитического учета - это база сведений и необходимая информация для анализа, контроля, планирования и управления хозяйственной деятельностью предприятия. Аналитический учет ведут в разрезе всех синтетических счетов по учету затрат на производство. По счетам основного и вспомогательного производств аналитический учет организуется по каждому виду продукции в разрезе статей калькуляции.

Для этого разработаны карточки учета производства.

Аналитический учет прочих расходов ведут по статьям смет расходов, по местам возникновения затрат. Регистрация хозяйственных операций и группировка информации ведется в регистрах бухгалтерского учета.

Ведомости №12, №15 являются регистрами как аналитического, так и синтетического учета. Они открываются ежемесячно по виду производства для учета затрат в синтетическом разрезе по дебету счетов 20, 23 и в аналитическом разрезе по счетам 25, 26, 96, 97. Данные аналитического учета представляют собой статьи затрат. Так, в счет 25 включены статью: амортизация оборудования и транспортных средств, эксплуатация оборудования, текущий ремонт оборудования и транспортных средств.

По приведенным выше статьям планируются затраты и организуется бухгалтерский учет. Ведомость №12 имеет шахматную форму графления, в которую записываются суммы хозяйственных операций по счетам 02, 96, 70, 10. Преимущества ведомости №12 - наличие показателей: «Итоги за месяц», «По смете за месяц», «Фактически с начала года». Сопоставление этих показателей дает возможность выявить резервы снижения себестоимости продукции, бороться с перерасходами.

Аналитический учет общехозяйственных расходов осуществляется в ведомости №15 точно в таком же порядке, как и по счету 25 в ведомости №12. В ведомости ведется аналитический учет по счетам 96 и 97, обороты по которым определяются не только за месяц, но и с начала года. Счета имеют сальдо как на начало года, так и на каждый отчетный период.

Важный процесс в учете затрат - это калькулирование себестоимости.

Калькулирование - это экономические расчеты себестоимости единицы отдельных видов продукции. В процессе калькулирования соизмеряются затраты на производство с количеством выпущенной продукции и определяется себестоимость единицы продукции.

Суммирование всех затрат на производство осуществляется в журнале-ордере №10 и №10/1. Они составляются на основании итоговых данных ведомостей учета затрат №12, №15. Шахматная форма записей обеспечивает получение сводных данных о затратах - по отдельным элементам затрат и по статьям калькуляции. Общие итоги журналов разносят по счетам Главной книги.

Для ведения сводного учета затрат на производство применяют ведомость сводного учета затрат на производство.

В ООО «Хлебный Дом» ведется упрощенная система аналитического учета затрат по видам продукции. При этом составляется свод затрат на каждый вид продукции и сводная ведомость затрат на весь объем выпуска.

В приложении Ж представлена сводная ведомость затрат на производство хлеба ООО «Хлебный Дом» за сентябрь 2013 года.

В заключение второй главы отметим, что предприятие занимается производственной деятельностью, и оптовой и розничной торговлей хлебобулочной и кондитерской продукции.

Показатели работы стабильные, результат работы - прибыль.

ООО «Хлебный Дом» относится к малому бизнесу, ведет бухгалтерский учет в упрощенной форме с использованием технических средств. Структурного подразделения бухгалтерии не имеет, все функции выполняет главный бухгалтер.

В организации разработаны учетная политика и рабочий план счетов. Система бухгалтерского учета ведется с применением самостоятельно разработанных первичных и учетных регистров. Рассчитываются калькуляции по каждому виду продукции и сводные ведомости затрат.



Глава 3. Анализ себестоимости продукции

3.1 Анализ состава и структуры затрат на производство продукции ООО «Хлебный Дом»

Анализ себестоимости продукции -- это выраженный в денежной форме анализ затрат предприятия на производство и реализацию продукции. В себестоимость продукции включаются затраты материальных ресурсов, амортизация основных фондов, расходы на оплату труда рабочих и служащих предприятия (заработная плата с начислениями), отчисления на социальное страхование, расходы по реализации продукции и другие расходы предприятия, связанные с организацией и обслуживанием производства. Следовательно, себестоимость продукции показывает, во что обходится каждому предприятию производство и реализация продукции, созданной усилиями всего коллектива.

Систематическое снижение себестоимости продукции -- один из основных источников роста прибыли, а следовательно, и темпов производства, повышения его эффективности.

Все затраты предприятия, связанные с производством продукции, группируются по элементам затрат и статьям расходов. Форма № 5 (годовая) -- «Пояснения к бухгалтерскому балансу» , раздел «Состав затрат» построен по элементам затрат, то есть расходы сгруппированы по первичным элементам независимо от того, в основном или вспомогательном производстве они возникли. В этой форме имеются следующие элементы затрат: сырье и основные материалы, вспомогательные материалы, топливо, энергия, заработная плата основная и дополнительная, отчисление на социальное страхование, амортизация основных фондов и прочие расходы.

При проведении анализа следует помнить, что при изменении объема производства продукции возрастают только переменные расходы; постоянные расходы остаются неизменными в краткосрочном периоде.

Зависимость общей суммы затрат от объема производства показана на рисунке 4, из которого видно, что с увеличением объема производства сумма переменных расходов возрастает, а при спаде производства уменьшается.

Затраты

Переменные расходы

Постоянные затраты

Объем производства

Рисунок 4 - Зависимость общей суммы затрат от объема производства

Линия затрат при наличии постоянных и переменных расходов представляет собой уравнений первой степени:

, (1)

где - общая сумма затрат на производство продукции;

- объем производства продукции;

b - уровень переменных расходов на единицу продукции;

А - сумма постоянных расходов на весь выпуск продукции.

Проведем анализ состава и структуры затрат ООО «Хлебный Дом». Для этого по элементам затрат определим абсолютные и относительные изменения за 2012 и 2013 годы.

Абсолютные изменения показывают рост или снижение в стоимостном выражении. Относительные изменения выражаются в процентах и определяются по формуле:



, (2)

где х₁ - значение показателя в текущем периоде,

х₀ - значение показателя в плановом периоде, в прошлом периоде,

Т_Р - темп роста (убыли).

Значение выше 100% характеризует прирост показателя, а ниже 100% - убыль, снижение показателя.

Рассчитаем изменения по элементу «Материальные затраты»

Рассчитаем изменения по элементу «Затраты на оплату труда»

Аналогично рассчитываются изменения по остальным элементам затрат.

Результаты анализа состава затрат представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Анализ состава затрат и их динамики ООО «Хлебный Дом» за 2012, 2013 годы

Состав затрат	Сумма, тыс.руб.	Изменения, тыс.руб.	Темп роста, %
	2012 год	2013 год
Материальные затраты	4875	2390	-2485	49
Затраты на оплату труда	2860	1160	-1700	40,6
Отчисления на социальные нужды	858	408	-450	47,6
Амортизация	962	348	-614	36,2
Прочие затраты	1132	257	-875	22,7
Полная себестоимость	10687	4563	-6124	42,7
В том числе: Переменные расходы	8867	3807	-5060	42,9
Постоянные расходы	1820	756	-1064	41,5



Результаты анализа показывают снижение себестоимости продукции более чем на 55% или на 6124 тысячи рублей. Снижение наблюдается по всем элементам затрат, особенно прочих затрат - темп убыли 22,7%.

Необходимо отметить равный процент снижения переменных и постоянных расходов в составе себестоимости продукции. Это характеризует общее снижение объемов производства в 2013 году.

На рисунке 5 представлена динамика затрат на производство.

Рисунок 5 - Динамика затрат на производство за 2012, 2013 годы, тысяч рублей

Следующим этапом анализа себестоимости проведем изучение структуры себестоимости и ее изменения. Для этого рассчитаем доли каждого элемента затрат в общей сумме затрат по формуле:

, (3)

где А₁ - значение элемента состава затрат,

А - общая сумма затрат;

УД - удельный вес, доля данного элемента в процентах от общей суммы затрат.

Рассчитаем структуру затрат за 2012 год по формуле 3.

Аналогично рассчитывается структура в 2013 году. Результаты расчетов представим в таблице 8.

Таблица 8 - Анализ структуры себестоимости ООО «Хлебный Дом»

Состав затрат	2012 год	2013 год	Структура, %	Изменение (+,-)
			2012	2013
Материальные затраты	4875	2390	45,6	52,4	6,8
Затраты на оплату труда	2860	1160	26,8	25,4	-1,4
Отчисления на социальные нужды	858	408	8	8,9	0,9
Амортизация	962	348	9	7,6	-1,4
Прочие затраты	1132	257	10,6	6,6	-4
Полная себестоимость	10687	4563	100	100	-
В том числе: Переменные расходы	8867	3807	82,97	83,4	0,43
Постоянные расходы	1820	756	17	16,6	-0,4

Анализ структуры себестоимости показывает, что половина затрат в 2013 году составляют материальные затраты, их доля составляет 52,4%. Второй элемент по стоимости - это оплата труда, его доля 25,4%. В сумме эти элементы составляют почти 80 % затрат в себестоимости продукции. Мы видим, что доля переменных затрат составляет 83,4%.

В 2013 году в структуре себестоимости произошли некоторые изменения: повысилась доля переменных затрат, а именно материальных затрат, снизилась доля амортизационных отчислений и прочих затрат.

С учетом снижения себестоимости в 2013 году изменения в структуре подтверждают общее снижение производства на предприятии.

Структура себестоимости общей суммы затрат представлена на рисунке 6.

Рисунок 6 - Структура полной себестоимости в 2013 году ,%

В результате изучения общей суммы затрат на производство мы определили снижение суммы затрат в 2013 году. Необходимо сравнить фактические затраты с плановыми. Для этого используются данные плановых смет и фактических. Расчет основывается на определении абсолютных и относительных отклонений от плана для оценки степени выполнения плана по себестоимости.

Для проведения анализа выполнения плана составим таблицу 9.



Таблица 9 - Анализ выполнения плана по себестоимости за 2013 год

Состав затрат	план	2013 год	Отклонение от плана
			В тыс.руб.	В %
Материальные затраты	3580	2390	-1190	66,8
Затраты на оплату труда	2470	1160	-1310	47
Отчисления на социальные нужды	741	408	-333	55,1
Амортизация	950	348	-602	36,6
Прочие затраты	859	257	-602	29,9
Полная себестоимость	8600	4563	-4037	53,1

Как видно из таблицы 9, полная себестоимость в 2013 году ниже плановой величины на 4037 тысяч рублей или на 47%. При этом недовыполнение плана наблюдается по всем элементам затрат. Это связано со снижением выпуска продукции.

Важный обобщающий показатель себестоимости продукции - затраты на рубль товарной продукции, который является универсальным для любой отрасли и наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и прибылью. Данный анализ называют анализом затратоемкости продукции. Она определяется по формуле:

, (4)

где ЗЕ - затратоемкость продукции, рублей;

З_ОБЩ - общая сумма затрат на производство и реализацию продукции;

ВП - стоимость товарной продукции.

Рассчитаем

Исходные данные и результаты расчета показателя отражены в таблице 10.



Таблица 10 - Анализ затратоемкости продукции ООО «Хлебный Дом»

показатели	2011 год	2012 год	2013 год	Изменение 12 к 11г.	Изменение 13 к 12 г.
Полная себестоимость	5588	10687	4563	5099	-6124
Стоимость товарной продукции	7130	26934	14696	19804	-12238
Затратоемкость продукции, руб.	0,784	0,397	0,310	-0,387	-0,087

Мы видим, что уровень затрат на рубль производимой продукции в 2012 году ниже 2011 года в два раза, 2013 году стал ниже на 0, 087 рублей. Это говорит об экономии ресурсов и более эффективной деятельности по производству и продаже продукции.

Наиболее эффективным годом в деятельности организации был 2012 год по объему выпуска продукции, но снижение производства в 2013 году не привело к росту себестоимости выпуска.

На рисунке 7 представлена динамика затрат на1 рубль продукции.

Рисунок 7 - Изменение затратоемкости продукции ООО «Хлебный Дом»

На затратоёмкость продукции влияет ряд факторов, взаимосвязь которых представлена на рисунке 8.

Рисунок 8 - Взаимосвязь факторов затратоемкости продукции

3.2 Анализ статей калькуляции в себестоимости продукции ООО «Хлебный Дом»

Себестоимость товарной продукции планируется и учитывается по калькуляционным статьям.

Анализ калькуляций позволяет наиболее глубоко выявить изменение себестоимости единицы продукции против плановых затрат, величину отклонений по статьям расходов, причину их возникновения и вскрыть резервы дальнейшего снижения себестоимости отдельных видов продукции.

Такими резервами может быть следующее: уменьшение затрат на сырье и материалы в результате замены одних видов сырья, материалов, топлива другими, более дешевыми; сокращение потерь сырья и материалов при хранении, в процессе производства и при транспортировке; экономия заработной платы; сокращение брака готовой продукции; улучшение ее качества.

Соотношение отдельных затрат в процентах ко всей себестоимости продукции называется структурой себестоимости. Структура себестоимости отражает особенности производства отдельных отраслей промышленности.

Так, в пищевой промышленности удельный вес материальных затрат в общей себестоимости продукции составляет от 85% (например, в сахарной, винодельческой отраслях) до 90% и выше (в кондитерской, хлебопекарной, масло-жировой).

Содержание статей затрат, из которых складывается производственная себестоимость, в различных отраслях пищевой промышленности в основном одинаково, за исключением хлебопекарной промышленности, где нет цеховых расходов, так как существует бесцеховая структура производства.

В процессе анализа необходимо обратить внимание на те статьи затрат, по которым допущен значительный перерасход. Необходимо сравнить фактические и плановые калькуляции себестоимости по основным видам продукции.

Проведем анализ себестоимости вида продукции «Лаваш «Армянский» по состоянию на 2012 год, используя данные приложения И. В первую очередь рассчитаем структуру затрат по статьям калькуляции и отразим результаты в таблице 11.

Таблица 11 - Анализ калькуляционных статей на 1 единицу продукции «Лаваш»

Статьи затрат	Сумма, рублей	Структура, %
Мука пшеничная	4,1814	24,6
Дрожжи	0,069	0,4
Соль	0,1	0,58
Вода	1,216	7,15
Электроэнергия	5,1964	30,6
Пакет упаковочный	0,48	2,8
Этикетка	0,42	2,47
Зарплата пекаря	3,22	18,94
Зарплата упаковщика	2,12	12,46
Итого производственных затрат	17,003	100

Структура производственной себестоимости продукции «Лаваш» представлена на рисунке 9.

Рисунок 9 - Структура производственной себестоимости 1 единицы продукции

По результатам анализа производственной себестоимости продукции «Лаваш» мы видим, что наибольшие доли затрат составляют затраты на оплату труда рабочих - 31,4% и электроэнергию - 30,6%, примерно треть затрат идет на сырье. Такая структура характерна для предприятий пищевой промышленности.

Для изучения правильности планирования и эффективности использования ресурсов целесообразно проанализировать выполнение плана по себестоимости данного вида продукции. Сравним калькуляции 2012 года с плановыми на тот же период. Все данные и расчеты сведем в таблицу 12.



Таблица 12 - Анализ выполнения плана по себестоимости 1 единицы продукции «Лаваш» за 2012 год

Статьи затрат	План	Факт	Отклонение	% выполнения
Мука пшеничная	4,17	4,1814	0,0114	100,27
Дрожжи	0,070	0,069	-0,001	98,57
Соль	0,1	0,1	0	100
Вода	1,11	1,216	0,106	109,55
Электроэнергия	4,85	5,1964	0,3464	107,14
Пакет упаковочный	0,48	0,48	0	100
Этикетка	0,42	0,42	0	100
Зарплата пекаря	3,55	3,22	-0,33	90,7
Зарплата упаковщика	2,15	2,12	-0,03	98,6
Итого производственных затрат	16,9	17,003	0,103	110,3

Результаты таблицы 12 показывают превышение себестоимости продукции плановой величины на 10%. При этом перерасход заметен по таким ресурсам, как вода и электроэнергия, соответственно на 9,55% и 7,14%. Положительная ситуация с затратами на оплату труда, по которым наблюдается экономия. В целом отклонение от плана незначительное и, скорее всего, связано с незапланированным увеличением тарифов на водные и энергетические ресурсы. А мы видели, что затраты на электроэнергию составляют третью часть производственных затрат.

Важно провести анализ динамики себестоимости по видам продукции. Результаты расчетов по пяти видам продукции ООО «Хлебный Дом» представлены в таблице 13.

Таблица 13 - Анализ динамики себестоимости 1 единицы продукции за 2011-2013 годы

Виды продукции	Себестоимость 1 единицы, руб.	Изменения, руб.
	2011 г	2012 г	2013 г	12/11	13/12
Хлеб «Ромашка»	10,988	11,3599	12,58	0,3719	1,2201
Лаваш «Армянский»	14,67	17,003	19,57	2,333	2,567
Хлеб «Матнакаш»	11,852	12,7297	13,84	0,8777	1,1103
Хлеб Новая Нива	12,002	12,089	12,78	0,087	0,691
Хлеб «Отрада»	12,64	13,05	13,80	0,41	0,75

Данные таблицы показывают постоянное увеличение себестоимости каждого вида продукции. При этом большее увеличение наблюдается в 2013 году по сравнению с 2012 годом. Особенно выросла себестоимость Лаваша -более, чем на 2 рубля каждый год.

Динамика себестоимости двух видов продукции представлена на рисунке 10.

Рисунок 10 - Динамика себестоимости 1 единицы продукции, рублей

Далее целесообразно провести детальный анализ прямых материальных и трудовых затрат. Общая сумма материальных затрат в целом по предприятию зависит от объема производства продукции, ее структуры и изменения удельных материальных затрат на отдельные виды продукции. При проведении факторного анализа материальных затрат для каждого вида продукции нужно определить влияние таких факторов, как: расход сырья и материалов на единицу продукции, уровень средней цены материала, качество материала.

Прямые трудовые затраты также оказывают большое влияние на формирование уровня себестоимости продукции. Детального изучения требуют и косвенные затраты: расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общехозяйственные расходы, коммерческие расходы.

3.3 Резервы снижения себестоимости производства продукции

Для снижения затрат большое значение имеет бухгалтерский учет и анализ по центрам затрат и по центрам ответственности. Центр затрат - это объект отнесения затрат, где аккумулируются затраты связанные с одной или несколькими функциями и определенными видами деятельности. Центр ответственности - это организационное подразделение, возглавляемое управляющим, ответственным за величину затрат. Анализ отчетных данных по центрам затрат позволяет сделать заключение о том, насколько и в каком центре ответственности высоки издержки и чем это вызвано. Управление затратами по центрам ответственности предполагает включать в смету те затраты, по которым обеспечивается нормирование, планирование и учет затрат. Выделение центра затрат по отдельным подразделениям может происходить по разным признакам: организационной структуре, оборудованию, выполняемым операциям и функциям.

Система учета по центрам возникновения затрат предусматривает измерение расходов вне связи с выходом продукции.

Для лучшей организации учета по местам возникновения затрат необходимо тщательно детализировать затраты, чтобы затраты, учитываемые в данном, месте являлись для него прямыми. Организация такого учета на предприятиях пищевой промышленности дает возможность усилить контроль за формированием затрат, оперативно получать информацию об их целесообразности, а также обоснованности распределения косвенных расходов по носителям затрат.

В себестоимости хлебобулочных изделий удельный вес сырья и основных материалов колеблется от 80 до 90%.

В связи с этим решающим резервом снижения себестоимости в хлебопекарной промышленности является экономное расходование сырья и материалов. Основное влияние на себестоимость хлебобулочных изделий оказывает выполнение плановой нормы выхода хлебопекарной продукции.

Мука, полученная из дефектного зерна, оказывает отрицательное влияние на выход хлеба. Получая муку от поставщиков с различной влажностью, хлебозаводы пересчитывают плановый выход на фактическую влажность муки.

Однако, выход хлебобулочных изделий зависит не только от влажности муки, но еще от целого ряда факторов: развеса изделий (с увеличением развеса изделий увеличивается выход хлеба), качества муки, ее помола (более высокие выходы хлеба дает мука грубого помола), метода выпечки (выход формового хлеба больше, чем подового).

Главные причины снижения выхода хлебобулочных изделий -- потери муки при подготовке ее к производству, при замесе, разделке теста; потери теста при замесе и разделке его; потери хлеба в виде крошек и лома; неудовлетворительное состояние складских помещений для хранения сырья; низкое техническое состояние печей и тестоделительных машин; несвоевременная реализация хлебобулочных изделий.

Затраты на основное сырье и прочие основные материалы складываются из стоимости муки по оптовым ценам, транспортно-заготовительных расходов и расходов на мягкую тару (в случае отсутствия бестарного хранения муки).

При анализе фактической себестоимости выпускаемой продукции, выявлении резервов и экономического эффекта от ее снижения чаще всего используется расчет по экономическим факторам. Экономические факторы наиболее полно охватывают все элементы процесса производства - средства, предметы труда и сам труд. Они отражают основные направления работы коллективов предприятий по снижению себестоимости: повышение производительности труда, внедрение передовой техники и технологии, лучшее использование оборудования, удешевление заготовки и лучшее использование предметов труда, сокращение административно-управленческих и других накладных расходов, сокращение брака и ликвидация непроизводительных расходов и потерь.

Возможно применение следующих экономических факторов:

1) Повышение технического уровня производства. Это внедрение новой, прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов; улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов; изменение конструкции и технических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства.

Резерв снижения материальных затрат (РМЗ) на производство запланированного выпуска продукции за счет внедрения новых технологий и других оргтехмероприятий можно определить следующим образом:

РМЗ = (УР1 - УР0) * VВПпл * Цпл,

где УР0, УР1 - расход материалов на единицу продукции соответственно до и после внедрения организационно-технических мероприятий;

Цпл - плановые цены на материалы.

2) Совершенствование организации производства и труда. Снижение себестоимости может произойти в результате изменения в организации производства, формах и методах труда при развитии специализации производства; совершенствования управления производством и сокращения затрат на него; улучшение использования основных фондов; улучшение материально-технического снабжения; сокращения транспортных расходов; прочих факторов, повышающих уровень организации производства.

Экономию затрат по оплате труда (РЗП) в результате внедрения организационно-технических мероприятий можно рассчитать, умножив разность между трудоемкостью изделий до внедрения (УТЕ0) и после внедрения (УТЕ1) соответствующих мероприятий на планируемый уровень среднечасовой оплаты труда (ОТ) и на количество планируемых к выпуску изделий (VВПпл). Формула для расчета:

РЗП = (УТЕ1 - УТЕ0) * ОТпл * VВПпл

При улучшении использования основных фондов снижение себестоимости может происходить в результате повышения надежности и долговечности оборудования; совершенствования системы планово-предупредительного ремонта; централизации и внедрения индустриальных методов ремонта, содержания и эксплуатации основных фондов.

3) Изменение объема и структуры продукции, которые могут привести к относительному уменьшению условно-постоянных расходов (кроме амортизации), относительному уменьшению амортизационных отчислений, изменению номенклатуры и ассортимента продукции, повышению ее качества. Условно-постоянные расходы не зависят непосредственно от количества выпускаемой продукции. С увеличением объема производства их количество на единицу продукции уменьшается, что приводит к снижению ее себестоимости.

Относительную экономию на условно-постоянных расходах предлагается определять по формуле:

ЭП = (Т * ПС) / 100,

где ЭП - экономия условно-постоянных расходов;

ПС - сумма условно-постоянных расходов в базисном году;

Т - темп прироста товарной продукции по сравнению с базисным годом.

4) Улучшение использования природных ресурсов. Этот фактор может включать в себя изменение состава и качества сырья; изменение продуктивности месторождений, объемов подготовительных работ при добыче, способов добычи природного сырья; изменение других природных условий. Эти факторы отражают влияние естественных (природных) условий на величину переменных затрат.

Данные факторы снижения себестоимости и резервы могут суммироваться в окончательных выводах, и определять суммарное влияние всех факторов на снижение общей величины затрат на единицу продукции.

Для использования выявленных резервов, предотвращения перерасходов и своевременной разработки организационно-технических мероприятий по их ликвидации необходимо повседневное наблюдение, то есть ежедневный контроль над производством.

В третьей главе мы провели анализ себестоимости продукции ООО «Хлебный Дом».

Результаты анализа показывают снижение себестоимости продукции в 2013 году по сравнению с 2012 годом более чем на 55% или на 6124 тысячи рублей. Снижение наблюдается по всем элементам затрат, особенно прочих затрат - темп убыли 22,7%.

Необходимо отметить равный процент снижения переменных и постоянных расходов в составе себестоимости продукции. Это характеризует общее снижение объемов производства в 2013 году.

Анализ структуры себестоимости показывает, что половина затрат в 2013 году составляют материальные затраты, их доля составляет 52,4%. Второй элемент по стоимости - это оплата труда, его доля 25,4%. В сумме эти элементы составляют почти 80 % затрат в себестоимости продукции. Мы видим, что доля переменных затрат составляет 83,4%.

В 2013 году в структуре себестоимости произошли некоторые изменения: повысилась доля переменных затрат, а именно материальных затрат, снизилась доля амортизационных отчислений и прочих затрат.

С учетом снижения себестоимости в 2013 году изменения в структуре подтверждают общее снижение производства на предприятии. Полная себестоимость в 2013 году ниже плановой величины на 4037 тысяч рублей или на 47%. При этом недовыполнение плана наблюдается по всем элементам затрат.

По результатам анализа производственной себестоимости продукции «Лаваш» мы видим, что наибольшие доли затрат составляют затраты на оплату труда рабочих - 31,4% и электроэнергию - 30,6%, примерно треть затрат идет на сырье. Такая структура характерна для предприятий пищевой промышленности.

Необходимо отметить одним из резервов снижения себестоимости продукции увеличение объема производства за счет более полного использования производственной мощности предприятия.



Заключение

Себестоимость продукции - один из основных показателей, характеризующих уровень организационно-технического развития предприятий, качество, результаты деятельности, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние хозяйствующих субъектов.

Правильная организация учета затрат на производство продукции обеспечивает действенный контроль за эффективным использованием предприятием находящихся в его распоряжении основных производственных средств, запасов и других ресурсов.

Эффективность организации учета произведенных затрат во многом зависит от их группировки и классификации. Классификация затрат осуществляется в зависимости от цели учета: для определения себестоимости изготовленной продукции и формирования финансового результата деятельности; для осуществления текущего контроля и регулирования; для принятия управленческих решений.

Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции строго регламентирован законодательством РФ. В настоящее время сложилась четырехуровневая система нормативного регулирования.

Для ведения аналитического учета применяются карточки или ведомости аналитического учета производства. Карточки оформляются по видам продукции и содержат перечень статей калькуляционных затрат на производство.

Номенклатура статей хлебопекарного производства включает в себя:

1) Сырье и основные материалы

в том числе:

мука

накидки и скидки на влажность муки

прочие основные материалы

черствый хлеб и брак готовых изделий

транспортно-заготовительные затраты на муку и прочие основные материалы

затраты по мягкой таре на муку и прочие основные материалы

2) Возвратные отходы (вычитаются)

3) Вспомогательные материалы

4) Топливо на технологические цели

5) Энергия на технологические цели

6) Оплата труда производственных рабочих

7) Отчисления на социальные нужды

8) Затраты на подготовку и освоение производства

9) Расходы на эксплуатацию производственных машин и оборудования

10) Общепроизводственные (цеховые) затраты

11) Общехозяйственные расходы

12) Потери вследствие технически неминуемого брака

13) Расходы на продажу

В ООО «Хлебный Дом» ведется упрощенная система аналитического учета затрат по видам продукции. При этом составляется свод затрат на каждый вид продукции и сводная ведомость затрат на весь объем выпуска.

ООО «Хлебный Дом» относится к малому бизнесу, ведет бухгалтерский учет в упрощенной форме с использованием технических средств. Структурного подразделения бухгалтерии не имеет, все функции выполняет главный бухгалтер.

В организации разработаны учетная политика и рабочий план счетов. Система бухгалтерского учета ведется с применением самостоятельно разработанных первичных и учетных регистров. Рассчитываются калькуляции по каждому виду продукции и сводные ведомости затрат.

Анализ себестоимости продукции позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции.

Результаты анализа показывают снижение себестоимости продукции в 2013 году по сравнению с 2012 годом более чем на 55% или на 6124 тысячи рублей. Снижение наблюдается по всем элементам затрат, особенно прочих затрат - темп убыли 22,7%.

Необходимо отметить равный процент снижения переменных и постоянных расходов в составе себестоимости продукции. Это характеризует общее снижение объемов производства в 2013 году.

Анализ структуры себестоимости показывает, что половина затрат в 2013 году составляют материальные затраты, их доля составляет 52,4%. Второй элемент по стоимости - это оплата труда, его доля 25,4%. В сумме эти элементы составляют почти 80 % затрат в себестоимости продукции. Мы видим, что доля переменных затрат составляет 83,4%.

В 2013 году в структуре себестоимости произошли некоторые изменения: повысилась доля переменных затрат, а именно материальных затрат, снизилась доля амортизационных отчислений и прочих затрат.

С учетом снижения себестоимости в 2013 году изменения в структуре подтверждают общее снижение производства на предприятии. Полная себестоимость в 2013 году ниже плановой величины на 4037 тысяч рублей или на 47%. При этом недовыполнение плана наблюдается по всем элементам затрат.

По результатам анализа производственной себестоимости продукции «Лаваш» мы видим, что наибольшие доли затрат составляют затраты на оплату труда рабочих - 31,4% и электроэнергию - 30,6%, примерно треть затрат идет на сырье. Такая структура характерна для предприятий пищевой промышленности.

Анализ себестоимости по статьям затрат дает возможность установить динамику отдельных статей и их влияние на себестоимость продукции. Результат анализа позволяет видеть, под влиянием каких статей расходов

сформировался тот или иной уровень себестоимости, в каких направлениях необходимо вести работу по снижению себестоимости. Наиболее тщательно должны анализироваться непроизводственные расходы и потери. Только повседневный контроль таких расходов и потерь, оперативный анализ факторов, их обусловивших, помогут исключить нерациональные траты живого и овеществленного труда.

Выявленные факторы и резервы снижения себестоимости продукции реализуются определенными путями:

1) Улучшение качества используемых материалов;

2) Совершенствование организации производства, труда и управления;

3) Переход на более дешевые виды сырья, материалов, топлива и энергии.

Соблюдение режима экономии повышает экономическую эффективность производства, увеличивает прибыль и расширяет возможности материального стимулирования работников предприятия.



Список использованных источников

1) Федеральный закон от 6 декабря 2011 года N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ;

2) Федеральный закон "Об обществах с ограниченной ответственностью" (Об ООО) от 08.02.1998 N 14-ФЗ;

3) Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/2008. Утверждено приказом Минфина России от 06.10.2008 № 106н, с изменениями от 11.03.2009 № 22н, от 25.10.2010 № 132н, от 08.11.2010 № 144н;

4) Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н (ред. от 08.11.2010) «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению» // «Экономика и жизнь». № 46. 2000 г.;

5) Трудовой кодекс РФ;

6) Налоговый кодекс РФ;

7) Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации 12 января 2000 года;

8) ВНТП 02-92. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть I. Хлебозаводы;

9) Богаченко В.М. Бухгалтерский учет: учеб./ В.М.Богаченко, Н.А.Кириллова. - Ростов н/Д.: Феникс, 2014;

10) Гомола А.И., Кириллов В.Е., Кириллов С.В. Бухгалтерский учет. - М.: Академия, 2011;

11) Губин В.Е. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: учебник для СПО/ В.Е. Губин, О.В.Губина. - М.:ФОРУМ: ИНФРА-М, 2014;

12) Губина О.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Практикум: учебное пособие для СПО / О.В. Губина, Е.В.Губин. - М.:ФОРУМ:ИНФРА-М, 2014;

13) Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: учеб.пособие / Н.П.Кондраков. - М.: ИНФРА-М, 2014;

14) Кондраков Н.П., Кондраков И.Н. Бухгалтерский учет в схемах и таблицах. - М.: Проспект, 2013;

15) Лебедева Е.М. Бухгалтерский учет. - М.: Академия, 2012;

16) Пашуто В.П. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии. - М.: Кнорус, 2012 г.;

17) Подольский В.И. Аудит: учебник для вузов / В.И. Подольский. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 2012;

18) Пястолов С.М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: учеб.для СПО / С.М.Пястолов. - М.: изд.дом «Академия», 2013;

19) Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник. - М.:ИНФРА-М, 2012;

20) Савицкая Г.В. Теория анализа хозяйственной деятельности: учебник. - М.:ИНФРА-М, 2011;

21) Чечевицына, Л. Н. Экономика организации : Практикум / Л. Н. Чечевицына, Е. В. Хачадурова. - Ростов н./Д. : Феникс, 2014;

22) Шеремет, А. Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности: учебник / А. Д. Шеремет. - Москва: Инфра-М, 2009;

23) Шеремет, А. Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебник / А. Д. Шеремет. - Москва: Инфра-М, 2009;

24) Аманжолова Б.А.,Терещенко Д.О. Социальный аудит организаций потребительской кооперации: система процедур и аналитических показателей. Экономический анализ: теория и практика, 2014 г. - №1;

25) Гуляева Т.И., Бураева Е.В. Проблемы формирования и использования кадрового потенциала сельскохозяйственных предприятий в условиях инновационного развития отрасли (на примере Орловской области). Экономический анализ: теория и практика, 2013 г. - № 47;

26) Дружинин А.В. Премирование работников. Бухгалтерский учет, 2013 г.- №12;

27) Палий В.Ф. Человеческий капитал: что и как учитывать? Бухгалтерский учет, 2013 г. - №7;

28) Поленова С.Н. Формирование и оформление дел (документов) бухгалтерии и текущая работа с ними. Бухгалтерский учет ,2014 г. - №2;

29) www.glavbuh.net - Главбух;

30) http://www.2buh.ru/pbu/ - Все Положения по бухгалтерскому учету;

31) http://www.garant.spb.ru - Идеальный помощник кадровика и бухгалтера на сайте «Гарант интернэшнл»;

32) www.consultant.ru - информационно-правовая система.

Размещено на Allbest.ru

...